Sortir le poivron du four et le mettre ds un sachet plastique fermé jusqu'à ce qu'il tiédisse . Enlever la peau et les pépins du poivron et l'ajouter au mélange oignon tomate . Laisser mijoter un quart d'heure puis mixer le tout . Rectifier l'assaisonnement . Pain perdu Faire tremper le pain rassis ds le lait jusqu'à ce qu'il ramollisse Couper des tranches régulier pour les tremper dans un œuf battu . Faire revenir dans une poêle beurrée des morceau de pain jusqu'à ce qu'il soit dorés . Foie de volaille Couper les poireaux en julienne et les faire suer à la poêle dans un mélange beurre huile . Pendant ce temps , mixer les céréales , ajouter la ciboulette et le parmesan . Saler poivrer . Paner chaque foie dans la farine , puis dans le blanc d'œuf battu puis dans la chapelure . Faire dorer les foie dans une poêle dorée et huilé . Rectifier l'assaisonnement et dresser . 4 . Tartine de pain d'épices à la ricotta , poire et jambon cru . 1 note Faire griller le pain d'épices au grille pain et laisser le refroidir . Mélanger la ricotta et le paprika . Peler et couper la poire en fines lamelles . Tartiner chaque tranche de pain d'épices avec le mélange à la ricotta et mettre une tranches de poire et de jambon cru par dessus . Mettre quelques gouttes d'huile d'olive . 3 . Choisir son vin bio : attention aux labels trompeurs . HVE , Demeter , AB , agri-confiance Autant de logos et de jargons pour qualifier les produits agricoles respectueux de l'environnement . Le vin ne fait pas exception . Sur les bouteilles , les labels se multiplient .