Mais il a aussi son rôle à jouer dans la palette des muscats . « C'est le tout premier muscat , il est plus frais , reprend Anne-Laure Pellet . On dit qu'il offre le croquant du raisin qui vient tout juste d'être cueilli . Au ressenti , il est un peu moins sucré , puisqu'il a moins vieilli . Sa robe est un peu plus dorée , plus limpide . » Et il laisse au palet bien plus de notes fruitées . « Il développe des arômes de citron , de menthe fraîche , de rose ou de litchi , confie Selma Regincos . C'est très explosif . Il se prête totalement aux tables de fin d'année . » « On peut l'accorder de l'apéritif au dessert , avec des plats salés , sucrés Avec du foie gras ou du roquefort , par exemple , reprend Anne-Laure Pellet . C'est un produit éphémère , au niveau de l'étiquette . Il faut le déguster à Noël ! Mais on peut le boire des années après , il ne va jamais périmer dans la bouteille : il deviendra un muscat traditionnel . » Il se boit traditionnellement jusqu'à fin janvier , car il est parfait , aussi , avec les galettes à la frangipane de l'Epiphanie . « C'est un produit pour lequel il ne faut pas se louper , en termes de commercialisation , note Selma Regincos . Il faut qu'avant fin janvier , tout soit vendu , parce qu'en février , les clients ne vont pas acheter du muscat de Noël . Alors il faut être vigilant , bien connaître les marchés . » Le muscat de Noël , c'est un peu l'édition collector du muscat . 27 / 11 / 20 FAKE OFF La taxe Trump rend-elle les vins de Bordeaux vendus aux Etats-Unis plus 03 / 12 / 20 CULTURE Confinement à Bordeaux : La Cité du Vin va rouvrir pour les vacances de 30 / 11 / 20 BONNE HUMEUR Gironde : La cuvée « Test Covid »