À un peu plus de cinq semaines du réveillon de Noël , les Français se préparent déjà à fêter l'une des plus célèbres traditions de l'année . Mais un " cadeau " est d'ores et déjà attendu au pied du sapin : l'inflation . Après une année 2022 marquée par une hausse généralisée des prix , y compris des produits alimentaires , les fêtes de fin d'année ne vont pas échapper à la règle . En premier lieu , le foie gras . La production de cet habitué des repas de fin d'année a été largement amputée ces derniers mois en raison d'une crise liée à la grippe aviaire . Entre l'automne 2021 et le printemps 2022 , plus de 20 millions de volailles ( canards , mais aussi dindes , poulets , poules . ) ont été abattus dans les élevages infectés ou de manière préventive , pour stopper la progression du virus , dont près de quatre millions dans la filière foie gras . La production pour Noël devrait donc être revue à la baisse , " de l'ordre de -30% à -35% " , estimait en octobre le président de l'interprofession du foie gras ( Cifog ) . Conséquence directe : les prix vont augmenter . Selon la même source , la tranche de 40 grammes devrait désormais coûter autour de quatre euros , soit une hausse de 50 centimes sur un an . Les professionnels invitent même les amateurs à anticiper leurs achats pour être assurés d'en trouver . Le saumon de Norvège 35% plus cherSi ce n'est pas le cas , il ne sera pas évident de le remplacer par du poisson . D'après nos confrères des Échos , toutes les espèces connaissent à leur tour une hausse des prix . Cabillaud , lieu noir , crevettes , coquilles Saint-Jacques , moules , huîtres . Autant de produits plus chers en 2022 qu'en 2021 . L'augmentation la plus nette est celle du saumon , autre produit phare des réveillons . Selon la même source , le saumon frais de Norvège coûte désormais 35% plus cher que l'an dernier .