À la maîtresse de maison de s'assurer de l'équilibre entre tous ces convives aux horizons divers . « Les gens s'inscrivent en avance pour participer à la préparation du repas et pour le déjeuner » , explique Juliette Grizard , chef d'orchestre de la matinée - une autre « maîtresse de maison » prend le relais l'après-midi . L'ancienne professeure des écoles distribue les rôles . Pour s'assurer que le repas est prêt , « et bon ! » . Et que tout le monde met la main à la pâte , « dans un climat bienveillant » . À l'arrivée des convives , c'est elle qui passera les plats , avec les volontaires en service civique . Mais les habitués prêtent volontiers la main . Parmi les cuisiniers du matin , ceux qui ont choisi de déjeuner ici mettent les pieds sous la table . Ils discutent avec les personnes attablées à leur côté . À la fin du repas , les nouveaux venus sont tout surpris de se retrouver à faire la plonge en papotant aimablement . D'autres préfèrent regagner leur domicile . C'est le cas de Marie , qui n'a pas quitté de la matinée le bonnet enfoncé sur sa tête . « Il y a trop de monde , j'ai le cœur qui bat la chamade » , a-t-elle constaté . Agoraphobe , elle fuit la foule . Mais si elle fait quelques kilomètres en bus pour rallier Vaise , c'est qu'elle y apprécie « la vérité des rapports humains » . Voilà des mois qu'elle n'avait pas poussé la porte . Elle reviendra lundi . L'association Les Petites Cantines a été conçue pour lutter contre la solitude en milieu urbain , qui touche un Français sur dix , selon une enquête commandée en 2016 par la Fondation de France . Soit cinq millions de Français qui ne fréquentent personne , excepté en de très rares occasions . Et cela , quels que soient l'âge et le statut social . Les cofondateurs ont dès le départ souhaité essaimer leur projet .