Faites cuire le riz noir dans une casserole d'eau bouillante avec la pâte de miso , selon le temps indiqué sur le paquet . Une fois le riz cuit et égoutté , ajoutez la pâte de sésame et le vinaigre de riz . Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les œufs pour une cuisson mollet , pendant 6 mn . Passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et écalez-les . Dressez quatre assiettes avec le riz noir , les pois chiches grillés et les œufs mollets . Ajoutez sur chaque assiette quelques pousses et des rondelles de piment . Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût . Servez avec du Champagne Moussé Fils , L'Or d'Eugène , Brut . 4 . 42 . Salade d'œufs parfaits , haddock fumé et lentilles beluga . Une entrée renversante qui demande un peu d'attention . 33 notes Une recette élaborée par la rédaction de Placez les œufs dans une casserole d'eau froide . Faites chauffer à feu doux et placez un thermomètre de cuisson dans l'eau . Une fois que la température atteint 64ºC , comptez 45 mn de cuisson en veillant à maintenir la température . Si la température de l'eau augmente , ajoutez un peu d'eau froide . Si elle baisse , ajoutez un peu d'eau chaude . En attendant , versez les lentilles rincées dans une casserole d'eau froide , portez à ébullition et faites cuire 15 mn . Égouttez . Épluchez les branches de céleri et découpez-les en fines lamelles . Épluchez le céleri-rave , découpez-le en fins bâtonnets . Rincez et séchez la roquette .