Dans les zones les plus arides - en Namibie , en Afrique du Sud , au nord du Kenya - des puits très profonds sont creusés pour aller sonder les nappes phréatiques . Cette eau doit ensuite être retraitée et rendue à la nature . Dans la très aride réserve de Madikwe en Afrique du Sud , l'African Bush Lodge avait une équation à résoudre : comment disposer d'une large pelouse de 1600m² dans un environnement sec six mois par an sans nuire aux maigres réserves d'eau du parc national ? Le lodge a choisi de fonctionner en circuit quasi fermé . L'eau est puisée directement sur le terrain qu'elle sert à arroser . Ainsi , elle retourne naturellement alimenter la source souterraine qui nourrit les divers puits . Un système circulaire fait de canaux d'irrigation permet de retraiter puis réutiliser la quasi-totalité de l'eau . » LIRE AUSSI - En Afrique du Sud , un lodge ultra-confidentiel au cœur du pays zoulou Privilégier les ( vrais ) produits locaux On évoque avec gourmandise les jets privés pollueurs mais on oublie combien certains lodges , souvent les plus luxueux , ont vécu par le passé dans des logiques absurdes . Pétales frais acheminés par avion chaque jour sur les bords du cratère de Ngorongoro , saumon bio consommé dans une assiette à l'ombre d'un acacia , crevettes du Mozambique dégustées à 6000 kilomètres de là . La nourriture est l'une des clés du luxe : un hébergement Relais & Châteaux ne peut obtenir l'agrément que si sa table répond à certaines exigences . Or , le terroir , en brousse , est limité Et c'est un euphémisme . Des solutions , là aussi vertueuses , voient le jour . Créé dans le Cradle of Mankind ( berceau de l'humanité ) , 52 Cradle , non loin de Johannesburg , a orienté toute sa cuisine autour des récoltes de son potager en permaculture .