Et retrouvez plus de recettes de cheesecakes: cheesecake , cheesecake au citron , cheesecake aux poires . Crédit Photo: le Syndicat du Chocolat . 4 . Cheese cake coco rhum et ananas , chantilly au lait de coco . 1 note Faire fondre le chocolat blanc au bain marie , y ajouter ensuite la noix de coco râpée et les gavottes émiettées . Bien mélanger l'ensemble . Tapisser le fond de petits moules de papier sulfurisé et garnir d'une couche de la préparation au chocolat blanc . Saupoudrer ensuite de quelques miettes de gavottes . Faire prendre au réfrigérateur ( environ 1 heure ) jusqu'à ce que la croûte soit solidifiée . Préchauffer le four à 160°C . Mélanger le philadelphia avec le sucre , ajouter ensuite les œufs puis le rhum . Mélanger bien à chaque fois . Verser la préparation au fromage sur les croûtes solidifiées et faire cuire au four pendant 30 minutes . Laisser refroidir puis réserver au frigo pendant 48 heures . Le jour de la réalisation des cheesecake , éplucher l'ananas et le découper en tranches assez fines . Dans une casserole , faire bouillir l'eau et le sucre . Ajouter la gousse de vanille fendue et ses graines , une pincée de gingembre en poudre et le zeste et le jus du citron . Mélanger . Faire mariner les tranches d'ananas dans le sirop . Dans le bol d'un robot , mélanger la crème liquide et la crème de coco . Battre jusqu'à obtenir une chantilly . Lorsqu'elle devient suffisamment épaisse , ajouter le sucre glace et fouetter vivement pour serrer la crème .