<h1>결과 및 고찰</h1><h2>세포외 단백질 분해효소의 최적 \( \mathrm{pH} \)</h2><p>반응 \( \mathrm{pH} \) 에 따른 단백질 분해효소의 활성을 조사한 결과 WD 12 는 \( \mathrm{pH} 6.0 \) 에서 \( \mathrm{pH} \) 가 증가함에 따라 효소의 활성도 증가하였다. \( \mathrm{pH} 9.0 \) 에서 최대 활성인 \( 655 \mathrm{unit} / \mathrm{mL} \) 을 나타낸 이후 감소하다 유지되었고 \( \mathrm{pH} 7.5\) 에서 \( \mathrm{pH} 11\)의 범위에서 최고 값의 \( 56 \% \) 정도의 활성 값을 보여주었다. WD 32는 \( \mathrm{pH} 6.0 \) 에서 \( \mathrm{pH} \) 가 증가에 따라 단백질 분해효소의 활성이 증가하다가 \( \mathrm{pH} 8.0 \) 에서 최대 활성 \( 264 \mathrm{unit} / \mathrm{mL} \) 을 나타낸 이후 효소활성이 감소하였으며, \( \mathrm{pH} 11 \) 에서는 최고 값에 비하여 \( 33 \% \) 활성 값을 보여주었다.</p><p>\( \mathrm{WD} 12 \) 의 경우에는 \( \mathrm{pH} 12\)에서 효소활성이 유지되어(데이터 미제시) 알카리성 조건에서 사용가능 할 것으로 생각되었다. \( \mathrm{WD} 12 \) 와 유사한 최적 \( \mathrm{pH} \) 를 가지는 균주는 산업적으로 많이 사용되는 Bacillus 속의 균주가 많았으며, \( \mathrm{WD} 32 \)와 같은 중성 단백질 분해효소의 특성은 Yersinia ruckeri 와 Pseudoaltermonas sp. \(47\), B. cereus SH-\( 7 \)가 있었다.</p><h2>세포외 단백질 분해효소의 최적온도</h2><p>효소의 활성온도는 산업적인 이용에서 중요하므로 효소의 최적 온도를 측정하였다. 그 결과 WD 12 의 경우 \( 10^{\circ} \mathrm{C} \) 에서 온도가 증가하면서 활성이 약하게 증가하다가 \( 30^{\circ} \mathrm{C} \) 에서 효소활성이 최적 온도의 \( 29 \% \) 정도의 활성을 나타내었다. 이후 최대 활성을 보인 \( 50^{\circ} \mathrm{C} \) 까지 다소 강하게 증가하였고, \( 50^{\circ} \mathrm{C} \) 이상에서는 단백질의 불활성화에 의해 활성이 급격히 떨어졌다. WD 32의 경우에는 최대 활성을 보인 \( 45^{\circ} \mathrm{C} \) 까지 완만하게 효소활성이 증가한 이후 급격한 활성 감소를 나타내었다.</p><p>두 균주 모두 생육하는 최적온도는 \( 37^{\circ} \mathrm{C} \) 이였지만, 효소의 최적활성 온도는 WD 12가 \( 50^{\circ} \mathrm{C} \), WD 32는 \( 45^{\circ} \mathrm{C} \) 로 상이하였다. 최적의 온도와 \( \mathrm{pH} \) 에서 단백질 분해효소의 최고 활성을 측정한 결과 WD 12의 활성은 \( 768 \mathrm{unit} / \mathrm{mL} \) 을 나타내었고, WD의 활성은 \( 294 \mathrm{unit} / \mathrm{mL} \) 을 나타내어 WD가 WD 32보다 \( 2.6 \) 배 높은 활성을 보여주었다. WD 12와 WD 32의 최적활성 온도는 내열성 Bacillus 속의 균주들이 가지는 \( 70{ }^{\circ} \mathrm{C} \) 보다 낮았다. WD는 Kim 등이 보고한 B. cereus SH-7의 균주와 같은 최적온도를 가졌고, WD 32 는 Kang 등이 보고한 호알카리성 Coryneform 세균과 같았다.</p>
WD 32는 \( \mathrm{pH} 8.0 \)에서의 활성은 \( \mathrm{pH} 11 \)에서의 활성에서의 3배 정도지?
YES