Le sens de l'innovation , cela semble être le point commun à tous ces viticulteurs belges installés dans le Bordelais . Il faut offrir des vins aux consommateurs qui soient des vins plus fruités , qui soient des vins avec une plus grande buvabilité . Nous sommes à présent au Château de Fontenilles , à l'autre bout du Bordelais . Là , un autre Belge , Stéphane Defraine , nous montre une partie de sa production : 'Ça , ce sont des vignes , des vignes de sauvignon blanc . Avec les raisins Ils sont là-dessous . Il faut les chercher , les sauvignons blancs ! ' Dans l'appellation Entre-deux-mers , Stéphane a été l'un des premiers à oser le bio . Ça n'a pas été tout de suite compris par les Bordelais , mais il a fini par se faire une place dans ce milieu très fermé : Et Stéphane Defraine , qui a longtemps présidé l'appellation Entre-deux-mers , continue d'innover en s'adaptant à la demande d'aujourd'hui : 'Il faut offrir des vins aux consommateurs qui soient des vins plus fruités , qui soient des vins avec une plus grande buvabilité . ' Et il vient d'obtenir que ses vins rouges entrent à leur tour dans l'appellation Entre-deux-mers , jusqu'ici réservée aux vins blancs . Des Belges , remuants certes , mais qui apportent beaucoup aux vignobles bordelais qui traversent depuis quelques années une grave crise de confiance , comme nous le confirme Henry Clemmens , journaliste et directeur du Syndicat des vins des Graves : Et si Bordeaux se réveille un jour , ce sera un peu grâce à des Belges un peu rebelles comme Renaud Limbosch qui a quitté Waterloo pour se fixer au château Tyfaine à Puisseguin en 1997 . Il est très impliqué dans les structures de gestion du vignoble bordelais et assume en même temps toute sa belgitude . Il nous accueille dans ce que l'on peut appeler un laboratoire à ciel ouvert : 'Donc ici , c'est la pampa ! Petite expérimentation de permaculture pour une nouvelle plantation , pour voir un petit peu comment peut se débrouiller toute seule la vigne . Le problème ?