La Gautraie transforme et valorise sous forme de glaces et de sorbets une partie de sa production laitière . Installée depuis 1993 à Sonzay la Famille Kuipers s'est lancée dans la fabrication de glaces depuis une quinzaine d'années . Aujourd'hui cette production représente 30 % du chiffre d'affaire de l'exploitation . Laurent Kuipers explique dans cette vidéo , son procédé de fabrication . Vente directe à la ferme , dans plusieurs épiceries locales comme la Charrette de Chambray Lès Tours , chez des restaurateurs vous pourrez découvrir les produits de la ferme de la Gautraie à l'occasion de Ferme Expo du 15 au 17 novembre au parc des expos de Tours . La ferme de la Gautraie en quelques chiffres : Originaire des pays Bas la famille Kuipers a encore d'autres projets , notamment produire des fromages . Lesquels vous avez une idée ? Des goudas bien sûr . Touraine : votre noyer est-il en péril ? Votre noyer est-il en péril ? La culture du noyer est appelée nuciculture . Elle est en pleine expansion , elle a augmenté de 30% en 10 ans pour atteindre les 26 000 ha en 2019 ( source FAO ) . Le noyer est la seconde espèce fruitière plantée en France derrière la pomme . Les soucis sanitaires du noyer : La principale cause de perte de noix en France est la “bactériose-nécrose” du noyer “Xanthomonas arboricola pv . Juglandis” . Les chutes des noix se produisent de juin jusqu'à la récolte et peuvent provoquer jusqu'à 80 % de perte . Dans la maladie bactérienne du chancre vertical suintant dont les premiers symptômes ont été observés dans les années 1980 , les dégâts ( nécroses et chancres ) sont sur les troncs et rameaux . Suite à la sécheresse de 2003 , le chancre vertical suintant s'est intensifié . Le 13 décembre 2022 une alerte « Santé des végétaux » a été émise sur l'ensemble du territoire .