Mélangez délicatement avec le raifort et une pincée de poivre noir . Hachez finement les anchois , lavez et ciselez le persil . Tranchez finement la betterave en rondelles à l'aide d'une mandoline et rangez-les en rosace sur deux assiettes . Posez une bonne cuillère de chantilly au raifort au centre , parsemez d'anchois et de persil . Poivrez , arrosez d'huile d'olive et servez aussitôt . Servez avec un vin d'Italie , Terre Siciliane , Arianna Occhipinti , Siccagno 2017 , rouge . 4 . Carpaccio de radis , boeuf et raifort . Les radis et le raifort donnent un peps inattendu à cette recette ultra-connue ! 6 notes Une recette élaborée par la rédaction de Nettoyez les radis . Dressez le carpaccio de boeuf dans 4 assiettes . Coupez les radis en fines rondelles et dressez-les en rosace sur le boeuf . Pressez le citron et délayez le raifort avec le jus et l'huile d'olive dans un bol . Salez et poivrez selon votre goût . Arrosez uniformément les quatre assiettes de cette préparation . Parsemez de graines germées et de pluches de cerfeuil . Ève Cardi a travaillé dans la mode avant de devenir cuisinière , styliste puis photographe culinaire . Elle compose ses recettes au gré des saisons et de ses humeurs . Elle aime raconter des histoires de couleurs et de saveurs qui rythment sa vie de grande famille recomposée . Vous pouvez la retrouver sur Instagram : @eve . cardi . styliste . photographe 4 . Carpaccio de saint-jacques et gelée de bouillon de betterave . Une entrée bluffante , digne d'un restaurant .