Au cours de la maturation , le taux d'acides organiques de la tomate diminue alors que celui des glucides augmente . Ainsi , les tomates bien mûres que vous trouvez en pleine saison ( d'août à octobre ) sont douces et fruitées , et celles qui sont précoces sont plutôt fades . Rafraîchissante à souhait , la tomate est riche en eau ( 94 . 5 g / 100 g ) et faible en calories ( 16 . 4 kcal / 100 g ) . Elle ne fait donc pas grossir . En revanche , il est conseillé de ne pas la consommer avec trop d'huile d'olive ou d'ingrédients caloriques . Nutriments Teneur pour 100g Eau 94 , 1 g Protéines 0 , 86 g Alcool - Glucides 2 , 49 g Lipides 0 , 26 g La tomate contient de nombreux nutriments bénéfiques à notre organisme : antioxydants , vitamine C , fibres . Les protéines et les lipides , en revanche , ne sont présents qu'en toute petite quantité . La peau et Les graines de la tomate sont riches en fibres , qui facilitent le transit intestinal . Pour profiter au mieux de ses fibres , on la mange avec la peau , sans la peler ! Tout en participant à l'équilibre nutritionnel , la tomate apporte une bonne dose de vitamines . Pour 100 g , elle contient 14 . 3 mg de vitamine C et son taux peut aller jusqu'à 20 mg selon la maturité du légume . En mangeant 4 à 5 tomates par jour , vous couvrez votre besoin quotidien en vitamine C ( 110 mg pour l'adulte et l'adolescent , 60 à 100 mg pour l'enfant ) ! Parmi les vitamines que contient la tomate , on peut citer le bêtacarotène ( ou ß-carotène ) , précurseur de la vitamine A , qui possède des vertus régénératives bénéfiques pour la santé des cellules et la vision .