édition 2019 , Florian Barbarot s'est formé chez les chefs Haeberlin , Boulud à New York , au Lampart's , à l'auberge de la pomme en Normandie , avant de devenir chef consultant . En mars 2022 , il ouvre son premier établissement , « Quelque Part » à paris . Il y propose une cuisine des produits de la mer , en partageant avec ses clients une expérience inédite au sein d'une capsule conviviale et unique . Quelque Part 1 , rue Ambroise-Thomas , Paris-9e . 01 83 97 22 65 . 5 . Crème d'avocat , salade de fruits exotiques . J'ai découvert l'avocat en dessert lors de mon premier voyage au Brésil 5 notes Une recette élaborée par la rédaction de Préparez la crème d'avocat . Épluchez les avocats . Pressez le citron . Mixez la chair d'avocat , le sucre et le jus de citron . Filmez et réservez . Préparez la salade de fruits . Épluchez les fruits , puis coupez-les en petits dés . Réservez au frais . Préparez le jus de mangue . Versez le jus de mangue dans une casserole . Ajoutez les épices et portez le tout à ébullition . Hors du feu , laissez infuser pendant 4 h . Filtrez le jus de mangue , puis ajoutez-y les dés de fruits . Remplissez six verres à mi-hauteur de salade de fruits au jus de mangue . Servez-les avec la crème d'avocat . Hugues Pouget , champion de France du dessert en 2003 , a travaillé au Carlton , au Bristol , chez Ladurée et Guy savoy Depuis 2010 , il a lancé Hugo & Victor , pâtisserie-chocolaterie artisanale dont les macarons , financiers et tartes aux fruits suivant les saisons font le bonheur des gourmands .