What is blue cheese made out of
El queso azul es una clasificación general de quesos a los que se les han agregado cultivos del moho Penicillium de modo que el producto final tiene manchas o vetas de moho azul, azul grisáceo, azul verdoso o azul marrón y tiene un olor distintivo, ya sea de esa o varias bacterias especialmente cultivadas.  Cuando se elabora queso azul, a menudo se introduce después de colocar la cuajada en recipientes para escurrirla y formar una rueda entera de queso. Hoy en día, la mayoría de los queseros utilizan cultivos de Penicillium Roqueforti fabricados comercialmente y liofilizados.  Los quesos de vena azul, también llamados queso azul, es un término genérico utilizado para describir el queso producido con leche de vaca, leche de oveja o leche de cabra y madurado con cultivos del moho Penicillium. Los quesos de vena azul, también llamados queso azul, es un término genérico utilizado para describir el queso producido con leche de vaca, leche de oveja o leche de cabra y madurado con cultivos del moho Penicillium. El producto final se caracteriza por vetas o manchas de moho verdes, grises, azules o negras por todo el cuerpo.  Cuando se elabora queso azul, a menudo se introduce después de colocar la cuajada en recipientes para escurrirla y formar una rueda entera de queso. Hoy en día, la mayoría de los queseros utilizan cultivos de Penicillium Roqueforti fabricados comercialmente y liofilizados. Cualquiera puede pedir cultivos en polvo por correo.  Se cree que el queso azul se descubrió por accidente, cuando los quesos se almacenaban en cuevas con temperatura y humedad controladas de forma natural, que resultaban ser entornos favorables para muchas variedades de moho inofensivo. Roquefort se menciona en textos que se remontan al año 79 d.C.  algunos quesos azules se les inyectan esporas antes de que se forme la cuajada y a otros se les mezclan esporas con la cuajada después de que se forme. Los quesos azules suelen añejarse en un ambiente con temperatura controlada, como una cueva. El queso azul se puede comer solo o se puede untar, desmenuzar o derretir en los alimentos o sobre ellos.  Queso azul es un término general para los quesos que han sido inoculados con cultivos de moho Penicillium, formando rayas, parches o venas oscuras de moho azul verdoso.  El momento exacto en que se agrega esta útil bacteria durante el proceso de elaboración del queso depende del tipo de queso que se elabora. Cuando se elabora queso azul, a menudo se introduce después de colocar la cuajada en recipientes para escurrirla y formar una rueda entera de queso.  Tus sospechas son correctas, DB. Los quesos azules y azul verdosos se pueden preparar con la mayoría de las bases de queso, ya sea que la leche sea de vaca, oveja o cabra. Lo principal que hace que un queso azul sea azul es el moho. La elaboración del queso generalmente consta de tres pasos básicos.
El queso azul es una clasificación general de quesos a los que se les han agregado cultivos del moho Penicillium de modo que el producto final tiene manchas o vetas de moho azul, azul grisáceo, azul verdoso o azul marrón y tiene un olor distintivo, ya sea de esa o varias bacterias especialmente cultivadas.