Après la dégustation , beaucoup se sont trompés . Depuis deux ans , dans les rayons , les recettes au soja , pois chiche et blé connaissent une progression fulgurante de leurs ventes . Rien qu'en 2022 , elle pourrait atteindre 400 millions d'euros dans l'Hexagone . Fabriquées à base de protéines de pois et d'arômes , les imitations n'ont pas de limites et les prix sont élevés . En moyenne , ces produits sont 15 % plus chers que leurs versions animales . Quelles en sont les raisons ? Comment les recettes sont-elles élaborées ? Qu'y a-t-il à l'intérieur ? Pour répondre à ces questions , l'un des leaders du marché a accepté de nous recevoir dans la cuisine de ce chef . Nos caméras n'étant pas les bienvenus , dans l'usine de fabrication , secret industriel oblige . C'est ici que Pascal goûte les créations de la marque et suggère quelques ajustements . Plus de détails dans le reportage en en-tête de cet article . TF1 Reportage T . Leproux , G . Haurillon . Initiatives positives : la solution pour ne plus jeter de poisson . Le port de Lorient ( Morbihan ) produit 25 000 tonnes de poisson chaque année . La moitié est jetée ou détournée en alimentation animale . Ce mareyeur doit même rejeter une partie des filets boudée par les acheteurs . Mais depuis quelques mois , ces morceaux non désirés ont trouvé preneur . Lancée par Karim Vincent-Viry , la société Finisterestes 29 récupère chaque jour ses filets pour les vendre dans des épiceries . Ils sont vendus dix euros le kilo , presque deux fois moins chers qu'en circuit traditionnel . Avec ce prix , Isabelle Rouge , co-gérante d'une épicerie dans la région , a augmenté son chiffre d'affaires de 30 % . Cette démarche a boosté ses ventes . Tous les jours , elle donne à ses clients la possibilité de pouvoir acheter des fruits , des légumes et des poissons revalorisés à tarif très abordable .