Il apporte beaucoup de fer , un minéral essentiel au transport de l'oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang . Le foie gras contient aussi du sélénium qui permet de prévenir la fabrication de radicaux libres dans l'organisme , et travaille avec l'une des principales enzymes anti-oxydantes . Enfin , il apporte de la vitamine B12 , ou cobalamine , essentielle à la croissance , à la division cellulaire , au bon fonctionnement des cellules du corps et à l'équilibre du système nerveux . Le principal risque est de contracter la listériose . Cette maladie est causée par la bactérie listeria , que l'on retrouve dans de nombreux aliments ( charcuterie , produits laitiers , produits de la mer , etc ) , notamment lorsqu'ils sont crus , explique Fiona Dumur . Si la listériose n'est pas identifiée et traitée chez la mère , la bactérie colonise petit à petit le placenta et passe dans le sang du fœtus . Le nouveau-né peut alors être victime d'une méningite néonatale et présenter des séquelles neurologiques . " Cela peut aussi conduire à une fausse couche , à un accouchement prématuré , voire à la mort in utero " , alerte la diététicienne . D'où l'importance de bien s'assurer de la cuisson des aliments que l'on consomme enceinte . D'autant plus que " malgré le traitement antibiotique administré à la mère concernée , l'infection du fœtus ou du nouveau-né reste très fréquente , d'où l'importance de la prévention " , précise le site de l'Assurance maladie ( source 1 ) . Les femmes enceintes peuvent aussi être victimes d'une infection parasitaire , la toxoplasmose ( due au parasite Toxoplasma gondii ) , qu'elles transmettent in utero à leur enfant . On parle alors de toxoplasmose congénitale .