麸质是麸质，谷物是谷物
本书讲了一大堆例子说明麸质过敏的危害，说明麸质过敏的人数之多，但作者也说了麸质不等于谷物，最后建议少吃的食物中，只是为了避开麸质而少吃很多重要的营养素，有点得不偿失。关于为什么少吃谷物适量降低碳水化合物的摄入量会使头脑更清醒身体更舒服，不如去看《我们为什么会发胖》，《轻断食》，BBC纪录片《进食，断食与长寿》，那里面关于降低碳水化合物比例对于胰岛素水平的影响以及胰岛素水平对于健康的影响讲的更清楚。
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