
	O SR. AMAURI TEIXEIRA (PT-BA. Pela ordem. Sem revisão do orador.) - Sr. Presidente, enquanto o Deputado Mendonça Filho se dirige à tribuna, gostaria de deixar registrado nos Anais o artigo Brasil e mandioca, identidade de séculos, de Joselito Motta, técnico da EMBRAPA, especialista na matéria.
	Hoje é o Dia da Mandioca, talvez o produto com a maior cara da culinária do Brasil.
ARTIGO A QUE SE REFERE O ORADOR
Brasil e mandioca: identidade de séculos
Joselito Motta
Muitos séculos se passaram, mesmo precedendo a chegada dos portugueses ao nosso país e a mandioca sempre marcou sua presença alimentar como pão da terra ou semi-pronto; sua saga depois de 1500 assumiu contornos interessantes a ponto de tornar-se tão intimamente associada à carne e pesca abundantes, tendo a farinha como complemento alimentar indispensável no desbravamento, que sem ela segundo historiadores, seria quase impossível a conquista do nosso território. Encantou os colonizadores como produto exótico e saudável a ponto de confundir o escrivão do descobrimento, Pero Vaz de Caminha, que julgou tratar-se "dum inhame que brota da terra" em sua primeira carta ao rei de Portugal. Seus derivados tiveram preferência ao trigo que vinha da Inglaterra e tomaram lugar na mesa dos primeiros governadores gerais portugueses: Thomé de Souza, Duarte da Costa e Mem de Sá. A importância dessa raiz tuberosa se estendeu no período colonial com tamanha importância que lhe rendeu o tributo de ter seu nome registrado na primeira constituição da república em 1824, batizada de "Constituição da mandioca".
Dos primórdios do descobrimento aos dias de hoje, muita mudanças de hábitos alimentares, o crescimento da indústria de alimentos, os aditivos químicos na conservação dos produtos e a máxima de Hipócrates, pai da medicina - que o teu alimento seja o teu remédio e teu remédio seja o teu alimento - se tornou esquecida ou sufocada pelos interesses comerciais. Em paralelo, o Brasil continental se submeteu ao interesse estrangeiro e abriu suas portas ao alimento externo passando a importar o trigo criando a dependência de 80% do produto e uma dívida de 1 bilhão de dólares por ano; a dependência teve como base um subsídio de 20 anos a partir da decada de 70 no século passado.
Embora a farinha assuma a condição de fornecedora de energia para as populações mais pobres, de baixo poder aquisitivo, a produção de raízes de onde se origina provem de um contingente de mais de 14 milhões de pequenos produtores que constituem a agricultura familiar que a cultivam em todos os quadrantes do país. Por não conter o glúten, proteína alergênica e de difícil digestão a mandioca e seus derivados se apresentam como a fonte ideal de carboidratos para os celíacos -portadores de intolerância aguda ao glúten, presente no trigo, aveia, centeio, cevada e malte e reações discretas para a grande maioria da população que possui um certo grau de intolerância, mas ainda não identificado na individualidade pessoal.
A franca adaptabilidade da cultura em solos mais pobres e em regiões secas lhe conferem uma resistência superior às lavouras de cereais como o milho e o feijão dclicamente dizimados pelas estiagens; estas que têm se tornado mais frequentes associadas à elevação de temperaturas decorrentes do efeito estufa. Em paralelo, seu aproveitamento integral das raízes, ramos e folhas oferecem um cardápio de carboidratos, proteínas (28 a 32%) e minerais (Fe,Ca,Vits B1,B2,B3, C, e Vit A) para a alimentação humana e de recurso alimentar aos animais nos períodos críticos da seca sob a forma de raspas de raízes desintegradas, feno e silagem.
O conteúdo mais nobre da planta - a fécula ou goma - concentrada nas raízes passa a ser apresentada como alternativa de associação ao trigo para redução de importações, em fins industriais a exemplo da mineração, exploração de petróleo, cosméticos, química fina, confeitaria e embalagens biodegradáveis ecologicamente corretas. No plano alimentar pode ser empregada na confecção de inúmeras iguanas que se desdobram em beijus tradicionais e coloridos preparados com frutas e hortaliças, biscoitos, bolachinhas de goma, sopas, mingaus, tortas, pães, pudins, coadjuvantes em sucos, que permitem a qualificação da merenda escolar dos municípios, favorecendo no campo as organizações dos produtores, através de soluções próprias com agregação de valor e sustentabilidade no meio rural.
As oportunidades de valorização e reconhecimento ao valioso patrimônio alimentar que representa a mandioca, estão batendo às nossas portas: Copa das Confederações em 2013, Copa do Mundo em 2014 e Olimpíadas em 2016; sinalizam os visitantes do mundo inteiro interesse pelo alimento exótico, orgânico e saudável; esse perfil se encaixa como uma luva ao produto mandioca; ações sistematizadas de divulgação das inúmeras alternativas de uso diversificado, estímulo ao consumo de tapiocas recheadas, "pizzaioca" - pizza sem trigo, festivais gastronômicos com a participação de escolas de gastronomia e de chefes de cozinha, festas populares, manifestações culturais apoio do Ministério do Esportes junto aos secretários da Copa nos 12 Estados sede, disponibilidade de derivados em lanchonetes e quiosques dos estádios etc...
Depreende-se portanto a necessidade de políticas estruturantes de apoio à mandiocultura nacional, através de programas de fortalecimento da pesquisa e assistência técnica, de crédito rural suficiente e oportuno e apoio à organização dos produtores, dentre outras. Tais medidas podem representar a diferença no plano social e econômico valorizando na medida exata a mandioca - Raiz do Brasil.