Lorsque le glutamate ( E621 ) , un exhausteur de goût suspecté être neurotoxique , est en présence du colorant bleu brillant ( E133 ) , sa nocivité est alors augmentée . Mais les études chez l'humain font encore défaut " , regrette cette docteure en pharmacie . À l'Institut des sciences biomédicales de l'université d'Atlanta , en Géorgie ( États-Unis ) , c'est au rôle de deux émulsifiants , le carboxyméthylcellulose ( E466 ) et le polysorbate 80 ( E433 ) que les scientifiques se sont intéressés . Après les avoir ajoutés à la nourriture de souris , les chercheurs ont constaté que la composition du microbiote intestinal des rongeurs avait été altérée , favorisant des souches sécrétant des molécules inflammatoires . De surcroît , les animaux avaient développé une inflammation intestinale , associée à une prise de poids et à une hyperglycémie . " Ces résultats nous ont surpris , tant par la rapidité que par la sévérité avec laquelle le microbiote intestinal a été perturbé , confie Benoît Chassaing , coauteur de l'étude . Les bactéries ont pu pénétrer la couche - normalement stérile - qui recouvre l'intestin , ce qui a eu pour effet de créer cette inflammation , elle-même à l'origine des désordres métaboliques constatés , telles une résistance à l'insuline et une augmentation du tissu adipeux . " Pour les chercheurs , qui poursuivent leurs travaux chez l'humain , ces additifs pourraient faire le lit de maladies inflammatoires chroniques de l'intestin ( Mici ) . - Gâteaux apéritifs ( Croustille emmental de Belin ) : Un paquet de 100 g de ces gâteaux fournit 15 g d'acides gras saturés et de l'huile de palme , 1 , 5 g de sel et 5 , 8 g de sucres . Un cocktail très calorique ( 541 kcal ) !