C'est la toute première découverte directe de la consommation de lait par l'être humain chez sept de nos ancêtres - lesquels étaient apparement fermiers et britanniques - grâce à des résidus d bien connue , la bêta-lacté-globuline ( BLG ) . En Grande-Bretagne , la période du Néolithique s'étend approximativement de 4 . 000 à 2 . 400 avant J . -C . C'est là où l'on assiste à l'avènement des fermes et des animaux domestiques . Ce qui est encore plus surprenant , c'est que les sept fossiles analysés proviennent de trois sites différents en Angleterre et tous portent des traces de consommation de produits laitiers . C'est notamment grâce à nos avancées en protéomique que cette découverte a pu voir le jour . En analysant de plus près le tartre dentaire , le biofilm bactérien de la plaque dentaire , de certains fossiles , il est possible d'avoir un aperçu du microbiome oral et des indications sur les régimes alimentaires . Le saviez-vous ? La lactase est une enzyme qui permet de digérer le lactose , le sucre du lait . Son expression tend à diminuer chez la plupart des personnes adultes selon l'ethnie mais ce n'est pas forcément le cas . Certaines personnes peuvent consommer plus ou moins de lactose selon le taux d'expression individuel de leur lactase . La découverte étonne les scientifiques et autres archéologues car de récentes études génétiques nous montrent qu'à cette époque , la grande majorité des individus ne possédaient à l'âge adulte pour digérer les produits laitiers . C'est toujours le cas aujourd'hui avec de fortes disparités selon les régions -dans les pays nordiques , pratiquement tous les individus ont la lactase qui persiste , contrairement aux pays asiatiques où très peu de personnes témoignent de cette persistance .