« Les édulcorants sont beaucoup utilisés par les industries agroalimentaires car bien moins chers que le sucre ( 50 fois moins cher pour la saccharine et 15 fois moins cher pour l'aspartame ) . De plus , les édulcorants ayant un pouvoir sucrant plus élevé , les industriels utilisent une quantité beaucoup moins importante d'édulcorant que de sucre pour obtenir un goût sucré identique » , explique Victoria Papouneau . Compte tenu des effets délétères de la consommation excessive de sucre sur la santé ( prise de poids , pathologies métaboliques , caries ) , les autorités de santé recommandent de limiter la consommation de sucres simples ( à 10 % des apports énergétiques journaliers ) » . Ces recommandations n'ont fait qu'encourager l'industrie agroalimentaire à utiliser des édulcorants dans leurs produits . Enfin , les édulcorants permettent également d'intensifier la saveur d'un aliment qui à la base ne contient aucun sucre . Par exemple certaines chips aromatisées ou encore le jambon . Par ailleurs , les édulcorants ne sont pas cariogènes et n'entraînent pas de pic de glycémie contrairement au sucre simple . L'innocuité des édulcorants est un sujet qui fait débat depuis plusieurs années . Ils sont notamment suspectés d'accroître le risque de cancer . Pour évaluer ce risque , des chercheurs de l'Inserm ont analysé en 2022 les données issues de la cohorte NutriNet-Santé ( source 1 ) . Les scientifiques ont constaté que , comparés aux non-consommateurs , les personnes qui consommaient le plus d'édulcorants , en particulier d'aspartame et d'acésulfame-K avaient un risque plus élevé de développer un cancer , tous types de cancers confondus ( Inserm ) .