Glissez 1 h au four à convection naturelle préchauffé à 150 °C ( th . 5 ) . Laissez reposer au moins 6 h avant de servir . 3 . 41 . Soupe pommes , betteraves , noisettes . Une soupe acidulée qui plaît beaucoup aux petits ! 43 notes Une recette élaborée par la rédaction de Épluchez les betteraves , les pommes et les pommes de terre . Coupez-les en dés . Faites-les cuire 20 mn dans une casserole avec 1 , 2 l d'eau salée et 3 cuil . à soupe d'estragon . Mixez finement . Ajoutez la crème fraîche au moment de servir . Concassez les noisettes . Décorez d'estragon frais et de noisettes . Ajoutez l'huile de noisette et un peu de fleur de sel au moment de servir . Carrie Solomon , née aux États-Unis et Parisienne d'adoption , est photographe et cuisinière . Son livre « Une Américaine à Paris » ( Éditions de La Martinière ) a inspiré les cartes du Coffee Club ( 6e ) et du Miss Kale ( 2e ) . Son dernier ouvrage : « Mangez de saison ! » ( Éditions de La Martinière ) . Instagram @carrie _ in _ paris 3 . 35 . Soupe à l'oignon , fromage de noix de cajou . Une soupe à l'oignon et sa tartine gratinée , 100% vegan . 5 notes Une recette élaborée par la rédaction de Faites tremper les noix de cajou 4 h . Pelez , émincez les oignons , faites-les revenir 15 mn sur feu moyen dans l'huile de coco . Poursuivez la cuisson sur feu vif jusqu'à caramélisation .