Coupez le citron en deux , puis la première moitié en 4 rondelles et pressez le jus de l'autre moitié . Rincez les rondelles de citron confit , puis hachez-les avec les rondelles de citron , le piment , un filet de jus de citron , allongez à l'huile d'olive . Pelez l'oignon rouge et l'oignon blanc . Lavez la courgette , le concombre , les radis , les abricots , la nectarine et les herbes . Tranchez très finement tous les fruits et légumes . Répartissez un fond de vinaigrette sur les assiettes , dressez harmonieusement les rondelles de légumes et de fruits . Assaisonnez avec la vinaigrette et parsemez d'herbes . Une recette à décliner en fonction des saisons et du marché . Pour ma part , je me fournis chez Terroirs d'Avenir ( terroirs-avenir . fr ) . À boire avec Arbois , Domaine de la Tournelle , Fleur de Savagnin 2017 , blanc . 5 . Jeff Echegut redonne vie . Mozac . Jeff Echegut redonne vie à une oeuvre d'Henri Foreau . Il y a bien longtemps que la reconnaissance , la notoriété et le talent de Jeff Echegut ont dépassé les frontières nationales . Répondant favorablement à la requête d'un ami , il vient de restaurer un tableau d'Henri Foreau , peintre de paysage français , né à Paris en 1866 et décédé en 1938 . « Suite à une mauvaise manipulation il y a une dizaine d'années , ce tableau a été percé . C'est autour d'un café teinté de discussion sur le foot qu'une amitié est née . M'expliquant son problème avec ce tableau qui lui tient à cœur , je lui ai dit que je restaurais des œuvres , en particulier pour Sir Anthony Wyand , dans son château en Creuse . Quand j'ai vu l'étendue des dégâts , je ne pouvais pas ne rien faire .