Nous avons observé la facilité de la tâche , la régularité des copeaux obtenus par opposition à de possibles miettes , morceaux difformes ou déchirés ( lorsque la motte se brise en plusieurs morceaux , elle devient encore plus difficile à râper ) . Nous avons également relevé lorsque le fromage volait dans tous les sens , nécessitant un grand nettoyage après coup . Pecorino : Nous avons râpé 30 g de pecorino avec les trous fins de chaque cloche , et avec les limes . Là encore , nous avons observé si les râpes avaient tendance à émietter , déchirer le fromage ou à en mettre partout , et nous avons cherché à obtenir des filaments homogènes en taille et en forme . Citron : Nous avons zesté un citron avec les trous fins de chaque cloche , ainsi qu'avec les limes et râpes plates . Le but : produire un zeste suffisamment fin pour pouvoir l'incorporer dans une vinaigrette ou une tarte au citron meringuée . Nous avons ôté des points aux modèles qui entamaient la peau blanche sous l'écorce . Nous avons également testé l'aisance de manipulation autour des bouts arrondis de l'agrume . Noix de muscade : Nous avons râpé une baie avec les trous fins de chaque cloche , lime et râpe plate pour évaluer comment les dents attaquaient la dureté de la noix . Gingembre : Nous avons râpé un morceau de gingembre de 2 , 5 cm avec les trous fins de chaque cloche , lime et râpe plate pour jauger la capacité des modèles à affronter les filaments de la racine . Au cours de nos missions , nous avons également tenu compte de la stabilité de chaque modèle posé sur une assiette ou une planche à découper durant le travail , et du confort dans la paume . Après chaque séance , nous avons lavé les râpes à la main et évalué leur facilité de nettoyage . La meilleure râpe C'est le seul outil que nous ayons trouvé qui soit capable de zester , râper et peler aisément toutes sortes d'aliments .