« Ce sera évidemment un peu plus cher , mais tout le monde y gagne et c'est le seul moyen de s'engager pour un monde du café plus durable . » Voilà pour les principes . Concrètement , ce chef-d'œuvre ? « Il s'agissait d'une unité de torréfaction mobile , rappelle-t-elle . Mobile , ça veut dire capable de voyager . L'idée , c'était de pouvoir distribuer le café que mes fournisseurs m'apportaient à la voile jusqu'au Havre , de le torréfier dans cette unité mobile et de le rapporter sur une péniche jusqu'à Paris , où j'avais prévu de multiples points de rendez-vous sur ces autoroutes à vélos que sont devenus les quais de Seine . » Il faut croire que ça a plu . Tout comme l'épreuve pratique de torréfaction . « Ecouter les grains de café brûler , parce qu'on ne peut pas les voir dans un four en fonte , j'adore ça ! » Difficile d'imaginer plus belle consécration pour cette femme de caractère et de grande sensibilité , que ce titre de MOF qui met en lumière la contribution d'une femme dans un secteur traditionnellement réservé aux hommes . « C'est de moins en moins vrai , rigole Anne Caron , même si les sacs de café font toujours 60 kg et qu'il faut être capable de les soulever . » ( * ) Avec Mikaël Portannier et Laurent Baysse . 16 / 07 / 23 UNE TERRASSE A DECOUVRIR Riviera Fuga : L'échappée belle en bord de Seine d'une cuisine italienne 11 / 07 / 23 KANPAI ! . Riviera Fuga : L'échappée belle en bord de Seine d'une cuisine italienne aux doux accents nippons . UNE TERRASSE A DECOUVRIR Cette barge rivée à quai près du pont des Invalides propose une cuisine dépaysante , vibrante et succulente « Sortir de Paris , à Paris »