En cuisine , nous commençons par ce qui doit mijoter : le mafé et sa pâte aux piments , ail et gingembre . Nous ajoutons les légumes et l'ingrédient essentiel : la pâte d'arachides . Parfumé et consistant , le mafé s'accompagne de riz . A base de bananes plantains , de concombres , de tomates et de poivrons , l'entrée est facile à réussir . Assaisonnez le tout avec un jus d'un demi-citron et de l'huile d'olive . En guise de dessert léger , mais gourmand , on ménage mangue , poudre de baobab et lait de coco . TF1 Reportage E . Tran , S . Fortin . Du citron de l'entrée au dessert : un menu original pour 4 personnes à moins de 30 euros . Dans son restaurant de Menton , Romain Guénand fait la part belle aux agrumes . Pour le Quatre à table de ce samedi , il mettra les citrons à l'honneur . Notre première étape se fait chez le poissonnier et nous prenons du bar . Pour l'accompagner , la douceur du potimarron se mariera parfaitement avec l'acidité du citron . Nous prenons également des endives , des agrumes , du citron , du romarin et des abricots . En cuisine , nous allons préparer la salade tiède aux endives . Aux abricots qui colorent dans l'huile d'olive , on ajoute un zeste de citron directement dans la casserole . Ensuite , on presse le citron avec une cuillère . Pour le plat principal , le bar est cuit sur un seul côté et les quartiers de potimarron sont confits lentement dans le miel . Il faut aussi beaucoup de beurre avant de remuer le tout . Une fois la sauce filtrée , elle va napper poisson et légumes . Enfin , dans la salade de fruits , seule la chair des agrumes est utilisée .