C'est fascinant . Arrêt obligatoire au Bistrot Constant , membre du label Accueil Vélo . Cette ancienne maison d'éclusier a été transformée en un lieu contemporain . On y mange des plats délicieux dans une ambiance chaleureuse . Reste encore 47 km avant de rallier la Ville Rose . On croise la route de l'écluse d'Embalens , du joli village médiéval de Grenade sur Garonne ou de Castelnau d'Estrefonds , où s'étend le nord du département . Toulouse regorge de pistes cyclables . Le dîner et la nuit On se gare à l'hôtel Albert Ier qui dispose d'un endroit plutôt atypique où ranger son vélo , puisqu'il est suspendu . On part reprendre des forces au J'GO , maison gourmande établie en 1995 . On y dévore des plats locaux généreux , accompagnés de frites maison cuites à la graisse de canard . L'ambiance y est très conviviale et le service parfait . Canal du Midi : de Toulouse à Sète JOUR 7 : DE TOULOUSE À CASTELNAUDARY , 65 KM C'est ici que commence le canal du Midi , classé Unesco . Avant de s'aventurer sur ce dernier , petit tour dans Toulouse , pour découvrir son centre historique propice aux promenades à pied ou à vélo . Jusqu'à Port-Lauragais , la piste cyclable est bien aménagée . Sur le chemin , on y découvre des clochers-murs caractéristiques du Lauragais , des écluses atypiques comme celle de Négra avec sa chapelle en bord de canal . Les écluses ovales et les petits ports se succèdent . Attention , sur cette portion les berges du Canal deviennent brutalement jonchées de racines , de pierres , de roseaux et autres végétaux envahissants . Classé Unesco , le Canal doit rester ici « dans son jus » . Alors n'oubliez pas de vous équiper de matériel de rechange , au cas où . Ici , un VTT avec de bonnes suspensions est préférable . »