La brasserie Schockmel est installée à Rèves , dans le Hainaut , depuis 2018 , et a été fondée par Nicolas Schockmel , chimiste de formation . C'est une micro brasserie . Il s'agit là d'une activité complémentaire , Nicolas brasse seulement par petits volumes de 200 litres . Sa production annuelle est de 80 hectolitres seulement , là où Val Dieu est à 35 . 000 hectolitres , par exemple . La spécificité de la Winter Paradox est d'être brassée avec des malts spéciaux caramel , sans épices . Elle présente une grosse amertume , liée au houblon chinook à l'ébullition . Un dry hopping avec des copeaux de fût de whisky macérés dans du whisky pendant 2 semaines , apporte une touche liquoreuse et boisée à la bière et lui donne son étiquette Noël . Pour un accord parfait , servir avec des carbonades ou des plats en sauce , comme le gibier . _ Retrouvez les bons conseils de Laurent Munster sur son site Mi-orge , mi-houblon et écoutez sa chronique ci-dessus , dans Tendances Première _ . Les solutions durables d'une brasserie artisanale écoresponsable . Face à la hausse des prix de l'énergie , le secteur brassicole trinque . Les brasseries se voient obligées d'ajuster leurs prix , elles cherchent des solutions et tentent de s'adapter . Regard sur la démarche écoresponsable et les solutions énergétiques d'une brasserie artisanale thorembaisienne , La Valduc-Thor . Antoine Limbourg et Peter Gerard se sont rencontrés en 2013 , dans les laboratoires de brasserie de L'UCL . Trois ans plus tard , ils décident de lancer leur propre brasserie : La Valduc-Thor , une brasserie à la fois artisanale et résolument moderne , nichée au cœur du village de Thorembais-Saint-Trond .