Cette diversité lui permet aussi de s'accommoder des trois couleurs , sous quelques conditions cependant : il faut là des vins jeunes et fruités , nés et grandis sous le même soleil du Sud , issus de cépages capables de faire face : grenache pour les rouges ( point trop boisés ni concentrés ) , clairette pour les blancs ( point trop légers ) , syrah et cinsault pour les rosés . » . : Accord mets / vins : Que boire avec . des légumes farcis ? En rouge , nous recommandons un Costières-de-Nîmes , la cuvée Terre d'Argence du Domaine Mourgues du Grès : cet assemblage de syrah et de grenache propose au nez des arômes de framboise , de menthe et de rose ; et s'impose au palais par sa structure équilibrée , à la fois plaisante et légère , qui précède une finale chaleureuse . On peut aussi opter pour un Châteauneuf-du-pape , la cuvée Vieille vignes domaine de la Janasse dans le millésime solaire de 2017 par exemple , qui offre un fruit noir dense et concentré , mais non sans fraîcheur . En blanc , nous irons au sein de l'appellation Cassis , et plus exactement sur le Clos Sainte-Magdeleine : né des cépages clairette , ugni blanc et marsanne , il exprime d'abord des arômes floraux , fruités , iodés , puis s'épanouit en bouche avec beaucoup de rondeur très séduisante , et une finale tout en fraîcheur . En Ardèche , région qui gagne à être connue pour ses vins qui en plus d'être bons restent très abordables , on pourra choisir la cuvée Exultate du domaine du Chapitre , un assemblage de muscat et roussanne à parts égales au fruit mûr et à l'aromatique délicate et florale . À ceux qui préfèrent le rosé , nous conseillons sans hésitation celui de la Commanderie de Peyrassol , en appellation Côtes-de-Provence : fait de cinsault , de syrah et de grenache , il développe au nez des arômes floraux , avec des nuances de lilas , de fraise et de coriandre ;