<h2>식용유지에 대한 항산화력 평가</h2><p>와송 열풍건조 에탄올추출물을 대상으로 대두유 및 돈지에 대한 항산화력 평가를 위하여 산가(acid value), 아니시딘가(anisidine value), 과산화물가(peroxide value) 및 TBA가 (thiobarbituric acid value)를 측정하였다. 산가는 유지 \( 2 \mathrm{~g} \) 에 \( 100 \ \mathrm{ml} \) ether-ethanol용액 \( (2: 1=\mathrm{v} / \mathrm{v}) \) 과 \( 5 \% \) phenolphthalein 2-3방울을 가한 후 \( 0.1 \mathrm{~N} \mathrm{KOH} \) 용액으로 적정하였다. 아니시딘가는 \( 5\ \mathrm{ml} \) 의 시료와 iso-octane의 혼합액 \( (1: 49=\mathrm{w} / \mathrm{v}) \) 에 \( 0.25 \% \) p-anisidine시약 \( 1 \mathrm{ml} \) 를 첨가한 후 \( 25^{\circ} \mathrm{C} \) 암소에서 10분간 반응시켜 \( 350 \mathrm{~nm} \) 에서 흡광도를 측정하였다. 이때 시료액 \( 5 \ \mathrm{ml} \) 와 빙초산 \( 1 \ \mathrm{ml} \) 를 가하여 동일하게 수행한 것을 비반응 시험용액으로 하고, 시험용액 대신 trimethylpenthane을 사용하여 실험한 것을 바탕용액으로 하여 이들의 흡광도 값으로부터 산출하였다. 과산화물가는 시료 \( 1 \mathrm{~g} \) 에 chloroform-acetic acid용액 \( (2: 3=\mathrm{v} / \mathrm{v}) \)\( 20 \mathrm{ml} \) 와 \( 1 \mathrm{ml} \) 포화 \( \mathrm{KI} \) 용액을 넣은 후 5분간 암실에 정치시킨 다음 증류수 \( 6 \mathrm{ml} \) 를 첨가하고 \( 1 \% \) 전분용액을 지시약으로 하여 \( 0.01 \mathrm{~N} \) sodium thiosulfate로 적정하였다. TBA가는 유지에 benzene \( 10 \mathrm{ml} \) 를 혼합하여 용해시킨 후 TBA용액 \( 10 \mathrm{ml} \) 를 가하고 4분간 방치한 다음 아래층을 회수하여 \( 95^{\circ} \mathrm{C} \) water bath 상에서 30분간 가열한 후 빙수 중에서 급냉시켜 \( 530 \mathrm{~nm} \) 에서 흡광도를 측정하였다.</p><h2>통계 처리</h2><p>각 실험은 5회 이상 반복실험을 통하여 결과를 얻어 SPSS 12.0을 사용하여 통계처리하였으며, 각각의 시료에 대해 평균\(\pm\)표준편차로 나타내었다. 각 시료군에 대한 유의차 검정은 분산분석을 한 후 \( \mathrm{p}<0.05 \) 수준에서 Duncan's multiple test에 따라 분석하였다.</p>
아니시딘가는 \( 5\ \mathrm{ml} \) 의 시료와 iso-octane의 혼합액 \( (1: 49=\mathrm{w} / \mathrm{v}) \) 에 \( 0.25 \% \) p-anisidine시약 \( 1 \mathrm{ml} \) 를 첨가한 후 흡광도를 측정하는 과정은 어떻게 이루어져?
\( 25^{\circ} \mathrm{C} \) 암소에서 10분간 반응시켜 \( 350 \mathrm{~nm} \) 에서 흡광도를 측정