<p>생활환경의 변화와 식생활의 다양화로 가공식품의 섭취가 증가함에 따라 동물성 지방의 섭취가 증가하는 반면 식이섬유소의 섭취는 줄어들고 있는 실정이다. 지방의 과다 섭취로 비만, 뇌졸중, 동맥경화증, 고혈압, 당뇨 등의 각종 퇴행성질병이 증가되고 있다. 보건복지부 통계연보에 의하면 우리나라 국민의 지방 섭취량은 1980 년 \( 21.8 \mathrm{~g} \), 1985 년 \( 29.5 \mathrm{~g}, 1990 \)년 \( 28.9 \mathrm{~g} \) 1995년 \( 38.5 \mathrm{~g} \), 1998년 \( 41.5 \mathrm{~g}, 2001 \) 년 \( 41.6 \mathrm{~g} \) 으로 상당히 증가하였다. 이러한 추세로 보아 지방질의 과잉 섭취로 오는 비만이나 심혈관계 질환을 예방할 수 있는 효과적인 방법에 대한 연구가 이루어져야 한다.</p><p>일상 식생활에서 포만감을 주면서 저칼로리 식품을 섭취하려는 욕구가 높아져 식이 섬유소나 을리고당을 함유한 저칼로리 식품 혹은 고지혈증을 예방할 수 있는 기능성 식품개발에 많은 관심을 갖게 되었다. 만성퇴행성질환의 치료 및 예방의 효과가 있는 천연물 중 가장 주목밣고 있는 버섯은 분류학상 균류의 대부분은 담자균류에 속하며, 식용이나 약용으로 이용되는 버섯은 당질, 단백질, 비타민, 무기질, 섬유소, 스테롤 동의 영양소가 풍부할 분만 아니라 저열량 식품으로 항암효과, 항종양 효과, 혈청지질농도 저하 효과, 면역증강 효과의 여러 생체 기능 조절이 알려지면서 버섯의 이용이 증가되고 있다.</p><p>식용이나 약용버섯이 지질대사에 미치는 선행연구로는 느타리버섯 분말을 쥐에 급여한바 혈청과 간의 콜레스테롤 농도가 유의하게 감소하였고 HDL-콜레스테롤 농도는 유의하게 증가되었다고 하였다. 느타리버섯이 지질의 과산화작용을 억제한다고 하였고, 표고버섯에 함유된 letinacin과 eritadenine이 혈액 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있고 또한 혈액순환을 원활하게 하여 혈관계질환을 예방할 수 있다고 하였고, 또한 표고버섯 열수추출물이 흰쥐의 혈청과 간의 지질 농도를 감소시킨다고 하였다.</p><p>영지버섯 열수추출액의 다당체가 본태성 고혈압 흰쥐의 고혈압 치료효과와 더불어 혈청의 콜레스테롤 농도를 저하시켜 고지혈증을 개선시킨다고 하였고, 표고버섯, 영지버섯 및 느타리버섯을 혼합한 식이로 횐쥐를 사육한바 혈액의 총 콜레스테롤 농도를 감소시킨다고 하였고, 동충하초, 눈꽃동충하초 및 운지버섯이 흰쥐의 혈청 중성지질을 감소시킨다고 하였다. 신령버섯이나 신령버섯 액체배양액이 횐쥐의 혈청 콜레스테롤을 감소시킨다고 하였다. Cheung은 고콜레스테롤 식이에 풀버섯 액체 배양액의 다당류인 \( \beta \)-glucan을 \( 1 \% \) 첨가한 식이로 2 주간 사육한바 혈청의 총 콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤 농도를 감소시키고, 변으로 중성스테롤의 배설양이 증가되었다고 하였고, 고지방식이에 풀버섯 자실체 분말을 첨가한 식이로 4 주간 사육한바 간과 혈장의 콜레스테롤이 유의하게 감소되었다고 하였다.</p>
횐쥐의 혈청 콜레스테롤을 감소시킨 효과가 있는건 뭐야?
신령버섯이나 신령버섯 액체배양액