Chili-variëteit - Aromaties - rissie-variëteit - Tuin
Die pittige
Daar is baie soorte chili. Daar is soetrissies wat min of meer langwerpig is, hartvormig, keëlvormig, afgerond en peervormig. Die kleur wissel van wit, geel, oranje, rooi, swart. Maar ongeag die vorm of kleur, het hulle twee hoofkenmerke wat hulle verenig: die inhoud van flavonoïede en capsaïcinoïede, wat hierdie bessie opvallende antibakteriese eienskappe gee. Capsaïcine is veral verantwoordelik vir die stimulering van die hitte-reseptore op die tong, wat die tipiese brandgevoel veroorsaak. Die hoeveelheid capsaïcine wat in die rissiepeper bevat word uitgedruk in SHU (Scoville Heat Units) en hoe groter die hoeveelheid capsaïcinoïede wat in die rissiepeper teenwoordig is, hoe hoër is die SHU-waarde. Die waarde van suiwer capsaïcine is 16 miljoen Scoville.
Warm soetrissies met 'n hoë pittigheid
Onder die variëteite met 'n hoë inhoud van die capsaïcien, vind ons die geel Skerpioen van die Trinidad en die rooi skerpioen, waarvan die vrugte 'n hangende dra, 'n gekreukelde eksokarp en plooie het. Hulle bereik die lengte van 4,5-5 cm en die kleure, as hulle ryp is, is geel of rooi. Saam met die Trinidad douglas, effens kleiner en bruin van kleur, is hulle die absoluut gekruide en bereik meer as 1400000 Scoville. Die Habanero-spesie het ook 'n hoë pittigheid, van 350000 tot 100000 Scoville. Onder die Habanero staan ​​die oranje, wit, sjokolade en rooi variëteite, die plante is almal versier en die lanternvormige vrugte is ongeveer 2-6 cm lank en ongeveer 2-4 cm breed. Nog 'n baie pittige is die warm suurlemoen, geel en langwerpig, so genoem omdat dit 'n ligte suurlemoenaroma afgee.
Pepers met medium kruidigheid
Pikante lang, Andino, Bassotto, Etna: dit is 'n paar van die soetrissies met 'n medium pittigheid (van 15000 tot 10000 Scoville). Die lang pittigheid word gekenmerk deur klein keëlvormige vrugte, en as dit ryp is, is dit groen en rooi. Die Andino het langwerpige vrugte, ongeveer 3-5 cm lank, in biesies versamel. As dit ryp is, is dit rooi. Die Tekkel het ronde vrugte, ongeveer 2 cm lank, en die kleur wissel van geel tot witterig en oranje, tot rooi, op dieselfde plant. Dit is baie geskik om in potte te groei en word ook gebruik vir dekoratiewe doeleindes, versamel in trosse. Laastens het Etna koniese vrugte met 'n donkergroen kleur wat helderrooi word. Daarbenewens het soortgelyke kenmerke die Eureka-verskeidenheid, waarvan die vrugte oranje of pers-swart en Karneval-rooi, keëlvormig en rooi-groen van kleur is.
Rissie variëteit: soetrissies
Die lae pittige soorte (5000-3000 Scoville) staan ​​ook bekend as soetrissies. Hieronder vind ons die Duiwelsneus, die Jalapeno en die pragtige Bishop Crown. The Devil's Nose word gekenmerk deur 'n plant met 'n kompakte plantvormige gewoonte, bont blare en piramidevormige vrugte, ongeveer 4-5 cm lank en 2 cm in deursnee. As dit ryp is, is die kleur dieprooi. Die Jalapeno het keëlvrugte, 6 cm lank en 3 cm in deursnee. Die kleur wissel van groen tot rooi en die bessie het 'n baie vlesige konsekwentheid. Laastens word die Bishop Crown, ook bekend as die Bishop's Hat, gekenmerk deur kenmerkende klokvormige bessies, met drie laterale uitsteeksels naby die toppunt. Die deursnee is ongeveer 6-8 cm vir 'n lengte van 5-7 cm. Die skil is dun en die pulp, met 'n sterk geur van peper, is ferm en knapperig.