クエリ: 日本でもワインの生産は行われていますか?
文章: 日本のワイン 近年では地元産の果実を使用したフルーツワインを専門とするワイナリーも登場している。世界の主要ワイン生産国においては品質管理や表示基準や原産地生産などを定めたワイン法を有するのが一般的ではあるが、日本では長年にわたって甘味果実酒がワインという名で流通してきており、その後の世界貿易自由化の流れで輸入果汁や輸入バルクワインを原料にしてきた経緯もあって、一律の厳密な法制度は整っておらず酒税法上は原料産地や葡萄品種に関係なく日本国内で醸造・最終製品化を行う事で「国産(すなわち日本産)」を表示することが可能となってきた。
文章: シュナン・ブラン 醸造に適した酸と糖分のバランスになるような最良の熟度で収穫を行うために、ブドウを順次収穫していくことも多くの生産者が実施しており、特にロワールで顕著である。この場合、4~6週間にわたってブドウ畑を3~6回ほど回り、熟したブドウの果房ないしは果粒だけを手摘みで収穫していくことになる。貴腐ワインの生産の場合は、十分な量の貴腐化したブドウがなくてはならない。気温が高すぎたり、乾燥しすぎているなどの理由で貴腐ブドウが生じなかった年は、ブドウが干からびたような状態になるまで木に生ったままにしておくと呼ばれる手法を用いる。これにより、貴腐と同様に果汁が濃縮される効果がある。伝統的な産地においては、生産者はシュナン・ブランからどのようなスタイルのワインを作るか、甘口と辛口のどちらを作るか、さらには複数のタイプのワインを作るならどのブドウからどんなワインを作るかを日々の状況を見ながら決めていく。ヴーヴレの生産者の例では、1シーズンの収穫回数は6回に上るが、前半の収穫分ではスパークリングワインや辛口ワインを生産し、後半は甘口ワインの生産に使われるという。 文章: スウェーデンワイン 趣味としてではなく事業としてのワイン造りを行っていると考えられる醸造家はスウェーデンには数えるほどしかいない。2006年にスウェーデン農業庁()が数えたところ自己所有のブドウ畑から商用ベースのワインを生産しているスウェーデン企業は4社であった。総生産量は5,617 Lで、その内3,632 Lが赤ワイン、1,985 Lが白ワインで構成され、これらは約10 haのブドウ畑から生産されていた。 文章: オウスリー郡 (ケンタッキー州) オウスリー郡はかなりのワイン生産に必要な要素を持っている。ケンタッキー川の南支流沿いに肥沃な沖積平野があり、気候も良くこれを可能にしている。農業生産の可能性はあるが、実際には行われていない。ワイン醸造は、ビールやワインがその敷地にあるレストランで販売できるというケンタッキー州法に掛かるからである。 文章: カタルーニャのワイン スペインのワイン法はカバの生産をスペイン全土の計159自治体に認可しているが、実際にはカバの95%はペネデス地域で生産されている。認可されたワイン産地で伝統的なシャンパーニュ方式を用いて生産されたスパークリングワインのみがカバと呼ばれ、その他の方式を用いて生産されたワインは単に「スペインのスパークリングワイン」(vinos espumosos espaoles)と呼ばれる。白ブドウで生産したスパークリングワインにカベルネ・ソーヴィニヨン種・ガルナッチャ種・モナストレル種で生産した赤のスティルワインを加えることで、少量ながらロゼのカバも生産されている。1981年にはシャルドネ種を用いたカバが初めて生産された。 文章: ワイナリー 国産ワインの需要・人気が高まるにつれて、北海道から沖縄まで各地にワイナリーが開設されている。ワイン用ブドウの大産地である山梨県や長野県などに多く、観光客や購入者が立ち寄れるワイナリーもある。大手企業が運営するワイン工場もあれば、近年では東京23区などの都市部でも小規模な醸造所が開設されている。後者では他県から仕入れたブドウを使う場合もあれば、練馬区や高尾地区(八王子市)など都内産ブドウだけで醸造するワイナリーもある。 文章: 日本のワイン 国税庁の平成26年度の酒税統計資料では、アンケートに回答のあった176社のうち、年間生産5000キロリットル以上の企業が5社、500キロリットル以上、5000キロリットル未満の企業が11社、100キロリットル以上、500キロリットル未満の企業が24社、100キロリットル未満の企業が134社となっている。少数の大手、中堅企業と大多数の小規模ワイナリーという構図になっている。 文章: 日本酒の歴史 2000年代から顕著になっているのが、日本酒に限らず、酒類一般の消費習慣から離れるアルコール離れ()といわれる現象である。マスメディアでは「若者のアルコール離れ」と言われることもあるが、アルコール消費量の減少は、若者に限らず中高年で著しく、さらには日本だけではなく、世界的な傾向で、フランスでもワインを毎日飲む人は、1980年には51%だったのが、2005年には21%に減少している。またワインブームは、日本産ワインの成長を助け、山梨県をはじめ北海道から西日本にかけて、日本産ワインが作られている。 文章: 日本酒の歴史 また明治政府は、欧化政策の一環として国民に西洋の酒類をより多く消費させようとして、当初ビールやワインに対しては、日本酒に対するような重い課税を行なわなかったため、日本に急速にビールが浸透した。1901年(明治34年)、ビールも課税対象になったが、ワインは無税であった。それ以後太平洋戦争末期にかけて、日本酒には造石税・物品税・庫出税などさまざまな課税がなされていくが、ワインは醸造免許にかかわる税のみで、商品に対する酒税は免除されていた。このことがビール・ワイン業界の基礎体力ともいうべきものを温存し、戦後の復興もスムーズとなった。昭和時代後期から現在におけるビール・ワインの酒類消費シェアの拡大の裏には、明治初年の欧化政策が尾を引いているのである。 文章: アイリッシュワイン アイリッシュワインは北ヨーロッパのアイルランドで生産されるワイン。アイルランドのワイン生産は少数のブドウ畑とワイン生産者で行われており、その大部分はコーク州にあり、その他にもダブリン州北部のフィンガル市の集落ラスクにも存在し、「ラスカ」というワインを生産している。アイルランドは、欧州委員会によってワイン生産国として正式に上場されており、この地域が一般的に言われているヨーロッパブドウの北限よりも北の地域にも関わらず、バリーターヒッドハウスエステート (ティペラリー州ケア)、ブラックウォーターバレー葡萄園 (コーク州マロー)、ロングヴィルハウス (コーク州マロー)、ウエストウォーターフォード葡萄園 (ウォーターフォード州カポキン)、およびトーマスウォーク葡萄園 (コーク州キンセール)等の全ての葡萄園でワインを生産している。 文章: 日本酒 近年、外国産の清酒(日本酒)が市場に出回るようになり、一般消費者がこれを目にする機会が多くなっている。アルコール飲料のうちの1つとして日本酒を見たとき、それはウイスキーやワインなど他の酒と比較しても高度な醸造技術が必要とされるため、製品として完成するには大変手間のかかる種類の酒である。しかしその一方、原料となる酒米を調達する場合においては、大型機械を導入し大規模栽培が行えるような地理的条件に恵まれた地域(国)では、極めて有利な条件で日本酒の醸造を行うことが可能となる。一部の大手日本酒醸造メーカーは、外国で日本酒の醸造を行っている。出来上がった製品は現地で販売されるだけでなく、日本へも輸入されている。日本国内で販売される場合には、原産国名および外国産清酒を使用したことの表示が必要となる。清酒は日本酒と表示することが認められているので、実際には「外国産清酒」もしくは「外国産日本酒」と表示される。 文章: パソロブレス (カリフォルニア州) 毎年3月、パソロブレス・ワインカントリー同盟がジンファンデル・フェスティバルを主催し、この期間、ジンファンデルの生産者や世界中のファンが集ってワイン、料理およびカリフォルニアの歴史的バライエタル(品種ものワイン)を祝う夜を楽しむ。110以上のワイン醸造所がこの週末にパソロブレス・ワインカントリー中の特別行事を手配する。ワイン生産者のディナー、食事の組合せ、セミナーと講演、オープンハウスと特別試飲が行われる。 文章: グレゴリー・ブラックスランド ブラックスランドは畜産業に加えて農業も行っており、南アフリカのケープタウンから持ち込んでいたブドウの木をパラマッタ・ヴァレーに植え、ボルドースタイルのワインを生産した。1822年には生産したワインの見本を抱えてイギリスに向かい、1823年にはロンドンで『Journal of a Tour of Discovery Across the Blue Mountains』を出版した。ブラックスランドは海外で賞を勝ち得たオーストラリア初のワイン生産者であり、持参したワインはイギリス王立芸術協会によって銀賞が与えられた。 文章: アルト・ドウロ・ワイン生産地域 12世紀にポルトガルが勃興する以前のこの地方は、5世紀はスエビ族、6世紀は西ゴート族、8世紀から11世紀にかけてはムーア人が支配した。長い中世の前半部分では、アルト・ドウロ地方でのワイン生産は行われてはおらず、原始的な農業へ回帰したと推測されている。この地域でワイン生産が再度、活発となったのは、12世紀の半ばになってからであり、様々な修道院組織がワイン畑の再興に貢献した。中世も終わりになり、農業生産や商業活動が伸び、人口が増えるにつれて、ミランダやポルトといった城壁が備わった都市も流域で発達した。 文章: 日本酒の歴史 1972年(昭和47年)ワインが急伸しはじめ、1975年(昭和50年)に甘味果実酒の出荷数量を越え、ワインブームと呼ばれる時期へと入っていく。ワインもまた、このころからバブル経済の時期にかけて、着実に日本酒のシェアを奪っていった。 文章: 日本のワイン 輸入原料の使用割合は大手5社では、95.9%の輸入原料を使用しているが、製成数量が年間500キロリットル~5,000キロリットルの中堅企業でも、30.8%の輸入原料を使用している。一方、年間500キロリットル以下の小規模なワイナリーでは、5%以下とほぼ全量日本産ブドウを使用していた。