réservé aux abonnés Lecture en 4 min . Salmonelles , E . Coli , listériose : y a-t-il des failles dans la sécurité sanitaire des aliments ? Une enquête a été ouverte après plusieurs cas graves de contamination par la bactérie Escherichia coli possiblement liés à la consommation de pizzas surgelées Buitoni . DAVID Thierry / SUD OUEST / MAXPPP Bruno Parmentier , ingénieur spécialisé dans les questions alimentaires . Il a dirigé pendant dix ans l'École supérieure d'agriculture d'Angers . « Nous n'avons jamais aussi bien mangé et c'est aussi parce que nous mangeons de façon beaucoup plus sécurisée . Il faut se souvenir qu'en France , dans les années 1960 , il y avait plusieurs milliers de morts chaque année suite à des intoxications alimentaires ( d'après Santé publique France il y a désormais 250 morts environ chaque année , NDLR ) . Seulement , de nos jours , quand il y a un problème , ce dernier prend beaucoup d'ampleur : meilleure est la qualité de la nourriture , moins les scandales sont tolérés . Notre niveau de sensibilité est très élevé . CONTEXTE . Des pizzas Buitoni à l'origine d'une vague d'intoxications chez les enfants Il l'est encore plus quand les acteurs en jeu sont des industriels de l'agroalimentaire , sur lesquels la population porte un regard particulier . L'une des affaires sanitaires dont les conséquences ont été les plus importantes ces dernières années est celle de la contamination dans une ferme allemande bio productrice de graines , qui a provoqué une trentaine de morts en 2011 . Elle n'a provoqué que des remous limités dans l'opinion publique en raison de la bonne image du bio . Les industriels sont pourtant soumis à des contrôles importants . L'impact des scandales est dramatique pour leur image : ils sont forcés de faire très attention à l'hygiène . Lorsque vous visitez une usine de l'agroalimentaire , vous êtes habillé comme un cosmonaute . Il y a des contrôles sans arrêt .