Cette dernière n'est pas nutritionniste mais docteure en biochimie moléculaire et alimentaire . Elle nous livre son analyse pour apprendre à bien manger , à contre-courant des discours habituels . La docteure Kahina Oussedik étudie les réactions qui se déroulent dans notre corps lorsque nous mangeons . Elle analyse les processus de notre digestion face aux aliments d'aujourd'hui et propose ses conseils pour mieux manger , des conseils rarement entendus . Si l'association entre viande et pommes de terre , par exemple , est un incontournable de nos habitudes alimentaires , aujourd'hui , il convient de la repenser puisque ces produits ont évolué . Les pommes de terre et les viandes d'aujourd'hui n'ont rien à voir avec celles de nos grands-parents . La nature même de ces produits a été modifiée et les modes de consommation doivent suivre cette évolution nous rappelle Kahina Oussedik . Désormais , la digestion de ces produits est devenue plus fatigante pour l'organisme . L'amidon , c'est avec des légumes ou du fromage , pas avec de la viande . Une autre idée qui vole en éclat , c'est qu'il faudrait consommer cinq fruits et légumes par jour . Mangez plutôt 3 légumes et 2 fruits Les fruits sont beaucoup plus sucrés que les légumes . Consommer cinq fruits dans une journée , c'est s'exposer à un taux de sucre très élevé dans le sang . On va donc manger moins de fruits et plus de légumes . Dans l'idéal , il faudrait même manger ces fruits en dehors des repas . C'est le moment de réhabiliter la pomme au miel pour le goûter des enfants . Si on entend régulièrement qu'il faut manger léger le soir , la docteure Kahina Oussedik formule une tout autre proposition : Le bon repas , on le garde pour le soir Pour éviter le fameux coup de barre de milieu d'après-midi , on évite les aliments complexes comme les féculents le midi . Elle nous conseille d'opter pour un déjeuner plus léger .