Dès les premiers jours printaniers , on dresse de jolies assiettes fraîches et colorées : carpaccio , salades , herbes et fromages frais sont de la partie . Sans oublier bien sûr , les fruits et légumes de saison . En plus d'être bons pour l'environnement , ces derniers répondent exactement aux besoins nutritionnels de notre organisme selon la période de l'année . Merci Mère Nature ! Les légumes de printemps Au printemps , les légumes verts sont à l'honneur . On les consomme sans modération puisque ces derniers sont bourrés de fibres facilitant la digestion , de vitamines , mais contiennent aussi beaucoup d'eau , ce qui permet de rester hydraté . e tout au long de la journée . On les cuisine cuits comme crus pour la plupart . L' asperge est sans hésiter la star de la saison , aussi bien en entrée qu'en accompagnement . On peut la servir froide comme chaude , recouverte d'une vinaigrette ou d'une mayonnaise classique par exemple . Il y a également les épinards , un antioxydant hors pair , le poireau , les petits pois , les radis , la courgette ou encore la pomme de terre . Il faudra attendre le mois de mai pour enfin pouvoir apercevoir des artichauts se glisser dans nos assiettes . Les fruits de printemps Côté fruits , c'est le moment ou jamais de profiter des derniers aliments exotiques . Sur les étalages , on trouve des kiwis , des avocats , de la banane , du citron , du pamplemousse ou encore des oranges . Avec la venue du printemps , on peut enfin se régaler autour d'une salade de fruits rouges qui reviennent en force dès le mois de mars-avril pour la fraise , avril pour la rhubarbe , ou mai pour la cerise , accompagné d'autres fruits comme la pêche . « La crise sanitaire a été un crash-test pour les couples qui allaient déjà mal avant » , estime Jean-Claude Kaufmann . « 20 MINUTES » AVEC .