are mustard greens cruciferous
 Deux groupes scientifiques de légumes crucifères particulièrement courants sont le Brassica oleracea (brocoli, chou de Bruxelles, chou, chou-fleur, chou vert, chou frisé et chou-rave) et le Brassica rapa (chou chinois et navets). Brassica campestris est un autre nom pour le groupe genre-espèce appelé Brassica rapa. Moutarde. La moutarde (également connue sous le nom de feuilles de moutarde, épinards, moutarde en feuilles et moutarde blanche) est un légume de saison fraîche à maturation rapide et facile à cultiver pour les légumes verts ou les salades.  Brassica juncea, feuilles de moutarde, moutarde indienne, moutarde chinoise, Jie Cai (en mandarin) ou Kai Choi (en cantonais), ou moutarde en feuilles est une espèce de plante de moutarde. Les sous-variétés comprennent la moutarde frisée géante du sud, qui ressemble à un chou sans tête tel que le chou frisé, mais avec une saveur distincte de moutarde au raifort.  Les feuilles de moutarde peuvent être consommées crues ou cuites. La plante entière peut être coupée en une seule fois ou les feuilles extérieures individuelles peuvent être cueillies pour une récolte coupée et revenue. Les jeunes feuilles, longues de quatre à cinq pouces, ont un goût doux et peuvent être consommées crues en salade.  L’étonnante concentration de caroténoïdes de vitamine A dans les légumes crucifères et leur teneur inhabituellement élevée en vitamine C et en manganèse sont clairement des éléments clés de leur réputation croissante en tant que groupe végétal antioxydant. Également connue sous le nom de feuilles de moutarde, la moutarde est particulièrement populaire dans les États du sud. La moutarde fait partie de la famille des légumes crucifères. Il partage les mêmes bienfaits du brocoli, du chou et du chou frisé en matière de prévention du cancer.  Mais de nombreux scientifiques commencent à privilégier le terme légumes brassica par rapport aux légumes crucifères et le nom traditionnel de cette famille de plantes en latin, Cruciferae, est désormais largement remplacé par le nom latin Brassicaceae.  Le mot cole (que l'on retrouve facilement dans le mot coleslaw, un plat généralement à base de chou mais aussi de légumes crucifères comme le brocoli) nous ramène une fois de plus à la langue latine ; il vient du mot caulis qui fait référence aux tiges des plantes, notamment à la tige du chou. Des recherches récentes ont également établi un lien entre l'amertume du goût des légumes crucifères et leur teneur en calcium. Les feuilles de navet, par exemple, dont beaucoup de gens ont un goût beaucoup plus amer que le chou, contiennent environ 4 fois plus de calcium que leurs homologues crucifères.  Bien que la moutarde soit souvent associée au Grand Sud, elle convient également aux jardins du centre et du nord des États-Unis pendant les périodes fraîches de la saison de croissance. Les feuilles de moutarde sont riches en vitamines A et C.
 Oui