Taillez ( pendant la cuisson ) de petits disques à l'emporte-pièce dans les tranches de comté empilées . À la sortie du four , disposez 1 disque sur chaque gougère et replacez dans le four éteint . Dans « Extraordinaires » ( Éd . Marabout ) , Nabil Zemmouri alias chef n-zem , star des réseaux sociaux qui a exercé dans des restaurants étoilés , transforme avec créativité et simplicité ses recettes de la flemme en assiettes de haute volée . À vous de jouer ! 4 . 6 . Lomi lomi truite , tomates , et poivron . La saveur raffinée de la truite , associée à l'acidité du citron vert , fait merveille . 1 note Une recette élaborée par la rédaction de Coupez le poisson en dés de 1 cm à l'aide d'un couteau bien aiguisé . Rincez et coupez les tomates en petits dés . Rincez et émincez le poivron , l'oignon et la cébette . Mélangez tous ces ingrédients avec le jus de citron et le gingembre râpé . Rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de piment d'Espelette et un peu de sel . Laissez mariner 30 mn au réfrigérateur . Servez accompagné de riz . Carrie Solomon est photographe et journaliste culinaire . Elle conseille plusieurs restaurants parisiens et organise des événements éphémères . Auteure de nombreux livres de cuisine , elle vient de publier « Poisson cru ( ou presque ! ) » aux Éditions de La Martinière . Au menu : tartare , gravlax , ceviche 5 . Lentilles béluga au café .