Dans une cabine insonorisée , on teste le même champagne dans deux verres identiques : la première fois après avoir pris dans la main un cristal et avec de la musique staccato pour apprécier la fraîcheur ; la deuxième après avoir touché un petit sac en velours rouge en écoutant une mélodie lente pour la rondeur . Des parfums , un frais , l'autre enveloppant , précèdent le premier et le deuxième verre et la couleur d'images projetées sur les murs évolue du froid au chaud . L'idée est de solliciter en buvant du champagne les cinq sens : la vue , le toucher , le goût , l'odorat et l'ouïe . Pour quoi faire ? 'Le cerveau a des phénomènes de correspondances sensorielles , des synesthésies . Des grands artistes avaient ces facultés , dès qu'ils entendaient un son , ils voyaient une couleur ( . ) comme le poète Arthur Rimbaud' , explique le scientifique . 'Nous avons tous cette faculté-là' et sa mise en pratique va amener celui qui déguste au-delà du : 'J'aime , j'aime pas' . 'Quand on a compris un vin , on gagne en confiance et en plaisir , qui est à la clé en fin de dégustation . ' L'un des pionniers des dégustations musicales , la maison de champagne Krug , propose cette année une expérience virtuelle avec un coffret qui contient une bouteille , des mets qui soulignent les différentes facettes du vin , un QR code pour accéder à une symphonie composée pour ce champagne et un masque noir à mettre sur le yeux pour mieux l'écouter . Les dégustations ne manquent pas à Paris et dans les régions vinicoles . Crachoirs , carnets pour noter les vins , spécialistes âgés en costume-cravate avec leur jugement sans appel : il y a de quoi intimider un amoureux du vin non aguerri lors d'une dégustation classique que même certains professionnels trouvent 'snob' et trop 'technique' .