En fonction de chaque essence , les jardiniers rabattront les arbustes , retireront les fleurs fanées , bêcheront les rosiers et effectueront deux tailles , l'une en entrée et l'autre en sortie d'hiver . Ils appliqueront également un plan de fumure exclusivement composé de produits naturels pour favoriser un printemps vigoureux et florifère . En janvier , il sera temps de semer légumes et céréales pour , si l'on a la chance de bénéficier d'une serre , les repiquer en février-mars . VOS QUESTIONS . Quelles plantes odorantes pour un jardin parfumé ? « Avant cela , nous aurons aussi préparé l'hiver , confie Fabrice Ragni . En effet , nous avons constaté notamment que les buis se portaient mieux si on les taillait entre le 15 septembre et le 20 octobre . » Au passage , le responsable technique remercie les mésanges de leur gracieuse coopération dans la lutte contre la pyrale , ce parasite lépidoptère qui ravage les buis et dont elles raffolent . « Nous les rétribuons en graines de tournesol » Intervenant le jour et parfois la nuit , les personnels du Jardin botanique peuvent saluer les nombreux écureuils , roux , noirs , gris , « petits consommateurs des fruits qui restent et des pommes de pin » , mais aussi quelque renard en balade sous la clarté de la lune . Ces soins appropriés sont devenus plus que jamais nécessaires en raison des incertitudes environnementales . Familière des étés chauds et secs et des hivers rigoureux , la Bourgogne possède des végétaux robustes et « faciles » comme le cornouiller ou le sureau . « Ce dernier , très rustique , nous enchante de ses grappes fleuries puis nous régale - ainsi que les oiseaux - de ses fruits ! » , admire Fabrice Ragni . Mais d'autres espèces moins résistantes subissent difficilement les assauts d'un climat déréglé , « en particulier les contrastes violents qui font grimper le thermomètre de 18 à 35 degrés en quelques jours ou , trop tôt dans l'hiver , anticipent le redoux .