En Autriche comme ailleurs , la hausse des températures change les arômes des vins . Ce qui pousse certains viticulteurs à se tourner vers de nouveaux cépages . Près de la ville de Rust , nous nous rendons dans le vignoble de Günter Triebaumer . " Souvent en août , on se croirait dans un four ici , " décrit le viticulteur . " Par rapport à quand j'étais jeune , la saison des vendanges a été avancée de six semaines , " fait-il remarquer . De nouveaux cépages Comme les vendanges ont lieu plus tôt , pendant l'été , les vins perdent en acidité et ont moins de fraîcheur en bouche . Mais le furmint , un cépage blanc méconnu , est venu à la rescousse . " Le furmint est un cépage à maturation tardive : donc pendant la chaleur du mois d'août , alors que d'autres cépages sont déjà arrivés à maturité , se chargent en sucres et perdent en acidité , on n'a pas ce problème avec le furmint parce qu'il arrive à maturité plus tard , " précise Günter Triebaumer . Le succès international des vins autrichiens En raison du changement climatique , de plus en plus de viticulteurs autrichiens se tournent vers le furmint . Ses cultures ont triplé en superficie , au cours des huit dernières années . Au niveau international , les vins autrichiens sont de plus en plus considérés comme durables et de grande qualité . Récemment , la valeur de leurs exportations a atteint un nouveau sommet . Dans un bar de Rust , nous rencontrons Janine , touriste venue d'Allemagne . " Le vin autrichien est séduisant parce qu'il a des notes fruitées et qu'il est doux , il n'est pas trop acide , il est très agréable , " estime-t-elle . Francesco Nardo , caviste de Vienne , nous précise de son côté : " À l'export , le Grüner Veltliner et le Riesling sont les deux vins que l'Autriche vend le plus .