<h1>서 론</h1><p>상황버섯은 뽕나무 줄기 등에 자생하는 진훍버섯속의 백색 부후균으로, 갓 표면을 제외한 모든 부분에서 황색을 띠어 상황이라 불린다. 상황버섯은 전 세계적으로 약 220 여종이 존재하는 것으로 알려져 있으며, 국내에서는 Phellinus baumii, Phellinus linteus가 주로 재배 및 유통되고 있다. 최근 대량재배가 가능해지고, 암세포 증식 억제 활성, 면역 증강 및 항산화 효과 등의 다양한 생리활성이 보고되어 건강식품 및 의약품의 소재로 주목받고 있다. 이와 같은 상황버섯의 약리 기능 중 항암 활성, 면역 증강 및 항염증 작용은 \( \beta(1 \rightarrow 3) \) 주결합에 \( \beta(1 \rightarrow 6) \) 결합의 곁가지를 갖는 \( \beta \)-glucan에 의한 것이다. \( \beta \)-Glucan은 비특이적 면역반응으로 인간의 정상 세포의 면역 기능을 활성화 시켜 암세포의 증식과 재발을 억제하고 혈당강하 및 혈중 콜레스테롤 감소 효과가 우수하며, 지질대사를 개선하여 체지방의 축적을 억제함으로써 항 비만효과를 가지고 있는 것으로 보고되고 있다.</p><p>약용버섯류의 활용에 있어 가장 기본적인 처리공정은 재료로부터 우수한 기능성과 생리활성을 가진 유효 성분을 분리하는 추출공정이다. 그러나 기존의 열수 추출 방법의 경우 추출 시간이 길고 추출 효율이 낮은 단점이 있어 이를 기본으로 하며 유효 성분을 효과적으로 분리해낼 수 있는 적절한 전처리 기술이 필요하다. 약용버섯의 기능성 증대를 위해 원적외선 처리, 초음파 처리, 가열 전처리등에 대한 연구는 진행되어 왔으나, 이러한 전처리 기술들은 적합한 장비가 요구되고, 저수율과 불안정성 때문에 상업적 사용이 제한된다. 이에 비하여, 효소 처리는 간편하며, 추출 수율이 높은데도 불구하고 비교적 연구가 부족한 실정이다. 본 연구에서는 상황버섯 \( \beta \)-glucan의 추출 효율을 높이기 위한 전처리 공정으로 효소 가수분해를 이용하였으며, 반응표면 분석법을 통해 효소 가수분해 조건을 최적화하였다. 최적화된 조건으로 효소 가수분해한 추출물을 열수 추출한 후 에탄올로 정제해 효율적인 추출 공정을 확립하였다. 이후 추출물의 \( \beta \) -glucan 함량 및 암세포 증식 억제 활성을 기존의 단순한 열수 추출 방법과 비교하여 조사하였다.</p><h1>재료 및 방법</h1><h2>실험재료</h2><p>본 실험에 사용한 상황버섯(Phellinus baumii)은 경상북도 안동시 임하면 류충현 약용버섯에서 2016년 6월에 공여받은 2년산 상황버섯을 사용하였다. 2년산 상황버섯을 절단한 후 분셰하여 25 mesh 이상의 상황버섯 분말을 제주하였다.</p><h2>반용표면분석에 의한 효소 전처리 조건 최적화</h2><p>상황버섯 \( \beta \)-glucan 추출 조건의 최적화를 위하여 viscozyme의 첨가량 ( \(\mathrm X_{1}\), \(\%(v / v)\)) 과 반응 시간( \(\mathrm X_{2}\), h)을 독립 변수(independent variable)로 하여 실시하였다. 반응표면분석법 중 중심합성계획법(central composite design)을 이용하였으며, 실험 범위에 따라 부호화된 독립변수와 부호화되지 않은 독립변수는 Table 1과 같다. 추출 조건과 순서는 임의의 10 구간으로 정하여 진행하였다. 최적화하려는 \( \beta \)-glucan 함량을 종속 변수(dependent variable, \( \mathrm{Y}_{\mathrm{i}} \) )로 하였고, 독립변수와 종속변수간의 관계를 조사하였다. 상황버섯의 viscozyme을 이용한 추출 조건에 따른 \( \beta \)-glucan의 특성은 statistical analysis system (SAS, version 9.4, SAS Institute Inc., Cary, NC, USA)을 이용하여 반응표면 회귀분석으로 통계 처리하였다. 또한, SAS program을 통하여 예측된 최적 추출 조건을 바탕으로 실증 시험하여 예측된 최적 값에 대한 백분율(\(\%\))로 나타내었다.</p>
상황버섯이 건강식품 및 의약품의 소재로 주목 받고 있는 이유는?
대량재배가 가능해지고, 암세포 증식 억제 활성, 면역 증강 및 항산화 효과