hugovictor . comLes livres acidulés « Agrumes » de Anne-Sophie Pic et le Conservatoire des agrumes de San-Giuliano en Corse ( éd . La Maison ) , 120 € . « Agrumes , comment les choisir et les cultiver facilement » de Bénédicte et Michel Bachès ( éd . Ulmer ) , 15 , 20 € . « La Bible des agrumes » de Mélanie Martin ( éd . Hachette Pratique ) , 27 , 90 € . Où les trouver ? Présents sur nos étals de novembre à fin février , les agrumes sont vendus en épiceries fines . À Paris , Le Comptoir des producteurs propose mains de Bouddha , citrons caviar , cédrats , citrons Meyer , etc . Autant de trésors fournis par Bénédicte et Michel Bachès . Mieux , Le Comptoir des producteurs peut livrer à domicile ! 25 , rue Mouton-Duvernet , Paris-14e 01 45 40 48 02comptoirdesproducteurs . fr . Pamplemousse , chanvre et estragon . Un dessert cuisiné comme un plat . 1 note Une recette élaborée par la rédaction de La veille , préparez les pamplemousses rôtis . Réalisez un sirop avec 30 cl d'eau , le jus de pamplemousse et le sucre . Faites blanchir les quartiers des fruits non pelés deux fois à l'eau bouillante . Faites-les cuire 2 h dans le sirop à très faible ébullition avec un papier sulfurisé au contact . Éteignez le feu et laissez confire 12 h à température ambiante . Les segments doivent être translucides . Égouttez et faites revenir et colorer à la poêle avec un peu de miel . Le jour même , mélangez les ingrédients de la pâte sablée . Étalez-la finement au rouleau avant de la réserver 3 h au frais .