( Editions de La Martinière ) a inspiré les cartes des restaurants Coffee Club ( 6e ) et Coffee Parisien ( 6e ) . Son dernier ouvrage : « Mangez de saison ! » ( Editions de La Martinière ) . Insta @carrie _ in _ paris 4 . 78 . Rouleaux de printemps aux fraises et aux fruits exotiques . Un dessert facile et sans cuisson . 19 notes Une recette élaborée par la rédaction de Rincez puis coupez les fraises en lamelles . Pelez les bananes , coupez-en une en rondelles fines et l'autre en dés . Coupez l'avocat en deux , retirez le noyau et la peau , coupez la chair en petits dés . Pelez les kiwis , coupez-les en petits dés . Râpez le zeste du citron et pressez-le . Mélangez les dés de banane , d'avocat et de kiwi avec le zeste et le jus du citron , ainsi que le sucre glace . Rincez et séchez les feuilles de menthe . Préparez un plan de travail couvert d'un linge propre et mouillé . Passez une feuille pour un nem sous un filet d'eau froide pour qu'elle soit totalement mouillée et posez-la délicatement sur le torchon . En partant du bas de la feuille , étalez une rangée de 2 feuilles de menthe , une rangée de lamelles de fraises , une rangée de rondelles de banane et une nouvelle rangée de 2 feuilles de menthe . Étalez sur la rangée de fraises l'équivalent d'une cuillère à café de mélange de fruits au citron . Rabattez les côtés de la feuille sur les fruits , puis rabattez délicatement le bas de la feuille tout en roulant pour obtenir un petit rouleau . Répétez l'opération pour les 7 autres feuilles . Rangez les rouleaux sans qu'ils se touchent pour éviter qu'ils ne collent entre eux , et réservez au frais avant de servir .