En suivant la ligne de crête toujours vers la droite , l'œil bute sur le pic de l'Ours , puis plus à droite encore sur les 614 mètres du mont Vinaigre . C'est le point le plus haut de l'Esterel . Il y a là-bas aussi de belles balades à faire . Mais , ce matin , Maddy nous entraîne dans le Tanneron , dans la forêt du Grand-Duc . Plusieurs itinéraires sont possibles , bien sûr . « On peut marcher jusqu'à 14 kilomètres dans cette forêt si on fait la boucle la plus grande » , note Maddy . Mais , si on manque de temps , on optera pour un parcours - sans difficulté - de seulement 8 km voire de 6 , comme ce matin . Des touffes de callune , des fougères aigles . « Si on avance tout droit , indique la jeune femme , on arrive à des ruches . Au delà , on retombe dans les mimosas . Si maintenant on bifurque tout de suite à droite , un sentier botanique se faufile dans les chênes-lièges . Il réserve bien des surprises en matière de flore méditerranéenne Ici , un arbousier encore chargé de ses fruits rouges , là des bruyères arborescentes , plus loin , des touffes de callune ( petite bruyère ) , des fougères aigles aux hampes séchées , des pieds de garance un peu collante , de longues lianes de salsepareille . » Et aussi , cachés dans l'herbe , des pieds de mouton que Maddy , songe un instant à cueillir pour en faire une omelette . Le temps file à toute vitesse . Il est déjà temps de revenir à Mandelieu . Sur le chemin du retour , les mimosas sont partout , déjà en fleur . Difficile ne pas céder à la tentation de s'arrêter pour regarder encore et photographier ces rayons de soleil dans l'hiver . Under the Pole , une exploration aux confins du crépuscule de l'eau .