La garniture de carottes et lardons est séduisante , exaltant le tout . Dans les propositions de saison , le croustillant de Moelleux du Moléson aux noix de pécan ( 14 fr . ) était accompagné d'une sauce à salade balsamique à se relever la nuit . En plat , l'entrecôte de bœuf nature et sa sauce balsamique et échalotes ( 41 fr . ) était parfaitement saisie pour une viande commandée saignante . Si des frites maison accompagnent le plat , elles auraient mérité une tombée de sel supplémentaire . Le tartare de bœuf au cognac avec frites , salades et pain grillé de boulangerie ( 36 fr . ) était également parfaitement relevé . Le client peut même goûter la préparation avant le service et la modifier selon ses goûts . Enfin , pour le dessert , diverses crèmes brûlées sont proposées en solo ( 7 fr . 50 ) ou en duo ( 13 fr . ) . Celle au vin cuit était succulente , mais le tartare d'ananas et poires caramélisées au sirop d'érable , épices et sorbet choco ( 12 fr . ) valait aussi le détour . Pour accompagner le tout , la carte des vins propose un joli choix de crus provenant des diverses régions viticoles vaudoises , du Vully à La Côte , mais aussi des vins suisses , français , italiens et espagnols . En terre joratoise , nous nous sommes laissé tenter par un demi de plant robert de la Commune de Corcelles-le-Jorat ( 38 fr . ) , qui possède des vignes à Épesses . Restaurant Les Trois Suisses Route de Moudon 2 , 1509 Vucherens . Tél . 021 903 10 24 . www . trois-suisses . ch Fermé dimanche soir et lundi . Marseille : La présence de deux loups confirmée dans le parc national des Calanques .