Son onctuosité en bouche fait de lui le parfait allié des desserts ( gâteau aux noix , frangipane , cake aux raisins , biscuits croquants aux amandes ) . Toutefois , il peut se savourer aussi , servi à 13°C , en apéritif , avec un fromage de chèvre sec ou bien seul . Achetez vos vins de l'appellation Rivesaltes sur Twil . Château La Casenove Ambré blanc . Le Rivesaltes Ambré , AOC Vin Doux Naturel , est le fruit d'une longue tradition , qui remonte au Moyen-Âge . Il est composé de deux cépages provenant de vieilles vignes : le grenache blanc ( 1945 ) et le maccabeu ( 1965 ) . Il fait partie de la famille des vins mutés , issus de cépages dont la fermentation est interrompue par adjonction d'alcool afin de conserver des sucres résiduels . Il en résulte un taux de 122 grammes / litre . De surcroît , la maturation est assez particulière : après avoir passé plusieurs années en cuve , le vin est entonné dans des barriques bordelaises usagées et laissées à l'extérieur pendant près de 30 mois . En outre , aucun ouillage n'est effectué pour accentuer le phénomène d'oxydation . Au terme de cet élevage si particulier , ce Rivesaltes du domaine La Casenove développe des notes surprenantes de fruits secs , de miel , de poudre d'orange , de quinquina et d'amande . La personnalité atypique de cette cuvée ambrée ne cesse d'évoluer , jusqu'à plusieurs dizaines d'années . Tout ce qui possède des notes de grillé voire de brûlé se marient avec ce vin : tarte Tatin , caramel , crème brûlée , nougat , praline . Le roquefort et le foie gras sont également des partenaires privilégiés . Achetez vos vins de l'appellation Rivesaltes sur Twil . Taylor Swift adopte un sac signé de cette marque française que l'on adore .