신사동 로바타탄요 변화하는 탄요.. 행복한 손님 망플홀릭이라면 누구나 애정이 가는 리뷰들이 있다 내게도 몇 집이 있는데 그중에 탄요의 리뷰가 가장 뿌듯한 느낌이다 내 리뷰가 이 집의 첫 번째 리뷰이기도 하지만 그 뒤로 반응도 좋아 평점 4.7이라는 엄청난 결과는 발굴한 사람으로서 리뷰 아드레날린을 자극한다 오랜만에 방문한 탄요 1년 이상의 공백이 있었음에도 기억해 주시는 셰프님이 고맙다 아마도 마지막 방문 때 취기 오른 일행의 진상 짓 때문이었나? 이번 방문에는 기본적인 닭구이 이외에 몇 가지 다른 메뉴들을 주문해 조금 더 폭넓게 탄요를 맛봤다 갑오징어 이날 방문의 원팩은 갑오징어다 반건조 갑오징어를 숯불에 구워 먹는 맛은 상상만 해도 즐겁다 예전엔 보지 못한 재료인데 꽤 바뀐 메뉴판에서 가장 내 호기심을 자극했는고 예상대로 아주 좋다 반건조가 주는 식감과 오징어의 감칠맛은 숯불과 만나 100배의 시너지 효과를 낸다이 이상의 안주는 없을 정도로.... 고추냉이 탄요의 가장 큰 변화 중에 하나가 고추냉이인데.. 예전엔 느껴지지 않았던 유자향이 고추냉이에서 난다 이 유자향은 고추냉이의 풍미를 부드럽게 하면서 조금 느끼할 수 있는 구이들을 순화시킨다 굉장히 긍정적인 변환데... 함께 먹었던 소아나 심, 명한과 아주 찰떡궁합이다 닭구이 이제는 닭 특수부위 집들이 많아져 예전만큼 희소성은 결여된 느낌이지만 여전히 이 집의 닭은 참 맛있다 소금구이가 주는 매력을 오롯이 지니고 있는데 토종닭의 쫄깃함과 풍미가 잘 살아있다 특히 목살이라고 부르는 세 세리는 여전히 이 집의 시그니처 안심 이 시야에서 운영하는 구잇집인 만큼 소고기의 퀄리티도 보장이 된다 가끔 소고기를 간단히 먹고 싶을 때 이 집을 찾아도 손색이 없고 메뉴에 없는 부위는 셰프님께 요청하면 이 시야에서 가져다주시기도 한다 이날 먹은 안심은 기름기 없는 아주 담백한 안심이다 잘 구워진 담백한 안심에 향긋한 유자 고추냉이는 고기의 맛만 남기고 잡나 없이 맛있다이걸 더 맛있게 먹으려면 명란을 같이 주문하자... 안심 명란 유자 고추냉이의 삼합은 행복의 근원이다 명란 간단해 보이는 명란이지만 함께 주신 오이가 신의 한 수다 명란구이 오이 마요 김의 사합 역시 참 스마트한 조합이다 맛이 없을 수 없네 발레파킹 예전에 파킹 때문에 항상 약간의 어려움이 있었는데 이제 발레파킹을 해주신다!!! 종합 오랜만에 와서 더 맛이 있었을 수도 있지만 여전히 이 집은 내겐 로 바타 야키의 기준이다 재료도 신선하고 서비스의 질도 우수하다 다만 계속되는 변화 속에서 내가 좋아하던 예전의 메뉴가 사라진 건 개인적인 아쉬움이겠지.. 그래도 혹시 모르니 다음 방문하면 향긋한 도비 무시가 가능한지 셰프님께 물어봐야겠다
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