L'intolérance au lactose est due à un déficit de lactase , l'enzyme responsable de la digestion du lactose . Ce dernier ne pouvant être digéré , fermente dans l'estomac , occasionnant gaz , diarrhées et douleurs . À lire : Tout savoir pour cuisiner sans lactose L'intolérance aux sulfites Charcuterie , vin , fruits secs Avez-vous remarqué que ces produits sont plus en plus nombreux à afficher la mention « sans sulfites » ? Mais que sont les sulfites ? Pour simplifier , il s'agit de composés chimiques présents naturellement dans les aliments fermentés , lesquels sont parfois ajoutés artificiellement pour conserver les denrées . Bien que les symptômes d'une sensibilité aux sulfites soient similaires à ceux d'une allergie , elle ne sollicite pas le système immunitaire et est donc classée comme une intolérance . L'intolérance à l'histamine Comme les sulfites , l'intolérance à l'histamine possède des symptômes semblables à ceux d'une allergie ( nez qui coule , gorge irritée , démangeaisons ) sans en être une . En temps normal , l'histamine est dégradée par l'organisme . Cependant , il arrive qu'elle soit présente en trop grande quantité , car notre intestin ne dispose pas d'assez de diamine oxydase , l'enzyme responsable de sa dégradation . Quant aux aliments contenants de l'histamine , sachez qu'ils sont nombreux . Chocolat , tomates , yaourts , charcuterie , épinards On peut cependant tolérer certains aliments mieux que d'autres . Comment savoir si j'ai une intolérance alimentaire et que faire ? Vous avez remarqué que vos problèmes digestifs surviennent juste après avoir consommé du gluten ou des produits laitiers ? C'est peut-être une intolérance . Afin de ne pas poser d'autodiagnostic , il convient d'en parler à un e professionnel le de santé .