VIDÉO - Quatre toulousains récompensés par le Gault&Millau . Lors de la cérémonie au Mas Tolosa de Plaisance-du-Touch , le Gault&Millau d'Or a été remis à Yannick Delpech . L'ancien chef étoilé ( il a renoncé à son étoile en 2019 ) est à la tête du restaurant Des Roses et des orties à Colomiers . Laura Pelou a été sacrée Jeune Talent pour Gram's , rue de la Colombette à Toulouse . Le Jeune Talent Service en table est Chloé Petit de Contre-Pied aux Carmes . Pour le prix de l'Accueil c'est Simon Carlier chez Solides , là aussi aux Carmes . Deux cheffes lotoises se sont aussi démarquées : Margot Duffort , meilleure sommelière à Saint-Médard dans la Bouriane près de Catus au Gindreau et formée à Toulouse . Et Julie Fouillade de Lou Bourdié à Bach en plein Quercy est labellisée Table d'exception . Vous les entendrez tous sur France Bleu Occitanie dans l'émission Côté Saveurs spéciale Gault&Millau le 26 / 05 à 10h avec Elodie Pages et Alban Forlot . PERPIGNAN - Un resto qui fait BAM ! dans les cœurs et dans les assiettes . Ici on casse les codes de la cuisine traditionnelle et on se laisse emporter dans un grand voyage culinaire . Le resto BAM ! avenue Torcatis à Perpignan a été conçu par Christophe Mathieu comme une salle à manger conviviale avec une grande table en bois où tous les convives s'installent . Le chef Florent Vidal , formé dans les plus grandes maisons , laisse aller son imagination : il fume la pastèque cuite en basse température , mélange le poulpe et l'agneau , transforme le céleri rave en dessert savoureux , farci ses calamars au boudin noir ou s'amuse à fabriquer un lait de vinaigre de géranium pour accompagner les anchois .