Les meilleurs morceaux choisis de gigot ou d'épaule réservés , servis sous les vastes tentes de restauration , auront été consommés par des visiteurs heureux de retrouver « leur » foire et « leurs » habitudes . « On ne partira pas tant qu'on n'aura pas terminé la bouteille d'eau ! , sourit Monique , de La Haye . On y va mollo , sinon on ne viendra pas à bout de ces trois jours . » « Ça va être chaud pour tout le monde ! » Comme elle et son mari , ils sont des milliers , chaque année , à s'y retrouver « par habitude » , « sans rien y chercher de particulier » . « Sauf du mouton ! , tempère Joseph , du Coutançais . On vient à Lessay pour ça . Avec un coup de gros sel , c'est formidable . On ne donne pas forcément de rendez-vous , on sait qu'on va croiser du monde ici et causer avec un peu tout le monde . C'est ça qui est plaisant à Lessay . » Sous le hangar réservé aux bestiaux , la chaleur de la matinée ne laisse rien présager de bon non plus pour l'après-midi . Les vaches normandes , déjà réunies en grand nombre avant le concours qui se tient ce samedi , étaient rafraîchies par un courant d'air bienvenu et le secours de brumisateurs et ventilateurs . « Ça va être chaud pour tout le monde , même pour nous » , glisse un éleveur . 6 bonnes raisons d'aller à la foire de Lessay Derniers coups de tondeuse Autour des six vaches du Gaec Duquesne d'Équeurdreville ( commune déléguée de Cherbourg-en-Cotentin ) , Diane , la fille architecte , veille au grain pour le compte de ses parents et de son frère . Avec un dernier coup de tonte sur les pattes et les mamelles en vue de la prestation des bêtes ce samedi , dans différentes catégories .