, raconte-t-il . Spiruline « made in Normandie » L'exploitation prend forme en 2018 . L'algue « pousse dans des milieux hostiles . Pour la cultiver , il faut reproduire des conditions particulières comme une température élevée et un PH important . C'est pourquoi on utilise des bassins abrités par des serres » , détaille le producteur . La spiruline ne ressemble pas à toutes les algues . Microscopique à l'état naturel , on ne peut pas la tenir dans la main . « Elle forme une fine pellicule sur le dessus du bassin que l'on récolte à l'aide d'une pompe . On obtient alors un liquide vert et dense que l'on presse jusqu'à obtenir une pâte » , précise Mathieu Boutet . La matière est ensuite transformée en « spaghettis à l'aide d'un poussoir à saucisses » . « À partir de cette étape , on fait sécher le produit pendant 6 heures à température ambiante , pour conserver toutes les qualités nutritives » , explique le commerçant . directement à la ferme , par Internet ou via des magasins spécialisés . En huit mois , 200 kg de « Spiruline des Vikings » ont été produits pour un chiffre d'affaires d'environ 20 000 € . À terme , Mathieu Boutet espère vivre de cette activité et travailler avec sa compagne , Laure , ingénieure . Les algues sargasses , le poison qui gangrène la Guadeloupe . Vincent Palin regarde filer les petits voiliers , poussés par la brise . « La plage est propre , la mer est dégagée , je ne pensais pas revivre cela » , glisse l'éducateur sportif , salarié du club de voile Cataraïbes de Petit-Bourg . « Il faut en profiter , on a failli fermer » , poursuit-il , avant de montrer des photos sur son écran de téléphone . Elles datent du début de l'été .