Hoender in groen pampoensaad resep - Nuwe resepte
Hoender in groen pampoensaad
6 hoenderdye met vel en bene
3 groot vars koljander takkies
1 2/3 koppies geskilde pepitas (pampoenpitte)
12 gram tamaties, geskil, afgespoel, grof gekap
3 medium serrano -brandrissies, gekap met sade
Bring al die bestanddele in 'n groot kastrol tot kookpunt. Verminder hitte; prut onbedek tot hoender gaar is, sowat 30 minute. Plaas hoender in bak; deksel om warm te bly. Reserwe hoenderbouillon in pot; skep vet van die oppervlak af.
TUSSENS, BEGIN SOUS
Verhit 'n groot pan oor medium-lae hitte. Voeg pepitas by; roer gereeld totdat die sade begin blaas en begin opdroog, ongeveer 15 minute (moenie bruin word nie). Oordrag na gereg; koel. Sit 2 eetlepels pepitas opsy vir garnering. Werk in porsies, maal die oorblywende pepitas fyn met peperkorrels in speserye of koffiemolen.
Puree tamaties, volgende 5 bestanddele en 1/2 koppie gereserveerde hoenderbouillon in blender tot amper glad. Verhit 2 eetlepels olie in 'n swaarboompan oor medium-hoë hitte. Voeg tamatiemengsel by en laat prut tot sous dik is en verminder tot 1 koppie, roer gereeld, ongeveer 5 minute.
Verhit die oorblywende 4 eetlepels olie in 'n swaar groot pot oor matige hitte. Voeg gemaalde pepita -mengsel by. Roer aanhoudend totdat die mengsel baie growwe pasta lyk en ongeveer 9 minute begin vlek. Voeg tamatiesmengsel by; roer 1 minuut. Voeg 2 koppies gereserveerde hoenderbouillon by en laat kook. Verlaag hitte tot medium-laag en laat prut tot sous dik is, roer aanhoudend, sowat 3 minute langer. Geur sous na smaak met sout. Skep bietjie sous op skottel. Bedek met hoender. Skep oorblywende sous oor. Garneer met voorbehou 2 eetlepels pepitas.
Resep deur Marilyn Tausend, Ricardo Mu oz Zurita, afdeling Resensies
en frac14 koppie pampoenpitte (pepitas)
1 blikkie (4 en frac12 onse) sagte groen rissies, gedreineer
1 pruimtamatie, in groot stukke gesny
1 geblikte of gebottelde jalape en ntildeo -peper
& frac14 koppie koljander takkies
& frac34 teelepel koljander
4 klein hoenderborsborshelftes sonder vel, sonder been (elk 4 gram)
1. Rooster die pampoenpitte in 'n klein pan oor lae hitte totdat dit ongeveer 5 minute in die pan begin verskyn. Oordra na 'n blender of voedselverwerker. Voeg die sagte groen rissies, tamatie, jalape en ntildeo, koriander, koljander en sout by. Verwerk tot 'n gladde puree.
2. Verhit die olie in 'n groot kleefvrye pan oor matige hitte. Voeg die hoender by en kook tot bruin, sowat 2 minute aan elke kant.
3. Roer die pampoensaadmengsel by, bedek en kook, draai die hoender een keer in die sous totdat die hoender gaar is en die sous smaaklik is, ongeveer 7 minute.
4. Haal die hoender uit die sous en plaas op 4 opdienborde. Roer die lemmetjiesap by die sous en skep die sous oor die hoender.
Voeding per porsie: 203 kalorieë, 7,7 g totale vet (1,4 g versadig), 66 mg cholesterol, 2 g dieetvesel, 4 g koolhidrate, 29 g proteïen, 490 mg natrium.
Goeie bron van: niasien, selenium, vitamien B12, vitamien B6.
1 (3–4 lb.) heel hoender, in 8 stukke gesny
4 serrano -chiles, gestam
1 1 ⁄2 medium wit uie, in kwarte gesny
1 pond tamaties, skil verwyder, afgespoel
4 groot blare romaine blaarslaai, grof gekap
1 1 ⁄3 koppies rou, ongeskilde pampoenpitte
1 ⁄2 koppie geroosterde ongesoute grondboontjies
1 ⁄4 koppie sesamsaad
1 ⁄4 koppie canola -olie
24 gram hoenderborsies sonder been sonder vel
3 gram geroosterde pampoenpitte
1 groot knoffelhuisie, geskil en in skywe gesny
1/4 wit ui, geskil en in skywe gesny
1 blaar romaine blaarslaai, in stukke geskeur
1/2 jalapeño -peper, gestam en grof gekap
Verhit 'n swaar braaipan oor medium hoë hitte. Voeg pampoenpitte by. As u die eerste pampoensaad hoor pop, begin die sade roer en rooster net totdat alle sade van plat tot rond is. Laat sade afkoel. Sit 2 eetlepels eenkant vir garnering.
Plaas knoffel en ui in 'n voedselverwerker. Meng tot fyn gekap. Voeg pampoenpitte by en meng tot fyn gekap.
Voeg tamaties, romaine, jalapeño en koriander by die voedselverwerker en pols totdat die mengsel 'n effens dik puree is.
Verhit olie in 'n medium souspot oor medium hoë hitte. Voeg pampoenpansous by en roer om te meng. Prut vir 10 minute.
Voeg een koppie water by. Laat sous nog 20 minute prut tot dit verkleur en donkerder is. Roer lemmetjiesap by. Geur met sout en peper na smaak.
Verhit 'n braaipan oor medium hoë hitte. Vryf hoenderborsies met olyfolie en besprinkel met sout en peper. Rooster tot net gaar, ongeveer 5 minute per kant. Laat die hoender 5 minute rus en sny dit dan op die diagonaal.
Bedek elke tortilla met skywe geroosterde hoender. Bedek met pampoensaad. Garneer met geroosterde pampoenpitte en skywe avokado.
Groen Pipian
Hierdie klassieke Mexikaanse pampoensaad, ook bekend as groen mol, is terselfdertyd pittig, kruie en pittig. Bedien dit saam met gestroopte of gebakte hoenderborsies, vis (dit is baie lekker met salm) of garnale. U kan gegrilde groente daarmee bad, of bedien met witboontjies en gestoomde of gestroopte groente. Geroosterde pampoenpitte is beskikbaar in baie volvoedselwinkels en Mexikaanse markte.
& frac12 koppie geroosterde pampoenpitte
12 pond tamaties, uitgedruk, afgespoel en grof gekap, of 2 blikkies van 13 gram, gedreineer
1 serrano -chili of 1/2 jalapeño (meer na smaak), gestam en grof gekap
3 blaarslaai, in stukke geskeur
& frac14 klein wit ui, grof gekap, 5 minute geweek in koue water, gedreineer en afgespoel
2 knoffelhuisies, gehalveer, groen lote verwyder
& frac14 koppie losgemaakte gekapte koriander
1 en frac12 koppies hoenderaftreksel
1 eetlepel canola of ekstra suiwer olyfolie
Verhit 'n swaar Hollandse oond of kastrol oor matige hitte en voeg die pampoenpitte by. Wag totdat u 'n pop hoor, roer voortdurend totdat dit opgeblaas en opgeduik het, en ruik lekker. Hulle moet nie donkerder as goud word nie, of dit sal bitter smaak. Plaas in 'n bak en laat afkoel.
Plaas die afgekoelde pampoenpitte in 'n blender en voeg die tamaties, brandrissies, blaarslaai, ui, knoffel, koriander en 1/2 koppie hoenderaftreksel by. Bedek die blender en meng die mengsel tot glad, stop die blender indien nodig.
Verhit die olie in die Nederlandse oond of swaarboompan oor medium hoë hitte. Bedruip 'n bietjie van die pampoensaadmengsel en as dit sis, voeg die res by. Kook, roer tot die mengsel verdonker en verdik, 8 tot 10 minute. Dit sal struikel, so wees versigtig. Hou die deksel van die pot bo die pot om u en u stoof teen die spatsels te beskerm. Voeg die oorblywende hoenderaftreksel by, laat kook, verlaag die hitte tot medium-laag en laat prut onbedek, roer gereeld tot die sous dik en romerig is, 15 tot 20 minute. Geur na smaak met sout. Vir 'n silwer sous, meng weer in bondels.
Voorbereiding: Die sous kan 5 dae vooruit gemaak word en vries goed. Klits of meng om die konsekwentheid te herstel nadat dit ontdooi is. Dit is maklik om hierdie resep te verdubbel en 'n bondel daarvan te vries. Vir 'n pragtige hoofgereg, verdubbel die resep en plaas gaar hoenderborsies of visfilette in 'n groot bak, bedek met die sous en verhit in 'n medium oond. Garneer met gekapte koriander en geroosterde pampoenpitte.
Hoender in groen pampoensaad - Resepte
Onthou jy toe ek vir jou gesê het ek sal jou wys wat ek met al hierdie speserye gemaak het?
Ons is groot aanhangers van Bobby Flay. Ons het by Mesa Grill in Las Vegas geëet toe ons vir die heer se verjaardag besoek het. en die kos was fantasties!
My suster het vir my die kookboek gekry en ek het sedertdien aan 'n paar resepte gewerk.
Sondag het ek besluit om die 16 speserye hoender met korianderpampoensaad en gerookte rooipepersous te probeer.
Die resep was redelik maklik. Maak basies die twee souse, laat die speserye vryf, vryf die hoender swaar met die speserye en rooster dit.
Sit 'n bietjie van elke sous op 'n bord.
OK. Al die borde. As ek moet deel.
Haal die hoender van die rooster af. Dit sal donker wees as gevolg van die speserye. Moenie bekommerd wees nie.
Die uitspraak? Dit was ongelooflik! Die tyd wat dit geneem het om die speserye op te spoor (sommige was moeilik om te vind) was die moeite werd. Die resep maak meer speserye as wat nodig is - die ekstra sal goed gebruik word vir ander maaltye.
Selfs met die pittige sous, het The Children dit baie geniet. Ek dink dit was lekkerder as speserye. The Boy (wat glo dat hy alles wat 'warm' pittig is) haat, was mal oor die soetrissiesous, wat eintlik 'n bietjie hitte het as gevolg van die chipotles. Ek kon die groensous (ek het pietersielie vir koriander vervang, omdat ek nie van koriander hou nie) as my hele ete. Yum. Behalwe dat die hoender so lekker ruik met die speserye.
16 Spice Chicken met koljanderpampoensaad en gerookte rooipepersous
Korianderpampoensaad (resep volg)
Rooi soetrissiesous (resep volg)
1 eetlepel pasilla chili poeier
Heel 1/4 teelepel chile de arbol
Heel 1/4 teelepel cayennepeper
Maak die korianderpampoensaad en rooipepersous en verkoel terwyl die hoender gaar is.
Roer die ancho poeier, pasilla poeier, komyn, koljander, gemmer, bruinsuiker, knoffelpoeier, uie poeier, peper, kaneel, naeltjies, venkel, chile de arbol, 2 eetlepels sout, swartpeper en cayenne in 'n klein bak.
Smeer albei kante van die borste met die olie en geur met sout. Vryf die bo -kant van elke bors met 'n paar eetlepels vryf en plaas op die rooster, met die kant na onder. Rooster tot goudbruin en effens verkool, 3 tot 4 minute. Draai die borste om en bly rooster tot net gaar, 4 tot 5 minute langer.
Haal die hoender van die rooster af en tent los met foelie en laat rus vir 5 minute. Bedien die oor korianderpampoensaad en gerookte rooipepersous.
Koriander-pampoensaad sous
1/2 C. Verpak vars koriander
1/8 koppie pampoenpitte, gerooster
1/4 klein sjalot
1 T. Rooiwynasyn (dit word nie as Paleo beskou nie, gebruik suurlemoensap of lemmetjiesap as jy wil)
1/2 C. Vars spinasieblare
Meng koljander, pampoenpitte, sjalot, knoffel, asyn, spinasie en 1/8 C. water in 'n blender en meng tot glad.
Terwyl die motor aan die gang is, voeg die olie stadig by en meng tot geëmulgeer.
Voeg heuning, sout en peper by. Die mengsel moet 'n effens los sous konsekwent wees. Bêre in die yskas, tot een week.
Gerookte Rooipepersous
4 geroosterde, geskilde, ontpit rooi soetrissies (gebraai oor 'n gasvlam, op die braai, of in 'n 425F oond), gekap
½ klein rooi ui, grof gekap
1 eetlepel chipotle puree
Meng soetrissie, ui, knoffel, asyn, heuning, mosterd, chipotle en sout en peper in 'n blender en meng tot glad.
Terwyl die motor aan die gang is, voeg die olie stadig by en meng tot geëmulgeer. Syg sous in 'n bak.
(resepte kan ook gevind word op foodnetwork.com)
Vir meer wonderlike resepte, kyk na The Grocery Cart Challenge Recipe Swap! As u 'n resep wil deel, moet u deel wees van die pret!
Geroosterde pampoensaad Enchilada -sous
Alhoewel ons lief is vir 'n tradisionele rooi of groen chili -sous, wou ons ons enchilada -spel verhoog. Gee geroosterde pampoenpitte. Hierdie sade voeg 'n knapperige, geurige element by die tipies gladde sous. Kombineer dit met die aardse hitte van ons Hatch Green Chile -poeier, chilipepers en 'n paar vars bestanddele vir 'n romerige, onverwags heerlike geurprofiel. Enchilada -aand het net baie lekkerder geword! Geniet dit!
Maak 4,5-5 koppies
1 koppie rou pampoenpitte of pepitas
4 koppies hoenderbouillon of groentebouillon
Skep appelasyn of piñonasyn
Voorverhit die oond tot 350 grade. Kap uie grof. Halveer serano- en jalapeño -chili in die lengte en verwyder stam (verwyder sade as jy 'n minder pittige weergawe van hierdie sous wil hê). Gooi uie, ui, fyngemaakte knoffel met olyfolie. Rooster 25 minute op bakpapier op 'n bakplaat in die boonste rak van die oond. Gooi na 15 minute om te herverdeel en rooster nog 10 minute of tot uie en brandrissie begin swart word.
Terwyl die bestanddele kook, moet u die pepitas in 'n gietyster -braaipan oor medium hitte braai terwyl dit gedurig gegooi word (om te verhoed dat dit brand). Saad sal begin kraak en dan neukagtig ruik en ruik (alhoewel dit sade is, nie neute nie). Rooster verder ongeveer 2 minute nadat die sade begin opdroog het. Verwyder van die hitte en plaas en plaas in 'n klein bak om af te koel.
Verwyder die bakplaat versigtig en plaas al die bestanddele in 'n voedselverwerker of blender. Voeg geroosterde pepitas, Hatch Green Chili -poeier, Sonoraanse seesout, 'n skeut asyn en koriander by (indien gebruik). Pols totdat die bestanddele 'n pasta begin vorm. Let op: die inhoud is warm, dus wees bedag op die pols. Verhoog die spoed stadig en voeg die hoenderbouillon by tot heeltemal gaar.
Proe en pas geurmiddels na smaak aan. Hier kan u meer sout of chili poeier byvoeg. Bêre 2-3 dae voor gebruik in 'n lugdigte houer of gebruik onmiddellik om enchiladas of chilaquiles te maak.
Cook se aantekeninge: Hierdie sous word die beste saam met mielietortillas gebruik om enchiladas of chilaquiles te maak. Gebruik u gunsteling enchilada -resep en sub die rooi of groen chili -sous vir ons weergawe. Hou dit van pittig of sagter? Geen probleem. Verwyder die sade uit die brandrissie as u 'n sagter weergawe wil hê, of laat dit in (of voeg meer by) as u dit baie pittig wil hê. Hou jy nie van enchiladas nie? U kan hierdie sous gebruik om hoender, vis of eiers te stroop. As alles anders misluk, gooi rys oor en voeg u gunsteling groente of proteïen by.
Turkye met romerige groen pampoensaad
1. Berei die pampoensaad -sous voor. Haal 1 koppie sous in 'n medium pan en hou dit warm. Bêre die oorblywende sous in 'n bedekte houer en vries tot 3 maande. Voeg die room by die sous en bring tot kookpunt. Voeg sout by, indien nodig. (Die pampoensaad -sous bevat sout, maar nadat room bygevoeg is, kan dit 'n bietjie meer nodig wees.) Hou in die pan teen hitte.
2. Geur die kalkoen met 1/2 teelepel sout. Verhit die olyfolie en botter in 'n groot kleefvrye pan oor matige hitte totdat die botter sag is. Voeg die kalkoen by en kook 2 tot 3 minute aan elke kant, of tot ligbruin aan die buitekant en nie meer pienk aan die binnekant nie, maar steeds klam. Bedien die verhitte sous oor die kalkoen. Garneer met koriander.
Van "1,000 Mexikaanse resepte." Kopiereg 2001 deur Marge Poore. Gebruik met toestemming van die uitgewer, Wiley Publishing, Inc. Alle regte voorbehou.
Hierdie Turkye met romerige groen pampoensaad resep is van die 1 000 Mexikaanse resepte Kookboek. Laai hierdie kookboek vandag af.
Gerasperde hoender in groensous
1. Prut die hoender saam met die hoenderbouillon in 'n medium kastrol, oor medium-lae hitte tot die hoender nie meer pienk is nie, ongeveer 12 minute. Haal die hoender in 'n bak, bedek en laat staan ​​terwyl jy die sous maak. Bespaar die sous.
2. Verhit die olie in 'n pan en kook die ui en knoffel tot sag, 3 tot 4 minute. Skep die mengsel in 'n blender of voedselverwerker. Voeg die tamaties, serranos, koriander, oregano, komyn, suiker en 1/4 koppie hoenderbouillon by. Pureer tot glad.
3. Plaas die mengsel in 'n kastrol en kook ongeveer 8 minute, terwyl geroer word, om die vloeistof te verminder en die geure te meng. Voeg sout en peper by. Sny die afgekoelde hoender en meng met die sous. Gebruik as vulsel vir burrito's of taco's. Stoor die oorblywende hoenderbouillon vir 'n ander gebruik.
Hierdie Gerasperde hoender in groensous resep is van die 1 000 Mexikaanse resepte Kookboek. Laai hierdie kookboek vandag af.
Om die pampoensaadvulsel te maak: Verhit 'n groot pan oor medium hitte. Voeg die pampoenpitte by. Kook, roer en skud die pan tot geurig en effens goudbruin, ongeveer 4 minute. Hulle sal pop terwyl hulle kook, so staan ​​terug. Plaas geroosterde pampoenpitte in 'n voedselverwerker om effens af te koel.
Verhit die olyfolie in dieselfde pan oor medium-lae hitte. Voeg die knoffel by en soteer tot sag, sowat 4 minute. Roer die jalapenos by en kook nog 'n minuut.
Roer die hoenderbouillon by, draai die hitte tot medium en kook nog 3 minute totdat die aftreksel effens verminder is en die jalapenos sag is.
Voeg die mengsel by die pampoenpitte in die verwerker. Meng tot die mengsel 'n growwe, maar smeerbare pasta is. Plaas dit in 'n medium bak en laat afkoel terwyl jy die botterskorsiesous berei.
Om die botterskorsiesous te maak: Was preie deeglik en sny dan slegs die wit en liggroen dele dun.
Skil die botterskorsie. Sny dit in die helfte, skep uit en gooi sade en stukkies vleis weg. Sny die pampoen in stukke van 3/4 duim.
Verhit die olyfolie in 'n groot pan oor matige hitte. Voeg die prei by en soteer tot sag, sowat 3 minute. Voeg die pampoen en hoenderbouillon by, verhoog die hitte tot hoog en bring tot kookpunt. As dit kook, verminder die hitte tot 'n lae prut, bedek en kook tot die pampoen sag is, 10 tot 15 minute.
Oordra na 'n blender. Voeg die komyn, sout en slagroom by. Puree tot die sous heeltemal glad is. Keer terug na die pan. As die sous te dik is (moontlik omdat jy met 'n te dik muurbal begin het), dun met 'n bietjie meer hoenderbouillon.
Om die hoenderborsies te maak: Lê elke bors plat en stamp tot 1/8 tot 1/4 duim dik. Smeer 1/4 van die pampoensaadvulsel oor elke bors. Sprinkel 1/4 van die Dry Jack -kaas oor die vulsel. Vou elke bors in die helfte, kort-end tot kort-einde, om 'n sak te skep.
Verhit die olyfolie en botter oor matige hitte. Plaas die meel in 'n vlak bak en bak elke hoendersak versigtig in die meel. Voeg een vir een by die pan. Kook tot al die pienk weg is, ongeveer 5 minute aan elke kant.
Verhit intussen die pampoensous liggies. Verdeel die rys in 4 borde, bedek elkeen met 'n gevulde hoenderborsie. Skep die botterskorsie oor alles.