Versez dessus la crème et les jaunes d'œufs , et continuez à travailler jusqu'à ce qu'une pâte grumeleuse se forme . En vous aidant d'une spatule , transférez la préparation sur un plan de travail bien fariné , puis frottez la pâte du plat de la main pour l'amalgamer . Divisez la pâte en deux . Avec chaque moitié , formez un cylindre d'environ 20 cm de long et de 4-5 cm de diamètre , en farinant la pâte et le plan de travail . Entreposez les rouleaux de pâte au réfrigérateur au moins 2 h . Si leur forme n'est pas très régulière , vous pourrez les rouler à nouveau , délicatement , quand ils auront passé 1 / 4 d'heure au frais . Mélangez le sucre et les graines de pavot dans un bol , puis versez le tout sur une assiette . Battez légèrement les blancs d'œufs à la fourchette pour les détendre et badigeonnez-en les rouleaux au pinceau . Remettez au réfrigérateur le temps de préchauffer le four ( la pâte peut se garder ainsi pendant 5 jours , bien emballée dans du film étirable ) . Préchauffez le four à th . 6 / 180° . Enfournez 2 grilles , l'une dans le premier tiers du four , l'autre dans le dernier . Recouvrez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé . Débitez les rouleaux de pâte en rondelles de 3 mm d'épaisseur . Disposez-les sur le papier sulfurisé Faites cuire au four pendant 15 à 17 mn , sans oublier de retourner la plaque à mi-cuisson . Les biscuits sont prêts lorsqu'ils sont d'un beau brun doré , avec un pourtour plus foncé . Laissez-les refroidir sur une grille et répétez l'opération avec le reste de la pâte .