Entourez chacune de film alimentaire et ficelez les extrémités avec de la ficelle de cuisine . Réservez au frais . Faites chauffer le bouillon et plongez-y les ballottines entourées de film alimentaire . Laissez cuire 15 mn puis égouttez-les et ôtez le film . Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y colorer les ballottines . Salez et poivrez . Réservez-les sur un plat allant au four . Déglacez les sucs de cuisson des ballottines avec le bouillon , en raclant le fond de la poêle avec une spatule . Laissez réduire jusqu'à obtention d'un jus sirupeux . Nappez-en les ballottines et couvrez le plat d'un film . Réservez au réfrigérateur . Vous pouvez réaliser cette recette plusieurs heures à l'avance . 40 mn avant de passer à table , allumez le four à 55 °C ( th . 2 ) . Glissez-y le plat , toujours couvert de film . Il pourra rester dans le four 1 h maxi , sans que la viande se dessèche . Servez les ballottines coupées en deux et nappées de jus . 3 . 11 . Guillaume Tabard: «Des compromis demain plus utiles que la confiance» . La confiance ne se décrète pas , elle se construit . Répétée à l'envi dans la majorité , d'Élisabeth Borne à Olivier Véran , la formule ne trompe personne . La construction de la confiance n'est pas du même ordre que celle des «compromis» que la chef du gouvernement a réclamé mercredi . Le risque était-il si grand ? L'article 50 de la Constitution est clair: si l'Assemblée «désapprouve» la déclaration de politique générale , «le premier ministre doit remettre au président de la République la démission du gouvernement» .