5 happies van Kaapstad - Nuwe resepte
5 happies van Kaapstad
Met wingerde teenoor Napa's, 'n dramatiese kuslyn as Big Sur, en welige berge op die agtergrond, voel Kaapstad asof Noord -Kalifornië na die wildernis van Suider -Afrika vervoer word. En net soos sy dubbelganger in die staat, is die kos hier werklik van wêreldgehalte. Karnivore sal nie net 'n paar van die meer ongewone diereaanbiedings geniet nie, maar vegetariërs kan ook vrugte en groente geniet wat nêrens anders ter wêreld te vinde is nie, danksy die unieke Fynbos Biome -blomryk van die streek.
Ontbyt: Kook vir veeleisende VIP's aan boord van privaat seiljagte het die sjef-eienaar Lara O'Sullivan laat eksperimenteer bo die gewone roosterbrood en koffie-roetine. Haar vindingryke ontbyt by Tabel 13 sal u smaakknoppies wakker maak en u gereed maak vir 'n dag van eet en eet in die gastronomiese hoofstad van Suid -Afrika. Roereier met artisjokke en tamaties, met 'n kant mieliebroodjies met spek, koljanderrissie en aioli sal jou versterk vir die staptog (of kabelkar) op Tafelberg.
Middagete: Kyk uit oor die winkel-gevulde V&A Waterfront en 'n klipgooi van die veerboot na Robbeneiland waar Nelson Mandela in die tronk was (jy sal sekerlik minstens een keer in die omgewing wees).
verder vir 'n goeie middagete as Dash. Omseil die flou ketting-eetplekke by die Waterfront en klim die trappe na die boetiekhotel Queen Victoria om by hierdie juweelbusrestaurant uit te kom. Vir 'n ligter middagete, gaan na die Kaaps-Maleise botterskorsie-veloûte, gevolg deur haselneutkorsies op gestoofde baba-venkel en blomkoolpuree met kerrieolie. Of bly oor die Kaapse kaasbord en 'n glas van die beroemde Muscat de Frontignan -dessertwyn van die streek deur Klein Constantia. (Foto met vergunning van Dash Restaurant)
Aandete: 'N Belangrike ervaring in Kaapstad is 'n uur se wingerdstok vanaf die middestad van Stellenbosch, wat nou met Bordeaux en Napa die beste gehalte wyn en restaurante bied. Rust en Vrede (rus en stilte), een van die voorste wynmakerye in die streek, het 'n restaurant in sy voormalige rypwordingskelder geopen wat innoverende kombuis met plaaslike geur bedien. Vrugte en groente kom meestal uit die eie tuine van die landgoed, terwyl springbokke ('n klein bok en die Suid -Afrikaanse nasionale simbool), koningklip ('n wit vis) en lamsvleis almal uit die streek afkomstig is en in onverwagte kombinasies opgeneem word.
'N Souterige groente-sop (wat ook al die dag uit die plot getrek word) bevat 'n bietjie meer herby gruyére-vla. Risotto word gevul met peer en reisling, en gemaak van 'n koek omring deur okkerneute, gesplete ertjies en vars aspersies. Gamey springbok met kakaobroodjies en koffie bedien met pastinaak, okkerneutroom en geroosterde peer. Wat jy ook al hier eet, dit sal alles behalwe gewoon wees.
Drankies: Ligging, ligging, ligging - hierdie fantastiese vroulike kroeg het dit in grappe. As u na die beskeie parkeerterrein by The Grand Café and Beach kom, dink u dat u 'n verkeerde draai geneem het, maar as u deur die hek stap, loop Grangerbaai voor u oop.
Pak 'n tafel op die sandstrand, met water wat naby loop en opwindende branderplankryers wat hartstopende golwe verder ry. Of as dit reënerig is, gaan binnenshuis na die kristal-kandelaarkafeetjie en stop om deur die luukse huiswinkel te blaai. Die Grand word later gekluister, maar om 18:00 is dit gevul met rustige inwoners wat drankies drink voor die ete. Kom saam met 'n Champagne Julep en skop terug om die sonsondergang te sien.
Versteekte juweel: Toe die beroemde sjef Reuben Riffel uit sy bekende restaurant naby Kaapstad wou vertrek, het hy klein gedink. Riffel was nie lus om sy handelsmerk te verwater met 'n Puck-styl nie, maar het gekies vir die intieme omgewing van Robertson Small Hotel.
Dit is net twee uur van Kaapstad af, maar u sal 'n paar nagte in hierdie wittebrood-hotel met 10 kamers wil oornag om die wyne en olyfolie van die vallei te proe en by The Robertson se fynproewersjuweel te eet. Terwyl hy by sy "kwaliteit bestanddele, eenvoudig bereide" etos gehou het, het Riffel die kos hier gastronomiese aanvoeling gegee. Salmforel-tartaar kry mirin en yuzu floreer, die koningklip word tandoori-gebraai en die sjokolade-fondant word met gesoute karamelroomys voorsien.
5 happies van Kaapstad - Resepte
Die skoonheid van 'n maaltyd lê in die skep van herinneringe wat voortleef by ons kinders en hul kinders.