Les flocons d'avoine sont également très bien pourvus en protéines , et contiennent de fait moins de glucides que le riz ou le blé , bien qu'ils soient tout de même largement majoritaires dans leur composition nutritionnelle . Côté minéraux , l'avoine est de nouveau plus intéressante que le riz ou le blé , avec des quantités élevées de fer , manganèse , magnésium , zinc , sélénium et cuivre . En revanche , l'avoine ne possède pas une teneur vitaminique remarquable , puisque seules les vitamines B1 , B5 et B9 sont correctement représentées dans les flocons . Nutriments Teneur pour 100g Eau - Protéines 2 , 54 g Alcool - Glucides 11 , 9 g Lipides 1 , 52 g Les céréales et leurs dérivés sont des aliments situés à la base de la pyramide alimentaire , ce qui signifie qu'ils sont essentiels pour la santé , et justifient leur place importante dans notre alimentation . Rares sont les aliments qui bénéficient d'une allégation nutritionnelle et santé , et l'avoine en fait partie . L'Autorité européenne de sécurité des aliments ( EFSA ) a rendu une opinion favorable d'allégation santé , sur le rôle du bêta-glucane d'avoine - présent dans les flocons et le son d'avoine - pour réduire le risque de développer certaines maladies , en particulier les pathologies cardiaques . Selon les experts de l'EFSA , les produits alimentaires fournissant 3 grammes de bêta-glucane d'avoine au quotidien peuvent être pourvus de l'allégation santé , car il a été démontré que ce dernier réduisait le cholestérol présent dans le sang . Par ailleurs , la Food and Drug Administration ( FDA ) , l'agence américaine des produits alimentaires et des médicaments , a autorisé une allégation stipulant qu'un régime alimentaire faible en gras saturés et en cholestérol , et riche en fibres solubles , pouvait réduire le risque de maladies coronariennes .