Mais Gérard Larrat ne s'en cache pas : le retour de toute cette jeunesse dans le cœur historique implique aussi de " répondre à des besoins " . A commencer par celui de la restauration . n n n n " Par le passé , on voyait des jeunes manger sur les escaliers des Halles , hiver compris . Ce n'était pas digne . Nous nous devions de leur apporter tout le confort qu'ils attendent de nous " . Vu le nombre de partenaires présents ce jour-là au côté de Gérard Larrat , il est clair que beaucoup partageaient ce point de vue et plus spécialement encore la solution avancée : permettre au restaurant inter-administratif ( Riac ) de la rue Armagnac de proposer aussi ses repas à tous les étudiants carcassonnais . n nLieu centralisateur n nLe lieu en question n'est n'a rien d'anodin : on pourrait même dire ( de par sa longévité ) qu'il est lui-même emblématique du centre ville . " Il a été créé en 1972 , au début par les syndicats des fonctionnaires " , raconte Sandrine Lostal , actuelle présidente du Riac . Depuis , les catégories d'adhérents se sont sensiblement étendues , mais le site n'avait jamais ouvert ses portes aux étudiants . Leur implantation récente en Bastide allait modifier cet état de fait . n n " Il fallait trouver un endroit pour qu'ils bénéficient des mêmes traitements que tous les autres étudiants de France " , résume Lucie Roesch , secrétaire générale de la préfecture . Jadis " dispersés " , les jeunes venus poursuivre leurs études au pied de la Cité se retrouvent désormais concentrés dans un secteur faisant du Riac un lieu centralisateur par excellence , pour leur permettre de se sustenter entre les cours du matin et ceux de l'après-midi . Le tout rendu aussi possible par l'implication du Crous ( Centre régional des œuvres universitaires et scolaires ) dans le projet .