Déposez dans un plat allant au four , saupoudrez de fleur de sel , de cannelle et de quatre-épices et enfournez 40 mn environ : la chair doit être fondante . Réservez et montez la température du four à th . 8-9 / 250°C . Faites griller dans une poêle chaude 8 fines tranches de lard fumé , réservez . Dans une casserole faites fondre 300 g de fromage etivaz AOC râpé avec 100 g de crème sur feu doux . Lorsque le mélange est bien lié , répartissez sur les rondelles de courge , parsemez de muscade , poivrez au Moulin et enfournez quelques minutes pour dorer . Servez avec le lard croustillant et si vous le souhaitez avec 1 oeuf au plat posé sur les croûtes . Comme à l'Auberge Col-de-Soud 3 . 89 . Flan aux blettes à l'abondance . 7 notes Une recette élaborée par la rédaction de Préchauffez le four sur th . 6 / 180° en plaçant à l'intérieur une lèchefrite avec de l'eau aux ¾ de la hauteur pour préparer une cuisson au bain-marie . Pelez et hachez les oignons et faites-les suer dans l'huile d'olive . Lavez , séchez et effeuillez les blettes . Réservez 1 ou 2 feuilles et tapissez 6 ramequins en porcelaine à feu préalablement huilés . Emincez finement ( 5 mm ) les feuilles et les côtes restantes et faites-les cuire à la vapeur pendant 5-7 mn . Mélangez dans un bol les œufs entiers avec les jaunes et la crème . Salez et poivrez . Ajoutez les blettes cuites , le fromage coupé en petits morceaux , le thym émietté , versez sur les feuilles de blettes dans les ramequins et enfournez pendant 15-20 mn le temps que les flans prennent complètement .