Plongez une graine de maïs dedans ; lorsqu'il éclate , c'est que la température est idoine . 35 . Parsemez votre pâte à tarte de tapioca , cette fécule de manioc , afin qu'elle reste croustillante lorsque vous la faite cuire au four avec des fruits juteux . 36 . Si vous avez un peu trop forcé sur le vinaigre dans votre salade , déposez une boule de mie de pain dans le saladier et remuez de manière à ce qu'elle absorbe le surplus . 37 . Si vous souhaitez récolter le jus d'un citron trop dur , placez-le 1 minute au micro-ondes , il se ramollira et sera plus facile à presser . On peut aussi l'attendrir en le faisant rouler sur un plan de travail avec la paume de la main . Sept erreurs courantes qui ruinent la cuisson des pâtes 38 . Comment rattraper une sauce béarnaise qui a tourné quand l'œuf a trop cuit ? Facile . Mettez une cuillerée d'eau froide dans une autre casserole et déposez délicatement le mélange . Remuez doucement . L'eau réhydratera la préparation . 39 . Pour un pain d'épices moelleux , le cuire dans le four à côté d'un bol d'eau . Une fois le pain sorti du four , munissez-vous de gants et emballez-le dans du film plastique afin que l'eau ne s'évapore pas . Ce procédé permet de réhydrater un biscuit trop sec . Comment réussir la crème anglaise 40 . Vos radis sont devenus trop mous ? Ne les jetez pas , faites-les plutôt tremper quelques heures dans un grand volume d'eau froide avec du vinaigre . Ce mélange a la capacité de redonner un aspect croquant aux légumes et crudités . 41 .