Ce n'est pas un hasard si ces vins d'un nouveau style correspondent à des moments de la vie quotidienne dont ils portent le nom . Citons par exemple ' Soirée à l'Opéra ' , ' Retour du Marché ' ou ' Dîner en ville ' chez Gudule , même tendance à la Luyck Winery à Liège créée il y a peu par une famille d'origine néerlandophone mais liégeoise de cœur dans un site exceptionnel situé sur les hauteurs de Liège , dans le quartier du Cadran , des caves historiques et classées du 16e siècle ! Ici aussi , les étiquettes , les noms correspondent à des ambiances , des moments : vous y trouverez ' Le Zinc ' , ' Le Trente et Un ' , ' La Bonne nouvelle ' ou encore ' Le Paradoxe ' . Dans cet autre chai liégeois , l'Ardent Winery ' ( en photos ) , lancé il y a un an par la jeune équipe de cavistes des Vintrépides installés en Neuvice , la gamme de vins ( en l'occurrence des monocépages certifiés bio ) répond au nom de ' Into the Wine ' , pour ceux qui ont lu le livre ou vu le film ' Into the wild ' , cela percute . De concepts , mais aussi de conseils , on se le demande évidemment , on ne se lance pas ' comme ça ' dans la production de vins ! 'Non évidemment , détaille Marianne , toutes ces personnes , tous ces nouveaux maîtres de chais consultent , se font conseiller , se forment aussi . Je pense ici à Katrien et Joris Dubois de la Luyck Winery qui ont suivi les cours d'œnologie à Tongres , et qui se font aider dans leur processus d'assemblages par une œnologue , Véronique Lidby pour ne pas la citer , française d'origine ( mais vivant en Belgique depuis de longues années ) formée à Bordeaux en œnologie et à Suze-la-Rousse pour la sommellerie , ils recourent aussi aux conseils avisés de Gianluca Di Taranto , premier sommelier de Belgique 2019-2020 .