<h2>비타민</h2><p>비파잎의 비타민 A, E 및 C의 함량을 분석한 결과는 Table 6과 같다. 비타민 A는 \( 0.039 \mathrm{~mg} \% \), 비타민 E는 \( 0.096 \mathrm{~mg} \% \), 비타민 C 는 \( 0.575 \mathrm{mg} \% \) 로 검출되었다. 비타민 A, E 및 C는 항산화 비타민으로 알려져 있으며, 이들은 주로 활성산소를 제거하는 기능을 담당한다. 특히 비타민 E는 혈액, 세포벽 및 세포내에서 지방질의 산화를 막는 강력한 항산화 영양소로 알려져 있다. Bae와 Shim 의 연구에서 비파잎의 비타민 C 함량이 \( 0.68 \mathrm{~mg} \% \) 나타났다고 보고하여 본 실험에 사용된 비파잎과 유사한 결과를 보였다. 그러나 헛개나무잎차의 비타민 C의 함량은 발효차의 경우 \( 133 \mathrm{mg} \% \), 볶음차에 \( 130 \mathrm{mg} \% \)로 검출되었으며, 밤잎의 비타민 C 함량은 \( 12.5 \mathrm{mg} \% \)로 나타났다고 보고하였다. 비록 비파잎은 헛개나무잎과 밤잎에 비하여 비타민 C의 함량은 적으나, 항산화 비타민으로 알려진 비타민 A와 E도 함유하고 있어 생체내에서 산화적 스트레스 (oxidative stress)를 완화시켜줄 수 있을 것이라 사료된다.</p><h2>무기질</h2><p>비파잎의 무기질 함량은 Table 7과 같다. 총 8종의 무기질 성분이 검출되었으며, 이 중 \( \mathrm{Ca} \) 함량이 \( 1,892.60 \mathrm{~mg} \%\), \(\mathrm{~K} \) 함량이 \( 1,244.90 \mathrm{mg} \) 로 많이 검출되었다. 다음으로 \( \mathrm{Mg}\), \(\mathrm{Na}\), \(\mathrm{Fe} \), \( \mathrm{Mn}\), \(\mathrm{Zn} \) 순이었고 \( \mathrm{Cu} \) 의 함량은 미량 함유하는 것으로 나타났다. Bae와 Shim 의 연구에서 비파잎의 무기질 함량은 \( \mathrm{Ca} \) \( 2,458 \mathrm{ppm} \), \( \mathrm{K} \) \( 1,480 \mathrm{ppm} \) 및 \( \mathrm{Na} \) \( 95.7 \mathrm{ppm} \) 순으로 높게 나타났다. 또한 Bae 등의 연구에서는 2월 중순에 채취한 비파엽차의 경우 1~4차 볶음에서 \( \mathrm{K} \) 의 함량은 \( 2,120.6 \sim 39,916.8 \mathrm{ppm} \), \( \mathrm{Ca} \) 의 함량은 \( 439.4 \sim 8,268.8 \mathrm{ppm} \) 검출되었으며, 10월에 채취한 비파엽차의 경우 \( \mathrm{K} \) 의 함량은 \( 1,684 \sim 23,950 \mathrm{ppm}\), \(\mathrm{Ca} \) 의 함 량은 \( 348.8 \sim 4,961.3 \mathrm{ppm} \) 검출되었고, \( \mathrm{Na}\), \(\mathrm{Fe}\), \(\mathrm{Zn}\), \(\mathrm{Cu} \) 의 순으로 낮게 나타났다고 보고하였다. 이는 비파잎의 주요 구성 무기질이 \( \mathrm{Ca} \) 과 \( \mathrm{K} \) 으로 본 실험과 유사하게 나타났다. 항산화 무기질로 알려진 \( \mathrm{Se}\), \(\mathrm{Fe}\), \(\mathrm{Mn}\), \(\mathrm{Zn} \) 및 \( \mathrm{Cu} \) 등은 종류에 따라 항산화 계에 미치는 작용기전은 차이가 있으며, \( \mathrm{Se} \)의 경우 생체 내에서 glutathione peroxidase의 cofactor로 작용하는 것으로 알려 져 있다. 또한 \( \mathrm{Fe} \) 는 경우 \( \mathrm{H}_{2} \mathrm{O}_{2} \) 를 제거하여 catalase의 구성성분으로 작용하여 체내에서 항산화 작용을 나타내지만 과량섭취시 fenton 반응을 촉진하는 pro-oxidant로 작용하는 양면 성을 가지고 있다. \( \mathrm{Mn}\) 은 \( \mathrm{Mn}\)-SOD의 구성성분으로서 free radical을 제거하는데 관여하며 결핍 시 미토콘드리아내의 지질과산화물이 증가한다고 보고되었다. \( \mathrm{Cu} \) 는 SOD 효소의 보조인자이며 헤모글로빈 생성에 필수영양소이지만 과량섭취 시 \( \mathrm{Fe} \) 와 마찬가지로 pro-oxidant로 작용하게 된다. \( \mathrm{Cu} \)와 \( \mathrm{Zn} \)은 체내에서 metallothionein에 대해 서로 경쟁적인 관계에 있으며, 상호 길항작용으로 체내에서 항상성을 유지하는 것으로 알려져 있다. 비파잎 중에 이러한 항산화 무기질이 함유되어 있어 인체의 생리기능에 유효한 영향을 미칠 것으로 사료된다.</p>
비타민 E의 함량은 \( 0.096 \mathrm{~mg} \% \) 가 옳아?
YES