12 Trophées ont été distribués ! Cette année , en Occitanie , douze Trophées ont été distribués ; dont le prestigieux Gault&Millau d'Or Occitanie 2023 qui revient à Yannick Delpech et son adresse située à Colomiers , aux portes de Toulouse , grâce à une note de 14 / 20 . Le palmarès complet : - Gault&Millau d'Or Occitanie 2023 : Yannick Delpech - Des Roses et des Orties ( Colomiers ) - Grand de Demain Occitanie 2023 : Cyril Garcia - Ånga ( Montpellier ) - Jeune Talent Occitanie 2023 : Laura Pelou - Gram's ( Toulouse ) - Techniques d'Excellence Occitanie 2023 : Laurent Lemal - La Balette ( Collioure ) - Sommelier Occitanie 2023 : Margot Duffort - Le Gindreau ( Saint-Médard ) - Tradition d'Aujourd'hui Occitanie 2023 : Jean-Baptiste Mazaud - Meurette ( Rouède ) - Cuisine de la mer , des lacs et des rivières Occitanie 2023 : Laurent Cherchi - Reflet d'Obione ( Montpellier ) - Terroir d'Exception Occitanie 2023 : Julie Fouillade - Lou Bourdié ( Bach ) - Pâtissier Occitanie 2023 : François Josse - Rouge - Margaret Hôtel Chouleur ( Nîmes ) - Jeune Talent Service en salle Occitanie 2023 : Chloé Petit - Contre-Pied ( Toulouse ) - Accueil Occitanie 2023 : Simon Carlier - Solides ( Toulouse ) - Éloquence Occitanie 2023 : Amaury Guyot À propos de Gault&Millau C'est une entreprise française fondée il y a plus de 50 ans par les critiques gastronomiques Henri Gault et Christian Millau . Présent dans 15 pays et désormais réputé pour son guide ( jaune ) , Gault&Millau a développé autour de lui tout un éco-système de services dédiés à la restauration , à l'hôtellerie , aux artisans des métiers de bouche , mais aussi aux consommateurs .