Risotto aux crevettes et courgettes . 9 notes Dans une poêle , chauffer 1 cuillère à table d'huile sur feu moyen . Y faire sauter les courgettes 2 ou 3 minutes . Saler et poivrer . Réserver au chaud . Dans une grande poêle anti adhésive , sur feu moyen-vif , chauffer environ 2 cuillères à table de beurre et y faire sauter les crevettes environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées . Ajouter le zeste et un trait de vin blanc en fin de cuisson . Saler et poivrer . Réserver les crevettes au chaud . Dans une grande casserole , sur feu moyen , chauffer 1 et 1 / 2 cuillères à table de beurre et 2 cuillères à table d'huile d'olive . Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute - attention de ne pas le brûler . Ajouter le riz et cuire en mélangeant jusqu'à ce qu'il devienne doré et translucide . Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu'à évaporation complète , de 3 à 5 minutes environ . Mouiller progressivement le riz avec le bouillon de poulet - une louche à la fois - en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé , de 10 à 12 minutes environ . Cuire en remuant 10 minutes - intégrer les courgettes quelques minutes avant la fin de la cuisson . Ajouter les crevettes au riz . Mélanger délicatement . Les grains de riz doivent être tendres à l'extérieur mais encore croquants à l'intérieur . Au besoin , ajouter du bouillon chaud et rectifier l'assaisonnement . Retirer du feu et ajouter environ 1 et 1 / 2 cuillères à table de beurre , du jus de citron et du parmesan au goût . Mélanger délicatement pour bien enrober le risotto et servir aussitôt . 3 . 56 .