What is the meat of the leg called
Agneau, porc et mouton (Royaume-Uni, Inde, Afrique du Sud, Canada, Nouvelle-Zélande et Australie) sont des termes désignant la viande de mouton domestique (espèce Ovis aries) à différents âges. Un mouton dans sa première année est appelé agneau et sa viande est également appelée agneau. La viande d'un jeune mouton âgé de plus d'un an est du porc; en dehors de l'Amérique du Nord, c'est aussi un terme désignant l'animal vivant. La viande d'agneau est prélevée sur l'animal âgé d'un mois à un an, avec une carcasse (carcasse en anglais américain) pesant entre 5,5 et 30 kilogrammes (12 et 65 livres). Cette viande est généralement plus tendre que celle des moutons plus âgés et apparaît plus souvent sur les tables de certains pays occidentaux. cuisse de porc = jambon La viande de cette partie du porc est généralement transformée en jambons, mais la viande de cuisse fraîche est maigre et fait un excellent rôti. Coupes : cuisse de porc fraîche = jambon frais = cuisse de porc fraîche Notes : Cela fait un excellent rôti pour une grande foule. Il est généralement séché sous forme de jambon, vous devrez donc peut-être le commander spécialement pour l'obtenir frais. Il est vendu désossé ou avec os, entier ou coupé en deux.uts : cuisse de porc fraîche = jambon frais = cuisse de porc fraîche Notes : Cela fait un excellent rôti pour une grande foule. Il est généralement séché sous forme de jambon, vous devrez donc peut-être le commander spécialement pour l'obtenir frais. Il est vendu désossé ou avec os, entier ou coupé en deux. Un steak coupé dans la cuisse est appelé steak de cuisse de porc frais. Substituts : rôti de longe de porc OU rôti de surlonge de porc OU mégot de Boston. steak de cuisse de porc frais = gigot de porc steak = escalope de porc = steak de jambon frais Notes : Il s'agit d'un steak coupé au milieu d'une cuisse de porc fraîche. Il est économique, mais un peu dur, vous voudrez peut-être le faire mariner avant de le griller. ou le griller.uts : cuisse de porc fraîche = jambon frais = cuisse de porc fraîche Notes : Cela fait un excellent rôti pour une grande foule. Il est généralement séché sous forme de jambon, vous devrez donc peut-être le commander spécialement pour l'obtenir frais. Il est vendu désossé ou avec os, entier ou coupé en deux. Inscription à la newsletter. Bien qu'en théorie, la cuisse de bœuf désigne l'une des 4 pattes d'une vache, en pratique, elle fait référence à l'une ou l'autre des deux pattes arrière de la vache. Si l'on entend les pattes avant, le terme jarret est utilisé à la place. Parfois, vous verrez une cuisse de bœuf appelée tibia. La cuisse de bœuf est une coupe de bœuf moins chère utilisée pour le braisage et les ragoûts. tissu conjonctif qui se décompose en une gélatine au goût superbe une fois cuite. Il est généralement vendu en tranches, avec l'os au centre et la moelle au centre de l'os. Sautez la viande pour l'utiliser, mais ajoutez l'os au plat pour plus de saveur, puis retirez-le avant de servir. La moelle peut être simplement cuite dans le ragoût, ou si vous avez suffisamment de tranches pour vous donner suffisamment de moelle, vous pouvez la faire cuire séparément. Parfois, la cuisse de bœuf est vendue sans l'os. Ils contiennent des os de côtes, de la viande entre les côtes appelée viande de doigt, avec une couche de viande recouvrant les côtes qui provient du muscle de l'œil de la longe. Les côtes de dos de longe de porc sont généralement préparées par rôtissage, cuisson au four, braisage, grillage ou cuisson dans un liquide. Elles contiennent des os de côtes, de la viande entre les côtes appelée viande de doigt, avec une couche de viande recouvrant les côtes qui proviennent de la longe. muscle oculaire. Les côtes de dos de longe de porc sont généralement préparées par rôtissage, cuisson au four, braisage, grillage, grillage ou par cuisson dans un liquide. Les définitions du jarret d'agneau varient, mais incluent généralement : 1 Le jarret d'agneau est coupé du bras de l'épaule, contient l'os de la jambe et une partie de l'os rond de l'épaule, et est recouvert d'une fine couche de graisse et de chute (une fine couche semblable à du papier) . 2 Le jarret d'agneau est un morceau de viande provenant de la partie supérieure de la cuisse. La viande d'agneau est prélevée sur l'animal âgé d'un mois à un an, avec un poids de carcasse (carcasse en anglais américain) compris entre 5,5 et 30 kilogrammes. (12 et 65 livres). Cette viande est généralement plus tendre que celle des moutons plus âgés et apparaît plus souvent sur les tables de certains pays occidentaux. Viande proprement dite, y compris le bœuf, le veau, le mouton, l'agneau et le porc ; Volaille, y compris le poulet, la dinde, les oies et les canards, ou toutes les volailles domestiques ; Le gibier, y compris les perdrix, les tétras, les pigeons, les cailles et autres oiseaux, les écureuils, les lapins, le venaison et toute viande sauvage chassée dans la forêt des champs. Manger est un terme général appliqué à la chair des animaux utilisés pour l'alimentation. Il comprend la chair musculaire, les tendons, la graisse, le cœur, le foie, l'estomac, le cerveau et la langue, et est divisé en trois classes : â€ ». La viande d'agneau provient de l'animal âgé d'un mois à un an, avec un poids de carcasse (carcasse en anglais américain) compris entre 5,5 et 30 kilogrammes (12 et 65 lb). Cette viande est généralement plus tendre que celle des moutons plus âgés et apparaît plus souvent sur les tables de certains pays occidentaux. La viande d'agneau est prélevée sur l'animal âgé entre un mois et un an, avec un poids de carcasse (carcasse en anglais américain) compris entre 5,5 et 30 kilogrammes (12 et 65 lb). Cette viande est généralement plus tendre que celle des moutons plus âgés et apparaît plus souvent sur les tables de certains pays occidentaux. Principal. 1 Poitrine : Ce sont des viandes blanches et relativement sèches. 2 Jambe : Comprend deux segments : 3 Le pilon ; c'est de la viande brune et c'est la partie inférieure de la cuisse, 4 la cuisse ; aussi de la viande brune, c'est la partie supérieure de la cuisse. 5e Escadre : Souvent servi comme repas léger ou comme aliment de bar. 6 le tambour, en forme de petit pilon, 7 le segment plat central, .... 8 variétés modernes de poulet telles que le Cornish Cross, sont élevées spécifiquement pour la production de viande, l'accent étant mis sur le rapport entre l'aliment et la viande produite. par l'animal. Sources de viande, de graisse et de sous-produits animaux. La viande, la graisse et autres parties de carcasses utilisées comme matières premières pour la fabrication de produits carnés transformés proviennent principalement des espèces animales domestiques bovines, porcines et volailles et, dans une moindre mesure, des buffles, ovins et caprins. utilisées comme matières premières pour la fabrication de produits carnés transformés proviennent principalement des espèces animales domestiques bovines, porcines et volailles et, dans une moindre mesure, des buffles, des moutons et des chèvres.
 Cuisse de porc.