« Glucose Goddess , qu'est-ce que le glucose et les pics de glycémie ? » . À l'occasion de la sortie , le 4 mai prochain , de « Glucose Goddess , la Méthode » , le deuxième ouvrage de Jessie Inchauspé - biochimiste à l'initiative du livre à succès « Faites votre glucose révolution » - , l'auteure répond aux questions des lectrices de ELLE . Tout au long du mois de mai , elle nous livre ses explications et conseils dans le but de lisser notre glycémie et ainsi se sentir mieux dans notre corps et dans notre tête . Aujourd'hui , elle répond à Marie et à toutes celles qui n'auraient pas lu le premier ouvrage à travers une vidéo dans laquelle elle revient sur les bases , à savoir : qu'est-ce que le glucose et les pics de glycémie ? Qu'est-ce que le glucose ? Source principale de notre énergie , le glucose arrive dans notre organisme à travers notre alimentation . On le retrouve notamment dans les féculents ( le pain , les pâtes , le riz ou encore les pommes de terre ) ainsi que dans les aliments sucrés ( les fruits , les desserts et autres friandises ) . Oui , mais voilà : ingurgité en trop grande quantité , le glucose peut , au lieu de nous donner l'énergie nécessaire pour faire fonctionner nos muscles et nos neurones ( entre autres ) , avoir l'effet inverse . Et pour cause , lorsque nous apportons le glucose , de manière rapide et importante , nous subissons intrinsèquement un pic de glucose , qui n'est pas toujours très bon pour la santé , qu'elle soit physique ou mentale . Qu'est-ce qu'un pic de glucose ? Un pic de glucose s'apparente à un taux trop important de sucre dans le sang . Ces apports trop intenses sont à l'origine de plusieurs mécanismes dans le corps . On peut parler des mitochondries dont le rôle initial est de transformer le glucose en énergie .