En fait , 25 % de la production de Barry Callebaut se fait en Belgique , et la production venant de Wieze constitue une part très importante de ce volume-là . Et donc oui en effet , nous sommes particulièrement impactés . Au niveau belge , 73 de nos clients sont potentiellement concernés . Nous sommes en train d'examiner lesquels le sont vraiment et jusqu'à quel point . ' La lécithine est un lipide qui , ajouté à la fabrication du chocolat , permet d'obtenir du liant pour obtenir un produit homogène . Le porte-parole de Callebaut souligne l'omniprésence de cette substance dans leurs lignes de production : 'La lécithine est en fait un émulsifiant . Il fait le lien entre des molécules . Cela donne aussi de la liquidité au chocolat , et nous en avons besoin pour le processus industriel que nous avons mis en place . Et donc cette lécithine est vraiment nécessaire parce que nous obtenons un produit final qui est le chocolat liquide . Et par la suite , soit il est transporté tel quel à destination de nos clients , soit on utilise ce chocolat liquide et on le transforme en blocs solides ou sous forme de pastilles . ' D'après l'Afsca , la salmonelle est une bactérie qu'on peut retrouver assez facilement dans le chocolat , car il contient une grande quantité de graisse et de sucre . Aline Van den Broeck , porte-parole de l'Agence : 'La salmonelle , c'est une bactérie naturelle qu'on retrouve dans notre environnement et qu'on peut retrouver et qui résiste en tout cas plus facilement dans certains types de produits comme le chocolat , la poudre de lait , les céréales qui sont tous des produits qui ont une haute teneur en sucre et en graisses et une faible activité en eau . Donc en soi , c'est le genre de produits plus sensibles et dans lesquels on retrouve plus facilement ce genre de bactéries . ' La salmonellose est la maladie résultant d'un contact avec des salmonelles .