Entre les deux réveillons , il conseille de 'revenir à une juste mesure en mangeant plus léger' . Exit les aliments lourds comme 'les viandes ou les fritures' . Il faut leur préférer 'les salades , les fruits de mer ou le poisson' . 'La betterave est intéressante car elle contient de la bétaïne , qui aide à la digestion' , renchérit un autre spécialiste de nutrition , Laurent Chevallier . Exemple de menu léger : 'Une salade de betteraves , d'endives , de noix et de raisins secs , avec peut-être quelques pommes de terre , puis un morceau de fromage et un fruit' . Pour autant , 'il ne s'agit pas de se mettre au régime' car 'il faut éviter que l'organisme connaisse des soubresauts trop violents' , selon le Dr Cocaul . De même , il est 'réticent envers le jeûne' : 'Rien n'en prouve les bienfaits et cela peut plutôt développer des troubles du comportement alimentaire' . 'L'alcool est l'ennemi numéro 1' dans cet entre-deux fêtes , note le Dr Chevallier . En effet , 'c'est un gros facteur de déshydratation' car il a un effet diurétique alors que 'le fait de manger plus nécessite un apport en eau supplémentaire' . L'idéal est donc 'quelques jours sans alcool du tout' , abonde le Dr Cocaul . Pour augmenter ses apports en eau , il faut bien sûr en boire davantage mais on peut aussi miser sur les aliments qui en sont riches . Ainsi , le Dr Chevallier recommande 'les fruits de saison , orange , mandarine ou kaki' . Les fêtes , c'est aussi le moment où fleurissent les conseils de 'cures détox' censées effacer les excès à grand renfort de citron ou de jus de légumes . mais qui n'ont aucune réalité scientifique . 'Ce qu'on appelle 'détox' dans les magazines grand public donne l'impression aux gens qu'ils peuvent se purifier' , dit Robert Barouki , directeur d'une unité Inserm de toxicologie .