<h1>결과 및 고찰</h1><h2>항균활성 측정</h2><p>참나무 목초액을 \( 5 \sim 50 \mu \) 까지의 농도로 식품부패균주인 Escherichia coli, Proteus. vulgaris, S. aureus, Pseudomonas. oleo-voranse 및 치주질환 병인균주인 Prevotella intermedia ATCC 25611을 대상으로 미리 제조한 항균실험용 test plate에 점적한 후 항균활성을 조사한 결과는 Fig. 1A와 \1B 에 나타난 바와 같이 목초액 \( 50 \mu l \) 을 첨가하면 대부분의 실험균주에서 clear zone 형성되는 것으로 나타났다. 특히 치주질환균인 Prevotella intermedia 생육은 \( 25 \mu \mathrm{l} \) 을 첨가에서도 현저히 저해되는 것으로 나타나 참나무 목초액이 치주질환 병인균주에 대해서 항균활성을 가지고 있는 것으로 나타났다. Kim 등은 주로 식품부패균 및 식중독균을 대상으로 목초액의 항균활성을 조사하였는데 그람양성균이 음성균에 비해 항균력이 높은 것으로 보고하였으며, Seo등의 목초액 항균력 실험에서도 그람 음성균인 Pseudomonas aerignosa 속이나 E. coli O-157등이 다른 그람양성균 Samonella typhimurium 보다 목초액에 저항성을 보였다. 치주질환 병인균에 대한 연구는 Kim 등이 후박(Magnoliae cortex)에서 항균활성이 높은 것으로 보고하였다. 최근에 한약재 및 해조류 추출물을 중심으로 치주질환 원인균에 대한 항균활성물질에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다.</p><h2>DPPH법에 의한 항산화활성측정</h2><p>전자공여능이 시료의 flavonoid 및 polyphenol성 물질 등에 대한 항산화 작용의 지표로 알려져 있으며, 이러한 물질들이 free radical을 환원시키거나 상쇄시키는 능력이 높다. 이러한 항산화물질은 활성 산소를 비롯한 다른 라디칼에 대한 소거 활성을 기대할 수 있으며 인체 내에서 free radical에 의한 노화를 억제 하는 척도로 이용할 수 있다. 참나무 목초액의 자유기 소거능은 Fig. 2에 나타난바와 같이 목초액의 농도가 증가할수록 전자공여능이 증가하였고, \( 25 \mu \mathrm{ml} / \mathrm{ml} \) 농도에서 약 \( 90 \% \) 의 항산화효과를 나타내었다. 목초액의 항산화 활성에 대한 연구는 Jeong과 Shim이 참나무 목초액 \(30 \mu \mathrm{l} \) 농도에서 약 \( 80 \% \) 라디칼 소거효과를 나타냈으며, Lee 등이 목초액의 항산화력은 주로 페놀성 분획에서 가장 높은 항산화 활성을 보고하였다. 본 실험에서도 비교적 낮은 농도에서 높은 항산화 효과를 나타내어 목초액을 천연 항산화활성제로 활용할 수 있는 가능성이 매우 높은 것으로 생각된다. 전자 공여능은 활성 라디칼에 전자를 공여하여 지방질의 산화억제 및 활성라디칼에 의한 노화를 억제하는 척도로 활용되고 있다.</p>
목초액 \( 50 \mu l \) 을 첨가한 경우, 대다수 실험균주에서 무엇이 형성되었어?
clear zone