Laissez macérer minimum 2 h pour l'utilisation de l'huile filtrée ( si vous l'utilisez tout de suite , ne la filtrez pas ) . Emincez finement les bouquets de brocolis dans la longueur . Faites-les blanchir 30 s à l'eau bouillante salée , égouttez-les aussitôt avec une écumoire . Conservez l'eau sur le feu . Plongez les œufs dans l'eau des brocolis , comptez 3 mn , ils doivent être mollets . Passez-les sous l'eau froide pour les écaler . Mettez les brocolis dans un saladier . Ajoutez les oignons émincés en rondelles aussi fines que possible , versez 4 c . à soupe d'huile d'estragon ( filtrée ou non ) , mélangez , salez et poivrez . Répartissez-les dans 4 assiettes . Emiettez le fromage frais , déposez un œuf au centre des brocolis , ouvrez-le délicatement , versez un trait d'huile d'estragon par-dessus , parsemez de ciboulette et servez aussitôt cette salade tiède . Le sel Herbamare se trouve dans toutes les épiceries bio , il est délicieusement « assaisonné » dans sa version classique , on l'adopte pour toute la cuisine . Vous pouvez remplacer le fromage frais par du thon en boîte au naturel et assaisonner avec une mayo maison ( moitié huile d'estragon filtrée et moitié huile de tournesol ) . 4 . 43 . Saumon rôti aux oeufs mollets , câpres et oseille , pickles de concombre . Une façon originale de cuisiner le saumon . 2 notes Une recette élaborée par la rédaction de Faites cuire les œufs 4 mn dans de l'eau bouillante . Ôtez du feu , faites refroidir , puis enlevez les coquilles .