This emulsion stability results from the formation of a mechanical barrier between the oil droplets and aqueous phase and electrostatic repulsion forces between droplets.
Esa estabilidad de la emulsión es el resultado de la formación de una barrera mecánica entre las gotas de aceite y la fase acuosa, y de las fuerzas de repulsión electrostática entre las gotas.
Essa estabilidade da emulsão resulta da formação de uma barreira mecânica entre as gotículas de óleo e a fase aquosa e de forças de repulsão eletrostática entre as gotículas.