<h2>와송 추출물의 항산화 효능</h2><p>항산화 효능을 검증하기 위해 DPPH radical 저해효과, ABTS radical 저해효과, PF, TBARs 저해 효과를 확인하였다.</p><p>전자공여능 측정에 사용된 DPPH는 스스로가 지니고 있는 흡수 스펙트럼을 나타내지만, phenol성 물질과 같이 수소에 전자를 제공하는 전자공여체와 반응하게 되면 전자 hydrogen radical 을 받아 phenoxy radical을 생성하여 흡수 스펙트럼 band가 사라지게 되고 안정한 상태의 분자가 되며 진한 보라색이 점점 옅어지며 흡광도가 감소하게 된다. 와송의 DPPH radical 저해효과를 측정한 결과는 Fig. 2A 와 같이 \(50 - 200 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \) phenolics 전 농도구간에서 열수 추출물의 경우 \( 65.85-83.21 \%, 50 \% \) ethanol 추출물의 경우 \( 64.45-82.31 \% \) 의 효능을 나타내어 두 추출물 간의 전자공여능의 격차가 크지 않을 알 수 있었으며, phenol성 물질의 농도가 증가할수록 전자 여능 또한 증가하는 농도 의존적인 경향을 확인할 수 있었다. Koh 등은 석류씨 추출물의 항산화 효능을 측정한 결과, 열수 추출물, ethanol 추출물 및 석류씨 oil이 \( 1,000 \mathrm{ppm} \) 의 농도에서 각각 \( 18.8,28.5,9.7 \% \) 의 전자공여능을 나타낸다고 보고하여, 와송 추출물의 항산화 활성이 매우 우수함을 알 수 있었다.</p><p>추출물들의 상대적인 항산화 측정은 ABTS free radical이 추출물에 함유된 항산화 물질에 의해 제거되면서 radical이 지니는 특유의 색인 청록색이 탈색되는 정도를 측정하여 확인할 수 있다. 와송 추출물의 ABTS 저해력 측정 결과는 Fig. 2B와 같이 열수와 \( 50 \% \) ethanol 추출물 모두 \( 50 \mu \mathrm{g} / \) \( \mathrm{mL} \) phenolic 저농도에서도 \( 95.0 \% \) 이상의 높은 ABTS radical 저해활성을 나타내어 친수성 및 lipophilic 물질에 대한 항산화력이 매우 우수한 것을 확인할 수 있었다. 대조구인 BHA가 \( 50-200 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \) phenolic 농도에서 \(68.81-98.96\%\)를 나타낸 것과 비교하였을 때, 와송 추출물이 상당히 높은 항산화력을 가지고 있음을 확인할 수 있었다.</p><p>와송 열수 추출물과 \( 50 \% \) ethanol 추출물의 PF를 측정한 결과는 Fig. \( 2 \mathrm{C} \) 와 같이 열수 추출물이 \( 50 \% \) ethanol 추출물보다 상대적으로 높은 PF값을 나타내었으며, 대조구인 BHA가 50\( 200 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \) 농도에서 1.25-1.42 PF를 나타낸 것과 비교하여 열수 추출물 \( 50-200 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \) phenolic 농도 구간에서 BHA 보다 높은 1.27-1.90 PF의 매우 높은 항산화력을 나타내었다. 또한 phenol성 물질의 농도가 증가함에 따라 PF의 효과가 유의적으로 높아지는 것을 보아 추출물의 phenol성 물질 함량에 대해 농도 의존적으로 항산화 효과가 나타나는 것을 확인할 수 있었다. 오디 추출물의 지용성 물질에 대한 항산화력은 ethanol 추 출물에서 \( 1.25 \mathrm{PF} \) 라는 Kim(2006)의 연구 결과와 완두콩에 함유된 phenol성 물질은 1.3 PF라는 Kim 등의 연구 결과 보다 비교하였을 때, 본 연구에 사용된 와송 추출물의 항산화력이 더 우수한 것을 알 수 있었다. PF의 경우 일반적으로 \( 1.2 \)\( \mathrm{PF} \) 를 기준으로 그 이상의 경우 지용성 물질에 대한 항산화력이 높은 것으로 판단하는데, 본 연구에 사용된 와송 추출물의 경우 지용성 물질에 대한 항산화력이 매우 뛰어난 것을 확인할 수 있었다.</p><p>산화과정에서 생성되는 지질과산화물인 malondialdehyde의 함량을 확인하여 지용성 물질에 대한 항산화 효과를 확인할 수 있는데, 와송 추출물의 TBARs 저해효과를 측정한 결과는 Fig.2D와 같이 열수 추출물보다 \( 50 \% \) ethanol 추출물에서 TBARs 저해효과가 더 높게 나타났으며, \( 50 \% \) ethanol 추출물의 경우 \( 50-200 \mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \) phenolics의 전 농도 구간에서 \( 82.81-91.88 \% \) 의 항산화력을 나타내었다. 이는 대조구인 BHA와 거의 대등한 수준의 항산화력이었으며, 총 phenol성 물질의 농도가 높아질수록 항산화력이 증가하는 것이 관찰되었으나 그 차이는 다소 크지 않았다. 따라서 외송 추출물의 전자공여능, ABTS 억제효능, PF, TBARs 저해효능의 우수성을 확인하였고, 이를 통해 와송 추출물이 수용성 및 지용성 물질 모두에 대하여 매우 우수한 항산화 자원인 것으로 판단할 수 있었다. 
전자 여능이 농도 의존적인 경향을 보일 때는 무엇의 농도가 증가할 때인가?
phenol성 물질