Une fois les raisins récoltés , ils sont déversés directement dans l'égrappoir mobile au-dessus des cuves , pour vinifier ensuite les cépages séparément . Le décuvage qui se déroule un mois plus tard laisse place à l'élevage en barriques bordelaises pour la syrah et en cuves pour le carignan ( 28 mois ) . Ce Vin de Pays des Côtes Catalanes rentre dans la catégorie des grands classiques des vins du Sud , et en particulier du Roussillon , car il mêle puissance et finesse avec une grande vivacité . Les fruits noirs intenses , le bois de réglisse et le cacao , font en effet de ce Torrespeyres un vin corsé et austère . Son caractère convient aux plats de chasse . 89 / 100 Dégusté en 2012 Un style assez léger mais persistant , belle longueur , jolie finale avec des tannins présents . Le vin joue la fraîcheur . Couleurs : Noir Intensité aromatique 2 / 5 s'ouvrant à l'aération Arômes : Fruités Niveau d'acidité 2 / 5 rond Niveau de sucre 1 / 5 très sec le corps 2 / 5 léger Les tannins 3 / 5 équilibré Niveau de complexité 2 / 3 complexité moyenne Vin de garde : Oui Apogée : 1-4 ans Plage de dégustation : Entre 2012 et 2016 Plage de dégustation idéale : Entre 2012 et 2015 Température idéale : 14° à 16° L'année 2004 a été dans l'ensemble sur cette région une année moyenne 2 Achetez vos vins de l'appellation Vin de Pays des Côtes Catalanes sur Twil . Domaine La Casenove Torrespeyres rouge 2003 . Domaine La Casenove Torrespeyres 2003 En Catalan , « Torrespeyres » veut dire « pierres grillées » . Cette cuvée du château La Casenove porte ce nom car la vigne dont elle provient se nomme ainsi . La cuvée assemble 50% de carignan et 50% de syrah ; cette dernière provenant spécifiquement de la vigne Torrespeyres .