De fait , selon FranceAgriMer , le prix standard du lait était , au mois de juillet , de 326 € les 1 000 litres , soit 14 € de moins qu'un an avant . Entre-temps , la crise du Covid-19 est passée par là . « Celle-ci modifie les habitudes de consommation des Français , accroît la précarité de beaucoup de ménages et augmente les coûts des enseignes . Autant de facteurs qui peuvent relancer la guerre des prix » , avertit Jehan Moreau , directeur de la Fédération nationale des industriels laitiers ( Fnil ) . Opacité et manque de confianceUn risque d'autant plus prégnant que la loi alimentation ne s'est pas attaquée aux faiblesses structurelles du système . « Les relations commerciales restent marquées par un rapport déséquilibré entre des organisations de producteurs , encore trop mal structurées pour peser face à une oligarchie de transformateurs , et de distributeurs , qui imposent trop souvent la loi du plus fort » , souligne le député PS de Meurthe-et-Moselle Dominique Potier , lui-même agriculteur et fin connaisseur du dossier . Comment mieux nourrir la planète ? « Au-delà des aspects techniques , ce qui frappe dans la filière du lait , c'est l'opacité qui règne et l'absence de confiance entre les acteurs . Or , la loi alimentation n'a pas réussi à instiller cette confiance qui permet d'entrer dans la logique du contrat , seul moyen d'assurer un peu de sécurité et de stabilité aux producteurs » , pointe un acteur qui tient à l'anonymat . « La loi n'a pas encore atteint ses objectifs » , reconnaissait récemment le ministre de l'agriculture Julien Denormandie . Mercredi 7 octobre , il annonçait la nomination de l'ancien patron de Système U Serge Papin , pour reprendre le chantier inachevé de « la répartition de la valeur » . -Les chiffres clés de la filière du laitAvec 25 milliards de litres en 2019 , la France se classe deuxième producteur de laiten Europe et huitième dans le monde . Le chiffre d'affaires de la filière est d'environ 30 milliards d'euros .