Le rouge-gorge , la fauvette à tête noire , la mésange bleue , qui chantent beaucoup , donnent l'illusion que tous les oiseaux sont là . Mais derrière , il n'y a plus grand-chose . Il suffit d'enlever la dizaine d'espèces qui domine , et c'est le vide . » Céline Quettier a mis 7 hectares de son exploitation en jachère pour favoriser a biodiversité . / Loïc Mazalrey / Hans Lucas pour La Croix L'Hebdo « Le climat n'est pas la priorité de nos contemporains . Dans notre société individualiste , tant qu'une situation ne nous touche pas directement , bien peu s'en soucient . Tant qu'il y a de l'eau à Paris , les Parisiens ne se demandent pas comment irriguer les champs . Tant qu'il y a de l'eau en France , on ne se demande pas comment boivent les Africains , etc . En vingt ans , nous avons connu plusieurs épisodes d'extrême chaleur . L'été dernier , nous avons traversé une longue période sans rosée le matin . Les températures actuelles sont plus élevées dans la durée , ce qui les rend plus pénibles . Il ne pleut pas . Depuis deux ans , nos réserves d'eau s'amenuisent de plus en plus vite . Depuis cinq ans , nous avons peur d'en manquer . Les réserves ne se refont plus assez l'hiver . Le sol est de plus en plus sec en profondeur . L'an dernier , nous avons renoncé aux semis de navets , carottes , radis noirs . Les paysans se sont toujours adaptés , en fonction de la météo et des variations de température . Nous tentons surtout de retrouver le bon sens paysan . On a beaucoup perdu le sens de l'observation , qui fait tout le sens de l'agriculture paysanne : non pas adapter la terre au paysan , mais adapter le paysan à la terre .