Houmous et forchmak Changer de menu pour en effacer les plats associés à la Russie est la moindre des choses pour la cheffe Natalia Khomenko : 'C'est possible et c'est la juste chose à faire' , dit-elle . 'Derrière Deux Lièvres' n'est pas seul dans cette logique , loin de là . Le restaurant Avtostantsia , par exemple , dans le quartier de Podil , le cœur commerçant et portuaire de la ville , revisite également son menu . Ici aussi , exit la Chouba et l'Olivier , remplacés notamment par un houmous de betterave et du forchmak , exquise entrée fumée , empruntée à la cuisine juive mélange de maquereau , de patates , de crème aigre d'oignons et de poivrons . Mais au grand dam de la directrice des lieux , Anna Selezen , ce menu ne pourra pas être servi la nuit du Nouvel An , les bombardements russes et les coupures d'électricité à répétition n'ayant pas permis à son équipe d'apprendre à préparer ces plats à temps . Qu'à cela ne tienne , maintenant que le restaurant dispose d'un générateur , ces mets seront servis à l'occasion de Noël orthodoxe , le 7 janvier . 'Nous avons plein de plats traditionnels ukrainiens , pas besoin des Russes' . 'On peut vivre sans eux , et on aurait même dû le faire plus tôt' . Protections temporaires en baisse . , , , . Eurostat , 4325 , , ( 26495 , 11030 , 7270 ) . , , . , , 61 210 , - 670 000 . ( 10 360 ) . 27 - , , . : , . Le nombre de personnes fuyant la guerre en Ukraine et auxquelles on accorde dans l'Union Européenne le statut spécial de protection temporaire est en baisse , dans tous les pays européens pour lesquels ces données sont disponibles . Selon les chiffres de l'agence Eurostat , 4 . 325 personnes ont obtenu ce statut en Belgique durant le mois de juin , c'est moins que durant les mois précédents ( 26 . 495 en mars , 11 .