' Quant à savoir quel type de vins blancs choisir , la sélection doit se concentrer sur des crus fruités et acidulés mais jamais ceux qui disposent d'un goût de bois , à l'image des jolis vins de la Côte-de-Beaune . Dans ce cas , les options sont larges : du chardonnay ou du sauvignon bourguignon , un muscadet nantais et pourquoi pas un riesling ? 'En Alsace , sachez que le coq au vin se prépare à base de vin blanc' , explique l'ancien sommelier du Ritz . Pour la blanquette de veau , mieux vaut se concentrer sur des vins gras afin d'optimiser la réussite de la sauce blanche . Si l'on en croit notre expert , il faut se diriger vers un Val de Loire ou un chardonnay de l'IGP du Languedoc , qui présente un bon rapport qualité / prix , selon lui . Quid du rosé en cuisine ? Dans la marinade , si vous avez un doute pour choisir entre le blanc et le rouge , vous pouvez trancher en optant pour du rosé de macération pour autant que les crus aient de la consistance comme en Provence avec Bandol . Terminons par tordre le cou à une dernière reçue : non , il n'est pas conseillé d'éviter le gaspillage d'un vin bouchonné en l'utilisant en cuisine . 'Si votre vin est bouchonné , la sauce le sera aussi ! ' , prévient Jean-Michel Deluc . A bon entendeur . Le Making Of 19h : Emerson , Lake and Palmer ''Emerson , Lake and Palmer'' 1970 . Le premier album du groupe de rock progressif britannique sort en 1970 . Le rock dit 'progressif' , le 'prog rock' mais qu'on appelle aussi rock 'classique' ou 'symphonique' émerge vers la fin des années 60 . Ce sont des musiques , des arrangements surtout , et des textes assez complexes , compliqués , souvent inspirés de la musique classique .