Pour environ 1 litre / 15 boules: Pour la base bianca ( 80 cl ) : Pour la gelato au safran & vanille: Pour faire la base bianca: Pour faire le gelato au safran & vanille: Variantes: L'heure de l'aperitivo - et l'omniprésent spritz - est sans doute le plus beau cadeau que la Vénétie a fait au monde . Pour un excellent spritz , utilisez de l'Aperol ( celui de couleur orange criard ) du Campari ou , mieux encore , du Select . Chaque spritz a son granité correspondant: utilisez la recette ci-après comme base et remplacez l'alcool par l'aperitivo de votre choix . Pour environ 1 litre / Pour 5 à 8 personnes: Pour le granité à l'Aperol: Pour faire le granité à l'Aperol: Variantes: Les marrons glacés font partie des gourmandises rares et précieuses . Historiquement , les châtaignes étaient considérées comme un plat du pauvre , mais la technique mise en œuvre pour les confire est si complexe , et les efforts consentis si importants , que les marrons glacés ont toujours été réservés à l'aristocratie . La majorité des châtaignes , même de la plus haute qualité , vont se briser au fur et à mesure des cuissons dans des sirops dans différents états , et devenir ainsi impropres à gagner les écrins des confiseurs . Voilà pourquoi on peut acheter de la purée de marrons sucrés ou des brisures de marrons glacés pour une somme modique , et ainsi réaliser un succulent gelato à l'arrière-goût de luxe . Les marrons glacés ayant une forte teneur en sucre , j'ajoute la crème à la base ( le sucre ramollit le gelato , la crème le raffermit ) - de quoi plonger plus encore dans une orgie de gelato ! Pour environ 1 litre / 15 boules: Pour la base bianca ( 80 cl ) : Pour le gelato au marron glacé: Pour faire la base bianca: Pour faire le gelato au marron glacé: . Avec « Ball Story »