What is blue cheese made out of
Le fromage bleu est une classification générale des fromages auxquels ont été ajoutées des cultures de moisissure Penicillium de sorte que le produit final soit tacheté ou veiné de moisissure bleue, bleu-gris, bleu-vert ou bleu-brun et dégage une odeur distincte, soit à partir de cela ou de diverses bactéries spécialement cultivées.  Lorsque le fromage bleu est fabriqué, il est souvent introduit après que le caillé ait été versé dans des récipients pour s'égoutter et former une meule entière de fromage. Aujourd'hui, la plupart des fromagers utilisent des cultures de Penicillium Roqueforti fabriquées dans le commerce et lyophilisées.  Les fromages Blue Vein, également appelés fromage bleu, sont un terme générique utilisé pour décrire le fromage produit avec du lait de vache, du lait de brebis ou du lait de chèvre et affiné avec des cultures de moisissure Penicillium. Les fromages Blue Vein, également appelés fromage bleu, sont un terme générique utilisé pour décrire le fromage produit avec du lait de vache, du lait de brebis ou du lait de chèvre et affiné avec des cultures de moisissure Penicillium. Le produit final est caractérisé par des veines ou des taches de moisissure vertes, grises, bleues ou noires sur tout le corps.  Lorsque le fromage bleu est fabriqué, il est souvent introduit après que le caillé ait été versé dans des récipients pour s'égoutter et former une meule entière de fromage. Aujourd'hui, la plupart des fromagers utilisent des cultures de Penicillium Roqueforti fabriquées dans le commerce et lyophilisées. Tout le monde peut commander des cultures en poudre par la poste.  On pense que le fromage bleu a été découvert par accident, lorsque les fromages étaient stockés dans des grottes naturellement contrôlées en température et en humidité, qui se sont révélées être des environnements favorables à de nombreuses variétés de moisissures inoffensives. Le Roquefort est mentionné dans des textes dès 79 après JC. Certains fromages bleus reçoivent une injection de spores avant la formation du caillé et d'autres contiennent des spores mélangées au caillé après leur formation. Les fromages bleus sont généralement vieillis dans un environnement à température contrôlée tel qu'une grotte. Le fromage bleu peut être consommé seul ou peut être étalé, émietté ou fondu dans ou sur les aliments.  Le fromage bleu est un terme général désignant les fromages qui ont été inoculés avec des cultures de moisissures Penicillium, formant des stries sombres, des taches ou des veines de moisissure bleu-vert.  Le moment exact où ces bactéries utiles sont ajoutées pendant le processus de fabrication du fromage dépend du type de fromage fabriqué. Lorsque le fromage bleu est fabriqué, il est souvent introduit après que le caillé ait été versé dans des récipients pour s'égoutter et former une meule entière de fromage.  Vos soupçons sont corrects, DB. Les fromages bleus et bleu-vert peuvent être fabriqués à partir de la plupart des bases fromagères, que le lait provienne de vache, de brebis ou de chèvre. La principale chose qui rend un fromage bleu bleu est la moisissure. La fabrication du fromage comprend généralement trois étapes de base.
Le fromage bleu est une classification générale des fromages auxquels ont été ajoutées des cultures de moisissure Penicillium de sorte que le produit final soit tacheté ou veiné de moisissure bleue, bleu-gris, bleu-vert ou bleu-brun et dégage une odeur distincte, soit à partir de cela ou de diverses bactéries spécialement cultivées.