Depuis 2017 et l'adoption d'un plan alimentaire durable par la ville , le contenu des assiettes a bien évolué dans les cantines rennaises . Ce plan prévoyait notamment l'introduction de 20 % de produits bio et de produits durables et la diminution de 50 % du gaspillage alimentaire . Trois ans plus tard , ces objectifs ont été « largement dépassés » , selon la maire Nathalie Appéré , avec « 28 % de produits bio , plus de 40 % de produits durables et 55 % de gaspillage alimentaire en moins » . La viande et le poisson ont également disparu des assiettes un jour par semaine avec un repas végétarien servi à tous les enfants fréquentant la cantine . A la rentrée , ce régime va encore gagner en consistance puisqu'une alternative végétarienne sera désormais proposée quotidiennement dans les restaurants scolaires . « Mais ce ne sera pas à la carte » , prévient Ludovic Brossard , l'élu chargé de l'alimentation durable à la ville de Rennes . Seuls les enfants inscrits en début d'année scolaire au régime « sans viande » se verront en effet proposer un repas végétarien quotidien , soit environ 800 enfants . « Nous serons vigilants à ce que l'apport nutritionnel soit équivalent avec un repas mélangeant légumineuses et céréales » , précise Ludovic Brossard . La ville ne compte pas s'en arrêter là et envisage déjà de proposer un deuxième repas végétarien hebdomadaire à tous les enfants d'ici la fin du mandat , comme c'est déjà le cas à Lille notamment . Dans un souci de « justice sociale » , la ville de Rennes proposera aussi cette année un goûter gratuit aux élèves des classes élémentaires qui fréquentent la garderie le soir . Déjà en vigueur pour les enfants en maternelle , cette mesure sera d'abord testée auprès de 2 . 300 enfants à l'automne avant d'être généralisée à l'ensemble des écoles de la ville début 2021 . Près de 14 . 500 élèves attendus à la rentrée Mardi matin pour la rentrée , ce sont près de 14 . 500 élèves qui sont attendus dans les 83 écoles publiques de la ville de Rennes .