クエリ: フランス語で「稲妻」という意味がある、細長いシュークリームにチョコレートをかけたお菓子は何でしょう?
文章: エクレア 代表的なチョコレートのアイシングをかけた品は、仏語でエクレール・オ・ショコラ(clair au chocolat)と呼ばれる。 「エクレール」とはフランス語で「稲妻」の意味である。この名前の由来にはいくつか説があり、焼いた表面にできる割れ目が稲妻に似ているために名付けられたという説、焼く際の音が落雷の音に似ているからという説、アイシングのフォンダンがぎらりと光るからという説、ストレートに落ちる稲妻のように棒状(バトン状)に成形されているからとする説、稲妻が落ちるのと同じくらい一瞬で食べられてしまうからという説など多数ある。これらのうち学術団体アカデミー・フランセーズの辞書は稲妻が落ちるのと同じくらい一瞬で食べられてしまうからという説を採用している。
文章: ジグザグ ジグザグは、Z字状に直線が何度も折れ曲がっている物や形態のこと。下図のように、直線に対して左へ角度を付けたら次は右へ、その次は再び左、次はまた右...と、一定の間隔ごとに角度を付け、その度に折り返して逆方向へ折れ曲がる線状のものをジグザグという。ジグザグ線の角の部分を緩やかな曲線にしたものは、波線という。 語源はフランス語で「歯」を意味するzagを重複させた「鋸の歯」が由来とする説が有力で、1600年代から用例がある。日本語ではギザギザ(刻刻、段段 wikt:ぎざぎざ)や、稲妻の形に例えて稲妻形(いなづまがた)と呼ぶ。 文章: 洋菓子 日本では和菓子と同様、保存性の観点から菓子の水分含有量にしたがって生菓子、半生菓子、干菓子という形に分類されることも多い。生菓子は加熱していない菓子のことではなく、水分の多い菓子のことで、おおむね30%以上の水分を持つ菓子が該当する。ショートケーキやパウンドケーキ、シュークリーム、ゼリー、ババロアなど、パティスリーの多くは生菓子であり、「パティスリー」を洋生菓子全般の意味で用いることもある。干菓子はおおむね水分が10%以下のもので、チョコレート、キャンディ、チューインガムなどのコンフィズリーのほか、ビスケットやリーフパイなどの焼き菓子も含まれる。半生菓子はその中間で、洋菓子では一部のスポンジケーキや砂糖漬けなどが該当する。 文章: クロワッサン その独特のサクサクした食感は、生地を伸ばしてバターを均一にはさんで折りたたみ、それをまた伸ばしては折りたたむことで、生地とバターがそれぞれ多重に薄い層をなし、それを焼き上げることで生み出される。チョコレートやアーモンドを焼き上げる前に練りこむこともあり、チョコレートを包んだクロワッサンはパン・オ・ショコラ (pain au chocolat) と呼ばれる(形状は若干異なり、四角く包んだ形が一般的である)。プロセスチーズやウィンナーソーセージなどを包んで焼き上げられることもある。そのまま食べることが多いが、切り込みを入れてサンドイッチにも使用される。主には朝食あるいは間食用のパンであり、特にフランスでは朝食にはブル(ボウル)と呼ばれる大き目のお椀でカフェオレを飲みながらクロワッサンをそれに浸してふやかしつつ食べるのが一般的である。 日本で販売されているクロワッサンには甘い物が多数見られるが、これはフランスでは伝統的には見られないアレンジである。とはいえ現在ではフランスおよびイタリアやドイツなど近隣諸国でもクリーム入りのものが多く見られる。 フランスで作られるクロワッサンには、菱形のものと三日月形のものがある。どちらの形状にするかは、使用している油脂で習慣的に決まっており、前者はバター、後者はマーガリンである。菱形のものは「クロワッサン・オ・ブール croissant au beurre(バターのクロワッサン)」と呼ばれる。フランスでは伝統的なパン屋でも三日月形と菱形を並べて売っているが、カフェなどで朝食用に置かれているものは菱形が多い。 文章: マダガスカル料理 国際化した都市の住民の間ではバゲットが広く食されるようになり、同様に、クリームホーン、ミルフィーユ、クロワッサン、ショコラ・ショ(ホットチョコレート)といったパイ菓子やデザートの数々も人気となった。フランス人の植民者らはフォワグラも紹介した。フォワグラは現在でも製造されている。また、中央高地で「コンポゼ」と呼ばれている、湯がいた野菜と冷めたマカロニを和えたサラダは、フランス風オリヴィエサラダをベースに彼らが紹介したものである。フランス人たちは、19世紀に既に収穫されていた作物のみならず、新しい外国の果樹、野菜、家畜などの商品作物を栽培をプランテーション農場で行った。成功の度合いはまちまちであるが、茶、コーヒー、バニラ、ココナツオイル、香辛料などは輸出品として成功した。 文章: ヒマラヤ製菓 名古屋市一円および愛知県・三重県にチェーン店舗を出店し、ケーキをはじめとする洋菓子の販売や喫茶店営業などを展開した。 「ヒマラヤのケーキ」として、また「本丸シュークリーム」、生チョコレート「美術館の石畳」、チョコレート菓子「コーチンエッグ」、「ナゴヤプリン」、赤味噌を用いた「みそサブレ」などの特色ある商品でも知られた。 ヒマラヤ美術館の設立・運営母体でもあった。本社が名古屋駅にほど近く、東海道新幹線の車窓からも「ヒマラヤのケーキ」「ヒマラヤ美術館」の看板を見ることができた。 文章: ボンボン・ショコラ ボンボン・ショコラは中に詰め物をした一口サイズのチョコレートのことである。ボンボンとは、元来一口サイズの砂糖菓子を指すが、そこから派生して一口サイズのチョコレートを指すようになった。呼称は国や地域によってさまざまであり、フランスではボンボン・ショコラの他にボンボン・ド・ショコラ、ボンボン・オ・ショコラとも呼ぶ。また、ベルギーではプラリーヌ、スイスではプラリーネンなどと呼ばれる。イタリアではプラリーナ ディ チョッコラートもしくはプラリーナ アル チョッコラート(複数だとプラリーネ)と呼ばれており、ただのプラリーナ(複数だとプラリーネ)だと、詰め物がナッツを使ったプラリネになっているものを限定して示す場合もある。 文章: アルゼンチン料理 しばしば、起業家の家庭料理人から購入され、軽い夕食として食べられたりもする。甘いペーストの「ドゥルセ・デ・レチェ」は、ケーキやパンケーキに詰めたり、朝食用にトーストに塗ったり、アイスクリームに添えられたりするもう一つの大事な国民的な食品である。「アルファホーレス(英語版)」はチョコレートとドゥルセ・デ・レチェか果実のペーストを挟んだショートブレッドクッキーである。"警察官" ないし "トラック運転手" のお菓子はマルメロのペーストか「ドゥルセ・デ・メンブリージョ」(英語版)とチーズの組み合わせである。「ドゥルセ・デ・バタタ(英語版)」はサツマイモから作られ、これとチーズを合わせたものが「マルティン・フィエロ(英語版)」のお菓子である。林檎、洋梨、桃、キウイフルーツ、アボカドおよび梅が主要な輸出品である。 文章: クーベルチュール・チョコレート 加熱してから使うのが前提のため、固形として包装される前にテンパリングを行っていない物も多い。コーティング以外に、ディップとして使うのにも適している。 文章: チョコレート・アンダーグラウンド 『チョコレート・アンダーグラウンド~ぼくらのチョコレート戦争~』としてアニメ化された。小説を原作としているが、シアラーの許諾を得たうえで、主人公に少女を加え、ストーリーも脚色されたオリジナルアニメになっている。2009年1月31日に、バレンタインキャンペーン用のガーナチョコ版が劇場公開された。これに先立ち、ソフトバンクモバイルとYahoo!動画で2008年6月より無料配信を行った。オリジナルアニメを劇場公開前に、携帯とネットでフルストーリーを配信するのは、世界初の試みであった。劇場版は配信版に約20分の新規映像を追加した完全版となっている。 舞台設定は原作同様、ヨーロッパのどこかの国で健全健康党によるチョコレート禁止令が発令されている。人々はチョコレートを始めとするあらゆるお菓子の飲食・所持を禁じられ、健全健康党が推奨する不味い健康食のみを食べる事を強いられていた。チョコレートを隠し持とうものなら、チョコレート探知ロボット「カカオ」やチョコレート警察による暴力や家屋の破壊も辞さない過激な取り締まりによって逮捕され、強制収容所に入れられてしまう。 パン屋の息子であるスマッジャーと親友のハントリーはそんな世の中への不満を隠さず、健全健康党に忠誠を誓うクラス委員長のフランキーに目の敵にされていた。ある日の放課後、二人はいつものように好意を抱くルイーズの家に行く。ルイーズの家はチョコレート菓子の店だったが、今では紛い物の健康食しか出せずにいた。そんな中、ルイーズがこぼした「次のバレンタインこそ手作りチョコレートを送ろうと思ってたのに」という言葉にスマッジャーとハントリーは「誰にあげるのか」と飛びつき、ルイーズは苦し紛れにある噂に話を逸らす。それは街はずれの廃坑で密売人がチョコレートの取引をしているというものだった。 文章: COVA 1817年、ナポレオンのお抱え料理人だったアントニオ・コヴァ(Antonio Cova)が、ミラノのスカラ座の傍らで創業した。オペラ作家ジュゼッペ・ヴェルディは代表作「椿姫」をCOVAのカプチーノを飲みながら執筆したと伝えられている。アーネスト・ヘミングウェイの『武器よさらば』にも、デートのシーンなどでたびたび登場する。金色の三角形をしたチョコレート菓子ジャンドゥイアが有名で、『武器よさらば』にも、主人公が恋人にプレゼントするチョコレートとして登場する。また、ミラノの伝統的なクリスマスケーキであるパネットーネを、ミラノ本店ではハイシーズンには1日8000個を売り上げるといわれている。オーナーの代替わりとともに、2013年7月1日よりLVMH(ルイヴィトン・モエ&ヘネシーグループ)傘下に入った。グループ初の飲食ブランドとしてラグジュアリーブランド業界で話題になった。 文章: 博多通りもん 白餡を小麦粉の皮で包んだ饅頭であるが、生クリームやバターを使用しているため洋菓子の味わいも併せ持つ。 文章: シャトレーゼ シャトレーゼ (Chterais) の社名は、フランス語で城を意味するシャトー (Chteau) と、ブドウを意味するレザン (Raisins) を合わせた造語で、「ぶどうの城」を意味する。現在の会社は2010年(平成22年)4月に(旧)シャトレーゼから食品事業を分社したものである。(旧)シャトレーゼは持株会社化し、シャトレーゼホールディングスとしてシャトレーゼの全株式を保有している。旧シャトレーゼ時代の1980年代から、卸売を介さず各地の自社工場からフランチャイズ店舗へ配送している。山梨県内の工場から自社トラックで配送するが、北海道および九州地方などの遠隔地は、それぞれに工場を設置している。日本国外店舗は、製造拠点のある地域は店舗へ配送するが、製造拠点がない地域は日本の工場で製造した商品を冷凍して航空扱いで送っている。 文章: ボッシュ・ボール ボッシュ・ボール(オランダ語: Bossche bol)は、オランダ北ブラバント州デン・ボッシュ(スヘルトーヘンボス)の名物スイーツ。生クリームのホイップクリームを入れた大きめのシュークリームをチョコレートでコーディングしたものである。 複数形は「ボッシュ・ボールン(Bossche bollen)」となる。 文章: ゴーフル ゴーフル(フランス語: gaufre)は、専用の型で作る凹凸模様の平たい菓子。英語でワッフル (waffle)、フランス語でゴーフル (gaufre) と呼ばれる。「浮き出し模様を付ける」という意味の “gaufrer” から、「ゴーフル」と呼ばれるようになった。日本では、薄焼き煎餅にクリームを挟んだ焼き菓子が「ゴーフル」「ゴーフレット」等の名前で販売されている。 本項では日本の「ゴーフル」を中心に説明する。フランス語でゴーフルと呼ばれる菓子についてはワッフル参照。 文章: チョコレートの歴史 日本語「チョコレート」の語源は英語: chocolate だが、この英単語自体はさらにスペイン語のチョコラテ(スペイン語: chocolate)に由来する。スペイン人は、16世紀後半にチョコラトルという言葉を使い始めており、16世紀末のイエズス会士ホセ・デ・アコスタの時代にはチョコラテと呼ばれるようになった。チョコラテの語源についてはさまざまな説が存在し、いずれも決定的なものではない。最も多く引用される説はアステカ民族の言葉であるナワトル語のショコラトル(xocolatl)(IPA: [okolat])が変化したとする説であり、xococ は「酸味」を、atl は「水」や「飲み物」をそれぞれ表すとする。この説に対して言語学者のウィリアム・ブライト(英語版)は中央メキシコの植民地時代の資料にはチョコラトル(chocolatl)なる語彙は見当たらないと述べている。