Je trouve dommage de taper sur le pain , alors qu'en comparaison , la dose de sel dans les plats préparés industriels est astronomique » . Pour s'adapter , le boulanger rennais pourra compter sur des solutions alternatives comme l'utilisation du levain en complément de la levure . Des techniques de panification alternatives peuvent aussi s'avérer efficaces . « On utilise déjà un peu la méthode Respectus Panis qui consiste à supprimer le pétrissage et permet de développer au maximum les arômes que contient le froment » , indique Kevin Adkins . « Ça permet de garder du goût , en revanche ça ne résout pas le problème de la perte en conservation » . Ces magasins Casino ferment ce week-end pour être remplacés par Intermarché . Une soixantaine de magasins Casino , dont deux en Bretagne , ferment leurs portes ce week-end pour quelques semaines afin de se mettre aux couleurs d'Intermarché , comme le prévoit un accord permettant au premier de lutter contre son désendettement et au second de gonfler ses parts de marché . Selon des sources syndicales , la réouverture des magasins doit se faire , dans la plupart des cas , environ quinze jours après la fermeture de ce week-end . La première des deux vagues de cessions à Intermarché concerne 59 hypermarchés et supermarchés souvent de grande taille et pesant ensemble environ 600 millions d'euros de chiffre d'affaires annuel . Deux magasins bretons en font partie , à La Gacilly ( 56 ) et à Plouaret ( 22 ) . Dix hypermarchés sont concernés : trois en Auvergne-Rhône-Alpes ( Albertville , Chasse-sur-Rhône , Vals-près-le-Puy ) , quatre en Bourgogne-Franche-Comté ( Besançon , Chalon-sur-Saône , Fontaine-lès-Dijon , Lons-le-Saunier ) , un en Centre-Val de Loire ( Tours La Riche ) , un dans les Hauts-de-France ( Amiens ) , un en Nouvelle-Aquitaine ( Poitiers ) .