Ce fruit est riche en en vitamine C , en carotène et en minéraux . 1 note Une recette élaborée par la rédaction de Coupez en deux 10 fruits de la passion et séparez , à l'aide d'une passoire , les pépins de la pulpe . Mélangez la pulpe avec 2 c . à soupe de sucre et 2 c . à soupe d'eau dans une petite casserole . Faites cuire le tout à feu doux , sans bouillir . Séparez les jaunes des blancs d'œufs ( réservez les blancs ) et mélangez les jaunes à la préparation . Versez-la dans un bain-marie , à la préparation . Versez-la dans un bain-marie , au-dessus d'une casserole d'eau frémissante , et fouettez pour obtenir une crème bien onctueuse . Faites fondre 15 mn les feuilles de gélatine dans un verre d'eau chaude . Égouttez et incorporez à la crème aux fruits de la passion . Fouettez le tout quelques minutes en incorporant la crème fraîche . Battez les blancs en neige et incorporez-y 2 c . à soupe de sucre en poudre tout en continuant de les battre 2 mn . Mélangez-les délicatement à la préparation . Versez dans un moule à soufflé et laissez prendre au réfrigérateur 4 h minimum . Prélevez la pulpe et les pépins des 3 fruits de la passion , mettez-les dans une casserole avec le sucre , les jus de l'orange et du citron vert , 2 c . à soupe d'eau et la fécule . Mélangez bien le tout . Laissez cuire quelques minutes à feu doux , jusqu'à ce que le mélange soit légèrement onctueux . Passez le tout au chinois et laissez refroidir la sauce . Servez la mousse avec la sauce à part .