Une époque où personne , ou presque , ne pensait à faire du fromage breton . Une période où la région avait vu son modèle agricole se transformer pour s'industrialiser . « On a surtout demandé aux paysans de faire de la quantité . On a vu des troupeaux de prim'holstein arriver et s'agrandir . Surtout , le fromage n'était pas perçu comme un plaisir comme aujourd'hui » , ajoute Vincent Philippe , fromager du célèbre maître du beurre Jean-Yves Bordier . Par le passé , quand la chaîne du froid n'existait pas , la fabrication d'un fromage était avant tout un moyen de conserver le lait . Dire que la Bretagne ne produit pas de fromage serait une erreur . Grâce aux grandes coopératives laitières comme Lactalis ou Sodiaal , elle est même devenue l'un des premiers fournisseurs de raclette et d'emmental en France . Non , ce n'est pas une blague . Mais la région n'a jamais joui d'un savoir-faire reconnu et aucune appellation n'a véritablement émergé . « L'AOP est une promesse de la provenance géographique mais aussi d'un savoir-faire historique . Mais il faut qu'il soit porté par un collectif . Une seule entreprise ne peut pas porter un projet d'AOP à elle seule » , explique Michel Lacoste , le président du Conseil national des appellations d'origine laitières ( CNAOL ) . « Rien n'est fermé pour la Bretagne car elle a un terroir spécifique . Mais il faut que des acteurs se fédèrent » . Saviez-vous que la Bretagne était l'autre pays de la raclette ? https: // t . co / p4gmik2Yb9 pic . twitter . com / dVki8DZcK4 L . Des frites , du fromage , de la sauce La meilleure poutine du monde ( hors Canada ) serait bretonne .