Dans les années 1950 , Chongqing n'était pourtant qu'un enchevêtrement de masures blotties sur des collines . Une municipalité aussi grande que l'AutricheLe Parti communiste a décidé d'en faire la Chicago chinoise . L'objectif est de développer l'ouest pauvre du pays pour le rééquilibrer face à l'est , Pékin , Shanghai ou Hong Kong . Des milliards de yuans ont été injectés dans des tours mégalomaniaques en or ou encore des échangeurs routiers dantesques de plus de 20 voies , ici le métro aérien traverse même les immeubles . Aujourd'hui , cette municipalité aussi grande qu'un pays comme l'Autriche est le symbole d'une Chine qui se rêve comme la superpuissance du futur . La femme qui incarne le mieux cette méga-ville c'est He Yongzhi , surnommée la reine de la fondue chinoise . À 66 ans , c'est une célébrité , cette propriétaire de restaurant est multimillionnaire , c'est l'entrepreneuse la plus riche de la ville . Elle a démarré en 1982 avec un minuscule restaurant de 15 couverts , grâce à ses relations au sein du Parti communiste chinois , elle a bénéficié de prêts généreux . Sa plus grande fierté , c'est son complexe de boutiques hôtels et restaurants qu'elle prévoit encore d'agrandir . " Nous avons réhabilité une ancienne forteresse Ming pour en faire 11 étages dédiés à la gastronomie et aux loisirs . C'est devenu le deuxième site le plus visité de la Chine , derrière la grande muraille de Chine " , explique la propriétaire des lieux . Entre tradition et innovationDes nouilles à l'ancienne , des brochettes de lotus arrosées de piments , là-bas , les traditions côtoient les innovations technologiques . Tout se paie à l'aide de codes scannés sur les smartphones et les friandises sont au gaz moléculaire . Le soir , la foule se presse pour photographier le complexe illuminé , aussi extravaguant que la croissance de Chongqing .