Alors que la filière de la viande est responsable de 14 , 5% des émissions de CO2 liées à l'activité humaine d'après les estimations de la FAO , l'organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture , les nouveaux aliments sont souvent brandis comme une solution pour repenser notre système alimentaire afin de le rendre plus vertueux pour la planète . Entre la déforestation , le transport ou encore la transformation des productions , le GIEC avait estimé en 2022 que les filières alimentaires mondiales génèrent 40% des gaz à effet de serre . Evalué à 500 millions de dollars en 2019 avec une croissance prévisionnelle de 19 , 7% par an à l'horizon 2025 selon des chiffres de Businesscoot , le marché des insectes comestibles est perçu comme un moyen d'amoindrir l'empreinte humaine sur la planète . La production d'insectes requiert très peu d'eau et il ne faudrait que deux kilos de végétaux pour en élever . Par comparaison , un élevage de bovins nécessite de fournir huit kilos d'aliments pour produire un kilo de viande . Pourtant , en Italie , on n'entrevoit pas cette solution d'avenir comme un moyen de réduire l'empreinte carbone de notre assiette . La nouvelle filière des insectes est davantage perçue comme une mise en danger des traditions culinaires . Plusieurs arrêtés interministériels ont été pris au mois de mars afin que la farine d'insectes ne soit pas utilisée dans la fabrication de recettes typiquement méditerranéennes comme la pizza , le pain et les pâtes . Les autorités italiennes souhaitent mettre en place un étiquetage spécifique sur les produits alimentaires contenant de la farine d'insectes . 'Notre objectif est d'apporter une information claire et de renforcer la capacité de discernement des personnes sur la question fondamentale de la nutrition . Je ne considère pas les insectes en concurrence avec les aliments du régime méditerranéen mais je pense qu'il est essentiel d'éviter que les produits Made in Italie ne soient confondus avec ces farines' , a indiqué le ministre de l'Agriculture Francesco Lollobrigida , selon le journal L'indipendente .