クエリ: マダガスカルがその名産地として知られるラン科の植物で、よくアイスクリームの香料に用いられているのは何でしょう?
文章: バニラアイスクリーム バニラアイスクリーム(英: Vanilla ice cream)は、バニラの香りをつけたアイスクリームである。バニラは特に北米・アジア・ヨーロッパではアイスクリームのフレーバーとして頻繁に使用されている。他の味のアイスクリームと同様に、かつてはクリーム、砂糖、バニラを混ぜ合わせたものを、氷と塩の入った容器の上で冷やして作られていた。アイスクリームの味付けに使われるバニラの種類は地域によって異なる。北米やヨーロッパではよりスモーキーな味が人気で、アイルランドではアニスのような味が人気である。アイスクリームを滑らかにするためには、時々かき混ぜてから氷と塩の入った容器に戻して再冷却する必要がある。多くの人はバニラをアイスクリームの「デフォルト」や「プレーン」のフレーバーだと考えているという。
文章: マジョラム 属名のOriganumはギリシャ語のoros(山)とganos(喜び)の合成語で「山の喜び」の意がある。 地中海東部沿岸が原産地とされる。古代ギリシャから栽培されていた。古代ギリシャ、ローマでは幸せを象徴するハーブとして、結婚する若い二人が頭にこの花冠をのせる習慣があった。また、故人の冥福を祈って、死装束の香りとしてお墓にも植えられた。中世、ローマ人がイギリスに伝えると、ホップが使われる前までは、このハーブがビールの苦みに使用された。この香りを吸い込むと健康に良いとされ、乾燥したハーブが幅広く売られていた。 文章: ハンニチバナ科 Cistusゴジアオイ属、Halimium属、Helianthemumハンニチバナ属は観賞植物として広く栽培されている。あまり土を選ばず頑健であることから、北ヨーロッパやイギリスの雪の降る冬でさえも生き延びることができる。 いくつかのゴジアオイ属植物、たいていの場合はC. ladaniferが芳香性の樹脂を生産するのに用いられ、それは香料の生産に利用される。 ハンニチバナ科植物はトリュフ類(Tuber)と菌根を形成する能力があり、何人かの研究者がこれをトリュフ栽培の宿主植物に用いることを試みた。ゴジアオイ属は灌木であり、伝統的な宿主、例えばオーク(Quercus)やマツ(Pinus)より占めるスペースが少なく、土地面積あたりより多い収量が期待された。それにもかかわらず、この方向での商業的利用はおこなわれていない。 文章: エリデス・オドラツム 洋ランとして栽培される。栽培には近縁のバンダのようなバスケット栽培が向いている。花が美しく、また香りがよいことも評価の対象となる。寒さに対して も比較的強く、栽培が容易な種である。ラン科植物であるため、ワシントン条約(CITES)附属書IIの適用対象となる。 文章: ドリアン (果実) ドリアンの風味と匂いの原因となる何百にも上る化学成分には、エステル、ケトン、アルコール(主にエタノール)、有機硫黄化合物、様々なチオールといった多様な揮発性化合物が含まれる。2-メチル酪酸エチルが複数の品種の研究においてエステルの中で最も含有量が高かった。糖含量(主にスクロース)は種々のドリアンの品種で820%の範囲であった。ドリアンの果肉は多様なポリフェノール(特にミリセチン)と様々なカロテノイド(β-カロテンが多い)を含む。頻繁にドリアンに接する東南アジアの人々はそのケトンおよびエステルの甘い匂いと揮発性アミンおよび脂肪酸由来の腐った匂いあるいはプトレシン臭を容易に区別することができる。一部の人々はこれらの匂いを区別できず、ドリアンを不快だと感じるが、その他の人々は心地良く、魅力的に感じる。 文章: アングレカム属 アングレカム属のランは単軸性で細長い葉を二列につける着生植物である。花は白から緑白色で、派手な色はない。多くはよい香りを夜間に放つ。花は唇弁が大きく広がる以外は特に大きな特徴がないが、ほとんどが長い距を持つ。特にこの属の一種ア・セスキペダレはとても長い距を持ち、ダーウィンがそこからそれに対応する長い口吻を持つガの存在を予言したことで知られる。分布はアフリカ周辺に限定され、特にマダガスカルで種分化が進んでいる。 多くの種が洋ランとして栽培される。学名は着生ランを意味するマレー語 angurek に基づく。ただし、現在この属に所属するものに東南アジア産の種はない。日本での呼称は学名仮名読みに基づく。仮名表記としてはアングレクム、あるいはアングレークムも使われるが、洋ランとしての呼び名はアングレカムで定着している。洋ランとしての略称は Angcm. である。 文章: スペアミント ハーブとしてそのまま葉を料理や紅茶や菓子などに添えて用いたり、香料や入浴剤にも使われる。また精油を採取し、甘く爽やかな香りはチューインガムや歯磨き粉のフレーバーに用いる。 文章: ハンニチバナ科 Cistusゴジアオイ属、Halimium属、Helianthemumハンニチバナ属は観賞植物として広く栽培されている。あまり土を選ばず頑健であることから、北ヨーロッパやイギリスの雪の降る冬でさえも生き延びることができる。いくつかのゴジアオイ属植物、たいていの場合はC. ladaniferが芳香性の樹脂を生産するのに用いられ、それは香料の生産に利用される。ハンニチバナ科植物はトリュフ類(Tuber)と菌根を形成する能力があり、何人かの研究者がこれをトリュフ栽培の宿主植物に用いることを試みた。ゴジアオイ属は灌木であり、伝統的な宿主、例えばオーク(Quercus)やマツ(Pinus)より占めるスペースが少なく、土地面積あたりより多い収量が期待された。それにもかかわらず、この方向での商業的利用はおこなわれていない。 文章: ザアタル ザアタルあるいはザータル(アラビア語: , IPA: [zatar])はオレガノ(Origanum)、バジルタイム(Calamintha)、タイム(Thymus)、セイボリー(Satureja)など、種類が近い中東のハーブ品種を総称的に呼ぶ言葉である。ザアタルという名称はOriganum syriacum(シリアンオレガノ(英語版))を指す時にもっともよく使われ、これは聖書研究においてはタナハのヒソップ (ヘブライ語: [ezov])を指すものだと考えられている。また、乾燥させたヒソップの葉にゴマ、乾燥させたスマック、塩その他のスパイスをまぜて作る調味料もザアタルと呼ばれる。 文章: サンセベリア サンセベリア(学名: Dracaena trifasciata; シノニム: Sansevieria trifasciata)は、スズラン亜科(新エングラー体系などではリュウゼツラン科、APG IIIではキジカクシ科)ドラセナ属の多年草。かつてはチトセラン属(Sansevieria)であった 。本来サンセベリアはチトセラン属に属する種全般を指すが、そのうちのサンセベリア・トリファスキアータ(S. trifasciata)が慣用的に単にサンセベリアと多く呼ばれる。標準和名はアツバチトセラン(厚葉千歳蘭)。適切な読み方ではないが、慣用的にサンスベリアとも呼ばれる。 園芸用の観葉植物としてよく流通しており、フクリンチトセラン(覆輪千歳蘭、学名:S. trifasciata cv. 'Laurentii')、マルバチトセラン(丸葉千歳蘭、学名:S. trifasciata cv. 'Hahnii')などの品種が知られている。(なお、チトセラン属においてはサンセベリア・トリファスキアータ以外の種も観賞用に栽培されているが、何の種なのかの記述について曖昧なものが多い状態にあるので購入等を行う際には対象がどの種なのかについて多少注意を要する。) 1903年にデーヴィッド・プレインにより『ベンガルの植物』第2巻で記載されて以来 Sansevieria trifasciata の学名で知られてきたが、デーヴィッド・マッバーリー(David Mabberley)による2017年の『マッバーリーの植物本』(英: Mabberley's Plant-book)第4版1101頁でドラセナ属に移す学説が発表され、キュー植物園の「特定の植物の科の世界チェックリスト」(英: World Checklist of Selected Plant Families)でもこの見解が受容されている。 文章: シシラン属 シシラン属とは、シシラン科のシダ植物である。世界の熱帯・亜熱帯に約80種が知られ、日本にも5種ほどが自生するとされる。ただし形態が単純で、変異に幅があることから、種の区分などには若干の混乱があるようである。 ウラボシ科クラガリシダ属のクラガリシダ と外見がよく似ているが、クラガリシダの葉はシシラン類より細長く、幅が狭い。クラガリシダの葉の表側は主軸に沿ってくぼみ、裏側では主軸に沿って両側に溝があり、葉の中程から先にかけてこの溝に胞子のう群をつける。本州中部以西、四国、九州のあちこちに点在的に分布し、国外でも台湾と中華人民共和国西部の一部に分布するのみである。深い森林の大木に着生するもので、絶滅が危惧されている。クラガリシダ属はこれ一種のみが知られる点でも貴重な植物である。 文章: マダガスカル料理 コーラやオレンジジュースは国産のものがあり、同様のものとして、ボンボン・アングレ(Bonbon Anglais)という国産の甘いレモンソーダがある。コカコーラ製品も人気があり国内のいたるところで消費されている。数多くのアルコール飲料があるが、多くは国内消費に回され、輸出されるものは僅少である。"Three Horses Beer" という国産のピルスナーが人気がありどこにでもある。ワインはフィアナランツア周辺の中央高地南部で生産されている。ラム酒はマダガスカル語でトゥカ・ガシ( toaka gasy [tok asj] )といい、広く生産されている。ラム酒の飲み方は、1.ストレートで飲む、2.エキゾチックフルーツとスパイスで香りを付けてラム・アランジェ( rhum arrang )として飲む、3. 文章: アマナズナ油 アマナズナ油(False flax oil)は、アマナズナに含まれる植物油である。アマナズナは、長い間ヨーロッパで栽培されており、その油は18世紀までランプ用に用いられていた。最近では、化粧品やスキンケア製品への利用が模索されている。ω-3脂肪酸を多く含み、調理に用いる文化もある。アメリカ合衆国では、アメリカ食品医薬品局はこの油をまだ人の消費用には認めていない。アマナズナは、セイヨウアブラナ等、油脂を生産する植物を多く含むアブラナ科に属する。1-3%のエルカ酸を含む。種子の重量の約37%の油脂を含み、その脂肪酸組成は以下である。 文章: マダガスカル料理 マダガスカル料理(マダガスカルりょうり)又はマラガシ料理(マラガシりょうり)とは、インド洋に浮かぶ島、マダガスカルに伝わる多様な料理伝統・食文化を指す。マダガスカルで食される食品は、東南アジア、アフリカ、インド、中国及びヨーロッパといった多様な地域から同島へ移住が行われてきたという歴史を反映している。なお、同島の最初の移住者は、紀元1世紀から5世紀の間にボルネオ島から海を越えてやってきた航海者たちであったと考えられている。マダガスカルの食文化において基本をなすコメは、これら最初の居住者らによって、根茎類など他の東南アジアの作物とともに栽培された。また、作物栽培を補うかたちで野生生物の狩猟がおこなわれたが、そのことは、同島の一部の鳥類や大型哺乳動物が絶滅するきっかけを作った。これら食料源の欠けたところは、紀元1000年ごろに移入してきた東アフリカの人々によって導入されたコブウシの肉で、のちに補完されることとなった。インド洋を媒介にしたアラブやインドの商人との交易、さらには大西洋を越えたヨーロッパ人との交易により、新しいフルーツ、野菜、香辛料が紹介され、マダガスカルの料理伝統は豊かなものとなっていった。 米飯をベースにして、付け合わせが何かがつくというのが現在のマダガスカル料理の典型であり、それは島のほぼ全域に共通して言える。公的に「標準」とされるマダガスカル語(メリナ方言)では、米飯を「ヴァリ(vary )」、付け合わせを「ラウカ(又はロカ、laoka )」と呼ぶ。ラウカにはさまざまな種類があり、野菜のみの場合もあれば、動物性たんぱく質を含む場合もある。典型的にはショウガ、タマネギ、ニンニク、トマト、ヴァニラ、塩、カレー粉などを材料にしたソースにより味付けされる。あまり一般的ではないが他のスパイスやハーブによる味付けもある。南部や西部の降雨が少ない地域においては、米飯の代わりにトウモロコシ、キャッサバ、コブウシの乳を発酵させた凝乳を用いる牧畜民もいる。甘く香りのよい各種のフリッターなどの屋台料理、そして熱帯・温帯のフルーツは島のどこでも食べられる。地元産の飲み物としては、フルーツジュース、コーヒー、ハーブティー、茶があり、ラム酒、ブドウ酒、ビールと言ったアルコール飲料もある。 21世紀現在のマダガスカルで食されている料理の幅広さからは、同島のユニークな歴史と、こんにち同島に居住する人々の文化の多様性をうかがい知ることができる。また、マダガスカル料理は、複雑さといった観点からは、最初期の移住民が同島に持ち込んだ簡素な食事から、19世紀の王政期、祭礼の際に調理されたような洗練された料理の数々に至るまで、幅広い。前述の米飯と付け合わせという昔ながらのスタイルはいまでも優勢ではあるが、過去100年以上にわたって、それとは異なる種類の食材、食材の組み合わせが、フランス人入植者や華僑、印僑により紹介され、普及するようになった。その結果、マダガスカル料理は、伝統的ではあるけれども、それと同時に、新しく現れた食文化を消化吸収するただなかにあるとも言える。 文章: 洋ラン ラン科の植物は花の美しいものが多く、特に熱帯域ではその種類も多く、美麗なものや不思議な形のものが多数知られている。それらを園芸の立場から洋ランという。野生から採集したものの他、交配などの品種改良も多く行われ、おびただしい数の品種が作られている。ラン科では属間雑種が出来る例も多いことから、人為的な属も多い。ただ、そのような採取のために野生種が絶滅に瀕する例もあったことから、現在では採集に制限がかけられるなどの保護策が講じられている。 栽培は普通は温室で行われるが、熱帯域では屋外で栽培される例も多いし、温帯であっても耐寒性の強い種は野外で維持できる例もあり、必ずしも温室は必須ではない。日本では、むしろ夏の暑さを避ける必要がある例もある。いずれにせよ、ラン科は特殊な菌根を持つこと、着生植物が多いことなど一般的な園芸植物とは違う面が多く、栽培には特殊な素材や鉢を用いるなど、独特な面が多い。 ヨーロッパにおけるラン栽培は、ほぼ18世紀に始まった。当時は温室などが普及しておらず、それを手にするものは少なかったが、やがて栽培技術の向上とともに広く親しまれるようになった。世界各地の熱帯から、新しい種が導入されるとともに、交配によって多くの園芸品種が作られた。19世紀にはアメリカにも導入され、ハワイで洋ラン栽培が一つの産業として定着するに至った。現在では、熱帯の各国で生産が行われている。 文章: ピエール・ボワトー コニャックで生まれた。ヴェルサイユの園芸学校で学んだ。1932年に軍役でマダガスカルに渡った。軍務は1933年末で終了したが、1934年にアンツィラベの植物の標本館をはじめ、アンタナナリボの動植物園(Parc botanique et zoologique de Tsimbazaza)で働いた。その間マダガスカルの現地語を習得した。 1936年にマダガスカルのハンセン病医療を組織したCharles Grimes に協力を求められ、ハンセン病療養所(la lproserie de Manankave)で働いた。現地語の技能は、伝統医療の治療者との交流を可能にし、彼らの用いる薬草の研究をおこなった。メリナ王国の女王ラナヴァルナ3世の親類の植物学者、ラチママンガ(Albert Rakoto Ratsimamanga)と協力し、マダガスカルの植物を使った薬を製造する研究所、 IMRA (Institut malgache de recherches appliques)を設立した。ボアトーは1947年のマダガスカルの対仏反乱によりマダガスカルを離れ、フランスに戻るが、IMRAは現在も活動を続けている。 トウダイグサ科の植物、Euphorbia boiteaui などに献名されている。