Le cà phê trúng , du café au jaune d'œuf Introduite par les Français au milieu du XIXe siècle , la culture du café est aujourd'hui une importante source de revenus pour l'économie locale . Le Vietnam , qui s'est spécialisé dans les graines de Robusta , est en effet le deuxième producteur mondial , derrière le Brésil . Autant qu'en France et qu'en Italie , les cafés se sont multipliés dans le pays , et notamment à Hanoï qui fourmille de jolies adresses pleines de charme . Ici , on y sert toutefois une spécialité locale surprenante inventée par un ancien barman de l'hôtel Sofitel Legend Métropole : le café à l'œuf . En pleine guerre d'Indochine , et alors que le lait venait à manquer , Nguyen Van Giang a eu l'idée de le remplacer par du jaune d'œuf battu avec du sucre , afin de retrouver l'aspect crémeux du cappuccino . Surprenant mais réussi ! Pour savourer la recette originale , rendez-vous au café Giang , ou au café Dinh tenu par l'un de ses fils . Niché au deuxième étage d'une superbe maison coloniale dans la vieille ville , le Loading T Cafe offre quant à lui une recette twistée avec de la cannelle . À ne manquer sous aucun prétexte ! Infos pratique Cafe Gi ng . 39 Nguy n H u Huân . Ouvert tous les jours de 7h à 22h . Cafe inh . 13 inh Tiên Hoàng . Ouvert tous les jours de 7h à 21h30 . Loading T Cafe . 8 Chân C m . Ouvert tous les jours de 8h à 22h . Food tour dans un marché de gros Chaque jour , peu après minuit , alors que les habitants de Hanoï sont endormis , des centaines de camions débarquent des quatre coins du pays pour approvisionner le marché de Long Biên , l'un des plus grands marchés de gros du Vietnam .