クエリ: 本場鹿児島では「つけあげ」と呼ばれる揚げ物は何でしょう?
文章: 薩摩揚げ そのまま、あるいは軽く焼いてショウガ醤油やからし醤油などを付けて食べる。おでん種、うどんの具、皿うどんの具、煮物の材料などにも用いられる。
文章: キムカツ いわゆる「ミルフィーユカツ」を主力商品とする。0.5mmの薄い豚肉を25枚重ね、低温の油でじっくり8分揚げ、さらに縦置きにして2分間蒸らすという独特の調理法で他店の商品にはない柔らかさを出している。 文章: 大島紬 織りあげられた大島紬は、本場大島紬協同組合の検査員によって厳重な検査が行われ、これらに合格した製品のみが本場大島紬として認定される。そして、反物の端に朱色で「本場大島紬」の文字が織込まれ、すべての製品ごとに産地を証明するとともに、確かな品質の証である証紙が貼られる。この証紙は産地、製造方法で区別され、それぞれデザインが異なったものが使用されている。 鹿児島県奄美大島で生産された本場大島紬には地球印の証紙が貼られる。また、職人による手織りの場合には経済産業大臣指定伝統的工芸品の伝統証紙も貼られる。機械織りの場合は手織りとは異なる地球印の証紙が貼られるが、伝統証紙は貼られない。 鹿児島県鹿児島市で生産された本場大島紬には旗印の証紙が貼られる。奄美大島産のものと同じように「手織り」「機械織り」で別々の証紙が貼られる。手織りの場合は台紙が水色の産地証紙とともに、経済産業省の伝統証紙が貼られる。機械織りの場合は台紙がピンク色の産地証紙が貼られ、伝統証紙は貼られない。また、泥染めには泥染証紙、草木染めには草木泥染証紙がそれぞれ貼られる。 文章: A&Wレストラン ただし、沖縄県の日本復帰は1972年であることから、本土では復帰前の1970年2月に本土に1号店を開店したドムドムハンバーガーが「日本初のファストフードチェーン」としているケースが多い。1980年代には一時鹿児島県への出店も試みたが、後に沖縄県内のみに専念している。 ルートビアについては、店内で飲む場合には冷えたジョッキで供され(持ち帰りの場合や国際通り牧志店など一部店舗では氷を入れた紙コップ)、S/R/L(他のファストフードチェーンのようにS/M/Lではない。Rはレギュラー(Regular)。)の3つのサイズが違う値段で販売されているにもかかわらず、どのサイズを注文しても何杯でもおかわり自由となっている。 ハンバーガーは本場のアメリカンスタイルを意識したものであり、主力は「The A&Wバーガー」と呼ばれるものでマクドナルドのビッグマックを超えるほどの食べ応えがある。また「コニードッグ」と呼ばれるチリドッグや、独特の風味を持つ「スーパーフライ(通常の冷凍ポテトではなく、いわゆるラスポテト)」、「カーリーフライ(スーパーフライをコイルばね状に巻いたもの)」も代表的なメニューである。「ALL AMERICAN FOOD」を標榜しており、他のファストフードチェーンよりもボリュームのあるメニューが多い。2010年12月からは、ライスを用いたボックス型の「ベントーミール(BENTO-MEAL)」(ロコモコなど)を発売するなど、大手他社との差別化を図る戦略も見られる。 文章: 兵六餅 鹿児島県出身のタレント・大原優乃も、好きな食べ物は梅干しと兵六餅と語るほど、鹿児島県では取扱店が多い。印象的でレトロなパッケージの商品として、鹿児島県内外を問わず親しまれてきた兵六餅だが、昨今では郷土菓子という古めかしい印象からか、鹿児島県でも兵六餅の存在を知らない若年たちがいる状況なため、起死回生策としてデザインやイラストが好きな者に向け兵六餅の認知度向上や興味の喚起を図る目的で、2019年(令和元年)11月15日午後5時から12月29日午後11時59分の期間中、セイカ食品はピクシブが運営するお絵かきコミュニケーションアプリ「pixiv Sketch」とコラボして、大石兵六夢物語の主人公・大石兵六を題材にした兵六餅のパッケージデザインコンテストを開催。 文章: 春巻き また、ナツメ餡などを包んだものもある。皮がパリッと揚がっていることがおいしさの要件となるので、最初は比較的低温で揚げ、再度、場合によっては再々度、高めの温度で揚げ直すという手法をとることが多い。 文章: ひもとうがらし 油炒め、天ぷら、煮浸し、つけ焼き、つくだ煮など汎用性が高い。「ひもとうがらしとちりめんじゃこの炒めもの」は、夏の惣菜として親しまれている大和の郷土料理である。また、農家では葉の部分もつくだ煮にして食べることがある。 文章: あさづけ 秋田県内のほとんど全域で食べられており、スーパーや産直などでもパックに入れられたものが総菜として通年販売されている。 文章: カキオコ カキオコは、カキ(牡蠣)入りお好み焼きの略称である。カキを用いたお好み焼きは全国各地に点在するが、当地では関西風とも広島風とも異なる「日生焼き」「日生風」と称し、季節限定の地ガキを用い、カキの量がとても多く、作り方は日生地区独自のものである点が特徴であると謳っている。人気店の店主は「キャベツの切り方は広島風。生地と混ぜるのは関西風。ここは関西と広島の中間だから両方のいいとこ取り」と話している。山盛りの千切りキャベツ等に生地を合わせて鉄板上に広げ(予め軽く合わせてから鉄板に広げるやり方と、先に鉄板に具を広げて上から生地をかけるやり方がある)、カキを鉄板で焼き、その他の具をさらに上に乗せ、その上から再び生地をかけ、裏返して両面を焼く。生地により蒸した状態になるため、鉄板で焼いてもカキの身が縮まないという。カキを用いるため、多くの店では10月下旬~3月頃までの季節限定メニューである。 文章: 甲府鳥もつ煮 牛や豚の内臓肉を使用したもつ煮込み(関東の煮込みや九州のもつ鍋)とは異なる。甲府市観光課のレシピや「奥藤(おくとう)」のレシピにおいて、基本の調味料は砂糖と醤油だけであり、作り方は鍋やフライパンに調味料を入れて煮立たせタレにし、泡立ったら鳥もつを入れて絡めながら煮詰め、タレに照りが出て飴状になって汁気がなくなったら完成である。大量の砂糖醤油を使ったタレで、旨味を閉じ込めており、このタレ自体は焼き鳥で使用されるタレに類似している。山梨県内では、蕎麦屋・ほうとう屋などの定番メニューとして認知されており、「鳥もつ」といえばこれの事を指す。甲府市役所が発行する甲府市観光ガイドや甲府市公式サイトには、甲府ブランドのひとつとして、ほうとうや煮貝などと並んで紹介されている。 文章: ひっぱりうどん 山形県内陸部、特に村山地方におけるうどんの食べ方の一つ。茹で上がったうどん(主に乾麺を用いる)を釜や鍋からすくい上げて、そのまま納豆やサバ缶などで作ったタレで食べる(かける・つける・絡める)スタイルのうどんである。「ひっぱる」の意味は、釜からうどんを引っ張るから、納豆の糸をひくからなど諸説ある。他の名称として「ひきずりうどん」「ひっぱりあげうどん」「つっぱりうどん」などがある。家庭によってはうどんを素麺に置き換えて「ひっぱりそうめん」として食するケースもある。発祥は村山市戸沢地域、広域では村山市西部が挙げられている。冬が厳しい山形県内陸部では、非常時に備え保存食として乾麺や缶詰などを家庭で常備しており、農家の多くは自家製の納豆を作っていた。 文章: 肉巻きおにぎり 宮崎県産のブランド豚「お米豚」、宮崎県産「ひのひかり」を使用し、再ブランディングを行っている。 文章: 豚骨料理 豚骨料理(とんこつりょうり)は、鹿児島県で作られる郷土料理の一つであり、地元において「豚骨」という言葉はこの料理を指す。鹿児島市を中心に、県内各地で食される。 文章: ツルレイシ などの方法がある。 ゴーヤーチャンプルーをはじめとする沖縄料理の食材として広く知られ、現在では日本の日常食材として定着し、炒め物、揚げ物、和え物などの料理への応用も進んでいる。 薩摩料理、奄美料理をはじめとする南九州の郷土料理でも好まれる食材であり、九州ではおひたし・和え物でよく食べられる。鶏肉やキャベツと炒めたり、揚げて天ぷらやチップスにもする。奄美群島では蘇鉄味噌(なりみす)や粒味噌を使った炒め物や和え物もよく食べられる。大分県や熊本県には、ナスとニガウリを炒め、水溶き小麦粉でとろみをつけたこねりという料理が伝わっている。この料理は大分県国東地方では「オランダ」とも呼ばれる。また、鹿児島県等では味噌炒めにもされる。ピーマンやナス等の野菜と組み合わされることが多い。 文章: 竜田揚げ 竜田揚げ(たつたあげ)は、肉や魚に醤油で下味をつけてから片栗粉をまぶして油で揚げた料理。立田揚げとも書かれる。から揚げの一種。 文章: あかだ・くつわ あかだ・くつわは、愛知県津島市にある津島神社周辺で製造・販売されている名物菓子である。