Éclairs au saumon fumé à la crème d'aneth , choux à la crème , gougères au comté , Paris-Brest et autres Saint-Honoré s'invitent dans nos cuisines à l'occasion des fêtes de fin d'année . Et si vous pensiez ces pâtisseries de rêves impossibles à réaliser à la maison , vous avez tort : réussir soi-même une pâte à choux est un jeu d'enfant . Zoom sur les gestes à faire pour le plus jamais la rater . Ingrédients et matériel pour réaliser une pâte à choux Avant toute chose , pour une pâte à choux classique , on utilisera une casserole , un fouet , un saladier , une poche à douilles , une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et , bien sûr , un four ( préchauffé à 170 C° ) . Pour ce qui est des ingrédients , nous aurons besoin de 140 g de farine , 110 g de beurre , 5 œufs , 1 cuillère à café de sel , 1 cuillère à soupe de sucre , 12 , 5 cl de lait et 12 , 5 cl d'eau . Pour commencer , faire bouillir le lait , l'eau et le beurre coupé en morceaux dans une casserole . Une fois le mélange à ébullition , verser la farine et le sucre . Fouetter . Faire ensuite dessécher la pâte : c'est le moment crucial . À feu moyen , continuer à mélanger vigoureusement la pâte avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle n'attache plus aux parois de la casserole . Transvaser ensuite dans un saladier et y incorporer les œufs un à un en continuant de mélanger avec la cuillère en bois . Verser la pâte à choux dans une poche à douilles et former des choux sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé . Réaliser des choux de la même dimension pour une cuisson homogène . Enfourner 45 minutes à 170 C° .