Pour couronner le tout , son ami André Rieu est venu le rejoindre en plateau . Pâtes fraiches au saumon . 1 note Pour les pâtes fraîches au saumon : Disposer 300 g de farine en puits . Mettre au centre les oeufs , le sel et 1 cuillerée à soupe d'eau froide . Mélanger doucement pour obtenir une pâte homogène . Laisser reposer quelques minutes . Étaler la pâte finement en plusieurs fois . Découper en bandelettes . Les fariner . Couper à la longueur désirée . Laisser sécher les nouilles 3 h avant utilisation . Porter à ébullition l'eau salée . Y faire cuire les nouilles 5 à 10 minutes . Verser les pâtes dans un saladier . Ajouter le beurre . Mélanger délicatement le saumon fumé coupé en fines lamelles . Servir immédiatement . Plus de saumon ? Retrouvez ici toutes nos recettes de saumon ! D'autres recettes avec du saumon : saumon mariné , burger au saumon , tartare de saumon . Besoin d'idées recettes ? Consultez notre sélection de recettes au saumon ! 3 . Croquettes de saumon , pâtes fraiches et poivre vert . 1 note Dans un bol , mélangez les oignons , le saumon émietté et la chapelure . Salez et poivrez . Formez des boulettes de ce mélange et aplatissez pour former des galettes . Dans un poêlon , faites chauffer l'huile d'olive . Ajoutez les galettes de saumon et laissez cuire 3 minutes de chaque coté . Retirez les croquettes et réservez entre 2 assiettes . Ajoutez le poivre vert dans le poêlon ; écrasez-le à la fourchette . Versez la crème et laissez réduire 4 minutes .