Sinon , il faut attendre quelques années pour que se développent des saveurs florales et minérales . Il peut néanmoins se déguster seul avec grande facilité , lors de la préparation du repas par exemple . 7-8° C . Le Mas Jullien est certifié en bio . Huîtres , coquillages et crustacés , poissons en sauce ou grillés , viandes blanches , fromages doux , certains fromages à pâte dure , fromages de chèvre , desserts aux fruits . L'année 2003 a été dans l'ensemble sur cette région une bonne année 3 Achetez vos vins de l'appellation Vin de Pays de l'Hérault sur Twil . Mas Jullien blanc 2002 . Mas Jullien 2002 Les cépages qui servent à l'assemblage du terrasses-du-larzac Mas Jullien blanc sont le carignan blanc à 65 % , le chenin à 25 % et le grenache blanc à 10 % . Ce vin provient de vieilles vignes de carignan blanc , de chenin et ensuite de multiples cépages comme le viognier , la roussanne , la clairette et le manseng . Le terroir caillouteux présente des galets roulés , mais certaines parcelles affichent également des sols de cailloutis calcaires . Un pressurage doux et progressif est pratiqué sur les grains entiers ou légèrement foulés , suivi d'un débourbage statique à froid avec entonnage après assemblage des moûts . La fermentation se fait sur lies en demi-muids , puis le vin est placé en demi-muids pendant un an pour l'élevage . La mise en bouteille se déroule le deuxième hiver après collage et filtration . Élaborée depuis maintenant 10 ans , cette cuvée offre de la pureté et de la fraîcheur . Un vin cristallin , fluide et tendu . NC . Il est à boire jeune si le dégustateur apprécie la subtilité de l'eau de roche . Sinon , il faut attendre quelques années pour que se développent des saveurs florales et minérales .