de poudre de noisette . Versez-y la pâte , et enfournez pour 15 mn . Démoulez les gâteaux si vous le souhaitez . Déposez 1 cuillerée de praliné au centre des moelleux , ajoutez quelques noisettes grillées et concassées pour décorer , et servez . « Le dessert le plus régressif du moment . » Après quinze ans passés au Plaza , Christophe Michalak , champion du monde de pâtisserie en 2005 , se consacre à sa marque et à ses trois boutiques . Il vient d'ouvrir un café où il propose aussi une offre salée . 60 , rue du Faubourg-poissonnière , Paris-10e . christophemichalak . com 3 . 37 . Brownie un peu forêt noire . 20 notes Une recette élaborée par la rédaction de Préchauffez le four sur th . 6-7 / 200° . Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie . Hors du feu , ajoutez le beurre fondu et mélangez doucement . Ajoutez ensuite les sucres , les œufs ( battus en omelette ) et 1 pincée de sel . Mélangez avec une spatule afin d'obtenir une pâte homogène . Terminez en intégrant la poudre d'amande , mélangez bien . Versez sur une plaque de four beurrée ( ou couverte de papier sulfurisé ) , recouvrez des griottes surgelées , enfournez 10 mn ( le brownie ne doit pas être cuit ) . Préparez le crumble : dans un bol , mélangez le sucre et le cacao , ajoutez le beurre et la poudre d'amande , puis le kirsch . Sortez le brownie du four après 10 mn et déposez des grosses miettes de crumble par-dessus , parsemez d'amandes , puis baissez le four sur th .