- Château La Coste , 2750 , route de la Cride , Le Puy-Sainte-Réparade ( 13 ) . POUR UNE SALADE ÉTONNANTE Salade concombre-abricots , vinaigrette à l'huile d'argan Manon Fleury - « Épluchez et taillez un concombre en tronçons en forme de demi-lune . Coupez des abricots en huit , en gardant la peau ( il faut qu'il y ait environ autant de morceaux de concombre que d'abricot ) . Pour la vinaigrette , oubliez la moutarde et mélangez 4 cuil . à soupe de jus de citron , 1 cuil . à café de curry , 1 cuil . à café de purée d'amande , 2 cuil . à soupe d'huile d'argan et 2 pincées de fleur de sel . Puis ajoutez des herbes fraîches : estragon , origan , basilic » - Cheffe engagée , elle ouvre son restaurant en septembre à Paris . POUR DES TAPAS ALLÉGÉES Crevettes en tempura Cyril Lignac - « Décortiquez 16 crevettes et panez-les dans un mélange de 60 g de farine de riz , 2 œufs battus et 80 g de chapelure . Faites-les frire dans une casserole d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées . Égouttez-les et coupez-les en trois . Préparez une sauce avec du yaourt grec , de la mayonnaise , de l'ail et du tabasco . Mélangez dedans les crevettes et servez sur des feuilles de romaine . » - Café Lignac , 139 , rue Saint-Dominique , Paris-7e .