Je ne peux pas défendre les pratiques de prix abusives de certains grands distributeurs . Nous attendons des pouvoirs publics qu'ils saisissent l'Observatoire de la formation des prix et des marges pour qu'il soit le juge de paix dans ces débats . Il y a des produits bio qui ont des prix exorbitants et qui nous desservent . Mais il y a aussi beaucoup de produits bio à la ferme très accessibles . À l'Observatoire de chiffrer cela et de rendre publiques ses conclusions pour que l'on ait enfin des produits bio à leur juste prix . C'est-à-dire un prix qui intègre une bonne rémunération des producteurs , un effort sur les aspects environnementaux , mais qui ne vienne pas engraisser des opérateurs mal intentionnés . Emily Mayer , experte de la consommation à l'institut Circana ( 1 ) Après une dizaine d'années de progression à deux chiffres , on s'attendait à un tassement du bio . Un assainissement était nécessaire car beaucoup de produits avaient été lancés par opportunisme , pour profiter de cet eldorado , sans vrai souci de la demande . On n'imaginait pas pour autant que ce marché puisse passer en négatif , aussi profondément , aussi durablement . Intervenu dès 2021 , d'abord dans les circuits spécialisés , ce retournement est lié notamment à la fragmentation de la demande du « bien-consommer » , avec la montée d'autres labels ( « Haute valeur environnementale » , « Zéro résidu de pesticides » , etc . ) et l'attrait de produits identifiés comme sains grâce au Nutri-Score . On note aussi une perte de confiance dans le label bio . Certains consommateurs ont pris conscience que l'emballage n'était pas toujours écolo , que certains fruits et légumes venaient de loin , avec un fort impact carbone , ou que certains produits pâtissaient d'un Nutri-Score défavorable . Par ailleurs , après le Covid , une partie de la population qui , dans les grandes métropoles , achetait du bio , a choisi de s'installer à la campagne , où le bien-consommer s'exprime plutôt dans les achats de produits locaux .