Lors de cette édition , le conseil régional souhaite avant tout mettre en valeur l'agriculture biologique , qui est confrontée à une importante baisse de la consommation depuis la fin de la crise sanitaire , et dans le contexte actuel d'inflation . La région compte donc profiter du salon pour rappeler aux consommateurs les vertus du biologique , par exemple en terme nutritionnel . Elle va aussi afficher son soutien aux 873 producteurs qui se sont convertis au bio dans les Hauts-de-France . A ce titre , un nouveau plan de développement de l'agriculture biologique pour 2023-2027 sera signé ce mardi matin . La deuxième priorité de cette édition pour les Hauts-de-France , c'est de promouvoir le label " Région européenne de la Gastronomie " décerné à notre territoire pour l'année 2023 . Cette distinction sera officiellement lancée ce mardi midi , en présence notamment de l'ambassadeur de l'opération , Alexandre Gauthier , chef de La Grenouillère , à la Madelaine-sous-Montreuil . Il s'agit là d'une toute première étape pour le label , avant une multitude d'autres événements jusqu'à la fin de l'année , dans toute la région : des marchés , des visites , des salons , des dégustations , des tablées , des rencontres . Autant de rendez-vous qui doivent permettre , souligne la région , " de révéler l'identité culinaire des Hauts-de-France " et de " renforcer notre attractivité touristique " . Comme chaque année , les Hauts-de-France ont un stand dédié dans le salon . La grande nouveauté de cette édition , c'est qu'on y trouvera une friterie , typique de notre région . Pendant toute la semaine , vous pourrez donc y déguster de bonnes frites dorées et croustillantes fabriquées à base de pommes de terre de chez nous . Il y a aussi sur place de la cuisine plus sophistiquée , puisqu'une trentaine de chefs professionnels , accompagnés d'étudiants des 5 lycées hôteliers de la région , se relayent toute la semaine pour préparer des menus-signatures , représentatifs des Hauts-de-France . Un sommelier est également présent jusqu'à dimanche pour proposer des accords mets et vins .