<h1>재료 및 방법</h1><h2>실험 동물의 사육</h2><p>시험에 공시한 재료는 경남 고성군 소재 농장에서 사육한 일반 백색계 3 원 교잡종 돼지 20두를 각 처리구마다 5두씩 4군으로 임의 배치하여 비육하였다. 급여사료는 육성돈 사료에 새송이 버섯파치 발효액을 각각 \( 0(C), 0.5 \%(T1), 1 \%(T2) \) 및 \( 1.5 \%(T3) \) 로 첨가하여 급이하였으며, 물과 사료는 사육기간 중 자유 급이시켰다. 비육 후 체중이 \( 100-110 \mathrm{~kg} \)의 규격돈일 때 출하하여 각 처리구를 모두 도축하였다.</p><p>새송이 버섯파치 발효액은 새송이 버섯 부산물인 버섯파치와 물을 \(2:1(\mathrm{v} / \mathrm{v}) \) 로 혼합하여 분쇄한 후, 탄소원으로 sucrose를 \( 10 \% \) 첨가하고 \( 121^{\circ} \mathrm{C} \) 에서 15분간 고압 살균한 후, \( 37^{\circ} \mathrm{C} \) 내외의 상온에서 냉각을 시키는 살균 및 냉각공정을 거쳐 Bacillus subtilis sp. BL-2, Saccharomaromyces carlsbergemsis Saflager S-23 및 Lactobacillus plantarum KCTC 3108을 첨가하여 발효하였다.</p><h2>실험 동물의 혈액 채취 및 처리</h2><p>실험 동물의 혈액 채취는 실험 동물의 도축 1일 전에 정맥으로부터 채취하여 \(0.5\%\) EDTA가 처리된 시험관에 넣어 약 1시간 동안 빙수 중에 정치한 후 \( 3,000 \mathrm{rpm} \) 에서 15분간 원심분리 후 혈청을 분리하여 실험에 사용하였다.</p><p>실험 동물의 육은 도축 후 등심근을 분할 정형하여 두당 \( 2.5 \mathrm{~kg} \) 씩 5마리에 대해서 총 \( 12.5 \mathrm{~kg} \) 의 등심 육을 얻었다. 이를 각각 \( 500 \mathrm{~g} \) 씩 polyethylene film으로 진공포장한 후 즉시 실험실로 옮겨 \( 4^{\circ} \mathrm{C} \) 의 냉장실에 보관해 두고 사후 대사 작용이 완료된 시점인 사후 24 시간을 "저장 1 일"로 하여 각 처리구마다 1일, 5일, 10일, 15일 및 20일에 시료를 채취하여 저장 기간에 따른 이화학적 특성을 분석하였다.</p><h2>혈청 중 지질 성분의 분석</h2><p>총 지질은 Frings 등의 방법에 따라 \( 20 \mu l\) 의 혈청에 phospho-vanillin 시약을 첨가한 후 \( 37^{\circ} \mathrm{C} \) 에서 15분간 반응시킨 후 혈청 무첨가구를 대조로 하여 \( 540 \mathrm{~nm} \) 에서 흡광도를 측정하였다. 총 콜레스테롤은 총 콜레스테롤 측정용 kit시약 (AM 202-k, Asan, Korea), 중성지방은 중성지방 측정용 kit 시약(AM 157S-k, Asan, Korea), HDL-cholesterol 함량의 측정은 HDL-C 측정용 kit시약(AM 203-k, Asan, Korea)으로 측정하였다. 이들 항목의 분석 결과로부터 LDL-cholesterol 함량은 혈청 총 콜레스테롤 - (HDL-C + 중성지방/5)의 계산식에 의해 산출하였고, VLDL-cholesterol 함량의 측정은 혈청 총 콜레스테롤 - (HDL-C + LDL-C)의 식으로부터 산출하였다. 또, 동맥경화지수(atherogenic index, AI)는 (혈청 총 콜레스테롤-HDL-C)/ HDL-C의 계산식으로부터 심혈관 질환 위험지수(cardiac risk factor, CRF) 는 총 콜레스테롤 / HDL-C 식에 따라 계산하였다.</p>
동맥경화지수의 계산식은?
(혈청 총 콜레스테롤-HDL-C)/ HDL-C