Versez le mélange chocolat-beurre dans un saladier , incorporez les courgettes essorées et mélangez . Séparez les blancs d'oeufs des jaunes , incorporez les jaunes un à un dans le mélange au chocolat , ajoutez la poudre d'amande . Montez les blancs en neige presque fermes au batteur électrique et versez en filet le sirop de sucre jusqu'à ce que le mélange soit satiné et très ferme . Incorporez à la préparation . Versez dans un moule beurré et enfournez pendant 10-12mn . Le gâteau doit former une légère croûte en restant moelleux à l'intérieur . Laissez refroidir et placez au frigo pendant 1 h minimum avant de déguster . Réalisation Sandrine Giacobetti . Surveillez bien la cuisson : il ne faut pas que le dessus du gâteau brunisse , idéalement ce gâteau doit être fondant au centre , comme une truffe . La force du chocolat est pour beaucoup dans la réussite de ce fondant qui ne doit pas être sucraillé et les courgettes apportent une texture intéressante ( comme pour un carrot cake ) . Pour durcir le gâteau plus vite , placez-le une fois refroidi 15 à 20 mn au congélateur . 3 . 9 . Pancakes de courgettes et ricotta . 92 notes Une recette élaborée par la rédaction de Lavez et râpez les courgettes au-dessus d'un saladier avec la grille à gros trous d'une râpe quatre faces . Versez les oeufs , la fécule de maïs , 150 g de ricotta émiettée , les feuilles de menthe ciselée , mélangez à l'aide d'un fouet à main comme pour une pâte à crêpes , salez et poivrez au moulin , ajoutez le curry et le piment d'Espelette , mélangez bien , l'ensemble doit être assez épais .