Pour en venir à cette conclusion , les chercheurs se sont appuyés sur les données d'une étude sur les facteurs génétiques et environnementaux de l'asthme , l'étude EGEA *** . Ces travaux consistent à suivre sur 20 ans la santé de 2000 patients asthmatiques en France grâce à des examens médicaux . Les chercheurs se sont intéressés à 971 d'entre eux et ont mesuré leur apport alimentaire à l'aide de questionnaires couvrant 46 groupes d'aliments . L'ingestion de viande transformée a été classée comme " faible " à raison d'une fois par semaine ou moins , comme " moyenne " pour une à quatre portions hebdomadaire , et " élevée " pour quatre portions ou plus . Parallèlement , les symptômes de l'asthme , comme la difficulté à respirer , l'oppression thoracique et l'essoufflement ont été notés de 0 à 5 au cours des 12 mois précédents . Entre 2003 et 2007 , 42% des participants ont déclaré avoir eu de l'asthme à un moment donné . Parmi eux , un peu plus d'un tiers ( 35% ) était en surpoids , alors que près d'une personne sur 10 ( 9% ) étaient obèses . Les participants ont déclaré qu'ils consommaient en moyenne 2 , 5 portions d'ingrédients de viande transformée par semaine . En 2011-2013 , lorsque les mêmes contrôles ont été effectués , il n'y avait eu aucun changement dans le score des symptômes d'asthme pour un peu plus de la moitié des participants ( 53% ) . Dans un cas sur cinq ( 20% ) , les symptômes avaient empiré et dans environ un cas sur quatre ( 27% ) , ces symptômes s'étaient améliorés . Parmi ceux qui ont mangé une portion de viande transformée ou moins par semaine , la proportion des participants dont les symptômes de l'asthme se sont aggravés était de 14% . Parmi ceux qui mangeaient une à quatre portions par semaine , la proportion était de 20% , et elle était de 22% parmi ceux qui mangeaient quatre portions ou plus .