<h1>서 론</h1><p>감귤을 가공할 때에 발생하는 부산물의 씨에는 oleic acid, linoleic acid, linolenic acid 등의 불포화지방산, 고리고 껍질과 펄프에는 cryptoxanthin, violaxanthin 등의 carotenoid류가 다량 함유되어 있으며, niacin, ascorbic acid 같은 비타민이 많아 영양적 가치도 높다. 고리고 감귤에는 flavonoid류의 narigin과 hesperidin이 많으며, 이들은 항산화, 항균 및 세포증식 억제 작용 등이 있다. 제주도에서 생산하는 감귤은 생식 및 주스 제조용으로 많이 이용하고 있으며, 이때에 발생하는 부산물은 한약재, 사료 및 비료로 일부분 사용하고 있으나 그 사용량은 아주 적은 편이어서 이를 폐기처분 하는데 어려움을 겪고 있다. 감귤부산물에는 여러 가지 유효성분들이 많이 함유되어 있다는 점을 감안할 때에 이를 가축의 사료로 적절히 이용한다면, 감귤부산물에 함유된 성분들의 효과로 건강지향적인 축산물 생산이 가능하고, 감귤부산물을 효율적으로 처리하게 되어 사료비 절감은 물론 부산물 처리 경비를 줄일 수 있겠다. 이러한 관점에서 연구 보고한 몇 가지 결과를 보면, 제주산 감귤부산물을 건조, 분말화하여 일정량 사료에 첨가하고 이를 돼지와 토종닭에게 급여한 결과, 그 고기는 품질이 나빠지지 않으면서 항산화력이 높다고 보고 하였다. 이들의 연구에서 돼지나 토종닭에게 급여한 감귤부산물은 수분 함량이 \( 90 \% \) 정도의 젖은 것을 건조, 분말화한 후 해당 사료에 첨가한 것으로 건소, 분말화하는 경비가 필요하게 된다. 따라서 젖은 감귤부산물을 건조하지 않고 가축의 사료에 첨가하여 이용할 수 있다면 바람직한 방안이 되겠다. 이와 관련하여 반추동물용 조사료, 농후사료 등에 젖은 감귤부산물을 한꺼번에 혼합해서 영양 요구량에 알맞은 완전혼합 사료인 TMR (total mixed ration)사료를 만들어 이를 한우에 급여한 결과, 생산한 한우고기는 영양적 특성이 나쁘지 않으면서 항산화력이 우수하였다는 보고가 있다. 그렇다면 젖은 감귤부산물을 첨가한 TMR 사료를 한우에게 급여하는 것은, 생산한 고기 품질이 건강지향적인 결과와 감귤부산물을 효율적으로 처리하고 사료비 절감에 기여할 수 있겠으나, 다른 축산물을 생산할 때에도 그러한 효과가 있을지에 대해서는 계속적인 연구가 필요하리라 생각된다. 요즈음 우리가 먹는 식품의 식이조성은 건강을 향상시키는 방향으로 진행되면서 우유 및 유제품에서도 건강기능을 향상시키기 위하여 많은 연구가 이루어지고 있다. 우유에는 단백질, 지방, 탄수화물 외에도 비타민 \( \mathrm{A}, \mathrm{E}, \mathrm{B}_{1} \) 및 \( \mathrm{B}_{2} \) 등이 많이 함유되어 있고,무기질 중 칼슘 함량이 높아 인체 내에서 수많은 생화학적기능에 중요한 역할을 한다. Tyagi 등은 달구지풀속의 목초사료, Dhiman 등과 Kelly 등은 oilseed, 그리고 Palmquist 등은 어유와 해바라기유의 혼합 사료를 급여하였을 경우 우유의 conjugated linoleic acid가 증가한다는 등 사료의 종류가 우유의 성분에 많은 영향을 미치는 것으로 보고하고 있다. 제주도에서 생산하는 감귤부산물을 TMR사료에 첨가하고 이를 젖소에 급여할 경우 생산한 원유의 품질 특성이 나빠지지 않는다면 이는 감귤부산물을 효과적으로 이용하는 하나의 방안이 될 수 있겠으나 이러한 연구의 결과는 찾아 불 수 없다. 그러므로 본 연구에서는 건조하지 않은 감귤부산물을 첨가한 TMR사료를 제조하고, 이것을 홀스타인 젖소 초산우와 경산우에게 급여해서 각각 생산한 원유의 성분조성에 미치는 영향을 검토하였다.</p>
감귤에는 flavonoid류의 narigin과 hesperidin이 존재해서 어떤 효과가 있어?
항산화, 항균 및 세포증식 억제 작용