

                       PROJETO DE LEI Nº 526, DE 2021


                                 Declara  o  Bolinho  Caipira  de  Jacareí,
                                 patrimônio cultural imaterial do Estado.


    A ASSEMBLEIA LEGISLATIVA DO ESTADO DE SÃO PAULO DECRETA:

    Artigo 1º - Fica o Bolinho  Caipira  de  Jacareí  declarado  Patrimônio
Cultural Imaterial do Estado.

    Artigo 2º - Esta lei entra em vigor na data de sua publicação.

                                JUSTIFICATIVA


    O Bolinho Caipira de Jacareí é uma iguaria  preparada  fundamentalmente
com: massa de farinha de milho  branca,  polvilho  doce,  sal,  alfavaca  ou
cheiro-verde, e recheada com carne suína, peixe da espécie lambari e  ganhou
notabilidade com o recheio de linguiça  suína.  A  autora  da  receita  é  a
quituteira Ana Rita Alves Gherke, conhecida por “Dona Nicota”.

    Dona Nicota nasceu em Jacareí no ano de 1892 e, no ano de 1925, criou a
receita que, desde então, passou a ser servida em festas juninas, sendo  que
o recheio de linguiça suína trouxe fama ao bolinho.

    O bolinho também era servido no Botequim  de  Café  de  propriedade  da
família da autora da receita, no Mercado Municipal.

    A importância do Bolinho como parte da culinária local foi,  inclusive,
reconhecida pelo munícipio tornando-o patrimônio  imaterial  e  cultural  da
cidade de Jacareí pela Lei Ordinária LEI número  5497  de  22  de  julho  de
2010.

    Sala das Sessões, em 19/8/2021.

    a) Maurici – PT