Ils profitent alors d'une macération de 10 heures à basse température en cuves inox . Après le pressurage et le débourbage , le moût fermente en barriques neuves de chêne de l'Allier , puis vieillit sur lies 3 mois maximum avant d'être soutiré . Le vin affiche une jolie teinte dorée , qui mêle au nez les senteurs boisés , grillés , avec l'amande et le miel . Les arômes d'élevage sont dominants en bouche , avec un fruit bien en retrait . Cette cuvée possède toutefois un beau potentiel ; elle s'ouvre au fruit lorsqu'elle est dégustée au bout de 2 à 3 ans . Servie à 10°C , elle accompagne les poissons et viandes blanches en sauce , les fromages , le curry ou le foie gras . Achetez vos vins de l'appellation Vin de Pays d'Oc sur Twil . Château de la Tuilerie Alma Soror blanc . Assemblage de viognier et de grenache blanc , cette cuvée « l'âme sœur » en latin , soit « le double » , est classée en vin de pays d'Oc et fait partie des références haut de gamme du domaine . Sa robe est limpide et brillante avec des reflets dorés . Le nez s'ouvre sur un bouquet de vanille , d'abricots , de miel et de fleurs blanches . La bouche est ample , grasse avec des notes toastés d'abricot et de fruits de la passion . Un grand vin à déguster en compagnie de volaille de Bresse , de gibiers à plumes ou de champignons à la crème . Achetez vos vins de l'appellation Vin de Pays d'Oc sur Twil . Domaine de l'Aigle rouge . Ce Vin rouge en AOC Coteaux du Languedoc provient du Domaine de l'Aigle , une propriété de 25 hectares de la Haute Vallée de l'Aude . Les vignes , âgées de 15 ans , sont plantées entre 250 et 500 mètres d'altitude .