<h1>결과 및 고찰</h1><h2>생 오미자 착즙박의 일반성분 분석</h2><p>생 오미자 \( (450 \mathrm{g}) \) 를 착즙기로 착즙한 후 남은 착즙박에 대한 일반성분을 분석하였다. 생 오미자 \( 450 \mathrm{g} \) 에 대하여 착즙박 수율은 \( 27.67 \% \) 를 나타내었으며, 각각의 추출 용매에 따른 생 오미자 착즙박의 추출 수율은 열수를 이용하여 추출한 경우는 18.43, 50, 70 및 95 \(\% \) 에탄올을 이용하여 추출한 경우에는 각각 9.18, 9.94 및 10.61 \(\% \) 를 나타내었다. 생 오미자 착즙박의 일반성분의 분석결과를 비교하기 위하여 생 오미자의 일반성분 분석결과를 Table 2에 함께 나타내었다. 생 오미자 착즙박의 수분함량은 \( 55.3 \% \), 조지방 \( 9.3 \% \), 조단백질 \( 6.2 \% \) 및 조회분 \( 0.9 \% \) 를 나타내었다. Kim등(2000) 이 보고한 생 오미자의 일반적인 일반성분 함량은 수분 \( 84.2 \% \), 조지방 \( 0.9 \% \), 조단백질 \( 1.1 \% \) 의 결과를 보이고, Choi 등(2008) 에서는 수분 \( 79.6 \% \), 조지방 \( 1.2 \% \), 조단백질 \( 1.7 \% \) 및 조회분 \( 0.6 \% \) 의 결과를 보고하였다. 생 오미자 착즙박의 일반성분 분석결과는 생 오미자보다 수분은 \( 22 \% \) 감소하고, 조지방은 \( 3.5 \% \) 증가했으며, 조단백질은 \( 4.8 \% \) 증가하고, 조회분은 \( 0.2 \% \) 증가했다. 이는 착즙 과정에서 착즙액과 착즙박으로 분리됨에 따라서 수분함량에 대한 변화가 가장 크게 나타난 것으로 판단되었으며, 조지방의 경우 생 오미자의 씨앗 부분이 파쇄되면서 착즙박 부분으로 함유되면서 조지방의 함량에 영향을 미친 것으로 생각되었다.</p><h2>생 오미자 착즙박의 용매별 추출물의 schizandrin 분석</h2><p>생 오미자 착즙박의 용매별(열수: A, \(50 \% \) 에탄올: B, \(70 \% \) 에탄올: C, \(95\%\) 에탄올: D) 추출물의 schizandrin 함량 측정 결과는 Table 3에 나타내었다. 오미자 착즙박을 추출 용매에 따라서 각각 1 시간에서 10 시간까지 추출하여 schizandrin 함량을 분석한 결과 추출시간에 따른 schizandrin 함량의 변화는 유의적 차이를 나타내지는 않았다. 즉, A 용매를 이용하여 추출한 경우 1 시간 동안 추출한 추출액과 10 시간 동안 추출한 추출액에 함유된 schizandrin 함량은 각각 \( 0.52 \mathrm{g} / 100 \mathrm{g} \) 및 \( 0.48 \mathrm{g} / 100 \mathrm{g} \) 이었으며, B 용매에서는 \( 1.79 \mathrm{g} / 100 \mathrm{g} \) 및 \( 2.01 \mathrm{g} / 100 \mathrm{g} \) 을 나타냈으며, C 용매에서는 \( 2.01 \mathrm{g} / 100 \mathrm{g} \) 및 \( 2.09 \mathrm{g} / 100 \mathrm{g}\), D 용매에서는 \( 2.37 \mathrm{g} / 100 \mathrm{g} \) 및 \( 2.47 \mathrm{g} / 100 \mathrm{g} \) 의 함량을 나타내었다. 이와 같은 결과를 살펴본 결과 추출 시간이 추출 용매에 대해서는 큰 영향을 나타내지 않았으며, 추출용매 종류별에 따라서 schizandrin 함량은 A\(<\) B\(<\)C\(<\)D 순서대로 변화를 나타내었다. Park 등 (2013)의 연구에 따르면 오미자를 열수를 이용하여 추출한 경우 schizandrin, gomisin N, 및 gomisin A 의 총 함량 차이가 10 분 동안 추출한 경우 \( 0.49 \mathrm{g} / 100 \mathrm{g}\), 12 시간 추출한 경우 \( 0.48 \mathrm{g} / 100 \mathrm{g} \) 및 24 시간 추출한 경우 \( 0.55 \mathrm{g} / 100 \mathrm{g} \) 결과를 나타내었다고 보고된 결과와 같이 동일 용매에 대한 추출시간에 따른 schizandrin 함량은 크게 영향을 받지 않음을 알 수 있었다. 따라서 본 연구의 오미자 착즙박을 용매별로 추출하여 schizandrin 을 추출할 경우 1 시간 추출조건이 충분할 것으로 판단되었다.</p>
오미자 착즙박을 용매별로 추출할때 어느정도 시간이 충분해?
1 시간