AGRICULTURE Dès cet été , Sodiaal a annoncé à ses éleveurs que le prix du lait serait revu à la baisse afin d'éviter un effondrement C'est la première fois que le marché du lait bio marque le pas . Dopée par une demande croissante de la population française , la production ne cessait de croître ces dernières années , encouragée par des prix d'achat plus généreux pour les producteurs . La parenthèse enchantée semble s'être refermée . Les Français ne buvant pas assez de lait bio , la production nationale se trouve excédentaire et contraint les industriels de la filière à baisser les prix d'achat afin d'éviter un effondrement des cours . L'alerte est arrivée cet été , quand un acteur majeur , Sodiaal ( marques Candia , Entremont ) , a annoncé à ses producteurs qu'il allait nettement moins payer leur lait . Dix pour cent de la production bio sera payée près de 23 % moins cher pendant un an . Damien Lacombe , son patron « appelle tous les acteurs de la filière bio à maîtriser ses volumes de conversion » de fermes vers ce mode de production , « pour que l'offre se stabilise » . L'objectif des professionnels du secteur visait à doubler la production en agriculture biologique en cinq ans . Un palier atteint avant l'heure qui a peut-être déséquilibré le marché . En 2020 , un milliard de litres sont sortis des fermes bios , représentant 5 % de la collecte nationale . Dans les rayons , le produit est de plus en plus concurrencé par des produits au cahier des charges moins exigeant , moins chers , s'affichant « éthiques , locaux , avec du pâturage » , souligne Benoît Rouyer , économiste au Cniel . Chez Lactalis , 20 % du lait bio est « déclassé » Au sein de Lactalis , la collecte de lait bio a augmenté de 12 % sur un an , mais les ventes se sont dans le même temps effritées de 1 , 6 % . Environ 20 % du lait bio est « déclassé »