" Il y a aujourd'hui une vraie dynamique qualitative " se réjouit le directeur de l'IFPC , Jean-Louis Benassi qui voit " tous les producteurs élargir leur gamme " et s'imposer sur les marchés . De nouveaux cidres ou calvas qui retrouvent aussi de plus en plus les faveurs des cafés-restaurants normands et parisiens qui n'hésitent plus à les remettre à la carte . Les cidres normands représentent aujourd'hui 65% de la production français . Production qui atteignait 200 000 tonnes en 2020 . Gel ou pas gel pour les Saints de glace ? Les Saints de glace s'étalent chaque année du 11 au 13 mai . Trois jours qui apporteraient avec eux le froid et les gelées , ultimes stigmates de l'hiver . " Une superstition catholique qui date du Moyen Âge mais en laquelle croient encore les jardiniers " explique Thomas Enault , jardinier paysagiste à Amayé-sur-Seulles dans le Calvados . " Une superstition catholique qui remonte au moyen-âge qui fait craindre les gelées . Alors , on ne ne sait pas si on les aura , mais on est pas à l'abri non plus jusqu'au 25 mai . Et moins 1° ou moins 2° , c'est néfaste sur les végétaux donc mieux vaut attendre pour planter ! " , explique le dirigeant de " Mon p'tit JARDINIER , Thomas Enault à Amayé-sur-Seulles Dominique et Fabien sont voisins de jardin à Fleury-sur-Orne dans le Calvados et pour eux aucun risque cette année , il n'y aura pas de gelées . " Y'a plus de saison , le temps est couvert tous les soirs , on n'aura pas de gel cette année " disent les deux jardiniers . Un regret toutefois " avec les Saints de glace il y aurait moins de changement de temps ! " Alors c'est sans crainte qu'ils ont anticipé leurs cultures : petits pois , courgettes , concombre , salades , pommes de terre , échalotes , tomates et bien d'autres .