another name for pork shoulder
 Sous la crosse se trouve l'épaule de porc. Cette coupe comprend la majeure partie du quartier de la patte avant du porc. Parce que les muscles des jambes travaillent beaucoup plus que le dos, la viande est ici un peu plus dure que la crosse, ce qui nécessite un peu plus de temps pour faire ressortir la tendreté. S’ils le faisaient, on les appellerait des sojaboys. Rôti de côtes (alias rôti de côtes de longe de porc avec os, alias rôti de côtes de longe avec os, alias rôti de côtes coupées au centre, alias côte de bœuf de porc). Il s'agit du muscle entier de la longe de porc, mesurant jusqu'à 2 pieds de long et 6 d'épaisseur, avec les petites côtes du dos attachées. Vous pouvez acheter le rôti entier ou des sections.  Épaule. L'épaule de porc est un entrelacs complexe de muscles, de tissus conjonctifs, de tendons et de graisse et s'étend de la colonne vertébrale jusqu'au coude de la jambe avant, y compris l'omoplate, jusqu'au cou et jusqu'aux côtes et peut inclure le deux ou trois premiers petits os de côtes. Mais faites-le cuire doucement et lentement, et il fond tout simplement, en arrosant la viande de toutes sortes de jus savoureux. Le problème, c’est qu’il existe en fait différents types de coupes d’épaules. Le premier, et probablement le plus courant, est le mégot de Boston. Le mégot de Boston vient du haut du porc, au-dessus de l'omoplate, et contient beaucoup de graisse juteuse et marbrée. C’est probablement ce que la plupart des gens achètent lorsqu’ils achètent de l’épaule de porc dans une épicerie. C'est un morceau de viande polyvalent que vous pouvez tout aussi bien rôtir ou braiser.  Nos communautés englobent de nombreux passe-temps et intérêts différents, mais chacune repose sur une adhésion amicale et intelligente.  Fesses de Boston = Rôti de Boston = rôti de soc de porc = épaule de porc Fesses de Boston = épaule à la Boston = épaule de Boston = fesses à la Boston = crosse de porc fraîche. CÔTES DE PORC. Les côtelettes de porc épaisses ou fines, avec ou sans os, sont coupées dans la viande perpendiculairement à la colonne vertébrale, souvent à partir de la longe. Cuisinier : « Ce sont des plats à feu vif, à frire ou à griller », explique Mylan. Les côtelettes de porc du côté de l’épaule sont plus grasses que du côté de la longe. Si vous avez des côtelettes au niveau de l'épaule, elles sont idéales pour un rôtissage lent ou une cuisson au gril plus basse et plus longue.  Tout d’abord, une introduction : le porc fumé lentement au barbecue utilise généralement de la viande provenant de la zone des épaules du porc. La raison est simple : l’épaule contient toutes sortes de groupes musculaires différents maintenus ensemble par des morceaux de tissu conjonctif. Le tissu conjonctif, comme nous le savons, est une matière assez résistante.  ÉPAULE DE PORC, ou COUT DE PORC. En commençant par le devant du porc : l'épaule de porc (également appelée mégot de porc ou « mégot de Boston ») est généralement vendue sous forme de rôti désossé de 5 à 10 livres à l'épicerie. (Les côtelettes d'épaule de porc sont vendues avec des os, mais ceux-ci sont moins courants.). Communautés marines. Nos sites Web maritimes se concentrent sur les navires de croisière et à voile, y compris des forums et le plus grand projet Wiki de croisière sur le Web aujourd'hui. » En savoir plus sur nos communautés marines. Copyright 2002-2015 Social Knowledge, LLC Tous droits réservés. Toutes les heures sont GMT -5. Il est maintenant 07h57.
 Cul de porc