Le droguiste de Blaye qui a vendu l'acide et l'oenologue qui les a incité à en faire usage ont eux aussi été inquiétés . L'affaire remonte à 2003 . Cet été caniculaire avait semé une forte inquiétude chez les viticulteurs . La chaleur intense et le manque d'eau concentre en effet le jus de raisin et au moment des vendanges le vin manque d'acidité . C'est l'oenologue Nicolas Piffre , envoyé par un laboratoire , qui a le premier décelé un manque d'acidité dans les raisins de Blaye et souligné un risque pour la qualité du vin à plus long terme . C'est dans ce contexte que certains viticulteurs envisagent d'avoir recours au vitriol . L'acide sulfurique , qui traditionnellement utilisé dans le raffinage de pétrole , la déshydratation des alcools , ou encore dans la conservation de la viande , est plus efficace et surtout beaucoup moins coûteux que l'acide tartrique déjà présent dans le raisin . Mais il peut aussi être dangereux pour la santé , surtout quand il est très concentré . C'est en vérifiant les registres du commerçant en 2004 que les agents d'inspection des fraudes remarquent que quelque chose ne va pas . Ils observent qu'en un an le droguiste a écoulé près de 580 litres d'acide sulfurique , mentionnés dans les factures sous diverses appellations: " désincrustant " ou " déboucheur professionnel " ( dont 200 litres vendus à des viticulteurs ) . Le commerçant nie toute implication dans cette affaire et dit s'être contenté de répondre aux exigences de ses clients . Les producteurs concernés par cette affaire , affirment avoir eu recours au vitriol de façon très mesurée , de 1 à 2 centilitres par hectolitre . Juste assez selon eux pour sauver la récolte , mais pas du tout dans des proportions pouvant nuire à la santé des consommateurs . Les autres vignerons de la région condamnent quand à eux ce recours au vitriol : " A la simple évocation de l'acide sulfurique , je me suis immédiatement méfié " confie le viticulteur du château les Moines à Blaye .