En cause , “des prix élevés qui ont eu un impact sur la consommations” , note Renaat Debergh , administrateur délégué de la Confédération belge de l'indsutrie laitière ( CBL ) . C'est aussi dû à l'émergence de substituts végétaux aux produits laitiers . A qui la faute , pour ces prix élevés ? Le marché du lait est mondial , dont le prix évolue en fonction de l'offre et de la demande . L'offre a stagné l'an dernier ; avec une croissance limitée à 0 , 7% contre 2 , 3% en 2021 pour l'ensemble de la production laitière mondiale et de près de 3 , 5% en 2020 . Or , la demande de poudre de lait , de beurre ou encore de fromage continue à croître . “Cela fait augmenter les prix” . Dans les faits , le prix du lait a augmenté de 47% en 2022 , ce qui a donné lieu à une forte hausse du chiffre d'affaires de l'industrie laitière ( + 30% ) à 7 , 1 milliards d'euros . Le prix a ainsi bondi à 54 , 8 euros pour 100 litres . “Il a battu le précédent record , datant de 2013 , quand le prix avait atteint 39 , 4 euros les cent litres” . En début d'année , il est repassé sous les 50 euros . Les producteurs belges se sont en partie adaptés pour tirer profit de cette hausse des prix . La production de lait s'est ainsi élevée à 4 , 320 milliards de litres , contre 4 , 182 en 2021 , soit une hausse de 3 , 3% . C'est en fait en Flandre que la hausse de production a eu lieu , de l'ordre de 4 , 7% contre une croissance nulle en Wallonie . Il y a plusieurs explications possibles: la taille des fermes plus importantes au Nord , des choix qui peuvent privilégier les volumes aux marges ou encore un modèle bio plus développé au Sud . “Le nombre de vaches produisant du lait bio est de 1% du total en Flandre et de 11% en Wallonie” , poursuit Renaat Debergh .