Thibaut Dupouy et sa directrice adjointe Geneviève Paulin , en charge du CFA , annoncent qu'il est toujours possible de s'inscrire jusqu'à la mi-novembre . En Béarn , il y a pour l'instant six places en CAP charcutier-traiteur et neuf en CAP pâtissier . Au Pays basque , des apprentis peuvent toujours découvrir le CAP charcutier-traiteur , celui de boulanger , celui de pâtissier , le bac pro mécanique auto et le brevet professionnel de coiffure . « Dans 70 % des cas » , les apprenants trouvent un métier , font valoir les responsables . Certaines filières , un peu en souffrance , comme la boulangerie ou la charcuterie , sont le reflet du marché du travail , explique le directeur . « Quand on voit ce qui s'est passé dans des boulangeries , confrontées à une explosion des coûts de l'énergie , parfois c'est un apprenti qui passe à la trappe . » En 1re année de CAP esthétique cosmétique , une dizaine d'apprentis béarnais cherchent des maîtres d'apprentissage . Des aides existent pour les entreprises , rappelle le CFA . Outre l'exonération des charges fiscales , jusqu'à 6 000 euros peuvent être versés par apprenti , quel que soit son âge , la première année d'exécution du contrat . Cette année , une nouveauté vient perturber l'avenir des CFA , qui bénéficiaient d'un versement de l'État pour chaque apprenti . Depuis le 7 septembre , le montant de prise en charge des contrats d'apprentissage baisse de 5 % en moyenne . « Sur les 14 CAP les plus rentables de Nouvelle-Aquitaine , 12 vont passer en déficit . Sur ces dernières , on va perdre de l'argent pour chaque apprenti que l'on forme » , livre Thibaut Dupouy , pour qui « il est difficile de trouver une pertinence » à cette baisse . « L'artisanat est reconnu comme une filière d'excellence , c'est un investissement pas un coût » , défend-il .