On fut bientôt obligé de faire moudre les racines potagères , et même certaines plantes jusqu'alors destinées aux animaux comme le gland , l'avoine , l'asphodèle et la graine de moutarde . “ Si Pierre Bernau assure que les Bordelais firent preuve d'un calme et d'un civisme exemplaire durant cette période de misère et de désolation extrême , « à l'image du caractère philanthropique et patient qui les distinguent » , certains , affamés , n'hésitent pas à attaquer des boulangeries suspectées cuire du pain en cachette . C'est ainsi que la jurade ( 1 ) , qui entretient aussi des feux sur les places publiques pour que les plus démunis se réchauffent , en vint à décider de faire construire des fours publics à Bordeaux : les boulangers ne pouvant pas travailler en sûreté chez eux , la jurade fit construire quatre fours à usage public , dans une ruelle qui porte depuis le nom de rue des Fours . Les fours où l'on fabrique le pain sont sous bonne garde . La jurade en fixe le prix à deux deniers la livre , soit cinq fois moins cher que d'ordinaire , pour permettre aux plus pauvres de se nourrir . Tous les couvent de la ville sont mobilisés pour leur distribuer quotidiennement de la nourriture . Morts par centaines , de froid , de faim et de maladie , les Bordelais ont payé un lourd tribut au Grand hiver de 1709 , même si , comme l'indique le sommaire de l'inventaire des registres de la jurade , " cette ville fut la seule du royaume où le pain se débita à meilleur compte " . Bordeaux connaîtra au cours des siècles d'autres hivers rigoureux , jusqu'aux fameux grands froids de février 1956 , restés dans les mémoires contemporaines , où l'on enregistra jusqu'à - 15°C . On descendait à ski la rue Vital-Carles et la rue de Cheverus et les enfants faisaient de la luge au jardin public et cours du Chapeau rouge . Comme leurs ancêtres , pour se réchauffer , les Bordelais entretinrent aussi alors des braseros dans les rues , sur les places et les marchés . Mais la mairie ne réveilla pas les fours de la rue des Fours .