« Elle est noire mouchetée de blanc , avec une crête particulière . Sans parler de son histoire : en la proposant à des particuliers , on a souhaité maintenir la biodiversité , et l'empêcher de frôler la disparition à nouveau . » À l'origine , la poule tire son nom de la ville de Houdan dans les Yvelines , et était appréciée pour la qualité de sa viande , en plus d'être une poule pondeuse . « Elle se retrouvait dans les plats royaux à Versailles » , s'amuse Didier Langlais . Mais aujourd'hui , c'est une petite révolution qui s'opère « Ce qui est nouveau , c'est que de plus en plus de particuliers souhaitent avoir des poules , contrairement à la base traditionnelle d'élevage en zone rurale , détaille le passionné . Maintenant , ce sont des personnes qui vivent en zone urbaine ou périurbaine qui possèdent deux à trois poules dans leur jardin pour leur consommation personnelle en œufs . Pour d'autres , c'est un véritable animal de compagnie . Il y a de plus en plus de liens affectifs qui se créent entre animal et propriétaire : certains n'auront jamais à l'idée de manger leur poule . » Et le marché des poules domestiques est loin d'être négligeable . « En France , environ deux millions de poules sont vendues tous les ans à des particuliers » , chiffre l'expert . Quant à la poule de Houdan , qui est une espèce rare , l'entreprise Magalli en vend près de 1 . 500 par an . Une fois vaccinée contre la salmonelle , cette dernière est ainsi revendue en animalerie entre 35 et 50 euros . Ill ne manque alors qu'un poulailler à l'enclos propre . « Si l'on a beaucoup travaillé avec des passionnés , on commence à être contactés par les associations de fermes urbaines . C'est à eux que l'on essaye de proposer des races locales . »