クエリ: トラピスト修道院で作られているものも有名な、飴の中に、ある乳製品を混ぜ込んだ北海道のお菓子は何?
文章: バター飴 バター飴(バターあめ)は、バターを使用して製造される飴菓子。また、北海道を代表する土産菓子でもある。漢字表記は、「牛酪飴」。北海道二海郡八雲町発祥の銘菓であり、考案者は榊原製飴工場の榊原安茂。現在は他社製菓企業でも製造・販売されている。
文章: シメイ (ビール) 中世からビール自体の生産は行われていたが、トラピストビールとしての生産がシメイ醸造所にて始まったのは1862年からとなっており、当初は地域の失業者を雇用する目的であったと伝えられている。1876年からはチーズ(シメイ (チーズ))の製造も行うようになった。他のトラピストビールと同様、シメイの販売による利益は、修道院の活動および地域の開発にのみ当てられている。 製造は修道院内の醸造所で行われ、院内に設置された井戸水が使われる。製造過程で出る、麦汁を作った後の麦のカスなどはチーズを作る雌牛の飼料に利用されている。醸造後、発酵を終えたビールは12km離れた工場へ輸送されて瓶に詰められる。この瓶詰め工場では1時間に4万本を瓶に詰める能力をもっている。そうして瓶詰めされたビールは3週間程の再発酵期間を経ながら世界中へと送られる。 文章: ミルクヨーカン ミルクヨーカンは、牛乳・砂糖・寒天を原料とする洋生菓子の一種。新潟県見附市の諏訪乳業が製造している。 文章: アーモンドビスケット 一般的なものの味はキョウニンの香ばしさと杏仁豆腐の風味が合わさったものであり、食感は若干パサパサしている。マカオにも製法が伝わり、現在の、マカオで最も人気のある土産菓子のひとつである。特に、聖ポール天主堂跡付近の通りでは、10~20ものアーモンドビスケットを売る露店が軒を連ねており、またタイパ島の官也街においても、露天商が一列に並んで各々が作ったのビスケットを売っている。また、マカオ観光情報局の公式サイトでも、人気のある土産物として紹介されており、鉅記餅家などが有名ブランドとして挙げられている。香港や広州市などでも購入でき、中国国外における一部の中華街のパン屋などでも購入することが出来る。 海外で売られているものは、マカオ製のものが多いが、広東省産のものもある。 文章: イェトスト イェトスト (gjetost) はノルウェーで生産されるチーズ。"gjet"(イェト)は「ヤギ」を、"ost"(オスト)は「チーズ」をあらわすノルウェー語で、すなわち"Gjetost"は「ヤギのチーズ」の意。乳清(ホエー)を煮詰めてカラメル状にすることにより茶色の外見を見せる、brunost (brown cheese) というジャンルのチーズのひとつ。ベースとなる乳清には牛乳を使い、10%以上のヤギ乳を混ぜ、さらにクリームや乳糖を添加してつくられる。かつては乳清もヤギ乳を使っていた。外見と味はチーズ離れしており、チョコレートキャンディーやキャラメルに似るとされる。ノルウェーにおいては朝食時に薄くスライスして食す。紅茶やコーヒーと相性がよい。 文章: 製餡 製餡(せいあん)とは餡を製造・加工することである。日本では各地の和菓子店等の小売店で製餡・直売される他、大規模に生産し流通経路を介して販売するメーカーもある。 文章: トラピストビール トラピストビールは、トラピスト会修道院で作られる上面発酵ビールの呼称である。 世界の171あるトラピスト会修道院のうち11箇所のみで生産されている(2021年1月現在)。 これらの醸造所では、トラピスト会修道士の協会によって定められた規則を遵守することで、トラピストビールのロゴが入ったラベルと名称の使用が認められている。 文章: ウェストマール ベルギーのフランデレン地域アントウェルペン州の一地区。 1にある修道院。ウェストマール修道院。 2の醸造所で作られるトラピストビールの名称。ここで記述する。 ウェストマールはベルギーのウェストマール修道院で醸造されるトラピストビールの名称である。 文章: 琉球菓子 琉球菓子(りゅうきゅうがし)は、琉球王国で王家の祭事や接待に用いられていた菓子。中国と日本の影響を強く受けたとされ、100種類以上の菓子があった。亜熱帯の気候のため、保存性の高い揚げ菓子や焼き菓子が多い。 文章: ムパナティッギ もう一つの説は、謝肉祭の翌日から復活祭の間の四旬節では敬虔なカトリック信者は質素な食事をすることが習わしで、特に肉を食することを禁じられていることから、当時のお菓子作りの技術に長けた修道女達が、質素な食事にもかかわらず町から町へと布教活動で移動を続けなくてはならない修道士を不憫に思い作ったことから始まったというものである。質素とは言い難いが四旬節中でも摂取を許されていたマジパンやチョコレートケーキを使いスパイスと共に、その時期禁忌である肉の存在をビスコッティの中に隠した栄養価の高いお菓子を修道士に与えた助けたと言うものである。 モーディカではないが、18世紀から19世紀初頭にかけて、同じシチリア島内のパレルモのオリグリオーネ修道院の修道女の作る「ドルチ・ディ・カルネ(dolci di carne)」やエンナ地方のマッツァリーノ・デル・エンネーゼ修道院の「パスティッチョッティ・ディ・カルニ・カ・チクーラッティ(pasticciotti di carni ca ciculatti)」はよく知られていた。またメッシーナ県パッテイではパスティッチョッティ・ディ・カルネ(pasticciotti di carne)という仔牛肉とアーモンドのフィリングが入ったお菓子が今も作られている。このパッテイのお菓子も元は修道院で作られていた。 更にもう一つの説は狩猟の過多で余り過ぎた肉をさばくために考え出されたとも言われている。この方法は冷蔵保存の技術が無い時代にカカオと砂糖の効用で余った肉の長期保存を可能とし、かつチョコレートが鮮度が落ちた肉の臭みを隠してくれた。 文章: 白アイス 水と砂糖(上白糖)または水飴を凍らせてできたシンプルな氷菓であり、イタリアメーカーの機械でかき混ぜることで上品な口溶け、すっきりした甘さときめ細かな舌触りを生み出している。製法は簡単だが、量の配分や温度調整には長年の経験が重要であり、「基本なものほど、ごまかしは利かない。職人の腕が試される。」と語る店主もいる。店によっては、夏と冬で味付けを変えたり、持ち帰り客とその場で食べる客で硬さを変えるといった工夫をしている。かつては雪で砂糖水を冷やして作られていた。白アイスは、新潟市南区、新発田市、見附市で販売されている他、2015年には新潟市江南区でかつて白アイスを販売していた菓子店のメニューを地元のジェラート店が復活させ話題となったが、その一方で、秋葉区の店舗のように設備の老朽化と後継者の問題で閉店となった店舗もある。 文章: 大分トラピスト修道院 カトリック教会の洗礼を受け、三年以上経た男子カトリック信徒であることは入会希望申し込みの必須条件である。数回の体験入会を経た後、正式の入会許可が与えられる。入会後、約半年の志願期、その後着衣式の日より二年以上の修練期を経て最初の有期誓願を宣立する。その後三年以上の有期誓願期を経過して、盛式誓願を宣立し終生にわたる修道生活を誓う。トラピスト修道院の場合、原則として入会した修道院で一生を過ごす。そのため、各修道院に修練室が設けられている。 日課 トラピスト修道士の一日は、午前3時30分に始まる。 ミサ聖祭と、一日7回の祈りを捧げ、労働と、レクチオ・デヴィナ(聖書を中心とした読書)からなる共同生活を送っている。祈り、労働、レクチオ・デヴィナは、トラピスト修道士の生活の三大柱である。 文章: 蘇 西暦700年、文武天皇により蘇を税として全国で作るように使いが派遣された。典薬寮の乳牛院という機関が生産を担っており、薬や神饌としても使われていた。仏教祭事には蜜と混ぜられて原料として使用された様子である。平安時代、貴族階級の間で乳製品が広まったが、武士が台頭して来るにしたがって、江戸時代中期まで日本の酪農は廃れた。 現代では、文献を元に様々な人が蘇を復元しようとしているが、原料乳の生産牛種が不明であることなどから、それが本当に当時の蘇と同じものであるかは、現存しないため確認は困難である。 2020年、新型コロナウイルス(COVID-19)の世界的流行に伴い、感染拡大防止のために日本全国の小中高校において休校措置がとられ、学校給食も休止された。余剰となった大量の牛乳を消費しようとする動きがSNSを中心に話題になっており、その中で「牛乳さえあれば作れる手軽さ」と「古代のお菓子」という珍しさを持つ蘇が注目されるようになった。 文章: オルヴァル ベルギーのワロン地域、リュクサンブール州にある地名。 1の町にあるシトー派(トラピスト)修道院の名称。オルヴァル修道院。 2の醸造所で作られるトラピストビールの名称。ここで記述する。 オルヴァル (Orval) は、ベルギーのオルヴァル修道院で醸造されるトラピストビールの銘柄。 文章: よいとまけ 勇払原野に自生するハスカップの実のジャムをロールケーキの内側と外側にたっぷりと塗ったあと、グラニュー糖をまぶした菓子。表面にはベタ付かないように、オブラートが巻かれている。しかし切り分けるためにはオブラートが邪魔をし、かといってオブラートを取り外せば結局手がベタ付いてしまうので、自称「日本一食べにくいお菓子」。このため、発売当初から食べにくいという客の声がよく届いたが、考案者の小林正俊は、苫小牧の象徴の丸太であると根気よく説明し、形を守ったという。しかし2009年に7等分に切れているタイプが発売され、翌2010年には元のタイプが発売中止となった。2012年1月には「あの食べづらさが懐かしい」というファンの希望に応え、そのままの形の「復刻版」が発売されている。「よいとまけ、食べづらい。でも、とってもおいしい、よいとまけ」という歌詞の15秒のTVスポットCMも作成された。 文章: 北菓楼 北菓楼は、客室乗務員やパイロットが北海道のお土産としてシュークリームをまとめ買いしていったことが口コミで広がっていき人気を獲得していった。シュークリームは通信販売しておらず、物産展に出品してもあっという間に売り切れてしまう人気商品となっている。 これら定番品の他に「クラシックショコラ 夢がさね(札幌本館限定)」「Cカップゆきプリン(大丸札幌店限定)」など店舗限定商品が存在する。取扱商品は公式サイトの各店舗案内に掲載されている。いずれも通販での取り扱いはない。