<p>Nitric oxide NO는 대식세포와 같은 면역세포에 의해 생성되어 다양한 생리 및 병리적 과정에 관여하는 다기능성 생체분자이다. NO는 nitric oxide synthase (NOS)에 의해 L-arginine으로부터 합성된다. NO는 새로운 유형의 염증매개물질로 주목을 받고 있으며 NOS 및 NO 활성을 억제함으로써 염증성질환의 진행을 억제할 수 있는 것으로 알려져 있다.</p><p>NO는 대부분의 포유류 동물의 세포내에서 생성되고 신경계에서는 화학적 신호 전달 물질로서, 혈관계에서는 혈압 조절과 혈소판의 응집 및 호중성구의 집합 작용을, 골격근에서는 대사와 근수축 조절 등 생리학적으로 중요한 역할을 한다. 또한 면역 세포에서 iNOS에 의해 생성된 NO는 다량으로 외부의 자극에 의해 유전자 수준에서 발현되고 주로 침입한 미생물이나 종양 세포에 대해 독성을 갖는 방어 물질로서 작용하는 것으로 보고되고 있다.</p><p>목초액(wood vinegar)이란 참나무를 탄화(열분해) 하는 과정에서 발생하는 연기와 수증기를 냉각시켜 얻어지는 응축물을 일정기간 정치하면 3개의 층으로 분리되는데 보통 상층(경질유)과 하층(타르)을 분리 제거한 중간층의 수용액을 말한다. 목초액은 담갈색의 산성 액상 천연물질로서 대부분이 수분이고 나머지는 유기산류, 페놀류, 카르보닐화합물류, 알코올류 동 200여종의 유기화합물과 다수의 미네랄성분이 함유되어 있는 복합적인 추출물로서 \( \mathrm{pH} \) 는 \(3-4\)정도이다. 현재까지 항균, 살균, 보존성 향상, 항산화효과 및 가공식품 등에 식품용 첨가제로 사용되고 있으며, 농업 및 환경 분야에서 토양살균, 축산분뇨의 탈취, 작물의 병해충방지, 퇴비발육촉진, 식물생장촉진효과 등 토양환경개선에 광범위하게 이용되고 있다. 최근에는 항당뇨효과, 아토피성피부염의 치료효과, 면역조절효과 등 우수한 약리 및 임상효능이 있는 것으로 알려지고 있다.</p><p>식품첨가물로서 사용되는 목초액은 스모그향(smoke fla-vor) 이란 이름으로 일부 사용되고 있으나 품질수준이 정제도에 따라 허용기준이 엄격히 규제되고 있기 때문에 목초액의 제조 및 식품분야에 응용하기 위해서는 아직까지 많은 연구가 체계적으로 수행되어야 한다.</p><p>따라서 본 연구에서는 참나무 목초액의 항산화제, 항균 활성, 면역기능 및 cell viability에 미치는 영향 조사하였다.</p>
NO를 합성하는 효소가 뭐야?
NO