Tapez l'ensemble de la coquille régulièrement . Versez dans une casserole assez d'eau pour recouvrir 12 oeufs , ajoutez les épices , le thé et la sauce soja . Amenez à ébullition puis coupez le feu , déposez-y les oeufs et laissez infuser pendant 2 heures . Sortez-les du bouillon et laissez refroidir . Écalez les oeufs et présentez les entiers accompagnés d'une salade verte . 4 . Œufsdurs à la matelote . 4 notes Faites durcir les oeufs , puis les coupez en deux . Faites revenir les petits oignons , les lardons dans du beurre pendant 2 à 3 minutes . Délayez une cuillère de farine dans ce beurre . Ajoutez les oignons , les lardons , le bouquet garni , l'échalote ; les champignons et les oeufs . Mouillez avec le vin rouge et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux . 2 . 5 . Oeufs durs frits au bacon . 1 note Griller les tranches de bacon . Casser les oeufs un à un dans une soucoupe et les faire frire dans une poêle contenant de l'huile très chaude . Rouler l'oeuf délicatement dans la poêle afin que le blanc enveloppe bien le jaune . Dès que le jaune est bien enveloppé , compter encore 1 minute de cuisson . Égoutter . Saler . Découper les tranches de pain de mie en ovale . Les faire frire et les égoutter . Les dresser . Déposer un oeuf frit sur chacune et recouvrir d'une tranche de bacon grillé . Décorer avec le persil frit . Servir . 5 . OEufs durs farcis Chimay . 1 note Faire cuire les oeufs durs .