Pierre-Yves Calame représente les vignobles Garzaro , et comme beaucoup de ses confrères des vins du Sud-Ouest , il est intraitable sur le sujet : « C'est un produit qui est issu de la fermentation , l'alcool est indissociable du vin . » Et ils sont nombreux à défendre cette position , entre tradition et défense du patrimoine , refusant d'envisager une autre forme de production . « C'est comme le steak végétarien , on n'est pas contre l'invention d'autres produits à base de raisin , il existe d'excellentes boissons sans-alcool , mais on ne peut pas appeler cela vin . Qu'on invente une autre appellation » , serine Jean-Marc * , employé chez un producteur dans le Luberon . Pourtant , même chez les plus incorruptibles , on a conscience des questions de santé liées à l'alcool et à la baisse de la popularité du « pinard » chez les plus jeunes , où la concurrence avec la bière et autres « softs » est féroce . « La solution passe sans doute par l'éducation , pour apprendre à consommer mieux plutôt que plus , explique Fabien , négociant en Vallée du Rhône , mais le vin reste le vin , le produit perdrait de sa beauté sans son titre alcoolique . » Mais tous les producteurs ne sont pas si catégoriques sur la question . Quand on leur demande s'ils produisent du vin sans alcool ou envisagent de le faire , la plupart navigue entre embarras et fatalité . « Pour le moment , je n'y pense pas . Ce serait sans doute un crève-cœur , mais c'est vrai qu'il faut bien vivre et préserver le domaine alors si un jour on y est contraint » , avoue Pierre * . S'il n'est pas tabou , le sujet reste difficile à aborder . Pourtant certains ont passé le cap . Mais ils ne sont pas faciles à trouver . Partir à la recherche d'un producteur de vin sans alcool relève de la chasse au Dahu . Tout le monde connaît quelqu'un qui en connaît un . Mais personne ne sait où il se trouve .