" Avant , je me réveillais avec des plats en tête , maintenant , ce sont des engrenages , raconte-t-il . Au final , le côté créatif est toujours là . " Il se forme dans une école en horlogerie de Besançon après les avoir harcelés pour être accepté . Il arrive à ses fins . Forcément . Du monde de la gastronomie haut de gamme et feutré , il se retrouve dans un foyer Sonacotra et laisse femme et enfant à Aix jusqu'à ce qu'il décroche enfin son CAP horloger . Passionné et dévoreur de livres sur le sujet , il connaît le jargon horloger sur le bout des doigts . Beaucoup moins la manipulation des pièces et la technicité . A sa sortie , il s'installe dans un atelier de 2m² et monte et remonte de tous petits mécanismes pendant trois mois " pour ne pas perdre la main " . Se fait embaucher chez un horloger de grandes marques à Marseille . Il y reste 7 ans et y gravit tous les échelons . " J'ai toujours souhaité mettre en parallèle la théorie et la pratique dans mon travail , rappelle-t-il . J'ai ouvert mon regard sur des mécanismes de compréhension . J'ai développé une forme de scanner face à une montre . Je vois tout instantanément . Et je suis intraitable . C'est dur à dire mais je ne supporte pas la médiocrité . " En 2000 , il démissionne de son poste pour se lancer dans la course au concours de meilleur ouvrier de France " sans trop savoir où j'allais " ( voir ci-contre ) . Et devient Mof , forcément . Maître artisanEn 2001 , il ouvre un atelier de réparation aux Pennes-Mirabeau mais ne s'endort pas sur ses lauriers . Ce serait mal le connaître . Etre un des meilleurs ouvriers de France ne l'a pas repu . Cette fois-ci , il s'attaque au titre de maître artisan . Il suit un brevet de maîtrise à Marseille pendant deux ans et l'obtient .