À l'époque , soucieux d'alléger les charges transportées tous les jours de classe par les agents municipaux ( en fait principalement des femmes ) , Alain Juppé avait pris la décision . Le plastique dans les cantines reste un sujet sensible , même si la situation a beaucoup évolué par rapport à la polémique qui avait défrayé la chronique en 2017 . À l'époque , soucieux d'alléger les charges transportées tous les jours de classe par les agents municipaux ( en fait principalement des femmes ) , Alain Juppé avait pris la décision de remplacer la vaisselle et les plats en verre par du plastique . Une mesure que Bordeaux n'avait pas été la seule ville à prendre . Tollé général et émergence d'un groupe de pression qui a su se faire entendre : le collectif Cantine sans plastique . Formé au niveau national , il compte une branche bordelaise qui s'est montrée très active . Installée début 2017 dans toutes les écoles de Bordeaux , la vaisselle en plastique avait été retirée en septembre 2018 , sous la pression du collectif et des parents d'élèves . Localement , le député LFI Loïc Prud'homme leur avait apporté son soutien , sous la forme d'un amendement en faveur de cantines sans plastique , intégré à la loi EGalim sur la qualité sanitaire des aliments . Tous mettaient en avant les risques pour la santé liés aux perturbateurs endocriniens . Après l'arrêt du plastique , la municipalité avait remplacé les objets de service par des couteaux en inox et des assiettes en verre . Elles avaient un bilan carbone désastreux , puisque pour trouver les assiettes les plus légères il avait fallu les acheter aux États-Unis . Depuis , les élèves de Bordeaux mangent dans du « made in USA » . Mais le plastique n'a pas totalement disparu . Il en reste dans les cantines sous forme de poches de cuisson sous vide , dans des contenants de réchauffage , de transport et de stockage . La loi EGalim donne jusqu'au 1er janvier 2025 pour le faire disparaître de tous les restaurants scolaires . Pour la mairie de Bordeaux , c'est une course contre la montre .