Et pour finir la fermentation apporte aussi : Des bonnes bactéries ( prébiotiques ) qui vont aider à maintenir une meilleure flore intestinale . Des enzymes qui vont combattre le reflux gastrique . Cela apporte de l'acide aux personnes en manque d'acide gastrique pour améliorer la digestion comme c'est souvent le cas chez les personnes âgées . Retrouvez les conseils nutrition de Chantal Van der Brempt et bien d'autres chroniques tous les jours de la semaine dans Le 6-8 sur la Une . Recette de volaille aux poivrons de Gerald Watelet . Ingrédients pour 4 personnes : 8 à 12 gras de cuisses de poulet désossé 4 poivrons rouges 12 pommes de terre grenailles 1 branche de thym 4 gousses d'ail Huile d'olive Sel et poivre du moulin LE MATIN : Faites mariner vos morceaux de volaille dans l'huile d'olive , l'ail haché , le thym , sel et poivre pendant + -4h . Préchauffez votre four à 160° . Couper vos poivrons en deux , épépinez-les et disposez-les sur une grille à four . Enfournez pendant 1h30 . Après 1h30 mettez-les dans un ustensile en plastique avec couvercle et laissez-les reposer 1h . Ensuite , enlevez la peau et taillez le tout en lanières . LA PREPARATION : Rincez vos grenailles , et cuisez-les en chemise au four à 160° . Faites dorer les morceaux de volaille dans l'huile de marinade bien chaude . Lorsqu'ils sont dorés , débarrassez-les au four pour terminer la cuisson . Dans la sauteuse , ajoutez les ¾ de poivrons en lanières et laissez compoter . Ajoutez un peu d'huile si nécessaire .