Cassez grossièrement les meringues . 5 min avant de déguster , trempez les galettes dans un saladier d'eau et disposez-les sur le plan de travail , le côté lisse vers le bas . Répartissez les ingrédients sur la partie supérieure des galettes , puis roulez en serrant bien . Dégustez . Recette extraite de l'ouvrage « Simplissime Le livre de desserts le + facile du monde » , photos et recettes de Jean-François Mallet , Édition Hachette Cuisine . 2 . 67 . Rouleaux de printemps crus aux crevettes . 1 note Dans une casserole , couvrir le porc avec le bouillon et porter à ébullition . Baisser le feu ( moyen ) et laisser cuire encore 15 minutes . Laisser refroidir le porc et le couper en lames . Cuire les vermicelles dans de l'eau bouillante durant 2 à 3 minutes . Rincer les vermicelles à l'eau froide . Verser les vermicelles dans un saladier , ajouter le porc , les crevettes , la carotte et le soja lavé . Mélanger délicatement . Tremper rapidement une feuille de riz dans de l'eau froide et l'étaler sur une surface de travail . Disposer au centre de la feuille environ un douzième de la farce . Ajouter un peu de laitue , de menthe et de cacahuètes . Replier les bords de la feuille de manière à constituer une saucisse ( opération délicate pour ne pas déchirer la feuille ) . Répéter l'opération pour réaliser les autres rouleaux . Servir les rouleaux avec une sauce Prik Nam Pla . Bon Appétit . 3 . Rouleaux du printemps frits . 6 notes Faire tremper les vermicelles dans de l'eau tiède durant 15 minutes . Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède durant 15 minutes .