Pulire e tritare lo scalogno. Passare nel mixer uovo sodo, acciughe, capperi e cetriolo. In una ciotola mettere il salmone tagliato a pezzettine ed aggiungere il composto ottenuto. Infine mescolare assieme il trito e servire.
Ma tornando alla ricetta, il filetto alla Wellington non e semplicissimo da preparare ed infatti e una delle ricette piu difficili che Gordon propone proprio quando vuole mettere alla prova i concorrenti.