Si il n'est pas possible de déterminer précisément l'origine de la contamination actuelle du lac , Philippe Nollen précise que ces contaminations surviennent généralement l'hiver , elles sont liées à une épidémie de gastro-entérite en cours dans la population , et une forte cumulation de précipitations . " La charge virale peut-être très importante du fait de l'épisode de gastro entérite dans la population et malgré la performance des traitements en station d'épuration . Il peut y avoir du norovirus qui se retrouve dans des eaux qui ont été traitées , qui partent dans le milieu comme des eaux traitées et qui , à la faveur des marées , reviennent dans le lac " détaille-t-il . Les premiers cas sont liés à des huitres prélevées le 8 février , il faut respecter un délai de 28 jours pour que le virus disparaisse , les huitres sont donc impropres à la consommation jusqu'au 8 mars ( au moins ) indique Philippe Nollen . Celles commercialisées doivent être , entendu retirées de la vente . En revanche , contrairement par exemple à la grippe aviaire , il n'y a pas de nécessité de vide sanitaire et de destruction des coquillages actuellement dans le lac . En effet , l'huitre est un animal qui filtre l'eau , le virus va donc s'éliminer de lui-même et les huitres redevenir propres à la consommation . En attendant , les ostréiculteurs peuvent vendre des huitres venant d'autres bassins de production , une chance selon Corentin Nicolas , qui travaille pour Chez Vergez . " La particularité du lac d'Hossegor c'est qu'il est trop petit pour produire suffisamment pour répondre à l'ensemble de la demande . Chaque ostréiculteur , en fait , fait une partie de sa production sur d'Hossegor , mais également une partie de la production dans d'autres bassins . Et le gros avantage qu'on a , c'est de pouvoir en fait aller chercher sur d'autres bassins des huîtres qui sont propres à la consommation " explique-t-il * . * Les ostréiculteurs réalisent régulièrement des analyses pour les bactéries et virus mais celles concernant le norovirus sont particulièrement couteuses .