クエリ: 千葉県銚子市の米菓店「柏屋」が1960年代に考案し、当時は商品ではなくおまけとして配っていた、焼いた直後に醤油につけて作るしっとりとした煎餅といえば何でしょう?
文章: ぬれせんべい 千葉県銚子市は、米の名産地であると共に日本一の醤油の名産地であり、古くから煎餅を作るところが多く、近隣に煎餅の観光名所もある煎餅の産地でもある。銚子市の米菓店「柏屋」2代目店主の横山雄次が考案し、1960年ごろから規格外品の「おまけ」として頒布し始め、1963年に商品化。「ぬれせん」は柏屋の登録商標である。当初は湿っているという苦情も多かったが、口コミで人気が高まった。 2014年現在、銚子市内では複数の業者が参入している。各店はそれぞれ特徴を持った商品を販売しており、最近は健康志向で薄味の商品も増えてきたと報じられたこともある。また千葉県北部から茨城県、埼玉県東部など広範囲で同様の製法によるぬれ煎餅が製造されている。
文章: ポン菓子 米穀店の店頭に「パン豆加工承ります」の看板が存在する。香川県中西部地方のおいりも東予地方で引出物になることがあり、混同されがちだが別種の菓子である。沖縄県でははちゃぐみ(「弾けた米」の意)と呼ばれ、球状に固めた状態で市販されている。北米やヨーロッパでは溶かしたマシュマロで固めたものがポピュラーで、大手メーカーから個包装のスナック菓子として販売されている。またシリアルとして市販されているライスクリスプを用いて家庭でも作られる。 文章: 銚子市 1971年(昭和46年)9月には、銚子市において文化活動の拠点となる施設として、劇場としての本格的な設備を持つ大ホールを備えた銚子市青少年文化会館が設置された。また、蔵書の増加に対応し、市制施行50周年記念事業の一環として新図書館建設が進められ、1983年(昭和58年)5月に開館した。その後、銚子市公正市民館は2001年(平成13年)11月に銚子市中央地区コミュニティセンターと改称し、従来の公正市民館機能は小畑新町に整備された銚子市市民センターに移された。 揚操漁業に関係する衣料に万祝があり、戦前まで盛んに作られていた。万祝を染める染物屋は銚子には何軒もあった。大漁が続くと船主が祝儀用に作って、乗組員や水産加工業者等関係方面に配っていた。万祝は型紙で防染糊を置いて、その中を顔料で色さししたものである。固着剤は豆汁(大豆たんぱく)である。色さしが終わったら伏せ糊をして、地を藍で紺に染める。技法としては友禅染めの種類に入る。万祝の味は生地の木綿と図柄の素朴な趣きにあるが、図柄にも変遷があり、古いものは簡単で小さく、時代が下るにつれて大きく多様になる。万祝を染めていた染物屋は、大抵江戸時代からの型紙を用いていた。銚子の大漁旗はこの万祝と同じ技法で作られたもので、大漁で帰港するときや祭りのときに船上に掲げられるほか、結婚・誕生・節句・新築・開店等の祝い事でも用いられている。 江戸時代、銚子地方の漁師の主婦たちが、イワシの丸干しを製造する傍らに、家計の一助として手織り布の製造を始めたのが、銚子縮の起こりである。出来上りは縞、格子柄が多く、綿糸に通常の何倍もの撚りをかけて糊で固めた右撚りと左撚りの2種類の横糸を交互に織り込む独特の技術を持っている。その染色のしっかりとしていること、生地の丈夫なことと共に、縮独特の肌触り等が一般に歓迎され、特に通人の間には大変な人気を得て、江戸時代から明治年中にかけて、銚子縮の名は広く諸国に聞こえていた。値段も1反1両ほどで、かなり高価であった。江戸の雑俳に「はやり糸銚子縮を着てお酌」があり、また、講談の幡随院長兵衛の一節には「さすが親分だ。銚子ちぢみを着流して」とある。江戸時代の最盛期には、機屋が40軒、主婦や娘の副業の出機は100軒余あった。明治に入って新しい紡績機が装備されて時勢に順応したが、大正を経て昭和に入る頃には全く衰微してしまった。戦後、清川町の製綿業者常世田真次郎が商用で九州方面に旅行の際、別府市日名子旅館の女将より銚子縮の話をきき、それを欲していることを知って、遠く九州まで喧伝されている郷土名産を再興することを決意した。各機業地を視察すると共に市内識者を尋ねて調査研究を重ね、1951年(昭和26年)7月設備にかかり、同年8月28日より操業を開始した。従来は10番、20番糸を使用したために厚地であったが、再興にあたって現代向きの薄地に改良された。1949年(昭和29年)に千葉県により文化財の指定を受け、1984年(昭和59年)には千葉県伝統的工芸品の第1号に指定された。2代目の常世田秀雄を経て、2001年(平成13年)3月に3代目眞壱郎がその製作技術を継承している。 文章: 糸切餅 通常はそのまま食すが、地域によっては、時間が経って固くなった糸切餅を焼いたり油で炒めたりして食べる。糸切餅店でも余った糸切餅を揚げて無料で配ることがあったといい、好評のため現在では「糸切餅天ぷら」として商品化されている。その他のアレンジメニューとして、かき氷に糸切餅を乗せた「糸切氷」や、糸切餅の表面に砂糖をかけて炙った「糸切ブリュレ」、糸切餅をチーズとともに春巻きの皮に包んで揚げた「糸切餅チーズ春巻き」などが考案されている。 文章: 銚子市 戦後の銚子市の水産加工業は、生産設備や経営の近代化等が進み、生産額も増大して、銚子市の主産業の座を保持し続けた。特に目立つ点は、戦前の銚子市の水産加工品の王座を占めていた肥料のイワシ搾粕が、戦後ついに姿を消したことであり、これに代わって冷凍水産物が登場したことである。銚子市の一般加工品は、戦前・戦後を通じて、多獲性大衆魚を原料としている点に特徴がある。戦後はサンマ漁業やサバ漁業が発展し、漁期にはイワシ同様、大量に水揚げされるようになった。そのため一般加工品の主原料はイワシからサンマ・サバへと移り、サバを原料とする製品が最も多く、サンマ・イワシがこれに次ぐようになった。またアジも加工原料となった。銚子市における冷蔵庫の普及・発達は1950年代に始まり、これに伴って原料の移入も始まったが、これらによって年間操業が実現したことは、水産加工業の歴史的な変革であった。冷蔵庫の普及・発達に伴って原料の供給が安定してくると、年間操業へと移行してきたので、労働力の雇用形態も臨時から常時雇用へと前進した。1970年代からは、機械の導入による省力化が図られるようになった。まずコンベアーが使用されるようになり、次いでフォークリフトが導入されるようになった。更に自動選別機や自動計量機・自動割裁機等が使用されるようになった。冷蔵庫の設置は、水産加工業者の間に年を追って増加し、1980年(昭和55年)には冷蔵庫保有業者数は約150業者、冷蔵能力は約15万トンとなり、1956年(昭和31年)に比べて、冷蔵庫の数は約5倍、冷蔵能力は約22倍になった。このように一地域に冷蔵庫の集中しているところは他に例がなく、銚子市の冷凍業は、一地域の規模としては全国一に発展した。缶詰製造業においては、サンマ、サバの大量水揚げと冷凍冷蔵設備の整備によって、主に国内向けのサンマ、サバ缶詰製造が盛んになり、新規工場も加えて1956年(昭和31年)末には11社となった。その後はそれまでのサバの豊漁と国内他地からの移入増加、イワシ水揚量の増加によって、輸出向けのサバ缶詰と多種多様な国内向け缶詰の生産が進んだ。また、ヒゲタ醤油株式会社が製造した瓶詰のカツオ角煮は、銚子の名産として観光面で一つの役割を果たしていた。 戦後の醤油業界の状況を概観すると、生産高は1962年(昭和37年)頃までは全国的に伸びた。その後の醤油市場は飽和状態になり、次に訪れたのは、業界内での淘汰と大手メーカーへの集中であった。そしてこのような状況の中で、大手メーカーは、品質の向上、製品の多様化、容器の改善等、将来の展望に立った新しい積極的な経営に乗り出した。品質の向上は醸造技術によるが、これについてはヤマサもヒゲタも、戦前から独自の研究所を設けて研究を続けてきており、戦後は一段とその機能を充実して、製品の向上を図った。戦前銚子市で醸造され出荷されていた醤油は、ほとんど1業者1種類であった。それが戦後は消費者の嗜好の多様化によって、各種の醤油が醸造され出荷されるようになった。その種類は大別すると普通醤油、濃厚醤油、薄口醤油、減塩醤油と特に味の加工をした醤油になる。製品の多様化は醤油以外のものにも及び、めん類のつゆやスープといった各種の調味料も製造するようになった。ヤマサでは、1967年(昭和42年)に「めんつゆ」、1974年(昭和49年)に「そばつゆ」を発売している。これは当時の日本人の食の簡便化に対応したもので、ヒゲタでも同様に、うどん・そばのつゆに用いる「ヒゲタつゆ」を1963年(昭和38年)に発売した。同社は中華麺にも目を向け、同じ頃「冷し中華スープ」、ラーメン用つゆ「ラープ」を発売している。醤油以外の調味料で戦後銚子市で開発された画期的なものは、「フレーブ」という商品名で1961年(昭和36年)に発売されたヤマサの新しい化学調味料である。化学調味料は、食品産業界では1957年(昭和32年)頃から開発されるようになったが、醤油メーカーでこの分野で先鞭をつけたのはヤマサであった。「フレーブ」は鰹節のうまみの正体といわれるイノシン酸を中心とした複合化学調味料である。ヤマサでは、イノシン酸とグルタミン酸を複合させると、調味料として大きな相乗効果を発することを新たに発見すると共に、その工業化に成功した。これによって日本の化学調味料界に一大革命がもたらされると共に、国民の食生活にも大きな影響が及ぶことになった。それは鰹節や昆布・椎茸等を使って、手間をかけなければ出せなかった複雑な味が、簡単に出せるようになったことである。醤油の容器は長い間杉樽とガラスビンであったが、戦後杉樽は缶に代わった。またビンの一部に合成樹脂製のものが使われるようになった。なお銚子醤油株式会社は、1976年(昭和51年)4月1日に、従来の社名をヒゲタ醤油株式会社に改めた。 1960年代になると、日本経済は政府の所得倍増政策に基づく高度成長時代に入り、技術革新と大衆消費社会の形成が始まった。技術革新は広く各分野に及び、そのため戦前にはみられなかったような大衆消費の新しい各種商品が生まれ、銚子市の商店の店頭にも豊富に飾られるようになってきた。同時に銚子市の商店もようやく本格的な競争の時代を迎え、1960年(昭和35年)12月には、市外資本である株式会社十字屋が新生仲通りに進出した。商店の競争は個々の商店の間だけでなく、商店街同士の間でも行われ、店舗の改造、商店街の整備美化、景品に様々なアイデアをこらした合同大売り出し等が行われた。この競争で他を圧したのは銚子銀座商店街で、市内では自他共に許す第一の商店街となった。その結果1972年(昭和47年)には、在来の衣料品店が銚子市では初めての「百貨店法」に基づく百貨店にまで成長し、銚子銀座商店街の核となった。すなわちクリハシ百貨店である。1970年代に入ると、市内各地区には中小のスーパーマーケットが続々と誕生した。「ミヤスズ」は市内各所及び市外にも店舗を増設して、食料品を中心とするスーパーとしては最大手に成長した。1970年代後半になって、銚子市の商業環境に大きな動きが生じた。1976年(昭和51年)10月22日、株式会社十字屋が銚子駅前通りの宝醤油株式会社跡地を財団法人銚子市開発協会から取得して、地上5階地下1階の百貨店を開店した。次いで1979年(昭和54年)10月6日、十字屋に隣接する旧市庁舎跡地に、株式会社銚子ショッピングセンターが開店した。地上2階地下1階の百貨店であり、店名をシティオといった。その翌年、銚子市開発協会は、宝醤油跡地の残りと市水道部跡地とをあわせ19区画として、小売店出店希望者に分譲した。これによって、2つの大型店とその間の各種小売店・飲食店が新しい商業集積地区を形づくることとなり、中心繁華街の地位が遷移した。戦前は市内、近隣農村、波崎町を合わせた地域とみられていた銚子市商圏は、1960年代から徐々に拡大し、1968年(昭和43年)の「千葉県商圏調査」結果では、市内及び旭市・海上町・飯岡町・干潟町・野栄町・小見川町・茨城県波崎町・神栖町までを含めた人口約22万人の地域となった。銚子市商圏がこのように拡大した最大の原因は、モータリゼーション時代の到来による自家用自動車の普及である。また茨城県側については銚子大橋の実現がある。そして、銚子市は小売店の面からみても東総地域では最も発達した都市であったので、周辺の購買力を吸収し得る力があった。1970年代以降は、佐原市、茨城県側、更に旭・八日市場方面を含め商圏の競争が生じるようになった。 文章: パパ好み 宮城県古川市で1951年(昭和26年)に創業し、米菓や豆菓子を製造販売していた(株)松倉が、主力商品のピーナッツが夏には品薄になることを補うため、それにあられや小魚を混ぜて1954年(昭和29年)に販売したものが始まり(俗説は後述)で、1960年(昭和35年)からパパ好みの商品名で製造を開始した。栄養価が高く、食べやすくバラエティ豊かな食感から、おやつやおつまみとして人気が高く、現在では「パパ好みの松倉」と呼ばれるほど、同社を代表する商品となっている。各種具材がバラバラに入っている由来として、元々は別々に木箱に入れて量り売りの販売をしていたが、近所の子供達が量り売り用の木箱をすべてひっくり返す悪戯(鬼ごっこの最中に箱へ誤って体当たりをしたなど諸説あり)をしたために、売り子が拾い集めた具材を仕方なく混ざった状態で販売し、消費者の好評を受けたことがきっかけとされる。 文章: 州浜 鎌倉時代の京都にあった菓子店「松寿軒」の考案による。のち京都の和菓子店「植村義次」によって作られた豆飴の断面が州浜紋に似ていたため、「州浜(すはま)」という名前になった。浜辺の入り組んだ様子を意匠化した「州浜」のデザインは、家紋の他、饗宴や婚礼の飾り物を置く島台などに使われおり、江戸時代にはめでたいイメージを持った菓子としてよく知られるようになった。随筆『嬉遊笑覧』(1830年)には州浜の原型について、麦芽・大豆を粉にして練り、竹皮に包んだ「飴ちまき」であり、「豆飴」ともいう、とある。餅菓子の一種である「すあま」とは別物であるが、江戸時代には当項の菓子である「州浜」を「すあま」と呼ぶ例がみられたり、逆にその「すあま」が地域によって「すはま」と呼ばれている例もある(呼称の異同については「すあま」も参照)。現在では、州浜粉を使った菓子全体を「州浜」・「すはま」と呼ぶようになっている。 文章: 二◯加煎餅 1960年(昭和35年)ごろから放映されている宮田松露饅頭(佐賀県唐津市)や1970年(昭和45年)前後から放映されている風月フーズ(福岡県福岡市)の雪うさぎ、1974年(昭和49年)から放送されている博多菓匠左衛門の博多ぶらぶら(福岡県福岡市)のCMなどとともに九州でも指折りの長寿CMで、現在も多くの人に親しまれている。ゼンジのモデルは、CM制作当時の社長だった高木善治(たかぎ・よしはる)であり、「善治」を音読みにして「ぜんじ」とした。2006年(平成18年)2月16日付の西日本新聞でCMを年内には新作に置き換えると報道され、新CMでは大人になったゼンジが登場するという。しかし、2019年(平成31年 / 令和元年)現在でもCMは置き換えられておらず、従来のCMと、別途に新しく作られた「二◯加煎餅1枚包装・博多にわかバージョン」の2つが放映されている。 文章: 饅頭 このときに茶屋の主人に書いて与えた「御饅頭所」という看板が、今では東京・赤坂の虎屋黒川にある。奈良に伝わった饅頭はふくらし粉を使う「薬饅頭」で、博多の方は甘酒を使う「酒饅頭」とされる。伝来当時は現在の饅頭につながる甘い饅頭と、主として野菜を餡とした菜饅頭の二種類が存在していた。後者は現在の肉まんに近い物と考えられているが、仏教の影響もあって、近在以前の日本ではもっぱら野菜が餡として用いられた。仏教寺院ではいわゆる点心の一種類とみなされ、軽食や夜食として用いられていた。しかし、米飯や麺類が主食として存在し、とくに麺類(うどん、そば、素麺など)が早くから軽食として存在した一般社会では、製法の煩雑さなどからほとんど定着せず、甘い饅頭や麺類のように菜饅頭を専門の業者が製造する事もなかった。 文章: ふぢ餅 か津ら ふぢ餅(かつら ふぢもち)は、徳島県石井町の和菓子屋である岡萬本舗の和菓子商品である。あんころ餅の一種。 文章: 牛乳煎餅 大正7年6月11日、昭和天皇(当時は皇太子)が伊豆大島に行幸する際、和菓子製造販売店『甘晴堂本舗』(2012年現在、既に廃業)に大島役場より献上品の依頼があった。二代目店主の髙田登良男により牛乳煎餅が考案され、昭和天皇へ献上したことにより、牛乳煎餅の製造販売が始まった。当初の牛乳煎餅は縦8.5cm横6.5cmの長方形で、水を一滴も使わず、大島牛乳、大島バター、小麦粉、卵、砂糖のみを材料とし、大島産の椿油を焼き油として使用していた。そのため煎餅と名がつくものの米菓ではなくクッキーに近い。そして、大島産の椿炭(火力が強く、長時間高温を維持する)で一枚一枚手焼きされ、焼鏝で表には大島の民謡『大島節』の歌詞が、裏には甘晴堂の文字が浮き出る様に焼かれていた牛乳の香り際立つ甘い煎餅であった。 文章: おむすびころりん本舗 家庭用のおむすびころりん野沢菜茶漬(姉妹品としてわさび茶漬、梅茶漬もある)、ふりかけや「うかし餅」(水もどり餅)、非常食として粥や即席味噌汁などの製造・販売を行う。水もどり餅はカップ麺等と異なり湯を必要としないことから、1995年の阪神・淡路大震災においても非常食として使われた。フリーズドライ技術を駆使した野沢菜茶漬は1975年に誕生。お茶漬の他にも菜飯の素やふりかけ、おにぎりの具としても使用できる。商品袋のイラストにおおば比呂司を起用し、歌手の芹洋子が出演したテレビCMが作れられるなどして同社のヒット商品となり、野沢菜の風味が手軽に味わえる長野県のお土産としても定着した。また、同製品は愛知県の味噌醸造メーカー・ナカモを通じて、全国にも販売されている。ナカモからの販売品は商品パッケージにおむすびころりん本舗のロゴに代わり、ナカモのロゴが記されている。 文章: 水信玄餅 水信玄餅(みずしんげんもち)は、水と寒天でできた滴に見立てた菓子。2014年に日本で初めて流行し、その後、世界的に注目を集めた。 文章: 煎餅 煎餅(せんべい、英: rice cracker)とは、米粉や小麦粉などを練り、薄くのばし鉄板などで焼いた菓子。多くは薄く丸い形状をしている。 文章: 臼杵煎餅 約400年前に臼杵藩の城主として稲葉氏が入国した当時、保存食として用いられていた米、麦、粟、稗などの穀物を材料に焼いた食品が始まりとされる。後に後藤製菓などが小麦粉や砂糖を原料とするせんべいに、生姜と砂糖の蜜を手塗りして菓子として販売するようになった。現在でも、ショウガの搾り汁と砂糖を煮詰めた蜜を刷毛で素焼きの煎餅に手塗りして生産される。 鞍形に手曲げされた全体の形は、臼杵の地名にも由来する臼を表し、蜜の白い刷毛目模様は木目を表現している。生姜による独特の風味は好き嫌いが分かれやすいため、幼少期の食経験として大分県民に強い印象を残している場合が多い。また、手曲げ(曲型とも)のものだけでなく、曲げていないもの(平型とも)も贈答用に用意されている。 包装紙は、臼杵を代表する文化財である臼杵石仏の大日如来像が使描かれており、2020年に新パッケージとなった。 文章: かしわもち かしわもち【柏餅】 楕円形に伸ばした米粉に餡を入れて二つ折りにし、柏の葉で包んで蒸したもの。 一枚の布団にくるまって寝ること。