' C'est l'État qui a planifié et exécuté ces crimes , c'est donc l'État qui doit se charger d'établir la vérité ' , avait alors déclaré le président chilien . Et d'ajouter : ' La mémoire de ceux qui n'étaient pas nés à cette époque est incomplète . Ma mémoire est incomplète car il me manque les détenus disparus . ' Les familles ont unanimement salué ce plan sans toutefois se faire de grandes illusions car ' notre principale préoccupation , explique Gaby Rivera , c'est que les familles meurent sans savoir ce qu'il est arrivé à leurs proches . ' Et cinq décennies après le bouleversement de leurs vies , nombreuses sont les mères et les épouses qui ne sont déjà plus là . Du veau , du thon : du vitello tonato ! Vitello tonato : la recette originaire du Piémont fait fureur depuis quelques années sur les tablées . Une association détonante mêlant de la viande de veau et une sauce au thon . Sceptiques ? Essayez plutôt la recette du chef Timon Michiels de la table Carcasse , élue meilleure table de steak d'Europe et invité de l'émission Bientôt à table - RTBF . be Ingrédients : 4 belles tranches de viande de veau 'vitello' Une tranche de pain blanc 3 tomates cerise Shiso mauve ( petite pousse légèrement piquante ) Zeste de citron vert Pour la sauce au thon : 150g thon en boîte 150g bouillon de poule 5 anchois 1 càc de câpres 20g jaune d'œuf 10g vinaigre de sushi Pincée de sel Jus d'un citron 220ml d'huile de pépin de raisin Pour la crème d'avocat 2 avocats 1 càc de yaourt grec Jus d'1 / 2 citron Pincée de sel Marche à suivre : Cuire la tranche de pain dans un peu de beurre moussant et réserver sur un papier absorbant . Mettre tous les ingrédients pour la sauce au thon ( sauf l'huile ) dans un blender , bien mixer et monter la sauce avec l'huile .