Ce repaire de la haute cuisine française fut ouvert en 1967 par les frères Michel et Albert Roux . Le restaurant qui sert de la 'french cuisine' s'est ancré au cours des dernières décennies comme celui qui a montré la voie de la haute gastronomie dans un pays où la proximité de la monarque Elizabeth II avec la culture tricolore n'était un secret pour personne . Michel Roux Jr , le fils d'Albert Roux , a repris les fourneaux en 1993 et a apporté à la carte un vent de modernité . Chez les Anglais , la galaxie Roux est d'autant plus respectée qu'elle a été largement médiatisée à travers la publication de livres de recettes de référence et de nombreuses interventions télévisées . Michel Roux Sr fut un personnage télévisé de poids , au même titre que le fut Joël Robuchon en France . Dans les années 80 , les frères Roux apparaissaient fréquemment sur la BBC dans leur show culinaire 'At home with the Roux Brothers' . De son côté , Michel Roux Jr a participé au concours de cuisine Masterchef en tant que juré et est dernièrement apparu dans le fameux show de son comparse écossais Gordon Ramsay , 'Hell's Kitchen' . Le décès de Michel Roux Sr en 2020 a suscité une vive émotion , tout comme la disparition de son frère Albert un an plus tard . On ne peut d'autant moins prendre à la légère ces déclarations qu'elles s'inscrivent dans un contexte où , en France , la haute gastronomie semble vivre une nouvelle page de son histoire en se défaisant des codes qui l'ont pourtant aidé à servir des expériences mémorables distinctives de n'importe quel autre restaurant . En 2018 , on se souvient bien sûr de la prise de parole de Michel Bras sur Facebook pour annoncer son intention de rendre ses trois étoiles . Le fils de Michel Bras , qui avait repris les rênes du Suquet à Laguiole , avait demandé au Guide Michelin de ne plus apparaître dans sa bible rouge , en raison d'une trop grande pression . Ces dernières années , tout s'est accéléré avec la nomination de chefs que l'on n'attendait pas à la tête de restaurants de luxe .