, détaille Laurent Journo . Animations . Pour ce rendez-vous familial , le public pourra également découvrir une cinquantaine de véhicules de collection et profiter d'animations ( barbier , tatouages , photos 1900 , foodtruck , etc . ) . Renseignements . Le salon se poursuit ce dimanche , à Polydome à Clermont-Ferrand , de 10 heures à 19 heures ( tarifs 6 euros , gratuit moins de 8 ans ) . Texte : Maud Turcan Photos : Franck Boileau . Carpaccio de sardines . Publié le 29 sept . 2022 par Véronique Bertrand En collaboration avec Audrey Aveaux ( diététicienne-nutritionniste ) Entrée / 401 KCAL Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Temps de marinade : 60 min Levez les filets de sardine . Retirez les arêtes . Pressez le jus de 2 citrons . Arrosez-en les filets de sardine et réfrigérez-les 1 h . Lavez , séchez les poivrons . Coupez-les en tout petits dés . Lavez , séchez la roquette . Épluchez , hachez l'échalote . Jetez le jus de la marinade . Disposez 3 filets de sardine par assiette . Ajoutez 4 olives noires , quelques dés de poivron , des feuilles de roquette . Assaisonnez du jus du dernier citron , d'un filet d'huile d'olive . Parsemez d'échalote . Salez , poivrez . Servez frais . Remplacez les poivrons par des dés de carottes et du maïs qui apportent du bêtacarotène , de la lutéine et de la zéaxanthine qui protègent l'oeil de la dégénérescence maculaire liée à l'âge ( DMLA ) et de la cataracte .