<h1>서 론</h1><p>새송이버섯의 학명은 Pleurotus eryngii (De Candolle ex Fries) Quel.이며, 새송이버섯은 분류학적으로 생물군>균계>진핵균아계>진균부>담자균아부>진정담자균강>동담자균아강(모균아강)>주름버섯목>느타리버섯과에 속하는 버섯으로서 백색목재부후균의 일종이다. 일반명은 King Oyster Mushroom 또는 Boletus of the Steppes로 우리말로는 왕(큰)굴버섯 또는 초원버섯으로 해석되지만, 우리나라에서는 큰느타리버섯으로 품종등록이 되어 있고, 상품명인 새송이 버섯으로 정착되어 있다.</p><p>원산지는 남유럽 일대이며, 북아프리카, 중앙아시아, 남러시아 등지에 분포하고 있는 것으로 알려져 있다. 또한 떡갈나무와 벚나무의 그루터기에서 자생하는 사물기생균으로 당근류에 속하는 몇몇 식물의 조직에서도 생장이 가능한 조건기생균(반활물기생균)이라는 보고가 있으며, 산형과, 분과, 부처꽃과 등 초본식물의 뿌리에 질병을 유발시키는 병원균으로도 보고되어 있다.</p><p>버섯의 소비량은 국민소득과 비례하여, 세계적으로 버섯 생산량은 매년 \(3\sim4\%\) 정도 증가하고 있는 추세에 있으며, 새송이버섯의 경우, 일본에서는 90년대 후반부터 인기품목의 하나로 버섯시장을 주도하고 있다.</p><p>새송이버섯은 자산체의 균사조직이 치밀하여 육질감이 뛰어나 맛이 탁월하고 자연산 송이와 식미가 거의 유사하며, 영양적인 측면에서도 비타민 C가 풍부하고 필수아미노산을 다양하게 함유하고 있으므로 개발의 가치가 매우 높다. 특히 다른 버섯에는 없는 비타민 \( B_{12} \)(악성빈혈치유인자)를 함유하고 있고, 상황버섯이나 동충하초 등의 약용버섯보다 항암효과가 높다는 보고가 계속 나오고 있어 기능성 식용버섯으로서의 가치를 가지고 있으므로, 참살이를 추구하는 현대인들에게 많은 수요를 창출해 낼 수 있는 가능성을 가지고 있다. 게다가 가공 전의 상태에서도 저장성이 좋아 수출전략 작목으로 육성하는데 전혀 손색이 없는 대표적인 식용버섯 중의 하나다.</p><p>1997년에 경남농업기술원에서 국내 최초로 재배기술을 개발하여 농가에 보급하기 시작한 새송이버섯은 대의 모양과 육질이 자연산 송이버섯과 유사하여 비교적 짧은 기간에 버섯시장에 정착하였다. 재배면적또한 급증하여 현재는 전국의 약 500여 농가에서 연간 27,000톤 정도가 생산되고 있으며, 팽이버섯, 느타리버섯, 표고버섯과 함께 새송이버섯이 국내의 대표적인 식용버섯으로 자리매감하고 있다.</p><p>그러나, 새송이버섯은 남유럽 일대의 스텝기후에 자생하는 버섯으로, 환경에 매우 민감하게 반응하는 생육 특성을 지니고 있어 생육실의 환경조건에 따라 품질이 현저하게 달라지므로 재배에 많은 어려움을 겪고 있는 실정이다.</p><p>한편, 대부분의 버섯은 고농도의 이산화탄소에 의해 자실체형성과정에서 가스장해를 일으켜 자실체의 분화형태에 나쁜 영향을 받기 때문에 이산화탄소의 농도는 버섯재배에 있어 중대한 관심사다. 특히 새송이버섯은 환기요구도가 높아 환기량이 부족한 경우, 발아가 잘 되지 않고 쉽게 이산화탄소에 의한 장해를 받아 생리장해나 세균병으로 연결된다. 반대로, 환기량이 너무 많으면 대의 생장이 둔화되고 갓의 생장이 조기에 촉진되어 대가 짧고 갓이 큰 버섯이 되므로 상품성이 떨어지는 경향을 보이므로, 시간당 환기요구량 및 환기회수를 정확히 산출하여 저비용으로 최대의 효율을 낼 수 있는 환기시스템을 개발할 필요가 있다.</p><p>본 논문에서는 새송이버섯 재배에 있어 다양한 환기방법이 실내 이산화탄소 농도의 증감과 새송이버섯의 자실체형성에 미치는 영향을 조사하여 생산성 향상에 따른 농가 소득증대에 기여하고자 실내포장에서 시험한 결과를 보고하고자 한다.</p>
새송이버섯은 발아가 잘 되지 않고 쉽게 이산화 탄소에 의한 장해를 받게되는 경우는 무엇이 부족하기 때문이야?
환기량이 부족한 경우