<h1>서 론</h1><p>Ethephon은 ethylene 전구체로 \(1965\)년 처음 개발되어 지금도 널리 사용되는 농약이며, 국내에는 단감, 귤, 레몬, 면 종자, 밀, 배, 보리, 사과, 오이, 커피원두, 토마토, 파인애플, 포도, 피칸, 호두, 호박에 사용될 수 있도록 허가되어 있다. 이들에 대한 최대잔류허용기준(MRL)은 \( 0.05\)-\(5.0 \mathrm{~mg}~ \mathrm{kg}^{-1} \)으로 설정되어 있지만, 콩 잎 등 다수의 작물에 대한 ethephon 잔류허용기준이 설정되어 있지 않아 ethephon을 농식품에 사용하는 상업화 연구는 안전성에 대한 검증이 우선되어야 한다.</p><p>과거 기능성 물질 탐색 연구는 생물 소재로부터 새로운 물질을 탐색하는 연구와 기능성을 검증하는 연구로 나뉘어 지난 수십년 간 지속되어 왔으며, 이러한 연구를 통해 flavonoid, xanthone, anthocyanin, terpene, saponin 등 다양한 천연 물질의 구조와 기능성 등이 검증되어 왔다. 특히, flavonoid와 같은 polyphenol계 물질은 높은 항산화력을 바탕으로 항암, 항균, 항바이러스, 항염 등 다양한 질병 예방 및 치료 효과가 있는 것으로 알려져 상용화를 위한 대량 생산 연구도 일부 진행되고 있다. 이러한 기능성 flavonoid 중 isoflavone 계열의 genistein, daidzein 등은 estrogen 유사물질로 항암, 뼈 건강, 항염증 등의 효능이 보고되었다.</p><p>최근 천연 소재로부터 기능성 물질을 대량 생산하고자 하는 연구자들은 ethylene과 같은 식물 호르몬을 활용하는 연구를 진행하고 있고, 이들 중 작물 처리가 손쉬운 ethephon을 활용한 polyphenol 생산 연구가 다양하게 진행되고 있다.</p><p>최근 Yuk 등은 대두 콩 잎으로부터 isoflavone을 대량 생산하는데 성공하였으며, 이를 위해 식물호르몬인 ethylene을 개화기 직전에 처리하는 방법을 사용하였다. 이 연구에서 Yuk 등은 실험실이 아닌 포장시험에서의 ethylene 처리는 ethephon을 경엽살포하는 방법을 사용하였다. 하지만, ethephon은 콩 잎에서 잔류허용기준이 설정되어 있지 않고, 콩 잎 재배 중 ethephon 잔류 감소에 관한 연구가 전혀 보고된 바가 없다. 따라서, 본 연구에서는 콩 잎 생산과정 중 ethephon을 경엽살포 혹은 관주 처리시 콩 잎 중 잔류 감소 변화를 조사하고, 수확 후 건조된 콩 잎 시료에서 ethephon 잔류 안전성을 평가하여, 기능성 polyphenol 생산을 위해 처리한 ethephon의 안전성을 확인하고자 하였다.</p>
Yuk는 대두 콩 잎으로부터 isoflavone을 대량으로 합성하기 위해서 어떤 방법을 사용했어?
식물호르몬인 ethylene을 개화기 직전에 처리