Là , sur 3 niveaux et 600 m2 , sous une charpente du XVIIe siècle , 250 vins sont proposés au verre parmi , bientôt , 3000 références - dont 1000 de Bourgogne - composant une vinothèque exceptionnelle . Au sous-sol , la Cave des grands crus , accessible uniquement accompagné d'un sommelier , recèle les plus prestigieux nectars bourguignons qu'une poignée de connaisseurs pourra déguster , sur rendez-vous . Dernière étape de cette découverte de la Cité , la Table des climats , dressée à deux pas de là . Emmenée par Éric Pras , chef triplement étoilé de la Maison Lameloise à Chagny , l'adresse promet une expérience singulière puisque ici c'est le plat qui s'adapte au vin que vous aurez choisi parmi une cinquantaine de crus . Divisée en trois salles , dotée d'une terrasse , d'une quarantaine de places assises et d'une cuisine ouverte , l'adresse gastronomique est pilotée par Kévin Julien , jeune chef prometteur . JOUR 2 : ENCORE À TABLE ! Matinée Direction le parc Darcy . De style néorenaissance , ce jardin public , le premier de Dijon est aussi la première halte du Parcours de la Chouette . En 22 étapes et une bonne heure de marche , cette déambulation à travers l'histoire de la ville en suivant la signalétique au sol , permet de découvrir en autonomie , tout ce qui fait le charme de la capitale bourguignonne . Comme les Halles inscrites à l'Inventaire des Monuments Historiques dont la structure métallique de style Eiffel s'élève à 13 mètres du sol mais ne doit en réalité rien à l'enfant du pays , qui accueillent les mardis , jeudi , vendredi et samedi de 7h30 à 12h30 un marché haut en couleur et en saveurs . À noter : la Buvette des Halles ouverte les jours de marché de 6 heures à 14 heures et le dimanche de 11h à 14 h pour déguster les véritables escargots de bourgogne arrosés d'un petit chablis !