<h1>서 론</h1><p>식용 버섯은 혈중 콜레스테롤 저하 및 항암 효과 등을 갖고 있어 유효성분 등에 대한 많은 연구가 진행되어 왔다. 그 중 담자균강 주름버섯목 느타리과 잣버섯속에 속하는 표고버섯은 맛이 좋은 3대 버섯의 하나로 널리 알려져 있으며, 또한 면역강화 등 건강에 이로운 여러 효능이 알려져 우수한 식재료로 이용되고 있다. 대표적으로 표고버섯으로부터 분리 lentinan은 항암보조제로 시판되고 있으며, 그 외에도 당뇨병의 개선 등 성인병에 효과가 크고, 섬유질과 비타민이 풍부하여 혈중 콜레스테롤과 체중감소에 효과적인 다기능 신선종합식품으로 밝혀져 선호도가 매우 높은 버섯이다.</p><p>다양한 장점에도 불구하고 국내 표고버섯의 생산량은 꾸준히 감소하고 있으며, 여러 이유가 있으나 푸른곰팡이병의 빈번한 발생도 재배기피의 중요한 원인중의 하나이다. 푸른곰팡이병은 인공재배를 하는 양송이버섯, 느타리버섯, 표고버섯 등 모든 버섯에서 발생하는 병해이다. 균사 생장기에는 백색이지만 포자가 형성되면서 푸른색을 띠기 때문에 푸른곰팡이병으로 불린다. 푸른곰팡이는 목재 성분을 부패시키고, 표고균사에 직접 기생하여 균사를 사멸시키며, 독소를 분비하여 균사생장 및 버섯의 발생을 억제한다. 푸른곰팡이의 생장을 위한 적정온도는 \(25-30 { }^{\circ} \mathrm{C} \)이며, 습도는 \( 80 \% \)이상으로 관수 시설을 사용하는 재배사의 특성상 연중 발생하며, 주로 여름 장마철에 빈번하게 발병한다. 푸른곰팡이병을 유발하는 균류는 30여 종이 있으나, 국내에서 표고버섯 재배시 피해를 주는 주된 푸른곰팡이는 Trichoderma 속으로 T. haziamum, T. virens, T. viride, T. longibrachiatum, T. konigii, T. polysporum 등이 알려져 있다.</p><p>푸른곰팡이 Trichoderma에 의한 피해는 국내뿐만 아니라 외국에서도 자주 나타나, 표고생산량이 많은 일본이나 중국은 물론 유럽, 이란, 캐나다, 미국 등에시 푸른곰팡이에 의한 피해가 보고되었다. 그러나 표고버섯은 우수한 신선식품이기에 푸른곰팡이의 방제를 위하여 화학 약품이나 농약 등의 약제를 쉽게 사용할 수 없는 실정이다. 현재는 푸른곰팡이의 방제를 위하여 benomyl 등의 농약류를 살포하기도 하나 예방하는 것이 최선으로 생각되고 있다. 농약 등 화학약품에 의한 방제는 약제에 대한 내성균의 발생, 비표적생물에 대한 독성, 환경문제 등을 일으킬 수 있고, 잔류로 인해 축적되기 때문에, 표고버섯 제배특성상 원목이나 톱밥 배지에 사용이 어려운 실정이다.</p><p>본 연구에서는 항진균 활성을 가지고 있는 펩티드를 이용하여 표고버섯 재배에서 자주 나타나는 푸른곰팡이병은 방제하고자 하였다. 톨라신을 포함한 펩티드류는 표고버섯을 제외한 재배버섯 대부분에 갈반병을 유발하나 표고버섯에서는 갈반병을 발생시키지 않아 표고버섯 재배에 해가 없음이 잘 밝혀저 있다. 이에 따라 항진균 펩티드를 생성하는 다양한 P. tolaasii 균주를 선별하여 푸른곰팡이에 대한 억제 독성을 조사하였다.</p>
푸른곰팡이가 증식하는 데 적당한 온도가 어떻게 돼?
\(25-30 { }^{\circ} \mathrm{C} \)