La Saint-Jacques peut être aussi bien cuite la poêle , au four ou au Thermomix ; chaque cuisson influant sur le goût et la consistance du fruit de mer . Tour d'horizon . La cuisson À la poêle : avant toute chose , commencer par assaisonner les noix de Saint-Jacques fraîches ( voir comment décoquiller une Saint-Jacques ) , ou décongelées avec du sel , du poivre du moulin , de l'huile d'olive , du vin blanc , des herbes ( persil , origan ) , et éventuellement des échalotes . Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle . Lorsque celle-ci est bien chaude , placer les noix de Saint-Jacques au centre de la poêle , sur une face . Attendre une à deux minutes maximum puis retourner les Saint-Jacques , les badigeonner de beurre et répéter l'opération . Les retirer ensuite sur une assiette et ôter l'excès de graisse avec du papier absorbant . En vidéo , comment snacker des noix de Saint-Jacques À la vapeur : faire bouillir de l'eau dans le cuit-vapeur . Assaisonner les noix de Saint-Jacques avec du sel , du poivre du moulin et de l'huile d'olive . Placer les noix de Saint-Jacques pendant 3 minutes dans le cuit vapeur . Les retirer ensuite , les dresser sur une assiette et les napper de sauce au beurre , au vin blanc et d'herbes ( selon vos goûts ) . Avec un Thermomix : assaisonner les noix de Saint-Jacques avec du sel , du poivre du moulin et de l'huile d'olive . Mettre le plateau à vapeur avec les noix de Saint-Jacques sur une face dans le Varoma et régler 4 min / Varoma / vitesse 1 . Retourner les noix sur l'autre face et régler de nouveau 4 min / Varoma / vitesse 1 .