Les vendanges sont manuelles , les raisins sont ramassés en petites cagettes . S'ensuit un pressurage direct , en grappes entières , avec un débourbage , puis les moûts sont entonnés pour y connaître leur fermentation alcoolique , dans des barriques bordelaises . À l'issue de la fermentation alcoolique , les vins sont élevés sur lies et bâtonnés , durant un élevage de 10 mois , avec 40 % de bois neuf et 60 % de fûts d'un vin . Un nez pimpant et gourmand , dominé par les fruits blancs , jaunes et exotiques , mais une pléiade de fruits frais . La bouche est nerveuse et bien construite , avec une fine acidité citronnée structurante et beaucoup de longueur pour souligner l'équilibre et l'harmonie du vin . Le château ne communique pas sur ces volumes de production . La commercialisation se fait via la Place de Bordeaux . Un vin à apprécier sur son fruit de jeunesse , entre 3 et 10 ans . 9-10 °C . La cuvée Aile d'Argent du Château Mouton-Rothschild est certifié en HVE-3 . Apéritif , fruits de mer , crustacés , poissons , volailles , cuisine asiatique , fromages . L'année 2001 a été dans l'ensemble sur cette région une très bonne année 4 Achetez vos vins de l'appellation Bordeaux Rosé sur Twil . Château Mouton Rothschild Aile d'Argent blanc 2000 . Château Mouton Rothschild Aile d'Argent 2000 Les cépages qui servent à l'assemblage du bordeaux blanc Aile d'Argent du Château Mouton Rothschild sont le sauvignon blanc à 50 % , le sémillon à 35 % et le sauvignon gris à 15 % . Les vendanges sont manuelles , les raisins sont ramassés en petites cagettes . S'ensuit un pressurage direct , en grappes entières , avec un débourbage , puis les moûts sont entonnés pour y connaître leur fermentation alcoolique , dans des barriques bordelaises .