" On va essayer de s'améliorer , voir où étaient nos failles et les corriger " , explique le chef , qui a pris la suite de son père Paul aux cuisines de L'Auberge . L'annonce de la nouvelle a été durement ressentie par l'équipe et la famille Haeberlin , ce dimanche . " Toute l'équipe est touchée , un peu effondrée " , mais " on va aller de l'avant , on va redynamiser tout le monde . L'Auberge est une belle maison , qui va le rester " , promet Marc Haeberlin . Le restaurant situé à Illhaeusern ( Haut-Rhin ) avait obtenu sa troisième étoile en 1967 , avec le chef Paul Haeberlin . Son fils , Marc a repris l'affaire en 1976 . C'était un quasi-record dans l'histoire du célèbre " guide rouge " . Seul Paul Bocuse a fait mieux . L'Auberge de l'Ill est avant tout une histoire de famille . Le restaurant a été fondé il y a plus de 150 ans , quand la famille Haeberlin ouvre une petite auberge de campagne parallèlement à une exploitation agricole . Après la Seconde Guerre mondiale , les deux frères , Jean-Pierre et Paul Haeberlin , la transforment en temple de la gastronomie . L'Auberge obtient sa première étoile du guide Michelin en 1952 , la seconde en 1957 et enfin la troisième étoile du guide en 1967 . En 2017 , alors que le restaurant fêtait ses 50 ans de trois étoiles , Marc Haeberlin toujours stressé par l'annonce du palmarès avait expliqué : " C'est normal , plus on est ancien plus on a le risque de perdre son étoile " . La cérémonie du guide Michelin à Strasbourg , le chef Olivier Nasti " ne peut que s'en réjouir " . " C'est valorisant et porteur . " Le chef doublement étoilé Olivier Nasti se réjouit sur France Bleu Alsace de la tenue à Strasbourg , le 6 mars prochain , de la cérémonie du guide Michelin .