<h1>서 론</h1><p>펙틴질은 고등식물의 세포벽에 많이 존재하는 식물체의 콜로이드성 탄수화물군으로서, 식물체 성장과 함께 세포벽에 축적되어 겔 상태로 존재하면서 세포사이를 접착시키는 역할을 한다. 이러한 펙틴질은 polygalacturonic acid의 카르복실기가 유리된 상태로 존재하는 펙틴산과 메틸화된 상태로 존재하는 펙티닌산으로 크게 구분된다. 일반적으로 펙틴은 당과 산에 의해서 독특한 겔을 형성하는 것으로 펙티닌산에 속하며, 천연물중 D-polygalacturonic acid의 \( 75 \% \) 이상은 메탄올과 에스테르화 되어있다. 한편, pectinase는 펙틴질을 분해시키는 효소군의 총칭으로서, 자연계에 존재하는 펙틴 분해 효소는 pectin esterase와 depolymerase로 구분 할 수 있다. Pectin esterase(EC 3. 1. 1. 11)는 펙틴에 작용해서 pectic acid와 methanol로 분해시키며, depolymerase는 펙틴의 glycoside 결합을 가수분해 시키는 hydrolase(EC 3. 1. 1. 15)와 \( \beta \)-elimination으로 glycoside 결합을 분해시킴으로서 polygalacturonic acid의 C-4와 C-5 사이에 이중결합을 생성하는 lyase로 분류된다. 그 중 endo-polygalacturonase는 pectic acid에 잘 작용하는 기질로서 무작위로 펙틴의 주쇄를 분해시켜 oligo-galacturonic acid가 분해산물로서 축적되며, 최종 분해산물로서는 mono-galacturonic acid, di-galacturonic acid가 축적되고, 경우에 따라서는 tri-polygalacturonic acid가 분해산물로서 축적되기도 한다. 또한, exo-polygalacturonase도 기질로서 pectic acid에 잘 작용하며, 비환원성 말단으로부터 nono-galacturonic acid를 생산한다. 지금까지 pectinase는 일부 미생물로부터의 생산이 보고되었으나, Bacillus sp.로부터의 생산은 최근에 보고되었다. 이러한 pectinase는 삼나무의 발효정제, 과즙 및 과실주 제조에 있어서 착즙 수율 향상과 혼탁방지, 식물체 조직 배양 등에 널리 이용되고 있다. 본 실험에서는 삼지닥나무(Edzeworthia papyrifera)의 섬유를 이용할 방법의 일환으로 삼지닥나무를 분해시킬 수 있는 pectinase 활성을 가진 세균을 토양으로부터 분리 동정하여 분류학상의 위치를 확인하고, 효소의 생산조건에 관련된 실험을 실시하였다.</p>
천연물의 한 속인 D-polygalacturonic acid은 몇 프로 이상이 메탄올과 에스테르화 되어있어?
\( 75 \% \)