En réduisant la consommation de viande et de produits laitiers et en mangeant davantage de végétaux , une partie des terrains pourrait retourner à l'état de forêt et devenir des réservoirs de carbone . Il s'agirait d'un bon moyen pour limiter la hausse des températures sous la barre d'1 , 5 °C , fixée lors de l'accord de Paris sur le climat . « Nous sommes tout à fait conscients que notre appel implique des changements majeurs dans les sociétés » , explique Helen Harwatt , auteure principale de la lettre , au Guardian . « On ne peut pas y arriver du jour au lendemain et sans obstacles . » « La transition devra être gérée équitablement pour permettre aux citoyens de changer d'alimentation et aux fermiers , producteurs et acteurs de l'agriculture de se diversifier » , analyse pour sa part Pete Smith , coauteur de la lettre . « Dans les pays pauvres , qui comptent encore 800 millions de personnes qui ne mangent pas à leur faim , les priorités ne sont évidemment pas les mêmes . » L'appel s'adresse d'ailleurs aux gouvernements des pays du monde entier à l'exception des nations les plus défavorisées . La production de viande , lait et œufs atteignait 1 . 247 millions de tonnes en 2017 , contre seulement 758 millions de tonnes en 1990 . 22 / 11 / 19 ALIMENTATION Burger King : Un végan dénonce une tromperie autour de l' « Impossible 06 / 11 / 19 TRIBUNAL Evreux : Quatorze militants animalistes condamnés à de la prison avec 12 / 12 / 19 SUBSTITUT Etats-Unis : La justice donne raison aux marques de steaks et burgers . Lyon : A cause du réchauffement climatique , la métropole est obligée d'abattre un millier d'arbres . CLIMAT Ils seront remplacés par des espèces plus résistantes aux fluctuations du climat Ce sont les conséquences directes des étés successifs «de plus en plus chauds , secs , et longs » . Plus d'un millier d'arbres malades doivent être remplacés dans la métropole de Lyon .