Pourtant , envoyer valser à la poubelle l'enveloppe verte des pastèques est loin d'être inévitable . En effet , la peau de pastèque est tout à fait comestible ! De nombreux professionnels de santé recommandent même de la manger pour ses nombreux bienfaits . Et pour cause , la peau des pastèques est particulièrement riche en vitamines ( A , C , B6 ) . Mais elle regorge également de nutriments , notamment l'acide aminé citrulline et l'antioxydant lycopène , tous deux excellents pour la santé cardiaque . En plus de ses vertus anti-inflammatoires , la peau de pastèque est également très riche en potassium , en zinc et en magnésium C'est également une puissante alliée pour votre peau dans la mesure où elle retarde le vieillissement cutané , booste la production de collagène et hydrate la peau en profondeur . Bien que son goût soit amer ( un peu comme la peau d'orange ou de citron ) , vous pouvez tout simplement manger la peau de la pastèque en une bouchée , en même temps que la chair . Mais sachez qu'il existe de nombreuses recettes si vous préférez la consommer sous une autre forme : en dés , en gaspacho , en sauce , en confiture . En pesto ou en ceviche , les herbes fraîches s'invitent au banquet ! Les recettes de l'été By Line Couvreur , cofondatrice des ' Filles ' une enseigne healthy , locale et durable , qui fait pleuvoir les herbes fraîches dans nos assiettes ! Une nouvelle habitude à acquérir pour ainsi 'pimper' vos petits plats de l'été ! Démonstration dans un pesto et dans un ceviche ! Le fameux pesto aux pistaches Les Filles : Préparation : 10 minutes Ingrédients : 3 bottes de basilic 100 g de parmesan râpé 100 g de pistaches décortiquées 5 cl d'huile d'olive vierge extra très douce Préparation : Enlevez uniquement les plus grosses tiges du basilic .