Au toucher , sa peau doit être lisse , ferme et dénué de taches brunes . A LIRE AUSSI >> La blette , un légume anti diabète et anticancer . Ses points forts : du potassium et des flavonoïdesUn apport calorique minimal ( 15 calories / 100 grammes ) mais un apport en nutriments maximal . Parmi eux , " le potassium à l'effet vasodilatateur , bénéfique pour la santé cardiovasculaire " , explique le diététicien . Autre grand atout du légume , " la rutine , un composé phénolique qui appartient à la famille des flavonoïdes , qui joue un rôle antioxydant , précise Maxime Mességué . Cela pourrait aider à lutter contre le " mauvais " cholestérol ( LDL ) . " De plus , la courgette est riche en caroténoïdes ( lutéine et zéaxanthine ) qui , grâce à leur action d'antioxydant , protègent les cellules de radicaux libres et du vieillissement prématuré des cellules . " Ils ont aussi la propriété de protéger la rétine de l'œil et donc de préserver la vue " , ajoute le spécialiste de la nutrition . Sans oublier ses fibres qui participent à un bon transit intestinal . Bref , des nutriments qui ont de quoi dynamiser votre santé et vos plats estivaux . Comment la préparer ? La courgette se déguste aussi bien cuite que crue , avec ou sans la peau . Sa texture fond sous la dent lorsque vous optez pour la première option . Dans ce cas , vous pouvez la préparer au four , à la vapeur ou la faire sauter à la poêle pour accompagner vos viandes , par exemple . Pour relever son goût , mieux vaut l'assaisonner avec des herbes ou des épices en fin de cuisson . Les courgettes rondes se prêtent délicieusement à la confection de courgettes farcies . Les plus petites agrémentent parfaitement les salades , à la façon du concombre . Ici , sa texture sera plus croquante .