Ça fait quelques années que le 'grilled cheese' , forme abrégée de grilled cheese sandwich est partout , dans la presse lifestyle , sur Instagram et autres réseaux sociaux . Tout ce bruit pour un croque-monsieur ? Oui , parce que justement , dès qu'on s'aventure sur le terrain du grilled cheese , on s'éloigne du croque-monsieur classique jambon-fromage ( et parfois béchamel , souvent en France ) pour explorer des mix plus audacieux , avec des pains plus excitants que le simple pain de mie , des fromages riches en goût , comme un Cheddar maturé par exemple , ou des condiments bien vifs , comme des pickles de graines de moutarde . Le secret ? Le beurre ! Ce n'est bien sûr pas obligatoire , mais un coup de pinceau de beurre fondu , avant une cuisson à la poêle ou au gril ad hoc , ou encore sur un 'skillet' , à savoir une poêle à grosses rayures pour bien marquer le sandwich , ça donne comme un goût qu'on ne retrouve pas dans une variante zéro beurre . Attention toutefois , qui dit beurre dit ne pas exagérer avec la température de cuisson , le beurre ça crame vite et à trop haute température , c'est indigeste . On part sur Un bon pain au levain beurré , on l'a dit , une belle moutarde , ou mieux , déjà cité , le 'poor man's caviar' , les graines de moutarde en pickles , un bon cheddar , quelques graines germées et on n'est même pas obligé d'y mettre un élément 'viande' . Une autre ressource fantastique , le fromage à raclette ! On peut imaginer quelques fines tranches de lard ou de pancetta , ' raidies ' d'abord à la poêle , quelques oignons caramélisés , beaucoup de poivre , pain blanc de qualité , un zeste de raifort , bien grillé dessus dessous et terminé au four !