L'assiette The Square , noire de jais , a accueilli dans son carré une variation sur le « cru de la mer » puis un dessert magique . « J'ai vu le carré comme un sanctuaire de confiance et de bienveillance » , insiste le chef . Manger chez le chef Sinicropi n'est pas qu'un régal : c'est une expérience ! Sa façon de travailler le « vivant » pour en extraire la substance surprend constamment , notamment avec une tarte au chocolat qui donne l'impression de se retrouver en forêt tant tous les sens sont mis à contribution au moment de la dégustation . « Les présidents du jury ont toujours été très réceptifs , se souvient le chef Sinicropi . Quentin Tarantino est revenu avec son équipe pour lui faire goûter une recette . Steven Spielberg était comme un enfant quand il a vu que j'avais créé un plat inspiré des Dents de la mer et Spike Lee voulait m'acheter les assiettes inspirées de sa filmographie ! » Comme Ruben Östlund et ses prédécesseurs , le réalisateur américain était reparti avec ses assiettes en cadeau . Christian Sinicropi ne s'est pas laissé griser par la reconnaissance des stars . L'œil à tout , le verbe toujours courtois à l'égard de sa « tribu » qui s'affairait en cuisine , il communiquait avec la salle par oreillette pour s'assurer du bon accueil de ses plats . « Rien n'est jamais acquis , précise-t-il . Il faut toujours s'assurer que les convives sont heureux . Mon métier , c'est de donner du bonheur . » Le chef cannois en a aussi reçu avec la médaille du festival qui lui a été remise à l'issue du dîner . Un trophée que cet homme pudique s'est empressé de rapporter en cuisine pour le partager avec sa tribu . Il quittera le Martinez à la fin du mois pour de nouvelles aventures . On a un pincement au cœur pour le jury 2024 , qui ne connaîtra pas ces joies-là .