Des aromatiques à la salade , en passant par les tomates ou les pommes de terre , le maraîcher bio cultive à la main près de 5 000 m2 de terrain . « Pour me faire un smic , il faudrait que je cultive ces 15 000 m2 » , relève-t-il en ouvrant les bras vers le reste de son royaume encore peuplé d'herbes folles . ANALYSE . Face au changement climatique , un plan pour une agriculture plus résilienteDepuis avril 2020 , David est « porteur de projet » dans l'espace-test agricole de Génissac , à quelques kilomètres de Bordeaux . Ce regroupement de terrains agricoles doit permettre à des néo-agriculteurs de tester leur projet d'exploitation pendant trois ans , en réduisant le risque financier , et en bénéficiant d'un accompagnement professionnel et juridique avant de se lancer seul . Il existe 63 espaces similaires en France . Celui-ci est le résultat d'une collaboration tripartite entre la mairie de Génissac , la coopérative d'entrepreneurs Co-actions et l'association Écosystème . Avoir le temps de se tromperAvec ce nouveau métier , David a décidé de « prendre son temps » . Après vingt ans dans la même entreprise d'ingénierie , cet ingénieur a fait un burn-out en 2016 . Dans le cadre d'un bilan de compétences , le maraîchage est apparu comme une évidence : « Nourrir les autres fait sens pour moi . J'ai un grand potager . » À 50 ans et quatre enfants , il a passé un bac pro d'horticulteur . TRIBUNE . Le Sage , le Virus et la BiodiversitéDebout au milieu de ses légumes , la peau cramoisie , sourcils blond paille décolorés par le soleil et tee-shirt terreux , il affiche désormais un air apaisé . Les soucis pourtant ne manquent pas : depuis quelques semaines ses jeunes pousses de betterave subissent les attaques continuelles des escargots , doublés par les oiseaux , et ses tomates sont ravagées par le mildiou .