Quant aux petits secrets pour réussir ce dessert , ils sont au nombre de trois . Tout d'abord , mélanger les deux types de farine ( T55 et T45 ) permet de rendre la pâte plus moelleuse . Deuxième étape indispensable , doubler le temps de pousse ( c'est-à-dire le temps de pause de la pâte ) . Si vous cuisez directement votre focaccia après la première pousse , elle risque d'être plate et tassée . Dernière astuce : le choix de la garniture . La recette de la pâte ayant conservé sa note salée , les fruits jaunes sont parfaits , notamment les abricots , pêches et nectarines pour s'allier avec l'huile d'olive et le romarin . Le sucre roux , quant à lui , amène un côté caramélisé plus subtil que le sucre blanc . La déposer dans un saladier , couvrir avec un torchon , laisser reposer 1h30 . Passé ce temps , la déposer dans un plat préalablement huilé et fariné , bien étirer la pâte pour qu'elle ait la même épaisseur partout dans le plat et qu'elle le recouvre entièrement . Badigeonner la focaccia d'huile de vanille ( 2 ) puis y faire des puits du bout des doigts sur toute la surface . Couvrir à nouveau et laisser reposer 45 mn . Dressage et cuisson Préchauffer le four à 200 °C . Laver et tailler les abricots en 2 . Les déposer sur la focaccia ainsi que les brins de romarin . Parsemer de sucre roux . Cuire au four à 200 °C pendant 20 mn . Déguster tiède , après repos de 30 mn . Covid-19 : en images , Apple et Google fixent les règles de leur technologie de suivi de la population . Smartphone Apple Google Covid-19 actualité .