À la sortie , à l'aide d'un couteau retirez leur pédoncule . Déposez vos aubergines dans un bol mixeur . Hachez dedans la ½ gousse d'ail avec une microplane . Ajoutez deux gouttes de Tabasco , deux anchois au sel en prenant soin d'enlever les arêtes , deux grosses cuillères à soupe de fromage blanc à 0 % de matières grasses , un soupçon de sel , un tour de moulin à poivre , deux gouttes de sauce anglaise et le jus du ½ citron . Mixez l'ensemble . Dressage Dans une assiette creuse , répartissez harmonieusement votre caviar d'aubergine à la sauce César . Parsemez de menthe ciselée . Mélangez l'ensemble . Dispersez autour quelques toasts Melba . Terminez par de la menthe ciselée . Signaler un contenu abusif 0 / 1200 Code erroné Un avis , un commentaire ? Partagez votre opinion avec les autres membres du Point . 0 / 2000 Voir les conditions d'utilisation Ce supposé " grand " chef ferait mieux de faire de la cuisine plutot que des articles bouquins et émissions en tout genre ; Allez voir toute sa médiocrité à Gordes journalistes complices de ce piége fort cher autant que médiocre aux fournaux Il y a pourtant des chefs de talent en France ! Merci au Point de se renouveler un peu ! Qu'il faut aussi peler ces belles aubergines avant de mixer . Je me trompe peut-être . Mardi 12 septembre 2023 . La salade de cèpes de Jean-François Piège . VIDÉO . Le chef du Grand Restaurant à Paris vous confie chaque samedi ses secrets . Aujourd'hui , sa salade mesclun sublimée par son champignon préféré .