Chandeleur : le meilleur crêpier de France vous livre les secrets de sa recette . À l'occasion de la Chandeleur , ce jeudi 2 février , on fait sauter crêpes et galettes un peu partout en France . Cette vieille tradition gastronomique , qui précède de quelques jours le fameux Mardi-Gras ( 21 février ) , permet de s'offrir un peu douceur au cœur de l'hiver et d'enchanter les papilles des enfants qui en raffolent . Si chacun a sa recette , transmise de génération en génération , TF1info a demandé au chef breton Stéphane Pichon de vous livrer ses secrets pour réussir ses crêpes . Propriétaire de la crêperie L'Armen , à la pointe du Raz , à Plogoff ( Finistère ) , le " Lionel Messi " du billig ( nom donné à la crêpière traditionnelle bretonne ) a décroché le titre de meilleur crêpier de France - et donc du monde ! - en 2020 . Sa recette , il la tient de sa mère , qui était elle-même à la tête de crêperies en Bretagne . À l'entendre , pour réaliser de bonnes crêpes , il n'y a pas de mystère , c'est la qualité des ingrédients utilisés dans la préparation qui fait la différence . " Idéalement , il faut prendre des œufs fermiers , du lait frais et , si possible , de la farine de moulin " , résume le chef de 35 ans . Direction la cuisine , on enfile le tablier et on sort les poêles du placard ! La liste des ingrédientsPour réaliser 20 à 25 crêpes , il vous faudra :- 250 grammes de farine de blé ( dont 50 grammes de farine de sarrasin pour relever les arômes ) . - 100 grammes de sucre . - 3 œufs fermiers . - 10 grammes de beurre fermier demi-sel . - 60 cl de lait demi-écrémé . Les étapes à suivre pour réaliser la préparationÉtape 1Commencez par verser la farine et le sucre dans un saladier .