En cas de constipation , la betterave rouge fait partie des meilleurs aliments à consommer . Son effet laxatif est sans précédent . Les fibres alimentaires qu'elle contient , principalement solubles , stimulent la paresse intestinale et facilitent la digestion des aliments . Les betteraves sont riches en fer , un composant essentiel des globules rouges . Sans fer , le sang d'une personne anémiée n'arrive pas à transporter l'oxygène dans le corps . Une consommation régulière de jus de betterave contribue ainsi à la prévention de l'anémie . Le jus de betterave contient des antioxydants , de la vitamine A , de la vitamine B6 et du fer . Ces composés aident à protéger le foie contre l'inflammation et le stress oxydatif tout en améliorant sa capacité à éliminer les toxines du corps . Les betteraves tirent leur couleur violette des bêtalaïnes , qui sont des antioxydants hydrosolubles . Selon une étude de 2016 , les bêtalaïnes ont des capacités chimio-préventives contre certaines lignées de cellules cancéreuses . Les bêtalaïnes seraient des piégeurs de radicaux libres qui aident à trouver et à détruire les cellules instables dans le corps . Certains composés contenus dans le jus de betterave , comme les nitrates et les bêtalaïnes , peuvent améliorer la performance sportive . Selon une étude réalisée en 2017 , les nitrates peuvent améliorer l'efficacité sportive d'une personne en augmentant le flux sanguin et l'oxygène vers les muscles . « Pour faire une cure de jus de betterave , il faut mixer le légume en entier : commencez par mixer la betterave , puis les racines et les feuilles » , conseille Shana Sarfati , thérapeute , naturopathe et nutritionniste à Paris et à Charenton-le-Pont . « Pour avoir une saveur plus variée et plaisante , vous pouvez y rajouter de la carotte , du céleri , du concombre ou du gingembre .