Ajouter une cuillerée à soupe de bicarbonate dans l'eau de cuisson des légumineuses réduit aussi les ballonnements . Y a-t-il des risques de carences ? Un repas n'est pas équilibré parce qu'il contient de la viande . L'excès de viande fragilise l'organisme : il augmente les risques de maladies cardio-vasculaires , de cancer du côlon et de diabète de type 2 . L'absence de produits carnés , elle , ne génère aucun souci . Un végétarien qui absorbe suffisamment de calories ne manque pas de protéines à partir du moment où il mange beaucoup de légumineuses , des céréales ( riz , maïs ) et des oléagineux ( noix , amandes ) . Toutes les études montrent également qu'il n'y a pas plus de risque d'anémie avec une alimentation végétale qu'avec une alimentation omnivore . De nombreux végétaux contiennent en effet du fer ( lentilles , tofu , quinoa ) . Celui-ci est théoriquement moins bien absorbé que le fer d'origine animale , mais en présence d'aliments riches en vitamine C ( fruits et légumes frais ) , son assimilation est accrue . Il n'y a pas non plus de risque de déficit en calcium car nombre de végétaux en apportent ( haricots , choux , butternut ) . En outre , les besoins en calcium sont moindres quand on ne mange pas de viande . Quelles erreurs ne pas commettre ? Je recommande aux végétariens de se supplémenter en vitamine B12 , indispensable à un bon fonctionnement neurologique , même s'ils mangent quelques produits laitiers . La bonne dose : 10 µg par jour . Il est aussi possible de choisir une supplémentation hebdomadaire ou bimensuelle , et non quotidienne . Attention également à ne pas abuser des produits industriels ultra-transformés ( nuggets végétaux , saucisse végétale ) . Ils sont végétariens mais regorgent tout de même de sel , de gras et d'additifs .