Mettez-la dans un grand plat pour l'égrainer à la fourchette . Recommencez l'opération : mouillez le couscous avec du jus de cuisson , laissez gonfler quelques minutes . Travaillez-le à la main , puis remettez à cuire 15 min dans le couscoussier . Disposez la semoule dans un plat , puis égrainez-la . Dans une casserole , faites réchauffer les pois chiches avec du jus de cuisson . Égouttez les viandes et les légumes . Placez-les dans un plat à part avec les merguez . Remplissez un bol de bouillon . Mélangez-y la harissa . Versez le reste du bouillon dans une saucière . Servez le couscous , la garniture , les pois chiches , la sauce piquante et le bouillon séparément . Pour un couscous encore plus savoureux Comme avec la viande , vous pouvez préalablement faire revenir vos légumes un à un , dans le couscoussier . Cela prendra plus de temps , mais la qualité du bouillon n'en sera que meilleur . Le couscous sans couscoussier Vous ne disposez pas d'un couscoussier dans votre cuisine ? Pas de problème , vous pouvez très bien faire sans . Il suffit de faire cuire la viande et les légumes dans une grande marmite . Pensez seulement à ajouter plus d'eau , pour obtenir plus de bouillon . Vous en prélèverez quelques louches pour cuire la semoule à la vapeur . Sinon , vous pouvez directement la mouiller de jus de cuisson , puis la faire chauffer 2 min au micro-ondes . Ajoutez 1 cuil . à soupe d'huile d'olive pour l'égrainer . Préparez la sauce piquante et les pois chiches comme indiqué précédemment , puis servez chaque préparation séparément . On vous garantit que le résultat sera tout aussi bon .