5 mn avant la fin de la cuisson , déposez les tranches de pain dans le four pour les faire dorer . À la sortie du four , parsemez les os de thym et de fleur de sel . Dégustez avec les tartines à l'ail et quelques pousses de salade assaisonnées de vinaigre de cidre . À boire avec un vin du Roussillon , Domaine Potron Minet , Roulé Boulé 2021 , rouge . 3 . 5 . Manti au bœuf , sauce yaourt à l'ail . Le plat de partage par excellence : des raviolis farcis en forme de petit canoë avec leur sauce au yaourt à l'ail . 14 notes Une recette élaborée par la rédaction de Préparez les raviolis . Mélangez les oeufs avec la farine , un peu de sel et 10 cl d'eau . Pétrissez la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule homogène , puis laissez-la reposer 1 h au frais , couverte d'un film alimentaire . Ciselez les oignons et hachez le persil . Mélangez-les avec la viande salée et poivrée , dans un saladier . Divisez la pâte en quatre boules régulières . A l'aide d'un rouleau , sur le plan de travailpréalablement fariné , aplatissez chacune d'elles , coupez-les en 18 bandes de 5 cm de large et divisez-les en 10 carrés . Répartissez un peu de farce au centre de chaque carré , puis refermez-les en petits paniers en pinçant les extrémités . Faites fondre le beurre dans un grand plat creux avec les raviolis et enfournez 30 mn à 150°C . Pendant ce temps , portez le bouillon de volaille à ébullition . Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients . Sitôt que les raviolis sont cuits , servez-lesarrosés de bouillon avec une quenelle de sauce .