Pour moi , ça a été une révélation ! » Le casse-tête de la fleur bio En 2022 , Aude Sirvent dégage pour sa ferme florale Idaes une surface de 1 300 m2 de production , près d'un lac , et aménagée de telle sorte qu'aucun tracteur ne puisse entrer sur la parcelle . « Je voulais revenir aux fondamentaux ! » Elle travaille tout à la main , aidée d'un motoculteur , avec l'objectif de produire des fleurs locales et bio . En France , 80 % des fleurs vendues arrivent de l'étranger , où elles sont cultivées de façon intensive et souvent au mépris de tout principe d'économie en eau ou en produits chimiques Aude Sirvent se fixe un but : vendre en direct sur les marchés locaux - le jeudi et le samedi , à Auch - ou à la ferme et aux professionnels qui le souhaitent , des fleurs bio de saison et de qualité . Elle découvre vite un premier problème . Il est très difficile de trouver des semenciers bio quand on est professionnel . « Cela pose des problèmes de variétés , parce que vous ne trouvez pas forcément ce que vous cherchez . Je suis obligée d'en acheter à l'étranger . En France , il y a 2 ou 3 interlocuteurs , et ils se destinent surtout aux amateurs : les rendements ne correspondent pas du tout aux besoins de professionnels , j'ai pu le tester ! » Aude Sirvent a pu rencontrer les derniers agriculteurs de fleurs du Gers . Leur exploitation à Préchac a fourni des fleurs coupées pendant 40 ans au marché de Fleurance et Auch . « Ils m'ont donné des conseils , des outils » Fleurette de plein champ Elle assume de fournir « de la fleurette , pas de la fleur : les tiges sont courtes , longues , tordues ou pas , il peut manquer un pétale Je ne cherche pas la perfection . Et comme elles sont butinées , elles durent théoriquement un peu moins . » Ce que le client ne sentira pas vraiment : les fleurs d'Aude Sirvent , coupées très peu de temps avant la vente , tiennent une bonne semaine . Les 40 petits bouquets cachés permettront aux découvreurs de le tester !