Chacun travaille à son rythme . » Cette Somalienne d'origine , qui réfléchit à poursuivre dans le domaine de la pâtisserie , apprécie aussi d'effectuer une mission qui a du sens . « Ce qu'on fait est bon pour la planète . On se sent utile » , confie-t-elle . Le président de l'association Pain contre la faim , laquelle soutient également des projets humanitaires dans des pays en voie de développement , se souvient que Bara'mel était un « précurseur » en 2002 dans la lutte contre le gaspillage alimentaire . « Bien d'autres acteurs se sont impliqués depuis . On constate aussi que les invendus des petits commerçants tendent à diminuer . Tout cela va évidemment dans le bon sens . » Dans les supermarchés , en revanche , la prise de conscience semble moins visible . « Leur politique c'est d'avoir du pain frais , de tout type , à n'importe quelle heure de la journée . Il y a donc énormément de pertes . Souvent la date limite de consommation n'est pas dépassée . Une grande surface peut ainsi nous donner 600 kg à 700 kg par semaine ! Et elle donne aussi aux associations humanitaires bien sûr . Pour nos bénévoles âgés , ce gaspillage est choquant . Le pain , c'est une valeur symbolique très forte . Dans leur éducation , c'était impensable de le jeter . » En vingt ans d'activité , Bara'mel peut se targuer d'avoir valorisé 16 . 000 tonnes de pain , l'équivalent de 64 millions de baguettes . Et d'avoir accompagné 550 salariés en insertion . L'atelier herblinois peut désormais se projeter vers un nouveau débouché : à l'horizon 2023 , place à la fabrication de « croûtons de pain et tartines apéro » , en complément de ses ventes pour l'alimentation animale . « Nous travaillons sur ce projet avec Oniris ( école nationale agroalimentaire de Nantes ) , indique Rozenn Le Pabic . L'espace de travail est déjà prêt .