On pense aussi aux sels parfumés à ajouter en fin de cuisson pour rectifier l'assaisonnement à l'image du sel à la truffe , au citron , ou encore aux herbes . Côté service , on n'hésite pas à ajouter des herbes fraîches , des oléagineux hachés , ou encore des pignons de pin torréfiés sur sa soupe pour la texture , en particulier si cette dernière a été mixée . La suite en recettes . #ELLEfoodcrush : Bocaux de chef , des petits plats comme au resto à la maison . Exit les conserves en métal aux intitulés ringards et au contenu douteux , place à la conserverie haut de gamme . L'entreprise ou « maison de gastronomie » Les Toques , dirigée par Cédric Breuillé ( directeur général ) et ses acolytes chefs Jérémy , Thomas et Christophe , s'est lancée en 2021 dans cette nouvelle aventure , très vite fructueuse . Et pour cause , le concept est bien ficelé , les produits de bonne qualité et la méthode d'utilisation simple . « Pendant la pandémie , notre activité de traiteur a été très impactée . On a donc eu l'idée de créer main dans la main avec plusieurs chefs des recettes toutes faites , présentées dans des bocaux en verre , à réchauffer chez soi pour un effet comme au restaurant » explique Cédric Breuillé , directeur général de Toques . Après une courte formation sur la stérilisation , Cédric et les trois chefs démarrent les essais de plats dans leur labo de production à deux pas de Rungis ( pratique pour les fruits et légumes frais ) . Un chemin long car les contraintes sont nombreuses lorsque l'on cuisine dans le but de mettre en bocal avec une date de conservation très longue . « La stérilisation est un procédé ancestral qui consiste à cuire les aliments à cœur entre 116 et 121 degrés pour détruire les bactéries , tout en conservant le goût .