Oeufs coque , mouillettes aux morilles . 3 notes Une recette élaborée par la rédaction de Mettez les morilles dans un bol d'eau tiède , puis laissez-les gonfler 1 h . Sortez les oeufs du réfrigérateur 2 h avant . Lavez le persil , hachez-le . Hachez l'oignon finement . Faites mousser 20 g de beurre dans une poêle et ajoutez l'oignon . Ajoutez les morilles égouttées , couvrez et laissez étuver 10 mn . Salez , poivrez et hachez-les grossièrement . Laissez-les refroidir . Dans un bol , mélangez le persil intimement au beurre ramolli , ajoutez les morilles hachées . Rectifiez l'assaisonnement . Réservez au frais 30 mn . Préparez les oeufs coque . Faites bouillir une grande casserole d'eau et déposez Les oeufs à l'aide d'une cuillère à soupe . Couvrez et faites reprendre L'ébullition . Comptez 3 mn de cuisson pour des oeufs moyens ( 60 g environ ) . Comptez 1 / 2 mn de plus pour des gros oeufs . Faites griller les tranches de pain sous le gril du four , puis tartinez-les généreusement de beurre aux morilles . Répartissez des lamelles de comté par-dessus . Coupez les tartines en larges mouillettes . Servez aussitôt . 4 . Oeufs à la coque et plein de mouillettes . 2 notes Une recette élaborée par la rédaction de Lavez , séchez et ciselez le cerfeuil . Epluchez les asperges . Faites-les cuire à la vapeur 15 à 20 mn selon leur taille . Mettez une casserole d'eau à chauffer .