Mixez pour obtenir une pâte lisse texturée , salez , poivrez et versez dans un bol . Assaisonnez et coupez le gigot en tranches , arrosez-le du jus de cuisson filtré , accompagnez avec les légumes , le houmous de légumes vert et parsemez de coriandre effeuillée . 3 . 99 . Gigot d'agneau aux épices et olives . Un plat parfumé et coloré pour rassembler et régaler une bande de copains . 48 notes Une recette élaborée par la rédaction de Préchauffez le four à 160 °C / th . 5-6 . Assurezvous que le gigot est à température ambiante et placez-le sur une plaque allant au four . Mélangez , dans un contenant , la cannelle , le cumin , le quatre-épices , les graines de fenouil et de moutarde , le miel , 2 cuil . à soupe d'huile végétale et les 2 gousses d'ail émincées . Salez et poivrez selon votre goût et ajustez si nécessaire . Badigeonnez le gigot du mélange , couvrez-le et placez-le au four 3 h 30 . Sortez le gigot du four . Augmentez la température du four à 190 °C / th . 6-7 . Parsemez le gigot de 75 g d'olives écrasées , coupez la tête d'ail en deux dans la largeur , badigeonnez chaque moitié d'huile restante et disposez-les autour du gigot . Replacez le tout au four ( découvert ) de 30 mn à 1 h de plus - en fonction de la cuisson souhaitée . Ajoutez , avant de servir , le restant d'olives autour du gigot , parsemez-le de zeste de citron et de menthe hachée . Vous pouvez , si vous le souhaitez , ajouter des pistaches concassées .