クエリ: 英語ではソーセージそのものを指す言葉としても使われる、温めたフランクフルトソーセージを細長いパンに挟んだ料理は何でしょう?
文章: ホットドッグ 熱いソーセージをパンに挟んで供するという工夫はドイツからやってきた移民達によって伝えられたと考えられている。ソーセージを掴んで食べるための手袋を貸していた売り子が、それを持ち去る客に困惑し、代案としてパンに挟むことを思いついたという伝説もある。また、1860年頃にアメリカに移住したドイツ人が鍋で温めてソーセージを売り歩いていた時、手でそのまま持つと熱いのでパンに挟んで提供したのがホットドッグの始まりという話もある。ちなみに、ホットドッグに挟んであるソーセージは元々はドイツのフランクフルトで生まれたフランクフルターソーセージだった。当時のホットドッグの呼び名は「フランクフルター」だった。
文章: フラッファーナター フラッファーナターを作るには、まずパン一切れにピーナッツバターを、もう一切れに同量のマシュマロクリームを塗り、合わせてサンドイッチにする。バリエーションには白パンではなく全粒粉パンを使う、ピーナッツバターに替えて、または追加でヌテラ(ヘーゼルナッツスプレッド)を塗る、バナナのような甘い具材またはベーコンのような塩味の具材を追加するなどがある。フラッファーナターそのものがピーナッツバターとジェリーのサンドイッチのバリエーションと見られることも多い。子供が食べるものと思われがちだが、大人の嗜好に合わせたレシピも作られている。例として、あるニューヨークのケータリング業者は、トーストしたアイスクリームコーンにピーナッツバターを入れ、マシュマロクリームをトッピングしてトーチで炙ったオードブル仕様のフラッファーナターを提供している。 文章: もつ 伝統的なスコットランド料理のハギスは、羊の胃に、肝臓や心臓、肺、ロールドオーツ(つぶしたオート麦)やその他の材料を詰めて煮たものである。イングランド中部地方に伝わる「ファゴット」( Fagot )は、肝臓と肉からなる豚のミンチと、すりつぶしたパン、ハーブ、玉ねぎをブタの大網で包んだものである。ステーキ・アンド・キドニー・パイは、イギリスで広く知られ、楽しまれている。ヘッドチーズ( Head Cheese )は、動物の頭蓋骨(通常は豚)の肉や組織を刻んで煮込み、ゼラチンで冷やして固めたものである。アイスランドには、独自のハギスやブラウンがある。アイスランドにおけるハギスは、スラウトゥルと呼ばれ、2つのタイプがある。 文章: オランダ料理 肉料理には、ミートボールのヘハックトバレン(gehaktballen)、挽き肉ベーコン巻のスラーヴィンク(Slavink)、レバーソーセージとミートローフの一種であるバルケンブリー(Balkenbrij)がある。肉を炒めたり調理したバターで作るグレイビー(boterjus)もまた供される。この一種であるアイセル湖(オランダ中部に位置する浅い湖)のboter en eekはグレイビーに酢を加える。もう1つの夕食のオランダ料理はパンネンクーケン(pannenkoeken、パンケーキの名前の派生元)であり、ポッフェルチェ(小さいパンケーキ)やスペックディック(spekdik、ベーコン入りの北部のパンケーキ)等の種類がある。ヴェンテルテーフィエス(Wentelteefjes、フレンチトースト)も同様である。 文章: ベーコン・エクスプロージョン ベーコン・エクスプロージョン (bacon explosion) とは香辛料をきかせたソーセージと刻んだベーコンを具にし、それをベーコンで巻いてつくる豚肉料理である。一皿でアメリカンフットボール大にもなり、燻煙するかオーブンで焼いて完成する。 この料理がバーベキューマニアのブログに投稿されるやインターネット上でたいへんな反響を呼んだ。すぐに大手マスコミではこの豚肉のごちそうに関する記事が何本も書かれたが、やがてこれらの記事は料理そのものよりもインターネットの「うわさ」を相手にするようになった。 しかしこの現象は海を越え、アメリカ合衆国とイギリスでとくに受けがよかった。デイリー・テレグラフも「このレシピはウェブ上では非常に人気」で「5,000キロカロリーのバーベキュー料理が世界で最も知名度の高いアイデア料理の一つになった」と書いている。 文章: メルゲーズ マグリブ諸国が起源であり、主にマトンで作られる細長いソーセージである。牛肉が使われたり、マトンと牛肉両方が使われたりすることもある。フランス語では、羊肉を使うものはソーシス・メルゲーズ・ダニョー、牛肉を使うものはソーシス・メルゲーズ・ブフ、両方を使うものはソーシス・メルゲーズ・ダニョー・エ・ブフと呼ばれる。 古いレシピでは臓物が使われていたが、現代ではあまり使われない。赤唐辛子やハリッサなどが使用され、赤っぽい色をしている。クミンやニンニクをはじめとするさまざまな香辛料も使われる。地域によってはシナモンやバラの花びらなど、非常に特徴的な味付けを行うこともある。ケーシングには羊の腸を用いることが多い。マトンを使用する場合、豚肉のソーセージとは全く異なる野性味のある味わいのソーセージになる。生ソーセージとして使うことも、天日にさらしてドライソーセージにして使うこともある。 細くて火が通りやすく、グリルでの調理に向いたソーセージである。クスクスなどと一緒に食べることも多い。タジン鍋料理にも使われる。 文章: サンドイッチ サンドイッチ、サンドウィッチとは、パンなどに肉や野菜、卵等の具を挟んだり、乗せたりした料理のこと。 代表的なものはティーサンドイッチのようにパンの間に具を挟んだクローズドサンドイッチが一般的なものであるが、パンではなくパイやラテンアメリカのプランテインのようにパンに代わる食材で挟んだものもある。また、ヨーロッパのオープンサンドイッチや中近東のピタポケットなども含めて広く定義されることもある。 日本においては挟まれる具材や挟み込むパンの名称を前に付して「○○サンド」の略称で呼ばれることがあるが、これは和製英語で、日本語圏外では通じない。 なお、サンドウィッチとサンドイッチの明確な違いはなく、単なる表記ゆれであるが、本項では固有名詞や誰かの発言以外については「サンドイッチ」に統一する。 文章: モルタデッラ ブラジルでもモルタデーラ(Mortadela)と呼ばれるソーセージが食されている。これはブラジルは食肉文化であり、また世界でも比類なき移民国家で、イタリア系移民が多いことから彼らが持ち込んだものである。ブラジルのモルタデーラはイタリアのものより黒こしょうなどの香辛料が強めで味も濃い。また調理法はパンなどに挟んでハンバーガーのようにして食べる、あるいは厚めに切って炙って焼いて食べる、また熱を加えずに、さいの目状に切って、好みによりレモンやライム汁をかけて食べるなど様々な食べ方がある。 日本では、前述の通りボローニャ特産のソーセージとしてボローニャソーセージないしボロニアソーセージ(ボロニアはボローニャの原音主義的呼称・表記変更以前の呼び方)とも呼ばれている。 ただし日本農林規格(JAS)による規定では、ボロニアソーセージは単に「畜肉を挽肉にして牛の腸ないし36mm以上の太さのケーシングに詰めたもの」となっており、これは同JASで規定されたフランクフルトソーセージ(豚の腸ないし20-30mmの太さのもの)およびウインナーソーセージ(羊の腸ないし20mm未満の太さのもの)と内容物の点で違いは設けられていない。 文章: ポッフェルチェ ポッフェルチェ(ポッフェルチェス、ポッフェルチュス、オランダ語: Poffertjes)は、パンケーキの一種で、オランダの伝統的な菓子。たこ焼きに似た丸い形をしており一般のパンケーキよりも小さく、小麦粉とそば粉を1対1で混ぜて溶いた生地にイースト菌などを加え発酵させているためパンケーキよりも口当たりが軽い(イーストを入れずに焼く場合もある)。ポッフェルチェは片面が完全に焼きあがる前にひっくり返すため、中も非常に柔らかい。焼いたポッフェルチェには普通砂糖をかけるほか、バターや糖蜜、ホイップクリームなどをかけたり、イチゴを添えることもある。ポッフェルチェを作るのは難しくないが鋳物や銅でできたたこ焼き機のような特別な調理器具を必要とする。またテフロン加工したアルミ製の器具も売られている。 文章: アメリカンドッグ アメリカンドッグはソーセージ(または魚肉ソーセージ)に串を刺し、小麦粉などで作った衣をつけて油で揚げた食品。 アメリカで普及しているコーンミールの生地を使ったコーン・ドッグであり、名称は和製英語である。 文章: クルド料理 Tapsi はナス、ピーマン、ズッキーニ、ジャガイモを使った料理で、スパイスのきいたトマトソースが使われる。タシュリーブは、ピーマン、トマト、玉葱、唐辛子のソースを使った何層ものナンでできている。 クルドの典型的な朝食は、チーズ、バター、オリーブ、卵、トマト、キュウリ、玉葱、reel(果物を丸ごと使ったジャム)、蜂蜜(普通はカイマクに乗せる)からなる。クルディスタンの朝食ではソーセージ、焼き料理、さらにはスープも食べられる。硬い皮つきの白いパンである pide などの伝統的なパンも広く食べられている。朝食に関してよくみられるクルドの名物としてメネメンがあり、これはあぶったトマト、唐辛子、オリーブオイル、卵を使っている。朝食では必ず紅茶が出される。 文章: ソーセージ そうせいじ も参照。 英語 sausage からの借用語。 (東京) ソーセージ [ssj] (頭高型 [1]) (東京) ソーセージ [ssj] (中高型 [3]) IPA: [sosei] (京阪) ソーセージ (頭高型) ソーセージ (肉) 動物の挽肉などを香辛料や塩などで塩漬けして調味した食品。動物の腸などに詰めて薫煙、湯煮したりもする。別名、腸詰め。 (俗語, 比喩) 陰茎。 ウィンナーソーセージ フランクフルトソーセージ ボロニアソーセージ ベーコン ハム 魚肉ソーセージ アイスランド語: pylsa 女性 アイルランド語: ispn 男性 アストゥリアス語: salchicha 女性 アゼルバイジャン語: kolbasa アフリカーンス語: wors アラビア語: 男性 (sujuq), 男性 (naqniq) アラビア語エジプト方言: 男性 (sugu), 男性 (suss) アラビア語モロッコ方言: (susis) アルバニア語: suxhuk , sallam アルメニア語: (erik) イタリア語: salame 男性, salume 男性, insaccato 男性 イディッシュ語: 男性, 女性 (vursht) イド語: sociso インドネシア語: sosis ウェールズ語: selsigen 女性 ウクライナ語: ковбаса 女性 (kovbas) ウズベク語: kolbasa ウルドゥー語: (ssej) 英語: sausage エストニア語: vorst エスペラント: kolbaso オランダ語: worst 男性 ガガウズ語: sucuk カザフ語: шжы (ujq), шжыша (ujqa) カタルーニャ語: salsitxa 女性, bull 男性 カルムイク語: цуцг (tsutsg) カンナダ語: (ssj) 北サーミ語: mrfi ギリシア語: λουκνικο 中性 (loukniko) キルギス語: колбаса (kolbasa), чучук (uuk) グジャラート語: 女性 (sosej), 男性 (phulmo) クメール語: (sac krk) グリーンランド語: immigaq グルジア語: (exvi) ケチュア語: aycha t'iqi シンハラ語: (sosj) スウェーデン語: korv 通性 スコットランド・ゲール語: isbean 男性 スコルト・サーミ語: mrf スペイン語: embutido 男性, salchicha 女性, salchichn 男性 スワヒリ語: kusagwa スロヴァキア語: klobsa 女性 スロヴェニア語: klobasa 女性 セルビア・クロアチア語: кобасица /kobasica 女性 ソト語: boroso タイ語: タガログ語: suriso , batutay タジク語: асиб (hasib), колбаса (kolbasa) タミル語: (tottiaicci) チェコ語: klobsa 女性 チュヴァシュ語: клпасси (klpassi) 中国語: 香腸 , 香 (xingchng) 広東語: 香腸 , 香 (hoeng coeng) 南語: 煙腸 , 烟 (ian-chhing, ian-chhin), 灌腸 , 灌 (kan-chhing) 客家語: 煙腸 , 烟 (yn-chhng), 灌腸 , 灌 (kon-chhng) 朝鮮語: (sosiji) テルグ語: (ssj) デンマーク語: plse 通性 ドイツ語: Wurst 女性 トルクメン語: kolbasa トルコ語: sosis , sucuk , salam , kolbasa ナヴァホ語: bisodi bits yikng 西フリジア語: woarst ノルウェー語: plse 通性 ノルマン語: sociche 女性 (continental Normandy), sauchisse 女性 (ガーンジー), saciche 女性 (ジャージー) バスク語: txistorra ハンガリー語: kolbsz ビルマ語: (vakkhyo) ヒンディー語: (ssej) フィンランド語: makkara フェロー語: pylsa 女性 フランス語: saucisse 女性 ブルガリア語: наденица 女性 (ndenica) ブルトン語: silzigenn ベトナム語: xc xch ヘブライ語: 男性 (naknik) ベラルーシ語: кабаса 女性 (kabas) ペルシア語: (sosis), (klbs) ベンガル語: ポーランド語: kiebasa 女性 ポルトガル語: salsicha 女性, linguia 女性 マオリ語: ttiti マケドニア語: колбас 男性 (klbas) マラーティー語: (ssej) マルタ語: salami 男性, supresatt 男性 マレー語: sosej モンゴル語: хиам (khiam) ラーオ語: (sai a) ラテン語: salsicia ラトヴィア語: desa 女性 リヴォニア語: mka リトアニア語: dera 女性 ルーマニア語: crnat 男性 ルクセンブルク語: Zoossiss 女性 ロシア語: колбаса 女性 (kolbas), сосиска 女性 (sosska) 文章: チックフィレイ 現在のスローガン "We Didn't Invent the Chicken, Just the Chicken Sandwich"(「我々はチキンを発明しなかった、チキン・サンドウィッチを発明しただけである」)は、実話に基づいている。ファストフードのメニューといえばまずハンバーガーであった時代、キャシーはチックフィレイの主力メニューとなる、鶏胸肉のフライをバンズにはさんだチキン・サンドウィッチを発明した。キャシーのチキン・サンドウィッチは、食事を素早く提供するアイディアに由来する。キャシーはラッカセイ油で鶏肉を圧力調理することで調理時間を短縮できることを発見した。チックフィレイのオリジナルチキンサンドウィッチには2枚のピクルスが入っているが、これは単に彼がサンドウィッチを作ったときに持っていた唯一の薬味だったからである。 文章: ランザ ランザ (英: runza。bierock, krautburger, kraut pirok とも) とは、イースト入りのパン生地で具を包んでオーブンで焼いた食品の一種。中には牛肉、キャベツもしくはザワークラウト、タマネギ、調味料を入れる。形状は様々で、半月型、長方形、丸型、正方形、三角形などがある。ネブラスカ州のレストランチェーン「ランザ」が出しているランザは長方形だが、カンザス州で売られている類似の食品ビエロクは多くが丸型である。ランザはネブラスカ州の名物であり、「コーンハスカー(英語版)(カレッジフットボールの地元チーム)のフットボールと同じくらいネブラスカ的」と言われることもある。ワシントンD.C.やニューヨークのネブラスカ州人会が主催する「ネブラスカの食 (Taste of Nebraska)」の催しではランザが出される。 文章: セントポール・サンドイッチ セントポール・サンドイッチ(英: St. Paul sandwich)とは芙蓉蛋(英: egg foo young, 中華オムレツ)を具材とするサンドイッチ。芙蓉蛋はもやしやみじん切りの白タマネギ、タケノコなどの野菜を入れた卵液を揚げて作る。パンには通常の食パンを用い、輪切りのディルピクルス、白タマネギ、マヨネーズ、レタス、トマトとともに挟む。具材が異なるものや、鶏肉、豚肉、エビ、牛肉などを加えた豪華版もある。セントルイスをはじめとしてコロンビア、ジェファーソンシティ、スプリングフィールドなどミズーリ州の諸都市の中華料理店でよく見られる。 文章: ブラッドソーセージ 屠殺・解体の際にとっておいた家畜の血液を、挽肉など他の材料とともに、腸などのケーシングに詰めて加熱して作る。血液以外の材料としては、内臓や舌、皮、脂肪などの赤身肉以外の部位を豊富に使うことが多い。水分が多いので、小麦粉や米などの穀物原料を「つなぎ」として混ぜることも多い。また、血液や内臓などには強い臭気があるので、臭み消しとなる香辛料を多く使う傾向がある。加熱の方法は茹でることが一般的である。破裂しないように、沸騰しない程度の低温で茹でることが多い。これをそのまま切って食べるものと、さらに焼いて食べるものがある。なお、材料の血液や内臓は傷みやすいため、屠殺のすぐ後の新鮮なうちに作られるのが通常である。