Avec son architecture typique de grosses maisons couvertes d'écailles de bois , dont les débords de toit forment un large auvent , ses églises aux clochers effilés , ses petites villes à l'urbanisme médiéval , la Forêt-Noire garantit le dépaysement immédiat . Dans cet écrin bucolique , les chemins de randonnée sont légion , plus de 550 km au total , émaillés de nombreuses curiosités , lacs de montagne ( Titisee ) ou châteaux en ruines ( Rothelin ) . Le plus célèbre de tous est le Westweg , un mythique chemin des crêtes qui court entre Pforzheim et Bâle sur 285 km . Inauguré en 1900 , il vient d'être entièrement rénové avec un tracé redessiné et agrémenté d'aires de repos . Ce coin du Bade-Wurtemberg s'est aussi taillé une solide réputation gastronomique , grâce à une étonnante concentration de tables étoilées . Spectaculaire démonstration dans le village de Baiersbronn , où l'on dénombre pas moins de huit macarons Michelin ! Quant à la plus célèbre production du cru , le kirsch , l'élixir des cerisiers qui fleurissent les vallées , il imbibe le gâteau roi de la région , évidemment baptisé forêt-noire . Historiquement catholiques et proches de la France , ses habitants sont attachés à un art de vivre latin , honneur à la table et au vin en particulier , véhiculé par une offre hôtelière qui mise sur le charme et le bien-être . Huit établissements de luxe viennent de se regrouper sous le label «Best of South West» , qui valorise des maisons historiques souvent aux mains d'une même famille depuis plusieurs générations . En voici trois à Mitteltal , Dollenberg et Baden-Baden . À l'ascension de Mitteltal Le petit village de Mitteltal apparaît au bout d'une longue route sinueuse qui , depuis la vallée , gagne la moyenne montagne . Son église fortifiée en grès rouge dont la grosse cloche sonne l'heure semble protéger de sa masse fortifiée un paysage d'une grande douceur où les hameaux s'étagent de part et d'autre .