, riche en lipides insaturés ) représentent de bonnes habitudes alimentaires . Tous les œufs n'apportent pas les mêmes bienfaits , du fait des conditions d'élevage des poules qui les ont pondus . Depuis 2018 , il existe le label « œuf de France » et les œufs sont marqués du code de production , avec le numéro 0 , 1 , 2 , 3 . « 0 » étant bio , « 1 » , pondu par des poules élevées en plein air , « 2 » par des poules en cage ( 9 poules / m2 ) ; « 3 » par poules en cages ( 12 poules / m2 ) . Pour les œufs bio , les poules sont 4 par m2 , soit trois fois moins nombreuses que les « 3 » La nourriture donnée est également plus qualitative pour les « bio » , avec une composition de céréales dont 95 % sont issues de l'agriculture biologique . Les œufs bio sont encore les seuls où on est sûr de ne pas trouver de colorants de synthèse . Même si des travaux sont encore nécessaires pour démontrer que les conditions d'hébergements ( densité , élevage en plein air ou en cage , au sol ) et de nourriture ( qualité des céréales , vitamines et minéraux ) joue sur la qualité nutritionnelle des œufs , il est déjà prouvé que la teneur en Oméga 3 est supérieure chez les œufs bio provenant de poules nourries avec des graines de lin , riches précisément en Oméga 3 . Même s'il n'y a pas de lien fort entre consommation d'aliments riches en cholestérol et risque de maladies cardiovasculaires , on ne peut ignorer qu'en dehors des œufs , la plupart des aliments contribuant au cholestérol dans le régime occidental sont généralement riches en graisses saturées ou consommés avec des aliments riches en graisses saturées combinés à des sucres rapides - ce qui élève le risque de maladies cardiovasculaires . Un régime plus sain ( méditerranéen par exemple ) sera généralement plus pauvre en cholestérol , avec des menus typiques en contenant moins de 300 mg / j .