Une chasse écologique , car " les dauphins font partie des ressources vivant dans nos eaux " , explique Høgni Hoydal , le ministre de la Pêche des Iles Féroé . " Nous considérons notre législation et tout notre système de chasse des cétacés comme le mode d'exploitation le plus durable qui soit " , ajoute-t-il auprès de l'AFP . Par son aspect local , le ministre estime que ces abattages sont " bien mieux [ en terme d'empreinte carbone , notamment ] que l'importation d'autres types de viandes , comme le bœuf ou le poulet " . Et cette chasse serait respectueuse , car " tous les animaux tués le sont pour leur viande : elle est mangée , et leur graisse est aussi extraite " , assure Silas Olofson , un habitant des Iles Féroé interviewé l'été dernier par France24 . Ainsi , les animaux ne seraient pas tués en vain . Aux Iles Féroé , où il est difficile de faire pousser des légumes hormis des pommes de terre , " la viande de dauphin constitue une part importante des vivres , même s'il faut reconnaître que la situation économique actuelle est bien meilleure qu'avant " , continue Silas Olofson . " Nous importons aussi de la viande d'autres pays , comme d'Islande , mais c'est très mauvais pour l'environnement à cause de la pollution des transports en bateau ou en avion . En Europe , les gens sont habitués à consommer de la viande achetée sous plastique , dans un supermarché . Et ça leur va très bien , car ils n'ont pas besoin de penser à la réalité des abattoirs . Mais ici nous vivons au milieu de nulle part et il est nécessaire que nous nous procurions une bonne partie de notre viande nous-mêmes . C'est une partie de notre culture " , rapporte encore le Féroïen . Une viande impropre à la consommationAutre aspect culturel de cette tradition : le partage . Après la mise à mort organisée par les bateliers , pêcheurs et chasseurs , la viande est distribuée à la population locale , sans jamais être commercialisée .