antioxidants definition
 Radicaux libres. Ces radicaux libres sont capables d’attaquer les cellules saines de l’organisme. Cela peut entraîner des dommages, des maladies et des troubles graves. Les dommages cellulaires causés par les radicaux libres semblent être un contributeur majeur au vieillissement et à des maladies telles que le cancer. maladie cardiaque. déclin de la fonction cérébrale. déclin du système immunitaire, etc.  Bien que la supplémentation en antioxydants soit largement utilisée pour tenter de prévenir le développement du cancer, les antioxydants peuvent interférer avec les traitements contre le cancer, car l'environnement des cellules cancéreuses provoque des niveaux élevés de stress oxydatif, rendant ces cellules plus sensibles au stress oxydatif supplémentaire induit par les traitements. Un antioxydant est une molécule qui inhibe l’oxydation d’autres molécules. L'oxydation est une réaction chimique qui peut produire des radicaux libres, entraînant des réactions en chaîne susceptibles d'endommager les cellules. Les antioxydants tels que les thiols ou l'acide ascorbique mettent fin à ces réactions en chaîne. Le terme antioxydant est principalement utilisé pour désigner deux groupes différents de substances : les produits chimiques industriels qui sont ajoutés aux produits pour empêcher l'oxydation, et les produits chimiques naturels présents dans les aliments et les tissus corporels qui auraient des effets bénéfiques.  Sources. 1 http://acudoc.com/Antioxidants.PDF. 2 http://ocw.jhsph.edu/courses/humannutrition/PDFs/Lecture8.pdf. 3 http://www.womenfirst.net/pdf/ADA/ADA_Antioxidants.pdf. 4 http://class.fst.ohio-state.edu/fst821/Lect/AA.pdf. 5 http://www.medlabs.com/Downloads/Antiox_acti_.pdf. Ces radicaux libres sont capables d’attaquer les cellules saines de l’organisme. 1 Cela peut entraîner des dommages, des maladies et des troubles graves. Les dommages cellulaires causés par les radicaux libres semblent être un contributeur majeur au vieillissement et à des maladies telles que : 2 le cancer. 3 maladies cardiaques. 4 déclin de la fonction cérébrale. 5 déclin du système immunitaire, etc.  Un antioxydant est une molécule qui inhibe l’oxydation d’autres molécules. L'oxydation est une réaction chimique qui peut produire des radicaux libres, entraînant des réactions en chaîne susceptibles d'endommager les cellules. Les antioxydants tels que les thiols ou l'acide ascorbique (vitamine C) mettent fin à ces réactions en chaîne. Le terme antioxydant est principalement utilisé pour désigner deux groupes différents de substances : les produits chimiques industriels qui sont ajoutés aux produits pour empêcher l’oxydation, et les produits chimiques naturels présents dans les aliments et les tissus corporels qui auraient des effets bénéfiques sur la santé.  : une substance qui est ajoutée aux aliments et à d'autres produits pour éviter des réactions chimiques nocives dans lesquelles l'oxygène est combiné avec d'autres substances. Modèle du métabolite antioxydant glutathion. La sphère jaune est l'atome de soufre rédox-actif qui fournit une activité antioxydante, tandis que les sphères rouge, bleue, blanche et gris foncé représentent respectivement les atomes d'oxygène, d'azote, d'hydrogène et de carbone.  En cas de carence en ces antioxydants, les dommages dus aux radicaux libres peuvent devenir cumulatifs et débilitants. Les antioxydants sont capables de stabiliser ou de désactiver les radicaux libres avant qu’ils n’attaquent les cellules. Antioxydants provenant de la nourriture. Les aliments contiennent plusieurs nutriments qui contiennent des antioxydants. La vitamine C, la vitamine E et le bêta-carotène font partie des antioxydants alimentaires les plus étudiés. La vitamine C est l’antioxydant hydrosoluble le plus important présent dans les fluides extracellulaires. La vitamine C aide à neutraliser les ROS dans l’eau ou la phase aqueuse avant qu’ils ne puissent attaquer les lipides. La vitamine E est l’antioxydant liposoluble le plus important. Il est important en tant qu’antioxydant briseur de chaîne au sein de la membrane cellulaire. Bien que certains niveaux de vitamines antioxydantes dans l’alimentation soient nécessaires pour une bonne santé, il existe un débat considérable sur la question de savoir si les aliments ou suppléments riches en antioxydants ont une activité anti-maladie. De plus, s’ils sont réellement bénéfiques, on ne sait pas quel(s) antioxydant(s) sont nécessaires à l’alimentation et en quelles quantités au-delà de l’apport alimentaire habituel.
Un antioxydant est une molécule qui inhibe l’oxydation d’autres molécules.