D'huile , parsemez de graines de sésame , et servez sans attendre . Une recette pleine de fraîcheur , à accompagner de tranches de pain de campagne grillé , nature ou aux céréales . 4 . 5 . Gâteau à la bergamote , riz basmati et mangue . On fond pour les différentes textures de ce gâteau . 2 notes Une recette élaborée par la rédaction de Préchauffez le four à 160° / th . 5-6 . Préparez le gâteau : dans un batteur muni d'un fouet , montez les œufs entiers , le sucre et le zeste de la bergamote jusqu'à ce que le mélange blanchisse . À la maryse , incorporez délicatement la farine et la levure tamisées , puis le beurre fondu froid et la crème liquide . Beurrez et farinez un moule en forme de couronne ( type savarin ) , versez la pâte et enfournez 30 à 40 mn . À la sortie du four , laissez refroidir , puis imbibez le gâteau avec le jus de bergamote . Préchauffez le four à 180° / th . 6 . Pour le glaçage , mélangez le sucre glace et le jus de bergamote au fouet . Recouvrez l'ensemble du gâteau avec ce glaçage , puis enfournez 2 mn . Pour la mousse : dans une casserole , faites chauffer 300g d'eau avec le lait et le sucre . Incorporez le riz et faites-le cuire selon les indications du paquet . Passez le riz au chinois , et réservez 240g d'eau de cuisson . Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide . Dans une casserole , faites chauffer 80g d'eau de riz , incorporez la gélatine essorée . Hors du feu , ajoutez le reste d'eau de riz , le mélange doit être liquide et froid .