- Montez ainsi quatre brochettes . - Réalisez la sauce dans un bol , mélangez dans l'ordre suivant : les noix de saveur émiettées , le vinaigre , l'huile d'olive et poivrez généreusement . - A l'aide d'un pinceau , nappez généreusement les brochettes de sauce . - Gardez-les au réfrigérateur dans un plat recouvert d'un film plastique au moins deux heures . - Faire cuire les brochettes au barbecue dix minutes environ . 4 . Brochettes de bœuf au fenouil . 1 note Préparation : Eplucher , laver et effeuiller les fenouils , puis couper les feuilles en morceaux . Laver les tomates , éplucher et hacher . Ecraser les piments . Mélanger la purée de tomates avec le gin , le sucre , les piments , l'ail , l'origan , l'huile , le sel et le poivre . Couper la viande en cubes de 3 cm de côté , puis la faire mariner dans la sauce pendant 30 mn . Enfiler la viande sur des brochettes en alternant avec les fenouils et les tomates . Jeter une poignée de sucre sur les braises rouges , juste avant de mettre les brochettes à cuire , pour activer le feu . Faire cuire à 10 cm des braises en retournant les brochettes plusieurs fois . Servir avec la sauce tenue au chaud . 3 . Brochettes de bœuf aux courgettes . 6 notes Préparez le barbecue . Lavez et coupez la courgette en tronçons de 1 à 2 cm . Coupez le boeuf en morceaux et le lard fumé en tranches de 2 cm . Prenez des brochettes et composez-les : commencer avec une rondelle de courgette , du boeuf , du lard , une courgette , et ainsi de suite . Faites les cuire environ 10 min .