Fiches recettes Lorsque l'on ne supprime que la viande et ses dérivés ( charcuteries et produits transformés ) de ses habitudes alimentaires , on est pescétarien car on continue de manger les produits de la mer . Pour les flexitariens , la définition reste vague . " Un flexitarien est une personne qui réduit sensiblement sa consommation de viande et de poisson . Il devient un consommateur occasionnel , disons qu'il en mange moins de 2 fois par semaine " , avance la présidente d'AVF . Dans les deux cas , aucun ne peut se revendiquer comme végétarien . De même que les régimes dits " sans lactose , sans sucre ou sans gluten " ne font pas partie du mouvement végétarien . Pour Élodie Vieille Blanchard , " les régimes sans gluten , sans sucre ou sans lait , résultent de problèmes de santé . Ça ne rentre pas dans le végétarisme qui est motivé par des choix éthiques et écologiques et plus rarement pour des raisons économiques ou de santé . " 20 recettes végétariennes Contrairement aux idées reçues , un végétarien ne cherche pas à manger moins . En effet , le végétarisme repose d'abord sur le choix de consommer davantage de fruits et de légumes . " Dans l'alimentation omnivore traditionnelle , l'assiette se compose d'une viande ou d'un poisson avec un accompagnement souvent assez pauvre au niveau nutritionnel . L'assiette d'un végétarien est plurielle . Nutritionnellement plus riche et plus variée , elle ressemble à un tableau avec plein de couleurs " , argumente la présidente de l'association . Avant d'ajouter : " un végétarien mange plus et surtout mieux " . De fait , le végétarisme repose sur le choix d'acheter et de préparer de préférence des produits frais et de diminuer sa consommation de produits industriels . En refusant de se nourrir de chair animale , le végétarien novice se lance dans l'exploration de nouveaux ingrédients regroupés en cinq familles : fruits , légumes , céréales , oléagineux , légumineuses . " Si on consomme des aliments issus de ces cinq familles tous les jours , on ne manque absolument pas de protéines .