주말 저녁 방문. 상호답게 현지에서 공수한 재료를 기반으로 유럽 스타일 샤키 테리를 선보이는 샤퀴테리아. 8명이 앉을 수 있는 실내 테이블과 2명 정도 앉을 수 있는 로드 테이블이 있어, 날씨가 좋은 날에 방문했더니 밖에서 화이트 와인과 샤키 테리를 즐기는 손님들을 볼 수 있었다. 와인은 컨벤셔널내추럴 와인 모두 구비하고 있지만 컨벤셔널 비중이 더 높다. 음식과 와인에 대한 설명을 따로 요청하지 않아도 자세히 해주는 센스가 돋보인다. 콜드컷 샤키 테리 트레이 L 24,500원 올리브 2,500원 9가지 종류의 샤키 테리에 70g의 올리브를 사이드로 추가했다. 훌라이쉬케제 빵틀에 넣어 만들었다는 브레드 소시지, 살라미 거 또, 빠대 드 깜빠뉴, 모르 파델라, 초리소 등을 홀그레인 머스터드와 레귤러 머스터드를 곁들여 먹으면 된다. 전반적인 간이나 향신료를 부드럽게 쓰는 편이라 샤키 테리를 처음접하기에 좋을 것 같다. 가격 대비 양이 굉장히 많아서 식사가 끝날 때까지 다들 조금씩 집어먹고 있었다. 이런 구성비를 샤퀴테리아에서 느낄 줄이야... 사이드로 추가한 까스텔 베트라 노 올리브는 짜지 않고 버터 한 맛, 그리고 부드럽게 잘리는 식감이 샤키 테리와 함께 먹기 좋다. 오늘의 파스타 이탈리안 소시지 스파게티 이탈리안 소시지를 미트볼로 만든 스파게티. 샤키 테리 아의 미트볼 기준에는 못 미치는 풍미라 아쉽다. 소스도 좀 더 향신료를 가미하여 만들면 맛있을 듯. 면의 익힘 정도도 탄력이 없는 딱딱한 식감. 로스트 포크 소시지 트레이 M 18,500원 수비드 한 돼지고기, 한우가 들어간 Dutch smoked sausage와 브랏부어스트 소시지가 나온다. 소시지 구성은 그때그때 바뀌는 듯. 로스트 포크의 잡내 없는 부드러운 육질을 달짝지근한 소스에 찍어 먹으면 어지간한 바비큐 집 저리 가라 하지만, 정말 맛있는 건 소시지다.소시지에 칼집을 넣을 때부터 그 식감을 느낄 수 있는데, 차가운 쇠 너머로 느껴지는 저항 없이 잘리는 소시지 스킨과 단칼에 들어가는 육질이 생각보다 부드럽다. 브랏부어스트를 한 입 먹었을 때는 입안에 한 몸처럼 안착하는 그 최적 온도에 먼저 놀라고, 다음으로 느껴지는 간간하면서도 균형 잡힌 맛에 감탄한다. 브랏부어스트 자체가 양념이 화려한 소시지 아니라서 안 듀이나 초리 소량 같이 먹으면 그 맛이 상대적으로 반감되기 마련인데, 미트로 칼의 브랏부어스트는 오히려 더치 소시지보다 더 미각을 자극했다. 메인으로 먹기에 훌륭한 핫 트레이. P.S. 잘 먹었어요 선생님들!
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