Les saveurs sont multiples et elles pourraient l'être davantage avec notamment la kyrielle de pâtes asiatiques qui existe , tant en termes de goût que de forme : nouilles chinoises plates , bami , nouilles de riz de type vermicelles , r mens japonais , des nouilles de riz vietnamiens , des nouilles fraîches surgelées , raviolis chinois , Mais comment celles-ci se distinguent des pâtes 'européennes' ? On prétend souvent que les pâtes ont été inventées par les Chinois et ramenées en Europe par Marco Polo . Cette rumeur est totalement fausse . Il s'agit d'une mauvaise interprétation du livre de l'explorateur par un journal américain . Marco Polo revient en 1290 en Italie de son périple à travers l'Asie . De nombreuses sources historiques du 13e siècle et antérieures à cette période attestent que les pâtes , tant en Europe que dans le monde arabe et la péninsule ibérique , on mange des pâtes depuis très longtemps . Si Marco Polo parle de pâtes dans ses récits , c'est plutôt parce qu'il est étonné de découvrir la diversité des plats de pâtes à base de blé de l'autre côté du globe . Il reste à l'heure actuelle impossible à deviner qui a inventé les pâtes . C'est d'ailleurs le gros point commun avec les pâtes européennes . Les pâtes asiatiques , contrairement aux croyances , ne sont pas uniquement à base de riz mais bien à base de blé comme sur le vieux continent . 'Au départ , c'est vraiment le blé qui est la base de ces pâtes , car le pain n'est pas présent historiquement en Chine ( NDLR : les pâtes asiatiques sont originaires de ce pays assure le chroniqueur ) . Mais les pâtes à base de blé sont beaucoup plus fréquentes que celles à base de riz' précise Carlo De Pascale . Il existe cependant deux grandes différences dans leur production , outre le goût bien sûr : Leur substance . Les pâtes asiatiques ne sont pas réalisées avec du blé dur .