On est habitué , on sait qu'on va avoir le droit à des coups de mer avec l'arrivée de l'hiver . » L'heure n'est donc pas à la baignade mais au bilan . Après une année compliquée , avec une saison qui a commencé au moment du déconfinement et de la réouverture des terrasses en mai , « on est plutôt content , ça repart dans le bon sens » , s'exprime le responsable syndical avant de nuancer « on a encore du chemin à faire » . « On a fait 25 % mieux que l'année dernière mais on était si bas que ça ne veut rien dire par rapport à une année référence » , complète-t-il . Pour le mois de septembre , le gérant du Blue Beach est satisfait . « On a vu le retour des touristes russes , états-uniens , autrichiens , suédois et de toute l'Europe . C'est important de les voir revenir parce qu'ils représentent la moitié de notre clientèle . S'il n'y a pas de nouvelles mesures sanitaires , dans le courant de l'année prochaine , on devrait enfin reprendre le court normal du rythme des plagistes . » Le seul bémol de cet été selon René Colomban , c'est « le manque de main-d'œuvre qualifiée » . « Il y a eu un gros problème en termes de recrutement . Malheureusement , sur certains postes , on ne peut pas faire autrement qu'être exigeant . En cuisine , soit on sait faire à manger , soit on ne sait pas . » Au mois de mai , Baptiste Vanini , dont le groupe possède plusieurs plages et restaurants sur la Côte d'Azur avait confié à 20 Minutes : « D'habitude , 70 % des saisonniers reviennent une année sur l'autre . Là , quand j'ai appelé , certains m'ont dit qu'ils étaient partis dans le transport , le yoga ou la bijouterie . L'insécurité avec le Covid leur a fait peur . »