germanique , qui , depuis le XVIe siècle limite les ingrédients utilisés dans la composition et la fabrication de la bière , et ainsi de poser la question de la pureté . Ce breuvage brassé à Cologne , Emeka Ogboh l'avait voulu piquant , car « quand vous demandez aux Africains ce qui leur manque le plus , c'est le piment ! » . A Marseille , Emeka Ogboh propose sur le toit-terrasse de la Friche la Belle de Mai deux nouveaux breuvages concoctés à la brasserie du Castelet , à Signes , dans le Var , mêlant cette fois les herbes de Provence aux épices du Nigeria . « Un acte politique très fort que de lutter contre la mondialisation du goût et de répondre au monopole de Heineken sur la brasserie en Afrique » , commente l'affable Fabrice Lextrait , président des Grandes Tables , le restaurant original de la Friche la Belle de Mai , lieu de toutes les expérimentations gastronomiques . Cet entrepreneur s'y connaît en métissage culinaire , lui qui a invité des chefs africains à s'emparer de sa carte , pour imaginer « une culture de coopération plutôt qu'une coopération culturelle » . A l'occasion de l'exposition « Stirring the pot » , il a ainsi invité plusieurs chefs africains , comme la Marseillaise née aux Comores Nadjatie Bacar , fondatrice de Douceur piquante , situé dans le quartier du Panier , ainsi que le grand cuisinier malgache Lalaina Ravelomanana , qui promet quelques surprises , telle cette glace à base de caviar de Madagascar . C'est Fabrice Lextrait et Véronique Collard-Bovy , directrice de l'association Fraeme , qui ont eu l'idée de faire se rencontrer Georgiana Viou et Emeka Ogboh . La cheffe béninoise ne connaissait rien de l'art du Nigérian , qui lui-même n'était pas familier du Bénin . Mais entre ces deux bons vivants aux goûts hybrides , le courant passe .