Slaaisous "Hollands" - Slaaisous - Souse - 2021
Slaai "Hollands"
Bestanddele vir die voorbereiding van slaaisous "Nederlands"
Menger of handklitser, fornuis, versapper, fyn rasper, handmortel, tafellepel, sousboot of bak, groot pan, diep ysterbak, kombuispapierhanddoek, snyplank, mes, klein bordjie
Voorbereiding van slaaisous "Nederlands":
Stap 1: Berei die sitrusbestanddeel voor
In die eerste plek moet ons sap en skil van suurlemoen kry. Was die sitrus onder lopende water. Ons vee dit af met 'n papierhanddoek. Op die snyplank vryf ons 'n suurlemoen op 'n fyn rasper. Sit die plesier met u hande in 'n klein bordjie. Na - sny die suurlemoen in twee helftes. Druk die suurlemoensap afwisselend uit elke helfte met 'n versapper. As u nie so 'n instrument byderhand het nie, kan u die sap net bo 'n klein bordjie met u hande druk, hoewel die sitrusbestanddeel twee keer soveel nodig is. En dit is natuurlik nie baie ekonomies nie.
Stap 2: berei peperkorrels voor.
As ons klaargemaakte swartpeperpoeier byvoeg, gee dit die gereg, maar nie so ryk soos ertjies nie, gekneus voor opdiening. Smeer dan die bestanddeel met behulp van 'n handmatige mortier. Rissies wat ons proe. Hoe skerper jy van geregte hou - hoe meer kan jy egter peper maal - dit is baie geurig en dit is belangrik dat dit nie die reuk van ander belangrike bestanddele onderbreek nie.
Stap 3: berei die Nederlandse slaaisous voor.
Soos ek gesê het, is die proses om hierdie sous te maak baie belangrik hier. Ons sal dit kook in die stoombad. Dit is die kenmerk daarvan! Gooi 4 eiergele in 'n diep ysterbak. Botter moet vooraf uit die yskas verwyder word sodat dit by kamertemperatuur is. Sny die benodigde hoeveelheid romerige komponent met 'n mes en smeer dit na die eiergele. Ons sit 'n pan met 'n klein hoeveelheid gewone water op 'n groot vuur. As die water kook, maak die vuur rustiger en sit 'n bakkie met ons bestanddele in 'n pan. Dit is die voorbereiding van geregte in 'n stoombad. Dit wil sê dat ons bestanddele nie in direkte kontak met water kom nie, maar met behulp van stoom is daar 'n stadige kookproses. En nou baie belangrike punt: In geen geval mag ons komponente tydens die mengproses kook nie, anders krimp die sous op en mors ons tyd en produkte. As u die hoë temperatuur met stoom met u hande voel, is dit beter om 'n klein vuurtjie te maak. Ons neem 'n menger of 'n handklitser en kombineer die eiergele met olie aanhoudend. Ons moet 'n dik massa kry. Voeg daarna suurlemoensap by, geur met die skil, sout, suiker en gekapte swartpeper na smaak. Ons klop met 'n klitser totdat 'n homogene massa gevorm word en al die bestanddele van die verband gekombineer word.
Stap 4: bedien Nederlandse slaaisous.
Nadat die verband gereed is, skakel die hitte af en laat die sous 'n rukkie eenkant staan ​​sodat dit afkoel tot kamertemperatuur. Giet die verband in 'n kastrol of bak en sit voor saam met slaaisegte, sodat almal die slaai op hul eie kan vul. Hierdie verband is nie net geskik vir groente nie, maar ook vir vleis en vis! 'Hollandse' sous blyk te wees soos room met 'n bietjie suur en pittigheid. Goeie aptyt!
- - Die Nederlandse slaaisous kan tot twee dae in die yskas gebêre word. Om dit te doen, giet dit in 'n glaskruik met 'n stywe deksel sodat dit langer in die yskas kan staan ​​en nie ander reuke van die produkte absorbeer nie.
- - In plaas van hoendergele, kan jy kwartelgele by die sous voeg. Hulle is baie behulpsaam. Dit is waar, hulle sal ongeveer twee keer meer nodig hê.
- - In plaas van melk, kan 'n lae-vet room by die slaaisous gevoeg word. Deur konsekwentheid lyk hulle soos goeie vetmelk, maar anders as hierdie bestanddeel, gee hulle 'n romeriger, meer intense geur.