Tous les jeudis à 17h Recevez le meilleur de l'actualité économique . Votre adresse email n'est pas valide Veuillez renseigner votre adresse email Merci ! Votre inscription à bien été prise en compte avec l'adresse email : Pour découvrir toutes nos autres newsletters , rendez-vous ici : MonCompte En vous inscrivant , vous acceptez les conditions générales d'utilisations et notre politique de confidentialité . Les Français et le travail : enquête sur un bouleversement La saison approche et les patrons tremblent : entre 250 000 et 300 000 postes seraient à pourvoir , selon les représentants du secteur . « Cette pénurie existait avant le Covid-19 : en 2019 , on cherchait 150 000 personnes , rappelle Vincent Sitz , restaurateur et président de la commission emploi formation du Groupement national des indépendants hôtellerie-restauration . Mais la pandémie a accéléré les choses . » Les longues périodes de fermeture des établissements ont poussé certains salariés à sauter le pas de la reconversion , en ont forcé d'autres à prendre un travail ailleurs , découvrant le plaisir de ne plus travailler chaque soir ou chaque week-end . Résultat , environ 10 % des employés auraient quitté le secteur . Ce que la « grande démission » va changer dans le monde du travail Espérant stopper l'hémorragie , syndicats et patrons se sont accordés en début d'année sur une hausse des minima salariaux , de 16 % en moyenne . Certains ont réfléchi à de nouvelles organisations pour alléger les contraintes : suppression de la coupure entre les services du soir et du midi , équipes tournantes pour les week-ends Mais pour rester attractive , la profession va devoir commencer son introspection . « Les jeunes veulent travailler , souligne Vincent Sitz , mais les mentalités ont changé . » Fini , le plan de carrière qui fait accepter d'en baver pendant dix ans en espérant pouvoir ouvrir sa propre affaire . Inconcevable , le management pyramidal où les salariés n'ont pas leur mot à dire . « Il y a une vraie demande de pouvoir participer à l'entreprise , de donner des idées et d'être écouté »