Il a terminé sa formation samedi dernier et a commencé son nouveau travail ce lundi matin , il n'aurait pourtant jamais imaginé être boucher un jour : 'C'est passionnant . Après deux mois de formation je me sens content et à l'aise . ' Eliàs Sànchez a suivi une formation grâce à Epicuris , qui travaille avec le Forem en Wallonie et qui met en relation des patrons - ici une grande surface de la région montoise - et les demandeurs d'emploi . Son tout nouveau chef est conquis par la formule : 'Pendant 8 semaines , il a fait une formation alternée' , explique Guillaume Alvin , chef boucher . 'Ensuite , il a un stage en entreprise qui dure un mois . Là , on prend le temps de le former de manière intensive , il est avec nous quotidiennement . ' Eliàs Sànchez remplit donc un manque important dans cette équipe mais les besoins sont énormes . Pour Noémie Henry , directrice d'Epicuris , qui s'occupe des formations , les métiers de bouche sont particulièrement touchés : 'Bien que cela soit un secteur en croissance , c'est un secteur qui est ralenti par manque de candidats et de main-d'œuvre qualifiée . Et c'est un vrai souci ici en Wallonie . ' Une expertise partagée par Actiris et le Forem . En reprenant les secteurs de l'Horeca , du commerce et du transport , plus de 1 . 600 offres sont disponibles à Bruxelles . Le Forem parle , lui , de plus de 1 . 900 places vacantes en Wallonie . Au-delà de remplir les trous , l'idée de ces formations c'est aussi de tordre le cou à certains clichés sur ces métiers , réputés durs et précaires : 'Faire l'appoint pour les fêtes de fin d'année , c'est une réelle opportunité de décrocher un emploi sur le plus long terme' , explique Thierry Ney , porte-parole du Forem . 'Les secteurs du transport , de l'Horeca , du tourisme recherchent des grands volumes tout au long de l'année . ' . Accord sur le verdissement de la Politique agricole commune ( PAC ) , les négociations se poursuivent .