Aujourd'hui , des chercheurs nous rappellent la dangerosité des excès de fructose Les fruits sont , avec les légumes , incontournables de tout régime alimentaire sain et un tant soit peu équilibré . Ils se caractérisent souvent , entre autres , par leur douceur - surtout lorsqu'ils sont bien mûrs . Ce goût suave si apprécié provient de leur forte teneur en un type de sucre qui , on ne sera pas très surpris s'appelle le fructose ! Ils contiennent également du glucose , mais en quantité beaucoup plus faible . Nous allons nous concentrer sur le premier de ces deux sucres . Car , paradoxalement , le fructose pourrait bien être le plus nocif pour notre santé . Le fructose est , avec le glucose , un composant du sucre blanc ( ou de table ) et du sirop de maïs . Ces deux édulcorants sont utilisés comme ingrédients courants dans la préparation des aliments transformés , des sauces et condiments , des sucreries et des boissons gazeuses sucrées . C'est là que le problème commence . De nombreuses études associent une consommation accrue de ces produits à une incidence plus grande de maladies métaboliques telles que l'obésité , le diabète , la stéatose hépatique ( l'excès de graisse dans le foie ) et les lipides sanguins . Concernant la question de la quantité . La hausse de consommation de produits alimentaires riches en édulcorants entraîne , en parallèle , celle de l'absorption de calories . Calories qui , si elles ne sont pas brûlées , s'accumulent sous forme de graisse dans l'organisme et vont favoriser le développement des maladies métaboliques indiquées ci-dessus . Fructose et glucose sont utilisés dans la préparation des bien nommées « sucreries » . PxHere CC0 Malheureusement , ce type de régimes hypercaloriques , pauvres en fruits et légumes et riches en graisses et fructose , s'est mondialisé - d'où la croissance épidémique de ces pathologies .