Des millions de personnes ont été frappées par des phénomènes météorologiques extrêmes et des vagues de chaleur prolongées dans le monde entier au cours des dernières semaines , des événements qui , selon les scientifiques , sont exacerbés par le changement climatique . Borie de Maurel La Belle Aude blanc . Ce Minervois blanc , élaboré à partir d'un assemblage original de 90% de marsanne et 10% de muscat à petits grains , est issu d'un terroir particulier du vignoble , au pied d'un ancien glacier implanté sur les calcaires et les marnes arrachés par les glaces . Les raisins sont vendangés tardivement , à la limite de la surmaturité , avant d'être directement pressurés . Le moût , débourbé par le froid , est vinifié sous contrôle des températures , puis l'élevage se poursuit sur lies fines , en cuves pendant 3 mois . Idéal en apéritif dès la première année , ce vin blanc du domaine Borie de Maurel peut toutefois être conservé entre 3 et 4 ans . Il se déguste également , entre 6 et 8°C , sur des plats qui d'ordinaire s'accordent avec un rouge léger : un magret de canard laqué au miel , des poissons en sauce ou à la crème , un sandre sauce moutarde et thym , des fromages de caractère En effet , la bouche charnue , grasse , d'une acidité suffisante , concentre les arômes et rend possible ces accords . La robe d'un jaune doré laisse échapper les parfums de grillé , de tabac blond , d'ananas et de pêches blanches . Achetez vos vins de l'appellation Minervois sur Twil . Domaine André Perret Saint-Joseph blanc . Ce St Joseph est issu d'un assemblage de 50% de marsanne et 50% de roussanne cultivés sur des terrasses et issus de vignes âgées d'au moins 30 ans . Après une fermentation des 2 / 3 de la production en cuve inox et le reste en fûts de chêne , le vin a été élevé 12 mois . Sa robe jaune pâle présente quelques reflets verts et lumineux .