Pour le restaurateur , le but n'est pas de reporter la hausse des prix sur l'addition des clients . Créativité oblige , la carte est repensée avec des ingrédients moins coûteux pour conserver des prix identiques . Les lumières du bistrot sont éteintes . A la place , des bougies éclairent les tables dispersées un peu partout dans le fond du bistrot . Au menu , des huîtres et de la ceviche ( fruits de mer marinés dans du citron vert , NDRL ) sont servis au comptoir , sans oublier les fameux shooters à l'huître et les cocktails lumineux pour se désaltérer . Ce sera donc un repas uniquement constitué de produits froids et crus . En fin d'après-midi , vers 18h30 , les premiers clients arrivent et s'installent à table . Pour un jeudi , l'ambiance est plus calme que d'habitude . Service sans électricité oblige , la musique ne peut pas être allumée . Eclairés à la bougie , les clients essayent de manger leurs huîtres . ' C'est vrai que ce n'est pas hyper pratique pour voir ce que l'on mange ' , lance une cliente , amusée par la situation . Il fallait que quelque chose se fasse sans pour autant être moralisateur . Au-delà de l'expérience insolite , les clients sont surtout venus pour soutenir le bistrot . ' Je pense qu'il faut trouver une manière d'interpeller le plus grand nombre par rapport à la problématique que l'on traverse aujourd'hui . Il fallait que quelque chose se fasse sans pour autant être moralisateur . Je trouve que , la forme qui a été pensée ici , est vraiment intéressante ' , relève un client et ami du patron , assis au comptoir . Par le biais de cette initiative , les restaurateurs souhaitent avant tout faire réagir l'opinion publique et les dirigeants politiques face aux difficultés qu'ils rencontrent actuellement . Ils attendent des actions concrètes de la part du gouvernement .