« Une grosse part des ventes de Le Gall professionnel se fait à l'export et nous sommes très présents en Asie et au Moyen-Orient , avec un bureau à Singapour et un autre à Dubaï . » Traite du matin et gâteau bretonPour conforter la marque finistérienne dans sa réputation d'excellence , le groupe SILL a demandé à ses distributeurs de désigner un chef pour représenter son pays dans cette compétition amicale mais au niveau très relevé . Avec l'idée que « les chefs deviennent ensuite les ambassadeurs des produits » dans leur pays d'origine , le bouche-à-oreille entre professionnels étant la meilleure des publicités . Ceux-ci , accueillis depuis une semaine sur le sol breton , ont pu profiter pleinement d'un séjour sur mesure . « Ils ont visité des exploitations agricoles , puis l'usine Le Gall pour la transformation et de dégustations . » Ils ont même eu droit à un cours personnalisé de gâteau breton avec Georges Larnicol . Leur périple s'achevait ce week-end à Saint-Thonan où , accompagnés d'un commis de cuisine du lycée Fénelon de Brest , les chefs devaient mettre en pratique leur savoir-faire au service du goût et du produit . Démocratiser le produit« L'idée , c'est de mettre en avant les produits Le Gall , que ce soit le beurre , la crème fleurette , ou le cream cheese , de le démocratiser en le travaillant avec des procédés différents » , explique Thierry Nougaret , le responsable culinaire du groupe SILL , qui avait réuni pour l'occasion quelques pointures autour de lui , dont les locaux Yvon Morvan , le patron du Vioben , à l'Aber-Wrac'h , ou Jean-Luc L'Hourre , originaire de Lannilis ( 29 ) et aujourd'hui chef de l'Impérial Garoupe , au Cap d'Antibes . Un jury sourcilleux à l'heure de noter la production des chefs sélectionnés pour cette première édition , jugés sur leur capacité à mettre la crème et le beurre à l'honneur sans révolutionner leur utilisation mais en y apportant une touche personnelle .