Ouverte depuis 1932 , l'épicerie Tamburini regorge aussi de pâtes fraîches , complétées par une sélection de vinaigres balsamiques de Modène ( demandez le « traditionnel » ! ) et de lambrusco . Pour faire le plein de mortadelle , jambon de Parme , culatello di Zibello ( morceau de choix du jambon ) , coppa piacentina ou salame di Felino , direction la Salumeria Simoni . Au bout de la via Caprarie , la piazza della Mercanzia est dominée par des palais crénelés et de belles maisons médiévales . Sur la gauche , on ne peut manquer les tours des Asinelli et de Garisenda : la plus haute des deux , qui se hisse à près de 100 m d'altitude , se visite . À son sommet , la terrasse offre un magnifique point de vue sur la ville à condition de grimper les 500 marches . À la Renaissance , la ville comptait plus de cent tours de ce genre : pour leurs propriétaires , il s'agissait de faire valoir sa puissance . Non loin , la piazza Santo Stefano apparaît comme l'une des plus charmantes de la ville . Sa forme triangulaire , particulièrement originale , y est sûrement pour quelque chose . C'est ici qu'est bâtie la merveilleuse basilica Santo Stefano , composée de différentes églises érigées entre les VIIIe et XIIe siècles . On circule avec bonheur entre ces différentes constructions de style roman , reliées entre elles par un cloître et des cours secrètes . Pause déjeuner Il est temps de reprendre des forces : le Ristorante Cesarina est tout indiqué pour cela . Cette institution locale permet de goûter au meilleur de la cuisine émilienne , préparée ici avec un respect total pour la tradition . Après quelques charcuteries , on déguste les tagliatelles al ragù ou la cotoletta alla bolognese , une version gourmande de l'escalope milanaise enrichie de jambon et parmigiano reggiano . Gardez un peu de place - si possible !