Gevrey-Chambertin compte environ 3300 habitants , Vosne-Romanée rassemble moins de 500 âmes et Vougeot , à peine 200 . Autant de bourgs paisibles rassemblés autour de leur église d'où filent quelques ruelles étroites , vite chemins de terre qui débouchent sur les rangs dont le jus fera bientôt merveille . Certains climats sont entourés par des murets de pierres , d'autres ignorent les clôtures ; pour tous , prière de ne pas déranger . La prestigieuse appellation et l'heureux propriétaire sont signalés par une enseigne de fer forgé: «Clos de la Roche , Henri Rémy» , «Chambertin , clos de Bèze , 15 , 38 ha» . Des cabanes à outils , une croix de pierre au bord du chemin - elle protège les pèlerins du vin - , un cimetière fleuri dessiné au beau milieu du vignoble complètent le décor . Celui de Gevrey s'appelle «cimetière en songe» , poétique offrande aux générations de laboureurs , de tailleurs , de cueilleurs , de maîtres de chais qui firent de cette coulée vineuse une merveille de délicatesse à savourer comme on entre en religion . Dans cette image de la Bourgogne des grands crus , inutile de chercher les signes d'opulence . Peu de châteaux privés , à peine quelques maisons de maître , ni limousine britannique ou cabriolet rouge garés en évidence . Sur ce terroir , on reste gens de terre et de savoir . Marchands et communicants , passez votre chemin , le négoce est depuis bien longtemps mieux cerclé qu'une barrique de pernand-vergelesses . Il est vrai qu'avec des bouteilles rarement vendues en cave moins de 50 € l'unité , parfois à plus de 12 . 000 € , le commerce reste affaire d'initiés et d'habitués . Quant aux simples curieux venus dans la région avec l'envie d'en découdre , ils repartiront avec deux ou trois flacons - attention l'addition grimpe vite ! - qu'ils ne déboucheront pas avant quatre ou cinq ans de soigneuse conservation en cave .