Lors d'un petit essai clinique de six semaines , des chercheurs de l'université du Wisconsin à Madison ( États-Unis ) ont voulu savoir comment les fibres d'insectes influençaient la composition du microbiote intestinal . Pour cela , ils ont recruté 20 hommes et femmes en bonne santé , âgés de 18 à 48 ans . Pendant les deux premières semaines , les participants ont mangé soit un petit-déjeuner témoin soit un petit-déjeuner contenant 25 g de poudre de grillon ( Gryllodes sigillatus ) , par exemple dans des muffins . Le saviez-vous ? Le microbiote intestinal , ou flore intestinale , influence le métabolisme , la fonction immunitaire et même l'humeur . Des déséquilibres du microbiote , ou dysbioses , et le manque de diversité des bactéries intestinales sont des facteurs associés à de nombreuses maladies chroniques . La quantité de bactéries présentes dans le microbiote a été revu à la baisse en 2016 , une estimant que leur nombre était du même ordre que celui des cellules humaines ( 3 x 1013 cellules ) . Après deux semaines sans intervention particulière , au cours des deux dernières semaines de l'essai clinique , ceux qui avaient mangé des grillons en premier ont eu le petit-déjeuner témoin et vice versa . L'expérience avait lieu en double aveugle : ni les participants ni ceux qui les encadraient ne connaissaient la composition du petit-déjeuner . D'après les résultats parus dans la revue , les participants n'ont pas décrit d'effets secondaires particuliers ou de changements dans leur santé intestinale . La consommation de grillons semblait donc bien tolérée et non toxique à ces doses . Voir aussi Du pain à la farine d'insectes arrive en Finlande Les chercheurs ont aussi récupéré des échantillons de sang et de selles . Ils ont ainsi relevé une augmentation de certaines bactéries bénéfiques , Bifidobacterium animalis , avec une augmentation d'un facteur 5 , 7 . Cette souche , associée à un bon fonctionnement intestinal , est commercialisée comme sous le nom de BB-12 .