クエリ: シュークリームの「シュー」とはフランス語でこの野菜のことをさしている、コールスローサラダの材料として使われる野菜といえば何でしょう?
文章: コールスロー 今ではこの "slaw" の部分が独立してひとつの単語のように扱われることも多く、キャベツ以外の野菜を用いた「コール」スローでない別のスロー(コーンスロー、ブロッコリースローなど)も知られている。
文章: ナシクラブ ナシクラブの「ナシ」はご飯を、「クラブ」はサラダを意味する。 ナシクラブはナシウラム(英語版)の一種である。ナシクラブの特徴は青色の米であるが、この青色は合成着色料ではなく、チョウマメ(蝶豆、英語: butterfly-pea、マレー語: kembang telang)の花弁を用いて米を炊いた結果、青色に着色する。通常は青色の飯を用いるが、白米やターメリックを用いて炊いた飯を用いることもある。ナシクラブはソロッラダ(solok lada)や揚げたクロポッ(keropok、えびせんべいに近い料理)とともに供される事が多い。 ナシクラブはクランタン州やトレンガヌ州と言ったマレー半島の東海岸沿いで人気のある料理であるが、現代ではタイ南部でも見かけることができる。タイ南部では、カーオヤム(khoyam、タイ語: 、IPA: [khw jam])として知られている。 文章: ブータン料理 香辛料としては、カレー粉、カルダモン、生姜、シングエイ(花椒)、ニンニク、ターメリック、キャラウェイが用いられる。前述した通り、ブータンでは唐辛子は香辛料の一種ではなく野菜の一種であると見做されており、唐辛子が多く用いられ、ブータン料理には不可欠である。唐辛子が多く流通する時期は生唐辛子が、冬場の品薄になる時期は、旬の時期に大量に日干しして作った乾燥唐辛子が市場に出回り、年中市場で販売されている。生唐辛子は、香辛料のような使い方のみならず、野菜サラダなどの一部として食されることもある。また、唐辛子を使った薬味たる「エゼ」もブータン料理においては欠かせないものである。エゼにはサラダのようなものから様々な料理や米、モモなどにつける薬味のようなものまで多岐に渡り、材料や作り方なども作る人や地域により異なっている。 文章: コッチョリ コッチョリまたはチョレギは、白菜やレタスなどの野菜を塩で浅漬けや塩揉み、もしくはカットのみで、唐辛子の入ったタレで和えた朝鮮料理。日本では「即席キムチ」、「コッチョリキムチ」と呼ばれることもある。 外見からキムチに分類されることが多いが、調理法からサラダや和え物に分類することもできる。保存を目的としたキムチではないため長期の漬け込みは行われず、一般的なキムチよりやや薄味となっている。発酵させていないので酸っぱくなく、場合により酢で酸味を出す。また唐辛子粉を使わず、辛味、塩味、甘味、旨味のバランスが良い調味料であるコチュジャンをベースとして使用することもある。 日本では、朝鮮(韓国)におけるコッチョリ(チョレギ)に当てはまらないもの、たとえば生野菜に、朝鮮(韓国)風のドレッシングを使用したサラダを「チョレギサラダ」と呼ぶことがある。 文章: フルーツサンド 「赤トンボ」や「千疋屋総本店」のようにフルーツサンド専用のパンを用意する店もあり、「THE Tokyo Fruits」は通常よりも細長いパンを特注しているほか、「フツウニフルウツ」はフルーツを難なくサンドできるほど弾力性の強いパンを特注している。なお、レーズンパン、ベーグル、クロワッサン、コッペパン、ガトーショコラ、カステラを、バウムクーヘンなど、食パン以外のパンを用いてフルーツサンドを作る店舗もある。フルーツサンドには、バタークリームや生クリームが用いられる。クリームには、マスカルポーネチーズやカスタード、きび砂糖やラム酒がブレンドされることもあるが、その一方で、クリームを使用しないフルーツサンドも存在する。また、クリームとともにヨーグルトやこしあん、練乳や蜂蜜、マヨネーズやプリン、チョコレートが用いられることもある。フルーツサンドには硬めのクリームが用いられる。 文章: シチュー アイリッシュシチューは、アイルランドの家庭料理のシチューであり、ラム肉あるいはマトンあるいは牛肉と野菜を煮込んだ料理といったあたりが決まっている程度で、あとは各家庭で流儀が異なる。ポークシチューは豚肉のシチュー。フランス語ではラグー・ド・ポール(ragot de porc)。フランス風の古典的なラグー・ド・ポールの作り方は、まず鍋でオリーブオイル少々を熱し、バターを少々加え、そこに豚肉を熱し焼き色がついたら裏返し、玉ねぎとエシャロットを加え、そこにブイヨンの素と水を加え、1時間ほど煮る。その後、ジャガイモを加え、さらに15~20分ほど煮れば出来上がり。ブランケットはフランスの煮込み料理。仔牛肉を用いるブランケット・ド・ヴォーが著名。フランスの家庭料理の定番料理である。フリカッセはフランスの煮込み料理。今日では鶏肉を使用するのが主流となっている。 文章: ホウレンソウ ホウレンソウ(菠薐草、法蓮草、赤根草; 学名: Spinacia oleracea)は、ヒユ科アカザ亜科ホウレンソウ属の野菜。ほうれん草とも表記される。雌雄異株。緑黄色野菜の1つで、大きく分けると東洋種と西洋種の2系統に分かれる。高温下では生殖生長に傾きやすくなるため、冷涼な地域もしくは冷涼な季節に栽培されることが多い。冷え込むと軟らかくなり、味がよりよくなる。ビタミンや鉄分などの栄養素に富む。リンネの『植物の種』(1753年)で記載された植物の一つである。 文章: マチェドニア いろいろな果物から構成されたフルーツサラダで、フルーツポンチの様なデザートである。 フランスのマセドワーヌは野菜で作られたものを主に指す。冷菜としては、いろいろな野菜(じゃがいも、にんじんなどをサイコロ状にカットしたもの、えんどう豆など)とマヨネーズ(手作りが主流)を和え、そのままサラダとしてだすか、ハムにはさんで提供する。温菜としてだす場合は、上記のような野菜を塩ゆでし、肉や魚と一緒に供する。野菜は自分でカットする場合もあるが、多くはすでにカットされている缶詰を利用する。 名称の由来は色々な果物が入っている様を色々な民族が住むマケドニアになぞらえたものといわれるが、色々な果物を取り混ぜたデザートをマチェドニアと呼ぶようになった時期が18世紀末であるため、実際はアレクサンドロス大王のマケドニア王国の方を指している。 文章: セロリ 和名をオランダミツバ(阿蘭陀三葉)といい、由来は西洋種がオランダ船で渡来したことにちなむ。一般にはセロリと呼ばれているが、これは英名のセルリー(またはセレリィ、英: Celery)からの外来語である。語源は、パセリを意味するギリシャ語・ラテン語のセリノン (selinon) からイタリア語のセルラロ (serano) の複数形(ロンバルディア地方の方言とも)であるセルラリ (sereli) となり、フランス語のセルリ (sereri) が生まれて転訛し、英語名でセロリになったといわれる。ただし、日本でも野菜生産出荷安定法では「セルリー」であり農業関係者もそう呼ぶことが多い。 仏名では、セルリ (cleri) またはルセルリ (le cleri) 、伊名はセーダノ(sedano〈複数形:sedani〉)という。中国で改良されたキンサイ(芹菜、英: Chinese celery)は、広東セロリ(カントンセロリ)やスープセロリとも呼ばれる。 学名のアピウム・グラフェレンス(Apium graveolens)は「湿気のある土地に生え、強い匂いを放つ」という特徴から名付けられた。 文章: ランチドレッシング ランチドレッシング(英: Ranch dressing)は、サラダドレッシングの一種で、バターミルク、サワークリーム、ヨーグルト、マヨネーズ、みじん切りにしたエシャロット、ガーリックパウダーその他の調味料や香辛料から作られる。ランチの語源は牧場(ranch)であり昼食(lunch)ではない。アメリカにおいては1992年以降イタリアンドレッシングをしのぎ最も販売数の多いドレッシングとなっている。ディップ用ドレッシングとしても用いられる。 文章: ソフトクリーム ソフトクリームは、牛乳などを主原料として作られた柔らかい食感の食べ物。コーンカップ(アイスクリーム・コーン)の上に入れて食べることが多い。 英語では"soft serve ice cream"及びこれを略して"soft serve"または"soft ice"などと言い、「ソフトクリーム」は和製英語である。 文章: シャムロック シャムロック(英: shamrock)は、マメ科のクローバー(シロツメクサ、コメツブツメクサなど)、ウマゴヤシ、カタバミ科のミヤマカタバミなど、葉が3枚に分かれている草の総称である。アイルランド語でクローバーの意味のseamairまたは、若い牧草を意味するseamrgを、似た発音で読めるように英語で綴った語である。アイルランドで432年ごろに聖パトリキウス(パトリック)は「シャムロックの葉が3つに分かれているのは「三位一体」を表しているのだ」と説明し、キリスト教の布教に利用した。アメリカや日本では、しばしばシャムロックと四つ葉のクローバーが混同されることがある。 文章: ソフトクリーム ソフトクリーム(Soft cream)は、牛乳などを主原料として作られた柔らかい食感の食べ物。コーンカップ(アイスクリーム・コーン)の上に入れて食べることが多い。 英語では"soft serve ice cream"及びこれを略して"soft serve"または"soft ice"などと言い、「ソフトクリーム」は和製英語である。 文章: ハンバーグ 主に挽肉とみじん切りにした野菜にパン粉を混ぜ、塩を加えて粘性を出し、卵を繋ぎとしてフライパン(場合によってはオーブンなどを併用)で加熱して固めたものである。 大抵は付け合せに温野菜やサラダが用いられ、様々なソース類で味付けがされている。ナイフやフォークといった食器を使わなくても簡単に噛み切れるので、パンに挟んでハンバーガーにすることもでき、ファーストフードなどでも主力商品となっている。 調理工程内に様々な工夫を凝らす余地が随所にあるため、非常に多くのバリエーションが存在する。味付けや使用する肉の種類、挽き具合、混ぜ込む材料や焼き加減などに工夫を凝らすことが可能である。日本ではチーズやトマトソース、デミグラス、シャリアピンソースといったソースの他、照り焼きソース、大根おろしと醤油ベースのソースなど和風の味付けがなされることも多い。 文章: アスパラガス 英名の asparagus は野菜としての本種のほかに、クサスギカズラ属 Asparagus のこと、またクサスギカズラ属に含む種の総称を指す。英語の asparagus は ラテン語の asparagus、更にはギリシア語の σπραγο (aspragos)に由来する。 ギリシア語のアスパラゴス σπραγο の意味は「甚だしく裂ける」で、植物学上の枝で葉のように見える部分が細かく裂けているようにみえることから名付けられたとする説と、新芽を意味するという説もある。アスパラガスが日本に渡来したのは江戸時代で、このときに名付けられた和名はオランダキジカクシ(阿蘭陀雉隠、和蘭雉隠)といい、オランダ船で渡来してきたことと、日本に自生するキジカクシ科の多年草キジカクシに似ていることに由来する。 文章: セルクル フランス語における、本来の意味は「円」。もちろん、複数の意味で使われる(旧フランス植民地における統治単位など)。このような型は各国・各民族で独立に創作されていたと思われるが、1960年代~1970年代以降の日本の西洋料理・洋菓子の中心がフランス料理であるために、フランス語が使われていると思われる。