<h1>결과 및 고찰</h1><h2>아마씨 및 들깨의 항돌연변이 효과</h2><p>Ames test는 식품을 포함하여 환경적인 요인에 의한 돌연변이 유발 물질을 탐지하는데 널리 이용되어 왔다. 간접돌연변이원인 \( \mathrm{AFB}_{1}(0.7 \mathrm{mg} / \mathrm{plate}) \)에 대해 들깨 메탄올 추출물은 농도의 증가와 더불어 돌연변이 억제 효과가 증가하였다. 첨가농도 2.5 및 \( 5 \mathrm{mg} / \mathrm{plate} \)일 때 각각 \( 86 \% \) 및 \( 94 \% \)의 높은 돌연변이 억제 효과를 나타내었다. 아마씨 메탄올 추출물의 경우도 첨가농도 2.5 및 \( 5 \mathrm{mg} / \mathrm{plate} \)일 때 각각 \( 74 \% \) 및 \( 75 \% \)의 항돌연변이 효과를 관찰 할 수가 있었다. 직접 돌연변이원인 MNNG은 S. typhimurium TA100에 대한 대표적인 diagnostic mutagen으로서 이들의 활성화에 S9 activation를 필요로 하지 않는 직접 돌연변이원이다. MNNG \( 0.6 \)\( \mathrm{mg} / \mathrm{plate}\)의 농도를 사용하여 S. typhimurium TA100 균주에 대한 들깨 및 아마씨 메탄올 추출물의 항돌연변이성 실험을 한 결과, 첨가농도 \(1.25 \mathrm{mg} / \mathrm{plate} \)일 때부터 활성이 나타나 \(5 \mathrm{mg} / \mathrm{plate} \)일 때는 각각 \( 78,63 \% \)의 돌연변이 억제 효과를 살펴볼 수 있었다. 이상의 결과에서 S. typhimurium TA100 균주에 대한 \( \mathrm{AFB}_{1} \)과 MNNG의 돌연변이 유발실험에서 두 가지 종자인 들깨와 아마씨는 직접돌연변이원에 대해서 보다는 간접돌연변이원에 의해 유발된 돌연변이 저해에 더 효과적이었으며 들깨에 의한 항돌연변이 효과가 더 우수하였음을 관찰할 수가 있었다. Park 등의 연구에서도 들깨 메탄올 추출물은 \( \mathrm{AFB}_{1} \)에 의해 유발된 돌연변이를 상당히 억제시켰으나 직접돌연변이원인 MNNG를 돌연변이원으로 사용한 경우 항돌연변이 효과는 크게 나타나지 않았다고 보고하여 본 연구 결과와 유사하였다. 들깨유가 쥐에서 대장암과 유방암을 억제하며 이것은 들깨유에 다량 함유된 \( \alpha \)-linolenic acid에 의한 암세포 증식 억제 작용이라고 보고되었다. 들깨의 이러한 지질 성분이외의 생리활성을 알아보는 연구에서 불용성 식이 섬유소의 함량을 측정한 결과 들깨는 \( 16.1 \% \)의 불용성 식이 섬유소를 함유하고 있으며 총 식이 섬유소의 \( 94 \% \)를 차지하는데 이들 불용성 식이 섬유소는 장내 돌연변이물질과 발암물질과 결합하여 배설시키므로 결국 결장암을 방지하는 효과를 지니는 것으로 알려져 있다. 실제 들깨의 불용성 식이 섬유소는 Trp-P 2 돌연변이 유발물질의 제거효과가 나타났음을 확인하였다. Kim 등은 종실상태가 아니라 들깨를 채유한 후 남는 들깨박의 메탄올 추출물이 세포계에서 Quinone reductase (QR) 효소 활성을 증가시킴을 보고하였으며 Hong 등은 들깨박의 산가수분해 및 볶음처리가 동물의 간과 위에서 QR의 활성을 유의적으로 유도함을 확인하였다. QR은 발암물질의 대사에 관여하는 효소계의 지표효소로 다양한 종류의 항암물질에 의해 활성이 유도되는 튼성을 갖고 있는 효소들 중의 하나이다. 아마씨는 들깨와 유사하게 \( \alpha \) -linolenic acid의 함량이 높은 종자로 지금까지 항돌연이 효과에 대해서는 잘 알려져 있지 않으므로 본 연구 결과에서 나타난 아마씨에 의한 돌연변이 유발 억제효과는 고무적이라고 여겨진다.</p>
연구 결과 들깨유는 쥐의 어떤 암을 막는가?
대장암과 유방암