Dans la famille des lapins , il y a un autre cousin bien connu : le lièvre . Tous les deux appartiennent au groupe des lagomorphes et , plus précisément , à la famille des léporides . A la différence du lapin , le lièvre est un gibier dont la viande est très riche en protéines ( 21 , 6 grammes pour une portion de 100 grammes de lièvre cru ) . Combien de lipides contiennent les autres espèces ? Le lièvre en contient 2 , 67 grammes pour 100 grammes contre 11 , 6 grammes pour 100 grammes de lapin . Si la viande de gibier n'est pas grasse , il faut se méfier de la sauce épaisse qui l'accompagne . Une fois vidée , le lièvre se conserve au frais après avoir été découpé en plusieurs morceaux . La préparation du lièvre peut se décliner sous plusieurs formes , il peut se cuisiner en ragoût , en civet , etc . Les lapins en vente dans le commerce pèsent en moyenne 1 , 5 kg mais certains peuvent peser jusqu'à 10 kg . Ils s'achètent entier ou découpé . Il existe différentes espèces de lapin en fonction des pelages , des tailles , etc . Généralement , le lapin vendu dans le commerce pèse environ 1 , 5 kilo même si , parfois , il peut être beaucoup plus gros . Comme pour les autres viandes , il ne se choisit pas au hasard car tous n'ont pas la même qualité de chair . Ainsi , il est recommandé de choisir un lapin avec une mention bio . En effet , quand il peut gambader librement il est davantage musclé et donc plus riche en protéines pour le consommateur . Au moment de l'achat , pensez aussi au label Lapin & Bien , il garantit des lapins bien nés , bien nourris et bien élevés dans le respect de la démarche Bleu-Blanc-Cœur . Quand vous le choisissez , veillez bien à ce que la chair du lapin soit bien et avec un râble bien rebondi . Une fois acheté , le lapin se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours . Il est également possible de le congeler pour repousser la consommation .