Autour de la commune de Teglio , à 16 kilomètres au sud de la frontière italo-suisse “et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer” , quelques agriculteurs et cuisiniers tentent de préserver une part d'histoire . Au début du XVIIe siècle , c'est là que leurs ancêtres ont commencé à cultiver du sarrasin , “une plante essentielle et traditionnellement cultivée par les paysans dans leurs champs en terrasse . La farine fabriquée à partir de ces graines coniques - grano saraceno , en italien , ou furmentùn , dans le dialecte de la Valteline - constituait la base d'un plat de pâtes ressemblant à des tagliatelles et appelées pizzoccheri' : accompagnées de légume . Le premier jeudi de mars en Suède , on avale les “r” avec des parts de gâteau . La prononciation particulière des habitants du Smaland est un prétexte pour une fête annuelle pleine d'autodérision dans cette région du sud de la Suède . Avec un gâteau bien sûr , et en particulier la “princesstarta” , des couches de génoise sous un dôme de pâte d'amande . Meénakshi habite à Jönköping , la plus grande ville de la province historique du Smaland . Elle aime inviter Stig pour partager un café et une part de gâteau . Toute excuse est bonne à prendre pour les deux amis , raconte le média Allas , un anniversaire , un goûter ou le premier jeudi de mars , un jour qui n'est célébré que dans la région . Cette tradition repose sur un shibboleth , un mot hébreu désignant une phrase ou un mot qui ne peut être prononcé correctement que par les membres d'un groupe . Comme le palianytsia , un pain traditionnel dont le nom sert de mot de passe aux combattants ukrainiens car les Russes semblent ne jamais parvenir à prononcer le mot correctement . En suédois , le groupe de consonnes “rs” se prononce [ ] . Mais dans le Smaland , il se prononce [ s ] .