Le drapeau rouge d'Hennessy flotte au-dessus d'une austère façade grise , fief du plus grand producteur de cognac du monde . Un cognac sur deux vendu dans le monde appartient à la marque au bras armé ! Non loin , le drapeau bleu coiffe la seigneurie adverse , Martell . Une ambitieuse fondation d'art a vu le jour dans l'ancienne usine d'embouteillage . En été , le toit-terrasse abrite un bar panoramique qui décline le cognac en cocktails . Chez Martell comme chez Hennessy , les chais de vieillissement se visitent et c'est à qui aura la scénographie la plus inventive , les chais les plus anciens , les barriques les plus vénérables avec leurs ventres ronds écrits à la craie . Pour un peu , on en oublierait que Cognac dispose d'un véritable château historique , au bord de la Charente . François 1er y naquit en 1494 ( le cognac n'existait pas encore ) , Richard Cœur de Lion y maria son fils , et plus tard le baron Otard y rangea ses barriques . Les voûtes Renaissance de la salle des États , d'un beau blanc crayeux , furent conçues avec l'aide de Léonard de Vinci , dit-on . Les cognacs Baron Otard vieillissent juste en dessous , dans un chai à l'atmosphère champignonnée . Le rapper Jay-Z fait élaborer ici son cognac de la marque D'Ussé . Peu consommé et méconnu en France , le cognac a séduit depuis longtemps les marchés américains , chinois , russes . Île d'Oléron : activités , plages . que faire dans cette Charente-Maritime aux accents du sud La part des anges , on le sait , est le nom qu'on donne au volume d'alcool ( 2 , 5 à 3 % ) qui s'évapore pendant son vieillissement en fût . À Cognac , l'ange est noir . Les vapeurs d'alcool nourrissent un champignon , le torula , qui se propage en de larges taches fuligineuses .