Il sait que les prix sont plus élevés qu'en grande surface , mais il ne constate pas de grande différence avec Grand Frais , où il allait auparavant . Le magasin ne promet en effet pas des prix bas ( même si beaucoup ne sont pas plus élevés qu'en supermarchés ) , mais des prix justes . Betty , 65 ans , apprécie le contact avec les producteurs , le choix de « tomates biscornues » , et la présence de produits qu'elle ne trouve nulle part ailleurs . Côtelette de sanglier , paupiette de cerf , civet de biche l'étal de gibier la laisse pantoise . « Je vais pouvoir goûter autre chose » , savoure-t-elle . « Attention , je les ai faits avec amour » , lui lance un vendeur en tablier vert . « J'avais depuis longtemps envie de me lancer dans l'aventure d'un magasin , afin de toucher plus de monde et de mettre fin à l'anonymat alimentaire » , indique Denis Digel , producteur de légumes à l'origine du projet . Président de la coopérative des Maraîchers réunis de Sélestat , ex-responsable national de la fédération Légumes de France , actuel élu à la chambre d'agriculture d'Alsace , mais aussi à la FNSEA , cet homme de réseaux dit n'avoir pas eu de difficulté à trouver les cinq confrères avec qui investir 900 000 € dans le bâtiment , ni à lever 500 000 € avec les 30 actionnaires , pour les travaux . Grâce aux 2 000 clients actuels par semaine , l'objectif de 2 , 5 millions d'euros de chiffre d'affaires au bout d'un an devrait être tenu . Mais le plus gros effort demandé aux producteurs relève de la révolution culturelle , en adoptant les codes de la grande distribution . Le directeur choisi pour le magasin y a d'ailleurs fait carrière , et apporte sa connaissance de la satisfaction clientèle . Si celle-ci avait déjà fait le choix de circuits de distribution alternatifs aux supermarchés , ses exigences restent cependant élevées . « Nous avons 2 000 références , et ne pouvons pas nous permettre de rupture de stock . Chaque associé doit donc fournir , et de manière constante »