L'union sera des plus heureuses si vous n'avez pas la main trop lourde sur les matières grasses . Et cette harmonie de saveurs fera le plus grand bonheur d'un témoin de taille : votre organisme . Voici toutes les bonnes de déguster des champignons cet automne avec le diététicien-nutritionniste , Maxime Mességué . Où les trouver , comment les choisir ? Girolles , cèpes , bolets une cueillette en pleine nature peut être très fructueuse . Mais soyez vigilants car certains d'entre eux ne vous veulent pas que du bien . Des troubles digestifs à l'intoxication , la balade peut tourner au drame si vous n'appliquez pas quelques règles : ne ramassez que ceux que vous connaissez et / ou vérifiez auprès de votre pharmacien qu'ils soient comestibles . Sinon , il y a les domestiqués que l'on peut trouver au détour d'un étal de marché ou d'un rayon de supermarché . Que vous le préfériez en vrac ou en barquette , " la peau du champignon doit être lisse , d'une couleur uniforme et sans taches brunes " , conseille le diététicien . Ses points forts : contrer les maladies et renforcer les cheveuxLe végétal contient des minéraux très puissants . " Le phosphore aide les cellules à produire de l'énergie et le potassium contribue à une bonne fonction musculaire " , explique Maxime Mességué . Mais ce n'est pas tout : sa concentration en cuivre et en sélénium " contribue au renforcement du système immunitaire et protège les cellules du vieillissement prématuré des cellules . " C'est pourquoi en consommer régulièrement permettrait de prévenir les maladies cardiovasculaires , entre autres . Autre force du cocktail : " le cuivre et le sélénium sont bénéfiques aux cheveux , aux ongles et à la peau " , affirme le spécialiste . Les champignons sont aussi riches en vitamines du groupe B et en vitamines B2 et B3 en particulier . " Elles contribuent au bon fonctionnement neuromusculaire , au maintien d'une belle peau et à lutter contre la fatigue " , détaille-t-il .