Ainsi , des aliments sont dans l'obligation d'être jetés alors qu'il sont encore mangeables . Avoir les yeux plus gros que le ventre , ce ne sera bientôt plus sans conséquences dans certains restaurants dont le buffet est à volonté . La formule séduit les plus gros appétits mais bien souvent , les clients ont tendance à trop se servir laissant ainsi les assiettes repartir avec une quantité d'aliments qui doit aller à la poubelle . Pour réduire le gaspillage alimentaire , certains restaurants ont mis en place des nouvelles mesures . C'est par exemple le cas de deux restaurants , l'Atlantis et l'Aigle Royal situés à Quimper ( Finistère ) , qui accueillent quotidiennement des centaines de couverts , selon les informations de nos confrères d'Actu . fr . «À l'heure d'une inflation galopante , notamment sur l'énergie , et d'une plus grande difficulté d'approvisionnement en matières premières , nous avons souhaité sensibiliser notre clientèle» a déclaré J-P . Xu , le patron des deux restaurants . Parmi les mesures adoptées , pour inciter chacun à se servir raisonnablement , toute assiette non terminée est désormais facturée d'un supplément de 5 euros . «Le personnel de salle nous indique les tables concernées et mon épouse et moi nous chargeons d'aller à la rencontre des clients , de comprendre pourquoi des assiettes ne sont pas terminées . Cela peut être une question de goût ou de qualité aussi . Nous n'appliquons la surfacturation qu'en cas de gaspillage manifeste» , précise le restaurateur . Un retour positif de la part des clients En plus de cela , en partenariat avec l'application Too Good To Go , les deux restaurants proposent des paniers anti-gaspi chaque jour ce qui permet aux clients intéressés de repartir avec un repas à petit prix . Le personnel fait donc attention de bien ranger les aliments en fonction de leur fraîcheur pour ne pas avoir à les jeter . Depuis la mise en place de ces mesures , J-P . Xu a dû surfacturer environ un client par mois .