'Ce BBB n'a rien à voir avec celui que l'on peut trouver en supermarché' , note Dany Derval , le président de Belgiumeats qui commercialise le produit . 'Nous avons fait venir des chefs dans nos cuisines: satisfécit total' , fait-il remarquer , précisant l'intérêt marqué du chef étoilé Eric Fernez ( 'D'Eugénie à Emilie' et 'La table du boucher' ) . 'Le bleu-blanc belge n'avait jamais atteint à un tel niveau de qualité' , avance-t-il . Le cahier des charges imposé pour obtenir le label reprend en effet plusieurs exigences . L'animal doit être né , élevé , abattu et découpé en Belgique . Il doit être nourri en pâture , du printemps à l'automne , et pour le reste avec un maximum d'aliments locaux . Il est bien sûr certifié de la race blanc-bleu-belge . Seules les femelles âgées entre 48 et 84 mois , ayant vêlé au moins deux fois , sont éligibles au label . Et enfin , l'élevage doit avoir un caractère familial et durable tandis que les animaux doivent y être respectés . 'Un comité avalisera les candidats exploitants suivant ces critères , après discussion et visite en ferme' , notent les concepteurs du projet . 'C'est une marque de plaidoyer basée sur l'équité pour tous: l'agriculteur , le consommateur , les animaux et la planète' , a défendu Erwin Schöpges , président de Fairebel . Celui-ci a entamé sa démarche équitable en 2010 en créant une coopérative laitière qui rémunère ses éleveurs au juste prix . Sur les 17 . 544 exploitations détenant des bovins en Belgique , 78% élèvent la race blanc-bleu . En 1980 , le pays comptait près de 80 . 000 exploitations bovines . En valorisant le travail de ces éleveurs par le biais du label , Yves-Maire Desbruyères , membre de la filière viande , espère voir le nombre de reprises augmenter .