<h1>서 론</h1><p>현대인은 산소에 의한 산화적 스트레스에 항상 노출이 되어있으며, 이러한 산화적 스트레스는 정상적인 경우 생체내에 존재하는 항산화계에 의해 제거되지만 산업화 이후 계속적으로 증가한 각종 환경오염물질, 흡연, 알콜 및 방사선 등은 인체에 산화적 스트레스를 가중시키고 있다. 산화적 스트레스가 제거되지 못하면 생체막의 손상, 고분자 단백질 및 DNA의 변형과 기능 상실 등으로 인한 다양한 퇴행성 질환이 유발될 수 있으므로 이로 인해 유발되는 건강문제를 해결할 수 있는 물질로서 항산화제에 대한 관심이 집중되고 있다. 또한, 항산화제는 합성항산화제와 천연항산화제로 구분되며 합성 항산화제인 butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (BHT), Benzoic acid, poxybenzoic ester는 오랫동안 이용되어 왔으나 다량 섭취 시 유해하다는 논문기록 등에 기인하여 합성 항산화제에 대한 소비자의 거부반응으로 그의 수요가 급격히 감소되고 있는 추세이며, 이를 대체하기 위해 천연물에서 유래된 항산 화 물질에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다.</p><p>한의학에서는 국내 자생수종이 한약의 재료로 사용 되어 왔으며, 그 가운데 열매는 널리 이용되고 쉽게 접할 수 있는 재료이다. 또한 국민 생활소득의 향상으로 국민들의 기능성 화장품과 기능성 식품의 수요는 증가하고 있고, 기능성 제품들의 효능 증대를 위하여 천연물들을 사용하여 화장품, 식품, 의약품 산업에 응용되고 있다. 본 연구의 재료인 정금나무 또한 현재 널리 이용되지 않고 있으나 주 자생지인 전라북도, 충청남도 및 경기남부에서는 결실기인 10월 초에 결실량이 풍부하며, 조류에 의한 피해가 거의 발생하지 않고 주민들이 열매를 채취하여 술이나 음료의 재료로 사용되고 있다.</p><p>정금나무(Vaccinium oldhami)는 진달래과에 속하며, 한국의 남부, 충남, 충북, 황해도 등지의 산 중턱, 산등성이에 나는 낙엽관목으로 수고는 \(2-3 \mathrm{m} \) 정도이며, 가지의 굵기 또한 지름 \( 2 \mathrm{~cm} \) 미만이다. 현재까지의 정금나무에 대한 인체 유효성분 분석은 잎과 가지를 원재료로 하는 연구는 진행되어 왔으나, 정금나무의 생장특징과 향후 활용 및 산업화적인 측면에서 검토해 보았을 때 잎 또는 가지를 원재료로 할 경우 영속적인 대량생산과 재료목의 보전이 불가능한 단점이 있다. 반면 열매의 경우, 결실량이 풍부하고 과육이 자주색을 띄고 있어 향후 제품생산 단계에서 별도의 화학색소 첨가가 필요치 않을 것으로 사료되며 생육 특징 또한 기존 교목층 아래에서 생육 또는 재배가 가능하므로, 대단위 면적에서 연중 일정한 수량을 영속적으로 생산할 수 있는 장점이 있다. 그리고 정금나무 열매를 시료로한 성분 분석이나 항산화 활성을 알아보기 위한 연구는 지금까지 사례가 없으므로, 반드시 필요한 연구라고 사료된다. 이에 본 연구에서는 향후 정금나무 열매의 식품, 화장품 및 바이오산업 등으로 응용을 위하여 항산화활성을 검증하였다.</p>
산화적 스트레스는 정상적인 경우 어떻게 되는가?
생체내에 존재하는 항산화계에 의해 제거