Verser dans un moule à cake beurré puis enfourner 40 minutes dans un four préchauffé à 170 °C . 6 . Pour le sirop , mélanger 210 g d'eau , le sucre et le jus des 2 citrons . Porter à ébullition . 7 . Une fois le cake cuit , le démouler et le poser sur une grille , posée sur une assiette . Laisser tiédir . 8 . Verser le sirop petit à petit pour qu'il soit bien imbibé . 9 . Enfin , pour le glaçage , battre rapidement un blanc d'œuf et ajouter le sucre glace ainsi que le jus d'un citron . 10 . Laisser reposer 10 minutes et répartir uniformément sur le cake au citron , seulement quand celui-ci est bien froid . Milanaise alla MartinLa Milanaise alla Martin / Caroline Suarez Recette extraite du livre « Moi qui l'ai fait pour toi » de Caroline Suarez ( Ed . de la Martinière ) Pour 4 personnes4 escalopes de veau4 œufsChapelureFarineParmesanUne noix de beurreHuile d'olive1 . Tout d'abord , aplatir les escalopes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir quelque chose de plus fin encore que les vannes de Charlotte . 2 . Ensuite , disposer 3 assiettes creuses sur votre plan de travail : mettre de la farine dans la première , 4 œufs battus dans la deuxième ( compter 1 œuf par personne ) et dans la dernière , c'est là que la « Pujo touch » intervient : un mélange de parmesan et de chapelure . 3 . Pour continuer et c'est là une étape cruciale de la recette : recouvrir les escalopes de farine puis faire 2 allers-retours entre les œufs battus et le mélange parmesan chapelure . 4 .