On y fait une pause tapas avec une caña ( bière ) , y grignote patatas bravas et bocatas de calamares ( le calamar roll de Madrid ) . Autre city it : le cocido , pot-au-feu local aux pois chiches . Pour autant , avec 21 étoilés Madrid ne cesse de se réinventer . Notre table coup de cœur : Smoked Room , la nouvelle adresse « clandestine » ( 15 places ) du chef Dani García , brasero d'une nouvelle cuisine madrilène illico gratifiée de 2 étoiles . Smoked Room , Paseo de la Castellana 57 , 28046 Madrid . Tél . : + 34 911 086 277 . À Madrid , la renaissance du tourisme et de la culture Avec allégresse , la capitale espagnole a rouvert musées , terrasses , hôtels et restaurants . Elle rejoint le palmarès des villes européennes qui donnent le ton . > Notre reportage Milan À Milan on croise des italiennes perchées sur des talons de 12 pour faire leurs emplettes au Mercato Central - nouveau temple de la gastronomie de 4500 m2 à deux pas de la gare - on enfile son costume Giorgio Armani pour aller prendre l'aperitivo place du Duomo , on prend table dans un restaurant design . Milan la fashionista est follement foodista . Mais pour qui veut des nourritures moins modeuses la ville recèle aussi une kyrielle de trattorias d'excellent aloi où se repaître de plats AOC : risotto jaune safran , osso buco et cotoletta alla milanese . Milan la lombarde , n'ayant pas tout à fait renié ses origines paysannes , met son point d'honneur à en régaler ses visiteurs . Notre table coup de cœur : Gracco , sublime bar-brasserie-restaurant étoilé où humer l'âme de cette ville plurielle . Gracco , galleria Vittorio Emanuele II , 20123 Milan .