

PROJETO DE LEI Nº 642, DE 2019

         Declara o sanduiche de pernil do Estadão Bar e  Lanches  Patrimônio
         Cultural Imaterial do Estado de São Paulo.

    A ASSEMBLEIA LEGISLATIVA DO ESTADO DE SÃO PAULO DECRETA:

    Artigo 1º - Fica declarado Patrimônio Cultural Imaterial  do  Estado  o
Sanduiche de Pernil do Estadão Bar e Lanches, localizado na Capital  de  São
Paulo.
    Artigo 2º - Esta lei entra em vigor na data de sua publicação.

    JUSTIFICATIVA

    A esquina na qual se localiza o Bar e lanches Estadão transformou-se em
um ponto de encontro dos paulistanos que apreciam comer, beber e  conversar.
Símbolo tradicional da gastronomia da nossa metrópole, tem como carro  chefe
o sanduiche de Pernil, o qual foi agraciado com diversos prêmios.
    Importante registrar que a família Zonta deixou a cidade de São José do
Rio Pardo, em 1954, com destino à Capital  paulista.  Inicialmente,  aportou
nesta cidade o Senhor Waldemar e os filhos Lélio e Santo,  os  quais  tinham
em sua bagagem o espírito aguerrido e a coragem para fazer uma  história  de
determinação e sucesso.
    Ato contínuo, os outros irmãos Oswaldo, João e Orlando  chegam  a  esta
cidade para somar no propósito de luta e trabalho.
    Iniciaram as atividades à Rua Padre Machado, por 6 anos. Em seguida,  a
família adquiriu uma casa no Viaduto Nove de  Julho,  nº  160,  permanecendo
ali por 7 anos. Após, árduo trabalho,  os  incansáveis  membros  da  família
Zonta atingiram novo objetivo e compraram a Padaria  Maracanã,  em  Santana,
bem como a Padaria Cuibá, localizada à Rua Cuibá.
    Em 1964, a família retornou para o Centro de São Paulo, à Rua Xavier de
Toledo, coração pujante de nossa querida cidade, e naquela  ocasião  abriram
a Casa “Toledinho”, a qual se iniciou a venda do  sanduiche  de  pernil  com
queijo e Aliche,  receita  trazida  da  cidade  natal.  À  época,  filas  se
formavam para a compra dessa iguaria que, até os dias de hoje, tem  aroma  e
sabor inigualáveis impregnados na memória gustativa dos seus clientes.
    Em 1970, a modernidade chegou trazendo consigo o metrô  Anhangabaú  com
suas enormes escadarias, desalojando assim, o bem frequentado “Toledinho”.
    Em 1973, foi um ano significativo na trajetória da família Zonta, nessa
ocasião  o  Senhor  Waldemar,  talentoso  para  os  negócios,  conheceu   os
portugueses proprietários do Bar e lanches  Estadão,  casa  que  já  existia
desde 1968, razão pela qual foi  convencido  a  assumir,  no  ano  seguinte,
aquele estabelecimento.
    A receptividade dos clientes  ao  atendimento,  bem  como  ao  cardápio
disponibilizado, levou aquela Casa a manter suas portas  abertas  24  horas,
devido à demanda ofertada pelas madrugadas, e  também,  ao  bom  atendimento
aos jornaleiros que vinham buscar os jornais impressos pelo Jornal Estadão.
    Ao longo desses anos, o Bar e Lanches Estadão,  localizado  no  Viaduto
Nove de  Julho,  nº  193,  enriquece  a  gastronomia  paulistana,  e  ainda,
reverenciamos a filosofia democrática adotada pela família,  que  abre  suas
portas para a diversidade dos seus  frequentadores.  Jornalistas,  artistas,
políticos e tantos outros segmentos são recebidos com alegria e respeito,  e
esse tratamento diferenciado leva à convergência da modernidade e tradição.
    Pelo exposto, contamos com o  apoio  para  a  deliberação  do  presente
projeto de lei.
    Sala das Sessões, em 10/5/2019.
    a) Campos Machado - PTB