La France , autrefois grand pays producteur de viande , importe 25% de ce qu'elle mange , surtout depuis la Belgique , des Pays-Bas , d'Espagne et d'Allemagne . Dans ces pays , les éleveurs sont mieux rémunérés et résistent un peu mieux . Donc , si on veut garder des vaches , des fermes et surtout des agriculteurs en France , il faudrait que les prix remontent . Pour autant , la France exporte aussi . Tout cela est lié à une question de goût . Nous Français , on mange des femelles . Ce qu'on appelle le bœuf dans les rayons . Et bien , c'est de la vache . Alors que les Italiens , eux , préfèrent le gout des mâles , car un peu plus fort . Ainsi , on exporte nos jeunes mâles et on importe de plus en plus de femelles . Moins de quantité , mais plus de qualité ? . Une prévision réalisée pour la profession de l'élevage table sur la perte de 500 . 000 vaches d'ici à 2030 et comme la moitié des éleveurs ont plus de 50 ans , en 2030 , ils seront proches de la retraite . Aujourd'hui , quand six éleveurs s'arrêtent , un seul jeune s'installe . S'il n'y a pas assez de jeunes qui s'installent , le nombre est quand même en progression : 2000 par an . Les petites races - qui offrent un lait ou une viande de qualité - se développent : Aubrac , Salers , Limousine pour la viande ; pour le lait on peut évoquer les Jersiaises - qui font un meilleur lait avec plus gras plus de protéines - , la Bretonne pie noir ( une race qui va faire des yaourts et du lait de grande qualité ) . Une fois encore , la qualité paye encore . Cela correspond peut-être à ce qu'aiment les consommateurs , manger moins de viande , mais qu'elle soit meilleure . Le journal de 6h - Réacteurs nucléaires à l'arrêt en France : la production d'électricité en difficulté ? L'hiver s'annonce compliqué en France .