Après une récolte manuelle et un pressurage pneumatique , la fermentation s'effectue en cuves tronconiques de 900 litres . Le vin est élevé sur lies fines pour une période variable selon les années . Sa robe pâle et limpide présente de très légers reflets verts . Le nez , mûr et frais , distille une belle expression de miel citronné , de menthol , d'acacia enrichie de pain d'épice à l'aération . En bouche , l'attaque est franche , équilibrée . Des saveurs d'iode , de muscat et de noisettes grillées se mêlent au palais . En vieillissant , il se teintera de truffe blanche et de noisette . A déguster sur des moules , des palourdes ou une tarte aux abricots d'été . L'année 2004 a été dans l'ensemble sur cette région une année moyenne 2 Achetez vos vins de l'appellation Sancerre sur Twil . Alphonse Mellot Génération XIX blanc 2003 . Alphonse Mellot Génération XIX 2003 Ce sancerre blanc composé à 100% de sauvignon blanc est élaboré à partir de vieilles vignes de La Moussière âgées de 87 ans . Après une récolte manuelle et un pressurage pneumatique , la fermentation s'effectue en cuves tronconiques de 900 litres . Le vin est élevé sur lies fines pour une période variable selon les années . Sa robe pâle et limpide présente de très légers reflets verts . Le nez , mûr et frais , distille une belle expression de miel citronné , de menthol , d'acacia enrichie de pain d'épice à l'aération . En bouche , l'attaque est franche , équilibrée . Des saveurs d'iode , de muscat et de noisettes grillées se mêlent au palais . En vieillissant , il se teintera de truffe blanche et de noisette . A déguster sur des moules , des palourdes ou une tarte aux abricots d'été .