Enfin , les œufs renferment d'autres éléments utiles à la croissance du cheveu , comme le souffre , qui intervient dans la cimentation des protéines de kératine . Ils font partie des fruits les plus riches en vitamine C , un élément très important pour améliorer l'absorption du fer au niveau de l'intestin . Pour potentialiser son assimilation , consommer de la vitamine C au cours du même repas : avec un filet de jus de citron , du persil , ou une salade contenant du poivron . Sous forme de paillettes , à saupoudrer sur une salade ou un yaourt , le germe de blé contient 30 % de protéines , des vitamines du groupe B et du zinc . Il renferme aussi de la vitamine E au pouvoir antioxydant : « qui limite le vieillissement accéléré des cellules du cuir chevelu , et aiderait à prévenir l'apparition des pellicules » , selon la Dre Lacrosnière . « C'est le seul végétal ayant des protéines complètes , qui contiennent toute la palette des acides aminés » , explique Alexandra Retion . On y trouve en particulier de la lysine , qui favorise la pousse des cheveux . Les légumineuses peuvent aussi être sources de protéines , mais il faut les optimiser avec des céréales . Outre sa teneur en protéines , la viande rouge est l'une des meilleures sources en fer , essentielle au transport des globules rouges et à l'oxygénation du cuir chevelu . Celui de la viande est absorbé à hauteur de 20 à 25 % par l'organisme . On en trouve aussi dans les haricots rouges ou blancs , les lentilles , les amandes ou les noisettes , mais l'organisme n'absorbe que 5 à 10 % de ce fer d'origine végétale . Bon à savoir : Qu'est-ce qu'il se passe pour les cheveux à la ménopause ? « Il n'est pas rare que les femmes perdent leurs cheveux au moment de la périménopause , quand leur cycle devient irrégulier , remarque la Dre Marie Estelle Roux , mais ce n'est qu'une période et cela se stabilise ensuite . »