Retirez la cocotte du feu , ajoutez les tranches de lard afin qu'elles se réchauffent au contact du poisson , et laissez reposer le thon 5 mn à couvert . Servez le thon aussitôt , entouré des gousses d'ail . Cuit ainsi , le thon reste rosé au centre , donc moelleux et très tendre . Vous le servirez avec une salade de roquette assaisonnée au jus de citron . 4 . 5 . Pâté de thon et poivrons . 1 note Une recette élaborée par la rédaction de Préparez les poivrons : allumez le four à 210° ( th . 7 ) . Glissez-y les poivrons et laissez-les cuire 10 mn environ en les retournant souvent . Retirez-les du four , laissez-les tiédir , puis pelez-les , retirez les graines et le pédoncule . Séchez-les sur un Linge , découpez-les en lanières et mettez-les dans une terrine . Salez et poivrez généreusement et ajoutez le romarin , les gousses d'ail et l'huile . Laissez reposer 2 à 3 jours au réfrigérateur mais , au bout de 1 semaine , c'est encore meilleur . Rincez les pommes de terre puis mettez-les dans une casserole . Couvrez-les largement d'eau et portez à ébullition . Salez et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres , 25 mn environ . Egouttez les pommes de terre , laissez-les refroidir , puis pelez-les . Egouttez le thon . Ecrasez grossièrement les pommes de terre avec une fourchette , et mélangez-les avec le thon , la moutarde et la mayonnaise . Salez et poivrez .