« Ce sont toujours des femmes qui ont tenu la boutique , mais depuis deux générations , on tient ça à deux , glissent les époux Noël . Depuis le décès de mon père en 2019 , nous avons officiellement repris , même si on travaillait là depuis près de dix ans . Nous avons officiellement racheté les murs et le fonds depuis un an » . Avec , dans l'idée , de conserver l'esprit du lieu . « L'idée a toujours été que la route s'arrête à l'hôtel , en bord de plage , à l'orée de 2 , 5 km de sable avec rien autour . On souhaite respecter notre environnement et demeurer en adéquation avec la nature , la plage , les dunes qui nous entourent de se fondre dedans , tout simplement » . Côté cuisine , c'est la même chose : produits de la mer , de la terre , toujours locaux et en partenariat avec des producteurs du coin . « Le homard est toujours notre spécialité ! Glisse Charlotte . Et il faut dire que Yoann a un sacré parcours » . Ancien chef cuistot de l'Ifremer , il a travaillé chez Delphin ( bords de Loire ) , au Fouquet's à Paris , ou encore chez Michel Guérard . En attendant , l'Hôtel de la Plage ( cinq CDI à l'année pour 32 personnels en haute saison ) , avec 20 superbes chambres , ses salles de réception , sa piscine extérieure , ses cours de tennis , son futur SPA ( « opérationnel au printemps prochain , on espère ! » ) , connaît encore un succès aussi discret qu'intemporel . « On a reçu tellement de stars ici ! Ici , c'est Jean Gabin avec mon arrière-grand-mère On a aussi eu François Mitterrand , Johnny Hallyday , Gérard Depardieu et Vanessa Paradis pour le film « Elisa » , mais aussi des stars d'époque comme Mistinguett ou le peintre Mathurin Méheut , grand habitué , dont nous avons encore des toiles dans le hall » . Quant aux actuelles , encore nombreuses à fréquenter l'établissement « on préfère taire leurs noms , elles viennent assez régulièrement ! » .