L'objectif est d'inciter les Français à acheter moins de produits riches en gras , sel et sucre , pour lutter contre la progression de l'obésité - qui touche 15% de la population - et des maladies qui lui sont associées , a souligné Benoît Vallet . L'étiquetage retenu sera " facultatif " , la réglementation européenne ne permettant pas de le rendre obligatoire , a-t-il rappelé . Le principe d'un étiquetage plus simple que ce qui figure aujourd'hui sur les paquets a été établi par la loi sur la modernisation du système de santé , votée fin 2015 . Initialement , le système retenu devait dépendre d'un décret , mais les industriels s'étaient élevés contre le logo avec cinq couleurs ( du vert au rouge ) proposé dès 2014 par l'épidémiologiste Serge Hecberg , qui préside le Plan national nutrition santé ( PNNS ) . Ce logo , préconisé par le Haut conseil de la santé publique ( HCSP ) , avait été jugé le mieux à même d'orienter les choix des consommateurs vers une alimentation plus équilibrée , selon une étude comparative publiée en 2015 . Mais les représentants de l'agroalimentaire le jugeant stigmatisant pour certains aliments , avaient réclamé une étude en conditions réelles d'achat . La ministre de la Santé Marisol Touraine avait alors annoncé en mai 2016 l'organisation de ce test pour départager quatre dispositifs : le " Nutri-score " ( avec cinq couleurs ) défendu par le HSCP , celui avec trois couleurs en vigueur au Royaume-Uni , " Nutri-repère " ( conçu par l'industrie agro-alimentaire ) et un dernier mis en avant par la grande distribution ( " SENS " ) . Cette opération fait l'objet d'une polémique depuis son annonce , plusieurs chercheurs dénonçant le manque d'impartialité du comité mis en place pour évaluer les quatre systèmes . Vendredi 16 septembre 2016 , Mediapart a ainsi affirmé que les représentants de l'industrie agroalimentaire et de la distribution ont envoyé en juin une lettre au ministre de l'Agriculture Stéphane Le Foll pour " mettre fin " à une étude dirigée par Serge Hercberg , qui visait à mesurer l'efficacité du code aux cinq couleurs élaboré par son laboratoire .