Vous n'aurez besoin que de quatre ingrédients pour la réaliser : une gousse d'ail , de la sauce soja , du gingembre frais et du saké . Ce dernier peut notamment être remplacé par du mirin , un vin de riz plus sucré et moins alcoolisé que le saké . Pour la sauce soja , vous pouvez choisir de la sauce salée ou sucrée , mais notez que la sauce sucrée n'existe pas au Japon . Si vous souhaitez retrouver les saveurs d'un authentique poulet karaage , utilisez donc la salée . Enfin , vous pouvez ajouter 1 cuil . à soupe d'huile de sésame dans la marinade , mais cela n'est pas obligatoire . Le poulet Pour un poulet karaage moelleux , choisissez des cuisses de poulet entières . Le blanc aura tendance à mettre plus de temps à cuire , absorbera plus d'huile , et le résultat risque d'être moins tendre qu'avec des cuisses . En revanche , le karaage étant servi en bouchées , il vous faudra désosser les cuisses , puis tailler la viande en gros morceaux . La mayonnaise Pour accompagner le tout , on vous propose de réaliser une mayonnaise japonaise , plus sucrée et douce que la version française . Les japonais ses l'utilisent fréquemment pour condimenter des plats chauds , comme les takoyakis . Il vous faudra ainsi fouetter 3 jaunes d'œufs avec 1 cuil . à soupe de moutarde , 1 cuil . à soupe de vinaigre de riz , et une pincée de sel . Montez ensuite la mayonnaise en ajoutant 20 cl d'huile de soja en filet ( ou à défaut , de colza ) . Le sel peut aussi être remplacé par 1 cuil . à café de sauce soja . La recette du poulet karaage maison Préparation : 10 minutes Cuisson : 3 minutes Pour 4 personnes Pour la marinade 1 gousse d'ail 4 cuil .