are the good fats saturated fats
Fondamentalement, il existe deux groupes de graisses : saturées et insaturées. Au sein de chaque groupe se trouvent plusieurs autres types de graisses. Commençons par les bons : les graisses insaturées. Les graisses insaturées comprennent les acides gras polyinsaturés et les graisses monoinsaturées. Les gras monoinsaturés et polyinsaturés, consommés avec modération et utilisés pour remplacer les gras saturés ou trans, peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol et le risque de maladie cardiaque.  Vous devez remplacer les aliments riches en graisses saturées par des aliments riches en graisses monoinsaturées et/ou polyinsaturées. Cela signifie manger des aliments à base d’huile végétale liquide mais pas d’huiles tropicales. Cela signifie aussi manger du poisson et des noix. Vous pouvez également essayer de remplacer une partie de la viande que vous mangez par des haricots ou des légumineuses. Certains produits végétaux ont une teneur élevée en graisses saturées, comme l'huile de coco et l'huile de palmiste. De nombreux aliments préparés sont riches en graisses saturées, comme la pizza, les desserts laitiers et les saucisses. L’effet des graisses saturées sur le risque de maladie est controversé.  De plus, de nombreux produits de boulangerie et aliments frits peuvent contenir des niveaux élevés de graisses saturées. Certaines huiles végétales, comme l’huile de palme, l’huile de palmiste et l’huile de coco, contiennent également principalement des graisses saturées, mais ne contiennent pas de cholestérol.  Une graisse saturée est un type de graisse dans laquelle les acides gras ont tous des liaisons simples. Une graisse est constituée de deux types de molécules plus petites : les monoglycérides et les acides gras. Les graisses sont constituées de longues chaînes d’atomes de carbone (C). Certains atomes de carbone sont liés par des liaisons simples (-CC-) et d'autres sont liés par des doubles liaisons (-C=C-). Les graisses des plantes et des poissons sont généralement insaturées. Les graisses saturées ont tendance à avoir des points de fusion plus élevés que leurs graisses insaturées correspondantes, ce qui conduit à la compréhension populaire selon laquelle les graisses saturées ont tendance à être solides à la température du corps, tandis que les graisses insaturées ont tendance à être des huiles liquides.  L'American Heart Association recommande de limiter les graisses saturées, que l'on trouve dans le beurre, le fromage, la viande rouge et d'autres aliments d'origine animale. Des décennies de données scientifiques solides ont prouvé que ce produit peut augmenter votre « mauvais » cholestérol et vous exposer à un risque plus élevé de maladie cardiaque.  Mise à jour : 29 juillet 2016. Manger des aliments contenant des graisses saturées augmente le taux de cholestérol dans votre sang. Des niveaux élevés de cholestérol LDL dans votre sang augmentent votre risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Mais il est facile de se tromper entre les bons gras et les mauvais gras, la quantité de gras que nous devrions manger, la façon d'éviter les gras trans qui obstruent les artères et le rôle que jouent les acides gras oméga-3 dans la santé cardiaque. Les directives diététiques de 2005 du ministère américain de l'Agriculture recommandent que les adultes tirent 20 à 35 % de leurs calories des graisses.  Passons maintenant aux méchants. Il existe deux types de gras qui doivent être consommés avec parcimonie : les acides gras saturés et trans. Les deux peuvent augmenter le taux de cholestérol, obstruer les artères et augmenter le risque de maladie cardiaque. Les graisses saturées se trouvent dans les produits d’origine animale (viande, peau de volaille, produits laitiers riches en matières grasses et œufs) et dans les graisses végétales liquides à température ambiante, comme les huiles de noix de coco et de palme.
 Oui, de nombreux produits de boulangerie et aliments frits peuvent contenir des niveaux élevés de graisses saturées.