' Il s'est lancé il y a presque 20 ans dans la culture de l'avocat , séduit par les promesses de ce fruit tropical , très à la mode , sain , savoureux , qui a un bon prix pour les agriculteurs , contrairement aux légumes qui paient très peu . Avec une ferme d'un hectare ou deux , une famille peut vivre . C'est très intéressant , et ça , il faut le protéger d'une manière ou d'une autre . On ne peut pas planter sans fin , ça aussi , nous le savons . De toute façon , comme nous avons toujours moins d'eau , semer devient effrayant . Les 300 jeunes arbres qu'il a plantés l'an dernier sont morts de soif , car la retenue d'eau en amont est à sec , épuisée en grande partie par l'agriculture . L'Andalousie diffuse en ce moment des spots d'information en expliquant que l'eau n'est pas inépuisable et qu'il faut en prendre soin . Mais l'agriculture étant un pilier économique pour la région , le président andalou , Juanma Moreno , ne parle pas d'arracher des avocatiers ou de réduire la production . Il évoque la technologie , via un plan SOS . ' Toute l'eau que nous consommons , nettoyons , purifions et jetons dans la mer ou les rivières nous allons la recycler ' . Recycler les eaux usées pour arroser , dessaler l'eau de mer , faire venir l'eau d'ailleurs dans le pays , ce sont les pistes , qui ne convainquent qu'à moitié Luis Babiano , le gérant de l'association espagnole des opérateurs publics d'eau et d'assainissement . Nous sommes également confrontés à une crise énergétique . On dit de nous que nous sommes le potager de l'Europe . Nous ne devons pas renoncer à ce rôle , à condition qu'il soit durable . Car l'avocat espagnol , qui épuise l'Andalousie , n'est au final que peu consommé sur place . Il part en Angleterre ou encore en Allemagne .