Stéphane Fradin , l'élu délégué à la cuisine centrale , espère augmenter rapidement le nombre de repas préparés chaque jour . « La cuisine est calibrée pour en fournir 4 000 par jour , dit-il . En doublant la production actuelle [ ce qui amènerait à 2 600 ] , elle serait amortie en dix ans . Nous pouvons travailler avec les autres écoles de l'agglomération , les Ehpad , etc . Il y a aussi beaucoup de demandes dans le privé comme des centres de formation , des entreprises Mais il faut encore travailler le montage juridique . » Et côté fournisseurs ? « Nous avons 40 % de bio , c'est déjà plus que les 20 % exigés par la loi , se félicite Stéphane Fradin . Nous avons pour objectif que 76 % des denrées soient produites dans un rayon maximal de 100 kilomètres . » La cuisine pourra être approvisionnée par la légumerie , construite juste à côté par l'Agglomération et récemment mise en route . Quant aux menus , ils sont élaborés par une diététicienne et passent entre les mains d'une commission municipale à laquelle participe le Conseil municipal des jeunes . « Sud Ouest » n'est pas encore allé dans les écoles pour sonder les consommateurs sur la qualité des plats , mais , à en croire les élus , les légumes auraient un gros succès . « On va devoir augmenter les quantités » , prévoit Stéphane Fradin . « Peut-être aussi que certains enfants n'ont pas l'occasion d'en manger beaucoup à la maison , avance Marie-Hélène Scotti , élue déléguée à l'éducation et en charge de la commission menus . Ici au moins , c'est varié et ils apprécient . » ( 1 ) L'Établissement spécialisé du commissariat de l'armée de terre , situé avenue Aristide Briand . ( 2 ) L'inauguration aura lieu vendredi 20 octobre . Une présentation est aussi prévue pour les familles ( date à confirmer ) . Bordeaux : 13 nouveaux logements inaugurés à la Bastide . Tout sourire , Matthieu Roué , fondateur et gérant de la société de promotion immobilière régionale Adeimmo , met un coup de ciseau dans le ruban rouge .