Placez au réfrigérateur pour la raffermir . Préchauffez le four à 220° / th . 7-8 . Taillez la crapaudine en lamelles de 3 mm . Tartinez la pâte de polenta , recouvrez avec les lamelles de betterave , au pinceau , huilez les tranches . Salez . Enfournez environ 10 mn . À la sortie du four , posez sur la tarte une belle quenelle de crème , l'huile de courge , une pointe de vinaigre , répartissez des pousses de betterave et quelques graines de courge . Servez avec un vin de Corse , Muscat du Cap Corse , Domaine Devichi , Fruttu di sole , doux . Recette du chef Michel Bras 4 . 38 . Sassou-Nguesso : « La relation de la France avec l'Afrique doit évoluer » . INTERVIEW . À la veille du sommet de l'Union africaine et du One Forest Summit , le président congolais livre son analyse sur l'Afrique , ses turpitudes et ses attentes . Par notre envoyé spécial à Brazzaville , Samy Ghorbal S'abonner sans engagement Réservé aux abonnés Temps de lecture : 12 min L'article a été ajouté à vos favoris Lecture audio réservée aux abonnés Réélu à la tête de son pays en mars 2021 , pour un quatrième mandat , le président de la République du Congo Denis Sassou-Nguesso , 79 ans , dont 39 au pouvoir , est l'un des dirigeants africains les plus anciens . À la veille du sommet de l'Union africaine qui se tient à Addis-Abeba ces 18 et 19 février , il a abordé avec Le Point Afrique des sujets importants qui accaparent l'attention des observateurs à un moment où l'Afrique , plus que jamais décidée à prendre son destin en main , est à nouveau au centre d'importantes rivalités internationales . Le Point Afrique : Depuis les indépendances , les armées africaines ont joué un rôle déterminant dans la destinée des pays du continent .