Les chercheurs ont notamment utilisé la technique du calcium imaging qui permet de visualiser la réponse d'un tissu organique à un stimulus par fluorescence . Ils ont pu ainsi démontrer que les cellules gustatives en culture répondent à des molécules odorantes de la même façon que les cellules du récepteur olfactif ! Poussant leurs travaux , ils ont aussi découvert qu'une même cellule peut contenir à la fois des récepteurs de goût et d'odorat . PAPILLES . Cette découverte bouleverse notre vision du fonctionnement de ces sens . FLUORESCENCE . Jusqu'ici , les choses étaient claires . Elles le sont beaucoup moins depuis la parution de l'article de Chemical Senses exposant les travaux de chercheurs du Monell Center , institut de recherche spécialisé dans le goût et l'odorat situé à Philadelphie ( États-Unis ) . Les chercheurs ont en effet décelé dans des cellules gustatives des molécules jouant un rôle important dans le fonctionnement des cellules de l'odorat . La démonstration n'a pas été simple . Le Monell Center est réputé pour sa capacité à maintenir vivantes , en éprouvette , des cellules gustatives . Mêlant approche génétique et biochimique , l'équipe menée par Hakan Ozdener a pu mettre en évidence sur celles-ci des réactions chimiques jugées jusqu'à présent impossibles . Les chercheurs ont notamment utilisé la technique du calcium imaging qui permet de visualiser la réponse d'un tissu organique à un stimulus par fluorescence . Ils ont pu ainsi démontrer que les cellules gustatives en culture répondent à des molécules odorantes de la même façon que les cellules du récepteur olfactif ! Poussant leurs travaux , ils ont aussi découvert qu'une même cellule peut contenir à la fois des récepteurs de goût et d'odorat . PAPILLES . Cette découverte bouleverse notre vision du fonctionnement de ces sens . Il était admis jusqu'à présent que les systèmes olfactifs et gustatifs étaient séparés et indépendants . Ces sens , qui ont génétiquement divergé très tôt au cours de l'évolution , sont situés à des endroits très différents de l'organisme .