Constitué exclusivement de syrah , la fermentation et la macération durent un mois , pour un élevage de 28 mois en barriques bordelaises . Au début de sa maturité , ce vin du château La Casenove délaisse son caractère méditerranéen , pour ressembler aux grands crus du Rhône Nord . Progressivement par la suite , les tannins fondus restent en arrière-garde pour assurer la longévité propre aux grands vins Languedociens . Les arômes de fruits mûrs , d'épices et même de chocolat noir s'épanouissent avec des saveurs puissantes , telles le gibier à plumes rôtis , le navarin d'agneau ou encore le carré de porc au miel de châtaignier et figues . Il est conseillé d'éviter les sauces trop riches . 89 / 100 Dégusté en 2012 L'attaque de ce vin est dense , le milieu de bouche très droit avec de belles notes de réglisse , belle longueur . Couleurs : Noir Intensité aromatique 1 / 5 fermé , pas causant Arômes : Fruités Niveau d'acidité 2 / 5 rond Niveau de sucre 2 / 5 tendre le corps 3 / 5 demi-corps Les tannins 3 / 5 équilibré Niveau de complexité 2 / 3 complexité moyenne Vin de garde : Oui Apogée : 2-5 ans Plage de dégustation : Entre 2013 et 2016 Plage de dégustation idéale : Entre 2013 et 2015 Température idéale : 14° à 16° L'année 2004 a été dans l'ensemble sur cette région une année moyenne 2 Achetez vos vins de l'appellation Vin de Pays des Côtes Catalanes sur Twil . Domaine La Casenove Commandant François Jaubert rouge 2003 . Domaine La Casenove Commandant François Jaubert 2003 Ce Vin de Pays des Côtes Catalanes rend hommage à l'arrière grand-oncle de l'actuel propriétaire , Monsieur Jaubert , qui était commandant de Frégate . Constitué exclusivement de syrah , la fermentation et la macération durent un mois , pour un élevage de 28 mois en barriques bordelaises .