La FoodTech EntoInnov va lever un million d'euros pour faire décoller son innovation . Nancy Agroalimentaire Innovation Par Jean-François Michel , le 02 octobre 2023 Producteur d'ingrédients pour l'alimentation humaine et animale à base de vers de farine , la start-up nancéienne EntoInnov va lever un million d'euros pour passer à l'échelle industrielle grâce au programme France 2030 . Encore en phase d'amorçage , la société vise une capacité de production de quelques centaines de tonnes par an fin 2025 . Sur le marché de la production d'ingrédients à base d'insectes , certains acteurs ont déjà levé des millions d'euros . Mais pas de quoi inquiéter Fayçal Ounnas , fondateur et dirigeant de la start-up EntoInnov , installée sur le technopôle de Nancy-Brabois . " Quand on parle d'élevage d'insectes , c'est une industrie qui n'a pas changé depuis 6 000 ans et qui dérive encore de l'élevage des vers à soie " , analyse-t-il . Quand la concurrence propose de manipuler des boîtes en plastique contenant des insectes grâce à des robots ou de la main-d'œuvre , pénalisant ainsi la montée à l'échelle , l'équipe d'EntoInnov a réussi à mettre au point une innovation de rupture : des " bioréacteurs " , comprendre des silos , capable de produire aujourd'hui des tonnes de vers de farine , demain des milliers de tonnes , de manière quasi-automatique . Ingénieur puis docteur en nutrition et en toxicologie de l'Ensaia , l'École nationale supérieure en agronomie et industries alimentaires , basée à Vandœuvre-lès-Nancy , Fayçal Ounnas est aussi l'ancien responsable de la recherche et développement de la start-up Biolie . Il a fondé EntoInnov en 2021 , avec 60 000 € de capital et s'apprête à lever , d'ici la fin de l'année , un million d'euros pour changer de dimension et passer à l'étape industrielle .