<h1>결과 및 고찰</h1><h2>전자 공여능</h2><p>안정한 free radical을 함유하는 DPPH분자는 항산화제의 radical 소거능을 평가하기 위해 일반적으로 많이 이용된다. 생체내의 유해 활성 산소, 유리기 등은 생체막의 구성성분인 불포화 지방산을 공격하여 과산화물을 축적시키는데, 이로 인해 생체 기능의 저하 또는 노화를 유발시킨다. 이러한 원인물질의 생성을 억제하기 위하여 연쇄반응차단 항산화제로 산패의 기본 물질인 lipid radical과 반응하여 안정한 물질로 전환시키거나 연쇄반응 개시 속도를 연장시킨다.</p><p>밤잎의 각 용매 추출물의 DPPH radical 소거능을 농도에 따라 측정한 결과는 Fig. 1에 나타낸 바와 같이 농도가 증가할수록 활성이 높게 나타났다. 대조군으로 사용한 BHA는 \(21.53 \sim 84.79 \%\)의 활성을 나타내었으며 열수 추출물의 경우 \( 10 \mathrm{ug} / \mathrm{ml} \)의 농도에서 \( 50 \% \)의 소거활성을 나타내었다. 아세톤 추출물의 경우 시료 농도에 따라 DPPH의 증가 정도가 컸으며, \( 10 \mathrm{ug} / \mathrm{ml} \)에서는 에탄올 추출물에 비래 더 높은 항산화 활성을 나타내었다. 3가지 용매 추출물은 \( 5 \mathrm{ug} / \mathrm{ml} \)의 낮은 농도에서도 3가지 추출물은 \( 20 \% \) 이상의 DPPH radical 소거능을 나타내었다.</p><h2>ABTS cation radical 소거능 확인</h2><p>ABTS cation radical 소거능은 2,2'-Azino-bis(3-ethyl-benzothiazoline-6-sulfonic acid) diammonium salt (ABTS)와 potassium persulfate와의 반응으로 ABTS· \( { }^{+} \)radical이 생성되면 특유의 색인 청록색을 띄게 되는데, 시료를 첨가함에 따라 연한녹색으로 decolorization되는 것을 측정하는 방법으로 hydrogen donating antioxidant와 chain breaking antioxidant 모두를 측정 할 수 있다.</p><p>밤잎의 각 용매별 ABTS radical cation 소거활성을 수행한 결과 Fig. 2와 같이 나타내었다. 각 추출시료를 5, 10, \( 50 \mathrm{ug} / \mathrm{ml} \) 최종 농도가 되게 처리하였을 때 농도 의존적으로 ABTS radical cation 소거능이 증가함을 볼 수 있었다. 또한 이 결과에서도 DPPH radical 소거능과 마찬가지로 아세톤 추출물의 경우 시료 농도에 따라 ABTS radical cation 소거활성의 증가 정도가 컸으며, \( 10 \mathrm{ug} / \mathrm{ml} \)에서 아세톤 추출물은 \( 35.0 \% \), 에탄올 추출물 \( 26.6 \% \), 열수 추출물 \( 57.3 \% \)를 각각 나타내었으며, 대조군으로 사용한 BHA에서는 \( 76.8 \% \)를 나타내었다. \( 50 \mathrm{ug} / \mathrm{ml} \) 농도에서는 열수 추출물이 \( 96.2 \% \)의 소거능을 나타내었으며 BHA는 \( 99.9 \% \)의 소거능을 나타내었다. 밤잎 추출시료가 혼합물임을 고려한다면 BHA 만큼 항산화력이 높은 화합물이 존재할 수 있는 가능성을 보여주었다.</p>
항산화제의 radical 소거능 평가를 위해 사용되는 것은 무엇인가?
DPPH분자