クエリ: アメリカでは朝食の定番となっている、カリカリに焼いたイングリッシュマフィンに、ベーコンとポーチドエッグを乗せた料理は何でしょう?
文章: イングリッシュ・マフィン イングリッシュ・マフィンはアメリカ合衆国、イギリス、カナダ、ニュージーランド、およびオーストラリアで広く売られている。また、アメリカのファストフード店の朝食メニューとして世界的に販売される。通常トーストしてバターやジャムをのせる。トーストする場合は二枚に裂いて焼くが、裂く時はナイフなどを使わずに、外周にフォークを刺して一周ぐるりと切目を入れ、そこから手で裂いてトーストすると、独特のカリカリ感と香ばしさが楽しめる。また、肉(ベーコン、ハム、ソーセージ)、卵(目玉焼き、スクランブルエッグ、ポーチドエッグ、蒸し卵)やチーズの朝食サンドイッチに使用される。伝統的なニューヨークのブランチ料理、エッグベネディクトの主要材料である。 通常のパンよりも水分含有量が多くカビやすいので、冷蔵庫に保存してなるべく早く使い切るのが好ましい。
文章: ベッド・アンド・ブレックファスト 日本の宿泊施設に喩えるなら、比較的低価格の旅館である「商人宿」と民宿の両方の性質を併せ持つ宿泊施設と考えるのが妥当であろう。料金には朝食が含まれるが、通例夕食は提供しない。朝食は館内のダイニングルームで摂る。イギリスとアイルランドでは、多くのB&Bが当該各国で特徴的な、パン・シリアル・ジュースやフルーツ・紅茶またはコーヒーのほかに卵料理・ベーコンその他の肉や魚料理・野菜などによるたっぷりとしたフル・ブレックファスト(Full breakfast)を供する。これは各地ごとにイングリッシュ・ブレックファスト(English breakfast)、スコティッシュ・ブレックファスト(Scotish breakfast)、ウェルシュ・ブレックファスト(Welsh breakfast)、アイリッシュ・ブレックファスト(Irish breakfast)のように呼ばれる。 文章: チキン・アンド・ワッフル アメリカ南部におけるチキン・アンド・ワッフルはフライドチキンを使用する。ワッフルは、朝食と同じようにバターやシロップなどの調味料を添えて提供される。アメリカ南部における(本来の意味の)ソウルフードである。このバージョンの料理は、メリーランド州ボルチモアでは地元の名物になるほど人気がある。多量のシロップをかけて食べることが多い。また、シロップは、主にメープルシロップをかける。バターをのせることも多い。伝統的なペンシルバニア・ダッチのバージョンは、プレーンなワッフルの上に煮込んだ鶏肉をのせ、グレービーソースを掛けたものである。アメリカ北東部でよく見られる。チキン・アンド・パンケーキは、チキン・アンド・ワッフルのワッフルの代わりにパンケーキを使ったメニューである。 文章: メープル・ベーコン・ドーナッツ ネブラスカ州オマハの「スワールズ・ベーカリー」が、「エルヴィス」と呼ばれることもあるメープル・ベーコン・ドーナッツの原型("Maple Bacon Donut Craze" )を店に並べ始めた。パン屋の店主であるドーン・ブラウンは、世間に気に入られるか嫌われるか、いずれにせよ衝撃を与え、話題になるものが欲しかったと語っている。彼女のコンセプトはシンプルで「あなたの食べる朝食の一皿がこれがこの一品に」というものだった。客の反応は驚くほどよく、一日に5ポンドのベーコンの準備が必要になったという。「たくさんの人がこのメープル・ベーコン・ドーナッツのためにいらっしゃるんです。つまり「エルヴィス」のためにね」。 カリフォルニア州サンフランシスコの「ダイナモ・ドーナッツ」でもこの料理を食べることができる。オレゴン州ポートランドの「ヴードゥー・ドーナッツ」でも味わえるが、こちらはベーコン・メープル・バーの名で販売されている。 ロサンゼルスの「オリジナル・パントリー・カフェ」はこのエリアでは人気の「85年もの間かわらぬものを約束してきた」大衆食堂で、ランチにBLTサンドイッチやプルド・ポークサンドを出すのと同じように、ビジネス街の朝にメープルシロップをかけたベーコンドーナッツを提供している。やはりロサンゼルスのビジネス街にある「ニッケル・ダイナー」もこの料理を出しており、ウェブサイトには「メープル・グレーズド・ベーコン・ドーナッツの故郷」というスローガンを掲げている。人前に姿を見せないことで知られる作家ジョン・トウェルヴ・ホークスについて書いたロサンゼルス・タイムズ紙のキャロリン・ケロッグは、ニッケル・ダイナーのメープル・ベーコン・ドーナツが「とっても美味しい。これのためなら誰でも隠れ家から出てくるはず」と書いている。 文章: ピッカリリ イギリスのピッカリリには、複数の野菜(定期的にカリフラワー、タマネギ、ガーキン)とマスタードとターメリックの調味料が含まれる。より細かく刻んだ品種「サンドイッチ・ピッカリリ」も、イギリスの大手スーパーマーケットで手に入る。ソーセージ、ベーコン、卵、トースト、チーズ、トマトなどの食品の添え物として使用される。ハムやヘッドチーズなどの冷たい肉や、プラウマンズランチと一緒に食される。それは冷たい七面鳥や他の残り物を良くするので、それは通常クリスマスに提供される。通常、タマネギが利用可能で、約2ヶ月の漬け込むことで、お祝いの席に間に合うよう準備が整う秋に仕込まれる。商業製品や、ピッカリリは女性研究所と農家で作られるものの主力でもある。 文章: ベーコンエッグ フライパンにベーコンを入れて弱火で熱し、油がベーコンから染み出し、ベーコンが炒まってきたところで生の鶏卵を割り入れ、ベーコンの油や欠片をかけながら卵が好みの状態になるまで熱する。余分な卵の焦げ付きを防ぐために、フライパンの熱を少し下げておく必要がある。 付け合わせには油で焼いたパンが定番である。料理を食卓に出す前に十分に熱したフライパンにパンを入れ、パンの両面に焼き色を付けて油を染み込ませる。また、マッシュルームのフライ、トマトを焼いたものが付け合わせにされる場合もある。 文章: ダンキンドーナツ ダンキンドーナツ(英語: Dunkin' Donuts)は、アメリカのドーナツのファストフードチェーン。マサチューセッツ州カントン(英語版)に本社を置く。主力商品のドーナツの他、コーヒー、マフィン、ベーグルサンドイッチなども扱っている。屋号としての表記は「ダンキン」(英語: Dunkin')。会社標語は、"America Runs on Dunkin"。店名は、ドーナツをミルクやコーヒーに浸して(Dunkin')食べる欧米の習慣にちなむ。この食べ方は1934年の映画『或る夜の出来事』でクラーク・ゲーブルがドーナツの正式な食べ方として紹介していたことから来ている。 文章: ラピュタパン 焼いた食パン(トースト)の上に目玉焼きを乗せたものを指す。『天空の城ラピュタ』では卵1つの目玉焼きを乗せ、黄身の部分を半分にする形でトーストごとカットされたものが食されていた。 料理研究家のケンタロウによると、この食べ方は「ラピュタパン」と呼ばれ、毎朝の朝食にしている者もいるとのことである。 ベーコンを挟んだり、マヨネーズやケチャップをかけた状態のものまで含めて呼ぶこともあり、各個人の主観によって「それらしきもの」を指しているのが現状である。柳田理科雄はラピュタパンに用いられているパンをライ麦パンであると想像した。 文章: カルドン これにはスクランブルエッグのほか、揚げたレバーやハツを加えることもある。 文章: ウフ・アン・ムーレット ウフ・アン・ムーレット、ウ・アン・ムーレット(フランス語: ufs en meurette)は、フランスのブルゴーニュ地方の名物卵料理。赤ワインのソースでつくる、ポーチドエッグの一種である。名称の「ウフ」(uf)は卵のことで、複数形(ufs)の場合は「ウ」と発音するが、本項の料理を日本語表記する場合はフランス観光開発機構の日本語サイトでも「ウフ」とカタカナがあてられるケースが見られる。ムーレットはこの地方の料理法およびその手法で作られる料理そのものを指す語で、淡水魚などを食材として使った赤ワイン煮込みのこと。ベーコン、タマネギをバターで炒めてから、赤ワインとともにブーケガルニを投入し煮ることでソースを作る。この際ニンニクを入れるのもありで、20分ほど煮たらベーコンは取り出し、漉す。この煮汁でポーチドエッグを作る要領で、塩およびコショウで味をととのえる。 文章: ベイクウェルタルト ベイクウェルタルト(英語: Bakewell tart)は、ショートクラスト生地を敷いた上にジャムやフランジパーヌの層をのせ、さらにトッピングとしてアーモンドフレークを加えたイングランドの砂糖菓子。ベイクウェルプディングの一種である。 文章: ガストロパブ 「パブ・グラブ (Pub grub)」と称される「パブめし」には、イギリス特有の食事であるステーキ・アンド・エール・パイ(ミートパイの一種)、シェパーズパイ、フィッシュ・アンド・チップス、バンガーズ・アンド・マッシュ (bangers and mash)、サンデーロースト、プラウマンズランチ、パスティなども含まれる。加えて、ハンバーガー、チップス(フライドポテト)、ラザニア、チリコンカーンが供されることもよくある。 文章: ベーコン・マニア 新しい創作ベーコン料理が、BLTサンドやコブサラダ、クラムス・カジノ、クラブサンドイッチなどのより伝統的なレパートリーに加わったのである。ごく一般的には卵をはじめとする朝食に使われる材料がベーコンと結びつくが、ベーコン・バブルガムやベーコン・バンドエイド、ベーコン芳香剤、ベーコンが焼ける匂いがする〔タバコ用〕巻紙などの製品も誕生している。高まるベーコン人気は新商品の開発に拍車をかけ、ベーコン・ソルトやメープル・ベーコン・ドーナッツ、ベーコネーズが出現し、さらにはベーコン・エクスプロージョン、チキンフライド・ベーコン、ベーコン・アイスクリーム、チョコレート・ベーコンなどの変わり種も登場した。そしてこれらは皆インターネットを通じて知名度を獲得した。その他に焼けたベーコンの匂いで起こすベーコン目覚まし時計という製品も発表されている。 文章: ベーコン・エクスプロージョン ベーコン・エクスプロージョン (bacon explosion) とは香辛料をきかせたソーセージと刻んだベーコンを具にし、それをベーコンで巻いてつくる豚肉料理である。一皿でアメリカンフットボール大にもなり、燻煙するかオーブンで焼いて完成する。 この料理がバーベキューマニアのブログに投稿されるやインターネット上でたいへんな反響を呼んだ。すぐに大手マスコミではこの豚肉のごちそうに関する記事が何本も書かれたが、やがてこれらの記事は料理そのものよりもインターネットの「うわさ」を相手にするようになった。 しかしこの現象は海を越え、アメリカ合衆国とイギリスでとくに受けがよかった。デイリー・テレグラフも「このレシピはウェブ上では非常に人気」で「5,000キロカロリーのバーベキュー料理が世界で最も知名度の高いアイデア料理の一つになった」と書いている。 文章: フィリピン料理 フィリピン人は1日に朝食、昼食、夕食、午前と午後の2回の間食(メリエンダ)の5回の食事を摂ると言われている。都市部の朝食では塩パン(パン・デ・サル)、農村部では炊きたての白飯か昨日の残りの白飯を炒めて作るガーリックライスが食べられている。朝食の付け合せには、卵、干魚、タパ(漬け汁に付けた後に焼いた肉)、トシーノ(甘みのあるベーコン)などが出される。もち米を柔らかく煮てホット・チョコレートをかけたチャンポラードは、特別な日に出される朝食である。 スペインからもたらされたメリエンダの習慣は多くのフィリピン人の間に残り、白米と副菜、麺類、肉まんが食べられている。プトボンボ(紫餅)、プト(米粉を使った蒸しパン)といった米を使った菓子類、スマンやタマレスといったちまき、ハロハロなど様々な料理が、メリエンダの食卓で供される。かつてはスペインと同様に量が多い昼食が食べられていたが、昼食とメリエンダの内容の違いは無くなっている。遅い時間に夕食を摂るスペイン風のスタイルは廃れ、早く食事を摂るアメリカ風のスタイルに取って代わられた。 文章: シンシナティ・チリ シンシナティ・チリ(英: Cincinnati chili, Cincinnati-style chili)は地中海風のスパイスを用いたミートソースで、アメリカ合衆国オハイオ州シンシナティの名物料理。スパゲッティもしくはホットドッグにかけて用いられる。いずれの食べ方も1920年代にマケドニア系移民(英語版)の料理店主によって生み出された。2013年に『スミソニアン』誌によって「アメリカを象徴する20大料理」に挙げられた。名前はチリコンカーンを連想させるが粘度、味付け、食べ方が異なる。シンシナティ・チリの食べ方はギリシャ風のパスタソースや一般的なチリドッグに近く、ボウルに盛り付けてそのまま食べることはまずない。主材料は牛挽肉、水もしくはスープストック、トマトペースト、スパイス類(シナモン、ナツメグ、オールスパイス、クローブ、クミン、チリパウダー、ローリエなど)で、煮込んでスープ状にする。