Aussi bien en course qu'à l'entraînement . 'En tant que français , c'est important . Je n'ai jamais monté le Tourmalet . Ce sera une journée courte mais très difficile . Mon but , ce sera de m'accrocher pour le général , tempère le coureur de chez Groupama FDJ . Je vais essayer de suivre les meilleurs . ' Et pour ça ; pas besoin donc d'avoir effectué des reconnaissances . 'On a le parcours sur le GPS et on s'accroche' sourit Martinez au micro de Jérôme Helguers . Serein et détendu , le jeune de 20 ans a d'ores et déjà réussi son premier Grand Tour . 'Avant le départ , je n'y aurais pas cru . Prendre le maillot rouge c'est presque une victoire d'étape , souligne le grimpeur qui voit que la course avance . On sent la fatigue . On espère juste avoir les bonnes jambes sur les bonnes étapes et les mauvaises sur les autres . ' Reste à espérer pour lui que ce sera plutôt la première option ce vendredi . Recette du gâteau roulé au chocolat de Gerald Watelet . Cassez 5 œufs en séparant les blancs des jaunes . Dans un saladier , fouettez les jaunes avec 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Incorporez 120g de farine . Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente . Versez la pâte à gâteau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé . Enfournez pour 10 min ( th 6 , 180° ) . Démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le tout de suite . Laissez-le refroidir dans cette position . Lorsqu'il a refroidi , déroulez délicatement , recouvrez de pâte à tartiner toute la surface puis roulez-le à nouveau . Parsemez de sucre glace avant de servir .