<h2>채취 시기별 함초 추출물의 색도</h2><p>함초 성숙 단계별 추출물의 색도를 Hunter's value \( \mathrm{L}^{*}, \mathrm{a}^{*} \), \( \mathrm{b}^{*} \) 값으로 나타낸 결과는 Table 3과 같다. 함초 성숙 단계별 수용성 추출물의 색도 \( \mathrm{L}^{\star} \) 및 \( \mathrm{b}^{*} \)값은 6월 채취 시료에서 각각 30.43 및 29.95로 8월과 10월 채취 시료보다 높았고, 특히 \( a^{*} \)값은 10월 채취 시료에서 19.14로 가장 높았다. 함초 성숙 단계별 에탄올 추출물의 색도도 수용성 추출물과 동일한 경향을 보였다.</p><h2>함초 채취 시기별 아미노산 함량</h2><p>함초 성숙 단계별로 채최한 시료의 구성 아미노산 함량은 Table 4와 같다. 전체적으로 볼 때 함초에는 glutamic acid 농도가 가장 높았고, 그 다음으로 proline, phenylalanine, as-partic acid, arginine 순으로 높았다. 함초의 생육 시기별 총 구성 아미노산 함량은 6월 \( 4,770 \mathrm{mg} \%\), 10월 \(4,654 \mathrm{mg} \%\), 8월 \( 4,479 \mathrm{mg} \% \) 순으로 성숙시기에 있는 6월 시료에서 아미노산 함량이 가장 높았다. 이러한 결과는 홍화와 같은 각종 식용 작물에서도 glutamic acid와 aspartic acid가 많이 함유되어 있어서 역시 비슷한 양상을 보였다. 녹차에 함유된 총 아미노산 함랑은 \( 3,312 \mathrm{mg} \%\) 였으며, 발효정도에 따른 강 발효차에 \( 4,144 \mathrm{mg} \% \), 중 발효차에 \( 3,451 \mathrm{mg} \), 약 발효차에 \( 3,147 \mathrm{mg} \%\) 함유되어 있다고 하여 이들에 비해 함초에 아미노산 함량이 높은 것을 알 수 있다. 6월에 채취한 함초의 구성 아미노산 함량은 glutamic acid \( 582 \mathrm{mg} \% \), proline \( 552 \mathrm{mg} \% \), phenylalanine \( 480 \mathrm{mg} \% \), aspartic acid \( 322 \mathrm{mg} \% \), leucine \( 301 \mathrm{mg} \% \) 순으로 많이 함유되어 있었다. 8월에 채취한 함초의 구성 아미노산 함량은 glutamic acid \( 519 \mathrm{mg} \%\), proline \( 471 \mathrm{mg} \% \), phenylalanine \( 431 \mathrm{mg} \% \), arginine 322 \( \mathrm{mg} \% \), aspartic acid \( 297 \mathrm{mg} \% \) 순으로 많이 함유되어 있었고, 10월 채취 시료에서는 glutamic acid \( 664 \mathrm{mg} \% \), arginine 483 \( \mathrm{mg} \% \), phenylalanine \( 424 \mathrm{mg} \% \), aspartic acid \( 330 \mathrm{mg} \% \), proline \( 322 \mathrm{mg} \% \) 로 함유되어 있었다. 특히 proline, alanine, valine, isolucine, leucine은 성장이 진행됨에 따라 점점 이들 아미노산 함유량이 줄어드는 것으로 나타났다.</p><p>함초 성숙 단계별로 채취한 시료의 유리 아미노산 함량은 Table 5와 같다. 함초에 함유된 유리 아미노산은 6월 시료에서 L-proline \( 9.68 \mathrm{mg} \%\)로 가장 많고, 그 다음 L-asparagine \( 6.65 \% \), hydroxy-L-proline \( 6.39 \mathrm{mg} \% \), L-valine \( 3.87 \mathrm{mg} \% \), amonium chloride \( 3.56 \mathrm{mg} \%\) 순으로 많이 함유되어 있었다. 8월에 채취된 시료의 경우도 L-proline \( 3.37 \mathrm{mg} \% \) 로 가장 많고 amonium chloride \( 3.21 \mathrm{mg} \% \), L-arginine \( 2.97 \mathrm{mg} \% \), hy-droxy-L-proline \( 2.97 \mathrm{mg} \% \), L-alanine \( 2.60 \mathrm{mg} \% \) 순으로 많이 함유되어 있었다. 총 유리 아미노산 함량은 6월 채취 시료에서 \( 54.05 \mathrm{mg} \%\)로 가장 높고, 8월 시료에서는 이 보다 적은 \( 28.30 \mathrm{mg} \% \) 함유되어 있었다. 그러나 10월에 채취된 함초의 유리 아미노산은 유일하게 amonium chloride \( 0.27 \mathrm{mg} \% \)와 1-methyl-L-histidine \( 0.18 \mathrm{mg} \% \)만 함유되었고 나머지 아미노산 성분은 전혀 함유되어 있지 않았다.</p>
함초에 함유된 유리 아미노산 중 6월 시료에서 가장 낮은 함량을 보이는 것은 무엇이야?
amonium chloride