<h1>서 론</h1><p>버섯자실체와 버섯균사체 액체배양 추출물의 생리활성에 대한 많은 연구가 수행되었고, 또한 진행되고 있다. 버섯자 실체 및 버섯균사체에는 다양한 생화학 물질이 함유되어 있지만 생리활성, 특히, 항암과 관련된 물질은 저분자 화합물이 아닌 고분자 화합물 많다. 버섯 유래 고분자 다당체와 단백다당체는 암 뿐만 아니라 면역증강, 순환기질환 등의 질환 예방 및 치료효과가 있는 것으로 보고되고 있다</p><p>많은 버섯 중, 국내에서 아가리쿠스버섯 또는 흰들버섯으로 불리는 신령버섯 (Agaricus blazei Murill; AB)은 동물실험에서 고형암에 대한 억제율이 \( 99.4 \% \), 완전 치유율이 \( 90 \% \)인 것으로 보고되었다. 주 활성 성분은 \( \beta \)-(1-6)-glucosyl의 가지를 가진 \( \beta \)-(1-3)-glucan으로 고형암 뿐만 아니라 복수암, 결장암, 난소암, 유방암, 폐암, 간암 등에도 효과가 있다고 보고되었다. 또한 AB에서 분리한 단백다당체는 당질이 \( 50.2 \% \)이고 단백질이 \( 43.3 \% \)로 이 들 단백질과 다당의 복합체가 항암활성이 있다고 보고되었다. 버섯에서 분리한 \( \beta \)-glucan 항암성 외 다양한 기능성을 갖는 것으로 보고되었다. 예를 들면, Choi와 Koo 는 AB의 \( \beta \)-glucan은 당뇨쥐의 식후혈당의 상승을 억제하는 효과가 있다고 하였으며, Mizuno 등과 Nakajima 등은 B-glucan의 면역활성 기능, 항산화능, 생체조직 재생과 치유기능, 항생제, 항균 및 대식세포를 자극하여 돌연변이 세포를 인식하고 공격하는 효과가 있다고 보고하였다.</p><p>Mizuno 등은 버섯균사체로 부터 \( \beta \)-glucan을 분리하였고, 그 활성 정도는 고분자 물질의 평균 분자량, 구조 및 용해도 등에 따라 차이가 있다고 보고하였다. 따라서 버섯자실체에 비해 버섯균사체의 액체배양은 저비용 - 단시간에 균일한 균사체 배양액을 대량생산 할 수 있고, 이 액체배양물로부터 유용물질의 추출 및 분리가 간편하여 생리활성물질을 생산할 수 있는 방법이라고 보고되었다. 버섯균사체의 액체배양은 주로 대두박을 기본으로 한 배지에서 배양을 하고 있지만 항암성이 강한 \( \beta \)-glucan 및 단백다당체의 함량과 그 구조는 배양조건에 따라 상이하다. 특히, 쌀겨는 배지에 혼합하여 버섯균을 배양할 때 많이 사용하여 왔지만, 왕겨를 버섯균사체배양에 사용한 연구는 수행된 적이 없다. 따라서 본 연구에서는 AB균사체 액체배양물의 항암성을 증진시키기 위해 AB균사체 기본액체배지에 왕겨가루를 첨가하여 배양하고, 이들 추출물의 항암성 제고를 연구하였다.</p>
이 논문에서 면역증강, 순환기질환 등에 좋다고 알려져 있는 것은 뭐야?
버섯 유래 고분자 다당체와 단백다당체