Battez les oeufs en omelette , incorporez la farine et la moitié du parmesan en Versant peu à peu le lait puis la crème . Assaisonnez de sel , poivre et muscade . Alternez dans le plat des couches de courgettes et de mozzarella coupée en Lamelles , en terminant par du fromage . Versez la crème aux oeufs et saupoudrez du reste de parmesan . Coupez en quatre les rondelles de courgettes réservées , disposez-les en Quinconce , en formant des bandes de courgettes . Faites cuire 20 à 30 mn environ au four , le dessus doit être doré . Servez avec des côtes d'agneau , un gigot , un poulet rôti , ou simplement avec un coulis de tomates relevé . 4 . Gratin de blettes au riz . 25 notes Laver les blettes . Tirer les fils à la base des côtes , et couper en morceaux ( le vert et les ôtes ) . Faire cuire 15 mn à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée . Egoutter et réserver . Pendant ce temps , dans une grande casserole ou une sauteuse , faire chauffer l'huile à feu moyen . Ajouter l'oignon et l'ail . Faire revenir 3 mn en remuant fréquemment . Ajouter le romarin et le riz . Mélanger pour que le riz s'imprègne d'huile . Ajouter le bouillon . Bien mélanger . Couvrir et laisser cuire 11 mn environ ( voir les instructions sur le paquet de riz ) . Au besoin , rajouter un peu d'eau en fin de cuisson . Préchauffer le grilloir du four . Mélanger le riz , les blettes et le tofu dans la casserole . Poivrer . Verser le tout dans un petit plat à gratin .