3 notes En machine à pain : Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : 40 g de beurre en petits morceaux , 100 ml de lait tiède , 3 c . à soupe de sucre , 1 / 2 c . à café de sel , ½ c . à café de cannelle , 175 g de pommes râpées , le zeste de citron , 350 g de farine pour Brioche ou Pain au lait Francine , 1 sachet de Levure boulangère Spéciale Pains Francine et je programme sur « Pâtes levées » . Je façonne la pâte en boudin et la dépose dans un grand moule à cake beurré . Je couvre d'un linge et je laisse lever 1 heure dans un endroit chaud , jusqu'à ce que la pâte remplisse le moule , pas plus . 15 minutes avant la fin du temps de levée , j'allume le four à 180°C ( th . 6 ) . Je bats le jaune d'oeuf avec 1 cuillerée d'eau , j'en badigeonne le pain et j'enfourne pour 35 à 40 minutes . A la main : Dans un saladier , je mélange la Farine pour Brioche ou Pain au lait Francine , le sucre , la cannelle et le sel . Je fais un puits et verse le contenu des 2 sachets de Levure boulangère Spécial Pains Francine , puis ajoute le lait , le beurre ramolli , le zeste de citron et les pommes râpées . Je pétris vigoureusement pendant 6 minutes pour obtenir une pâte souple et homogène . Je couvre le saladier d'un linge et laisse reposer la pâte 15 minutes dans un endroit chaud . Je façonne la pâte en boudin et la dépose dans un grand moule à cake beurré . Je couvre d'un linge et je laisse lever 1 heure dans un endroit chaud , jusqu'à ce que la pâte remplisse le moule , pas plus . 15 minutes avant la fin du temps de levée , j'allume le four à 180°C ( th .