Elle aura d'ailleurs marqué les premières années de la réunification du pays grâce à ses raves , lieux de rencontre de la jeunesse des deux Allemagnes . Mais les noceurs d'hier ont désormais les tempes grises et s'intéressent à d'autres plaisirs , dont la gastronomie . «Les chefs sont les nouveaux DJ , souligne Joseph Djenandji , cofondateur des guides Lost in . Ils mixent avec leurs assiettes . En Allemagne , tout le monde connaît aujourd'hui Tim Raue ( Un chef berlinois , doublement étoilé , NDLR ) , ce qui n'était pas le cas il y a dix ans . » Du dance floor aux assiettes étoilées Berlin écrit un nouveau chapitre culinaire dans son style décalé et lässig ( décontracté ) . Chez Coda , René Frank vient de décrocher une étoile Michelin pour son restaurant dédié uniquement aux desserts . Chez Nobelhart & Schmutzig ( une étoile aussi ) , le sympathique Billy Wagner , propriétaire des lieux et sommelier , fait aussi bien tourner la carte des vins que la platine de vinyles derrière le comptoir de la cuisine ouverte . Aux fourneaux , le discret Micha Schäfer ne travaille que des produits locaux et de saison . «C'est relativement nouveau à Berlin , relève-t-il . L'agriculture dans l'ex-Allemagne de l'Est était axée sur la quantité plus que sur la qualité . Et puis , quand le Mur est tombé , on a transformé les exploitations autour de Berlin en grands champs industriels . » Le restaurant soutient financièrement certains de ses petits producteurs et organise même des symposiums entre restaurateurs et agriculteurs . «La nourriture devient une question politique» , assure Micha Schäfer . Des fermes urbaines verticales aux bouchers végétariens Cette quête pour un «mieux manger» se retrouve également . Depuis le mur de Berlin , les frontières bétonnées deviennent des oeuvres d'art . » Découvrez notre grand angle Il y a 28 ans tout juste , sa destruction provoquait une joie immense à travers le monde .