90 notes Une recette élaborée par la rédaction de Préchauffez le four sur th . 7-8 / 220° . Réduisez le pain coupé en dés en chapelure un peu grossière dans le bol du mixeur avec les herbes effeuillées ( gardez 15 feuilles de persil et ½ branche de romarin pour les champignons ) avec 2 c . à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de sel et de poivre . Couvrez le filet mignon de moutarde sur toute la surface et posez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson . Répartissez la chapelure aux herbes autour et pressez légèrement pour faire adhérer à la viande . Salez et versez un filet d'huile d'olive . Enfournez 30 à 40 mn . Pendant ce temps , ôtez le pied des champignons ( utilisez-les plus tard dans une omelette par exemple ) . Ciselez les feuilles de persil réservées et mélangez-les avec l'ail et 3 c . à soupe d'huile . Placez les chapeaux des champignons sur une plaque recouverte de papier cuisson , côté creux en haut . Parsemez l'intérieur avec le mélange ail-persil-huile , salez et poivrez et ajoutez les aiguilles d'une demi-branche de romarin . Arrosez d'un filet d'huile et enfournez pendant 20 mn . Laissez reposer la viande 10 mn , puis servez avec les champignons rôtis . 3 . 03 . Saumon en tartare , pomme granny-smith . 107 notes Une recette élaborée par la rédaction de Préparez la marinade : lavez longuement la pomme sous l'eau . Découpez-la en quartiers sans l'éplucher . Otez le cœur , puis émincez-la en petits dés . Déposez les dés dans une assiette et versez le jus de citron pour éviter qu'ils noircissent .