Pour le plat , on hésite entre le magret de canard , rillettes aux noix et à la fourme d'Ambert de Yannick Delpech , le homard poché et sa macédoine de légumes d'Alain Ducasse et le bœuf Wellington de Gordon Ramsay . Pour le dessert , on peut miser sur la classique et tant aimée bûche , avec celle de Christophe Felder , aux marrons et Mont-Blanc ou bien celle de Cyril Lignac au citron et praliné . Sinon , on innove en proposant le cheesecake à la vanille et aux myrtilles d'Anne-Sophie Pic , le macaron Ispahan de Pierre Hermé ou encore la tarte maître signée Thierry Marx . Succès garanti . * Cet article initialement publié le 20 décembre 2019 a fait l'objet d'une mise à jour . En vidéo , un réveillon chez Hermès . Les secrets de Julie Andrieu pour réaliser son foie gras maison . Le foie gras fait partie de ces produits tellement sacralisés par notre gastronomie que l'on n'ose plus s'y frotter de peur de déshonorer son altesse . Pourtant , l'écart de prix entre le foie cru et la version cuisinée ( en terrine , mi-cuit ou en conserve ) devrait suffire à nous convaincre de retrousser nos manches . Depuis deux ans , les élevages du Sud-Ouest ont éliminé 40 % de leurs palmipèdes , par mesure de précaution sanitaire . Aucun risque pour le consommateur , si ce n'est celui d'une flambée des prix inédite . Alors laissez-moi vous prendre par la main pour faire votre foie gras maison . Le choix du foie Première règle : achetez français . Nous sommes les champions du monde du foie gras et , même si les Égyptiens ont été les premiers à consommer le foie des oies qui se gavaient naturellement avant les grandes migrations , c'est aujourd'hui notre fier Sud-Ouest qui remporte la palme de la production mondiale .