Recette de Nina Métayer , chef du Café Pouchkine Café Pouchkine , Printemps Haussmann , 64 , boulevard Haussmann , Paris-9e , et 155 , boulevard saint-Germain , Paris-6e . cafe-pouchkine . fr 2 . 83 . Madeleines au chocolat blanc et fraises . 1 note Faire ramollir le beurre . Couper le chocolat blanc en petits morceaux et les fraises en morceaux très fins , réserver . Placer le moule à madeleines au frigo quelques instants , le choisir en silicone pour faciliter le démoulage . Dans un saladier , mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajouter le beurre , mélanger . Ajouter la farine et la levure mélangées ensemble et tamisées , mélanger . Ajouter le chocolat , les fraises et quelques gouttes d'extrait de vanille , mélanger . Préchauffer le four th . 6 / 180°C . Sortir le moule du réfrigérateur , le beurrer légèrement , le fariner et secouer pour retirer l'excédent de farine . Remplir à moitié chaque empreinte avec la préparation . Enfourner pendant 20 mn en surveillant la cuisson et en tournant le moule à mi-cuisson . Attendre quelques instants avant de démouler sinon les madeleines risquent de se casser . Laisser refroidir puis déguster . 3 . Mini cake aux pommes et chocolat au lait . 3 notes Faire fondre le beurre et pendant ce temps , éplucher et couper les pommes en petits dés . Mélanger l'œuf et le sucre . Rajouter le beurre fondu puis la farine et la levure . Fouetter et verser le lait . Beurrer vos moules et disposer les dés de pommes .