微波炉为什么能加热食物呢？让我们从水说起。水分子是由一个氧原子、两个氢原子构成的，氧原子对电子的吸引力很强，所以水分子中的电子比较集中在氧原子那一头，相应的氢原子那头就少一些。整体来看，水分子就一头带着正电，另一头带着负电。在化学上，这样的分子就被叫做“极性分子”。
在通常的水里，水分子是杂乱无章地排列的，正电负电冲哪个方向的都有。当水处在电场中的时候，正电的那头就会转向电场的负极，而带负电那头会转向电场的正极，这就所谓的“异性相吸，同性相斥”。
如果是一个静止的电场，水分子们排好队也就安静下来了；如果电场在不停地转，那么水分子就会跟着转，试图和电场保持一个方向的队型；如果电场转得很快，那么水分子们也就转得很快——摩擦生热，水的温度就升高了。
电磁波就相当于这样一种旋转的电场。用在微波炉上的电磁波每秒钟要转20几亿圈，水分子们以这样的速度跟着转，自然也就“浑身发热”，温度在短时间内就急剧升高了。一旦微波停止，旋转电场消失，水分子们也就重新恢复了杂乱无章的状态。在这个过程中，水分子本身并没有被微波改变。
不仅是水，其他极性分子也都可以被微波加热。通常的食物中都含有水和其他极性分子，所以在微波作用下可以被迅速加热。而非极性的分子，比如空气以及某些容器，就不会被加热。我们平常热完食物后觉得容器也热了，往往是被高温的食物给“烫”热的。
关于水分子，下列哪一项不正确？ 微波炉的热量是怎么产生的？ 微波炉中的电磁波有什么作用？ 为什么某些容器不能被微波炉加热？
电场中的水分子杂乱无章 电场旋转带动水分子旋转，摩擦生热 自身旋转带动极性分子旋转从而产生热量 这些容器是非极性的分子
是由两个氢原子和一个氧原子构成 属于极性分子 其中的氧原子对电的吸引力强 电场中的水分子杂乱无章
直接用电加热 电场旋转带动水分子旋转，摩擦生热 杂乱无章的水分子产生的热量 以上都不对
保温 产生极性分子 自身旋转带动极性分子旋转从而产生热量 使水分子能迅速恢复到杂乱无章的状态
这些容器是非极性的分子 这些容器是极性分子 这些容器可以被食物烫热 这些容器不能被食物烫热