<h1>초록 : Chitosan 담체에 고정화된 \( \beta \)-galactosidase에 의한 유당 분해 특성</h1><p>\( \beta \)-galactosidase를 공유결합으로 키토산 담체에 고정화하여 고정화 효소의 특성을 조사하였다. 또한 충진층 반응기에서 연속 조업을 실시하여 공정 최적화를 실시하였다. 키토산 담체에 대한 효소 고정화 효율은 최대 \( 75 \% \)을 나타내었다. 고정화 효소에 대한 최적의 \( \mathrm{pH} \)는 7.0이었고 최적의 온도는 \( 50^{\circ} \mathrm{C} \)였다. \( \mathrm{pH} \)와 온도의 실험 범위에서 고정화 효소가 자유 효소에 비해 넓은 분포를 보여 \( \mathrm{pH} \)와 온도에 덜 민감하게 작용하였다. 충진층 반응기에서 고정화 효소의 운전에 대한 수학적 모델을 세우고 수치적으로 해를 구하였다. 투입되는 유당의 농도와 유량에 대해서 충진층 반응기의 출구에서 유당의 전환율을 측정하였다. 실험 결과를 경쟁적 저해 효소 반응식과 물질전달 저항을 고려한 수학적 모델의 결과와 비교하였다. 모델의 결과는 실험 결과를 \( 5 \% \) 이내의 오차로 잘 예측하였다. 그리고 충진층 반응기의 길이에 따른 유당 전환율과 연속운전 시간에 따른 효소의 비활성화를 고려한 전환율을 모델로부터 예측하였다.</p>
이실험으로 고정화 효소의 특성을 조사하려면 키토산 담체에 \( \beta \)-galactosidase를 공유결합으로 고정화해야 하니?
YES