d'Yves Terrillon . www . la-cuisine-des-fleurs . com . Tél . 04 . 92 . 95 . 13 . 32 . Jardins du Rayol au Rayol-Canadel-sur-Mer : www . domainedurayol . org . Grasse , capitale des parfums . Dédiée à saint Honorat d'Arles , la cathédrale de Grasse , érigée au XIIIe siècle dans le style roman lombard , abrite dans l'obscurité de ses trois nefs trois magnifiques Rubens . Tout autour s'entrelacent , sur une pente qui regarde la Méditerranée droit dans les yeux , les ruelles de la vieille ville . Il fait bon s'y perdre un peu . Les façades colorées , les places pimpantes parfois décorées d'une fontaine rappellent l'Italie toute proche . En ce début de printemps , un rosier Albertine et une glycine mauve égayent la façade jaune vif du Musée international de la parfumerie , qui retrace l'histoire du parfum de l'Antiquité à nos jours . Une visite guidée en compagnie de Gilles Burois aide à se familiariser avec l'évolution des « savoir-faire liés aux parfums » qui ont forgé la réputation du pays de Grasse . Et lui ont valu , en 2018 , après le long combat du sénateur et ancien maire Jean-Pierre Leleux , d'être classé par l'Unesco au patrimoine immatériel de l'humanité . Candidate à l'UnescoCette ville dont on ne connaît pas exactement l'origine - première mention dans un texte en 1040 - s'était d'abord spécialisée dans le commerce . L'y prédisposait « sa situation géographique , sur la route menant d'un côté à Grenoble , et de l'autre , via Nice , jusqu'aux Républiques de Pise et de Gênes » , souligne Dominique Pillon , guide conférencière . Ici , point de seigneur . Grasse était une ville « libre »