En effet , des recherches ultérieures ont montré que les animaux utilisent une consommation et un métabolisme excessifs du fructose pour activer une réponse de survie qui les prépare à des périodes où la nourriture , l'eau ou l'oxygène viendraient à manquer . « Nous pensons qu'au départ , la réduction du métabolisme cérébral liée au fructose dans ces régions était réversible et devait être bénéfique » , a déclaré Richard Johnson , professeur à la faculté de médecine de l'université du Colorado . « La réduction chronique et persistante du métabolisme cérébral , induite par la récurrence du fructose , entraîne une atrophie progressive du cerveau et une perte de neurones avec toutes les caractéristiques de la maladie d'Alzheimer » , poursuit le professeur . En d'autres termes , notre société moderne de riches en sucres ( entre autres ) engendre une production excessive de fructose et dérègle le métabolisme de notre cerveau . En période de surabondance alimentaire , c'est un peu comme si le « commutateur de survie » d'autrefois était désormais bloqué sur « on » . Johnson soupçonne que la tendance de certains patients atteints d'Alzheimer à s'égarer pourrait être un vestige de l'ancienne réaction de recherche de nourriture . Selon l'étude , le fructose produit dans le cerveau peut entraîner une inflammation des , voire la maladie d'Alzheimer à terme . Les chercheurs concluent que d'autres études sont nécessaires pour s'assurer du rôle du métabolisme du fructose et de son métabolite ( l'acide urique ) dans la . « Nous suggérons que des essais alimentaires et pharmacologiques visant à réduire l'exposition au fructose ou à bloquer son métabolisme soient réalisés pour déterminer s'il existe un bénéfice potentiel dans la prévention , la gestion ou le traitement de cette maladie . » par Claire Manière le 21 février 2023 . Alzheimer : des dépôts de fer et de cuivre découverts dans le cerveau . Maladie d'Alzheimer Cerveau Neurone Démence actualité .