Comme 90% des producteurs alsaciens , il a accepté de nouvelles contraintes pour entrer dans l " IGP " Choucroute d'Alsace " . Mais les choucroutiers lui proposent cette année 120 euros par tonne de choux , alors qu'il en demandait 128 . " Je pense que c'est important qu'on soit rémunérés à notre juste coût de production . C'est un savoir-faire très local qui est ici autour de Krautergersheim ( Bas-Rhin ) et dans les villages alentours , et on ne voudrait pas que ça se perde . Au contraire , on veut que ça continue " , poursuit Philippe . Quelques centimes de plus pour la choucroute ? Sébastien Muller est choucroutier . Il préside l'association pour la valorisation de la choucroute d'Alsace . Selon lui , la filière doit être solidaire avec les producteurs et réévaluer le prix d'achat chaque année . “Ça prend un point de départ par rapport à un coût de production et ça évolue avec le temps . Ça permet en fait au producteur , s'il a des coûts qui augmentent chaque année , de pouvoir faire une mise à jour de son coût de production” , déclare le professionnel . Selon lui , le prix de la choucroute risque donc d'augmenter de quelques centimes . Dans une coopérative près de Strasbourg , il augmentera de 5% à l'automne lorsque la choucroute fraîche arrivera dans les rayons . " Pour moi , c'est correct . C'est normal qu'ils augmentent les prix si les charges augmentent " , estime unecliente interrogée par TF1 . " Les producteurs locaux ont l'avantage d'avoir une meilleure empreinte carbone sur ce qu'on pourrait consommer ailleurs " , poursuit un homme . C'est aussi pour faire face à la concurrence allemande et polonaise que l'IGP oblige les choucroutiers à utiliser du chou français . Depuis sa création il y a cinq ans , les ventes de choucroute IGP continuent d'augmenter . Affaire Rubiales : la Fédération espagnole contredit les propos de Jennifer Hermoso .