クエリ: フランス語で「完全な」という意味がある、背の高いグラスにアイスクリームやフルーツなどを盛り付けたデザートは何でしょう?
文章: パフェ パフェ(仏: parfait)とは、背の高いグラスに、アイスクリーム、フルーツを主体として、その他の甘い具を加えたデザート。 そのときどきにより、生クリーム、バタークリーム、チョコレート・ソース、シリアル、ナッツなどを加える。
文章: パン・オ・ショコラ 四角い形に成型したクロワッサン生地の中に、二筋のチョコレートだけが詰められている。フランスでは、温めながら売られていたり、注文後にオーヴンで温めてから売ってくれる。「チョコレート入りパン」という意味どおり、フランスのパン屋やスーパーマーケットではクロワッサンの隣で売られるのが普通である。朝食や午後のおやつとして定番で、学校から帰ってきた子供たちが、夕食までのおやつとして食べていたりする。イランでは、スーパーマーケットやコンビニエンス・ストアでパックされて売られているのが大半で、残りはパン屋の店頭にできたてのものが並べられる。パックされたものが、学生の手軽な朝食として人気がある。アメリカ合衆国では、クロワッサンのように、朝食の定番であり、しばしば中のチョコレートがとろけるほど温める。 文章: セミフレッド セミフレッド (イタリア語: Semifreddo, 発音 [semifreddo]) は、半解凍状態のデザートであり、大抵はアイスクリームケーキ、カスタード、フルーツタルトを半解凍させた菓子である。英語では「Half Cold」を意味する。アイスクリームとホイップクリームの2つの部分を接着させるために、冷凍したムースの生地を用いる。イタリア料理ではセミフレッドは、基本的な材料としてジェラートが用いられている。 スペインの菓子で似たような物があり、セミフリオ(semifro)と呼ばれている。 文章: デザートワイン 特別な技術を使わなくても、甘い果実を使えばデザートワインを作ることができる。ブドウのいくつかの品種、例えばマスカット(モスカートを含む)、オルテガ、フクセルレーベ(Huxelrebe)などは他の品種に比して糖度の高い果実を実らせる。しかしながら糖の蓄積は往々にして芳香成分を犠牲にして進行するため、できたワインは退屈で面白味に欠けるものとなる場合もある。またブドウの生育条件も、最終的な果実の糖度に大きな影響を与える。果実の収穫を完熟まで待つ、あるいは摘果や剪定を行って日照を確保することも重要である。摘果は夏季に余分な房を摘み取り、葉から送られてくる光合成産物を少数の果実に集約するものである。アルザスで作られるやや甘口のワインではこれらの自然な製法が駆使されており、このタイプの甘口ワインの代表例である。 文章: ロイヤルアルバート また、モントローズの下半分はウエストから丸くふくらんでおり、この部分の対流で紅茶の温度とうまみを保てるようになっている。高台(スカート)は、ついている物が正式なタイプ、ついていない物が略されたカジュアルなタイプと評されるが、機能的意味もあり、モントローズのように高台がついていると、ソーサーから直接熱が奪われにくくなり、これも非常に重要な役割を担っている。この様に「モントローズシェイプ」は、コーヒーを飲む為に最も完成された究極のシェイプと評されるウェッジウッドの「リー」や、エスプレッソを飲む為の究極のシェイプと謳われるトニャーナの「エスプレッソカップ」と等しく、紅茶をおいしく飲む為の究極のシェイプと謳われている。また「オールド・カントリー・ローズ」の色違いのシリーズの「ムーンライト・ローズ」も非常に人気が高い。 文章: ピーチ・メルバ ピーチ・メルバ(英: Peach Melba)とは、1892年か1893年か1894年に、ロンドンのサヴォイ・ホテルの料理長だったオーギュスト・エスコフィエによって考案されたデザート。フランス語で言うとペーシュ・メルバ(Pche Melba)。 バニラ・アイスクリームの下地にバニラ・シロップ漬けの桃を乗せ、ラズベリー・ソース(すり潰した木苺)、アーモンドのスライスを掛けたデザート。 文章: マーマイト 2006年8月に搾り出しマーマイトの販売開始の一環として、有名シェフ、ゲーリー・ロードスはチョコレート・ソースをトッピングしたコーヒーアイスクリームに一振りのマーマイトを掛けたデザートを開発した。これはロンドンの彼のレストランで1週間だけ販売された。それ以来英国の一部でひと握りのアイスクリームバーがこのトッピングを販売していると報告された(そのうち一つはバートン・アポン・トレントのマーマイト工場の裏にある)。フランス人はマーマイトを「La Confiture Anglaise」(イギリスのジャム)と呼ぶことが知られている。スプーン一杯のマーマイトを皿に置きスプーンでそれを叩くと、色がだんだん薄くなる。叩き続けるとそのうち真っ白になると言われているが、これは確認されていない。マーマイトを食べると蚊除けになると主張する人もいる。 文章: パナップ 2015年には、最初から最後まで満遍なくアイスとソースのバランスを味わうことができると、充填されているソースがトルネード状になった最新リニューアルとして発売された。 文章: desszert IPA(?): /dsrt/ 分綴: deszszert オーストリアのドイツ語 Dessert からの借用語。 < フランス語 dessert desszert (複数・主格 desszertek) デザート、食事の最後の菓子。 トリュフチョコレート、チョコレートボンボン、プラリーヌ。 Szletsnapjra vettem egy doboz desszertet. ― 彼女の誕生日に箱入りのチョコレートを買った。 desszert in Brczi, Gza and Lszl Orszgh. A magyar nyelv rtelmez sztra (’The Explanatory Dictionary of the Hungarian Language’). ブダペスト: Akadmiai Kiad, 19591962. 第5版, 1992: →ISBN desszert in Ittzs, Nra (ed.). A magyar nyelv nagysztra (’A Comprehensive Dictionary of the Hungarian Language’). ブダペスト: Akadmiai Kiad, 20062031 (work in progress; published Aez as of 2022) 文章: イートン・メス イートン・メス(英語: Eton mess)とは、ストロベリー、メレンゲ、クリームを混ぜて作られるイングランドの伝統的なデザートであり、イートン校対ハーロー校のクリケット対抗戦で、昔から出されてきた菓子である。この菓子は19世紀からその名が知られている。イートン校の司書だったロビン・ウィアーが著した料理本『Recipes from the Dairy』(1995年)によると、イートン・メスは、1930年代には校内の売店である「sock shop」でアイスクリームやクリームの中に、ストロベリーかバナナを入れて、イートン校独自の製法で提供されていた。メレンゲを加えるようになったのは、それ以降のことであり、マイケル・スミスが著した『Fine English Cookery』(1973年)でも触れられている。イートン・メスはあらゆるフルーツを使って作られるが、ストロベリーが最もポピュラーな材料である。 似たデザートとして、ランシング・メスというものもある。これはランシング・カレッジ(英語版)(イングランド・ウェスト・サセックス)で長年にわたって提供されてきた菓子である。 メス(mess)という用語は、「皿に並べられたさま」、「料理の量の多さ」、特に「柔らかい食物を用意すること」や「材料を混ぜ合わせて、一緒に食べること」を意味している。最近の説では、イートン・メスはイートン校の遠足で、メレンゲの菓子が犬に踏みつぶされてしまったことから着想を得てできたというものもあるが、この料理は、メレンゲをストロベリーやクリームと共に潰して提供される。 文章: フルーチェ フルーチェは、ハウス食品が製造・販売する即席デザートベースの商品名。牛乳と混ぜることにより、果肉入りのデザートができる。 1976年発売。「フルーチェ」という商品名は、英語で「果物」という意味の「フルーツ」(fruit)と、イタリア語で「菓子」を意味する「ドルチェ」(d'olce)からの造語で、英語表記は"Fruiche"。 文章: 宝石箱 (アイスクリーム) その後、チェリー(紫)、モカコーヒー(茶褐色)、レモン(黄)、アップルカクテル(赤と緑のミックス)の4種類も登場し、合計7種類が存在した。7種類となってからもスーパーマーケット・菓子店・パン店など小売では後発の4種類の販売は少なく、先発の3種類が多く流通していた。 文章: モンブラン (ケーキ) 栗のペーストとホイップクリームを組み合わせたデザート「モンブラン」は1847年には販売されており、19世紀中旬に一時流行した。他にさまざまな呼称がある。小型のケーキタイプや、メレンゲ台を使ったタイプも1890年代初頭にはあった。 モンブランを看板メニューとするパリの老舗カフェ「アンジェリーナ」の2015年現在の製品は、メレンゲ上にホイップクリームを載せ、その上に栗のクリームを麺状に絞り出した構成である。同店が「モンブラン」という名の菓子を発売した時期は1920年代以前である。 ヨーロッパで栗の甘い菓子としては、17世紀には栗のシロップがけや糖衣のレシピがあり、18世紀には栗ペーストのアイスクリームのレシピもあった。19世紀初頭に"Nesselrode pudding"(ネッセルロード・プディング)という、栗と各種ドライフルーツを和えたアイスクリームが流行した。 文章: クリーム・ド・パパイヤ クリーム・ド・パパイヤ(Creme de papaya、クリーミ・ジ・パパイヤ)はブラジルの菓子。 1990年代半ばのブラジル料理ブームで人気を博したものの、今日ではその人気はやや低下している。パパイヤにバニラアイスクリームを混ぜ合わせたものである。大抵はクレームドカシスが加えられるが、ノンアルコールのブラックカラントシロップで代用することもできる。パパイヤとアイスクリームを混ぜ合わせてから皿に盛り付け、その上から約1オンスのクレームドカシスを注ぐのが一般的である。 文章: マダガスカル料理 国際化した都市の住民の間ではバゲットが広く食されるようになり、同様に、クリームホーン、ミルフィーユ、クロワッサン、ショコラ・ショ(ホットチョコレート)といったパイ菓子やデザートの数々も人気となった。フランス人の植民者らはフォワグラも紹介した。フォワグラは現在でも製造されている。また、中央高地で「コンポゼ」と呼ばれている、湯がいた野菜と冷めたマカロニを和えたサラダは、フランス風オリヴィエサラダをベースに彼らが紹介したものである。フランス人たちは、19世紀に既に収穫されていた作物のみならず、新しい外国の果樹、野菜、家畜などの商品作物を栽培をプランテーション農場で行った。成功の度合いはまちまちであるが、茶、コーヒー、バニラ、ココナツオイル、香辛料などは輸出品として成功した。 文章: フロニャルド (フランスの菓子) フロニャルド(フランス語: Flaugnarde)は、バターを塗った耐熱容器に果物を配置してクレープ風の生地を入れて焼き上げたフランスのデザート。オーヴェルニュ、リムーザンおよびペリゴール地域の料理である。 果物はリンゴや梨、桃を小さく切ったもの、または種を抜いたプルーンやスモモなどを入れる。粉砂糖をかけ、温かい状態または冷ました状態で供する。これに似たものとしてさくらんぼを使ったクラフティがある。