Bokwiet met sousgeregte - Bygeregte - 2021
Bokwiet met sous
Boekweit en sousbestanddele
Vir bokwiet:
Heel bokwiet, gebraai 2 koppies
Botter met enige vetinhoud na smaak
Beesvleis 1 kg 500 gram of na smaak
Plantaardige olie 4-5 eetlepels of na smaak
Sampioene 250-300 gram
Room 2 koppies
Laurelblaar 5-6 stukke
Hoofbestanddele: Beesvleis, bokwiet
Mes - 2 stukke, Snyplank - 2 stukke, Papier kombuishanddoeke, Meetkoppie, Diep plaat - 3 stukke, kombuistafel, stoof, braaipan met deksel, kombuis spatel, klein sif, diep bak, aluminium pan met 'n dik onderkant en 'n deksel, Eetlepel bord
Maak bokwiet met sous:
Stap 1: berei die bestanddele vir die sous voor.
Berei die bestanddele voor vir die sous om aan die gang te kom. Skil die ui, spoel onder lopende water saam met sampioene en beesvleis. Plaas die bestanddele een vir een op die snytafel en sny met 'n mes. Kap die ui in halfringe met 'n benaderde dikte tot 5 millimeter, sny die kersie-sampioene in skywe van willekeurige vorm en met 'n dikte tot 7 millimeter. Stroop die beesvleis uit die spoeg, are en oortollige vet, droog met papierhanddoeke en sny dit in dun repies van arbitrêre lengte en ongeveer dikte 1 tot 1 sentimeter. Rangskik die bestanddele in aparte diep borde. Trek die regte hoeveelheid room in die meetbeker en plaas die speserye wat u nodig het op die tafel sodat alles byderhand is en u hoef nie rond te hardloop om produkte regdeur die kombuis te soek nie.
Stap 2: braai en stamp groente.
Draai die stoof tot op medium vlak, plaas 'n braaipan daarop, giet die nodige hoeveelheid groente-olie daarin en verhit. Gooi die gekapte ui in die voorverhitte vet en laat dit prut 3 tot 4 minute tot goudbruin en ligbruin. Die konsekwentheid van die ui moet sag wees. Voeg dan gekapte sampioene by die ui, meng die bestanddele met 'n kombuisspatel en laat dit saam prut totdat die vog verdamp. Hierdie een sal ongeveer neem van 10 tot 15 minute.
Stap 3: voeg die vleis by en stol dit.
Voeg gekapte vleis in die pan en verhoog die hitte op die stoof effens. Stowe groente en vleis, roer gereeld met 'n kombuis spatel totdat dit 'n mooi, eenvormige, bruin kleur word. Dit sal ongeveer 20 - 25 minute jou tyd.
Stap 4: ons vul die sous en bring dit gereed.
Nadat die vleis effens gestrooi is, voeg die regte hoeveelheid gesifte koringmeel daarby en meng die massa met 'n kombuisspatel sodat daar nie lelike meelklonte vorm nie, wat uiteindelik in onnodige stukke deeg kan vassit. Voeg daarna 'n lourierblaar by. En gooi betyds die regte hoeveelheid room in. Gooi dan sout na smaak. Voeg swartgemaalde peper by, skroef die stoof tot op 'n klein vlak, bedek die pan met 'n deksel en laat die sous prut totdat die vleis gereed is 1 uur Maak die deksel van tyd tot tyd oop en roer die sous met 'n kombuisspatel om te verhoed dat die bestanddele tot onder in die pan brand. As die sous baie verdik is en steeds aan die onderkant van die pan begin vassit, voeg 'n bietjie water of room by tot die totale massa, dit verdun dit.
Stap 5: berei bokwiet voor vir kook.
Terwyl die vleis gestowe word, begin bokwiet pap kook om albei geregte warm te bedien. Skei die hoeveelheid bokwiet wat u benodig van die totale massa graan en gooi 'n dun laag op 'n skoon snytafel. Sorteer die bokwiet en verwyder die onkruidsaad, skulp, skil of enige ander soort besmetting. Gooi dit dan op 'n fyn sif en spoel die gries onder lopende koue water. Laat die bokwiet in 'n silinder sit totdat al die water gedreineer het, en plaas dit dan in 'n diep bak en laat droog word.
Stap 6: kook die bokwiet pap.
Giet bokwiet in 'n aluminiumpan met 'n dik onderkant. Voeg die regte hoeveelheid skoon gedistilleerde water eweredig by 2 keer meer dan die volume graan en om die sout te proe. In hierdie resep op 2 koppies bokwiet gort 4 koppies water. Draai die stoof na 'n sterk vlak, bring die water tot kookpunt en skroef die stoof tot op die kleinste vlak. Bedek die pan en kook die bokwiet vir 20 - 25 minutesonder om die deksels te verwyder. Haal die pan dan van die hitte af en draai dit in verskillende lae van 'n kombuishanddoek toe. Laat die bokwiet broei 30 minute
Stap 7: geur bokwiet pap.
Nadat die bokwiet pap nog meer toegedien en geswel het, het dit amper lugtig geword en moet dit met botter geur word. Sny die hoeveelheid wat u benodig met 'n kombuismes van die totale bottermassa af en lê die vetstukke bo-op die bokwiet pap. Moenie die bokwiet onmiddellik meng nie, laat die olie smelt en dreineer tot onder in die pan en meng dit daarna met 'n eetlepel. Bedek die pan weer en laat die pap in olie brou 3 - 5 minute, net gedurende hierdie tyd sal u sous volle gereedheid bereik. Nadat albei geregte gereed is, plaas dit op 'n bord met 'n eetlepel en smaak vorentoe!
Stap 8: bedien bokwiet met sous.
Bokwiet met sous word warm voorgesit. Hierdie 2 disse kan apart bedien word, en dit word aangevul deur ander geregte. Byvoorbeeld, vleissous kan gekombineer word met gekookte graan, pasta, gestoofde groente of aartappelgeregte. Die gebruik van bokwiet pap kan by enige vleisgeregte gebruik word, soos frikkadelle, kap, vleisrolletjies en vele ander. Boekweit met sous kan aangevul word met vars groenteskyfies of 'n slaai vars groente. Baie lekker, nie duur en gesond nie! Goeie aptyt!
- - Soms word koekkruide en speserye by kokende water by kookwater gevoeg om die pap 'n aangename, gekruide aroma te gee. Dit kan kruie en speserye soos kruisement, droë knoffel, naeltjies, gemmer, kardemom en vele ander wees.
- - Soms word bokwiet pap meer bevredigend en vetter gemaak, word dit gekook op 'n passivering. Die resep vir gaarmaak is baie eenvoudig, maar nie almal weet voordat jy graankos kook nie, braai u die stukkies spek in 'n pan en ui met wortels in hierdie vet. Gooi die resulterende massa saam met kraakvars in kookwater en kook die bokwiet soos hierbo in die resep beskryf.
- - In hierdie sous kan u enige speserye sit wat u verkies, wat geskik is vir die bereiding van vleis- of graangeregte.
- - Bokwiet pap kan nie net in 'n pot gekook word nie, maar ook in 'n dubbele ketel, 'n ketel, 'n braaipan met 'n deksel of drukkoker, wat die kooktyd aansienlik verminder.