Les raisins de cette cuvée sont triés et partiellement égrappés avant une fermentation thermorégulée favorisée par un pied de cuve , c'est à dire un levain préparé par le vigneron pour favoriser la vinification . L'élevage se déroule ensuite en foudres de chêne , contenant qui boise moins que les fûts . Ainsi est élaboré un vin charpenté et complexe , aux tanins généreux et fondus , avec des fruits noirs et des épices . Une bouteille de caractère que vous pourrez garder 5 ans voire plus selon les millésimes . 90 / 100 Dégusté en 2011 Une belle mondeuse souple et de belle densité avec un joli fond , des tannins modérés et du fruit . Couleurs : Violet Intensité aromatique 3 / 5 semi intense Arômes : Fruités Niveau d'acidité 3 / 5 tendre Niveau de sucre 1 / 5 très sec le corps 3 / 5 demi-corps Degré de boisage 1 / 5 non boisé Les tannins 2 / 5 coulant Niveau de complexité 2 / 3 complexité moyenne Vin de garde : Non Apogée : 0-5 ans Plage de dégustation : Entre 2011 et 2016 Plage de dégustation idéale : Entre 2011 et 2014 Température idéale : 14° à 16° Achetez vos vins de l'appellation Vin-de-Savoie Chignin sur Twil . Les Fils de René Quénard Chignin Mondeuse rouge 2007 . Les Fils de René Quénard Chignin Mondeuse 2007 Cette Mondeuse des Fils de René Quénard est un vin rouge de Savoie produit sur l'appellation Chignin et élaborée , comme son nom l'indique , à partir de la mondeuse , cépage tardif qui donne des vins de garde . Les raisins de cette cuvée sont triés et partiellement égrappés avant une fermentation thermorégulée favorisée par un pied de cuve , c'est à dire un levain préparé par le vigneron pour favoriser la vinification . L'élevage se déroule ensuite en foudres de chêne , contenant qui boise moins que les fûts .