Sookies veut doubler sa production de biscuits à base de pain recyclé . Agroalimentaire RSE Par Olivier Hamard , le 27 février 2023 Au Mans , l'entreprise Sookies , qui revalorise du pain non consommé pour la fabrication de biscuits , veut développer ses points de vente et s'étendre hors de la Sarthe . Pour cela , la capacité de l'atelier d'insertion avec lequel elle travaille va être doublée . Actuellement , l'entreprise Sookies , créée fin 2019 , travaille pour produire environ 150 000 biscuits par an . Ils sont fabriqués à partir de pain invendu collecté dans les grandes surfaces par un chantier d'insertion de l'association Pain contre la faim , installé à La Chapelle-Saint-Aubin . Forte d'une équipe de 5 personnes , Sookies élabore les recettes et assure la commercialisation des biscuits dans sa boutique du centre-ville du Mans et dans différents magasins du département . En 2023 , la production va être doublée et l'objectif est d'étendre le réseau de distribution . Chaque année , Pain contre la faim récupère dans 300 points de collecte 550 tonnes de pain invendu chaque année . Initialement , l'association d'insertion le revendait uniquement à des élevages pour l'alimentation des animaux . Aujourd'hui , une partie est revalorisée avec plus de valeur ajoutée . La collaboration avec Sookies a en effet permis la création d'un atelier de fabrication de biscuits , dans lequel travaillent 8 personnes qui étaient éloignées de l'emploi . " Seul du pain de la veille collecté en supermarché est utilisé pour confectionner nos biscuits , précise Alix Meftahi , cofondateur et dirigeant de Sookies . Dans une salle blanche , il est transformé en poudre qui va servir à confectionner des gâteaux . L'atelier est en mesure de transformer 2 tonnes chaque année et l'objectif est de doubler la capacité . " Environ 400 000 euros avaient été injectés pour le lancement de l'atelier de fabrication , avec des aides publiques .