Un travail de fourmi qui concerne aussi d'autres espèces fruitières: poires , prunes , cerises , abricots . Rares , goûteuses et robustes «À chaque variété est associé l'usage qui peut en être fait: fruit de table , tarte , compote , jus naturel , cidre , déshydratation etc . » souligne Claude Ollivier président de l'association des Croqueurs de pommes d'Ile de France qui gère un verger de démonstration à Chambourcy ( Yvelines ) . Ces variétés rares , goûteuses et robustes sont ( encore ) conservées et multipliées par des pépiniéristes passionnés comme Laurent Châtelain , Pascal Papelard ( pépinières de Charcot , à Saint-Siméon , Seine-et-Marne ) , Jean-Lin Lebrun ( pépinières Mela Rosa ) , Frédéric Douchin ( Pépinières du Parc à Ascoux près de Pithiviers , Loiret ) ou les pépinières Puille ( Conchy-les-Pots , Oise ) qui les proposent à la vente sur place ou via Internet , en dépit des difficultés économiques ( poids de la fiscalité , concurrence étrangère . ) auquel ce secteur est confronté . «D'année en année , je plante moins de vieilles variétés» confie l'un d'eux . Un Label rouge est en cours de création sous l'égide d'Excellence végétale pour tenter d'y remédier par une politique de qualité exigeante et ambitieuse . Impossible également de ne pas citer les pépinières Ribanjou , près d'Angers , qui proposent un choix incroyable d'espèces de petits fruits , dont l'argousier ( Hippophae rhamnoides ) Rockorange' , aux baies riches en vitamines , a été primé cet automne aux journées des plantes de Saint-Jean-de-Beauregard et de Chantilly . Goût de mangue et de banane Dernier point: après le neuf ou l'ancien , pourquoi ne pas «essayer» des espèces exotiques qui ont l'avantage de supporter la rigueur de notre climat ?