<h2>ABTS radical cation decolorization 확인</h2><p>물질의 친수성 및 lipophilic 물질의 항산화력을 측정하기 위해 ABTS radical cation decolorization을 냉동기간에 따라 측정한 결과 Fig. 4와 같이 생과 딸기즙의 inhibition이 \( 99.9 \% \)로 나타났고, 열수추출물도 \( 100.0 \% \)로 높은 저해율을 나타내었다. 딸기즙과 열수추출물은 저해율의 차이뿐만 아니라 냉동기간에 따라 변화가 없었다. 따라서 오이즙과 오이추출물이 친수성 및 lipophilic 물질에 대한 항산화력이 우수한 것으로 판단되었다.</p><h2>Xanthine oxidase 저해활성 확인</h2><p>Xanthine oxidase는 purine 대사에 관여하는 효소로서 xanthine 또는 hypoxanthine으로부터 uric acid를 형성하며 uric acid가 혈장 내에 증가되면 골절에 축적되므로 통증을 동반하는 통풍을 일으키는 효소로 알려져 왔다. Xanthine oxidase는 분자상의 산소를 수소(전자)수용체로 이용하여 xanthine을 uric acid형으로 산화하는 반응을 촉매하므로 xanthine oxidase의 저해효과는 유리 라디칼의 생성 억제와 더불어 생물학적으로 중요한 의의를 가진다고 할 수 있다. 냉동저장기간에 따라 딸기즙과 오이추출물의 xanthine oxidase의 저해활성을 관찰한 결과 Fig. 5와 같이 나타났다. 딸기즙의 경우 \( 93.0 \% \) 의 저해율을 나타내었고, 냉동기간에 따라 xanthine oxidase의 저해활성의 변화가 거의 없었고, 열수추출물은 \( 99.9 \% \)로 딸기즙보다 비교적 높은 저해율을 나타내었고, 냉동기간에 따라 xanthine oxidase의 저해활성에 큰 차이가 없었다.</p><h2>Superoxide dismutase(SOD) 유사활성 검증</h2><p>Superoxide dismtase(SOD)는 항산화 효소로서 세포에 해로운 환원 산소종을 과산화수소로 전환시키는 반응( \( 2 \mathrm{O}^{2-} \) \( +2 \mathrm{H}^{+} \rightarrow \mathrm{H}_{2} \mathrm{O}_{2}+\mathrm{O}_{2} \) )을 촉매하는 효소이며, SOD에 생성된 \( \mathrm{H}_{2} \mathrm{O}_{2} \) 는 peroxidase나 catalase에 의하여 무해한 물분자와 산소분자로 전환되어 산소상해로부터 생체를 보호하는 기능으로 알려져 있다. 따라서 산화방지는 물론 노화억제와도 밀접한 관계가 있는 것으로 알려져 있는 SOD 유사활성 측정을 pyrogallol의 자동산화 반응을 이용하여 조사하였다. 딸기즙의 경우 \( 32.5 \% \) 의 효과를 나타내었고, 열수추출물은 \( 38.0 \% \) 로 딸기즙보다 비교적 높은 SOD 유사활성을 나타내었고, 냉동기간에 따라 SOD 유사활성의 차이는 없었다. 이는 Hong 등의 과실, 과채류의 착즙의 SOD 유사활성에서 사과착즙액의 경우 \( 27.6 \% \), 무착즙액의 경우 \( 24.1 \% \) 의 활성에 비하여 비교적 높은 SOD-유사활성을 나타냈었다.</p>
딸기즙과 열수추출물의 ABTS radical cation decolorization측정 결과에 대해 옳은 것은 무엇인가?
딸기즙의 inhibition이 \( 99.9 \% \)로 나타났고, 열수추출물도 \( 100.0 \% \)로 높은 저해율을 나타내었다.