Salez , poivrez , ajoutez les oignons hachés , les épices ( sauf la cannelle ) , le persil haché finement , couvrez d'eau , fermez le couvercle et portez à ébullition . Laissez mijoter à feu doux 40-45 mn ( au besoin , ajoutez de l'eau ) . 5 mn avant la fin de la cuisson , ajoutez la coriandre ciselée . Otez le poulet de la cocotte , laissez-le refroidir . Remettez la sauce en cuisson jusqu'à évaporation complète de l'eau . Battez les œufs en omelette avec du sel , du poivre et le miel . Versez sur la sauce très réduite sans cesser de remuer jusqu'à ce que les œufs soient brouillés . Laissez refroidir . Faites frire les amandes dans une poêle avec l'huile . Une fois bien dorées , égouttez-les sur du papier absorbant , laissez refroidir et mixez grossièrement avec le sucre glace , la cannelle et l'eau de fleur d'oranger . Mélangez ensemble poulet , œufs et amandes . Préchauffez le four sur th . 6 / 180° . Réalisez 6 pastillas : badigeonnez 2 feuilles de brik de beurre , sur un côté . Placez-les l'une sur l'autre . Répartissez 1 / 6 du mélange poulet-œufs-amandes . Couvrez de 2 feuilles de brik également beurrées . Fermez le brik en rentrant les bords pour bien envelopper la préparation , badigeonnez de beurre . Recommencez l'opération 5 fois . Placez les pastillas sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé . Faites cuire 20-30 mn ( elles doivent être bien dorées ) .