목살 삼겹살 항정살 목살에 육즙이 아주 낭창낭창하다. 본부도 그렇고 고깃집에서 2대로 넘어오면서 3차 산업으로 변한 식당들이 더러 있는데 재료 탓인가 보고자란 연륜 탓인가 다들 좋은퀄을 냄. 다들 알다시피 상호는 김진목삼. 사장님 성함이 김진이고 목살, 삼겹살이 주메뉴라서 김진목삼. 이날 주문한 메뉴 중에 지인들은 각 목살, 항정살, 삼겹살에서 원피 달랐지만.. 난 시그니처인 목살로. 목살이 삼겹살을 상회하는 식감을 낸다는 게 기가 막힌 일. 아니 정말 기가 막힌 건 굽는 스킬. 숙성된 고기를 80 정도만 촉촉하게 익혀 육즙을 가둔다.여기서 고기를 먹는 방법은 안데스 암염 고추냉이 갈치속젓 황태 보푸라기 등의 디핑 재료들이 있는데 소금도 맛있었고 갈치속젓도 부드럽게 다른 곳보다 더 맛있었고, 황태 보푸라기는 소금과 함께 먹거나 단독으로 먹으면 스시의 가리처럼 기름진 입안을 정리해주는 역할. 그밖에 콩나물 파무침도 맛있고, 케일 장아찌, 명이나 물..... 쓰읍.. 다 맛있었다고 함... 시청, 광화문 직장인들이 갈만한 고깃집 정말 많은데 난 다녀본 중 엔 여기가 젤 나았다. 15명 가까이 회식으로, 택시 타고 멀다고 찡찡대는 사람들 데리고 갔는데 다들 목살 한 조각씩 입에 넣고 잘 왔다고 해서 뿌우듯. 2호점이 생긴 뒤로 예약이 가능해졌으니 꼭 룸이 필요한 자리가 아니라면 6시 반까지 열심히 달려가보라고 하고 싶다 6시 반까지 도착하지 않으면 예약취소...
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