L'été n'a commencé que depuis trois semaines dans l'hémisphère nord mais , déjà , d'intenses vagues de chaleur frappent de nombreuses régions du monde , samedi 15 juillet . Après un mois de juin de tous les records , la première semaine complète de juillet a été la plus chaude jamais enregistrée , selon des données préliminaires de l'Organisation météorologique mondiale ( OMM ) . >> Comparez la météo du jour à l'historique des températures des dernières décenniesCette météo extrême , qui survient plus fréquemment à cause du réchauffement climatique , . Domaine Dubost Fleurie Le Vivier rouge . Les crus de Fleurie s'épanouissent à une dizaine de kilomètres au sud de Mâcon dans le Beaujolais sur une veine géologique spécifique appelée « granite de Fleurie » . Il s'agit de cailloutis granitiques à grands cristaux qui contiennent une faible proportion d'argile , un terroir de granit rose qui met en valeur la finesse et l'élégance du gamay . Le domaine Dubost , créé en 1902 et dirigé depuis 1993 par Jean-Paul Dubost , possède 0 , 5 hectare dans cette aire d'appellation au sud du hameau du Vivier , pour une production de 3 500 bouteilles par an . Les vignes , âgées de près de 70 ans , sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et labourées au cheval . Les raisins sont récoltés à la main à très forte maturité . Depuis quelques temps , Jean-Paul Dubost s'attache à produire des vins naturels pour quelques-uns de ces crus du Beaujolais , dont ce Fleurie , évitant les apports en souffre par l'utilisation de techniques de vinification particulières alliant les vertus du froid et du gaz carbonique ( en cuve , un millefeuille de raisins et de carboglace , une macération préfermentaire puis une fermentation longue à basse température ) . C'est ainsi que le domaine propose une cuvée dont les arômes s'expriment ausi bien dans le verre qu'en cuverie , avec des fleurs ( iris , violette ) et des fruits rouges , sur une trame de tanins soyeux .