activity: how enzymes work
 En esta práctica de laboratorio, estudiará una enzima que se encuentra en las células de muchos tejidos vivos. El nombre de la enzima es catalasa (KAT-uh-LAYSS); acelera una reacción que descompone el peróxido de hidrógeno, una sustancia química tóxica, en dos sustancias inofensivas: agua y oxígeno. No. Para descomponer una proteína en sus aminoácidos necesitarás enzimas. Las enzimas son moléculas biológicas (proteínas) que actúan como catalizadores y ayudan a que se produzcan reacciones complejas en todas partes de la vida. Digamos que comiste un trozo de carne. Las proteasas trabajarían y ayudarían a romper los enlaces peptídicos entre los aminoácidos.  Recuerde que el sustrato es la molécula sobre la que actúa la enzima y los productos son las moléculas producidas por la reacción. Revise por qué las enzimas son reutilizables. En determinadas condiciones, las enzimas se desnaturalizan. Una enzima se desnaturaliza cuando la molécula de proteína pierde su forma adecuada y no puede funcionar. Algunas cosas que pueden desnaturalizar una enzima son las altas temperaturas, los pH extremos, los metales pesados y el alcohol. PREPARACIÓN PREVIA AL LABORATORIO: Mezcle soluciones de concentración 1 molar de ácido clorhídrico e hidróxido de sodio. Para el HCl, mezcle 2,2 ml de ácido concentrado con suficiente agua destilada para obtener un volumen total de 25 ml. 2. La enzima se agarra al sustrato en un área especial llamada sitio activo. La combinación se llama complejo enzima/sustrato. Las enzimas son muy, muy específicas y no se adhieren simplemente a ninguna molécula. El sitio activo es un área de la enzima con una forma especial que se ajusta alrededor del sustrato.  En este laboratorio de biología, los estudiantes usarán jugo de piña como enzima y gelatina como sustrato para ilustrar un complejo enzima/sustrato.  Reflexiones y preguntas de discusión: los estudiantes continúan trabajando en sus grupos para responder las preguntas proporcionadas al final de las investigaciones. Evaluación final: individualmente, los estudiantes escriben un resumen de su nueva comprensión de las enzimas, cómo funcionan y los factores que afectan su actividad. Las enzimas son moléculas biológicas (típicamente proteínas) que aceleran significativamente la velocidad de prácticamente todas las reacciones químicas que tienen lugar dentro de las células. Son vitales para la vida y cumplen una amplia gama de funciones importantes en el cuerpo, como ayudar en la digestión y el metabolismo.  pH y enzimas. Los cambios de pH también alteran la forma de una enzima. Diferentes enzimas funcionan mejor con diferentes valores de pH. El pH óptimo para una enzima depende de dónde trabaja normalmente. Por ejemplo, las enzimas intestinales tienen un pH óptimo de aproximadamente 7,5. Las enzimas en el estómago tienen un pH óptimo de aproximadamente 2. Gráfico de la actividad enzimática frente al pH. Página: 1 1. 2 2. 3 3. 4 4. Cómo funcionan las enzimas para usted Las enzimas se utilizan en una variedad de productos que utiliza todos los días. Y es bueno para el medio ambiente, ya que las enzimas pueden reemplazar los productos químicos y minimizar el consumo de energía. Contenido de la páginaPor qué necesitamos enzimas Aunque quizás no lo sepas, las enzimas desempeñan un papel muy activo en tu vida diaria. El sábado por la tarde, mientras lavas tu ropa, es posible que no te des cuenta de que las enzimas están haciendo parte del trabajo sucio por ti.  1. Las enzimas son proteínas específicas y realizan casi todo el trabajo dentro de una célula. 2. Las enzimas no se agotan ni cambian al descomponer un sustrato y pueden realizar la misma acción una y otra vez muy rápidamente. 3. Bajo determinadas condiciones, las enzimas se desnaturalizan. Esto sucede cuando la molécula de proteína pierde su forma adecuada y ya no puede funcionar.
 Las enzimas son moléculas biológicas que aceleran significativamente la velocidad de prácticamente todas las reacciones químicas que tienen lugar dentro de las células.