<h2>안토시아닌</h2><p>과피 \( 1 \mathrm{~g} \)을 채취하여 \( 1 \% \) HCl-methanol을 \( 10 \mathrm{~ml} \)를 가하고 \( 4^{\circ} \mathrm{C} \)의 암소에서 12시간 동안 진동추출 후 \( 10,000 \mathrm{~rpm} \)으로 5분 동안 원심분리를 하여 그 상등액을 취한 다음 \( 1 \% \) HCl-methanol로 적절히 희석하여 분광광도계로 \( 530 \mathrm{~nm} \)에서의 흡광도를 측정하였다.</p><h2>전페놀 함량</h2><p>전페놀 함량은 Budini 등의 방법을 따랐는데, 과피 \( 1 \mathrm{~g} \)을 채취하여 homogenizer를 이용하여 균질화한 후 2M HCl \(10 \) \( \mathrm{ml} \)를 즉시 부가하여 산화를 방지하고 \( 95^{\circ} \mathrm{C} \)에서 30분간 온탕 추출하였다. 추출 후 식힌 다음 여과지로 여과하였으며(Whatman No. 2), 여과한 추출액의 최종 부피가 \( 500 \mathrm{~ml} \)가 될 때까지 증류수를 계속 부가하면서 찌꺼기 중에 잔류되어 있는 페놀이 없도록 하였다. 그 후 \( 3 \mathrm{~ml} \)를 취하여 0.008 M \( \mathrm{K}_{3} \mathrm{Fe}~(\mathrm{CN})_{6}~ 200 ~\mu 1 \)와 0.1 M \(\mathrm{FeCl}_{3}-0.1 \) M HCl \( 200~ \mu \mathrm{l} \)를 부가하여 5분간 반응시킨 후 \(700 \mathrm{~nm} \)에서의 흡광도를 측정하고, 이 흡광도를 epi-catechine의 양으로 환산하였다.</p><h2>가용성당 함량</h2><p>가용성당의 분석은 과육 \( 5 \mathrm{~g} \)에 증류수 \( 20 \mathrm{~ml} \)를 넣어 homo-genizer로 마쇄한 후 \( 5,000 \mathrm{~rpm} \)에서 10분간 원심분리하여 상등액을 취한 다음 Sep-Pak plus \( \mathrm{C}_{18} \) cartridge로 정제하고, 다시 \( 0.45 ~\mathrm{\mu m} \) millipore filter로 여과한 후 HPLC로 분석하였는데, column으로는 carbohydrate analysis column \( (3.9 \times 300\) \( \mathrm{mm} \)), detector로는 RI detector, eluent로는 \( 80 \% \) acetonitrile, flow rate는 \( 1.5 \mathrm{~ml} / \mathrm{min} \)의 분석조건으로 수행하였다.</p>
과육에서 가용성당 함량은 어떻게 분석하지?
과육 \( 5 \mathrm{~g} \)에 증류수 \( 20 \mathrm{~ml} \)를 넣어 homo-genizer로 마쇄한 후 \( 5,000 \mathrm{~rpm} \)에서 10분간 원심분리하여 상등액을 취한 다음 Sep-Pak plus \( \mathrm{C}_{18} \) cartridge로 정제하고, 다시 \( 0.45 ~\mathrm{\mu m} \) millipore filter로 여과한 후 HPLC로 분석