190413바나 스시 쿤 스시 쿤 판교 30 종류가 넘는 코스를 다 설명할 수는 없으니 15번 사진은 내가 맛있게 먹은 음식 610번 사진은 내가 처음 경험한 음식으로 1. 도미뱃살 농어 뱃살 츠마 미로 나온 타이 하꾸라 스즈끼. 타이 위엔 유자 풋고추로 만든 양념인 크쇼, 스즈끼 위엔 트러플 소금을 올려주셨다. 2. 도미초밥 겉 부분만 살짝 아부한 타이스 시. 아부한 껍질 부분이 크리스피 해서 좋았다. 함께 올려주신 트러플 소금과 정말 잘 어울림. 3. 옥돔 초밥 그릴에 야부리 하셨다는데 정말 부드럽다! 지방을 정말 잘 끌어올리신 게 느껴져서 좋았던. 4. 방어 초밥 유주 크쇼를 올린 하마치 스시. 이전 방문 때 먹었던 하마치 보다 훨씬 부드럽고 느끼해서 커쇼가 매우 잘 어울리더라.5. 참치초밥 샤리 양을 적게 해서 쥐어주신 주도로 스시. 너무 배가 불러 힘들어하면 이렇게 쥐어주시는데, 배 터져 죽을 것 같은 와중 입에서 녹아내렸던... 그런 스시. 6. 네게 도로 감태 감태라는 것을 처음 먹어봤는데, 수세미?의 질감과 특유의 향 때문에 힘들었다. But 네게 도로와 함께하니 고급 참치 마요 맛이라 괜찮았던. 7. 복 튀김 복 한 마리를 통째로 뼈만 발라 튀겨주신 복 가라 알게. 신발을 튀겨도 맛있다는데 당연히!!! 독을 잘 제거하셨길 바라며 경건한 마음으로 먹었다. 8. 학꽁치 전복 사실 전복은 접할 기회가 꽤 있었지만, 사요리는 이름도 생소했기에 신기해하며 먹었던 메뉴. 식감이 굉장히 꼬듯! 뽀드득!! 하더라.9. 소라구이 버섯, 마, 은행, 파, 소라 등을 소라 껍데기 안에 넣고 위에 메추리알을 깨어 올린 뒤 구운 사자에 쯔보 야끼. 식재들뿐만 아니라 안의 국물까지 바다 맛이 풍부했던. 10. 곤약 젤리 젤리나 푸딩 마냥 쫄깃하거나 탱글 한 식감을 예상했건만 굉장히 부드럽고 미세한 식감이라 놀랐던 디저트. 라임 시소 등을 쓰셨는지 깔끔하게 단 맛이 인상적이었다. 디너 오마카세는 9만 원이지만, 셰프님과 대화하며 내 페이스에 맞게 쥐어주시는 카운터 바 자리의 오마카세는 11만 원. 분명 비싼 가격이지만 일단 맛이 그 값을 하고 또한 단순한 식사가 아닌 배움의 자리라 생각하면 꽤 합리적인 가격이란 생각이 든다. 저번 방문에 이어 이번에도 맛있는 스시 쥐어주시고 스스로 복기하며 공부할 수 있도록 친절하게 알려주신 안다 욕 셰프님 감사합니다 앞으로도 잘 부탁드려요 주말 디너 오마카세 110000
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