- Récupérer l'eau de tomates qui se sera écoulée dans le saladier . Cela servira de base à notre vinaigrette . - Préchauffer le four à 180° - Découper le pain libanais ( ou le pain pita ) en carrés de maximum 2 cm de côté , disposer dans un plat à four , verser un trait d'huile d'olive , bien mélanger et faire rôtir au four . Mélanger à nouveau au bout de 5 minutes de cuisson . Le pain doit être bien doré . - Réserver . - Pendant le temps de cuisson du pain , disposer les tomates dans un saladier et émincer l'oignon en fines demi-rondelles . - Ajouter l'oignon aux tomates , bien mélanger . Préparer la vinaigrette - Incorporer 2 càs de vinaigre à l'eau de tomate ( fouetter ) , puis 3 càs d'huile d'olive , une càc de sauce soja et une càs de sauce ' loempia ' . - Bien mélanger , goûter et corriger l'assaisonnement selon votre goût ( plus de vinaigre , de sauce soja ou de sauce loempia selon que l'on cherche un goût plus acidulé , salé ou sucré ) - Ajouter la moitié de la vinaigrette à la salade de tomates et bien mélanger pour ' fatiguer ' la salade . - Pendant ce temps , disposer la feta dans un plat à four et y ajouter un trait d'huile d'olive . - Laisser reposer la salade de tomates pendant la cuisson de la feta , goûter et rajouter éventuellement un peu de vinaigrette et mélanger à nouveau . - Parsemer de feuilles de basilic déchirées à la main .