Dans le détail , ça donne , pour la mise en bouche : " Capucine , rillettes de truite d'Ardèche , chou-fleur , condiment des côtes à l'agastache . Ventrêche de truite d'Ardèche à l'huile de verveine puis travaillée en rillettes avec des feuilles d'agastache ciselées . Chou-fleur confit à l'huile de noisette , gratin de chou-fleur au Comté 18 mois , râpé de chou-fleur cru / frit . " Et pour le plateau : " Livèche , truite d'Ardèche en viennoise de pain , späetzle , sucs d'arêtes à la berce . » Filets de truite d'Ardèche désarêtés et salés à la livèche , chemisés d'une farce charcutière et recouverts d'une viennoise de pain . Servi avec un jus d'arêtes de truite mouillé à l'extraction de carottes et quelques späetzle puis un sabayon à la berce . " Tous les détails ( mais pas la recette ; ) sur le post Instagram ci-dessous : La France a remporté la grande finale du Bocuse d'Or en 2021 avec Davy Tissot , à l'époque chef étoilé de Saisons , le restaurant d'application de l'Institut Paul Bocuse . Dordogne : un détenu s'évade pendant une sortie pédagogique aux Caviars de Neuvic , les gendarmes le rattrapent . Un détenu du centre de détention de Neuvic , en Dordogne , n'est pas rentré de sa permission de sortie , ce vendredi 8 septembre , comme le révèle nos confrères de Sud Ouest . Selon nos informations , le prisonnier , considéré comme évadé , a finalement été retrouvé ce vendredi soir par les gendarmes après des recherches qui ont mobilisé d'importants moyens . L'alerte est donné peu avant 17 heures . Le détenu ne rentre pas de sa permission . La gendarmerie intervient et mobilise 25 militaires .