) , ciselez-les , ajoutez quelques grains de sel , le jus du demi-citron restant , un trait d'huile d'olive . Dressez les tomates dans 4 assiettes , ajoutez la crème de concombre et la tartine . Garnissez de fines herbes , ajoutez jus de citron vert , huile d'olive , fleur de sel . Râpez du zeste de citron vert . Servez . Recette du chef Arnaud Carton de Grammont . La salade de fraises par Santiago Torrijos . La salade de fraises par Santiago TorrijosPour 4 à 6 personnesRincez 600 g de gariguettes et coupez-les en tranches longues . Épluchez 1 concombre et coupez-le en dés , ainsi que 2 tomates . Mettez le tout dans un saladier avec 25 g de sucre glace , 5 cl d'huile d'olive , 2 gousses de vanille grattées , le zeste et le jus de 1 citron vert . Laissez mariner 30 mn . Mélangez 1 yaourt Malo et 25 cl de crème liquide , ajoutez le jus de 1 / 2 citron vert puis 25 g de sucre glace . Mixez longuement le mélange afin de l'aérer . Posez un peu de cette mousse dans des assiettes , garnissez de salade aux fraises et ajoutez de la marjolaine et du poivre long moulu . Parsemez de zeste de citron vert râpé et de pistaches , terminez avec des petites meringues . Recette du chef Santiago Torrijosl-atelier-rodier . zenchef . com . La salade caesar par Brice Morvent .