Salez et poivrez , ajoutez l'aneth en en réservant un peu pour décorer . Beurrez une poêle antiadhésive . Prélevez une cuillère de préparation et déposez-la dans la poêle en l'étalant légèrement . Faites cuire 4 mn , retournez délicatement et poursuivez la cuisson 2 mn . Réservez au chaud . Renouvelez l'opération . Servez avec un peu d'aneth et de persil . 3 . 36 . Carpaccio de cabillaud-haricots verts . 10 notes Une recette élaborée par la rédaction de Placez quatre assiettes au réfrigérateur . Rincez et équeutez les haricots verts , coupez-les dans le sens de la longueur , réservez . Coupez le cabillaud en tranches ultra fines . Sortez les assiettes du réfrigérateur et versez une cuil . à soupe d'huile d'olive sur chacune . Répartissez-y les tranches de poisson . Lavez la menthe et la coriandre . Emincez-les , parsemez-en le poisson . Arrosez du jus de citron vert , ajoutez les haricots verts . Ajoutez la fleur de sel et servez immédiatement . « Pour un déjeuner léger et 100 % cru . » Recette de Carrie Solomon , née aux états-unis et parisienne d'adoption , est photographe et cuisinière . Son livre « une américaine à paris » ( Editions de La Martinière ) a inspiré la carte du restaurant Coffee Club , à paris ( coffee-club . fr ) , où elle est chef consultante . Son dernier ouvrage : « Mangez de saison ! » ( Editions de La Martinière ) . Insta @carrie _ in _ paris 3 . 5 .