des prélèvements chez les patients sont ensuite analysés par le CNR ( Centre national de référence ) afin de déterminer s'il s'agit d'une intoxication de même origine . Cependant , certaines ONG regrettent que des mesures plus contraignantes n'aient pas été prises pour obliger les industriels de l'agroalimentaire à davantage de rigueur , et dénoncent le manque de contrôle des chaînes de fabrication de produits alimentaires . Le cas de l'usine de fabrication des pizzas Fraîch'Up Buitoni du groupe Nestlé en est un exemple frappant . Après l'apparition de plusieurs cas de contaminations et deux morts , l'inspection sanitaire de l'usine avait montré “un manque d'entretien et de nettoyage des zones de fabrication , de stockage et de passage” . Toutes les mesures de précaution prises individuellement par les particuliers et collectivement par le corps médical ne pourront donc être efficaces que dans la mesure où les produits alimentaires mis sur le marché seront eux-mêmes sans danger . A quel horizon peut-on l'espérer sachant par exemple que le nombre d'inspections sanitaires inopinées faites par la Direction générale de l'alimentation ( DGAL ) a fortement diminué entre 2011 et 2019 ? Escherichia coli . Enfoui dans notre génome , un virus est l'allié des cancers . En dehors des gènes , notre ADN est jonché d'éléments génétiques disparates qui se sont intégrés au cours de notre histoire évolutive . Parmi les plus scrutés , les HERV ( Human Endogenous Retrovirus ) d'anciens virus ayant infecté les cellules germinales et qui se sont ainsi transmis de génération en génération . Il en existe différents types et la plupart sont fragmentaires , inactifs et dormants . Très nombreux , ils constituent environ 8% du génome humain . Jusque très récemment , les différents HERV étaient considérés comme de “l'ADN poubelle“ , n'ayant aucune fonction dans notre organisme . Mais cette vision est aujourd'hui totalement caduque et il s'avère que ces vestiges de rétrovirus ne sont pas tous anodins .