La situation est donc calme , et c'est le cas aussi au niveau politique . Car les trois fédérations espèrent toujours faire avancer certains dossiers avant le 21 juillet . “Nous avons très peu de nouvelles pour le moment , mais le message commence à évoluer . On ne nous dit plus d'arrêter de nous plaindre , et on sent un peu plus de compréhension . Je ne sais pas si c'est pour nous faire patienter calmement ou si cela va aboutir ” , conclut-elle . Pourquoi l'Horeca reste en difficulté malgré des additions plus salées pour les consommateurs : les prix vont augmenter de 6 à 9 % en 2023 . Ces derniers mois , deux tendances de fond se dégagent quand on évoque l'Horeca . Primo , la hausse des prix de l'énergie et des matières premières fait mal aux restaurateurs qui sont obligés d'augmenter leurs tarifs . Secundo , les clients restent au rendez-vous malgré la perte de pouvoir d'achat . Ce qui semble être une bonne nouvelle cache une autre réalité : nombreux sont les patrons qui ne gagnent pas suffisamment leur vie à la fin du mois , même en remplissant leur salle tous les jours . Cela s'explique par l'augmentation des charges , mais aussi par la peur d'augmenter les prix sur la carte . Mais plus que des tendances , nous avons voulu avoir des chiffres . La Fédération Horeca Bruxelles a mené une enquête auprès de 250 patrons actifs dans les 19 communes bruxelloises . Les chiffres qui en sortent permettent de mieux cerner certains problèmes , mais aussi l'évolution des comportements des clients . Ainsi , on apprend par exemple que 23 % des restaurateurs observent une baisse du “panier” moyen . “Les gens commandent donc moins et surveillent leurs dépenses , souligne Ludivine de Magnanville , présidente de la Fédération Horeca Bruxelles . A contrario , 40 % ont une légère augmentation des dépenses par couvert - ce qui est surtout dû à l'augmentation des prix sur les cartes - et seulement 12 % évoquent une forte augmentation des dépenses . On remarque aussi que les restaurants haut de gamme ont beaucoup plus de mal à gérer cette période que les brasseries et restaurants plus classiques .