À chaque service , il réunit cinq serveurs ou cuisiniers porteurs de trisomie 21 qui prennent leur mission très à cœur , épaulés par cinq bénévoles . Un projet lancé par un chef d'entreprise et sa femme orthophoniste , qui souhaitaient offrir à des jeunes en situation de handicap ( trisomie , autisme ) un emploi au cœur de la société . du RefletPour y parvenir , ils ont réuni 250 000 € de dons pour acheter le local du restaurant et 250 000 € pour l'aménager . « J'ai fait appel à mon réseau professionnel , mes amis et à des fondations familiales » , raconte Éric Bouron , président de l'association Chromosome et gérant d'un cabinet d'expertise comptable . Soit au total 250 donateurs ( particuliers ou entreprises ) , pour des montants allant de 20 € à 50 000 € . Nombre d'entreprises participent au projet via des dons en nature : matériel de cuisine , vaisselle professionnelle , denrées alimentaires , etc . « Des théâtres nous offrent aussi leurs recettes » , ajoute Éric Bouron , toujours en quête de dons pour pérenniser l'aventure . Un an après son ouverture , le bilan est satisfaisant . Le restaurant affiche complet presque tous les jours , ses huit salariés en situation de handicap ( dont cinq ont signé un CDI ) ont énormément gagné en autonomie et ses quarante bénévoles repartent avec plaisir pour une nouvelle saison . Ce modèle associatif pourrait d'ailleurs essaimer dans d'autres villes comme Vannes , Annecy , Saint-Étienne . En panne de dons , les associations s'alarment . Frédéric Marchand court pour les enfantsComme une centaine de confrères du réseau d'entretien automobile Feu Vert , il participe à Run in Lyon pour récolter des fonds en faveur d'Enfants du Mékong . Ce jour-là , il s'est rangé des voitures . L'ordinaire de Frédéric Marchand , 48 ans , c'est la stratégie commerciale et la gestion administrative . Plus rarement les pneus à changer et les plaquettes de frein à inspecter . « Mais cela arrive » , reconnaît-il .