Une recette de soupe de potimarron pimpée , voilà ce que propose Carlo . Un potage de saison qu'il agrémente de buissons de cerfeuil , de croûtons de pain rôtis au beurre , de fines tranches de jambon d'Ardenne raidi , de graines de potiron et de noisettes rôties et concassées . Un délice à déguster en picorant délicatement ! 2 échalotes 1 potimarron 1 l d'eau 10 cl de crème fraîche Une pincée curry madras 30 g de beurre 100 g de noisettes 3 tranches de jambon d'Ardenne 2 belles tranches de pain Une poignée de cerfeuil 3 càs de graines de courge sel poivre du moulin Hacher les échalotes au couteau Les faire revenir à feu doux dans la moitié du beurre dans une casserole qui pourra contenir toute la soupe Couper le potimarron en dés , pas besoin de le peler Ajouter les dés de potimarron aux échalotes . Saler et poivrer et faire revenir à feu doux + / - 10 minutes . Couvrir avec l'eau ( si vous avez un bon bouillon de légumes ou de poule maison , c'est encore mieux ! ) Pendant que la soupe cuit , préparer les garnitures : Griller les graines de courge à sec à la poêle Faire rôtir les noisettes à la poêle à sec également et les concasser au couteau Laver et essorer le cerfeuil , le couper grossièrement Faire sécher les tranches de jambon d'Ardenne à la poêle et les émincer finement Découper les tranches de pain en petits croûtons et les dorer au beurre restant Quand les dés de potimarron sont cuits ( au moins dix minutes ) , les mixer au mixer-plongeur , puis ajouter la crème , le curry ( facultatif ) et assaisonner . La texture doit être bien lisse . Servir la soupe dans des bols ou des assiettes creuses et garnir avec toutes les garnitures !