De même que l'on peut aisément jouer avec les vermouths , entre doux et sec , mais aussi en allant cherchant de l'amertume avec des liqueurs très régionales Ce que n'hésitèrent pas à faire certains barmen pour imaginer de nouveaux cocktails depuis devenus à leur tour des classiques : Rob Roy avec du Scotch whisky ( 1984 ) , Brooklyn avec du Picon ( 1930 ) , Bobby Burns avec de la Bénédictine ( 1937 ) Classique au goût du jour À la fin des années 2000 , une jeune génération de barmen new-yorkais va reprendre ce principe de reconquête d'un grand classique , en créant toute une série de drinks désormais considérés comme des néoclassiques : Little Italy d'Audrey Saunders ( 2005 ) , Green Point de Michael McIlroy ( 2005 ) , Carole Gardens de Joaquin Simó ( 2008 ) , ou encore Bushwick de Phil Ward ( 2009 ) . Il est amusant de noter que c'est un incroyable tour de New York que ces agitateurs de la cuillère - un Manhattan ne se prépare jamais au shaker ! - proposent aux amateurs du genre en choisissant le nom d'un lieu en fonction de la typicité que prend le mélange , à l'image du Little Italy réalisé avec du Cynar , liqueur typiquement italienne . Et les déclinaisons de continuer à voir le jour , un peu partout dès lors que le barman maîtrise les gammes : comme le Ronin servi au Sherry Butt à Paris avec un whisky japonais , le Grands Boulevards à The Shell qui opte pour une combinaison de vermouths , le West Branch , mélange complexe d'arômes de chocolat et de notes herbacées créé au NoMad Bar ou encore le Manhattan servi à Pourring Ribbons où l'on utilise des blends inédits ( mélanges ) de whiskies et de vermouths . Six adresses pour déguster un Manhattan EN FRANCE Golden Promise - Whisky bar , 11 rue Tiquetonne , 75002 Paris . Sherry Butt , 20 rue Beautreillis , 75004 Paris . Tél .