<h3>DPPH radical 소거능 결과</h3><p>지질과산화의 연쇄반응에 관여하는 항산화 물질은 산화성 유리기와 반응함으로써 안정한 유리기인 1.1-diphenyl1-2-picryl hydrazyl (DPPH)을 hydrazine 형태로 환원시키는 능력이 있다. 또한 DPPH는 hydrazyl의 질소원자가 불안정한 상태에 있으므로 쉽게 항산화성 물질과 반응하여 수소원자를 받아들이고 자체의 정색성을 잃는다. 이러한 성질을 이용하여 DPPH radical 소거능은 매우 간단히 항산화능을 측정할 수 있으므로 DPPH의 흡광도를 감소시키는 정도로 항산화력을 측정할 수 있다.</p><p>양파껍질을 \( 70 \% \) 및 \( 95 \% \) 주정으로. 추출한 추출물의 DPPH radical 소거능은 처리 농도 의존적으로 증가하는 경향을 보였고, 비교 항산화 물질인 ascorbic acid가 \(10, 30, 50, 100 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 농도에서의 DPPH radical 소거능 보다는 모두 낮은 값을 나타냈다. 그 중 \( 70 \% \) 및 \( 95 \% \) 주정 추출물 \( 100 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 에서 각각 \( 61.86 \%\), \(60.21 \% \) 의 억제력을 보였으나 주정 추출물간의 차이는 보이지 않았다(Fig. 1).</p><h3>Superoxidase dismutase (SOD) 유사활성 결과</h3><p>생체내 항산화 효소 중 하나인 SOD 는 세포 내 활성산소를 과산화수소로 전환시키는 반응을 촉매하는 효소이며 SOD 에 의해 생성된 과산화수소는 catalase 또는 peroxidase에 의해 물 분자와 산소분자로 전환되는 중요한 효소 중에 하나이다. SOD 유사활성 물질은 효소는 아니지만 주로 phytochemical에 속하는 저분자물질이 SOD 와 유사한 역할을 하여 superoxide의 반응성을 억제하며 superoxide로부터 생체를 보호한다고 알려져 있다. 따라서 SOD 유사활성을 갖는 물질은 인체내의 superoxide를 제거함으로써 노화억제와 더불어 산화적 장애의 방어효과를 가진다. 양파껍질을 \( 70 \% \) 및 \( 95 \% \) 주정으로 추출한 추출물의 SOD 유사활성을 측정한 결과 모든 추출물의 값은 농도 의존적으로 증가하는 경향을 보였으나 비교 항산화물질인 ascorbic acid의 SOD 유사활성 보다는 모두 낮은 값을 나타냈다. 그 중 \( 70 \% \) 및 \( 95 \% \) 주정 추출물 농도 \( 100 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 에서 각각 \( 60.93 \% \)과 \( 61.26 \% \)를 보였으나 유의적인 차이는 없었다.</p>
DPPH는 어떻게 하면서 수소원자를 받아들이고 자체의 정색성을 잃어?
항산화성 물질과 반응하여