are the good fats saturated fats
Básicamente, existen dos grupos de grasas: saturadas e insaturadas. Dentro de cada grupo hay varios tipos más de grasas. Comencemos con los buenos: las grasas insaturadas. Las grasas insaturadas incluyen ácidos grasos poliinsaturados y grasas monoinsaturadas. Tanto las grasas monoinsaturadas como las poliinsaturadas, cuando se consumen con moderación y se usan para reemplazar las grasas saturadas o trans, pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.  Debes reemplazar los alimentos ricos en grasas saturadas por alimentos ricos en grasas monoinsaturadas y/o poliinsaturadas. Esto significa comer alimentos elaborados con aceite vegetal líquido pero no con aceites tropicales. También significa comer pescado y frutos secos. También puedes intentar reemplazar parte de la carne que comes con frijoles o legumbres. Ciertos productos vegetales tienen un alto contenido de grasas saturadas, como el aceite de coco y el aceite de palmiste. Muchos alimentos preparados tienen un alto contenido de grasas saturadas, como la pizza, los postres lácteos y las salchichas. El efecto de las grasas saturadas sobre el riesgo de enfermedad es controvertido.  Además, muchos productos horneados y fritos pueden contener altos niveles de grasas saturadas. Algunos aceites de origen vegetal, como el aceite de palma, el aceite de palmiste y el aceite de coco, también contienen principalmente grasas saturadas, pero no contienen colesterol.  Una grasa saturada es un tipo de grasa en la que todos los ácidos grasos tienen enlaces simples. Una grasa está formada por dos tipos de moléculas más pequeñas: monoglicéridos y ácidos grasos. Las grasas están formadas por largas cadenas de átomos de carbono (C). Algunos átomos de carbono están unidos por enlaces simples (-CC-) y otros por enlaces dobles (-C=C-). Las grasas de las plantas y del pescado son generalmente insaturadas. Las grasas saturadas tienden a tener puntos de fusión más altos que sus correspondientes grasas insaturadas, lo que lleva a la comprensión popular de que las grasas saturadas tienden a ser sólidas a la temperatura corporal, mientras que las grasas insaturadas tienden a ser aceites líquidos.  La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda limitar las grasas saturadas, que se encuentran en la mantequilla, el queso, las carnes rojas y otros alimentos de origen animal. Décadas de ciencia sólida han demostrado que puede aumentar el colesterol "malo" y aumentar el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.  Actualizado: 29 de julio de 2016. Comer alimentos que contienen grasas saturadas aumenta el nivel de colesterol en la sangre. Los niveles altos de colesterol LDL en la sangre aumentan el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Pero es fácil confundirse entre las grasas buenas y las malas, cuánta grasa debemos comer, cómo evitar las grasas trans que obstruyen las arterias y el papel que desempeñan los ácidos grasos omega-3 en la salud del corazón. Las Guías Alimentarias de 2005 del Departamento de Agricultura de EE. UU. recomiendan que los adultos obtengan entre el 20% y el 35% de sus calorías de las grasas.  Ahora pasemos a los malos. Hay dos tipos de grasas que se deben consumir con moderación: los ácidos grasos saturados y los ácidos grasos trans. Ambos pueden elevar los niveles de colesterol, obstruir las arterias y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. Las grasas saturadas se encuentran en productos animales (carne, piel de aves, lácteos ricos en grasas y huevos) y en grasas vegetales líquidas a temperatura ambiente, como los aceites de coco y de palma.
 Sí, muchos productos horneados y fritos pueden contener altos niveles de grasas saturadas.