Préchauffez le four sur t h . 6 / 180° . Étalez la pâte et garnissez des petits moules à tartelette avec . Piquez le fond avec une fourchette , versez des lentilles pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson et faites cuire 10 à 15 mn au four , à sec . Laissez refroidir sur une grille . Répartissez la garniture au citron refroidie . Au moment de servir , décorez de billes de quinoa soufflé . Réalisation Sandrine Giacobetti . Recette Véronique Liégeois . 4 . 5 . Petits fondants amande orange . 12 notes Une recette élaborée par la rédaction de Préchauffez le four sur th . 5 / 150° . Séparez les blancs d'oeufs des jaunes . Lavez l'orange sous l'eau chaude , râpez une partie de l'écorce , pour obtenir 1 c . à café de zeste . Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet électrique pour obtenir un mélange mousseux et très clair . Ajoutez le jus et le zeste de l'orange , la poudre d'amande , la fécule de maïs , la levure , les gouttes d'huile essentielle d'orange douce et mélangez . Montez les blancs d'oeufs , additionnés d'une pincée de sel , en neige très ferme . Incorporez-les délicatement à la pâte . Versez le mélange dans des moules à financiers . Faites cuire 15 mn sur th . 5 / 150° . Laissez tiédir et démoulez . Réalisation Sandrine Giacobetti . Recette Véronique Liégeois .