african vegetables list
 En Afrique de l’Est, les légumes traditionnels africains comme l’amarante, la plante araignée, le chou frisé éthiopien ou africain, la morelle africaine et autres sont de retour sur nos tables. Il n’y a pas si longtemps, ces légumes étaient considérés comme peu attrayants et arriérés. De nombreux citadins ne savaient pas comment les cuisiner correctement. Un effort plus important pour explorer le potentiel des légumes indigènes d'Afrique pourrait rendre des plantes telles que le haricot bambara et le moringa aussi populaires que les hot-dogs et la tarte aux pommes le sont en Amérique.  Pourtant, aujourd’hui, en Afrique, les principaux légumes sont des cultures telles que la patate douce, la banane à cuire (plantain), le manioc, l’arachide, le haricot commun, le poivron, l’aubergine et le concombre. Les pays des régions centrales élevées – le Burundi, le Rwanda, l’Éthiopie et le Kenya – cultivent des pommes de terre.  Récoltes perdues d'Afrique : Volume II - Légumes. Panel sur les fruits et légumes africains, Division des politiques et des affaires mondiales (2006, 378 pages ; ISBN 0-309-10333-9, disponible auprès de National Academies Press, tél.  Liste alphabétique des légumes. Voici une liste alphabétique de légumes et quelques faits connexes sur chacun d’eux. Nous espérons que vous le trouverez utile et que vous apprécierez peut-être de manger quelques légumes dont vous ignoriez l'existence. Artichaut – Il existe deux légumes portant le nom d'artichaut et ils sont assez différents l'un de l'autre. Le rapport se concentre sur la promesse exemplaire de 18 plantes et légumes africains pour aider à nourrir la population croissante du continent et stimuler le développement durable. Par exemple, le bambara, le criquet et les haricots longs peuvent prospérer dans des climats très chauds et secs.  Le problème dans ces dénombrements modernes est que ces légumes « africains » proviennent d’Asie ou des Amériques. En effet, un manuel populaire sur les légumes en Afrique présente environ 100 espèces, dont seulement 3 sont nées dans le pays. Parmi les principaux légumes du continent aujourd'hui, seuls le niébé, l'igname et le gombo sont africains.  Tout comme les céréales et les fruits, les légumes anciens d'Afrique étaient vulnérables à l'ampleur de ces événements. Il y a bien longtemps, des centaines de feuilles, racines, tubercules, bulbes, rhizomes, bulbes, graines, bourgeons, pousses, tiges, gousses ou fleurs étaient consommés. Riz Joloff. Populaire en Afrique de l’Ouest, le riz joloff est un plat de riz cuisiné avec des tomates, des légumes, de la viande et des épices comme la muscade, le gingembre, le poivre et le cumin. Le riz Joloff est garni de plantains frits avant de servir et consommé en accompagnement.  Largement consommé en Afrique de l’Ouest, le mafe est un ragoût riche à base d’arachides, de légumes et de viande. Le mafe est servi avec du riz et garni d'œufs durs hachés. Le plat est également connu sous le nom de ragoût d’arachide ou côtelette d’arachide.
 Amarante, plante araignée, chou frisé éthiopien ou africain, morelle africaine.