Les vainqueurs étaient jusque-là désignés par le public qui votait sur internet , mais des rumeurs couraient au sujet de participants créant une multitude d'adresses e-mail pour fausser le résultat . 'Avant , les gens votaient sans même goûter' , déclare à l'AFP Kazuhiko Nakano , gérant d'une chaîne de bars qui a déjà remporté plusieurs prix de ce concours , et dit avoir vu ses ventes de karaage augmenter de 80% après sa première récompense en 2020 . Certains lauréats ont vu leurs recettes tripler . Si le poulet frit coréen suscite depuis quelques années un engouement mondial , le karaage est roi au Japon , où le mot désigne une technique consistant à faire mariner le poulet ( mais aussi d'autres viandes , du poisson voire des légumes ) et à l'enrober de farine et d'amidon avant de le frire . Le jury du Grand Prix , qui a remis cette semaine ses récompenses dans diverses catégories ( karaage aromatisé à la sauce soja , au sel ) lors d'une cérémonie , était principalement constitué de professionnels de l'industrie alimentaire . Ils se sont réunis plusieurs fois à travers le pays , goûtant environ 25 sortes de karaage par jour après avoir écouté une courte présentation de chaque cuisinier , et mâchant des morceaux d'ananas dans l'intervalle pour faciliter la digestion . Pour augmenter leurs chances , certains restaurateurs sont allés jusqu'à faire la tournée des établissements de la petite ville de Nakatsu , sur l'île de Kyushu ( sud-ouest du Japon ) , qui a la réputation de produire le meilleur karaage du Japon , et dont plusieurs restaurants ont déjà été primés au concours . 'Il y a beaucoup d'échoppes de poulet à Nakatsu et nous les avons toutes essayées' , explique Takehiro Matsumoto , dont le karaage a été distingué au Grand Prix ces trois dernières années . Au-delà de Nakatsu , 'si on entendait qu'un restaurant était bon , on y allait et on l'étudiait pour trouver le meilleur' , ajoute-t-il .