Pour développer la culture des légumineuses , il faut travailler à deux échelles : continentale , pour estimer le potentiel agroclimatique de l'extension des légumineuses ; et du territoire et du champ cultivé , pour évaluer le potentiel et la faisabilité du développement de ces cultures . Pour mesurer le potentiel agroclimatique de l'extension des légumineuses , nous nous sommes ainsi penchés sur le soja , dont le prix a presque doublé en deux ans alors que les surfaces de soja ont quadruplé en douze ans sur le continent européen , pour atteindre 5 millions d'ha en 2016 . Malgré cela , le soja représente seulement 1 , 7 % des surfaces cultivées . Les importations , notamment du Brésil et de l'Argentine , restent majoritaires ( 90 % ) dans la consommation du continent . La capacité du continent européen à devenir autosuffisant en soja ne devrait pas être remise en cause avec l'évolution du climat . Selon nos modèles d'estimation du rendement du soja en Europe , le continent pourrait atteindre une autosuffisance de 50 % à 100 % d'ici à 2050 si 4 % à 11 % des terres cultivées européennes étaient consacrées au soja . Une telle expansion contribuerait à réduire la « déforestation importée » et à diminuer de 4 à 17 % l'usage des engrais azotés sur le continent . Les changements d'usage des terres en Europe et à l'international générés par une telle expansion doivent toutefois être étudiés . Ainsi , atteindre une autosuffisance de 50 % impliquerait environ 9 millions d'ha supplémentaires de soja , soit 15 % de la surface en blé sur le continent européen . Quel serait l'impact d'une telle hausse sur la production d'autres cultures en Europe et dans le monde ? La question est cruciale , a fortiori dans un contexte d'instabilité des cours des denrées agricoles . D'autres légumineuses comme le pois ou la féverole présentent un bon potentiel agroclimatique . Mais l'évaluation de ce potentiel ne dit rien des conditions socio-économiques nécessaires au développement concret de ces cultures , notamment leur rentabilité pour les agriculteurs .