Ainsi , beaucoup de producteurs n'ont eu d'autres choix que de puiser dans les stockages printaniers , habituellement réservés à l'hiver . Des conséquences alarmantes , qui risqueraient de se ressentir tant sur le prix de vente du lait , que sur la quantité disponible . Une astuce pour éviter la gaspillage Une fois ouvertes , les briques et bouteilles de lait se conservent quelques jours seulement au frais , du fait des bactéries qui y prolifèrent assez rapidement . Cependant , il existe une astuce de grand-mère toute simple , qui permet d'en doubler l'espérance de vie . Dès l'ouverture du récipient , il suffit d'y glisser une pincée de sel . En effet , ce dernier interrompt la prolifération des bactéries , tout en retenant l'eau . Déshydratées , les bactéries ne peuvent plus se développer . Le tout sans altérer bien sûr , le goût de la boisson . Une astuce ingénieuse qui permet d'éviter le gaspillage , un résultat non négligeable en temps de crise mais pas seulement . Évidemment , il est important de rester vigilant , et de bien vérifier l'odeur et la texture du lait avant consommation . Fini le gaspillage : que faire avec l'okara ? L'okara désigne les résidus d'oléagineux , de graines , de céréales ou de légumineuses , qui restent quand on réalise du lait végétal maison . En filtrant au maximum la boisson pour obtenir un breuvage dénué de matière solide , on se retrouve avec cette pulpe , aux bienfaits santé indéniables , qu'il serait dommage de jeter à la poubelle . Présentation et recettes . Les bienfaits de l'okara A l'origine , l'okara désignait les résidus de soja qui restaient après la réalisation du lait de soja , et le terme s'est désormais étendu pour tous les laits végétaux home made .