Pour éviter l'hypoglycémie après l'effort et récupérer une bonne partie de l'énergie dépensée , il est fondamental d'appliquer une nutrition dédiée à la phase de récupération , en fonction évidemment de l'effort consenti . Intéressant selon la diététicienne Marie-Sophie Bedikian de « mélanger 1 / 2 banane avec des céréales type avoine . En effet le mélange amidon / glucides lents permet une assimilation lente sans provoquer de pic de glycémie » . Et pour compenser l'effort d'une activité intense type marathon , il est bien vu , selon le coach sportif Franck Chaouat de « miser sur un apport en glucides de type sucres lents avec des oméga 3 , qu'on retrouve dans les poissons gras comme le thon et le saumon , en veillant au surdosage des protéines qui peuvent entraîner une surcharge de filtrations des reins . » Le conseil du coach sportif : . Salade de légumes aux fines herbes . 8 notes Une recette élaborée par la rédaction de Coupez les tomates en quartiers . À l'aide d'une mandoline , tranchez les courgettes , les champignons et le fenouil en fines lamelles . Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive , le jus de citron , quelques gouttes de sirop de lavandin et un trait de vinaigre . Ajoutez les feuilles de moutarde , les fines herbes et le parmesan râpé . Salez , poivrez , puis mélangez délicatement . Dressez sur deux assiettes et servez . « Une belle manière de manger des légumes crus . » Chef parisien inspiré , Pierre Jancou a créé les tables star La crèmerie , Vivant ou Heimat . Achille , son nouveau bistrot , fait l'unanimité avec ses assiettes pleines de poésie et de romantisme à l'italienne . Achille , 43 , rue Servan , Paris-11e . Tél . : 01 48 06 54 59 .