Tout comme à Bordeaux , un deuxième vin a été créé , le Blason d'Aussières , qui est d'un accès plus rapide . Enfin , comme il faut aussi préserver la filiation du Lafite Rothschild , qui est élaboré avec le cabernet-sauvignon le plus élégant du monde , une cuvée simplement appelée Aussières a été créée avec un assemblage cabernet-sauvignon et syrah , un vin tout en fraîcheur et en droiture , ce qui est une belle performance . Bon sang ne saurait mentir . Même si les vignes sont encore jeunes , le pari d'élaborer un vin de grande qualité dans le Languedoc est largement gagné . Château d'Aussières . Vignerons d'ailleurs : Tom Lubbe , un Sud-Africain dans les Corbières catalanes . Des collines calcaires à faible altitude , du soleil presque toute l'année , une végétation rase et pauvre , mais des vignes dont on parle dans le monde entier : bienvenue à dans les Corbières catalanes . C'est ici , au cœur de la vallée de l'Agly , que se nichent le frétillant Mas Ferriol et le Domaine Matassa , propriétés du Sud-africain Tom Lubbe et de sa femme Nathalie . Tom Lubbe est un voyageur . Né en Afrique du Sud , il grandit en Nouvelle-Zélande puis retourne dans son pays natal pour devenir vigneron . En 1999 , il débarque à Calce , petit village pyrénéen , en stage chez le célèbre Gérard Gauby . «C'est là que j'ai rencontré ma femme» , Nathalie Gauby , la petite sœur de Gérard . Bientôt , le couple s'installe au village . «Calce n'est pas exactement une mégalopole . Il y a de la place pour les étrangers et les étrangers sont autant des gars de la Loire que des vignerons de l'hémisphère sud . On a vite trouvé une grange avec un toit qui nous tombait dessus» .