<h1>서 론</h1><p>양파(Allium cepa L.)는 백합과에 속하는 다년생 식물로 동서양을 막론하고 야채와 향신 조미료로써 널리 사용되고 있으며, 장기간 섭취하면 혈중 콜레스테롤과 지방함량을 저하시켜 동맥경화나 고혈압에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 역학조사에 의하면 양파나 마늘 같은 Allium 속 식품의 섭취는 심혈관계 질환 억제에 강력한 효능을 지닌 식이인자로 거론되고 있으며, quercitrin, quercetin, rutin 등의 flavonoid계 물질과 diallyl disulfide, ally propyl disulfide 등의 함황 화합물이 함유되어 항산화작용, 심혈관계 질환 예방, 항혈전, 혈당 저하 등의 여러 대사 장애에 조절 효능을 갖는 생리활성 물질이 있는 것으로 밝혀졌다.</p><p>이러한 우수한 생리적 기능성이 밝혀진 양파는 수분함량이 많아 저장성이 매우 약하여 수확 후 저장기간 중 중량감소 및 부패가 많이 일어나고, 맹아 및 발근에 의해 상품가치를 상실하는 경우가 많이 발생한다. 또한 해에 따라서는 과잉 생산에 의한 가격의 폭락으로 농가 소득의 감소를 초래하고 있어 다양한 양파가공품 개발에 의한 소비형태의 다양화가 요구되고 있는 실정이다.</p><p>최근 들어 정부도 이러한 현실을 반영하여 국가균형발전과 향토 산업을 육성하기 위한 향토자원을 발굴하고 1, 2, 3차 산업을 연계하여 지역 핵심전략산업으로 육성하기 위한 지원 사업을 추진하고 있다. 이에 창녕양파바이오특화사업단은 창녕양파(지리적표시제등록 제 30호)를 대량 소비시키기 위해 양파추출농축액(오니웰 \( \left.{ }^{\mathrm{TM}}\right) \)을 제조하였으며, 이 제품의 생리기능성 효과를 검증하기 위하여 in vitro, 동물실험 및 인체실험을 통하여 항산화효과, 혈중콜레스테롤 저하효과 및 동맥경화 지수의 유의적 감소효과를 보고하였다.</p><p>본 연구는 이들 양파추출농축액(오니웰 \( \left.{ }^{\mathrm{TM}}\right) \)의 저장·유통과정 중 품질이 일정하게 유지 되는지 검증하고자 관능적 요소 중 가장 중요한 휘발성 향기성분을 저장기간 동안 분석하여 제품의 품질지표의 기초자료로 활용하고자 한다.</p>
혈중 지방함량을 낮추는 식물의 이름은 무엇인가?
양파