, c'est-à-dire littéralement « sauce coq » en raison du signe astrologique chinois du fondateur sérigraphié sur les bouteilles , la sauce sriracha se compose principalement de piment rouge , de vinaigre , d'ail , du sucre et du sel ( mais aussi des conservateurs et des additifs ) . Un produit qui obsède les Américains qui en mettent partout . Un « sriracha apocalypse » titre le Los Angeles Times qui relève combien de nombreux chefs se sont laissé séduire par ce condiment pour sublimer un basique ou épicer un plat trop fade . Tout récemment les Mc Donald's de San Diego , Seattle et Los Angeles ont même imaginé et lancé un Big Mac au sriracha . En attendant , chez nous , on s'en inspire pour réussir nos pique-niques d'été en glissant quelques gouttes dans nos mayonnaises , guacamole ou houmous . Décidés à vous mettre au sriracha ? . Le chili con carne maison , la recette qui met toute la famille d'accord . Les origines du chili con carne Si à la question « Quelle est l'origine du chili con carne ? » , vous auriez répondu « mexicaine » , vous auriez assurément perdu . En effet , contrairement à l'imaginaire collectif , ce ragoût épicé ne vient pas du Mexique , mais bel et bien des États-Unis . Et plus précisément , du Texas , dont il est devenu le plat officiel en 1977 . Pourtant , il reste difficile de déterminer ses origines avec précision , pour lesquelles deux histoires s'affrontent . Dans la première , un ragoût de piment aurait été popularisé par les Chili queens de San Antonio vers 1880 . Ces femmes , le plus souvent d'origine espagnole , avaient pour habitude de vendre leur chili sur la place du marché . Leurs stands seraient d'ailleurs devenus de véritables attractions touristiques , avant d'être interdits pour des raisons d'hygiène . Entre-temps , la recette aurait eu le temps se populariser et aurait été reprise par certains restaurants .