クエリ: 生地にバターなどを折り込んだパイのような層が特徴の、フランス語で「三日月」という意味があるパンは何?
文章: デニッシュ デニッシュ(Danish [den])とは、パンの一種。デンマークとオーストリア、世界各国で様々なものを指す場合がある。「デニッシュ・ペストリー」という呼び方もある。 原料として、小麦、イースト、牛乳、卵、多量のバターを含む。その他の油脂類を含む場合もある。イーストの入ったパン生地を薄く延ばし、バターを塗り込み何重にも重ね、巻き込む。数回繰り返すことでサクサクする食感やバターの風味ができ上がる。ただし作り方には例外もある。 デンマークではチョコレートや砂糖等をトッピングしたり、ジャム、マルチパン、カスタードを詰めたりするものもある。形もいろいろあり、中に詰め物のある丸いものや、螺旋状に巻いたもの、ひらがなの「め」の字に似た「クリンゲル」などもある。デンマークのパン職人が、酪農王国ならではのバターや鶏卵をたっぷり使ってサクサクとした食感の生地に改良した。クロワッサンのようなバターを何層にも折り込んだパン生地に、フィリングとコーティングやトッピングを組み合わせ、様々な種類を作ることができる。生地はクロワッサンに似ている。だが、クロワッサンと同生地を使っている店と、別生地を使っている店があり、一概に同じとは言えない。
文章: 私立恵比寿中学秋田分校 平凡人パン(へいぼんじんパン)は、秋田県のたけや製パンが製造・販売する菓子パン。エビ中メンバーの小林歌穂が考案したキャラクター「平凡人」がパッケージにデザインされている。秋田分校の会場や秋田県内のスーパー・コンビニなどで販売され、毎年約45,000個を製造販売する。 文章: パイの実 童謡『うさぎとかめ』のメロディに合わせて歌う歌詞を消費者から募集し、「パイの実唱歌」としてパッケージの内側に掲載していたが、2015年をもって募集終了となった。 2007年4月10日にはテレビ番組「王様のブランチ」(TBS系)とコラボレーションし、ガレット・デ・ロア風アーモンドチョコレートパイ味を発売している。これは、ガレット・デ・ロアが「お菓子の王様」という意味であることから、「王様のブランチ」との語呂合わせで採用されたという(ただし、ガレット・デ・ロワの「ロワ」(rois)は、実際には『新約聖書』の東方の三博士(rois mages)のことである)。 発売元のロッテが親会社であるプロ野球チーム・千葉ロッテマリーンズでは、毎年、新入団選手によるロッテの工場見学が実施されるが、その際に選手がパイの実のパイ生地が64層もあることに驚くという記事が出ることが恒例で、半ば伝統と化している。2020年度新入団選手については新型コロナウイルス感染症流行の影響により工場見学の中止が決定していたが、新入団選手発表会の会見終了後に大きなパイの実の模型が持ち込まれ、パイ生地が64層であることがスタジアムアナウンサーの谷保恵美より説明されたことでその伝統は守られた。以降も新入団選手発表会の会見終了後にこの説明が行われるようになっているが、この伝統が知られ過ぎたがゆえか、64層について訊かれた新入団選手が既に知っていたと返す事例も起きている。 文章: かりんとう 市販品のほかに家庭でも、食パンの耳を油で揚げ、砂糖や蜂蜜の汁に絡めて作るかりんとうがある。食感は、どちらかというとラスクに近い。サンドイッチを作る際などに食パンから切り落とした耳を再利用できることから、節約メニュー、幼稚園児の弁当の裏技としても薦められている。昭和初期生まれの人々には、子供の頃の思い出のおやつとして、このパンの耳のかりんとうを挙げる人も多い。 文章: デニッシュ デニッシュ(Danish [den])とは、パンの一種。デンマークとオーストリア、世界各国で様々なものを指す場合がある。「デニッシュ・ペストリー」という呼び方もある。原料として、小麦、イースト、牛乳、卵、多量のバターを含む。その他の油脂類を含む場合もある。イーストの入ったパン生地を薄く延ばし、バターを塗り込み何重にも重ね、巻き込む。数回繰り返すことでサクサクする食感やバターの風味ができ上がる。ただし作り方には例外もある。デンマークではチョコレートや砂糖等をトッピングしたり、ジャム、マルチパン、カスタードを詰めたりするものもある。形もいろいろあり、中に詰め物のある丸いものや、螺旋状に巻いたもの、ひらがなの「め」の字に似た「クリンゲル」などもある。デンマークのパン職人が、酪農王国ならではのバターや鶏卵をたっぷり使ってサクサクとした食感の生地に改良した。 文章: クイニーアマン クイニーアマンとは、フランスのブルターニュ地方における伝統的な洋菓子の一種である。フィニステール県ドゥアルヌネの名物で、イヴ=ルネ・スコルディアというパン職人によって1860年頃に創出された。名称はブルトン語で「バター(amann)の菓子(kouign)」という意味。 作り手によって差はあるものの、一般的に外側は固めの食感で香ばしく、内側は甘味だけでなく塩気も感じられるものが多い。フランスではブルターニュ産の塩バターを用いる。 日本では、洋菓子店の他にパン屋でもしばしば菓子パンの一種として売られている。 文章: パンブリエ パンブリエ( フランス語: Pain bri)は、フランス・ノルマンディー地方の伝統的なパンである。「ブリエ」は「捏ねる」を意味する古ノルマン語の動詞「Brier」に由来する。 このパンの準備には、長くこねる期間と生地を叩いて締め、パン粉がよく締まったパンを作る。焼き上がると「うり坊」のような縞が見える。水分が少ないので、以前は漁師や船乗りが長い期間携行したパンであった。 文章: デンマーク料理 パンはデンマークの食卓の非常に重要な要素である。パンは家庭で、職場で、またはレストランで味わい、酸味のある生地のライ麦パン、rugbrdを通常基本とする。このパンは色が濃く、重いパンで、薄切りで販売することもあり、薄い色のライムギから濃いものまで様々であり、全粒穀物に精製する。Rugbrdはスモーブローのパンである(上記参照)。まだ多くの人々は家庭でパン、特に小さなロールパンのboller を焼く。スグリ、ブラウン・シュガー、バターペーストを混ぜた長い生地で、伝統的なクリングル (Kringle) を作ることも多い。デンマークのfranskbrd は白パンに相当するが、パン生地は全粒粉からカボチャの種、けケシの実入りパン、トウモロコシ、ミューズリー、またはハチミツ入りパンまで様々である。茶色のパンもまたfranskbrd と呼ばれる。 白パンはデンマークでは「フランスパン」の意味のfranskbrd として知られるが、他の西洋諸国ほど一般的ではない。朝食で皮が堅い白パンにジャムとチーズ、または、ごく薄切りのチョコレート、Plgschokoladeを乗せて食べることが多い。 他にも、ガムドロップ (Gumdrop) やドラジェからミントやキャラメル菓子まで、膨大な量の菓子やキャンディがある。Bland selv slik (「自分で混ぜるキャンディ」の意味)はデンマークのスーパーマーケットやキオスクで広く販売され、プラスチックの容器の中の通常20個から50個の異なる種類のキャンディをショベルのようなもので紙袋に入れて量り売りする。 文章: ロールパン 英語でロールパンは、丸めたり細長く成形されたりした一人分の小さなパンと定義されている。生地を延ばして巻いて成形したものだけがロールパンではない。 日本で広く認知されている形のロールパンはアメリカ合衆国のテーブルロールからきていて、バターや卵を生地に練り込み、薄く延ばした生地をくるくると巻いて焼き上げたものをいう。生地のバターの配合が多いバターロールや、レーズン、マーガリンを生地中に巻きこんだものがある。ブリオッシュロール (Brioche rolls) とも呼ばれることもある。 ロールパンは、そのまま食べることも、カットして具を詰めて食べることもできる。アメリカ英語ではそれをサンドイッチと呼ぶが、イギリス英語(およびオーストラリアなどの英語)では、サンドイッチという単語はより狭く定義されており、スライスされた2枚以上のパンが必要である。カットして具を挟んだロールパンはサンドイッチではなく、単にロールパンと呼ばれる。 文章: ノネット (菓子) ノネット (フランス語: Nonnette) 、あるいはノネット・ド・ディジョン (フランス語: Nonnette de Dijon) はフランスのペイストリーの一種である。ノネットとは「若い修道女」を意味する。ショウガとハチミツが入った生地から作られたパンで、中にマーマレードなどのジャム類を入れる。ディジョンの名物である。 文章: ブルガリア料理 ピラフ (пилаф / Pilaf) は、米に塩とバターを加えて炊いた料理である。好みでマジョラムを加える。 バニツァ (Баница / Banitsa) は、紙のように薄いパイ生地(フィロ生地)でシレネや野菜、ライスプディングなどを包んだパイ料理である。トルコのビョレク、ギリシャのティロピタと似ている。 メキツァ (мекица/ Mekitsa) は、ヨーグルトを加えたパン生地を揚げた小ぶりの揚げパンである。粉砂糖をふったり、スラートコを添えて朝食やおやつとして食べる。通常、二つ以上食べるので、複数形でメキツィ (мекици/ Mekitzi) と呼ぶ。 文章: デンマーク料理 Rugbrdはスモーブローのパンである(上記参照)。まだ多くの人々は家庭でパン、特に小さなロールパンのboller を焼く。スグリ、ブラウン・シュガー、バターペーストを混ぜた長い生地で、伝統的なクリングル (Kringle) を作ることも多い。デンマークのfranskbrd は白パンに相当するが、パン生地は全粒粉からカボチャの種、けケシの実入りパン、トウモロコシ、ミューズリー、またはハチミツ入りパンまで様々である。茶色のパンもまたfranskbrd と呼ばれる。白パンはデンマークでは「フランスパン」の意味のfranskbrd として知られるが、他の西洋諸国ほど一般的ではない。朝食で皮が堅い白パンにジャムとチーズ、または、ごく薄切りのチョコレート、Plgschokoladeを乗せて食べることが多い。 文章: ナン ペルシア語では、「ナーン」(口語では「ヌーン」と発音する事もある)とはパン類全般を指す単語である。小麦粉を使った一部の菓子類を指す場合にも使われることがある。例えば、揚げ菓子の一種ハトゥン・パンジェレはナーン・パンジェレとも呼ばれる。主な種類は次のとおり。ダリー語でも、「ナーン」は「パン」の意。ウズベク語では「ノン」(non)という。全粒粉で作ることが多い。主な種類は次のとおり。今はそれぞれ独立国となった旧ソ連の中央アジア5か国(ウズベキスタン、カザフスタン、キルギス、タジキスタン、トルクメニスタン)でも、ナンは常食となっている。ウズベキスタンではサマルカンドのナンが伝統的に一番美味と言われ、サマルカンドのナンは5cmくらいの厚みがあり、中央が深くくぼんでいる(くぼみに装飾を施す場合もある)。 文章: マヌルパン マヌルパンは、ガーリックトーストの一種で、軟らかい丸型のフランスパンをガーリックバター液に浸し、切り込みを入れて、砂糖やはちみつで甘みを加えたクリームチーズを挟んだパンである。マヌルパンの「マヌル」は朝鮮語でニンニクを意味する。韓国では屋台料理として人気がある。 文章: アップルパイ アップルパイ(英: apple pie)とは、砂糖煮にしたリンゴを詰めてオーブンで焼いたパイのこと。アップルパイは国により形状や味が様々であり、オーストリアではパイ生地でロールケーキのように巻かれ、アプフェルシュトゥルーデルと呼ばれる。日本におけるアップルパイのステレオタイプ的な円形に成形され、パイ生地に包まれたアップルパイはアメリカのものである。アップルパイにアイスクリームを添えて供されるものは、アップルパイ・ア・ラ・モード(apple pie la mode)と呼ばれる。形状は円形のホール型、パイ生地でくるりと巻いたロール型、パイ生地でリンゴを挟んだサンドイッチ型など様々ある。リンゴは砂糖で煮詰めたプリザーブ状のものをパイ生地と一緒に焼くパターンもあれば、生のリンゴをそのままパイ生地と一緒に焼くパターンなど様々ある。 文章: イングランド料理 カキは、かつては大衆的な主食材であり、牛肉と共に甘くないプディングの具として焼いていた。高価になるにつれ、ヒツジやブタの腎臓で代替して伝統料理のステーキ・アンド・キドニー・プディング (Steak and kidney pudding) となった。オイスター・バーは、今やシーフード販売のなかでも高級店である。ケント州ウィスタブル (Whitstable) は高品質なカキの名産地として有名である。現在多くの場合、カキは殻から生食する。カニは伝統的にサラダやサンドイッチで冷製で食べるか、クリーム、タマネギ、ハーブで調理して殻に詰めて温製で供する。ノーフォーク州クロマー (Cromer) はカニの輸出で有名である。ランカシャー州モーカム (Morecambe) は、ポッテドシュリンプ (Potted shrimps) (小エビのナツメグ風味バター瓶詰め)で有名である。 イングランドのミートパイの歴史は中世まで遡る。当時、上が開いたパイ生地が肉を供する器として使われ、コフィン(棺)と呼ばれた。それ以降、主要なイングランド料理となった。ショートクラスト (Shortcrust) 、パフ (Puff) など様々な種類のペイストリーが使われる。ラードがたっぷりのホットウォーター・クラスト(湯練り)ペイストリー (Hot water crust pastry) は、ポークパイ (Pork pie) のような冷製の生地で包むパイに使う。メルトン・モウブレイ・ポークパイ (Melton Mowbray pork pie) はその原型である。非常に大きな包みパイは切り分けてで冷製で食べ、通常は鶏肉、ハム、ジビエなどの2種以上の肉を具に使う。温かいパイの伝統的なフィリングは、鶏肉とキノコ、ステーキとエール、牛挽肉とタマネギ、ラム肉、数種のジビエまたは肉とジャガイモである。近年はバルチカレーのような、より異国的なフィリングも使われるようになった。 パスティとパイは、1枚のパイ生地でフィリングを包んで作る。コーニッシュ・パスティは楕円または三日月型で堅いひだのふちがあり、伝統的に牛肉、およびルタバガを具とするが、様々な種類がある。三角形で牛肉、チーズ、または野菜が具のパスティもある。蓋にペイストリーでなくマッシュポテトを使うパイに、コテージパイ(牛挽肉で作る)、シェパーズパイ(羊挽肉で作る)およびホワイトソースと数種の魚の具で作るフィッシュパイがある。フランというオープンパイ(包んだり蓋をしないパイ)は、季節の果物がフィリングのデザートである。キッシュや甘くないフランもあるが、イングランド伝統料理ではない。