クエリ: フランス語で「完全な」という意味がある、背の高いグラスにアイスクリームやフルーツなどを盛り付けたデザートは何でしょう?
文章: パフェ フランス語で「完全な」という意味の parfait (フランス語発音: [parf] [paf] パルフェ)から、「完全な(デザート)」という意味とされる。「パフェ」はその英語による発音(英語発音: [p(r)'fei ] パーフェイ)から。
文章: リス・アラマン リス・アラマンはデンマークの粥にしたコメを用いたデザート。多くのデンマークの家庭では、伝特的にクリスマスイブに食されている。フランス語で「アーモンド入りライス」の意だが、フランスではあまり食されていない。 文章: レモン・ドロップ 装飾として、レモンのホイール(輪切り)、ウェッジ(扇形)、ゼスト(表皮を掻き取ったもの)、ツイストが時々使用されている ショウガシロップおよびラベンダーエキスなどの追加の成分もまた、カクテル調製に使用することができる。レモンドロップは通常ストレートでつくられる、すなわち氷と一緒にシェークまたは混ぜられ、濾し取り、マティーニ・グラスのような脚のついたグラスで提供される。グラスの縁に砂糖がつけられるが、それは、グラスの縁を水またはレモン汁で濡らし、次に砂糖を入れたリマー(バーテンダーが使用する浅いトレイ)に浸すことによって行われる。微粉末糖(バーシュガー、キャスターシュガー、ウルトラファインシュガーとも呼ばれる) は、標準的なグラニュー糖に比べてより細かく粉砕されており、時にカクテル調合用に使われる。 文章: セミフレッド セミフレッド は、半解凍状態のデザートであり、大抵はアイスクリームケーキ、カスタード、フルーツタルトを半解凍させた菓子である。英語では「Half Cold」を意味する。アイスクリームとホイップクリームの2つの部分を接着させるために、冷凍したムースの生地を用いる。イタリア料理ではセミフレッドは、基本的な材料としてジェラートが用いられている。 スペインの菓子で似たような物があり、セミフリオ(semifro)と呼ばれている。 文章: desszert IPA(?): /dsrt/ 分綴: deszszert オーストリアのドイツ語 Dessert からの借用語。 < フランス語 dessert desszert (複数・主格 desszertek) デザート、食事の最後の菓子。 トリュフチョコレート、チョコレートボンボン、プラリーヌ。 Szletsnapjra vettem egy doboz desszertet. ― 彼女の誕生日に箱入りのチョコレートを買った。 desszert in Brczi, Gza and Lszl Orszgh. A magyar nyelv rtelmez sztra (’The Explanatory Dictionary of the Hungarian Language’). ブダペスト: Akadmiai Kiad, 19591962. 第5版, 1992: →ISBN desszert in Ittzs, Nra (ed.). A magyar nyelv nagysztra (’A Comprehensive Dictionary of the Hungarian Language’). ブダペスト: Akadmiai Kiad, 20062031 (work in progress; published Aez as of 2022) 文章: フルーツサラダ フルーツサラダ (Fruit salad) は、果汁やシロップに様々な種類の果物を入れた料理。マチェドニア(Macedonia)という別称もある。異なった形のフルーツサラダは、アペタイザーやサイドサラダ、デザートとして供されるものである。これらアペタイザーまたはデザートとして出される際に、フルーツサラダはフルーツカクテル(Fruit cocktail)という名でも知られている。 アメリカ合衆国における公立の学校では、デザートとして小さなカップに入れられたフルーツサラダが、一般的に出されることがある。多くの場合、このカップでの形態はデザートとして注文された時のみの形である。 しかし、通常とは異なった種類の果物や、使用する果物からとった汁やシロップとは違う種類のソースを用いる、フルーツサラダの一般家庭での調理法も数多くある。一例として、マヨネーズをベースとしたソースを用いて作るウォルドーフサラダ形式のフルーツサラダがある。また、他にもアンブロシアのようにサワークリームを使用したもの、ヨーグルトや主なソースの材料としてマスタードとあえる等のレシピがある。常に一般的なレシピには、ホイップクリームを多種の果物(通常はベリー類の果物)と合わせて作るものや、よく小サイズのマシュマロを入れて作るものもある。また、マレーシアのフルーツサラダであるロジャク (Rojak) には、ピーナッツやペースト状のエビを用いて作る香辛料の入ったソースが使用されている。 文章: グラス (食器) グラス(英語 Glass)とは、飲み物(酒類やソフトドリンク)あるいはアイスクリームなどを入れるために用いられるガラス製の食器である。飲み物ではなく、ブドウなどの果実を入れて供することもある。 文章: ベルティヨン ベルティヨン(またはベルティオン 仏: Berthillon)は、フランス・パリ4区・サン=ルイ島内に本店を置くアイスクリームを中心にした飲食店である。 文章: タルトゥフォ タルトゥフォまたはタルトゥーフォは、イタリアのアイスクリームデザートである。内側にチョコレートや果物、ファッジ、ザバイオーネなどを入れ、外側をアイスクリームで包んで、さらに周りをチョコレートやココアパウダーなどでコーティングするものである。外側を包むアイスクリームにはチョコレートやヘーゼルナッツのアイスなどが使われる。イタリア語の"tartufo"はトリュフを意味する。カラブリア州ピッツォの名物で、ピッツォのタルトゥフォはイタリアの原産地名称保護制度で保護されている。 文章: オランダ料理 ワッフル焼き機で作ったワッフル生地を薄く2枚に切り、間に薄いキャラメルシロップ(ストロープ)を挟む。砕いたヘーゼルナッツをストロープに混ぜたり、ワッフル生地にシナモンを加える場合もある。オランダの名物菓子の1つ、フラーイは酵母生地で作って果物(リンゴ、アンズ、パイナップル、プラム)やベリーのフィリングを詰めた菓子である。その他の材料にはカスタードやルバーブがある。ライスクリームを詰めたライスフラーイもまた作られる。更に果物、ホイップクリームやチョコレートを飾ることもある。 文章: ローテグリュッツェ 牛乳、バニラシュガー、バニラソース、ホイップクリーム、バニラアイスクリーム、またはカスタードと一緒にデザートとして温かい状態または冷たい状態で提供され、フルーツによるさわやかな酸味と甘味のバランスをとる。 文章: クリーム・ド・パパイヤ クリーム・ド・パパイヤ(Creme de papaya、クリーミ・ジ・パパイヤ)はブラジルの菓子。 1990年代半ばのブラジル料理ブームで人気を博したものの、今日ではその人気はやや低下している。パパイヤにバニラアイスクリームを混ぜ合わせたものである。大抵はクレームドカシスが加えられるが、ノンアルコールのブラックカラントシロップで代用することもできる。パパイヤとアイスクリームを混ぜ合わせてから皿に盛り付け、その上から約1オンスのクレームドカシスを注ぐのが一般的である。 文章: イートン・メス イートン・メス(英語: Eton mess)とは、ストロベリー、メレンゲ、クリームを混ぜて作られるイングランドの伝統的なデザートであり、イートン校対ハーロー校のクリケット対抗戦で、昔から出されてきた菓子である。この菓子は19世紀からその名が知られている。イートン校の司書だったロビン・ウィアーが著した料理本『Recipes from the Dairy』(1995年)によると、イートン・メスは、1930年代には校内の売店である「sock shop」でアイスクリームやクリームの中に、ストロベリーかバナナを入れて、イートン校独自の製法で提供されていた。メレンゲを加えるようになったのは、それ以降のことであり、マイケル・スミスが著した『Fine English Cookery』(1973年)でも触れられている。イートン・メスはあらゆるフルーツを使って作られるが、ストロベリーが最もポピュラーな材料である。 似たデザートとして、ランシング・メスというものもある。これはランシング・カレッジ(英語版)(イングランド・ウェスト・サセックス)で長年にわたって提供されてきた菓子である。 メス(mess)という用語は、「皿に並べられたさま」、「料理の量の多さ」、特に「柔らかい食物を用意すること」や「材料を混ぜ合わせて、一緒に食べること」を意味している。最近の説では、イートン・メスはイートン校の遠足で、メレンゲの菓子が犬に踏みつぶされてしまったことから着想を得てできたというものもあるが、この料理は、メレンゲをストロベリーやクリームと共に潰して提供される。 文章: フォンダン 液状のフォンダンは、クリーミーな砂糖菓子の一種で、フィリングやケーキのコーティング、ペイストリー、キャンディやスイーツに使用される。基本的に砂糖と水だけの簡単な材料でできる。例えば、キャドバリー・クレーム・エッグは、フォンダンをサッカラーゼで処理した転化糖が中身に使用されている。フォンダンファンシーは、一般的に液状フォンダンで覆われたケーキの一種である。 文章: ジャン=ジャック・ルソー 一般にフランス王妃マリー・アントワネットが言ったものとして流布している「パンが無ければお菓子を食べればいいじゃない」という言葉(「お菓子」の代わりにケーキやクロワッサンなどとも。原文は S'ils n'ont pas de pain, qu'ils mangent de la brioche、直訳すれば「パンがないのであればブリオッシュを食べてはどうか」)の出所は、『告白』第6巻に書かれた記事(小咄)である。原典では「たいへんに身分の高い女性」の言葉とされており、発言者がマリー・アントワネット(『告白』第6巻が執筆された1765年当時は9歳のオーストリア大公女だった)と結び付けられるのは後世である(考証は「ケーキを食べればいいじゃない」参照)。 文章: ペニー・リック ペニー・リックは、19世紀のロンドンでアイスクリームを入れて販売していた専用の小さなグラス。 ロンドンでは、19世紀半ばになるとアイスクリームは手ごろな菓子として街頭で販売されるようになっていた。販売価格は1ペニーで、量もわずかなもの(数回舐めたら完食するような量)だったが、ペニー・リックはグラスの底が厚く、円錐形になっており、少量のアイスクリームでも多く入っているように錯覚を起こさせた。ペニー・リックにはさらに小さい「半ペニー・リック」、大きい「2ペニー・リック」もあった。 客はアイスクリームの入ったグラスをきれいに舐めて販売者に返すのだが、販売者はグラスを洗わずに次の客へと使いまわしていた。結核の流行が起きた際に、イギリスの医学界は、このペニー・リックが感染源ではないかと考えた。1879年にはコレラの発生がガラス食器の使いまわしが原因であるとする医学報告書が提出されており、ロンドンでは1899年にペニー・リックの使用を禁止した。一部の販売者は1920年代から1930年代になってもペニー・リックを使って販売を続けていたが、アイスクリーム・コーンの使用が普及したことで、ペニー・リックは使われなくなっていった。 「ペニー(penny)」は販売価格である「1ペニー」、「リック(lick)」は「舐める」の意である。 今日では、ペニー・リックは希少なコレクターズアイテムとなっている。