<h1>고 찰</h1><p>과도한 설탕 섭취로 성인 질병의 위험이 높아짐에 따라 사카린, 아스파탐, 시클라메이트 및 아세설팜 K와 같은 인공 감미료는 전세계적으로 당뇨병, 고지혈증, 충치 및 비만과 같은 설탕 소비와 관련된 질병을 가진 환자들을 위한 저칼로리 감미료로서 사용된다. 그러나 이러한 물질은 심리적 문제, 정신 장애, 방광암, 심부전 및 뇌종양을 포함한 부작용을 일으킬 수 있다고 하였다. 따라서 대체 감미료에 대한 지속적인 관심이 있어왔으며, 당 단백질 및 미각 수식 단백질은 천연물질로 안전하며 저칼로리 감미료의 특성 때문에 이러한 인공 감미료를 대체할 수 있다. 그 중 열대 식물인 Richadella dulcifica로부터 분리된 miraculin은 한정적인 재배 환경으로 인하여 생산 및 상업적 이용에 제한이 있다. 따라서 대장균, 효모, Aspergillus oryzae 등 미생물에서 miraculin 단백질 의 대량 생산을 위한 대체 생산 시스템의 연구가 많이 진행되었으며 상추, 토마토, Citrus unshiu 등 형질 전환 식물을 사용한 연구도 진행되고 있다. 특히, 식물 발현 시스템은 낮은 생산 비용, 동물성 병원균의 부재 등을 포함하여 몇 가지 장점을 갖는다. 또한, 식물 세포는 박테리아에서 수행될 수 없는 글리코실화와 같은 복잡한 번역 후 변형(Post-translational modification) 이 가능하다. 따라서 식물 형질전환체는 백신, 항체, 호르몬, 바이오 제약 및 식품 첨가물과 같은 재조합 단백질을 생산하기 위해 사용되고 있다. 본 실험에서 선발한 HK-2 계통에서 현탁배양세포의 정제된 miraculin 단백질은 \( 0.087 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \) (TSP 대비 \( 2.0 \% \) )을 얻어 산업적으로 생산 가능한 수준으로 평가된다. 또한 이전에 박 등(2020)에 의해 당근세포주에서 유사한 결과를 보인 것으로 미루어 볼 때 현탁배양을 통해 단백질의 안정적인 생산이 매우 유효하다는 평가를 내릴 수 있다. 본 연구에서는 miraculin 단백질의 이용 가능성을 높이기 위해 재조합기술을 이용한 형질전환 벼 세포로부터 유전자의 안정적 발현 및 정량화를 수행하고, 현탁배양 시스템을 통해 세포 증식에 대한 토대를 마련하였다. 향후, 본 연구를 통해 선발한 HK-2 계통은 고농도 단백질 정제 기술 개발 및 탱크 배양을 통한 재조합 단백질 대량생산 시스템을 구축하는데 이용 가능 할 것으로 사료된다.</p>
사카린, 아스파탐, 시클라메이트 및 아세설팜 K와 같은 인공 감미료가 일으키는 부작용에 해당하는 것은?
심리적 문제