Vins blancs : Clos Bellane , Marsanne Résurrection Domaine de Fondrèche , Domaine de Fondrèche blanc Vins rosés : Domaine de l'Angueiroun , Enkhelis La Londe rosé Château Les Valentines , Les Valentines Château Crémade , Château Crémade rosé La rédaction vous conseille : » Accord mets / vins : que boire avec . un tourteau ? » Accord mets / vins : Que boire avec . des calamars ? » Accord mets / vins : Que boire avec . une ratatouille ? . Accord mets / vins : Que boire avec . un plateau d'huîtres ? Dans les brasseries parisiennes , on a longtemps répété que les huîtres ne devaient être consommées que pendant les mois en r . Mieux valait les oublier de début mai à fin août . Il y a un demi-siècle , cela n'était pas si stupide : il leur fallait souvent plusieurs jours pour passer des parcs de pleines eaux aux bancs des boulevards , puis plusieurs autres encore , plus ou moins protégés du soleil estival et des pics de température , avant de finir dans l'assiette du chaland . Les progrès des transports et ceux de la réfrigération ont tout changé . Les huîtres creuses représentent aujourd'hui 98 % de l'ostréiculture française . Les naissains sont élevés sur les côtes de l'Atlantique , de la Manche et de la Méditerranée . Si la classification des huîtres est établie paritairement par les pouvoirs publics et les producteurs ( ce qui n'est pas le cas des plates , dont l'échelle est différente ) et révisée périodiquement , le profane s'y perd parfois . Contre toute logique , le calibre le plus élevé , le n°5 , correspond aux coquillages les plus petits ( de 30 à 45 g ) , tandis que le calibre n°0 dépasse obligatoirement 151 g . Même s'il a de réelles vertus digestives , mieux vaux éviter le citron , qui dénature les saveurs de l'huître .