La tomate y figure aux côtés de la fraise , de la pomme , de la framboise et du citron et elle virevolte de chutney en houmous , de chirashi en rouleaux de printemps . Citons également la maison parisienne Dalloyau , qui a imaginé sa version de la religieuse : de la pâte à choux garnie de ratatouille avec un crémeux à la tomate , et le glaçage des choux composé d'un mélange de tomates et de poivrons piquillos . Dans ma bibliothèque . La compilation de Christophe Adam , La Pomme , la Fraise , la Framboise , la Tomate et le Citron en 210 recettes succulentes , un impressionnant pavé à déguster sans modération ( 608 p . , 32 € ) . Le n° 2 des Grands cahiers du magazine 180 °C consacre 80 pages à la tomate ( en kiosque , 20 € ) . -La recette . Tomate mozzarella et framboisesGuillaume Czerw Recette de Christophe Adam , extraite de l'ouvrage La Pomme , la Fraise , la Framboise , la Tomate et le Citron , illustré par Guillaume Czerw , aux Éditions de La Martinière . Pour 4 à 6 personnesPréparation : 20 minCuisson : 5 minPour la vinaigrette :50 g de framboises2 cuillerées à soupe d'eau1 cuillerée à café de sucre4 cl de vinaigre de cidre5 cl d'huile d'olive fruitéesel , poivre noir du moulinPour la salade :1 kg de tomates mûres de variétés anciennes3 grosses boules de mozzarella100 g de framboisesPrunes rouges ou violettes ( facultatif ) Feuilles de salade ( blette , roquette , etc . ) Quelques brins de basilicPréparez la vinaigrette : faites étuver doucement les framboises dans une casserole avec l'eau et le sucre pendant 5 minutes . Passez le tout au chinois et laisser refroidir .