Com'è delicata la pasta frolla fatta con i tuorli d'uova sode! Avevo proprio voglia di fare due biscottini per Letizia che ha 4 anni e adora i frollini decorati… così visto che siamo proprio a due passi da Pasqua ho usato questi stampini della Wilton (in Italia la distribuisce Decora) e spero che le piacciano…
Frollini glassati bianchi
per 6 persone
5 uova
200 g di burro a temperatura ambiente
200 g di farina di farro
50 g di fecola
50 g di farina di riso
200 g di zucchero al velo
1 cucchiaio di Dolci sapori (facoltativo)
1. Cuocete le uova (devono essere a temperatura ambiente) in acqua bollente per 10 minuti, scolatele e passatele sotto l'acqua fredda, quindi sgusciatele ed estraete i tuorli (utilizzate gli albumi per un'altra preparazione).
2. Passate i tuorli al setaccio e impastateli con 100 g di zucchero al velo e gli altri ingredienti (se avete una planetaria utilizzatela con il gancio a K)
3. Formate una palla e passatela in frigo per mezz'ora, poi stendete la pasta frolla e ritagliatela nella forma desiderata.
4. Disponete i biscotti su due placche da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 6 minuti, quindi copriteli con un foglio di carta di alluminio e proseguite la cottura per altri 2 minuti.
5. Sfornate i frollini su una gratella da dolci e lasciateli raffreddare.
6. Mescolate lo zucchero al velo rimasto con poca acqua (bastano due cucchiaini scarsi) in modo da ottenere una glassa piuttosto densa e trasferitela in un sacchetto per scrivere (è una piccolissima tasca da pasticciere con micro beccuccio, la distribuisce Decora e a Milano la trovate da Medagliani). Utilizzatela per decorare a piacere i vostri biscotti. Se volete colorarla aggiungete qualche goccia di colorante alimentare.
7. Lasciate asciugare completamente i frollini.
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Styling Ornella Rota
Si ringrazia:
Richard Ginori per il piatto decorato a mano
Zara Home per il canovaccio di cotone bianco con bordo ricamato