are milk products a usual source for listeria
 Antes de la adopción generalizada de. pasteurización, infecciones bacterianas como difteria, escarlatina y. La tuberculosis a menudo estaba relacionada con el consumo de productos lácteos crudos. Rutina. La pasteurización ha sido muy eficaz para garantizar la seguridad de los productos lácteos. También podría ser posible la transmisión venérea. En. En rumiantes, la listeriosis ocurre típicamente después del consumo de ensilaje o ensilaje contaminado. otros piensos. Para los humanos, las fuentes de alimentos contaminados incluyen carne y pescado crudos, productos lácteos no pasteurizados y verduras crudas. L. monocytogenes también lo ha hecho. Se ha encontrado en alimentos procesados que se han contaminado después del procesamiento, particularmente quesos blandos, embutidos, queso rebanado o rallado y helado.  La listeriosis suele ser el resultado de una infección por Listeria monocytogenes, un Gram. bastón positivo de la familia Listeriaceae. Este organismo es un intracelular facultativo. patógeno. Hay 13 serovares de L. monocytogenes.  Algunas personas infectadas pueden excretar L. monocytogenes en las heces durante varios meses, como las madres de recién nacidos infectados. puede eliminar el organismo durante 7 a 10 días después del parto, y. Listeria ha sido aislada de la leche humana. Sin embargo, la transmisión de persona a persona (excepto la transmisión prenatal) no suele observarse. La bacteria Listeria es común en la naturaleza. La listeria es una presencia común en la naturaleza y se encuentra ampliamente en lugares como agua, suelo, animales infectados, heces humanas y animales, aguas residuales crudas y tratadas, vegetales de hojas verdes, efluentes de instalaciones de procesamiento de carne y aves, maíz y soja en descomposición, ensilaje incorrectamente fermentado. y leche cruda (no pasteurizada).  En el ganado lechero adulto, los signos clínicos suelen aparecer durante los períodos de. función inmune reducida, como el período periparto. El período de riesgo para. los terneros varían dependiendo del serotipo (generalmente <14 días de edad para S. typhimurium, de 1 semana a 6 meses de edad para S. dublin). La enfermedad se propaga. mediante transmisión fecal-oral y se mantiene dentro de las poblaciones de ganado mediante 1) animales portadores; 2) terneros infectados; 3) contaminación ambiental. La listeriosis suele ser un problema grave sólo en mujeres embarazadas, recién nacidos, ancianos y. huéspedes inmunocomprometidos o debilitados. Las mujeres embarazadas pueden experimentar una gripe leve. síndrome con fiebre, escalofríos, dolor de cabeza, ligeros mareos o. signos gastrointestinales o una infección asintomática.  En un estudio occidental, siete de 205 (3,4%) vacas lecheras fueron analizadas. granjas dieron positivo para E. coli O157:H7.25 Se encontró E. coli en el 30,1% de 209. muestras de alimento para ganado.26 Si bien ninguna de las muestras fue positiva para O157:H7, la contaminación fecal de los alimentos es una posibilidad probable para ambiental. contaminación.  conciencia sobre las posibles amenazas a la salud humana derivadas de los productos alimenticios.1,2,3 Gran parte de. La preocupación por las enfermedades transmitidas por los alimentos está relacionada con la naturaleza cambiante de. brotes.4 Tradicionalmente, los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos eran agudos y altamente. de naturaleza local, a menudo después de un evento social en una comunidad. Los alimentos comúnmente identificados como fuentes de infección por Listeria incluyen leche líquida mal pasteurizada, quesos (particularmente variedades de maduración suave, como quesos tradicionales mexicanos, Camembert y ricotta), helados, vegetales crudos, salchichas fermentadas de carne cruda, aves crudas y cocidas, y carnes cortadas en rodajas cocidas y listas para comer (RTE), a menudo...
 Sí