Pour fabriquer cette viande du futur , l'entreprise californienne Air Protein capte le CO2 de l'air . Une prouesse loin d'être un miracle face au réchauffement climatique . C'EST DEMAIN - Les ingrédients principaux de cette viande alléchante: du dioxyde de carbone et des bactéries . Deux scientifiques et collègues du laboratoire Berkeley Lab , Lisa Dyson et John Reed , sont parvenus à fabriquer un steak sans vache . Conscients que l'agriculture est responsable d'un quart des émissions de gaz à effet de serre de la planète , ils ont concentré leurs recherches sur les protéines alternatives à la viande . Les deux chercheurs ne savent pas au départ par quel bout prendre le problème . Jusqu'au jour où ils tombent sur un document de la Nasa de 1967 , explorant les moyens de nourrir les astronautes lors d'un long voyage dans l'espace . L'une des techniques développées consiste à combiner des microbes avec le dioxyde de carbone expiré par les astronautes afin de produire de la nourriture . La piste ne s'est finalement jamais concrétisée , mais l'idée a attisé leur curiosité: “Nous avons repris là où ils s'étaient arrêtés” , raconte Lisa Dyson . Les scientifiques imaginent d'abord des huiles de palme et d'agrumes à base de microbes . Et ils finissent par se demander: pourquoi ne pas appliquer ce processus pour fabriquer de la viande ? Cette invention est le point départ du projet de l'entreprise Air Protein . La startup californienne se lance dans le marché de la viande à base de dioxyde de carbone . Comme pour fabriquer un yaourt , Air Protein cultive des microbes dans des cuves de fermentation . Elle les nourrit ensuite d'un mélange de dioxyde de carbone , d'oxygène , de minéraux , d'eau et d'azote . Le résultat final est une farine aussi riche en protéines que de la viande .