	O SR. EDINHO BEZ (PMDB-SC. Pela ordem. Sem revisão do orador.) - Sr. Presidente, meus colegas Parlamentares, falo de uma árvore muito valorizada em Santa Catarina, principalmente na região serrana, a araucária.
	O pinhão é a semente da árvore Araucaria angustifolia, que já cobriu boa parte dos territórios de Minas Gerais, Espírito Santo, São Paulo, Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. O pinhão é um excelente alimento.
	Os pequenos animais que se alimentam do pinhão são responsáveis pela plantação dos pinheirais. Da anta ao sabiá, da queixada à impressionante gralha-azul, da vaca ao cavalo, todos gostam do pinhão. A gralha-azul é capaz de "plantar" inúmeros pinheiros por hectare. Nos campos de vegetação rasteira formam-se capões de pinheiros graças a essa ave, que enterra os pinhões em lugares úmidos.
	O pinhão tem cerca de 5 centímetros de comprimento e é recoberto por uma casca lisa de cor castanha. A polpa é a parte comestível, muito dura se estiver crua e deliciosa quando cozida. É formada basicamente de amido.
	Sendo um mês tipicamente frio, a culinária das festas do mês de junho, as festas juninas, não poderia deixar de conter bebidas e alimentos energéticos e quentes.
Na Festa do Pinhão, por exemplo, em Lages, Santa Catarina, temos pinhão, quentão, batata assada, mandioca frita, pipoca, amendoim, canjica e bolo de fubá, que são alguns exemplos dessa quentíssima culinária. 
Mas aqui nós vamos falar sobre o pinhão, a semente de uma árvore bem brasileira, o pinheiro brasileiro (Araucaria angustifolia).
Essa semente apresenta um valioso teor nutricional, tanto que era a principal fonte de alimento de algumas tribos indígenas do sul do Brasil. Sua polpa é formada basicamente de amido, sendo muito rica em vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo e proteínas. 
É, sem sombra de dúvida, uma árvore diferenciada, que valorizamos muito em Santa Catarina. É na região serrana, a região mais fria, onde existem essas árvores. Essa árvore está desaparecendo de outros Estados que já a tiveram. 
Hoje, com o apoio do IBAMA, com o apoio do Governo Federal e do Governo do Estado de Santa Catarina, não estamos medindo esforços, meu caro Deputado Marcelo, para impedir que seja extinta essa importante árvore que tanto já ajudou o Brasil. 
Por isso, faço aqui este pronunciamento. Trata-se de uma árvore diferenciada.
Para encerrar, destaco que quando os pinhões amadurecem, a fartura de alimento altera toda a vida na mata. A gralha-azul, por exemplo, que utiliza a araucária para fazer seu ninho, esconde seu alimento no oco dessas árvores. Já o macaco bugio e o ouriço são dotados de uma curiosa habilidade: são capazes de debulhar cuidadosamente as pinhas que guardam os pinhões. O que sobra é aproveitado por besouros, formigas e uma infinidade de insetos. 
Há uma série de animais que vivem e sobrevivem do pinhão, além de nós, serem humanos, que gostamos de uma farofa, que gostamos de uma paçoca de pinhão, que gostamos de comer o pinhão cozido. 
Sem sombra de dúvida, eu iniciei e encerro afirmando que a araucária é uma árvore diferenciada. 
	Muito obrigado.

PRONUNCIAMENTO ENCAMINHADO PELO ORADOR
Sr. Presidente, Sras. e Srs. Deputados, o pinhão é a semente da árvore Araucaria angustifolia, que já cobriu boa parte dos territórios de Minas Gerais, Espírito Santo, São Paulo, Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. O pinhão é um excelente alimento.
Os pequenos animais que se alimentam do pinhão são responsáveis pela plantação dos pinheirais. Da anta ao sabiá, da queixada à impressionante gralha-azul, da vaca ao cavalo, todos gostam do pinhão. A gralha-azul é capaz de "plantar" inúmeros pinheiros por hectare. Nos campos de vegetação rasteira formam-se capões de pinheiros graças a essa ave, que enterra os pinhões em lugares úmidos.
O pinhão tem cerca de 5 centímetros de comprimento e é recoberto por uma casca lisa de cor castanha. A polpa é a parte comestível, muito dura se estiver crua e deliciosa quando cozida. É formada basicamente de amido.
Sendo um mês tipicamente frio, a culinária das festas do mês de junho, as festas juninas, não poderia deixar de conter bebidas e alimentos energéticos e quentes. Pinhão, quentão, batata assada, mandioca frita, pipoca, amendoim, canjica e bolo de fubá são alguns exemplos dessa quentíssima culinária. 
Mas aqui nós vamos falar sobre o pinhão, a semente de uma árvore bem brasileira: o pinheiro brasileiro (Araucaria angustifolia).
Esta semente apresenta um valioso teor nutricional, tanto que era a principal fonte de alimentação de algumas tribos indígenas do sul do Brasil. Sua polpa é formada basicamente de amido, sendo muito rica em vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo e proteínas. 
E antes de falarmos dessa semente e de sua bela árvore, vale lembrar que a melhor maneira de aproveitar todas as deliciosas potencialidades do pinhão é saber prepará-lo. Pelo menos um ingrediente é indispensável: a paciência. Deixe-o cozinhar lentamente, para que a casca se abra e libere todas as suas qualidades de aroma e sabor.
Os índios paranaenses, coletores de alimentos, tinham o pinhão como um alimento por excelência e acabavam atuando como propagadores das florestas de pinheiros. Para a colheita, os índios botocudos tinham flechas especialmente adaptadas para derrubar as pinhas ainda presas. A tal flecha chamava-se virola. 
O inglês Thomas Bigg-Wither, que, no século retrasado, passou pelos campos do Paraná, registrou: 
"O pinhão, fruta oblonga de cerca de uma polegada e meia de comprimento, com um diâmetro de meia a três quartos de polegada na parte mais grossa, tem uma casca coriácea, como a da castanha espanhola. O paladar é, entretanto, superior ao desta última e, como produto alimentício, basta dizer que os índios muitas vezes só se alimentavam dele, durante muitas semanas. Pode ser comido cru, mas os índios habitualmente os assam na brasa até partir, quando fica em condições. O sabor ainda melhora quando cozido, mas este é um sistema que os índios não praticam. 
O estágio mais delicado do pinhão é quando ele começa a germinar, fazendo aparecer um pequenino grelo verde numa extremidade. Nada excede a guloseima desse fruto em tal estado. 
Os coroados costumam guardar esse fruto para comê-lo mais tarde. Isto eles fazem enchendo diversos cestos de pinhão, colocados dentro da água corrente durante quarenta e oito horas. No fim desse tempo os cestos são tirados fora e o conteúdo é espalhado para secar ao sol. Assim conservados, os frutos ficam secos e sem gosto, perdendo sem dúvida grande parte de suas propriedades nutritivas."
Trata-se de uma árvore alta com copa de formato de cálice. A araucária ou pinheiro brasileiro se destaca das outras espécies brasileiras principalmente por sua forma original, que dá às paisagens do sul uma característica toda especial. 
No passado, antes que a lavoura de café e cereais cobrisse as terras paranaenses e antes que os trigais cobrissem os campos gaúchos, sua presença era tão comum que os índios chamaram de "curitiba" (que quer dizer "imensidão de pinheiros") toda uma extensa região onde essas árvores predominavam. E a palavra acabou imortalizada, denominando a Capital do Paraná. 
Presente no planeta desde a última glaciação, que começou há mais de 1 milhão e 500 mil anos, a araucária, segundo o engenheiro florestal Paulo Carvalho, da EMBRAPA de Colombo, no Paraná, já ocupou área equivalente a 200 mil quilômetros quadrados no Brasil, predominando nos territórios do Paraná (80 mil quilômetros quadrados), Santa Catarina (62 mil quilômetros quadrados) e Rio Grande do Sul (50 mil quilômetros quadrados), com manchas esparsas em Minas Gerais, São Paulo e Rio de Janeiro, que, juntas, não ultrapassam 4% da área originalmente ocupada pela Araucaria angustifolia no País. 
É uma espécie resistente, tolera até incêndios rasos em razão de sua casca grossa, que faz papel de isolante térmico. A capacidade de germinação é alta e chega a 90% em pinhões recém-colhidos. Espécie pioneira, dissemina-se facilmente em campo aberto. Essa gimnosperma é uma árvore de grande porte: atinge cerca de 50 metros de altura e seu tronco pode medir até 8,5 metros de circunferência. Seu fruto, a pinha, contém de 10 a 150 sementes - os famosos pinhões -, que são muito nutritivas, servindo de alimento a aves, animais selvagens e ao homem. 
A árvore cresce em solo fértil, em altitudes superiores a 500 metros e atinge bom desenvolvimento em 50 anos. Seu formato é bem peculiar: o tronco ergue-se reto, sem nenhum desvio e se ramifica apenas no topo, formando a interessante copa, com os ramos desenvolvendo-se horizontalmente, as pontas curvadas para cima; superpostos uns aos outros, formam vários andares. Logo abaixo da copa, nos pinheiros mais antigos, aparecem às vezes alguns tocos de ramo, quebrando a simetria característica. É planta dióica, isto é, suas flores, masculinas e femininas, nascem separadas, em árvores diferentes. Assim, um pé de Araucaria angustifolia possui inflorescências (chamadas estróbilos) somente masculinas ou somente femininas. 
Ao contrário do que geralmente se pensa, as famosas pinhas usadas nos enfeites de Natal não provêm das matas nativas de araucária, mas de espécies de introdução relativamente recente, pertencentes ao gênero pínus. A pinha da araucária, ou estróbilo feminino, na maturidade, se desmancha soltando os pinhões e as escamas murchas. Quando chega a época da reprodução, o vento transporta o pólen das inflorescências masculinas para as femininas. É o tipo de polinização que os botânicos denominam anemófila. 
A araucária é, como já foi dito, uma gimnosperma (gymnos, nu; sperma, semente). Suas sementes não estão encerradas em ovários. O óvulo nasce na axila de um megasporófilo, que é protegido por uma folha modificada, a escama de cobertura. Esta acaba envolvendo e protegendo o óvulo fecundado, constituindo o que se conhece como pinhão. Uma árvore feminina produz uma média anual de 80 inflorescências, cada uma com cerca de 90 pinhões. 
A Araucaria angustifolia é uma árvore útil: pode-se dizer que tudo nela é aproveitável, desde a amêndoa, no interior dos pinhões, até a resina, que, destilada, fornece alcatrão, óleos diversos, terebintina e breu, para variadas aplicações industriais. As sementes são ricas em amido, proteínas e gorduras, constituindo um alimento bastante nutritivo. É comum ver bandos de pássaros, principalmente periquitos e papagaios, pousados nos galhos das araucárias, bicando as amêndoas. 
	É também costume alimentar os porcos com pinhões, hábito bem comum no sul do País. Mas é a madeira que reúne maior variedade de aplicações. Em construção, já foi usada para forros, assoalhos e vigas. Vastas áreas de pinheirais foram cultivadas exclusivamente para a confecção de caixas e palitos de fósforos. E a madeira serviu até como mastros em embarcações. Em aplicações rústicas, os galhos eram apenas descascados e polidos, transformando-se em cabos de ferramentas agrícolas. 
A aplicação do pinheiro-do-paraná ou pinheiro brasileiro estende-se ao importante campo da fabricação de papel. Da sua madeira obtém-se a pasta de celulose que, após uma série de operações industriais, fornece o papel. 
A semente da araucária, o pinhão, é realmente muito nutritiva. Pesquisas históricas e arqueológicas sobre as populações indígenas que viveram no planalto sul-brasileiro, de 6 mil anos atrás até os nossos dias, registram a importância do pinhão no cotidiano desses grupos. Restos de cascas de pinhões aparecem em meio aos carvões das fogueiras acesas pelos antigos habitantes das matas com araucária. Um depósito de restos de pinhões em meio a uma espessa camada de argila evidencia não apenas a existência do pinhão na dieta diária dos grupos, mas também uma engenhosa solução para conservá-lo durante longos períodos, evitando o risco de deterioração pelas ações do clima ou do ataque de animais.
Sabe-se também que o pinhão servia de alimento para inúmeras espécies animais, inclusive caititus selvagens (espécie de porco), atraindo-os durante a época de amadurecimento das pinhas. Assim, ao lado da coleta anual do pinhão, os indígenas igualmente caçavam esses animais. Uma enorme diversidade de animais, desde grandes mamíferos até os menores invertebrados, vive na floresta de araucárias - e depende dela.
Quando os pinhões amadurecem, a fartura de alimento altera toda a vida na mata. A gralha-azul, por exemplo, que utiliza a araucária para fazer seu ninho, esconde seu alimento no oco dessas árvores. Já o macaco bugio e o ouriço são dotados de uma curiosa habilidade: são capazes de debulhar cuidadosamente as pinhas que guardam os pinhões. O que sobra é aproveitado por besouros, formigas e uma infinidade de insetos.
Era o que tinha a dizer.