クエリ: 食パンに卵・牛乳・砂糖を染み込ませて焼いた食べ物のことを何というでしょう?
文章: トースト パンにトマトソースを塗り、チーズやサラミなどの具を乗せてトーストするとピザトースト、卵と牛乳と砂糖に浸して焼いたものをフレンチトーストと呼ぶ。具を挟んでからトーストするクロックムッシュ、メルバトーストという料理もある。そのほか、調味してから焼くハニートーストやバナナシナモントースト、オープンサンドを加熱するハワイ風トースト(英: Toast Hawaii)、トーストしたパンを調整するシナモントーストや小倉トースト、姫路名物のアーモンドトーストなどがある。
文章: トースト トースト は、スライスした食パンを加熱し、表面に軽く焼き目をつけた食品である。日本に紹介された1908年(明治41年)の文献はパン種の発酵から焼き方まで製パンを解説し、トーストにチーズ入りスクランブルエッグを載せたチーズトースト、炒めたハムのみじん切りを加えて砂糖少々で調味したオムレツを載せたハムトースト、トーストにミルククリームを垂らしたミルクトーストほかを紹介している。大正時代に軍隊でパン食に出会う人が増えたことをユーモア集に述べた加茂正一は、トーストしたパンを喫茶店や料理店のメニューに「トオスパン」と載せたところ、学者が焼かないパンを所望して「通さないパン」を注文した話を記した。 文章: ビスケット ビスケット(「乾餅」とも当てる) (菓子) 洋菓子の一種でバター、牛乳、卵、砂糖、香料などを混ぜて、一定の形に焼いた菓子。 クッキー スコーン ドイツ語: Keks 英語: biscuit エスペラント: kringo フランス語: galette, biscuit オランダ語: koekje ポーランド語: ciastko 中国語: 餅乾/干 広東語: 曲奇 広東語: 曲奇 文章: パンノキ よく食べる主食はゆでたパンの実で、多くの場合、「ココナッツサンボル」(そぎ切り)か、すりおろしたココナッツの実と、ライムジュースに赤唐辛子粉と塩少々を混ぜた調味料で味付けする。「ラタ・デル・ペティ」というスナックはパンの実の薄切りを日に干してからココナッツオイルで揚げ、熱した糖蜜または砂糖シロップに浸して作る。インドではパンの実のフリッターは沿岸のカルナータカ州およびケーララ州の郷土料理であり、セイシェルでは昔から主食の米の代わりに主菜に添えて食べてきた。調理法により煮ると friyapen bwi、焼くと friyapen griye と呼び分けて消費する。主菜を薪で調理するとき火の中にパンの実を皮付きのまま入れ、焼きあがったら取り出す。またデザートの ladob friyapen は砂糖入りのココナッツミルクで煮てバニラビーンズとシナモン、塩1つまみで調味する。 文章: ペ・ド・ノンヌ 英名の“nun's puffs”の由来は不明であると言われている。1856年発行の料理本にレシピが掲載され、オックスフォード大学のHousehold Encyclopediaでは1859年版から収録されている。 このデザートは、バター、牛乳、小麦粉、砂糖、卵から作られ、蜂蜜が加えられることもある。伝統的にはラードで二度揚げ焼きし、その後焼く。最も確立したレシピでは、バター、牛乳、小麦粉を鍋で調理し、その後卵を加え、焼く前に混ぜた材料に砂糖を振りかける。バターとパン生地を足して2で割ったようなものであり、シュー皮に似てクリームも詰められる。 このデザートのレシピは、バージニア州の2冊の料理本にも見られる。 文章: トースト トースト (英: toast) は、スライスした食パンを加熱し、表面に軽く焼き目をつけた食品である。日本に紹介された1908年(明治41年)の文献はパン種の発酵から焼き方まで製パンを解説し、トーストにチーズ入りスクランブルエッグを載せたチーズトースト、炒めたハムのみじん切りを加えて砂糖少々で調味したオムレツを載せたハムトースト、トーストにミルククリームを垂らしたミルクトーストほかを紹介している。大正時代に軍隊でパン食に出会う人が増えたことをユーモア集に述べた加茂正一は、トーストしたパンを喫茶店や料理店のメニューに「トオスパン」と載せたところ、学者が焼かないパンを所望して「通さないパン」を注文した話を記した。 文章: オストカーカ オストカーカは伝統的に牛乳にレンネットを加え、カゼインを凝固させて作られる。クリーム、砂糖、卵、アーモンドとビターアーモンドを加えてタネを作り、凝固した牛乳と混ぜる。 次にオーブンで焼き、温かい状態(けっして熱いでは無い)で供する。この温度は、かなり微妙な味に影響する。 伝統的にスモーランド地方のオストカーカは大きな銅製鍋で調理される。これは客がオストカーカの中心部をとれるようにという伝統で、これにより鍋に接触している部分の生地に溶け出しているかもしれない微量の銅を避けることができる。 文章: 焼き物 (料理) 焼く調理法を英語では"Roast"、"Bake"、"Toast"、"Grill"、"Pan fry"、"Saut"(仏語のソテー由来)など複数の言葉で表し、異なると考えられている調理法が、日本語の和語ではすべて「焼く」というひとつの動詞で一括されている。同様に中華料理で用いる中国語でも、「」(カオ)、「煎」(チエン)、「」(パー)、「炒」(チャオ)など複数調理法も和語では「焼く」と総称されている。現在においては、特殊な道具や調理器具を用いて加熱する場合にも用法が広がっており、「焼く」の定義はさらに細分化されている。それぞれの定義については下記を参照のこと。食材を直接火、もしくは高温の物体に近づけて、炙り、加熱、調理する方法が直火焼き(じかびやき)である。加熱調理の技法としては人類最古のものと思われる。直火焼きにおける食材への伝熱は、主に熱輻射によるものである。 文章: サマープディング サマープディング(Summer pudding)は、イギリスの菓子。サマーフルーツプディング(summer fruit pudding)の名前で呼ばれることもある。サマープディングは深いボウルの中に、薄切りにした食パンを果物や果汁と一緒に重ねて作る。一晩の間パン生地を果汁に浸した後で皿に盛りつけて供し、クリームが添えられることもある。19世紀後半から20世紀初頭にかけて人気を博した菓子であるが、はっきりとした起源は分かっていない。一説には、19世紀に療養の温泉や保養地に訪れる人間のために作られたと言われている。脂肪分の多いペイストリー生地の代わりに食パンが使われ、登場した初期には「水治療法の菓子」を意味するハイドロパティックプディング(Hydropathic pudding)の名前で呼ばれていた。この時期について18世紀とする資料もある。 文章: 製パン ベーカリーは大きく分類して、単店舗とチェーン店がある。粉から生地をつくり発酵させ、店舗で焼く。店舗ごとの個性を出せる、というメリットがある。チェーン店においては、分業をどのように行っているかにより、以下の分類ができる。各店舗で粉から生地をつくり発酵させ、店舗で焼く方式。本来のパン作りの方式である。パンを焼くオーブンのほか、生地を練りこむミキサーも備え、ある程度の規模の厨房設備が必要となる。スクラッチ方式のみで製パンを行うことを「オールスクラッチ製法」などと呼ぶこともある。小規模のチェーンでオールスクラッチ製法を実現しているところは数多いが、全国展開しているチェーンの一部にもある。大手パンメーカーがあらかじめ工場で多品種の業務用冷凍生地を生産し、それを小ロットで店舗に配送し、店舗側では簡易的成形~二次発酵~焼成のみを行う方式。 文章: 牛乳煎餅 大正7年6月11日、昭和天皇(当時は皇太子)が伊豆大島に行幸する際、和菓子製造販売店『甘晴堂本舗』(2012年現在、既に廃業)に大島役場より献上品の依頼があった。二代目店主の髙田登良男により牛乳煎餅が考案され、昭和天皇へ献上したことにより、牛乳煎餅の製造販売が始まった。当初の牛乳煎餅は縦8.5cm横6.5cmの長方形で、水を一滴も使わず、大島牛乳、大島バター、小麦粉、卵、砂糖のみを材料とし、大島産の椿油を焼き油として使用していた。そのため煎餅と名がつくものの米菓ではなくクッキーに近い。そして、大島産の椿炭(火力が強く、長時間高温を維持する)で一枚一枚手焼きされ、焼鏝で表には大島の民謡『大島節』の歌詞が、裏には甘晴堂の文字が浮き出る様に焼かれていた牛乳の香り際立つ甘い煎餅であった。大正から昭和に掛けて、甘晴堂本舗には菓子製造を学びに新島、利島から若者が渡り、彼らが帰島して牛乳煎餅の製造が広まっていった。現在、牛乳煎餅は伊豆諸島の銘菓となり、各島で製造販売されている。 文章: 白パン 白パン(しろパン、英語: White bread)は、英語でそのままホワイトブレッドとも呼ばれて、通常小麦粉に精製する一環で、小麦粉全体からふすまと胚芽層が除去された小麦粉から作られたパンを指す。ライ麦を使った「黒パン」(ライ麦パン)に対して使われる場合もある。 文章: 焼きうどん 条件設定には、元祖に対する敬意を払いつつ、創意工夫も促したいという考えが込められている。商品には、料理人が両手に持ったへらで焼うどんを調理している様子が絵柄が使用されている。このほか2006年(平成18年)10月、「焼うどん」をテーマにしたCD「すきっちゃ★小倉焼うどん」(発☆祥子with B級KOKURA)が発売された。2012年(平成24年)には、サンヨー食品(サッポロ一番ブランド)からカップ焼うどんの「北九州小倉焼うどん」が発売された。また小倉では、卵1個の目玉焼きを乗せた焼きうどんを「天まど」と称している。天窓から月を見た様がその語源となっている。これは、白身の部分を雲に、黄身の部分を月に、それぞれ例えたものである。群馬県藤岡市で販売されているご当地グルメの焼きうどんであり、トマトソースとキムチを合わせた「キムトマソース」をかけ、スクランブルエッグや鰹節をトッピングした料理。 文章: アイスバン アイスバン(英: Iced bun、スイスバン(Swiss bun)、アイスフィンガー(Iced finger)とも)は、上部に白またはピンク色の粉砂糖を塗した小型パン。パン生地は卵、牛乳やバターで作られた濃縮パンだったり、単純な長円形のロールパンの場合もある。一部のベーカリーまたはレシピでは追加のデザートを添えたり、バレエシューズや別の形に装飾したりしている。 アイスバンズは中身を充填することができる。「ラズベリーバン」には充填した少量のラズベリー(イチゴの場合もある)ジャムが含まれており、バンを噛んだ際に滲み出る。多くのサイズと形のバリエーションがあり、スプリンクルまたは椰子の実で覆う場合もある。焼成後に分裂する場合があり、その時には香りづけしたホイップクリームを充填させる。また中央部にレモンカード、頂上部にはレモンベースのアイシングが施されている。 アイスバンズはイギリスで人気がある。食べ方は人それぞれであり、そのままで食べる人もいれば、割って食べたり、食べる前にバンにバターをつけて食べる人もいる。 文章: 食パン パンの外皮の内側にある気泡を多く含む軟らかい部分をクラムまたは内相という。 食パンはフランスのパン・ド・ミーに相当する。このmieはフランス語で中身を意味し、クラムの部分を楽しむタイプのパンとして嗜好され、日本でも「パン・ド・ミー」の名称で販売されることがある。 かつて、軟らかく中が白いパンは豊かさの象徴だった。製パン工場で大量生産される廉価なローフブレッドによって、貧困層も従来より高品質な食事で命をつなぐことができるようになり、自家製パンの労働からも解放された。その半面で、手間のかかる郷土料理やホームベイク文化の消失にも繋がっている。 文章: チョコレートパン 日本では一般的にチョコレートクリームを使用したものを指すが、生地に練り込んだものなど多種多様である。チョコレートクリームはカスタードクリームにチョコレートやココアを加えて作る。海外ではパン・オ・ショコラのようにバトンチョコレートやチョコチップを入れたものが多く、日本のものと大きく異なる。