En août 1766 , une déclaration royale de Louis XV invite les agriculteurs à réutiliser les terres abandonnées depuis plus de quarante ans , en leur offrant une exemption temporaire de la et de la dîme . Cette incitation s'avère insuffisante car le gain de terres obtenu correspond seulement à 2 , 5 % de la superficie agricole globale en 1789 . La a fait disparaître la jachère au XVIIe siècle et son opulence agricole est symbolisée par des rendements céréaliers deux à trois fois supérieurs aux autres régions productrices de blé : entre 20 et 30 hectolitres à l'hectare contre 7 , 5 en moyenne pour l'ensemble du royaume . En 1757 , le physiocrate François Quesnay souligne un rendement moyen de cinq grains récoltés pour un grain semé . Une fois la dîme prélevée , cela devient quatre pour un . Pour les terres les plus riches , celles de Beauce et de Brie , on peut atteindre huit grains récoltés pour un semé . Ces chiffres fixent les limites du progrès agricole dans un cadre technique qui ne le permet pas . L'« enclosure » est née en à la fin du XVIe siècle , elle a transformé une agriculture traditionnelle ( administration commune des terres sans clôtures ) en système de propriétés privées ( terrains clos séparés par des haies ou des barrières , apparition du bocage ) . C'est la fin des droits d'usage , les communaux dont dépendent la grande majorité des paysans . La pratique de l'« enclosure » favorisée par un édit royal en 1767 , se répand en Normandie , Champagne , Bourgogne , Hainaut , Artois et Flandre . Les clôtures de parcelles se heurtent à une opposition collective en faveur de l'usage des communaux . En Auvergne , l'intérêt social continue de prévaloir sur l'intérêt économique et les communaux sont maintenus . En Bourgogne et en Artois , les seigneurs revendiquent le droit de s'approprier le tiers des terres communautaires avant clôture ( c'est l'ancien droit médiéval du « triage » ) , attitude qui entretient un immense sentiment de spoliation au sein du monde paysan . Les progrès de l'agriculture française sous l'Ancien Régime sont à rechercher dans l'introduction de nouvelles cultures , celles du et de la .