<h1>서 언</h1><p>최근 잡곡의 기능성이 밝혀지면서 혼합용 잡곡이 인기를 끌고 있으며 보리도 그중 하나이다. 특히 보리에는 인체 내 다양한 생리활성기능을 나타내는 성분들이 있는 것으로 보고되어, 보리가 건강 보조제로서 중요한 역할을 할 수 있을 것으로 관심을 끌고 있다. 이러한 보리 종자를 물에 담갔다가 \( 1 \sim 2 \)주간 길러 어린 순을 이용하는 것을 새싹보리라고 하는데 발아 과정 동안 보리가 가지고 있는 영양소뿐만 아니라 다양한 성분들이 합성된다고 알려졌다. 새싹채소는 계절이나 장소, 시간에 구애받지 않고 파종 후 일·이주일 정도면 수확할 수 있으며, 조리 없이 바로 이용할 수 있어 즉석요리 가능 식품으로 인기가 높으며, 비타민과 각종 미네랄 성분이 풍부하다고 알려져 있다. 또한 백합과를 제외한 대부분의 새싹채소에는 Ca, K, Mg, Na, Fe 등과 같은 알칼리성 미네랄이 풍부하여 혈액의 산성화를 억제하고 함유된 식이섬유가 소화를 도와준다고 알려저 있다. 보리의 새싹에는 칼륨이 우유의 55 배, 시금치의 18 배 이상, 칼슘은 우유의 11 배 이상, 철분은 시금치의 5 배 정도, 비타민 C는 시금치의 3 배, 사과의 60 배 정도 함유하고 있으며, 그 외 다양한 미네랄을 함유하고 있어 영양학적으로 뛰어난 천연식품으로 알려졌다.</p><p>광은 식물 체내의 파이토크롬(phytochrome)이라는 광 수용성 단백질에 영향을 받으며, 식물의 성장이나 형태 및 색소형성에 있어서 에너지원 및 조절인자로 작용하고, 생리활성 물질의 생성에도 영향을 준다. 엽록체에서 일어나는 광합성은 ATP와 NADPH를 생산하기 위해 광 에너지를 사용한다. 광스펙트럼은 청색 \( (450 \mathrm{~nm}) \)과 적색 \( (660 \mathrm{~nm}) \) 스펙트럼 영역에서 흡수 피크를 갖는 식물 엽록소에 필수적이다. 광선의 특정 색상은 적절한 식물 성장과 광합성에 중요한데, 가령 청색광은 식물의 형태 형성에, 적색광은 식물의 광합성에 영향을 미친다. 또한, 광합성은 적절한 광 강도가 중요한데, 낮은 광 강도에서는 효율적으로 작동하지 못할 뿐만 아니라 유식물에서 황화현상을 일으키며, 반대로 과도한 광 강도에서는 활성 산소종을 생성하고 광 억제를 유발하기 때문이다.</p><p>Light-emitting diode (LED)는 녹색식물의 광합성에 유효한 파장 범위인 약 \( 400 \sim 700 \mathrm{~nm} \)에 있는 빚의 효율을 최대로 나타내며, 성장 단계에 따라 필수적인 광량과 광질을 공급함으로씨 형광 및 파장을 커버할 수 있는 잠재력을 가지고 있다. 청색 및 적색 LED 광 방출의 약 \( 90 \% \)는 식물에 흡수되며 식물 발육 및 생리에 크게 영향을 미친다. Wang은 청색광의 양이 형태학적 및 생리학적 반응을 유도하여 광합성 수행이나 성장을 촉진할 수 있다고 밝혔다. 또한 청색광은 식물의 성장과 발육을 활성화해 줄기의 연장이나 잎의 확장을 유도한다. 그 결과, 더 큰 잎은 더 많은 양의 photosynthetically active radiation을 받을 수 있고 최종적으로 전체 식물의 광합성이 증가하게 된다.</p><p>최근 COVID-19 확산으로 인한 홈가드닝(home gardening)의 관심과 기능성 새싹보리 시장이 늘어나고 있다. 본 저자는 이전 연구에서 자연광 및 인공광원에 따른 새싹보리의 생육에 대하여 조사를 한 결과 자연광보다는 인공광원이 우수한 것을 밝혔다. 따라서 본 연구는 인공광원(형광등과 혼합 발광다이오드) 조건에서 물만 사용했던 수경조건을 배양액을 공급하는 조건으로 변경하여, 새싹보리의 생육과 이화학적 성분의 변화를 조사하였다.</p>
새싹보리를 생육할 때 인공광원보다 자연광이 더 유리하다.
NO