Le prix : 7 , 90 € les 4 tranches ( 100 G ) = 80 € / kg L'avis de la diététicienne : la production locale est intéressante écologiquement parlant . Une teneur en sel particulièrement basse ( 1 , 65 g / 100 g ) , c'est toujours mieux même si ça reste beaucoup . La teneur en lipides est correcte et la quantité d'oméga-3 est indiquée sur l'étiquette ( 1 , 5 g / 100 g ) , ce qui est intéressant . L'avis de Didier Trantacosta : l'aspect est vraiment joli et il sent très bon , avec une petite odeur de noisette , très différente des autres . Les tranches sont petites mais il est goûteux , bien équilibré et pas trop salé . Une vraie réussite , on sent que c'est fait de manière artisanale ! À l'occasion des fêtes de fin d'année 2021 , L'association UFC Que Choisir a publié un guide à l'attention des consommateurs de saumon fumé ( source 1 ) . Parmi les marques distribuées , trois sortent du lot selon elle : " Nous les avons classés en fonction de leur goût , mais aussi de la qualité de leurs tranches , leur fraîcheur , la présence de contaminants indésirables . " , précise l'association . Elle rappelle que le saumon qui présente le meilleur rapport qualité prix est sans doute la truite : " Moins convoitée que son cousin , la truite fumée est également moins chère et a gagné en qualité ces dernières années " , expliquent les auteurs de l'enquête . 1 . Le mode de fumage : il doit être mentionné “fumé au bois de” . 2 . Le salage : chercher la mention “salage à sec” ou “au sel sec” . 3 . Les labels : MSC pour le saumon sauvage et ASC ou Label rouge pour le saumon d'élevage . 4- La teneur en sel : la plus basse possible , au plus proche de 2 g / 100 g . Source 1 : Saumon fumé - Guide complet sur le saumon , UFC Que Choisir , décembre 2021 .