Faites cuire à l'huile les pommes de terre en fines tranches . Une fois bien dorées , ajoutez-y 6 œufs battus avec le gruyère , sel et poivre . Faites cuire 5 mn de chaque côté . Réservez . L'omelette rouge . Dans la même poêle , faites revenir à l'huile les tomates avec oignons et ail . Laissez confire et réduire de moitié 10 mn , puis versez 6 oeufs battus , salés et poivrés , et procédez à la cuisson comme précédemment . Réservez . L'omelette verte . Faites dorer les tranches de bacon en lanières puis jetez le gras . Ajoutez les épinards et laissez cuire 5 mn , puis la roquette , attendez 2 mn : il ne doit plus y avoir d'eau . Versez 6 oeufs battus et faites cuire comme précédemment . Enveloppez les omelettes dans une feuille d'alu , posez un poids lourd dessus et laissez reposer 1 h avant de servir tiède ou froid . Servez avec cette sauce : pelez 3 tomates , coupez-les en dés , mélangez avec huile d'olive , jus de citron , sel , poivre et coriandre ou basilic frais . Recette de Charlotte de Turckheim 4 . 45 . Poulet aux abricots et curry . La plat estival facile , qui plaît à tous . 53 notes Une recette élaborée par la rédaction de Épluchez et émincez l'oignon . Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte sur feu moyen , ajoutez l'oignon et le curry , faites revenir 3 mn . Ajoutez le poulet , le miel et laissez dorer des deux côtés pendant 5 mn .