Incorporez 3 cuillerées à soupe de blanc d'oeuf au chocolat fondu , en tournant vivement , puis versez le contenu de la terrine sur les blancs . Mélangez délicatement la crème fouettée et les cerises . Répartissez la mousse dans six verres et laissez reposer 12 h au réfrigérateur . Au bout de ce temps , préparez la chantilly matcha : Mélangez le sucre et le thé matcha . Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme , puis incorporez le sucre au thé vert , sans cesser de fouetter . Vous obtenez une jolie chantilly vert tendre . Répartissez-la dans les coupes et servez aussitôt , parsemé de quelques pincées de thé matcha et de cerises au marasquin . Irrésistible mélange de chocolat noir et de praliné , avec cette pointe d'amertume du thé vert . 4 . 5 . Les mori soba de mes amis japonais . 6 notes Une recette élaborée par la rédaction de Portez le mirin et l'ichiban dashi àébullition dans une casserole . Ajoutez la sauce soja hors du feu . Réservez . En fines lanières et le blanc de poireau en fines rondelles . Soba dans un litre d'eau bouillante et mélangez pour qu'elles ne collent pas . Laissez cuire 2 mn puis égouttez en réservant l'eau de cuisson . Refroidissez les pâtes sous l'eau courante puis égouttez-les soigneusement . De poireau dans une casserole avec l'eau de cuisson des nouilles et une pointe de pâte de piment . Portez àébullition et laissez réduire d'un tiers . Laissez refroidir , répartissez dans quatre bols et ajoutez la sauce .