<h1>서 론</h1><p>갈반병(Brown blotch disease)은 인공재배 버섯의 주된 세균병으로 주로 자실체 형성 초기에 원인 균주인 Pseudomonas tolaasii의 감염으로 발생하며, 이 균이 생성하는 펩티드 독소인 톨라신의 작용에 의해 버섯 조직이 파괴됨으로써 발병한다(Peng \(1986\)). P. tolaasii는 다습한 환경에서 지하수나 대기를 통해 버섯조직 및 균사에 감염될 수 있으며, 특히 버섯의 저항성이 약할 때 병원균은 빠르게 증식하여 톨라신을 분비한다(Hutchison과 Johnstone 1993). 갈반병은 균사 및 자실체 전체의 성장을 중지시키며 진한 갈색으로 변화시키거나(Fletcher와 Gaze \(2008\)), 버섯의 갓조직에 갈색 반점을 형성하여 상품성을 없애버리는 등 버섯을 재배하는 농가에 치명적인 경제적 손실을 일으킨다(Munsch와 Alatossava \(2002\)). 또한 발생한 갈반병은 빠른 확산 속도로 주변의 재배농가나 지역 전체로 번질 수 있다. 갈반병의 방제를 위하여 sodium hypochlorite 등으로 병원균의 성장을 억제하거나 (Oh 등, \(2000\)), 생물학적인 방제 방안으로 길항균(Tajalipour 등, \(2014\))과 박테리오파지(Kim 등, \(2011\)) 등을 실험적으로 시도하였다. 그러나, 길항균은 큰 성과를 보여주지 못하였으며, 박테리오파지를 이용한 병원균의 방제는 긍정적인 효과가 얻어졌으나, 파지저항성 병원균의 발생으로 저항성 균주의 특성 연구가 선행되어야 기대효과를 얻을 수 있다(Park 등, \(2016\)).</p><p>톨라신은 짧은 지방산과 \(18\)개의 아미노산으로 이루어져 있고, 분자 내에 친수성과 소수성 부위를 동시에 갖는 양친매성 펩티드 독소이다. 톨라신에 의한 갈반병의 발생은 버섯 세포막으로 유입된 톨라신 분자들의 다중화결합으로 인한 pore 형성, pore를 통한 물질의 이동 및 이에 따른 세포내 삼투압 교란으로 세포 및 버섯 조직이 파괴되어 나타난다(Brodey 등, \(1991\)). 톨라신의 작용기작은 벌독의 주요 독성 성분인 melittin (Raghuraman과 Chattopadhyay 2007; van den Bogaart 등, \(2008\); Lee 등, \(2013\))과 Pseudomonas corrugata에 의해 생성되어 토마토의 괴사를 일으키는 corpeptin (Emanuele 등, \(1998\)) 등의 다른 pore-forming 독소와 유사하다.</p><p>식품첨가물로부터 톨라신의 세포독성을 억제하는 물질을 얻었으며, 이들을 Tolaasin inhibitory factors (TIF)라 명명하고, 용혈 활성 및 버섯조직함몰검정법(pitting test), 느타리버섯의 균상재배실험에서 톨라신의 독성 작용에 대한 이들의 억제 효과를 확인하였다(Yun 등, 2017). 본 연구는 갈반병 발생을 억제하는 효과가 뛰어난 TIF의 보관 중 안정성을 높이는 방안의 연구로 수행되었다. 버섯 재배환경에서의 실용화를 위하여 톨라신의 독성 작용을 가장 효과적으로 억제하는 TIF를 선발한 후, 다양한 조건에서 TIF의 안정성을 확인하였고, 일반적인 항산화제로 많이 사용되는 Ascorbic acid와 Dithiothreitol을 첨가하였을 때, 항산화제에 의한 TIF의 안정성과 톨라신의 용혈활성에 미치는 영향을 조사하였다.</p>
갈반병(Brown blotch disease)은 주로 왜 발생하였는가?
자실체 형성 초기에 원인 균주인 Pseudomonas tolaasii의 감염으로