Cherchant à mettre en avant les portos premium dont les ventes progressent , il joue la carte du haut de gamme . « Nous faisons les choses comme nous les avons toujours faites , affirme Harry Symington , représentant de la cinquième génération en charge de la communication des portos vintage . Nous voulons respecter l'héritage , être très locaux et authentiques . Nous n'allons donc pas ouvrir soudainement toutes nos quintas ! » À Pinhão , le groupe a créé deux restaurants , dont un gastronomique , et un petit musée qui raconte l'histoire de la famille au sein de la Quinta do Bomfim . La construction d'un hôtel de 30 chambres devrait également démarrer prochainement . Sur les hauteurs de Vila Nova de Gaia , le Graham's Port Lodge dispose d'une table , le Vinum , dont la terrasse offre l'une des plus belles vues sur Porto et le Douro avant qu'il ne se jette dans la mer . Offensifs , les Symington ont également acquis un immeuble de l'autre côté du fleuve . Ils projettent d'y créer plusieurs espaces de réception et d'y organiser des master class . Objectif : se rapprocher des touristes qui ne vont pas à Vila Nova de Gaia . « L'œnotourisme représente entre 5 et 10 % de notre business , mais il va croître , prévoit Harry Symington . C'est un moyen très utile pour changer la perception du porto . Dans nos lodges , dans nos restaurants , on a le contact avec nos clients . » La renaissance du porto passe-t-elle par le tourisme ? Dans son chai historique que l'on peut visiter sur rendez-vous et où se côtoient grands crus de Bourgogne et vieux portos , Dirk Niepoort acquiesce mais tempère . « Jusqu'à présent les choses ont été bien faites , analyse-t-il , il n'y a pas de grands hôtels , juste des petits établissements ou des restaurants avec beaucoup de personnalité . C'est bien . On ne veut pas un tourisme de masse .