n n " On a découvert une bonne ambiance à Paris lors du Salon des entreprises du patrimoine vivant , on a participé à l'événement Mont-Aveyron , cet été , à Montmartre qui a aussi donné envie et on a remarqué que les jeunes Aveyronnais sont de plus en plus nombreux à venir le week-end , à Paris " , explique Honoré Durand , deuxième génération . Histoire de perpétuer la coutellerie qui compte trente salariés , et la destinée familiale , c'est son fils , Honoré , troisième génération qui vantera ce qui fait le sel de la manufacture laguiolaise , à savoir le couteau pliant . n nDes couteaux venus du ciel , en météorite n nDes nouveautés seront évidemment dévoilées . Parmi celles-ci , des couteaux conçus avec de l'acier issu de météorite . " C'est une matière très rare puisque venant du ciel . Le morceau que nous avons acheté provient d'une météorite retrouvée en Russie , en 1967 " , précise Honoré Durand . Les consommateurs veulent de la nouveauté , ils seront servis ! Après le mammouth , devenu classique , place donc à la météorite . n nUne pièce unique , entièrement réalisée avec cet acier , sera même proposée , au Marché des pays de l'Aveyron , pour la somme de 5 000 € . La passion est à ce prix . " Nous avons acquis une notoriété dans le haut de gamme avec notre savoir-faire et ce qui est rare est cher " . Ce marché est aussi l'occasion de choyer et fidéliser sa clientèle avec un mini-atelier pour proposer gravure , aiguisage et polissage . Place donc au marché , dans une bonne ambiance , avec l'espoir de faire monter le public au septième ciel grâce à sa gamme de couteaux en météorite . n n nPremière formation à Laguiole n n n nPrésident du syndicat des fabricants aveyronnais du couteau de laguiole , Honoré Durand est aussi fier du lancement à cette rentrée , de la première formation de couteau à Laguiole avec un certificat d'aptitude professionnelle ( CAP ) .