<h1>결과 및 고찰</h1><h2>식이 섭취량, 체중 증가량 및 식이 효율</h2><p>각 실험 식이로 8주간 사육한 흰쥐의 식이 섭취량, 체중증가량 및 식이 효율을 계산한 결과는 Table 3 와 같다. 체중증가량과 1일 식이 섭취량은 크게 차이가 없었으나 옥수수유 식이군에 비해 trans 지방산을 함유한 식이군(마가린, 버터)에서 식이효율이 유의적으로 감소하였다 (\(P<0.02)\).</p><p>Kaplan과 Greenwood도 경화된 콩기름을 흰쥐에게 공급하였을 때 소화와 흡수율이 낮아졌다고 보고하였는데, 이것은 경화된 기름이 지질의 소화-흡수를 방해함으로써 식이효율을 낮추는 것이라 하겠다.</p><h2>혈장과 지단백 획분의 지질 함량</h2><p>8주간 사육 후 채혈한 흰쥐 혈장의 중성지방 농도는 세 군간에 유의적인 차이가 없었으며, 콜레스테롤 농도는 옥수수유 식이군에 비해 trans 지방산을 함유한 마가린, 버터 식이군에서 그 농도가 유의적으로 낮았다. \((P<0.05)\). 본 연구에서는 trans 지방산 함유 식이에 의한 고콜레스테롤혈증 유발효과를 확인할 수 없었으며, 오히려 trans 지방산 식이군에서 총 콜레스테롤이 저하하는 경향을 보였는데, 이것은 건강한 성인에 trans 지방산을 공급하였을 때 혈장 콜레스테를 농도가 대조군에 비해 감소하였다는 de Roos 등의 결과와 일치한다 하곘다. Morgado 등은 경화 정도가 높은 생선유를 섭취시킨 흰쥐의 혈장 중성지방이 감소하였다고 하였으며, Watanabe 등은 trans 지방산이 담즙산조성과 배설에 영향을 미치지 않았으나 혈청 콜레스테롤을 낮추는 경향을 보였다고 하였으며, Royce 등도 경화된 콩기름를 섭취시킨 흰쥐의 혈청 콜레스테롤이 라드군에 비해 감소하였다는 결과를 보고하였다. 이상의 결과들은 본 연구의 결과와 유사한 경향을 보인다고 하겠다. trans 지방산의 고콜레스테롤혈증 유발가능성을 보고하고 있는 연구들은 대부분 식품의 형태가 아닌 elaidic acid (trans-C18:1)의 형태로 섭취시켰을 때의 효과를 나타낸 결과로 식품의 형태 그대로 섭취시켰을 때와는 다른 결과를 초래할 수도 있다. 왜나하면 C18:1 trans 이성체 (trans-18:1)와 C18:2 trans 이성체 (trans-18:2) 는 다른 생리적, 물리적 특성을 나타낼 수 있다는 주장이 있으며, 최근에는 Lemaitre 등이 trans-18:1의 섭취는 심장박동 정지의 위험과는 상관관계가 없으나 trans-18:2 의 과다 섭취는 심장박동 정지의 위험율을 3 배로 증가시킬 수 있다고 보고하고 있기 때문이다. 본 실험에 사용한 마가린에 함유된 trans 지방산의 형태는 C18:1 trans 이 성체 (trans-18:1) 함량이 \( 14 \%\) C18:2 trans 이성체 (trans-18: 2) 함량이 \( 9 \% \) 이며, 그 외 이성체 또한 다양하게 분포하고 있다. 그리고 마가린과 버터는 콜레스테롤 대사에 중립적인 효과를 보이는 스테아린산의 함량 각각 \( 11 \%, 14\% \)이 높다. 따라서 마가린, 버터 식이군에서 낮은 콜레스테를 농도를 보인 것은 이들 식이에 함유된 스테아린산에 의한 지질 배설증가와 trans 지방산 이성체들에 의한 생리적 기작 때문으로 보여진다. 또한 실험에 사용된 지방의 지방산 조성이나 동물의 종류, 식이 섭취기간 등도 콜레스테롤 농도에 영향을 미칠 수 있는 요인이 될 수 있다고 본다.</p><p>혈장에서 분리한 지단백 획분의 지질 조성을 측정한 결과 VLDL 콜레스테롤 농도는 실험군간에 유의적인 차이가 없었으나, LDL 콜레스테롤 농도는 옥수수유 식이군에 비해 마가린 식이군에서 가장 낮았으며 버터 식이군에서 가장 높았다 \((p<0.001)\). HDL 콜레스테롤의 농도는 옥수수유 식이군과 마가린 식이군에 비해 버터 식이군에서 가장 낮았다. 그 결과를 동맥경화 지수로 계산해 보면 Table 4에서 보는 바와 같이 옥수수유 식이군, 마가린 식이군에 비해 버터 식이군에서 가장 높았다. 심순환계질환 위험인자로서의 trans 지방산의 역할에 대해서 아직 논쟁이 계속되고 있으나 여러 연구자들은 trans 지방산의 섭취는 LDL-콜레스테롤을 증가시키고 HDL-콜레스테롤을 감소시켜 심순환계 질환의 위험율을 증가시킨다고 주장하고 있으며, Papasani 등은 trans 지방산이 lecithin : cholesterol acyltransferase(LCAT)의 위치적 특이성을 변화시킴으로서 HDL콜레스테롤을 감소시킨다고 하였다. 그러나, Zock와 Katan은 trans 지방산의 함량이 낮은 마가린은 버터보다 혈액의 지질 조성에 바람직한 영항을 미치며 오히려 관상심장실환(CHD)의 위험을 줄인 수 있다고 보고하였으며, 이것은 버터가 포화 지방을 많이 함유하고 있기 때문이라고 하였다. 본 연구에서도 버터 식이군에서 동맥경화지수가 가장 높게 나온 것은 trans 지방산 함량은 많지 않으나 옥수수유와 마가린에 비헤 포화지방산, 특히 팔미트산과 미리스틴산의 함량(각각 \( 23 \%\), \(9 \%) \) 이 높기 때문인 것으로 사료된다. 그러나 옥수수유 식이군과 \(25\%\)의 trans 지방산을 함유한 마가린 식이군간에 동맥경화지수에서 차이를 보이지 않았고 특히 마가린 식이군에서 옥수수유 식이군에 비해 LDL-콜레스테롤의 농도가 낮아진것은 다른 연구자들의 결과와는 다소 상반된다 하겠다. 그러나 마가린 식이군에서 혈장 총 콜레스테롤 농도가 옥수수유 식이군에 비해 현저하게 낮아진 점을 고려하면 LDL 과 HDL을 포함한 지단백 획분에서도 콜레스테롤 농도가 모두 저하된 것으로 풀이된다.</p>
본 논문의 흰쥐 사육실험에서 식이효율이 유의적으로 감소한 식이군에는 무엇이 포함되었어?
trans 지방산