<h1>서론</h1><p>해산어류 양식은 종래에는 생사료 자원을 활용하여 발전을 계속해 왔지만, 최근에는 어종의 다양화와 함께 해마다 양식어장이 증가됨에 따라 생사료 수급은 불안정하고, 가격은 상승일로에 있다. 한편, 배합사료의 사용량은 매년 증가세를 보이고 있으나, 우리 나라 대부분의 양식 어장에서 베합사료에 대한 어류의 기호성이 떨어진다는 이유로 수급이 불안정한 생사료를 배합사료 대신에 이용하고 있다. 또한 배합사료 자체의 영양불균형으로 양식어류의 폼질은 저하될 뿐만 아니라 영양성 질병과 사료의 손실량이 많아지면서 자가오염에 의한 양식환경을 악화시킨다. 이로 인하여 어류의 질병은 만연하게 되어 이의 치료 및 예방을 위하여 많은 양의 악제투여로 소비자들에게 양식어류에 대한 불신을 갖게 하는 요인이 되고 있다.</p><p>이러한 문제점들을 해결하기 위해 양식 어류의 섭식 유인 성분에 대한 많은 연구가 이루어지고 있다. 특히 여러 가지 핵산관련물질과 아미노산들이 뛰어난 효과가 있으며, 그 외에도 해산 동식물에 널리 분포하는 함황화합물인 dimethyl- \( \beta \)-propiothetin(DMPT), 일부의 펩타이드, 지질 밎 향신료 등도 효과가 있는 것으로 밝혀져 있다.</p><p>현재 양어사료의 주단백질원으로 이욤되는 어분은 양질의 아미노산 조성과 높은 기호성으로 인하여 양어사료의 주된 동물성 단백질급원으로서 이용되지만, 어분은 어획량의 변동에 따라 공급이 불안정하며 가격도 비싸고, 또한 자원량의 부족으로 어분 셍산량의 감소가 예상된다. 이러한 이유로 어분을 대체할 수 있는 다른 단백질원을 찾는 일은 어류 양식에서 배우 중요하다. 그래서 경제적이면서도 양적으로 풍부한 대체 단백질원으로 수산물가공시 대량으로 발생하는 부산물을 이용한 대체사료의 개발이 기대되고 있다. 어류농축단백질은 어류가공 해산물에 가수분해효소를 사용하여 제조되기 때문예 단백질 이용율이 우수함과 동시에 유리된 아미노산에 의한 기호성을 개선할 수 있으며, 제품생산의 최종단계에서 골격 부분은 제거되기 때문에 단백질의 함량이 높고 인의 함량은 아주 낮게 유지되는 장점을 지닌다. 이러한 어류농축단백질은 이미 오래 전부터 가축 사료로 이용되어 왔으며, 최근에는 양어사료에도 적용이 시도 되었다.</p><p>따라서 본 연구에서는 오징어와 고등어 가공처리시 배출되는 가공부산물의 이용률을 높이고 양어용 배합사료의 단점인 기호성을 높이기 위한 기초자료를 얻고자 가공 부산물에 단백질 분해효소를 가하고 단계적인 가수분해물을 조제하여 일정량을 쌔합사효에 첨가하였을 때 조피 볼락의 사료섭취율과 성장에 미치는 효과를 검토하였다.</p>
배합사료를 이용하였을 때 미치는 영향은 무엇인가?
양식어류의 폼질은 저하될 뿐만 아니라 영양성 질병과 사료의 손실량이 많아지면서 자가오염에 의한 양식환경을 악화시킨다.