Turkse berek - pasteie en pasteie - Bak - 2021
Bestanddele vir die maak van Turkse oewer
Bestanddele vir die maak van Turkse oewers:
Yufka (of Armeense pita) 1 pakkie
Om die vulsel 1 voor te berei:
Harde kaas (enige graad) 350 gram.
Peterselie 1 tros (groot).
Vir die voorbereiding van vulling nr. 2:
Gemaalde vleis 0,5 kg.
Aartappel 2 groot stukke
Uie (groot) 1 stuk.
Om die vul voor te berei, benodig ons:
Olyfolie 150 gram.
Minerale water (Borjomi) 500 mg.
Groot snyplank, mes, gewone snyplank, metaal- of houtspatel om te draai, eierbak, braaipan nr. 2, papierhanddoeke, klein vulbak nr. 1, kookkwas vir smeer, kombuisstoof, oond, bakplate, foelie voedselplastiek, yskas, vurk, opdienbak
Kook Turkse strand:
Stap 1: sny die yufka.
Ons neem die verpakking van die yufka, maak dit oop. Op 'n groot snyplank sny ons Armeense lavash in 4 gelyke dele. As gevolg hiervan, moet ons sulke enorme driehoeke kry. Sit hulle eenkant.
Stap 2: berei die vul nommer 1 voor.
Drie kaas op 'n growwe rasper en sit dit in 'n klein bakkie. Was die pietersielie-groentjies versigtig onder lopende water, plaas dit dan op papierhanddoeke en tik dit 'n bietjie om van oortollige vog ontslae te raak. As die setperke 'n bietjie droog word, word die regime fyn gekap op 'n snyplank en dan met kaas gemeng. Meng kaas met pietersielie deeglik.
Stap 3: berei die vul nommer 2 voor.
Ons neem uie, skil dit, skil dit deeglik onder lopende water, vee dit af met papierhanddoeke en kap dit fyn op 'n snyplank. Dan neem ons enige klein braaipan, gooi 'n bietjie plantaardige olie (sonneblom of olywe) daar, sit dit op 'n groot vuur, wag 'n paar minute totdat die olie goed opwarm. Giet ons fyngekapte ui in die reeds verhitte olie en braai dit oor lae hitte. Probeer die ui gedurig roer met 'n hout- of metaalspatel sodat dit nie brand nie. As die ui deurskynend word, voeg ons maalvleis daarby in die pan en meng alles goed. In die proses om die maalvleis met uie te braai, probeer om voortdurend die maalvleisklontjies direk in die pan te skei en te verpletter, anders kry u nie die vulsel nie, maar 'n paar stukke maalvleis met 'n klein versnipperde gebraaide ui. Terwyl die maalvleis met uie oor lae hitte gebraai word, neem die aartappels, skil hulle met 'n aartappelskil, skil hulle deeglik onder lopende water en vryf dit in 'n bord op 'n growwe rasper. Dan moet dit by die maalvleis met uie gevoeg word. Stowe tot gaar op lae hitte, roer aanhoudend aan die einde van die kookpunt, sout en peper 'n bietjie na u smaak, en voeg ook fyngekapte pietersielie by. Terloops, jy kan pietersielie byvoeg, dit is nie 'n fundamentele vereiste nie.
Neem die eiers, drie stukke. Neem 'n diep bak. Sit u hand oor die bak en gebruik 'n mes om 'n kraak te maak. Mes matig hard, slaan die eier om 'n kraak te vorm, plaas dan die mes op die tafel, en druk ons ​​nou met albei hande die kraak versigtig in twee helftes om die binnekant van die eier uit die bak te los. Sorg dat die dop nie in die bak val nie, maar as dit wel daar is, kan u dit altyd met die hulp van daardie mes uithaal. Herhaal dit dus met twee ander eiers. As al ons eiers met 'n vurk in 'n bak gebreek word, klits hulle totdat hulle glad is. Dan plaas ons plantaardige olie (verkieslik olyfolie) in die eiermassa, meng alles deeglik totdat 'n homogene massa verkry word. Gooi nou liggies in die eieroliemassa, terwyl u dit roer, minerale water (soos reeds in die bestanddele aangedui, raai ek u aan om Borjomi-mineraalwater te neem). Meng alles weer en alles, ons vul is gereed.
Stap 5: ons vorm 'n bank.
Nou haal ons ons yufka versigtig van die bord af, sit dit op die bord, en op die randjie begin ons ons vulsel uitlê met behulp van 'n teelepel of 'n eetlepel. Begin nou die pitabrode met 'n lang buis versigtig te vou. Probeer om vleisvulsel op die een driehoek te lê, en kaas op die ander. Ons neem 'n bakplaat, was dit deeglik en vee dit deeglik met papierhanddoeke uit. Smeer die bakplaat met olyfolie 'n bietjie. Dan lê ons die gedraaide buisies van die bank daarop. Ons lig die buise op 'n bakplaat uit in 'n keurbordpatroon, dit wil sê, eers plaas ons een buis met vleisvulsel, en dan 'n buis met kaasvulsel. Eenvoudig gestel - ons wissel tussen hulle. Alle buise moet baie styf teen mekaar gelê word. Aangesien ons baie beuk kry, raai ek u aan om dieselfde skinkies gelyktydig te gebruik, net soos ek. Op die een bakplaat het ek die buise reghoekig en op die ander een in 'n spiraal uitgelê.
Stap 6: Sit die borrie op 'n bakplaat.
As al die blikke op 'n bakplaat uitgelê word, word alles volop met ons vulsel gegiet. Dit was vir my gerieflik om die vul met 'n klein koppie te giet. Wat my betref, is dit baie geriefliker om dit te doen. Die belangrikste ding is dat al die buise van die oewer heeltemal van bo af oorstroom was met vulling en dan soggens uitstekend versadig is. Dan bedek ons ​​die bakplate met plastiekomslag en plaas dit in die yskas of op 'n ander koel plek (as u nie genoeg plek het om die bakplate in te sit nie). Dit is die beste om dit in die aand te doen en soggens die bessie gaar te maak vir ontbyt.
Stap 7: bak die berek in die oond.
Soggens, die volgende dag, haal ons die bakplate met die bank uit die yskas (of 'n ander koel plek) en laat dit nie lank nie - sodat dit kamertemperatuur word. Terwyl ons beuk staan ​​- "opwarm", gaan ons na ons oond. Ons maak dit warm 180-200 grade Celsius. Sit dan ons bakplate met die blik in die middel van die voorverhitte oond en bak dit totdat hulle dieselfde goue kleur kry.
Stap 8: dien die Turkse bank.
As die blikkie gebak is, haal die pan uit die oond, sit dit op 'n houtstaander vir warm en bedek 10 minute wafelhanddoek. Dan haal ons elkeen sorgvuldig in buise uit met 'n kulinêre spatel en plaas dit op 'n opdienbak. U kan Turkse berek in warm en verkoelde vorm bedien. Goeie aptyt!
Ek adviseer u om vark en beesvleis te kies. Hierdie kombinasie is aangenaam vir u smaak in enige geregte.
- - As u maalvleis gevries is, moet u dit natuurlik natmaak voordat dit gekook word. Om dit te kan doen, moet u dit net 'n paar uur in 'n sakkie onder warm lopende water vervang, of dit na 'n plaat oorplaas wat naby 'n warm stoof geïnstalleer moet word. Wanneer die vleis gesmelt word, moet oortollige water en bloed daaruit gedreineer word. Moet in geen geval die maalvleis in die mikrogolfoond ontdooi nie, anders sal u dit nie net bederf nie, maar ook skadelike mikrobes aktiveer. Boonop kry u mikrogolfoond lank die reuk van ontdooide maalvleis.
- - As u geen maalvleis het nie, kan u dit altyd self kook. Om dit te kan doen, moet u 'n stuk bees- en varkvleis neem en 'n paar keer deur 'n vleismeul gaan. Daar word geglo dat die heerlikste vulsel maalvleis is. Dit wil sê, jy neem 'n stuk vleis en kap dit net fyn en fyn in klein stukkies op 'n snyplank.
- - Nadat u die giet uitgemaak het, probeer om dit nie lank in 'n bak te hou nie, maar vul dit dadelik, indien moontlik, met ons blik op 'n bakplaat. Die maksimum opbergtyd van die vul in die bak is 10 minute.
- - Van die hele verpakking van die yufka het ek 32 buise gekry. In die pakket self was daar 8 velle pitabroodjies.
- - U kan die blik op die bakplaat (selfs voordat u dit bak) tot 5 dae in die yskas bêre, maar as dit goed smaak, is dit nie so eenvoudig nie.