Ils ont choisi de s'installer dans le Biterrois pour rejoindre des membres de leur famille . La brasserie Paris-Béziers s'est ainsi présentée à eux . L'occasion était trop belle de continuer à faire vivre ce lieu . Ce samedi 23 septembre , Thierry et Sonia inaugureront cette brasserie relookée autour d'un buffet servi aux clients . Correspondant Midi Libre : 06 08 62 22 90 . Nadine et Alexia Monteiro fêtent les 30 ans de la poissonnerie la Marée . 30 ans ! Quel bel anniversaire pour la Marée , la poissonnerie de la rue Basse , tenue avec toujours autant de dynamisme par Nadine et Alexia Monteiro . Cette poissonnerie était tenue au préalable par M . et Mme Chauchard . Un jour , Nadine et Henri Monteiro découvrent l'annonce de la vente de cet établissement . " Et pourquoi pas nous ? " Le jeune couple se lance . Elle , employée à Intermarché , et lui , plaquiste plâtrier , changent aussitôt d'activité pour se lancer dans cette belle entreprise . Formés à Sète " Ça s'est fait comme ça ! se souvient Nadine . Nous n'y connaissions rien . Nous sommes allés à Sète , où Noëlle et Christian nous ont initiés à la vente et à la cuisine des poissons et Jean-François aux coquillages . Ils nous ont pris sous leur aile et nous ont bien expliqué ce qu'il fallait faire , comme peler les soles ou travailler le poisson . Quand on veut , on y arrive . En août 1993 , nous avons ouvert dans l'inconnu total , on a appris sur le tas , grâce aussi à nos clients . J'ai réussi à acheter grâce à mon oncle , Michel Durand , le boucher de Fontanilles . " Lorsque leur fille , Alexia , a eu un an , Henri ayant repris son travail d'artisan , Nadine a embauché Sébastien Davouze , pour l'aider quinze jours à Noël . Il est resté onze ans !