Le butternut possède de nombreuses propriétés intéressantes pour la santé: Nutriments Teneur pour 100g Eau 86 , 4 g Protéines 1 g Alcool - Glucides 5 , 4 g Lipides 0 , 1 g Le butternut compte 45 calories pour une portion de 100 grammes , ce légume est donc peu calorique . Il est donc un légume intéressant à placer dans vos assiettes dans le cadre d'un régime ou d'un rééquilibrage alimentaire . Cette courge est une alliée de choix ! Autre atout pour le butternut : sa concentration en eau puisqu'il contient 86% d'eau . La couleur de cette courge n'est pas inutile . Si le butternut - ou doubeurre ( en français ) - affiche cette jolie couleur orangée , c'est à cause d'une forte concentration en caroténoïdes . Grâce à la présence de bêta-carotène , précurseur de la vitamine A , et de caroténoides ce légume est riche en antioxydants . Le pouvoir antioxydant permet de limiter le stress oxydatif et les radicaux libres . Un phénomène qui limite le vieillissement cellulaire . Les caroténoïdes auraient également un rôle pour lutter contre certaines maladies touchant les yeux comme la dégénérescence maculaire ( DMLA ) et la cataracte . La courge musquée est une très bonne source de vitamines . Les deux plus présentes sont la vitamine A et la vitamine C . Si la vitamine A contribue au fonctionnement normal du système immunitaire , à la vision ( surtout dans le crépuscule ) et à la peau , la vitamine C a également de nombreux bienfaits . La chair du butternut est peu sucrée . Précisément , elle n'apporte que 2% de saccharose . C'est cette touche sucrée qui rend son goût doux en bouche . Ceux qui en mangent trouvent souvent qu'elle a le goût de noisette .