Des biscuits qui trouveraient alors bien leur fondement dans le mot «speculator» puisque Saint Nicolas ou Nicolas de Myre était évêque . Quoi qu'il en soit , le biscuit dégusté à l'occasion de la fête de saint Nicolas le 6 décembre en Belgique s'est progressivement exporté à travers les siècles en Europe , pour être finalement consommé à n'importe quel moment de la journée . Et de préférence au café ! Palmier La pâtisserie rejoint la très longue liste des petites douceurs orphelines . Si le palmier est connu sur tous les continents ( en Allemagne et aux États-Unis , on parle d' «oreilles de cochon» ) , son origine n'en demeure pas moins inconnue . Le Petit Robert et le CNRTL notent seulement sa naissance en 1938 sans plus être exhaustif . Qu'en est-il du nom de son inventeur , du motif de sa création ? Mystère . Pour l'heure , tâchons de nous contenter de l'origine de son nom . Selon toute vraisemblance , le palmier devrait son appellation à sa ressemblance avec une feuille de palmier et à sa composition . La pâtisserie , constituée par une tranche de pâte feuilletée en forme de palme , s'effeuillerait en effet comme on le ferait avec une feuille d'un palmier . L'image végétale se retrouve également chez le «mille-feuille» ou «millefeuille» selon l'Académie française . En effet , le gâteau crémeux doit son nom à la superposition de ses couches de pâtes feuilletées . Une appellation donnée depuis le début du XIXe siècle . Mendiant À l'origine , le gâteau se dégustait parmi douze autres desserts à la période de Noël en Provence . La tradition , vraisemblablement née à l'aube du XVIIe siècle , voulait que , pour honorer la mémoire du Christ et ses douze apôtres , ses croyants terminent leur réveillon en mangeant treize petits gâteaux . Chaque biscuit représentant un symbole .