C'est la seule ville de moyenne ou grande taille dans laquelle , en plus des barquettes , la vaisselle est aussi en plastique depuis le 1er janvier 2017 dans toutes les écoles . Le collectif Cantine Sans plastique n'a pas eu les mêmes interprétations des études que la municipalité . Alors que cette dernière y a vu une confirmation de la non-dangerosité du copolyester , le collectif a pointé plusieurs points inquiétants dont la présence de bisphénol A et l'absence d'étude bactériologique . Lors de sa conférence de rentrée , Alain Juppé , le maire de Bordeaux , a estimé que « sur ce sujet , on est plus dans le domaine du fantasme qu'autre chose » mais a néanmoins annoncé le retrait de la vaisselle en plastique à partir du 1er janvier 2018 . Dans les heures qui ont suivi le syndicat CGT des employés municipaux de Bordeaux a annoncé une grève à partir de ce lundi pour protester contre cette décision . « Il y avait une baisse du taux de troubles musculosquelettiques et une baisse de l'absentéisme après la mise en service de la vaisselle en copolyester , assure Patrick Alvarez , secrétaire général CGT des Municipaux de Bordeaux . C'est un recul profond , on demande le maintien du copolyester » . Quasiment la totalité des élèves bordelais sont accueillis à la cantine et la charge de travail s'est accrue pour le personnel . La vaisselle classique serait beaucoup trop lourde selon lui : « Les agents portent jusqu'à 900 kg sur un service » , pointe-t-il . Le collectif veut croire à une alternative , excluant le retour à la faïence ( une assiette pèse presque 400 grammes ) et proposant plutôt des assiettes en verre trempé , qui pèsent au maximum 280 grammes contre 220 grammes pour le copolyester . « Et celles en verre trempé sont moins chères ( 2 , 50 euros ) que celles en copolyester ( 4 , 50 euros ) , qui sont mauvaises pour la santé des enfants » , fait valoir Anne , une membre du collectif de parents d'élèves bordelais .