Cette fusion gourmande entre produits typiquement locaux et créativité des cuisines de rue , un livre la célèbre aujourd'hui : Street Food des Gones , auto-édité par la Food Factory et La Buvette Lyonnaise et imprimé à Lyon . Stéphanie Iguna est à la tête de la Food Factory , une agence d'experts en gastronomie qui travaille avec des grandes marques de l'agro-alimentaire et réalise des veilles de tendances culinaires . « Mais ce qui m'intéresse particulièrement , c'est l'humain , les producteurs , les terroirs » , explique-t-elle . Lorsqu'elle a voulu réaliser un livre sur le sujet , elle s'est rapprochée d'une autre agence de conseil spécialisé , La Buvette Lyonnaise , dirigée par Cyril Montégu . « Cyril et moi sommes blogueurs , nous nous sommes connus par ce biais » , ajoute Stéphanie Iguna , « et avec sa collègue Maeva Chanoux qui a signé les textes , ils ont très vite adhéré sur ce projet de mettre en avant les chefs qu'on aimait bien . » En mars 2021 , les deux agences ont très vite établi une liste des artisans et des bonnes adresses qu'ils souhaitaient mettre en lumière . Surtout , ils ont tenu à publier des recettes originales : le livre comprend quinze recettes de la Food Factory et quinze des chefs invités . Toutes proposent une délicieuse street food à base de produits régionaux . Imaginez plutôt : pan-fried buns aux cardons et au saint-félicien , kebap de veau et cervelle de canut , truite rolls et frites de quenelles , mini babkas à la praline Les photos suffisent à faire saliver . « Les livres de gastronomie lyonnaise sont très intéressants , mais ce sont un peu des recettes du passé » , remarque Stéphanie Iguna . « Nous , on a vu à travers les blogs des tendances émergentes d'une street food très qualitative .