C'est trop cher . » « C'est devenu excessif , ça ne vaut pas le coup » , considère Régis , un autre client . « Il y a sept à huit ans de ça , le kilo je le vendais autour de 4 euros , se souvient Alric Paon , à la tête d'un réseau d'une quinzaine de poissonneries et points de vente en Loire-Atlantique . Ça représente une sacrée différence . Les clients habitués nous posent des questions , forcément . Alors on réduit nos marges . Et on explique le contexte , pour ne pas entendre dire que c'est le poissonnier qui se gave . » Le contexte , c'est celui de la raréfaction du bulot . Un phénomène observé depuis quelques années , qui s'est intensifié avec les pics de chaleur de l'année 2022 . Car le changement climatique en est la principale raison avancée . « L'élévation de la température de l'eau [ + 1 à + 1 , 5° C ] impacte la reproduction du buccin . Elle a pour effet de réduire de manière importante l'émission de pontes par les femelles et l'éclosion de juvéniles » , rapporte l'Institut français de recherche pour l'exploitation de la mer ( Ifremer ) , qui a planché sur le sujet . Le réchauffement de l'eau entraîne , de plus , un allongement de la durée d'enfouissement du mollusque , lequel apprécie surtout les eaux fraîches . Des bulots moins fertiles et plus difficiles à capturer : un double handicap pour les pêcheurs , en particulier ceux du Cotentin ( Normandie ) , dont le coquillage est la grande spécialité . « A Granville , le principal port d'activité , on en trouvait habituellement 30 tonnes sur la criée il y a moins de dix ans . Maintenant , s'ils en ont 7 à 8 tonnes , c'est déjà bien . Même constat en Seine-Maritime et en baie de Somme » , déplore Alexandre Leclerc , pêcheur professionnel et membre du conseil du comité régional des pêches de Normandie .