Aux fourneaux , Anne-Sophie Pic s'occupera de l'entrée , Yannick Alléno du plat principal . Tous les deux sont auréolés de trois étoiles au guide Michelin depuis 2007 . Le célèbre pâtisser Pierre Hermé confectionnera son dessert . Les mets seront proposés dans le fameux service Duplessis aux oiseaux , en porcelaine de Sèvres , le plus prestigieux . Les boissons , dans des verres en cristal Baccarat . Le choix du lieu , le plus emblématique du château et destiné à l'origine à célébrer la toute-puissance de Louis XIV le Roi-Soleil , fait débat et risque de réinstaller l'image d'un monarque absolu dans une France à la peine , six mois après la crise des retraites . Du côté de l'Élysée , on balaie par avance tout procès en monarchisme absolu . Le choix de Versailles répond avant tout à un souhait de Charles III , « sensible à l'idée de marcher dans les pas de sa mère » , et à une volonté de « faire rayonner la France » à travers un de ses sites les plus prestigieux , fait savoir la présidence . Si l'Élysée est resté le cadre des réceptions en l'honneur d'Édouard VII , artisan de l'Entente cordiale , en 1903 , puis de George V , à la veille de la Grande guerre , le grand jeu a de nouveau été sorti à Versailles pour George VI , avec un déjeuner en grand apparat dans la galerie des Glaces le 19 juillet 1938 . Alors que l'Europe est aux portes de la guerre , cette rencontre célèbre l'amitié et l'entraide entre Paris et Londres . Pour sa première visite d'État en avril 1957 , un an après la crise de Suez , Elizabeth , mère de Charles III , est aussi gratifiée d'une réception à la galerie des Glaces . Sur ses six voyages officiels en France , trois passeront par Versailles . Un an après la mort de son fils , le chef Yannick Alléno lance son combat contre les « meurtriers de la route » .