Yoghurt tuis - Melk spasies - Knuppels - 2021
Bestanddele vir die kook van jogurt tuis
Melk, gepasteuriseerde 1 liter
Suurdeeg vir jogurt 1 bottel (kapsule)
Diep aluminium pan, kombuishanddoek, diep bak, eetlepel, klitser, thermos, houer met 'n deksel, yskas, fyn gaas, steriele gaas - 1 meter, bakkie of roomysmaker
Tuis jogurt kook:
Kies eers melk, dit kan van enige vetinhoud wees, dit hang alles af van u smaak en die gewenste versadiging van jogurt. Giet die benodigde hoeveelheid gepasteuriseerde melk in 'n diep aluminiumpan. Sit die houer op die stoof, wat aangeskakel is op 'n medium vlak, en bring die vloeistof tot kookpunt. Dit neem ongeveer 15 minute. Wanneer die melk begin kook en die eerste skuim op die oppervlak verskyn, haal die pan van die stoof af en help jouself met 'n kombuishanddoek. Giet die warm vloeistof in 'n diep bak en laat die melk afkoel tot 37 - 43 grade. Dit moet baie warm, maar nie warm wees nie, anders sal al die bifidobakterieë wat in die voorgeregskultuur voorkom, doodgaan! Om seker te wees, gebruik 'n eetlepel om 'n paar druppels melk op u hand te laat val; dit moet nie brand nie, maar vir 'n sensitiewe vel sal dit baie warm wees.
Stap 2: voeg die suurdeeg by.
Maak die suurdeegfles oop en giet daarin 1 eetlepel warm melk. Skud die bottel sodat die poeier daarin oplos in die vloeistof tot glad, en giet dan die inhoud van die bottel in die melk wat in die bak oorbly. Roer die massa met 'n klitser tot glad en giet dit in 'n termosmos. Maak dit dan toe met 'n deksel en plaas dit op 'n warm plek om 6 - 7 uur. Moenie die termos van plek tot plek dra nie, dit is baie belangrik om dit nie in verskillende rigtings te beweeg tydens die gisting en verdikking van jogurt nie.
Stap 3: laat die jogurt verdik.
By verstryking 6 - 7 uur die jogurt is amper gereed, maar nog steeds redelik vloeibaar, en gooi dit dan in 'n skoon, gesteriliseerde houer, maak die houer met 'n deksel toe en hou die melkmassa in die yskas. 2 tot 3 uur.
Stap 4: filtreer die jogurt.
Oor 2 - 3 uur die jogurt sal nog dikker word, maar steeds lyk dit nie soos 'n regte jogurt nie. 'n Klein hoeveelheid ligte vloeistof sal op die oppervlak versamel, dit is wei, jy moet daarvan ontslae raak. Om u suiwelproduk 'n meer natuurlike voorkoms te gee, neem 'n diep bak, plaas 'n sif met 'n fyn gaas op die oppervlak en lê 'n steriele gaas gevou in 2 lae. Dra dan die jogurt met 'n eetlepel na kaasdoek. Laat die eerste wei-klonte in 'n bak dreineer. Verbind nou die rande van die gaas en bind dit in 'n knop. Hang die bondel aan die bokant van die kraan of op enige ander plek, maar onthou dat wei sal dreineer en u kombuis vreeslik vuil kan maak, hoewel die smaak van die voltooide gereg die moeite werd is. Laat die jogurt so hang 2 uur, dra die reeds dikker massa terug na die houer en meng dit met 'n eetlepel tot 'n homogene konsistensie sonder klonte. Yoghurt is gereed, jy moet die houer net met 'n deksel toemaak en die melkproduk in die yskas afkoel. Nou is dit genoeg 30 tot 40 minute.
Stap 5: bedien jogurt tuis.
Tuis word yoghurt koud vir volwassenes bedien en kamertemperatuur vir kinders. Die finale produk word op diep bakke of roomysmakers uitgelê en gee die gewenste smaak. Besprinkel met gekapte neute, gooi soet karamel- of sjokoladesiroop, sit droëvrugte daarin en geur dit selfs met verskillende slaaie. Goed, liefhebbers van soetjogurt kan piesangs of aarbeie, gekneus in 'n blender, by die melkwonder voeg, hierdie bestanddele gee 'n aangename nasmaak en poeiersuiker gee soetheid. Maar probeer in elk geval nie die jogurt met suiker versoet nie, dit bevat 'n groot hoeveelheid vog; dit sal jou kulinêre meesterstuk weer vloeibaar maak. Geniet en geniet heerlike, tuisgemaakte en baie gesonde kos! Goeie aptyt!
- - In plaas van suurdeeg vir jogurt, kan u enige bifidoyogurt gebruik wat geen bymiddels bevat nie, voeg dit net by warm melk en volg dan die aanwysings in hierdie resep.
- - As u tuisgemaakte melk gebruik, moet dit gekook word, dan afgekoel word tot die gewenste temperatuur en gebruik word soos aangedui in hierdie resep.
- - Hoe langer die jogurt in die termos is, hoe suur word dit.
- - In die winter is dit beter om ten minste 8 uur yoghurt aan te dring, en in die somer kan u uself beperk tot 5 uur.
- - Tuisgemaakte jogurt word hoogstens 8 - 10 dae in die yskas gebêre.
- - As u nie 'n thermos het nie, moenie moedeloos word nie! Voorverhit die oond tot 60 grade en skakel dit uit. Giet die mengsel van melk en wei in 'n diep bak, maak dit toe met 'n stywe deksel en plaas die houer in die warm oond om die lig aan te skakel. Ligte en ligte hitte sal 'n ideale omgewing bied vir die ontwikkeling van voordelige bakterieë in melk, wat tot fermentasie en verdikking kan lei. Week die jogurt ses uur in sulke toestande en volg dan die aanwysings in hierdie resep.