Pour englober tout le monde et défendre l'identité du sud parisien . Il ne faut pas oublier que le cresson a été cultivé pour la première fois à la cressonnière Sainte-Anne justement , dès 1854 . Cela s'est ensuite propagé à Cerny , Janville et D'Huison Longueville . Ce n'est que 40 ans après , à partir de 1894 , que des cressiculteurs se sont installés à Méréville ( NDLR : l'ancien nom du Mérévillois , nouvelle commune issue de la fusion en 2018 avec Estouches ) . Mais on nous a conseillé de nous appuyer sur la notoriété du cresson de Méréville pour ne pas partir de zéro . » Olivier Barberot confirme : « C'est un peu comme le sel de Guérande ( Loire-Atlantique ) . Tout le monde sait que cela ne concerne pas que des producteurs implantés à Guérande même , mais dans un secteur géographique élargi autour . C'est pareil pour le cresson . Cela englobe une zone entière , qui va d'ailleurs jusqu'en Seine-et-Marne et dans le Loiret avec la commune d'Autruy-sur-Juine . » La marque a officiellement été déposée à l'INPI ( Institut national de la propriété industrielle ) . Dans cette démarche lancée depuis plusieurs années déjà , les cressiculteurs sont fortement soutenus par le conseil départemental de l'Essonne , la région , le parc naturel régional du Gâtinais et la communauté d'agglomération de l'Étampois sud Essonne ( Caese ) , notamment Philippe Blaise , coordinateur du projet alimentaire territorial du Sud-Essonne . Avant même d'être estampillé en marque officielle , le cresson de Méréville jouit depuis des décennies d'une solide réputation . De nombreux chefs , comme le multi-étoilé Yannick Alléno , Cyril Lignac , Thierry Marx ou encore Jean-François Piège le mettent ou l'ont mis régulièrement à la carte de leurs établissements parisiens .