Le jus est vinifié dans des cuves tulipes en béton : cette forme permet aux lies fines de rester en suspension pour développer le potentiel aromatique . Environ 80 % de l'assemblage est fermenté dans ces cuves , entre 15 et 18° C , puis élevé sur lies totales sans fermentation malolactique . 20 % de l'assemblage , essentiellement la clairette , est fermenté en barriques neuves de 300 l , bâtonné modérément jusqu'à la fin du mois de décembre et élevé jusqu'au printemps . La robe est d'un jaune soutenu avec des reflets verts . Le nez , très expressif , s'ouvre sur un bouquet de poire , de litchi , d'aubépine et de sureau avec des notes de vanille , de noisette et de pierre à fusil . En bouche , l'attaque est très fruitée avec beaucoup de gras , de suavité , de minéralité et une touche saline . NC . Un vin très agréable dans sa jeunesse , mais capable d'un bon potentiel de garde , pouvant dépasser 10-12 ans . 10-11 °C . Le Clos de l'Oratoire n'a pas de label , même si les équipes techniques suivent les principes de l'agriculture biologique depuis plus de vingt ans . Queue de lotte au safran , quenelles de brochet , écrevisses . Achetez vos vins de l'appellation Châteauneuf-du-Pape sur Twil . Domaine de Beaurenard Boisrenard blanc . Parmi les 32 hectares de vignes qui sont cultivées à Châteauneuf-du-Pape , 15 hectares se composent de vignes âgées de 60 à 100 ans d'âge . Ces dernières , anciennement plantées de cépages mêlés , donnent un assemblage de 6 plants de clairette et roussanne , puis grenache blanc et bourboulenc , ainsi qu'un peu de picpoul et picardan . Après une vendange manuelle et la sélection des meilleures grappes , la vinification a lieu par pressurage pneumatique . Le vin a été élevé pendant 6 mois sur lies fines avant la mise en bouteille .