Ôtez le bouquet garni , passez la sauce au chinois . Mixez les oignons récupérés et remettez-les dans la sauce . Salez , poivrez . Faites revenir 2 mn les lardons et les oignons grelots , sans matière grasse . Ajoutez les champignons . Égouttez . Ajoutez le tout à la sauce . Faites chauffer le reste du vin à feu moyen jusqu'à frémissements . Cassez les œufs dedans et « pochez-les » 3-4 mn . Servez aussitôt . Recette du restaurant La Table de Jeanne Le Val Claret , 73320 Tignes 04 79 06 99 90 2 . 5 . Omelette à la pâte de crevettes . 7 notes Une recette élaborée par la rédaction de Battez 8 oeufs avec 1 c . à soupe de pâte de crevettes . Faites sauter pendant 4 mn au wok 1 oignon rouge et 3 shiitakés coupés en lamelles , 1 carotte coupée en julienne , 1 cébette et 1 petit piment émincés . Ajoutez les oeufs et laissez cuire jusqu'à obtenir une omelette moelleuse . 3 . 14 . 18 recettes d'œufs au plat à avoir goûté au moins une fois dans sa vie . Préparer un œuf au plat comme un chef Huile ou beurre pour l'œuf au plat ? Même si la préparation d'un œuf au plat ne nécessite que peu de technique , il est toujours bon de rappeler les bases . Pour préparer un œuf au plat classique , seuls trois éléments essentiels suffisent : une poêle , une matière grasse et un œuf entier . Attention , si on opte pour une cuisson au beurre , on préférera faire moitié beurre moitié huile pour profiter de son bon goût tout en réduisant les matières grasses saturées .