<h1>결과 및 고찰</h1><h2>일반성분 분석</h2><p>한방약재 및 한방슬러지의 일반성분을 검토하여 Table 1에 나타내었다. 대조구로는 느타리버섯을 재배할 때 배지로 사용하는 폐면을 사용하였다. 조회분 함량은 홍화대와 지리오갈피가 \( 11.6 \% \)와 \( 10.1 \% \)를 나타내어 대조구인 폐면의 \( 9.6 \% \) 보다 높게 나타났으나 야생 쑥, 한방슬러지 및 두충은 각각 \( 8.3 \%, 5.9 \% \) 및 \( 2.5 \% \)로 대조구보다 낮게 나타났다. 조지방 함량은 모든 시험구에서 대조구인 폐면보다 높게 나타났다. 그 중에서도 한방슬러지 및 야생 쑥에서는 각각 \( 10.1 \% \) 및 \( 6.9 \% \)로 측정되어 대조구보다 약 \(4 \sim 5\)배 높게 나타났다. 그리고 두충, 홍화대 및 지리오갈피에서는 각각 \( 3.5 \%, 3.4 \% \) 및 \( 3.1 \% \)로 폐면보다 약간 높게 나타났다. 조단백 함량은 폐면배지에서는 \( 9.8 \% \)로 검출되었으나 야생 쑥, 지리오갈피, 한방슬러지 및 홍화대에서는 각각 \( 14.9 \%, 13.9 \%, 13.4 \% \) 및 \( 11.5 \% \)로 대조구보다 높게 나타났다. 조섬유 함량은 대조구인 폐면배지는 \( 37.5 \% \)를 나타내었으나 두충과 홍화대는 \( 66.2 \% \)와 \( 52.1 \% \)를 나타내어 대조구보다 높게 검출되었고, 그 외의 시료에서는 약 \( 20 \% \) 전후의 함량을 나타내었다.</p><h2>pH</h2><p>한방약재 및 한방슬러지 용액의 \( \mathrm{pH} \)를 측정하여 Fig. 1 에 나타내었다. 한방슬러지, 야생쑥 및 지리오갈피 여과액의 \( \mathrm{pH} \)는 \(5.27 \sim 5.72\) 범위를 나타내어 대조구인 폐면이 나타낸 \( \mathrm{pH} 5.70 \)과 거의 같은 수준의 \( \mathrm{pH} \)를 나타내었다. 그러나 두충과 홍화대는 각각 \( \mathrm{pH} 4.58 \)과 \( \mathrm{pH} 6.69\)를 나타내어 대조구보다 약간 낮거나 높게 나타났다. Cheong 등은 팽이버섯을 재배할 때 배지 주성분인 미송톱밥의 \( \mathrm{pH} \)가 5.1인데 비하여 미강은 \( \mathrm{pH} 6.3 \), 계란껍질은 \( \mathrm{pH} 6.8\)로 너무 높아 이들을 단독으로 사용하는 것보다 적당한 비율로 혼합하여 사용할 것을 권장하였다.</p><h2>한방재료 첨가농도의 영향</h2><p>한방슬러지 등의 첨가농도가 느타리버섯의 균사성장에 미치는 영향을 검토하여 Fig. 2에 나타내었다. 대조구로는 한방 슬거지를 첨가하지 않고 agar 만으로 제조한 평판배지를 사용하였다. 각 시험구의 대조구에서는 느타리버섯의 균사성장이 전혀 이루어지지 않았으나 한방약재 및 한방슬러지를 \( 3 \sim 9 \% \) 농도 범위로 첨가한 시험구에서는 느타리버섯의 균사성장이 왕성하게 이루어졌다. 그 중에서도 한방슬러지, 홍화대 및 오갈피를 첨가한 시험구에서 느타리버섯의 균사성장이 매우 빠르면서 조밀하게 형성되었다. 그러나 두충을 첨가한 시험구에서는 두충의 첨가농도에 관계없이 균사성장이 전혀 이루어지지 않았다. 그리고 각 한방재료의 첨가농도는 \(3\%\) 및 \(6\%\)의 첨가보다 \( 9 \% \)의 첨가구에서 느타리버섯 균사의 성장 및 조밀도가 양호하였다. 그러나 한방재료를 \( 9 \% \) 이상 첨가하여 평판배지를 제조할 때는 배지 중의 수분을 첨가하는 한방 재료의 분말이 거의 대부분 흡수하여 평판배지의 분주가 매우 곤란하였다. 이상의 결과로 한방재료의 첨가농도는 \( 9 \% \)가 적당한 것으로 판단된다. Cheong 등은 톱밥배지에 계란껍질을 \(5 \sim 15\%\) 첨가함으로써 버섯배지의 물성을 개선하였다고 보고하였다. 또한 Choi 등은 홍화대를 첨가한배지에서 팽이버섯의 균사생육을 검토한 결과 대조구에 비하여 균사생장 길이를 \( 8 \mathrm{~mm} \)촉진시켰으며 배양완성일은 1일 단축, 배양완성율은 \(3.1\%\) 증가시켰다고 보고하였다. Hong 등은 느타리버섯의 균사체 성장에 oil 첨가효과를 검토한 결과 cotton seed oil을 \( 2.5 \%(\mathrm{v} / \mathrm{v}) \) 첨가 하였을 때 균체량이 대조구에 비하여 4배 정도 증가하였다고 보고하였다.</p><h2>한방재료가 버섯질병균에 미치는 영향</h2><p>한방약재 및 한방슬러지를 버섯의 배지로 사용하였을 때 버섯의 재배 시 빈번하게 발생하는 세균성 갈반병과 푸른곰팡이 병을 유발하는 원인균의 생육에 미치는 영향을 검토하여 Fig. 3에 나타내었다. 대조구로는 LB배지와 폐면을 동일하게 처리하여 사용하였다. LB배지에서는 P. tolaassi 세균이 잘 생육하였으며 한방약재 및 한방슬러지의 추출물로 제조한 배지에서는 폐면을 사용한 시험구와 거의 대등하게 생육하였다. 이상의 결과로 한방약재 및 한방슬러지는 세균성 갈반병을 유발하는 P. tolaassi의 생육에는 크게 영향을 미치지 못하는 것으로 판단된다. 결과는 나타내지 않았지만 푸른곰팡이 병을 유발하는 Trichaderma sp. 곰팡이의 균사 생육에도 크게 영향을 미치지 못하는 것으로 나타났다.</p><h2>한방재료가 버섯균사 성장에 미치는 영향</h2><p>지금까지의 연구결과를 바탕으로 느타리버섯 재배농가에서 발효시킨 폐면배지에 여러 종류의 한방재료를 \( 9 \% \)씩 첨가하여 잘 혼합한 배지를 \( 180 \mathrm{ml} \) 유리병에 충진시켜 \( 121^{\circ} \mathrm{C}\), 30분 멸균시킨 다음, 느타리버섯의 액체종균 \( 10 \mathrm{ml} \)를 배지 상층부에 균일하게 접종한 후 \( 25^{\circ} \mathrm{C} \)의 항온기에서 8일 동안 배양한 결과를 Table 2에 나타내었다. 대조구로는 버섯재배 농가에서 사용하는 폐면배지를 그대로 사용하였다. Table 2에서 보는바와 같이 종균을 접종하고 2일 배양하였을 때 폐면배지에서는 느타리버섯의 균사성장이 \( 10 \mathrm{~mm} \)정도에 지나지 않았다. 그러나 두충을 첨가한 시헌구에서는 약 \( 15 \mathrm{~mm} \) 성장하여 약간 미약하였으나 다른 시험구에서는 \(25 \sim 37 \mathrm{~mm}\)로 매우 왕성한 균사성장을 보여 느타리버섯 재배에 한방약재의 사용 가능성을 시사하였다.</p><p>그리고 배양일수가 길어짐에 따라 느타리버섯 균사성장의 차이는 더욱더 현저하게 나타닜으며, 배양 6일 이후에는 지리 오갈피 및 한방슬러지 첨가 시험구 유리병은 배지 전체가 느타리버섯 균사로 덮였었다. 이상의 결과로 여러 종류의 한방 약재 및 한방슬러지를 느타리버섯 배지의 첨가제로 사용할 경우 느타리버섯 균사 성장이 촉진되는 것을 확인하였다. 특히 무작위로 채취한 한방슬러지는 한의원 및 탕재원 등에서 수거가 용이하고 전처리 없이 그대로 버섯배지로 사용할 수 있기 때문에 느타리버섯 재배농가의 노동력 절약뿐만 아니라 버섯생산 단가를 낮추는데 도움이 될 것으로 생각된다. Lee 등은 마늘껍질을 이용한 느타리버섯의 인공재배에서 톱밥 과 미강을 \( 8: 2 \)로 혼합하여 제조한 배지에서는 버섯균사 성장이 \( 24 \mathrm{~mm} \)정도였으나 톱밥, 미강 및 마늘껍질을 \(5:2:3\)으로 혼합하여 제조한 배지에서는 버섯균사성장이 \( 27 \mathrm{~mm} \)로 양호하였다고 보고하면서 농산폐자원의 이용측면에서 느타리버섯을 값싸게 생산할 수 있을 것으로 보고하였다.</p>
대조구로 언제 배지로 폐면을 사용하지?
느타리버섯을 재배할 때