La cuvée Anne-Marie de Léon Heitzmann , issue de l'agriculture biologique , a été élevée en barriques de chêne pendant onze mois et titre à 14 , 5 ° ( pas mal pour un pinot noir ) . En bouche , ce vin surprend par son intensité et son côté fruité , avec ses jolies notes de cerise noire . A la fois fois structuré et soyeux , on peut se faire plaisir en le dégustant dès maintenant ( plutôt un peu frais , autour de 12 degrés ) ou le mettre en cave où il pourra nous attendre quelques années . On le boit avec quoi ? Le pinot noir se marie très bien avec la viande de boeuf ( avec un tartare ou un carpaccio par exemple ) et avec la charcuterie . Comme toujours en matière d'accords , il est toujours pertinent d'envisager les produits de sa région avec lesquels pourrait matcher un vin ( ça matche très souvent ! ) . Comme nous sommes en Alsace , et que nous sommes en hiver , sortons-le donc pour accompagner un baeckeoffe , ce plat alsacien composée de viande , de pommes de terre et d'oignons , cuit et servi dans une terrine . ( 18 € la bouteille ) . Catherine Jutier catherine . jutier@centrefrance . com Découvrez les côtes-d'auvergne et les saint-pourçain médaillés au concours général des vins du Salon de l'agriculture Ce Caprice , colombelle 2021 , venu du Gers Dans la famille des vins du Sud-Ouest , il occupe une place à part . C'est le petit dernier . Surprenant et plein d'allant . La colombelle est une cuvée gascogne apparue dans les années 1970 . Pour la petite histoire , elle a vu le jour à l'initiative de producteurs locaux qui souhaitaient convertir une partie du vignoble autrefois consacrée à l'armagnac en faisant revivre un cépage oublié . Ce blanc gersois , produit en IGP , est devenu au fil des ans emblématique des côtes-de-gascogne .