Classé en AOC Muscat de Beaumes de Venise , ce vin blanc doux naturel est issu d'un assemblage de muscats . Ramassés très mûrs et cultivés à faible rendement , les raisins sont récoltés à la main . Une grande partie de la fermentation est arrêtée grâce à l'ajout d'alcool pur sans goût ni couleur à 95 °C . C'est ce que l'on appelle le mutage à l'alcool et c'est ce qui permet de préserver la douceur du fruit . Le vin est ensuite élevé en cuve en inox . Ce muscat présente une robe or aux reflets roses ( grâce à la présence de petits grains rouges dans son assemblage ) . Le nez développe un joli bouquet de pêche et d'abricot alliés aux épices et à des notes d'orange confite . La bouche , complexe et fine , s'évanouit sur une finale de raisins secs . NC . Entre 10 et 15 ans , voire davantage . 7-8 °C . Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée . Un vin doux à déguster à l'apéritif , sur des desserts à base de fruits ou des gâteaux au chocolat , des roqueforts et du foie gras en vieillissant . Achetez vos vins de l'appellation Muscat-de-Beaumes-de-Venise sur Twil . Domaine des Bernardins Hommage blanc . Les vignes du domaine des Bernardins qui donnent naissance à ce vin muté occupent les coteaux des Beaumes de Venise , sur le versant sud des Dentelles de Montmirail , là où les sols sont composés d'un mélange de marnes sableuses et de sols agilo-calcaires . Sont conviés les 2 cépages autorisés dans l'appellation : les muscats à petits grains blanc et noir , le premier représentant les 3 quarts de la cuvée . Le mutage est réalisé en cours de fermentation , avec rajout d'alcool pur à 95 % minimum pour un titrage final de 15 degrés .