The difference between “tasters” and “non-tasters” in the ability to taste PROP is due to
Respuesta del: Profesor Tim Jacob-Universidad de Cardiff. Algunas personas son 'supercatadores', otras son 'catadores habituales' y otras son 'no catadores' según su capacidad para saborear sustancias amargas específicas (el nombre químico de una de ellas es n -propiltiouracilo o n-PROP para abreviar). Posiblemente debido a la intensidad de los sabores, los supercatadores tienden a comer menos alimentos. Los no catadores, por otro lado, pueden comer más en busca de un sabor más completo. En la evolución, los supercatadores pueden haber tenido alguna ventaja, ya que muchas toxinas tienen un sabor amargo. La capacidad de saborear algunos compuestos amargos está determinada genéticamente (Snyder, 1931). Dos compuestos, la feniltiocarbamida (PTC) y el 6-n-propiltiouracilo (PROP), tienen un sabor amargo para algunas personas y son insípidos para otras (Blakeslee y Fox, 1932; Fox, 1932; Fischer, 1964).resumen. La capacidad genéticamente determinada de saborear el 6-n-propiltiouracilo (PROP) se ha relacionado con una menor aceptación de algunos alimentos amargos. Cincuenta y cuatro mujeres, de entre 18 y 30 años, probaron y calificaron papel de filtro impregnado con PROP y siete soluciones de PROP. También puede funcionar mejor al separar a las personas en dos categorías distintas, catadores y no catadores (Lawless 1980), pero no se ha utilizado con mucha frecuencia. En las aulas, la forma habitual de probar la degustación de PTC es hacer que los estudiantes prueben un trozo de papel que ha sido empapado en PTC. Algunos individuos clasificados como catadores usando papel no son catadores usando una prueba de umbral, y viceversa (Hartmann 1939). , Lawless 1980). Khataan et al. El mito es que sólo hay dos tipos de personas, los catadores y los no catadores, y que el rasgo está controlado por un solo gen, con el alelo del gusto dominante sobre el alelo del no gusto. saboreo.  los catadores de PROP también les desagradaban las soluciones con cafeína más que a los no catadores. La diferencia entre los catadores y no catadores de PROP se observó en una amplia gama de concentraciones de cafeína, incluidas las que se encuentran en el café y en los refrescos (0,003-0,004 mol/l) (Hall et al., 1975).resumen. La capacidad genéticamente determinada de saborear el 6-n-propiltiouracilo (PROP) se ha relacionado con una menor aceptación de algunos alimentos amargos. Cincuenta y cuatro mujeres, de entre 18 y 30 años, probaron y calificaron papel de filtro impregnado con PROP y siete soluciones de PROP.  Un supercatador es una persona que experimenta el sentido del gusto con mucha mayor intensidad que el promedio. Las mujeres tienen más probabilidades de ser supercatadores, al igual que las de Asia, América del Sur y África. En la reunión de 1931 de la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia. , Fox colaboró con Albert F. Blakeslee (un genetista) para que los asistentes probaran el PTC: el 65% lo encontró amargo, el 28% lo encontró insípido y el 6% describió otras cualidades gustativas. Si encuentra que PROP es tremendamente amargo, es un verdadero supercatador, mientras que la mayoría de los catadores medios o no catadores no sienten ningún sabor cuando se les administra PROP. Súper Tendencias. Los científicos informan que los supercatadores representan el 25% de las personas, mientras que los no catadores representan otro 25% y los catadores medios son la mayoría con un 50%. Como puedes imaginar, un no catador es alguien que tiene menos percepción del gusto que, digamos, un catador medio que tiene una capacidad media para sentir diferentes sabores. En este sentido, los supercatadores son aquellos que experimentan el sabor con mucha mayor intensidad que la mayoría de los demás. Es un químico que se suele utilizar para tratar el hipertiroidismo, para lo cual se utilizan dosis altas durante mucho tiempo. En las pruebas de sabor, utilizamos una cantidad muy pequeña, la suficiente para captar el sabor. Algunas personas pueden saborear el PROP y otras no; para los catadores muy sensibles, el sabor del PROP es muy intenso. Sabe a una sustancia química amarga y desagradable. Las personas que no pueden saborear el PROP dicen que sabe a agua, si usamos PROP en la solución. En las pruebas de sabor, usamos una cantidad muy pequeña, lo suficiente para captar el sabor. Algunas personas pueden saborear el PROP y otras no; para los catadores muy sensibles, el sabor del PROP es muy intenso. Por el contrario, otros estudios no encontraron relación entre la degustación de PROP y el dulzor percibido de las soluciones de sacarosa (Drewnowski et al., 1997a, b). Otros estudios compararon las respuestas gustativas de los catadores y no catadores de PROP a compuestos que exhiben simultáneamente cualidades dulces y amargas (Bartoshuk, 1979).resumen. La capacidad genéticamente determinada de saborear el 6-n-propiltiouracilo (PROP) se ha relacionado con una menor aceptación de algunos alimentos amargos. Cincuenta y cuatro mujeres, de entre 18 y 30 años, probaron y calificaron papel de filtro impregnado con PROP y siete soluciones de PROP. Los catadores y no catadores de PROP mostraron la misma respuesta hedónica a las soluciones de cafeína endulzadas y no difirieron en sus respuestas sensoriales al chocolate. Los marcadores genéticos del gusto pueden tener sólo un impacto menor en el consumo de alimentos como el café o el chocolate endulzados. La capacidad genéticamente determinada de saborear el 6-n-propiltiouracilo (PROP) se ha relacionado con una menor aceptación de algunos alimentos amargos. Cincuenta y cuatro mujeres, de entre 18 y 30 años, probaron y calificaron papel de filtro impregnado con PROP y siete soluciones de PROP. Sin embargo, algunas personas serían clasificadas como catadores con una técnica y no catadores con una técnica diferente (Hartmann 1939, Lawless 1980). El método más común para medir la capacidad de saborear el PTC implica encontrar la concentración más débil de PTC que tenga un sabor diferente al del agua corriente (Blakeslee 1932). El mito es que sólo hay dos tipos de personas, los que prueban y los que no, y que los El rasgo está controlado por un solo gen, con el alelo del gusto dominante sobre el alelo del no gusto.
 Observado en una amplia gama de concentraciones de cafeína, incluidas las que se encuentran en el café y los refrescos (0,003-0,004 mol/l) (Hall et al., 1975).