<h2>혈전분해능 측정</h2><p>혈전은 혈관손상으로 혈액이 유출될 때 합성되는 섬유성 단백질인 피브린으로 알려져 있다. 이들 피브린은 그대로 두면 다시 용해되는데 이는 혈장 속에 있는 플라스미노겐이 활성화하여 plasmin이 되어 피브린을 분해시키기 때문이다. 하지만 어떤 장애로 인한 불균형으로 인하여 혈전이 분해되지 않고 응집되어 혈관에 축적됨으로서 혈전증을 야기시킨다. 이에 본 연구에서는 산야의 혈전분해능을 조사하고자 하였으며, 그 결과 산야 발효액에서 혈전분해능이 나타났다. 특히, 산야 열수 추출물과 positive control인 plasmin을 비교 분석용으로 사용하였는데, plasmin \( 1 \mu \mathrm{g} \)과 산야 열수 추출물 \( 10 \mathrm{mg} / \mathrm{ml} \)의 혈전분해능과 비교실험을 실시한 결과 산야 발효액에서 높은 혈전분해능을 나타냈다. 발효액의 혈전분해능은 체온과 유사한 온도인 \( 37^{\circ} \mathrm{C} \)에서 2시간 반응 후 확인되고 있는데, 이는 plasmin보다 더 효율적으로 보인다. 이에 반해 추출물에서는 혈전분해능을 보이지 않고 있어 산야 발효액의 혈전분해능은 발효 중 생성된 균주들의 혈전분해능으로 사료된다. 지금까지의 보고에 의하면 된장으로부터 분리된 Bacillus 속 KDO-13, 치즈로부터 분리된 B. amyloliquefaciens DC-4 , 흑두로 제조한 청국에서 분리된 B. subtilis BB-1 , 멸치액젓으로부터 분리된 B. subtilis JM-3 , 청국장으로부터 분리된 B. subtilis KCK-7등이 혈전분해능이 우수한 것으로 알려져 있다.</p><h2>SOD 유사활성(Superoxide dismutase-like activity: SODA) 측정</h2><p>Superoxide dismutase (SOD)는 항산화 효소로서 세포에 유해한 oxygen radical을 과산화수소 전환시키고 다시 catalase에 의하여 무해한 물 분자와 산소분자로 전환시켜 활성산소로부터 생체를 보호하는 기능으로 알려져 있다. SOD는 분자량이 비교적 큰 단백질로서 열이나 알칼리에 약하여 이러한 단점을 보완할 수 있는 저분자물질로 체내에서 역할이 유사한 SOD 유사활성 물질에 대한 연구가 진행되고 있다.</p><p>본 연구에서 산야 발효액의 SOD 유사활성은 최고농도에서 \( 42.2 \% \) 의 활성을 보였으며 SOD 활성은 농도 의존적으로 항산화 활성이 증가하였다. 대조구인 Vit. C의 경우 농도 \( 0.1 \% \) 일 때 \( 77.3 \% \) 로 보고되어 있는데, 산야 발효액과의 비교결과에 따르면 대조구 보다 낮은 SOD 유사활성을 나타내고있다. 하지만, 이러한 결과는 비교적 항산화력이 높은 과일로 알려진 브로콜리, 딸기 착즙액의 SOD 유사활성 (\( 41.4 \%\), \(30 \% \))보다 약간 높은 SOD 유사활성을 나타낸다.</p><h2>Xanthine oxidase 저해 활성</h2><p>Xanthine oxidase는 purine 대사에 관여하는 효소로서 xanthine 또는 hypoxanthine의 산소를 때어내면서 과산화수소 (\( \mathrm{H}_{2} \mathrm{O}_{2} \))를 생성하게 되고, 나머지 골격이 uric acid를 형성하여 혈장 내에 과량 존재하게 되면 골절에 축적되어 심한 통증을 유발하는 통풍과 신장에 침착되어 신장질환을 일으키는 효소로 알려져 있다. Xanthine oxidase 저해활성 측정은 일종의 항산화 능을 측정하는 방법으로 본 실험에서는 대조구로 catechin을 사용하였으며 산야 발효액과 농도별로 비교하였다. Xanthine oxidase저해 활성 측정 결과 농도가 증가할수록 저해활성이 증가하였으며, 대조구인 catechin과 비교한 결과 \(1 \mathrm{mg} / \mathrm{ml} \)에서 \( 79.8 \% \)인 반면, 100 배 희석한 산야 발효액은 \( 75.6 \% \)로 높게 나타났다. Catechin은 polyphenol계 항산화 물질로써 식물성 대사산물로 알려져 있으며 항산화효과가 비타민 E에 비해 무려 50배나 되고, 비타민 C에 비해 100배에 달하기 때문에, 체내의 활성산소를 제거하는 효과가 매우 탁월하다고 알려져 있다. 특히, 산야 발효액의 XOase 저해효과는 catechin의 효과보다 높은 결과를 나타내고 있어 본 연구의 산야 발효액이 우수한 항산화 소재로 개발될 수 있을 것으로 기대된다.</p><h2>ACE 저해작용</h2><p>ACE는 renin에 의하여 생성된 angiotensin Ⅰ으로부터 C-말단 dipeptide (His-Leu)를 가수분해 시킴으로서 강력한 혈관 수축작용을 나타내는 angiotensin Ⅱ를 생성하여 고혈압의 원인이 되고 있다. Angiotensin Ⅱ는 혈관을 수축시키는 작용을 하고, 부신에서 aldosterone의 분비를 촉진시켜 체내 수분 보유량을 많게 하여 결과적으로 혈압을 상승시키는 작용을 한다. ACE의 작용이 계속 지속화 될 경우 고혈압이 지속되어 혈관벽이 약화되어 터지게 되거나, 뇌졸중 등의 여러 질환을 유발시킬 수 있다. 이러한 ACE의 활성 저해인자로는 저분자 peptide들과 그 유도체들, 녹차에 존재하는 catechin과 메밀의 rutin과 같은 polyphenol 성분들이 대표적으로 알려져 있다. 이러한 ACE의 작용을 억제하기 위한 활성이 산야에 있는 지 알아보기 위해 실험을 한 결과, 산야 발효액에서 높은 활성을 나타내었다. 대조구로 현재 시판되고 있는 항고혈압제인 captopril을 사용하였으며, captopril \( 10 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 에서 \(93.0\%\)의 저해 활성을 보였는데 10 배 희석한 산야 발효액에서 \( 73.5 \% \)의 저해 활성을 보였다. 이러한 결과는 고혈압 예방 효능이 높은 기능성 식품인 유색감자 보다 뛰어난 효능을 나타내고있다. 따라서 본 연구에서 개발된 산야 발효액은 고혈압 예방 기능성 음료로서 이용가능성이 높은 것으로 사료된다.</p>
본 논문에 의하면 피브린을 분리하는 물질은 무엇인가?
plasmin