Pour le comprendre , il n'y a qu'à penser à cette sensation d'un cerveau qui tourne au ralenti lorsque l'on est enrhumé ou atteint d'une gastro-entérite . «Quand l'inflammation se propage à tous les niveaux et que l'on est malade , toutes les fonctions sont altérées , des capacités à réfléchir au sommeil , informe Gabriel Lepousez , neurobiologiste spécialiste de la plasticité du cerveau à l'institut Pasteur . Certaines hypothèses scientifiques avancent que ce contexte inflammatoire serait propice au déclin cognitif , comme celui observé au moment du vieillissement . » Des chercheurs de l'Institut Pasteur , de l'Inserm , et du CNRS ont pu observer les effets de cette dérégulation dans le cadre de travaux publiés dans Nature Communications en décembre 2020 . Via une expérience en laboratoire , les scientifiques ont ainsi découvert que si l'on transfère le microbiote d'une souris en état de stress chronique et de dépression sur un autre rongeur sain , ce dernier développe au bout de 8 semaines les mêmes symptômes et devient alors à son tour déprimé . «Si le microbiote est endommagé , il entraîne une mauvaise absorption de lipides essentiels au bon fonctionnement du cerveau , les oméga 3 et 6 , explique le neurobiologiste Gabriel Lepousez , qui a participé à l'étude . En cas de carence de ces acides gras insaturés , le cerveau subit un déficit de certains neurotransmetteurs dans l'hippocampe , une région clé du cerveau impliquée dans la formation des souvenirs et des émotions . Ce dysfonctionnement peut alors entraîner des comportements dépressifs . » Frustration et baisse d'énergie Sur le plan comportemental et émotionnel , l'excès d'aliments ultra-transformés n'est pas non plus sans conséquence . Riches en sucre , gras et sel , ces produits sont soigneusement formulés pour être si agréables au goût et si satisfaisants , qu'ils créent presque une dépendance .