another name for teres major steak
Enduisez le steak de gros sel et frottez-le. Préparez le gril pour des grillades à deux zones avec une chaleur très élevée d'un côté et aucune de l'autre. Saisir le steak sur le côté à feu vif pendant 2 à 3 minutes, puis le faire pivoter à 45 degrés et saisir encore 2 à 3 minutes. Retournez et répétez de l’autre côté. Déplacez le steak de l'autre côté du gril sans chaleur et fermez le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit à la cuisson désirée. Retirez le steak teres major (petite tendre) du gril et laissez-le reposer 3 à 4 minutes.  Étape par étape, image par image, des instructions infaillibles sur la façon de griller. Étape par étape, image par image, des instructions infaillibles sur la façon de griller. Steak de fer plat. Le steak de fer plat (États-Unis), le steak de majordome (Royaume-Uni) ou le steak de lame d'huître (Australie et Nouvelle-Zélande) est une coupe de steak coupée avec le grain de l'épaule de l'animal. Cela produit une coupe savoureuse qui est un peu dure car elle contient une membrane fascia granuleuse à moins qu'elle ne soit retirée.  Enfin, il y a l'épaule tendre. Extraite de l'omoplate de la vache, cette coupe de bœuf très tendre est une alternative beaucoup moins coûteuse au filet mignon. Vous le verrez également étiqueté comme épaule de bœuf petite tendre, filet de bistro ou steak teres major. Vous pouvez saisir ce type à la poêle ou le traiter comme un petit rôti et le cuire au four. Mots clés:  Prouvant que les côtelettes de porc peuvent être grillées comme des steaks - je saisis les côtelettes à l'envers en les fumant d'abord, puis en les saisissant sur une cheminée au charbon de bois pour une action de croûte de saveur maximale. Un examen approfondi du gril à granulés Camp Chef SmokeÂPro DLX avec boîte de saisie latérale. (Avril 2015) Le steak de fer plat (États-Unis), le steak de majordome (Royaume-Uni) ou le steak de lame d'huître (Australie et Nouvelle-Zélande) est une coupe de steak coupée avec le grain de l'épaule de l'animal. Cela produit une coupe savoureuse qui est un peu dure car elle contient une membrane fascia granuleuse à moins qu'elle ne soit retirée.  Chuck peut ne pas sembler appétissant à certains convives, mais l'épaule du bétail présente certaines des coupes les plus savoureuses de l'animal. Le mandrin tendre, le grand rond, le petit tendre, la coupe de boucher, l'œil de mandrin et le fer plat font partie des coupes les plus tendres et les plus agréables que les bouchers retirent de la partie du mandrin de l'épaule. Le chef Rob Landolfi, de l'Université du Connecticut à Storrs, est fan de l'utilisation de ces coupes de bœuf. Cette coupe délicieuse est également connue sous le nom de Petite Tender, Bistro Filet et Shoulder Tender, mais Teres Major est le véritable nom du muscle, et il n'y a pas de débat avec l'anatomie ! Le bon vieux Teres vient de la partie Chuck du bœuf, au niveau de l'omoplate, assis en face de son voisin le fer plat.  Landolfi commercialise le steak comme teres major auprès des étudiants afin qu'ils sachent exactement ce qu'ils obtiennent et puissent en apprendre davantage sur le steak. Les étudiants de l'UConn ne sont pas rebutés par le nom, dit le chef, ajoutant qu'il entend peu de questions sur la partie du bétail d'où provient le steak.  Comme tout steak qui se respecte, le TM aime être servi à point, mais vous récompensera avec une bouchée extrêmement tendre. Bien assaisonner avant la cuisson et utiliser un gril très chaud ou une poêle en fonte pour de meilleurs résultats. Mais ne me croyez pas sur parole, laissez les images raconter l’histoire….
 Épaule de bœuf petite tendre ou filet bistro.