Quant à la couleur jaune qui colore les biscuits -kitrino koulourales pains grillés - kitrina paximadiales pâtes et le riz , elle provient du safran sauvage , le zafora , qui pousse sur les montagnes au mois de novembre . Sauge sauvage et autres plantes aromatiques séchées en infusions ou en liqueurs , miel de thym , câpres et condiments sauvages . Tous ces ingrédients sont la base de recettes qui se transmettent de génération en génération , et les spécialités ne manquent pas ! Les fêtes d'été Les 1500 habitants d'Astypalea forment une petite communauté très soudée . Leur hospitalité sincère va de pair avec un sens inné du partage et de la fête , et les célébrations se succèdent tout au long de l'année . Un fond de religion orthodoxe , des traditions chevillées au corps , un zeste de démesure , et voilà tout le monde entraîné dans un tourbillon de processions , de tables bien garnies , de danses , de chants et de compétitions folkloriques jusqu'au bout de la nuit . Pas moins de 7 de ces Panigiri sont organisées au cœur de l'été dans les chapelles de l'île , des occasions de vivre un moment unique avec les Astypalites . Le 19 juillet célèbre le prophète Ilias , Le 26 , Aghios Pandeleïmonas , le 5 août , la transfiguration du Christ , les 14 , 15 et 16 août , rendez-vous incontournable à la Panagia portaitissa , le 29 août Aghios Ioannis Prodromitis et la Vierge Poulariani le 7 septembre . Où dormir , où manger ? OÙ DORMIR Astypalaia Palace Hotel , à Chora , 9 chambres tout confort avec vue imprenable , depuis les balcons , sur le port et la citadelle . Décor cycladique et accueil chaleureux . Idéalement situé pour profiter à toutes heures du jour et de la nuit de la capitale de l'île . À partir de 190 € la nuit , petit déjeuner inclus . 61009 , www .