Il est débordé , et sait qu'il devra faire attendre ses clients . Dans son restaurant du centre-ville de Pornic ( Loire-Atlantique ) , Alexandre est seul au service , et a même rédigé un message sur une ardoise , pour prévenir les clients : " Merci de patienter au bar , on arrive ! " . Il souhaitait recruter pour renforcer son équipe , mais n'a trouvé personne pour cet été , comme de nombreux professionnels du tourisme dans cette région très visitée . Alexandre a donc choisi de réduire son activité , en n'assurant plus qu'un seul service le soir , et en limitant les jours d'ouverture , comme il l'explique dans le reportage de TF1 en tête de cet article : " On ferme deux jours par semaine , parce qu'on n'a pas le choix , on manque d'effectifs " . Cette limitation lui fait perdre du chiffre d'affaires , au plus fort de la saison touristique . " Entre 10 et 20% " en moins , estime-t-il , " par rapport à l'époque avant la période du Covid " . À Pornic , il n'est pas le seul à limiter ses jours d'ouverture ou son nombre de couverts . Un peu plus loin , notre équipe a repéré une annonce insolite devant un restaurant sur la plage , destinée aux clients pressés : " Si vous êtes à court de patience , je vous invite à candidater au poste de serveur ou de cuisinier " , suggère le message . Derrière son sourire , la restauratrice est inquiète : si elle a réussi à trouver assez de saisonniers en salle , il lui manque toujours deux cuisiniers . Faute de candidats , c'est son mari , cuisinier de formation , qui a repris du service . En terrasse , les clients se montrent compréhensifs . " Je me mets à leur place " , affirme une vacancière au micro de TF1 , " s'il n'y a pas de saisonnier , il n'y a pas de saisonnier " . Une autre abonde : " A Pornic , c'est ce qui donne de la vie , les commerces , les bars . Tant que la nourriture ne se dégrade pas , moi ça va !