Elles font partie d'un cheptel de cinq buffles , dont quatre bufflonnes , importés de Hollande la veille , le samedi , donc par un couple d'Anglais , David et Hélène Griffiths , qui rénovent l'ancienne maison du maire de Chassiecq depuis novembre . Leur idée , c'était de faire de la mozzarella avec le lait des animaux . Comme en Italie . « Ma femme a un hobby : l'élevage du buffle pour sa viande qui n'a pas de cholestérol et surtout pour son lait qui est très gras . Elle veut fabriquer de la mozzarella ! Alors , on a fait venir un mâle et quatre femelles de Hollande . À leur arrivée , une femelle a pris peur . Elle s'est échappée en entraînant deux autres femelles » , explique à « Sud Ouest » David Griffiths . Son voisin , Jacques Guery , a eu la visite des trois bufflonnes . Il témoigne dans le journal : « Dimanche , la barrière de mon enclos à moutons a été enfoncée . J'ai vu des traces . J'ai pensé à mes propres vaches . Mais les messieurs anglais m'ont dit ce qui se passait . Effectivement , je les ai vues , toutes les trois se diriger vers le bois . » Et depuis , les trois bufflonnes , accusant chacune 300 à 400 kilos , battent toujours la campagne charentaise , semant l'inquiétude . Identifiées avec l'aide de la brigade de l'ONCFS spécialisée dans les animaux exotiques , on sait qu'elles appartiennent à la race d'Inde , dite des buffles d'eau , ces énormes animaux de trait qui travaillent dans les rizières en Asie . Il existe certaines variétés domestiquées que l'on trouve en Italie et en Hollande , d'où viennent justement nos bufflonnes , achetées par les Griffiths . D'autres sont à classer dans la catégorie sauvage . En ce cas , leur élevage est soumis à autorisation .