Beurre , charcuteries , pain blanc et sucreries ne sont pas nos amis . « Il y a également un lien entre l'inflammation chronique et les additifs chimiques contenus dans les plats et aliments ultra-transformés , avertit Laëtitia Proust-Millon . Une consommation élevée de produits riches en sucre favorise aussi l'inflammation chronique et a des effets délétères importants : l'augmentation du taux de sucre dans le sang va entraîner la sécrétion d'insuline , mais quand le procréas - qui produit l'insuline - est trop sollicité , à terme cela déclenche un processus inflammatoire » . Pour prévenir l'inflammation chronique , il faut soigner le contenu de son assiette . Première chose à faire : « privilégier les aliments à indice glycémique ( IG ) bas , conseille la nutritionniste , pour éviter les variations trop importantes de la glycémie » . Exit pain , pâtes et riz blancs , on passe aux versions complètes , dotées d'un IG plus bas . Ensuite , « il faut mettre de la couleur dans son assiette , préconise-t-elle , et miser sur les fruits et légumes de toutes les couleurs , riches en nutriments anti-inflammatoires , en vitamines et en fibres » . Et « on limite sa consommation de viande rouge , ajoute le cardiologue Patrick Assyag . On privilégie les viandes maigres , mais aussi les poissons gras ( saumon , maquereau , hareng , sardine ) , riches en oméga 3 aux vertus anti-inflammatoires » . S'il est important de manger des produits frais , la qualité des aliments est aussi importante . « La viande labellisée " Bleu blanc cœur " garantit que les animaux ont reçu une alimentation variée , ce qui augmente sa qualité nutritionnelle et sa teneur en oméga 3 » , souligne Laëtitia Proust-Millon .