et La Tour de Pez , une vingtaine d'hectares en AOC saint-estèphe , un autre cru bourgeois . Dès l'arrivée sous la plateforme où sera réceptionné le raisin , on comprend que tous les détails techniques comptent . Les équipes vérifient que les matériels ( érafloir , table de tri ) sont bien scellés au sol et à la bonne place . Au bout de cette ligne de réception se trouve un imposant système tubulaire de refroidissement de la récolte , comme on en voit peu dans le vignoble . « Il permettra de refroidir de plus de 10 ° une vendange qui sera de plus en plus souvent ramassée avec des températures élevées , 30 °C ou plus » , explique Frank Bijon . Sachant que plus un raisin est chaud , plus il est difficile à vinifier . Un réchauffement climatique qui a également poussé à l'implantation d'un chai expérimental - dix cuves inox de 13 hl - pour les micro-vinifications de nouveaux cépages . Toutes ces questions environnementales sont dans l'ADN des lieux puisque les Vignobles de Larose sont des pionniers de la responsabilité sociétale des entreprises ( RSE ) . « Une norme qui englobe tout notre processus de production , de la culture du raisin à la santé de notre personnel » , note Bénédicte Martre , en charge de ce volet . L'experte déroule les actions : ni désherbant , ni pesticide de synthèse ( la conversion bio est en route ) ; caisses en bois et bouteilles en verre allégées ; plantation de haies ; gestion des déchets ; sous-compteurs d'électricité et d'eau pour un pilotage optimal de ces consommations ; lavage des engins avec de l'eau récupérée ; production d'électricité grâce à 1 550 m² de panneaux photovoltaïques sur les toitures . « Nous avons aussi pensé au bien-être des salariés ( 64 permanents ) » , souligne Brice Amouroux , directeur général adjoint , alors qu'approche la fin de la visite .