« Les analyses nutritionnelles de la composition du vinaigre de cidre sont formelles : il ne contient aucune vitamine et aucune trace de pectine qui ne résistent pas au processus de fermentation » , affirme Florence Raynaud , docteur en pharmacie et naturopathe . Bien loin du fantasme , la réalité est que la composition du vinaigre de cidre est proche de celle du vinaigre de vin . On y trouve principalement de l'acide acétique , des polyphénols , et quelques minéraux , surtout du potassium , du phosphore , du calcium et du magnésium . Il n'en est pas moins intéressant pour autant , et plusieurs travaux scientifiques en attestent . Consommer un peu de vinaigre avant un repas lourd aide à digérer . Cette propriété n'est pas spécifique au seul vinaigre de cidre , puisqu'elle provient de sa forte concentration en acide acétique que l'on retrouve aussi dans les autres vinaigres . « L'acide acétique augmente l'acidité de l'estomac et facilite la dégradation des protéines et des graisses » , explique ainsi Alexandra Retion , diététicienne-nutritionniste . Le vinaigre est également un bon antiseptique , susceptible d'“assainir” une nourriture contaminée par des bactéries . « Il peut aider à prévenir des infections digestives peu importantes » , confirme la nutritionniste . Le mode d'emploi : diluer une cuillerée à café dans un verre d'eau avec du miel pour adoucir le passage dans l'œsophage . à consommer 30 minutes avant le repas . Il est contre-indiqué en cas d'ulcère gastrique , de gastrite ou de reflux gastro-œsophagien . « Lorsqu'il arrive dans l'intestin grêle , l'acidité du vinaigre bloque l'activité d'enzymes chargées de la transformation des sucres , dit Florence Raynaud . Ces derniers passent moins facilement dans le sang et une partie est éliminée par les voies naturelles . »