Si l'approvisionnement des étals de victuailles comme des restaurants s'est délocalisé à Rungis en 1969 , entraînant la désolante destruction des pavillons Baltard en plein Paris , l'imaginaire des Halles - leur origine remonte à Philippe Auguste - se ranime à la lecture des romans du XIXe siècle . Au premier rang desquels Le Ventre de Paris , publié par Zola en 1873 , hymne épique à la gloire de tout ce qui se mange et de ceux qui , de l'aube à tard dans la nuit , nourrissent l'insatiable appétit des Parisiens . « Les légumes submergeaient les pavés . Les salades , les laitues , les scaroles , les chicorées , ouvertes et grasses encore de terreau , montraient leurs cœurs éclatants . Les empilements de romaines liées d'un brin de paille chantaient toute la gamme du vert . » Dans son Mangeur du XIXe siècle ( 1973 ) , le philosophe Jean-Paul Aron déplore «le départ des Halles pour Rungis ( qui ) a mis fin à la liaison multiséculaire , sacralisée par la société bourgeoise , de la nourriture et de Paris» . À l'heure des fast-foods , des plats à emporter ou livrés et des food-trucks , la gastronomie d'antan est-elle menacée , entamée , condamnée ? Elle se transforme à n'en pas douter , comme se sont transformés les horaires des repas et l'ordre des mets qu'on y sert . Pour autant , des palais du pouvoir aux cantines , des pique-niques improvisés dès qu'arrivent les beaux jours aux petits bistrots de quartier , n'est-ce pas toujours autour d'un repas que l'on aime se réunir ? Là où , dans la sphère personnelle comme dans l'univers professionnel , se discutent et se décident petites ou grandes choses entre la poire et le fromage . - L'exposition se tient jusqu'au 16 juillet ( 2 ) . De multiples activités , théoriques et pratiques , pour tous les âges et tous les goûts , sont proposées : Visite suivie d'un atelier « tout en gourmandise »