Une fois les pâtes cuites , mélangez-les à la sauce au fromage , placez dans un plat à gratin , recouvrez de pancetta et de pignons . Enfournez 20 min . Ingrédients 400g de spaghetti d'épeautre 2 avocats mûrs 2 gousses d'ail 200g de saumon fumé , coupé en lamelles 2 citrons 1 poignée de persil plat 4 c . à s . d'huile d'olive Sel et poivre du moulin Préparation Faites cuire les spaghettis à l'eau bouillante salée . Pendant ce temps , mixez les avocats avec l'huile , l'ail , la moitié du persil , le jus d'1 citron , sel et poivre . Quand les pâtes sont cuites , égouttez et réservez une louche de l'eau de cuisson . Mélangez les pâtes chaudes avec la crème d'avocats , la louche d'eau de cuisson et les lamelles de saumon . Assaisonnez et pressez le second citron par-dessus . Dressez sur assiette et parsemez du persil plat résiduel . Ingrédients 400 gr de tagliatelles 12 tranches de saucisson à l'ail 1 jaune d'œuf 5 c à s de crème fraîche 6 brins d'estragon Sel , poivre Préparation Faites cuire les pâtes . Pendant ce temps , mélangez la crème fraîche , le jaune d'oeuf , le sel , le poivre et l'estragon haché très fin . Remettez les pâtes égouttées dans la casserole , versez-y la préparation et ajoutez-y les rondelles de saucisson à l'ail , coupées en deux . Mélangez vivement . Retirez du feu et servez aussitôt .