Avec un style bien à elle , l'interface guide l'utilisateur vers les fonctionnalités les plus importantes du téléphone , tout en lui laissant la latitude nécessaire pour qu'il puisse la personnaliser à sa guise . Le Galaxy S21 Ultra est livré avec One UI 3 . 2 , dérivé d'Android 11 . Il bénéficie du correctif de sécurité Android datant de janvier 2021 , et embarque évidemment les DRM Widevine L1 permettant la lecture de contenus vidéo HD sur les plates-formes de SVoD . Côté fonctionnalités , on n'est pas désemparés par les nouveautés . La dernière version de l'OS intègre quelques modifications salutaires du côté des notifications ( les nouveaux messages sont désormais groupés à part dans le volet ) , mais aussi de la confidentialité . En effet on vous demandera maintenant plus régulièrement si vous autorisez telle ou telle application à accéder à votre position , votre micro ou votre appareil photo . Tous les Galaxy S21 profitent aussi d'une petite nouveauté du côté de la vidéo : la « vue du réalisateur » . Il s'agit d'un mode de prise de vue dédié , qui permet à l'utilisateur de filmer à la fois l'avant et l'arrière de son smartphone . Un appel du pied aux amateurs de vlogging , qui peut aussi permettre de visualiser en temps réel comment rendrait votre vidéo si vous utilisiez plutôt l'ultra grand-angle , ou le zoom . D'un geste , il est d'ailleurs possible de permuter vers une autre focale pour s'adapter à la situation . Capable de filmer en 8K , le S21 Ultra permet aussi grâce à son capteur grand-angle de 108 mégapixels de prendre des instantanés à 27 mégapixels pendant que l'on filme . Les passionnés de photographie peuvent également enregistrer leurs clichés au format RAW 12-bit . Enfin , la stabilisation a bénéficié d'un soin tout particulier sur la partie photo . Dès qu'on atteint un zoom 30x , un petit viewfinder apparaît dans l'angle supérieur gauche de l'écran , et permet de retrouver ses repères dans l'espace .