Répondez à notre enquête . La moutarde de Dijon menacée par le réchauffement climatique . Le climat et la hausse des coûts ont des conséquences sur l'approvisionnement français en moutarde , rapporte le journal britannique “The Guardian” . “Le dérèglement climatique et la hausse des coûts entraînent une pénurie de moutarde de Dijon dans les supermarchés français” , révèle le Guardian , qui se préoccupe de savoir si l'approvisionnement d'autres pays pourrait être affecté . D'après les producteurs de moutarde français , la production de graines a baissé de moitié en 2021 à cause de mauvaises récoltes imputables au dérèglement climatique . En Bourgogne , à cause des quelques jours de gels d'avril 2021 , “nous n'avons récolté qu'environ 48 % des attentes” , explique Luc Vandermaesen , directeur général de Reine de Dijon , producteur majeur du secteur , au Guardian . La dégradation des récoltes a aussi touché le Canada , deuxième plus grand producteur de graines de moutarde au monde , à cause d'un “dôme de chaleur” qui a asséché les récoltes . “La guerre en Ukraine a encore réduit les approvisionnements de graines de moutarde , précise le journal britannique , tant l'Ukraine que la Russie étant d'importants exportateurs” . La hausse du prix des graines et celle des matières premières comme le papier , le verre et le vin a considérablement affecté la production de pots de moutarde . La question est : les pénuries en France vont-elles affecter le marché britannique ? Le Guardian en doute : “Détaillants et producteurs semblent sereins pour l'instant . ” . La mise au vert des grands noms de la cuisine parisienne . Au début de juin , la BBC consacrait un long reportage aux motivations poussant certains grands chefs français à quitter la capitale pour la campagne . Ils cherchent à retrouver un vrai lien avec le terroir . Un exode qui aurait démarré discrètement avant le Covid . “De nombreux cuisiniers de haute volée quittent Paris pour de plus verts pâturages” , constate la BBC .