Pour l'instant , on a la suspension des loyers , pour les TPE et les PME . Mais encore une fois , ce sera financé par qui , et comment ? Pour l'instant , on a les effets d'annonce , mais aucun calendrier . " Et les questions s'agitent , tandis qu'il est au repos forcé . " Au début , tu te dis que c'est une opportunité , tu te reposes , cela fait du bien " , rigole Michael . " Mais on est quand même habitué à être dans un métier ultra-stressant , ultra prenant , et on se retrouve là , assis dans son canapé Au bout de quelques jours , l'inactivité , c'est dur . " Alors Michaël met ce temps à profit . Il potasse un grand projet qu'il avait sous le pied . " J'essaie de prendre du recul , et surtout réinventer le modèle de One Each " , raconte-t-il . Car son restaurant , est d'un genre particulier : c'est un restaurant solidaire . " un triptyque : des bons plats faits maison , dans un bistrot qui propose tous les jours une partie des couverts à des gens qui ont peu de moyens , tout en employant aussi des gens en réinsertion . " Lui , ce qu'il voudrait , c'est lâcher un peu la restauration , pour réfléchir à un modèle plus global , à l'échelle nationale . Il planche sur tout ça , tout en gardant ses enfants . " Cela m'occupe les matinées et les soirées ! " , dit-il . Positif , à tout prix . " Chaque événement peut être une opportunité . Et il faut s'occuper de toute façon , ne jamais lâcher " , redit Michael . Pendant qu'il parle , au téléphone , il est en train de se mitonner un joli petit dîner , " une petite fricassée de champignons de Paris , bio , avec une crème à l'ail et un peu de chorizo " . Avec un conseil en prime : " Je fais exprès de découper et émincer le plus calmement possible pour gratter du temps !