Séparez les fleurs des courgettes , lavez les courgettes , essuyez-les , coupez-les en petits dés et faites-les revenir dans l'huile avec l'ail épluché et haché pendant 5 mn environ , jusqu'à ce qu'elles soient tendres . Mélangez-les aux herbes et au pain hachés , ajoutez la moitié du parmesan , du sel , du poivre et l'œuf entier battu . Fendez les fleurs sur un côté et retirez le pistil qui se trouve à l'intérieur . Remplissez-les avec cette farce , disposez-les dans un plat , arrosez d'un filet d'huile , saupoudrez avec le reste de parmesan et faites cuire environ 15 mn . Vous pouvez ajoutez un peu de ricotta et du safran dans la farce . 4 . crème à l'orange comme à Barcelone . 3 notes Une recette élaborée par la rédaction de Portez la crème fleurette à ébullition avec le zeste d'orange et la cannelle puis laissez infuser 1 h hors du feu . Retirez la cannelle . Mettez les jaunes d'oeuf dans un saladier avec le sucre . Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne très mousseux . Ajoutez la Maïzena tout en battant . Portez de nouveau la crème fleurette à ébullition puis versez-la sur la préparation aux oeufs en remuant avec une cuillère en bois . Remettez sur le feu 4 ou 5 mn en remuant , sans laisser bouillir . Versez dans quatre petites cassolettes en terre cuite . Laissez refroidir et placez 6 h au moins au réfrigérateur . Mélangez le zeste de citron et le sucre réservé puis parsemez-en les cassolettes avant de servir . Réalisation Trish Deseine .