Et qui dit pic de glucose , dit chute brutale en suivant qui peut provoquer fringale , fatigue , sautes d'humeur , déséquilibres hormonaux , etc . Erreur n°6 : jeter toute l'eau de cuisson Vous égouttez à la perfection vos pâtes après cuisson ? Oui , mais non , il faut toujours conserver un peu d'eau de cuisson pour l'intégrer à la sauce et ainsi obtenir un mélange crémeux à souhait . Combien en conserver ? Réservez une louche ou deux en fonction de la quantité de pâtes . Si vous avez un doute , réservez-en plus que nécessaire au cas où ! De toute façon , ne jetez pas l'eau des pâtes , vous pourrez toujours la conserver pour vous faire un soin capillaire avant shampooing , un bain de pieds relaxant grâce à ses minéraux , ou comme engrais . Erreur n°7 : ajouter la sauce aux pâtes Vous ajoutez la sauce sur les pâtes une fois cuites ? Cela fonctionne , on est d'accord , mais il vaut mieux procéder dans l'autre sens à savoir ajouter les pâtes cuites dans la sauce . L'idéal est de préparer la sauce chaude à part dans une sauteuse par exemple , puis d'y intégrer les pâtes égouttées ainsi qu'un peu d'eau de cuisson . On mélange l'ensemble quelques instants , la fameuse étape que les Italiens nomment « mantecare » ( du verbe « mantecare » : mélanger en VF ) pour que l'amidon contenu dans l'eau de cuisson des pâtes se mélange avec la sauce . Ainsi , en cuisant , la liaison se produit , le tout devient crémeux et enrobe délicieusement l'ensemble . Le Petit Nicolas , avec les voix de Alain Chabat et Laurent Lafitte - au cinéma le 12 octobre . Comment a t-il été imaginé et dessiné ?