Il possède même un certain nombre d'atouts santé dont il serait dommage de se priver . mais gare aux excès ! Décryptage nutritionnel de cet aliment hautement festif . Publié le 22 déc . 2022 par Lise Lafaurie Comme son nom - et sa texture fondante - l'indiquent , le foie gras a comme principale caractéristique d'être riche en lipides et donc très gras ! Et pour cause , cette spécialité culinaire est confectionnée à base de foie frais issu de l'élevage et de l'engraissement par gavage des oies et des canards . Sur la liste des ingrédients figure donc uniquement le foie gras et quelques assaisonnements ou arômes : sel , poivre , Porto , Cognac ou Noilly Prat . Outre les lipides qu'il contient en grande quantité , le foie gras est également bien pourvu en protéines de bonne qualité nutritionnelle . Le foie gras est indéniablement un plat calorique , puisqu'il contient pas loin de 500 calories pour 100 g , soit presque autant que le chocolat , bien que la composition nutritionnelle de ces deux aliments soit très différente ! Peut-on pour autant dire qu'il fait grossir ? Tout dépend , comme toujours , de la consommation qu'on en a . Mais ce mets de fête , qui se consomme généralement à une seule période de l'année et en quantité plutôt modérée , est rarement responsable à lui seul d'une prise de poids ! Une fine tranche de foie gras en entrée pèse en moyenne 50 g , ce qui correspond donc à 250 calories , auxquelles s'ajoutent celle d'une tranche de pain ( soit environ 90 calories ) : une entrée certes calorique , mais qui peut s'intégrer dans un repas équilibré , en veillant à ce que le plat principal et le dessert soient plutôt légers et peu gras .