Les autorités municipales prennent des mesures d'isolement qui s'appuient sur le sens commun d'une contagiosité , notion de peu d'importance pour la médecine médiévale . On enferme les pestiférés et leur famille dans leur maison , ou on les expulse hors de la ville . Ces mesures , d'ordre juridique plus que médical , seront adoucies à partir du XVIe siècle . La succession des épidémies , en particulier celle de 1411 , qui emporte à nouveau quelque 12 000 Bordelais , attire les charlatans à tel point que les autorités décident de réagir . Dorénavant , pour pouvoir exercer la médecine sur le territoire de la ville , il faudra se faire agréger au Collège des médecins de Bordeaux . C'est-à-dire prouver que l'on est médecin , avoir exercé deux années et subir un examen en soutenant six thèses , avant de prêter serment devant la toute-puissante Jurade qui réglemente la profession médicale . Jusqu'à la Révolution , il faut aussi être , de surcroît , catholique et obéir à de mœurs irréprochables . La première agrégation connue de l'ancêtre de l'Ordre des médecins , si l'on en croit les registres de la Jurade , est celle d'un médecin d'origine allemande . Envoyé par un docteur de Montpellier pour aider les médecins bordelais décimés par les épidémies , Jacmes Ram s'installe le 2 juin 1414 rue Neuve et soutient ses thèses dès le 15 juin . En décembre , on admet de même un médecin espagnol , Johan de la Poyada , qui deviendra bourgeois de la ville . Sources : « Histoire des maires de Bordeaux » , publiée par « Les Dossiers d'Aquitaine » . « Mille ans de médecine et de pharmacie à Bordeaux » , d'Albert Rèche . Editions Mollat . 1982 , réédition en 2012 . Moutarde : va-t-on vers une pénurie en 2022 ? 2022 sera-t-elle une année sans saveur ? A quelques semaines du 1er janvier , les producteurs de moutarde s'inquiètent .