« L'Asie a beaucoup plus de restaurants que l'Europe , il est logique que cela se reflète dans La Liste » , note-t-il également . La Liste , qui revendique une méthode « impartiale et objective » , a été lancée en 2015 sous l'impulsion du ministère français des Affaires étrangères en réponse à l'influent mais controversé classement britannique des « World's 50 Best Restaurants » , accusé notamment de sous-représenter la gastronomie française . Elle s'appuie sur un algorithme incluant quelque 550 sources : guides , critiques gastronomiques de grands journaux , de magazines spécialisés , sites d'avis en ligne comme Tripadvisor , La Fourchette ou le japonais Tabelog . La Liste permet « d'avoir une photographie de ce qui se passe dans la gastronomie mondiale » , assure son président et fondateur , l'ambassadeur Philippe Faure , qui la compare à « un drone » . Cette initiative ne reçoit aucun argent public , insiste Philippe Faure , également président d'Atout France , l'agence de promotion du tourisme hexagonal à l'étranger . Elle s'appuie sur une série de sponsors dont Air France , avec qui un partenariat a été signé cette année . La Liste existe également sous forme d'application qui répertorie , outre le top mille , quelque 5 . 000 « tables d'exception » et 10 . 000 restaurants « coups de cœur » , dans 165 pays , soit 30 de plus que l'an dernier . Dans le reste du top 10 figurent El Celler de Can Roca à Gérone et Martin Berasategui à Lasarte en Espagne , La Vague d'Or à Saint-Tropez et The French Laundry à Yountville aux Etats-Unis ( avec une note de 99 chacun ) . Le premier restaurant chinois primé est Huai Yang Fu à Pékin ( 98 , 5 ) . L'ensemble du classement sera annoncé lundi lors d'une soirée au Quai d'Orsay , en présence d'une quarantaine de chefs distingués par la Liste , qui seront reçus dans la journée à l'Elysée par Emmanuel Macron , ont indiqué les organisateurs .