Les gaufres piquent la vedette aux autres spécialités qui ravissent tout autant les becs sucrés: gâteaux , chocolats , glaces , pâtes de fruits , confitures , brioches , macarons , puddings , biscuits , caramels , guimauves Bref un arc-en-ciel de quelque 200 friandises qui n'a jamais connu la crise . Il faut dire que la boutique elle-même est une invite à l'intempérance . Un superbe décor pompéien et orientaliste , au style flamboyant à l'honneur au XIXe siècle qui en fait un lieu unique , chargé , précieux , auquel viendra s'adjoindre en 1849 un salon de thé de style néo Louis XVI , suivi plus tard d'un second , de facture Art déco . La seconde boutique ne verra le jour que dans les années 1930 , jusqu'à ce que , enfin , les anciens ateliers soient transformés en salons de réception , au début du XXIe siècle . Curieusement , les superpositions de styles ne gênent pas l'équilibre de l'ensemble , tant l'opulence architecturale de cette bonbonnière correspond à la profusion exubérante des douceurs proposées . Le projet d'un musée vivant Aux commandes depuis 1996 , son propriétaire , Thierry Landron , a donné une nouvelle impulsion à l'enseigne . D'autres boutiques ont ouvert à Paris , Roubaix , Bruxelles . Un restaurant a été lancé en 2008 avec à sa tête un jeune chef talentueux , Maxime Schelstraete , tandis que la gaufre elle-même donnait naissance à des collections «Ephéméert» en harmonie avec les saisons . Il se murmure qu'un livre est également en préparation sur l'art de vivre de Marguerite Yourcenar , grande habituée des lieux ( le thé Caresse du Bouddha lui est dédié ) qui habitait à trois cents mètres de la boutique . Et dans deux ans , de nouveaux ateliers de production seront opérationnels à la sortie de Lille , sur ce qui n'est encore qu'une friche industrielle de 4 000 mètres carrés . Un confort de travail et un investissement sur l'avenir pour cette vieille dame décidément très dynamique .