poetry: P.S. Блинцы - особые блинчики, тончайшие...
  В кулинарии они называются "ажурные",
  Жарятся только с одной(!) стороны,
  Рецепт юга России... 
prose: П.С. Блины - это особые блины, самые тонкие... В кулинарии они называются "блинами", их жарят только с одной (!) стороны, Рецепт Юга России...