Cholestérol: Viande blanche et viande rouge auraient le même impact selon une étude . ETUDE Le mieux serait de consommer des protéines végétales Des chercheurs de l'hôpital pour enfants d'Oakland ( Etats-Unis ) ont souhaité vérifier si , comme il est généralement admis , la viande rouge est plus mauvaise pour le cholestérol que la viande blanche . Les résultats de leur étude , publiée ce mardi dans la revue American Journal of Clinical Nutrition , sont surprenants . Les effets de ces deux types d'apports en protéines sont identiques « lorsque les niveaux de graisses saturées sont équivalents » , assure dans un communiqué le professeur Ronald Krauss , qui dirige une équipe de recherches sur l'athérosclérose . Les scientifiques ont séparé les participants de l'étude en trois groupes . Le premier suivait un régime à base de viande rouge , le second à base de viande blanche et le dernier à base de protéines végétales . Certaines personnes consommaient une forte quantité d'acides gras saturés , les autres une quantité plus réduite . Au final , les participants ayant consommé surtout de la viande , rouge ou blanche , avaient plus de cholestérol LDL ( le « mauvais cholestérol » ) que ceux ayant privilégié les végétaux . Et ce quel que soit le niveau de graisses saturées . Pour réduire son taux de cholestérol et donc le risque de développer une maladie cardiovasculaire , le meilleur moyen serait donc de diminuer sa consommation de viande au profit de protéines végétales . En France , le Programme national nutrition santé ( PNNS ) conseille de privilégier la volaille et de limiter les autres viandes à 500 grammes par semaine , rappelle Futura Santé . 06 / 06 / 19 ANIMAUX Elevage de lapins: Les principaux acteurs de la filière veulent abandonner 07 / 06 / 19 SCANDALE SANITAIRE Alimentation: Sept millions de steaks hachés de fausse viande vendus à des 07 / 06 / 19 ANIMAUX Pologne: Le ministre de l'Agriculture prône la chasse au castor pour ses .