La commune de Romainville , en Île-de-France , a enclenché une première étape en installant sa première cuisine dans une de ses cantines , auparavant livrée par une grosse centrale de restauration . Un livre sur le sujet de la transition alimentaire , dans les cantines Germinal Peiro , président du département de la Dordogne et Serge Added , docteur en Philosophie cosignent un ouvrage appelé « Plat de résistance » , soigner les cantines pour réparer le monde , qui vient d'être publié aux éditions les Panseurs sociaux . La préface est signée par le chef cuisinier Olivier Rœllinger . 29 / 03 / 22 SOCIAL Bordeaux : Les familles aux plus hauts revenus vont payer plus cher la 12 / 03 / 21 ALIMENTATION Bordeaux : En 2022 , bouchées doubles sur les menus végétariens dans les 06 / 02 / 22 CANTOCHE FUN Deux-Sèvres : Sur TikTok , un cantinier concocte des vidéos à succès . Rentrée scolaire 2022 : Inflation , pénurie Comment maîtriser le coût des cantines scolaires ? CASSE-TETE L'inflation et la hausse des matières premières ont obligé les collectivités à opérer des arbitrages pour contenir le coût des repas à la cantine et ne pas trop pénaliser les parents d'élèves En cette rentrée scolaire , les collectivités se sont retrouvées face à un casse-tête : comment absorber la hausse du prix des repas à la cantine ? En un an , les tarifs des matières premières ont augmenté de 12 % , rappelle le syndicat national de la restauration collective . Ceux de l'alimentation ont suivi une courbe vertigineuse : + 30 % pour la volaille , + 25 % pour le bœuf , + 70 % pour l'huile devenue une denrée rare . Sans parler de la sécheresse qui ravage le pays et qui pourrait faire craindre une pénurie dans les prochains mois . Résultat : les prix des repas à la cantine ont grimpé de 10 % en moyenne , estime l'AMF , association des maires de France . Et pour les communes , villes , métropoles ou départements , l'addition commence à être salée .