En Australie , le ramadan devient un festival multiculturel . Sydney C'est quasiment l'heure de la rupture du jeûne à Sydney . Sur Haldon Street , la rue principale du quartier populaire de Lakemba , où plus de 60% de la population est musulmane , des policiers installent des barrières pour , comme tous les soirs durant le ramadan , piétonniser cette artère . Tout au long de celle-ci , on commence à allumer des barbecues . Certains s'apprêtent à faire griller des brochettes de poulet tikka , d'autres préparent la pâte et la garniture des murtabak , des galettes indonésiennes fourrées à la viande . D'ici peu , la rue sera noire de monde . Ce marché de nuit du ramadan , après des débuts modestes il y a une dizaine d'années , est désormais , selon le Sydney Morning Herald , «le plus grand festival gastronomique d'Australie» . Les curieux , qu'ils soient musulmans ou pas , viennent de toute la ville pour goûter des spécialités d'Asie du Sud , d'Indonésie ou du Moyen-Orient . L'an dernier , l'événement a attiré plus d'un million de visiteurs , record qui pourrait être battu cette année . Un soutien financier conséquent Rosie et sa fille s'y rendent pour la première fois . Tandis qu'elles sirotent une limonade à la menthe et cardamome , elles attendent de pouvoir croquer dans une part de knafeh , un dessert venu du Moyen-Orient à base de fromage fondu , saupoudré de cheveux d'ange et de pistaches , et copieusement arrosé de miel . «On a fait quarante minutes de voiture pour venir ici , et c'est formidable tous ces plats exotiques , cette immersion dans ces différentes cultures» , dit cette maman qui a «adoré le burger de chameau» . Cette spécialité , pour le coup typiquement .