Taillez le pain encore chaud en tranches de 1 cm d'épaisseur , puis râpez la truffe noire en fines lamelles , servez aussitôt tel quel ou avec les œufs mollets . 4 . Bûche de thé vert-marrons-passion . 13 notes Une recette élaborée par la rédaction de Préparez la pâte : allumez le four à 180 °C ( th . 6 ) . Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé . Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre 1 mn , ajoutez la farine en la tamisant . Battez les blancs en neige pas trop fermes . Incorporez-les en trois fois . Versez la pâte sur la plaque et glissez au four 10 mn . Préparez la mousse : fouettez la crème et incorporez-la à la crème de marron avec une spatule . Réservez au réfrigérateur . Mélangez le Grand Marnier avec 4 cuil . à soupe d'eau . Démoulez la pâte sur un linge et aspergez-la de ce mélange . Laissez gonfler le biscuit 15 mn puis découpez-le en quatre bandes . Alternez une bande de biscuit dans un moule rectangulaire et 1 / 3 de crème . Terminez par une bande de biscuit . Réservez 24 h au réfrigérateur . Préparez le coulis : ouvrez les fruits de la Passion et versez-en le contenu dans une casserole . Ajoutez le sucre et faites chauffer 3 mn . Filtrez et laissez refroidir . Servez les tranches de bûche avec le coulis , les marrons , et poudrez de thé vert , en le tamisant .