Laissez refroidir , recouvrez les sablés de confiture de framboises puis de la ganache au basilic . Répartissez sur les tartes : 12 fraises , 18 framboises , 24 fraises des bois , ajoutez 12 olives confites émincées , puis des pétales séchés de bleuet et de bruyère ( facultatif ) . « Le sablé breton adore les saveurs corses ! » Recette de Christophe Adam , pâtissier , créateur de l'Eclair de génie , 8 points de vente à Paris . leclairdegenie . com 3 . 75 . Tarte aux fraises cuites , crème mascarpone . 16 notes Une recette élaborée par la rédaction de Taillez un carré de pâte feuilletée de 16 cm de côté environ . Découpez de petites feuilles ou d'autres formes dans le reste de pâte . Badigeonnez d'eau le tour du carré . Déposez-y les petites formes . Piquez le centre de la tarte , puis badigeonnez-la d'oeuf battu . Réservez au froid 20 mn . Préchauffez le four à 180 °C ( th . 6 ) . Faites cuire au four 15 mn . La pâte ne doit pas être totalement cuite . Émiettez les biscuits à la cuiller , retirez le pédoncule des fraises et coupez les fruits en tranches . Sortez la pâte du four , saupoudrez de biscuits émiettés , puis déposez les tranches de fraises . Remettez à cuire au four pour 10 mn . Faites chauffer la confiture , filtrez-la , puis badigeonnez-en les fraises . Préparez la crème fouettée . Détendez le mascarpone dans la crème , puis montez le mélange en chantilly . Ajoutez le sucre glace et réservez au froid .