9 notes Une recette élaborée par la rédaction de Préparez la salade d'œufs en hachant les œufs durs . Mélangez-les avec la mayonnaise , la crème fraîche et le jus de citron . Salez et poivrez . Farinez les carapaces de crevettes et faites-les frire dans l'huile très chaude . Répartissez la salade d'œufs , les crevettes fraîches , les carcasses frites , le caviar , les jeunes pousses et / ou les fleurs sur les tranches de pain de seigle préalablement beurrées . Dégustez aussitôt . Recette d'Andreas Møller , chef du restaurant Copenhague à la Maison du Danemark à Paris . Copenhague , 142 , av . des Champs-Élysées , 75008 Paris . 01 44 13 86 26 . restaurant-copenhague-paris . fr 4 . 44 . Oeufs mimosa en pickles de betterave . 12 notes Une recette élaborée par la rédaction de Mettez les œufs dans une casserole d'eau froide . Portez à ébullition , coupez le feu , posez un couvercle sur la casserole et laissez reposer 10 mn . Écalez les œufs quand ils sont froids . Préparez les pickles . Coupez grossièrement les betteraves . Dans une casserole , portez à ébullition le vinaigre blanc , 50 cl d'eau , le sucre , le sel et les betteraves . Coupez le feu , laissez refroidir , puis retirez les betteraves . Disposez les œufs écalés dans un bocal hermétique propre . Recouvrez-les de la préparation liquide au vinaigre rosie par la betterave et laissez-les mariner au réfrigérateur au moins 4 h , afin que les œufs soient teintés .