Du beignet fourré aux raviolis farcis , il y en a pour toutes les envies . Dans la région de Malopolska , au sud du pays , la capitale de la chaîne montagneuse des Tatras cultive son héritage gastronomique et architectural . Une échappée automnale en altitude . Carnet de voyage en Pologne où Lódz fait son cinéma . Par Bérénice Debras ( texte ) et Éric Martin pour Le Figaro Magazine ( photos ) . Des kilomètres de briques , des usines aussi vastes que des casernes , des « palais » clinquants mêlant outrageusement les styles Enfin , une certaine étrangeté comme échappée des films de David Lynch Lódz ( prononcez « Woudch » ) a de quoi dérouter . La troisième ville du pays , à 130 kilomètres au sud-ouest de Varsovie , n'a ni de centre ni de place principale mais une colonne vertébrale , la rue Piotrkowska , semi-piétonne . S'étirant sur plus de 4 kilomètres , elle déroule son Walk of Fame , clin d'œil à Hollywood , sous ses façades Art nouveau fraîchement ripolinées . Derrière elles s'ouvrent des cours pleines de trésors : cinéma de plein air , peintures murales et mille et un miroirs collés sur les immeubles ( Roza Passage , une œuvre de Joanna Rajkowska ) Tout autour , des immeubles lépreux attendent une rénovation pendant que les manufactures se réinventent dans un futur prometteur . Surnommée le « Manchester polonais » , Lódz s'est imposée comme cité industrielle du textile à partir de 1820 . Cette petite bourgade d'alors 800 âmes passe à 600 000 habitants un siècle plus tard . Le polonais , l'allemand , le russe et le yiddish tressent la langue des « quatre cultures » , rythmée par le bruit mécanique des métiers à tisser . Les usines se construisent en un claquement de doigts et disparaissent dans les flammes selon les revers de fortune . Une frénésie folle s'empare de la ville dans des odeurs de charbon et de sang .