« Avec ce temps-là , on a tout juste de quoi réchauffer les aliments , donc pour le moment on a encore recours à l'électricité en cas de mauvais temps » , admet Benjamin . Après un premier test à Aubagne en 2017 , Le Présage poursuit son rodage . « On aimerait pouvoir installer une petite unité de méthanisation pour recycler nos déchets et produire de l'électricité quand le soleil nous manque . Pour l'instant , c'est compliqué au niveau réglementaire mais ça avance doucement » , espère Pierre-André . « On a confié notre deuxième miroir à des étudiants de Polytechnique pour réfléchir à des solutions pour accumuler la chaleur sur deux , trois jours . La thèse vient d'obtenir les financements , donc c'est parti » , se réjouit Benjamin . Le Présage - « anagramme d'asperge , que l'on retrouve dans les collines sous forme sauvage et qui renvoie à la cueillette , à la proximité avec la nature , mais qui évoque aussi une cuisine d'anticipation pour que ce présage devienne une réalité tout en racontant une histoire » - , affiche tous les jours complet depuis le deuxième jour d'ouverture début septembre . « On s'appuie depuis le début sur une communauté fidèle qui nous suit dans nos projets . On a aussi été un peu la bonne nouvelle de l'été dans cette période un peu morose , donc ça cartonne » , se félicitent les deux compères . Avec l'espoir d'ouvrir rapidement leur restaurant sur le technopôle de Château-Gombert . « C'est un peu un tour de chauffe avant Château-Gombert , on a obtenu le permis de construire mais il y a encore quelques trucs à voir . Ce sera un bâtiment bioclimatique , avec un jardin alimenté par les eaux usées et traitées du restaurant . Il y a un vrai écosystème à créer , comment mieux consommer et réintroduire nos déchets . L'objectif est d'avoir ce restaurant comme vaisseau amiral , et plusieurs guinguettes » , expliquent les deux compères .