Résultat : les personnes qui consommaient le plus d'aliments issus de l'ultra-transformation - plus de 3 portions par jour - présentaient un risque deux fois plus élevé d'avoir des télomères plus courts que ceux qui en consommaient le moins . Un constat suffisant pour conclure que les pizzas , nuggets , et autres aliments industriels font vieillir notre corps plus rapidement ? Les auteurs de la publication précisent que des études complémentaires seront nécessaires afin de confirmer ces observations . Comment déterminer si un aliment est ultra-transformé ? Plusieurs classifications existent pour ranger les aliments selon leur degré de transformation . La plus utilisée est la classification NOVA , créée au début des années 2010 par un chercheur brésilien , Carlos Monteiro . Selon la définition NOVA , un produit ultra-transformé est un aliment formulé industriellement et auquel ont été ajoutés des additifs et des ingrédients dits " cosmétiques " ( des exhausteurs de goût , des colorants , des émulsifiants , des édulcorants . ) qui permettent d'imiter ou de restaurer les propriétés sensorielles des aliments . Pour être considéré comme ultra-transformé , le produit doit contenir au moins cinq marqueurs d'ultra-transformation qui peuvent être des ingrédients cosmétiques , ou bien des substances extraites d'autres aliments qui sont ensuite rajoutées au produit : huiles hydrogénées , isolats de protéines , caséine , protéine de lactosérum , dextrose , lactose Cette classification ne concerne donc pas seulement les produits trop gras ou trop sucrés , comme les burgers ou les pizzas industrielles , bref , ces aliments désignés sous la peu glorieuse appellation de " junk food " - mais elle englobe aussi de nombreux plats industriels congelés , les soupes instantanées , les biscuits apéritifs , les plats prêts à consommer , les steaks végétaux , les jus de fruit reconstitués . Aliments ultra-transformés Télomères . Le chargeur officiel d'Apple coûte moins de 20 € en ce moment .