Le domaine Le Soula la cultive de façon biologique et la récolte à la main , avec un rendement maximum de 35 hectolitres par hectare . La vinification se déroule ensuite de façon traditionnelle ( courte macération ) , suivie d'un élevage en cuves pendant 9 mois . Une légère filtration est effectuée avant la mise en bouteille . Rond , gourmand et très fruité , ce vin peut s'apprécier dès l'achat , et durant 3 ans . Les petits fruits rouges dominent au nez , tandis qu'en bouche il offre des tannins croquants , ainsi qu'une vive fraîcheur . Dans l'ensemble , la structure présente un bel équilibre , sans agressivité . Ce vin est l'accompagnateur idéal des grillades et du boudin aux pommes . NC . Vin de grande garde , la cuvée devra attendre une bonne quinzaine d'années dans les grands millésimes . 16-18 °C . Le [ nom de la cuvée ] est certifié en bio / Le [ nom de la cuvée ] est en cours de conversion bio / Le [ nom de la cuvée ] est certifié en agriculture raisonnée . Viande rouge , plats en sauce , gibiers à poil et à plume , volailles , fromages forts de chèvre et de vache ( brie , vieux chavignol , munster ) , desserts au café ou au chocolat . L'année 2000 a été dans l'ensemble sur cette région une très bonne année 4 Achetez vos vins de l'appellation Vin de Pays des Côtes Catalanes sur Twil . Domaine Le Soula Trigone rouge Non millésimé . Domaine Le Soula Trigone Non millésimé Les cépages qui servent à l'assemblage de [ nom de la cuvée ] sont le cabernet sauvignon à 50 % , le merlot à 40 % et le cabernet franc à 10 % . Ce Vin de Pays des Côtes Catalanes de la région des Fenouillèdes provient d'un terroir de granite et de schiste , situé entre 350 et 550 mètres d'altitude .