Le domaine de la Pinte vendange les vignes à la main puis les vinifie en cuve inox à basse température , autour de 18°C , avant un élevage de 9 mois dans les mêmes contenants . La prise de mousse s'effectue pendant 24 mois , sur latte , après adjonction de la liqueur de tirage . Cela donne un Crémant du Jura fruité et floral , avec de fines bulles et une finale aromatique fraiche et persistante . Une bouteille à boire dans les 3 ans . Achetez vos vins de l'appellation Crémant-du-Jura sur Twil . André et Mireille Tissot Crémant-du-Jura Indigène blanc . Pour ce Crémant du Jura du domaine Tissot , deux sols et 4 cépages sont conviés . Les deux premiers sont des argiles du Trias et des calcaires du bajocien et les 4 suivants sont du chardonnay pour un peu plus de la moitié , du pinot noir pour un tiers et enfin , un peu de trousseau et de poulsard . Les parcelles couvrent 1 hectare et sont vendangées à la main avant une fermentation en cuves très longue et un élevage sur lies de 3 mois . La cuvée s'appelle Indigène car le pied de cuve est fait avec des levures indigènes qui vont amener de la complexité , de l'onctuosité et du gras . Cela donne un vin joliment complexe avec une mousse très fine et de la fraîcheur . Ce Crémant est à boire dans les deux ans . Achetez vos vins de l'appellation Crémant-du-Jura sur Twil . Crumble aux noix , pommes-poires en chutney , mousse au bleu et glace au miel . 1 note Crumble : Ramolir le beurre et incorporer aux autres Ã . lÃ . ments . àtaler sur une plaque et cuire jusquâ àobtenir une coloration dorÃ . e . Laisser refroidir et Ã . mietter .