are oysters shellfish or muscles?
 Les palourdes, les huîtres et les moules font partie de la famille des coquillages, sous les sous-rubriques mollusques et bivalves. Les mollusques comprennent les ormeaux et les pétoncles ainsi que les palourdes, les huîtres et les moules. Les bivalves sont toute créature au corps mou qui vit entre deux coquilles articulées.  Placer les palourdes, les moules et les huîtres dans un bol recouvert d'un torchon propre et humide. Mettez quelques glaçons sur la serviette pour qu'elle reste humide et conservez le bol dans la partie la plus froide du réfrigérateur, qui se trouve généralement en bas, au fond. Égoutter toute l'eau qui s'accumule dans le bol. Utiliser dans un jour ou deux. Ouvrez les coquilles avec une poussée, une torsion et un peu de muscle. Les crustacés s'ouvrent plus facilement lorsqu'ils sont froids. Conservez les palourdes et les huîtres au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les décortiquer, et commencez par nettoyer les coquilles sous l'eau froide courante. Jetez ceux qui ne sont pas bien fermés.  Placer les palourdes, les moules et les huîtres dans un bol recouvert d'un torchon propre et humide. Mettez quelques glaçons sur la serviette pour qu'elle reste humide et conservez le bol dans la partie la plus froide du réfrigérateur, qui se trouve généralement en bas, au fond.  Les palourdes sont plus faciles à ouvrir que les huîtres. Leurs coquilles vous permettent de glisser un couteau entre elles sans avoir à les tordre ou à les forcer. Les huîtres, en revanche, peuvent être assez tenaces. Il est préférable de les ouvrir en perçant la pointe du couteau à huîtres entre les coquilles, près de la charnière à l'extrémité pointue. Mais beaucoup préfèrent la chair des palourdes aux huîtres en raison de son goût. Il existe des différences dans la texture des coquilles des huîtres et des palourdes. La coquille d'une palourde est lisse et brillante tandis que celle d'une huître a une coquille extérieure rugueuse. Les deux organismes absorbent l’eau à travers les coquilles mais la procédure de filtration est différente.  Maintenez fermement l'huître avec une main gantée. Étape 2 : Insérez le couteau à huître dans la charnière de l'huître (Figure 1). Étape 2 : faites pivoter le couteau jusqu'à ce que la pression fasse éclater la charnière (Figure 2). Étape 3 : Déplacez le couteau autour du bord supérieur de la valve droite jusqu'à ce que le muscle adducteur soit ressenti – coupez-le.  Les autres mollusques que vous connaissez peut-être sont les escargots, les calmars et les poulpes. Les huîtres, les palourdes, les moules et les pétoncles sont tous couramment élevés ou récoltés à des fins alimentaires et ils ont tous également la capacité de produire une perle, bien que les types de perles qu'ils peuvent produire soient tous très différents. Rien n'égale le goût sucré, intense et légèrement carbonisé des crustacés cuits sur le grill. Servez ces simples moules, palourdes et huîtres grillées avec la sauce cocktail Bloody Mary, la trempette Old Bay ou l'aïoli orange-safran.  Les huîtres, en revanche, peuvent être assez tenaces. Il est préférable de les ouvrir en perçant la pointe du couteau à huîtres entre les coquilles, près de la charnière à l'extrémité pointue. Tournez et poussez le couteau avec beaucoup de force jusqu'à ce que la coque s'ouvre.
 Fruits de mer.