Mais le robusta est pris dans un 'cercle vicieux de mauvaise qualité' , selon Mario Fernandez , de la Specialty Coffee Association . Il est courant que les grains de robusta ordinaires soient moisis , pas mûrs ou gravement abîmés par les insectes : bu pur , il n'a donc pas bon goût . 'Personne ne veut payer plus cher et il n'y a aucune motivation pour améliorer la qualité' , explique-t-il . Le robusta présente toutefois des avantages par rapport à son concurrent : les rendements sont plus élevés et il supporte mieux les températures plus élevées . Le changement climatique constitue une grave préoccupation pour l'industrie du café , qui pèse plusieurs milliards de dollars , les scientifiques prévoyant une baisse des rendements et une diminution des zones propices à sa culture . L'arabica , qui représente environ 60% de la production mondiale de café , est originaire des hauts plateaux d'Éthiopie et du Sud-Soudan et préfère des températures annuelles moyennes d'environ 19 degrés Celsius . Le robusta n'est pas insensible au réchauffement de la planète mais il peut supporter des températures jusqu'à 23 degrés . Si la production d'arabica devait diminuer sur le long terme , 'les gens devront trouver une autre source d'approvisionnement' , estime Pham Thi Diep Giang , directrice générale adjointe de Trung Nguyen , l'une des plus grandes marques de café du Vietnam . Dans un rapport récent , le gouvernement vietnamien a affirmé que le café a rapporté 4 milliards de dollars ( 3 , 7 milliards d'euros ) en 2022 , en hausse de 32% sur un an , en raison du manque d'arabica du Brésil , aux prises avec des conditions météo extrêmes . 'C'est vraiment une boisson étonnante' , 'fruitée et élégante' , décrit l'agriculteur Hoang Manh Hung , qui fait goûter son robusta pour la première fois sur une foire au café de Buon Ma Thuot . La clé du changement , selon Hung , 53 ans , est que les cerises de café sont désormais cueillies à la main et seulement lorsqu'elles sont bien mûres .