クエリ: 小規模な醸造所で作られる独自のビールのことを、「工芸品」という意味の英語で何ビールというでしょう?
文章: クラフトビール アメリカ合衆国における小規模なビール醸造所(マイクロブルワリー)の業界団体であるブルワーズ・アソシエーション(英語版) (BA) は、クラフト・ブルワリー (craft brewery) を 「小規模、独立、伝統的 (small, independent and traditional)」と定義している。具体的には、年間生産量が600万バレル(米国ビール用バレル)(約70万キロリットル)以下、自身がクラフト・ブルワーではない他の酒類製造業者の支配する資本(株式)が25%未満、伝統的手法に革新を盛り込んだ原料と発酵技法を用いることがクラフト・ブルワリーの条件とされている。ブルワーズ・アソシエーションの定義は、2011年1月までは、年間生産量の上限を200万バレルとしていた。
文章: アウフゼス アウフゼスは、ビール醸造所密度が最も高い村と認定され、2001年のギネスブックに掲載された。1,500人ほどの人口に対して、4つのビール醸造所がある。別名「世界記録の醸造所」は、全長約16kmの「醸造所通り」で結ばれている。この通りは、4つの醸造所に沿って景観の美しい場所を通り、休憩所も用意されている。4つの醸造所すべてで黒の強い地ビールを試飲して、最後の醸造所で申請をすれば、「世界記録の醸造所によるフランケンの名誉ビール飲み」の称号がもらえる。 文章: Homebrew ホームブルーイングは、小規模で非商用の飲料(特にビール)の製造を指す。また、Homebrewは以下も指す。 文章: キルケニー キルケニーはビール醸造の歴史で知られている。町にはコール・アンド・スミスウィックによって18世紀初期に建設されたセント・フランシス・アビー醸造所がある。この醸造所は、1960年代からギネス・グループによって所有されている。1997年に、ギネス社はグランド・メトロポリタン社と合併し、ディアジオ社の一部となり、醸造所も現在ディアジオ・ワールド・サプライ社の一部になっている。スミスウィックのエールは、現在、その醸造所で作られている製品のうちの少量を占めるだけになっている(アイルランド国内パブ向け樽用)。アイルランド国外にはスミスウィックとよく似た「キルケニー(英語版)」という名前のビールが輸出されている。現在、醸造所で生産されるビールの約80%はバドワイザーで、ライセンスを受けて生産されている。 また、キルケニーにはグランビア(英語版)の本社と工場がある。グランビアは世界的なチーズと乳製品の会社で、アイルランド、イギリス、アメリカに事業を展開していて、およそ4000人を雇用している。 文章: インディア・ペールエール 2002年には、カレドニア醸造所(Cladonian Brewery)のDeuchars IPAがロンドンで開かれた英国ビールフェスティバル(GBBA)でCAMRA Spreme Champion Beerの称号を得た。同年、ホプデモン醸造所(Hopdaemon Brewery)のSkrimshander IPAがケントビールフェスティバルで優勝した。Skrimshanderは、ケントのファッグルとゴールディングで醸造されている。カナダで人気が高いのは、1820年にハリファックスに設立されたアレキサンダー・キース(英語版)のIPAである。しかし、これは本当のIPAというよりは現代風に飲みやすくアレンジされたものだ、と言うビア・ジャッジもいる。 文章: 生ビール 醸造後一切の手を加えていないビールをさすが、日本ではビールの製造工程で酵母等をろ過することによって熱処理(パスチャライゼーション)をしていないビールも「生ビール」と定義している。パッケージには「生」「生ビール」「ドラフトビール」と表示し、熱処理していないこと(「非熱処理」等)を併記すると決めている(業務用の樽詰め製品は省略可)。また熱処理していないことを理由に品質がよいと宣伝することも禁じており、違反行為については景品表示法の不当表示などに関係するため、公正取引委員会や消費者庁から措置命令・排除命令・要望・警告の処分を受けることがある。また、同一銘柄の樽詰・瓶詰・缶詰は、いずれも中身は同一である。 文章: タイのビール 他のローカルに醸造されたタイのビールとして、パトゥム・タニ(英語版)の プーケット・ビール(英語版) と Siam がある。後者は海外に輸出しているが、タイでは販売していない。 プーケット・ビール(英語版) と Federbrau は、ドイツのビール純粋令に基づいて醸造された唯一のタイのビールである。 Phuket Lager は、2006年にモンドセレクション賞で、金メダルを獲得した。 文章: トリペル 1934年、ベルギーのウェストマール醸造所が造った新しいビールは「スーパービア」と呼ばれていた。ブロンド・エールにとても似ている強いビールであり、1931年以来、修道僧がときどき醸造していたビールである。1956年、そのレシピを改変し、トリペルと命名した。それが今日のトリペルの起源となったビールだと考えられている。トリペルはビールの相対的な強さを示している。これにより、トラピストビールは「enkel」(基本となるもの)、「dubbel」(二倍)、「tripel」(三倍)の3つに別けられた。キリスト教における三位一体の重要性を考慮すると、ビールの種類が3つに別けられたことが偶然だとは思えないという意見もある。トリペルが生まれた理由の1つには、1919年のベルギーのVandevelde条例があると考えられている。 文章: 日本のビール 日本のビール(にほんのビール、英語: Beer in Japan)では、日本で製造および輸入されるビールの概要について記す。 文章: ミレットビール ミレットビールとは、何らかの雑穀を主要な原料とし、それをアルコール醗酵させることによって製造される、醸造酒の総称である。なお「Millet」とは雑穀を意味する英語である。バントゥー・ビール、マルワ(Malwa)、オペークなどの名称でも知られる。 文章: デュッセルドルフ アルトビール(Altbier)は、ドイツで占めつつあった新しいヘレスと区別するために19世紀に登場した。デュッセルドルフの醸造者はモダンなのラガーのために薄い色の麦芽を使ったが、暖かく発酵させるイーストを使う古い(alt)製法を保っている。アルトの名称を最初に使った醸造所は1838年に開業したシューマッハである。創設者のマティアス・シューマッハ(Mathias Schumacher)は、ビールを通常よりも長い木製の樽で涼しい条件で熟成させ、現代のアルトビールの基礎を築いた。結果、淡いビールはラガーの切れの良い傾向だが香りの豊かさを備えている。 現在では5箇所のアルトビールを出す醸造所のパブがデュッセルドルフにある。Fchschen、Schumacher、Schlsselと新しく開業したBrauerei Krzerがあり、5軒のうち4軒はデュッセルドルフの歴史の中心である旧市街にあり、Schumacherは旧市街と中央駅の間に位置しており、旧市街のGoldener Kesselも店が維持されている。名称はそれぞれ異なるものの、少量の特別で隠れた季節の "Sticke" 版のビールが作られる。鍵を意味する Schlssel の綴りから c がなくなり Stike となり、Schumacher では特別なビールを鎧板のビールを意味する "Latzenbier" と呼び、おそらくその呼び名は注がれた小さい樽が高くした棚で保存されていたからである。Fchschenの季節のビールはクリスマスビール Weihnachtsbier で、11月半ばに瓶詰が始まり、クリスマスイブにパブで提供される。 伝統的な食事にはライニシャーザウアーブラーテンとヒンメル・ウント・ヘッレ(英語版)(Himmel und d、天と地)と呼ばれるブラッドソーセージにシチューにしたリンゴとマッシュポテトを添えた物がある。冬にはラインスタイルのムール貝(Muscheln Rheinischer Art)が好んで食され、フライにしたジャガイモのパンケーキにリンゴのソースを添えたライベクーヘン(英語版)も食されている。 文章: ビールテイスト飲料 米国で禁酒法の施行時代はアルコール度数0.5 %未満の酒を造ることは合法であったことから、ビールの代替品として「Near beer」(ニア・ビールまたはニア・ビア)と呼称されるアルコール度数0.5 %未満のノンアルコールビールが生産された。製法はアルコール除去法と発酵抑制法が用いられた。また、ビールの醸造業者によっては最初にアルコール度数4 - 5 %のビールを製造後、出荷時に0.5 %以下に薄めて販売していた。発売後しばらくの間は味が良かったこともあり、売上は順調であったがあったが、麦芽酵母菌の不足から次第に味が落ちていったことや、闇ルートで容易に通常のビールが入手できたことから、ニア・ビールの売れ行きは悪化していった。このような背景から、ニア・ビールにメタノールなどの工業用アルコールを注入することが行われたり、禁酒法施行時代には大多数の醸造業者が閉鎖したり、闇ルートの酒を巡ってギャングが暗躍していた。禁酒法廃止後、ニア・ビールは清涼飲料としての需要があったため引き続き生産・販売が行われた。 日本向けの商品は、アルコール分0.000 %の商品からアルコール分1 %未満を含む商品が存在する(後述)。 ビールテイスト飲料は、欧米ではかなり前から製造され愛用者も多かったが、日本ではビールが高級品扱いだった大正末期に代用品としての「ノンアルコールビール」(ノンビア)が流行して粗悪品が多く流通し、戦後に質にこだわった商品としてホッピーが1948年7月15日に発売されたが、飲み方からアルコール飲料に類似する立場に分類されるようになったことで、そのまま飲むスタイルの商品は日本国内ではしばらく大きな動きがなかった。 文章: ビール また、1889年(同22年)には「大阪麦酒株式会社」が設立され、1892年(同25年)に「アサヒビール」を発売した。このように大資本から地方の中小醸造所まで、明治期には地ビールブームが起き、全国で100社近くの醸造所が設立された。しかし、1900年(明治33年)に北清事変(義和団の乱)が起き、軍備増強のため、翌年からビールに酒税が課せられることになると状況は一変する(それまで、酒税は清酒にのみ課されていた)。中小の醸造所は、酒税法に定められた最低製造数量基準を満たすことができず、相次いで倒産、または大資本へと吸収され、ビール業界は再編された。1906年(同39年)には、日本麦酒、札幌麦酒、大阪麦酒が合併して「大日本麦酒」が設立され、また、1907年(同40年)には、三菱財閥がジャパン・ブルワリー・リミテッドを引き継いで「麒麟麦酒」(キリンビール)が設立される。 文章: ビール 科学的方法で確認された最初の大麦ビールの痕跡は、現代のイランにあって紀元前5千年紀までさかのぼるとされる。そして紀元前3千五百年紀頃のものがゴディン・テペ (Godin Tepe) 遺跡で確認され、それが古代エジプトとメソポタミアの歴史書に記録され、世界中に広まったとされる。シュメール人は大麦やエンマーコムギから作っており、黒ビール、褐色ビール、強精ビールなどの種類があり、神々に捧げられるほか人々にも再配分された。ちなみにシュメール人はワインの製法も開発している。古代エジプトにおいては、それより下った紀元前3千年紀の資料からビールの痕跡が確認されており、小麦の原産地が西アジアであることからメソポタミアからビールの製法が伝わったとする説となっている。エジプト南部のヒエラコンポリス遺跡で出土したビール工房は紀元前3600年頃と推測されている。 文章: クロアチア料理 クロアチアには2か所の主要なワイン産地;Kontinetalna(大陸部)およびPrimorska(島々を含む沿岸部)がある。それぞれの地域は小地域に分けられ、更に小さなvinogorje(「ワインの丘」の意味)および地区に分けられる。これら全体でクロアチアには300以上の独自ワイン生産地域がある。クロアチアの一部では、赤または白ワインは水をほぼ同量混ぜて消費することがある 。 輸入ビール(ハイネケン、ツボルグ、ゲッサー(英語版)、ステラ・アルトワ(英語版)、など)が非常に豊富であることを別にすると、クロアチアには自家製および地域醸造ビールがある。スプリトの醸造所はドイツの醸造元からライセンスを受けてバイエルンのKaltenbergを生産する。 文章: 中国のビール 注意: これは中国の主なビール銘柄の一覧を部分的に作成したものである。中国のブルワリーの大多数は地方でのみ消費される地ビールのみ生産している。