à soupe de farine , mélangez bien . Réincorporez cette louche de sauce à votre béchamel liquide , fouettez pour éviter l'apparition de grumeaux . Renouvelez l'opération si la sauce est encore trop liquide après quelques minutes . À l'inverse , votre béchamel est beaucoup trop épaisse , vous donnant l'impression de travailler du mortier ? Pour la rattraper , ajoutez cette fois du lait chaud . Faites-le progressivement , en mélangeant vigoureusement entre chaque ajout , pour ne pas la rendre trop liquide . Enfin , si votre consistance est parfaite , mais que quelques grumeaux subsistent , un bon coup de mixeur plongeant devrait régler l'affaire . Pas de mixeur sous la main ? Passez votre sauce béchamel dans une passoire à maille fine . Cela vous permettra d'éliminer un maximum de grumeaux . La recette de la sauce béchamel maisonPour 1 litre de béchamel 100 g de beurre 100 g de farine 1 l de lait froid sel , poivre noix de muscade Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux . Une fois que celui-ci est complètement fondu et mousseux , ajoutez la farine . Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et homogène . Attention , le roux ne doit pas colorer . Arrêtez la cuisson et laissez-le refroidir complètement . Dans une seconde casserole , portez le lait à ébullition . Versez le lait bouillant , sur le roux froid , petit à petit , tout en mélangeant . Quand le lait est entièrement incorporé , remettez à cuire sur feu doux sans cesser de remuer . Assaisonnez à votre convenance avec le sel , le poivre et la muscade . Enlevez la casserole du feu . Si vous n'utilisez pas la béchamel immédiatement , transvasez-la dans un récipient .