<h1>결과 및 고찰</h1><h2>식중독균별 검출율</h2><p>총 213 건의 시료를 대상으로 7종의 식중독 균에 대한 조사 결과, V. parahaemolyticus가 65건에서 검출되어 \( 30.5 \% \) 로 가장 높은 검출율을 보였다. 다음으로 B. cereus가 21건 \( (9.9 \%) \), S. aureus가 8건 \( (3.8 \%) \)의 순으로 나타났으며, L. mono-cytogenes가 2건, C. jejuni 가 1건에서 검출되었으나, Salmonella spp.과 E. coli O157:H7 은 조사한 모든 시료에서 검출되지 않았다.</p><h3>월별 검출율</h3><p>매월 25여건의 시료에 대해 조사대상 식중독균의 월별 검출율을 조사한 결과, Fig. 1에서 볼 수 있듯이 7~10월 사이의 하절기에 매우 높은 검출율을 보이고 있으며, 이러한 높은 검출율이 대부분 V. parahaemolyticus에 기인됨을 알 수 있었다. B. cereus의 경우, 3월에서 11월까지 조사한 모든 달에서 비교적 일정한 검출율을 나타내어 기온에 크게 민감하지는 않은 것으로 조사되었으나, V. parahaemolyticus의 경우는 3,4월에는 검출되지 않다가, 5월에 \( 6.3 \% \), 6월에 \( 9.1 \% \) 의 검출율을 보였으며, 7 월에서 10 월 사이에는 \( 50 \% \) 이상의 높은 검출율을 보여 기온이 상승함에 따라 검출율이 급격히 증가하 는 경향을 보였다.</p><p>실제 V. parahaemolyticus가 검출된 해산물의 대부분이 \( 100 \mathrm{cfu} / \mathrm{g} \)이하로 검출되어(data not shown) 이들 해산물 섭취로 인하여 식중독이 바로 발생한다고는 볼 수 없으나, 여름철 해산물 섭취로 인한 식중독 예방을 위해 V. parahaemolyticus에 대한 철저한 위해분석이 필요함을 알 수 있었다. 또한 B. cereus도 조사한 모든 달에서 \( 10 \% \) 정도의 비쿄적 일정한 검출율을 보이는 것으로 나타났는데, 이러한 결과는 초밥의 어패류 부위 105건 중 11건 \( 10.5\%\)이 B. cereus에 의해 오염되어 있는 것으로 보고한 박의 연구결과와 유사한 것으로 나타났다. 이러한 B. cereus는 물, 토양, 공기 등 자연환경에서 흔히 발견되는 상재세균으로 식품에 흔입될 기회가 많아서, 이 균의 오염을 완전히 차단시키기는 현실적으로 불가능하기 때문에 B. cereus에 대한 좀 더 세심한 관리가 필요 한 것으로 판단된다.</p><h3>검채유형별 검출율</h3><p>검체유형별로 전체 식중독균의 검출율을 조사한 결과, Fig. 2에서 보듯이 생선회에서 \( 28.9 \% \) 의 검출율을 보인 반면, 패류 등의 기타 수산물에서는 \( 49.2 \% \) 의 월등히 높은 검출율을 나타내었다. 생선회에서는 V. parahaemolyticus가 주로 검출되었으며, 기타 해산물에서는 V. parahaemolyticus 뿐만 아니라 B. cereus도 비교적 높은 비율로 검출되어 전체 해산물에서의 주요 위해균인 것으로 판단된다. 이러한 결과는 어패류에 있어서 V. parahaemolyticus의 검출은 어종에 따른 차이는 거의 없으나, 패류가 어류보다 높았고, 특히 굴 등은 주위 해수보다 20~30배 가량 높다고 보고한 장 등의 연구결과와 유사하였다.</p><h3>판매업소별 검출율</h3><p>시료의 구입시 활어수조를 갖추고 있는 대형마트나 횟집을 대형 전문매장으로, 활어수조를 갖추고 있지 않고서 생선회 등을 판매하는 재래시장이나 소규모 수산물시장의 경우를 소규모 영세업소로 구분하여 식중독균의 검출율을 비교하였다. Fig. 3에서 볼 수 있듯이, 대형 전문매장보다는 소규모 영세업소의 경우 월등히 높은 검출율을 보였으며, 이러한 횟감용 해산물에 기인한 식중독 사고의 감소를 위해 소규모 영세업소를 중심으로 지도 및 홍보를 강화해야 할 것으로 판단된다.</p>
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