Contrairement aux apparences , l'homme filmé dans le reportage du 13H de TF1 visible en tête de cet article n'est pas cowboy et nous ne sommes pas dans l'Ouest américain , mais bien dans les Vosges à 1000 mètres d'altitude . L'élevage fait partie du paysage , une activité propre aux fermes-auberges . Les fameux roïgebrageldis occupent toutes les assiettesLes fermes-auberges sont une histoire de famille . Jacques , le fils , s'occupe des bêtes . Le papa , lui , officie en salle . La restauration est l'autre occupation de la ferme . Sur les crêtes vosgiennes , on compte une cinquantaine de fermes-auberges . On s'y attable à la bonne franquette . Les fameux roïgebrageldis occupent toutes les assiettes , une spécialité . Guy est la quatrième génération de " marcaires " , ces fermiers qui ont débuté l'élevage sur les chaumes . Toujours très accueillants , ils sont à l'origine des fermes-auberges . En cuisine , toute la famille est derrière les fourneaux . Les roïgebrageldis attendent , dans les casseroles , d'être servis . Tout est fait le jour même avec les produits de l'exploitation . Du fait-maison auquel la maman , cuisinière en chef , tient beaucoup . Vacances : pourquoi La Corrèze séduit de plus en plus . Laurence et Régis découvrent pour la première fois les charmes de la haute Corrèze et ses prix attractifs : 280 euros la semaine pour ce gîte en toit de chaume . À l'intérieur , on découvre une chambre et un salon pouvant accueillir également des enfants pour passer des vacances au calme , dans un environnement préservé . Collonges-la-Rouge , 100 km plus loin , est célèbre pour sa pierre rouge et ses 26 édifices inscrits ou classés aux monuments historiques . Le village le plus visité de la Corrèze permet à ceux qui le souhaitent de manger librement sur les tables de pique-nique .