Ce jour-là , vers 22 heures , l'un d'eux , en entendant des cris et en voyant un homme muni d'un bâton frappant une femme au sol est intervenu pour lui porter secours . " La victime , âgée de 72 ans , promenait son chien et a été frappée à de nombreuses reprises par cet individu . Un voisin s'est interposé et a tenu l'agresseur à distance à l'aide d'un fusil non chargé . Ce dernire a essayé en vain de le désarmer puis les policiers de la BAC sont arrivés sur place et ont interpellé l'homme qui tenait toujours le bâton en mains avant de l'identifier " , indique une source policière à LCI . Et le nom du suspect est bien connu de ces derniers . Il s'agit de Jérémy Rimbaud , alias le " Cannibale des Pyrénées " , 34 ans . " On peut imaginer qu'il a été stoppé à temps , car quand on connait son passé et son parcours médical , on peut se demander jusqu'où il aurait été capable d'aller " , commente une source proche du dossier . Quelques heures plus tôt ce mercredi 19 janvier , Jérémy Rimbaud s'était en effet évadé de l'hôpital Marchant à Toulouse où il est interné depuis des années . Une procédure de disparition inquiétante avait alors été ouverte et des recherches avaient été immédiatement été lancées par les services de police . Il avait mangé le coeur et la langue d'un nonagénaireEn février 2014 , dans un village des Hautes-Pyrénées , cet ancien militaire était soupçonné d'avoir mangé trois mois plus tôt le cœur et la langue d'un nonagénaire qu'il avait tué en lui fracassant le crâne avec un outil métallique . L'ex-caporal , alors âgé de 26 ans , avait ainsi été mis en examen pour assassinat et atteinte à l'intégrité d'un cadavre . Il avait également été mis en examen pour tentative d'assassinat sur un autre homme , agressé le même jour . Deux ans après ces faits , Jérémy Rimbaud avait été déclaré irresponsable de ses actes au moment des faits et n'avait pu en conséquence être jugé pour ses crimes .