Tous les articles des Echos en illimité sur le site et l'application Le journal en version numérique dès 22h30 la veille de sa parution Les newsletters exclusives , éditos et chroniques en avant-première . Botulisme à Bordeaux : comment la maladie se propage-t-elle ? La maladie neurologique provoquée par la toxine botulique a fait un mort et causé l'hospitalisation de neuf personnes . Tous avaient consommé des sardines d'un bar bordelais . Une maladie mortelle dans 5 à 10% des cas . Parmi ces statistiques figure une personne décédée ce mardi 12 septembre des suites d'une intoxication alimentaire à la toxine botulique , tandis que neuf personnes sont encore hospitalisées à Bordeaux et en Île-de-France . Toutes avaient fréquenté le Tchin Tchin Wine Bar , un établissement bordelais du centre-ville , et y avaient consommé des sardines . Le restaurateur , interrogé par Sud-Ouest , a reconnu qu'une «forte odeur» émanait d'un lot de conserves de sardines stérilisées faites maison . Il a affirmé en avoir jeté plusieurs , et avoir gardé celles qui «paraissaient saines et ont été servies aux clients» . Le botulisme est une maladie rarissime - 0 , 5 cas pour un million d'habitants selon le ministère de l'Agriculture - qui touche les adultes comme les enfants . À petite dose , le Clostridium botulinum est utilisé à des fins thérapeutiques ou cosmétologiques - le botox en contient . Parmi les motifs des cas recensés ces dernières années , figurent des injections douteuses de botox . La toxine peut - plus rarement - se contracter par le biais d'une blessure . Mais le facteur d'intoxication le plus fréquent reste l'ingestion d'aliments périmés ou mal stérilisées . La mauvaise hygiène alimentaire comme cause principale Figurent en tête de liste les aliments en conserves et sous-vide .