Il existe autant de variétés que de régions , alors difficile de savoir lesquelles acheter . Décryptage avec Foued Kaidouchi , écailler d'une poissonnerie parisienne ( 2 ) . En vidéo , tout ce qu'il faut savoir sur les fruits de mer Appellation : fines ou spéciales ? . Gratin d'huîtres et Saint-Jacques au magret fumé . Noix de Saint-Jacques , magret de canard fumé , huîtres , chapelure , vin blanc et ciboulette forment une entrée parfaite . Commander en un clic poissons frais et fruits de mer directement auprès des mareyeurs , ostréiculteurs et poissonniers de France avec notre partenaire Pourdebon . Merci . Votre vote a bien été pris en compte . Salade de Saint-Jacques et pois chiche . Cette recette healthy se compose de noix de Saint-Jacques dorées à la poêle , de mâche , de laitue , de pois chiches , le tout arrosé d'une sauce aux herbes . Acheter les légumes cultivés en Bio ou de manière raisonnée directement auprès d'agriculteurs français de qualité avec notre partenaire Pourdebon . Merci . Votre vote a bien été pris en compte . L'art et la manière de réussir ses œufs brouillés maison . Ça a l'air si facile , et pourtant . Moelleux ou crémeux , en version salée ou sucrée , la conception des œufs brouillés est le jeu du mille et une interprétations . Laquelle adopter pour faire sensation lors du prochain brunch organisé ? Réponse avec Franklin Reinhard , directeur de Eggs & Co . " Cettepréparation est incontestablement la plus fine de celles auxquelles peuvent être soumis les œufs ; à condition , toutefois , que le degré de cuisson ne soit pas dépassé , et qu'elle reste moelleuse et crémeuse " , écrivait dans son Guide Culinaire , le précurseur de la cuisine moderne Auguste Escoffier .