<h2>활성물질 동정</h2><p>항산화 활성이 높았던 TME-\( 10\)-\( 13\) (\( 37 \)) 분획에 대하여 NMR, IR, FAB/ MS를 측정하여 구조동정을 실시하였다. 화합물 \( 1 \)은 대표적인 flavonol 화합물로 TLC 확인시 UV \( (254 / 365 \mathrm{~nm})\)에서 강한 UV 흡수를 보였으며, \( 10 \% \) 황산 발색 시 노란색으로 발색 되었다. Negative FAB/MS에서 \( m / z \quad 301 \) \( [\mathrm{M}-\mathrm{H}]^- \) peak가 관측되어 분자량을 \( 302 \)로 확인하였다. IR spectrum으로부터 공역화된 카보닐기 \( \left(1615 \mathrm{~cm}^{-1}\right) \), 수산기 \( \left(3355 \mathrm{~cm}^{-1}\right) \)와 이중결합 \( \left(1584 \mathrm{~cm}^{-1}\right) \)이 있는 것으로 확인되었다. \( { }^{1} \mathrm{H}-\mathrm{NMR}(400 \) \( \mathrm{MHz}\), \( \mathrm{CD}_{3} \mathrm{OD}\), \( \delta_{\mathrm{H}} \) ) spectrum에서 \( 3 \)개의 olefin methine proton signal \( 7.80\left(1 \mathrm{H}, \mathrm{d}, J=2.0 \mathrm{~Hz}, \mathrm{H}-2^{\prime}\right) \), \( 7.69\left(1 \mathrm{H}, \mathrm{dd}, J=2.0 \mathrm{~Hz}, \mathrm{H}-6^{\prime}\right) \), \( 7.01\left(1 \mathrm{H}\right. \), d \( \left.J=8.4 \quad \mathrm{~Hz}, \mathrm{H}-5^{\prime}\right) \)를 통해 \( 1,2,4- \) trisubstituted benzene 구조가 존재함을 예상하였다. 또한 \( 2 \)개의 olefin methine proton signal \( 6.54(1 \mathrm{H}, \mathrm{d}, J=1.6 \mathrm{~Hz}, \mathrm{H}-8) \), \( 6.30(1 \mathrm{H}, \mathrm{d}, J=1.6 \mathrm{~Hz}, \mathrm{H}-6) \)을 통해 \( 1,2,3,5 \)-tetrasubstituted benzene 구조가 존재함을 예상하였다. 이를 통해 이 화합물이 flavonol 화합물임을 예상하였다. \( { }^{13} \mathrm{C}-\mathrm{NMR}\left(100 \mathrm{MHz}, \mathrm{CD}_{3} \mathrm{OD}\right. \), \( \delta_{\mathrm{C}} \) ) spectrum에서 탄소수가 \( 15 \) 개임을 확인하였고, 이를 통해 flavonol임을 확인하였다. \( 1 \)개의 conjugated ketone carbon signal \( \left(\delta_{\mathrm{C}} 177.05\right),\) \( 7 \)개의 oxygenated olefin quaternary carbon signal \( \left(\delta_{\mathrm{C}} 165.26 ; 163.14 ; 157.03 ; 148.78 ; 147.85 ; 146.56; 137.62\right. \)을 확인하였고, \( 2 \)개의 olefin quaternary carbon signal \( \left(\delta_{\mathrm{C}} 125.83 ; 121.91\right) \)을 확인하였으며, \( 5 \)개의 olefin methine carbon signal \( \left(\delta_{\mathrm{C}} 116.34 ; 116.17 ; 104.27 ; 99.56 ; 94.95\right) \)을 확인하였다. 위의 data를 문헌값과 비교하여 화합물 \( 1 \)을 \( 3^{\prime}, 4^{\prime}, 5,7 \)-tetrahydroxyflavonol, quercetin으로 구조 동정 하였다.</p><p>Quercetin 은 다양한 문헌에서 항산화 활성, 항염 활성, 미백활성등이 보고되어 있다. 따라서 토마토 추출물과 분획물에서의 높은 GSH 회복능 또한 주요화합물 중 하나인 quercetin에 의한 영향이 있음을 알 수 있다. 또한, 이와 같은 결과로 토마토가 항산화능을 가지는 건강식품소재로서 사용할 수 있는 가능성을 확인하였다.</p>
활성물질 구조동정을 실시할 때 사용하지 않은 것은 무엇인가요??
UV