ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL
ASSEMBLEIA LEGISLATIVA
Gabinete de Consultoria Legislativa
LEI N.º 13.845 DE 13 DE DEZEMBRO DE 2011.
(publicada no DOE nº 239 de 14 de dezembro de 2011)
Assegura a oferta de alimentação saudável e
adequada para todos os usuários de serviços de
alimentação públicos e dá outras providências.
O GOVERNADOR DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL.
Faço saber, em cumprimento ao disposto no artigo 82, inciso IV, da Constituição do
Estado, que a Assembleia Legislativa aprovou e eu sanciono e promulgo a Lei seguinte:
Art. 1º Fica assegurada aos usuários dos serviços de alimentação públicos estaduais a
oferta de alimentação adequada e saudável, considerada um direito humano básico.
§ 1º Entende-se, para os efeitos desta Lei, alimentação adequada e saudável a prática
alimentar adequada aos aspectos biológicos e sociais dos indivíduos, de acordo com o ciclo de
vida e as necessidades alimentares especiais, considerando e adequando quando necessário o
referencial tradicional local.
§ 2º Incluem-se entre os prestadores dos serviços mencionados no “caput” deste artigo
os estabelecimentos de ensino, de saúde, de assistência social, penitenciários, militares, de
cumprimento de medidas socioeducativas, de atendimento aos servidores públicos estaduais e
outros, conforme dispuser a regulamentação.
Art. 2º O direito de que trata esta Lei será implementado por meio de políticas públicas
estratégicas participativas, em conformidade com os princípios da vigilância em saúde e da
soberania alimentar, nas etapas de produção, de comercialização e de consumo de alimentos.
Art. 3º São diretrizes da alimentação adequada e saudável:
I - a garantia da segurança e da qualidade dos alimentos e da prestação de serviços;
II - a prevenção e o controle dos distúrbios nutricionais e das doenças associadas à
alimentação e à nutrição, como a desnutrição, a obesidade e outras doenças crônicas não
transmissíveis;
III - o controle e a prevenção das deficiências de micronutrientes, especialmente ferro,
iodo e vitamina A;
IV - a redução do consumo excessivo de açúcar, sódio, gorduras saturadas e gorduras
trans na dieta;
V - o aumento do consumo de frutas, legumes, verduras, sucos, carnes magras, cereais
integrais, peixes, leite e derivados, com ênfase na produção agroecológica local ou regional;
VI - a prioridade para as compras de produtos da agricultura familiar e suas
agroindústrias;
VII - a valorização de hábitos culturalmente referenciados;
VIII - o estímulo à implantação de boas práticas de manipulação de alimentos nos locais
de produção e fornecimento de serviços de alimentação nos diversos ambientes;

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IX - o estímulo à produção de hortas escolares para a realização de atividades com os
alunos e à utilização dos alimentos produzidos na alimentação ofertada na escola;
X - a atenção nutricional a populações específicas, como a indígena, de comunidades
quilombolas, com deficiência orgânica e outras em situação de vulnerabilidade; e
XI - a restrição ao comércio e à promoção comercial nos ambientes públicos de
alimentos e preparações que não atendam às diretrizes estabelecidas nesta Lei;
Art. 4º A oferta de alimentação adequada e saudável será executada de forma
articulada às ações intersetoriais com vista ao desenvolvimento rural sustentável, ao
fortalecimento da agricultura familiar, ao acesso universal aos alimentos e ao estímulo da
produção e da comercialização de alimentos saudáveis, especialmente daqueles obtidos por meio
de práticas agroecológicas.
§ 1º As aquisições de alimentos serão integradas às políticas estaduais de compras
governamentais e articuladas, entre outras ações, ao Programa de Aquisição de Alimentos – PAA
– , instituído pela Lei Federal n.º 10.696, de 2 de julho de 2003, que dispõe sobre a repactuação e
o alongamento de dívidas oriundas de operações de crédito rural, e dá outras providências, e ao
Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE –, instituído pela Lei Federal n.º 11.947, de
16 de junho de 2009, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do Programa
Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação básica, e estabelece, entre outros dispositivos,
que do total de recursos financeiros repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educação no âmbito desse Programa, no mínimo trinta por cento deverão ser utilizados na
aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar
rural e suas organizações, observadas as circunstâncias em que esse percentual poderá ser
dispensado nos termos da Lei.
§ 2º Aplicam-se, no que couber, os dispositivos da Lei Federal n.º 11.326, de 24 de
julho de 2006, que estabelece as diretrizes para a formulação da Política Nacional da Agricultura
Familiar e Empreendimentos Familiares Rurais.
Art. 5º Os cardápios dos serviços públicos de alimentação deverão ser elaborados
observando os seguintes princípios em relação aos produtos ofertados:
I - a variedade;
II - a qualidade;
III - o equilíbrio;
IV - a moderação;
V - o prazer e o sabor;
VI - as dimensões de gênero, raça e etnia;
VII - as formas de produção ambientalmente sustentáveis; e
VIII - as normas legais sobre limites dos contaminantes físicos, químicos e biológicos.
Art. 6º A oferta de alimentação saudável e adequada será executada de forma
articulada às ações de educação alimentar e nutricional para cada população atendida.
Art. 7º Esta Lei entra em vigor na data de sua publicação.
PALÁCIO PIRATINI, em Porto Alegre, 13 de dezembro de 2011.

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FIM DO DOCUMENTO

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