Kook Toerusting Suidoos-Asiatiese Kos
Woks, stoomwaaiers en snyblokke is Must-Haves
Of jy nou lente rolle, gestoomde kluitjies, sukiyaki, wonton of noodles-geregte van allerhande soorte maak, sal 'n swaar snyblok, mortier en stamper, wok, alledaagse mes, stoomkool, spatels, spatels en tang benodig. in die voorbereiding.
Heavy Duty Chopping Block
In Suidoos-Asiatiese kook word hele hoenders en vis deur die been gekap, en jy sal 'n swaar snyblok vir die werk nodig hê. Tradisioneel word kruispunte van boomstamme gebruik as snyplankies, maar met die heersende omgewingsbekommernisse oor woudontwissing word snyblokke wat met bamboes sowel as harde plastiek gemaak word, al hoe meer algemeen. As jy 'n soliede hout snyblok kan kry, sal dit ideaal wees. Andersins, kry die beste gehalte en sterkste plaasvervanger wat jy kan bekostig.
Snyplanken en Voedselveiligheid
Butcher Block Eilande kan net in jou huis beland
Graan, speserye en kruie is gemeng tot 'n pasta om die basis vir baie geregte van Suidoos-Asië te skep. Die slyp word gedoen deur die bestanddele in die mortel (die bak) te plaas en die pestel (die slyp) in 'n sirkelbeweging te gebruik om hulle in stukkies te breek terwyl hulle hul essensiële olies vrylaat. Kos verwerkers en blenders het die mortel en stamper in baie moderne kombuise vervang, maar hierdie eenvoudige gereedskap vir pounding en maal het nie heeltemal verdwyn nie en het steeds voorstanders opgedoen.
All-purpose Mes
'N Asiatiese alledaagse mes word gebruik soos die Wes-sjef se mes. Asiatiese messe word verkoop as snywerkers, knoppies of klinkers, en hulle kom in verskillende groottes. Hulle kan almal dieselfde lyk, maar die dikte van die lemme wissel. Kry 'n helikopter om as 'n alledaagse mes te gebruik. Die lem is sterk genoeg om deur hoenderkarkasse en hele vis te sny. Koop 'n Asiatiese mes wat styf in jou hand pas en is nie te swaar vir jou nie.
Hoe om 'n mes met 'n klipsteen te verskerp
Hoe om 'n messkerpstaal te gebruik
Kwaliteit Wok
In die meeste Wes-kombuise is daar 'n verskeidenheid potte en panne vir stewing, braising, braai, stropery, sop en so aan. In die meeste van Asië is daar net een kookbak vir alles. Die wok het sy oorsprong in China, maar het sy pad na Oos- en Suidoos-Asië gevind. Dit is die standaard kookskip in Suidoos-Asiatiese kookkuns. Gemaak hoofsaaklik vir die kook op gasstowe, die wok se unieke vorm met sy afgeronde onderkant en gevlekte kante maak dit maklik om kos te skraap en met 'n spatel rond te beweeg. Wok groottes wissel. As jy van plan is om baie Asiatiese kook te doen, kry een wat jy kan gebruik vir daaglikse kookkuns en 'n ander vir kook vir 'n groter skare.
Daar is nie-bamboes stoomboere bedoel vir die stovetop, en daar is stoombuise met hul eie verwarming. Hoekom kies vir die bamboesstoomboot? Baie min kondensasie vind plaas in 'n bamboesstoomboot omdat die bamboes die meeste van die verdamping absorbeer. Dit beteken dat die kos wat gestoom word, minder geneig is om kondensasie te kry. Bamboe stoomwaens kom in verskillende groottes. Wat ook al die grootte is, is die stoommandjies bedoel om stapelbaar te wees sodat verskeie pakkies kos gelyktydig gestoom kan word. Om 'n stoomboot te gebruik, kook water in 'n wok en plaas die stoomboot oor die water.
Daar is twee basiese strooiers wat nuttig is (indien nie heeltemal noodsaaklik nie) in Suidoos-Asiatiese kookkuns. Die eerste is die kombuis spinnekop, wat kan vlak of diep wees. Die vlakke kombuis spin is nuttig om diep gebraaide klein kosstukke soos garnale of stukkies vleis uit te sny. Die diep verskeidenheid word gebruik om noedels in kokende water te verhit voordat hulle in 'n bak gedompel word en met suikerbottel gebad word. Die tweede sander is die kolander, ook 'n stapelvoedsel in die Wes-kombuise. Dit is nuttig vir die dreinering van gespoelde groente, seekos en gekookte noodles.
Spatel en Kombuis Tongs
Vir braai en roosterbraai, sal jy 'n goeie gehalte spatel en 'n kombuisklem hê. In Asiatiese kookkuns moet 'n spatel stewig genoeg wees om 'n hele vis tydens die braai te slaan. Ideaal gesproke moet dit subtiel gekrom wees om die kos te bevat en te verhoed dat dit terug in die pan gly. 'N paar kombuis tang is baie nuttig vir die optel van klein stukkies kos individueel. By byvoorbeeld braai bruin stukke vleis vinniger as ander, en kombuis tang is ideaal om dit op te tel en uit die olie te beweeg. Kombuistjies is ook lekker om roerbraai-noedels te gooi met al daardie klein stukkies vleis, seekos en groente in die wok.