Grâce à des glacières construites en pierre avec un toit de chaume au XVII siècle , le Roi-Soleil pouvait déguster son dessert glacé malgré la chaleur estivale . Il y en avait treize à Versailles . Il en reste aujourd'hui deux , parfaitement conservées . Elles sont fermées au public , mais Europe 1 a pu les visiter . La glace collectée en hiver sur les lacs gelés de Versailles était conservée dans un gigantesque puits de 15 mètres de profondeur . Elle pouvait y rester trois ans avant de fondre . " Le roi Louis XIV , même après deux mois de canicule , pouvait avoir des glaçons dans son verre de rosé " , explique Alain Baraton , jardinier en chef du domaine de Trianon . " C'est assez amusant parce qu'il n'y a plus de glace mais on sent quand même la fraîcheur quand on s'approche un petit peu . " Louis XIV adorait les sorbets aux fruits , en particulier à l'orange . Si c'est un luxe de pouvoir offrir des glaces à ses invités , comment faire pour les emmener rapidement à la table royale sans qu'elles fondent ? " On fait appel à des gamins qui avaient pour mission de courir chercher ce dont le roi avait besoin . D'où le nom professionnel des enfants qui , courant du matin au soir , étaient appelés les galopins " , reprend Alain Baraton . Château de Versailles : après dix ans de restauration , les appartements privés de Marie-Antoinette ouvrent au public Mais les glacières servaient aussi à guérir les fièvres . " On posait un petit pochon de glace au-dessus du front , car quand vous avez de la température , la glace à des qualités énormes " , ajoute le jardinier en chef du domaine du Trianon . Tout autour des glacières , le sol , à l'époque , a été pavé pour permettre aux charrettes de récupérer très vite la glace . Elles ont fonctionné jusqu'au début du XX siècle et l'arrivée de l'électricité . Une bactérie proche des chlamydias découverte dans les profondeurs de l'océan Arctique .