Versez la crème et le zeste . Laissez réduire 2 minutes . Servez les côtes de porc couvertes de sauce parsemée de menthe hachée . 4 . 5 . Epaule de cochonnet confite , thym citron et fruits secs . 3 notes Une recette élaborée par la rédaction de Préchauffez le four sur th 4-5 / 120° . Dans une cocotte allant au four , faites dorer légèrement l'épaule dans 2 c . à soupe d'huile d'olive quelques minutes . Retirez-la et remplacez-la par les fruits secs et les gousses d'ail en chemise . Faites revenir rapidement , puis versez le vin blanc , ajoutez l'épaule , parsemez de brins de thym par-dessus et autour , salez et poivrez . Couvrez et mettez à cuire dans le four pendant 2 h 30 mn en surveillant qu'il reste du jus dans le fond de la cocotte , si nécessaire ajoutez un peu de fond de veau . Servez avec une purée de pommes de terre au laurier ou avec des pommes de terre soufflées au four : ouvertes en deux , saupoudrées de gros sel et cuites 1 h au four sur une plaque , pendant la cuisson de l'épaule . 3 . La côte enregistre 2 , 5 millions de nuitées pendant les vacances . Les établissements de la côte ont enregistré 2 , 5 millions de nuitées pendant les vacances de printemps , d'après une estimation de l'organisme touristique provincial Westtoer . Le chiffre est similaire à celui de l'an dernier . Les séjours à la mer ont démarré lentement en raison d'une météo d'abord mitigée . Le soleil du week-end prolongé de Pâques a néanmoins suscité de nombreuses réservations de dernière minute . Les hôtels ont ainsi connu une occupation de 90 à 95% pendant ce week-end , ce qui est aussi élevé qu'en 2019 .