<h2>\( \mathbf{p H} \) 축정</h2><p>매일 같은 시간 발효 일수에 따른 \( \mathrm{pH} \) 변화를 측정하여 발효 정도를 판단하였다(Table \(4\)).</p><h2>시료 선정</h2><p>시료 선정을 위하여 홍삼을 액상 발효한 후 \(100 \)배 희석하여 항산화 효능을 알아볼 수 있는 DPPH radical scavenging activity 와 ABTS radical scavenging activity, 그리고 각종 성분검사를 실시하였다.</p><h2>DPPH radical scavenging activity</h2><p>시료 \( 100 ~\mu \mathrm{L} \)과 \( 60 ~\mu \mathrm{M}\) DPPH 용액(dissolved in ethanol)을 \( 100 ~\mu \mathrm{L} \) 넣고 혼합한 후, 실온에서 \(30 \)분간 반응시켰다. 이 반응액을 사용하여 \( 540 \mathrm{~nm} \)에서 흡광도를 사용하여 측정한 후, 전자공여능은 식 (a)에 따라 계산하여 산출하였다. 식 (a) \(\text{DPPH Radical scavenging activity } (\%)=\left\{(O D_{\text {control }}-O D_{\text {sample }}) / O D_{\text {control }}\right\} \times 100 \), \( O D_{\text {control}} \): 시료가 들어가지 않은 경우(대조군) 흡광도, \( O D_{\text {sample }} \): 시료가 들어간 경우 흡광도.</p><h2>ABTS radical scavenging activity</h2><p>\( 7 \mathrm{~mM}\) ABTS와 \( 2.45 \mathrm{~mM} \) Potassium persulfate를 증류수에 녹인 다음 \(12\)시간 동안 차광하여 보관한다. 이 반응액을 \( 734 \mathrm{~nm} \)에서 ethanol을 이용하여 흡광도 \( 0.70 \pm 0.02 \)로 보정한다. 그 후, ABTS \(95 ~\mu \mathrm{L} \)에 시료 \( 5 ~\mu \mathrm{L} \)을 첨가하여 \(15 \)분 반응 후, \( 734 \mathrm{~nm} \)에서 흡광도를 측정하였다. 흡광도는 식 (b)에 따라 계산하여 산출하였다. 식 (b) \(\text{ABTS Radical scavenging activity} (\%)= \left\{(O D_{\text {control }}-O D_{\text {sample }}) / O D_{\text {control }}\right\} \times 100, O D_{\text {control }} \): 시료가 들어가지 않은 경우(대조군) 흡광도, \( O D_{\text {sample }} \): 시료가 들어간 경우 흡광도.</p><h2>성분분석</h2><p>홍삼 및 액상발효홍삼 \( 1 \mathrm{~mL} \)에 함유된 성분을 분석하여 함량을 표로 나타내었다. N/D은 검출은 되지만 정량값이 의미가 없는 것을 의미한다. 컬럼은 Xbridge\(^{\mathrm{TM}}\) RP\(18\), \(5 ~\mu \mathrm{m}\) \(250 \mathrm{~mm} \times 4.6 \mathrm{~mm} \)를 사용하였고, 용매조건은 acetonitrile과 water의 gradient 조건하에서 수해되었고, UV detector는 PDA \( (203 \mathrm{~nm}) \)를 사용하였다.</p>
N/D라고 적혀져 있으면 검출이 전혀 안 된 건가요?
NO