Mais force est de constater qu'aujourd'hui , l'acceptation sociale d'aliments animaux transgéniques est extrêmement faible , que ce soit en France , en Europe , mais aussi semble-t-il aux États-Unis et au Canada . De plus , si la technique de transgenèse est efficace pour guérir certaines maladies génétiques humaines , elle n'est pas assez sûrement efficace pour améliorer la production ( viande , lait , œufs ) des animaux de ferme . Aujourd'hui , on se dirige plutôt vers une sélection génétique des animaux . » . Un saumon transgénique bientôt dans les assiettes des Américains . Quelle modification a-t-on apporté à ce saumon ? Les chercheurs de la société de biotechnologie AquaBounty Technologies ( Massachusetts ) ont greffé le gène de l'hormone de croissance d'un saumon chinook du Pacifique à un saumon de l'Atlantique ( Salmo salar ) . Résultat : ce dernier croît deux fois plus vite , il arrive à maturité au bout de 18 mois au lieu de 3 ans . Il a été appelé le saumon AquAdvantage . Quels sont les risques sanitaires et environnementaux potentiels ? La composition biochimique ( protéines , glucides , lipides ) du saumon transgénique a été comparée à celle du saumon atlantique d'élevage et n'a pas révélé de différences selon la FDA . Ayant les mêmes qualités nutritionnelles , et donc a priori le même goût , et ne pouvant pas être source de maladies , la FDA le considère comme « propre à la consommation » . C'est certainement en matière d'environnement que les choses sont plus compliquées . « Ce saumon transgénique ne sera élevé que dans des bassins fermés , à terre , sur l'île de Terre-Neuve ( Canada ) et au Panama , la FDA ayant interdit d'installer des élevages sur son territoire » , explique Louis-Marie Houdebine chercheur honoraire à l'Inra , spécialiste des animaux transgéniques ( 1 ) .