Ses initiateurs , Gauthier Louwart et Bruno Cavallari , ont opté pour une activité à quatre branches : bar à vins bien sûr , mais aussi cantine ( un choix de planches de fromages et de charcuteries ) , cave ( avec une gamme de 650 vins en provenance d'une trentaine d'importateurs ) et cours d'œnologie . Côté bar , une liste de vingt vins au verre change toutes les semaines , de 3 . 5 à 7€ , dont la moitié de vins français , une gamme exclusivement composée de vins provenant de maisons sensibles au respect de l'environnement et à la santé des consommateurs . Décidément , les vins biodynamiques et naturels ont le vent en poupe ! Côté déco , la couleur de ce grand bar est logiquement vert bouteille , avec des chaises et des sièges de récup' et une terrasse en devanture pour les beaux jours . Aux murs , c'est malin , une galerie liégeoise prête régulièrement des tableaux qui peuvent bien sûr être acquis sur place . Et cela plaît à la clientèle , principalement des 25-45 ans mais pas uniquement , qui ne cesse de croître . « Nous allons maintenir ce cap , déclare Gauthier , et surtout ne pas nous laisser tenter par la restauration comme tant d'autres , nous voulons garder notre spécificité de bar à vins . » Quoi qu'il en soit , le succès est déjà acquis : « Nous sommes super contents , confie l'un des deux gérants , nous faisons le double de ce qui est prévu dans le plan financier » . Un exemple à suivre . Le Verre bouteille , rue de la Casquette 13 , 4000 Liège , T . 04 222 43 33 , à partir de 2017 , le bar ne sera plus ouvert que le soir , à partir de 16h , du mardi au samedi . « Le vin est un lubrifiant social » aime à dire Vincent Corbisier , qui , la soixantaine naissante , s'est donné un nouveau défi . Après 25 ans à la tête d'agences de pub en Belgique et au Maroc et une expérience dans la commercialisation d'huile d'olive , Vincent Corbisier avait bien une idée derrière la tête , mais il attendait le déclic .