Faites chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et faites-y dorer l'agneau sur toutes les faces . Glissez ensuite la cocotte au four pendant 30 mn . Retirez du four et laissez reposer 10 mn avant de servir . Réalisation Élisabeth Scotto . Stylisme Sergio Da Silva . Photos Marie-Pierre Morel . Accompagnez ce plat de pâtes fraîches au beurre , assaisonnées de poivre et parsemées de fromage râpé . 4 . Paca : « Un retard qui s'accumule » dans la construction de logements sociaux . HABITATIONS Les bailleurs sociaux peinent à trouver de nouveaux terrains alors que les opérations de rénovation de l'ancien sont onéreuses Les bailleurs sociaux de la région Paca , ne tiendront pas leur objectif de constructions pour la seconde année consécutive . Alors qu'ils devraient livrer près de 12 . 000 logements pour atteindre leur but , les prévisions sur l'année en cours font état de 7 . 500 constructions . Une dynamique identique à celle de 2020 , année pendant laquelle 7 . 300 logements seulement avaient pu être réalisés . « C'est un retard qui s'accumule » , a alerté Pascal Gallard , directeur de l'association régionale des organismes HLM , structure qui regroupe l'ensemble des bailleurs sociaux . « Nous avons huit années de demandes en stock , soit 180 . 000 personnes , quand la moyenne nationale s'élève à quatre . Mais attention , ces gens ne sont pas à la rue pour autant , ce sont pour beaucoup des demandes de changement de logement » , tempère-t-il . En cause , la difficulté d'obtenir du foncier de disponible pour réaliser ces chantiers . « Le nombre de permis de construire délivrés par les mairies est en baisse de 40 % depuis le début de l'année après une chute de 9 % enregistrée en 2020 » , détaille Pascal Friquet , le président de l'association .