are minerals destroyed during cooking
Perte minérale. La cuisson ne réduit pas les quantités de la plupart des minéraux contenus dans les aliments, notamment le calcium, le phosphore, le magnésium, le fer, le zinc, l'iode, le sélénium, le cuivre, le manganèse, le chrome et le sodium. Par exemple, le lait contient la même quantité de calcium, que vous le buviez froid ou chaud. L’exception est le potassium, un minéral présent dans une grande variété d’aliments allant des pommes de terre au poisson, qui peut s’infiltrer dans l’eau de cuisson. Les mêmes méthodes de cuisson qui conservent les vitamines hydrosolubles telles que C réduisent également la perte de potassium.  La friture peut endommager ou détruire les vitamines sensibles à la chaleur – une bonne raison de manger des pommes de terre riches en vitamine C cuites à la vapeur plutôt que frites. Lorsque cela est possible, conservez et faites cuire les légumes entiers ou en gros morceaux plutôt que hachés, et conservez l'eau de cuisson pour minimiser l'évaporation et la perte d'eau. Leurs fonctions de régulation incluent une grande variété de systèmes, tels que : 1 battement de coeur. 2 coagulation sanguine. 3 maintien de la pression interne des fluides corporels. 4 réponses nerveuses. 5 le transport de l'oxygène des poumons vers les tissus.  La vitamine B-6 et le folate sont sensibles à la chaleur et peuvent être détruits pendant la cuisson. Les sources alimentaires de B-6 et de folate comprennent le porc, les grains entiers, les légumes et la viande. La vitamine B-12 se trouve uniquement dans les sources alimentaires d’origine animale telles que les œufs, le poisson et le lait.  Qu’est-ce qui vous vient à l’esprit lorsque vous entendez le mot minéraux ? Pensez-vous aux roches, aux pierres et au métal ? Comment peuvent-ils être bénéfiques à votre corps ? Les minéraux constituent un autre groupe de nutriments (avec les vitamines) nécessaires à l’organisme. Ils ont deux fonctions corporelles générales : réguler les processus corporels et donner au corps une structure. Leurs fonctions de régulation incluent une grande variété de systèmes, tels que : le transport de l'oxygène des poumons vers les tissus. Seules deux vitamines, K et B-3, ou niacine, sont suffisamment stables pour bien résister à la cuisson. Perte minérale La cuisson ne réduit pas les quantités de la plupart des minéraux contenus dans les aliments, notamment le calcium, le phosphore, le magnésium, le fer, le zinc, l'iode, le sélénium, le cuivre, le manganèse, le chrome et le sodium. Par exemple, le lait contient la même quantité de calcium, que vous le buviez froid ou chaud.  La nourriture fournit le mélange idéal de vitamines, de minéraux et d’autres nutriments. Mais les nutriments contenus dans les aliments commencent à diminuer dès que le fruit ou le légume est cueilli et continuent de diminuer jusqu'à ce que l'aliment soit consommé. Plus tôt vous mangez la nourriture, moins il y a de risque de perte de nutriments. Le Plus tôt vous mangez la nourriture, moins il y a de risque de perte de nutriments. Le. Les vitamines hydrosolubles, en particulier la thiamine, l'acide folique et la vitamine C, peuvent être détruites. stockage inapproprié et cuisson excessive. Chaleur, lumière, exposition à l'air, cuisson à l'eau et. l'alcalinité sont autant de facteurs qui peuvent détruire les vitamines. Si les aliments ne sont pas consommés au bout de plusieurs jours, la congélation est la meilleure méthode pour conserver les nutriments.  Même s’ils ne représentent qu’un petit pourcentage de votre corps – environ 4 % de votre poids corporel – les minéraux sont essentiels à la vie. Les minéraux sont très stables. Ils ne peuvent pas être détruits par la lumière, l’eau, la chaleur ou les processus de manipulation des aliments. En fait, le peu de cendre qui reste lorsqu’un aliment est complètement brûlé correspond à sa teneur en minéraux. Les minéraux peuvent être divisés en deux catégories principales, en fonction de la quantité nécessaire à l’organisme. les vitamines hydrosolubles, en particulier la thiamine, l'acide folique et la vitamine C, peuvent être détruites lors d'un stockage inapproprié et d'une cuisson excessive. La chaleur, la lumière, l’exposition à l’air, la cuisson dans l’eau et l’alcalinité sont autant de facteurs qui peuvent détruire les vitamines. Si les aliments ne sont pas consommés au bout de plusieurs jours, la congélation est la meilleure méthode pour conserver les nutriments. Congelé
 Non, la cuisson ne réduit pas la quantité de la plupart des minéraux contenus dans les aliments.