À commencer par celle du Forum , où Van Gogh immortalisa une certaine maison jaune , le café et la terrasse à ses pieds . Le café porte aujourd'hui le nom du peintre hollandais . Enfin , une petite incursion dans la vallée des Baux-de-Provence est également prévue , afin d'admirer l'étrange relief calcaire des Alpilles et de s'instruire sur la fabrication de l'huile d'olive dans un moulin spécialisé . Quant à la Petite Camargue gardoise , notre coup de cœur , on avait volontairement conservé ses trois spots pour la fin . Tradition pour commencer , avec la visite d'une manade , où sont élevés en semi-liberté ces taureaux noirs déjà aperçus du bateau - cette fois , on va les approcher - et les fiers chevaux blancs montés par les gardians . Puis Aigues-Mortes la magnifique , en pierre blonde de Beaucaire également . Cette cité fortifiée , rigoureusement rectangulaire , protégée par 1 600 m de remparts et la tour de Constance , fut édifiée , riche idée , par Saint Louis , au temps des croisades , afin d'ouvrir le royaume de France sur la Méditerranée . La mer est à 8 km . Liaison directe assurée via un «grau» , ou canal . Voilà pourquoi , tout au bout , le village de pêcheurs devenu une station de vacances s'appelle Le Grau-du-Roi . Escapade en Camargue Enfin , de l'autre côté de la ville , brille le grand blanc éblouissant des salins du Midi . C'est le plus vaste territoire méditerranéen voué à la récolte du sel , 9000 ha de superficie , l'équivalent de Paris intra muros , à cheval sur les départements du Gard et des Bouches-du-Rhône . Une balade en petit train , commentée par la conductrice , en propose des morceaux choisis . Des étendues d'eau de mer qui s'évapore naturellement en changeant de couleur , bleu , vert , ocre puis rouge foncé , teintée par une algue riche en bêtacarotène qui se développe à l'approche de la récolte , en plein été .