Depuis début juillet , les records de températures tombent les uns après les autres : 46°C en Sardaigne , 45 , 3°C en Catalogne , 40°C en Corse De quoi craindre des pertes de rendements agricoles en cascade . Les plantes méditerranéennes , plutôt résistantes , ont tout de même des limites physiologiques au-delà desquelles elles subissent un stress thermique . Résultat , la floraison des cultures maraîchères et les vignes risquent d'être fortement perturbées , avec des fleurs et des feuilles brûlées et des fruits desséchés . Pour l'agroclimatologue Serge Zaka , il est urgent de revoir la répartition des cultures en Europe , pour minimiser les chutes de rendements inexorables au réchauffement climatique . Quels sont les impacts de l'augmentation des températures sur les cultures ? D'abord , l'augmentation générale des températures tout au long de l'année , liée au réchauffement climatique , bouleverse les stades de développement des végétaux . Par exemple , la floraison des arbres fruitiers a deux semaines d'avance par rapport à ce que l'on observait il y a 50 ans . Les moments de sensibilité de la plante se superposent à des périodes à risques climatiques . Le gel en avril , alors que certaines plantes sont en fleurs , en est un parfait exemple . Ensuite , il y a un effet ponctuel violent lors d'événements records de températures , comme ce que traverse le sud de l'Europe cette semaine . Ces événements extrêmes provoquent des dégâts sur les végétaux et induisent des pertes de rendements . Là , l'impact dépend du stade du végétal . Par exemple en Andalousie , les oliviers ont subi des températures autour de 38°C pendant leur floraison . Or , c'est un moment où l'arbre est plus sensible . Comment se matérialisent les dégâts ? Les dégâts peuvent être de différents types , comme la perte de fleurs ou de feuilles , qui peuvent brûler . Les fleurs de tomate et de courgette , par exemple , sont vulnérables à partir de 35°C .