<h2>유리아미노산 분석</h2><p>유리아미노산 분석은 Lee 등의 방법을 일부 변형하여 자동 아미노산 분석기 (L-\(8900\), Hitachi High-Technologies Corp., Tokyo, Japan)를 사용하여 분석하였다. 시료 \( 0.1 \mathrm{~g} \)과 HPLC water \( 5 \mathrm{~mL} \)를 혼합하여 \( 60^{\circ} \mathrm{C} \)에서 \(1\)시간 가수분해하였다. 이어 \( 10 \% 5 \)-sulfosalicylic acid를 \( 1 \mathrm{~mL} \) 첨가해 \( 4^{\circ} \mathrm{C} \)에서 \(2\)시간 정치 후 \( 15,000 ~\mathrm{rpm} \)에서 \(3 \)분간 원심분리하여 \( 0.45 ~\mu \mathrm{m} \)-membrane filter로 여과하였다. 이후 여액을 \( 55^{\circ} \mathrm{C} \) 온도로 감압농축하여 lithium citrate buffer (\( \mathrm{pH} ~2.2\)) \( 2 \mathrm{~mL} \)을 가하여 용해 후 다시 \( 0.45 ~\mu \mathrm{m} \)-membrane filter로 여과 후 정량 분석하였다.</p><h2>무기질 분석</h2><p>무기질 분석은 식품공정의 무기질 분석법에 준하여 liquid chromatography-inductively coupled plasma mass spectrometer (NexION \(350\) ICP MS, PerkinElmer Inc., Waltham, USA)를 사용하여 분석하였다. 시료 \( 0.5 \mathrm{~g} \)에 \( 70 \% \) 질산 용액 \( 8 \mathrm{~mL} \)을 첨가하여 microwave로 분해 후 멸균 증류수로 최종 \( 50 \mathrm{~mL} \)로 정용하여 시험용액을 조제하였고, 한편 나트륨은 \( 550\)-\(600^{\circ} \mathrm{C} \) 온도로 회화한 후 \( 3 \% \) 질산 용액으로 최종 \( 30 \mathrm{~mL} \) 로 정용해 시험용액을 제조하여 분석하였다.</p><h2>Ginsenosides 분석</h2><p>Ginsenosides 분석은 기능성식품분석법의 홍삼의 사포닌 분석 방법을 약간 변형하여 HPLC (Agilent \(1200\) system, Agilent Technologies Inc., Waldbronn, Germany)를 사용하여 분석하였다. 분석하기에 앞서 시료 \( 1 \mathrm{~g} \)에 \( 70 \% \mathrm{MeOH} 20 \mathrm{~mL} \)을 가하여 \( 70{ }^{\circ} \mathrm{C} \) 항온수조에서 \(1\)시간 추출과 원심분리를 \(2 \)회 반복하여 획득한 약 \( 40 \mathrm{~mL} \) 추출물을 \( 0.45 ~\mu \mathrm{m} \)-membrane filter로 여과하여 \(55\)-\(60^{\circ} \mathrm{C} \) 온도로 감압 농축하였다. 이어 농축물은 HPLC water \( 2 \mathrm{~mL} \)에 녹여 \( 0.45 ~\mu \mathrm{m} \)-membrane filter로 여과 후 분석 시료로 사용하였다. 분석에 사용된 column은 TSKgel ODS-\(100\)Z (\( 4.6 \times 250 \mathrm{~nm}\), \(5 ~\mu \mathrm{m} \), Tosoh Corp.,)이며 이동상 용매는 HPLC 등급의 water (용매 A)와 acetonitrile (용매 B)를 사용하였다. 분석의 자세한 조건은 용매 A를 기준으로 \( 81 \%\)-\(10 \)분, \( 80 \% \)-\(15\)분, \( 77 \%\)-\(40 \)분, \( 70 \%\)-\(42 \)분, \( 65 \%\)-\(75 \)분, \( 30 \%\)-\(80 \)분, \( 10 \%\)-\(90 \)분 및 \( 10 \% \)-\(100\)분으로 유속은 \( 1 \mathrm{~mL} / \mathrm{min} \)로 diode array detector 통과하여 \( 203 \mathrm{~nm} \)에서 분석하였다. 분석 column의 온도는 \( 30^{\circ} \mathrm{C} \)를 유지하였고 시료 주입량은 \( 10 ~\mu \mathrm{L} \)를 주입하였다.</p>
\( 10 \% 5 \)-sulfosalicylic acid를 \( 1 \mathrm{~mL} \) 첨가해 \( 4^{\circ} \mathrm{C} \)에서 \(2\)시간 정치 후 몇 \( ~\mathrm{rpm} \)에서 \(3 \)분간 원심분리했지?
 \( 15,000 ~\mathrm{rpm} \)