Attention cependant , certains d'entre eux changent le goût de la préparation , en comparaison avec la farine . La texture de la pâte aussi peut s'en trouver modifiée , il faut donc veiller à garder un équilibre entre éléments secs et humides . Vive les gâteaux au chocolat sans farineL'appellation « gâteau au chocolat » regroupe bon nombre de douceurs . Si le cake , le fondant , le moelleux , et le mi-cuit - à base de farine , beurre , oeufs , sucre , lait , ou encore de crème - sont les premières images de dessert qui viennent à l'esprit . On pense aussi aux recettes majoritairement sans gluten qui se préparent sans farine comme les entremets mousseux à base de blancs d'oeufs montés ou de chantilly à l'image du gâteau nuage , mais aussi au cheesecake , ou encore aux gâteaux sans cuisson ( aussi appelés gâteaux frigo ) . Carnet de recettes . La cheffe Olive Davoux se confie dans le podcast « A Poêle » . Dans son bistrot , Olive Davoux propose des assiettes iodées contemporaines et vivifiantes . Toujours curieuse , soucieuse du sourcing des produits et de la pêche durable , la cheffe intègre des influences variées dans ses plats , avec beaucoup de précision . Quitter le Zimbabwe pour Ferrandi à Paris ; préférer rester dîner chez soi plutôt que d'aller en soirée ; prendre peu à peu confiance ; travailler des poissons complètement différents grâce à la pêche durable ; la difficulté du sourcing ; le vin nature ; avoir sa propre affaire ; et enfin ses dimanches , Olive Davoux nous dit tout ! Des confidences que l'on vous propose de savourer ici en exclusivité pendant 48h , avant que ce podcast ne soit diffusé sur les plateformes traditionnelles d'écoute . https: // www . apoele-lepodcast . com Sur Mer 53 rue de Lancry 75 010 Paris .