En vidéo , comment préparer un bon thé glacé Glace et sorbet : quelle différence ? L'appellation dépend tout simplement des ingrédients . Le sorbet est un mélange de fruits mixés - au moins 25 % - et de sirop , obtenu avec de l'eau et du sucre . La glace , quant à elle , se compose en plus d'un produit laitier . Elle peut être préparée à partir de crème fraîche , de lait ou de yaourt , selon la recette , et parfumée aux fruits , au chocolat , au café voire aux légumes et même aux épices . La préparation Nombreuses sont les recettes pour réaliser une glace ou un sorbet à la maison . Voici les méthodes les plus courantes pour se lancer . Avec un sirop Le premier procédé consiste à faire chauffer à feu doux 100 g sucre pour 25 cl d'eau dans une casserole . Une fois le sirop prêt , on le mixe avec des fruits à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender . Si l'on souhaite obtenir une glace , on n'oublie pas le produit laitier . Avec du sucre glace et du citron On préfère , lorsqu'on ne prépare pas de sirop , le sucre glace car beaucoup plus fin que le sucre semoule . Le but ? Obtenir une texture lisse et homogène . Il suffit de mixer 500 g de fruits frais , 100 g de sucre , 25 cl d'eau et le jus d'un demi-citron . Ce dernier permet d'intensifier les arômes . Avec de la crème Lorsque l'on emploie des produits laitiers dans la glace , on préfère généralement la crème liquide - environ 25 cl . Attention , pas de crème allégée car ce sont les matières grasses contenues dans cette dernière qui donnent la texture onctueuse recherchée . Avec du lait On peut , en plus de la crème , ajouter 25 cl de lait frais . Pour une version plus aérienne , on peut également remplacer le liquide par du lait en poudre ( 100 g pour 1 litre de glace ) .