A fin août et sur un an , la hausse moyenne s'est établie à 6 , 6 % , selon le panéliste Nielsen , mais certains produits ont beaucoup plus augmenté que d'autres . C'est le cas des viandes et volailles surgelées , qui viennent en tête avec une flambée de prix de 24 , 5 % , tandis que les pâtes ont progressé de plus de 18 , 3 % . L'huile a augmenté de 15 , 6 % , la catégorie beurre , margarine et crème fraîche de 13 % , aussi bien en rayon qu'en drive , précise encore le panéliste . Tous les articles des Echos en illimité sur le site et l'application Le journal en version numérique dès 22h30 la veille de sa parution Les newsletters exclusives , éditos et chroniques en avant-première . Dans l'industrie , 2 entreprises sur 3 ont des difficultés de recrutement , du jamais vu depuis 31 ans . Selon l'Insee , 67 % des chefs d'entreprise dans l'industrie manufacturière déclarent avoir des difficultés à recruter . La part des entreprises confrontées à ce problème de main d'oeuvre dépasse même les 70 % dans l'agroalimentaire et les équipements électriques . Par Claude Fouquet Devenue la nouvelle et « deuxième urgence » à traiter selon le ministre de l'Economie , Bruno Le Maire , la difficulté à recruter reste préoccupante en France . Selon l'Insee , désormais dans l'industrie manufacturière , près de deux entreprises sur trois déclarent être en peine de trouver les salariés dont elles ont besoin . Pas moins de 67 % des entreprises , interrogées dans le cadre de la dernière enquête de conjoncture trimestrielle , publiée parallèlement au climat des affaires , disent être dans ce cas . « Un niveau inobservé depuis 1991 » , date à laquelle l'Insee a commencé à interroger les industriels sur ce point . Soit depuis près de 31 ans . Des chiffres nettement plus alarmants que ceux publiés il y a une semaine par la Banque de France . Dans sa note de conjoncture , l'Institut d'émission estimait en effet que 50 % des entreprises de l'industrie éprouvaient des difficultés de recrutement .