Dans le cadre de l'épidémie actuelle , il se trouve que c'est la pâte à pizza qui est contaminée et donc possiblement la farine . « C'est tout nouveau pour nous en France , mais ce genre de contamination est classique aux Etats-Unis et au Canada depuis dix ans , précise le médecin biologiste . En Amérique du Nord , on soupçonne une contamination des grains par des ruminants sauvages ou domestiques dans les champs ou lors du mouillage des grains avec de l'eau non traitée . » « Tout d'abord , le lavage des mains est essentiel avant les repas , rappelle François-Xavier Weill . Pour ce qui est de la viande , Escherichia coli n'aime pas la chaleur » . Pour les enfants de moins de 5 ans , on oublie la viande saignante , et on fait cuire les steaks à cœur . On ne leur donne pas non plus de fromage au lait cru à pâte molle . Les autres recommandations sont assez basiques : pour les légumes , un bon lavage voir un épluchage n'est pas de trop et on ne boit pas de l'eau qui n'a pas été traitée . « Dans le cadre de l'épidémie actuelle , il est recommandé de ne pas consommer de préparations à base de farine crues ou peu cuites » . C'est triste , mais on oublie pour un temps le raclage de plat au doigt de la pâte à cookie ou de gâteaux au chocolat . Ce n'est pas parce que vous avez mangé une pizza Buitoni du lot contaminé que vous allez nécessairement tomber malade . Tout simplement parce que votre estomac et vos défenses immunitaires vont d'abord faire barrière . « Aux âges extrêmes de la vie , ces défenses immunitaires sont plus immatures , c'est pour cela que les très jeunes enfants et les personnes âgées sont plus susceptibles de tomber malade » , explique François-Xavier Weill .