提起脂肪，人们总是将它和动脉硬化、心血管疾病、脑血管疾病及肿瘤等慢性疾病联系起来。其实，脂肪和蛋白质、碳水化合物并称“自然界的三大营养素”，是人体不可缺少的一部分。
食物的口味与脂肪的含量有很大的联系，倘若食物中没有脂肪或脂肪含量很少，这种食物就不好吃。此外，脂肪还可以帮助吸收食品中的维生素。
脂肪对身体的作用也很大。如果身体缺少脂肪，就会使皮肤干涩粗糙，失去弹性和光泽。另外，脂肪组织比较柔软，它存在于身体的各组织器官之间，使器官之间减少摩擦，保护器官免受损伤，这就是为什么屁股上的脂肪较多时，即便久坐也不会觉得疲劳的原因。此外，脂肪具有不易传热的特性，所以能很好地防止散热，在冬天有防寒的作用。
脂肪对食物有什么作用? 脂肪为什么能保护器官? 这段话主要谈的是什么?
让口感更好 减少器官间摩擦 人体需要脂肪
使食物新鲜 延长保质期 让口感更好 增加维生素
减少器官间摩擦 保证器官的温度 促进血液的循环 帮助营养的吸收
脂肪导致疾病 人体需要脂肪 获得脂肪的渠道 脂肪与食品健康