: où va-t-on mettre le curseur ? Qui va rogner sur sa marge ? Sodexo est né dans le respect sociétal . L'entreprise est une communauté de salariés , de clients et d'actionnaires , disait déjà son fondateur il y a cinquante-deux ans . Pierre Bellon était visionnaire , il a créé une société d'emblée responsable et cela guide toujours notre vision à long terme . On est très sensible aux écosystèmes autour de nous , à notre chaîne d'approvisionnement ; on met de plus en plus l'accent sur le développement durable , on privilégie des fournisseurs qui soient des PME et , si possible , dirigées par des femmes : nous apportons 1 , 9 milliard en chiffre d'affaires aux PME avec qui nous faisons affaire et notre objectif est d'atteindre les 10 milliards en 2025 . En France , nous travaillons avec 23 . 000 PME , beaucoup de circuits courts et de bio : ainsi , à Marseille , où l'on sert 50 . 000 repas par jour dans les écoles , la moitié de la nourriture est bio et cela nécessite de construire des partenariats avec les producteurs , les chaînes amont De même , nous sommes très engagés dans la lutte contre le gaspillage alimentaire . Peut-on remédier à ce gaspillage ? Nous le considérons comme l'un des scandales de notre siècle . Le gaspillage représente 30 % de la nourriture produite sur Terre . Si c'était un pays , ce serait le troisième en termes de gaz à effet de serre , après la Chine et les Etats-Unis . Nous pouvons faire quelque chose mais pas seul , c'est toute une chaîne à mettre en place , de la production jusqu'à la poubelle . Avec notamment le WWF , nous avons créé l'International Food Waste Coalition , en 2015 , pour regarder de manière systémique , faire de l'éducation à chaque étape de la chaîne alimentaire . Nous scrutons la chaîne logistique jusqu'à nous , ainsi que la production en cuisine et la consommation . Il faut aussi prévoir une meilleure réutilisation des produits , à l'instar du projet zéro déchet qui nous a fait gagner la tour Eiffel .