Saviez-vous que la classification des aliments ultra-transformés était née au Brésil au début des années 2000 ? Plus précisément au sein de l'université de São Paolo ( Brésil ) , sous la direction de l'épidémiologiste Carlos Monteiro , interrogé par la journaliste de Sciences et Avenir . Dix ans après sa conception , le Nutri-Score s'apprête à faire peau neuve avec des scores établis par de nouveaux algorithmes . Mais il ne prendra toujours pas en compte l' " ultratransformation " des aliments , définie pour mémoire par quatre marqueurs établis par le chercheur Anthony Fardet à partir de la classification Nova de Carlos Monteiro . Pour mémoire , il s'agit des additifs cosmétiques ( colorants , texturants et modificateurs de goût ) , des arômes , de certaines techniques de transformation industrielle ( soufflage , hydrogénation , cuisson-extrusion ) sans oublier les glucides , lipides , protéines et fibres ultratransformés , généralement issus du cracking alimentaire ( huiles hydrogénées , amidons modifiés , gluten , protéines de lait , isolats de fibres ) . Si vous voulez enfin tout comprendre avant de vous retrouver devant un choix cornélien lors de votre prochaine visite au supermarché , retrouvez tous nos articles dédiés au Nutri-Score sur notre page dédiée sur le site . Vous pouvez aussi consulter l'intégralité des archives de Sixième Science . Ou encore vous abonner gratuitement sur Apple Podcast . Podcast Sixième Science Nutri-Score Alimentation . Covid-19 : ce qu'il faut savoir pour cet automne . Avec l'arrivée de l'automne , les infections au Covid-19 sont à nouveau en augmentation dans l'hémisphère nord , et de nouveaux variants sont apparus . Le point sur ce qu'il faut savoir pour les mois à venir . La pandémie de Covid-19 a eu des conséquences terribles , avec la mort de près de 7 millions de personnes dans le monde .