Certains minéraux ne se marient pas du tout avec les vins , il faut les éviter , tout comme il faut impérativement éviter les eaux gazeuses avec le vin rouge . C'est une hérésie de prendre une grande bouteille de Bourgogne avec une eau pétillante , mais cela arrive très souvent» . Les faux-pas sont ainsi légion , même au sein des plus prestigieux établissements . Or il suffit de garder en tête quelques grands principes afin d'éviter la noyade : «une eau fortement minéralisée s'accordera avec la viande et des plats en sauce , tandis qu'une eau faiblement minéralisée siéra davantage aux mets plus nobles et délicats , tels que les poissons et crustacés» . Encore très peu enseigné aux apprentis sommeliers - une demi-journée seulement dans le cadre d'un bac professionnel - , l'art de déguster l'eau semble pourtant tout aussi noble et cérébrale que celui que l'on applique aux grands crus . L'eau ne dévoilant pas d'arômes , œil , nez et bouche sont poétiquement enveloppés d'un vocabulaire se déclinant sur des sensations dites « haptiques » , du chaud au frais en passant par le piquant , le rugueux , le sec et le doux . Soit une source inextinguible de nouvelles réjouissances liquides . La rédaction vous conseille : » Ces sommeliers qui mettent de l'eau dans leur vin » Peut-on apporter son vin au restaurant sans passer pour un radin ? » Les cinq cuvées coups de cœur de Laurent Mariotte , présentateur et chroniqueur culinaire adoré des Français . Quels vins boire en Grèce ? L'été vous amène sur les terres ensoleillées de l'antique Hellade : tout devrait bien se passer , mais reste une question : quels vins boire ? Que vous séjourniez dans les îles ou sur le continent , dans les collines coiffées d'églises blanches ou sur les longues plages battues par la mer Égée , voici quelques suggestions en fonction de vos préférences en matière de vins français .