Cet outil renseigne sur la qualité des glucides d'un aliment donné . Il indique la vitesse avec laquelle le glucose se retrouve dans le sang après ingestion . Bien que la citrouille ait un indice glycémique élevé , sa charge glycémique en elle-même est faible , ce qui signifie qu'il est peu probable qu'il ait un effet significatif sur votre glycémie , à condition que vous contrôlez vos portions Certains experts affirment que la citrouille pourrait aider à contrer le diabète . Plusieurs études animales indiquent en effet que ses composés réduisent les besoins en insuline en augmentant naturellement la production de celle-ci . Malgré ces résultats prometteurs , des recherches sur l'homme sont nécessaires pour confirmer ces effets . La citrouille peut se cuisiner de multiples façons , selon les préférences . Il y a évidemment la fameuse tarte à la citrouille ou " pumpkin pie " , qui est un plat incontournable en Amérique du Nord le jour d'Halloween . Ce dessert traditionnel est composé d'une crème à base de citrouille , dont la couleur varie de l'orange au brun , cuite sur un fond de tarte . On l'agrémente souvent de cannelle , de noix de muscade , de clous de girofle et de gingembre . Vous pouvez aussi incorporer la citrouille , après l'avoir grillée au four avec un peu d'huile d'olive , dans vos pâtes , votre risotto , ou vous pouvez la proposer en accompagnement de viande . Non seulement vous allez vous régaler , mais vous ferez du bien à votre santé . Beaucoup de gens se débarrassent des graines de citrouille , mais saviez-vous qu'elles sont aussi d'excellentes sources de vitamines et de minéraux ? Les graines de citrouille sont une excellente source de zinc , un oligo-élément qui permet le bon fonctionnement du système immunitaire . Le zinc joue aussi un rôle essentiel dans la bonne santé de la peau et des cheveux . Environ 30 grammes de graines de citrouille contient 2 , 57 mg de zinc , soit près de 17% de l'apport quotidien recommandé .