한 줄 평 부산대 앞 오마카세 구성비 끝판 스시집 대학교 앞에 자리한 고급 메뉴 식당의 포지션은 늘 애매하다. 주머니 사정이 넉넉하지 못한 학생 입장에선 비싸고, 굳이 대학가까지 갈 필요 없는 직장인 입장에선 맛이 부족하고.. 이 둘 사이의 간극을 메꾸기란 쉽지 않은데, 줄타기를 굉장히 잘한 스시집을 발견하였다. 마플에서도 4.3이란 높은 평점을 유지하고 있는데, 런치 오마카세가 불과 35천 원에 불과하다. 심지어 다찌에서 셰프가 직접 쥐여주는 스시 코스가 20천 원부터 있다. 내가 주문한 것은 오마카세 A 코스! 35천 원 어느 집에 가도 늘 그렇듯 차완 무시부터 시작하는데, 살짝 겹치는 메뉴인 양송이 수프가 연달아 서빙된다. 뜨거운 차완 무시 이후엔 차라리 고마도 후 같은 차가운 연두부 같은 것이 나왔으면 좋으련만 하라는 실망감이 막 뿜어져 나오려는 찰나.. 큐브처럼 굵직하게 썰어낸 아름다운 컬러의 생선회 7점이 차려진다.일반 스시 코스와 오마카세의 가장 큰 차이점이 바로 생선회 유무 같은데, 색과 맛의 향연이 굉장히 만족스러웠다. 두께감이 있다 보니 씹는 맛까지.. 이후에 나오는 건 스시 10pcs와 알게 가시도 후두부 튀김과 매생이국, 게 내장 비빔밥과 카레 크로켓 등인데 굉장히 대식가인 나도 배불러서 더는 못 먹겠다란 생각이 들 정도로 코스가 풍성하다. 이 집은 특이하게 네타 위에 직접 만든 간장을 발라내어 별도로 찍어 먹지 않아도 되는데, 아쉬운 것은 샤리의 질기.. 식사 마치고 초밥을 쥐여준 셰프에게 오늘 내가 먹은 샤리의 질기가 스시 심의 표준이냐 여쭤봤더니 오늘따라 초가 많이 들어간 것 같다고.. 그래도 전체적으로는 몹시 만족스러운 경험이었다. 또 하나 아쉬웠던 것은 아무래도 주 고객층이 부산대 학생이다 보니 담백하고 깊은 맛의 스시보다는 아부 리트로 불향을 내고, 장어 데리야키 소스로 단맛을 낸 아이들이 생각보다 많았다는 것..추가 잡설 그리고 일회용 고급 젓가락을 주긴 하는데, 엄밀히 말하면 아무래도 한국식 젓가락이라는 느낌을 지울 수 없다. 젓가락이라는 식도 구는 동아시아 한중일 3국에서 공통적으로 사용되고 있긴 하나, 길이와 재질과 젓가락 끝의 뭉툭함 등이 모두 다르다. 일본의 경우 쇠젓가락은 화장 후 인골을 수습할 때만 사용하는지라 나무젓가락만을 사용하고, 생선이 주식이다 보니 뼈와 가시를 발라내기 좋게 젓가락 끝이 뾰족하다. 또한 가시를 발라낼 만큼 정교한 젓가락질이 필요하다 보니 한중일 젓가락 중 가장 길이가 짧다. 오늘 내가 사용한 젓가락은 아무리 봐도 일본 젓가락은 아닌 것 같은데..
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