Racks keep bottles horizontal, their corks wet, and allow any sediments to settle.
When sediments settle out of water, they form horizontal layers.
Стеллажи держат бутылки горизонтально, их пробки влажные, и позволяют оседать любым осадкам.
Когда осадки оседают из воды, они образуют горизонтальные слои.