Ajoutez quelques pépites de chocolat noir et la fève . Recouvrez avec la seconde abaisse de feuilletage . Solidarisez les deux disques de feuilletage en appuyant sur tout le pourtour avec le bout des doigts . Chiquetez le bord de la galette avec un couteau pour régulariser le bord de la galette et solidariser les deux disques de feuilletage . Battez l'œuf entier restant avec une pointe de sel . Dorez la galette d'œuf battu avec un pinceau en partant de l'intérieur vers l'extérieur . Rayez le dessus de la galette avec un couteau ou une lame boulangère . Percez un trou au centre de la galette et aux quatre points cardinaux . Enfournez 30 mn à 200-210°C / th . 7 . Recette de Gontran Cherrier 4 . 8 . Galettes des rois noisette , érable et pécan . De petites galettes qui permettent de proposer des décors variés 21 notes Une recette élaborée par la rédaction de Mélangez le beurre , la cassonade , les œufs , le sirop d'érable , la poudre de noisette , la poudre d'amande , la farine , le sel et le rhum . Poêlez les noix de pécan à sec pendant 4 à 5 mn . Concassez-les grossièrement . Étalez les pâtes feuilletées , découpez-y 6 cercles de 20 cm de diamètre , en rabaissant la pâte au rouleau si besoin . Disposez la crème sur 3 cercles de pâte feuilletée jusqu'à 2 cm du bord , placez la fève et les noix de pécan . Humidifiez les pourtours avec de l'eau , recouvrez des 3 autres cercles de pâte . Appuyez sur les pourtours pour bien sceller les pâtes . Préchauffez le four à 190 °C / th . 6-7 . Mélangez le jaune d'œuf et le lait .