Mais le couscous n'est pas le seul plat ou la seule tradition culinaire inscrite au patrimoine de l'Unesco . Quelles sont les autres ? D'où viennent-elles ? En quoi consistent-elles ? Voici notre tour d'horizon en se limitant uniquement aux plats en tant que tels , non pas aux boissons comme le café turc , la culture de la bière ou encore , dans un autre registre , l'art de vivre gastronomique français . Le plain Lavash ( Turquie , Arménie , Azerbaïdjan , Iran , Kazakhstan , Kirghizistan ) Le pain plat Lavash est une spécialité d'Azerbaïdjan , d'Iran , du Kazakhstan , du Kirghizistan et de Turquie . En fonction des pays , il se nomme Lavash , Katyrma , Jupka ou Yufka . On le retrouve aussi en Arménie , où il serait né selon certains historiens . Du coup , le pain Lavash bénéficie de deux protections , l'une attribuée à l'Arménie en 2014 , l'autre attribuée à l'Azerbaïdjan , à l'Iran , au Kazakhstan , au Kirghizistan et à la Turquie en 2016 . Il s'agit d'une galette fine et moelleuse réalisée à base de farine , de sel et d'eau . Rien d'original en termes d'ingrédients si ce n'est que la préparation est cuite dans un tannour ou un tandoor ( le mot pakistanais ) , un four en terre cuite en forme de jarre . Plaqué , le pain est cuit verticalement sur la paroi de celui-ci . Le pain Lavash , c'est le pain durum d'aujourd'hui , en moins industriel , qu'on garnit de viande et de légumes . Il peut se conserver jusqu'à six mois . L'Oshi Palav ( Tadjikistan ) et le Palov ( Ouzbekistan ) L'Oshi Palav est un plat traditionnel du Tadjikistan mais pas que . C'est un art de vivre . Il a été inscrit en 2016 dans la liste de l'Unesco .