, explique Valérie Le Roy , la directrice du Salon . Si la vache connaît une forte médiatisation , cette stratégie visuelle a plusieurs objectifs . «Ce qui nous intéresse , c'est de promouvoir une race mais également les hommes dont l'activité y est liée , les produits qu'elle fabrique et le territoire dans lequel elle vit» , précise-t-elle . Plusieurs critères de sélection Sur le site de l'événement , les organisateurs indiquent que la vache est devenue l'emblème du Salon depuis 2000 . Mais devenir égérie ne s'improvise pas du jour au lendemain . Les représentants de race qui souhaitent postuler doivent envoyer leur candidature avant l'ouverture de l'édition précédente . La décision finale est prise sur décision d'un jury qui se réunit au mois de mai . Il est composé de Valérie Le Roy , directrice du Salon , de Jean-Luc Poulain , agriculteur , président du Centre National des Expositions et des Concours Agricoles ( Ceneca ) , ainsi que du président du SIA ( Salon international de l'agriculture ) , des représentants d'organismes de sélection de race et du représentant du comité élevage du Salon . Puis , en juin , la décision est annoncée aux éleveurs et l'organisme décide de la vache qui est la plus représentative génétiquement parlant . Un critère majeur entre également dans la désignation de la grande vainqueure : la disponibilité de son propriétaire . En effet , être éleveur de l'égérie du Salon requiert un investissement important . «C'est une aventure médiatique ! L'éleveur doit consacrer en moyenne deux jours par semaine aux sollicitations des médias à partir du mois de décembre» , détaille Valérie Le Roy . Et la cadence s'intensifie jusqu'au Salon : les journalistes sont de plus en plus friands de portraits de la plus belle vache de France du moment . Pour se préparer à cet exercice , des sessions de média training sont organisées pour l'éleveur . Le Président de la race choisit ensuite la vache début juillet au plus tard , et les photos officielles sont prises pendant l'été afin que la vache soit présentée dans son élément naturel .