<h1>초 록</h1><p>토마토 액상을 \( 70 \% \mathrm{MeOH} \) 수용액으로 추출하고, 얻어진 추출물을 \( \mathrm{EtOAc} \) , \( n -\mathrm{BuOH} \) 및 물로 용매 분획 하였다. 이 중 활성이 확인된 \( \mathrm{EtOAc} \) 분획으로부터 활성을 측정해 가며 silica gel과 octadecyl silica gel column chromatography로 정제하여 \( 1 \)종의 화합물을 분리 하였다. 화합물의 화학구조는 nuclear magnetic resornance, mass spectroscopy 및 infrarad spectroscopy등의 스텍트럼 데이터를 해석 하여 quercetin (\( 1 \))으로 동정 하였다. 본 연구를 통해서 glutathione mean의 증가와 glutathione heterogeneity의 감소를 보인 토마토 분획물이 세포 내 glutathione 수준을 균일하게 올려준다는 것을 입증함으로써 항산화 효능을 확인할 수 있었다.</p>
토마토에서 세포 내 glutathione 수준을 균일하게 올려주는 역할을 하는 화합물은 무엇인가?
quercetin