Ils ont déjà programmé d'ici à 2024 l'ouverture d'un spa , avec piscine intérieure , et huit chambres supplémentaires , pour pouvoir vivre au rythme des marées tout au long de l'année . lesdomainesdefontenille . com . À Minorque , visite de Torre Vella , une finca entre pierre et ciel . Une île préservée de l'archipel des Baléares , réputée pour ses nombreuses plages . Une nature sauvage , un patrimoine architectural exceptionnel , des plantes endémiques et des eaux cristallines . Minorque est un petit coin de paradis hors du commun . Et c'est ici , à une vingtaine de minutes du port de Mahón , la capitale de l'île , dans un parc de 200 hectares parsemés d'oliviers sauvages , de pistachiers , d'immortelles et de plantes aromatiques , que Frédéric Biousse et Guillaume Foucher ont choisi d'installer leur nouvel hôtel - depuis le Domaine de Fontenille ouvert en 2015 , à Lauris dans le Vaucluse , ils ont lancé Les Bords de mer , à Marseille , Les Hortensias du Lac , à Hossegor , Santa Ponsa , une autre finca à Minorque - , Torre Vella ( un nom qu'il doit à sa tour de garde du XIVe siècle ) . Au total 17 chambres et suites dans un esprit de simplicité chic , avec de grandes terrasses et , pour certaines , une piscine privée . Et pour faire de chaque séjour une parenthèse magique , les propriétaires des lieux proposent promenades en bateau ( avec pique-nique préparé par le chef catalan Albert Riera avec les légumes du potager ) , cours de yoga ou apéro au bord de la falaise ( 2 kilomètres de côtes bordent la propriété ) , massages et soins aux huiles essentielles distillées à partir des herbes aromatiques du domaine . Et bientôt un escalier permettra , après dix minutes de marche ( les plus paresseux pourront utiliser les voiturettes ) , de descendre le long de la falaise jusqu'à une crique pour se baigner loin de la civilisation Le bonheur à 360 degrés . Cap sur la finca Torre Vella Madame Figaro .