Dans une poêle , faites fondre 80 g de sucre en poudre + 3 cuil . à soupe d'eau + les graines de 1 / 2 gousse de vanille . Faites cuire 150 g de noisettes torréfiées dans ce caramel durant 5 mn . Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte pralinée . Faites fondre 80 g de chocolat noir avec 1 cuil . à soupe de lait concentré . Ajoutez-y 45 g de la pâte pralinée + 13 g de cassonade et 2 pincées de sel . La noix de cajou . Elle s'associe bien à la viande blanche ( poulet , agneau ) et au riz . On peut aussi en faire sauter avec des légumes à l'ail comme en Thaïlande . Le goût du rôti . Pour donner plus de goût aux graines , on les torréfie au four . Comptez 20 mn de cuisson à 160 °C ( th . 5-6 ) pour 250 g de graines en les remuant une ou deux fois . La noix du brésil . Une championne de l'anti-inflammation ! À consommer tous les jours à raison d'une ou deux pour l'apport en sélénium . L'en-cas malin . Prévoyez un mélange noisettes-amandes rôties . Délicieux et efficace en cas de fringale . Les pignons de pin . Les surdoués du goût Légèrement grillés , ils font merveille sur des pâtes , des gnocchis et des légumes . Les pestos à tout . Herbes fraîches + sel + poivre + graines + huile d'olive mixés au robot = un pesto minute qui relève nos plats . Nos combos préférés ? Noix / roquette ; noisettes / ail / persil ; chair de courge / parmesan / graines de courge ;