Pendant ce temps , enlevez la queue des figues et faites une incision en croix sur la tête . Disposez uniformément les figues sur le caramel encore chaud , tête côté caramel . Couvrez avec le disque de pâte . Dorez le feuilletage au pinceau avec l'œuf préalablement battu avec 1 pincée de sucre . Enfournez 40 mn environ . Une fois la tarte cuite , laissez-la refroidir légèrement , démoulez-la en décollant les bords avec la pointe d'un couteau . Servez tiède avec de la crème fouettée , légèrement citronnée . Recette du chef Bruno Doucet , extraite de l'ouvrage « La Régalade des champs . 70 recettes très campagne » ( éd . de La Martinière ) . 4 . 32 . Suicide d'un ado à Poissy: Elisabeth Borne dénonce un courrier " choquant " du rectorat aux parents . " Une défaillance sur le type de réponse . " En marge des Journées européennes du patrimoine à Matignon , la Première ministre Elisabeth Borne a dénoncé un courrier " choquant " envoyé en mai par le rectorat de Versailles aux parents de Nicolas , l'adolescent qui s'est suicidé à Poissy début septembre . Dans une lettre adressée au proviseur , ces derniers avaient alerté son établissement sur des faits de harcèlement . En réponse , le rectorat leur avait demandé " d'adopter une attitude constructive et respectueuse " , leur rappelant les risques en cas de dénonciation calomnieuse et les menaçant de poursuites . " Il y a eu une défaillance sur le type de réponse adressée à des parents inquiets " , a reconnu Elisabeth Borne . " C'est choquant . L'inspection permettra de voir dans quelles circonstances un courrier aussi décalé par rapport à la douleur des familles a pu être adressé . " " L'objectif est que cela ne se reproduise plus " " Il faut qu'on soit plus attentif à la parole des enfants " , a poursuivi la Première ministre .