Déposez , le jour même , les deux épaules d'agneau dans un plat à four et enduisez-les du beurre manié . Ajoutez quelques fleurs comestibles dessus . Préchauffez le four à 220 C . Dans une poêle à feu vif , versez l'huile d'olive et faites juste revenir les petits légumes épluchés et coupés en deux et les aromates , puis versez-les dans le plat autour des épaules . Enfournez et , au bout de 20 mn , retournez les épaules et poursuivez la cuisson pendant environ 15 mn . Arrêtez le four , couvrez le plat d'une feuille de papier d'aluminium et laissez les épaules d'agneau reposer 10 mn avant de les découper . Servez avec les légumes et les aromates rôtis . Dans « Vivre la campagne » ( éditions de La Martinière ) , la styliste culinaire Monique Duveau ouvre les portes de sa maison du Perche et invite à cuisiner les couleurs et les saveurs de la campagne à travers 70 recettes gourmandes et généreuses . 4 . 33 . Clafoutis aux cerises noires et amarena . Selon les saisons , on joue le temps des cerises avec les fruits du verger ou surgelés de l'année passée . 5 notes Une recette élaborée par la rédaction de Préchauffez le four à 180 C . Rincez les cerises et séchez-les dans un papier absorbant . Équeutez-les et dénoyautez-les en veillant à conserver vos cerises bien rondes . Déposez-les dans un saladier et roulez-les dans la moitié du sucre . Mélangez , dans un autre saladier , la crème , le lait , les œufs , les jaunes , la poudre à flan et le reste du sucre . Battez ardemment au fouet . Disposez les trois quarts des cerises en les alternant au fond du moule beurré et sucré . Recouvrez-les de votre crème .