<h3>분말차의 조미 배합 및 품질</h3><p>50 mesh의 다시마 분말을 5분간 볶음처리한 것과 \(110 { }^{\circ} \mathrm{C} \)에서 1.5시간 동안 가압처리한 것에 조미제로서 glutamic acid, glycine, glucose 및 sodium chloride의 배합비를 달리하고 각각 첨가하여 분말차를 제조하였고, 이렇게 제조된 분말차 \( 2 \mathrm{~g} \)을 \( 90^{\circ} \mathrm{C} \)의 물에서 10분간 우렸을 때 용출된 액의 향, 짠맛, 단맛, 감칠맛 및 전체적인 기호도를 관능 검사로 평가하고 그 결과를 Table 7에 나타내었다. 분말차의 경우는 볶음처리한 경우보다 가압처리한 경우가 모든 부분에서 더 높은 점수를 받았고, 가압처리 중에서도 조미액 C인 \( 0.05 \% \) glutamic acid, \( 5 \% \) glycine, \( 5 \% \)glucose 및 \( 4 \% \) sodium chloride의 첨가 향, 단맛 및 감칠맛에서 가장 높은 점수를 받았고, 또한 전체적인 기호도도 가장 높았다.</p><p>50 mesh의 다시마 분말을 \( 110^{\circ} \mathrm{C} \)에서 1.5시간 동안 가압처리하고 \( 0.05 \% \) glutamic acid, \(5\%\) glycine, \( 5 \% \) glucose 및 \( 4 \% \) sodium chloride를 조미한 분말차 \( 2 \mathrm{~g} \)을 \( 90^{\circ} \mathrm{C} \)에서 10분간 우려낸 물의 유리아미노산 조성과 함량을 나타내었다. 총유리아미노산 함량은 \( 559.11 \mu \mathrm{mol} / 100 \)\( \mathrm{m \ell} \)이었는데, glycine이 \( 222.04 \mu \mathrm{mol} / 100 \mathrm{~m} \ell \)로 가장 많이 함유되어 있었으며 glutamic acid는 \( 208.58 \mu \mathrm{mol} / 100 \mathrm{~m} \ell \)이었고, 다음으로 alanine, serine 및 threonine 순으로 함유하였다. 또한 분말차 우린 액의 무기질 조성과 함량을 Table 9에 나타내었는데, \( \mathrm{Na} \)이 \( 104.24 \mathrm{ppm} \)으로 가장 많은 양이 함유되어 있었으며, 다음으로 \( \mathrm{Mg} 14.31 \mathrm{ppm}\), \(\mathrm{K} 9.68 \mathrm{ppm}\), \(\mathrm{Fe} 2.36 \mathrm{ppm}\), \(\mathrm{Ca} 2.00 \mathrm{ppm}\), \(\mathrm{Zn} 0.13 \mathrm{ppm}\), \(\mathrm{Cu} 0.10 \mathrm{ppm} \) 및 \( \mathrm{Mn} 0.01 \mathrm{ppm} \)의 조성을 보였다.</p>
가루 등 입자의 크기를 나타내는 단위는 무엇이니?
mesh