Filtrez le jus de veau et faites-le réduire dans une petite casserole ( c'est-à-dire mijoter à feu doux jusqu'à ce que le jus se concentre ) en adaptant le temps . Salez , poivrez en fin de cuisson . Disposez les tendrons et les légumes dans une grande casserole , recouvrez de 4 litres d'eau , salez avec le gros sel et portez à ébullition . Filtrez et utilisez cette « remouille » très aromatique pour cuire les spaghetti , 9 minutes . Dans une large sauteuse , avec le beurre , faites sauter les cèpes nettoyés et coupés en deux . Ajoutez le thym citron , 4 cuillères à soupe de jus de veau et mélangez . Égouttez les pâtes et incorporez-les dans la sauteuse , versez le reste du jus de veau et laissez cuire 1 minute à feu vif . Parsemez de parmesan au moment de servir . Le diocèse d'Évreux , porté par la jeunesse . Mgr Olivier de Cagny est ordonné évêque d'Évreux samedi 9 septembre . Il prend la tête d'un petit diocèse rural dont un habitant sur quatre a moins de 19 ans et qui a développé de nombreuses propositions pour les jeunes . réservé aux abonnés Lecture en 4 min . Le diocèse d'Évreux , porté par la jeunesse Olivier de Cagny , prêtre depuis 1992 , est ordonné évêque d'Évreux ce samedi 9 septembre . Yannick Boschat / Diocèse de Paris La cathédrale Notre-Dame-de-l'Assomption d'Évreux ( Eure ) , où sera ordonné samedi 9 septembre Mgr Olivier de Cagny . TASHKA / . IMAGES / ISTOCKPHOTO Ce sont les jeunes qui connaissent le mieux le nouvel évêque d'Évreux . Nommé le 2 juin par le pape , Olivier de Cagny a vécu les JMJ avec les 70 jeunes de son diocèse .