Une Porsche décapotable que conduit un ado tendance , une limousine aux vitres opaques d'où s'extraient un émir cerné de gardes du corps , un vieux car brinquebalant sans fenêtres couverts de drapeau palestiniens des jeunes filles moulées dans des tee-shirts customisés croisent des femmes voilées Tout cela se mue dans une ville sous haute surveillance militaire . 17h15 . L'hôtel Le Gray a ouvert ses portes il y a un mois sur la place des Martyrs , à côté de la Mosquée Al Amine et du Virgin mégastore . ? uvre commune de l'architecte australien Kevin Dash et de la styliste anglaise Merry Fax Linton , ce « Small Leading Hôtel of the Word » , très zen et épuré est une référence en matière de bon goût au Moyen Orient . Sur son toit une vraie curiosité : la piscine à débordement donne l'impression de se baigner dans le vide au dessus d'une des plus belles vues sur Beyrouth , ses montagnes et la mer . Au sous-sol un SPA luxueux . L'hôtel possède encore deux restaurants et un cigare lounge . Atout précieux : Le personnel entièrement francophone s'occupe de tout pour vous organiser dans une ville qui ne dispose pas de bureau de tourisme . www . legray . com 19h . La nuit tombe . Dîner au restaurant de l'hôtel sur la terrasse du dernier étage . La cuisine est internationale mais le vin libanais , de la plaine de la Bekaa . Cerise sur le gâteau , un sorbet à l'eau de rose servi sur un tapis de loukoums . Il faut compter environ 30 ? par pers . Vendredi 10h . Départ de l'hôtel pour Byblos . La citée mythique des phéniciens , une des plus anciennes villes au monde , est l'excursion à faire . Après une heure de route le long de la mer en taxi ( 20 ? .