Préparez la gelée de tomate : mixez les tomates avec tous les ingrédients cités , puis filtrez afin d'avoir un coulis lisse . Portez à ébullition , laissez frémir 2 mn puis versez-le dans 6 assiettes . Réservez 1 h au réfrigérateur . Lavez et épluchez les légumes , taillez-les de façon variée , puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée 5 mn . Refroidissez-les immédiatement . Mélangez l'huile et le zeste d'orange râpé et assaisonnez-en les légumes . Sortez les assiettes du frigo puis garnissez-les des légumes et du denti coupé en tranches . Servez aussitôt . « Le denti , c'est LE poisson de la Méditerranée : blanc , fin , délicat . Simplement préparé , c'est là qu'il est le meilleur . » Recette de Fabio Bragagnolo . Casadelmar , route de Palombaggia , 20538 Porto-Vecchio . Tél . : 04 95 72 34 34 . casadelmar . fr 3 . Canapés de tomate et crevette . 1 note Pour réaliser vos canapés de tomates et crevette : Décortiquez vos crevettes . Coupez votre pain de seigle de sorte à former de joli ronds . Étalez une couche de crème fraîche sur chaque pain . Mettre une rondelle de tomate , puis une crevette . Salez et poivrez légèrement vos canapés . Vos canapés de tomate et crevette sont prêts à être servis ! Régalez-vous avec toutes nos recettes de crevettes .