Ce dispositif de la maison à 15 euros par jour consiste à contracter un " pass-foncier " , qui permet de rembourser le terrain de sa maison après avoir payé la construction de celle-ci grâce à un portage par le 1% logement . Cuisine sous vide : tout savoir sur cette nouvelle façon de cuisiner . La cuisson sous vide a de nombreux avantages . Cette technique douce conserve les qualités organoleptiques des aliments et donne du moelleux aux plats . Comment la réussir ? Notre experte Aurore Lavergnat , diététicienne nous livre ses conseils . Publié le 18 août 2022 par Véronique BertrandExperte : Aurore Lavergnat , diététiciennenutritionniste . La cuisine sous vide fait de plus en plus parler d'elle . Mais quel est l'intérêt de cette technique de cuisson ? Quels sont ses bienfaits ? Voici cinq raisons d'adopter cette nouvelle façon de cuisiner . En effet , les aliments ne sont pas cuits directement au contact de l'eau . C'est notamment important pour les vitamines hydrosolubles comme celles du groupe B et la vitamine C . « Cependant , au-delà de 40 °C , les vitamines commencent à diminuer » , dit Aurore Lavergnat , diététicienne-nutritionniste . Cuire les aliments sous vide leur permet de conserver toute leur saveur , leur texture , leur jus . « La cuisine sous vide utilise le principe de la basse température , une cuisson en dessous de 100 °C , précise Aurore Lavergnat , ce qui évite donc de dénaturer les aliments . » Très savoureux , les aliments emplissent le palais et les papilles gustatives et apportent ainsi un sentiment de satiété plus rapide , car il n'y a pas eu de déperdition des saveurs . La cuisine sous vide se fait dans un bain d'eau chauffé , ce qui permet de contrôler la température et de cuire l'aliment exactement à la température souhaitée également . Ce qui n'est pas forcément le cas avec d'autres modes de cuisson .