<h1>서 론</h1><p>최근 우리나라는 생활수준의 향상으로 인하여 건강한 삶에 대한 관심이 꾸준히 중가하고 있으며, 이에 따라 질병의 예방 및 개선을 위해 동 \( \cdot \) 식물 등으로부터 얻어지는 생리활성 물질들을 이용하려는 연구가 활발히 진행 되고 있다. 특히 다류의 소비가 증가하면서 식물류 중에 존재하는 생리활성 물질에 대한 관심이 높아져 국내 \( \cdot \) 외적으로 이들 생리활성 물질을 함유한 신소재 식물들을 다류의 원료로 사용하려는 시도가 많이 이루어지고 있다.</p><p>이러한 다류에서 생리활성을 나타낼 수 있는 성분으로 항산화 비타민 및 flavonoids를 비롯한 polyphenol류를 들 수 있다. 페놀성 화합물은 여러 가지 식물류에 널리 분포되어 있는 것으로 알려져 있으며 일반적으로 수용성인 flavonoid류가 주를 이루며 단순한 phenol류, phenolic acid류, phenyl propanoid류, phenol성 quinone류 등을 포함한다. 이러한 생리활성 물질들은 유지의 자동산화과정의 연쇄반응을 억제시키는 radical scaverger나 혹은 LDL (low density lipoprotein)산화에 의한 동맥경화, 심장병 예방, 노화 억제 등의 효과가있는 것으로 알려져 있다.</p><p>비파(Eriobotrya japonica Lindl.)나무는 장미과(Resaceae)의 상록교목으로 높이가 \( 5 \mathrm{~m} \) 내외로 잎은 어긋나고 타원상 긴 난형이며, 길이는 \( 15 \sim 25 \mathrm{~cm} \) 로 표면에는 털이 없으며 광택이 나고 뒷면에 털이 난다. 우리나라에서는 제주도, 경남 및 전남지방 등 온화한 기후 조건에서 주로 자생하고 있으며, 비파 잎은 예로부터 민간요법으로 청폐, 진해, 거담, 건위 및 이뇨의 효능이 있다고 하며, 폐열해소, 기관지염, 구역질, 딸꾹질 및 부종 등에 효능이 있다고 알려져 있다. 또한 중국 및 일본에서는 만성천식에 대해 민간약으로 사용되어져 왔다. 비파열매에는 carotenoid 색소를 많이 함유되어 있으며, 특히 숙성 후 당분이 많고 유기산이 적게 함유하고 있어 다른 과실류에 비하여 당산비가 비교적 높고 단맛이 강한 것이 특징이다.</p><p>비파의 기능성에 대한 국내 연구로는 항산화 및 항균활성, 아질산염 소거 및 항돌연변이 효과, 항암효과, 생리 활성 등이 보고되어 있으며, 식품화에 대한 연구로는 비파 yoghurt, 비파주스, 비파엽차의 제조에 대해 보고되어 있다. 비파잎은 연중 언제나 수확이 가능하며, 다양한 생리활성 물질을 함유하고 있어 새로운 기능성 소재로의 개발 잠재성을 지니고 있으며, 이에 따라 비파잎의 기능성에 대한 다양한 연구가 필요한 실정이다.</p><p>따라서 본 연구는 비파잎의 다양한 기능성 식품소재로의 이용성을 높이는데 있어 기초적인 자료로 활용하고자, 비파잎의 일반성분과 영양성분을 분석하고 생리활성 효능 검증을 통하여 기능성식품 개발 방안을 모색하고자 실시하였다.</p>
최근 대한민국은 왜 건강한 삶에 대한 관심이 꾸준히 증가하고 있어?
생활수준의 향상