Ce n'est d'ailleurs pas un hasard si nos dégustateurs les préconisent pour la cuisson des linguine ou spaghetti al vongole . Rummo : la marque historique ( crée en 1846 dans la petite ville de Benevento en Campanie ) et familiale s'est illustrée dans son virage international ses dernières années . Très investie dans le développement durable , les fabricants travaillent avec des blés italiens uniquement et pratiquent une méthode 'Lenta Lavorazione' ( comprenez : une méthode de travail traditionnelle avec des temps de séchages lents . ) 'Les pâtes Rummo , précise Francesco Cury , sont même les seules pâtes italiennes à avoir reçu la très noble certificazione di Prodotto pour leur tenue à la cuisson . ' Pasta test ? Bien charnues , dodues , jolie granulosité . Petit bémol : lors de la dégustation , la pâte n'a pas bien tenu lors du refroidissement ! A déguster donc version chaude où elle fait merveille résolument , selon Francesco ( qui la hisse sur le haut du podium du test ) . Une arrière-bouche légèrement safranée qu'apprécie aussi Carlo ' Le vrai goût de la semoule , précise Ugo' ! Tenue à la cuisson parfaite , granulosité et rugosité permettant aux sauces de bien accrocher . Taux d'amidon relâché dans l'eau de cuisson , idéal ! A découvrir aussi ! Quelques marques se démarquent , elles aussi , chez le consommateur , bien que ne faisant pas partie du banc d'essai du jour . Armando : label italien désormais vendu dans quelques supermarchés du pays utilisant du blé dur 100% italien . Les pâtes sont extrudées au moule à bronze et obtenues après un long séchage . Du haut de gamme pour la grande distribution avec clairement un gros point fort sur la texture finale . Un excellent rapport qualité prix selon Sophie Moens , animatrice de 'Bientôt à Table ! ' . Validation aussi du côté des deux chefs .