2 Min au sommaire Des astuces culinaires pour remplacer le sel dans vos plats de viande ! . DR La doit être surveillée , les plats cuisinés sont par exemple trop salés . Mieux vaut cuisiner soi-même , et connaître quelques astuces santé . Suivez les avis de Florian Coasne , chef cuisinier à Nantes pour l'Atelier des chefs . Pour cuisiner le bœuf , place aux poivres . Il en existe bien d'autres variétés que le poivre gris . N'hésitez pas à rechercher l'exotisme . Africains , jamaïcains ou d'origine asiatique , les poivres sont très divers . Et ils apporteront à vos entrecôtes des couleurs et une énergie que vous ne leur imaginiez peut-être pas . Florian nous conseille d'ailleurs « un assaisonnement minute , juste avant de servir , pour que le poivre ne perde pas ses saveurs durant la cuisson » . Pour les plats traditionnels de l'hiver tels le bœuf bourguignon ou pour les grillades de l'été , misez sur la marinade . Laissez place à votre imagination . Faites des tests pour trouver les saveurs qui vous séduisent . Tentez le clou de girofle , le cumin , le kamoun oriental ou la coriandre . Du côté des herbes , le thym et le laurier se marient très bien avec le bœuf . « La sauge est souvent oubliée , mais elle est parfaite » continue notre chef . « Son parfum est envoûtant et elle possède des vertus digestives . » Et si vous allez vers les plantes à bulbe , n'oubliez pas l'ail haché . Comme le bœuf , la chair de l'agneau s'allie très bien à l'ail ou au thym . Vous pouvez aussi le déguster avec de la menthe . Mais inutile de penser à la sauce de nos amis britanniques .