Divisez le chou-fleur en fleurettes , puis faites-les cuire 10 mn environ dans le lait épicé : elles doivent rester fermes . Retirez-les avec une écumoire et réservez-les . Versez la semoule en pluie dans le lait et laissez-la cuire 3 mn environ en remuant sans cesse , jusqu'à ce que la préparation épaississe . Retirez du feu . Ajoutez le fromage râpé et les œufs , puis mélangez . Répartissez les fleurettes de chou-fleur en une seule couche dans un plat à four . Nappez de la préparation , parsemez d'amandes et de noisettes de beurre . Glissez 15 mn environ au four jusqu'à ce que le gratin soit doré . Servez aussitôt . Vous pouvez préparer ce gratin avec de la semoule de maïs pour polenta et ajouter de la crème liquide dans le lait épicé : c'est un peu plus riche mais délicieux . 3 . 83 . Mijoté de veau aux légumes oubliés . 2 notes Une recette élaborée par la rédaction de Epluchez les panais , le rutabaga et le céleri-rave et coupez-les en petits dés . Mettez-les dans une cocotte et couvrez-les d'eau . Portez à ébullition , couvrez et laissez cuire 10 mn environ . Coupez le fenouil et le veau en petits morceaux . Equeutez les haricots et coupez-les également en petits morceaux . Lavez les brins de cerfeuil . Ajoutez le fenouil et le veau dans la cocotte avec les légumes et prolongez la cuisson encore 10 mn . Dans une autre casserole , faites cuire les haricots pendant 10 mn . Si le plat est destiné à un bébé , mixez les haricots avec le cerfeuil d'un côté et le mijoté à part .