Déposer chaque cylindre de pâte dans les moules farinés . Couvrir d'un torchon à vaisselle et laisser reposer à température ambiante pendant 40 minutes . Préchauffer le four à 425 F ( 220 C ) , 30 minutes avant d'enfourner la pâte . Placer une autre grille sous la grille du milieu et y déposer une lèche-frite remplie d'eau . Enfourner les pains et juste avant de refermer le four , vaporiser d'eau froide les parois afin de donner " un coup de buée " . Cuire les pains 30 minutes . Sortir du four , démouler les pains et les laisser refroidir sur une grille de refroidissement . 2 . 75 . Pains kaiser multigrains . 8 notes Dans le bol du mélangeur , muni du crochet , combiner les farines , la levure et le sel . Faire un puits . Dans un petit bol , mélanger l'oeuf et le miel et ajouter le mélange dans le puits . Commencer à pétrir à vitesse moyenne , en mouillant avec l'eau . Quand le mélange vous semble homogène , augmenter un peu la vitesse du mélangeur . Pétrir environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique : sous la pression du doigt , la pâte ne doit pas coller et reprendre sa forme sous la pression . Couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever 1h 30 ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume . Le façonnage : Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et coupez-la en 8 portions égales . Façonner les portions en 8 boudins de 15 " ( 37 , 5 cm ) . Pour faciliter l'allongement de la pâte , façonner un boudin de pâte , maintenir lâchement chaque extrémité et effectuer des rotations d'avant en arrière , comme si vous sautiez à la corde . Une fois tous les boudins de pâte prêts , se référer à cette méthode pour donner la forme à vos pains .