Si la pâte est légèrement collante , ajoutez un peu de farine . Couvrez avec une serviette , puis laissez reposer 1 à 2 heures suivant la température de la pièce , il faut que la pâte double de volume . Le façonnage Dégazez la pâte avec votre poing , puis étalez-la sur un plan de travail fariné sur 1 , 5 cm d'épaisseur . Détaillez des disques de 6 cm de diamètre . Découpez des carrés de papier cuisson , puis posez les disques dessus . Couvrez avec une serviette et laissez reposer une heure de plus . La cuisson et la finition Plongez les beignets dans de l'huile chaude ( à 180 °C ) en retirant délicatement les carrés de papier cuisson au préalable . Faites-les dorer sur toutes les faces . Laissez tiédir sur du papier absorbant , puis enrobez les beignets de sucre . À l'aide d'une poche à douille , fourrez l'intérieur avec de la pâte à tartine . Le « chef » Paul Bocuse est mort . Même ceux qui n'ont pas une grande culture gastronomique connaissaient son nom . Paul Bocuse est mort ce samedi 20 janvier à l'âge de 91 ans dans son auberge de Collonges-au-Mont-d'Or ( Rhône ) , près de Lyon . « « Son nom seul résumait la gastronomie française dans sa générosité , son respect des traditions mais aussi son inventivité » , a déclaré le président de la République Emmanuel Macron dans un communiqué , évoquant une « figure mythique » des fourneaux . Selon une source proche , Paul Bocuse , qui souffrait depuis plusieurs années de la maladie de Parkinson , « est parti paisiblement » lors de sa sieste matinale dans l'auberge , qui détient trois étoiles au Guide Michelin . C'est le ministre de l'Intérieur Gérard Collomb , ancien maire de Lyon , qui a annoncé la nouvelle sur le réseau social Twitter .