Il s'agit d'une assiette baptisée « Le printemps » , délicate et colorée , faite de fraises et d'asperges dans tous leurs états avec des tuiles à la pistache et à la chlorophylle et une vinaigrette grenade pamplemousse grillé . Une recette dont les cinq parties sont à découvrir en vidéo , à raison d'une nouvelle chaque jour entre le 17 et le 21 avril dans la nouvelle rubrique Tempo du site de 20 Minutes . La recette au final est donc un peu longue , parce qu'elle nécessite de préparer chacun des ingrédients , mais on peut sauter des étapes , comme l'indique dans les vidéos Claire Vallée . L'essentiel est de se faire plaisir tout en respectant les saisons . On commencera donc ce lundi par la préparation des fraises . Pour 4 personnes : 450 g de fraises , 50 g de fleurs de mimosa , 5 g de sel , deux poignées d'aiguilles de pin sèches . Pour le condiment à préparer au moins 48 heures avant : Equeuter et nettoyer 250 g de fraises ainsi que le mimosa . Découper et mélanger les fraises , le mimosa et le sel dans un bocal en verre ébouillanté . Bien fermer le bocal et attendre au moins 48 heures à température ambiante . Pour les fraises fumées aux aiguilles , faire griller des aiguilles dans une casserole qui ne craint rien , déposer 100 g de fraises dessus . Terminer en les saupoudrant d'une pincée de fleur de sel . On réservera encore 100 g fraises coupées crues . Parmi elles , on pourra aussi en glisser quelques unes au four , de manière à mélanger les consistances et les goûts . La suite de la recette , à savoir les tuiles de papadum à la chlorophylle , sera présentée demain .