Cultivée principalement en Californie et à Hawaï , elle est maintenant produite de façon contrôlée partout dans le monde où le climat le permet : Inde , Sri Lanka , Thaïlande , Mexique , Pérou , Afrique de l'Ouest . En France , seulement 60 à 70 tonnes sont produites chaque année face à une consommation annuelle de 250 tonnes , ce qui nécessite une forte importation . Ses vertus ( et ses risques ) Comme le soulignent Emmanuelle Levesque et Fanny Parise dans leur livre Spiruline , bienfaits et recettes d'un aliment incroyable ( Editions Mango ) , " la spiruline est souvent décrite comme un aliment miracle , voire 'magique' , tant ses propriétés sont exceptionnelles " . Voyez plutôt : très riche en calcium , en magnésium , et en vitamines ( notamment B12 , B5 , B8 et E ) , c'est aussi une excellente source de fer et de caroténoïdes . Par ailleurs , elle contient de 55% à 70% de protéines d'excellente qualité , dont 95% sont assimilables par l'organisme . Dans le commerce , elle se présente généralement sous la forme d'une poudre bleu-vert déshydratée , en comprimés ou en capsules . On peut également la trouver fraîche , sous la forme d'une pâte pressée , mais il est nécessaire de se rendre directement chez un producteur pour la trouver en se référant à la carte des spiruliniers disponible sur le site de la FSF . Bon à savoir , la spiruline est l'unique colorant alimentaire autorisé en Europe . On retrouve son pigment bleu , par exemple , dans les Smarties ou dans certaines friandises Haribo . Comment la consommer ? . Lorsque la spiruline est prise comme un complément alimentaire ( sous forme sèche ) , il est conseillé de la consommer avec de l'eau plate froide ou tiède et non avec des jus de fruits , boissons gazeuses , thé , café ou alcool , car ces boissons pourraient diminuer ou empêcher l'absorption de ses nutriments .