Les échoppes de la fabrique à burgers haut de gamme ont été designées par le cabinet Brochet et Rose , composé de jeunes architectes visionnaires dont la signature commence à imprimer beaucoup de murs , cabinet d'architecture qui travaille en collaboration avec Minsk Studio pour la décoration intérieure . Dans le quartier de l'Opéra , un espace ultra coloré attire l'œil . Coussins fluo , grandes banquettes mœlleuses : Fine Lalla ? a beau servir sa cuisine marocaine dans des cups en plastique , le décor invite à prendre place . Son fondateur , Mehdi , explique " avoir voulu ré-inventer le principe des ruelles marocaines en utilisant des éléments clés de l'art et de l'artisanat local pour un concept ludique , moderne et raffiné . Pour les restaurateurs , l'assiette se doit d'être particulièrement réussie , mais le contexte qui l'entoure est tout aussi important . Une réelle réflexion a été menée sur le design olfactif et l'espace afin de rendre l'expérience apaisante " . L'esprit des lieux est l'œuvre du designer Younes Duret , et Mehdi confirme que cette ambiance représente " un sacré facteur de différenciation " dans le milieu . L'image des food trucks n'est pas en reste , comme en témoigne Maroc Street Food . " Si on pouvait installer des canapés et des tables dans l'esprit de notre cuisine , ce serait génial ! Mais les autorisations sont encore restreintes dans le secteur " , regrette son propriétaire , Mustapha Khalis . Côté logo , " c'est nous qui l'avons dessiné . Il symbolise le côté épuré de ce qu'on sert , une cuisine familiale avec des produits frais et recherchés " . Rieur et généreux , Mustapha reste pragmatique sur l'importance de l'esthétique dans son business : " Maintenant qu'on commence à prendre de l'ampleur , on discute avec l'architecte Hicham Lahlou pour revoir notre concept et renvoyer une image plus moderne . " Mustapha est aujourd'hui en négociation avec l'Institut du monde arabe .