Faites cuire les darnes de thon égouttées sur un gril bien chaud ( ou dans une poêle anti-adhésive ) , 3 mn sur chaque face . Servez chaud , avec la sauce , du citron vert et les crudités . Vous pouvez compléter par du riz au curcuma . 4 . 4 . Steaks de thon à l'huile de noix et accras de potiron . 5 notes Assaisonnez au poivre du moulin et au sel les steaks de thon sur les deux faces . Dans une poêle chaude , versez un filet d'huile de noix . Posez les steaks de thon , cuisez-les sur les 2 faces . La chair doit rester ferme sans être trop cuite . Disposez le poisson sur une assiette et décorez avec les tomates . Mettre quelques minutes au four à 100 degrés . Pendant ce temps , tapissez le fond d'une poêle chaude de sucre . Laissez caraméliser avant de déglacer avec le vinaigre balsamique . Réservez . Dans une terrine , mélangez 150 gr de farine , 1 sachet de levure chimique , ½ cuillère à café de sucre et ½ cuillère à café de sel . Parfumez avec le piment vert et le zeste d'un citron vert râpé . Mélangez . Ajoutez 150 gr de potiron râpé et mélangez une nouvelle fois . A l'aide d'une cuillère à soupe , réalisez des petites quenelles . Plongez-les dans l'huile chaude environ 3 minutes de chaque côté . Réservez sur une assiette . Dans une poêle , mettre de l'huile de noix . Ajoutez les champignons , les cerneaux de noix , l'ail et l'oignon haché . Laissez mijoter environ 5 à 6 minutes .