<h1>결과 및 고찰</h1><h2>크기에 따른 새싹인삼의 길이 및 무게</h2><p>식물공장에서 재배된 새싹인삼을 크기가 작은 것에서부터 제일 큰 것까지 S, SM, M, ML, 및 L 크기로 총 5개로 분류하여 실험을 진행하였다. 각 크기의 새싹인삼을 30수씩 채취하여 지상부(잎과 줄기) 및 지하부(부리)로 구분하여 평균 길이와 무게를 측정한 결과 Fig. 2와 같았다. 새싹인삼의 평균 길이는 지상부와 지하부 모두 S 크기일 때 12.78 \( \mathrm{cm} \) 및 8.71\( \mathrm{cm} \) 에서 M크기에서 19.52\( \mathrm{cm} \) 와 13.11\( \mathrm{cm} \) 로 길이가 증가하였으며 L 크기에서 지상부 26.66\( \mathrm{cm} \) 와 지하부 19.67\( \mathrm{cm} \) 로 크기가 클수록 길이가 길어졌다. 평균 무게 역시 S 크기에서 지상부와 지하부 각각 0.5 \( \mathrm{g} \) 과 0.3\( \mathrm{g} \) 있었으며 L 크기에서 4.2\( \mathrm{g} \) 과 2.17\( \mathrm{g} \) 으로 무게가 증가하였다.</p><h2>크기에 따른 새싹인삼의 총 phenolic 및 총 flavonoid 함량</h2><p>식물공장에서 생산하여 크기에 따라 S부터 L까지 5종류로 분류하여 지상부와 지하부로 나눠 측정한 총 phenolic와 총 flavonoid 함량은 Fig. 3과 같았다. 총 phenolic 함량은 S 크기에서 지상부는 2.81 GAE \( \mathrm{mg} / \mathrm{g} \)으로 나타났으며 지하부는 1.11 GAE \( \mathrm{mg} / \mathrm{g} \) 으로 나타났다. SM과 M 크기로 크기가 증가할수록 지상부의 함량은 3.96 및 5.16 GAE \( \mathrm{mg} / \mathrm{g} \) 으로 증가하였으나, ML과 L 크기로 갈수록 3.72 및 2.23 GAE \( \mathrm{mg} / \mathrm{g} \) 으로 함량은 감소하였다. 지하부 역시 M 크기에서 1.28 GAE \( \mathrm{mg} / \mathrm{g} \) 으로 높은 함량을 보였으며 L 크기에서 1.12 GAE \( \mathrm{mg} / \mathrm{g} \) 으로 가장 낮은 함량을 보였다.</p><p>총 flavonoid 함량은 S 크기에서 M 크기로 증가할수록 지상부의 함량은 6.55, 7.51 및 10.34 RE \( \mathrm{mg} / \mathrm{g} \) 으로 증가하였으나, ML 크기 및 L 크기로 크기가 증가할수록 7.19 및 6.81 RE \( \mathrm{mg} / \mathrm{g} \) 으로 함량이 낮아졌다. 지하부 역시 M 크기에서 4.36 RE \( \mathrm{mg} / \mathrm{g} \) 으로 가장 높은 함량을 보였으나 다른 크기들 과의 차이는 보이지 않았다. 총 phenolic와 총 flavonoid 함량은 M 크기에서 가장 높은 함량을 보였다.</p><p>Phenolics와 flavonoids 화합물은 식물계에 널리 존재하며 천연물 유래 대표적인 항산화제로 알려져 있고 산화적 스트레스 방어 효과를 나타내고 활성산소를 제거하는데 기여한다고 알려져 있다. Phenolic hydroxyl이라는 페놀성 물질이 거대분자와 결합하여 항균, 항암, 항산화 등의 생리활성 기능을 나타낸다고 알려져 있다. 따라서 M 크기가 S 나 L 과 같이 다른 크기에 비해 항산화 활성이 높은 것은 이에 기인한 것으로 판단되었다. Lee 등은 수경재배 인삼의 뿌리와 잎, 줄기의 총 폴리페놀 함량을 비교한 결과 각각 115.74와 282.15 \( \mathrm{mg} \)/\( \mathrm{g} \) 으로 잎과 줄기에서 높은 것으로 보고하였다. Kim 등은 새싹삼의 지하부와 비교해 지상부에서 총 phenolic, 총 flavonoid, phenolic acids 및 flavonols 함량이 높은 것으로 보고하였으며, 지상부에서 검출된 phenolic acids과 flavonols 중 chlorogenic acid와 quercetin이 각각 주요 화합물로 검출된 것으로 보고하였다. Park의 연구에서 새싹인삼을 잎과 뿌리로 나누어 에탄올에 추출하여 총 phenolics 및 총 flavonoids 함량 및 미백 효능을 비교한 결과 총 phenolics 및 flavonoids 함량은 뿌리보다 잎 추출물에서 높은 함량을 나타내어 본 연구와 동일한 결과를 보였다. 또한, 새싹인삼의 추출물을 농도별로 무첨가군과 비교하였으며 새싹인삼 추출물에서 멜라닌 생성이 억제되어 미백에 효능이 있음을 보고하였다.</p>
본 논문에서 실험 대상인 새싹인삼을 무엇을 기준으로 분류하였는가?
크기