Avec des pâtes fraîches ou du riz , c'est un plat régressif que tout le monde adore ! Réalisez ces boulettes avec de l'agneau haché , et donnez-leur un parfum oriental en ajoutant cumin , ail haché et coriandre ciselée . Réalisation Elisabeth Scotto . Stylisme Sergio Da Silva . 3 . 6 . Exotique : pommes de terre-grenade . 2 notes Une recette élaborée par la rédaction de Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux . Rincez-les puis mettez-les dans une marmite et couvrez-les largement d'eau froide . Portez à ébullition , salez et laissez cuire 20 mn environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres . Ouvrez la grenade et réservez les graines . Egouttez les pommes de terre . Ecrasez-les à la fourchette , puis mettez-les dans une casserole posée sur feu doux et versez peu à peu le lait en mélangeant bien : la purée sera plus ou moins souple en fonction de la quantité de lait que vous aurez utilisée . Ajoutez l'huile d'olive et les herbes ciselées . Poivrez , mélangez une dernière fois et dressez dans six assiettes . Répartissez la mélasse dans chaque assiette , parsemez la purée de graines de grenade et de graines de coriandre , puis servez aussitôt . Réalisation Elisabeth Scotto . Stylisme Sergio Da Silva . Photos Alain Gelberger Vous trouverez la mélasse de grenade dans les épiceries iraniennes ou moyen-orientales . Utilisez-la pour épaissir et acidifier une sauce de viande ( boeuf ou agneau ) ou pour relever une vinaigrette . 4 . 5 .