Bruno Quenioux : En simplifiant , dans les années 80-90 , le bio était vu sous deux angles différents , que ce soit du côté des vignerons comme de celui du consommateur . Il y avait ceux qui conservaient l'objectif de produire ou boire bon . Cela pouvait aller jusqu'à des vins hors sol et totalement technologiques . Et , de l'autre côté , il y avait une vision écolo-bio qui , en oubliant souvent le caractère gourmand de la vie , vivotait dans une belle médiocrité . Il suffit d'avoir acheté quelques vins dans les magasins bio de l'époque pour s'en rendre compte . Ce qui a changé , c'est qu'une frange de vignerons soucieux de produire de bons vins a pris conscience que les engrais et pesticides chimiques avaient un impact négatif important sur son terroir ( humus totalement détruit ) , ce qui avait pour effet de générer des carences importantes dans les raisins . Le recours à une œnologie intrusive devenait obligatoire pour compenser ces effets . Le problème , c'est que l'uniformisation en devenait presque une finalité . Celle-ci fut d'ailleurs largement cautionnée par un grand nombre de critiques , sommeliers et cavistes , et plus encore par la grande distribution . Ce postulat a obligé à porter un nouveau regard sur la culture biologique qui offrait la possibilité de revivifier les sols . Très vite , des vignerons de haute qualité se sont détachés des vins ron-rons lourdauds en produisant des vins dont la légèreté et la profondeur pouvaient coexister et par là même révéler une véritable magie . C'est ce nouveau regard qui aujourd'hui est porté sur le bio . De nombreux grands domaines de Bourgogne , d'Alsace et de Loire , en adhérant aux principes de la viticulture biologique , ont grandement participé à la belle reconnaissance du bio . La restriction sur le cuivre , les mises en cause par la Commission européenne , est-ce que cela implique qu'il faudrait envisager de modifier les labels , les rendre plus permissifs , autoriser , par exemple , quelques traitements chimiques ( particulièrement pour le mildiou ) ? Ce débat est un piège bien mené par les lobbys .