Ayant analysé les données de santé de 95 442 adultes participant à l'étude de cohorte française NutriNet-Santé au regard de leur consommation globale de ce type d'additifs alimentaires , les résultats suggèrent une association entre les apports alimentaires d'additifs émulsifiants et un risque accru de maladies cardiovasculaires . Ils font l'objet d'une publication dans le . En Europe et en Amérique du Nord , 30 à 60 % de l'apport énergétique alimentaire des adultes provient d'aliments ultra-transformés . De récentes études épidémiologiques ont établi un lien entre une consommation élevée d'aliments ultra-transformés et un risque accru d'obésité , de mortalité et de maladies chroniques ( maladies cardiovasculaires , , ) . Les émulsifiants figurent parmi les plus couramment utilisés dans les aliments industriels . Ils sont souvent ajoutés aux et emballés tels que certaines pâtisseries , gâteaux et desserts industriels , glaces , barres chocolatées , pains industriels , margarines et plats préparés , afin d'améliorer leur apparence , leur goût , leur texture et leur durée de conservation . Ils comprennent les celluloses , les monoet diglycérides d'acides gras , les amidons modifiés , les lécithines , les carraghénanes , les phosphates , les gommes et les pectines . Comme pour tous les , la sécurité des émulsifiants est régulièrement évaluée sur la base des preuves scientifiques disponibles à un moment donné . Pourtant , certaines recherches récentes suggèrent que les émulsifiants peuvent perturber le microbiote intestinal et augmenter , entraînant une susceptibilité potentiellement accrue aux problèmes cardiovasculaires .