<h1>서 론</h1><p>현대인은 신체 운동이나 노동 및 정신적 요인에 의한 피로 물질의 축척, 신체기능의 저하 및 균형파괴로 인한 만성적인 증상 등 다양한 생리현상으로 표출되는 피로에 지속적으로 노출되고 있다. 이중 운동이 과하여 나타나는 근육피로는 공통적으로 삶의 질 저하, 신체 각 기능의 감퇴 및 신체적으로 느끼는 자각현상으로 표현된다. 신체의 과도한 근육운동은 다량의 에너지를 소비함으로써 생리기능의 불균형을 초래하고, 대사산물의 축적, 체내 저장물 및 에너지의 감소로 인한 혈액순환과 체온 변화 등의 원인이 되므로 인체는 자기 방어를 위해 소모된 에너지원을 보충하고, 축적된 대사산물의 제거와 신체변화를 빠르게 개선하고자 피로회복을 위한 휴식과 영양보충을 취하게 된다. 에너지를 빠르게 보충할 수 있는 식품이나 영양소의 섭취는 인체에 무리를 주지 않으면서 직,간접적으로 피로회복에 긍정적인 효과를 나타내게 되므로 이러한 측면에서 피로회복 효능이 우수한 식품을 찾고, 그 기능을 규명하기 위한 연구들이 추진되고 있다.</p><p>과거로부터 육체피로나 스태미나 증진을 위하여 대표적으로 섭취되어 온 마늘은 고대이집트의 벽화 기록물 등에서 이미 그 역사성을 인정받고 있는데, 특유의 향미를 가지고 있어 향신료나 의약품으로 널리 사용되어 왔으며, 우리나라에서는 중요한 양념의 하나로 각종 음식에 사용되고 있다. 마늘은 항혈전작용, 항암작용, 혈압강하작용, 콜레스테롤 저하 및 노화방지작용 등 다양한 생리활성을 가지고 있는데 이러한 생리활성의 발현에는 allicin 등의 thiosulfinates 화합물이 가장 큰 역할을 하며, 육체적 피로 및 스태미너 증진 효능은 allicin이 비타민 B1과 결합하여 생성되는 allithiamine의 작용에 기인한다. Allithiamine은 천연의 비타민 B1과 달리 지용성이면서 수동적 확산에 의해 세포 내로 이행하여 곧바로 환원형 glutathione 등에 의하여 원래의 비타민 B1으로 환원되고 세포 내에서 고농도를 유지하는데 이 특이성에 의하여 비타민 B1 보다 장내 흡수, 조직 친화성, 체내 체류성이 좋으며 에너지 대사를 원활하게 하여 강장작용을 한다.</p><p>근육 내 젖산의 축척은 운동 중에 일어나는 근육피로의 가장 큰 발생원인이며 이러한 젖산의 효율적인 처리에는 비타민 B1, B2, B6, niacine 등이 요구되므로 운동 직후에는 이와 같은 수용성 비타민을 섭취하는 것은 피로회복에 매우 효과적이다. 마늘은 타 야채에 비하여 비타민 B1과 B2의 함량 및 열량이 높고 인, 칼륨, 게르마늄 등이 다량 함유되어 있어 마늘의 섭취는 장시간 운동 시 스테미너 축척은 물론 운동 후 피로 회복에도 매우 큰 영향을 미치게 되며 운동으로 인해 과도하게 생성되는 활성산소 또한 thiosulfinate류에 의해 제거가 용이하다. 마늘뿐만 아니라 마늘 가공품도 육체피로의 회복 효과를 가지는데 대표적인 마늘 가공품인 AGE (Aged Garlic Extract)는 항산화, 항스트레스, 심장질환, 간장보호의 효과를 지니며 정신적, 육체적 스트레스를 개선하는데 매우 우수하다고 알려져 있다.</p><p>지금까지 마늘의 육체적 피로회복 및 스트레스 개선 효능에 관한 연구로 장시간 운동시 마늘섭취가 항피로 및 피로회복에 미치는 영향, 운동으로 유발된 산화 스트레스와 마늘의 항산화 작용, 마늘의 섭취와 운동이 혈장지질과 항산화 효소계에 미치는 영향 등에 관한 보고가 있다. 그러나 탈진 판정 직후까지 극심한 스트레스를 직접적으로 부과하여 체내 변화를 관찰한 연구는 거의 없어 본 연구에서는 섭취의 편의성을 도모하고, 체내 흡수를 촉진할 수 있는 마늘의 가공 형태로 마늘 추출물을 제조하고자 흰쥐에 수영부하로 극심한 육체피로 및 스트레스를 부과하여 마늘추출물 및 마늘과 비타민 B군의 혼합급이에 따른 피로회복 효능을 확인 비교하고자 하였다.</p>
본문에서 휴식과 영양보충을 하게 되면 무엇이 감소해?
대사산물