Hacher finement le persil et la menthe , en conservant cette dernière sous le persil pour éviter qu'elle ne s'oxyde . Frotter les oignons verts avec du sel et du poivre . Mettre le tout au frais . Au moment de servir , mélanger soigneusement tous les ingrédients . Ajouter le jus de 2 citrons , 5 c à soupe d'huile d'olive . Saler . Poivrer . Ajouter quelques feuilles de laitue romaine ou de chou blanc tendre et craquant D'après Manger libanais , de Kamal Mouzawak . é d . Marabout . 2017 . 84 recettes . 320 p . , 29 € . / Marabout . Les paklavas ( baklavas ) d'Henri Verneuil . LA RECETTE . En un très beau livre très personnel , Corinne et Richard Zarzavatdjian , frère et sœur , invitent à ( re ) découvrir les saveurs de la cuisine arménienne , la cuisine de leur enfance . réservé aux abonnés Lecture en 3 min . Les paklavas ( baklavas ) d'Henri Verneuil cuisine d'arménie Editions Solar « Perdue dans ses montagnes aux portes de l'Asie / À deux pas des nuages au chœur de ses églises » , c'est l'Arménie , telle que chantée par Aznavour , dont les parents , tenant un restaurant , en exil à Paris , étaient natifs . Un pays où Alexandre Dumas situait le « paradis terrestre » ( 1 ) , à l'histoire multimillénaire aussi riche que tourmentée , plusieurs fois découpé , recoupé , alternant périodes d'indépendance et d'occupations diverses , victime plus que d'autres de tragédies - à commencer par le génocide perpétré par la Turquie en 1923 . Mais aussi , du même coup , une terre nourrie de mille apports , particulièrement en matière de cuisine .