5 Flavors of Taste
 El gusto, junto con el olfato (olfato) y la estimulación del nervio trigémino (que registra la textura, el dolor y la temperatura), determina los sabores de los alimentos u otras sustancias. Los humanos tenemos receptores gustativos en las papilas gustativas (cálculos gustativos) y otras áreas, incluida la superficie superior de la lengua y la epiglotis.  La sensación del gusto se puede clasificar en cinco sabores básicos: dulzura, acidez, salinidad, amargura y umami. Las papilas gustativas son capaces de diferenciar entre diferentes sabores mediante la detección de la interacción con diferentes moléculas o iones. Si bien sólo hay cinco sabores básicos universalmente reconocidos (dulce, ácido, amargo, salado y umami (sabroso), la cantidad de olores de los alimentos es ilimitada. Por lo tanto, el sabor de un alimento se puede alterar fácilmente cambiando su olor manteniendo similar su sabor.  La sensación del gusto se puede clasificar en cinco sabores básicos: dulzura, acidez, salinidad, amargura y umami.  El sabor depende del olor, la textura y la temperatura, así como del sabor. Los seres humanos reciben los gustos a través de órganos sensoriales llamados papilas gustativas o cálculos gustativos, concentrados en la superficie superior de la lengua. Hay cinco sabores básicos: dulce, amargo, ácido, salado y umami.  La doctrina de los cinco sabores tiene una larga y distinguida historia en la cultura gastronómica china. Los cuatro de los cinco sabores son: dulce, ácido, salado y amargo. Estos elementos del gusto son reconocidos por la ciencia del gusto en Occidente. Pero los cinco gustos son sólo la base del sabor. El olfato juega un papel aún mayor en la sensación general del gusto. Parece haber más de mil tipos de receptores olfativos que toman los cinco receptores gustativos primarios y varían mucho los sabores que podemos discernir.  De los tres sentidos químicos, el olfato es el principal determinante del sabor de un alimento. Si bien sólo hay cinco sabores básicos universalmente reconocidos (dulce, ácido, amargo, salado y umami (sabroso), la cantidad de olores de los alimentos es ilimitada.  El gusto es la sensación que se produce cuando una sustancia en la boca reacciona químicamente con los receptores de las papilas gustativas. El gusto, junto con el olfato (olfato) y la estimulación del nervio trigémino (que también se encarga del tacto en busca de textura, también del dolor y la temperatura), determina los sabores, las impresiones sensoriales de los alimentos u otras sustancias. Hay cinco sabores básicos: dulce, amargo, ácido, salado y umami. Otros sabores como el calcio[6][7] y los ácidos grasos libres[8] pueden ser otros sabores básicos, pero aún no han recibido una aceptación generalizada. El gusto, la percepción gustativa o el gusto[1] es uno de los cinco sentidos tradicionales.
 Dulzura, acidez, salinidad, amargura y umami.