Ajoutez les rubans de concombre et les pickles et servez . 3 . 79 . Velouté de champignons . 33 notes Une recette élaborée par la rédaction de Pelez les échalotes et hachez-les . Eliminez la partie terreuse du pied des champignons et essuyez ces derniers avec un linge ou passez-les rapidement sous l'eau courante et épongez-les . Hachez-les en réservant quelques tranches parmi les plus beaux champignons . Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse et faites-y blondir les échalotes , en les remuant sans cesse . Salez , poivrez et ajoutez les champignons hachés . Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau et blondissent légèrement . Versez le bouillon dans la sauteuse et laissez mijoter 15 mn , jusqu'à ce que les champignons soient tendres . Mettez le tout dans un robot et mixez , en incorporant peu à peu la crème , jusqu'à obtention d'une préparation veloutée . Réservez le velouté dans une casserole , sur feu très doux . Faites fondre le reste de beurre dans la sauteuse et faites-y blondir les tranches de champignons mises de côté . Répartissez le velouté dans quatre bols , garnissez de tranches de champignons et parsemez de persil . Servez aussitôt . Mélangez les champignons selon le marché , ou bien réalisez cette soupe avec des champignons surgelés , les cèpes et les girolles sont particulièrement excellents . Comme en Suède , où , à l'automne , les Suédois adorent courir les bois pour y cueillir les champignons sauvages . 3 . 55 . Comme une omelette norvégienne . 24 notes Une recette élaborée par la rédaction de Préchauffez le gril du four à th . 8 / 240° .