Ces dernières années , les principaux changements sont venus d'Amora ou Lesieur qui ont abandonné les œufs en cage pour fabriquer leurs mayonnaises et de Marie qui a choisi d'utiliser des œufs fermiers pour certaines de ses quiches et tartes salées . Une avancée très timide à l'instar de ce qu'il se passe sur le marché des œufs toujours dans leur coquille . Alors qu'en Belgique ou au Pays-Bas de nombreuses grandes surfaces ne vendent plus d'œufs de batterie dans leurs rayons , ce genre d'initiative n'existe pas dans l'Hexagone . Seule la chaîne Monoprix s'est engagée à ne plus proposer d'œufs de poules élevées en cage . sous sa propre marque uniquement . Ses magasins continuent de mettre à disposition des œufs de batterie pondus pour Matines , Le Gaulois ou L'Oeuf de nos Villages ( cliquez sur l'image ci-dessous pour voir un rayon à Paris ) . En cage , au sol , avec accès au plein air , bio , . même en boîte et dans leur coquille les œufs sont d'ailleurs parfois difficiles à identifier . Et ce , particulièrement avec les nombreuses astuces marketing pour détourner l'attention des conditions d'élevages les plus rudes , comme les appellations " extra-frais " , " datés du jour de ponte " ou " de nos régions " , accompagnées de photos de paille et de céréales rappelant la nature . Le seul moyen d'être sûr de ce que l'on achète est en fait simple: il suffit de regarder le code imprimé sur chaque œuf , obligatoire depuis une directive de l'UE datant de 2002 . » Comment décrypter les codes sur les œufs ( cliquez pour agrandir ) : Chaque mode d'élevage et le chiffre qui lui est attribué correspondent à: 3 - EN CAGE - Chaque poule doit avoir au minimum 600 cm2 de surface utilisable ( l'équivalent d'une feuille A4 ) . Pas d'accès au plein air ni à la lumière naturelle . Taille de l'exploitation non limitée ( peut aller jusqu'à 100 . 000 , selon CIWF ) .