are grits made from hominy
 Comment le gruau de maïs est fabriqué à Falls Mill. La première étape de la production de notre gruau de maïs entier est l’achat de maïs blanc hybride auprès d’un agriculteur local. Nous tirons un petit chariot à céréales jusqu'à son bac de stockage et extrayons environ 125 boisseaux de maïs à la fois.  Les Cherokees, par exemple, préparaient du gruau hominy en trempant le maïs dans une solution de lessive faible produite par lessivage des cendres de bois dur avec de l'eau, puis en le battant avec un kanona (áŽ§á ƒáŽ¾) ou un batteur à maïs. Bons grains d'hominy. Si vous aviez vécu dans la campagne profonde il y a 150 ans, vous auriez peut-être eu, dans la cour près de votre cuisine, un moulin à eau et une trémie à cendres. Le moulin à samp était un mortier et un pilon géants fabriqués à partir d'une souche d'arbre et d'un bloc de bois. Le bloc était suspendu à une branche d’arbre qui faisait office de ressort.  Portez à ébullition l'eau et le sel dans une casserole. Incorporer le gruau et continuer à fouetter pendant 1 minute. Lorsque le mélange bout à nouveau, baissez le feu. Remuer fréquemment, cuire 10 à 15 minutes. Retirez les grains du feu et ajoutez le poivre, le beurre et le fromage. bien mélanger. Remuer jusqu'à ce que le beurre et le fromage soient fondus.  Comment c'est fait. Pour faire du hominy, le maïs peut être trempé dans une solution alcaline, comme de la lessive faible. Ce type est parfois appelé lessive hominy. Lorsque le germe et la coque sont éliminés mécaniquement par concassage et tamisage, la variété est souvent appelée perle. Pour fabriquer du hominy, le grain de maïs (maïs) est séché, puis traité par trempage et cuisson du grain mûr (dur) dans une solution diluée de lessive (qui peut être produite à partir d'eau et de cendre de bois) ou de chaux éteinte (hydroxyde de calcium, c'est-à-dire à partir de chaux (matériau) comme dans le calcaire, pas à partir de chaux (fruit)). Le maïs trempé est lavé.  Numéro : octobre 1983. (Ce n'est pas une recette exacte en tant que telle. Cependant, elle devrait être suffisamment proche pour que vous puissiez préparer un hominy sans trop de difficulté en la suivant et en utilisant votre bon jugement.) Une fin d'après-midi, assis sur Sur le porche de M. et Mme Matt Burnett, le sujet de l'hominie a été abordé.  Dans le Sud, cependant, hominy en est venu à désigner des grains décortiqués qui ont ensuite été broyés grossièrement pour faire du gruau. Pour ajouter à la confusion, la plupart des habitants du Sud (à l'exception de Charleston SC, qui s'en tient aux anciennes méthodes) appellent gruau hominy grut. . Les grains sont fabriqués à partir de hominy - mais avec plus de transformation. Une fois que les grains entiers ont été trempés dans une solution de lessive ou de chaux alcaline (non acide) et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que les coques et les germes ont été enlevés avec un rinçage abondant, le hominy obtenu est séché puis grossièrement moulu pour faire du gruau.  Les gruaux sont de petits grains de maïs brisés. Ils ont été produits pour la première fois par les Amérindiens il y a des siècles. Ils préparaient à la fois du gruau de « maïs » et du gruau de « hominy ». Falls Mill produit du gruau de « maïs ». Falls Mill fabrique du maïs hybride blanc entier cultivé localement.
 Oui, ils sont fabriqués à partir de hominy.