Malgré la puissante odeur verte dégagée par 120 rangées de plantations de tomates hors sol , l'ambiance est moins rustique . Mais les préoccupations sont les mêmes . À la tête de cette exploitation ultramoderne de 450 employés , Anne-Claire Goyer , 35 ans , produit 4 000 tonnes de tomates par an à destination de nos Monoprix , Grand Frais et autres Carrefour . Pédiluve désinfectant et gel hydro-alcoolique à chaque entrée : le dispositif sanitaire est en place à l'année contre les maladies végétales . Le téléphone sonne non-stop , les candidats aux profils « inhabituels » affluent , d'autant que le salaire est cumulable avec l'indemnité de chômage partiel . Une dizaine est déjà à pied d'œuvre . On peine à trouver Christian , 28 ans , primeur , enfoui au bout de 90 mètres de feuillage : « C'est notre masque naturel ! On respire mieux ici . Je suis nerveux à la maison . D'habitude , je fais mon chiffre de l'année en ce moment , sur les marchés de Pornic et de Saint-Brevin . Là , c'est un petit salaire , mais ça vide la tête . » Car , c'est certain , ajoute Marc , coiffeur , sueur au front , « la reprise va être terrible . Après le report , les charges , faudra les payer sans parler des clientes qui auront fait des colorations chimiques : une catastrophe ! » Face aux lianes de tomates cocktail , il se rassure : « J'ai mon expertise de coiffeur pour l'effeuillage au rasoir J'invente des défis pour garder le rythme . Et ce job , ça remet les choses en place sur la nécessité des métiers . » Surtout , « on voit qu'on a tout en France pour nourrir les gens . L'important , c'est d'avoir la santé et de continuer à faire marcher le pays ! » renchérit Christian . « Ces dernières années , les agriculteurs ont eu une pression énorme : on doit être irréprochables sur tout , on nous traite de pollueurs , déplore Anne-Claire .