La fin du mouvement dans deux des trois usines d'incinération , annoncée vendredi par l'agence métropolitaine Syctom , et la réquisition de la troisième par la préfecture de police ont permis un début de désengorgement . Mais des blocages subsistaient toujours mardi aux portes de deux des trois usines , a indiqué le Syctom à l'AFP . Si l'usine de Saint-Ouen , où les fours sont encore en maintenance pendant «quelques jours» , réceptionnait les déchets normalement , celle d'Issy-les-Moulineaux faisait l'objet d'un «barrage filtrant intermittent par des personnes extérieures au site» et l'accès à celle d'Ivry-sur-Seine était toujours bloqué , a précisé le Syctom . L'opérateur prévoit le «redémarrage de l'incinération demain» mercredi à Ivry , alors qu'elle est déjà possible «depuis ce week-end» à Issy . Restaurant l'Archestrate à Paris: un hommage trop sage à la nouvelle cuisine . Commençons par un temps que les moins de vingt ( voire trente et même quarante ans ) ne peuvent pas connaître . Celui où , en 1968 , rue de Varenne , Paris 7e , une micro table curieusement baptisée l'Archestrate s'apprête à affoler la capitale avant que de magnétiser la planète culinaire . Personne ne connaît alors le nom de ce poète grec , présumé père de la gastronomie . Encore moins celui du chef qui active les fourneaux ; un certain Alain Senderens , vite promis à un destin de légende . Autant avouer que lancer aujourd'hui . Que vaut Joia Bun , le burger par Hélène Darroze à Paris ? Tiens , tiens , quelques mois ( à peine ) qu'une haute bobine de la «cheffocratie» ne nous avait pas fait le coup ( malheureusement mille fois joué ) de la bouffe décomplexée .