) * Aux passionnés , Anika Ogusu propose des visites guidées ( en anglais ) des jardins japonais de la capitale : japanesegardens . jp / ( sur réservation ) . À VOIR AUSSI - «C'était vraiment le jardin intime de la Reine» : Laurent Choffé nous fait découvrir le bosquet de la Reine rénové après deux ans de travaux . Cuisine , costume , couleur . Le Japon en six symboles . Le cru La civilisation commence à peu près partout avec le cuit . Pas au Japon , dont la gastronomie tend à sublimer la saveur originale des ingrédients . Ainsi , le passage préféré des Japonais chez Proust est-il non pas sa description de la haute société parisienne , mais celle d'une botte d'asperges . La cuisine japonaise peut être visuellement esthétique , mais sur le plan du goût , elle consiste davantage en des retrouvailles qu'en une transformation . D'où la place du cru ( sashimis , sushis ) au sommet de la hiérarchie des saveurs . Sushi , juste un plat japonais de poisson cru sur du riz ? Le bois Le bois est omniprésent au Japon . La nature y est plus végétale que minérale . La forêt occupe les deux tiers de la surface du pays , dont des forêts primitives ( Yakushima , Kasugayama ) . La plupart des maisons et les temples sont en bois , ce qui explique aussi leur courte durée de vie et le caractère éphémère de tout , même dans une ville comme Tokyo . Le Japon est un pays de menuisiers , pas de maçons . On y mange avec des baguettes . Le stade olympique de Tokyo est couvert de bois . Emblème de Tokyo , le sanctuaire Meiji fête ses 100 ans La mascotte Y a-t-il plus de mascottes que d'étrangers au Japon ? La question se pose . Ces produits , dérivés de l'univers des mangas et du dessin animé , ont fait souche .