Alors que commence l'Année internationale de la chimie ( ) , l'un des biochimistes les plus impliqués dans ce projet , , vient de publier avec ses collègues le bilan de trois ans de travail concernant la composition du sérum humain . On est passé de la connaissance de quelques centaines de molécules à celle de 4 . 229 métabolites du sang humain ! Ordinairement , guère plus d'une dizaine d'entre eux sont recherchés dans une analyse de sang . Cette nouvelle liste devrait donc conduire à de nouveaux moyens d'effectuer des diagnostics précoces et plus précis de pathologies en train de se développer . Des projets de métabolomique existent aussi en Europe , ils intéressent l'industrie alimentaire et les entreprises pharmaceutiques . Le Cern , déjà impliqué dans la bio-informatique avec , y participe également . Diabète : quels sont les aliments à index glycémique élevé ? Nutrition Diabète Glycémie question réponse . 1 Min Les aliments à index glycémique élevé ( supérieur à 70 ) augmentent rapidement le taux de glucose dans le sang . Ils sont à éviter pour contrôler son diabète . Frites , pain blanc ou confiseries sont des aliments à index glycémique élevé . au sommaire [ EN VIDÉO ] Une expérience astucieuse pour savoir si votre soda est vraiment sans sucre Comment être certain qu'un soda ne contient que peu ou pas de sucre ? Unisciel . L'index glycémique ( IG ) est une mesure qui indique si un aliment peut élever rapidement la . En effet , certains comme les sucres raffinés sont rapidement digérés en , contrairement à d'autres , comme les céréales complètes . La consommation d'une alimentation à index glycémique élevé favorise le diabète . Les aliments à IG élevé ( plus de 70 ) sont par exemple : La préparation des aliments peut influencer leur index glycémique : par exemple , les abaissent l'IG , tandis que la cuisson longue du riz ou des pâtes augmenter leur IG .