A lire aussi : À Istres , 30 millions de projets pour nos amis les animaux . A Marseille , l'avenir du Pavillon du lac , historique salon de thé du parc Borély , toujours en suspens . Comme dans le château de la Belle au bois dormant , le temps semble s'être arrêté autour du Pavillon du lac . Dix-sept ans après sa fermeture au parc Borély , l'historique salon de thé qui avait ouvert son petit clocher et ses pergolas latérales face au lac en 1863 n'est plus que l'ombre de lui-même . La façade décrépie et taguée , les vitres brisées , l'intérieur envahi de gravats , il devait pourtant renaître de ses cendres depuis le lancement d'un appel à projet par la majorité municipale de Jean-Claude Gaudin en 2016 . Un appel remporté par Paris Society , connu à Marseille pour gérer le Rooftop des Terrasses du Port . " Il y a eu une longue phase de montage du projet pour permettre sa faisabilité administrative , avec notamment l'adaptation du Plan local d'urbanisme , puis nous avons signé le contrat avec la Ville le 11 mars 2020 , quelques jours avant le confinement " , explique Julien Hausmann directeur développement de Paris Society . Déposé en juin 2020 , le permis de construire est purgé à la fin de cette année-là . " On aurait dû prendre possession des lieux début 2021 , mais la crise sanitaire a décalé le calendrier et nous avons repris contact en mai avec la nouvelle municipalité Mais elle est restée silencieuse jusqu'à ce qu'on rencontre les élus en charge de l'urbanisme , du patrimoine et des espaces verts en janvier 2023 . " Ouverture nocturneLe responsable sort alors de sa besace un projet repensé . Fini la guinguette festive à 500 personnes par soirée , place à un restaurant . " Cela correspond à notre repositionnement post-Covid et , nous l'espérions , davantage aux attentes de la municipalité . " L'idée est de développer à Marseille la marque " Perruche " déjà présente à Paris sous la forme de resto méditerranéen à l'ambiance french riviera .