« Le recul a commencé avant l'emballement des prix , indique Philippe Moati , cofondateur de l'Observatoire société et consommation ( Obsoco ) . L'une des explications est sans doute à chercher dans la réaction des grandes marques conventionnelles , qui ont proposé de plus en plus de produits avec une meilleure promesse de qualité nutritionnelle , à commencer par les offres “sans” : sans nitrites , sans antibiotiques , etc . Il faut rappeler que la première raison pour choisir le bio reste des retours espérés sur la santé . » Selon ce dernier , le bio a aussi été concurrencé par de nombreux autres labels sans que les consommateurs sachent toujours faire le tri . « Ce marché s'est construit en une dizaine d'années , et l'expansion a été remarquable entre 2016 et 2019 , avec des progressions de l'ordre de 20 % par an , observe pour sa part Emily Mayer . Selon cette dernière , il était attendu que cette croissance se tasse . « Mais le tassement s'est transformé en reflux à cause de la conjoncture , estime-t-elle . Les ventes de bio devraient repartir , peut-être en 2024 , mais bien plus lentement . Nous sommes peut-être arrivés à un moment où une majeure partie de la population pouvant s'offrir du bio a été conquise . » Un point de vue que ne partage pas Laure Verdeau , directrice de l'Agence bio , le groupement d'intérêt public chargé du développement et de la promotion de l'agriculture biologique . « Il faudra attendre 2023 pour avoir un vrai bilan de la santé du marché bio avec les chiffres de la vente directe , effectuée par un agriculteur bio sur deux , et ceux des artisans des circuits courts » , précise-t-elle . Selon la responsable , il serait erroné de parler d'un « plafond de verre » des ventes . « Plus on informe les consommateurs sur l'agriculture biologique , plus ils en sont demandeurs , dit-elle . On peut manger un peu plus de bio dans son alimentation quel que soit son pouvoir d'achat . » Laure Verdeau pointe de fait la nécessité pour les pouvoirs publics de contribuer à ce développement et à cette information .