Rabattre la pâte en pressant avec la main et les doigts mais sans la refermer . Dans une casserole , porter l'eau au point d'ébullition . Déposer les raviolis sur le treillis de bambou ; couvrir ; cuire à feu haut pendant 7 à 10 minutes . Fermer le feu et laisser la vapeur retomber ; servir chaud ou laisser refroidir avant de réfrigérer . 3 . Poulet aux cacahuètes . 1 note Couper les blancs de poulet en lanières , les mélanger avec la fécule délayée dans le blanc d'oeuf battu . Faire cuire les nouilles , 3 minutes , dans de l'eau salée puis les égoutter . Cuire les brocolis 3 minutes . Chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse ; faire dorer les lanières de poulet 3 minutes , les retirer puis les remplacer par l'oignon émincé , les échalotes coupées en deux et le gingembre pelé et haché ; cuire 3 minutes , réserver . Faire dorer les arachides et réserver . Essuyer le wok , puis y faire caraméliser le miel ; délayer avec le Xérès , laisser évaporer et ajouter le jus de citron et la sauce soja ; saler et poivrer ; faire réduire et ajouter le poulet puis le mélange oignon , échalotes , gingembre ; bien remuer . Ajouter les nouilles et les brocolis ; remuer sur feu vif 1 minute et arroser de nuoc-m , m ; parsemer des arachides et servir bien chaud . 4 . Poulet aux poivrons . 1 note Pour faire votre poulet aux poivrons : Émincez finement l'oignon . Lavez , épépinez et coupez les poivrons en rondelles .