Fricassée de porc et coquillages . 1 note Brosser les coquillages sous l'eau froide ; émincer 2 citrons en fines rondelles et presser le jus du troisième citron ; hacher les oignons ; couper le porc en cubes . Rouler les dés de porc dans la farine et faire dorer , 10 minutes , avec 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse ; saler , poivrer ; retirer du feu . Rajouter l'huile restante et blondir les oignons ; ajouter les coquillages et le vin ; mélanger en grattant le fond ; couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que tous les coquillages soient ouverts ; ajouter les tranches de citron ; égoutter les coquillages . Faire réduire le jus presque à sec sur feu vif . Ajouter les olives et le jus du dernier citron . Réchauffer le porc et les coquillages dans la sauce ; décorer de persil . Suggestion: Vous pouvez remplacer l'échine de porc par du filet ou du filet mignon , plus maigres . 4 . Poulet aux épices . 1 note Pour préparer un succulent poulet aux épices: Couper le poulet en 8 morceaux . Mélanger les morceaux de volaille avec les épices , l'huile et le zeste du citron . Garder au réfrigérateur soit le matin pour le soir ou la nuit pour le lendemain midi . Faire colorer les morceaux de poulet et terminer la cuisson dans un plat allant au four en y ajoutant le bouillon de volaille , les pois chiches et des dés de patates douces . En fin de cuisson , soit de 10 à 15 minutes avant de servir , ajouter les amandes . Vérifier l'assaisonnement . Voilà votre poulet aux épices est prêt !