On peut manger sans faire de mal à la planète pour peu que l'on prenne le temps de ne pas faire de raccourcis . Tout est une question de manger en conscience , en considérant les bons arguments . La production de viande , notamment bovine , est souvent l'un des exemples évoqués pour expliquer le réchauffement climatique . Selon la FAO , l'élevage produit 14 , 5% du gaz à effet de serre . 'Les spécialistes de l'élevage ont du mal à se mettre d'accord pour développer des méthodologies adéquates pour estimer l'impact réel de l'élevage sur l'environnement' , explique Jean-François Hocquette , Directeur de recherche à l'Inrae ( France ) , soulignant que la relation entre élevage et environnement ne peut pas se limiter qu'à la production de gaz à effet de serre . On lit généralement qu'il faut 15 . 000 litres d'eau pour produire plus d'un kilo de viande de bœuf . Un chiffre que conteste l'Inrae parce que cette donnée prend en compte l'eau de pluie qui permet de faire pousser l'herbe broutée par les bovins . 'Si vous enlevez bovins et moutons des prairies , il ne s'arrêtera pas de pleuvoir et l'herbe continuera de pousser , sauf qu'il n'existera plus aucun moyen de la manger . La quantité réelle requise pour l'élevage doit ainsi comprendre l'eau utilisée pour nettoyer les abattoirs et celle que l'on donne à boire aux animaux , soit 700 litres' , selon le chercheur . Vous avez conscience que le bœuf argentin ou la mangue brésilienne parcourent des milliers de kilomètres afin d'arriver jusqu'à nous et c'est la raison pour laquelle vous vous efforcez de manger local . C'est bien sauf que votre motivation doit être guidée par d'autres arguments . Dans une vaste étude publiée en 2013 , le Commissariat général du développement durable précise que 'l'impact environnemental [ d'un produit ] dépend plus du mode de production que du transport' .