Sur les pentes nord des Albères , le long de la frontière espagnole , on trouve des vieilles vignes de ce vieux cépage traditionnel catalan , aux arômes subtils et frais . Ce vin est vinifié en cuves à baisse température , puis élevé dans un milieu réducteur . La robe or pâle aux reflets verts offre un nez complexe et minéral . On y retrouve le citron , les pêches blanches et le raisin . Délicat en bouche , il présente un bel équilibre , sur un arrière-fond de fleur d'oranger . Le palais profite d'un certain gras et d'une finale persistante . Cette cuvée est à boire jeune , entre 1 et 2 ans après sa mise en bouteille . Servie bien frais , elle s'accorde avec des salades , des anchois , du fromage de chèvre , des coquillages et des poissons en sauce . Le domaine ne nous a pas communiqué le nombre de bouteilles produites . Vin de garde , la cuvée devra attendre entre cinq et dix ans dans les grands millésimes . La température idéale de service est de 7-8 °C . Le vignoble de Tramontane Wines est conduit selon les principes de l'agriculture raisonnée . Ce vin blanc peut être accompagné de : huîtres , coquillages et crustacés , poissons en sauce ou grillés , viandes blanches , cuisine exotique , fromages doux , certains fromages à pâte dure , fromages de chèvre , desserts aux fruits . L'année 2007 a été dans l'ensemble sur cette région une année exceptionnelle 5 Achetez vos vins de l'appellation Vin de Pays des Côtes Catalanes sur Twil . Tramontane Macabeu blanc 2006 . Tramontane Macabeu 2006 Le cépage qui compose l'IGP côtes-catalanes blanc Tramontane Macabeu de Tramontane Wines est le maccabeu . Cette IGP côtes-catalanes est élaborée à partir du seul maccabeu .