Ajoutez les herbes fraîches hachées , mélangez à la spatule . Salez , poivrez . Coupez un chapeau aux pommes de terre . Creusez-les . Gardez la chair pour un autre usage . Garnissez-les du mélange aux oignons . Posez le chapeau sur le dessus . Servez , à l'assiette , 4 pommes de terre par personne . Nappez avec la sauce aux herbes chaudes . Servez les pommes de terre avec un jambon de pays et une salade bien croquante . C'est alors un repas complet . 4 . Pommes de terre au cabecou . 2 notes Une recette élaborée par la rédaction de Lavez et essuyez les pommes de terre , ne les épluchez pas . Enveloppez-les une par une de papier aluminium . Enfournez-les pendant 1 h à 180° ( th . 6 ) . Les pommes de terre étant cuites , sortez-les de leurs papillotes . Creusez-les à l'aide d'une cuillère , dans le sens de la longueur . Récupérez la chair et écrasez-la avec des cabécous . Rectifiez l'assaisonnement , si nécessaire . Reconstituez les pommes de terre dans leur robe . Parsemez de chapelure et faites gratiner 6 à 7 min . sous le grill . Si vous servez cette entrée en plat principal , doublez les proportions et accompagnez d'une belle salade croquante . 4 . 5 . Pommes de terre aux aromates . 5 notes Une recette élaborée par la rédaction de Lavez , essuyez les pommes de terre non pelées . Emiettez 2 feuilles de laurier puis effeuillez quelques brins de thym au-dessus d'un bol . Réservez .