Le feu s'est déclenché ce mercredi après-midi . Plus de 100 sapeurs-pompiers ont été mobilisés venant des Vosges mais également des départements limitrophes . La centaine de personnes qui avaient dû être évacuées peuvent désormais regagner leur domicile . Maquereaux au cidre . Des produits du quotidien sublimés pas la main du chef . 0 note Une recette élaborée par la rédaction de La veille , demandez à votre poissonnier de couper les poissons en filets et de les désarêter . Taillez les filets dans la longueur et disposez-les dans un plat creux . Portez le cidre à ébullition avec le curcuma et versez le liquide encore bouillant sur les maquereaux . Laissez refroidir environ 15 mn avant de réserver au frais 12h minimum . Le jour même , pelez les carottes . Taillez un tiers en lanières de 1 à 2 mm d'épaisseur et faites-les revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive , salez , étuvez rapidement et réservez . Taillez le reste des carottes en rondelles et faites-les suer à l'huile d'olive et à l'étouffée dans une cocotte avec couvercle . Mixez-les au blender et réservez la purée . Lavez le poireau , coupez les extrémités , taillez-le en quatre et passez-le à la centrifugeuse . Mélangez le jus de poireau obtenu avec la fécule et portez à ébullition . Dressez les maquereaux sur des assiettes , arrosez de marinade , ajoutez les carottes en lamelles , la purée de carottes réchauffée et quelques gouttes de jus de poireau . Parsemez de fleurs comestibles et dégustez . Recette de Cédric Béchade , chef de L'Auberge Basque . À boire avec un Sud-Ouest , Cidre brut , Domaine Bordatto , Basandere . 0 .