, a-t-il l'habitude de mettre en garde . De lui , un ancien cadre du secteur bancaire , elle dit « parler le même langage des reconvertis » . « On arrive avec les codes de nos anciennes entreprises , explique-t-elle . C'est une façon d'être sérieux et en même temps plus ludique dans la manière de communiquer et de parler de ce qu'on fait . » A la fromagerie Goncourt , c'est par exemple la « semaine raclette » ces jours-ci , avec patates offertes et concours du plus gros mangeur . A Marseille , il y a aura bientôt des ateliers pour faire son beurre ou son fromage . La boutique est aussi pensée pour être conviviale : exit la fromagerie à l'ancienne avec l'artisan derrière son grand comptoir réfrigéré , les fromagères déambulent avec le client d'un frigidaire à un autre pour choisir et conseiller . Les bobos apprécieront sans doute cette nouvelle adresse gourmande du quartier . Les plus anciens ne semblent pas bouder non plus leur plaisir . Certains se sont déjà passé le mot pour venir acheter leur bouteille de lait entier ( 1 , 70 euros , et 0 , 50 centimes de consigne ) . « Cela leur rappelle le pot au lait de leur enfance » , sourit Madeleine . « Cela me fait drôle et plaisir » , salue de son côté Adrien Blua , tout jeune agriculteur au Luc , dans le Var . C'est lui qui fournit chaque semaine 250 litres de lait entier à La Laiterie Marseillaise . Leur aventure a pour ainsi dire commencé ensemble , puisque sa ferme existe depuis août 2019 . Son troupeau compte pour le moment dix vaches laitières . « Elles pâturent librement huit mois sur douze de l'année , continue-t-il . De mai à octobre , les prés sont secs , elles ne sont alors qu'au foin . » « Le lait est riche de ce qu'elles mangent , il est crémeux »