<h1>서 론</h1><p>Phytosterol은 식물유지의 불검화물 중에서 가장 중요한 화합물이다. Phytosterol 에는 \( \beta \)-sitosterol, campesterol, stigmasterol 및 brassicasterol 있으며 그중 가장 풍부한 것은 \( \beta \)-sitosterol이다. 이러한 식물성 sterol은 혈중콜레스테롤 저하작용 등 중요한 생리적인 작용을 하는 것으로 알려져 있다.</p><p>Phytoestrogen은 에스트로겐과 구조가 비슷하면서 부작용도 거의 없다. 이러한 phytoestrogen은 많은 부작용을 초래하는 합성 estrogen 대체물질로서 많은 연구가 진행되고 있다.</p><p>최근 식생활의 변화는 순환기계질환, 암, 뇌졸중 둥 성인병의 증가를 초래하게 되었으며, 이러한 성인병의 치료에 약물이나 의료적인 치료보다는 식생활의 조절에 의한 예방의학에 대한 관심이 높아지면서 최근 식품분야에서 생체조절기능을 가지는 기능성 식품 및 건강보조식품의 개발이 급속히 증가하고 있는 실정이다. 국내에서는 오래 전부터 민간요법으로 약용식물을 이용한 치료법이 발전되어 왔으며 동의보감과 같은 의서에는 경험론적으로 약용식물에 대한 효능 등이 기록되어 있어 이러한 작물들을 중심으로 생화학 및 분자생물학적 연구가 활발히 진행되고 있다.</p><p>홍화(safflower)는 잇꽃이라고 하는 국화과(Compoitae)에 속하는 일년생 초목으로 원산지는 아프카니스탄의 산악지대 또는 에디오피아, 중국, 티벳 등지에서 재배되기도 한다. 홍화는 한국, 일본, 중국 등지에서 약용목적으로 주로 재배되고 있으며, 근래에 와서는 미국, 인도 등지에서 식용유 생산용으로 재배되고 있다. 홍화의 꽃과 씨는 모두 약용으로 사용되는데 꽃의 약용성분인 carthamin \( \left(\mathrm{C}_{21} \mathrm{H}_{22} \mathrm{O}_{11}\right) \)은 약성이 따뜻하고 피를 다스린다하여 어혈, 통경약으로 한방에 널리 사용되어 왔다. 또한 꽃잎에서 추출한 색소는 식품 및 화장품의 착색료로 사용되고 있으며 종실에는 지방이 다량(\(15 \sim 37\%\)) 함유되어 있다. 특히 필수지방산인 linoleic acid은 혈중 cholesterol 수치를 저하시켜 동맥경화증의 예방과 치료에 효과가 있으며, 고혈압, 협심증, 고지혈증에도 효과가 있는 것으로 보고되고 있다.</p><p>홍화의 꽃과 씨에는 탁월한 생체조절기능이 알려져 있으나 그 작용기작은 일부를 제외하고 거의 밝혀져 있지 않다. 홍화에 대한 연구는 주로 홍화의 항산화 작용, 이화학적 특성 및 홍화씨 식이가 지질대사에 미치는 영향 등에 관해서 주로 연구되었다. 홍화의 또 다른 중요한 기능중의 하나가 각종 뼈 질환, 특히 골다공증, 퇴행성관절염, 골수염 환자 및 노약자들에게 좋다는 사실이 알려지면서 뼈 질환의 치료 및 예방을 위한 한약제로도 널리 이용되고 있다.</p><p>본 연구에서는 그 동안 경험적이고 비과학적 차원에서 활용되고 있던 자생식물의 활용수준에서 벗어나, 생명공학 기술을 접목시켜 보다 과학적이고 고부가가치의 신 기능성 식품소재를 개발하기 위해서 홍화씨의 sterol 분석 및 estrogen 효능을 분석하고 이를 이용한 건강보조식품의 재료로 활용하고자 연구를 수행하였다.</p>
Phytosterol은 동물유지의 불검화물 중에서 가장 중요한 화합물인가?
NO