<h1>결과 및 고찰</h1><h2>건조 보리 어린 순에서 saponarin의 용매 별 추출 특성</h2><p>Saponarin은 2개의 glucose가 결합된 flavone계 물질로 예측된 \( \log \mathrm{P} \) 값은 \( -0.83 \), 수용해도는 \( 5.92 \mathrm{~g} \mathrm{~L}^{-1} \) 인 극성물질에 해당된다. 하지만, 추출 및 함량분석에 사용된 일반적인 방법들은 건조 보리 순에서의 추출율에 대해 면밀한 검토 없이 관행적으로 사용되는 알콜류를 사용하여 상대 정량을 하고 있다. 본 연구에서는 건조 보리 중 saponarin 추출에 적합한 추출 용매를 선정하고자 분석에 보편적으로 사용되는 용매인 methanol \( (\log \mathrm{P} \) \( =-0.77) \), ethanol \( (\log \mathrm{P}=-0.31) \), acetonitrile \( (\log \mathrm{P}=-0.34) \), water \( (\log \mathrm{P}=-1.38) \) 을 사용하여 농도 \( (0-100 \%) \) 별 수용액을 제조한 후 saponarin 추출율을 비교 하였다. 시험결과 \( 60 \% \) 의 methanol 수용액에서 saponarin의 함량이 가장 높게 관찰되었으며, \( 40-80 \% \) methanol의 경우 유의적 차이는 확인되지 않았다 \( (p<0.05) \). 반면, 순수한 증류수와 농도를 달리하는 acetonitrile 수용액의 saponarin 추출율은 최대값을 나타낸 \( 60 \% \) methanol 수용액 \( \left(1034.3 \pm 32 \mathrm{mg} 100 \mathrm{~g}_{\mathrm{dw}}{ }^{-1}\right) \) 과 비교하여 \( 57 \% \) 이하의 낮은 추출율이 확인되었다(Fig. 1A). 따라서, 건조 보리 어린 순으로 부터 효율적인 saponarin 추출을 위해서는 \( \log \mathrm{P} \) 값이 ethanol보다 낮은 용매를 사용할 것을 고려할 수 있으며, 유기용매가 적절히 혼합된 수용액을 사용하는 것이 순수한 증류수만을 사용하는 것보다 추출효율이 우수함을 확인하였다.</p><p>Chlorophyll 등 엽록체 구성색소는 HPLC 분석시 주요 간섭 물질이며, chlorophyll과 같은 금속함유 물질은 분리용 column을 쉽게 오염시킬 수 있고 오염 후 제거하기가 매우 까다롭다. 이에 따라, saponarin 정량분석에서 matrix의 교란물질 추출율은 낮추면서 saponarin의 최대 추출율을 확보할 수 있는 추출조건을 탐색하였다. Saponarin 추출용매 조건에서 보리 어린 순의 색소 추출시험 결과, \( \log \mathrm{P} \) 값이 가장 높은 acetonitrile에서 색소 함량이 가장 높게 확인되었으며, \( 60 \% \) 수용액에서도 absorbance \( 0.1 \) 이상 높은 색소 함량이 확인되었다. 반면, methanol 수용액의 경우 \( 60 \% \) 이하 수용액에서는 absorbance 값이 \( 0.1 \) 미만이었고, \( 80 \% \) 이상 수용액에서 \( 0.1 \) 이상의 값이 확인되었다(Fig. 1B). 따라서, 색소에 대한 용매별 추출율은 acetonitrile>ethanol \( >\) methanol 순으로 확인되었으며 이는 Gomes 등의 연구결과와 유사하게 나타났다.</p>
효율적인 saponarin 추출을 위해서는 유기용매가 적절히 혼합된 수용액을 사용하는 것이 순수한 증류수만을 사용하는 것보다 효율적일까요??
YES