Disposer dans chaque assiette : la salade , les lardons , les tomates , l'œuf poché ainsi que les toasts de crottin de Chavignol . Ajouter la vinaigrette . Idées recettes . Voici cinq façons de cuisiner les fruits d'hiver Fondue à l'Appenzeller Extra Pour 4 personnes: 400 g d'Appenzeller® Extra 400 g de Comté ( ou vacherin fribourgeois ou Beaufort ) 1 gousse d'ail pelée 50 cl de vin blanc sec de Savoie 2 pincées de fécule de maïs ( Maïzena ) 300 g de pain de campagne 2 cl de Kirsch ( facultatif ) 1 pincée de noix de muscade sel fin poivre blanc du moulin Retirer soigneusement la croûte des fromages . Tailler ceux-ci en lamelles fines et régulières ( ne pas les râper ) . Frotter l'intérieur d'un poêlon en terre cuite ou en fonte avec la gousse d'ail . Verser le vin dans le poêlon et le faire chauffer sur feu doux , ajouter la fécule de maïs et délayer , puis ajouter les lamelles de fromage en les mélangeant . Les faire fondre en remuant régulièrement et sans arrêter avec une cuillère en bois . Maintenir une très légère ébullition pendant 3 minutes pour que la fondue soit bien homogène . Tailler le pain en cubes réguliers . Poser le poêlon rempli de fondue sur un réchaud de table allumé . Juste avant la dégustation , ajouter le Kirsch ( facultatif ) et remuer . Goûter et rectifier l'assaisonnement , sel , poivre et muscade . Financiers au morbier AOP , poire et noisettes 1 poire 60g de beurre 50g de Morbier AOP 50g de farine 60g poudre de noisettes 3 blancs d'œufs sel et poivre du moulin Préchauffer le four à 180° .