Il a été réduit à néant à la suite d'incendies que l'homme n'a pas maîtrisés à temps . Sur leur route , les flammes ont tout emporté : les vignes , les forêts , les terres agricoles , les champs d'oliviers . Une année sans huile d'oliveDimitris Adamidis , 31 ans , et son frère Vasilis , 28 ans , sont en proie aux mêmes interrogations . « Nous sommes la quatrième génération de producteurs d'huile d'olives » , soulignent-ils . Ils craignent désormais d'être la dernière . « Nous avons tout perdu . Tous nos arbres sont endommagés » Avant l'incendie , ils avaient 3 000 oliviers d'une variété unique , la Makri , du nom d'un village de la région . « Elle ne pousse pas dans d'autres endroits et a été classée appellation d'origine contrôlée en 2020 » , souligne Dimitris . Il pointe un arbre du doigt : ses branches sont sèches , son tronc noirci . Cette année , il leur sera impossible de produire le moindre kilo d'huile . À Evros , 93 511 hectares ont brûlé dont près de la moitié de forêt . 8 114 ha des terres agricoles ( soit 55 , 6 % du total de la région ) ont été carbonisés . « Les conséquences sont immenses pour la biodiversité ! » , analyse Pavlos Georgiadis , ethnobotaniste originaire de l'Evros , qui enseigne à l'Université Hohenheim , en Allemagne . « Le sol , l'air , l'eau , la biodiversité : tout est affecté par ces feux » , déroule-t-il tout en insistant sur le risque d'un cercle vicieux . « Des milliers d'oliviers ont brûlé . Des terres arables sont détruites . Des animaux sont morts dans les flammes . Les abeilles , essentielles pour la pollinisation , n'ont plus de quoi se nourrir même quand les ruches ont été sauvées . Dans ce contexte , il y a un risque de désertification . » .