L'étude fondée sur l'observation ne prouve pas que l'huile d'olive permet de diminuer le risque de décès par démence . Mais il reste recommandé d'en consommer à la place de la margarine ou de la mayonnaise dans le cadre d'un sain . Article de Janlou Chaput , publié le 22 mars 2013 L'oléocanthal , un composé retrouvé dans l'huile d'olive , pourrait protéger de la maladie d'Alzheimer en chassant des neurones les protéines bêta-amyloïdes , qu'on suppose impliquées dans la démence . Faut-il se mettre dès maintenant au régime méditerranéen ? On connaissait les vertus du , entrant dans la composition du vin rouge . Maintenant , il faudra sûrement faire avec l'oléocanthal , retrouvé dans l'huile d'olive . Une étude menée par des chercheurs américains de l' vient de révéler les effets protecteurs de la molécule sur les neurones : elle faciliterait l'expulsion des protéines bêta-amyloïdes , qu'on accuse d'être responsables de la . Le constat n'est en fait pas tout à fait nouveau . À l'origine , les scientifiques ont remarqué que la prévalence de cette démence était inférieure dans les pays du pourtour méditerranéen , amateurs d' . Un lien entre l'aliment et la maladie a très vite été établi . Les premières suggestions considéraient que les hautes teneurs en acides gras mono-insaturés pouvaient en être la cause . Mais des travaux plus récents ont commencé à montrer que la clé résidait peut-être dans l'oléocanthal . Cependant , ces intuitions n'avaient pas été vérifiées . Ce qui vient désormais d'être fait dans la revue . L'expérience a été menée sur une souche de souris faisant office de modèles de la maladie d'Alzheimer . Les observations ont été menées à deux niveaux : in vitro avec des neurones issus de ces rongeurs , et in vivo en observant directement dans le .