« La consommation de viande bovine connaît un léger recul certes , mais pas d'effondrement » . Dans l'arène médiatique , chacun brandit ses chiffres comme autant de banderilles . Mardi 5 septembre , les industriels de la viande fédérés au sein de Culture viande ont piqué au vif leur auditoire réuni lors de leur colloque annuel parisien . Ils s'alarmaient du recul de la consommation de protéines animales en France . De la viande rouge et rosée plus précisément . Cette muleta agitée en public a fait voir rouge les éleveurs bovins . « Il faut arrêter avec cette posture . Le marché de la viande bovine est extrêmement dynamique » , a réagi le jour même Patrick Bénézit , président de la Fédération nationale bovine . Pour tenter de faire retomber la poussière de cette passe d'armes entre abatteurs et éleveurs désireux de ne pas se laisser abattre , prenons le ministère de l'agriculture à témoin . Selon les données publiées fin août , la consommation de viande bovine a baissé de 1 % sur les six premiers mois de 2023 . Un léger recul certes , mais pas d'effondrement . « Il n'y a pas de déconsommation de la viande bovine . Les Français continuent à en manger mais il y a un changement des habitudes alimentaires . On fait moins souvent la cuisine chez soi et on va plus fréquemment déjeuner ou dîner à l'extérieur » , souligne M . Bénézit . Une évolution illustrée d'ailleurs dans le bilan de l'année 2022 présenté par Culture viande . Il estime que la consommation à domicile de bœuf a diminué de 9 , 8 % en un an , alors même qu'elle progressait globalement de 1 % sur cette période . Il est vrai que si le pot-au-feu et le bourguignon ne sont plus guère de saison , le succès des hamburgers ne se dément pas . Les enseignes de fast-food qui l'ont popularisé grignotent sans fin des parts de marché .