Selon une annonce de l'Organisation mondiale de la santé ( OMS ) ce mercredi 15 juin , boire des boissons très chaudes provoque " probablement " le cancer de l'œsophage . " Ces résultats laissent penser que la consommation de boissons très chaudes est une cause probable de cancer de l'oesophage et que c'est la température , plutôt que les boissons elles-mêmes , qui semble être en cause " , a déclaré Christopher Wild , directeur Centre international de la recherche sur le cancer ( CIRC / IARC ) . Au-dessus de 65° Les boissons très chaudes sont celles consommées à des températures de 65 degrés Celsius ou plus , précise le CIRC . Des études menées en Chine , en Iran , en Turquie et dans des pays d'Amérique du Sud , où le thé ou le maté sont traditionnellement bus très chauds ( à environ 70° C ) , ont montré que le risque de cancer de l'œsophage augmente avec la température à laquelle la boisson est consommée , souligne l'agence cancer de l'OMS dans un communiqué . " Les températures normales pour le café et le thé dans les pays européens et l'Amérique du Nord sont bien en deçà . Le café et le thé sont souvent bus en dessous de 60 degrés " , explique le Dr Dana Loomis , épidémiologiste du CIRC . Le café ne serait plus cancérogène Le café , l'une des boissons les plus consommées au monde , n'est plus désormais considéré comme " peut-être cancérogène " , au terme de la réévaluation des experts sur la base de " plus de 1 . 000 études chez l'homme et l'animal " qui n'ont apporté " aucune preuve concluante d'un effet cancérogène " de sa consommation . Pour sa part , le maté ( infusion de feuilles ) s'il est bu froid ou à des températures " pas très élevées " n'a pas d'effets cancérogènes , selon les études épidémiologiques et les expériences sur les animaux .