<h2>Napier grass 추출물의 아질산염 소거능</h2><p>산성 \( \mathrm{pH} \)의 조건에서 Napier grass \( 50 \% \) 에탄올 추출물의 아질산염 소거활성을 확인하였다. Napier grass \( 50 \% \) 에탄올 추출물의 아질산염 소거활성은 유리라디칼과 양이온라디칼 소거활성 및 환원력과 동일하게 추출물의 농도에 비례하여 증가하였다 (Fig. \(2\)B). 아질산염을 절반 소거하는데 필요한 농도인 \( \mathrm{EC}_{50} \)값이 Napier grass 추출물은 \( 1,470.0 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \), 양성대조군인 L-ascorbic acid는 \( 500.0 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)로 나타났다(Table \(2\)). 동일한 산성 조건(\( \mathrm{pH} ~1.2\))일 때, 쑥 에탄올 추출물은 \( 1,000.0 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)의 농도에서 \( 41 \% \)의 아질산염을 소거하였고, 백연수잎 \( 50 \% \) 에탄올 추출물의 아질산염 소거에 대한 \( \mathrm{EC}_{50} \)값은 \( 2,582.9 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)로 보고된 바 있어 상대적으로 Napier grass 추출물의 아질산염 소거활성은 우수한 것으로 여겨진다. 아질산염은 식품 및 생체 내의 amine류와 반응하여 발암 물질인 nitrosamine을 생성하는데, 식물의 폴리페놀 화합물은 산성 조건에서도 아질산염을 효과적으로 제거하여 nitrosamine의 생성을 억제하는 것으로 알려져 있다.</p><h2>Napier grass 추출물의 지질과산화 억제능</h2><p>불포화 지방산인 linoleic acid가 산화될 때 만들어지는 과산화물을 측정함으로써 Napier grass \( 50 \% \) 에탄올 추출물의 지질과산화 억제활성을 확인하였다. Linoleic acid의 산화에 의한 과산화물은 시간에 따라 증가하였고(Fig. \(3\)A), Napier grass \( 50 \% \) 에탄올 추출물은 과산화물의 생성을 농도의존적으로 억제하였다(Fig. \(3\)B). 지질 산화반응 \(72\)시간 후에 Napier grass 추출물은 \( 85.0 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)의 농도에서 과산화물의 생성을 \( 74.6 \% \) 억제하였고, 양성대조군인 \( \alpha \)-tocopherol은 \( 25.0 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \) 처리 시 \( 52.9 \% \)의 억제활성을 보였다. 백연수잎 \( 50 \% \) 에탄올 추출물은 \( 555.0 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \) 처리 시 지질과산화를 \( 54.1 \% \) 억제하였고, 삼나무잎의 ethyl acetate 추출물은 \( 200.0 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \) 처리 시 지질과산화를 약 \( 85 \% \) 억제하였다. 울릉도산 고사리잎, 물엉겅퀴와 쇠무릅의 \( 70 \% \) 메탄올 추출물들이 \( 100.0 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)의 농도에서 과산화물의 생성을 \( 90 \% \) 이상 억제한 것과 비교하여도 Napier grass 추출물의 지질과산화 억제활성은 매우 우수하였다. 이는 Napier grass 추출물에 존재하는 비극성 폴리페놀 화합물이 지질의 산화를 효과적으로 억제함으로써 세포막의 기능을 유지하는데 도움을 주는 것으로 여겨진다.</p><p>이상의 결과에서 Napier grass \( 50 \% \) 에탄올 추출물은 낮은 유리라디칼 소거능을 나타냈지만 우수한 양이온라디칼 소거능, 환원력, 아질산염 소거능 및 지질과산화 억제능을 보여주었다. Napier grass 추출물이 단일 성분이 아니라 폴리페놀 화합물 등을 포함하는 여러 다양한 성분들의 혼합물임을 고려하면 항산화 효과가 뛰어난 것으로 사료된다. 향후 Napier grass 추출물의 분리정제와 구조분석을 통해 Napier grass 유래의 천연 항산화 물질을 규명하고, 항산화 소재로의 용도 확대에 대한 연구가 필요한 것으로 여겨진다.</p>
Napier grass 추출물의 아질산염을 절반 소거하는데 필요한 농도인 effective dose는 얼마인가?
\( 1,470.0 ~\mu \mathrm{g} / \mathrm{mL} \)