are blue potatoes healthier
 Carbohidratos. Todas las patatas son ricas en carbohidratos complejos, que contienen almidones, glucógeno y fibra. Los carbohidratos son la fuente de combustible del cuerpo y son esenciales para la salud de los músculos y el cerebro. Si bien el exceso de carbohidratos, como cualquier otro alimento, puede contribuir al aumento de peso, son necesarios para el organismo.  © 2013 msnbc.com. Reimpresiones. Lástima de la patata. Se le atribuye ampliamente el engorde de Estados Unidos. Pero un pequeño estudio nuevo encontró que el consumo diario de cierto tipo de papa, es decir, las moradas, puede ayudar a reducir la presión arterial, sin causar aumento de peso.  La papa es de un azul índigo intenso y hace puré y papas fritas coloridos. La empresa pretendía atraer a los niños vendiéndoles algo con un pequeño interés novedoso. 'Saludable' El color azul proviene de la presencia de antocianina, que es un antioxidante. Keogh señaló que las patatas también tenían beneficios para la salud. Tienen un sabor profundo, dijo, pero también me sorprende la reacción contra la idea de comer alimentos azules. A pesar de la larga asociación de Irlanda con la papa, Keogh dijo que su popularidad está disminuyendo y las ventas generales cayeron un 14%. el año pasado. Prácticamente todos los tipos de patatas aportan cantidades importantes de aproximadamente siete a diez nutrientes. Mientras que los estadounidenses están acostumbrados a las patatas con un interior blanco, en otras partes del mundo las patatas suelen tener un interior amarillo almidonado. En Estados Unidos llamamos patatas especiales a las patatas con interior amarillo. Sin embargo, en todo el mundo son la norma y no la excepción. Todas las patatas de colores aportan carotenoides (y algunas también aportan flavonoides) que las patatas blancas no. Los carotenoides y flavonoides son pigmentos y, según investigaciones nutricionales, nos brindan muchos beneficios para la salud, incluida la protección contra el cáncer. Para este plato utilicé la mezcla de patatas de Trader Joe: un saco de patatas rojas, blancas y moradas. Para lograr un tono de azul más vivo, utilice sólo las patatas moradas. Ingredientes: 1 1 saco de papas rojas, moradas y blancas (13 papas pequeñas aproximadamente). 2 2 cucharadas de mantequilla vegana Earth Balance. 3 Leche de almendras o de soja sin azúcar ni sabor (se requiere menos de una taza). 4 Sal y pimienta al gusto.  Se insta a los niños irlandeses a comer sus patatas azules. La familia Keogh, que comercializa como Cream of the Crop, cultivó la variedad menos conocida para conmemorar el año internacional de la patata. No se imaginaban el impacto que tendría el puré azul en la imaginación irlandesa. "Estamos abrumados por la respuesta", dijo Tom Keogh, director general de Peter Keogh &Sons. Es una variedad de patata muy, muy antigua. Obtuvimos algunas semillas el año pasado y las cultivamos como parte de nuestra gama tradicional. La papa es de un azul índigo intenso y hace puré y papas fritas coloridos. La empresa pretendía atraer a los niños vendiéndoles algo con un pequeño interés novedoso. 'Saludable'. El color azul proviene de la presencia de antocianina, que es un antioxidante.  Todos los tipos de patatas son ricos en carbohidratos y una cantidad moderada de calorías, pero también tienen cantidades saludables de fibra, vitaminas y minerales. Para destacar las variedades de papa más saludables, son las que tienen pulpa de color más oscuro, como Purple Viking, Yukon Gold y Ruby Crescent.  Nutrientes en las patatas. Las patatas son bajas en calorías y no contienen colesterol ni grasas. Tienen un alto contenido de fibra y contienen cantidades significativas de vitamina C y potasio, así como vitamina B-6 y hierro. Una papa mediana proporcionará aproximadamente 110 calorías provenientes de sus carbohidratos y aproximadamente el 8 por ciento de su dosis diaria recomendada de fibra. Por ejemplo, cuanto más oscura es la pulpa amarilla almidonada de una papa amarilla, mayor cantidad de carotenoides, incluido el betacaroteno (y, en algunos casos, luteína) está presente. El color azul de las patatas azules proviene de su contenido en flavonoides.
 Sí