Elle contient aussi des acides gras polyinsaturés à hauteur de 33% , surtout des oméga-6 et un peu seulement d'acides gras oméga-3 » . Autres atouts , elle renferme également de la vitamine E : 3 , 6 mg aux 100 g , soit près d'un tiers des apports nutritionnels recommandés par jour . « La vitamine E est antioxydante , précise la diététicienne-nutritionniste . Anti-radicalaire , elle limite le vieillissement prématuré de toutes les cellules de l'organisme . » L'huile d'argan fournit aussi des polyphénols et des squalènes . Une étude , réalisée par le Laboratoire de recherche sur les liporotéines et l'athérosclérose de l'Université Hassan II de Casablanca au Maroc , montre que l'huile d'argan pourrait contribuer à la prévention du cancer de la prostate , et diminuer de 24 % la croissance des cellules tumorales . L'huile d'argan est très utilisée dans la cuisine orientale , mais beaucoup moins en Europe . Comment est-elle ? « L'huile d'argan alimentaire a un goût assez corsé , qui évoque un peu la saveur de la noisette ou bien encore celle du caramel , explique Aurore Lavergnat . Sa couleur est brune , sa texture est épaisse , un peu comme l'huile de noisette d'ailleurs ou celle d'avocat . » Contrairement à certaines huiles végétales comme celle d'olive ou d'arachide qui supportent la chaleur , l'huile d'argan doit être utilisée uniquement à froid . Pourquoi ? « Lorsque l'huile d'argan est chauffée , ces acides gras polyinsaturés se transforment en acides gras trans , néfastes pour la santé » , avertit la diététicienne-nutritionniste . L'huile d'argan étant riche en acides gras essentiels oméga-6 , que nous consommons en quantité largement suffisante , il est intéressant de l'utiliser , chaque jour , en alternance avec une huile riche en acides gras essentiels oméga-3 .