De petits beignets salés , parfaits pour un apéritif chic et gourmand . 3 notes Une recette élaborée par la rédaction de Plongez les homards dans une cocotte d'eau bouillante salée et laissez cuire 5 mn . Laissez refroidir et décortiquez les pinces et les queues des homards en laissant le dernier anneau . Dans un bol , mélangez la sauce de soja , le gingembre épluché et râpé et le sirop d'érable . Versez 20 cl d'eau très froide dans un saladier , ajoutez le jaune d'œuf et fouettez rapidement . Versez la farine d'un seul coup , une pincée de sel et fouettez de nouveau juste le temps de lier la pâte pas plus . Faites chauffer l'huile d'arachide sur th . 6 / 180°C . Essuyez les morceaux de homards dans du papier absorbant et plongez-les dans la pâte à tempura , puis dans l'huile . Laissez-les frire 3 mn en les retournant avec une pince à spaghettis ou une écumoire . Posez-les sur un papier absorbant . Servez les tempuras avec la sauce au sirop d'érable et des quartiers de citron vert . On peut aussi préparer des tempuras de légumes avec des courgettes ou des carottes coupées en bâtonnets dans la longueur , ou des oignons blancs . 5 . Homard entier à partager , légumes rafraîchis et condiment riviera . 1 note Dans une casserole , faire infuser les ingrédients du court-bouillon . Puis Séparer les pinces du reste du corps . Cuire à gros bouillon les pinces Pendant 10 minutes , le corps maintenus pour qu¹il reste droit au moins 5 Minutes . Décortiquer les pinces et les coudes , les réserver .