Avant d'y arriver , il reste à traverser l'imposant mur de silence dont le «Schipperskwartier» est imprégné . Seul le bruit des pas foulant les pavés est perceptible . Il est parfois entrecoupé par le grincement des portes des vitrines qui s'ouvrent et se referment . La Villa Tinto est lotie au coeur de cette activité cachée et bouillonnante . Il suffit de suivre le mouvement indolent des hommes pour aboutir à ses portes . Un bâtiment aux lignes rigides , de couleur cendre , laisse percevoir en son antre une ruelle aux teintes rougeoyantes . Les façades unies et le pavement entretenu donnent une impression aseptisée . Le dessein esthétique recherché est atteint . Ce long couloir tapissé de vitrines est arpenté exclusivement d'hommes . Les murs lisses semblent toucher le ciel . E LEGENDES . La Libre Belgique 2005 . Peut-on encore manger du poisson ? Le poisson , c'est bon . Pour la santé . Pour ceux qui souhaitent freiner leur consommation de viande . Pour les amoureux de la cuisine fine . Ou ceux qui apprécient les poissons carrés . Mais la pêche et l'élevage de poisson ne sont malheureusement pas sans conséquences sur l'environnement . Selon l'Organisation des nations unies pour l'agriculture et l'alimentation , la FAO , près d'un tiers des stocks de poissons sont victimes de surpêche . Les élevages de poissons et fruits de mer sont souvent pointés du doigt pour la pollution qu'ils provoquent . Que faire , alors , pour manger du poisson de manière durable et responsable ? Premier réflexe : varier sa consommation . Les habitudes poussent à se tourner toujours vers les mêmes espèces , telles que le saumon , le thon , le cabillaud ou l'espadon , dont les stocks sont menacés . Certaines espèces , moins connues , sont tout aussi bonnes et faciles à cuisiner !