Radicchio, bronkors en venkel slaai - Nuwe resepte
Radicchio, bronkors en venkel slaai
Radicchio, waterkers, vinkel, feta, okkerneute, gedroogde bosbessies en 'n rooiwyn-balsamiese vinaigrette word gemeng in hierdie verfrissende, skerp en heerlike slaai. MEER+MINDER-
eetlepels balsamiese asyn
eetlepels rooiwynasyn
klein tot medium kop radicchio, ontpit en gekap
bol venkel, gehalveer en in dun skyfies gesny
tros waterkers, stamme verwyder
opgehoopte eetlepels gedroogde bosbessies
Meng olyfolie, balsamiese asyn, rooiwynasyn, knoffel en sout in 'n seëlbare pot. Verseël die pot styf; skud goed.
Gooi gekapte radicchio, gesnyde vinkel en waterblaarblare in 'n groot bak. Voeg feta, okkerneute en bosbessies by. Bedruip met vinaigrette na smaak. Gooi liggies voor en sit voor.
O radicchio, hoe lief het ek jou? Laat my die maniere tel.My liefdesverhouding met radicchio (uitgespreek "ra-dee-key-o") was nie altyd sonskyn en rose nie-maar dit was nie die skuld van radicchio nie. Ek het net nie geweet hoe om dit voor te berei nie. Maar met 'n bietjie navorsing en smaaktoetsing, het ek ontdek dat daar soveel maniere is om hierdie veelsydige groente te gebruik. Een van my gunsteling maniere? Hierdie bom Radicchio, waterkers en venkel slaai. Dit is 'n soort slaai met sout fetakaas, knapperige okkerneutstukke en 'n tert balsamiese rooi wyn-vinaigrette. Dames en here, u sal mal wees daaroor. Ja, selfs met al die radicchio daarbinne. As jy en radicchio nog nie gesond geword het nie, is hierdie slaai 'n spelwisselaar.Vir die vinaigrette kan jy al die bestanddele vir die slaaisous in 'n bak gooi en dit saamvoeg, maar ek het die potmetode gevind om die beste manier wees. Ek kan die fles net toemaak, 'n goeie skud gee, die hoeveelheid wat ek wil op my slaai drup en die ekstras in die yskas stoor vir die middagete van môre. Of aandete. Of albei. Want as u 'n vinaigrette en 'n heerlike slaai het, is dit moeilik om te weerstaan. Wat ek van hierdie slaai hou, is hoe goed die radicchio met die vinaigrette pas. Om die groente te bedien met suurgeure wat in sitrus, asyn of selfs vleis soos salami voorkom, help om die bitterheid te tem. Soutvoedsel soos kappertjies of fetakaas verrig ook wondere op die groente, net soos vetterige kos, insluitend botter en spek. As jy radicchio bedien met soet vrugte of konfyt of bestanddele met 'n sterk geur soos bloukaas en mosterd, kan dit ook sy unieke geur beklemtoon. in 'n pan totdat dit gebraai is, of sit 'n kop daarvan, in die helfte of in kwarte gesny, reg op die rooster, wat dit 'n perfekte somerkant maak. Radicchio is tog nie so belaglik nie ... tensy jy belaglik wonderlik bedoel! (Jammer, ek moes daarnatoe gaan.)
Vinkel- en Waterblaarslaai
Kalorie vir kalorie, waterblommetjies bevat vier keer die hoeveelheid kalsium en ses keer die magnesium as melk, wat dit 'n uitstekende voedsel vir die gesondheid van die been maak. En, gram vir gram, waterblommetjies bevat net soveel vitamien C as lemoene en meer yster as spinasie! Waterblommetjies is so naby aan 'n kalorie-vrye voedsel as wat daar is: 'n vol koppie bevat slegs vier kalorieë! En met die vier kalorieë kry u vitamiene A, C, K en karotenoïede luteïen en zeaxantien, wat noodsaaklik is vir 'n sterk ooggesondheid. Waterblommetjies word meestal rou geëet, maar kan ook gekook word. Kook help wel om die bitter geur uit te skakel, maar verminder of elimineer die lewendige ensieme by die werk as dit rou is.
DIE GESKIEDENIS VAN WATERCRESS
Waterblommetjies is die oudste van die groen groente wat die mens ken, en die gebruik daarvan kan teruggevoer word na die Perse, Grieke en Romeine. Trouens, 'n beroemde Persiese kroniekskrywer het Perse aangeraai om kers vir hul kinders te voer om die liggaam se groei te verbeter. Hy het ook die gebruik daarvan sterk aanbeveel vir die Griekse en Persiese soldate van daardie tyd.Hoewel hierdie vooraanstaande heersers niks van minerale inhoud en vitamiene weet nie, het hulle wel opgemerk dat hul soldate in 'n beter toestand was toe hierdie plant deel was van hul daaglikse dieet. Ook die Romeine het Waterkers as 'n slaai met guns beskou. Die algemene voorbereidingsmetode in daardie dae was met olie en asyn. Dit is ook bedien met peper, komynsaad en lentiskus… blare van die mastiekboom.
Toe Hippokrates die eerste hospitaal op die eiland Kos omstreeks 400 vC gestig het, het hy wilde waterkers in die natuurlike bronne verbou en dit gebruik om bloedafwykings te behandel.
Na berig word, het Nicholas Messier in die middel van die 16de eeu die eerste keer waterkers in Erfurt, Duitsland, verbou. Die Engelse verbouing het vroeg in 1800 begin toe 'n boer naby Londen begin om aandag te gee as 'n produk van landbou wat in slaaie gebruik kan word. Dit het nie lank geduur voordat die gewildheid daarvan versprei het nie, en dit het al hoe moeiliker geword om aan die taamlik skielike toename in die vraag na waterkers te voldoen.
Die kruiedokter John Gerard het reeds in 1636 waterkers as 'n anti-scorbutic (middel vir skeurbuik) geprys. Dit was ongetwyfeld in daardie dae baie makliker om te kom as lemoene en 'n buitelandse oordadigheid.
Volgens die boek James Cook and the Conquest of Scurvy kon kaptein James Cook die aardbol drie keer omseil, deels as gevolg van sy gebruik van waterkers in sy matrose se dieet. En waterkers word op die spyskaart aangeteken vir die eerste Thanksgiving with the Pilgrims en die Amerikaanse Indiane.
Waar ook al in die geskiedenis melding gemaak is van waterkers, was dit algemeen om die skerp groen takkies uit die hand te eet, gekombineer met ander sagte groente in slaaie en as versiering op warm en koue geregte. Boonop het sekere nasionaliteite 'n spesifieke waterkersgebruik in hul land bekend gemaak.
Byvoorbeeld, die Franse is bekend vir hul heerlike dikte sop gemaak van aartappels en waterkers, Potage Cressionniere. Dit word gewoonlik warm bedien, hoewel dit heerlik koud bedien word.
Die Engelse is natuurlik verantwoordelik vir die gewildheid van die waterkers toebroodjies. Dit is nou feitlik standaarddiens, wat by daaglikse gesins- en hoëtees verskyn. Ook die Italianers het hul bes gedoen deur kortpad takkies Waterblommetjies by hul minestrone en ander lekker en stewige groentesop te voeg. Die Chinees gebruik al lank waterblommetjiespuite in hul eierdruppel, wonton en natuurlik waterkersop.
Hier in Amerika het B & ampW Watercress, Inc. nie net waterkers maklik beskikbaar gestel nie, maar ons het ook interessante resepte vir die gebruik van Waterblommetjies ontwikkel. Dit sluit in: waterkerslaai, sop en toebroodjies, dips, voorgeregte en natuurlik die groentegeregte.
Cupcake ipsum dolor sit amet sjokoladestaaf halvah wortelkoek doughnut. Karamels sjokoladestafie koekie. Halvah appeltaart appeltaart brownie doughnut kaaskoek. Poeiersuiker pruim drop. Jelly jelly beans candy. Brownie muffindeeg kolwyntjie koek nagereg sjokolade koek. Ek is regtig lief vir koek.
Cupcake ipsum dolor sit amet sjokoladestaaf halvah wortelkoek doughnut. Karamels sjokoladestafie koekie. Halvah appeltaart appeltaart brownie doughnut kaaskoek. Poeiersuiker pruim drop. Jelly jelly beans candy. Brownie muffindeeg kolwyntjie koek nagereg sjokolade koek.
10 vars dankseggingslaai wat jy voor kan berei
Danksegging gaan natuurlik meestal oor kalkoen, vulsel en kapokaartappels, maar dit beteken nie dat jy die setperke moet oorskiet nie. Thanksgiving slaaie is 'n nuwe kontrapunt vir al die koolhidraat-swaar borde. En as u 'n opwindende slaaiseleksie kies en u groente eet, voel u pligsgetrou. U benodig iets wat lig is met 'n interessante tekstuur en kleur om teen al die ander gesonde geregte te staan. U benodig ook iets met 'n bietjie struktuur wat onmiddellik sal verwelk, veral as u Thanksgiving -gesinsstyl doen.
Gelukkig pas elkeen van hierdie 10 opsies by die rekening. En as 'n ekstra bonus is elkeen ook vooruitgang. Neem ons geskeer spruitjies met manchego en amandels, en u kan die hele gereg die volgende dag bymekaarmaak, en die Brussel sal bruin word of pap word tydens die ete. Ons geroosterde radicchio -slaai met bokkaas, tiemie en druiwe bevat rokerige, soet, sout en soet bestanddele. Dit is gebalanseerd en kompleks en kan nie na die uithoek van die etenstafel geskuif word nie. Verskeie van ons ander slaaie bevat soettert-elemente, soos appels, sitrus segmente en granaatpitte. Dink daaraan: hierdie geure is ook in bosbessiesous, en pas baie goed saam met gebraaide vleis. Miskien sal u selfs gedwing word om 'n paar van hierdie opsies by u gewone aandete in die aand te voeg.
Week ui 30 minute in 'n bak yswater.
Rooster venkel sade in 'n droë klein koekie oor medium hitte, roer gereeld tot goudbruin, ongeveer 4 minute. Oordra na 'n snyplank en kap grof.
Gooi ui, vinkelbol, waterkers en asyn in 'n groot bak. Geur met sout en peper, voeg olie en vinkelsaad by en gooi weer om te bedek.
Hoe sou u die ui-, venkel- en waterkerslaai beoordeel?
Geurige venkel resepte
Vennel, wat erken word vir sy subtiel soet geur wat aan drop en anys herinner, is absoluut heerlik. Dit is ook 'n ongelooflike veelsydige groente, met elke deel - knapperige bol, veselagtige stingels, veeragtige fronds, geurige sade en selfs stuifmeel - is eetbaar. Gevolglik kan venkel in baie verskillende voorbereidings gebruik word. Sop, slaaie, toebroodjies en meer — ons het ons gunsteling venkelresepte saamgevoeg.
Ons hou daarvan om venkel in slaaie in te sluit. Vir 'n winterslaai, gooi dun gesnyde venkelbol met rucola en radicchio. Ons somer tamatie-komkommerslaai het 'n ander benadering om vinkel in te sluit. In plaas daarvan om gesnyde venkel in te gooi, word die bolle tot goudbruin gebak en dan met die sade en stuifmeel gemeng om 'n dik sous vir die knapperige slaai te maak.
Vinkel is ook lekker in sop. Dit verlig ons vegetariese gekarameliseerde uiesop. Dit kan egter ook 'n leidende rol speel. Ons ryk vinkelsoep kombineer die groente met uie preie, speserye soos naeltjie en kardemom en Pernod om die anysgeur te verdubbel.
'N Ryk, stewige steak pas die ligtheid van venkel goed in. Om 'n veeldoelige vryf te maak wat veral geskik is vir steak, kombineer u venkelpitte, swartpeperkorrels en rooi chilievlokkies in 'n verhouding van 1: 1: 2. Of as u dit verkies, rooster 'n flanksteak met gewone sout en peper en bedien dit saam met 'n slaai dille, kruisement, waterkers en venkel.
Vind al hierdie geregte en meer in ons versameling venkelresepte.
Gesnyde seekat met vinkel stuifmeel en gerookte paprika
As u hierdie elegante seekosvoorgereg by die Franklin -restaurant in Tasmanië maak, moet u die seekat deeglik was om die korrels te verwyder. Kry die resep vir Gesnyde seekat met venkel stuifmeel en gerookte paprika »
Kry die resep vir geskeer venkel en gegrilde mielieslaai »
'N Basis van knapperige, vars venkel kontrasteer perfek met geroosterde mieliepitte en gekrummelde fetakaas in hierdie somerslaai.
Tamatie-komkommerslaai met venkelversiering
Tamaties en komkommers is 'n klassieke kombinasie. Hier moderniseer Eli Sussman van die Sussman Brothers die somerstapel met erfstukke van die titulêre bestanddele en bring dit saam met 'n gekarameliseerde venkel -suurlemoenversiering. Kry die resep vir tamatie-komkommerslaai met venkelversiering »
Israeliese Cous Cous met Ras el Hanout, venkel en wortel
Ras el hanout, die Noord -Afrikaanse speserymengsel, saam met vars lemoenskil en sap, kruisement, en koriander, gee die Israeliese cous cous 'n vars gevoel en geur in hierdie eenvoudige ete gedurende die nag. Kry die resep vir Israeli Cous Cous met Ras el Hanout, venkel en wortel »
Ui venkel en sampioensop
Warm koringbessieslaai met Fava -boontjies en forelriet
Hierdie warm slaai, van Elise Kornack van die Brooklyn-restaurant Take Root, is 'n bevredigende hoofgereg danksy taai, proteïenverpakte koringbessies bedek met venkel. Kry die resep vir Warmkoringbesslaai met Fava -boontjies en forelriet »
Rooi gebraaide hoender met suurlemoen en knoffel
Gestoomde Grouper in Chili -olie
Calabriese chili en chili-pasta produseer 'n vurige, baksteenrooi olie wat oor fyn gestoomde vis, knapperige lentegroente en fregola, 'n Sardynse pasta soortgelyk aan Israeliese koeskoes. Kry die resep vir Gestoomde Grouper in Chili -olie »
Suurlemoen-kappertuna-toebroodjie
Brood hou nie van die yskas nie, want dit sal heeltemal daar buite opdroog. Moenie in die yskas sit nie!" — Joanne Chang, Flour Bakery + Cafe, Boston Kry die resep Lemon-Caper Tuna Sandwich »
Reuse venkel-Chili-gevryfde biefstuk
Hierdie T-bone steak word gebraai met 'n eenvoudige vryf gemaalde vinkelsaad, swartpeperkorrels en rooi chili-vlokkies. Kry die resep vir Giant Fennel-Chili-Rubbed Steak »
Barigoule van lentegroente
Farro Gnocchi met varkvleis Ragù
In hierdie Umbriese ragù voeg venkel stuifmeel 'n soet geur en 'n geur soortgelyk aan dié van die venkelvleiswors wat in Italiaanse slaghuise voorkom. Kry die resep vir Farro Gnocchi met varkvleis Ragù »
Soet en suur groente met geposjeerde eier
Gemmer, sitroengras en esdoornasyn voeg 'n warm basisnoot by hierdie gereg, vol wortelgroente, bedek met skerp groente en gepocheerde eier.
Spaghetti met gebraaide tamaties en gekarameliseerde venkel
Ons bedien graag hierdie pasta, bedek met 'n bietjie geskeer bottarga, die gedroogde tuna of grys mullet, en 'n besprinkel voeg 'n souterige noot wat soet, gebraaide pruimtamaties in die oond verreken. Kry die resep vir spaghetti met gebraaide tamaties en gekarameliseerde venkel »
Groen Minestrone met koolrabi, olywe en spinasiepesto
Die sjef van Lucky Leek in Berlyn, Duitsland, Josita Hartanto, maak haar minestrone met hartlike koolrabi en bruin groen olywe. Die sop word opgehelder deur 'n vars pesto, wat net voor opdiening geroer word. Kry die resep vir Green Minestrone met Kohlrabi, olywe en spinasiepesto »
Mediterreense mossel- en kekerertjiesop met venkel en suurlemoen
Hierdie heerlike sop, lig genoeg vir 'n somergereg, is ook heerlik in die wintermaande, gemaak met mossels van Prince Edward Island (P.E.I.).
Conquistador Gin en Tonic In hierdie resep word forel gestroop in 'n hofbouillon, 'n geurige sous witwyn, venkelpitte en baie uie.
Geroosterde groenteslaai (Sallad på Rostade Grönsaker)
Geroosterde groente slaai Hierdie eenvoudige voorgereg is 'n kombinasie van gebakte suurlemoen, dragon, olyfolie en kreef. Kry die resep vir kreef -skemerkelkie »
Grouper in krapsous met swart quinoa en ingelegde venkel
Gerasperde biefstukfilette word bedek met 'n botterryke, sitrusagtige krapsous en bedien oor verwelkte boerenkool en quinoa. Gepekelde venkel voeg 'n dosis kruie -geur by wat die gereg bymekaar bring. Kry die resep vir Grouper in Krabsous met Swart Quinoa en Gepekelde Venkel »
Krab en vinkelbredie
Vleis krapbene word in hul skulpe gaar in 'n geurige tamatie-sous in hierdie robuuste, smaaklike bredie.
Chettinad -peperhoender (Koli Milagu Masala)
Hierdie ryk gekruide hoendergereg is aangepas volgens 'n resep in die klassieke van Madhur Jaffrey Geure van Indië (West 175 Publishing, 1995). Volgens Jaffrey, wat hierdie 'n baie spesiale suidelike geur gee, is die gebruik van venkelpitte, kerrieblare en natuurlik die pols (peulgewas) urad dal. Dit is beslis 'n gereg wat jy gereeld sal wil maak. " Ons kan nie meer saamstem nie. Kry die resep vir Chettinad Pepper Chicken »
Vinkel-Oranje Tuna Sandwich
Tuna -slaai kry 'n gesofistikeerde make -up met crème fraîche en venkel, verlig deur lemoenskil en sap.
Olyfolie-gesmoorde sardientjies met venkel
Smeer die sardientjies met venkel, chili, seldery, uie en wortels vir 'n effens pittige geur
Boerenkooltert met vinkel en olywe
Boerenkool en venkel verleen 'n unieke soetheid aan bruin skilferkorsdeeg. Hulle is perfek as voorgereg, hartige ontbyt of as byvoeging vir 'n bak warm, wintersop. Sien die resep vir boerenkooltert met vinkel en olywe »
Room van venkel sop
Hierdie ryk, gladde sop beklemtoon en balanseer die sagte geure van venkel en prei met speserye en 'n stewige toevoeging van Pernod. Sien die resep vir room van venkel sop »
Spek, parmesaan en dennepitte word gekombineer met 'n mengsel van gekookte en rou groente om 'n lekker slaai van Christopher Hirsheimer van The Canal House te maak. Kry die resep vir Gaar en Rou Winterslaai »
Heel geroosterde Branzino met venkel en uie
Uie en venkel bied 'n lekker basis vir heelgeroosterde vis. Kry die resep vir die hele geroosterde Branzino met venkel en uie »
Inktvis-ink pasta met sout kabeljou konfit
Die pasta met inkvis-ink in hierdie treffende gereg uit Il Buco Alimentari en Vineria uit Manhattan kan vervang word deur gewone vars spaghetti.
Vinkel Genot
Die plantaardige soetheid van dropagtige venkel pas pragtig met tertpomelo en rokerige meskal in hierdie skemerkelkie van die Manhattan-restaurant Perla. Kry die resep vir Fennel Delight »
Vinkel Apple Spritzer
Vinkel is nie net vir kookkuns nie. Probeer om vinkelstroop met appelsap te kombineer vir 'n beslis gesofistikeerde nie-alkoholiese vonkel.
Geglasuurde forel met wortelpuree en Spätzle
Gegrilde forel word gelak in 'n glans wat geurig is met venkel en tiemie in hierdie aanpassing van 'n resep van die Grey Plume in Omaha.
Gemarineerde Sardyn Crostini met Salsa Verde en Vinkel
Die pittige geure van dragon-chive salsa verde kombineer goed met 'n fyn suurlemoen en venkel slaai in hierdie gemarineerde sardyn crostini van sjef Tony Mantuano van Chicago 's Spiaggia.
Lam gestoof met pastinaak, spek, venkel en rooiwyn
Ryk lamsvleis en spek is 'n natuurlike pasmaat vir pittige, geurige wyn, en die helder vrugte van die wyn is 'n aanvulling op die gereg en pastinaak en venkel.
Winter sitrus slaai met wilde rys en Radicchio
Ek weet nie van jou nie, maar slaaie kan 'n bietjie vervelig raak gedurende ons lang wintermaande. 'N Bieslaai saam met 'n feestelike maaltyd verlig dinge en gee kleur aan my bord. Ek verlang egter na resepte met meer pons en inhoud. Slaaie met oorblywende gaar korrels, soos wilde rys wat oraloor gestrooi word, maak dit nie net volop nie, maar maak dit ook 'n bietjie interessanter. Dit kan ook hierdie slaai op sy eie 'n ligter maaltyd maak, in teenstelling met 'n kant.
Ek wil ook produkte wat in die seisoen is, opgebruik. 'N Paar van my gunsteling seisoenale wintervoedselitems wat ek geniet, is granate, vinkel, bitter setperke (soos radicchio en endive) en sitrus. Ons word so bederf met al die verskillende sitrus wat beskikbaar is. deesdae. Ek het grootgeword met net twee opsies: lemoene en pomelo. Nou kan ons Cara Cara lemoene, bloed lemoene, mandaryne en pomelo koop. Ek draai gereeld deur almal om dinge interessant te hou. Daarom het ek gedink, waarom nie al hierdie dinge aanpas in 'n saamgestelde slaai met 'n gemengde gemengde sitrus, gegrilde peperige radicchio, vars en skerp venkel en wilde rys nie. EN, natuurlik, 'n besprinkel gebarste rooi granaatpitte.
Bedien, soos dit is, as 'n ligter maaltyd of as 'n feestelike kant saam met my voorgestelde sumac sitrusvinaigrette of 'n gunsteling winkel wat ek gekoop het.
Slaai van waterkers, gestroopte hoender, venkel, bok & rsquos -blaarslaai en swart olywe
50 g Waterblommetjies
2 x hoenderborsies, gestroop
1 kop radicchio
2 stokkies seldery (uit die hart)
20 of so bietjie swart olywe, ontpit
150 g bok & rsquos wrongel (jy kan bokmelk by goeie kaaswinkels koop, of jou eie maak - sien die resep hieronder. Alternatiewelik kan jy 100 g vars sagte bokkaas fyn meng met 'n bietjie melk totdat dit 'n sagte tekstuur het soos maaskaas.)
1/ Sodra die hoender koel genoeg is om die stukkies met jou vingers in lang repe te sny.
2/ Verwyder die taai buitenste blare van die vinkel en gooi dit weg. Sny die gloeilamp in die fynste skywe. Doen dieselfde met die selderyhart. Skei die blare van die radicchio en sny dit in stukkies.
3/ Plaas die waterkers, hoender en groente in 'n bak. Geur met 'n bietjie sout en peper, voeg dan die suurlemoensap en olyfolie by - meng liggies, maar deeglik.
4/ Rangskik die slaai op vier borde. Skep die bok & rsquos -wrongel oor en strooi die olywe bo -oor. Bedien dadelik.
Hoe om bokmelk te maak: Verhit 250ml volvet bokmelk tot dit 25C bereik op 'n termometer. Voeg 2 eetlepels suurlemoensap by en roer goed. Bedek die pan en laat staan ​​vir 2 uur by kamertemperatuur. Voer 'n vergiettes uit met moeselien of 'n skoon vadoek en gooi die mengsel daarin. Maak die hoeke van die lap bymekaar, bind dit vas en laat die wei deurdrup. Plaas die wit wrongel in 'n bak en voeg sout na smaak by. Verkoel totdat dit bedien kan word. Lewer ongeveer 150 ml.