Cinq erreurs à ne plus commettre au moment de cuire son riz . Qui n'a jamais rêvé d'un risotto crémeux avant de voir ses espoirs déchus par un riz bien trop collant ? Aussi surprenant que cela puisse paraître , ce petit grain que l'on pense si facile à cuisiner ne l'est peut-être pas tant que ça . Il existe différentes sortes de cuisson : la classique , à la casserole , la gourmande , façon pilaf ou encore la pratique , au micro-ondes . Qu'importe la recette de riz choisie , il y a certaines règles à respecter . Il est temps de savoir enfin comment préparer ce féculent dans les règles de l'art . Amandine Geers , co-auteure du livre Je cuisine tous les riz ( 1 ) , nous éclaire sur les erreurs à ne pas commettre . En vidéo , les ingrédients de base à toujours avoir dans ses placards Ne pas mesurer ses quantités Fini le pifomètre , place à la balance de cuisine et au verre doseur . Ceux qui pensent qu'il suffit de verser un peu de riz dans une casserole d'eau bouillante se trompent . La cuisson du féculent est bien plus complexe qu'elle n'y paraît . La méthode par absorption est la meilleure alternative pour une réussite assurée . En général , on compte un volume d'eau pour un volume de grains blancs , trois pour les riz semi-complets et quatre pour les riz complets . Nos recettes colorées pour profiter du potimarron toute la saison . Le potimarron revient en force dans les assiettes . Source de protéines , vitamine B et antioxydants , il est un véritable allié santé . Cousin de la citrouille et de la courge butternut , il demeure faible en calories malgré sa chair rassasiante et généreuse . En cuisine , sa saveur châtaigne est appréciée de tous .