, constate Georges Maregiano , associé , directeur de KPMG en France , chargé des ETI . Ce n'est pas Dominique Duprat , directeur général du pôle végétal du groupe LSDH , qui dira le contraire . Cet acteur de l'agroalimentaire , historiquement transformateur laitier et spécialiste de la salade prête à l'emploi depuis le rachat de l'entreprise Les Crudettes en 2013 , vient d'investir près de 7 millions d'euros dans une serre connectée et autonome . L'objectif : « Produire des salades et des herbes aromatiques toute l'année , en local , tout en réduisant drastiquement la consommation d'eau - d'environ 97 % - et d'énergie » , annonce le directeur général . Retrouvez l'intégralité de notre dossier : L'art d'accélérer la transition Ici , le numérique a permis de collecter les données nécessaires à la transformation et au juste pilotage de la logistique de production . Grâce à la technique de l'aéroponie - les racines sont à l'air libre et arrosées avec la juste quantité d'eau par un brumisateur connecté - et un outil numérique conçu spécialement avec l'aide d'une start-up suisse , le groupe LSDH produit une centaine de tonnes d'herbes aromatiques par an dans sa serre de 8 . 000 mètres carrés . Et planche sur les salades pour parvenir , comme avec les herbes aromatiques , à un modèle économique viable , avec un prix de vente qui ne dépasse pas les 20 % du prix moyen constaté en grande surface . « Nous ne sommes pas loin de toucher au but » , révèle , sans plus de détail , Dominique Duprat . Son modèle , LSDH espère le déployer à plus grande échelle en le proposant à des maraîchers ou des collectivités , et en élargissant , pourquoi pas , à d'autres types de plants . Une ambition légitime , pour Georges Maregiano . « Par le biais du numérique , l'entreprise réalise non seulement des économies d'eau très substantielles , mais devient rentable sur des cultures qui ne l'étaient pas en France . Réindustrialiser les territoires redevient possible » , analyse-t-il .