La faune touvinienne est riche en animaux à fourrure : zibeline , écureuil , hermine , élan , ours brun et bien d'autres , ainsi que de poissons : rivières et lacs sont étonnamment poissonneux . On compte plus de 18 espèces de poissons . Quant à la flore : elle se compose principalement de forêts de mélèzes , cèdres , pins et bouleaux . La région possède 11% des cèdres de toute la Russie . D'ailleurs , la vodka sibérienne est parfumée aux pignons , ce qui lui donne cette belle couleur ambrée si caractéristique . On y trouve aussi pléthore de champignons , en particulier des cèpes , devenus une spécialité gastronomique locale . « Yap ! Dji ! Allez ,, les chiens , c'est bien ! » « Davaï , davaï ! » comme disent les russes . Dans une région majoritairement bouddhiste ou chamanique , il fallait quand même fêter Noël ! A Kyzyl , les villageois ont invité toute l'équipe pour un dîner festif et bien arrosé . Le menu était « local » , simple et roboratif , composé de « boorzac » , pâte frite dans du lard de mouton , de mouton bouilli à l'eau salée et accompagné de « peaux de lait » , obtenu par un long écrémage . On les retire couche par couche et quand elles atteignent 5 centimètres d'épaisseur , on les sert refroidies . Le tout arrosé d' « Araka » , eau de vie faite de lait bouilli et fermenté , que l'on conserve dans des gourdes en peaux . Nazdrovie ! ! ! Cela change du lyophilisé ! Après ce délicieux repas , Nicolas est allé se coucher assez tôt pour reprendre la route le 25 décembre . Le site de Kyzyl correspond au centre géographique de l'Asie .