Purée d'aubergine au yaourt . 7 notes Pour réaliser votre purée d'aubergine au yaourt: Préchauffer le four à 200°C . Piquer l'aubergine en plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette et la mettre au four pendant 15 minutes . ( jusqu'à ce qu'elle soit tendre ) . Dans le même temps , préparer le hachi d'ail et persil ( eplucher et hacher l'ail , effeuiller et hacher le persil ) . Presser le jus des 2 citrons dans un saladier . Incorporer le hachi d'ail et persil au jus de citrons . Sortir l'aubergine du four , passez la sous l'eau froide immédiatement et enlever la peau . Couper la chair en morceaux . Incorporer la chair d aubergine , le yaourt et une cuillère a soupe d'huile d'olive dans le saladier . Piler le tout ou bien le passer au mixeur . Saler poivrer , servir bien frais et déguster . Votre purée d'aubergine au yaourt est prête ! 3 . Purée d'aubergine au cumin . 4 notes Préchauffer le four à 250° ( th8 ) . Couper en deux les aubergines dans le sens de la longueur , les poser sur le gril du four et les faire cuire jusqu'à ce que la peau devienne noire et la chair tendre . Eplucher et écraser . Chauffer l' huile d'olive et cuire doucement l' oignon . Ajouter les épices . Saler et faire sauter à feu vif en remuant pendant 2 min Ajouter la pulpe d'aubergines et laisser à feu doux pendant 5 mn Servir en garniture de curry . Découvrez notre sélection de recettes à l'aubergine .