Par exemple un vin à base de viognier . DOMAINE JEANNE GAILLARD VIOGNIER 2015 - BLANC VALLÉE DU RHÔNE , Les collines Rhodaniennes . Que boire avec des bouchées à la reine ? En effet , la recette initiale a été imaginée par Marie Leczinska , reine de France et femme de Louis XV , dans l'optique de . reconquérir son mari ! Et les ingrédients de cette malheureusement vaine tentative étaient nombreux : ris de veau , cervelle , quenelles de volaille , amourette , truffes , champignons . La recette contemporaine s'est évidemment simplifiée , et a surtout connu des variantes plus ou moins heureuses : au poulet , au thon , aux fruits de mer Nos recommandations pour des accords mets-vin réussis . Les bouchées à la reine classiques sont un plat goûteux et riche , composé notamment de riz de veau , de quenelles de volaille , de champignons et d'une sauce à la crème . La texture fondante et crémeuse , ainsi que la subtilité des saveurs appelle définitivement un vin blanc bien né . Pas si loin de la Lorraine , la Bourgogne vous permettra sûrement de trouver votre bonheur ! Choisissez plutôt une cuvée légèrement boisé , avec un bon équilibre entre tension et rondeur . DOMAINE GAUFFROY MARC MEURSAULT LES TILLETS 2014 - BLANC BOURGOGNE , Meursault Si vous faites des infidélités à la recette royale , par exemple avec des bouchées aux coquilles saint-jacques , le vin va avoir besoin de davantage de minéralité pour répondre à la dimension iodée du plat . Vous pouvez choisir un Chablis , voire vous faire plaisir avec un Chablis 1er Cru ou Grand Cru . Un beau vin blanc de Sancerre type Pouilly-Fumé ou Sancerre vous séduira également sans problème . DOMAINE JOSEPH MELLOT DOMAINE DES MARINIERS 2015 - BLANC LOIRE , Pouilly-Fumé .