<h2>총 안토시아닌 함량 및 카로티노이드 함량 측정</h2><p>총 안토시아닌 함량을 분석한 결과는 Fig. 3과 같다. 블루베리 추출액이 가장 높은 값을 나타내었고 다음으로 복분자, 자색당근, 블랙커런트, 아사이베리 순으로 나타났다. Puupponen 등은 베리류 내 페놀 화합물에 대하여 연구하였는데, 안토시아닌 함량이 블루베리는 260 \( \mathrm{mg} / \mathrm{g} \) dry weight, 블랙커런트 106\( \mathrm{mg} / \mathrm{g} \) dry weight, 복분자는 24\( \mathrm{mg} / \mathrm{g} \) dry weight값을 나타내었다고 보고하였다. 다른 논문에서는 블루베리 233, 블랙커런트 213\( \mathrm{mg}\) / 100 \(\mathrm{~g} \) wet weight의 값을 나타내었다. 본 실험 결과에서는 블루베리, 복분자 순으로 안토시아닌의 함량이 높은 것으로 나타났으나 이러한 결과는 사용한 재료의 품종과 재배지에 따른 차이 때문으로 사료된다. 총 카로티노이드 함량 결과는 Fig. 4에 나타내었고, 블랙커런트, 복분자, 블루베리, 아사이베리, 자색당근 순으로 높은 값을 나타내었다. 다른 실험 결과 carotenoids함량은 아사이베리 963.7 \( \mu \mathrm{g}\) / \(100 \mathrm{~g} \) , 복분자 370\( \mu \mathrm{g} \) / \(\mathrm{g} \), 블루베리 290 \( \mu \mathrm{g} \) /\( \mathrm{g} \), 블랙커런트 280\( \mu \mathrm{g}\) / \(\mathrm{g} \)값을 나타내어 안토시아닌 함유 과일에도 카로티노이드가 상당이 함유되어 있었고, 총 페놀 함량에서 연구 Nicolle의 연구결과에서도 자색당근은 주황색 당근에 비하여 약 열배이상 낮은 카로티노이드를 함유하고 있었다(orange: 6,44812,524, purple: 493605\( \mu \mathrm{g} \) / 100 \(\mathrm{~g} \) fresh weight). 총 페놀 화합물을 제외한 모든 실험에서 블랙커런트의 값이 가장 높게 나타났다. 블랙커런트는 안토시아닌 외에 hydroxy-benzoid acid, myricetin, morin, qurcetin 등 다량의 flavonoid 화합물을 가지고 있어 생리활성물질 함량이 높게 나타난 것으로 사료된다.</p>
총 안토시아닌 함량을 분석한 결과를 참고하여 가장 안토시아닌 함량이 높은 함량 순서대로 베리류를 나열하시오
블루베리 추출액이 가장 높은 값을 나타내었고 다음으로 복분자, 자색당근, 블랙커런트, 아사이베리 순