Suggestion de dégustation Poser les coeurs sur un lit de feuilles de chêne et arroser d'une réduction de deux cuillerées à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique avec 1 cuillerée de confiture de myrtille ou cerise noire . « Je me suis inspirée des cromesquis traditionnels pour créer ces coeurs festifs . Sous la panure croquante , le coeur est fondant et léger . Une maman devrait toujours en avoir dans son congélateur ! » Laura Annaert Plus de recettes au Morbier : Croque Morbier , Tartiflette au Morbier , Soupe au potimarron et Morbier Photo : P-L Viel / Stylisme : V . Drouet pour le Syndicat de Défense du Morbier Recette : L . Annaert 3 . Tourte aux fromages . 7 notes Faire fondre le beurre . Ajouter la farine . Faire cuire quelques secondes . Laisser refroidir . Faire bouillir le lait . Verser sur le roux et porter à ébullition en fouettant . Retirer du feu . Ajouter les jaunes d'oeufs . Assaisonner . Laisser refroidir et ajouter les fromages coupés en petits dés . Abaisser la moitié de la pâte feuilletée et garnir une tourtière . Verser l'appareil aux fromages et replier l'excédent de pâte du bord sur le dessus . Dorer à l'oeuf . Abaisser le reste de la pâte . Découper un disque du diamètre de la tourtière et recouvrir la tourte . Faire une cheminée et souder les 2 abaisses de pâte . Dorer à l'oeuf . Cuire à 210°C ( th 7 ) pendant 30 à 40 minutes . Démouler et servir très chaud . 3 . 29 . Soupe au beaufort .