, reconnaissable à sa forme évasée , son rabat à découpe , ses deux poignées rondes et son fermoir à touret . Un symbole du savoir-faire français , décliné en plusieurs tailles et une myriade de coloris , dont la réalisation nécessite une vingtaine d'heures de travail - et ce par un unique et même artisan . Des règles de confection qui auraient pu , à elles seules , suffire à faire de ce sac un modèle iconique , mais sa rareté - minutieusement contrôlée par la maison Hermès via un système de liste d'attente - l'a propulsé en quelques années au rang de légende . Inflation des prix , instauration de quotas et production limitée : la maroquinerie de luxe en pleine effervescenceLa valeur du Birkin 25 en cuir Togo , initialement commercialisé à 3 600 francs ( 548 euros ) , a progressé en moyenne de 14 , 2 % par an ces dix dernières années - jusqu'à atteindre la somme faramineuse de 9 300 euros en 2023 . Une folie qui s'avère même plus rentable qu'un achat immobilier , souligne Inès Ennaji Chaïbi , global business manager chez Monogram Paris : « Le prix du mètre carré dans Paris intra-muros a évolué de 29 , 9 % depuis 2013 soit dix fois moins que celui du sac Birkin ! » Et ce n'est pas près de s'arrêter : la plateforme Monogram , spécialisée dans la vente de produits de luxe de seconde main , a vu la demande exploser encore cette année . Avec un record à 35 000 dollars à l'étranger . " Terres de Bonaventure " à Valensole : immortelle bio , huile d'olives et distillerie de Thym . C'est au cœur de la Haute-Provence , sur le plateau de Valensole , que la famille cultive depuis 1978 toutes les terres en agriculture biologique . Sur ce terroir bien particulier , se plaisent les oliviers , les aromatiques de Provence , les vieilles variétés d'amandier , le safran et les cultures florales mellifères semés pour les abeilles .