Le palais , tout en puissance retenue , laisse place en finale à une fraîcheur généreuse . Il se garde facilement pendant 8 ans , et peut être consommé à tout moment sur des desserts à base de fruits secs , de chocolat noir , avec des noisettes , des noix , des fromages bleus et du réglisse . Vin riche , concentré et gourmand , il est conseillé de le boire entre 16 et 18°C . L'année 2004 a été dans l'ensemble sur cette région une année moyenne 2 Achetez vos vins de l'appellation Banyuls sur Twil . Coume del Mas Quintessence rouge 2003 . Coume del Mas Quintessence 2003 La cuvée Quintessence du domaine Coume del Mas provient de vieilles vignes de grenache noir , bénéficiant des meilleures expositions , à 300 mètres d'altitude derrière la ville de Banyuls . La fermentation se déroule en cuves inox , avec un mutage sur grain et une très longue extraction , avant un élevage sous bois de 14 mois ( 50% de bois neuf ) . Le nez laisse place aux fruits cuits ( cassis , pruneau ) , tandis que la bouche , extrêmement veloutée , rend compte de l'amertume de la peau du raisin . Le palais , tout en puissance retenue , laisse place en finale à une fraîcheur généreuse . Il se garde facilement pendant 8 ans , et peut être consommé à tout moment sur des desserts à base de fruits secs , de chocolat noir , avec des noisettes , des noix , des fromages bleus et du réglisse . Vin riche , concentré et gourmand , il est conseillé de le boire entre 16 et 18°C . L'année 2003 a été dans l'ensemble sur cette région une bonne année 3 Achetez vos vins de l'appellation Banyuls sur Twil . Coume del Mas Quintessence rouge 2002 . Coume del Mas Quintessence 2002 La cuvée Quintessence du domaine Coume del Mas provient de vieilles vignes de grenache noir , bénéficiant des meilleures expositions , à 300 mètres d'altitude derrière la ville de Banyuls .