Stability of emulsions is guaranteed by controlling the interfacial tension of the phases, obtaining a mechanically stable film, controlling the electrostatic or steric barrier and low volume of the dispersed phase, and obtaining uniform small particles.
La estabilidad de las emulsiones está garantizada con el control de la tensión interfacial de las fases, la obtención de un film mecánicamente estable, el control de la barrera electrostática o estérica, el bajo volumen de la fase dispersa y la obtención de partículas pequeñas y uniformes.
A estabilidade das emulsões é garantida com o controle da tensão interfacial das fases, a obtenção de um filme mecanicamente estável, o controle da barreira eletrostática ou estérica, o baixo volume da fase dispersa e a obtenção de partículas pequenas e uniformes.