Pour eux , il n'y a pas vraiment eu de déconfinement depuis le 30 octobre . En ce début de semaine , les restaurateurs ont été priés par le gouvernement de présenter «en urgence» des pistes d'organisation en vue d'une potentielle réouverture . Une lueur d'espoir ? Les représentants de la profession préfèrent rester prudents , mais ils anticipent en tout cas un protocole pour convaincre le gouvernement de leur permettre de reprendre leurs activités . Les représentants de la profession remettront ce vendredi au premier ministre Jean Castex un document de huit pages présentant leurs attentes concernant la réouverture . Covid-19 : la France pourrait-elle rouvrir les restaurants au déjeuner comme en Espagne ? Globalement , les professionnels espèrent retrouver le protocole sanitaire qui était déjà en place lors du premier déconfinement : masque obligatoire pour les salariés du restaurant et les clients avant le premier plat , distanciation des tables de 1 mètre , avec jamais plus de six convives . Après une année éprouvante pour la profession , pas question pour autant de compliquer outre mesure le protocole sanitaire dans les établissements . «Ce protocole a fait ses preuves , argumente Hervé Dijols , président du syndicat national de restauration thématique et commerciale ( SNRTC ) , qui participe aux discussions avec le gouvernement . Si on augmentait la distance entre les tables , ce qui signifie abaisser la jauge d'accueil des restaurants , certains n'atteindraient pas le seuil de rentabilité et n'ouvriraient pas . » QR Codes Une nouveauté cependant : les représentants des restaurateurs planchent actuellement sur la mise en place de QR codes dans les restaurants , afin de prendre le relais des carnets de rappel . Ceux-ci devaient permettre d'alerter les clients d'un restaurant si une autre personne présente dans la salle se déclarait positive dans les jours suivant le repas . Le QR code , développé main dans la main avec le cabinet du secrétaire d'État au numérique Cédric O , aura la même fonction , mais il permettra un rappel automatisé . Ce dispositif devrait être fin prêt en avril .