Il est transformé , assurément , mais est-il mauvais pour autant ? Et que penser du pain , du beurre ? Pour y voir plus clair , je décide de contacter un expert . Anthony Fardet , « chercheur en alimentation préventive et holistique » , et auteur de Mangeons vrai . Halte aux aliments ultra-transformés ( Thierry Souccar ) . Pour lui , le problème n'est pas la transformation - « une pomme que l'on stocke se transforme et il faut bien des transformations pour rendre les aliments comestibles » - mais le degré de cette transformation . En clair , plus la liste d'ingrédients est longue , plus l'aliment de base risque d'être déstructuré . Et moins le produit aura un bon profil nutritionnel ( pauvre en fibres , vitamines et minéraux ) . Il risque d'être moins rassasiant et de contenir des additifs douteux pour la santé , favorisant obésité et diabète . Voire , en cas d'excès , maladies cardiovasculaires et certains cancers à plus long terme . Brrr Les aliments « ultra-transformés » favorisent-ils les maladies cardiovasculaires ? Prenons le pain . Je peux l'acheter à la boulangerie de quartier , « mais tout dépend des mix utilisés , car quatorze additifs sont autorisés » , explique l'expert . Je peux acheter des pâtes industrielles « mais il faut privilégier celles au blé complet » . Je peux trouver des plats industriels sans reproche , en passant les étiquettes au peigne fin . Plus subtil , en revanche : des produits très bien classés du point de vue diététique ou issus de l'agriculture biologique peuvent être ultra-transformés . Pour relever le défi , j'invite à la maison une famille amie . Sans craindre de proposer des burgers , des frites et des glaces pour faire plaisir aux enfants . Première étape , préparer le pain maison .