Les principes que je partage ont existé pendant des millénaires : commencer un repas par des légumes , prendre un petit déjeuner salé plutôt qu'un dessert Tout ça , c'est du bon sens que l'industrie agroalimentaire a pollué en nous disant : « Ce qui compte , ce sont les calories dans votre nourriture , pas ce qui la compose . » Mais vous pouvez arriver à 2 000 calories en une journée de deux façons complètement différentes : dans un cas vous aurez des pics de glucose toute la journée , vous vous sentirez mal , vous aurez des fringales , vous aurez des inflammations , vous vieillirez rapidement , vous aurez des problèmes de fertilité , de l'acné , du brouillard mental , vous dormirez mal Dans l'autre cas , vous allez avaler 2 000 calories d'une façon glycémique stable et vous vous sentirez en pleine forme , vieillirez beaucoup moins vite Ce qui compte , en réalité , ce sont les molécules . La clé , pour moi , est donc d'apprendre aux gens ce qu'il y a dans leur nourriture . Le savoir , c'est avoir beaucoup plus de pouvoir sur ce que l'on mange et sur notre santé . On n'est plus dans le noir . Elle . Dans votre livre , vous êtes très prudente avec la notion de régime . Vous expliquez que la perte de poids peut être un effet secondaire de votre méthode , mais qu'elle ne doit pas être l'unique objectif J . I . Je rencontre souvent des jeunes filles de 16 ans en super bonne santé , super belles et qui me disent : « Oui , ça va , mais j'essaie de maigrir avant l'été . » Ça me déprime . Parce qu'une fois que l'on dépasse ça on peut enfin utiliser son énergie pour faire des choses utiles et intéressantes . On peut développer ses passions , apprendre des choses cool Le régime , c'est une vraie prison . C'est une goutte dans l'océan , mais j'essaie , à travers mon travail , d'aider les gens à se libérer de ça .