Dans un bol , mélangez les dés de bar avec l'oignon finement haché , l'aneth effeuillé et la ciboulette ciselée . Ajoutez le jus de citron , l'huile d'olive , le sel et le poivre . Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients . Étape 4 . Salez , poivrez et réservez le tartare au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes . Étape 5 . Au moment de servir , mélangez le tartare puis répartissez bien la sauce et dégustez avec les chips . Recette extraite du livre . Valérie Lhomme , Flammarion , 2023 « Le grand Livre des patates » Bérengère Abraham , Marie-Laure FréchetPhotographies : Valérie LhommeÉditions Flammarion , 240 pages , 35 € . Les Français en consomment en moyenne 50 kg par an , ce qui en fait l'un de nos aliments préférés . Mais celle que l'on surnomme affectueusement patate a dû âprement se tailler une place dans nos assiettes depuis son arrivée des Andes il y a quatre siècles . C'est cette passionnante histoire que Marie-Laure Fréchet raconte , dans cet ouvrage à la fois didactique et pratique , puisqu'on y trouve aussi des pages éclairantes sur la façon de choisir , de cuisiner et de conserver la pomme de terre . Bérengère Abraham propose , quant à elle , une cinquantaine de recettes : les basiques ( frites , pommes de terre vapeur ) , les classiques ( pommes duchesse , brandade de morue ) , les régionales ( aligot , gratin dauphinois ) , les voyageuses ( tortilla , stoemp ) et les contemporaines ( hachis parmentier revisité , tian de pommes de terre au guanciale ) pour tous les amoureux de la patate . Pascal Obispo : « Je suis un mec de l'Atlantique » . Votre nouvel album s'appelle « Le Beau qui Pleut » . C'est un hommage à la Bretagne ?