Boucherie Desnoyer , 45 , rue Boulard , Paris-14e . Tél . : 01 45 40 76 67 . www . regalez-vous . com 3 . 33 . Autour du poisson . 2 notes Une recette élaborée par la rédaction de Pour les rillettes de saumon , faites cuire 200 g de saumon surgelé au court-bouillon pendant 5 à 7 mn . Egouttez et laissez refroidir . Mixez grossièrement dans le bol d'un robot avec 150 g de saumon fumé et 40 g de beurre . Ajoutez ensuite 1 c . à soupe d'aneth surgelé , 1 oignon nouveau émincé et le zeste râpé de 1 / 2 citron vert . Préparez un tarama en écrasant 100 g d'œufs de cabillaud et 50 g d'œufs de truite à la fourchette . Mixez avec 2 c . à soupe de crème épaisse , le jus de 1 / 2 citron , puis incorporez 100 g de crème fleurette en chantilly . Crème à la ciboulette : fouettez 100 g de crème fleurette en chantilly ferme avec un peu de sel , puis incorporez délicatement 1 c . à soupe de ciboulette surgelée . Servez avec un assortiment de poissons fumés ( marlin , thon , flétan , espadon ) . Préparez les rillettes avec du thon ou de l'espadon ( surgelé et fumé ) . 3 . Tartines pour le bureau . 1 note Une recette élaborée par la rédaction de Faites griller les tranches de pain d'un seul côté pour garder tout leur moelleux : coupez-les en larges tartines et placez-les dos à dos dans un toasteur . Beurrez le côté grillé .