<h1>서 론</h1><p>인체의 대사 반응에 의하여 생성되는 활성산소는 화학약품, 환경오염, 스트레스, 자외선 등, 각종 물리적, 화학적, 환경적 요인에 의해 과잉 생산되어 생체 구성성분들인 지질, 단백질, 당, DNA 등에 대하여 비선택적, 비가역적인 파괴 작용을 함으로써 동맥경화, 심장질환, 당뇨병, 암, 노화 등을 비롯한 각종 질병을 일으키는 것으로 알려져 있다. 따라서 근래 인체와 식품의 과산화물 생성방지 또는 소거효과를 갖는 항산화제를 개발하고자 많은 연구가 진행중이며, 식품에는 기존의 tert-butylhydroxytoluene (BHT), tert-butylhydroxyanisol (BHA) 등과 같은 합성 항산화제와 \(\alpha\)-tocopherol, vitamin C, carotenoids, flavonoids와 같은 천연 항산화제가 사용되고 있다. 그러나 BHA와 BHT 등의 합성 항산화제는 발암성과 독성 등 여러 가지 부작용으로 인하여 그 사용량을 법적으로 엄격히 규제하고 있기 때문에 부작용이 거의 없으면서 합성 항산화제만큼 효능이 강력한 항산화제를 개발하려는 연구가 활발히 수행되고 있다.</p><p>한편, 비파(Eriobotrya~japonica)는 장미과(Rosaceae)에 속하는 아열대성의 상록 소교목으로 꽃은 백색으로 \(10 \sim 11\)월에 개화하고, 황백색이나 등황색의 열매는 다음해 6월에서 7월 사이에 수확하며, 중국이 원산지로 알려져 있다. 중국, 일본, 인도, 스페인 등에서 주로 재배되고 있으며, 우리나라의 경우 제주도, 경남 및 전남지방 등 온화한 기후조건에서 주로 자생하는 자원식물로 관상용 또는 약용을 목적으로 재배되고 있다. 비파는 예로부터 민간요법으로 청폐, 진해, 건위, 거담, 이뇨, 패혈 해소, 구토, 호흡진정, 갈증해소, 기관지염, 구역질, 딸꾹질, 부종 등에 효능이 뛰어난 것으로 알려져 있다. 일본과 중국 등 외국에서의 최근 연구에 의하면 비파 종자추출물에서 활성산소종을 제거하거나 산화적 스트레스를 억제하고, LDL 산화를 방지하며, 위장염 개선효과 및 알러지 피부염 억제효과 등을 나타낸다고 보고하였다. 또한 비파 잎에는 다양한 terpenoid 와 flavonoid 등의 유용한 화합물을 다량 함유하고 있으며, 항당뇨 효과, 항염증 및 항암효과, 만성기관지염 억제효과, corosolic acid의 glucose uptake 촉진 효과 등이 알려져 있다. 국내에서는 비파 과실이나 부위별 성분 분석, 비파 용매 추출물의 항산화, 항균활성, 항염증, 항 돌연변이, 항암, 항당뇨에 관한 연구등을 비롯하여 비파 씨의 tyrosinase 활성 저해 효과 등이 보고되어 있으며, 산업적 활용방안으로서 비파엽차, 비파주스, 비파 요구르트 등의 제조에 대한 보고들이 있다.</p><p>본 연구에서는 건강 기능성 식품소재로서 가능성을 가진 비파 잎의 용매별 추출물을 대상으로 항산화 활성을 탐색하고 추출물의 분획과 분리 등으로 활성물질을 규명함으로써 비파의 산업적 이용에 기초자료로 활용하고자 하였다.</p>
활성산소는 어떻게 생성되는가?
인체의 대사 반응