Servez avec un vin d'Italie , Soave Classico , Azienda agricola Gini 2018 , blanc . 5 . Focaccia aux tomates . 14 notes Une recette élaborée par la rédaction de Préchauffez le four à 200° / th . 6-7 . Placez la farine et la levure dans un saladier avec 1 c . à soupe d'huile d'olive et le sel . Ajoutez l'eau , mélangez doucement , puis pétrissez 5 mn avec les mains huilées . Laissez pousser pendant 40 mn dans un bol huilé , sous un linge humide . Étalez avec les mains sur une plaque tapissée de papier de cuisson . Enfournez 10-15 mn . Hachez grossièrement les tomates , le persil et le thym . Mélangez avec le reste d'huile d'olive et l'ail , salez et poivrez . Servez la focaccia couverte de tomates assaisonnées . Servez avec un vin de Corse , Patrimonio , Clos Marfisi , Rosé d'une nuit 2018 . 4 . 29 . Orechiette maison aux pousses de navets ( cime di rapa ) . Un délice venu des Pouilles . 1 note Une recette élaborée par la rédaction de Pour les pâtes : Formez un puits avec la farine et ajoutez la moitié de l'eau doucement . Mélangez en effectuant un mouvement circulaire . Ajoutez le reste de l'eau jusqu'à ce que la pâte soit moelleuse . Salez . Couvrez d'un torchon pendant 10 mn . Pour faire les orechiette , roulez la pâte pour former un serpentin d'environ 1 cm de diamètre . Découpez en petits tronçons de 1 cm . Avec un couteau à bout rond , pressez doucement sur chaque morceau de pâte tout en tirant vers vous .