age of grocery store egg
 Bell et coll. (2000) ont montré que l'âge des œufs blancs vendus dans les différents États variait entre 10,6 et 16,1 jours. La qualité de l'albumine des œufs à coquille blanche variait de 62,8 à 71,5 unités Haugh, et le nombre d'œufs à coquille blanche fêlés variait de 4,0 à 7,4 %. Dans le cadre de la même étude sur la qualité des œufs au détail, Darre et al. D’autres choix populaires pour la consommation d’œufs sont le canard, la caille, les œufs et le caviar. Les jaunes d’œufs et les œufs entiers stockent des quantités importantes de protéines et de choline et sont largement utilisés en cuisine. En raison de leur teneur en protéines, le ministère de l'Agriculture des États-Unis classe les œufs dans la catégorie des viandes au sein de la pyramide du guide alimentaire.  Aux États-Unis et au Canada, les œufs doivent être réfrigérés pour être étiquetés comme catégorie A. Ils se conservent mieux au réfrigérateur. Aux États-Unis, les œufs n’ont souvent que quelques jours lorsqu’ils arrivent au magasin. Vous pouvez vérifier la date du pack à trois chiffres pour confirmer leur âge. Comme indiqué ci-dessus, les œufs se conservent plus longtemps au réfrigérateur. Tout aussi important, la croissance des salmonelles est retardée par la réfrigération. Les œufs achetés dans la plupart des magasins sont livrés au magasin lorsqu'ils n'ont que 4 à 5 jours. L’œuf moyen a une durée de conservation de 21 jours après son arrivée au magasin. Cela est vrai même avec Curb Stores et Mom And Pop's. Les œufs sont bons pendant environ 30 jours après la ponte à condition qu'ils soient conservés entre 36 et 40 degrés.  Une autre bonne chose est de savoir que vos œufs sont frais. L’œuf moyen vendu à l’épicerie peut avoir jusqu’à 8 semaines au moment où vous l’achetez. Espérons qu’aucun de vos œufs de basse-cour ne restera aussi longtemps, mais si c’est le cas, voici quelques conseils pour garder vos œufs frais le plus longtemps possible. Gardez les œufs propres.  Quelles sont les différences entre l'inspection et le classement ? Pour en savoir plus, rendez-vous sur http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Inspection_&_Grading/index.asp. Quelle est la meilleure façon de conserver les œufs ? Le meilleur endroit pour un œuf est dans son carton sur une étagère intérieure du réfrigérateur. Les œufs sont classés en fonction de leur qualité et de leur apparence. Les œufs de catégorie AA ont des blancs épais et fermes et des jaunes hauts et ronds. Leurs coquilles sont propres et intactes. Les œufs de catégorie A ressemblent à ceux de catégorie AA, mais leurs blancs sont raisonnablement fermes. Les œufs de catégorie A sont généralement vendus en magasin. Les œufs de catégorie B ont des blancs fins et des jaunes plus larges.  Oeuf comme nourriture. L'œuf de poule redirige ici. Pour le dilemme de causalité, voir La poule ou l'œuf. Les œufs sont pondus par des femelles de nombreuses espèces différentes, notamment des oiseaux, des reptiles, des amphibiens, des mammifères et des poissons, et sont consommés par les humains depuis des milliers d'années.  La US Poultry & Egg Association a compilé cette liste de questions fréquemment posées. Ils sont regroupés par ordre alphabétique par matière. Sélectionnez un onglet pour afficher la catégorie correspondante. Vous pouvez également télécharger ces faits sur l’industrie au format PDF. Les agriculteurs disposent de 30 jours à compter de la ponte d’un œuf pour l’acheminer vers les magasins. Ensuite, les magasins disposent de 30 jours supplémentaires pour vendre les œufs. Cependant, aux États-Unis, la plupart des œufs arrivent dans les épiceries et autres points de vente au détail un à deux jours seulement après avoir été pondus et presque tous arrivent au magasin dans les 72 heures ou trois jours. Quelques autres faits liés à la fraîcheur des œufs :
 L’œuf moyen vendu à l’épicerie peut avoir jusqu’à 8 semaines.