Dans une casserole , faites chauffer un filet d'huile d'olive , faites revenir l'oignon et l'ail sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés , ajoutez les tomates , le concentré , la courgette , le piment , le gingembre et 1 / 2 verre d'eau et laissez compoter 5 mn . Versez 50 cl d'eau ou de bouillon et le lait de coco , salez , poivrez , couvrez et faites cuire 20 minutes . Ajoutez les herbes ciselées et le jus de citron et poursuivez la cuisson 10 mn . Servez aussitôt . Un bon moyen pour ciseler les herbes consiste à les mettre dans un verre ( type verre à moutarde ) , puis de les couper avec des ciseaux de cuisine dans le verre . 3 . 09 . Soupe de cerises au vin blanc de provence . 2 notes Une recette élaborée par la rédaction de Faites chauffer 1 / 2 litre de vin blanc de Provence avec 100 g de sucre . Ajoutez 750 g de cerises mûres et laissez cuire 5 min à petits frémissements . Égouttez les cerises et faites réduire de moitié leur jus de cuisson . Remettez-y les cerises , laissez refroidir puis réservez 2 h au moins au réfrigérateur . 4 . 5 . Soupe au lait . 12 notes Une recette élaborée par la rédaction de Epluchez l'oignon , le blanc de poireau , la carotte et le céleri . Coupez-les en tout petits dés . Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole assez grande et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus , mais sans les laisser colorer . Poudrez avec la farine , mélangez sans laisser roussir . Mouillez avec le lait , salez , poivrez , râpez un peu de noix muscade .