La pose de la première pierre arrive deux jours après une bonne nouvelle pour la filière : l'Union européenne a autorisé mardi 4 mai la mise sur le marché d'insectes pour l'alimentation humaine après que l'Autorité européenne de sécurité des aliments ( EFSA ) avait conclu mi-janvier que les larves du ténébrion meunier ou Tenebrio molitor communément appelées vers de farine , étaient sans danger pour la consommation humaine . « 2021 est une grosse année pour la filière y compris dans l'alimentation humaine avec cette première demande d'autorisationqui a été portée à Bruxelles par l'entreprise Agronutris , se réjouit Antoine Hubert , également président du syndicat européen des producteurs d'insectes , l'IPIFF . Plusieurs dossiers devraient suivre dans les prochains mois comme celui de notre protéine concentrée de molitor puis la protéine du Buffalo , le cousin du molitor , que nous produisons aux Pays-Bas » . Mi-avril , la jeune pousse française a en effet acquis Protifarm , entreprise néerlandaise de production d'ingrédients à base d'insectes destinés à l'alimentation humaine . Ce qui permet à Ÿnsect , grâce à une troisième ferme verticale après celle de Dole ( Jura ) et celle d'Amiens , d'accroître sa capacité de production , et d'ajouter à sa gamme une nouvelle espèce d'insecte , le scarabée Buffalo . Lancée fin 2011 par quatre jeunes diplômés d'école d'ingénieurs ou de commerce , Ÿnsect emploie aujourd'hui plus de 200 personnes en France , aux Pays-Bas et aux États-Unis où une autre ferme verticale sera prochainement implantée . La start-up française est aujourd'hui une ETI , entreprise de taille intermédiaire , membre du label gouvernemental Next 40 qui regroupe les 40 entreprises françaises les plus prometteuses , en phase d'accélération et de conquête internationale . « Nous avons démarré avec une première aide régionale de 120 000 € et aujourd'hui , Ÿnsect , c'est 425 millions de dollars de financements cumulés pour financer le développement , la recherche technologique ou l'ingénierie , avec 300 brevets déposés dans le monde depuis sa création et 105 millions de dollars de contrats signés »