Plus accessible : celle au lait de vache Malgré le succès de la version bufflonne , trois mozzarellas au lait de vache tirent leur épingle du jeu grâce à leurs odeur , goût et texture qui s'apparentent à leurs concurrents plus traditionnels . En effet , les différences de goûts sont très subtiles explique Caroline Boquet , formatrice à l'École française du fromage . «Elles sont souvent dues à des variations dans le procédé de fabrication . Traditionnellement , on ajoute au lait des ferments lactiques . Mais pour aller plus vite et améliorer la durée de vie du produit , les industriels les remplacent souvent par de l'acide citrique . » La Casino Bio remporte la première place dans cette catégorie avec une note de 12 / 20 , suivie par les marques Bonneterre et Casa Azzurra notées toutes deux 11 , 5 / 20 . Une crèche entièrement reconstituée en fromage Les tests de nos confrères confirment que l'on peut trouver des mozzarellas de vache très qualitatives à un prix accessible , idéales à faire fondre sur une pizza . En revanche , pour sublimer une belle salade estivale , la AOP «di bufala Campana» est idéale pour son caractère plus assuré mais toujours aussi crémeux . En tout état de cause , il est nécessaire de choisir la plus fraîche possible , c'est-à-dire qui possède une DLC éloignée et qui baigne dans son liquide de conservation afin d'en préserver les arômes . ( 1 ) L'enquête complète est à retrouver dans le magazine 60 millions de consommateurs , actuellement en kiosque . Affaire Mila : ouverture d'une enquête pour menaces de mort et harcèlement . La jeune Mila a publié une nouvelle vidéo polémique sur l'Islam , suscitant un torrent de réactions hostiles . Le parquet de Vienne , en Isère , a annoncé dimanche 15 novembre l'ouverture d'une enquête pour . Emmanuel Macron entame un nouveau quinquennat : quelles leçons doit-il tirer de l'élection présidentielle ? La nette victoire d'Emmanuel Macron ce dimanche n'annonce pas pour autant un second quinquennat de tout repos .