Bastien Mercier a aussi pointé la responsabilité de l'État qui a poussé les viticulteurs ces dernières années à faire de lourds investissements pour obtenir la certification Haute valeur environnementale ( HVE ) . « Aujourd'hui , on nous explique que l'on va faire autre chose . Ce n'est pas possible . » « Il faudra un plan social pour financer ces personnes qui partent à la retraite et celles qui le sont déjà . Il faudra payer l'arrachage pour assainir les dettes et vendre les terres pour que des jeunes puissent s'installer . Il faudra aussi soutenir l'agrivoltaïsme qui peut être une source de revenu » , a plaidé l'élu qui a invité ses collègues à participer avec leurs écharpes tricolores à la manifestation organisée le 6 décembre à Bordeaux . ( 1 ) Direction régionale de l'alimentation , de l'agriculture et de la forêt . Podcast . « Bordeaux devrait s'inspirer du vignoble nantais » . Une exploration géographique , géologique , historique , gastronomique , culturelle dans le vignoble girondin Un livre auquel tout amateur de vin va devoir faire une place dans sa bibliothèque . « Bordeaux et ses vignobles , un modèle de civilisation » ( Prix 2021 de l'organisation internationale du vin ) . Un modèle de civilisation en crise ? Entretien avec Raphaël Schirmer , docteur en géographie et enseignant à l'Université de Bordeaux Montaigne . « Bordeaux a gardé une structure très marquée par un vignoble du 19e siècle . C'est très vertical , avec les grands châteaux , les classements et une hiérarchie derrière . Aujourd'hui , les consommateurs ont des attentes plus horizontales , avec d'autres paramètres qui entrent en jeu : l'expérience œnotouristique globale , la biodiversité » , explique Raphaël Schirmer qui a coordonné l'écriture de « Bordeaux & ses vignobles . Un modèle de civilisation » ( Editions Sud Ouest ) . Interrogé par nos journalistes Mathieu Hervé et César Compadre , responsable de la rubrique Vin à « Sud Ouest »