1 note Une recette élaborée par la rédaction de Lavez et séchez les courgettes , puis détaillez-les en lanières à l'aide d'un couteau économe . Ne découpez pas dans le coeur de la courgette . Jetez-le plutôt , car il est constitué essentiellement de pépins . Roulez ces lanières et formez 8 petits nids . Maintenez-les avec une pique en bois . Pelez et écrasez l'avocat à la fourchette en ajoutant le jus de citron vert , l'oignon nouveau finement haché , l'huile d'olive et un peu de sel . Garnissez les courgettes roulées de cette préparation , posez un anchois sur chacun et réservez au frais . 4 . Beignets de légumes aux épices . 4 notes Une recette élaborée par la rédaction de Mélangez la farine , le curcuma , le cumin , le piment , un peu de sel et la levure . Mixez en ajoutant 20 cl d'eau , petit à petit , pour obtenir une pâte d'une consistance un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes . Faites chauffer l'huile à 180° . Trempez quelques légumes dans la pâte à beignets et plongez-les immédiatement dans l'huile chaude . Lorsqu'ils remontent à la surface , retournez-les , sortez-les et posez les sur une assiette garnie de papier absorbant . Recommencez jusqu'à épuisement des légumes . Dégustez aussitôt . Vous pouvez préparer ces beignets avec des feuilles d'épinards , des rondelles d'oignons , etc . Lavez les légumes , émincez-les et séchez-les . 4 . 5 . Millefeuilles de tomates confites aux herbes . 2 notes Une recette élaborée par la rédaction de Allumez le four th . 6 / 180° . Déposez les tomates dans un plat .