Le jour du concours ils sont ensuite jugés par quatorze chefs étoilés . Chaque année , le directeur ne choisit que des chefs trois étoiles comme président de jury . En 2016 , c'est Gilles Goujon , Meilleur Ouvrier de France , étoilé Michelin depuis 2010 et restaurateur près de Narbonne , qui a été choisi . Il succède à Joël Robuchon , président du jury en 2015 . Le niveau très élevé du concours étonne Serge Vieira , Bocuse d'or 2005 et co-animateur du concours . " C'est assez remarquable pour des jeunes de cet âge là de se risquer à ce niveau si relevé , et de se mesurer à ça , je ne sais pas si j'en aurais eu le courage à cette époque là ! " Mais pour Jean-Luc Danjou , l'important est que les candidats aient l'envie de s'investir . " C'est ce qui brille dans leurs yeux , ce que les professeurs savent leur amener en leur transmettant leurs connaissances et en les aidant aussi . Et c'est pour ça que je met les deux en valeur parce que le professeur a beaucoup d'importance dans la formation des jeunes et je ne veux pas mettre en retrait les gens qui dans l'ombre font œuvrer les jeunes dans le bon sens " , explique-t-il . Ce Trophée est un tremplin professionnel non négligeable pour le vainqueur et les candidats . Chaque année , de nombreux lauréats trouvent une belle place dans une maison et reviennent parfois comme aide au jury . " Ils rentrent dans une grande famille " , conclut Jean-Luc Danjou . En coulisses , avant la seconde épreuve du Trophée samedi après-midi , les candidats étaient plutôt stressés . Le jury 2017 du Trophée Jean Rougié présidé par Michel Nave . Le président 2017 du jury du Trophée Jean Rougié aurait dû être Pierre Gagnaire , ce grand chef élu plus grand chef étoilé du monde en 2015 ne pourra pas être présent à Sarlat assistant aux obsèques de son collaborateur le chef Olivier Biles décédé accidentellement le 7 janvier . C'est Michel Nave , M . O .