Lorsque mon village fut occupé par le conflit , les soldats russes ont interrogé ma voisine , qui était restée . Ils ne comprenaient pas pourquoi elle n'avait pas quitté le village . Elle a répondu : 'J'ai deux vaches . Je ne peux pas partir et les abandonner ! ' . Il y a beaucoup de respect à l'égard du vivant . L'une des autres particularités de la cuisine ukrainienne , c'est sa capacité à rationaliser la consommation . Nous savons les stocker pour les faire durer et faire des réserves . Voilà pourquoi le procédé de fermentation est essentiel dans la culture culinaire de votre pays . Tout à fait , et il y a le séchage et le fumage . Cela concerne les pommes , les poires , les cerises . La notion de partage est-elle importante ? L'extrême hospitalité fait aussi partie de notre culture culinaire . Vous ne pouvez pas quitter une famille ukrainienne sans que l'on vous fasse bien manger . On vous proposera un gâteau , comme une sorte de quatre-quarts garni de crème , sinon des petits canapés par exemple . Pour échanger avec vous , j'ai dû rejoindre un village qui avait une connexion internet . Je me suis installée chez ma sœur pour l'occasion . J'ai pris un petit déjeuner ce matin , bien sûr , mais elle n'a pas manqué de me préparer des gâteaux ! Cela fait partie de son devoir de maîtresse de maison . D'ailleurs , lorsque quelqu'un est invité , ce dernier doit repartir avec un morceau de ce qui a été préparé . Il peut s'agir d'un plat à consommer tout de suite ou à dévorer plus tard . La nourriture est un langage de sollicitude et d'amour . C'est une manière de manifester votre attachement à cette personne . Comment s'opère la transmission culinaire au sein de votre culture ? Les familles ukrainiennes ont l'habitude de noter dans des cahiers leurs propres recettes . Ces carnets passent ensuite d'une femme à l'autre .