SAIGNEURS ** de Vincent Gaullier et Raphaël GirardotDocumentaire français - 1 h 37Si la souffrance animale est depuis quelques mois un sujet particulièrement débattu , ce n'est pas par ce prisme que Vincent Gaullier et Raphaël Girardot ont conçu leur documentaire . Ce qu'ils veulent interroger , ce sont davantage les conditions de travail . Dans ces lieux où les regards préfèrent souvent ne pas s'attarder , les employés - découpeurs , tripiers , désosseurs - leur semblent trop facilement montrés du doigt . Pour ces documentaristes , la souffrance animale ne peut faire oublier la souffrance humaine , d'autant que les deux leur semblent liées . Après trois années de recherches , un abattoir industriel ( celui de Vitré , en Ille-et-Vilaine ) leur a permis de filmer librement son hall d'abattage sur une année , à condition de respecter les consignes d'hygiène , de sécurité et une limite : la mise à mort des animaux ne devait pas être montrée . Les documentaristes s'en sont accommodés , car ces plans , s'ils avaient existé , auraient sans doute écrasé tout autre propos - qu'ils tenaient justement à garder audibles . Lire aussi :L'Assemblée nationale se prononce sur le contrôle vidéo des abattoirsCadence ahurissanteAudibles , c'est pourtant difficile , tant l'abattoir résonne de bruits stridents . Sur les quatre chaînes d'abattage , s'étendant sur 500 m² , 500 bovins et 1 400 agneaux peuvent être débités en une journée . Les carcasses ne sont pas occultées , mais pour éviter qu'elles ne happent toute l'attention des spectateurs , les documentaristes ont filmé au plus serré les employés au moment de recueillir leur parole . Pour eux , la cadence est ahurissante , l'espace réduit , les pauses rares et les gestes répétitifs . La pénibilité psychique et physique de ces emplois , se trouve d'ailleurs au cœur du documentaire , qui « exerce » l'œil et l'oreille du spectateur pour le mener vers des postes et des témoignages qu'il n'aurait sans doute pas pu supporter d'emblée - en pesant bien chaque mouvement de caméra .