Le butter chicken sans beurre ou presque Vous serez sûrement ravi . e d'apprendre que le poulet au beurre , n'en contient en réalité que très peu . Seul un petit morceau est ajouté en fin de recette , pour apporter de la rondeur à la sauce . Même pour faire revenir les ingrédients , c'est une alternative plus saine qui est utilisée : le ghee . Un beurre , certes , mais celui-ci a été clarifié , et cela fait toute la différence . Le ghee Ingrédient privilégié de la cuisine indienne et de la médecine ayurvédique , le ghee est un beurre ayant été débarrassé de son petit-lait et de ses protéines . Cela le rend ainsi plus digeste , et lui permet d'être chauffé jusqu'à 210°C sans brûler , contre 130°C pour le beurre classique . On peut donc s'en servir pour faire revenir des aliments , sans craindre pour l'intégrité de nos casseroles . Sa saveur de noix très prononcée , comme celle du beurre noisette , est aussi un atout en cuisine . Comment faire un butter chicken maison ? Les marqueurs du butter chicken La marinade Comme beaucoup de plats savoureux , le butter chicken n'est pas un plat qui s'improvise . L'étape de la marinade , ainsi que 3 h de repos sont ainsi indispensables . C'est grâce à ce temps , que le poulet pourra s'attendrir et s'imprégner des épices . Si vous êtes pressés es , essayez au moins de le laisser mariner 30 minutes . Le poulet Dans la recette traditionnelle du butter chicken , c'est un poulet entier qui est utilisé . Toutefois , si vous souhaitez simplifier la recette , des filets ou des cuisses de poulet feront parfaitement l'affaire . La recette du butter chicken Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Repos : 3 h Pour 4 personnes 1 poulet entier La marinade 3 gousses d'ail 1 yaourt nature 2 cuil .