r nEt si en 68 il n'était que trois à faire vivre cette immense machine à remonter le temps ; un archiviste , un conservateur et un secrétaire ; notre guide ne nous cache pas . Essonne : à la découverte de la dernière exploitation de grès de Fontainebleau . La carrière des Grès de Fontainebleau & Cie , à Moigny-sur-École ( Essonne ) est la dernière en activité dans le massif forestier . Un savoir-faire artisanal y est perpétué . « Cling , cling , cling » . C'est au son de l'acier sur les pierres que l'on arrive à la carrière de grès de Moigny-sur-École ( Essonne ) à la frontière de la Seine-et-Marne . Exploitée par Les grès des Fontainebleau & Cie , elle est ouverte depuis le début des années 1980 et permet d'extraire chaque année plusieurs tonnes de grès , cette pierre si caractéristique du massif bellifontain . » C'est la dernière carrière de grès de Fontainebleau , assure Francisco de Oliveira , gérant des Grès de Fontainebleau & Cie . Cela fait vingt-cinq ans que je suis là . Avant moi , mon père l'a exploitée pendant quinze ans . Avant , il avait une carrière à Noisy-sur-École « . Ici , tout se fait à la main , mis à part le transport des plus petits blocs , à cause de la dureté du minerai . « C'est une pierre abrasive , qui résiste à plus de 1 500°C , assure-t-il . On peut même verser de l'acide dessus , ça ne lui fera rien . On irait moins vite avec des outils et ils s'useraient prématurément « , témoigne Francisco de Oliveira . Le matériel est d'ailleurs fabriqué sur place , dans une forge dédiée . « Elle fonctionne au charbon . On découpe l'acier sur place , tous les deux jours . Les outils s'usent très vite et on en refait régulièrement « , détaille-t-il . L'extraction , très physique , suit des méthodes très anciennes , mais qui ont fait leurs preuves .