Michel ( le père ) et Sébastien ( le fils ) sont descendus de leur montagne magique - l'Aubrac - pour importer dans la capitale non pas une cuisine qu'ils ne peuvent réaliser que là-haut , non pas une démarque de celle-ci sous la forme d'on ne sait quel gargouillou de Montmartre , mais un style et . Michel Bras: «Je ne pense pas être le meilleur cuisinier du monde» . Le Figaro - Comment avez-vous reçu ce titre de «chef le plus influent du monde» ? Michel BRAS - C'est Sébastien [ son fils , chef du restaurant Le Suquet , NDLR ] qui me l'a appris . J'étais abasourdi . Ce classement est une liste de plus . Mais cette distinction est tout de même touchante car elle vient de la profession . Elle ne correspond ni à l'humeur d'un journaliste , ni au parti pris d'un guide . Cela étant dit , franchement , je ne pense pas être le meilleur cuisinier du monde . N'y a-t-il pas un paradoxe à vous honorer en tant que chef alors même que vous ne faites plus la cuisine dans votre restaurant du Suquet , à Laguiole ? Ma stature de patriarche fait peut-être un peu d'ombre à mon fils . Il faut être objectif , c'est lui qui tient la maison . Je suis fier de la transmission qui s'est opérée depuis que lui et son épouse Véronique ont pris les rênes en 2008-2009 . Le Suquet n'est pas un restaurant , c'est notre maison . Quand ma femme et moi l'avons bâti , nous étions loin des codes qui régissaient les restaurants . Pour moi , la cuisine , c'est aimer l'autre . Comme une maman avec son enfant . Selon vous , en toute subjectivité , quel est le chef le plus influent du monde ? Je n'ai pas pris part au vote , c'est Sébastien qui l'a fait . À mon avis , les grands chefs sont ceux qui donnent du sens à leur travail .