Because it is an amphiphilic lipid, it has a hydrophilic "head" polar phosphates and hydrophobic "tail" nonpolar fatty acids. It is this feature that makes the link between oil and water in emulsion formation, which plays an important role in stabilizing the formulations.
Por ser un lípido anfifílico, posee una "cabeza" hidrofílica fosfatos polares y una "cola" hidrofóbica ácidos grasos apolares, y esa es la característica que forma el eslabón entre el aceite y el agua en la formación de la emulsión, lo que desempeña un importante rol en la estabilización de las formulaciones.
Por ser um lipídio anfifílico, tem uma "cabeça" hidrofílica fosfatos polares e "cauda" hidrofóbica ácidos graxos apolares e é essa característica que faz o elo entre óleo e água na formação da emulsão, o que desempenha importante papel na estabilização das formulações.