Il se trouve généralement au centre du bouquet chez le pommier , alors qu'il est excentré sur le poirier . Si vos arbres sont très vigoureux , notamment sur les formes palissées , profitez-en pour pratiquer une «taille en vert» en raccourcissant les rameaux latéraux de l'année à 7 ou 8 yeux . Cela facilitera la formation de bourgeons florifères au printemps prochain . Pied-de-mouton : ce qu'il faut savoir sur ce champignon . L'automne est une saison propice pour la cueillette de ce fongus . Dans une poêlée , un plat vinaigré le pied-de-mouton , reconnaissable à son large chapeau , apporte du goût à un plat . Comment reconnaître les champignons pied-de-mouton ? De la famille des hydnacées , le pied-de-mouton est surnommé de plusieurs façons , selon la région : broquichou , langue-de-chat . barbissou , hydne commun ou hydne sinué ou encore Stoppelpilz . De couleur marron clair voire beige ou blanchâtre , il s'agit d'un champignon de petite taille , avec un pied d'une hauteur estimée entre 5 et 8 centimètres et entre 1 et 3 centimètres de diamètre complété par un épais chapeau légèrement ondulé qui peut atteindre jusqu'à une dizaine de centimètres de diamètre et tapissé à sa base de petits aiguillons de quelques millimètres . » LIRE AUSSI - Champignons : tous nos conseils pour les reconnaître et les cueillir Les pieds-de-mouton sont-ils comestibles ou toxiques ? Comestible , la chair croquante du pied-de-mouton a une saveur légèrement fruitée et savoureuse . En revanche , elle s'avère amère si le champignon a un certain âge ou si les aiguillons ne sont pas retirés au préalable . » LIRE AUSSI - Pourquoi y a-t-il des champignons dans mon jardin ? On le confond facilement avec l'hydne blanchâtre , qui pousse parfois en terrain calcaire sous les pins .