Pour ce raisin , la vendange se fait manuellement le petit matin de 4 h à 8 h , avec un degré de sucre entre 9 / 10 afin de préserver les notes fraîches et acidulées . Elle utilise son propre pressoir hydraulique avec une presse lente du raisin qui fonctionne sans électricité , uniquement avec la pression de l'eau en circuit fermé . Ce jus est conservé pendant trois jours en macération pelliculaire ce qui permet de garder les antioxydants et les polyphénols . À trouver sous l'appellation Le Mazet des 3L chez l'Eden's Market du Pouget . Céline Hirtz au 0 670 362 537 . Correspondant Midi Libre : 07 82 91 42 91 . Les nouveaux habitants de Vallée d'Hérault en découvrent les services . La CCVH a invité les nouveaux habitants en vallée d'Hérault , à un apéritif de bienvenue , qui concerne toutes les personnes arrivées dans l'une de 28 communes depuis août de l'année précédente . Cette année , la manifestation a eu lieu à son siège de Camalcé jeudi 14 septembre . Chaque année , un panel des nombreux services , publics , sociaux , culturels est exposé aux nouveaux habitants par les acteurs de chaque secteur . En plus des services proposés , une belle initiative mérite d'être soulignée : celle de Natura 2000 qui a proposé aux enfants une découverte passionnante de la biodiversité en cœur d'Hérault . Grâce à un livret ludique , les jeunes explorateurs peuvent se familiariser avec la faune et la flore locales de manière à la fois éducative et divertissante . 800 nouveaux habitants chaque annéeDavid Cablat , vice-président à la CCVH et maire de Vendémian , explique : " Chaque année , nous recevons en moyenne 800 nouveaux habitants , il faut adapter les structures des communes à la croissance de population , avec une problématique qui s'amplifie la rareté de l'eau . Ce qui oblige les mairies à réduire les offres de permis de construire .