are farm fresh eggs safe to be refrigerated
Habituellement, les œufs de l’épicerie ont déjà au moins un mois. Les œufs très frais ont tendance à ne pas être aussi bons pendant des mois durs. Habituellement, les œufs de l’épicerie ont déjà au moins un mois. Les œufs très frais ont tendance à ne pas être aussi bons pour une cuisson dure : ils ont bon goût, mais ils ne pèlent pas proprement. Les œufs qui ont vieilli plus longtemps contiennent plus d’air.  Et dans le passé, j'ai trouvé des nids contenant un tas d'œufs âgés de 3 ou 4 jours… dans une chaleur de 90 F… et ils allaient bien. Je pense que les gens ont peur des œufs parce qu’ils ne savent pas COMMENT les poules se reproduisent dans un environnement naturel. Une poule pond 1 œuf par jour jusqu'à ce que son nid contienne 10 à 12 œufs. Voici l'affaire. En Amérique, nous sommes obligés de réfrigérer les œufs en raison des pratiques d’élevage industriel. L'USDA exige qu'un œuf américain soit lavé sous pression (car de nombreux poulets d'élevage industriel sont porteurs de salmonelles) et ce lavage supprime la couche de protection naturelle dont dispose un œuf lorsqu'il est pondu.  Utilisez les œufs durs (en coquille ou écalés) dans la semaine qui suit la cuisson. Utilisez des œufs congelés dans un délai d’un an. Les œufs ne doivent pas être congelés dans leur coquille. Pour congeler des œufs entiers, battez les jaunes et les blancs ensemble. Les blancs d’œufs peuvent également être congelés seuls. Réfrigérez les restes de plats à base d'œufs cuits et utilisez-les dans les 3 à 4 jours.  136 Commentaires : 1 Je garde le mien au réfrigérateur mais seulement pour deux raisons : premièrement, j'ai un espace de comptoir très limité et deuxièmement, j'ai un chien qui est obsédé par l'idée de manger des œufs entiers !! J'ai entendu dire qu'une fois que vous avez réfrigéré un œuf, vous devez le conserver au réfrigérateur et ne pas faire d'allers-retours entre le réfrigérateur et le comptoir. Les cocottes et autres plats contenant des œufs doivent être cuits à une température interne minimale sûre de 160 °F. Utilisez un thermomètre alimentaire pour être sûr. Servir les œufs cuits et les plats contenant des œufs immédiatement après la cuisson, ou les placer dans des récipients peu profonds pour un refroidissement rapide et réfrigérer immédiatement pour une utilisation ultérieure.  Servez les œufs cuits (comme les œufs durs et les œufs au plat) et les aliments contenant des œufs (comme les quiches et les soufflés) immédiatement après la cuisson. Les œufs cuits et les plats à base d'œufs peuvent être réfrigérés pour être servis plus tard, mais doivent être soigneusement réchauffés à 165 ° F avant de servir.  Les œufs en coquille intacts, propres et frais peuvent contenir la bactérie Salmonella Enteritidis (SE) qui peut provoquer des maladies d'origine alimentaire. Même si le nombre d'œufs touchés est relativement faible, des cas de maladies d'origine alimentaire ont été signalés ces dernières années. Pour être sûrs, les œufs doivent être manipulés en toute sécurité, rapidement réfrigérés et bien cuits. Un stockage approprié des œufs peut affecter à la fois la qualité et la sécurité. 1 Utilisez les œufs durs (en coquille ou écalés) dans la semaine suivant la cuisson. 2 Utilisez des œufs congelés dans un délai d'un an. Les œufs ne doivent pas être congelés dans leur coquille. 3 Réfrigérez les restes de plats à base d'œufs cuits et utilisez-les dans les 3 à 4 jours.  Les œufs doivent-ils être réfrigérés ? Tout d'abord, les règles extrêmement sûres des personnes qui couvrent toutes les bases : les œufs crus doivent être réfrigérés à 40 degrés Fahrenheit ou moins lorsque vous ne les utilisez pas, explique Elisa Maloberti, porte-parole de l'American Egg Board. « [Les œufs] ne doivent pas être laissés à température ambiante pendant plus de deux heures, y compris le temps nécessaire à leur préparation et à leur service.
 Oui, en Amérique, nous sommes tenus de réfrigérer les œufs en raison des pratiques d'élevage industriel.