Promulguée pour la première fois en 1985 par l'ONG américaine Farm Animal Rights Movement , cette journée a pour but de faire découvrir au grand public un mode de vie sans viande , afin d'épargner les animaux , la planète et les habitants . L'occasion parfaite pour les tous viandards de tester des alternatives à la viande , toutes aussi réconfortantes . Comment rendre les légumes intéressants quand on n'aime que la viande ? Par quels aliments végétariens et pas chers la remplacer ? Par où commencer quand on n'est pas du tout végétarien ? Quelles astuces de cuisines pour revisiter nos plats préférés ? Pour vous accompagner , Le HuffPost a contacté Angèle Ferreux-Maeght , cheffe et autrice du livre de recettes « Fêtes Végétales » ( éd . Alain Ducasse ) . Elle nous livre ses conseils pour consommer végétarien , sans même s'en rendre compte . Les pommes de terre , les haricots verts , les petits pois ou encore les carottes ne suffisent pas à vous nourrir convenablement ? Rien ne peut remplacer un bon morceau de viande ? Si certains pensent que remplacer la viande par des similis carnés comme le « faux jambon » ou les « faux nuggets » est la meilleure solution , pour notre experte , « un vrai viandard trouvera toujours ça moins bon , il ne veut pas manger quelque chose qui y ressemble » . Parce qu'ils apportent beaucoup de vitamines et sont riches en protéines , les légumes racines et les légumineuses sont les ingrédients idéals pour cuisiner végétarien . On peut aussi se tourner vers les céréales comme le riz , le sarrasin ou le millet . Si vous avez peur d'avoir encore faim , certains légumes sont très consistants et nourrissants et permettent de composer des plats complets et réconfortants . Autre solution : le tofu .