Aux alentours des 18° pour le vin . « On a recréé tous les paramètres de la vie sur Terre , hormis la gravité » insiste Nicolas Gaume . « C'est cela qui est intéressant dans les expériences dans l'espace , car en retirant la gravité , on crée un stress considérable sur tout ce qui est vivant . La plupart d'ailleurs le vivent mal et meurent . Mais ce stress accélère parfois certaines évolutions naturelles , ce qui est encore plus intéressant dans le vin qui comporte des éléments-clés de la vie , comme les bactéries et les levures . » Certains plants exposés au « stress de gravité » , auraient d'ailleurs commencé à montrer des capacités de résistance au sel , davantage présent dans le sol quand l'eau se raréfie . Une première piste pour pouvoir sélectionner des plants mieux résistants au réchauffement climatique ? C'est évidemment trop tôt pour le dire . Mais l'objectif de l'entreprise , à terme , est bien de « développer des variétés de plants plus résistants au changement climatique , au mildiou ou à d'autres parasites , pour les commercialiser à des domaines viticoles » . C'est qu'il s'agit aussi de rentabiliser un investissement tenu secret , mais qui se chiffre à plusieurs millions d'euros . « Je ne peux pas donner de montant précis , car c'est compliqué , explique Nicolas Gaume , les discussions se font essentiellement avec la Nasa , et dans le spatial il n'y a pas de prix catalogue pour les prestations . Tout ce qui touche au lancement , au stockage et au " temps d'astronaute " , se calcule sur les bases du mérite du programme scientifique . Cela représente les deux tiers des coûts . Il y a plusieurs investisseurs privés , dont moi-même , et un actionnaire principal . » Aujourd'hui directeur d'une branche de Microsoft International , Nicolas Gaume souhaite revenir s'installer à Bordeaux pour continuer de piloter depuis la Gironde la suite de son aventure spatiale . Il reste encore quatre missions à effectuer , dont l'une serait de réaliser des fermentations dans l'espace .