Mais , comme l'explique l'article scientifique , « des travaux menés par une équipe internationale ont récemment démontré que les récepteurs ACE2 nécessaires au virus pour entrer dans les cellules n'étaient pas présents à la surface des neurones olfactifs . Ils ont en revanche été détectés à la surface des cellules " sustentaculaires " , qui assurent un support structurel à ces neurones . Ces cellules de support sont vraisemblablement celles qui sont endommagées par le virus durant l'infection . » Les neurones olfactifs ne sont donc pas endommagés et une fois le virus éliminé du corps , les molécules aromatiques pourraient à nouveau rejoindre les récepteurs et le cerveau reconnaître le parfum du café ou du pain . Troisième surprise : certains patients ne retrouvent pas ce sens ou gardent un odorat assez déficient . Ainsi , le café avait une odeur de poussière ou pire , de poubelle . Appétissant . « Dans cette maladie , qui décidément ne rentre pas dans les clous , il semble qu'il y ait parfois une dénaturation de l'odorat , parfois des odeurs chimiques réapparaissent , d'égout ( cacosmie ) ou une parosmie , ce qui veut dire qu'elle ne correspond pas à l'objet , reprend Jean-Michel Klein . Cela peut être extrêmement mal vécu . » Pour le moment , il n'existe que des hypothèses pour éclairer ce mystère . « Lorsque l'inflammation est sévère , les cellules à proximité sont elles aussi endommagées , voire détruites , victimes de dommages collatéraux , avance l'article de The Conversation . Le temps que les neurones olfactifs se régénèrent , elles peuvent dysfonctionner » . Existe-t-il des remèdes contre cette perte d'odorat ? Cela dépend de l'atteinte . Si la plupart du temps , les parfums et arômes reviennent aussi soudainement qu'ils avaient disparu , il arrive que « l'atteinte soit tellement sévère qu'elle détruit les terminaisons nerveuses , et que l'odorat ne revienne pas » , prévient l'ORL . Difficile pour ces soignants d'évaluer cette perte , très subjective .