à café de sel finPois chiches écrasés 300 g de pois chiches en bocal ( poids égoutté ) 1 petite gousse d'ail , pressée ou râpée finement 80 g de yaourt à la grecque + 20 g pour servir ( ou une préparation à base de noix de coco pour une version vegan ) 1 cuil . à soupe d'huile d'oliveSalsa verde 5 g de coriandre fraîche , finement hachée10 g de ciboulette fraîche , finement hachée2 cuil . à soupe d'huile d'olive Préchauffez le four à 220 °C ( th . 7 8 ) Pour l'huile de piment , mélangez tous les ingrédients dans un cul-de-pouleDéchirez les plus gros champignons en deux et gardez les petits entiers . Mettez-les dans le cul-de-poule avec l'huile de piment . Mélangez bien : les champignons doivent être complètement enrobés d'huile . Tapissez une plaque de papier sulfurisé . Enfilez les champignons sur les brochettes et disposez-les sur la plaque , en les espaçant . Faites rôtir au four pendant 18 min environ , en arrosant à mi-cuisson , jusqu'à ce que les bords des champignons soient croustillants et dorés . Pendant que les champignons rôtissent , mettez tous les ingrédients pour les pois chiches écrasés dans un cul-de-poule et écrasez-les grossièrement avec un presse-purée ( ou passez-les au robot ) . Ajoutez du sel à votre convenance ( vous en aurez besoin si vos pois chiches ne sont pas salés au départ ) . J'aime le contraste entre les pois chiches à température ambiante et les champignons chauds , mais vous pouvez réchauffer les pois chiches si vous préférez . Au moment de servir , mélangez tous les ingrédients de la salsa avec une bonne pincée de fleur de sel .