C'était l'époque ou internet et le fooding n'existaient pas , où Trip Advisor et La Fourchette ne faisaient pas la météo dans la cour des restos et où il n'y avait pas à chaque nanoseconde une photo d'un plat postés sur Instagram . C'était l'époque où les guides gastronomiques étaient associés au nom de leurs créateurs dont les gourmets suivaient très sérieusement les recommandations . C'était il y a pas si longtemps , c'était il y a 100 ans . Depuis 2011 , Pierre-Yves Chupin a repris la direction du guide Lebey crée en 1989 avec la volonté de lui donner un autre souffle et de le réinventer avec cette nouvelle donne . Pas facile de changer l'image d'un guide qui était uniquement papier à l'heure où tout les actus se dévoilent sur la toile en un clin d'œil . L'idée est peut-être de ne pas tant changer que cela mais plutôt d'exacerber l'ADN du guide et renforcer sa légitimité . Pierre-Yves Chupin connaît bien le monde de la gastronomie , ayant été longtemps rédacteur en chef de la revue Cuisine et Terroirs , et amateur de bonne cuisine depuis toujours . La tâche qu'il s'est fixé: recréer la marque , créer des évènements comme la soirée des Lebey pendant laquelle des artisans du goût viennent présenter leurs produits et où les restaurateurs rencontrent leur public . Le Guide Lebey ne partage ses bonnes adresses que sur Paris , et depuis peu Londres et Bruxelles . Désormais , l'utilisateur pourra feuilleter son ouvrage ou surfer sur son smarphone avant de décider où se régaler . Il est même muni d'un code adjoint à l'édition papier qui lui permet de consulter les derniers coups de coeur des testeurs sur le net . Toutes les adresses de la capitale sont visitées au moins une fois par an , l'enquêteur règle sa note et n'a pas le droit de faire deux années de suite la même adresse , les nouveautés sont aussi défendues que les valeurs sûres . Les testeurs , une trentaine , sont des experts contrairement à des sites comme trip Advisor .