These studies show that oil-free cooking methods result in fat loss, whereas frying leads to oil absorption, and there are differences between oil absorption in different cuts.
Esos estudios muestran que los métodos de cocción sin aceite ocasionan pérdida de lípidos, mientras que la fritura lleva a la absorción de aceite, habiendo también diferencia de absorción de éste en los diferentes cortes.
Esses estudos mostram que os métodos de cocção sem óleo ocasionam perda de lipídeos, enquanto a fritura leva à absorção de óleo, havendo também diferença entre absorção deste nos diferentes cortes.