1 petit bouquet de coriandre ou de persil grossièrement haché ( tiges et feuilles comprises ) 1 petite gousse d'ail 1 c à s de purée d'amandes 1 c à s d'huile de noix Sel , poivre du moulin au goût . 1 / 2 cc de cumin moulu 1 c à S de graines de cumin Pâte à crépiaux : Égouttez les lentilles corail puis versez-les dans le bol de votre blender avec le lait de coco , les épices , l'œuf et la levure chimique . Mixez le tout finement . Hors du blender ajoutez , l'oignon et le persil et laissez reposer la pâte au frais pendant une vingtaine de minutes . Sauce : Mixez finement tous les ingrédients de la sauce sauf les graines de cumin . Torréfiez légèrement les graines de cumin à la poêle sèche pendant 4 minutes , laissez refroidir . Ajoutez les graines de cumin à la sauce et réservez au frais jusqu'au moment de servir . Cuisson : Sortez la pâte à crêpe du frais 10 minutes avant d'entamer les opérations Faites chauffer une petite poêle en fonte à feu moyennement fort ( 6 sur induction ) , versez une cuillerée à soupe d'huile de tournesol et enduisez la poêle avec un mouvement souple ( ou pas ) des poignets . Enlevez l'excédent éventuel avec du papier absorbant . Dès que la poêle est bien chaude , versez une demi-louche de pâte dans la poêle : résistez à l'envie de faire de grandes crêpes , car les pâtes à base de légumineuses sont un peu plus difficiles à manipuler . Laissez cuire environ 4 minutes : la base de la crêpe va se durcir et des petites bulles vont se former . Retournez le crépiau et faites cuire 3 minutes environ de l'autre côté en retournant le crépiau avec une spatule large .