VIDEO . Le Français Daniel Boulud , installé à New York , élu meilleur restaurateur du monde Le millésime 2022 , qui avait promu Arnaud Donckele ( Paris ) et Dimitri Droisneau ( Cassis ) , avait fait la part belle aux régions , avec 80 % des étoiles situées en dehors de la région parisienne . Créé en 1900 par les frères André et Edouard Michelin à destination des automobilistes , le guide Michelin est aujourd'hui présent en Europe , en Asie , en Amérique du Nord et du Sud et se décline en une trentaine d'éditions . Guide Michelin : Christopher Coutanceau et Guy Savoy perdent leur 3e étoile , Michel Sarran sa 2e . « Jusqu'à présent , je n'avais connu que des meilleurs moments dans ma carrière . » Le grand chef cuisinier , Guy Savoy , a admis lundi soir avoir « perdu le match cette année » , mais assure qu'il va « le regagner l'année prochaine » . Ce chef , parmi les plus réputés du monde , a perdu sa troisième étoile au guide Michelin pour son restaurant parisien , comme un autre chef de renommée internationale , Christopher Coutanceau , à La Rochelle . « Ce sont des restaurants exceptionnels , donc vous vous doutez bien que ce sont des décisions qui sont mûrement réfléchies , étayées par de nombreuses visites de nos inspectrices et inspecteurs tout au long de l'année » , a justifié Gwendal Poullennec , le patron du guide Michelin . Élu meilleur chef au monde pour la 6e fois consécutive en novembre , Guy Savoy était détenteur de 3 étoiles depuis 2002 . Christopher Coutanceau avait , lui , obtenu son 3e macaron juste avant le premier confinement . Conscient de l'impact d'une telle annonce sur les plans émotionnel et économique , vingt ans après le suicide du chef Bernard Loiseau , le patron du Michelin a rencontré lundi Christopher Coutanceau et s'est entretenu au téléphone avec Guy Savoy .