Viennent ensuite les protéines , apportées par la viande , le poisson et les œufs , que l'on remplacera par du tofu et des légumineuses en version végétalienne . Quant au fromage , il contient certes des protéines , mais surtout des matières grasses . C'est pourquoi on l'utilisera davantage pour la gourmandise que pour ses nutriments . Reste à choisir un féculent . Les pâtes , le boulgour et la semoule , vous apporteront de l'énergie , surtout si vous choisissez des céréales complètes . En effet , ces dernières sont plus riches en fibres et vitamines que les céréales blanches . Elles favorisent également la sensation de satiété , qui permet d'éviter les grignotages , sans faire monter la glycémie en flèche . Les personnes intolérantes au gluten devront plutôt se tourner vers le riz , les pommes de terre et le quinoa . Enfin , pour personnaliser davantage sa lunch box , on n'hésite pas à intégrer à sa salade des graines , oléagineux , croûtons et à l'accompagner d'une sauce maison . Vinaigrette traditionnelle ou revisitée avec des épices , sauce légère au yaourt À vous de voir selon ce qui se marie le mieux avec votre salade . Nos astuces pour emporter facilement sa salade au bureau Afin de faciliter le transport , placez la salade dans une boîte en plastique ou un bocal en verre . Vérifiez que le contenant soit parfaitement étanche , et que le jus des aliments ne risque pas de s'échapper . Au cas où , placez-le dans un sac , ou une glacière séparée de vos affaires de bureau . On ne sait jamais ce qu'il peut se passer durant le trajet . Aussi , l'une des erreurs les plus fréquentes lorsque l'on prépare une salade , est de l'assaisonner en avance . Résultat , la sauce cuit les feuilles de salade , lesquelles perdent tout leur croquant . Pensez donc à la verser dans un contenant à part , lui aussi hermétique .