경기도 성남 분당 장원 막국수 너무 정갈한 것이 단점인 막국수집 1. 2021년 현재 대한민국에서 들기름 막국수의 최고봉은 고기리 막국수라는 데에 많은 분들이 공감을 하실 것이다. 그런데 어렴풋한 기억에 고기리 막국수의 전신이 장원 막국수였던 것 같다. 현재 장원 막국수는 많은 지점을 거느린 프랜차이즈 식당 화가 되었는데, 현시점에서 장원 막국수와 고기리 막국수의 관계가 참 궁금하긴 하다. 아는 분 댓글 좀 달아주세요 2. 장원 막국수도 손님이 많은 인기 막국수집이고 들기름 막국수도 시그니처 메뉴 중에 하나라 분당 들른 김에 장원 막국수에서 들기름 막국수와 녹두빈대떡을 맛봤다. 3. 기본적으로 가게의 정갈함, 친절함이 대단하다. 가게는 반짝반짝하는 듯해서 막국수 집이라고는 믿을 수 없을 정도다. 분당에서 식사할 때 대부분 친절과는 담을 쌓은 가게들이어서 서비스도 크게 기대를 안 했는데, 이집 여사님들은 굉장히 다정스럽고 친절하다. 물론 문 앞에서 맞이하시는 여사장님부터 그런 느낌이 팍팍 온다.4. 반찬과 녹두빈대떡에서부터 이집 음식도 분위기처럼 정갈함이 느껴진다. 잡맛 없는 반찬과 잡맛 없이 녹두의 맛이 고스란히 느껴지는 녹두 전이 참 좋다. 대신 밋밋해서 간장이 필수다. 너무 깨끗한 물에 고기가 살지 못하듯이 잡맛이 없는 순결한 맛의 녹두빈대떡은 간장의 짠맛을 요구한다. 5. 들기름 막국수도 한 입 베어 물면 그저 깨끗하단 느낌이 올라온다. 일단 면발부터 깔끔하다. 얇은 면발에서 오는 올 돌돌한 식감은 100 순메밀로 만든 국수의 진수를 보여준다. 대신 철이 철이라 메밀 향응 결여가 되어 있다. 6. 잘 비벼서 들기름 막국수를 한 입 먹으면 의아하게도 들기름 향임 약하다. 부드럽게 느껴지지만 훅 치고 들어오는 고소함은 없다. 오히려 양념에서 연하게 단맛이 치고 올라와 본인이 알고 있는 들기름 막국수의 맛과는 많이 다르다. 뭔가 부족한 맛이 느껴지는데 빈대떡 간장을 한 바퀴 두르니 단맛에서 오는 느끼함이 중화가 되면서 메밀국수의 맛이 확 산다. 역시 감칠맛이 모자랐나 보다.7. 평창에서 시골 간장으로 양념해 먹는 공이 막국수를 먹어보고 메밀과 간장의 궁합이 너무나 좋다는 것을 깨달았는데, 이집 들기름 막국수는 정갈하면서 깔끔하지만 그걸로 다한 느낌이다. 간장에서 오는 간과 감칠맛이 그 빈자리를 메워주는 효자 역할을 단단히 하는 것을 보면 말이다. 그 빈자리가 누구에게는 크게 느껴질 것이고 누구에게는 아무것도 아닐 것이다. 분명히 잘 만든 한 그릇의 국수인데, 본인은 너무 정갈해서 간장으로 조금 악동 짓을 해주고 싶다. 너무 간결해도 단점이 될 수 있나 보다 맛있다 빌런 프로젝트
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