Et une équipe de chercheurs français , de l'Inserm , de l'INRAE , de l'Université Sorbonne Paris Nord , d'Université Paris Cité et du Cnam , vient de publier une étude montrant qu'il y avait aussi une association entre la consommation de nitrites et l'apparition de diabète de type 2 . Pour en arriver à cette conclusion , ils ont analysé les données de plus de 100 000 participants de la cohorte NutriNet-Santé , suivis de 2009 à 2021 . Ils ont montré que ceux qui étaient les plus exposés aux nitrites avaient un risque plus élevé de développer un diabète de type 2 . Les chercheurs estiment que ces résultats attestent de la nécessité d'une réduction des nitrites par l'industrie alimentaire et d'une meilleure réglementation de la contamination des sols par les engrais . Réduire la charcuterie , source de nitrites . Comment savoir s'il y a des nitrites dans les produits qu'on consomme ? Il faut regarder la liste des ingrédients . Utilisés comme additifs alimentaires sous forme de sels nitrités , ils sont classés dans la catégorie des conservateurs et identifiés par les codes E 249 à E 252 . Plus de la moitié de l'exposition aux nitrites provient de la consommation de charcuteries . L'Anses , l'agence de sécurité sanitaire , conseille de consommer moins de 150 grammes de charcuterie par semaine pour limiter son exposition , ce qui correspond à peu près 2 ou 3 tranches de jambon blanc . Les charcuteries sans nitrites , est-ce une bonne alternative ? C'est de l'arnaque , selon la nutritionniste Béatrice de Reynal . Alimentation : 6 bonnes raisons de manger des kiwis . Jaune ou vert , poilu ou non , le kiwi est l'un des fruits les meilleurs pour la santé . Outre ses nutriments , il permet notamment d'aider à la lutte contre certaines maladies . Et il est facile à intégrer dans son alimentation au quotidien . De nombreux nutriments se retrouvent dans le kiwi .