Il est donc difficile de savoir « quelle est la part réelle des restaurants et des bars dans la transmission » du virus , puisque cette période ne correspondait pas à leur fonctionnement normal . Le professeur Arnaud Fontanet , épidémiologiste à l'Institut Pasteur et principal auteur de l'étude publiée . Wikimédia , CC BY-SA 4 . 0 Selon l'étude , le risque augmente même davantage pendant le confinement que pendant le couvre-feu , ce qui semble paradoxal puisque les établissements étaient alors censés être totalement fermés . « Cela laisse entendre qu'il y a eu des bars et restaurants ouverts de façon clandestine pendant le confinement » et que les personnes qui s'y sont rendues , même moins nombreuses , « s'y sont beaucoup exposées » , avance le professeur Fontanet . Ces dernières semaines , les restaurateurs ont protesté contre les fermetures , en estimant qu'elles n'étaient pas justifiées scientifiquement . Des accusations rejetées par le Premier ministre Jean Castex : « On dispose d'études internationales » , a-t-il déclaré mardi sur Europe 1 , en assurant que pour le côté français , l'étude ComCor allait « confirmer » que la fermeture des restaurants et des bars était « nécessaire » . Voir aussi Votre maison est aussi le foyer privilégié du coronavirus Deux études américaines pointaient récemment le rôle des restaurants dans les . L'une a été publiée en septembre par les Centres de contrôle et de prévention des maladies ( CDC ) d'Atlanta , l'autre en novembre dans la prestigieuse revue Nature ( voir article plus bas ) . « Il y a un faisceau d'arguments » , relève le Pr Fontanet , en citant ces deux travaux , sa propre étude ainsi que « de nombreuses descriptions de transmission dans des restaurants » à travers le monde . « L'ensemble montre que c'est un lieu à risques , en revanche , l'ampleur du risque doit être réévaluée dans des conditions d'ouverture beaucoup plus classiques » que celles de son étude , juge-t-il .