On l'utilisera également dans la confection de cette tarte extraordinairement chocolat , dans celle-ci , aux éclats de noisettes ou encore pour réaliser cette tarte choco-framboise ou ce cupcake alléchant et réconfortant qui nous ramènera tout droit en enfance . En vidéo , comment réaliser une ganache au chocolat ? Spécial repas de fêtes : nos idées de recettes pour un réveillon parfait . Cinq erreurs fréquentes à ne plus commettre lorsque l'on fait fondre du chocolat . Faire fondre du chocolat semble simple comme bonjour , mais quelques mauvaises habitudes peuvent venir gâcher la préparation . Choisir une tablette industrielle , opter pour une cuisson à la casserole ou encore ajouter de l'eau à ses carrés en espérant gagner en rapidité . Florilège et rectifications avec les chocolatiers Patrick Roger ( 1 ) et Daniel Mercier ( 2 ) . Choisir une tablette de mauvaise qualité Règle n°1 pour réaliser un bon dessert cacaoté : miser sur une tablette de qualité . Bûche , vacherin , sabayon . 12 recettes de desserts glacés pour finir le repas de Noël en beauté . C'est bien connu , les desserts glacés sont très prisés pour terminer un repas copieux . Pourquoi choisir entre un gâteau ou une glace ? À mi-chemin entre les deux , le dessert glacé ( adoré par tout bec sucré qui se respecte ) a plus que jamais sa place dans notre menu de Noël . Pour finir le repas sur une note légère et rafraîchissante avec une de ces recettes faites maison . La classique bûche glacée séduit toujours petits et grands en version fruitée , pour une note légère et exotique . À l'ananas , au kiwi ou aux fruits rouges , il y en aura pour tous les goûts . Version express ou plus sophistiquée , le vacherin , dessert fétiche de nos grands-mères , revient sur le devant de la scène .