De plus en plus de jeunes décident aussi de devenir végétariens pour limiter l'impact de leur alimentation sur l'environnement . « Le jour où mon fils cadet m'a annoncé qu'il ne voulait plus manger de viande par souci écologique , j'ai été impressionnée qu'à 14 ans on puisse prendre une telle décision , raconte Florence , maman de deux garçons de 15 ans et 20 ans . Il avait vu un reportage sur les poules en batterie et avait été très choqué par les conditions de vie des animaux et les effets écologiques de ce type d'élevage . » . ANALYSE . Les épineux défis de la COP26 à Glasgow Même s'il reste marginal , le végétarisme progresse dans l'ensemble de la population et particulièrement chez les jeunes . D'après une enquête de FranceAgriMer , réalisée dans quatre pays européens , dont la France , 12 % des 18-24 ans se déclarent végétariens , végétaliens ou végans , contre 2 % pour les plus de 55 ans ( lire ci-dessous ) . « Le phénomène est difficile à quantifier mais toutes les études montrent que le végétarisme en lien avec des préoccupations environnementales augmente chez les jeunes , confirme Jean-Michel Lecerf , médecin nutritionniste à l'Institut Pasteur de Lille ( 1 ) . Il s'agit souvent de régimes flexitariens ou pesco-végétariens ( avec poisson ) . Et on sait qu'il y a parfois des retours en arrière mais c'est une tendance . » Les végétariens sont ainsi plus nombreux chez les jeunes investis de la « génération climat » , selon l'étude du collectif de chercheurs Quantité critique , réalisée pour La début Croix . « Ce sont des jeunes engagés , qui se positionnent politiquement plutôt à gauche et qui pratiquent d'autres écogestes » , détaille Yann Le Lann , maître de conférences en sociologie à l'université de Lille et coordinateur du collectif . « Il y a plus de filles que de garçons mais , contrairement à l'idée reçue , cette pratique n'est pas plus importante dans les catégories sociales favorisées . »