« La pâtisserie japonaise n'est jamais imposante , explique la poétesse Ryoko Sekiguchi dans la préface du livre Douceurs japonaises ( Editions de La Martinière , 256 pages , 35 euros ) . Ce sont des paysages miniatures que chaque pâtissier peint et sculpte avec son regard . Leur taille ne dépasse jamais celle de la main , comme une invitation à s'en saisir . » S'il y a bien un point commun entre les deux pâtisseries , japonaise et française , c'est cette façon de célébrer la ronde des saisons . Dans ce très bel ouvrage , Mathilda Motte l'illustre parfaitement en rendant hommage au kyûreki , le calendrier traditionnel japonais aux 72 saisons . Plus exactement , ce sont 72 microsaisons , et autant de nuances que l'on observe dans les mouvements de la nature . L'autrice , qui a vécu deux ans au Japon , et a ouvert La Maison du Mochi à Paris , livre son interprétation de ce calendrier à travers 72 créations pâtissières inspirées des deux cultures . Temps de préparation : quinze minutes Temps de gélification : deux heures Matériel : Ingrédients pour environ 6 personnes : La préparation : Couper la chair des figues en petits dés , verser dans une casserole avec l'anko , l'eau , le jus de citron et l'agar-agar . Faire chauffer quelques minutes sans aller jusqu'à l'ébullition . Mixer le mélange , puis verser à nouveau dans la casserole et porter à ébullition . Verser dans un récipient à fond plat et laisser refroidir avant de réfrigérer deux heures au minimum . Temps de préparation : trente minutes Temps de cuisson : quarante-cinq minutes Matériel : Ingrédients pour un cake : Pour le décor : La préparation : . 5 secteurs d'activité utiles à la planète . et qui recrutent . La rédaction du Parisien n'a pas participé à la réalisation de cet article . La transition verte et sociale est en train de révolutionner tous les secteurs de l'économie . Vous êtes nombreux à souhaiter faire la différence dès vos premières expériences : stage , alternance , emploi .