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Reportagem Especial: Festa Junina
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(Ter, 26 Jun 2018 14:02:00)
REPÓRTER: Festa junina lembra comida, e comida boa. As opções são variadas: pamonha, canjica, baião de dois, galinhada, churrasquinho, quentão, cachorro quente, caldos... é comida que não acaba mais. O que também pode ser uma oportunidade de ganhar dinheiro. O Emerson Borges, administrador, tem um buffet e nos meses de maio, junho e julho, ele se especializou em comida de festa junina. 

Emerson Borges, administrador 
“A gente atende a parte de aniversários temáticas pra festa junina, além de atender empresas de Brasília e de fora também. A gente atende bancos, empresas privadas, governamentais, tem uma carteira boa em cima da festa junina. É um cardápio bem extenso e bem difícil de ser feito, por incrível que pareça”.

REPÓRTER: No cardápio das festas organizadas por ele são servidos de 30 a 40 itens da culinária típica dos arraiás. Mesmo trabalhando o resto do ano com banquetes diversos a festa junina é muito pedida pelos clientes nesses meses, o que levou Emerson a adaptar o negócio.

Emerson Borges, administrador 
“Se a quantidade de convidados da festa aumenta a gente terceiriza alguns serviços, terceiriza mão de obra na verdade. Aumenta a quantidade. A cada 50 pessoas toda mão de obra ela vai aumentando. Ela tem um quantitativo certo, tanto na parte de pessoal de cozinha, como de copa, e de salão que são os garçons e os maitres. Pra 100 pessoas essa festa  gira em torno de 18 pessoas, que seriam chefe de cozinha, cozinheiro, dois cozinheiros, mais dois ajudantes de cozinha, mais dois ou três copeiros, mais motorista, mais gerente de eventos e mais 10 garçons, um garçom pra cada 10 pessoas”.

REPÓRTER: É mais gente do que o quadro fixo da empresa, que é de 30 pessoas. Mais empregos gerados e mais trabalho. Outro empresário que também viu nas festas religiosas de junho uma chance de crescer foi o Alexandre Ferreira. Ele produz chocolates há 9 anos, faz bombons, bolos, cupcakes, entre outros produtos. Nos arraiás o carro chefe dele são as cascatas de chocolate. O planejamento precisa ser diferente, principalmente na parte logística. O que vale a pena, segundo Alexandre:

Alexandre Ferreira – empresário 
“Nessa épocas sazonais a gente tem um aumento de 20 a 50% de crescimento no faturamento né. Principalmente no caso das festas juninas a gente tem aumento muito grande desse serviço que é a cascata de chocolate, a gente oferece para eventos sociais também, mas no período junino temos crescimento muito grande desse perfil de produto que trabalhamos aqui na empresa”.

REPÓRTER: Ele também contrata freelancers para as festas dessa época devido ao aumento da demanda. O empresário Alexandre Ferreira acredita que é um momento bom para conseguir ganhar dinheiro:
Alexandre Ferreira – empresário 
“Tem oportunidade de ter uma renda extra em um período em que tá todo mundo focado, em ver novidade, ter alimentação diferente, fora de casa, então as pessoas se desprendem mais para sair e comer fora nesse período. E é uma oportunidade muito boa que buscamos sempre aproveitar todos os anos”. 
REPÓRTER: Mas para conseguir se diferenciar no mercado é preciso ir além. O especialista, Ary Ferreira Junior, gerente de atendimento personalizado no Sebrae no Distrito Federal, explica:

Ary Ferreira Junior, gerente de atendimento personalizado no Sebrae – DF 
“Planejar antes, todo mundo fez toda uma estratégia de planejamento, montou plano de negócio, estão extremamente criativos. Apesar que estamos com duas datas comemorativas, dentro do mesmo conceito, festa junina e copa do mundo que veio ajudar um pouquinho a aumentar e potencializar esse momento propicio para alavancar vendas e fazer negócios”. 

REPÓRTER: Fazer customização de roupas, de crianças e adultos, são também dicas de serviços diferentes. Os donos de pequenos negócios, segundo o especialista, especialmente no setor de bebidas e alimentos tem um grande potencial nessa época. 

Ary Ferreira Junior, gerente de atendimento personalizado no Sebrae – DF 
“Donos dos pequenos negócios precisam ter uma estratégia de comunicação, tem que ser clara, utilizando panfleto, cartazes, email, marketing e divulgar a mercearia, restaurante, a própria festa mesmo junina, em escolas, igrejas, divulgando o que está acontecendo, o diferencial e ter preços competitivos, acessíveis e muita criatividade”.

REPÓRTER: Outro ponto crucial segundo Ary Ferreira Junior, gerente de atendimento personalizado no Sebrae no Distrito Federal, é preparar bem a equipe de vendas, independente do tipo de negócio que se tem. Proatividade, com metas e resultados a serem alcançados, são palavras chaves nessas horas. 

Ary Ferreira Junior, gerente de atendimento personalizado no Sebrae – DF 
“Se você fizer um bom trabalho de estratégia de venda, e de conquistar clientes nesse momento. Você pode ter nos meses posteriores, agosto, setembro, outubro, até dezembro, adquirir novos clientes, que você possa estar cativando, conquistando, e mantendo esses clientes comprando seus produtos”.

REPÓRTER: E para quem quer começar a empreender, agora pode ser um bom momento:

Ary Ferreira Junior, gerente de atendimento personalizado no Sebrae – DF 
“As pessoas que tem um sonho de montar um negócio, elas tem que primeiro testar se o negócio que ela quer trabalhar, seja em eventos, roupas, comidas típicas, ela pode usar esse momento das festas juninas, e fazer um teste, teste do produto, do serviço. 

REPÓRTER: E claro além de gerar emprego e renda, a festa junina é mais um motivo pra comer, beber, cantar, dançar e comemorar.
  Reportagem: Dalai Solino
Locução: Dalai Solino
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