Le mois de mars était le deuxième plus chaud et plus sec jamais enregistré en Espagne , et avril le plus sec de toute l'histoire . Pas une goutte de pluie n'est tombée durant les 17 premiers jours d'avril . Sur les 12 derniers mois , la récolte espagnole est tombée à moins de 800 000 tonnes , c'est-à-dire la moitié de ce qui se produit habituellement . L'Espagne fournit d'ordinaire 40% de la production mondiale d'huile d'olive . Conséquence , le prix du kilo de fruit noir explose littéralement , avec une progression de 60% depuis le mois de juin dernier , à 5 euros 50 le kilo . L'Italie , autre pays producteur , est , aussi , frappée par le manque d'eau . La sécheresse qu'elle subit est la plus importante depuis 1800 , selon les données officielles italiennes . La bonne nouvelle , c'est que la Grèce profite de meilleures conditions climatiques et pourrait du coup monter de la 3 à la 2 place au palmarès des européens , c'est-à-dire mondiaux , puisque , à l'exception de la Tunisie , qui produit peu , il n'y a guère que sur le Vieux continent qu'on fabrique cet élixir . Élixir dont la demande mondiale ne cesse d'augmenter , grâce à ses qualités gustatives et ses propriétés diététiques . La France n'est quant à elle qu'un tout petit producteur , artisanal . Les deux tiers de la production française viennent de Provence bien sûr , avec des récoltes qui avaient déjà été amputées fortement l'année dernière , entre 30 et 50% selon les domaines , parfois même davantage , faute d'eau . Car il n'y a qu'un cinquième des plantations qui sont irriguées . Les stocks vont compenser une partie des manques , les prix vont exploser . Et quand bien même l'accès aux nappes phréatiques est possible , le niveau des aquifères est au plus bas . Dans le Vaucluse , la production l'année dernière a été réduite de moitié , et bon nombre de moulins se sont arrêtés . Même hécatombe dans le Var .