Eh bien il faut arrêter , insiste Pascal Beillevaire . Le fromager , qui prêche pour sa paroisse , invite plutôt à regarder l'étiquette . « Un bon camembert , c'est un camembert au lait cru , assure-t-il . C'est la vérité du terroir , mais nous sommes moins de dix en France . » Ensuite , selon lui , tous les goûts sont dans le camembert . « Certains aiment quand il est fait , d'autre quand il est moins fait , et les deux se respectent ! Manger du fromage doit rester un moment de plaisir , même si personnellement , je préfère le camembert plutôt affiné . » . 29 / 11 / 19 PLEIN LES DOIGTS Street-food : A Nantes , les hotdogs de chez Paws s'arrachent comme des 26 / 11 / 19 BIEN DANS SON ASSIETTE La cuisine niçoise est désormais inscrite au patrimoine culturel 09 / 12 / 19 INTERVIEW Philippe Etchebest : « Je ne lâcherai pas ce projet de restaurant à . Fromage : Finalement , les camemberts industriels n'auront pas droit à l'AOP . CLACOS Un nouveau cahier des charges permettant l'intégration des camemberts au lait pasteurisé a été refusé par les producteurs de camembert au lait cru Les producteurs laitiers et fromagers de Normandie ont finalement refusé , de justesse , d'accorder une précieuse appellation d'origine aux camemberts trop standardisés . Cette décision donne un coup d'arrêt au fragile accord de paix établi en 2018 pour tenter d'unir sous une dénomination commune les fromages au lait cru , et ceux , plus industriels , au lait pasteurisé . Le projet d'accord , bouclé en février 2018 sous l'égide de l'Institut national des appellations et origines ( INAO ) , aurait accordé à partir de 2021 la dénomination unique « camembert AOP de Normandie » à tout fromage , y compris ceux au lait pasteurisé , à condition qu'ils soient fabriqués dans une zone géographique bien délimitée en Normandie .