Cela fait dix ans que Daniel Tarrisse a repris l'illustre Chalet du lac sur la presqu'île de Laussac . « Partout où tu es , tu as une belle vue » , dit-il en guise d'explication à sa passion pour le site historique et touristique . À l'origine , le chalet était un petit café qui a pris ses aises pour offrir de bons plats grâce à l'arrivée du chef Jean-Luc Charmes , originaire de Maurs dans le Cantal . Car ici , le lac se fait fi des frontières , à cheval sur l'Aveyron et le Cantal . Il en va de même de la gastronomie . Viandes d'aubrac avec la maison Grialou , rillettes de la ferme de Mathilde , glaces de la ferme de Dilhac d'un côté , du Cantal en fromages , andouillettes de Pierrefort , et poissons de la pisciculture de Polminhac de l'autre , et l'aligot pour ne pas faire de jaloux ! « C'est une cuisine familiale et traditionnelle » , résume en ce sens le chef passé par les écoles hôtelières d'Aurillac , Saint-Chély-d'Apcher et qui a fait ses armes durant 15 ans au Canada . Carte postale Ce jour-là au menu , lentilles parfumées et crevette onctueuse , pavé et ses légumes fondants , fraise melba dont les fruits sont récoltés dans les bacs de la terrasse face au lac . On ne peut pas faire plus local ! Et tous les desserts sont garantis maison . Au plaisir de la bonne chère s'ajoute la vue paradisiaque sur le lac . La presqu'île de Laussac est un vrai havre de paix , seul point d'accès à l'eau avec ses plages et baignades surveillées , ses bateaux perdus au milieu de l'eau et du vert . « Il y a eu un avant et un après vidange de Sarrans » , confie Daniel . Le constat d'un éveil touristique . C'était en 2014 .