Aussi , la bonne stratégie consiste à intégrer le brocoli à une préparation telle qu'une poêlée , un risotto , une purée ou une soupe de légumes . Le brocoli se marie également très bien aux sauces épicées ou japonaises , telles que la sauce au curry ou la sauce teriyaki . Pour le préparer , préférer si possible une cuisson douce à la vapeur plutôt qu'à l'eau , et veiller à conserver le croquant du légume . Attention , à chaque mode de cuisson correspond un temps de cuisson : pas plus de 5 minutes à la vapeur dans une cocotte-minute , et entre 7 à 10 minutes pour les cuire immergés dans l'eau . Enfin , selon une étude publiée en 2013 , il semblerait préférable d'acheter le brocoli frais et non pas surgelé , et de le consommer cru plutôt que cuit pour profiter pleinement de ses vertus . Valeurs nutritionnelles pour 100 g de brocoli ( source : Ciqual 2013 ) : Brocoli Vitamines . Le thé vert : que dit la science de ses vertus antioxydantes ? Blancs , rouges , noirs , verts , toutes les sortes de thé proviennent d'un même arbre à feuillage persistant , le Camelia Sinensis ou théier , qui prend ses origines principalement en Chine et en Thaïlande . Ses feuilles sont récoltées puis séchées . C'est l'oxydation et la fermentation qui déterminent la " couleur " du thé et , de fait , son goût plus ou moins puissant . Il en existe plus de 3 . 000 variétés . Et de tous , le thé vert est le plus réputé , notamment pour ses bénéfices sur la santé , car il subit moins de transformation que les autres sortes de thé . Reste que ses bénéfices sur la santé sont peu étayés , et qu'une consommation déraisonnable pourra , comme toujours en nutrition , être source d'effets indésirables . Le thé contient trois principales familles d'antioxydants : les catéchines , les théaflavines et les théarubigines .