L'adresse : Les Frères Ibarboure , chemin Ttalienea , 64210 Bidart . Tél . : 05 59 47 58 30 . freresibarboure . com LE CARLOS À BIARRITZ Le lieu : spectaculaire et devenu mythique avec l'arrivée du surf dans les années 1960 . Construit en 1972 l'immeuble le Sunset réserve deux étages à la bien connue résidence hôtelière «Carlina Lodge» . En 2019 , le restaurant Carlos a changé sa carte en mettant en avant des plats plus locavores . C'est devenu la jolie adresse de la côte basque à l'ambiance assez tranquille et cocooning . L'assiette : on y déguste le jambon 100% Bellota , le riz au homard bleu , le « tigre qui pleure » ou encore le cheesecake fruits rouges Tapas ceviche de dorade , gaspacho de betterave , bar de ligne , risotto de cèpes . Les prix : menu carlito 12 € . L'adresse : 7 boulevard du Prince de Galles , 64200 Biarritz . Tél . : 06 37 99 85 79 . carlosbiarritz . com » LIRE AUSSI - 48 heures à Biarritz , la ville où se mêlent surf et bistronomie LE CARØE À BIARRITZ Le genre : c'est le spot du quartier Gambetta de Biarritz , une micro-cantine d'inspiration danoise et avec des produits locaux , branchée qui met l'accent sur les produits de petite pêche . Le chef : Florian , est en cuisine et Joséphine , en salle , cette dernière vante une jolie carte de vins bios . L'assiette : petites portions basques pour micro-produits , associations détonantes poissons , fruits , et assiettes multicolores .