Hormis ces ingrédients-là , les restes de nourriture après un repas sont souvent gaspillés et non réutilisés . Pour la cheffe Louise Bourrat , les gens « jettent probablement beaucoup les restes » alors qu'il est possible de les accommoder et de les réutiliser « même parfois trois fois de suite » . En résumé , dès que nos fruits , nos légumes , le pain et les restes n'ont plus l'air très appétissants , nous jetons , alors qu'il y a de nombreuses manières de les recycler . Avant toute chose , cuisiner antigaspi nécessite du temps et de la motivation . « Si on arrive à transformer ce temps en utile et en agréable , on peut apporter beaucoup de solutions au gaspillage » , promet Anthony Denon . Comme le dit Louise Bourrat , gagnante de Top Chef , « il faut être motivé , bien aimer cuisiner , et explorer » . Pour prendre ces bonnes habitudes , il y a quelques « règles » à respecter et ça commence par l'étape des courses . Premièrement , il faut « utiliser des ingrédients de saison et réfléchir aux menus de la semaine avant d'acheter les quantités pour éviter la perte » , voilà le conseil d'Alexia Duchêne pour moins gâcher . Autre astuce de la cheffe : pour les produits frais , il faut faire des « petites courses , avant qu'ils ne périment » . L'autre méthode antigaspi , c'est le « batch cooking » , qui consiste à préparer tous les repas de la semaine à l'avance , le week-end . Même si cette méthode peut être efficace dans les familles , pour Louise Bourrat , elle ne laisse pas vraiment place à l'imprévu : « Le batch cooking ça marche pas du tout chez moi , s'il y a trop d'imprévus , si on planifie tout , c'est comme ça qu'on a le plus de restes » . Première chose à savoir , selon le chef Anthony Denon , c'est de « bien régler son frigo » , « pas le mettre trop froid »