L'autre avantage , c'est qu'il fait aussi beaucoup moins de bruit . " Après , le choix dépend surtout du budget car un extracteur de jus coûte beaucoup plus cher qu'une centrifugeuse " . Presque tous les fruits et et légumes sont susceptibles de passer à l'extracteur : pomme , poire , orange , citron . mais aussi concombre , carotte , épinard , radis noir . " Seuls certains fruits sont à éviter " , indique la spécialiste . " C'est le cas de la banane ou de l'avocat qui ne donnent aucun jus . Idem pour les écorces d'agrumes , qui apportent aussi de l'amertume " . Pour bénéficier d'un large panel de micronutriments , on multiplie les familles ( courges , agrumes , choux . ) et les couleurs ( rouge , orangé , vert . ) , en privilégiant les végétaux de saison . Pour obtenir un bon équilibre entre la douceur gustative et les apports , le mieux est de mettre 30-40 % de fruits pour 60-70 % de légumes . " Ce n'est pas compliqué " , insiste Clémence Roquefort . " Carotte , potiron , betterave , feuilles d'épinard ou de chou kale peuvent compléter le ratio de légumes nécessaires et donner de délicieux jus . Pour le reste , il faut laisser parler ses préférences et sa créativité , en commençant par des jus à deux ou trois ingrédients " . Tout d'abord , les légumes et les fruits doivent être utilisés crus et , lorsque celle-ci est comestible , avec la peau ( il faut alors les prendre bios et bien les laver ) ; Si on possède un extracteur , nul besoin d'enlever les pépins car ils partent du côté pulpe et ne sont donc pas consommés . " Pour obtenir le maximum de jus , on découpe juste les ingrédients en morceaux et on les passe en alternance dans l'appareil pour avoir un effet d'entraînement " .