Pour les légumes d'automne , côté courges et patate douce , deux techniques sont possibles : soit on coupe ces dernières en cubes et on les fait rissoler en début de cuisson avec le riz , soit on les transforme à part en purée qu'on intègre au dernier moment . C'est l'une des techniques les plus communément utilisées pour réaliser un risotto d'automne aussi chatoyant que la nature environnante . La preuve avec ces 14 savoureuses créations , repérées sur Pinterest . La purée de patate douce , la comfort food de l'automne . Le b . a . -ba de la patate douce Avant de se lancer dans l'exécution de cette recette , quelques règles de bases à connaître concernant ce légume . Comment éplucher la patate douce ? De façon générale , la patate douce s'épluche , mais ou peut aussi choisir de conserver la peau . Dans ce cas , il faut bien la laver et la brosser avant cuisson . Si on l'épluche , son aspect parfois biscornu peut rendre la tâche délicate , mais avec un bon rasoir à légumes , tout se passera bien , promis . Comment cuire la patate douce ? Comme la pomme de terre classique , la patate douce peut être simplement cuite à l'eau - préférable surtout dans le cas d'une purée - rôtie au four , poêlée avec de l'ail et des herbes , cuite à la vapeur , ou passée à la friteuse dans un bain d'huile pour des frites renversantes . Comment cuisiner la patate douce ? Si la patate douce est délicieuse en tant que telle , on peut aussi lui associer de nombreux aromates et épices pour jouer sur la profondeur de goût . Ail , oignon , miso , romarin , gingembre frais ou en poudre , beurre de sauge , piment , lait de coco , sel parfumé à la truffe , tout est possible !