Mieux vaut donc miser sur des astuces simples pour pouvoir consommer des fruits et légumes l'esprit tranquille . A commencer par l'épluchage , dont les vertus préventives sont avérées , mais qui fait perdre les nombreux nutriments présents dans la peau . C'est pourquoi il est possible de les rincer à l'eau , en ajoutant quelques pincées de bicarbonate de soude . Pour minimiser les risques , il est aussi possible de choisir des produits de saison et nationaux plutôt qu'importés de l'étranger . Mais l'utilisation des pesticides ayant augmenté dans l'Hexagone , il est même conseillé de privilégier les achats auprès des agriculteurs de région ou les paniers de fruits et légumes produits localement , souvent issus de l'agriculture biologique . Le mode de production " bio " est d'ailleurs plus que recommandé par l'agence nationale de sécurité alimentaire ( Anses ) dans une étude datant de 2003 . Enfin , de plus en plus de personnes cultivent eux-mêmes leur potager , seules ou en communauté . Le rapport de l'Environnemental Working Group a dressé une liste des fruits et légumes les plus et les moins pollués , qui évolue peu d'année en année . Ainsi les " Dirty Dozen " , soit les douze salopards en référence au célèbre film de Robert Aldrich , sont les aliments qui affichent les teneurs les plus élevées en pesticides . Il s'agit des fraises , pommes , nectarines , pêches , céleris , raisins , cerises , épinards , tomates , poivrons doux , tomates cerises , et concombres . A l'inverse , la liste des " Clean Fifteen " se compose d'avocats , maïs sucré , ananas , choux , petits pois surgelés , oignons , asperges , mangues , papayes , kiwis , aubergines , melon miel , pamplemousse , melon cantaloup et chou-fleur . Scan Eat : un détecteur de pesticides pour les fruits et légumes .