" Pas de vins de terroir si le terroir est mort Jean-François Chapelle a lui-même basculé dans le bio au tournant de l'année 2006 , sur son domaine de Santenay , un déclic de deux natures : environnemental et sanitaire : " Le premier déclic a été la qualité des sols en Bourgogne . On parle tous les jours de vins de terroirs , mais vous ne pouvez pas avoir de vins de terroirs si le terroir est mort . Or on allait avec les pesticides doucement mais sûrement vers des sols complètement morts , il fallait réagir . Et puis c'est le problème de l'environnement , les gens avec qui on vit . Nous qui travaillions dans les vignes , on parlait déjà de maladies au début des années 2000 . Donc c'est un double déclic , le terroir et la santé . J'ai commencé en bio en 2006 , on devait être en-dessous des 10% d'exploitations en bio . Aujourd'hui il y a une prise de conscience générale . Les grandes manœuvres des viticulteurs de Côte-d'Or contre le mildiou . C'est une nouvelle course contre la montre . Dans les vignobles de Côte-d'Or , les viticulteurs ont sorti les pulvérisateurs pour venir à bout du mildiou et de l'oïdium . Deux champignons qui s'attaquent au vignoble et qui ont fortement prospéré avec le temps très humide . " Depuis le début de l'été , on en est déjà à une douzaine de traitements successifs " , commente Jean-Michel Chartron , à la tête d'un domaine familial qui produit des grands crus depuis cinq générations . " Nos collègues qui sont en bio en sont à une vingtaine de traitements . C'est incroyable , on n'a jamais vu ça . Tout cela pour sauver 20 à 25% de nos récoltes qui ont déjà bien souffert du gel au printemps . " " Le sol reste encore bien trempé . Dans le bas des coteaux , on ne peut pas rentrer en tracteur ou en chenillette , il faut traiter avec l'atomisateur sur le dos , et croyez-moi ça devient compliqué .