Il crée la société des vins Gérard Bertrand et rachète , au fil des années , plusieurs domaines , dont le château L'Hospitalet en 2002 . Il est aujourd'hui à la tête de 16 châteaux et domaines : un véritable empire au cœur du vignoble de l'Occitanie , entièrement conduit en biodynamie et produisant des cuvées servies et reconnues dans 175 pays . Le château L'Hospitalet accueille chaque année en juillet un festival de jazz réputé depuis presque 20 ans . Références internationales de la biodynamie , les vins Gérard Bertrand ont amorcé leur virage vers ce mode de production en 2002 au domaine de Cigalus . Vingt ans après , l'ensemble des châteaux et des domaines sont cultivés en biodynamie . Fermentation et élevages en barriques , sélections parcellaires , utilisation de cépages centenaires L'impressionnante collection de cuvées signée Gérard Bertrand est difficile à classer dans un style généraliste , au vu de l'extrême diversité des 16 châteaux et domaines qui font partie du patrimoine . Vins de longue garde d'un côté , nectars friands et frais pour l'autre moitié : ils donnent un bon aperçu des orientations du vigneron . En blanc , le Grand Vin de Château L'Hospitalet ( AOP La Clape ) , est élevé en barriques de 7 à 8 mois . Il s'épanouit sur des notes d'agrumes , de fruits à chair blanche , de garrigue et d'anis . Le Clos du Temple rosé ( AOP Languedoc-Cabrières ) est un assemblage de quatre cépages rouges ( grenache , cinsault , syrah , mourvèdre ) avec du viognier . Il a été élevé sur lies fines , en fûts de chêne français de 6 à 8 mois . Le rosé du Château La Sauvageonne , La Villa , ressemble beaucoup à un vin blanc . Grenache et mourvèdre ont été pressés délicatement avec les cépages blancs ( viognier et vermentino ) . L'ensemble a été élevé à 100 % en barriques neuves .