age of goats to slaughter for meat
 Le groupe industriel le plus important est celui de la viande caprine, suivi du groupe de l'industrie laitière. Production de. les chèvres pour les poils, qu'ils soient en cachemire ou en mohair, en ont. a considérablement diminué depuis la suppression de l’USDA. subventions en 1995. L'Éthiopie abrite 24 millions de moutons et 23 millions de chèvres, et la production de viande est la plus importante. fonction de ces animaux dans le pays. Il existe une forte demande d'animaux vivants ainsi que de viande de petite taille. ruminants par les consommateurs du Moyen-Orient et des pays d’Afrique du Nord et de l’Ouest.  Production de viande et composition des carcasses. 12.2.1. Production de viande. La production nationale annuelle de viande de mouton et de chèvre est respectivement de 77 et 62 000 tonnes. en raison des taux d'exploitation moyens élevés, estimés à environ 30 % pour les ovins et 36 % pour les caprins. Mouton. et les chèvres, respectivement, contribuent à hauteur de 21 et 16,8 % de la production totale de viande de ruminants. Tout en contribuant de manière significative à la production de viande en Éthiopie, les niveaux de production actuels de moutons et de chèvres. sont bien en deçà de leur potentiel. La productivité par animal serait très faible. La production annuelle de viande est. estimé à 3 à 3,5 kg par animal et par an dans la population et à 8 à 10 kg par animal abattu. Les chèvres laitières sont également bonnes, mais elles ne grandissent pas aussi vite et aussi grosses que les Boers. Nous avons massacré les jumeaux croisés Boers âgés de six mois et les jumeaux nubiens âgés de 10 mois à quelques semaines d'intervalle, et les Boers étaient aussi grands que les Nubiens. Les Boers sont mieux abattus entre six et 12 mois et les races laitières entre huit et 12 mois.  Les consommateurs hispaniques préfèrent le cabrito, a. jeune chèvre de lait à la graisse de couleur claire. Au Texas, il s'agit généralement d'une chèvre vivante de 50 livres, ce qui donne un. carcasse de moins de 25 livres (communication personnelle). Les consommateurs musulmans le feront, selon l’occasion. consommer des biches ou des mâles de toutes tailles et de tous âges.  Les consommateurs chinois étaient disponibles. Pendant les vacances. la demande de viande de chèvre joue un rôle dans la demande fédérale. les statistiques d'abattage semblent montrer que la demande est stable. tout au long de l'année, ce qui indique que la chèvre peut former un. partie intégrante des régimes alimentaires ethniques sur une base régulière. Sinon, ce seraient des enfants. Manger des enfants semble bizarre. Cela dépend des morceaux de viande que vous envisagez de consommer. Une chèvre plus jeune dit que jusqu'à un an, elle sera plus tendre et que les steaks seront encore tendres. Si vous voulez juste principalement des hamburgers, je dirais que vous pouvez boucher même un Wether de 3 ou 4 ans. Nous avons massacré un enfant de 2 ans, et il avait beaucoup de graisse sur lui, alors que, comme je pense, si vous le faites pendant environ un an, vous n'en obtenez pas autant. Une chèvre Boer est la meilleure race pour la boucherie car les Boers sont élevés pour être charnus.  Les chèvres sont également d'excellents fournisseurs de lait, contribuant ainsi à la fois au lait et à la viande. ménage. À cause de la familiarité avec les chèvres. de nombreuses cultures l'ont fait, il n'est pas surprenant que ce soit le cas. les cultures s'établissent aux États-Unis. exiger les aliments avec lesquels ils sont familiers. Alors que la plupart des experts s’accordent à dire que la demande ethnique est un moteur. la croissance de l'industrie caprine, la diversité des. ethnies exigeant des chèvres et leurs différences. les préférences pour les types de viande de chèvre en ont abouti à deux. les pistes de commercialisation des chèvres.  Hormis le porc, nous faisons vieillir toutes nos viandes de la volaille à la vache, et vous conseillons vivement de faire de même. Le porc ne doit être suspendu que toute la nuit pour être réfrigéré, et toute la viande doit être découpée réfrigérée. Une chèvre doit vieillir une semaine par temps à 40°, plus longtemps par temps plus froid.
 3 ou 4 ans