Si l'élue reconnaît des problèmes sur « quatre ou cinq marchés » , elle salue au global « la bonne qualité des déchets » , indispensable pour leur valorisation . La municipalité a également testé la mise en place , à proximité de marchés couverts , de containers pour déchets alimentaires . Une expérience concluante qui « rend envisageable de laisser dans la rue des containers à compost » , comme cela peut être le cas pour le verre . Enfin la mairie « travaille sur la capacité pour la ville de collecter tous les déchets alimentaires de restauration collective des administrations et des groupes scolaires » . Mais pour une mise en place en 2024 Le problème , c'est qu'on part de très bas . Selon les données municipales , en 2019 , 5 . 000 tonnes de déchets alimentaires ont été collectées . Sachant qu'ils représentent environ 25 % du total des ordures produites par un foyer parisien et que « chaque jour , 3 . 000 tonnes de déchets sont collectées » à Paris , il faudrait que soient collectées , quotidiennement , 750 tonnes de déchets alimentaires , soit plus de 270 . 000 tonnes sur une année . Sacré hiatus ! D'autant que ce n'est pas qu'une question de réglementation , rappelle Mélisande Seyzériat . « Incinérer des biodéchets , qui sont composés à 80 % d'eau , est une perte d'énergie forte , et les mettre en décharge , ça libère du méthane dans l'atmosphère et la décomposition au milieu d'autres déchets crée du “jus de poubelle” qui infiltre et contamine les sols . » Charmant . Enfin ultime écueil , on en fait quoi des biodéchets collectés ? Dans l'idéal , ils sont envoyés dans un méthaniseur où ils sont transformés en biogaz et en digestat , destiné à fertiliser les sols . Sauf que « la filière de méthanisation des déchets n'est pas encore en place » , déplore Mélisande Seyzériat .