Cette année , du 25 février au 5 mars , près de 75 producteurs et artisans d'Île-de-France vous attendent sur le Pavillon de la Région Porte de Versailles , dans le Hall 7 . 1 , allée K , stand 002 . Animations , découvertes , jeux et initiations les spécialités et les produits du terroir francilien n'auront plus de secrets pour vous ! Ce contenu vous est proposé par la Région Île-de-France . Agriculture : Depuis Château-Thierry , Jungle tente de trouver une place aux fermes verticales . REPORTAGE A 100 km de Paris , la start-up Jungle fait pousser des aromatiques , des micropousses et des salades dans un hangar , sur 10 mètres de haut . Principal avantage : une productivité décuplée . Une agriculture amenée à se développer ? Il y a des fermes dont les champs s'étendent jusqu'à l'horizon . Chez Jungle , il faut lever la tête pour se faire une idée de la taille de l'exploitation . Mais avant toute chose , vous devez enfiler une charlotte et une blouse blanche , puis entrer dans un hangar comme il en existe tant dans les zones industrielles . Jungle a pris ses quartiers à Château-Thierry ( Aisne ) , à une centaine de kilomètres au nord-est de Paris . Depuis 2019 , la start up cofondée par Gilles Dreyfus et Nicolas Seguy y produit des herbes aromatiques ( basilic , persil , coriandres ) , des micropousses - ces plantes récoltées très jeunes dont raffolent les chefs cuisiniers ( moutarde , wasabi ) - et des salades ( laitue , roquette ) . Ces plantes poussent dans des bacs qui se superposent pour former des tours de 9 mètres de haut . Six fonctionnent à ce jour . Elles sont disposées par paires , entre lesquelles monte et descend un robot suivant les instructions qu'on lui donne . Ne cherchez pas de terre , « on est en hydroponie , explique Gilles Dreyfus .