Alors que l'an commence à cette période à plein régime dans les boulangeries , avec les traditionnelles couronnes et galettes des rois , Pascal Clément , artisan boulanger-pâtissier à Senarclens ( VD ) , a passé cette année beaucoup plus de temps dans son bureau à scruter les contrats des fournisseurs d'électricité qu'à tester de nouvelles recettes . " Nous avons fait des prévisions sur trois , quatre , cinq ans pour savoir combien nous allions gagner , et surtout , combien nous allions perdre " , a-t-il rapporté mardi dans le 19h30 de la RTS en montrant des tableaux comparatifs entre Romande Energie et Groupe E . Le boulanger vaudois s'attend dorénavant à payer " 1 , 5 voire 2 fois " le prix de l'électricité dans son entreprise . " J'ai l'avantage d'avoir des panneaux solaires qui vont diminuer ma consommation en kilowattheure sur le réseau électrique , mais j'ai d'autres petites boulangeries de village où je suis toujours sur le marché public , et où l'augmentation du prix de l'électricité annoncée est de + 49% environ " , souligne-t-il . Face à cette situation , Pascal Clément devra répercuter ces coûts sur les prix de ses produits . Mais augmenter les prix et faire des économies d'énergie sont des solutions insuffisantes pour certaines boulangeries , qui voient leurs factures d'électricité multipliées par 10 . Pour les jeunes apprentis qui commencent leur formation , l'avenir est incertain . " La tarif de l'électricité pose un réel problème à la branche " , affirme Yves Girard , secrétaire général de la Société des artisans boulangers-pâtissiers du canton de Vaud ( ABPCV ) . Dans le canton de Vaud , 60% des boulangeries sont sur le marché libre de l'électricité . Certaines ont dû signer des contrats lorsque les prix étaient au plus haut . " Celles qui auront des pourcentages irréalistes de prix ont beaucoup de soucis à se faire si elles ne signent pas de nouveaux contrats ou si des mesures ne sont pas prises pour éviter la casse " , poursuit Yves Girard , qui évoque la possibilité de fermetures d'entreprises .