Surtout avec une clientèle avide d'authenticité . » Laurent Gardinier se réjouit : «Mauro coche beaucoup de cases , notamment pour ses engagements . Nous voulons élargir le manifeste de 2014 pour les 70 ans de Relais & Châteaux en 2024 . » D'ici là , de nouvelles maisons auront vu le jour et même plus: en janvier 2023 , un nouveau bateau certifié Rainforest Alliance Best Practices , le MV Evolve , partira pour une première croisière à la découverte des paysages somptueux de l'archipel volcanique des Galapagos , inscrit au patrimoine mondial de l'Unesco . Vous avez dit vieillot ? L'engagement écologique Est-il possible de mener une politique de sensibilisation écologique économiquement viable pour chacun des 580 membres , sous des latitudes et des environnements où les contraintes énergétiques varient considérablement ? « La neutralité carbone doit être notre objectif à terme , mais selon un rythme adapté aux situations de chacun » , assume Laurent Gardinier . La tâche sera donc ardue pour les maisons Relais & Châteaux . Première annonce à Venise : la mise en place d'une feuille de route « développement durable » en quinze objectifs . Fin du gaspillage alimentaire , énergie renouvelable , fournisseurs locaux , politique de qualité , de diversité et d'inclusion , protection de l'héritage culturel « La bataille du sans plastique est difficile , mais elle nous remplit d'enthousiasme , explique Mauro Colagreco , président du Comité international des tables . Il faut revoir nos habitudes , notre façon de consommer . » Une volonté qui devrait plaire à une nouvelle clientèle , plus jeune . Celle de demain . Relais & Châteaux en chiffres 580 propriétés sont membres de l'association Relais & Châteaux . 65 pays comptent des Relais & Châteaux sur les cinq continents . 157 spas équipent des propriétés Relais & Châteaux . 340 étoiles distinguent les restaurants Relais & Châteaux au Guide Michelin . OWO à Londres : visite en exclusivité d'une icône , désormais nouvelle référence en hospitalité . « Remarquable »