Les experts bordelais expliquent qu'a priori non , rien ne devrait changer . Un autre problème lié à la sécheresse , des raisins gorgés de sucre . Ceux-ci ont manqué d'eau et cela peut donc créer un manque d'acidité . Qui dit vins gorgés de sucre dit vins très alcoolisés . Pour pallier cela , il convient généralement de récolter très tôt comme l'a fait l'Espagne . Mais un autre problème s'ajoute alors à cela , c'est le manque de maturité . Certaines appellations bordelaises comme Pommerol , St Emilion ou encore Pessac-Leognan ont eu le droit d'irriguer leurs jeunes vignes . Sinon , les vignerons peuvent aussi gérer la culture du sol en développant l'enherbement ou faire des couverts végétaux pour protéger le sol et limiter l'évaporation pour garder le plus de fraîcheur possible . Il est cependant possible de donner à son vin un goût fumé . Lorsqu'un vigneron choisit son tonneau , il choisit son bois et , en fonction du vin qu'il souhaite obtenir , il peut demander que l'on chauffe plus ou moins le bois lors de la fabrication du tonneau . Par exemple , pour une clientèle comme les Américains , le bois va être beaucoup plus chauffé , brûlé . Et pour un vin plus délicat , on va alors beaucoup moins fumer , chauffer le bois du tonneau . Tout sur les vendanges 2022 dans le podcast ci-dessus . Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Vin Jaune blanc . Le savagnin de ce Vin Jaune provient de parcelles d'argiles du Trias couvrant 1 , 5 hectare dans les lieux-dits les Bruyères , la Vasée et En Spois . Les vignes de Stéphane Tissot ont tous les âges , avec des plantations régulières depuis 1941 jusqu'en 1993 . Elles sont vendangés à la main et la récolte est égrappée avant la vinification qui est classique jusqu'au vieillissement , étape qui donne toute sa particularité au vin jaune .