Monarch : Legacy Of Monsters sera disponible sur Apple TV + mais également sur CANAL + . Ce qui permet à un restaurant de se faire remarquer par les guides gastronomiques . Parfois , un point ou une étoile font toute la différence . Un mois après la fermeture du restaurant étoilé Bon Bon , gros plan sur ce qui permet à un restaurant d'exister pour les guides gastronomiques . Personnel impeccable , table parfaitement dressée , ambiance feutrée . Quel que soit le restaurant , de New York à Shangaï en passant par Paris ou Bruxelles , il faut être attentif au moindre détail . Car le diable est dans les détails , petits ou grands , éphémères ou pas . Quand on aspire à la perfection , il suffit d'une goutte hors du verre pour que tout s'effondre . Ce côté , que certains pourraient définir de sévère , alimente le stress d'un chef au quotidien . Parfois une réputation ne tient pas à grand-chose . Pour apparaître dans les bibles gastronomiques , les restaurateurs doivent soigner les aspects les plus recherchés . Le guide Michelin tient compte de : la fraîcheur des produits , la maîtrise de la cuisson et des saveurs , la prestation de services sur le long terme , la cohérence entre les plats , la créativité du chef dans ses plats , le rapport qualité prix . Le décor , le service , le dressage , l'hygiène des lieux , font aussi partie des critères au moment d'attribuer les étoiles . Depuis quelques années , les investigateurs prêtent une attention particulière à la provenance des produits et à l'agriculture bio . Des critères que Marc Declerck , directeur du Gault&Millau partage . Le but étant de récompenser la qualité de la cuisine , le niveau de service et le rapport qualité-prix : ' Dès qu'on goûte quelque chose , on utilise les cinq sens et on surveille à tout ' . De la cuisson de la viande à la finesse de la sauce , chaque détail est extrêmement important pour le critique culinaire . Chaque ingrédient doit être lié aux autres .