Le sel de régime contient du chlorure de potassium , auquel sont ajoutés différents additifs ( variables selon les produits ) comme des exhausteurs de goût , des acidi fiants et des anti-agglomérants indispen sables à sa texture , à sa saveur et à sa conservation . Contrairement au sel classique , ce n'est pas un produit naturel : il est obtenu chimiquement . Ce sel de substitution permet de saler les aliments sans apporter de sodium , ce composant majeur du sel ordinaire ( dont l'appellation chimique est chlorure de sodium ) qui , consommé en excès , a un impact négatif sur la santé : hypertension , maladies cardio vasculaires , ostéoporose , etc . C'est pourquoi il est recommandé de ne pas manger plus de 5 g de sel par jour . Aux personnes qui doivent suivre un régime sans sel strict , c'est-à-dire qui ne peuvent saler leurs aliments ni à table ni en cuisine : celles souffrant d'insuffi sance cardiaque , de certaines pathologies rénales ou hépatiques , d'œdèmes , et celles soumises à un traitement corticoïde au long cours Dans tous les cas , un avis médical s'impose car a contrario , des apports trop bas en sodium et trop élevés en potassium peuvent aussi avoir des effets néfastes . En 2020 , l'ANSES ( l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation , de l'environnement et du travail ) alertait face au risque pour la santé lié à la consommation de sel de potassium , en particulier pour les personnes souffrant d'hypertension , d'insuffisance cardiaque ou rénale ou de diabète , à qui ce sel de régime est le plus souvent prescrit . " Pour ces personnes , la consommation de ces sels de substitution peut venir aggraver une situation d'hyperkaliémie ( excès de potassium ) , avec des risques potentiellement élevés pour la santé " . Un taux trop élevé de potassium peut en effet entraîner des troubles du rythme cardiaques , indiquait l'instance gouvernementale dans un communiqué ( source 1 ) . Sa saveur se rapproche de celle du sel , avec un arrière-goût légèrement acide , et sa texture est très fine , comme de la poudre .