La préfecture du Loiret a d'ailleurs annoncé se pencher sur les conditions « en dehors des chaînes de production » . Des salariés renouvelés fréquemmentPlus largement , l'intense brassage de la main-d'œuvre est particulièrement problématique : les salariés , souvent sous-qualifiés , sont renouvelés très fréquemment . Si bien qu'il semble compliqué d'imposer brutalement de nouvelles normes sanitaires . « En Allemagne , les salariés viennent des anciens pays de l'URSS . Ils n'ont pas toutes les clés de compréhension et en plus se retrouvent entassés ensemble dans la même chambre ou la même caravane , ce qui permet au virus de circuler très facilement » , illustre Frédéric Freund . Reste la question du rythme de production dans les abattoirs industriels . Si un ralentissement s'est fait sentir les premiers jours du confinement , l'activité a largement repris ensuite , du fait de la consommation de viande surgelée notamment . Ainsi , l'acheminement du bétail s'est poursuivi de manière effrénée , au détriment , parfois , des précautions : « Les bétaillères ont eu une autorisation permanente de circuler , et n'étaient pas contrôlées , rapporte encore Frédéric Freund . Sachant qu'avant qu'un transporteur ne parvienne à l'abattoir , il peut être en contact avec un , deux , trois éleveurs différents . » D'autant que le rayon de « ramassage » des bêtes peut varier , de quelques kilomètres à des régions différentes . « Rien ne peut changer sans contrôle des abattoirs » . Des images de cochons asphyxiés dans une cage , de chevaux et de bovins la tête en bas accrochés par une patte puis parfois saignés en pleine conscience La vidéo tournée clandestinement par l'association L214 dans l'abattoir d'Alès , et diffusée en octobre 2015 , avait choqué par sa violence . Le tribunal de police de la ville a requis , lundi 11 février , trois amendes de 750 € contre le directeur du site , soit la peine maximum qu'il encourait . Un réquisitoire qui a fait bondir les associations de défense des animaux .