Dans l'idéal , nous recherchions des moulins assez jolis pour être disposés sur la table sans heurter l'œil des convives . Le meilleur moulin à poivre Le moulin à poivre Peugeot est un grand classique depuis plus d'un siècle . Il reste le meilleur pour sa simplicité d'utilisation , la régularité des différents choix de moutures et son design classique . Le moulin à poivre Paris u'Select de Peugeot est la version contemporaine du moulin français par lequel tout a commencé . Son mécanisme en acier trempé produit une mouture régulière quel que soit le degré de finesse choisi , et , durant les tests , il s'est montré plus rapide que presque tous les autres modèles mis en concurrence . Au lieu de tâtonner avec un écrou sur la tête pivotante pour un résultat difficile à prédire , on fait tourner un cadran discret , situé au bas du moulin , pour choisir une option parmi six tailles de mouture . La forme lisse et ergonomique du moulin Peugeot permet de l'attraper facilement à côté de la cuisinière et il reste suffisamment beau pour être présenté à table . D'autres modèles testés , composés d'éléments en plastique , ne sont pas aussi élégants . Le Peugeot existe en différentes tailles . Nous avons calculé qu'il faut en moyenne quarante demi-rotations du moulin Peugeot pour produire une cuillérée de poudre fine , ce qui en fait l'un des modèles les plus rapides parmi ceux testés . Il écrase les grains en deux temps : il les casse d'abord , puis les moud pour préserver au maximum goût et arômes . La mouture est très régulière , on n'y trouve presque aucun morceau de grain concassé lorsque l'option « fine » est sélectionnée et , à l'inverse , seulement un peu de poussière avec les choix de moutures plus grossières . La différence entre les diverses épaisseurs de moutures programmées est plus graduelle que celle d'autres moulins et le cadran de sélection les verrouille très bien : en effet , on a beau tourner le moulin à répétition , l'option choisie ne bouge pas . La tête du moulin est facile à tourner et sa forme de sablier permet de le tenir fermement par la taille .