<h2>비타민</h2><p>비타민 A와 비타민 E 분석은 식품공전법의 시험방법을 기준으로 수행하였다. 시료 \( 0.5 \mathrm{~g} \), ascorbic acid \( 0.1 \mathrm{~g} \) 및 ethanol \(5 \mathrm{ml} \) 를 취하여 \( 80^{\circ} \mathrm{C} \) 에서 10분간 가열한 후 \( 50 \% \mathrm{KOH} \) 용액 \( 0.25 \mathrm{ml} \) 을 첨가하고 20분간 가열한 다음 증류수 \( 24 \mathrm{ml} \) 와 hexane \( 5 \mathrm{ml} \) 를 가하여 \( 1,900 \times \mathrm{g}\) 에서 20분간 원심분리 하였다. 상징액을 분리 후 hexane \( 40 \mathrm{ml} \) 를 가하고 원심분리하여 상징액을 분리한 다음 증류수를 가하여 10분간 방치 후 하층을 제거하였다. 이 과정을 3회 반복한 후 전 용액을 합하여 \( \mathrm{Na}_{2} \mathrm{SO}_{4} \) 로 탈수하고 rotary vacuum evaporator로 hexane을 감압 \( \cdot \) 농축한 후 HPLC (LC-10AVP, Shimadzu, Kyoto, Japan)로 분석하였다. 분석조건으로 column은 Shim-pack GLC-ODS (M) \(25 \mathrm{cm} \) 를 이용하였으며, flow rate \( 1 \mathrm{ml} / \mathrm{min} \), injection volume \(10 \mu \mathrm{l}\)로 하였으며, detection은 SPD-10A (UV-VIS Detector \( 254 \mathrm{nm} \) ), RF-10A (Spectrogluorometric Detector)를 사용하였다. 비타민 C 함량은 각 추출물을 \( 0.2 \mu \mathrm{m} \) membrane filter로 여과하여 HPLC (Young-Rin Associates, Seoul, Korea)로 분석하였으며, 분석조건으로 column은 \( \mu \)-Bondapak \( \mathrm{C}_{18}(3.9 \times 300 \mathrm{~mm}) \)을 사용하였고, 유속은 solvent \( 30 \mathrm{ml} / \mathrm{hr} \), ninhydrin \( 20 \mathrm{ml} / \mathrm{hr} \) 이고, 압력은 solvent \( 55 \mathrm{var} \), ninhydrin \( 12 \mathrm{bar} \) 이었다.</p><h2>무기질</h2><p>무기질 분석은 A.O.A.C.방법에 따라 정량하였다. 시료 \( 0.5 \mathrm{~g}\), \(20\%\) \(\mathrm{HNO}_{3} 10 \mathrm{ml} \) 및 \( 60 \%\) \(\mathrm{HClO}_{4} \) \( 3 \mathrm{ml} \) 를 취하여 투명해질 때까지 가열한 후 \( 0.5 \mathrm{M} \) \( \mathrm{HNO}_{3} \) 으로 \( 50 \mathrm{~ml} \) 를 정용하였다. 분석항목별 표준용액을 혼합 후 다른 vial에 \( 8 \mathrm{ml} \)씩 취하여 표준용액으로 하였고, \( 0.5 \mathrm{M} \) \( \mathrm{HNO}_{3} \) 을 대조구로 하여 원자흡수분광광도계(AA-6501GS, Shimadzu, Kyoto, Japan)로 분석하였으며 분석조건은 다음과 같다. Acetylene flow rate는 \( 2.01 / n \), air flow rate는 \( 13.5\mathrm{l} / \mathrm{min} \) 의 조건으로 \( \mathrm{Ca}(422.7 \mathrm{~nm}) \), \( \mathrm{Fe}(248.3 \mathrm{~nm})\), \( \mathrm{K} (766.5 \mathrm{~nm}) \), \( \mathrm{Mg} (285.2 \mathrm{~nm}) \), \( \mathrm{Mn} (279.5 \mathrm{~nm}) \), \( \mathrm{Cu}(324.8 \mathrm{~nm}) \), \( \mathrm{Na}(330.2\mathrm{~nm}) \), \( \mathrm{Zn} (213.9 \mathrm{~nm}) \)를 분석 정량하였다.</p><h2>유기산</h2><p>유기산 분석은 A.O.A.C. 방법에 따라 시료 \( 1 \mathrm{~g} \) 에 증류수 \( 50 \mathrm{ml} \) 를 가하여 \( 80^{\circ} \mathrm{C} \) 수조에서 4시간 가열한 다음 Whatman filter paper (No. 2)로 여과하고, 여액을 rotary vacuum evap-orator로 감압 농축한 후 증류수로 \( 10 \mathrm{ml} \) 로 정용하여 Ion Chromatography (DX-600, Dionex, CA, USA)로 분석하였다. 분석조건으로 column은 IonPac AS11-HS analytical (\( 4 \times 250 \mathrm{mm} \) )을 이용하였고, detection은 ED50 Conductivity를 사용하였다. flow rate는 \( 1.0 \mathrm{ml} / \mathrm{min} \), injection volume은 \( 10 \mu \mathrm{l} \), 이동상은 EGC-KOH Cartridge-\(38 \mathrm{mM} \) \( \mathrm{KOH} \) 수용액을 사용하였다.</p>
무기질 분석에서 분석 정량한 것으로 알맞은것은?
\( \mathrm{Zn} (213.9 \mathrm{~nm}) \)