Situé au Sud dans l'arrière-pays aixois et classé en appellation Coteaux d'Aix-en-Provence , le Château Revelette a implanté sa vieille demeure et ses 24 hectares de vignes sur un terroir septentrional . A l'abri de la Sainte-Victoire , dans un parc peuplé d'arbres centenaires , cohabitent vieille pierres dorées et vinification traditionnelle . Une douce alchimie créée par Peter Fisher , propriétaire du vignoble et amoureux fou de son environnement . Vigneron allemand formé en Californie , Peter Fischer achète le Château Revelette et ses jardins à la française en 1985 et le cultive à l'ancienne , sans désherbants ni produits chimiques . Son domaine , certifié en agriculture biologique , étale ses 12 parcelles de vignes sur des coteaux et pentes douces situées à 350 m d'altitude . Le climat continental avec ses hivers froids et ses étés secs sied aux neufs cépages vinifiés un à un et leur garantit une lente maturation . Traitées de manière naturelle , les vignes se nourrissent essentiellement de fumier de mouton , d'oligo-éléments , de purin d'orties , de jus d'algues et évoluent sur un sol argilo-calcaire caillouteux . La vendange s'effectue manuellement et le domaine produit deux gammes de vins : les vins " Château " : jeunes et aromatiques et les " Grands vins " : vinifiés et vieillis en barriques , puissants et savoureux . Achetez les vins de Château Revelette sur Twil . Route de Rians 13490 Jouques Peter Fischer Tel : 04 42 63 75 43 Du lundi au vendredi : de 14h à 18h Le samedi : de 10h à 12h et de 14h à 18h . Sur rendez-vous Oui Oui Allemand , Anglais http: // www . revelette . Domaine d'Eole .