La bouteille d'huile d'olive vierge extra dépasse aujourd'hui 10 euros dans certains supermarchés espagnols . C'est 3 euros de plus qu'au début de l'été , et le double de ce qu'elle coûtait il y a seulement un an . Un véritable or liquide dont le prix continue de monter : il est en progression de 38 , 8 % sur un an , selon l'Institut espagnol de la statistique ( INE ) . Et si la sécheresse des derniers mois perdure , la tendance n'est pas près de s'inverser , et la situation va se tendre encore un peu plus pour les consommateurs , mais aussi pour les producteurs . “Je refuse de renoncer à l'huile d'olive , pour les propriétés qu'elle présente , mais aussi en raison de son importance dans notre cuisine” , insiste Manuel Romero , un Barcelonais venu faire ses courses au marché de Sant Antoni . “Chez moi , on a un peu rogné sur le budget fruits et poisson , pour compenser” , renchérit Noemí devant le marché . Ils sont nombreux , comme eux , à préférer retirer d'autres produits de leur panier plutôt que de se priver en cuisine de cette matière grasse reine du régime méditerranéen . “Rien ne permet de penser que le prix va baisser , tout dépendra de la prochaine récolte” , explique Cristóbal Cano , vice-secrétaire général de l'Union des petits agriculteurs et éleveurs ( UPA ) et responsable de la branche oliveraies . Les professionnels ont bien noté une baisse de la consommation . Certains redoutent non seulement que les particuliers passent à des produits moins onéreux , comme les huiles de tournesol , de coco , de soja ou de colza , mais que l'industrie alimentaire et la restauration en fassent autan Gerard Guerrero Lire l'article original Climat . Comment la sécheresse détruit le made in Italy alimentaire Agriculture . En Syrie , l'oléiculture , victime de la guerre et du changement climatique Économie . L'inflation en Espagne atteint son plus haut niveau depuis dix ans Vu de Bulgarie .