Le vigneron Manfred Ing affirme que bien qu'il ait " éliminé toutes les préparations à base d'animaux " , le domaine a mis en place une stricte préparation des cultures de couverture en implantant jusqu'à 35 plantes différentes dans ses vignobles en fonction des sols et des raisins qui poussent sur chaque parcelle . Il indique que cela améliore la qualité de la terre tout en respectant les principes de la biodynamie qui consistent à " obtenir autant de vie quantifiable que possible dans le sol et le vignoble " . Conformément à ce que pensent aussi les autres producteurs en biodynamie , Elisabetta Foradori affirme que cette pratique permet au vin de " refléter le message du terroir " tout en favorisant " la pureté et le caractère " . Ce constat résonne tout particulièrement chez Leroy , l'un des domaines pionniers de la biodynamie en Bourgogne . Son équipe nous a expliqué que l'agriculture biodynamique permettait en effet à la propriété de mieux " exprimer le caractère " de ses différentes parcelles . L'équipe , qui a pratiqué l'agriculture biodynamique depuis le jour où le domaine a été racheté par Lalou Bize-Leroy en 1988 , nous a indiqué qu' " il n'y avait même personne en bio " dans la région à cette époque , et que les gens " pensaient que c'était fou " de délaisser l'utilisation d'engrais et de prendre le risque de subir une baisse de rendement . Ils parlent de la Bourgogne comme étant un « endroit idéal » pour la biodynamie , grâce à sa capacité à exprimer les disparités entre les différentes exploitations viticoles d'un même cépage bourguignon : un " véritable test sur l'origine du vin " . Même si les interprétations des pratiques biodynamiques peuvent varier en fonction des producteurs , tous s'accordent sur le fait que les résultats sont bien réels . Avec un nombre croissant d'adeptes , nous devrions assister dans les années à venir à une plus grande reconnaissance de ce mode de viticulture dans l'industrie des grands vins . Cet article a été réalisé par l'équipe Wine Lister , site du groupe Figaro . Faut-il miser sur Château Phélan Ségur ?