Au moment de la révolution française , des moines chassés de leur monastère , se réfugièrent en Angleterre , emportant dans leurs bagages quelques boutures de lavande : et voilà comment est née la lavande anglaise ! La réputation du docteur Kneipp , né au 18e siècle , a traversé les ans , tant ses travaux sont toujours d'actualité . Il prescrivait de l'huile de lavande contre les ballonnements , les céphalées digestives , les nausées et les « maladies de l'humeur » De multiples usagesCette plante est tellement connue que son nom est devenu une couleur , mais il existe aussi des variétés roses ou blanches , tout aussi parfumées . Non seulement plante médicinale et ornement de nos collines et des jardins , elle est aussi indispensable en parfumerie , en cosmétique et en aromathérapie . Ce sont surtout les sommités fleuries qui renferment le plus de propriétés . En gastronomie , elle apporte une note originale , aussi bien dans les plats salés que sucrés . Quelle lavande adopter ? Cette plante à feuillage persistant mérite une place au jardin . Plantez-la au soleil , là où il est possible de la frôler . Voici les plus faciles à cultiver . D'autres espèces , moins rustiques , sont à dénicher chez les pépiniéristes collectionneurs . Lavandula officinalis ou Lavandula angustifolia , dite aussi lavande vraie . C'est la lavande la plus fine quant à son essence parfumée mais elle n'est plus utilisée que dans la parfumerie de luxe et en phytothérapie . Il existe quelques hybrides , à fleurs blanches et roses . La Lavandula angustifolia se plait sur des massifs calcaires . Utilisée en parfumerie de luxe et en phytothérapie , c'est la lavande la plus fine quant à son essence . / dadalia - stock . adobe .