En qualité comme en quantité , c'est à la fin du XVIIIe siècle . Le déclin commence au XIXe . Que s'est-il passé ? C'est la conjonction de plusieurs facteurs . Historiquement , la région produisait beaucoup de vins blancs et des clairets ( NDLR : des rouges dont la couleur tire vers le rosé ) . Au XIXe , pour des raisons commerciales , on s'est mis à planter des cépages produisant beaucoup , mais de qualité médiocre . Pour résumer , on a remplacé du vin blanc de qualité honnête par du gros rouge qui tache . Dans le même temps , le développement des transports , par le fleuve puis par le train , amène en région parisienne des vins qui étaient meilleurs et pas plus chers . Les maladies de la vigne et la croissance urbaine ont fait le reste . Quand ont disparu les derniers vignerons ? Immédiatement après . En 1920 , il n'y avait pratiquement plus de viticulteurs en Ile-de-France . * « Histoire du grand vignoble d'Ile-de-France , de la Gaule à nos jours » ( Presse de Valmy ) . L'Île-de-France a son vin , et il est bon ! Et si l'Île-de-France redevenait la terre de vignobles qu'elle était jusqu'au XVIIIe siècle ? C'est le pari qu'ont fait les trois jeunes fondateurs de la Winerie parisienne , en replantant , en 2017 , des vignes à Davron , un village de la plaine de Versailles ( Yvelines ) , sur des terres en jachères ou dédiées jusque-là aux céréales . Promenez-vous dans les vignes . au coeur des Yvelines . C'est une sorte de baptême grand public . Les promoteurs de « La Bouche du Roi » , le premier domaine viticole professionnel d'Ile-de-France , se lancent dans le grand bain à Davron . Pour se familiariser avec lui , le public est invité , dès le samedi 27 juin , à des visites guidées œnologiques et touristiques .