<h1>서 론</h1><p>노화 현상의 하나로 알려진 여성의 갱년기는 인간 수명이 연장됨으로 인해 일생의 1/3이상을 차지한다는 점이 문제점으로 대두되고 있다. 갱년기는 폐경으로 인하여 여러신체 조직에 영향을 주어 골다공증, 심혈관계 질환, 비뇨생식기에 다양한 문제를 초래할 뿐 아니라 암과 기타 만성질환으로 바뀌기 쉬워 갱년기는 건강상 위기의 시기로 고려되기도 한다. 또한, 난소기능의 감퇴로 야기된 시상하부-뇌하수체-난소로 이어지는 성선 축의 기능실조가 원인이되고 이로 인하여 성호르몬, 지질 및 지단백질 변화와 뼈 대사 등의 신체 및 정신적인 변화가 나타난다. 폐경과지질대사 관계에 있어서 폐경이나 난소 절제 시 estrogen의감소는 HDL-cholesterol (high density lipoprotein choles-terol) 및 apolipoprotein A-I 의 감소를 초래하고 LDL-cho-lesterol (low density lipoprotein cholesterol)은 증가하여 심혈관계 질환의 발병률이 증가한다고 한다. HDL-cholesterol이 \( 1 \mathrm{mg}\) /\( 100 \mathrm{ml} \)이 증가하면 관상동맥질환의 발병률이 3～5% 감소하고, LDL-cholesterol이 \( 11\% \)감소하면 관상동맥질환의 발병률은 \( 19\% \)나 감소한다는 연구결과도 보고되어 있다.</p><p>일반적으로 오징어류는 주로 외투와 팔 등의 근육부분을 오징어회 또는 오징어조림 등으로 간단히 조리하여 먹기도하고, 마른오징어, 조미오징어, 오징어젓갈 등 가공식품으로도 이용되고 있다. 그러나 간장이나 생식기관을 포함한 내장부는 오징어 체중의 약 \( 20 \sim 30 \% \)(약 43,000～64,000 톤)로서 대부분 동물사료로 이용되고 있으나 식품으로서는 거의 이용되고 있지 못하다. 오징어 내장에는 일반어류에 비해 지방, 비타민 B군 및 무기질 함량이 높고, 함황 아미노산의 일종인 타우린이 많아 지방의 흡수촉진, 콜레스테롤 및 중성지방 농도 저하, 뇌 발달, 심장 보호 작용, 삼투압조절, 생식기능,성장 발달, 간 기능 보호 및 산화성 독성제거 등과 같은 매우 다양한 기능을 가지고 있다. 특히, 간에는 지질함량이\( 30 \sim40 \% \)로 많은 양이 함유되어 있으며, 간유 중에는 \( \omega\)-3계지방산인 EPA, DHA의 함량이 \( 40 \%) 이상 함유되어 고혈압,심장병, 심근경색, 뇌 혈전예방, 기억학습 능력 향상, 항종양 작용 및 시력저하 억제 등과 같은 많은 생리작용이 알려져 고부가가치 기능성 식품소재로서의 활용 가능성이 높다고 할수 있다. 오징어의 내장지질과 관련된 연구로는 김 등의 오징어 내장 및 간장 지질의 조성. 그리고 오징어 내장유의 정제와 DHA 함유지질 추출소재에 관한 김 등의 보고등이 있다. 동해안에서 많이 잡히는 오징어를 식품소재로 이용하고 남는 부산물인 오징어의 내장을 이용하여 지용성 획분을 제거한 후 유용성분을 추출하여 이용하고자 본 연구를 수행하였다.</p><p>본 실험에 사용된 난소 절제시술은 여성의 생식기 질환을 치료할 목적으로 시행되는 것으로 estrogen 생성을 저하시켜 흰쥐에 인위적인 폐경을 야기하므로 여성의 심혈관계 질환의 발생연구에서 광범위하게 이용되고 있다. 따라서 본연구는 흰쥐에 갱년기 장애를 유도하였을 때 나타나는 estro-gen 분비 감소로 인한 심혈관계 질환 발병위험률에 있어서 오징어 부산물 추출물이 혈중 지질 농도에 미치는 영향을 검토하여, 오징어 내장에서 어유를 추출한 후에 남는 부산물의 고부가가치화 및 산업화에 대한 이용 가능성을 알아보고자 하였다.</p>
성호르몬, 지질 및 지단백질 변화와 뼈 대사 등의 신체 및 정신적인 변화가 나타나는 원인이 뭐야 ?
난소기능의 감퇴로 야기된 시상하부-뇌하수체-난소로 이어지는 성선 축의 기능실조