Dans les prochaines années , les pays émergents devraient continuer de tirer vers le haut une consommation mondiale , qui s'est tassée dans les pays les plus développés ( Europe de l'Ouest , Amérique du Nord , Japon ) . " Par exemple , en France , on est passé de 97 kilos de viande par habitant et par an à la fin des années 90 à 87 kilos en 2014 " , a ajouté à l'AFP cet enseignant à l'École nationale vétérinaire de Toulouse . Les principales raisons : " le prix unitaire élevé de la viande " dans un contexte de crise économique et la " prise de conscience des consommateurs " en matière de bien-être animal et de nutrition notamment . Autre incertitude : le changement climatique , dont l'un des premiers responsables est l'élevage , rappelle Erik Mathijs , qui enseigne à l'Université catholique néerlandophone de Louvain . " Les négociations ( visant à un accord pour lutter contre le changement climatique ) porteront nécessairement sur la réduction de la production et de la consommation de viande " , a-t-il prédit . Lire " Instrumentaliser les animaux pose un problème éthique " Environ 500 scientifiques et professionnels de la viande étaient réunis dans la capitale auvergnate pour partager leurs connaissances en matière de prospectives et d'environnement , de production et de technologies , de nutrition et de santé . Le congrès , qui se tient chaque année dans un pays différent , n'avait pas été organisé en France depuis 23 ans . Sa prochaine édition aura lieu en 2016 à Bangkok ( Thaïlande ) . France Europe Nord ONU Japon Toulouse Thaïlande AFP FAO Clermont-Ferrand Puy-de-Dôme Ethique Viande Bangkok Changement climatique . Cette baisse de l'immigration qui explique les difficultés d'embauche . Une étude du Conseil d'analyse économique met en évidence la relation entre les tensions de recrutement et la proportion d'immigrés employés avant la crise . Par Marc Vignaud S'abonner sans engagement Réservé aux abonnés Temps de lecture : 3 min L'article a été ajouté à vos favoris Voilà des travaux qui pourraient inciter à la prudence les candidats à la présidentielle qui veulent fermer les vannes de l'immigration .