Cette espèce se récolte en été , à un autre moment que son cousin , l'épinard , ce qui présente donc un avantage pour le potager . La cornue était cultivée autrefois en Nouvelle-Zélande et dans l'île de La Réunion , où « zépinard » est son deuxième nom . C'est le navigateur James Cook qui a introduit cette en Angleterre au XVIIIe siècle , avant son arrivée en France en 1810 . Les feuilles de la tétragone se consomment crues ou cuites , le plus souvent hachées comme celles de l'épinard ; elles ont à peu près le même goût , quoique celles de la tétragone soient plus douces et plus sucrées . La tétragone est riche en vitamines et minéraux . Contenant moins d'acide oxalique que l'épinard , elle est meilleure sur un plan alimentaire , surtout pour les personnes souffrant de rhumatismes . Les sols secs conviennent à ce , à l'inverse de l'épinard . La tétragone ne redoute pas la chaleur ni la sécheresse . Elle craint les gelées d'automne et il lui faut une terre riche . Lors du bêchage d'automne , offrez-lui 4 kg / m2 de fumier ou de compost bien décomposé , ainsi qu'un engrais riche en potasse . Fin mars , semez à l'abri trois graines dans des godets de tourbe contenant du terreau . Lorsque les gelées ne sont plus à craindre , début mai , repiquez vos jeunes sujets , ou des pieds du commerce , tous les 80 cm en tous sens . Binez régulièrement votre culture et arrosez-la d'une façon régulière , afin de retarder une montée à graines trop précoce . Pour cela , creusez une petite cuvette au pied de chaque plante , pour que l' y pénètre . Surveillez la présence éventuelle de pucerons , à combattre s'il le faut . Supprimez les hampes florales dès leur apparition .