<h1>결과 및 고찰</h1><h2>새송이 버섯파치 발효액의 첨가수준에 따른 돼지의 혈액 특성</h2><p>돼지의 비육기간 중 새송이 버섯파치 발효액을 \( 0 \%\)(C), \( 0.5 \%\)(T1), \( 1 \%\)(T1) 및 \( 1.5\%\)(T3)를 첨가 급이한 후 돼지의 혈액으로부터 총지질, 총콜레스테롤 및 중성지방을 측정한 결과는 Table 1과 같다. 총지질은 대조구와 새송이 버섯파치 발효액 \( 0.5 \% \) 첨가구에서는 유의적인 차이를 보이지 않았으나 \( 1 \% \) 및 \( 1.5 \% \) 첨가구에서는 각각 \( 277.09 \pm 10.77 \mathrm{mg} / \mathrm{dl} \) 와 \( 266.87 \pm 15.34 \mathrm{mg} / \mathrm{dl} \) 로 대조구에 비해 유의적으로 감소되었다. 총콜레스테롤도 총지질의 함량과 같은 경향으로 \( 1 \% \) 및 \( 1.5 \% \) 첨가구에서 각각 \( 86.17 \pm 4.50 \mathrm{mg} / \mathrm{dl}, 84.47 \pm 3.30 \mathrm{mg} / \mathrm{dl} \)로 대조구 \( (94.82 \pm 2.16 \mathrm{mg} / \mathrm{dl}) \) 에 비해 유의적으로 감소되었다. 중성지방의 함량도 마찬가지로 새송이 버섯파치 발효액의 \( 1 \% \) 및 \( 1.5 \% \) 첨가구에서 대조구( \( (49.73 \pm 0.47 \mathrm{mg} / \mathrm{dl}) \) 에 비해 유의적으로 낮은 함량이었다.</p><p>새송이 버섯파치 발효액을 급이한 돼지의 혈청 중 HDL-, LDL-, VLDL-콜레스테롤 함량 및 동맥경화지수와 심혈관질환 위험지수를 산출한 결과는 Table 2와 같다. HDL-콜레스테롤 함량은 대조구 및 모든 실험군에서 \( 25.35 \pm 0.70 \) \( 25.81 \pm 0.99 \mathrm{mg} / \mathrm{ml} \) 의 범위로 새송이 버섯파치 발효액의 급이에 따른 유의적인 차이가 없었다. LDL-콜레스테롤의 함량은 새송이 버섯파치 발효액 \( 0.5 \% \) 및 \( 1 \% \) 첨가구에서는 대조구와 유의적인 차이가 없었으나, \( 1.5 \% \) 첨가구에서는 \( 49.43 \pm 3.94 \) \( \mathrm{mg} / \mathrm{ml} \) 로 더 낮았다. VLDL-콜레스테롤의 함량은 대조구 및 처리구간의 유의차가 관찰되지 않았다.</p><p>동맥경화 지수 AI는 대조구 및 새송이 버섯파치 발효액 \( 0.5 \% \) 와 \( 1 \% \) 첨가구에서 \( 2.74 \pm 0.10 \sim 2.36 \pm 0.22 \) 의 범위로 새송이 버섯파치 발효액의 급이에 따른 유의차가 없었으나, \( 1.5 \% \) 첨가구에서는 \( 2.27 \pm 0.21 \) 로 대조구 및 여타 처리구에 비해 유의적인 감소를 보였다. 심혈관질환 위험지수 (CRF) 는 총콜레스테롤에 대한 HDL-콜레스테롤의 비율을 나타냄으로써 심혈관 질환의 위험도를 추정해 볼 수 있는데, 수치가 작을수록 심혈관질환 발병율이 낮은 것으로 알려져 있다. 본 실험 결과 심혈관질환 위험지수도 동맥경화지수와 동일한 경향으로 새송이 버섯파치 발효액 \( 1.5 \% \) 첨가급이 시 유의적으로 낮았다.</p><p>Park 등은 스테비아 부산물을 급여한 돼지의 혈청 콜레스테롤과 중성지방의 함량은 스테비아 급여구에서 유의적인 차이는 없었으나 전체적으로는 감소하는 경향이었는데 이는 스테비아 부산물에 함유된 조섬유와 Bacillus균 및 효모균의 영향으로 추정하였다. 혼합 생균제를 수준별로 급여한 경우 HDL-콜레스테롤의 함량이 대조구보다 더 높았으며 이러한 결과는 유산균 세포가 직접 콜레스테롤을 흡수함으로써 감소하거나, 담즙산의 가수분해 촉진으로 인하여 콜레스테롤 수요를 증가시키기 때문인데, 이와 같이 미생물에 의한 콜레스테롤 흡수 억제효과는 균주, 급여수준, 동물의 종, 사양환경 등에 따라 상이한 결과를 나타낼 수도 있다고 보고되어 있다. 이상의 결과로 미루어 볼 때, 본 실험의 결과 새송이 버섯파치 발효액 첨가 급이군의 총지질, 총콜레스테롤, 중성지질 및 LDL-콜레스테롤 함량이 대조군에 비하여 더 낮게 정량된 것은 새송이 발효액 속의 균체 및 섬유소의 영향인 것으로 판단된다.</p><p>새송이 버섯파치 발효액을 농도별로 각각 급이한 돼지의 혈중 GOT, GPT 및 LDH 활성 및 혈청의 DPPH에 대한 항산화활성을 측정한 결과는 Table 3과 같다. 혈중 GOT 활성은 새송이 버섯파치 발효액의 급이량을 증가시킬수록 유의적으로 감소되어 대조군에서 \( 192.67 \pm 1.15 \mathrm{u} / \mathrm{ml} \) 이던 것이 새송이 버섯파치 발효액 \( 1.5 \% \) 첨가급이 시 \( 160.33 \pm 5.03 \mathrm{u} / \mathrm{ml} \) 로 감소하였다. GPT 활성도는 \( 0.5 \% \) 첨가구에서 대조구와 유의적인 차이가 없었으나 \( 1 \% \) 이상 첨가 시 유의적인 감소를 보였다. LDH 활성도는 \( 1 \% \) 와 \( 1.5 \% \) 첨가급이 시 각각 \( 1122.27 \pm \) \( 18.73 \mathrm{u} / \mathrm{ml} \) 와 \( 1116.46 \pm 52.25 \mathrm{u} / \mathrm{ml} \) 로 새송이 버섯파치 발효액 무첨가구에 비해 유의적으로 감소되었다. 혈액의 항산화 활성을 평가하기 위하여 DPPH에 대한 전자공여능을 측정한 결과 \( 45.92 \pm 2.46 \sim 47.25 \pm 1.64 \% \) 의 범위였으며, 대조군 및 시료군 간에 유의적인 차이는 없었다.</p>
본 논문에서 혈액의 항산화 활성을 관측하기위해 사용한 것은 무엇이야?
DPPH에 대한 전자공여능을 측정