5 notes Une recette élaborée par la rédaction de Détaillez le poisson en cubes puis mettez-les dans un saladier . Ajoutez le jus d'un citron et demi , le gingembre pelé et râpé , et du piment selon votre goût . Mélangez , réservez au frais 15 mn . Pendant ce temps , coupez les grains de raisin en deux . Épépinez-les si besoin . Égouttez le poisson . Mélangez-le avec l'huile de sésame , les graines de lin et de sésame , et la fleur de sel . Répartissez le poisson sur un plat de service . Ajoutez les grains de raisin et quelques feuilles de coriandre . Servez avec le demi-citron restant . Servez avec un Champagne Roederer , Brut Premier . 4 . 2 . Les Fêtes de Bayonne vont être perturbées par les JO de Paris . L'événement annuel de la ville basque sera décalé en 2024 à cause des Jeux olympiques . JO DE PARIS - Les prochains Jeux olympiques de Paris , à l'été 2024 , continuent de bouleverser par ricochets la tenue d'autres événements culturels ou sportifs . L'organisation de l'olympiade nécessite en effet la mobilisation d'une grande partie des forces de l'ordre du pays . Ce sera le cas des Fêtes de Bayonne , traditionnellement organisées à la fin du mois de juillet . L'année prochaine , elles se tiendront ainsi du 10 au 14 juillet , annonce France Bleu ce samedi 10 juin , une décision entérinée la veille au soir en commission extra-municipale . « Il y avait la nécessité d'être en amont de cette période si nous voulions disposer des forces de sécurité : 280 CRS - trois compagnies de nuit , une compagnie de jour » , explique le maire de Bayonne Jean-René Etchegaray .