* Thomas Le Gall ( L'Océan Gourmand , Landerneau ) , Gabriel Hantrais et François Guérinel ( La Ferme des Nielles , Saint-Méloir-des-Ondes ) , Gwénaël Gloaguen ( écailler au Salon de l'agriculture ) , Félix Rastocle , Virgil Pereira et Éloi D'Almeida ( La Maison de l'Océan , Brest ) . Goulven Brest cède sa place à Sylvain Cornée à la tête du comité conchylicole de Bretagne . Une page se tourne à la présidence du comité conchylicole de Bretagne . Goulven Brest , président depuis 30 ans , a passé la main à Sylvain Cornée , dont la candidature a été validée lors d'un conseil lundi 14 mars . Ce dernier , mytiliculteur en baie du Mont-Saint-Michel dans son entreprise familiale , travaillait depuis trois ans pour prendre la succession de Goulven Brest . Les vice-présidents du comité sont Laurence Querrien , ostréicultrice en baie du Mont-Saint-Michel , 1ère vice-présidente , Henri Chaumard , ostréiculteur en baie de Paimpol , et Stéphane Salardaine , mytiliculteur en baie de Saint-Brieuc . La crème des écaillers en concours sur le port de Vannes . Neuf candidats , dont deux femmes , et un Vannetais , Rémy Serviat-Leclerc du restaurant Mollux , participaient , ce mardi 5 septembre , dans l'après-midi , à la sélection Bretagne sud du concours des écaillers . Un concours en trois étapes , qui débutait par un test sur des connaissances théoriques avant de passer à la pratique . Les candidats , qui ont eu à ouvrir quatre douzaines d'huîtres , étaient jugés sur leur rapidité et la qualité de leur travail . L'épreuve , qui aura duré trois heures , de 14 h à 17 h , s'est achevée sur la réalisation d'un buffet de fruits de mer royal pour quatre personnes . Les deux premiers , où ne figure pas le Vannetais , sont qualifiés pour le concours national .