Passer la sauce , rectifier L'assaisonnement et la liaison si nécessaire avec de la maizéna . Cuisson des épinards à cru Dans une poêle anti adhésive , mettre une gousse d'ail coupée en deux et votre Margarine . Ajouter vos épinards , saler , poivrer et faire réduire l'ensemble . Dresser l'assiette . 3 . Lotte au safran . 77 notes Une recette élaborée par la rédaction de Allumez le four sur th . 6 / 180° . Pelez les gousses d'ail et écrasez-les avec le plat du couteau . Mettez les queues de lotte dans un plat , arrosez-les du jus de l'orange , salez , poivrez , saupoudrez-les de safran , parsemez-les avec l'ail et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive . Faites cuire dans le four 30 à 40 mn selon le poids et l'épaisseur des queues . Servez aussitôt avec du riz ou des petites pommes de terre vapeur . Choisissez l'ail rose de Lautrec pour cette recette , il est très doux et très parfumé . Vous pouvez aussi prendre un autre poisson à chair ferme comme le dos de cabillaud ou le turbot . Vous pouvez remplacer le safran par des graines de vanille . 3 . 12 . Lotte au Cognac . 3 notes Versez 1 / 4 de verre d'huile d'olive dans une cocotte , ajoutez l'oignon coupé en lamelles , du thym , 1 feuille de laurier . Puis , mettez 1 verre de vin blanc , 1 petite boîte de concentré de tomate , du sel , du poivre et mélangez au fouet . Ajouter la lotte , faites cuire doucement , avec un couvercle pendant 20 mn , puis assaisonnez avec une giclée de Cognac au dernier moment . 4 . Lotte aux haricots .