Avant de passer à table , une rapide visite de la chambre s'impose pour prendre ses quartiers . « L'hôtel ne dispose que de suites dont la surface minimum est de 45 m2 » poursuit l'hôtesse en se dirigeant vers le 11e étage . Petit détail : on remarque dans l'ascenseur que le lobby se trouve au niveau 8 de l'édifice dessiné par Jean-Michel Wilmotte . On comprendra un peu plus tard la raison de ce décalage . Dans la chambre , pardon la suite , la vue est véritablement à couper le souffle ! Un large balcon dont le garde-corps est entièrement vitré - sans aucun tenant métalliqueoffre un panorama à plus de 180° depuis Cap-d'Ail jusqu'à la côte ligure . «L'aménagement des suites Cristal a été réalisé par l'agence anglaise Rigby & Rigby , autant pour la décoration que le mobilier dessiné spécifiquement» nous explique-t-on . L'agencement est du meilleur goût , avec un souci du moindre détail et dans un camaïeu de teintes claires - dont un ravissant bleu layette - qui sied parfaitement à la fabuleuse lumière de la côte . On profitera des appartements un peu plus tard ; retour vers le lobby pour un déjeuner au Riviera . Sous la houlette du chef triple étoilé Mauro Colagreco , installé au Mirazur dans la commune voisine de Menton , cette table propose une carte qui revisite les grands classiques de la gastronomie du territoire : Gamberoni de San Remo , pesto génois , artichauts en carpaccio ou à la barigoule Cette fois-ci conçue par le designer Bryan O'Sullivan , la salle à manger , tout comme le bar mitoyen , joue des évocations avec le style de la designer Eileen Grey dont la Villa E-1027 se trouve quelques centaines de mètres plus bas sur le Cap Martin : les assises reprennent les mêmes formes « boudinées » que le fauteuil Bibendum vu dans le lobby , tandis qu'un bas-relief ornant l'une des parois stylise le dessin de la célèbre villa .