Enroulez-le de panure aux amandes et disposez sur une plaque allant au four garniede papier sulfurisé . Enfournez pour 15 mn . Éteignez le four et laissez la viande reposer pendant 5 mn . Sortez du four et servez aussitôt . « En croûte » , de Thomas Feller ( éd . Marabout ) , décline 70 recettes salées et sucrées . De la croûte de sel à celle d'argile en passant par celle aux herbes , cet ouvrage donne toutes les clés pour réussir à coup sûr des plats savoureux et originaux . 3 . 94 . Cocotte de gnocchis et filet mignon . 22 notes Une recette élaborée par la rédaction de Faites cuire les pommes de terre pelées dans de l'eau bouillante salée 25mn environ . Coupez le mignon de porc en morceaux , faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive , l'oignon , le gingembre et l'ail haché . Quand tout est bien doré , ajoutez le miel , puis 2-3 c . à soupe de sauce soja , du sel , du poivre , 2pincées de piment , 10cl d'eau et le laurier . Couvrez et laissez mijoter 45mn . Ecrasez les pommes de terre au presse-purée , ajoutez l'œuf , du sel , de la muscade et la farine . Formez une boule de pâte , en ajoutant un peu de farine si elle colle . Etalez-la sur le plan de travail fariné , coupez des bandes puis recoupez-les en petits rectangles de 1 , 5cm x 2cm environ . Plongez-les dans de l'eau frémissante salée et égouttez-les dès qu'ils remontent à la surface . Ajoutez-les dans la cocotte 5mn avant la fin de la cuisson et servez aussitôt .