<h1>요 약</h1><p>딸기의 가공방안을 높이고, 안정된 수급과 식품소재로 활용하기 위해 냉동저장과 추출방법에 따른 생리활성 변화를 조사하였다. 냉동저장기간 (3, 6개월)에 따른 딸기의 총 phenol 함량은 딸기즙이 \( 2.342 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \), 열수추출물은 \( 2.235 \mu \mathrm{g} / \) \( \mathrm{ml} \) 로 나타났다. 반면, 총 flavonoid성 함량은 딸기즙은 \( 200.36 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \)로 나타났고, 열수추출물은 \( 201.07 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \)로 나타났고, 냉동저장기간 동안 총 phenol 함량과 총 flavonoid성 함량은 비교적 차이가 없었다. 딸기의 항산화 효과는 전자공여능이 딸기즙과 열수추출물이 각각 \( 94.2 \%, 93.5 \% \)로 나타났고, ABTS는 각각 \( 99.9 \%, 100 \% \)로 높게 나타났다. Xanthine oxidase의 저해활성의 경우 딸기즙이 \( 93.0 \% \), 열수 추출물은 \( 99.9 \% \)로 높은 저해율을 나타내었고, 열수추출물이 다소 높게 나타났다. SOD 유사활성은 딸기즙과 열수추출물이 \( 32.5 \%, 38.0 \% \)로 열수추출물이 비교적 높은 SOD 유사활성을 나타내었고, 냉동기간에 의한 항산화 효과는 비교적 차이가 없었다. 이러한 결과로 냉동 저장 시 항산화활성의 차이가 거의 없음으로 연중 원료의 안정적인 수급과 식품소재로 활용이 가능한 것으로 사료된다.</p>
SOD 유사활성의 열수추출물의 수치는 뭐야?
38.0