Pour la qualité , on est prêt à payer un peu plus cher . » Un avis partagé par Maxime . « Je n'achète jamais mon pain au supermarché , prévient le retraité . Ici , on est dans le vrai . » Investi , Frédéric Gauthier est également président du Groupement patronal des boulangers pâtissiers du Val-d'Oise . À la tête des 353 professionnels du 95 , il milite « pour l'artisanat avec un grand A » . « On essaye de défendre notre métier par rapport au rouleau compresseur de la grande distribution , assène-t-il . La boulangerie , ça fait partie du noyau des commerces qui font vivre un centre-ville . Quand il n'y en a plus , c'est mort . » Sans compter l'impact économique . « J'emploie seize personnes , rappelle le professionnel qui travaille douze heures par jour . On essaie de se bagarrer , même si ce n'est pas simple avec l'augmentation du coût de l'énergie . On compense avec la passion , l'envie et la qualité . Ce sont des métiers où on se fait plaisir tous les jours . » . Jean Mariotte , cofondateur des arènes d'e-sport en réalité virtuelle : «Être aux jeux olympiques de 2028» . Passionné de jeu vidéo , Jean Mariotte est l'un des trois cofondateurs des espaces d'e-sport en réalité virtuelle EVA , Esport Virtual Arenas , qui ont ouvert leurs portes en 2021 et connaissent depuis une croissance importante . Le directeur général veut notamment briser les derniers clichés liés aux e-sports . Quelle est la particularité de l'e-sport en réalité virtuelle ? JEAN MARIOTTE . Nous sommes partis d'un rêve de gamer . On s'est dit ce serait génial de pouvoir se déplacer et jouer à Call off Duty sur un terrain de foot . Nous avons donc créé des espaces de mix entre gaming et vrai sport .