Mélanger au fouet le lait de coco , le lait les oeufs , la purée de bananes et la vanille dans un autre Incorporer au mélange d'ingrédients secs et mélanger . Verser la préparation dans les deux moules préparés puis enfourner pour 1 heure à 1 heure 15 ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre , en ressorte propre . Laisser refroidir pendant 10 minutes dans les moules avant de démouler sur une grille jusqu'à complet refroidissement . Servir avec de la confiture si désiré . 3 . Pain aux noix , bleuets et citron . 2 notes Dans une poêle , à sec , rôtir les noix à feu moyen élevé de 1 à 2 minutes . Dans un grand bol , mélanger la farine , la poudre à pâte , le bicarbonate de soude et le sel . Dans un bol de taille moyenne , placer le sucre , le zeste de citron , le babeurre , les œufs , la vanille , le beurre fondu et l'huile . Mélanger encore . Creuser un puits au centre des ingrédients secs . Verser les ingrédients liquides et mélanger légèrement ; ne pas trop battre . Incorporer les noix et les bleuets en pliant . Verser la pâte dans un moule à pain de 4 x 8 po ( 10 x 20 cm ) graissé et fariné . Cuire au four à 180°C ( 350°F ) de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'une broche insérée au centre en ressorte propre . Sans démouler , laisser tiédir sur une grille pendant 20 minutes ; démouler , puis laisser refroidir à la température ambiante . Dans une petite casserole , mélanger 3 c . à soupe ( 45 ml ) de sucre et le jus de citron . Porter à ébullition à feu élevé et cuire jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout .