2 Min [ EN VIDÉO ] Alimentation moderne : les grandes avancées et les échecs depuis un demi-siècle L'industrie alimentaire nous nourrit-elle mal ? Oui et non , démontre le docteur Cocaul , nutritionniste et . Une nouvelle étude épidémiologique montre qu'un tiers de notre alimentation est composé d'aliments ultra-transformés . Et que la consommation élevée de ce type d'aliments est associée à un plus faible apport et à une plus faible diversité des protéines alimentaires . au sommaire Consommer en excès , les aliments ultra-transformés semblent , c'est-à-dire qu' . De plus , selon non répliquée à ce jour , ils nous pousseraient à consommer plus de calories . publiée dans The European Journal of Nutrition s'est intéressée , à partir des données de la cohorte INCA 3 qui a pour but de cerner les habitudes alimentaires des Français , aux corrélations existantes entre quantité d'aliments non transformés , peu transformés , transformés ou ultra-transformés dans l'alimentation , les habitudes de consommation protéique et la qualité générale de l'alimentation . Voir aussi Écolabel , Nutri-Score , étiquette énergie : comment ça marche ? La première chose que l'on peut retenir de cette étude , c'est que les Français mangent , en moyenne , une quantité non négligeable de qui s'élève donc à 31 % . C'est toujours moins que les États-Unis qui , de leur côté , ont une alimentation composée à 50 % de ce type d'aliments . La consommation d'aliments ultra-transformés est nettement plus élevée chez les jeunes de moins de trente-cinq ans indépendamment de leur sexe et les personnes faisant partie de classe socio-économique plus faible . Les résultats de l'étude suggèrent également que les personnes qui consomment plus d'aliments ultra-transformés ont un apport en protéines moins important et moins diversifié que les autres . Ces apports se composent surtout de protéines végétales provenant de céréales raffinées , tandis que les consommateurs d'aliments peu transformés témoignent d'apports plus élevés , plus riches en protéines animales et avec une grande diversité au sein des protéines végétales .