En février , il a présenté l'édition 2023 d'une étude dédiée aux " marchés des produits laitiers , carnés et avicoles " . Un document au sein duquel figure en annexe un tableau instructif , relatif à la consommation de viande annuelle moyenne par habitant en France . Les données distinguent viande bovine , ovins / caprins , porcs ainsi que les volailles . Notons que l'unité retenue est le " kgec / hab " - ou kilogramme équivalent carcasse par habitant - , " utilisée afin d'avoir une unité commune entre les carcasses , les produits transformés et les conserves " , explique FranceAgriMer , incluant dans les calculs des parties non comestibles telles qu'os et tendons . " On convertit chaque rubrique de produit partiellement transformé en équivalent-carcasse par application d'un coefficient de conversion qui permet d'évaluer le poids de carcasse originel " , ajoute l'établissement public . En 2013 , la consommation moyenne annuelle toutes viandes confondues était de 82 , 9 kgec / hab . L'an passé , elle s'est établie à 85 kgec / hab , soit une progression en dix ans de 2 , 53% , proche des 3% évoqués par l'élu écologiste lyonnais . La tendance est donc plutôt à la hausse , alors même qu'une baisse avait été observée entre 1998 et 2013 . Notons que 1998 demeure , depuis la récolte des premières données en 1970 , une année record : la consommation de viande était ainsi de 93 , 6 kgec / hab . Ces chiffres globaux peuvent être affinés , notamment par type de viande . On note ainsi que les Français mangent moins de bœuf ( environ 6% de moins depuis 2013 ) , contrairement au porc qui est consommé en quantités égales . En revanche , la volaille est davantage consommée puisque nous sommes passés en dix ans de 24 à 27 , 9 kgec / hab . Soit une hausse de 16% . Vous souhaitez nous poser des questions ou nous soumettre une information qui ne vous paraît pas fiable ? N'hésitez pas à nous écrire à l'adresse lesverificateurs@tf1 . fr .