Huilez , salez , poivrez et enfournez-les 10 à 15 mn . Récupérez ensuite la chair des aubergines , mixez-la avec l'ail , le jus de citron et la moitié du basilic frais . Faites griller le pain de campagne , tartinez-le du mélange aux aubergines , puis de chèvre frais . Garnissez avec des pignons de pin grillés , le reste des feuilles de basilic et quelques gouttes d'huile d'olive . Salez et poivrez . 3 . 96 . Acras et poivrons au piment d'Espelette . 4 notes Une recette élaborée par la rédaction de Taillez finement les oignons nouveaux , en gardant un peu de vert . Dans un saladier , versez la farine , la levure chimique , du sel et ajoutez de l'eau froide petit à petit , en quantité suffisante pour obtenir une pâte bien homogène comme une pâte à crêpes . Ajoutez ensuite la chair d'araignée de mer , le piment , les oignons , la coriandre lavée , séchée et émincée , et mélangez bien . Faites chauffer l'huile de friture à 180 °C et , à l'aide d'une cuillère , déposez quelques acras dans la friture . Laissez cuire pour obtenir une jolie coloration . Egouttez , salez et poivrez . Dans une poêle , faites chauffer le beurre au piment d'Espelette et poêlez les poivrons entiers 10 mn sur feu doux . Servez les poivrons avec les acras . 3 . 75 . Filet de rouget rôti au jambon de Bayonne et poivronnade au piment d'Espelette . 3 notes Préchauffez le four à 210 °C ( th . 7 ) . Épluchez les poivrons , la tomate et l'oignon .