Depuis son captage jusqu'au consommateur , elle fait l'objet d'un contrôle sanitaire régulier ( 18 millions d'analyses chaque année en France ) et doit répondre à près de 70 critères de qualité , parmi lesquels la saveur , l'absence de substances toxiques ( plomb , arsenic ) , de germes pathogènes , etc . L'eau potable apporte aussi des sels minéraux et des oligoéléments dont elle s'est chargée au contact des sols et des roches : du calcium et du magnésium sous forme de carbonates , du fluor ( dont la teneur est limitée à 1 , 5 mg / l car un apport excessif peut provoquer une fluorose , une altération des dents et des os ) . En 2018 , 90 , 6 % de la population a été alimentée en permanence par de l'eau respectant les limites de qualité réglementaires pour les pesticides ( 0 , 1 microgramme par litre et par molécule au maximum ) . Ce qui signifie que près d'un Français sur dix consomme - parfois temporairement - une eau dépassant ces seuils . Après avoir décortiqué les analyses effectuées en 2019 par les agences régionales de santé ( ARS ) , qui contrôlent la qualité de l'eau du robinet , l'association environnementale Générations futures a pointé du doigt la présence de molécules cancérogènes mutagènes reprotoxiques ( CMR ) et des perturbateurs endocriniens . Or , ces molécules peuvent agir à très faibles doses et produire un effet même quand leur quantité ne dépasse pas la limite légale , craint l'association . Sans compter que dans certaines régions françaises ( Bretagne , Centre-Val de Loire , Pays de la Loire , Nouvelle-Aquitaine ) , les eaux des réseaux de distribution dépassent la norme de 50 milligrammes par litre ( mg / l ) de nitrates et ne doivent être bues ni par les femmes enceintes ni par les nourrissons . MINÉRAUX ET OLIGOÉLÉMENTS : Substances minérales formées naturellement dans les roches et présentes en très faibles quantités dans l'organisme .