Quant au Parc du Coq à l'âne , à Saint-Georges-de-Rex , il accueille de craquants spécimens de baudets du Poitou , mais aussi de chèvres poitevines , lapins chèvre ou poules de Marans . Il faut aussi mentionner la zone littorale située autour du port du Pavé à Charron , où affluent oiseaux migrateurs et Ornithologues . La Ferme du Marais Poitevin , 19 rue du Port-Grenouillet , Sainte-Christine , 85 490 Benet . Tél . : 02 51 52 98 38 . Les Oiseaux du Marais Poitevin , Le Petit Buisson , 79 210 Saint-Hilaire-la-Palud . Tél . : 05 49 26 04 09 . Parc du Coq à l'Âne , 2 rue du Moulin , 79 210 Saint-Georges-de-Rex . Tél . : 05 49 35 06 28 . Pêcher le long des conches ou les pieds dans l'eau Le Marais poitevin est un vrai paradis pour les pêcheurs . Ses eaux poissonneuses recèlent de nombreuses espèces : carpes , gardons , brochets , sandres , brèmes Mais le plus emblématique des poissons locaux , c'est évidemment l'anguille , qui a la particularité de migrer jusqu'aux Caraïbes pour se reproduire . Incroyable ! Diverses sortes de pêche sont pratiquées : à l'appât pour les carnassiers , à la vermée pour l'anguille ou à la balance pour les écrevisses . À Maillezais , il est possible de s'initier à cette dernière avec un professionnel tous les jeudis de juin à fin août . Le Marais s'enorgueillit d'être une destination pêche durable , proposant divers parcours «no-kill» . Les cartes de pêche sont en vente sur internet ou auprès des associations locales . Poitou-Charentes : le guide de voyage du Figaro Se régaler chez les producteurs du cru Appréciée depuis le Moyen Âge , la plante de l'angélique est emblématique de la région .