Aujourd'hui plus d'anisette mais 250 recettes de sirops et smoothies vendus dans les magasins biologiques mais aussi de plus en plus aux cafés et restaurants . Après avoir laissé de chaque côté du couloir l'échantillothèque , qui permet de garder une trace des lots vendus , et le laboratoire , où de nouvelles recettes sont élaborées , on arrive sur la petite chaîne de production . « On a fait le choix des bouteilles en verre » , commente Philippe Lassalle Saint-Jean , pour expliquer le vacarme produit par les récipients qui s'entrechoquent sur la chaîne d'embouteillage . Peu après notre arrivée , un employé explique au cogérant que ce sont les mauvais types de bouteilles qui sont sur la chaîne . Pas de panique , la machine est mise à l'arrêt et les salariés s'emploient à changer de modèle , à la main . Philippe Lassalle , amusé , estime que ce serait inacceptable chez ses concurrents . Mais il rappelle que les échelles ne sont pas les mêmes . « Le leader du marché fait en quatre jours ce qu'on fait en un an » . Entre 20 . 000 et 40 . 000 bouteilles par jour sortent de la petite usine , qui emploie une vingtaine de personnes . « On a toujours l'humain qui touche les produits , se félicite le cogérant . Par exemple pour le thé glacé , on fait nous-même les infusions en rentrant des feuilles de thé . L'automatisation vient pour enlever de la pénibilité . » Depuis 1998 , les deux frères ont fait le choix de passer au bio et aujourd'hui ce choix semble payant puisque leur croissance annuelle est au minimum de 15 % . « On travaille avec des producteurs de pommes en Lot-et-Garonne et on contractualise sur trois ans avec un prix garanti , ce qui permet à chacun d'y trouver son compte » , explique Philippe Lassalle Saint-Jean .