C'est plus un problème de déloyauté ou de fraude économique que de danger en matière de consommation » , explique-t-il , avant d'ajouter : « Le produit ne présente aucun danger , mais procure simplement moins de protéines que prévu . » Pour comprendre comment et pourquoi ces morceaux de poulet ne respectent pas la norme , en matière de teneur en eau , l'Etat a lancé une enquête . L'enquête , qui se concentre en premier lieu sur le fournisseur danois , doit déterminer si ce dernier a délibérément ajouté de l'eau à ses produits pour les vendre au prix de la viande et gonfler ses marges . « Les services de l'Etat doivent maintenant découvrir à quel niveau la fraude a été commise . Est-ce que le producteur était au courant ? Est-ce qu'il l'a fait sciemment ? Mêmes questions pour l'importateur » , explique le président du réseau des banques alimentaires . Pour le président du réseau des Banques Alimentaires , la réponse ne fait aucun doute : « Le processus actuel de contrôle de la qualité doit être très sérieusement amélioré . » Fin juillet , le Sénat avait rendu un rapport sévère sur le sujet , réclamant notamment l'amélioration du cahier des charges des appels d'offres . « Les banques alimentaires n'ont aucun moyen de faire des contrôles fiables sur un nombre de denrées aussi élevé . Pour les steaks hachés , par exemple , nous en avions reçu 480 tonnes , soit 4 . 800 . 000 steaks » , s'alarme Jacques Bailet , ajoutant : « C'est à l'Etat , à l'administration , à FranceAgriMer de mettre en place le process de contrôle . » En réponse , les services de l'Etat ont annoncé , ce lundi , un renforcement des contrôles des denrées destinées à l'aide alimentaire . « Dans le cadre d'un plan d'actions , il a été décidé d'intensifier les contrôles réalisés par les services de l'État dès la fin de cette année » , annoncent les ministères de la Santé , de l'Economie et de l'Agriculture , dans un communiqué conjoint .