Cosa: Da uve Nebbiolo che crescono sulla collina di Barolo
Perché: Per chi ama l'eleganza senza tempo del classico rosso piemontese
Perfetto con: Tajarin o plin con tartufo bianco d'Alba
Un Barolo del Comune di Barolo, prodotto con uve raccolte da vigneti che ricoprono il versante Sud della collina dell'antico borgo. Perfetti per esposizione e suoli, questi vigneti producono uve Nebbiolo capaci di dar vita a Barolo entusiasmanti. Ricchi, potenti ma equilibrati, possono fare la gioia di ogni appassionato. Dopo la vendemmia la macerazione delle bucce si protrae per circa due settimane e la successiva maturazione avviene in botti di rovere per un periodo di non meno di tre anni. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso rubino, con riflessi granati dovuti all'evoluzione a all'invecchiamento. Al naso è etereo, intenso, con note di frutta matura, rosa e mora. In bocca è strutturato ed elegante. Lungo e piacevolmente speziato sul finale.
L'azienda agricola Cascina Boschetti Gomba nasce nel 1991, per mano di Sergio Gomba che ancora oggi la conduce. Dall'iniziale unico ettaro e mezzo di proprietà, l'azienda è cresciuta sino a raggiungere undici ettari attuali, buona parte coltivati a Nebbiolo da Barolo e destinati alla produzione del rinomato Barolo Boschetti di cui Gomba è l'unico produttore. Lo stile Gomba si colloca idealmente a metà strada tra tradizione e innovazione. I suoi vini sono prodotti cioè con macerazioni di media lunghezza e affinamenti in contenitori di diversa dimensione e materiali. Ne derivano vini che possono esprimere grande potenza ed eleganza. Vini che non hanno bisogno di decenni per raggiungere la loro perfetta maturità ma che non temono neppure di essere lasciati in cantina per qualche anno in attesa dell'occasione giusta per stapparli.
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Meno nota di altre varietà autoctoni pugliesi, la Verdeca è un'uva interessante, capace di dar vita a vini di grande piacevolezza e ricchezza aromatica. Un'uva che viene spesso valorizzata grazie a una vinificazione attenta, con temperature di fermentazione basse e affinamenti in acciaio. Il risultato, come nel caso di questo Valle d'Itria Igt proposto da Terrecarsiche1939, è un vino piacevolmente fresco e immediato. Il perfetto compagno per una merenda a base di pesce fresco, magari consumato dirrettamente sulla spiaggia, con i piedi ancora a mollo nell'acqua. Quello proposto dalla cantina pugliese è un vino dal colore giallo paglierino brillante, con evidenti note verdoline. Al naso profumi di fiori bianchi, miele e erbe officinali. In bocca è equilibrato, con un alcol ben integrato e una nota acida persistente che lo rende piacevole per parecchi minuti dopo aver bevuto.
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