Dans la liste des cinq actions les plus souvent adoptées pour lutter contre le gâchis alimentaire par les Français , on retrouve dans l'ordre : trier les produits dans le frigo selon les dates de péremption ( 60% ) congeler ses produits frais juste après l'achat ( 56% ) cuisiner en plus petites quantités ( 51% ) acheter en vrac ( 24% ) choisir des magasins proposant moins de références ( 28% ) réduire la quantité de produits achetés , quitte à faire les courses plus souvent ( 39% ) . Comment congeler nos aliments pour optimiser leur consommation ? Le congélateur y contribue , pour autant que l'on respecte certaines règles . Si vous avez fait le plein de légumes mais que vous avez surestimé les quantités , passez à la méthode du blanchiment . C'est facile : on plonge les produits concernés dans une eau bouillante durant dix minutes maximum . L'idée est de les précuire pour éviter le développement de bactéries . Cette méthode n'empêche pas de laver avec précaution les légumes qui seront blanchis . Ce conseil vaut pour les asperges ( 2 à 4 min ) , les haricots ( 2 à 3 min ) , le maïs ( 7 à 10 min selon la grosseur ) , les petits pois ( une minute et demi ) . Les tomates , les oignons , les poivrons et les herbes aromatiques , à l'exception du basilic , peuvent également se blanchir . Attention , il ne faut pas attendre qu'ils commencent à être fatigués pour congeler les légumes . Le mieux est de procéder à cette méthode lorsqu'ils sont encore frais pour conserver tous leurs bienfaits au moment de la décongélation . Notez que la pomme de terre se congèle très mal . On ne congèle que des fruits mûrs . Les aliments doivent être placés dans un sac de congélation en une seule couche pour qu'ils soient figés le plus rapidement possible . Et cela facilitera le rangement . On chasse bien l'air avant de fermer le contenant . Cela concerne les framboises , les groseilles ou encore la rhubarbe .