C'est là que les choses se corsent . Pour le moment , on sait qu'on manquera de gens . Alors pas le choix : on devra refuser du monde et diminuer le nombre de couverts » , se résigne la gérante . Faute de pouvoir influencer les emplois du temps de l'université , l'office de tourisme de La Baule tente de mettre en place des mesures pour faciliter le logement des travailleurs ponctuels , dont les professionnels ont tant besoin . Ainsi , l'an prochain , le camping municipal , le Bois d'amour , « sera destiné à l'hébergement des jeunes salariés » , précise Ingrid Perrais , en charge de la communication et du marketing . Professionnels ou saisonniers , les recruteurs du secteur touristiques sont convaincus d'autre chose : les exigences des travailleurs ont changé . Emploi du temps plus souple le week-end , ne travailler qu'un mois en été , arrêter les coupures en journée Ces mêmes revendications reviennent à répétition dans la bouche des demandeurs d'emploi . « Certains préfèrent bosser à l'usine pour avoir des horaires fixes » , relève Clara , vendeuse dans une boulangerie du Pouliguen . Le glacier Albert , le 26 juillet 2022 . L'établissement situé sur le port du Pouliguen recrutait encore des vendeurs début juillet / HÉLÈNE DECAESTECKER POUR LA CROIX Pour Alexandre Thiébaud , ces doléances illustrent parfaitement la crise qui touche le milieu touristique , souvent critiqué pour ses postes énergivores et mal payés . «Ne nous y trompons pas : sans nos salariés , nous ne sommes rien . Il faut s'appliquer à prendre soin d'eux» , martèle le restaurateur qui , en plus d'assurer de bonnes conditions de travail à ses employés , a fait des heures supplémentaires son cheval de bataille . Il a , de ce fait , mis en place une double pointeuse , papier et numérique , pour garantir la prise en compte de chaque heure travaillée . «Y en a marre de la mauvaise image qui nous colle à la peau : il faut montrer qu'il existe des établissements sérieux .