ça n'a pas été facile à mettre au point , il a fallu de multiples essais et échecs , mais à présent , c'est un succès : 'ça se vend plutôt bien' confie-t-il , 'au début les gens se sont montrés méfiants , parce qu'ils n'ont pas l'habitude d'un fromage qui ne fond pas à la chaleur , mais le bouche-à-oreille fonctionne . ' Sur son étal , un autre de ses fromages , le 'quand t'as l'temps' , qui est fabriqué suivant la recette du cantal , qui est très long à faire . Il n'en produit donc pas beaucoup , . parce qu'il n'a pas beaucoup de temps ! Et voici le reblochon wallon L'inspiration française n'est jamais très loin . En témoigne ce 'reblochon wallon' élaboré par la fromagerie du Gros Chêne . Ce n'est pas du lait des alpages , c'est récolté localement , directement auprès des fermiers , et pas auprès d'une laiterie . Et c'est quand même un reblochon , même si , évidemment , il ne peut pas porter l'appellation de reblochon . Et il n'est nullement interdit de le consommer en tartiflette . Le temps de ce mois de juillet ne s'y prête guerre , mais c'est une façon , dès les premiers frimats , de concilier ce plat roboratif et le circuit court . Coronavirus : En quoi consiste le protocole sanitaire renforcé permettant aux restaurants de rester ouverts ? EPIDEMIE Dans les zones d'alerte maximale , comme Paris et sa petite couronne , mais également Aix-en-Provence et Marseille , les restaurants doivent désormais respecter un protocole sanitaire strict Gestes barrières , distanciation , paiement à table Pour pouvoir rester ouverts sans restriction d'horaires , les restaurants des zones en « alerte maximale » comme Paris , sa petite couronne , Aix-en-Provence et Marseille vont devoir respecter un protocole sanitaire strict .