クエリ: ポリフェノールオキシダーゼはカテコールオキシターゼは同じですか?
文章: ラッカーゼ ラッカーゼ (laccase) はフェノール類を酸化する能力を持つ酸化酵素、すなわちフェノールオキシダーゼ (phenoloxidase) の一種である。ウルシなどの植物や菌類、細菌類、および動物などにみられ、中心金属は銅である。 昆虫のラッカーゼには2種類あり、ラッカーゼ1とラッカーゼ2に分かれる。ラッカーゼ2は昆虫のクチクラのタンニングと硬化において重要であり、脱皮時に働く。他のフェノールオキシダーゼとしてチロシナーゼが知られる。 チロシナーゼはモノフェノール類を酸化し、ラッカーゼはジフェノール類を酸化するとして分類されていたが、両酵素がモノフェノールもジフェノールも酸化する能力があるなど曖昧な点が多く、現在では総称としてフェノールオキシダーゼと呼ばれることが多い。 傷の修復などに関わっていると考えられているが、詳細は不明である。フェノールオキシダーゼはカテコールの酸化を促進する酵素である。
文章: ツルアラメ 東北地方から北陸地方の日本海側では、ツルアラメは食用とされることがある。ただし上記のようにツルアラメはポリフェノールを多く含み、それが苦味やえぐみの原因となるため、これが少ない冬から初夏にかけての若芽が利用される。佐渡地方ではツルアラメを刻んで煮たものを枠に入れて乾燥させ、「板アラメ」として販売している。 またツルアラメの苦味やえぐみの原因となるポリフェノールについては抗酸化作用や血糖上昇抑制作用が報告されており、これを利用した製品も販売されている。 ツルアラメは繁殖力が強いため(匍匐枝から新たな藻体を形成する栄養繁殖を行う)、1990年代よりマコンブやワカメなど商品価値が高い海藻の漁場に侵入し、その成長を阻害することが報告されるようになった。被害を受けた大間町(青森県)の漁協では、駆除と活用の両面から食用海藻としての利用が進められ、2010年には23トンが販売されている。 文章: 市田柿 果実は小ぶりであり、生柿・干し柿共に紡錘形をしている。同じ干し柿でも、あんぽ柿に比べると固めであり、串柿などにくらべると柔らかめなのが特徴である。栄養価はポリフェノールが特筆して高い。100グラム中の含有量が250ミリグラムであり、干しぶどう(赤)に比べて3倍近い。 文章: リグニンペルオキシダーゼ リグニンペルオキシダーゼ(lignin peroxidase)は、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。 反応式の通り、この酵素の基質は1,2-ビス(3,4-ジメトキシフェニル)プロパン-1,3-ジオールとH2O2、生成物は3,4-ジメトキシベンズアルデヒドと1-(3,4-ジメトキシフェニル)エタン-1,2-ジオールとH2Oである。補因子としてヘムを用いる。 組織名は1,2-bis(3,4-dimethoxyphenyl)propane-1,3-diol:hydrogen-peroxide oxidoreductaseで、別名にdiarylpropane oxygenase、ligninase I、diarylpropane peroxidase、LiP、diarylpropane:oxygen,hydrogen-peroxide oxidoreductase (C-C-bond-cleaving)がある。 文章: 抗酸化物質 全体として、抗酸化物質のサプリメントについて行われた臨床試験の多くは健康に影響がないか、高齢者または影響を受けやすい人の死亡率をやや高めているかのどちらかを示唆している。 先進工業国では、多くの抗酸化物質の栄養補助食品および健康食品が広く販売されている。これら栄養補助食品にはポリフェノール、レスベラトロール(ブドウの種子またはタデの葉から採れる)などの化合物、ACES製品(β-カロテン(プロビタミンA)、ビタミンC、ビタミンE、セレン:Selenium)、または緑茶やアマチャヅルなど抗酸化物質を含むハーブが含まれている。食品中のある程度の抗酸化ビタミンおよびミネラルは良好な健康状態のために必須であるが、これらの抗酸化物質の栄養補助食品は有益なのか有害なのか、そしてもし有益だとしたら、どの物質がどれくらいの服用するとよいのか? それは相当疑問である。実際に数名の著者らは、抗酸化物質には慢性的な疾患を予防することができるという仮説は今や反証され、最初から見当違いであったと主張している。むしろ、食品中のポリフェノール類は微量濃度では細胞間シグナリング、受容体感受性、炎症性酵素活性および遺伝子調節など抗酸化物質としてではない機能を持っている可能性がある。 抗酸化物質の抗酸化能と酸化促進能の相対的重要性は現在の所は研究段階であるが、ビタミンCは体内では主に抗酸化物質として機能していると考えられている。しかしながら、ビタミンEやポリフェノール類などの食物中の抗酸化物質については十分なデータがない。 文章: プロトカテク酸-3,4-ジオキシゲナーゼ プロトカテク酸-3,4-ジオキシゲナーゼ(protocatechuate 3,4-dioxygenase)は、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。 反応式の通り、この酵素の基質はプロトカテク酸とO2、生成物は3-カルボキシ-cis,cis-ムコン酸である。補因子として鉄を用いる。 組織名はprotocatechuate:oxygen 3,4-oxidoreductase (decyclizing)で、別名にprotocatechuate oxygenase、protocatechuic acid oxidase、protocatechuic 3,4-dioxygenase、protocatechuic 3,4-oxygenaseがある。 文章: プロトカテク酸デカルボキシラーゼ プロトカテク酸デカルボキシラーゼ(Protocatechuate decarboxylase、EC 4.1.1.63)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。 従って、この酵素の基質は、3,4-ジヒドロキシ安息香酸のみ、生成物は、カテコールと二酸化炭素の2つである。 この酵素はリアーゼ、特に炭素-炭素結合を切断するカルボキシリアーゼに分類される。系統名は、3,4-ジヒドロキシ安息香酸 カルボキシリアーゼ (カテコール形成)(3,4-dihydroxybenzoate carboxy-lyase (catechol-forming))である。他に、3,4-dihydrobenzoate decarboxylase、protocatechuate carboxy-lyaseとも呼ばれる。この酵素は、ヒドロキシル化による安息香酸の分解に関与している。 文章: 過敏感反応 数種の酵素がROSの産生に関わることが示されている。例えば、銅アミンオキシダーゼはポリアミン、特にプトレッシンの酸化的脱アミノ化を触媒し、ROSのメディエーターである過酸化水素とアンモニアを放出させる。その他にROS産生に関わると考えられる酵素としてはキサンチンオキシダーゼ、NADPHオキシダーゼ、蓚酸オキシダーゼ、ペルオキシダーゼや、フラビン含有アミンオキシダーゼがある。 場合によっては、損傷部位を囲む細胞が殺菌性化合物(フェノール、ファイトアレキシン、それにβ-グルカナーゼ、キチナーゼ等の病原性関連(PR)タンパク質を含む)を合成する。 これらの化合物は細菌の細胞壁に穴を開けたり、成熟を遅らせたり、代謝を遮断したり、対象病原体の生殖を妨げたりすることで働く。 研究により、植物細胞成分の分解の実際の様式や順序は、個別の植物・病原体間相互作用によることが示唆されたが、全てのHRがシステインプロテアーゼの関与を要するようである。細胞死の誘導と病原体の消滅にも、活発なタンパク質生合成、無傷のアクチン細胞骨格、およびサリチル酸の存在が必要である。 文章: モノフェノールモノオキシゲナーゼ モノフェノールモノオキシゲナーゼは、フェノール(チロシン)を酸化する酵素である。銅を含み動植物の組織に存在する。チロシンを酸化させることによりメラニンやその他色素を合成する。皮を剥いたりスライスしたりしたジャガイモが黒くなるのはこの酵素のためである。チロシナーゼ(tyrosinase)とも呼ばれる。 文章: 亜硫酸オキシダーゼ 亜硫酸オキシダーゼ(ありゅうさんオキシダーゼ、sulfite oxidase)は、すべての真核生物のミトコンドリアに存在する酵素である。亜硫酸が硫酸に酸化されることにより発生した電子は、シトクロムcを経由して電子伝達系へ移され、酸化的リン酸化によるATP合成に使われる。これは硫黄を含む化合物の代謝の最終ステップであり、硫酸は排泄されることとなる。 亜硫酸オキシダーゼはモリブデンとヘムを補酵素として利用する金属酵素である。この酵素はシトクロムb 5の一つであり、DMSOレダクターゼ、キサンチンオキシダーゼおよび亜硝酸還元酵素を含むオキソトランスフェラーゼのスーパーファミリーに属する。 哺乳類では、亜硫酸オキシダーゼの発現量は肝臓、腎臓および心臓で高く、脾臓、脳、骨格筋および血液で低い。 文章: かぼすブリ 血合い(赤身の部分)が鮮やかで、風味が良く、さっぱりとした食味が特徴である。 ブリの切り身はカンパチやヒラマサより血合肉が早く変色し、同じ鮮度でも商品価値が低下するという難点があるが、かぼすブリは、カボスに含まれるポリフェノールやビタミンC等の抗酸化作用により血合肉の鮮やかな色が通常の養殖ブリより20時間持続する。 食味については、歯ごたえがよく、さっぱりしていて、風味がよい。 主な産地は、臼杵市、津久見市、佐伯市。 文章: カテコール-O-メチルトランスフェラーゼ カテコール-O-メチルトランスフェラーゼ(catechol-O-methyltransferase, COMT)は、ドパミン、アドレナリンおよびノルアドレナリンなどのカテコールアミン類の不活化に関わる酵素の1つである。ヒトでは、COMT遺伝子にエンコードされている。1957年に生化学者のジュリアス・アクセルロッドが発見した。 なお、本稿ではカテコール-O-メチルトランスフェラーゼを、以降はCOMTと略記する。 文章: ピルビン酸オキシダーゼ ピルビン酸オキシダーゼは、ピルビン酸代謝酵素の一つで、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。 反応式の通り、この酵素の基質はピルビン酸とリン酸と酸素、生成物はアセチルリン酸と二酸化炭素と過酸化水素である。補因子としてFADとチアミンピロリン酸を用いる。 組織名はpyruvate:oxygen 2-oxidoreductase (phosphorylating)で、別名にpyruvic oxidase, phosphate-dependent pyruvate oxidaseがある。 文章: カテコール-O-メチルトランスフェラーゼ カテコール-O-メチルトランスフェラーゼは、ドパミン、アドレナリンおよびノルアドレナリンなどのカテコールアミン類の不活化に関わる酵素の1つである。ヒトでは、COMT遺伝子にエンコードされている。1957年に生化学者のジュリアス・アクセルロッドが発見した。 なお、本稿ではカテコール-O-メチルトランスフェラーゼを、以降はCOMTと略記する。 文章: ポリフェノール 一意的な解釈が崩れており、良く定義されていると言えないため、ポリフェノールという名称を専門的な場では用いるのは非推奨である。 文章: フタル酸-4,5-ジオキシゲナーゼ フタル酸-4,5-ジオキシゲナーゼ(phthalate 4,5-dioxygenase)は、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。 反応式の通り、この酵素の基質はフタル酸とNADHとH+とO2、生成物はcis-4,5-ジヒドロキシシクロヘキサ-1(6),2-ジエン-1,2-ジカルボン酸とNAD+である。補因子として鉄とFMNと鉄硫黄を用いる。 組織名はphthalate,NADH:oxygen oxidoreductase (4,5-hydroxylating)で、別名にPDO、phthalate dioxygenaseがある。