Du coup , les mises en place sont en hausse de + 2% sur les sept premiers mois de cette année , comparé à la même époque en 2022 . La filière prévoit même une hausse de + 7 , 5% sur l'ensemble de l'année 2023 . La conférence de presse se tenait devant le plateau de la cuisine du Cordon bleu . Jean-Louis Zwick a souvent donné la parole à Philippe Clergue , le chef cuisinier , pour décrire les différentes manières de préparer la viande de pintade . Le président du CIP a aussi cité un sondage selon lequel les Français sont 89% à s'accorder à dire que la pintade change des autres volailles en rappelant qu'elle «est peu calorique avec une chair riche en protéines et pauvre en matière grasse , mais riche en fer , en zinc et en de nombreuses vitamines du groupe B» . Du coup , selon une enquête d'opinion , il nous est indiqué que 89% des consommateurs estiment que la pintade change des autres volailles , 88% qu'elle est de qualité , 87% qu'elle est riche en protéines , 85% qu'elle est gouteuse et savoureuse , 84% qu'elle est festive alors que nous approchons des fêtes de fin d'année . Selon Jean-Louis Zwick , il n'est donc pas étonnant que les personnes qui consomment de la pintade soient 83% à prévoir de maintenir , voire même d'augmenter leur consommation à l' avenir , alors que 2% envisagent de la réduire 15% n'ont pas pris de décision . Les achats des ménages représentent 56% des débouchés , contre 30% en restauration hors domicile tandis que 21% de la production française est exportée . Concernant les conditions d'élevage , les poussins sont livrés aux éleveurs dès l'éclosion des œufs dans les quatre couvoirs que compte le pays . Ils passent leurs premiers jours sur de la litière naturelle dans une température ambiante maintenue à 34°C durant les premiers jours . La pintade dite standard est élevée pendant 70 jours et dispose de perchoirs dans les poulaillers . La pintade fermière « label rouge »