Or , rien n'est moins vrai ! Certes , elle nous vient - comme la pomme de terre - des Amériques et offre elle aussi de jolies nuances de couleurs : de la teinte crème à la couleur violette , en passant par l'orange . Car il en existe quelque quatre cents variétés même si , sur nos étals , on trouve surtout des spécimens à chair corail . Comptant 62 , 8 kcal / 100g , la patate douce contient de nombreux micronutriments essentiels , comme le fer ou le potassium , et des antioxydants qui permettent de ralentir le vieillissement de nos cellules . La patate douce , en particulier les variétés à chair orangée , est riche en bêtacarotène , un pigment végétal que notre corps convertit en vitamine A . Essentielle au fonctionnement du corps humain , la vitamine A permet de maintenir une bonne hygiène de la peau , des yeux , et du système immunitaire ainsi que des muqueuses . En surconsommation , cette vitamine peut cependant être toxique pour l'organisme , ce qui n'est pas le cas du bêtacarotène , puisque le corps n'en convertit que la dose nécessaire . Comme sa rivale parmentière , elle s'accommode également en frites et en purée . Mais les similitudes s'arrêtent là . À condition d'être très finement râpée et d'être mélangée en salade avec une vinaigrette , d'autres légumes ou fruits , elle peut se consommer crue . Elle s'accorde aussi bien dans un velouté en entrée ( surtout mariée à la carotte ) , qu'avec des fromages forts en goût comme la feta , le fromage de chèvre ou la raclette , des plats de viande rôtie ou dans un gâteau en dessert . Assez peu calorique malgré sa saveur douce , elle s'intègre aisément dans une alimentation légère et offre une délicieuse façon de diversifier le repas des bébés . Comment cuisiner la patate douce ? Comment la choisir ?