Dans notre dernier Observatoire , nous avons posé une question en rapport avec la viande de synthèse aux 4 000 répondants de notre échantillon représentatif de la population française . Pour 8 % d'entre eux , consommer de la viande de culture ( réalisée en laboratoire ) était envisageable s'il devenait nécessaire de baisser la consommation de protéines animales . Pour 82 % , en revanche , cela ne l'était pas . Cela paraît peu mais , sur un marché français , 8 % représentent quand même quelques millions de consommateurs . En outre , si l'on segmente les résultats par âge , la proportion de personnes qui se disent prêtes à envisager cette consommation atteint 18 % chez les 18-24 ans . ANALYSE . Agroalimentaire : viande cellulaire , des promesses et beaucoup d'inconnuesIl n'est pas impossible qu'un jour , si les Français se sentent rassurés de l'innocuité et la qualité gustative de cette viande , ce petit socle puisse entraîner une part un peu plus large de la population . Toutes proportions gardées , cela s'est passé ainsi pour les produits à base de protéines végétales adoptés au départ par les tenants du végétarisme ou du véganisme , et dont la consommation s'est diffusée à une part bien plus large de la population . Reste que la notion de viande de synthèse peut rebuter davantage que la consommation de végétaux . Cette viande paraît en outre aux antipodes du désir de naturalité qui gagne de plus en plus de consommateurs , mais aussi du rejet de l'alimentation transformée et du désir de réassurance alimentaire . Elle peut néanmoins répondre à l'attente de certains , notamment la réduction d'impacts environnementaux et un meilleur bien-être animal . « Un renoncement à changer nos habitudes alimentaires » Brigitte Gothière , cofondatrice de l'association L214 . Le mouvement végan est partagé sur la question de la viande de culture . Certains y sont très favorables car si les chercheurs trouvent une alternative à l'utilisation de sérum fœtal bovin , cela évite de tuer des animaux . D'autres y sont hostiles car cela entretient le mythe que manger de la viande est nécessaire . La plupart , cependant , ont une opinion nuancée .