Ceux qui sont au sommet de la chaîne alimentaire sont des millions de fois plus contaminés que l'eau , jusqu'à plusieurs centaines de microgrammes par gramme . C'est énorme . ' Et ce n'est pas tout . Ce polluant invisible est aussi insidieux , il peut affecter notre santé . L'océanologue spécialisée en toxicologie est claire : 'il peut affecter notre système immunitaire , notre système nerveux et se transmet très bien de la mère à l'enfant via la voie placentaire , le fœtus peut alors être exposé dès les premières heures de sa vie . Le mercure fait partie d'un cocktail très toxique inquiétant dans lequel on retrouve aussi des pesticides , des polluants organiques persistants , et qui est de plus en plus présent dans la faune sauvage . ' En 2017 , de nombreux pays ont ratifié la convention de Minamata ( ndlr du nom de cette baie au japon où a eu lieu une catastrophe écologique au méthylmercure ) . Elle vise à faire diminuer l'exposition des humains à ce polluant . Son but , c'est d'en diminuer drastiquement les émissions . Lars-Eric Heimbürger-Boavida s'interroge : 'A quelle vitesse , les concentrations de mercure dans l'environnement vont ensuite chuter et si l'océan en reçoit moins , cela veut dire qu'il récupère plus vite qu'on le pensait . Nous espérons qu'à la suite de cette baisse des émissions de mercure , sa concentration dans les océans va suivre la même courbe . Ce qui ne veut toujours pas dire qu'il y en aura moins dans les poissons . Cela va dépendre des bactéries qui produisent le fameux méthylmercure et qui sont très sensibles aux changements climatiques et au réchauffement des océans . ' Ces bactéries seront-elles plus nombreuses , produiront-elles plus de méthylmercure et comment , ces chercheurs n'ont pas encore entièrement compris tous ces processus .