Cette recette de canestra est une recette de famille , transmise de mère en fils , de père en fille . Cela implique notamment deux choses : les quantités et procédé de fabrication sont " instinctifs " donc difficiles à retranscrire fidèlement ( " tu mets un peu de farine non plus que ça encore un peu voilà " ) et fatalement , on ne retrouve jamais le goût de ses souvenirs ( " celle de Nounou est plus dense " , " celle de Pépé est plus souple " ) . Quoi qu'il en soit , et quel que soit le nom qu'on leur donne , les canestri sont les gâteaux traditionnels de la merendella ( pique-nique ) de Pâques . Ingrédients1kg de farine100g de beurre400g de sucre2 œufs20g de levure de boulangerZestes d'orangeÀ vous de jouer ! Délayer la farine dans de l'eau tiède et faire un puits . Dans ce puits , mélanger tout à tour le sucre fondu , les œufs battus et le beurre fondu . Enfin , ajouter le zeste d'orange et la levure . Pétrir jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à pain ( plus du double de volume ) . La façonner et attendre deux heures pour qu'elle lève . Former ensuite une couronne et creuser un trou pour y placer un œuf recouvert de bandelettes de pâte . Préchauffer le four à 180°C puis réduire à 150ºC . Enfourner les canestri et les laisser dorer . Quand elles sont bien dorées , les badigeonner avec de l'eau sucrée . Temps de cuisson : une heure . A lire aussi : La recette des panzarotti . Intempéries en Albret : « Beaucoup d'arbres sont tombés » , expliquent les maires de plusieurs villages du Lot-et-Garonne . De fortes rafales de vent accompagnées de pluie et de grêle dans le Marmandais et dans l'Albret .