06 / 01 / 21 ECOLE Béziers : La mairie supprime les menus de substitution sans porc à la 06 / 07 / 20 MUNICIPALES Elections municipales à Lyon : Fête des lumières , métro , piétonnisation , 11 / 12 / 20 DECISION Proposer des menus sans porc à la cantine n'est pas contraire à la . Lundi vert : « S'interroger sur nos habitudes alimentaires n'est pas anecdotique pour l'environnement » . INTERVIEW Pas de viande ou de poisson le lundi . Cette résolution , les chercheurs Nicolas Treich et Laurent Bègue-Shankland proposent aux Français de la faire sienne . C'est le « Lundi vert » dont ils lancent , en ce début octobre , une deuxième campagne . Entretien Les actrices Cécile de France et Juliette Binoche , la navigatrice Isabelle Autissier , les animateurs Stéphane Bern et Flavie Flament , le moine bouddhiste Matthieu Ricard , le mathématicien et député Cédric Villani Le 2 janvier 2019 , l'économiste Nicolas Treich , directeur de recherche à l'Inrae ( Institut national de la recherche pour l'agriculture et l'alimentation et l'environnement ) , et Laurent Bègue-Shankland , professeur de psychologie sociale et membre de l'Institut universitaire de France ( IUF ) étaient parvenus à réunir 500 personnalités autour d'une bonne résolution ambitieuse : se passer de viande et de poisson chaque lundi La tribune , qui invitait les Français à faire de même , avait eu un certain succès médiatique . En ce début octobre , les deux chercheurs lancent une deuxième campagne autour du « lundi vert » . Et les stars , ce coup-ci , ce sont les légumineuses . Nicolas Treich répond à 20 Minutes . La démarche s'inscrit dans un mouvement plus global lancé depuis une quinzaine d'années dans plusieurs pays , notamment aux Etats-Unis . L'idée est à chaque fois de pousser à l'instauration d'un jour sans viande dans la semaine , le plus souvent le lundi mais pas toujours .