クエリ: かぼちゃは果物ですか野菜ですか
文章: 果菜 果菜(かさい、英: fruit vegetable)とは、果実が食用部位となる野菜のことであり、キュウリ、カボチャ、インゲンマメ、エンドウ、ナス、トマト、ピーマン、オクラなどがある。メロン、スイカ、イチゴはふつう果物として扱われるが、生産分野ではこれらは野菜とされ、その中で果菜や果実的野菜(果物的果菜)に類別される。 以下では野菜の一型としての果菜について解説するが、より広い意味で、果物と野菜を合わせたものを果菜とよぶこともある。
文章: 青果物 青果物 (せいかぶつ) 生の野菜や果物の総称。 文章: 野菜 キャベツ、ブロッコリー、ゴボウ、ナス、ショウガ等に強い抗変異原性があることが知られている。加えて、エストラゴン、オレガノ、ギョウジャニンニク、シロザ、タイム、ツクシ、フキノトウ、モミジガサ、レモンバームの野菜類9種にもTrp-P-1に対して強い抗変異原性があり、キク科、シソ科、アブラナ科、セリ科の植物に抗変異原性があるものが多い。 2007年11月1日、世界がん研究基金とアメリカがん研究協会によって7000以上の研究を根拠に「食べもの、栄養、運動とがん予防」が報告されている。(詳細は「食生活指針」を参照のこと) 野菜は果物とともにアルカリ性食品に分類されている。(詳細は、酸性食品とアルカリ性食品を参照) 文章: アルバニア料理 アルバニア料理は、古典古代に遡るその長い歴史に強く影響されている。時代につれ、現在のアルバニアの地域は古代ギリシア、ローマ帝国、ビザンティン帝国およびオスマン帝国に占有または占領され、それぞれがアルバニア料理にその痕跡をのこした。アルバニアには様々な気候系があり、これによりオリーブおよびオリーブオイル、トマト、オレンジ、レモンおよびその他多数、ほぼ全ての種類の野菜と果物が収穫できる。 アルバニア料理は、主要な3種類に分かれる;アルバニア料理北部料理、中央部料理、および南部料理。 アルバニアには、一般的に果物から野菜、ソース、肉、および他の多数の様々な食材が使われる。よく使われる食材は、ピーマン、オクラ、サヤインゲン、アーティチョーク、ニンジン、トマト、キュウリ、レタス、およびブドウの葉のような新鮮な野菜、および豆(Pasul(英語版)用)、ソラマメ、エンドウ、黒目豆、ヒヨコマメ、レンズマメのような豆果である。ナシ、リンゴ、ブドウ、オレンジ、マンダリンオレンジ、クリ、クルミ、ヘーゼルナッツは最も一般的な果物とナッツである。 文章: 栗かぼちゃ 栗かぼちゃ(くりかぼちゃ)は、セイヨウカボチャの日本の品種群。栗のように、濃くて甘い風味とホクホクとした食感が特徴である。日本で出回っているかぼちゃのほとんどがこのかぼちゃである。 セイヨウカボチャのバターカップ・スクヮッシュからつくられた一品種であったが、現在では「えびす」「マロンドール」「みやこ」など、同様の特徴を持つかぼちゃ全般が栗かぼちゃと呼ばれる。 文章: かぼちゃパン かぼちゃパンまたはパンプキンブレッド(英語: pumpkin bread)は、カボチャを主な材料とした、速成パンの一種。 カボチャは、使用する前に調理して柔らかくする他、単にパンと一緒に焼く。缶詰のカボチャを使用すると、調理が簡単になる。他にはナッツ(クルミなど)とレーズンが加えられることもある。 カボチャパンは通常、カボチャの旬となる晩秋によく作られる。缶詰のカボチャから作ることもできるが、カボチャの味がより強くなる。 文章: IPA: /phk/ カタカナ転写: パッ(ク) 野菜。 - 八百屋 - かぼちゃ - 香菜 - 白菜 - 生野菜 文章: 果物 果 物(かぶつ、くだもの) くだもの。 文章: キャベツ キャベジ、キャベージ 英語 cabbage キャベツ (草, 野菜) アブラナ科の植物で、甘藍(かんらん)、玉菜(たまな)とも呼ばれる結球型の野菜。 アルメニア語: (kaamb) イタリア語: cavolo 男性 ウェールズ語: bresych(en) 英語: cabbage エストニア語: kapsas オック語: caulet 男性 オランダ語: kool 男性 カタルーニャ語: col 女性 ギリシア語: λχανο 中性 (lchano) 古典ギリシア語: κρμβη (krambe) 女性 古典ギリシア語: κρμβη (krambe) 女性 コサ語: ikhaphetshu サルデーニャ語: cule 男性 スコットランド・ゲール語: cl 男性 スペイン語: col 女性, repollo 男性 スロヴァキア語: kapusta 女性 セルビア・クロアチア語 キリル文字: купус 男性 ラテン文字: kupus 男性, zelje 中性 キリル文字: купус 男性 ラテン文字: kupus 男性, zelje 中性 タイ語: (g-lm bplee) クリミア・タタール語: кбест チェコ語: zel 中性 中国語: 洋白菜 (yng bi ci), 包心菜 (bo xn ci), 捲心菜 (jun xn ci) 広東語: 高麗菜 (go l ci) 東語: 芥藍菜 (gi-lng-chi) 広東語: 高麗菜 (go l ci) 東語: 芥藍菜 (gi-lng-chi) 朝鮮語: <洋 -> (yang.bae.chu) ドイツ語: Kohl 男性 ハンガリー語: kposzta フィンランド語: kaali フランス語: chou 男性 ヘブライ語: (kruv) 男性 ポーランド語: kapusta 女性 ポルトガル語: repolho 男性 マケドニア語: зелка 女性 マルタ語: kaboa 女性 ラトヴィア語: kposts 男性/単数 リトアニア語: kopstas 男性 ロシア語: капуста 女性 (kapsta) 文章: 野菜ソムリエ 野菜や果物の基礎知識と、伝え方のノウハウを身につけ、生活力の向上や職場でのスキルアップを目指す。合格率は約85%。 野菜・果物の専門的な知識を身につけ、青果物のスペシャリストとして社会に価値を伝えることができる人材を認定する。検定試験では、講座で使用されたテキストの範囲外からも出題される。筆記試験(一次試験)と面接試験(二次試験)が実施される。合格率は3割ほど。更新には1年ごとに更新手数料を日本野菜ソムリエ協会に納める必要がある。 野菜・果物の専門的な知識を活かして、社会課題を解決する事業を構築し、社会に貢献し、活躍する人材。一次試験では事業計画書を提出し、二次試験では、一次試験で提出した事業計画書をもとに面接試験を実施する。更新には2年ごとに以下の要件を満たす必要がある。 文章: メタミドホス 国際的な基準としてはコーデックス委員会で定められた残留基準値がある。この中では乾燥ホップに5 ppm、アルファルファ飼料2 ppm、芽キャベツ・キュウリ・レタス1 ppm、ナタネ0.1 ppmなどが定められている。 中華人民共和国では、高毒性農薬であるとして野菜、キノコ、茶、果樹、生薬、家庭内の衛生害虫、家畜への使用は禁じられてきた。また、有機リン系農薬の最大許容残留量を穀物、野菜および果物、食用植物油に分けて定めているが、メタミドホスについては野菜などには使用禁止のため、使用が認められている穀物に関して0.1 ppm以下という残留基準しかない。検査はガスクロマトグラフによって行うことが中国国家規格(GB/T 5009.20-1996)に定められている。 しかしながら、1990年代より使用が禁止されているはずの野菜や果物に使用し、それが残留して中毒を起こす事例が多発したため、中国政府の関係部門は1995年頃より使用禁止を検討するようになった。例えば広東省広州市では1995年から野菜栽培地域でのメタミドホスの販売と使用を禁止し、2001年10月からは市全域で販売と使用を禁止した。 文章: カボチャ β-カロテンをはじめ、抗酸化作用のあるビタミンC・ビタミンEが突出して多く含まれており、ビタミンB群、カリウム、食物繊維もバランス良く含まれている。β-カロテンは、カロテノイドとよばれるカボチャの黄色い色素成分のひとつで、体内で吸収されるとビタミンAに変換される。ビタミンA・C・Eは、俗に「ビタミンエース」(ビタミンACE)とよばれ、抗酸化作用によって活性酸素を取り除き、免疫機能を高める効果があると言われている。ビタミンCは、俗に「美容ビタミン」とも呼ばれ、皮膚や粘膜を健康に保ち、皮膚のしわやシミを防ぐ効果があり、風邪の予防にもよいといわれる。ビタミンEは、俗に「若返りのビタミン」ともいわれ、毛細血管の血流を促し、老化を防ぐ働きがあるといわれている。ミネラルではカリウムが豊富で、ナトリウムを体外へと排出する働きにより血圧を下げる作用がある。カボチャ100gで、ビタミンA・C・Eの1日必要摂取量の約半分を摂ることができ、β-カロテンが多いニンジンと比べても、一度に量を摂取しやすい。カボチャのエネルギー源は糖質であり、葉物野菜の数倍を含み、特にセイヨウカボチャは、果物に匹敵するほどの糖質を含んでいる。カボチャ245gのうち、タンパク質は1.8g、脂肪は0.2g、炭水化物は12g含まれ、そのうち、食物繊維は2.7g含まれるのみであり、糖質の含有量が高い。このため、カボチャは穀類や芋類として分類されることもある。葉物野菜類のビタミンCは長期保存によって減少してしまうが、カボチャの場合、あまり減少しない。カボチャのβ-カロテンやビタミンEは熱に強く、油と合わせて調理すると、より吸収率が高まる。なお、ビタミンCはブドウ糖と同じ仕組みを使って細胞内に入ってくる。血糖値が高い状態でビタミンを摂取した場合、身体への吸収は抑制される。これは、摂取したはずのビタミンが細胞に吸収されるのをインスリン(Insulin)が妨害するからである。これにより、炭水化物と一緒に摂取したビタミンCは、全て尿と一緒に排泄されてしまう。 皮がかたくて切りにくいので、ヘタもまわりから包丁の先を溝に沿って入れて切り分ける。ふつう種とわたは取り除く。煮物を作る際には皮を部分的に剥く。煮物にするときに皮をすべて剥いてしまうと、煮崩れしやすくなる。切り方は、放射状に縦に薄く切った櫛形切りにして天ぷらやソテーに使ったり、太い櫛形切りから細断して角切りにして煮物に使う。 日本かぼちゃは、水分が多くてねっとりした肉質で、煮物なに向いており、出し味を利かせ薄味に仕立てると、カボチャ本来の味が生かせる。また、粉質の西洋かぼちゃは「栗かぼちゃ」ともよばれ、加熱すると甘味が強くほっくりした食感がある。 文章: 充実野菜 1本の製品の中及びコップ1杯(180ml又は200ml)分に、120g分の1食分の野菜を含んでいる野菜飲料。 「ぐいっと飲める」をコンセプトにして開発され、果物、栄養等を加えて飲みやすくし、野菜嫌いや野菜不足でも、基本的な充実さで飲めるよう配慮されている。類似商品は、カゴメの「野菜生活100」。 文章: ヨウシュヤマゴボウ 味噌漬けなどに加工して売られている山菜の「山ごぼう」は、本種または近縁の在来種ヤマゴボウとは全く異なる、キク科に属するアザミの一種であるモリアザミか野菜のゴボウの根であり、類縁関係は遠い。 文章: ペポカボチャ ペポカボチャは、カボチャ属の園芸作物である。かぼちゃの多くの園芸用品種を含む。日本でおもちゃカボチャと呼ばれる品種もある。 文章: くぼ丸なす 2013年11月に福井県で「伝統野菜」として認定された。久保地区では古くから伝わる野菜。ソフトボールの球を思わせる丸い形状が特徴。肉厚で実はしまっていており、生のままだとシャキシャキとしたリンゴのような食感もある。また実がしまっているので荷崩れしにくい。逆に現行のナスの品種と比較すると発芽率が悪く、耐病性も低いといった難点がある。 1900年代以前から栽培されているが、2012年頃には地区で1軒しか栽培していなかった。それを松田賢一が「くぼ丸なす」と名付けた。