Couvrez d'un autre poisson , côté peau vers le haut , et appuyez avec la spatule . Laissez cuire 2 mn puis retournez et laissez cuire encore 3 mn : les poissons doivent être dorés . Egouttez-les sur un papier absorbant . Faites cuire les autres poissons avec le reste de l'huile . Servez les sardines chaudes , tièdes ou froides , avec la sauce tomate parfumée d'origan . Vous pouvez ajouter à la farce quelques pincées de piment doux ou fort et remplacer la menthe par de la coriandre ou de la ciboulette , en gardant toutefois le persil . Enfin un sandwich sans pain ! 4 . Sandwichs chèvre-pétales d'oignons . 1 note Une recette élaborée par la rédaction de Pelez les oignons et coupez-les en quatre . Mettez-les dans une sauteuse antiadhésive , avec le sucre et le vinaigre . Placez la sauteuse sur feu doux et laissez cuire les oignons 20 mn environ , en les tournant souvent . En fin de cuisson , ils doivent être légèrement caramélisés et les feuilles doivent se détacher facilement . Laissez refroidir . Coupez les ficelles en deux dans l'épaisseur , tartinez-les de chèvre . Salez et poivrez . Garnissez-les de pétales d'oignons . Tranchez ensuite les ficelles en trois pour faire des minisandwiches . A la place du sempiternel plateau de fromages , un chèvre tendre aux petits oignons . Ces oignons se conservent une semaine au réfrigérateur dans un récipient fermé . Ils sont aussi excellents comme condiment avec des viandes et des volailles froides . 4 . Mon sandwich boeuf-boeuf .