'Pierre Troisgros est décédé à son domicile du Coteau ( près de Roanne , ndlr ) en début d'après-midi' , a déclaré M . Laurent , qui travaille depuis 30 ans pour la maison familiale . 'Son fils Michel et son épouse se sont rendus sur place et sont sous le choc' , a-t-il ajouté . Après le Lyonnais Paul Bocuse , dont il était très proche , et le Poitevin Joël Robuchon , disparus en 2018 , c'est un nouveau monstre sacré de la haute cuisine française qui tire sa révérence . 'L'équipage a le cœur lourd ce soir . Nous apprenons le décès du chef Pierre Troisgros , qui fut le compagnon de route de monsieur Paul pendant 70 ans d'une amitié hors du commun' , a rapidement réagi dans un tweet l'équipe du restaurant Paul Bocuse . Né le 3 septembre 1928 , cet homme à l'invariable moustache et au sourire bonhomme a été élevé avec son frère aîné Jean dans le goût de la bonne chère par ses parents , à la tête de L'Hôtel Moderne à Roanne . Les deux frères sont formés dans les meilleurs restaurants et œuvrent à l'obtention d'une première étoile en 1955 . Le restaurant devient 'Les Frères Troisgros' , avec Pierre aux fourneaux , Jean en maître saucier et leur père Jean-Baptiste en salle et à la cave . Pratiquant une cuisine innovante , créative mais simple et parfois allégée , Pierre se livre à des associations de saveurs inédites qui préfigurent la Nouvelle Cuisine , dont les frères Troisgros seront , avec Michel Guérard notamment , des précurseurs . La deuxième étoile est décernée à la maison roannaise en 1965 et la troisième en 1968 . Cette même année , Christian Millau la qualifie de 'meilleur restaurant du monde' , ce que fera aussi le guide Zagat en 2007 . A la mort brutale de Jean en 1983 , le second fils de Pierre , Michel , né en 1958 , vient rejoindre son père en cuisine , avant de reprendre le flambeau .