Des effets délétères qui peuvent également être observés pour le chocolat noir , si ce dernier est ingéré sans modération . Consommer des frites entraîne-t-il l'apparition de symptômes anxieux et dépressifs ? Et si la consommation régulière de nourriture frite avait un impact qui allait au-delà du simple physique ? C'est l'hypothèse que défend une étude , publiée le 24 avril , dans la revue scientifique PNAS . Selon les chercheurs chinois , le fait de manger des aliments frits , de manière fréquente , serait " fortement associé à un risque d'anxiété et de dépression " . En effet , les personnes qui les consomment sont confrontées à un " risque d'anxiété et de dépression plus élevé de 12% et de 7% , respectivement " . Les premiers produits concernés sont les pommes de terre sautées ou frites , lesquelles présentent une " augmentation de 2% du risque de dépression par rapport à la viande blanche frite " , indique CNN qui relaie l'étude . De même , ce lien est " plus prononcé " chez les hommes et les plus jeunes , souligne le rapport . L'acrylamide au centre de cette réaction ? L'acrylamide , une substance chimique formée au cours du processus de friture , en particulier dans les pommes de terre frites , serait responsable de cette réaction , notent les scientifiques . " L'exposition à long terme à l'acrylamide induit des comportements anxieux et dépressifs via la neuroinflammation induite par le stress oxydatif " , assurent-ils . Pour renforcer ce postulat , ils citent un autre article de référence décrivant l'exposition des poissons zèbres à cette substance chimique . Ils ont constaté qu'une exposition à long terme avait amené les animaux à se réfugier dans des zones sombres de l'aquarium , signe habituel d'un niveau d'anxiété plus élevé chez les poissons . Les spécimens ont aussi démontré , à ce moment , une capacité réduite à explorer le bassin et à socialiser . De ce fait , les résultats " soulignent l'importance de la réduction de la consommation d'aliments frits pour la santé mentale " .