Pour que celles-ci soient al dente , il convient de respecter scrupuleusement le temps de cuisson indiqué sur l'emballage . Pour ce faire , on se sert idéalement d'un minuteur . Mais il ne faut pas oublier que le temps de cuisson est différent pour chaque sorte de pâtes . Mettre du ketchup Pour vous , ketchup et sauce tomate , c'est du pareil au même ? Et bien , pas du tout ! Le ketchup n'a absolument rien à faire dans la cuisine italienne . Une sauce tomate italienne qui demande à être relevée n'a certainement pas besoin qu'on y rajoute du ketchup , mais plutôt des herbes aromatiques fraîches . Pour renforcer le goût de la tomate , il suffit d'ajouter une pincée de sucre . Il est rare que le ketchup améliore un plat . Du parmesan avec du poisson et des fruits de mer Dans la cuisine italienne , il est impensable de marier fromage et poisson . Si vous servez à vos invités un plat de spaghetti alle vongole ou de tagliatelle au saumon , laissez le parmesan au réfrigérateur . L'arôme du parmesan est trop fort pour l'associer au poisson . Le fromage masque le fin goût du poisson et on ne finit par sentir plus que le parmesan . Un cappuccino pour clore le déjeuner Prendre un cappuccino avec une épaisse couche de mousse de lait après le déjeuner ? Vous n'y pensez pas ! Du moins pas si vous voulez respecter les règles à l'italienne . Car en Italie , on ne boit plus de cappuccino après le déjeuner . Une fois que midi a sonné , le cappuccino fait place à l'espresso , censé contribuer à une meilleure digestion et être le compagnon idéal pour le dîner . Canté . Les foulées des portes d'Ariège-Pyrénées , une association en pleine forme .