Les labels de musique électro indépendante , dont ils ont appliqué les codes à Lento : faire des essais de fermentation au fur et à mesure , en collaboration avec Vivien Durand , le chef du restaurant étoilé Le Prince Noir , à Lormont ( 33 ) , ne produire que de petites quantités , cultiver la dimension expérimentale du projet . Si leur approche est essentiellement culinaire , le vinaigre , avec ses vertus probiotiques , se taille aussi une place dans l'univers du bien-être . Il est la pierre angulaire d'un programme de quatre semaines « pour réduire les fringales , retrouver l'énergie et se sentir en pleine forme » , élaboré par la vulgarisatrice scientifique Jessie Inchauspé dans « Glucose Goddess : La Méthode » ( éd . Robert Laffont ) , phénomène mondial de l'édition . Après avoir constaté ses effets spectaculaires pour résoudre ses problèmes d'acné et de digestion , Marina Lemaire a créé la marque de vinaigre artisanal de pomme Archie dans sa Normandie natale . Doux et facile à boire , avec un goût de pomme , il a séduit la cheffe la plus étoilée au monde , Anne-Sophie Pic . Alors , on s'y met ? . Presse “FÛTÉ” « Affiné en fût » signifie que le vinaigre a été affiné durant deux mois , contre un an pour « vieilli en fût » . Un ami qui vous veut du bien Les bénéfices du vinaigre pour l'organisme sont prouvés , à condition de savoir comment le choisir et le consommer . Gros plan avec la Dre Catherine Lacrosnière , nutritionniste , autrice de « L'Alimentation anti-inflammatoire . Prévenir les maladies du siècle » ( éd . Albin Michel ) . Au cas où on l'oublierait , « le vinaigre est vieux comme le monde , rappelle la Dre Lacrosnière . Il est apparu il y a environ 5 000 ans en Chine et au Proche-Orient .