Mais c'est surtout en Ligue 2 ( Grenoble ) et National ( Bayonne , Entente Sannois Saint-Gratien , Pau ) qu'il a performé , trouvant son rythme de croisière en troisième division et bouclant sa carrière dans sa ville natale et son premier club , le Stade montois , entre CFA et CFA2 . « Il n'avait pas énormément joué avec moi , admet aujourd'hui Denoueix . Il était jeune . Il jouait avant-centre et était là pendant la période de Viorel ( Moldovan ) , c'était un concurrent difficile à déloger . » Cette histoire inachevée n'a pas empêché le bonhomme de conserver un fort attachement au FC Nantes , où il est revenu en 2017 avec le survêtement de coach , après avoir potassé ses premières compositions d'équipe chez lui à Mont-de-Marsan . « Personne ici ne peut douter de l'amour que j'ai pour le FC Nantes » , posait-il en juillet . « J'étais là quand le club a eu de très beaux résultats , déclarait-il également dans des propos relayés par Le Parisien . Je n'ignore rien de son histoire , de sa culture ou de ses traditions . Tout cela est bien ancré en moi . Je me lève chaque matin en l'ayant à l'esprit . » Sa nomination en première ligne ne vient pas de nulle part : avec la réserve , puis les U19 , Aristouy a fait des merveilles , réussissant une remontée immédiate en National 2 ( 2018 ) , puis obtenant une première place de groupe en quatrième division ( 2019 ) avant d'emmener les moins de 19 ans aux sommets avec deux titres de champion de France consécutifs ( 2022 , puis 2023 sans officier lors de la fin de saison à cause de sa promotion en mai ) . « La première qualité primordiale chez un joueur , c'est l'intelligence de jeu . Je crois que Pierrot avait ça , estime de son côté Denoueix . Et quand on comprend le jeu , les déplacements et ceux qui sont proches de soi , on a des chances de devenir un bon entraîneur . »