<h1>결과 및 고찰</h1><h2>배지재료의 이화학적 성질</h2><p>본 실험에 사용된 배지재료의 이화학적 성질을 조사한 결과, 미강의 수분함량은 \( 11.0 \% \) 였다(Table 1). 일반적으로, 미강의 수분함량이 \( 11 \sim 14 \% \)인 경우 상온에서 3개월 정도 저장이 가능하나 고온기에는 1주일 정도면 변질되므로 보관방법에 특별한 배려가 필요하며, 미강이 변질되면 비타민류가 파괴되어 양분 부족현상이 일어나고 지방산의 과산화물이 증대되어 균사생장을 저해시킨다고 알려셔 있다. 그 외 미송톱밥을 제외한 다른 재료들의 수분함량은 \( 10.4 \% \)에서 \( 12.2 \% \)로 비슷한 수분함량을 나타내었다.</p><p>콘코브의 가비중이 \( 0.22 \mathrm{~g} / \mathrm{cc} \)로 가장 낮게 나타난 것은 입자가 가장 크다는 것을 의미하며, 비트펄프와 면실박의 가비중이 상대적으로 높게 나타난 것은 입자의 크기가 미강과 밀기울에 비해 작은 것이 아니라 압착된 형태로 되어 있기 때문이다.</p><p>본 실험에서 미송톱밥의 경우, 배지재료로 사용하기 직전의 발효된 것(수분함량이 높음)을 조사하였으므로 타 재료들과의 상대적인 비교는 의미가 없다.</p><p>탄질비 (C/N)는 미송톱밥이 1715.0, 콘코브가 177.7로서 타 재료들에 비해 월등하게 높은 것으로 나타나 탄소원으로 작용하는 재료임을 시사하고 있다. 한편, 미강, 밀기울, 비트펄프 및 면실박의 탄질비는 9.4~26.9로서 이들 재료는 주로 질소원으로 작용하는 것으로 나타났다. 일반적으로, 탄소원은 버섯 건물중량의 대부분을 차지하며, 세포의 구조와 유기물의 합성에 관여하고, 산화하여 세포에 필요한 에너지를 공급하는 역할을 한다. 이에 비해 질소원은 아미노산, 단백질, 효소, 비타민 등의 합성에 필수적으로 사용되므로 버섯의 생장에 있어 중요한 영양원의 역할을 하는 것으로 알려져 있다.</p><h2>환기방법에 따른 환기효율</h2><p>새송이버섯 병재배에서 환기방법에 따른 생육실 내의 환기효율을 조사한 결과, 이산화탄소농도는 평압형환기방법이 \( 1,400 \mathrm{ppm} \)으로 가장 높았고, 그 다음이 양압형 환기방법, 음압형 환기방법 순이었으며, 복합형 환기방법이 \( 800 \mathrm{ppm} \)으로 가장 낮았다(Table 2). 한편, Stamets는 새송이버섯의 자실체 형성과정에서 원기형성에 필요한 적정환경은 온도 \( 10 \sim 1 \) \( 5^{\circ} \mathrm{C} \), 상대습도 \( 95 \sim 100 \% \), 이산화탄소농도 \( 500 \sim 1,000 \mathrm{ppm} \), 시간당 환기횟수 4~5회, 조도 \( 500 \sim 1,000 \mathrm{lux} \)에서 4~5일 소요된다고 설정하였다. 이 기준에 따르면, 복합형 환기방법이 환기효율측면에서 가장 우수하였고, 새송이버섯의 자살체형성에 필요한 산소요구도에도 가장 적합한 것으로 나타났다. 일반적으로, 자실체형성과정에서 원기형성에 필요한 적정 이산화탄소의 농도는 느타리버섯의 경우 \( 600 \mathrm{ppm} \), 팽이버섯, 풀버섯, 양송이 등은 \( 1,000 \mathrm{ppm} \)이며, 표고버섯의 경우는 아직 밝혀져 있지 않다. 즉, 새송이버섯을 포함한 느타리버섯류에 속하는 종류들이 대체로 산소요구도가 높은 편으로 환기요구량이 많음을 의미한다. 기류발생정도의 경우, 복합형이 상대적으로 적게 측정되어 새송이버섯의 품질 향상에 크게 기여한 것으로 나타났다. 기류띠형성정도 또한 복합형이 상대적으로 현저히 낮게 측정되었는데, 이는 이산화탄소농도를 낮추는데 크게 영향을 미친 것으로 판단된다.</p><p>결과적으로 볼 때, 평압형과 양압형은 새송이버섯 재배용 환기시스템으로 부적절한 것으로 나타났으며, 음압형의 경우에는 재배가 어느 정도는 가능하지만 고온기 여름재배에는 다소 문제가 발생될 수 있으므로, 새송이버섯의 연중 안전재배를 위해서는 복합형환기시스템이 가장 유리한 것으로 나타났다.</p>
본 실험에 활용된 배지재료의 이화학적 성질을 관찰한 결과 미강의 수분함량은 몇 퍼센트였는가?
\( 11.0 \% \)