Bouillabaisse dish where does it originate from
La bouillabaisse était à l'origine un ragoût préparé par les pêcheurs marseillais à partir de sébastes osseux qu'ils ne pouvaient vendre aux restaurants ou aux marchés. Il existe au moins trois sortes de poissons dans une bouillabaisse traditionnelle : la rascasse typiquement rouge (Scorpaena scrofa) ; merle de mer (fr: grondin); et le congre européen (fr : congre). Les légumes comme les poireaux, les oignons, les tomates, le céleri et les pommes de terre sont mijotés avec le bouillon et servis avec le poisson. Le bouillon est traditionnellement servi avec une rouille, une mayonnaise à base d'huile d'olive, d'ail, de safran et de poivre de Cayenne sur des tranches de pain grillées. La bouillabaisse est un plat français classique du sud de la France, en particulier de la ville portuaire de Marseille. Il nécessite de nombreuses variétés de poissons différentes et était traditionnellement préparé avec tout ce que les pêcheurs n'avaient pas vendu ce matin-là. L'ouillabaisse est un plat français classique du sud de la France, en particulier de la ville portuaire de Marseille. Il nécessite de nombreuses variétés de poissons différentes et était traditionnellement préparé avec tout ce que les pêcheurs n'avaient pas vendu ce matin-là.  Ce qui différencie une bouillabaisse des autres soupes de poisson, c'est la sélection d'herbes et d'épices provençales provençales; bouillon l'utilisation d'os méditerranéen local; pêcher de la manière dont les poissons sont ajoutés un à un et amenés à un; faire bouillir et la méthode de. Les légumes comme les poireaux, les oignons, les tomates, le céleri et les pommes de terre sont mijotés avec le bouillon et servis avec le poisson. Le bouillon est traditionnellement servi avec une rouille, une mayonnaise à base d'huile d'olive, d'ail, de safran et de poivre de Cayenne sur des tranches de pain grillées. Origine de la Bouillabaisse. Le ragoût de poisson le plus célèbre de la Méditerranée est la bouillabaisse, et son lieu d'origine est Marseille, bien qu'il soit préparé dans tous les petits ports des régions côtières de Provence. Les opinions bien arrêtées sur la bonne bouillabaisse sont typiques de la part de ses partisans tels que les Français. l'écrivain et gourmet August de Croze qui disait que c'était une hérésie culinaire d'utiliser du vin blanc dans une bouillabaisse car le vin ne change que la nature du poisson. D’autres, dont moi-même, ne sont pas d’accord ; c'est naturel. Mette Randem pour le Washington Post. Bien que la bouillabaisse soit à l'origine un simple plat de pêcheur, il est indéniable qu'elle est assez chère et demande beaucoup de travail pour le cuisinier d'aujourd'hui (cette recette prend environ 2 heures et demie, du début à la fin). Pour la soupe : Faites chauffer un peu d’huile dans une grande marmite à fond épais à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’huile brille. Ajoutez les restes de poisson, le fenouil, les oignons et l'ail. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.  La forme française et anglaise bouillabaisse vient du mot provençal occitan, bolhabaissa, un composé composé des deux verbes (bolhir to) bouillir et (abaissar to réduire, chauffer.i., e). les légumes mijotés tels que les poireaux, les oignons, les tomates, le céleri et les pommes de terre sont mijotés avec le bouillon et servis avec le poisson. Le bouillon est traditionnellement servi avec une rouille, une mayonnaise à base d'huile d'olive, d'ail, de safran et de poivre de Cayenne sur des tranches de pain grillées. L’une des premières utilisations du mot bouillabaisse remonte aux années 1830 pour exprimer la rapidité de la cuisson. Stendhal a mentionné la bouille-baisses, faisant peut-être référence à un ragoût de poisson, dans ses voyages de 1806. Les opinions fortes sur la bouillabaisse appropriée sont typiques de la part de ses partisans, tels que l'écrivain et gourmet français August de Croze, qui a déclaré que c'était une hérésie culinaire d'utiliser du vin blanc dans une bouillabaisse car le vin ne change que la nature du poisson. D’autres, dont moi-même, ne sont pas d’accord ; c'est naturel. 4. Versez la bouillabaisse dans chaque bol avec les fruits de mer et décorez de feuilles de fenouil frais. 1. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le poireau, l'oignon et l'ail. Faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés. 2.Ajoutez le zeste d'orange, les tomates, le fenouil, les herbes fraîches, le safran, les parures de poisson, l'eau, le vin, le sel, augmentez le feu et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes. , ajoutez le poireau, l'oignon et l'ail. Faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés. 2. Ajoutez le zeste d'orange, les tomates, le fenouil, les herbes fraîches, le safran, les parures de poisson, l'eau, le vin, le sel, augmentez le feu et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes. Directions. Pour la soupe : Faites chauffer un peu d’huile dans une grande marmite à fond épais à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’huile brille. Ajoutez les restes de poisson, le fenouil, les oignons et l'ail. Cuire en remuant de temps en temps pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé. Ajoutez ensuite le bouillon, les tomates et leur jus. Pour la soupe : Faites chauffer un peu d’huile dans une grande marmite à fond épais à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’huile brille. Ajoutez les restes de poisson, le fenouil, les oignons et l'ail. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.  Incorporer les pommes de terre aux tomates avec les feuilles de fenouil, le laurier, le safran, le sel marin et le poivre. 2 Ajouter le bouillon et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres, 8 à 10 minutes. 3 Ajoutez des morceaux de poisson plus épais et des coques à la soupe et laissez mijoter à couvert pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres, 8 à 10 minutes. 2 Ajoutez des morceaux de poisson plus épais et des coques à la soupe et laissez mijoter à couvert pendant 2 minutes.
 Sud de la France