Des substituts pour la viande , le sucre ou le cacao : la Finlande , laboratoire de l'alimentation « bas carbone » Exposition de produits alimentaires fabriqués par le géant Fazer . Super Otus Oy / Fazer Onego Bio produit ainsi du blanc d'œuf sans poule . Ou plutôt de l'ovalbumine en poudre à partir de plantes synthétisées par fermentation Onego Bio Une scientifique du Centre de recherche technique de Finlande ( VTT ) travaille sur des alternatives à la viande et autres aliments qui permettront d'atteindre la neutralité carbone . Denis Meyer / Hans Lucas Dans sa blouse blanche , la chercheuse Nesli Sözer fait le tour des dernières innovations , un peu à la manière de “Q” , le génial inventeur des gadgets du MI6 dans James Bond . Ici , pas de stylo explosif ni de portefeuille photocopieur , mais que des choses qui se mangent . On s'émerveille devant l'imprimante 3D capable de fabriquer des substituts de viande . On s'ébahit devant le « distributeur d'encas » encore en phase test , qui fabrique à la minute un cake selon vos goûts , sucré ou salé . Toujours à partir de matière végétale à faible empreinte écologique . Bienvenue au Teknologian tutkimuskeskus , Centre de Recherche Technique de Finlande ( VTT ) . Cette institution qui veille à la compétitivité nationale a totalement épousé l'objectif gouvernemental de neutralité carbone d'ici à 2035 ( l'un des plus ambitieux d'Europe ) , à commencer par le secteur de l'agroalimentaire . Dans ce cabinet de curiosité de la biotech , Nesli Sözer est entre autres chargée de reproduire l'expérience sensorielle de la viande d'origine animale . La graisse bien grésillante en cuisson ; la mastication aussi moelleuse que juteuse . « Nous utilisons des techniques basées sur l'agriculture cellulaire , combinées à notre longue expérience avec des matières premières végétales , pour transformer des cultures locales en de délicieux aliments » , résume-t-elle .