Le clou de girofle , la coriandre ou la cannelle sont extraits de plantes parfois méconnues . Voici à quoi elles ressemblent dans la nature . Le cumin ( Cuminum cyminum ) est une plante herbacée de la famille de Apiacées qui donne de petites fleurs blanches ou rose pâle semblables à celles de la carotte . Lorsque les graines sont à maturité , elles passent du vert au brun et se détachent du fruit . Le cumin est la deuxième épice la plus consommée au monde après le poivre . Il est notamment très populaire dans la cuisine indienne , mexicaine ou vietnamienne . Sous forme de graine ou de poudre , le cumin est connu pour et lutter contre les flatulences . Originaire d'Asie , le gingembre ( Zingiber officinale ) est une plante aromatique avec de grandes tiges pouvant atteindre deux mètres de haut . Elle donne de belles fleurs irrégulières en épi de couleur rose . C'est le rhizome , la partie souterraine ramifiée et charnue , que l'on consomme en cuisine sous forme fraîche , séchée ou en poudre . Connu pour ses propriétés , le gingembre est employé pour parfumer les viandes , poissons , légumes et pâtisseries ou dans les tisanes . Voir aussi Épices et herbes aromatiques La coriandre ( Coriandrum sativum ) est une plante ombellifère aux feuilles finement découpées qui rappellent celles du cerfeuil ou du persil ( elle est aussi parfois appelée persil de Chine ) . Ses feuilles , fraîches ou sèches , sont utilisées pour parfumer les plats dans la cuisine asiatique , mais ce sont surtout ses fruits séchés , de petites coques brunes , qui sont connus comme épice . Une fois moulus , ils servent notamment à la préparation des currys pour confectionner des couscous , tajines , sauces ou . La coriandre posséderait également des vertus médicinales contre les troubles digestifs et pour son effet stimulant . Il existe deux sortes de cannelle : la « vraie »