african vegetables list
 En África Oriental, las verduras tradicionales africanas como el amaranto, la planta araña, la col rizada etíope o africana, la solanácea africana y otras vuelven a estar en nuestra mesa. No hace mucho, estas verduras se consideraban poco atractivas y atrasadas. Muchos habitantes de las ciudades no sabían cocinarlos adecuadamente. Un mayor esfuerzo para explorar el potencial de las verduras nativas de África podría hacer que plantas como el frijol bambara y el árbol de moringa sean tan populares como los hot dogs y el pastel de manzana en Estados Unidos.  Sin embargo, hoy en día en toda África las principales hortalizas son cultivos como la batata, el plátano para cocinar (plátano), la mandioca, el maní, el frijol común, los pimientos, la berenjena y el pepino. Los países de las regiones centrales elevadas (Burundi, Ruanda, Etiopía y Kenia) cultivan papa.  Cultivos perdidos de África: Volumen II - Hortalizas. Panel sobre frutas y verduras africanas, División de Políticas y Asuntos Globales (2006, 378 págs.; ISBN 0-309-10333-9, disponible en National Academies Press, tel.  Lista alfabética de verduras. Aquí hay una lista alfabética de vegetales y algunos datos relacionados sobre cada uno. Esperamos que le resulte útil y tal vez disfrute comiendo algunas verduras que no sabía que existían. Alcachofa: hay dos verduras que se llaman alcachofa y son bastante diferentes entre sí. El informe se centra en la promesa ejemplar de 18 plantas y hortalizas africanas para ayudar a alimentar a la creciente población del continente e impulsar el desarrollo sostenible. Por ejemplo, la bambara, la langosta y las judías largas pueden prosperar en climas muy cálidos y secos.  La desconexión en estas enumeraciones modernas es que estos vegetales “africanos” provienen de Asia o América. De hecho, un libro de texto popular sobre hortalizas en África presenta alrededor de 100 especies, de las cuales sólo 3 son nativas. De las principales hortalizas del continente actualmente, sólo el caupí, el ñame y la okra son africanos.  Al igual que los cereales y las frutas, las antiguas hortalizas de África eran vulnerables al alcance de estos acontecimientos. Hace mucho tiempo se comían cientos de hojas, raíces, tubérculos, bulbos, rizomas, bulbos, semillas, yemas, brotes, tallos, vainas o flores. Arroz Joloff. Popular en África occidental, el arroz joloff es un plato de arroz cocinado con tomates, verduras, carnes y especias como nuez moscada, jengibre, pimienta y comino. El arroz joloff se adorna con plátanos fritos antes de servir y se come como guarnición.  El mafe, muy consumido en África occidental, es un rico guiso elaborado con maní, verduras y carne. El mafe se sirve con arroz y se adorna con huevos cocidos picados. El plato también se conoce como guiso de maní o chuleta de maní.
 Amaranto, planta araña, col rizada etíope o africana, solanáceas africana.