Ce gonflement des volumes a ensuite connu une décrue progressive à mesure de l'assouplissement des restrictions liées à la pandémie , qui n'ont totalement disparu qu'au printemps 2022 , avec la fin du passe sanitaire dans les lieux de restauration commerciale . " En réalité , si l'on compare le premier semestre 2023 au premier semestre 2019 , la baisse des volumes de ventes n'est que de 0 , 6% " , relativise l'analyste de Circana . Moins de références La diminution du nombre de références est un autre facteur qui peut favoriser la baisse des volumes de ventes dans les supermarchés . Or " aujourd'hui , il y a à peu près 4% de références en moins dans les magasins hyper et supermarchés " qu'un an plus tôt , observe Emily Mayer . S'il est plus simple et moins coûteux pour les industriels comme pour les distributeurs d'avoir un nombre plus restreint de références , cela tire aussi les volumes de ventes à la baisse . Antigaspi et vieillissement Ces éléments conjoncturels expliquent en partie le recul des achats des consommateurs mais d'autres facteurs plus structurels poussent aussi les ventes vers le bas . En 2018 et 2019 , les volumes baissaient déjà " de l'ordre de 0 , 8 à 1% et on parlait de déconsommation " , se souvient Emily Mayer . Une tendance de fond qui s'explique par une population qui ne croît plus beaucoup , qui vieillit et dont les besoins alimentaires diminuent avec l'âge , et qui gaspille moins , relève l'analyste . " Quand on interroge les Français sur la manière dont ils vont maîtriser leur budget , la première chose qu'ils disent c'est " je vais moins gaspiller et acheter en plus juste quantité " . Donc si chacun réduit un peu ses volumes d'achats , on a une tendance à la baisse " , ajoute l'analyste . La vaccination contre le Covid avancée de deux semaines après l'accélération de la reprise de l'épidémie . Le ministre de la Santé a annoncé que les personnes les plus fragiles pourront se faire vacciner dès le 2 octobre . SANTÉ - Deux semaines plus tôt que prévu .