クエリ: 日本では辻口博啓、鎧塚俊彦などの人物が有名な、お菓子専門のシェフを意味する言葉は何でしょう?
文章: 鎧塚俊彦 鎧塚 俊彦(よろいづか としひこ、1965年〈昭和40年〉10月16日 - )は、京都府宇治市出身のパティシエ、実業家。京橋などに2店舗を構える「Toshi Yoroizuka」(トシ・ヨロイヅカ)のオーナーシェフであり、同店舗を含む一連の「Toshi Yoroizuka」ブランドを運営する有限会社アトリエ・サンセールの代表取締役も務める。小田原ふるさと大使、地元の宇治市観光大使。妻は女優の川島なお美(2015年に死別)。
文章: 藤野真紀子 その後パリに居住、エコール・リッツ・エスコフィエでお菓子と料理のディプロマを取得するとともに、ル・コルドン・ブルー、ラ・バレンヌ、ル・ノートルなどで料理を学んだ。また、マダム・ヴォージェルにフランス家庭料理を学んだ。帰国後、菓子と料理の教室「マキコフーズ・ステュディオ」を主宰。2000年(平成12年)には、厚生省(当時)の「女性のライフスタイルの変化などに対応した年金の在り方に関する検討会」の委員を務めた。毎年1 - 2回、藤野真紀子がプロデュースしたツアーでフランスの製菓学校「エコール・ガストロ・ノミック・ドゥ・パリ・ベルエ・コンセイユ」にて約60名近い生徒と研修を行っている。同年10月18日フランス食品振興会が主催するロワールワイン・ソムリエコンクールレセプションで「レーヌ・ド・ローズ(薔薇の女王)」に任命された。 文章: 薛綜 あるとき蜀漢の使者の張奉が、孫権の御前で沢の姓名を分解し、意地悪い解釈をつけて笑いものにしたのに対し、沢はやり返すことができなかった。この時、薛綜はみずから酒を酌してまわり、酒を勧めるついでに「蜀とは何でありましょう。犬(へん)がいると獨(独りという字)になり、犬がいないと蜀となりますな。よく見ると目を横につけて()身をかがめ(勹)、腹には虫が入っております」といった。張奉が「呉という字についても分解し解釈してみてくれないか」と尋ねると、薛綜は即座に「口がなければ天となり、口があると呉になります。万邦に君臨しており、天子の都なのです」と答えた。これを聞いて孫権や群臣が喜びさんざめいたが、張奉は返す言葉もなかった。彼の言葉と行ないの敏捷さは、皆この時の逸話のようであったという。 『江表伝』では、話の内容と人物が代わっている。蜀の費が呉を公式訪問し御前で謁見した時、公卿や侍臣たちもその場にいた。酒が出されて宴も盛り上がってきた頃、費は諸葛恪を相手にし互いに悪口の言い合いをしていたが、話題が呉と蜀の優劣の話になった。費が「蜀の字はいかなる意味か」と尋ねると、薛綜は「水があれば濁り、水がないのが蜀である。目を横にし()身をかがめ(勹)、腹には虫が入っておる」と答えた。さらに費が「呉という字はどういう意味か」と尋ねると、薛綜は「口がなければ天で、口があれば呉である。下々は青海原に臨んでおり、まさに天子の帝都です」と述べたとある。 文章: 新倉屋 当初は食料品雑貨商として米、味噌、醤油などを扱っていたが、大正になると駄菓子を扱うようになった。1936年(昭和11年)頃に「花園だんご」の製造販売を始め、おしるこやぜんざいなどの甘味処を併設した。1988年(昭和63年)、築港に総本舗を開設して製菓工場を移転し、菓子匠新倉屋としてだんご屋から菓子屋に転進した。 文章: パーキン (菓子) パーキン(Parkin または Perkin)は、オートミールと糖蜜を伝統的な材料とした、イングランド北部生まれのケーキである。ヨークシャー、中でもリーズ周辺の名物として知られるが、ランカシャーなど他の地域でもよく見かける。一般にはしっとりとした湿り気のある食感で、ときに粘り気があるほどである。ただし、キングストン・アポン・ハルとイースト・ヨークシャーのパーキンは、普通よりも乾いた焼き上がりで、ビスケットに近い食感である。ガイ・フォークス・ナイトに食べる伝統があるが、その他の日にも一年中楽しまれる。ヨークシャーでは商店で売られていることもあるが、それ以外の地域では各家庭で作るお菓子である。パーキンの起源は明らかではない。文献上の初出は1828年発行の『Craven Glossary』であるが、もっと以前から存在していたものと推測されている。 文章: 山口浩 山口 浩(やまぐち ひろし、1960年 - )は、日本の料理人、フランス料理シェフ、実業家。フランスの名店「ラ・コート・ドール」でベルナール・ロワゾーに師事。2000年設立の神戸北野ホテル運営会社の代表取締役で総支配人・総料理長。一般社団法人全日本・食学会理事。平成29年度「卓越した技能者(現代の名工)」表彰、平成30年秋の褒章「黄綬褒章」受章者。兵庫県出身。料理人としてだけでなく、神戸北野ホテルを再建した手腕を買われ、各地のホテルやレストランのコンサルティング事業も手掛ける。2018年には「第12回ベスト・ファーザー賞 in 関西」受賞。3男1女の父でもある。 文章: 辻誠一郎 酒に関わる研究も多く、縄文時代においてエゾニワトコを用いた酒造文化が存在している可能性を提唱したほか、研究者や醸造業に携わる人々で構成される「酒史学会」の事務局長もつとめていた。 文章: 藤田晋也 デビュー前は、辻調理師専門学校でフランス料理など西洋料理を学び、卒業後はプロのシェフとしてホテルニューオータニなどのホテル、レストランで勤務。その後お笑いタレントに転身し、2003年9月より活動を開始。かつてはコンビ「フジタと大介」で活動、その後ピン芸人「フジタシンヤ」となり、2007年6月に小学校、中学校時代の同級生とコンビ「Par-Do」パードゥ)を結成。その後解散し再びピンとなり、フジタ帝国となる。ピン時代の一人コントでは、「となりのトトロ」、「スーパーマリオブラザーズ」の星(スーパースター)など、着ぐるみを着てのキャラクターで演じるものなどがあった。 2010年9月末 エヌフォースプロモーションを退社、10月に元「ジュモンれもん」の肥後DNA博暁とピン芸人「イノシマ全治6ヶ月」とトリオ「ドレミ倶楽部」を結成。 2012年3月末 トリオからイノシマ全治6ヶ月脱退、コンビになり漫才がネタの主体となる。 文章: 坂井宏行 坂井 宏行は、日本のフランス料理人・実業家。鹿児島県出水市出身。通称ムッシュ。フランス料理に日本の懐石料理の手法を取り入れたことで有名。 東京都港区南青山にある「ラ・ロシェル」のオーナーシェフであり、同店の運営会社である株式会社サカイ食品の代表取締役社長を務めている。フジテレビの料理対決番組『料理の鉄人』に「フレンチの鉄人」として出演。身長173cm、A型。 文章: 氷点 昭和21年(1946年)、旭川市在住の医師辻口啓造は、妻の夏枝が村井靖夫と密会中に、佐石土雄によって3歳の娘ルリ子を殺される不幸に遭う。啓造は夏枝を詰問することもできず、内に妬心を秘める。ルリ子の代わりに女の子が欲しいとねだる夏枝に対し、啓造はそれとは知らせずに殺人犯佐石の娘とされる幼い女の子を引き取る。女の子は陽子と名付けられ、夏枝の愛情を受けて明るく素直に育つ。 陽子が小学1年生になったある日、夏枝は書斎で啓造の書きかけの手紙を見付け、その内容から陽子が佐石の娘であることを知る。夏枝は陽子の首に手をかけるが、かろうじて思いとどまる。しかし、もはや陽子に素直な愛情を注ぐことが出来なくなり、給食費を渡さない、答辞を書いた奉書紙を白紙に擦り替えるなどの意地悪をするようになる。一方の陽子は、自分が辻口夫妻の実の娘ではないことを悟り、心に傷を負いながらも明るく生きようとする。 辻口夫妻の実の息子である徹は、常々父母の妹に対する態度を不審に思っていたところ、両親の言い争いから事の経緯を知る。両親に対するわだかまりを持ちつつ、徹は陽子を幸せにしたいと願う。その気持ちは次第に異性に対するそれへと膨らむが、陽子のために自分は兄であり続けるべきだという考えから、大学の友人である北原邦雄を陽子に紹介する。 文章: 森澤祐介 森澤 祐介は日本のダンスパフォーマー、実業家。ダンスパフォーマンスユニット「WORLD ORDER」のメンバーであり、チョコレートブランド「D’RENTY CHOCOLATE」の設立者である。静岡県掛川市の「輝くかけがわ応援大使」。 文章: 坂部幸 坂部 幸(さかべ さち)は、日本の料理研究家。一般社団法人日本フードドクター食医学協会(JFDA)代表理事。 文章: 坂口赤道 坂口 赤道(さかぐち せきどう、本名:坂口 直樹(さかぐち なおき)、1977年5月21日 - )は、日本の書家、詩人。世界遺産広島県宮島観光大使(厳島)。シンガーソングライター、料理アドバイザーとしても活動する。 文章: 斉藤美穂 (料理研究家) 斉藤 美穂は、日本の料理人、料理研究家、ショコラティエール。 文章: 柳屋奉善 柳屋奉善家の家宝であった中国前漢時代の瓦を基にして造られた硯石の模様(飛鴻延年)の部分を切り取って裏返したデザインである。最中の皮の表面の真中にコウノトリを表す模様と、その両側には「延」と「年」を象った文字が刻まれている。延年とは不老長寿の意味である。最中の皮を受け皿として、中に羊羹状のものを流し込み、表面を糖蜜で固めている。当初は「古瓦」という名称であったが、松阪の豪商の三井高敏が、ある茶席で白楽天の詩集の中にある「老伴無如鶴(鶴のように千年も生きることはできない、だからこそ老いの後も、ともに仲良く過しましょう...)」という言葉を引用したのにちなみ、菓子名を「老伴」と改めたと言われている。明治時代以降、皇室の伊勢神宮参宮時の土産菓子として何度か購入されており、俳優の小倉久寛の好物でもある。 文章: フードコーディネーター フードコーディネーターは、NPO法人日本フードコーディネーター協会が認定する民間資格。資格を取得するためには、資格認定試験に合格しなくてはならない。1級から3級までの等級がある。フードコーディネーターは「食」に関連するあらゆるビジネスを効果的に演出し、コーディネートする。一例として朝食のシーンをフードコーディネーターが演出する場合には、朝食シーンの背景、目的からその場にふさわしい朝食メニュー、必要な食材、朝食を盛り付ける食器、テーブルを飾る花やテーブルクロスといった食事そのものだけではなく、「食」を囲む小物や空間全体をトータルにコーディネートする。また、実際の食事シーンそのものだけではなく、「食」を取り扱った出版物の編集、CMの製作、料理店の新メニュー開発、料理店のプロデュースなど、関連する周辺まで演出に携わることがある。