Coagulazione , caramellatura e gelatinizzazione ... quando gli amidi si addensano e assorbono tutta l&apos; umidità che hanno intorno , è come se si gonfiassero e poi esplodessero .
Ścinanie się , karmelizacja i żelatynizacja – kiedy skrobia twardnieje i wchłania całą wilgoć dookoła , wtedy puchnie i pęka .