Pas de chance : contrairement à une croyance répandue , elles font partie des aliments à IG élevé . Mais rassurez-vous : il suffit de les associer à un légume vert ou une crudité pour limiter les dégâts ! Attention par ailleurs à la façon dont vous cuisez vos aliments , car la chaleur change la composition des sucres . Ainsi , l'index glycémique d'une carotte triple quand elle est cuite . D'une manière générale , préférez donc la cuisson " al dente " des légumes et des féculents . Sachez également que , grâce à son acidité qui ralentit la digestion , un filet de citron peut faire baisser de 30 % le taux de sucre sanguin d'un repas tout entier . Et que la cannelle possède des propriétés hypoglycémiantes très intéressantes pour limiter la production d'insuline . À incorporer à volonté dans les gâteaux , le thé , les desserts , les salades de fruits Produit industriellement à partir de l'amidon de maïs , le sirop de fructose est adulé par l'industrie agroalimentaire aux États-Unis pour son pouvoir sucrant supérieur au saccharose et son faible coût . On le trouve notamment dans les boissons sucrées . Or ce sirop est décrié par les scientifiques , car il ne serait pas assimilé comme les autres glucides par l'organisme . Conséquence : il serait responsable d'une augmentation des triglycérides dans le sang et perturberait la sécrétion des hormones régulant l'appétit , ce qui pousserait à manger davantage . En bref , il favoriserait l'obésité . Bien que peu utilisé en France , on commence aujourd'hui à le trouver dans certaines préparations . Le Pompon des Ponts : France Bleu Besançon vous offre vos grands week-ends de mai ! Du week-end du 1er mai au week-end de la Pentecôte , France Bleu Besançon vous accompagne dans vos sorties et loisirs de saison en vous offrant le meilleur de la Franche-Comté !