L'Agence nationale française de sécurité sanitaire de l'alimentation ( ANSES ) a été saisie pour donner un nouvel avis sur leurs risques , qui devrait bientôt paraître . En avril 2023 , l'Assemblée nationale a voté contre l'interdiction des nitrites dans la charcuterie à partir de 2024 . Ces additifs sont donc toujours autorisés en France . Une dose d'incorporation maximum de 150 mg de nitrites par kilogramme de charcuterie a toutefois été fixée par la réglementation européenne . Le nitrate n'est autorisé que dans les produits non cuits à la dose de 150 mg / kg ( 250 mg / kg pour quelques spécialités traditionnelles ) . Ils sont indiqués de E249 à E252 sur les étiquettes . On peut désormais trouver des charcuteries « sans nitrites » , lesquels sont remplacés par des composés végétaux . D'autres additifs alimentaires seraient dangereux pour notre santé . En voici quelques-uns . Ces additifs autorisés appartiennent à la liste des colorants alimentaires , et peuvent avoir des effets indésirables sur la capacité d'attention des enfants . Certaines études montrent qu'ils favorisent l'apparition de l'hyperactivité ou des troubles du comportement chez certains enfants . Selon la loi européenne , les produits contenant l'additif E110 doivent porter la mention : « E110 : peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants » . Le colorant alimentaire E150d est suspecté d'être cancérogène . « Le 4-MEI est un composant issu du processus de production des caramels colorants , présent dans les colorants E150c et E150d . En 2011 , le 4-MEI a été classé dans le groupe 2B c'est-à-dire peut-être cancérogène , par le Centre International de Recherche sur le Cancer ( CIRC , 2011 ) » , indique le Centre de lutte contre le cancer Léon Bernard ( source 7 ) . Le disulfite de sodium ( E223 ) est un additif autorisé par l'EFSA et utilisé comme conservateur et agent de blanchiment .