are grits made from hominy
 Cómo se elabora la sémola de maíz en Falls Mill. El primer paso en la producción de nuestra sémola de maíz integral es la compra de maíz blanco híbrido a un agricultor local. Llevamos un pequeño vagón de granos hasta su depósito de almacenamiento y extraemos con barrena unos 125 bushels de maíz a la vez.  Los cherokees, por ejemplo, hacían sémola de maíz remojando el maíz en una solución débil de lejía producida lixiviando cenizas de madera dura con agua y luego batiéndola con una kanona (áŽ§á ƒáŽ¾), o batidor de maíz. Buena sémola de maíz. Si hubiera vivido en el interior del país hace 150 años, podría haber tenido, en el patio cerca de su cocina, un molino de muestra y un depósito de cenizas. El molino de muestra era un mortero gigante hecho con un tocón de árbol y un bloque de madera. El bloque estaba suspendido de la rama de un árbol que actuaba como resorte.  Pon a hervir el agua y la sal en una cacerola. Incorpora la sémola y continúa batiendo durante 1 minuto. Cuando la mezcla vuelva a hervir, baja el fuego. Revuelva con frecuencia, cocine de 10 a 15 minutos. Retire la sémola del fuego y agregue pimienta, mantequilla y queso; mezclar bien. Revuelva hasta que la mantequilla y el queso se derritan.  Como está hecho. Para hacer maíz molido, se puede remojar el maíz en una solución alcalina, como lejía débil. Este tipo a veces se llama maíz molido con lejía. Cuando el germen y la cáscara se eliminan mecánicamente mediante trituración y tamizado, la variedad suele denominarse perla. Para hacer maíz molido, el grano de maíz se seca, luego se trata remojando y cocinando el grano maduro (duro) en una solución diluida de lejía (que puede producirse a partir de agua y cenizas de madera) o de cal apagada (hidróxido de calcio, es decir, de cal (material) como en piedra caliza, no de cal (fruta)). Se lava el maíz remojado.  Edición: octubre de 1983. (Esta no es una receta exacta como tal. Sin embargo, debería ser lo suficientemente parecida como para que puedas preparar maíz molido sin mucha dificultad siguiéndola y usando tu propio buen criterio). Una tarde, sentado en En el porche delantero del señor y la señora Matt Burnett surgió el tema del maíz molido.  En el Sur, sin embargo, el maíz pasó a significar granos sin piel que luego se molían en trozos grandes para hacer sémola. Para aumentar la confusión, la mayor parte del Sur (excepto Charleston SC, que se aferra a las viejas costumbres) llama sémola de maíz a la sémola. . La sémola se elabora a partir de maíz molido, pero con más procesamiento. Después de remojar los granos enteros en una solución alcalina (no ácida) de lejía o cal y cocinarlos hasta que estén blandos y eliminar las cáscaras y los gérmenes con abundante enjuague, el maíz molido resultante se seca y luego se muele en trozos grandes para obtener sémola.  La sémola son pequeños granos de maíz partidos. Fueron producidos por primera vez por los nativos americanos hace siglos. Hicieron sémola de “maíz” y sémola de maíz. Falls Mill produce sémola de "maíz". Falls Mill muele maíz híbrido blanco entero cultivado localmente.
 Sí, están hechos de maíz molido.