Coupez la pomme de terre et le céleri-rave en dés , émincez l'oignon . Placez-les dans une cocotte et couvrez d'eau à hauteur . Ajoutez 150 g de fourme , 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre noir . Laissez cuire 30 mn environ à feu doux et à couvert à partir de l'ébullition . Mixez finement la préparation . Servez bien chaud avec le reste de fourme d'Ambert émiettée . Servez avec un champagne blanc type Champagne Besserat de Bellefon , Cuvée des Moines sec . 4 . 04 . Céleri-rave aux pommes . 48 notes Une recette élaborée par la rédaction de Préchauffez le four sur th . 5-6 / 160° . Pelez 1 petit céleri-rave , lavez et séchez 4 pommes à chair ferme ( type Golden , Pink Lady ) , retirez le trognon à l'aide d'un vide-pomme . Coupez des rondelles de pommes et de céleri de 2 cm d'épaisseur . Dans un plat allant au four , reconstituez la forme des pommes en alternant des rondelles de pommes et de céleri entre lesquelles vous étalerez 1 c . à café de confiture de tomate ou de gelée de groseille . Parsemez quelques petites noisettes de beurre ( 80 g ) . Fendez 1 gousse de vanille en deux , déposez-la dans le plat , enfournez et laissez compoter 30-35 mn en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson ou jusqu'à ce que les " pommes " soient cuites à cœur . Réalisation Sandrine Giacobetti Vous pouvez cuire les " pommes " sur une tranche de brioche ou de pain de mie un peu rassis . Recette de La Chassagnette 3 . 5 .