Dans une sauteuse , faites revenir la pancetta dans 2 c . à soupe d'huile bien chaude , ajoutez les légumes , poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres . Ajoutez ensuite les viandes et faites-les revenir sur feu vif . Déglacez avec le vin blanc , grattez le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson . Une fois le vin évaporé , ajoutez le coulis de tomate , laissez mijoter à feu très doux au moins 1 h 30 , en remuant de temps en temps . 30 mn avant la fin de la cuisson , ajoutez les feuilles de basilic entières préalablement lavées et séchées . Quand le ragoût est prêt , portez à ébullition 5 l d'eau salée et faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage . Egouttez les tagliatelle en réservant une louche d'eau de cuisson . Versez le lait et la louche d'eau au ragoût , portez à ébullition quelques minutes . Ajoutez les tagliatelle dans le ragoût . Parsemez généreusement de parmesan fraîchement râpé ( et de quelques tomates-cerises fraîches si la saison s'y prête ) . A boire avec un vin de Loire , Cheverny , Domaine Tessier 2020 , rosé . 3 . 73 . Loi séparatisme: les sénateurs ajoutent l'interdiction du voile pour les mères accompagnatrices . Alors que le gouvernement ne voulait pas aborder le sujet du voile , le Sénat dominé par la droite s'en est emparé . Et de plusieurs façons . POLITIQUE - Le gouvernement n'en voulait pas , et avait même tout fait pour que la question soit tuée dans l'œuf à l'Assemblée nationale . Or , ce qui est possible dans une chambre dominée par LREM ne l'est pas dans un palais où la droite est majoritaire .