Peer en bloukaas gnocchi resep - Nuwe resepte - 2022
Peer en Gorgonzola maak 'n klassieke kombinasie van geure. Voeg 'n paar vars gnocchi by en jy kry 'n hoofgereg wat baie maklik is om te berei en baie vinnig is. Kies die bloukaas waarvan u hou, min of meer verouder volgens u smaak.
600 g vars klein gnocchi
150 g Gorgonzola of ander bloukaas
1 eetlepel mascapone kaas
2 klein of 1 groot peer, geskil, ontkern en in stukke van 1 cm gesny
Kook die gnocchi in volop gesoute water tot al dente.
Verhit intussen die melk en gorgonzola in 'n groot kastrol oor matige hitte, roer gereeld totdat die kaas gesmelt is. Voeg die mascarpone by; roer en kook vir 'n minuut of so. Voeg die peer by, roer en kook tot net gaar en effens sag.
Dreineer die gnocchi "al dente" en plaas dit in die souspan. Bedek die sous met 'n paar eetlepels kookwater of indien nodig. Verhit vir 30 sekondes tot 1 minuut.
Bedien dadelik saam met gerasperde Parmesaankaas.
Gekarameliseerde uie, peer en#038 bloukaasbyte
Ek is altyd op soek na nuwe voorgereg -idees wat ek aan ons plaashuisgaste in Il Casale di Mele kan bedien vir ons gratis Umbriese wynproe. By ons wynproe bedien my mans 3 tot 4 Umbriese wyne, en ek probeer elke wyn met twee voorgeregte pas. Alhoewel ek nou 'n groot repertoire van gunsteling -voorgeregte het, word ek maklik verveeld as ek te gereeld dieselfde maak, en ek hou daarvan om nuwe dinge te probeer. Een bestanddeel wat ek die afgelope twee jaar geleer het om lief te hê, is blaardeeg. Dit is so veelsydig en kan in beide soet en hartige resepte gebruik word. Alhoewel ek in die verlede my eie blaardeeg gemaak het, is dit baie makliker om dit bevrore te koop, en Dufour is my gunsteling handelsmerk wat ek altyd in my vrieskas byderhand het. Dit ontdooi vinnig sodat u heerlike versnaperinge of lekkernye kan maak wanneer u dit nodig het.
Ek het hierdie resep vir die eerste keer vir die gesin op Thanksgiving gemaak en ons was almal dit eens dat dit 'n bewaarder was. Die kombinasie van soet en hartig saam met 'n sweempie skerp bloukaas is werklik verslawend! Hierdie maklike resepte gebruik blaardeeg wat in klein blokkies gesny is as basis, en dan sit ek 'n kombinasie van gekarameliseerde ui, peer, gekapte okkerneute en bloukaas bo -op elke vierkant. Hierdie heerlike lekkernye is perfek gekombineer met 'n redelik robuuste rooiwyn en kan 'n paar uur voordat u dit wil bedien, van begin tot einde voorberei word.
Gnocchi is klein Italiaanse kluitjies gemaak van aartappeldeeg. Gee hulle die spesiale ekstra
met Kölln® oplosbare hawer.
Skrywer: Peter Kölln
Fotograaf: Foto Seiffe/Arvid Knoll
500 g mielie -aartappels
50 g aartappelstysel
50 g Kölln® oplosbare hawer
bietjie gemaalde neutmuskaat
100 g gorgonzola sonder skil (Italiaanse bloukaas)
'n halwe tros marjolein
Kook die aartappels met die skil tot sag, dreineer en laat effens afkoel. Skil dit dan en druk dit deur 'n aartappelboerdery of sif. Knie met stysel, Kölln® Oplosbare Hawer en eiergeel. Geur met sout, peper en neutmuskaat.
Vorm die deeg op 'n meelbestrooide werkblad in 'n rol (ongeveer 3 cm dik), sny in skywe van ongeveer 1 cm dik en druk liggies plat met die agterkant van 'n vurk. Kook die gnocchi in kokende gesoute water totdat dit op die oppervlak dryf.
Bring room tot kookpunt en laat effens verminder. Krummel kaas in klein stukkies en meng geleidelik by die room, roer met 'n klits. Kwartel en sny die peer in stukke, sny in skywe, voeg by die sous en kook vir ongeveer 3 minute tot gaar. Geur na smaak met sout, peper en suurlemoensap, gooi die gnocchi oor en garneer met marjoleinblare.
Voeg 'n groot klont botter in 'n groot braaipan oor medium hitte en voeg 2 pitte, geskil en gekap, by. Braai, 5 minute, voordat 'n groot handvol vars gekapte salieblare en 1 geskilde en fyngekapte knoffelhuisie bygevoeg word en verder gebraai word, nog 3 minute. Voeg 250 g spek in blokkies by en braai nog 4 minute voordat 125 ml (½ koppie) witwyn bygevoeg word en laat prut, 5 minute. Voeg 250 ml (1 koppie) hoenderaftreksel en 250 ml (1 koppie) vars room by en laat prut tot die sous verdik het, sowat 5 minute. Roer 100 g gekrummelde bloukaas by, geur en geur met sout en varsgemaalde swartpeper. Bedek met 500 g aartappelgnocchi, gaar volgens die pakketinstruksies. Bedien warm, besprinkel met vars salieblare.
Hoe om die regte peer te kies
Nie net die kaas maak die verskil in hierdie resep nie, maar ook die tipe peer. Daar is verskillende soorte pere en almal verskil in tekstuur en soetheid.
Ek het gevind dat die beste peervariëteit vir hierdie resep die Kaiser (ook bekend as Bosc). Dit het 'n stewige knapperige tekstuur wat die kookkuns goed hou, en dit is ook nie soet nie.
As u die pere koop, moet u seker maak dat hulle stewig en nie ryp is nie, wat ook die soetheid sal help balanseer.
Besoek hierdie bladsy vir meer inligting oor pere.
Gnocchi van soet aartappel maak
Verhit die groente -olie in 'n pan tot 350 tot 375 grade. (As u 'n frituurbraaier het, kan u dit ook gebruik.)
Voeg die gnocchi 'n handvol op 'n slag by (jy wil nie te veel in die pan sit nie) en braai 2-3 minute en draai af en toe om aan alle kante bruin.
Plaas die gnocchi op 'n bord bedek met papierhanddoeke om ekstra olie op te vang.
Besprinkel met sout om die gnocchi -voorgereg te geur.
Hou aan om op hierdie manier gnocchi te braai. Plaas bros gebakte patat -gnocchi in 'n opdienbak en sprinkel vars tiemie, suurlemoenskil en gekrummelde bloukaas oor.
Geniet terwyl dit warm is.
Hierdie klein bloukaas -gnocchi met soet aartappels maak heerlike pizzas met cocktails, maar as ek eerlik is, het ek dit gemaak terwyl my man na 'n sokkerwedstryd gekyk het as iets om aan te peusel. Ek het net probeer om die vrieskas skoon te maak.
Die warm knapperige gebakte patat gnocchi gekombineer met die sout tang van gorgonzola is 'n dinamietkombinasie. Die vars suurlemoenskil en tiemie gee genoeg varsheid en lewenskragtigheid om te voorkom dat hierdie snack een noot word. Dit gesê, u kan die toppings absoluut verander. Hier is 'n paar voorstelle.
Stilton en Pear Gnocchi
Hierdie gereg kan my maklik omskep in 'n vegetariër! Die eenvoudigste bestanddele, maklike voorbereidingstyd en kort gaarmaaktyd (omtrent die tyd wat dit neem om die water te kook) En#8230 word nie beter as dit nie! Ok, so nie almal is mal oor bloukaas met sy delikate blou are wat uit die middel uitstraal nie, maar as jy dit regtig doen, moet jy hierdie resep regtig 'n goeie idee gee, dit is regtig so goed!
1 groot peer, geskil, ontkern en in skywe gesny
50 g Stilton (in stukke gesny)
gekapte pietersielieblare, om voor te sit
Bring 'n groot pan soutwater tot kookpunt. Smelt intussen die botter in 'n groot pan oor medium hitte en voeg knoffel by. Sodra dit liggies goud is, voeg die peer by en verlaag die hitte. Kook 3 tot 4 minute tot effens sag, voeg dan die crème fraîche en Stilton by. Verhit tot die kaas smelt. Voeg gnocchi by kookwater en kook vir 2 minute. As hulle bo kom, is hulle klaar. Gebruik 'n gaatjieslepel om in die braaipan oor te dra. Voeg genoeg kookwater by om die sous los te maak as dit te dik is. Gooi om die gnocchi te bedek, geur en voeg die pietersielie by. Bedien dadelik.
The Culinary Chase 's Let op: Ek het soet aartappel -gnocchi gekies vir 'n verandering in die gewone wit aartappel, en ek het nie die peer geskil nie. Crème fraîche is minder suur as suurroom, en as gevolg van die hoër vetinhoud, kan dit nie verhit word as dit verhit word nie. Die peer parfuum die sous met 'n sweem van soetheid en laat ek net sê dat hierdie sous so goed was, John en ek vee die borde skoon! Geniet dit!
Gorgonzola en peergnocchi (Gnocchi alla Gorgonzola e Pera)
Gnocchi alla gorgonzola e pera is eintlik 'n redelik algemene gereg in die noordelike helfte van Italië, die soort ding wat 'n restaurant wat toeriste bedien (soos in die seisoen, plaaslike kookkuns, ens.) , dit is eintlik redelik goed. Dit gesê, ek het dit verskeie plekke in Florence geëet, en ek is redelik seker dat ek dit op ander spyskaarte onderweg gesien het.
Ek kon nie veel vind oor die geskiedenis van hierdie gereg nie, so ek dink dit is nie meer 'n moderne klassieke nie, maar die meeste klassieke produkte uit die streke word nie vervoer of swaar gebruik nie baie in ander streke. Daar was 'n tyd dat gorgonzola was wat u geëet het toe u in piedmonte-risotto was, wat u in Milaan geëet het en in die verre noorde aartappels in Alto Adige en miskien in Emilia-Romagna. Nou minder, met die beste van die beste wat Italianers oral begeer oor kos.
Gnocchi is egter tipies van Alto Adige (waar aartappels die algemeenste voorkom), en gorgonzola – as dit amptelik DOP gorgonzola – is van Piedmonte. Vir hierdie gereg wil u die teenoorgestelde gebruik van wat u waarskynlik in 'n kaasbord wil eet. U sal Gorgonzola Dolce gebruik, wat die jong, soet gorgonzola is. Namate die kaas ouer word, word dit meer pittig of warm. Dit sal jou keel kielie as dit die verkeerde tipe vir hierdie werk is. As u nie 'n kwaliteit kaasvleis het wat albei dra nie en dit kan uitwys, soek dan na gorgonzola (ingevoer, nie vooraf verkrummel nie) met 'n sagter, romerige tekstuur met minder blou stukkies, wat gewoonlik die geval is.
Vir 3-4
3 oz gorgonzola dolce kaas
1 ryp peer, in blokkies gesny
1 koppie ligte groente -aftreksel
vars gnocchi*
Kook jou water en maak dit gereed. As u vars gnocchi gebruik (wat u moontlik ook kan wees!), Benodig dit baie min kooktyd, neem wat u dink hulle neem en sny dit met die helfte. Sekondes! Anders val hulle uitmekaar, en u sal spyt wees.
Sny u peer in blokkies, hou u bestanddele gereed. U benodig miskien min of meer groente -aftreksel en melk. Maak 'n roux deur die botter in 'n klein kastrol te verhit tot dit helder is en ophou borrel, medium hitte. Voeg die meel by en klits tot die kleur effens donker word, ongeveer 2 minute. Hou aan klits en voeg die groenteaftreksel, daarna die melk, stadig by totdat u 'n mac-n-kaas-konsekwentheid kry, of effens dunner. Voeg die gorgonzola by en klits tot glad.
Voeg die gnocchi by die water en verwyder die gnocchi sodra dit bo -op die pan dryf met 'n lepel of gnocchi -paddle. Voeg die peer by die sous en laat dit warm word, voeg die gnocchi by die sous en roer liggies met 'n groot houtlepel (moenie metaal gebruik nie, kap die kluitjies).
Voeg 'n bietjie sout en swartpeper na smaak by, bedien!
Vars gnocchi maak 'n groot verskil oor die soort vakuumpak wat u op die pasta-eiland sal vind. Dit is baie minder dig en het die tekstuur van 'n donskussing wat in jou mond stort. Ek koop myne in grootmaat op die Rainbow -mark of by Faletti Foods, en albei dra gnocchi by die baai en die pastawinkel, en baie plaaslike winkels verkoop produkte.
Focaccia met gekarameliseerde uie, peer, & Gorgonzola -kaas
Ek maak omtrent elke week focaccia, en hou dit soms eenvoudig, sodat ek die platbrood vir toebroodjies kan gebruik, terwyl ek ander kere graag met verskillende toppe wil speel. Gekarameliseerde uie, pere en Gorgonzola -kaas is 'n kombinasie wat in die hemel gemaak word, en ek het onlangs besluit om hierdie bestanddele as my focaccia -bolaag te gebruik. My eerste poging was heerlik, maar ek het die uie blykbaar te veel gekook voordat ek dit bo -op die focaccia gesit het, want nadat ek die brood gebak het, was dit baie donkerbruin en lyk nie baie aantreklik nie. Die kaas is te gaar, en alhoewel die focaccia heerlik gesmaak het, was die voorkoms beslis nie die moeite werd nie. Omdat ek 'n perfeksionis was, moes ek hierdie resep nog een keer probeer, sodat ek dit reg kon kry. Die tweede keer het ek die uie gekook net tot dit ligbruin was, en ek het die kaas op die brood gesit nadat dit 'n rukkie gaar was. Ek is bly om te sê dat my tweede poging 'n sukses was, en die platbrood het presies verloop soos ek gehoop het.
U kan enige tipe bloukaas gebruik wat u verkies, maar ek hou daarvan om Gorgonzola Picante te gebruik, aangesien dit 'n bietjie byt wat die soet van uie en peer perfek komplimenteer. Hierdie focaccia word in vierkante gesny en as 'n peuselhappie geniet, of in dun repies gesny en saam met 'n glas wyn bedien tydens vermaak. Focaccia vries goed, en omdat dit net my man en ek tuis is, vries ek gewoonlik die helfte van my focaccia in vierkante, en dan kan my man 'n paar stukke uithaal wanneer hy 'n happie wil hê, want dit sal in minder as tien dae ontdooi. n uur.