Originaire du Mexique , la recette traditionnelle de la quesadilla se compose de tortillas au maïs et de fromage . 2 notes Une recette élaborée par la rédaction de Préchauffez le four à 190° / th . 6-7 . Épépinez le poivron , puis coupez-le en morceaux . Placez-les sur une plaque , salez et poivrez au moulin . Enfournez-les 25 mn . Pendant ce temps , préparez les galettes . Dans un saladier , mélangez la farine avec le sel , le paprika et un tour de moulin à poivre . Versez ensuite l'huile et l'eau en pétrissant pour obtenir une pâte homogène . Formez une boule de pâte , laissez reposer 15 mn à température ambiante . Séparez la boule en deux . Sur un plan de travail fariné , à l'aide d'un rouleau à pâtisserie , étalez chaque pâton en cercle , les deux de même dimension . Faites chauffer une poêle ou , mieux , une crêpière , à feu vif ( sans la graisser ) , faites colorer chaque tortilla 1 mn sur chaque face . Baissez le thermostat du four à 180° / th . 6 . Placez la première galette sur une plaque . Recouvrez de cheddar râpé ( réservez-en un peu ) , ajoutez les morceaux de poivron , puis les tranches de poitrine coupées en deux dans la longueur . Recouvrez avec la seconde galette en appuyant légèrement . Parsemez le reste de cheddar dessus , saupoudrez de paprika fumé et enfournez 15 mn . Au moment de servir , coupez la quesadilla en quatre et servez bien chaud . 5 . Grilled cheese aux pommes , cheddar et confit d'oignons .