Karamel kaaskoek met 'n Twist - Annelien Pienaar
'n Veelsydige kaaskoek resep wat 'n paar opsies vir ons gee tov wat ons tyd toelaat. Jy kan hierdie koek berei en dan ongebak vries om later te bak. Ideaal vir die feestyd wat ophande is. Geure kan met 'n keuse van 'n dubbel dik gegeurde joghurt aangepas word. Kom ons begin!
100 g tennisbeskuitjies fyn gedruk
50 g botter / bakkersmargarien, gesmelt
Maak seker koekie krummels is fyn en meng die gesmelte botter by die krummels in tot goed gemeng. Plaas 'n vel bakpapier onder in die pan en smeer met Pansmeer uit die Boerekos met 'n Twist kookboek. Druk die koekiekrummels in 'n reghoekige of ronde pan van 23x 23 cm en verkoel in die yskas tot nodig.
Bo kors
45 g (4 e) bruin suiker
50 g (5 e) koekmeel
40 g (6 e) neute meel van keuse of alternatiewelik 20 g koekmeel
Plaas die bestanddele in 'n voedselverwerker en verwerk totdat die mengsel soos droë broodkrummels lyk. Alternatiewelik vryf met die vinger punte in. Plaas hierdie mengsel in die yskas vir 'n uur om hard te word.
230 g roomkaas (1 standaard SA bakkie)
100 g (½ k) strooisuiker
2 groot (large) eiers
150 g suurroom / karringmelk / dubbel dik ongegeurde griekse joghurt (hier kan jy wel gegeur gebruik as 'n kinkel in smaak)
10 ml (1 t) suurlemoensap
5 ml (1 t) karamel geursel
Voorverhit oond na 170 ℃.
Meng al die bestanddele saam tot glad vir 5 minute. Giet in die voorbereide kors en sprinkel dan die bo-kors oor. Bak vir 30 minute en verhoog die temperatuur na 200℃ en verbruin net vir ongeveer 5 minute. Haal uit en laat goed afkoel. Plaas in yskas en koel vir 'n uur af.
Verwyder die kaaskoek uit die pan en sny in skywe soos verkies. Sprinkel met versiersuiker / karamel sous en garneer met vars besies en room op die kant indien verkies.
1/2 blik karamel (gekookte kondensmelk)
Klits goed deur en gebruik om oor die skywe te giet net voor bediening.
Bron: www.annelienpienaar.co.za ontwikkel vir die lesers van Boerekos met 'n Twist en volgers van die groep Boerekos met 'n Twist.