are all monosaccharides optically active
 une seule exception près, les monosaccharides sont des composés optiquement actifs. Bien que les isomères D et L soient possibles, la plupart des monosaccharides trouvés dans la nature sont dans la configuration D. Les structures des isomères D et L de l'aldose le plus simple, le glycéraldéhyde, sont présentées ci-dessous.  A une seule exception près, les monosaccharides sont des composés optiquement actifs. Bien que les isomères D et L soient possibles, la plupart des monosaccharides trouvés dans la nature sont dans la configuration D.  4.1.2 Monosaccharides. En général, tous les monosaccharides sont solubles dans l'eau, peu solubles dans l'éthanol et insolubles dans l'éther, sont optiquement actifs, possèdent des propriétés réductrices (c'est-à-dire réduire la solution de Fehling), peuvent être représentés par la formule générale C x H 2x O x et possèdent généralement un goût sucré. En général, tous les monosaccharides sont solubles dans l'eau, peu solubles dans l'éthanol et insolubles dans l'éther, sont optiquement actifs, possèdent des propriétés réductrices (c'est-à-dire réduire la solution de Fehling), peuvent être représentés par la formule générale C x H 2x O x et possèdent généralement un goût sucré.  SUCRES OPTIQUEMENT ACTIFS. La propriété qu'ont les sucres de faire tourner le plan de la lumière polarisée vers la droite ou vers la gauche lorsqu'ils traversent leurs solutions a longtemps servi de base de classification. Les sucres possédant cette propriété sont dits optiquement actifs et ceux qui ne la possèdent pas sont dits inactifs.  Pour décider si un composé doit être optiquement actif, nous recherchons la preuve que les molécules sont chirales. L'instrument avec lequel les composés optiquement actifs sont étudiés est un polarimètre, illustré dans la figure ci-dessous. Le glycéraldéhyde sert de base à la dénomination des monosaccharides puisqu’il s’agit du monosaccharide le plus simple, n’ayant qu’un seul carbone asymétrique. Le (+)-glycéraldéhyde a été arbitrairement nommé énantiomère D (le groupe hydroxy est à droite lorsqu'il est dessiné comme une projection de Fischer).  (Supposons que tout composé chiral soit isolé sous une forme énantiomériquement pure.) J'en ai déduit que le Dr Isent T. Sweet a isolé un monosaccharide et a déterminé qu'il avait un poids moléculaire de 150. À sa grande surprise, il constaté qu'il n'était pas optiquement actif.  Un énantiomère de ces composés chiraux est dextrogyre ; l'autre est lévogyre. Pour décider si un composé doit être optiquement actif, nous recherchons la preuve que les molécules sont chirales. L'instrument avec lequel les composés optiquement actifs sont étudiés est un polarimètre, illustré dans la figure ci-dessous. Les sucres possédant cette propriété sont dits optiquement actifs et ceux qui ne la possèdent pas sont dits inactifs. Ceux qui tournent le plan de polarisation vers la droite sont appelés dextro-rotatoires ; ceux de gauche, lxvo-rotatifs.
 Oui