Selon les auteurs de ces travaux , la graisse située plus profondément dans le chocolat joue un rôle plutôt limité dans sa saveur et pourrait être réduite sans que cela n'ait d'impact sur la sensation procurée par cette douceur . " Si un chocolat contient 5 % ou 50 % de matières grasses , il formera quand même des gouttelettes dans la bouche , ce qui donne la sensation gustative . Afin d'obtenir l'impression de douceur recherchée , la couche de graisse doit se trouver sur la couche extérieure du chocolat , ce qui est le plus important , suivi d'un enrobage efficace des particules de cacao par la graisse " explique dans un communiqué Anwesha Sarkar , professeur de colloïdes et de surfaces à l'école des sciences de l'alimentation et de la nutrition de Leeds . L'objectif des chercheurs est de développer une nouvelle génération de chocolat avec la même sensation et la même texture que celui dont nous raffolons , mais qui serait plus saine à consommer . " Notre recherche ouvre la possibilité que les fabricants puissent concevoir intelligemment le chocolat noir pour réduire la teneur globale en matières grasses , ajoute Siavash Soltanahmadi , de l'école des sciences de l'alimentation et de la nutrition de Leeds et chercheuse principale de l'étude , " Nous pensons qu'il est possible de produire du chocolat noir sans ajouter trop de graisse à l'intérieur du corps du chocolat et continuer d'offrir l'expérience de gourmandise recherchée " conclu la chercheuse . Chocolat . " On peut le mesurer par actimétrie [ examen du rythme veille / sommeil réalisé grâce à un actimètre ] , mais c'est compliqué , précise Arnaud Rabat , chef de projet dans l'Unité fatigue et vigilance de l'Institut de recherche biomédicale des Armées ( Irba ) . Le plus simple est de tenir un agenda du sommeil pendant une période sans ( ou avec peu ) de contraintes professionnelles et familiales . Idéalement la deuxième semaine de vos vacances . L'absence de contraintes , va vous permettre de dormir le temps qui correspond le mieux à vos besoins physiologiques ! »