L'objectif de les éliminer d'ici 2023 , alors qu'ils sont utilisés dans de nombreux aliments de grande consommation , est très loin d'être atteint et cinq milliards de consommateurs ne sont toujours pas protégés contre ces produits dangereux pour la santé . Dans son rapport d'étape , publié lundi , l'Organisation mondiale de la santé ( OMS ) est obligée de reconnaître que cela « est inatteignable à l'heure actuelle » . Pourtant , ces acides gras trans n'ont « aucun bénéfice connu et présentent d'énormes risques pour la santé qui entraînent des coûts gigantesques pour les systèmes de santé » , rappelle le directeur général de l'OMS , Tedros Adhanom Ghebreyesus , cité dans un communiqué . Et d'exhorter à se débarrasser « une fois pour toutes » de ces « produits chimiques toxiques qui tuent » . Aujourd'hui , 43 % seulement de la population mondiale bénéficie d'une forme de protection contre ces produits que l'OMS estime à l'origine de maladies cardiaques responsables de 500 . 000 décès par an . Sur les 60 pays qui ont prévu une forme ou une autre d'élimination des acides gras trans industriels , seuls 43 ont adopté les meilleures pratiques : soit une limite obligatoire pour qu'ils ne représentent pas plus de 2 % des huiles et des graisses dans l'ensemble des produits alimentaires , soit une interdiction des huiles partiellement hydrogénées . Les acides gras trans industriels sont présents dans les graisses végétales solidifiées , comme la margarine et le beurre clarifié ( ghee ) , et se retrouvent souvent dans les snacks , les aliments cuits au four et les aliments frits . Les fabricants les utilisent parce qu'ils ont une durée de conservation plus longue et sont moins chers que les autres graisses . « Franchement , quand il y a des acides gras trans , ça tue des gens et ça devrait être interdit » , a assené lors du point de presse Tom Frieden , ancien patron des Centres de contrôle et de prévention des maladies ( CDC ) américains et président de Resolve to Save Lives qui lutte notamment contre les maladies cardio-vasculaires .