<h1>서 론</h1><p>지금까지 생체내 · 외에서의 산화를 방지하기 위하여 수많은 항산화 물질들이 개발 이용되어 왔는데 특히, 페놀계 합성 항산화제인 BHA(butylated hydroxy anisol) 및 BHT(buty-lated hydroxy toluene)는 그 효과와 경제성 및 식품내에서 안정성 때문에 폭넓게 사용되어 왔다. 그러나 다량섭취로 인한 간비대, 간장 중 microsomal enzyme 활성증가, 체내 발암 가능성 등의 문제점 뿐만아니라 합성 항산화제의 사용 기피 현상으로 최근에는 천연식물류 및 한약재로부터 항산화 효과가 높고 경제적인 천연 항산화제를 개발하고자 하는 연구가 활발히 진행되고 있다. 생물체는 자체적으로 체내에 유입된 유해 라디칼을 방어하기 위한 여러 효소적 및 비효소적 반응이 진행되기는 하나, 이 자체의 방어능력이 미약하므로 이를 보완할 수 있는 물질을 식물성 식품으로부터 섭취함으로써 생체 방어기능을 상승시킬 수 있다.</p><p>천연 식물류에 존재하는 항산화 성분은 대부분이 폴리페놀 물질이며, 주된 기능은 유리 라디칼의 소거 작용이라고 알려져 있는데, 특히 한약재는 우리나라와 동양권에서 통증완화, 해독, 해열, 방부, 수렴, 항염증 등의 효능이 있어 질병치료와 예방의 목적으로 활용되고 있다. 또한 일상생활에서도 민간요법으로 오랫동안 이용하여 왔으며 고유의 맛과 향, 미량으로도 생체기능을 조절하는 유용 성분을 함유하고 있기 때문에 생리활성 효과를 얻을 수 있는 대표적인 천연 식물이라고 할 수 있다. 한약재의 이용은 대부분이 단독으로 섭취되기보다 여러 한약재가 복합적으로 처방되어 상호 보완관계로 사용됨으로써 약효의 상승작용을 가지게 된다. 따라서 이들 물질을 식품과 함께 섭취할 경우 식품의 항산화 활성에 대한 상승효과를 나타내어 질병에 대한 생체 방어시스템의 보강 및 체내 항상성 유지에도 도움이 될 것으로 기대된다.</p><p>한약재의 항산화 연구는 이미 많이 수행되어져 있으나, 여러 한약재들 간의 항산화 활성을 비교한 연구가 주류를 이룬다. 따라서 본 연구에서는 여러 종류의 한약재 추출물을 혼합하였을 경우에 나타나는 효과를 측정하기 위하여 선행 연구 결과 항산화 활성이 우수한 한약재를 선별하였으며, 이를 혼합하여 제조한 한약재 조성물을 대상으로 항산화 활성을 비교 · 분석하므로써 기능성 식품개발에 적용하기 위한 기초자료로 사용하고자 하였다.</p>
생체내 · 외에서의 무엇을 방지하기 위해 항산화 물질이 개발되었어?
산화