Griekse rys met pietersielie, amandels en appelkose resep - Tradisionele resepte - 2022
Rys met pietersielie, amandels en appelkose
Stoom die appelkose oor die rys terwyl dit rus, versag dit net genoeg.
1 strook suurlemoenskil van 3 x 1 duim
⅓ koppie gekapte gedroogde appelkose
Voorverhit die oond tot 300 °. Gooi amandels met olie op 'n klein bakplaat; geur met sout. Rooster, roer af en toe tot goudbruin, 10-12 minute. Laat afkoel en kap dan.
Spoel intussen rys in verskeie veranderings water totdat water skoon is. Bring rys, suurlemoenskil en 1½ koppies water tot kookpunt in 'n klein kastrol; geur met sout. Verlaag hitte, bedek pan en laat prut tot rys sag is, 18-20 minute. Verwyder van hitte, ontbloot, en strooi appelkose oor rys. Omslag; laat 10 minute sit. Plof rys met 'n vurk, meng dan amandels, pietersielie en suurlemoensap by. Proe en geur met nog sout indien nodig.
Hoender & Appelkoos Pilaf
Na al die opwinding van die naweek en die SA BLOG AWARDS, voel dit asof ek baie meer moet doen as om net my resep vir Pilaf met julle te deel. Maar dit is immers die rede waarom julle dit so geniet om hierdie blog te lees om die resepte te kry!
Vir iemand wat altyd beweer het dat sy nie van rys hou nie, het ek die afgelope tyd nogal avontuurlustig geraak. Alles van Risotto tot Kedgeree en nou Pilaf. Binnekort probeer ek 'n regte Paella, maar dit is nog steeds 'n bietjie afskrikwekkend, veral omdat ek dit op Master Chef Australia sien maak het!
Pilaf, ook bekend as Pilau, het vermoedelik sy oorsprong in Afghanistan. Nou, ek weet nie van jou nie, maar daar is nie veel oor Afghanistan wat ek aantreklik vind nie. Maar die feit dat hierdie juweel van 'n gereg daar ontstaan ​​het, was 'n redelike kwaliteit vir die arme Afghanen.
En weer, soos die geval is met die meeste rysgeregte, is dit ongelooflik veelsydig. Alles gaan net so lank as wat jy die geurige speserye as een van die hoofbestanddele hou. Ek het hierdie Pilaf nie te warm gemaak nie, want ek wou hê dat my tweeling dit kan eet, maar jy kan beslis die koljander, komyn, paprika en borrie proe. U kan natuurlik gekapte rissies byvoeg, maar ek sal dit nie te warm maak nie. Dit is tog nie 'n Biryani nie (hoewel die eindproduk baie, baie dieselfde is).
Ek was ook mal oor hoe maklik dit is. Die meeste van die tyd met rysgeregte verg dit baie roer en wag (Risotto) of 'n vragmotor voorbereiding en samestelling (Biryani). Dit is so maklik soos om die hoender en uie met die speserye te soteer, die rys, appelkose en aftreksel by te voeg en 'n paar minute te laat kook voordat die hitte afgeskakel word en te laat stoom totdat die rys sag en taai is. Pragtig!
4 groot hoenderborsies, in blokkies gesny
2 koppies basmati/jasmynrys
100 g gedroogde appelkose, fyngekap
gevlokte amandels en vars pietersielie om voor te sit
Pittige appelkooshoender met amandelrys
Appelkose word gereeld in resepte gebruik om saam met hoender te kook, maar in hierdie resep het ek dit 'n pittige hoender gemaak wat met die appelkose gemeng is.
Die resultaat is 'n ongewone, maar tog interessante, lekker smaak!
Ek het rooi kerriepasta gebruik om die hoender in te kook voordat ek die appelkose bygevoeg het met 'n bietjie sap en hoendersop.
Die amandelrys is 'n heerlike begeleiding, met groente wat fyngekap is en 'n groot hoeveelheid gesnyde amandels bygevoeg word.
Voorbereidingstyd : 25 minute
Kooktyd : 35 minute
Maak : 2 - 3 porsies
Vir die pittige hoender
450 g hoenderdye in stukke van 5 cm gesny
'N Bietjie gewone meel om af te stof
210 g pot appelkooshelftes
75 g hoenderaftreksel
Bietjie koljander vir garnering
Vir die amandelrys
1 klein seldery, gekap
groen soetrissie, gekap
65 g sjalot (of ui), gekap
Sp teelepel Worcestershire sous
T teelepel peper
tamatie, gekap en ontpit
115 g wit rys
Blomkoolrys met appelkose en amandels (gf, v)
Hierdie gereg was eintlik 'n resep van een van my detoks, toe ek vir individue gekook het tydens hul skoonmaak. Ek onthou dat een kliënt my byna 'n jaar lank weekliks gebel het en my gevra het om dit vir haar te maak. Ek het nou al 'n paar jaar van haar niks gehoor nie, tot verlede week toe sy bel en smeek dat ek dit weer vir haar moet doen.
Ek was eintlik bly dat sy dit gedoen het, want ek het alles vergeet van hierdie heerlike, helder gereg. Blomkoolrys word geskroei en besaai met helder suurlemoen, vars pietersielie en soet gedroogde appelkose. Dink gesond Persies rys dit is heerlik as 'n ligte voorgereg of saam met geroosterde vleis.
BLOMKOOLRYS met APPELKOSTE & AMANDELS
1 medium grootte blomkool
1/2 teelepel Himalaja pienk sout
1/4 koppie gekapte geroosterde amandels
Sny die blomkool in klein stukkies, u kan ook 'n voedselverwerker gebruik om die blomkool in krummels te sny. Ek is geneig om hier en daar 'n paar groot stukke te laat vir 'n goeie tekstuur. Kap die ui in groottes wat ooreenstem.
Meng die suurlemoenskil, suurlemoensap, 2 eetlepels olyfolie, gekapte appelkose, geroosterde amandels en pietersielie in 'n klein bak.
Verhit in 'n groot pan 2 eetlepels olyfolie oor medium hoë hitte. Voeg die uie by en soteer vir 5 minute tot dit goudbruin is, en roer gereeld. Voeg die gekrummelde blomkool en sout by, kook nog 5 minute en gooi weer een of twee keer. Laat die blomkool sit en braai in die pan sodat dit in sommige gebiede effens gerooster en gekarameliseer word.
Skakel die hitte af, voeg die suurlemoen-appelkoosmengsel by en meng goed om te meng. Voeg 'n paar draaie vars swartpeper by. Bedien dadelik of hou warm totdat dit bedien kan word.
Indies gekruide ryspoeding
Die byvoeging van vars gemmer en kardemom gee hierdie ryspoeding 'n effens eksotiese, Indiese geur. Die rys word met pistasieneute en melk en room gesny en dan met meer neute besprinkel. U kan 'n paar uur by kamertemperatuur bedien, of bedek en in die yskas verkoel.
1/2 koppie langgraan of basmati -witrys
2 kardemompeule of 1 1/2 teelepels gemaalde kardemom
1 1/2 eetlepels vars gemmer, geskil en in 2 of 3 stukke gesny
3 eetlepels gekapte gesoute pistasieneute
3 eetlepels goue of gewone rosyne
Kook die rys: kombineer die rys, 1 koppie water en 'n knippie sout in 'n klein kastrol en bring tot kookpunt oor hoë hitte. Roer en verminder dan die hitte tot laag, bedek en kook ongeveer 15 tot 20 minute, afhangende van die rysvariëteit, totdat die water geabsorbeer is. Verwyder van hitte en laat tot kamertemperatuur kom.
Verhit die melk, room kardemompeule, gemmer en 'n knippie sout in 'n kastrol oor lae hitte. As die mengsel net begin prut, voeg die afgekoelde rys by (sorg dat dit glad nie klont nie), die suiker, esdoringstroop en kook, roer gereeld, ongeveer 8 tot 10 minute of tot dit verdik is. Verwyder die gemmerstukkies en die kardemompeule met 'n lepel. Roer die 3 eetlepels gekapte pistache en goue rosyne by. Verwyder van die hitte.
Verdeel die mengsel in 4 ramekins of koppies of 1 groot bak en laat afkoel tot kamertemperatuur. Die poeding verdik namate dit afkoel. Bedien by kamertemperatuur of bedek en sit in die yskas vir 'n paar uur of totdat dit bedien kan word. Versier met die oorblywende 3 eetlepels gekapte pistache en goue rosyne. Lewer 4.
Hierdie segment is op 21 Maart 2017 uitgesaai.
paar takkies vars koljander, fyngekap
½ bos vars platblaar -pietersielie, fyngekap
5 teelepel kaneel
10 hoenderbene, geskil, onder koue lopende water gespoel en droog gedruk
150 g gedroogde pruimedante
150 g gedroogde appelkose
100 g amandels, geblansjeer, geskil en gerooster
Meng die helfte van die ui, die helfte van die knoffel, die helfte van die koljander en die helfte van die pietersielie in 'n groot bak. Voeg 2 eetlepels olyfolie, suurlemoensap, 1 teelepel gemmer, 1 teelepel kaneel en borrie by en geur goed met sout en varsgemaalde swartpeper. Vryf die hoenderbene met die mengsel om te bedek.
Bedek die bak met kleefplastiek en laat vir 2-3 uur marineer, of, vir die beste resultate, oornag in die yskas.
Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n braaipan. Braai die hoender aan albei kante tot effens bruin en hou eenkant.
Gooi die oorblywende olyfolie, ui, knoffel en 1 teelepel gemmer in 'n tagine of in 'n oondvaste pot met 'n deksel. Roer die mengsel en plaas die hoender bo -op.
Verhit die saffraan in 'n droë pan en strooi dit oor die hoender. Sprinkel 'n bietjie varsgemaalde swartpeper en 2 teelepels kaneel oor die hoender en voeg 'n skeut water by. Krummel die aftrekselblokkie in die water en strooi die oorblywende vars pietersielie en koljander oor.
Bak ongeveer 1 uur in die oond met die deksel op, of tot sag.
Bedek die gedroogde pruimedante in 'n kastrol met water en bring tot kookpunt. Voeg die helfte van die suiker en 1 teelepel kaneel by. Verlaag die hitte en laat die pruimedante prut tot gekarameliseer.
Bedek die appelkose in 'n ander kastrol met water en laat kook. Voeg die res van die suiker en die res van die kaneel by. Verlaag die hitte en laat die appelkose prut tot gekarameliseer.
Kontroleer die tagine gereeld en maak seker dat die sous nie droog word nie.
Om voor te sit, versier die tagine met die gekarameliseerde pruimedante en appelkose en die geroosterde amandels.
Rys is so 'n ekonomiese bykos en 'n gereg waarvoor my seuns almal hou, so ek is altyd op soek na nuwe maniere om dit voor te berei.
Hierdie Cranberry Almond Rice Pilaf is maklik genoeg vir 'n daaglikse ete, maar luuks genoeg vir vakansie en aandete.
Die feestelike kleure maak dit die perfekte kant vir 'n Thanksgiving of Kersete, en ek hou van die mengsel van teksture en soet en hartige geure.
Die koljander is verbasend goed in hierdie gereg, maar jy kan beslis ander kruie vervang as jy nie 'n fan van koriander is nie. Pietersielie sal wonderlik wees!
En pekanneute, of selfs cashewnoten, sal ook goed wees in die plek van die amandels. Gedroogde kersies of selfs appelkose is ook 'n heerlike plaasvervanger vir die bosbessies.
Ek hou van 'n soepel gereg soos hierdie, want dit laat my toe om alles wat ek byderhand het, te gebruik. En dit neem regtig nie veel langer om te maak as gewone ou rys nie.
My man is gewoonlik nie 'n fan van vrugte in hartige geregte nie, maar hy gaan altyd 'n paar sekondes terug as ek hierdie rys vir aandete bedien.
U hoef natuurlik nie u amandels te rooster nie, maar dit gee soveel smaak. Buitendien, wat gaan u nog doen terwyl u rys kook?
Ek dink dit sou nog beter wees met bruinrys, maar my familie stem nie saam nie, so ek maak dit gewoonlik met wit.
Alhoewel ek dit meestal gedurende die vakansie maak, is dit enige tyd van die jaar 'n wonderlike bykos!
Hoe om mediterrane blomkoolrys te maak
U sal die eenvoudige resep hieronder vind, maar hier is die kern:
As jy vars blomkool gebruik, verander dit in rys in 'n voedselverwerker of met 'n kaas rasper. Weereens, die volledige besonderhede is hieronder.
Rooster die amandels in 'n pan totdat hulle liggies goud en geurig is. Plaas dit in 'n bak en sit dan die warm pan op die vuur.
Verhit die olyfolie en kook die knoffel kortliks. Ons wil net die rand van die knoffel verwyder, nie dat dit van kleur verander nie. Dit sal aanhou kook met die rys.
Voeg die blomkoolrys by. Roer net elke minuut totdat dit warm is en 'n bietjie kleur aan die kante aanneem.
Verwyder die pan van die hitte. Voeg die geroosterde amandels, vars pietersielie en suurlemoensap by. Roer dit saam en geniet.
Hierdie ouwêreldse gereg kry nuwe lewe met vars vrugte en hartige speserye.
Toe ek grootgeword het, was pilaf 'n stapelvoedsel in my huishouding. Dit is te verwagte, want my ma is Armeens. Haar gereg was 'n klassieke en die beste pilaf wat jy ooit sal hê. As sjef kom ek by my voor, ek het al baie keer met haar klassieke resep gespeel. Dit is een van my gunsteling draaie.
1/2 koppie gekapte appelkose
1/4 koppie fyngedrukte amandels
Verhit die olie in 'n medium kastrol oor medium. Voeg die ui by en kook tot deurskynend, ongeveer 3 minute.
Voeg die knoffel en sout by, kook tot geurig, ongeveer 2 minute.
Voeg die rys by en kook vir 'n minuut.
Voeg sous, appelkose by en bring tot kookpunt. Verlaag tot kookpunt en bedek, kook vir ongeveer 20 minute tot sous geabsorbeer is.
Verwyder van hitte en laat bedek vir 5 minute.
Rys rys met 'n vurk, vou amandels in.
Bedien bo -op met pietersielie en granaatpitte.
Jerry James Stone is 'n vegetariese en veganistiese kosblogger wat resepte vir die Discovery Channel, Whole Foods Market en nog vele meer geskep het.
jogurt (vir opdiening)
gesnyde amandels (vir opdiening)
dukkah (vir opdiening)
Sodra die rys gaar is, verwyder die deksel en voeg die hoender terug in die braaipan. Verhit vir ongeveer. Voeg 2 minute by, voeg dan gedroogde appelkose en gekapte pietersielie by en roer om te meng. Bedien pilaf met jogurt bo -op en strooi gesnyde amandels, pietersielie en dukkah oor. Geniet dit!