GASTRONOMIE Elue en pleine crise sanitaire jeune cheffe de l'année 2021 par le guide Michelin , Coline Faulquier peine à réaliser son succès à l'aube de la réouverture de son restaurant On va se parler franchement . En franchissant le pas de la porte de Signature , le restaurant de Coline Faulquier située dans le huitième arrondissement de Marseille , on ne s'attendait pas à causer bricolage avec la cheffe marseillaise . Et c'est pourtant en pleine séance de montage de meubles que l'ancienne finaliste de Top Chef nous accueille . « On a changé plein de trucs pendant le confinement , énumère Coline Faulquier . Mon équipe faisait la vente à emporter et pendant une semaine par exemple , j'ai refait tout le carrelage . » Pour Coline Faulquier , c'est l'heure des derniers préparatifs avant un grand jour . La cheffe délaisse un temps la perceuse , s'ouvre une bière ( marseillaise , s'il vous plaît ) et se pose à l'arrière de son restaurant . Son bras laisse entrevoir un nouveau tatouage , qui rappelle , si besoin est , que cette réouverture ne sera peut-être pas semblable aux centaines d'autres réouvertures de restaurants que va connaître la France cette semaine . Au-dessus d'une casserole , un dessin évoque Marseille avec , au bout , une étoile . En pleine crise sanitaire , cet hiver , Coline Faulquier a été portée aux nues pour le guide Michelin , en décrochant l'ultime distinction , moins de deux ans seulement après l'ouverture de son établissement . Le célèbre guide rouge l'a également élue jeune cheffe de l'année , braquant tous les projecteurs sur la Marseillaise . Mais quand on évoque ce dernier titre , décernée alors qu'elle avait enfin pris un peu de temps pour voir sa famille en Martinique , la jeune cheffe a une réaction aussi surprenante qu'éloquente sur son état d'esprit . « Ah oui , c'est vrai ! Je zappe un peu . » Un sourire gêné s'installe sur le visage de la cheffe étourdie .