人类问老鼠：“你为什么爱大米?”老鼠说：“它能让我变得更聪明。”
这并非异想天开——日本名古屋明治大学的药理学家在老鼠身上进行了细致的实验。这些并不复杂的实验，显示出大米至今鲜为人知的神奇功能：老鼠喜爱的大米具有许多有益的特性，特别是能提高动物的智力。
研究人员把老鼠分成三组，第一组老鼠吃一般的饲料，第二组吃加入了白米饭的配餐，第三组吃未经淘洗过的米做成的饭。这样饲养一段时间后，将所有老鼠扔进一个大水池，看谁比较机智，能最快找到漂在水面上的木板。多次实验的结果表明，在极端状态下，第三组的老鼠方向感最好。有意思的是，随着饲养时间的延长，第三组的老鼠找到“救生圈”的速度一次比一次快。科学家认为，这说明老鼠的记忆力更好了。
随着实验的进一步深入，研究人员发现，未被淘洗过的米对动物的中枢神经系统有着非常有益的作用。吃这种米饭的老鼠，不易受淀粉状朊蛋白的影响。(这种蛋白能杀死脑细胞，诱发阿尔茨海默氏症，也即早老性痴呆症。这种疾病多发于人的老年阶段，最终会导致患者智力的完全丧失。)
大米可谓容易发胖的人们的福音，它富含维生素，用它做成的食品不会刺激胃液分泌；它对处在生长发育阶段的孩子也有好处，它不含常常导致过敏的谷蛋白；大米对胃炎和胃溃疡患者尤其有益，它所含的黏性淀粉能在胃里形成保护膜，但糖尿病患者不宜过多食用。可是，除了少数国家和地区之外，其他地区的人都不会做米饭，也不习惯吃米饭。
日本药理学家做的实验证明了什么： 吃大米的好处不包括： 根据上文，关于阿尔茨海默氏症，下列哪项正确： 最适合做上文标题的是：
吃未淘洗过的米非常有益 可以治疗糖尿病 得病者最终可能会丧失智力 多吃米饭好处多
老鼠爱吃大米 吃米饭容易得早老性痴呆 吃未淘洗过的米非常有益 大米可以让老鼠的方向感变好
不易长胖 不易产生过敏 能保护肠胃 可以治疗糖尿病
也叫老年痴呆症 多发于中老年阶段 是因为不吃米饭造成的 得病者最终可能会丧失智力
多吃米饭好处多 如何变得更聪明 老鼠为什么爱大米 大米的防病作用