한 줄 평 서울에서 가장 구성비 좋은 한우오마카세 서울에서 가장 합리적인 가격에서 한우 오마 차세를 즐길 수 있는 곳으로 꼽히는 우 마담에 드디어 2월 중순 다녀왔다. 한우를 즐기다는 콘셉트로 숙성 한우와 한식을 접목시킨 식사를 선보인다. 가격대는 시그니처 오마카세가 5만 8000원, 프리미엄은 7만 8000원, VIP는 9만 8000원이다. 우리는 이날 시그니처 오마카세로 예약을 해뒀다. 시그니처 오마카세는 안심, 부챗살, 등심, 갈비양념 재운 치마살 4가지로 고기는 구성돼있다. 사용하는 고기들은 직접 이곳에서 14일가량 숙성시킨다고 한다. 여기에 중간중간에 음식 메뉴들이 같이 나온다. 계란찜 육 생선회 w 유자 폰즈 소스 트러플오일 안심 겉이 바삭하고 크리스피 하게 구워짐. 엄청 부드럽다. 잘 숙성된 한우란 이런 맛이구나! 싶어지는 맛이다 부챗살 기름지고 부드러웠다. 그래서 같이 나온 비빔국수랑 먹으니 깔끔해졌다. 쌀국수 w 비빔국수 양념 짭조름하고 매콤했다.양념은 간장 베이스에 고추 숙주 올라갔는데, 매콤 짭짤해서 기름진 고기랑 잘 어울렸다. 떡갈비 샌드 한 입에 먹기 딱 좋은 앙증맞은 사이즈다. 떡갈비 양념이 진할 수 있는데 고추냉이 소스가 들어가서 깔끔했다. 등심 기름지고 맛있다. 탄력감이 있어서 씹는 맛이 꽤 좋다. 트러플을 뿌린 감자도 같이 나왔는데, 고기 한 입 먹고 한 입 먹어주면 딱 좋다. 같이 준 고추냉이랑 먹어도 맛있었다. 치맛살 갈비양념 w 양념 부추 문제가 여기서 약간 발생. 바쁘셔서 그런 건지 아니면 아직 숙련이 덜 되신 건지 갈비양념 된 거라 금방 타는 건지... 그래서 고기가 일부 타버렸다. 고기를 굽고는 칼로 탄 부분을 응급조치해서 내줬다. 확실히 너무 많이 구워서 육즙도 부족하고 아쉬웠다. 그랬더니 죄송하다며 다시 치만 살을 한 조각 다시 구워주셨다! 이번에 구워져 나온 고기는 정말 맛있었음! 양념도 적당하고 육즙도 적당히 살아있는! 그래 아마 정답은 이거였을거다. 맛있다육회비빔밥 w 소고기 김치찌개 매실고추장 마무리로 비빔밥 먹으니 딱 좋더라. 고추장도 맵지 않아서 조금 넣고 챱챱 비벼먹으니 맛있었다. 전반적 감상은 일단 이 정도 가격에 이 정도 퀄리티 숙성 한우와 분위기를 즐기기에 좋은 것 같다. 다만 좀 더 고급 진 느낌을 받고 싶으면 다른 1인분 15만 원 이상의 고급 진 한우 오마 차세를 가는 게 나을 듯. 하지만 이 정도도 나는 만족스러웠다. 특히 탄 고기에 대한 서비스도 확실해서 마음에 들었다.
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