<h2>일반성분 변화</h2><p>실험개시전과 사육 8 주후 실험어의 일반성분 변화를 Table 3에 나타내었다. 수분 함량은 실험개시전과 비교하여 사육 8주후에 전체적으로 약간 감소하는 경향을 나타내었으며, 실험구간에는 큰 차이를 나타내지 않았다. 조단백질 함량은 실험개시전과 비교하여 사육 8 주후에 다소 증가하는 경향이었고, 실험구간에는 대조구가 \( 17.9 \pm 0.1 \% \)인데 비하여 오징어 가공부산물의 가수분해물은 \( 19.0 \pm 0 \). \( 1 \sim 19.6 \pm 0.1 \% \), 고등어 가공부산물의 가수분해물은 \( 18.5 \pm \) \( 0.1 \sim 18.7 \pm 0.1 \% \) 로 모두 높게 나타났으며, 전체적으로 고등어 가공부산물보다 오징어 가공부산물 배합구들이 높게 나타났다. 그 중에서 오징허 가공부산물의 가수분해 전체액화물 배합구인 Diet No. 2가 \( 19.6 \pm 0.1 \% \) 로 가장 높게 나타났으며, 다음으로 오징어 가수분해물 분자량 500 dalton 이하 분획물 배합구인 Diet No. 3이 \( 19.4 \pm 0.1 \% \), 오징어 가수분해물 분자량 5,000 dalton 이하 분획물 배합구인 Diet No. 4 가 \( 19.0 \pm 0.1 \% \) 순으로 나타나 체중증가율 순서와 일치하였다. 조지방 함량도 역시 실험개시전과 비교하여 사육 8 주후에 약간 증가하는 경향이었으며, 실험 구간에는 대조구가 \( 1.9 \pm 0.1 \% \) 로 가장 높게 나타났으며, 오징어 가수분해물 분자량 5,000 dalton 이하 분획물 배합구인 Diet No. 4 가 \( 1.2 \pm 0.1 \% \) 로 가장 낮은 값을 나타내었고, 그 외 다른 실험구들은 크게 차이를 나타내지 않았다. 조회분은 실험개시진과 사육 8 주후에도 대부분의 실험구에서 \( 1.4 \pm 0.1 \% \) 내외로 변화가 없는 것으로 나타났다.</p><p>일반적으로 어체의 일반성분은 사료 공급량, 사료 배합에 큰 영향을 받으며[36,45], 어체의 조성 중에서 조저방이 가장 많은 영향을 받는다고 알려져 있다. 그리고 체중증가와 함께 성장함에 따라 수분의 함량은 감소하나 지방의 함량은 증가하며, 단백질과 무기질 함량의 변화는 적은 편이라고 보고되어 있다.</p><h2>구성 아미노산 변화</h2><p>먼저 본 연구에서 대조구로 사용한 기본 배합사료와 오징어 및 고등어 가공부산물을 이용한 가수분해물의 구성 아미노산을 Table 4에 나타내었다.</p><p>대조구로 사용한 배합사료는 전체 구성 아미노산 함량이 9,091.6 \( \mathrm{mg} / 100 \mathrm{~g} \) 였으며, 그 중에,서 함량이 많은 아미노산은 glutamic acid, aspartic acid, glycine, lysine, alanine 및 leucine 등이었으며, histidine, cystine, tyrosine, isoleucine, methionine 등의 함량이 적었다. 오징어 가수분해물의 전체 구성 아미노산 함량이 \( 2,363.5 \mathrm{mg} / 100 \mathrm{~g} \) 였으며, 고등어 가수분해물은 \( 2,467.2 \mathrm{mg} / 100 \mathrm{~g} \) 였다. 오징어와 고등어 가수분해물 모두 glutamic acid, proline, aspartic acid, lysine, leu-cine 등의 함량이 많았으며, cystine, tyrosine, methuonine, phenylalanine, histidine 등의 함량이 적었다.</p><p>그리고 실험개시전과 사육 8 주후 실험어 근육의 구성 아미노산을 Tabie 5 에 나타내었다. 실험개시전에 비하여 사육 8 주후에는 대조구를 제외한 모든 실험구에서 총 구성 아미노산 함량이 증가하였으며, 전체적으로 오징어 가수분해물 배합구들이 고등어 가수분해물 배합구들보다 높게 나타났다. 그 중에서 오징어 가수분해물의 전체액화물 배합구인 Diet No. 2에서 가장 높게 나타났으며, 그 다음으로 오정어 가수분해물 분자량 500 dalton 이하 분획물 배합구인 Diet No. 3, 오징어 가수분해물 분자량 5,000 dalton 이하 분획뮬 배합구인 Diet No. 4 순으로 높게 나타났다. 구성 아미노산 중에는 glutamic acid, aspartic acid, lysine 및 leucine 등이 양적으로 많았으며, 함량이 적은 아미노산은 cystine, histidine 및 serine 등이었다. 한편 실험구별 구성 아미노산에는 그다지 차이가 없었으며, 역시 실험개시전의 아미노산과도 비슷하였다. 따라서 본 연구의 결과로 볼 때 조피볼락 어체내의 구성 아미노산은 사료 중의 아미노산에 영향을 크게 받지 않는 것으로 생각 되었다.</p><p>어류의 사료에 동물성 부산물들을 사용하는데 있어서 필수아미노산 조성의 불균형, 낮은 단백질 소화율, 사료원의 변질 등이 문제점으로 대두된다고 보고 되어 있다. 하지만 본 연구에 사용된 오징어와 고등어 가공부산물의 경우는 성장효과나 구성 아미노산의 함량이 대조구에 비하여 높게 나타나 이러한 문제점들은 없는 것으로 판단된다.</p>
어체의 조성 중에 무엇이 가장 많은 영향을 받는가?
조저방