Présentez la sauce au thon à part . À boire avec un vin des Côtes de Provence , Château Minuty Rose et Or 2022 , rosé sec . La Vague d'Or Plage de la Bouillabaisse Résidence Pinède 83990 Saint-Tropez 04 94 55 91 00 chevalblanc . com 4 . 33 . Salade de poulpe du Sud . Tout le Sud dans l'assiette . 10 notes Une recette élaborée par la rédaction de Faites cuire les tentacules dans une grande casserole d'eau bouillante salée avec le bouquet garni , à petits bouillons , pendant 35 mn . Égouttez-les . Préchauffez le four sur gril à 200° / th . 6-7 . Lavez les aubergines et les poivrons . Pelez et hachez finement l'ail . Coupez les poivrons en deux , épépinez-les et émincez-les . Coupez les aubergines en rondelles , recouvrez-les de gros sel et laissez-les dégorger 30 mn dans une passoire . Rincez-les ensuite et essuyez-les . Placez les aubergines et les poivrons sur une plaque à four et arrosez-les d'huile d'olive . Parsemez-les de la moitié de l'ail , ainsi que de zaatar . Salez et poivrez au moulin , puis enfournez 15 mn . Lavez et coupez les tomates en cubes . Lavez et essorez les pousses et le basilic . Coupez les olives en rondelles . Dans une poêle , faites revenir le reste de l'ail dans 1 filet d'huile d'olive et faites griller quelques minutes les crevettes et les tentacules coupés en morceaux .