Retirez de la cocotte et faites-y revenir l'oignon et le bacon puis ajoutez le reste d'ail et laissez cuire 1 mn . Remettez le boeuf dans la cocotte avec la purée de piments et mélangez 2 mn . Versez le bouillon de volaille , la bière et le café avec le reste de concentré de tomate . Ajoutez les tortilla chips en les écrasant , salez et laissez cuire 1 h . Ajoutez les haricots et laissez cuire 1 h encore . Servez chaud , parsemé de coriandre ciselée et de quelques pincées de fleur de sel . 2 . 63 . Tortillas de maïs . 15 notes Une recette élaborée par la rédaction de Mettez la masa harina dans un saladier . Versez l'eau petit à petit , en pétrissant pour former une pâte souple et pas trop collante , un peu comme de la pâte à modeler . Ajustez la quantité d'eau si nécessaire . Mettez une poêle , de préférence en fonte , à chauffer sur feu moyen . Avec des ciseaux , dédoublez un sachet de congélation grand format en plastique épais pour obtenir deux rectangles . Prélevez une boule de pâte de la taille d'une grosse noix , placez-la entre les deux feuilles de plastique , et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une presse à tortilla , étalez-la en un disque fin de 12 cm de diamètre environ . Décollez délicatement le disque de pâte , et déposez-le dans la poêle sèche . Faites cuire quelques minutes de chaque côté , jusqu'à ce que la tortilla soit cuite et légèrement brunie par endroits . Pendant la cuisson , étalez un autre disque de pâte , et recommencez avec le reste de la pâte .