<h1>결과 및 고찰</h1><h2>총 폴리페놀 함량</h2><p>페놀성 화합물은 식물계에 널리 분포되어 하나 또는 두 개 이상의 수산기로 치환된 방향족환을 가지고 있다 이들은 phenolic hydroxyl (OH)기를 가지고 있는데, 이것은 분자 내 phenolic hydroxyl기가 효소 단백질과 같은 거대 분자들과 결합하는 성질이 있기 때문에 항산화 작용과 관련한 생체 free radical 들을 안정된 화합물로 형성하도록 하여 산화 억제 작용을 한다</p><p>총 폴리페놀 함량을 tannic acid를 기준 물질로 하여 정금나무 열매 추출물에 포함되어있는 페놀 함량을 측정한 결과 \( 55.972 \mathrm{mg} \) TAE\( /\mathrm{g} \) (TAE: Tannic Acid Equivalents)으로 함유되어 있었다. 국내산 식품의 총 폴리페놀 함량 분석을 보고한 결과를 보면 밤 속껍질(Chestnut's inner skin)과 감잎(Persimmon leaf)이 가장 높은 수치를 나타내었고, \( \mathrm{mg} / \mathrm{g} \) 으로 환산하였을 때 둘 다 \( 57.6 \mathrm{~mg} / \mathrm{g} \)으로 정금나무 열매추출물과 유사한 함량을 나타내었다.</p><h2>전자공여능</h2><p>안정한 free radical을 함유하는 DPPH분자는 항산화제의 radical 소거능을 평가하기 위해 일반적으로 많이 이용된다. 생체내의 유해 활성 산소, 유리기 등은 생체막의 구성 성분인 불포화 지방산을 공격하여 과산화물을 축적시키는데, 이로 인해 생체 기능의 저하 또는 노화를 유발시킨다. 이러한 원인물질의 생성을 억제하기 위하여 연쇄반응차단 항산화제로 산패의 기본 물질인 lipid radical과 반응하여 안정한 물질로 전환시키거나 연쇄반응 개시 속도를 연장시킨다.</p><p>Fig. 1은 정금나무 열매 추출물의 \(10, 50, 100, 500, 1,000\mathrm{\mu g} / \mathrm{ml} \) 농도의 DPPH radical의 소거 결과로써, 농도 의존적으로 DPPH radical 소거능이 증가를 확인 할 수 있었고, \( 500 \mathrm{\mu g} / \mathrm{ml} \) 에서 \( 98 \% \)이상의 소거 활성을 나타내었다. 이는 \( 500 \mathrm{\mu g} / \mathrm{ml} \)농도부터 합성항산화제의 지표물질인 BHA의 DPPH radical 소거 활성보다 높은 수치를 나타내어 정금나무의 높은 항산화 효과를 확인할 수 있었다.</p><h2>\( \mathrm{ABTS}^{◦+} \)radical 소거능</h2><p>DPPH radical의 소거활성과 같이 일반적으로 많이 이용되는 ABTS radical cation 소거 능은 2,2-Azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) diammonnium salt(ABTS)와 potassium persulfate와의 반응으로 \( \mathrm{ABTS}^{◦+} \) radical이 생성되면 특유의 색인 청록색을 띄게 되는데, 시료를 첨가함에 따라 연한녹색으로 decolorization 되는 것을 측정 하는 방법이며, hydrogendonating antioxidant와 chain breaking antioxidant 모두를 측정할 수 있다.</p><p>Fig. 2는 정금나무 열매의 \( \mathrm{ABTS}^{◦+} \) radical cation 소거활성 결과이다. 이는 농도 의존적으로 소거능이 증가함을 보였고 \( 500 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \)에서 \( 66.7 \% \)로 \( 50 \% \)가 넘는 활성을 띠었지만, 대조군인 BHA 보다는 낮은 소거활성을 확인하였다.</p><h2>Nitric oxide radical 소거능</h2><p>NO는 혈액응고 및 혈압조절 기능, 암세포에 대한 면역기능 등이 있지만, 과량이 존재하면 인체에 유해한 영향을 미치게 되어 세포손상뿐만 아니라 염증 반응을 비롯한 뇌막염, 알츠하이머병과 파킨슨병 같은 퇴행성 질환에 중요한 요인으로 작용한다. 또한 superoxide 음이온 \( \left(\mathrm{O}_{2}\right) \)과 쉽게 반응하여 매우 반응성이 높고 독성이 강한 산화제인 peroxynitrite \( \left(\mathrm{ONOO}^{-}\right) \)를 생성한다.</p><p>Fig. 3은 nitric oxide \( (\mathrm{NO}) \) radical 소거능을 측정한 결과를 나타낸 것으로 \( 500 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \) 이상의 농도에서는 양성 대조군인 ascorbic acid 보다 낮은 활성을 나타내었다. 그러나 \( 100 \mathrm{\mu g} / \mathrm{ml} \)에서 \( 57 \% \)로 소거활성을 나타내며, \(10 \sim 100 \mu \mathrm{g} / \mathrm{ml} \)의 낮은 농도에서 ascorbic acid 보다 높은 활성이 나타났다.</p><h2>Hydrogen peroxides 소거능</h2><p>Hydrogen peroxide는 산소의 환원대사물질로서 미토콘드리아나 peroxisome 등의 정상세포로부터 형성 되거나 다양한 외부 요소에 의해 형성되는데, DNA 및 단백질 손상을 유발하거나 생체막 구성 성분인 불포화 지방산을 공격하여 과산화 지질을 생성함으로써 생체기능저하 또는 노화 및 성인병을 유발하는 것으로 알려져 있다.</p><p>Fig. 4는 정금나무 열매 추출물의 hydrogen peroxide의 소거활성 결과로서 농도 의존적으로 증가 추이를 나타내었으며, \( 50 \mathrm{\mu g} / \mathrm{ml}\)에서 \( 70 \%, 100 \mathrm{\mu g} / \mathrm{ml} \)에서 \( 80.8 \% \)의 활성을 나타내어 낮은 농도에서도 높은 radical 소거능을 나타내며, 대조군인 BHA보다 활성이 높게 나타남으로 인하여 정금나무의 높은 hydrogen peroxides 소거능을 확인 할 수 있었다.</p><h2>Tyrosinase 저해능</h2><p>Tyrosine 활성 억제제는 피부 내에서의 melanin polymer 합성을 효과적으로 저해할 수 있어 피부 미백제의 개발에 있어서 tyrosinase 활성억제 실험은 유용한 평가법으로 인정되고 있다. 따라서 tyrosinase는 melanin 생합성 과정에서 중요한 역할을 하므로 tyrosinase 억제제를 피부의 melanin 색소생성을 조절할 수 있는 물질로 사용할 수 있다.</p><p>Fig. 5는 정금나무 열매 추출물의 Tyrosinase 저해능을 나타내었다. 정금나무 열매의 추출물의 Tyrosinase 저해능은 \( 5,000 \mathrm{\mu g} / \mathrm{ml} \)에서 \( 68 \% \)의 효과를 나타내었으며 농도 의존적으로 증가하는 경향을 확인하였다.</p>
페놀 함량을 측정할 때 기준 물질로 쓴 acid의 종류는 뭐지?
tannic acid