Il suffit parfois de quelques mots " malheureux " pour relancer un vieux conflit . Emmanuel Macron , en utilisant le terme " pain au chocolat " , jeudi 5 janvier dans son discours de la traditionnelle cérémonie de l'Epiphanie à l'Elysée , a donc réalimenté la guerre entre les défenseurs du " pain au chocolat " et ceux de la " chocolatine " , comme on dit dans tout le Sud-Ouest de la France . n nDans une allocution de 30 minutes qui précédait la dégustation d'une galette des rois ( NDLR : une frangipane ) de 1 , 20 m de diamètre , le président de République en a profité pour évoquer longuement les problèmes énergétiques que rencontrent les artisans mais aussi pour féliciter tous les boulangers français qui ont vu la baguette inscrite au patrimoine immatériel de l'Unesco . Mais Emmanuel Macron a par ailleurs salué Didier Ledemé , boulanger à Poissy ( Yvelines ) , auteur du meilleur pain au chocolat de France . n n " ( . ) Quant à la première édition du concours national des pains au chocolat , qui s'est tenu cet automne , elle a consacré Didier Ledemé , que je félicite également . En félicitant le lauréat , je ne voudrais pas rouvrir un conflit sémantique dans lequel mon représentant personnel pour la gastronomie s'est largement engagé , je suis sûr qu'il relaiera mes propos pour expliquer à tous que j'ai dit 'pain au chocolat' et pas 'chocolatine' et je suis sûr que ça alimentera encore énormément de chroniques mais c'est une victoire supplémentaire " . n n " Ouh là là , pas de polémique , je ne me prononce pas . " n nEmmanuel Macron fait ici référence à Guillaume Gomez , ancien chef des cuisines de l'Elysée et , depuis 2021 , représentant personnel du président de la République auprès des acteurs et des réseaux de la gastronomie et de l'alimentation , afin de promouvoir les arts culinaires de la France . Ce dernier est en effet un ardent défenseur , notamment sur son compte Twitter , de l'appellation " pain au chocolat " .