Domaine de Montcalmès 2016 Ce vin en AOC Coteaux du Languedoc provient des terrasses du Larzac . Il est élaboré à partir de l'assemblage entre syrah , grenache et mourvèdre . Les raisins sont égrappés puis foulés , une fois les vendanges achevées , puis acheminés par gravité dans des cuves . De là , ils macèrent pendant environ 30 jours séparément . Le vieillissement se déroule ensuite en fûts de chêne de 1 ou 2 vins pendant 24 mois . L'assemblage des 3 cépages ne se fait que deux mois avant la mise en bouteille . Le nez présente d'emblée une complexité et une grande richesse , qui amène le dégustateur sur un chemin ponctué de diverses senteurs : gelée de mûres , de cassis , d'épices ( muscade ) et des fines nuances de cuir . La bouche ample et longue développe des arômes de fruits mûrs , de réglisse et d'épices , sur une trame tannique soyeuse . Il peut se conserver entre 7 à 10 ans . Il est conseillé de carafer ce vin avant la dégustation et de le servir à une température comprise entre 14° et 16°C . Charcuterie , viande blanche , volailles , viande rouge , plats en sauce , fromages de chèvre et de vache doux ( cantal , chavignol , emmental ) . L'année 2016 a été dans l'ensemble sur cette région une très bonne année 4 Achetez vos vins de l'appellation Terrasses-du-Larzac sur Twil . Domaine de Montcalmès rouge 2015 . Domaine de Montcalmès 2015 Ce vin en AOC Coteaux du Languedoc provient des terrasses du Larzac . Il est élaboré à partir de l'assemblage entre syrah , grenache et mourvèdre . Les raisins sont égrappés puis foulés , une fois les vendanges achevées , puis acheminés par gravité dans des cuves . De là , ils macèrent pendant environ 30 jours séparément .