Après une récolte manuelle triée au chai , les raisins sont vinifiés à basse température avant un élevage en pièces de bois bourguignonnes ( dont 15 % à 20 % sont neuves ) . Un tiers de la cuvée est élevé dans des foudres . Il en résulte un santenay premier cru vif , tout en fruits rouges , structuré , souple , gourmand et qui reflète bien son terroir . Le domaine ne nous a pas communiqué le nombre de bouteilles produites . C'est un vin à garder 5 ou 6 ans en cave , pas plus . La température idéale de service est de 15-16 °C . Le vignoble du du domaine Lucien Muzard et Fils est conduit selon les principes de l'agriculture raisonnée . Ce vin rouge peut être accompagné de : charcuterie , viande blanche , volailles , viande rouge , plats en sauce , fromages de chèvre et de vache doux ( cantal , chavignol , emmental ) . Achetez vos vins de l'appellation Santenay sur Twil . Domaine Lucien Muzard et Fils Santenay 1er Cru Clos des Mouches rouge . Le cépage qui compose le santenay premier cru rouge Clos des Mouches du domaine Lucien Muzard et Fils est le pinot noir . Le Clos des Mouches est le plus petit des premiers crus de Santenay . Il est planté sur un coteau exposé au sud et repose sur un sol peu profond et un substrat calcaire . Son nom vient des ruches installées autrefois en ce lieu , les abeilles étant alors appelées mouches à miel . Les frères Muzard achètent le pinot noir de cette parcelle - planté au début des années 1980 - à des vignerons , devenus amis au fil du temps . Vendangés et triés à la main , les raisins sont ensuite égrappés à 70 % pour une vinification thermorégulée et un élevage en fûts de chêne neufs à 30 % . Il s'agit d'un vin délicat et puissant , suave et soyeux . L'archétype du vin de terroir !