Même moi , parfois , quand le ticket sort , et que je vois le montant , je me demande parfois s'il n'y a pas une erreur . Mais non , c'est le prix . Les clients se rabattent sur des viandes moins chères , mais même les volailles ont augmenté ! " La hausse du prix de l'énergie entraîne des hausses en cascades chez les bouchers . Dans la profession , ce sont les bouchers qui disposent d'un laboratoire et de grosses installations qui sont évidemment les plus impactés . Les nouveaux abonnements d'électricité bondissent . " C'est fois trois , parfois , plus souvent fois deux , précise Rodolphe Dougy , président des bouchers en Centre-Val de Loire , installé à Bourges et Mehun-sur-Yèvre . Bien sûr qu'ils attendent les aides . Sur une boucherie qui fabrique , elles peuvent aller jusqu'à 500 euros par mois , voire plus . L'État peut toujours faire plus , mais on savait qu'on allait avoir une hausse de toute façon à la fin des contrats en cours . Effectivement , il fallait bloquer les prix des fournisseurs . " Une centaine d'entreprises du Cher se sont manifestées auprès de l'interprofession . Le préfet , Maurice Barate , est persuadé que certaines n'ont pas encore fait les démarches pour bénéficier des ces aides qui sont bien réelles . " Beaucoup pourraient encore en bénéficier . Donc , ma présence ici , c'est aussi une démarche de relance un mois après le lancement du dispositif , pour indiquer aux entreprises que ces aides sont toujours valables et qu'elles sont même rétroactives quand bien même la facture viendrait à arriver et ce sera valable sur la facture prochaine . " Tous les prix flambent du fait du coût de l'énergie . " Le saucisson sec prend 30% , a remarqué Rodolphe Dougy . Du coup , moi , j'ai réduit mes achats extérieurs et je fabrique davantage dans mon labo . Je fais mon propre saucisson . Cela permet de réduire les prix pour les clients . " Les boulangers sont encore plus exposés .