Seconde étape : apprendre à les cuisiner . On vous entend déjà dire que les légumes d'hiver , « ce n'est pas bon » . Mais avec des recettes savoureuses , vous pourriez bien aimer le chou-fleur , tomber amoureux es du panais et trouvez les épinards sympathiques . N'oubliez pas que manger sainement n'est pas forcément synonyme de frustration , et qu'il existe un tas de façons de cuisiner les légumes de saison . Le tout , est d'avoir de bonnes idées sous la main , comme celle de les associer à du fromage , par exemple . Dans un gratin d'hiver , c'est toujours un mélange gagnant . On peut même aller plus loin en revisitant certains classiques , dans lesquels les légumes sont absents , pour en ajouter . Dites bonjour à la tartiflette au chou-fleur et au hachis parmentier végétarien . Cet hiver , ils deviendront vos meilleurs amis pour manger des légumes , tout en vous régalant . Dans la même veine que les plats familiaux d'hiver tout-en-un , faciles à préparer , on trouve aussi les lasagnes , les quiches et les galettes salées , à décliner aux épinards , poireaux , champignons Il suffit de varier selon les envies du moment . Enfin , si l'on fait partie des amateurs rices de soupes de légumes hivernales , mais qu'elles ont vite tendance à nous lasser , on peut facilement les améliorer . Avec des épices , quelques croûtons ou des morceaux de saucisses , elles se font plus gourmandes que jamais . Vous pensiez vous ennuyer avec des légumes d'hiver ? Voici 24 recettes qui vont vous prouver le contraire . Quels sont les aliments bons pour le moral ? « Blues hivernal causé par la chute de la luminosité , la dépression saisonnière est une réalité » , explique le Dr Catherine Lacrosnière , experte en nutrition . En Europe , près de 5 % de la population serait concernée , dont une majorité de femmes .