C'est ainsi que le Gruyère trouve son caractère , au-delà des " yeux " que l'affineur fait également éclore ! . Bienvenue chez vous en Franche-Comté - Le Gruyère France fête ses 10 ans d'IGP ! Le Gruyère de France IGP , fromage à pâte pressée cuite et au lait cru , pâte blonde et texture fondante - provient du lait des prairies de Savoie et de Franche-Comté ! Parmi les producteurs de lait à Gruyère , Aurélien Drouhard le travaille depuis 2017 au GAEC Saint-Léger de Mailleroncourt-Charrette - entre Vesoul et Luxeuil - , évidemment dans le respect d'un cahier des charges bien établi : pâturage , alimentation , race de vache , . et même jusqu'aux " yeux " ! La production de gruyère a augmenté de plus de 50% ces 10 dernières années , et l'IGP France a installé le gruyère parmi les références . Sylvie Dody , représentant le GPPR - " Les Produits Gourmands de Bourgogne Franche-Comté - est également ambassadrice de ce véritable savoir-faire franc-comtois , désormais reconnu parmi les marqueurs de territoire . C'est aussi l'occasion de découvrir une fromagerie qui fait visiter ses ateliers , Pâturage Comtois à Aboncourt-Gésincourt ( 70 ) , et de faire la connaissance d'un agriculteur qui a aussi donné de l'élan à la filière . Le sculpteur et plasticien Denis Pérez nous mène sur le parcours " île Art " à Malans près de Pesmes . Le sculpteur et plasticien Denis Pérez est notre guide sur le parcours boisé et balisé " île Art " à Malans , tout près de Pesmes sur le site de l'ancienne carrière de pierre: Un spot incontournable et spectaculaire unique en franche Comté , pour découvrir des œuvres au détour d'une clairière ou d'un bosquet , pour allier randonnée ( courte ) et Art monumental à admirer en faisant une pause . Quentin Juy , directeur artistique de la Cie Keichad , natif de Pesmes .