Il ne faut pas oublier que pour la restauration privée ou collective , il s'agit moins d'un gaspillage que de perte sèche . Partout , on constate une multiplication d'opérations sur le terrain d'associations ou de fédérations professionnelles . Quant aux collectivités territoriales , la loi de transition énergétique leur impose depuis septembre 2016 de mettre en place une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire au sein des services de restauration collective . À lire :De recettes contre le gaspillage alimentaireDes progrès sont-ils constatés depuis cinq ans ? P . G . : Malheureusement , nous n'avons pas à ce jour de dispositif d'observation qui permette de mesurer si le gaspillage alimentaire a tendance à baisser depuis 2013 et la première Journée nationale . C'est assez difficile étant donné le nombre d'acteurs concernés , mais c'est un objectif fort du Pacte 2 signé en juin 2017 . Mais , encore une fois , le nombre d'initiatives est en constante progression . Et nous observons que la grande distribution , tenue par la loi de donner plutôt que de jeter leurs produits encore consommables , distribue des quantités plus importantes ( 2 ) . Nous l'estimons via notamment notre aide aux associations comme les Banques alimentaires à s'équiper de véhicules réfrigérés . On voit aussi de nombreuses approches territoriales . Les collectivités locales , régions ou établissements publics intercommunaux développent de plus en plus de programmes contre le gaspillage alimentaire . À lire :Le gaspillage alimentaire en trois chiffres clésCette journée ne risque-t-elle pas de se banaliser ? P . G . : Nous devons veiller à la pérennité des changements du comportement des citoyens . Une simple journée ne suffit bien évidemment pas . Pour atteindre l'objectif de réduction de 50 % du gaspillage sur l'ensemble de la chaîne alimentaire en 2025 , il faut un changement de cap . Il faut tendre vers une alimentation durable , veiller à la qualité plus qu'à la quantité . En quelque sorte , il est nécessaire de redonner de la valeur à l'alimentation . C'est d'ailleurs l'un des paradoxes de la lutte contre le gaspillage alimentaire .