J'ai toujours eu derrière la tête un projet de lieu de vie autour des vignes où nous pourrions accueillir de l'événementiel ou du team building'' , des séminaires et , bien entendu , une salle de dégustation . » Ce qui taraude surtout le Girondin , c'est de « gagner sa légitimité en tant que vigneron » . Et de ne pas simplement devenir le joueur du Top 14 qui fait du vin . Rémi Lamerat souhaite innover et proposer des cuvées qui lui sont propres . Un tiers de sa production devrait être commercialisé en « Vin de France » pour pouvoir profiter de certaines libertés , en dehors du cahier des charges des appellations bordelaises . Il envisage de planter certains pieds de vigne résistants ( floréal et artaban ) mais également quelques ares de vieux cépages comme du castets , du bouchalès ou du marselan . Commercialement , il veut passer par des circuits courts . Ce qui l'éclate , explique-t-il , « c'est la relation de la plante avec son milieu . Si on porte les plus beaux raisins dans le chai , le travail est déjà bien avancé » . Accompagné par un œnologue , son projet passe également par la création d'un nouveau chai comprenant quelques amphores et des cuves de différents volumes pour pouvoir s'adapter à ses parcelles . Son domaine Grand-Jour doit s'épanouir sur un peu plus de 10 hectares . En tant que nouveau viticulteur , il aurait pu être plus gourmand en termes de surface . « Il arrivait sur un territoire où d'autres viticulteurs voulaient acquérir des parcelles , raconte Michel Lachat , le directeur départemental de la Safer de Gironde [ Société d'aménagement foncier et d'établissement rural , NDLR ] . Il les a tous rencontrés et a accepté un deal avec eux . » Le gentleman prépare désormais son premier millésime . Le 2022 qui coïncidera , peut-être , avec un nouveau bouclier de Brennus .