老字号是北京人对那些有着独特品牌的老店的称呼。目前北京市有老字号300余家，其中百年以上的老字号就有50家左右，如六必居、同仁堂等。六必居成立于明朝末年，距今已有400多年的历史；同仁堂创建于1669年，距今已有300余年的历史。这些老字号分布于商业、餐饮业、服务业、文化业等七大行业二十多个门类。商业、餐饮业和服务业的老字号较多，约占总数的85%，其中餐饮业最多，占总数的30%以上。在数量和影响力方面，北京的老字号在全国都居于突出位置。今天300多家老字号的生存状况大相径庭，有的老字号，如全聚德，借助现代企业管理方式获得了新的发展；有的老字号则濒临倒闭。
老字号总带着几分神秘色彩，这是由于大多数老字号起源于家庭作坊，而让他们能够数百年不倒的秘密，往往就在于手工操作积累起来的技术、工艺和经验形成的“祖传秘方”。“秘方”代代相传，外人无法掌握这种一脉相承的独家手艺，即使效仿也只能是“形似而神不似”。老字号的“绝活”既保持了产品的独特性，使产品经久不衰，也成为扩大生意、招揽顾客的一大法宝。
老字号不仅是一种商贸景观，更是一种传统文化现象。在长期的发展中，老字号形成了独特的文化氛围，其经营方式、店规店训、商店格局、字号招牌等都反映出传统文化的鲜明特色。
老字号： 有的老字号为什么能够历经数百年而不倒? 第2段中短语“形似而神不似”的意思是： 下列说法正确的是：
餐饮业中数量最多 拥有祖传秘方 看起来很像实质上不同 生产工艺不外传有利于老字号发展
只有北京有 还剩300家 餐饮业中数量最多 历史都在百年以上
企业资本雄厚 拥有祖传秘方 经营理念先进 家庭内部团结
外表普通内在精致 外表精致内在糟糕 看起来很像实质上不同 看起来不同实质上相同
北京的老字号基本上发展得都很好 老字号产品应该坚持向大众化发展 老字号一直采取家庭作坊经营方式 生产工艺不外传有利于老字号发展