Le cœur de la victime est finalement reparti et l'adolescent a été pris en charge par les pompiers et conduit à l'hôpital . n n . Botulisme : autoclave , obscurité , remplissage à ras bord . comment bien préparer ses conserves ? La fin de la saison estivale va souvent de pair avec la préparation de bocaux maison pour s'offrir de savoureuses parenthèses ensoleillées promises par les tomates du jardin ou les fruits que l'on a récoltés . Malgré les récents cas de botulisme , provoqués par des conserves artisanales de sardine servies dans un restaurant bordelais , il ne faut pas craindre de réaliser ses propres préparations , à condition de bien suivre les recommandations , comme celles d'Anne-Marie Desbiens , qui s'est autosurnommée la Foodie Scientifique . La chimiste québécoise , spécialisée dans l'univers alimentaire , vient de sortir un ouvrage intitulé " Comment faire ses conserves sans empoisonner sa famille " . n nL'autoclave pour une stérilisation sans risque n nC'est ce que l'on appelle un stérilisateur , ou de façon plus technique un autoclave . On en trouve dans les magasins d'électroménagers , mais aussi de cuisine . Si le budget pour s'en offrir un peu être coûteux - à partir d'une centaine d'euros jusqu'à plus de mille euros , le stérilisateur constitue le meilleur moyen d'obtenir des bocaux que l'on pourra ouvrir sans se soucier de l'éventuelle présence de bactéries . " Dans un bain-marie , on ne peut pas faire bouillir à plus de 100°C . Or , il s'agit de cette limite à dépasser pour s'assurer qu'aucune bactérie ne se développe " , explique la foodie scientifique . Et de préciser que cette recommandation vaut d'autant plus pour les conserves de viandes , de fruits de mer et de légumes .