Jamaikaanse bokkerrie resep - Nuwe resepte
Jamaikaanse bokkerrie resep
Ek sou graag 'n outentieke verhaal agter hierdie gereg wou hê, maar die waarheid is dat ek, ondanks die besoek aan die Karibiese Eilande, die eerste keer van 'n bokkerrie by die Turtle Bay -restaurant in Southampton gehoor en probeer het. Verhitte kos is die beste kitskos.
1,5 kg bokvleis, in blokkies gesny
7 eetlepels alle speserye
2,5 cm stuk wortelgemmer, fyngekap
3 Scotch Bonnet -rissies - ontpit en gekap
2 groot patats, in blokkies gesny
MetodeBereiding: 15 minute ›Kook: 3 uur› Ekstra tyd: 4 uur marinering ›Gereed om: 7 uur en 15 minute
Sny die vleis in blokkies en sit dit in 'n houer. Voeg al die speserye by, meng en laat staan ​​by kamertemperatuur vir 'n paar uur of selfs oornag in die yskas as jy tyd het.
Verhit 'n braaipan met klapperolie en voeg die vleis bedek met speserye by. Laat dit bruin word. Voeg die uie by die vleis, voeg na 5 minute die knoffel, gemmer, rissies en kerriepoeier by.
Voeg nog 5 minute die tamatiepuree, klappermelk en sout by. Laat dit vir 'n paar uur prut. Jy kan water byvoeg as dit te dik word.
Voeg die patat by 20 minute voor jy dit wil voorsit. As die patat sag is, is die gereg gereed.
Uiteraard kan u geen bok in Tesco kry nie, maar u kan dit by 'n aantal plaaslike slagters gaan haal, en sommige sal dit die volgende dag vir u inbring as hulle nie het nie. U kan ook altyd lamsvleis met 'n soortgelyke smaak gebruik.
Jamaikaanse kerriebok resep
Die beste Jamaikaanse kerriebokresep wat vol geur en heerlik is. Hierdie Karibiese kerrie word stadig tot perfek gaargemaak en die vleis word sag van die been af. Leer hoe om kerriebok van nuuts af op die stoof of in 'n direkte potdrukkoker te maak.
Kerriebok is my gunsteling Jamaikaanse kerrie. As ek by 'n Karibiese restaurant eet of 'n wegneemete bestel, is dit een wat ek altyd versoek. Dit word die beste gekombineer met rys en ertjies, of witrys. Kokosrys is ook 'n uitstekende opsie.
Hierdie kerrie -resep maak ek gereeld, want ek hou nie net van kerrie nie, ek hou ook van bokvleis.
Bokvleis is nie net lekker en lekker nie, maar dit het ook voordele vir die gesondheid wat swaarder weeg as beesvleis en hoender. Dit is laag in cholesterol, vet, en dit is ook laer in kalorieë in vergelyking met beesvleis.
Hierdie maklike bokkerrie is vol smaak en sal 'n perfekte brunch, middagete, aandete wees, en sal beslis 'n wenner wees by elke geleentheid.
Jamaikaanse kerriebok resep.
Terwyl ons dieselfde bestanddele gebruik en meestal soortgelyke geregte kook, sal u agterkom dat die tegniek wat ons op elke eiland gebruik, op reis na Wes -Indië verskil. Dit is presies die geval met een van die bekendste geregte uit die Karibiese Eilande, Curry Goat. 'N Kerriebok uit Trinidad en Tobago sal die meeste verskil beslis van Grenada en net so uniek soos in 'n Guyanese of Haïtiaanse huis. Ek het tot dusver verskeie metodes gedeel om kerriebok te kook, maar dit lyk asof ons tot dusver nog nie 'n kans gehad het vir 'n Jamaikaanse weergawe nie.
2 1/2 pond bok
2 klein uie (of 1 groot)
1/2 skottelepeltjie peper
1 1/2 – 2 eetlepels kerriepoeier
2 skorsies (gekap)
8 allspice bessies (ook bekend as pimento bessies)
BELANGRIK! As u hierdie resep glutenvry doen, moet u die volledige lys bestanddele deurlees om te verseker dat dit voldoen aan u spesifieke glutenvrye dieetbehoeftes. Veral die kerriepoeier wat u gebruik, aangesien dit meel as vulsel kan bevat. Was u hande met seep en water onmiddellik nadat u sulke warm rissies hanteer het.
Ek beveel aan dat u bokvleis met bene gebruik, aangesien u baie meer geur sal kry (en goedkoper) as met bok sonder been. Laat u slagter die stukke vir u sny, aangesien u 'n saag nodig het om deur die bene te sny. Was die vleis met water en die sap van 'n suurlemoen of suurlemoen (nie in die bestanddeellys genoem nie), dreineer en maak gereed om te geur.
Met die bokvleis (gewas) Gaan in 'n groot bak met die sout, ui, enjinkap (ek het 'n habanero gebruik.enige warm peper sal werk) en die kerriepoeier. Roer dit goed (Voeg gerus 'n bietjie olyfolie by die marinade as u wil) en sit dit in die yskas om oornag of ten minste 2 uur te marineer.
Verhit die olie in 'n groot/swaar pan (een met 'n deksel) op medium hitte en voeg die stukke gemarineerde bok by. Roer goed deur en probeer om die stukke te skroei, terwyl jy die heerlike kerriebasis toedien. Moenie die pot op hierdie stadium bedek nie. Na ongeveer 5 minute is dit tyd om al die ander bestanddele, behalwe die water, by te voeg. Meng alles goed in die pot. Voeg die water by die bak waarin jy die bok geur het en meng dit om die oorblywende marinade op te tel.
Giet die water in, verhit die hitte tot hoog, en verminder tot 'n sagte kookpunt en bedek die pot terwyl dit kook. Laat dit stadig kook vir 1 1/2 uur. Die doel is om dit sag te maak.
As u agterkom dat die vloeistof in die pot opraak, kan u altyd 'n koppie of twee warm water byvoeg. Dit is nou tyd om die aartappel by te voeg (1/4) en gooi onder die vloeistof in. Gee nog 30 minute om dit heeltemal gaar te maak.
Tans behoort jy sagte bok, dik sous en sagte stukke aartappel te hê. Proe vir sout en pas na jou smaak. Ek probeer om nie veel met die pot rond te speel nadat ek die aartappels bygevoeg het nie, want ek hou daarvan dat hulle hul vorm en tekstuur behou. MAAR .. as u u sous nog meer wil verdik, kan u 'n paar stukke met die agterkant van u lepel stukkend druk. Afhangende van hoe oud die bok was (toe dit geslag is) Die 2 uur kooktyd is voldoende om die vleis van die bene af te laat val (maar dit is nie altyd die geval nie). Die aartappel gee nie net 'n heerlike tekstuur en smaak aan hierdie kerriebok nie, maar dit is ook 'n uitstekende manier om 2 1/2 pond vleis te rek. As jy die stoof afskakel, kan jy soos ek met gekapte pietersielie of koriander bedek. Hou in gedagte dat die sous effens verdik namate dit afkoel.
Voeg gerus knoffel, 'n stokkie kaneel en/of 'n lourierblaar by terwyl jy kook vir nog meer unieke geur. As u vertroud is met hoe kerriebok op die eilande gekook word, sal u die geringe verskille van hierdie Jamaikaanse kerriebokresep identifiseer. Gebruik gerus lam/ skaapvleis in plaas van die bok vir soortgelyke resultate.
Volg u ons nog op Facebook, Twitter en Instagram? Sluit vandag aan by die pret!
Jamaikaanse bok (of lam) kerrie
Been in bokvleis.
Met die vele kulture regoor die wêreld wat bok geniet, is daar geen tekort aan resepte om dit voor te berei nie. Jamaikaanse bokkerrie, bedien met klapperrys en boontjies, is een van die gewildste resepte vir die bereiding van bok, en word geniet op baie meer plekke net in Jamaika.
Waarskynlik die belangrikste deel van die resep in ons gedagtes, is nie die spesifieke mengsel van speserye, habaneros of bediening met die klassieke rys en boontjies wat in klappermelk gekook is nie; dit is die sny van die bok wat gebruik word, of liewer gebrek aan 'n "spesifieke snit ".
Ingemaakte lams- en bokvleis is die vleissnit wat tradisioneel gebruik word om die meeste kerries en bredies te maak wat bok vra. Die rede is eenvoudig: 'n bok in klein stukkies sny is iets wat almal kan doen, oral in die wêreld, met min of geen inagneming van hul sosio-ekonomiese klas of koopkrag. Eenvoudig gestel, ingelegde bokvleis is die doeltreffendste manier om met baie diere te kook, veral klein herkouers soos lam en bok.
Etiek en doeltreffende vleisverwerkingstegnieke opsy, dit is 'n heerlike kerrie van sjef Alan Bergo, geurig met peper en die vrugtige hitte van habaneros. Bedien dit saam met die tradisionele rys en boontjies wat in klappermelk gaar is.
Sjef Alan Bergo
Hierdie resep is deur sjef Alan Bergo. Alan, 'n sjef uit Minnesota, is 'n veteraan in die kulinêre bedryf, 'n voormalige uitvoerende sjef van die bekroonde restaurant Lucia 's en die Salt Cellar. Hy is die stigter van die webwerf Forager Chef, en hy is veral bekend as 'n gerespekteerde owerheid op die gebied in die Midde -Ooste. Lees meer oor Alan en sy jag vir sampioene, wilde en obskure kos by Forager Chef.
Kerriebokresep – Karibiese styl!
Kerriebok moet my gunsteling Karibiese kookkuns ooit wees, soveel so, dit staan ​​elke twee weke op die spyskaart. Dit is baie maklik om te maak, al is dit tydrowend, maar die ongelooflike smaak maak die tyd wat dit spandeer, op.
Ek het my eerste Kerriebok in 2010. Toe het ek 'n Jamaikaanse kollega wat 'n obsessie daarmee gehad het. Sy het my 'n keer na hierdie Karibiese restaurant geneem, daar het ek dit vir die eerste keer geproe en ek was versot! Ek het nooit die moeite gedoen om dit te probeer maak nie, maar ek het dit beslis by restaurante aangevra. Vinnig vorentoe na 2012, ek het die resep van 'n vriend gekry en dit probeer, en sedertdien het dit 'n gunsteling geword.
Die meeste Curry Goat -resepte vereis dieselfde bestanddele, maar 'n paar gemoderniseerde resepte vereis twee ekstra bestanddele, die Amchar Masala en Jeera -poeier, ook bekend as komynpoeier.
Amchar masala is 'n Trinidad -spesery wat bestaan ​​uit Fenegriek sade, Swart Peperkorrels, Koljander, Venkel sade, Komyn en Mosterdsaad. Hierdie spesery is nie die maklikste om te kry nie, maar 'n soortgelyke spesery wat ek gevind het, is Achar Masala, 'n Asiatiese spesery, wat uit feitlik dieselfde bestanddele bestaan, die enigste verskil: Achar het rooi rissies daarin, terwyl Achar sonder is, so ek sal sê dat hulle uitruilbaar is. Achar masala word in die meeste Asiatiese kruidenierswinkels verkoop, sodat dit nie moeilik is om te kry nie; Jeera -poeier daarenteen is slegs gemaalde komyn.
Hierdie twee speserye is opsioneel, maar dit verbeter die smaak van Kerriebok wanneer dit gebruik word.
Kerriebok blyk deesdae 'n treffer by partytjies te wees. Ek het dit selfs een keer op 'n troue in Nigerië/Karibië gehad. U kan u aandete spyskaart versier deur kerriebok by te voeg, dit is 'n wenner, elke dag. Verras jou vriende/familie, gee tamatie 'n stoofpot die naweek, bedien eerder Kerriebok, vertrou my, jy sal bly wees dat jy dit gedoen het! Selfs as u Amchar/Achar Masala nog nie gekry het nie, moet u dit nou sonder hulle beleef; ervaar net die heerlikheid van hierdie kerrie. Dankie my later …: -D
Een ding wat ek baie ironies vind oor Kerriebok, is die ooreenkoms in smaak met Ayamashe -bredie. Dit is ironies, want die bestanddele is op geen manier soortgelyk nie en die kookprosesse is ver van dieselfde. Dit herinner my altyd aan Ayamshe, en dit het niks met die ooreenkoms in voorkoms te doen nie. Miskien is dit dan net ek … ok!
4 eetlepels Jamaikaanse kerriepoeier
1 teelepel Achar/Amchar Masala (opsioneel, maar dit dra by tot die geur)
1 teelepel Jeera poeier (komyn poeier (opsioneel)
1 groot enjinkap, ontpit en gekap (opsioneel)
2 stingels Lente uie gekap
Was die bokvleis en geur met 2 eetlepels kerriepoeier, die helfte van die sprietuie en uie, knorrblokkie, swartpeper, knoffel, gekapte Scotch bonnet, 1/2 eetlepel tiemie, Achar/Amchar masala en sout en laat marineer vir verkieslik minstens 2 uur of oornag.
Wenk: ek stel voor dat u die kookpot wat u die minste verkies, hiervoor gebruik, aangesien kerrie geneig is om permanente vlekke op potte te laat. Gebruik 'n Nederlandse pot as jy kan.
Verhit die groente -olie in 'n pot op medium hitte en#8230. As dit warm is, voeg die res van die Kerrie- en Jeera -poeier by. Roer tot geurig en kerriebruin, wees versigtig om dit nie te verbrand nie.
Voeg die gemarineerde vleis in die pan, voeg gekapte rooi uie by, roer aanhoudend vir 3 minute ….
Bedek die pot en laat dit vir 30 minute op lae hitte prut. Die vleis stel tans sy eie sappe vry, sodat dit nie nodig is om water by te voeg nie.
Kyk na 30 minute en#8230
Voeg nou 2 koppies water by, roer, proe vir Sout en pas indien nodig aan. Voeg die oorblywende tiemie by.
Wenk: Vermy die toevoeging van te veel water, laat die vleis in sy eie sap stoof, dit verhoog die rykdom van die sous. U kan altyd meer water byvoeg terwyl u gaan.
Bring tot kookpunt en laat dit vir minstens 'n uur per uur op lae hitte prut. Lig die deksel na 'n uur op, as u die sous te dik vind,
Voeg nog 'n koppie water by en voeg dan die oorblywende gekapte lente -uie by.
Ek moet op hierdie stadium byvoeg dat sommige resepte bygevoeg moet word om aartappels/meel/klappermelk as verdikkers by te voeg. Ek hou nie van aartappels in sop nie, so ek gebruik dit nooit, meen meel en klappermelk neem baie van die smaak af, maar as u lus is om dit as verdikkers by te voeg, voel vry. Ek vermy doelbewus om te veel water te veel water by te voeg om die moeite te vermy om dit te verdik.
As u aartappels gebruik, skil dan net 3 Ierse aartappels, was en sny dit in stukke, voeg dit dan by en laat dit nog 20 minute kook totdat die gaar is.
As u meel of klappermelk gebruik, voeg dan ook by en kook vir 5 minute tot die finale gaarheid.
Ek gebruik geen verdikkingsmiddel nie, so ek gaan voort met my oorspronklike resep.
Laat die kerriebok 10 minute op baie lae hitte prut, en dit is gereed om te eet. Bedien met gekookte rys of rys en ertjies en#8230 ..
3 pond skaapvleis (bokvleis) -sny dit in klein stukkies
2 teelepels speserye sout
3 medium aartappels (in blokkies gesny)- opsioneel
1 trosse uie gekap
1 skottelgoeddoppie, ontpit en fyngekap
2 eetlepels Jamaikaanse kerriepoeier.
Geur vleis met die geursout.
Verhit die kookolie in 'n groot pot en voeg 1 eetlepel Jamaikaanse kerriepoeier by.
Roer aanhoudend terwyl die kerriepoeier effens donker word.
Gooi vleis saam met uie, uie, knoffel en pampoenpeper.
Braai 'n bietjie (ongeveer 5 minute) oor matige hitte.
Voeg tiemie, oorblywende kerriepoeier, swartpeper en 'n bietjie (1/2 teelepel) geursout by.
Bedek met water en laat prut onbedek totdat die vleis baie sag is en die sous dik is.
Voeg aartappelblokkies by die pot nadat die vleis sag is.
Prut oor baie lae hitte tot aartappels sag is.
Proe sous en voeg nog sout by, indien nodig.
Bedien met wit rys (of wat jy ook al wil)
Bedien dit!
OK, nou is daar geen verskoning meer om so lank te wag nie, druk hierdie resep af en probeer weer OK - en laat weet hoe dit gaan, ok :-)
As u my tuisgemaakte gebruik Kerriepoeier en Geur vir alle doeleindes neem dan in ag dat u nie baie sout hoef by te voeg nie. Dit is die beste om toets 'n proe aan die einde van die kook en pas daarvolgens aan.
Wanneer water bygevoeg word maak seker dat u warm water gebruik, u wil hê dat die gematigde konsekwent moet wees. Koue water sal die tekstuur van jou vleis benadeel.
Gebruik gerus Skaapvleisvoorraad in die plek van water.
Gebruik watter deel van die bok ook al jy verkies (been of sonder been).
Bokvleis is geredelik beskikbaar in woonbuurte met 'n hoë swart/Afrikaanse bevolking jy sal dit nie in kommersiële supermarkte vind nie.
Maak seker die vleis word deeglik gewas volgens die gebruik van die Karibiese Eilande (suurlemoen/suurlemoen/sout met asyn) en heeltemal gedroog voor geur.
Vir die beste resultate, marineer die vleis oornag.
Moenie die enjinkap steek/bars nie, voeg dit heel by, anders kry jy 'n ekstra pittige kerrie.
My kookkuns weerspieël waar ek vandaan kom, daarom weerspieël dit my bestanddele. Tiemie en kerriepoeier is 'n belangrike deel van die Jamaikaanse kombuis. Egte Jamaikaanse kerriepoeier is nie dieselfde as oorspronklike Oos -Indiese kerriepoeier of Thaise kerrie nie. Dit is baie uniek omdat dit gekoppel is aan Jamaikaanse speserye. Dit is ook anders in kleur as gevolg van die verhouding tussen souse en Tumeric. U kan my gunsteling Jamaikaanse kerriepoeier hier koop.
Ek moedig u aan om u vleis ten minste 2 uur te marineer sodat al die speserye kan intrek. Alhoewel u borrie kan gebruik en u eie kerrie -seisoen kan maak. Ek verkies om my outentieke Indiese kerriepoeier te gebruik. Ek vind dat u met borrie u eie smaak moet gee deur ekstra geurmiddels by te voeg, en dit is ook baie tydrowend.
Tradisioneel geur Jamaikane hul vleis met natuurlike geurmiddels wanneer hulle marineer, en nadat ons gemarineer het, skei ons die speserye van die vleis. Die seisoen word dan gebruik om die pot na die vleis gaar te maak. Dit is opsioneel, dit word deurmekaar, so wat ek doen, is voorseisoen met slegs 'n paar gram van die natuurlike seisoen, so ek hoef nie die hele vleis te pluk om die seisoen en die vleis te skei nie. Wat u ook al kies om te doen, ek is amper seker dat hierdie resep die beste kerriebokgereg is wat u ooit gehad het.
Bokkerrie
Kerriebok is 'n kombinasie van bokvleis en speserye, hoofsaaklik kerriegeur, stadig gekook totdat die vleis sag is. Die gereg kom moontlik uit die Karibiese Eilande of Indië. Die Jamaikaanse kerrie word oornag gemarineer en vertraag.
Bok is 'n gewilde vleis vir Hindoes omdat hulle nie beesvleis eet nie en vir Moslems omdat hulle nie varkvleis eet nie, daarom is dit 'n goeie medium. Hierdie speserye kan saam met beesvleis, hoender of garnale gebruik word.
Hierdie gereg kan bedien word met plati -rote, gestoomde rys, gebraaide weegbree. Daar is baie variasies op die gereg, insluitend die gebruik van skaapvleis as bok nie beskikbaar is nie, of om dit saam met aartappels, wortel of die groente van u keuse uit te druk.