On les consomme très frais , généralement le jour même , puisque les feuilles vertes ne tiennent pas plus de deux jours au réfrigérateur . Légume préféré de Popeye , ces dernières possèdent en effet de nombreuses qualités nutritionnelles . Les vertus nutritionnelles des épinardsSi Popeye raffole des épinards pour leur teneur en fer , dans la vraie vie , c'est une autre histoire . En effet , contrairement aux croyances populaires , les épinards ne sont pas particulièrement riches en fer . En revanche , il s'agit d'un aliment très peu calorique , qui contient beaucoup de fibres alimentaires et de vitamines . Ce légume vert est d'ailleurs l'une des meilleures sources alimentaires de vitamine B , impliquée notamment dans la production d'énergie dans l'organisme . Attention cependant à la cuisson à l'eau qui réduit de moitié la teneur en vitamine C du feuillage . Pour la préserver , on favorise la cuisson à l'autocuiseur par exemple . Mais la meilleure option pour profiter de tous leurs bienfaits reste évidemment de les savourer crus ! Les épinards ont également de fort pouvoirs antioxydants et permettent de maintenir une bonne santé oculaire . Comment cuisiner les épinards ? Les épinards sont un légume très facile à cuisiner qui s'incorpore dans toutes sortes de recettes . La préparation des épinardsOn commence par préparer les épinards en retirant la tige et en pliant leurs feuilles en deux pour retirer délicatement la nervure centrale . On lave les feuilles sous l'eau froide , sans les laisser tremper , pour éviter d'y perdre des vitamines . On les secoue pour éliminer le surplus d'eau et on les égoutte . Pour préserver le maximum de valeur nutritive et leur belle apparence , la cuisson doit être brève . Cuisson épinards à la vapeurPour une consommation immédiate , on privilégie une cuisson à la vapeur et on compte 6 à 8 minutes de cuisson .