Le barbecue doit être occasionnel , en préparant viandes et poissons en amont dans une marinade aux herbes , citron et épices , qui réduit les composés toxiques . Cuisez plutôt au four , mijoté , à la vapeur , en papillote ou à feu moyen dans une poêle antiadhésive ou sur une plancha de qualité . Acheter du bio , c'est mieux ? Les études qui montrent que manger bio réduit le risque de cancer sont rares . « Mais les produits bios diminuent l'exposition aux pesticides et contiennent moins d'additifs , dont certains sont suspectés d'être cancérogènes . De plus , ils limitent la culture sous serre chauffée , qui augmente la pollution de l'air , il y a donc beaucoup d'arguments en leur faveur » , résume la Pr Fervers . Si vous n'achetez pas bio , privilégiez les fruits et légumes locaux et de saison , moins traités , et brossez-les en les rinçant ou épluchez-les bien . Au-delà de 500 g de viande rouge ( l'équivalent de 3 gros steaks ) et surtout de 150 g de charcuteries ( 5 / 6 tranches de jambon ) par semaine , le risque de cancer colorectal augmente nettement . « Attention , les effets des charcuteries ne tiennent pas qu'à la présence de nitrites , rappelle Bernard Srour . Acheter des jambons “sans nitrites” ne doit donc pas pousser à en consommer davantage . » « Leur effet protecteur sur les cancers digestifs , en particulier le cancer colorectal , est démontré » , note le Pr Solary . Parmi les hypothèses privilégiées pour l'expliquer , le rôle des probiotiques , qui limitent les bactéries intestinales responsables de l'inflammation chronique . Il en faut deux par jour , dont si possible un yaourt ( leur effet bénéfique est le plus étudié ) , à alterner avec du fromage , fromage blanc , lait .