Nous avons récemment découvert qu'avant les crises , il peut y avoir des variations de l'appétit et surtout de l'appétence pour certains aliments , souligne le Pr Xavier Moisset , neurologue . Ce serait donc davantage les prémisses de la crise qui incitent à consommer par exemple du chocolat , que le chocolat qui déclenche la crise . Au regard des données existantes , les experts recommandent de ne pas se mettre la pression à table ni d'évincer tel ou tel aliment dont on a entendu dire qu'il déclenche les crises - le stress engendré est , lui , un déclencheur avéré de migraine - mais plutôt de façon à identifier le ou les aliments ( ou nutriments ) potentiellement fautifs . « Une grande partie de la recherche examine désormais quels modèles alimentaires globaux - plutôt que des aliments en particulier - pourraient influencer les céphalées , précise la Pr Slavin . » Là non plus , rien de prouvéet les avancées scientifiques sont insuffisantes pour démontrer un rapport entre une intolérance - par exemple au lait ou aux champignons - et le déclenchement de maux de tête . Les tests d'intolérance alimentaire proposés par d'innombrables laboratoires ( à des prix élevés - jusqu'à 500 euros - et non remboursés ) n'ont aucune fiabilité et il est même fréquent pour une même personne de découvrir des intolérances différentes d'une analyse à l'autre . Pour autant , l'existence d'un lien cerveau-intestin est aujourd'hui établie et , selon la Pr Slavin , « on observe un pourcentage de migraineux plus important chez les individus atteints de maladie cœliaque ( intolérance au gluten ) que dans la population générale . » Cependant , « ce lien s'explique alors par la circulation importante dans l'organisme de substances pro-inflammatoires , estime le Pr Moisset . On observe ainsi également plus de migraineux chez les sujets atteints de la maladie de Crohn ou de rectocolite hémorragique . L'inflammation générale augmente les migraines , et cette réaction inflammatoire peut trouver sa source dans les intestins . » La déshydratation , cela a été clairement démontré , est un important facteur de déclenchement des migraines .