LIRE AUSSI - « De loin mon plus beau voyage » : sur les chemins de Compostelle , des marcheurs toujours plus nombreux Saveurs occitanes à Villefranche-de-Rouergue La quatrième étape mène à la bastide de Villefranche-de-Rouergue qui abrite l'une des plus belles places de France . Son marché du jeudi , très réputé , est une halte utile . Le randonneur s'y ravitaille en fromage de brebis ou en farçous aveyronnais - des beignets aux feuilles de blettes - , entre les stands où l'on s'apostrophe en occitan . Dans la rue Saint-Jacques pavée de galets , une confrérie accueillait les pèlerins dans la chapelle Saint-Jacques , bel exemple d'architecture gothique méridionale du XVe siècle . Les jacquets y étaient accueillis durant vingt-quatre heures avec , au programme , l'épouillage , le raccommodage des vêtements et de copieux repas . Sur le portail , remarquez les deux coquilles avant d'admirer , à l'intérieur , les fresques restaurées . » LIRE AUSSI - Chemins de Compostelle , sur la voie royale au départ du Puy-en-Velay Spectaculaire forteresse de Najac Le GR36 rejoint les gorges de l'Aveyron au fil d'une succession de collines où les marcheurs peuvent ramasser librement des prunes , des pommes ou des noix selon la saison . La forteresse de Najac surplombe le paysage . Ce château fort compte parmi les plus spectaculaires d'Europe et rappelle que la ville fut la capitale administrative , judiciaire et militaire du Rouergue jusqu'à la fin du XIVe . En contrebas , l'immense église Saint-Jean se dresse vers le ciel grâce à la contribution des habitants , contraints de payer au prix fort leur conversion au catharisme . Un saint Jacques est représenté dans sa rosace du XVIe siècle ; la rue principale fut un temps baptisée Camino d'Espagne .