L'oseille peut être cuite quelques minutes à feux doux dans une cocotte , les feuilles peuvent aussi se mettre à la friteuse une minute dans l'eau bouillante . Pensez aussi à une sauce à l'oseille qui sera parfaite avec le saumon . Un classique de la gastronomie ! Dans une soupe de pomme de terre ou de poireau , l'oseille s'invite parfaitement . Si vous préférez les feuilles crues d'oseille , elles peuvent être ajoutées dans une salade de jeune pousse . L'oseille est une plante herbacée cultivée comme plante potagère pour ses feuilles , elle est considérée comme un légume . Elle appartient à la famille des Polygonacées comme la rhubarbe . Aujourd'hui , elle est cultivée en Europe , en Asie et en Amérique du Nord . L'oseille est cultivée depuis le Moyen-Age . À l'époque , elle faisait partie des ingrédients clés de la sauce verte qui accompagnait le gibier servi à la cour . Comme l'explique le site Les fruits et les légumes frais , l'oseille est massivement présente en région parisienne . Elle mesure environ 15 centimètres . Sa culture est possible - presque - toute l'année sauf pendant les grandes gelées . Grâce à son goût prononcé , l'oseille permet d'apporter une saveur supplémentaire à un plat sans ajouter de sel ou de matière grasse . Généralement , elle est utilisée en petites touches dans les plats . L'oseille ne se conserve pas longtemps au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur , elle pourra patienter plus longtemps si vous la mettez au congélateur . Souvent vendue en vrac , l'oseille peut aussi s'acheter en sachet tout prêt comme les autres herbes aromatiques . Au moment de faire votre choix , privilégiez des feuilles d'un vert profond qui crissent au toucher . L'oseille est riche en oxalates ce qui en fait à aliment à limiter pour ceux qui souffrent de calculs urinaires et de goutte .