Après avoir fait chauffer un litre de cidre avec du gingembre frais , de la pomme et de la cannelle , l'auteure peaufine sa préparation avec une cuillère à soupe de rhum . Le fameux alcool de riz japonais se boit à diverses températures . Déguster le saké chaud est même une très ancienne tradition au Pays du Soleil Levant , que l'on pratiquait déjà avant le XIIe siècle . La consommation du saké chaud a même un nom : kanzaké . Les puristes vous conseilleront de ne pas réchauffer le breuvage nippon au micro-ondes mais plutôt au bain-marie pour se rapprocher au plus près de la méthode traditionnelle . Mieux vaut aussi utiliser un thermomètre de cuisine pour obtenir la température désirée . Les Japonais ont en effet établi une échelle de chaleur sur laquelle chaque cran permet de réaliser des expériences gustatives différentes . A 30°C , c'est un saké chaud 'hinatakan' , qui rehausse subtilement les arômes car la température est proche de celle de notre corps . A 45°C , le saké devient 'jokan' et les arômes s'intensifient . A l'extrémité de cette graduation , on trouve le saké chauffé à 55°C : le tobikirikan . A ce niveau , le saké devient très sec et les saveurs sont décuplées . Attention toutefois à ne pas abuser du saké chaud , sous peine d'être rapidement ivre . Lorsqu'une boisson alcoolisée est proche de celle du corps humain , l'alcool est en effet absorbé plus vite . Les puristes crieront au scandale : faire chauffer leur mousse adorée ! Et pourtant , il s'agit bien d'une tradition polonaise qui a un nom ( difficilement prononçable , on vous l'accorde ) : Grzaniec .