Publié le 4 juin 2014 par Véronique BertrandVéronique Liégeois , diététicienne-nutritionniste L'ail est un aliment plein d'atouts , même si son odeur et son goût nous dissuadent parfois de le prévoir à nos menus . Il est riche en minéraux : Il contient du potassium , du soufre , du phosphore , du calcium , du magnésium utiles aux os , au bon fonctionnement du cœur , du système digestif Il est peu calorique : une gousse d'ail , soit 3 g environ , c'est seulement 4 calories . Il contient des huiles essentielles : ces dernières contribuent à la prévention des infections digestives et pulmonaires . 1 . Il prévient le risque de cancer « L'ail contient des composés soufrés comme l'alliine , l'allicine , l'ajoène , aux vertus anti-inflammatoires , précise la diététicienne Véronique Liégeois . Ces composés sont utiles pour diminuer le risque de développer certains cancers . » Des études ( 1 ) montrent notamment son efficacité contre les cancers digestifs , à condition de consommer au moins six gousses d'ail par semaine , et de préférence crues que cuites , la chaleur diminuant les composés soufrés . 2 . Il protège du vieillissement prématuré de l'organisme « L'ail renferme de nombreux antioxydants comme les flavonoïdes , les polyphénols , la vitamine E et le sélénium , énumère la diététicienne . « Ils protègent les cellules des attaques des radicaux libres , responsables du vieillissement prématuré des cellules . » A lire aussi : Les meilleurs aliments anti-âge 3 . Il est bon pour le cœur « Ses composés soufrés agissent aussi au niveau cardiovasculaire , explique la diététicienne , en limitant la formation des plaques d'athérome et en faisant légèrement baisser la pression artérielle . » Là encore , il faut en consommer environ une gousse par jour pour que ce soit efficace . Comment bien choisir son ail ? Sa tête doit être ferme . Evitez celle avec des gousses molles ou desséchées .