Comment préparer un bon dessert au goût de fraises , si les fruits ne sont pas mûrs à point ? Si les fraises ne sont pas très chères , il arrive qu'elles n'aient pas des tonnes de goût . On peut alors les faire mûrir 'artificiellement' en les cuisant . Si elles n'ont pas énormément de goût , on peut quand même se sentir au printemps avec les deux recettes de dessert proposées par Carlo : des fraises rôties au four et une compote rhubarbe et fraises , le tout avec un petit mélange fromage blanc , crème épaisse , crème chantilly . Ingrédients 5 / 6 branches de rhubarbe 500 g de fraises 100 g de sucre Préparation Eplucher la rubarbe et la détailler en morceaux . Equeuter les fraises et les couper en deux . La faire ' fondre ' dans une casserole , avec le sucre . Quand la rhubarbe est ' compotée ' , ajouter les fraises et poursuivre la cuisson quelques minutes . Si l'on souhaite qu'il n'y ait pas de morceaux dans la préparation finale , poursuivre la cuisson . Ingrédients 500 g de fraises 50 g de sucre glace 1 gousse de vanille Poivre blanc du moulin Préparation Equeuter les fraises . Préchauffer le four à 180° . Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines de vanille Disposer les fraises entières dans le plat à four , parsemer de sucre glace , ajouter les graines de vanille , un tour de moulin à poivre de poivre blanc , un petit verre d'eau et faire rôtir 20 à 30 minutes au four . Récupérer le jus et le faire réduire en sirop dans une petite casserole . Le 'Fontainebleau' est une spécialité fromagère parisienne qui doit normalement être égoutté . En le faisant selon cette recette , il sera moins ferme que le 'vrai' , mais délicieux et très facile à réaliser .