Confit de poivrons à la coriandre fraîche . 10 notes Une recette élaborée par la rédaction de Pelez , émincez les oignons et faites-les revenir dans une grande poêle à feu moyen dans 4 c . à soupe d'huile d'olive en les remuant de temps en temps . Lavez , séchez et coupez les poivrons rouges en deux , épépinez-les et taillez-les en fines lanières . Ajoutez-les aux oignons bien revenus avec le sucre roux , pelez et écrasez les gousses d'ail et ajoutez-les également . Salez et poivrez au moulin . Ajoutez les feuilles de laurier . Mélangez bien pour enrober les poivrons et faites revenir sur feu moyen , l'ensemble doit légèrement attacher la poêle en caramélisant sans brûler . Baissez le feu , saupoudrez de cumin en poudre et laissez confire à couvert sur feu doux 30 mn en remuant souvent , au besoin ajoutez un peu d'eau . Otez le couvercle et laissez évaporer l'eau de cuisson si besoin , vous devez obtenir une consistance de compote . Ôtez le laurier et l'ail , laissez tiédir , parsemez de coriandre fraîche ciselée et arrosez d'un filet d'huile d'olive . Dégustez froid sur du pain de campagne grillé . Recette inspirée de La Maison à Saint-Martin-en-Ré . 3 . 9 . Rillettes de cabillaud , coriandre , gingembre et citron vert . 65 notes Une recette élaborée par la rédaction de Préchauffez le four sur th . 5-6 / 160° . Salez et poivrez le cabillaud , mettez-le dans un plat à four et faites-le cuire 15 mn . Laissez-le refroidir entièrement .