67 . Moules thaï-rish . Cette recette marche avec n'importe quelle bière ou même du cidre . 3 notes Une recette élaborée par la rédaction de Hachez la citronnelle , le piment , le gingembre et une gousse d'ail pelés . Faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec 2 cuil . à soupe d'huile , la cassonade et le nuoc-mâm pendant environ 3 mn , puis augmentez le feu pendant 1 mn . Mélangez dans un récipient les moules , la bière , une noix de beurre et la moitié des feuilles de basilic rincées . Versez le tout dans la casserole puis couvrez et laissez mijoter 4-5 mn . Surveillez les moules . Une fois ouvertes , ajoutez le reste des feuilles de basilic rincées puis servez . Accompagnez de tranches de pain de campagne grillées et frottées avec l'ail restant pour saucer le jus pimenté à la bière ! Par Sokunthear Vong , restaurant Aux Deux Amis , à Paris-11e . Après le succès fulgurant de « À la maison » , leur livre 100 % caritatif , Victoire Loup et l'éditeur Human Humans publient un second ouvrage , « Cuites - 60 recettes faciles pour lendemains difficiles » , où 60 grands chefs partagent recettes et anecdotes de lendemains de fête ! 5 . Risotto au four . Ces saveurs du Sud et la texture du riz sont rassurantes et enveloppantes . 49 notes Une recette élaborée par la rédaction de Préchauffez le four à 180 °C / th . 6 . Épluchez l'ail et les échalotes puis hachez-les finement . Faites chauffer 2 cuil . à soupe d'huile d'olive dans une cocotte allant au four et faites-y revenir les échalotes et l'ail .