<h1>결 과</h1><h2>홍화씨의 phytosterol 분석</h2><p>홍화씨의 sterol 분석은 GC-MS와 Wiley MS spectrum library를 사용하여 분석하였다 (Fig. 1). 홍화씨에 존재하는 식물성 sterol은 stigmast-5-en-3-ol \( (3 \beta, 24S) \)-form인 \( \gamma \) sitosterol (clionasterol)로 확인되었으며 홍화에 존재하는 식물성 sterol의 함량은 총 지질의 약 \( 4 \% \) 를 함유하였다. 홍화씨에 존재하는 중요한 4-desmethyl sterols에는 sitosterol만이 확인되었다. 홍화의 지질에 대한 연구는 주로 지방산 조성 분석이나 홍화씨 분말을 급여한 쥐의 지질대사 및 rhf 대사에 미치는 영향 등에 대한 많은 연구는 있으나, 홍화씨의 sterol 분석에 대한 보고는 거의 없다. 식물성 sterol은 cholesterol처럼 식물 세포막의 구성성분으로써 화학적인 구조도 cholesterol과 유사하며 체내에서 cholesterol의 흡수를 저하시키는 것으로 밝혀져 있다. 대표적인 식물성 sterol은 베타-시토스테롤 ( \( \beta \) sitosterol), 베타-시토스타놀( \( \beta \)-sitostanol), 켐페스테롤(campesterol) 및 스티그마스테롤(stigmasterol) 등이 있으며 식물성 스테롤 중에서 sitostanol이 가장 콜레스테롤 흡수 억제 효과가 높은 것으로 보고되고 있다.</p><h2>홍화씨의 estrogen 유사효과 검증</h2><p>홍화씨의 식물성 sterol의 분석은 estrogen 수용체 pro-moter와 CAT reporter 유전자를 이용하여 분석하였다. Fig. 2에 나타난 바와 같이 홍화씨의 식물성 estrogen 효과는 \( \beta \)-estradiol \( \left(10^{-8} \mathrm{M}\right) \)의 활성을 1로 했을 때 홍화씨의 에탄올 층\( (5 \mathrm{mg} / \mathrm{ml}) \) 및 메탄올 층 \( (5 \mathrm{mg} / \mathrm{ml}) \) 에서 각각 0.37과 0.43으로 estrogen 유사효과를 나타내었다(ANOVA \( \mathrm{p}<0.001 \) ). 홍화씨의 phytoestrogen 활성은 석류 등에 비하면 낮은 estrogen 유사효과를 나타내고 있기 때문에 홍화씨가 각종 뼈 질환, 특히 골다공증, 퇴행성관절염, 골수염 환자 및 노약자들에게 좋은 효과를 나타내는 것은 홍화씨의 다른 중요한 성분이 작용하는 것으로 생각된다. 사람이 섭취하는 식품 중에 이러한 phytoestrogen이 많이 들어있는 작물로서는 isoflavone류의 genistein이나 daizein이 많이 함유되어 있는 대두와 phytoestrogen이 많이 함유되어 있는 석류 등이 있다.</p>
홍화씨에 존재하는 식물성 sterol은 stigmast-5-en-3-ol (3 \beta, 24S)(3β,24S)-form인 \gammaγ sitosterol (clionasterol)로 확인 되었나요?
YES