blanc . Les cépages qui servent à l'assemblage du R . D . millésimé de Bollinger en 2007 sont le pinot noir à 70 % et le chardonnay à 30 % . Les raisins proviennent de 91 % de grands crus et de 9 % de premiers crus en 2007 . La fermentation se fait en fûts de chêne , et le vieillissement sur lies dure plus de dix ans , ce qui donne au champagne des arômes intenses et grillés exceptionnels . Les initiales de cette cuvée signifient " récemment dégorgé " : le champagne est mis en vente quelques mois après son dégorgement , avec un dosage très faible de 3 g / l , ce qui le classe en extra-brut . Cela lui garantit une fraîcheur remarquable . Par exemple , le R . D . 2007 a été dégorgé le 10 juillet 2020 . Le tout premier millésime , lui , lancé sur le marché anglais , date de 1952 . NC . Vin de grande garde , la cuvée devra attendre une bonne quinzaine d'années dans les grands millésimes . Mais on peut aussi le boire dans l'année qui suit son dégorgement . 7-8 °C . Non . Huîtres , coquillages et crustacés , poissons en sauce ou grillés , viandes blanches , foie gras ou foie gras poêlé , terrines , fromages à pâte persillée , fromages doux , certains fromages à pâte dure , fromages de chèvre , entremets , desserts aux fruits ( agrumes , poire ) , au chocolat , au café . En vente chez Idealwine Bollinger 2007 Livraison : 15 jours En vente chez Millesima Bollinger 2007 Livraison : 3 jours En vente chez Twil Bollinger 2004 Livraison : 3 à 7 jours En vente chez Millesima Bollinger 2002 Livraison : 3 jours Ce vin est disponible chez 3 marchands entre 248€ et 290€ ( format 75cl ) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé .