Saler et poivrer les morceaux de poulet . Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer les morceaux de poulet de tous côtés . Transférer les morceaux de poulet dans le tajine . Mettre les oignons et les coings dans la poêle et les faire revenir en remuant jusqu'à ce que les oignons aient amolli et que les coings se colorent . Ajouter le gingembre frais , l'ail , le bâton de cannelle , le gingembre moulu , le paprika , le safran et le sel , en remuant pour bien mélanger . Bien assaisonner de poivre noir , puis ajouter le bouillon de poulet . Porter à ébullition et laisser réduire 3 minutes . Verser le contenu de la poêle dans le tajine , sur les morceaux de poulet . Couvrir et enfourner pour 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les coings , tendres . Servir , accompagné de couscous . 3 . 75 . Tajine de poulet au seigle et coriandre . 1 note Dans une sauteuse , faites revenir les morceaux de poulet au beurre et à l'huile . Lorsqu'ils sont bien dorés , retirez et réservez sur une assiette . Ajoutez les oignons , l'ail , la coriandre en grain ; laissez cuire 2 minutes à couvert . Ajoutez le Pernod , grattez les sucs de viande dans le fond de la sauteuse . Ajoutez le bouillon de volaille . Salez et poivrez . Ajoutez les carottes et le poulet réservé . Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux . Pendant ce temps , rincez le seigle 2 fois . Faites cuire dans une casserole d'eau froide à feu moyen 30 minutes .