are cut leafy greens potentially hazardous food
 Ces dernières années, il y a eu des épidémies de maladies d'origine alimentaire. rappels de produits associés à des légumes-feuilles coupés contaminés. pathogènes. Le Code alimentaire de l'État de Washington désigne les légumes-feuilles coupés comme un. aliments potentiellement dangereux qui doivent être conservés. températures de 41 °F ou moins. (Décembre 2009) (Découvrez comment et quand supprimer ce modèle de message) Les aliments potentiellement dangereux sont un terme utilisé par les organisations de sécurité alimentaire pour classer les aliments qui nécessitent un contrôle temps-température afin de les maintenir sans danger pour la consommation humaine. Un PHF est un aliment qui : 1 contient de l'humidité – généralement considérée comme une activité de l'eau supérieure à 0,85. Contient des protéines.  Laitues et autres légumes-feuilles coupés de leur racine au champ sans autre transformation. sont considérés comme des produits agricoles bruts (RAC) et ne sont pas inclus dans la définition des « légumes-feuilles coupés » et ne le sont donc pas. considéré comme un aliment PHF/TCS, tel que défini et appliqué dans le Code alimentaire de 2009.  Mais lancez à nouveau la pièce et voici les avertissements d'un rapport récent réalisé pour les Centers of Disease Control and Prevention qui place les légumes-feuilles coupés en tête de la liste des 10 aliments les plus risqués réglementés par la FDA. Le Code alimentaire qui s'applique spécifiquement aux aliments TCS s'applique aux légumes-feuilles coupés. contrôle après que le liquide interne et les nutriments soient exposés en coupant la feuille. tissus. températures élevées, pour s'attacher aux stomates et aux bords coupés de la feuille de laitue (15).  Le Code alimentaire 2009 de la FDA en propose également un autre. Dans cette version du Code alimentaire, qui est la plus récente publiée, les légumes-feuilles coupés sont identifiés comme un « aliment potentiellement dangereux ». Sont également sur la liste les pousses, les tomates coupées et les melons coupés.  Le Code alimentaire de 2009 identifie les légumes-feuilles coupés1 comme un aliment qui nécessite du temps et. contrôle de la température pour plus de sécurité, ou un aliment TCS. Par conséquent, les dispositions du Code alimentaire de 2009 qui s'appliquent spécifiquement aux aliments TCS s'appliquent aux légumes-feuilles coupés. Les légumes-feuilles coupés ont été désignés comme aliment TCS car ils fournissent un support. supporte facilement la croissance d’agents pathogènes lorsqu’ils sont conservés sans température. contrôle après que le liquide interne et les nutriments soient exposés en coupant la feuille. C'est une pièce de monnaie avec deux faces nettement différentes. Retournez-le une fois et les légumes-feuilles fraîchement coupés apparaissent comme les étoiles nutritionnelles des mélanges de salades. Sur cette liste figurent les épinards, le chou frisé, les laitues frisées vertes et rouges, les laitues frisées, la scarole, l'endive, le mélange printanier, la roquette, la laitue romaine et la laitue iceberg, entre autres.  Mais cela ne signifie pas que la FDA conseille aux gens de ne pas en manger. Le Code alimentaire de 2009 exige cependant que les aliments potentiellement dangereux – y compris les légumes-feuilles coupés – soient conservés à 41 degrés depuis la récolte jusqu'au point final de vente ou de consommation.  Les aliments potentiellement dangereux sont un terme utilisé par les organisations de sécurité alimentaire pour classer les aliments qui nécessitent un contrôle temps-température afin de rester sans danger pour la consommation humaine. Un PHF est un aliment qui : Contient de l'humidité – généralement considéré comme une activité de l'eau supérieure à 0,85.
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