are beans protein or starch
Los frijoles contienen mucho almidón y fibra, por lo que a menudo se clasifican como vegetales con almidón. Por ejemplo, 1/2 taza de lentejas o frijoles tiene aproximadamente 20 gramos de carbohidratos, incluidos aproximadamente 8 gramos de fibra, y 1/2 taza de garbanzos tiene 22,5 gramos de carbohidratos, incluidos 6,3 gramos de fibra.  La Asociación Estadounidense de Diabetes recomienda los frijoles como una de las mejores fuentes de proteínas, ya que son bajos en grasas y calorías y ricos en fibra, vitaminas y minerales. Una ración de 1/2 taza de garbanzos aporta 7,3 gramos de proteína, 1/2 taza de frijoles aporta 8,1 gramos y la misma cantidad de lentejas aporta 9 gramos.  Los grupos básicos en el sistema de Lista de Intercambio son almidones, frutas, verduras, leche, carnes y sucedáneos de la carne y grasas. El grupo de los almidones incluye almidones como el arroz, la pasta y el pan, así como vegetales con almidón como los frijoles, el maíz y las patatas. Almidón y Proteínas. Los grupos básicos en el sistema de Lista de Intercambio son almidones, frutas, verduras, leche, carnes y sucedáneos de la carne y grasas. El grupo de los almidones incluye almidones como el arroz, la pasta y el pan, así como vegetales con almidón como los frijoles, el maíz y las patatas.  El grupo de los almidones incluye almidones como el arroz, la pasta y el pan, así como vegetales con almidón como los frijoles, el maíz y las patatas. Un intercambio de almidón es una rebanada de pan, ½ taza de arroz o pasta o ½ taza de vegetales con almidón y cada intercambio de almidón contiene aproximadamente 15 g de carbohidratos, 3 g de proteína y 80 calorías.  Los frijoles, guisantes y lentejas cocidos también pertenecen a este grupo, pero debido a que contienen más proteínas, también forman parte del grupo de la carne y los sustitutos de la carne. Por este motivo, comer una ración de judías, guisantes o lentejas contará como una ración del grupo de los almidones y una ración del grupo de las carnes. Las verduras sin almidón tienen mucho menos carbohidratos y proteínas que los frijoles, pero están llenas de micronutrientes y fitoquímicos que generalmente no están presentes en los otros grupos de alimentos.  Los alimentos ricos en almidón incluyen: 1 Verduras con almidón como guisantes, maíz, habas y patatas. 2 Frijoles, lentejas y guisantes secos, como frijoles pintos, frijoles rojos, guisantes de ojo negro y guisantes partidos. 3 Granos como avena, cebada y arroz. ( 4 La mayoría de los productos de cereales en los EE. UU. se elaboran con harina de trigo.  Las verduras sin almidón tienen mucho menos carbohidratos y proteínas que los frijoles, pero están llenas de micronutrientes y fitoquímicos que generalmente no están presentes en los otros grupos de alimentos. Querrás algo de materia vegetal baja en calorías que no sea tan densa como para llenarte de todos modos.  Al igual que otros frijoles, los frijoles refritos contienen carbohidratos, proteínas, fibra, minerales (como magnesio, fosfato y potasio) y varias vitaminas B. Debido a que proporcionan cantidades significativas de carbohidratos y proteínas, los frijoles refritos se cuentan en parte como almidón y en parte como proteínas.
 Almidón