Dans cette configuration , certains prennent l'apéritif avec JNPR , puis un verre de vin " normal " au dîner , et ainsi abaissent leur consommation globale » . Mais pour séduire des palais habitués à l'alcool , encore fallait-il proposer de « vraies » alternatives . « Une nouvelle offre qualitative et très aromatique est apparue , avec des vins , des gins et des rhums sans alcool , observe Aline Pozzo di Borgo . Qualité que l'on doit à l'entrée en jeu des distillateurs , qui ont su créer des versions sans alcool avec de vraies saveurs , pas des succédanés sucrés » . Des succédanés qui ne ravissaient pas vraiment le palais de Fathi Benni : « Moi qui ne bois pas , j'étais condamné à me retrouver avec un verre de jus ou de cola en soirée » , se souvient-il . Alors , « au fait des attentes de ces non consommateurs d'alcool pour qui il n'existait pas d'offre digne de ce nom » , il a lancé il y a cinq ans Le Petit Béret , marque de vins et spiritueux sans alcool cofondée avec Dominique Laporte , meilleur sommelier de France . Pour développer leur gamme , les deux associés mettent au point un process en partenariat avec l'Inrae : « un procédé unique de distillation , qui permet d'obtenir les mêmes profils aromatiques qu'un spiritueux ou un vin , sans avoir de fermentation secondaire alcoolique . Donc nos produits , sans sulfites ni éléments chimiques , ne contiennent pas d'alcool et n'en ont jamais contenu » . Quelques années plus tard , la marque propose un large choix de vins blancs , rouges ou pétillants , ainsi que des spiritueux de type rhum , whisky , liqueur de pomme , citron ou menthe , et prépare le lancement d'une dizaine de nouveautés . « Le goût et la qualité sont au rendez-vous parce qu'on mise aussi sur des ingrédients de qualité , insiste l'entrepreneur .