<h1>결과 및 고찰</h1><h2>일반성분 함량 분석</h2><p>가시상추의 일반성분을 분석한 결과 Table 2에서 보는 바와 같이 수분 \( 8.3 \% \), 회분 \( 14.1 \% \), 조단백질 \( 17.5 \% \), 조지방 \( 7.5 \% \), 탄수화물 \( 52.6 \% \) 이었다. Lee 등의 연구에 의하면 산수유 잎의 일반성분을 분석한 결과 회분 \( 4.6 \% \), 조단백질 \( 3.2 \% \), 조지 방 \( 4.5 \% \) 라고 보고하였다. Kong 및 \( \mathrm{Oh}[16] \) 에 의한 신갈나무 잎의 분석결과 수분 \( 7.9 \% \), 단백질 \( 17.5 \% \), 조지방 \( 2.8 \% \), 조회분 \( 4.4 \% \) 라고 보고하였다.</p><h2></h2><p>가시상추의 vitamin 함량을 분석한 결과, \( 100 \mathrm{~g} \) 당 \( \beta \) carotene은 \( 0.5 \mathrm{mg} \), vitamin \( B_{1} \) 은 \( 27.3 \mathrm{mg} \), vitamin \( B_{2} \) 는 \( 12.9 \) \( \mathrm{mg} \), vitamin C는 \( 6.9 \mathrm{mg} \), vitamin E는 \( 3.2 \mathrm{mg} \) 함유되어 있었 고, 그 중에서 \( \alpha \)-tocopherol \( 2.2 \mathrm{mg} \), \( \delta \)-tocopherol \( 0.8 \mathrm{mg} \), \( \gamma \) tocopherol \( 0.2 \mathrm{mg} \) 이 함유되어 있었다(Table 3). Shim 등[30]은 vitamin C가 민들레 잎에 \( 67.4 \mathrm{mg} / 100 \mathrm{~g} \), 참쑥에 \( 26.1 \mathrm{mg} / 100 \) \( \mathrm{g} \) 함유되어 있는 것으로 보고 하였으나, 가시상추는 그에 비하 여 낮게 함유되어 있었고, Kwon 등의 취나물에 vitamin C가 \( 2.5 \mathrm{mg} / 100 \mathrm{~g} \) 함유되어 있는 것으로 보고한 결과와 비교 하면 가시상추 잎은 높게 함유되어 있었다.</p><h2>Phenol성 물질 함량 분석</h2><p>\( \mathrm{MeOH} \) 조추출물을 각 용매로 분획하여 phenol성 물질 함 량을 분석한 결과, \( \mathrm{EtOAc} \) 분획에서 가장 높은 \( 13.9 \% \) 의 함량이 나타났으며, \( \mathrm{n}-\mathrm{BuOH} \) 분획 \( 7.2 \%, \mathrm{n} \)-hexane 분획 \( 6.2 \%, \mathrm{CHCl}_{3} \) 분획 \( 3.4 \%, \mathrm{H}_{2} \mathrm{O} \) 분획에서 \( 1.2 \% \) 로 나타났다(Table 4).</p><p>Maxson 및 Rooney는 품종, 숙성 및 수확시기, 실험절차, 표준물질 등에 따라 분석치 간의 차이가 크므로 phenol성 물질 함량의 단순 비교는 적합하지 않다고 하였으며, Lee 등은 phenol성 물질의 함량이 높을수록 항산화 효과가 높다고 보고하여 본 연구 결과와 일치하였다.</p><h2>Flavonoid 함량 분석</h2><p>\( \mathrm{MeOH} \) 조추출물을 각 용매로 분획하여 flavonoid 함량을 분석한 결과, \( \mathrm{EtOAC} \) 분획에서 가장 높은 \( 27.7 \% \) 의 함량을 보였으며, \( \mathrm{n}-\mathrm{BuOH} \) 분획 \( 18.4 \%, \mathrm{n} \)-hexane 분획 \( 17.9 \%, \mathrm{CHCl}_{3} \) 분획 \( 15.1 \%, \mathrm{H}_{2} \mathrm{O} \) 분획에서 \( 13.6 \% \) 의 함량을 나타내었다(Table 5).</p><p>Lee 등은 식물성 식품 중 flavonoid 함량을 분석한 결과, 녹차 \( 4.47 \% \), 프로폴리스 \( 5.21 \% \), 사철쑥 \( 4.82 \% \) 로 보고 하였고, Choi 등[4]은 머루 과피 추출물에서 EtOAc 추출물이 \( 0.6 \% \) 로 가장 높게 나타났다고 보고하였다. 이러한 결과는 본 연구 결과와 비교하면 매우 낮은 수준이었다.</p><p>식물체에 들어 있는 flavonoid 함량과 생리활성에 대한 연구 결과, flavonoid는 항균 활성, 항산화 효과와 항염 작용을 나타내고 있으며, 여러 종류의 종양 세포의 성장 및 분화를 저해시키는 효과가 있다. 따라서 본 연구에서 규명된 가시상추 잎에 다량으로 함유되어 있는 flavonoid 및 phenol성 물질계 항산화물질은 외부 환경 스트레스에 의해 과다하게 발생 되는 활성산소종을 제거하기 위해 작용하는 중요한 인자로 생각된다.</p>
외부 환경 스트레스에 의해 과다 발생 되는 활성산소종을 제거하기 위해 작용하는 중요인자로 flavonoid외 다른 물질은 무엇이야?
phenol성 물질계 항산화물질