are ribs normally beef or pork
 Le bœuf est la viande provenant de gros bovins, principalement des vaches. Il est considéré comme un mets délicat dans la plupart des régions du monde. Les États-Unis, l’Union européenne, le Brésil et la Chine sont les principaux pays où le bœuf est le plus populaire. Différentes coupes provenant de différentes parties du corps de l’animal sont utilisées pour préparer plusieurs types de plats. Le problème des côtes de bœuf. Les côtes levées de bœuf contiennent plus de viande que les côtes levées de bœuf, dont je parle plus bas dans la page. Vous pouvez acheter des plaques de shorties avec plus d'un os connecté, ou des os individuels, ou même des riblets, de 2 à 3 longs. Certains épiciers auront l’un ou l’autre, voire tous. Les côtes levées de bœuf ont peu de points communs avec les côtes de porc. Ils ont beaucoup plus de saveur, de viande, de graisse, de tissu conjonctif et peuvent être beaucoup plus durs.  Je viens du Mississippi, donc je peux tous les cuisiner, mais lorsqu'il s'agit de compétitions de barbecue sanctionnées, le bœuf n'a généralement qu'une seule catégorie et le porc en a deux ou trois (côtes, épaule, porc entier). Le Memphis BBQ Network ne reconnaît même pas une catégorie de bœuf.  Le barbecue texan consiste à rôtir à la fumée. Le but est d’amener la viande à la température où la graisse et le collagène ont fondu. Ils traitent la viande comme les côtes de porc, l'épaule de porc et la poitrine de bœuf, en la portant jusqu'à 205°F. Dans la cuisine américaine, les côtes levées font généralement référence aux côtes de porc barbecue, ou parfois aux côtes de bœuf, qui sont servies avec diverses sauces barbecue. Ils sont servis sous forme de carré de viande que les convives déchirent habituellement à la main, puis mangent la viande de l'os.  Le porc est le nom utilisé pour désigner la viande obtenue à partir du porc et le bœuf est la viande de gros bovins comme les vaches. Le porc et le bœuf sont également populaires dans les pays occidentaux. Le porc est peut-être la viande la plus consommée dans le monde, avec près de 40 % de la consommation totale de toutes les viandes prises en compte.  Côtes levées (nourriture) Les côtes de porc, de bœuf, d'agneau et de chevreuil sont un morceau de viande. Le terme côtes levées fait généralement référence à la partie la moins charnue des côtelettes, souvent cuite en tranche (non coupée en côtes séparées). La poitrine de bœuf est le cœur du barbecue texan. Le bœuf est moins indulgent que le porc, ce qui rend la tâche plus difficile pour les pitmasters. Entre la poitrine de bœuf et les côtes levées de bœuf, elles apportent toujours une bonne corrida au cuisinier. Une poitrine de poitrine ou une côte courte parfaitement cuite a aussi bon goût qu'un faux-filet bien persillé.  Les côtes de porc sont généralement coupées en 3 styles. Côtes levées de dos – Elles proviennent du haut de la cage thoracique, entre la colonne vertébrale et les côtes levées du porc. Elles ont de la viande entre les os et au-dessus des os, et sont plus courtes, courbées et généralement plus charnues et plus maigres que les côtes de Saint-Louis. Côtes levées. Pour d'autres utilisations, voir Côte de rechange (homonymie). Les côtes levées (également côtes levées ou côtes levées) sont une variété de côtes de porc cuites et consommées dans diverses cuisines du monde entier. Ils sont découpés dans la partie inférieure du porc, plus précisément le ventre et le sternum, derrière l'épaule, et comprennent 11 à 13 os longs. Il y a une couche de viande sur les os et également entre eux. Les côtes levées (porc) se distinguent des côtes levées, qui sont du bœuf.
 Oui, les côtes levées font normalement référence au bœuf ou au porc.