クエリ: アラビアータ・ソースとの相性が良い、見た目がペン先に似ていることから名前がつけられたパスタの種類は何でしょう?
文章: ペンネ・アラ・ウォッカ 伝統的なイタリア料理と比較して調理法が特徴的で目新しいことから、この料理は"ペンネ・アラ・ウォッカ"という総称でエミリア=ロマーニャ州の海岸付近のディスコで普及し始めた。2016年10月25日、イタリア菓子およびパスタ産業協会は1980年代のペンネ・アラ・ウォッカのレシピを再発見し、モスクワで開催された第18回世界パスタデーの際にイタリアとロシアの友好の象徴としてそれを提案した。このイニシアチブは成功したので、アメリカの研究ではペンネ・アラ・ウォッカは検索エンジンの中で、ペンネ・アラ・ボロネーゼに次ぎ2番目に人気のあるパスタ料理であるとしている。
文章: クロアチア料理 名物料理の調理法は次の通り: 文章: マリナーラソース マリナーラソース、またはマリナラソースは、トマトソースの一種で、ピザ、パスタ、ラビオリなどのイタリア料理に使用される。その名称のマリナーラ (marinara) は、イタリア語で「船乗りの」を意味する形容詞で、イタリアのナポリの船乗りがよく食べていたことに由来している。 基本の材料はトマト、ニンニク、オリーブ・オイル、オレガノまたはバジルで、唐辛子や乾燥オレガノも加えても良い。「決して加えてはならないが、イタリア以外では往々にして加えられる材料」として玉ねぎ、ワイン、ミートボール、オリーブ、ケイパー、アンチョビ、トマトペースト、バターがある。「トマトソースがベースで、オレガノとバジルが加えられたもの」とも言い換えられる。肉類を使用していないため、あっさりとした味わいを持つ。 文章: トマトソース パスタと合わせたものを、トマトパスタの基本として特にポモドリーノ(pomodorino)と呼ぶことが多い。ここから派生して、以下のソースができる。 文章: トレネッテ トレネッテは、ペスト・アラ・ジェノヴェーゼ(pesto alla genovese)とともに食されるもっとも伝統的なパスタで、これはトレネッテ・アル・ペスト(Trenette al pesto)として知られる。トレネッテ・アル・ペストで使われる食材は、一緒にゆでられたポテトとさやいんげんである。 文章: カラマラータ カラマラータ(Calamarata)は、環状のパスタの一種である。イカの輪切りに似せるために、しばしばイカ墨で着色される。イタリア南部のナポリが原産である。カラマラータの小型のものは、カラマレッティ(Calamaretti)と言う。 文章: モホ モホ(Mojo)は、カナリア諸島原産のソースの一種である。様々な種類があり、赤色のものが最も一般的であるが、緑色やオレンジ色、その他の色のものもある。 基本的なレシピでは、オリーブオイル、大量のニンニク、パプリカ、クミンを混ぜ、酢、レモン、オレンジ、ライム等の果汁を加えて味付けする。カナリア諸島名物のベークドポテトの一種「パパス・アルガダス」等にかけられる他、食事の最初に食べられるパンにつけることもある。カナリア諸島からの移民によって持ち込まれた同じモホという名前を持つよく似たソースが、キューバ等のカリブ地域やアメリカ合衆国のディープサウス地域でもバーベキュー用ソースとして用いられている。トマト、コショウ、アボカド等、様々な味付けがなされている。 キューバ料理では、ニンニク、オリーブオイル、オレンジジュースから作るソースをモホといい、キャッサバの茎で味付けし、ローストポークのマリネ等に用いられる。 文章: スパゲッティ・アッラッサッシーナ スパゲッティ・アッラッサッシーナ(伊: spaghetti all'assassina、イタリア語発音: [spaetti allassassina])は、イタリアの地方都市バーリのスパゲッティ料理である。日本語に直訳すると「暗殺者風スパゲッティ」となり、これに由来して暗殺者のパスタ(あんさつしゃのパスタ)とも呼ばれる。 「焦がしたスパゲッティ」を意味するイタリア語でスパゲッティ・ブルチャーティ(伊: spaghetti bruciati、イタリア語発音: [spaetti brutati])の名前も持ち、おこげパスタとも言われる。 文章: ナポリ料理 多彩なナポリのパスタがある。パスタはナポリで発明された物ではないが、最高品質の一つは、首都から数キロのグラニャーノとその近郊で発見されている。乾燥し保存する技術と共にパスタの工場生産が始まったのもここであった。主要な食材は、柔らかい小麦より扱いが難しいデュラムコムギであるために、家で作るパスタが一般的な北イタリアより工場生産は大きな成功を収めた。柔らかいパスタに寛容でない一方でナポリでは伝統的にパスタは「固ゆで」でなければならない。 スパゲッティやリングイネに加えて最も大衆的なパスタは、料理前に手で割り普通ナポリタンラグーにトッピングする長いパイプ型のパスタパッケリやジティ(英語版)である。野菜付きのパスタも、現在別個の種類のパスタとして工場で生産されたが異なる種類のパスタの一部として作られ嘗ては安く売られたパスタミスタ(ナポリ語でpasta ammescata)と共に通常調理されている。 穀粉やジャガイモと共に調理する手作りのニョッキは、ジャガイモに対するナポリ人の高慢さに打ち勝つ大衆的な方法になっている。1949年、W・H・オーデンはイスキアのフォリオからイーゴリ・ストラヴィンスキーに「フォリオは我々がみすぼらしい貧乏人の印とするジャガイモを食べることから狂人と思っている」と書いた。このことを伝えて長くナポリに住むフランシス・スティーグマラー(英語版)は、「ジャガイモの代わりに殆どチーズやハムなどの食材が圧倒している」フランス風のガットーについて述べている。シャラテッリ(英語版)のように現代風にアレンジされたパスタにも大衆化してきている物がある。 文章: パッサテッリ イタリア料理本の古典とされるペッレグリーノ・アルトゥージ(英語版)の著書『厨房の学とよい食の術』においては、パッサテッリは「ブロード入りのミネストラ」のカテゴリに入っており、パン粉(および牛の骨髄)を使用したパッサテッリと、パン粉の代わりにセモリナ粉を使用したパッサテッリのレシピが紹介されている。パン粉使用のパッサテッリ(4人分):セモリナ粉使用のパッサテッリ(6,7人分): 文章: モホ モホ(Mojo)は、カナリア諸島原産のソースの一種である。様々な種類があり、赤色のものが最も一般的であるが、緑色やオレンジ色、その他の色のものもある。 基本的なレシピでは、オリーブオイル、大量のニンニク、パプリカ、クミンを混ぜ、酢、レモン、オレンジ、ライム等の果汁を加えて味付けする。カナリア諸島名物のベークドポテトの一種「パパス・アルガダス」等にかけられる他、食事の最初に食べられるパンにつけることもある。カナリア諸島からの移民によって持ち込まれた同じモホという名前を持つよく似たソースが、キューバ等のカリブ地域やアメリカ合衆国のディープサウス地域でもバーベキュー用ソースとして用いられている。トマト、コショウ、アボカド等、様々な味付けがなされている。 キューバ料理では、ニンニク、オリーブオイル、オレンジジュースから作るソースをモホといい、キャッサバの茎で味付けし、ローストポークのマリネ等に用いられる。 プエルトリコでは、刻んだコリアンダーやパセリ等のハーブと塩、大量のつぶしたニンニクとオリーブオイルから作るソースをさす。黒コショウ、タマネギ、酢、レモンが加えられることもある。トストーネやキャッサバ、モフォンゴ等につけて食べられる。 文章: 豊国ヌードル 生パスタの開発・製造・販売。茹麺類・生麺類・各種スープ・パスタソース類の製造販売。大手量販店、スーパーマーケット、百貨店、生協、大手外食チェーン店、レストラン等に販売している。主力商品である生パスタは、イタリア製パスタマシーンを利用した独自の商品開発により、主に日本全国のイタリアンレストラン向けに販売している。 文章: 淡路麺業 生パスタ製造業、地域活性化業、お客様繁盛支援業としている。 生パスタの開発・製造・販売。パスタソース類の製造販売。ホテル、外食チェーン店、イタリアンレストラン、パスタ専門店、カフェに販売している。生パスタは国内製パスタマシーンを導入し特徴ある商品開発と製造販売によりイタリアンレストランの生パスタの製造を行い日本全国に販売している。 文章: ラザニア ラザニア(単数形: lasagna)あるいはラザニエ(複数形: lasagne)は、平打ちのパスタの一種、またはそれを用いたパスタ料理。日本語のカタカナ表記としてはラザーニャも使われている。 料理の場合は、イタリア語で「オーブンで焼き上げたラザニア」を意味するラザニア・アル・フォルノ (lasagna al forno) と呼ぶこともある。深さのある耐熱容器に、ベシャメルソース、ミートソース、ラザニア、チーズを何層か重ね、最上段のベシャメルソースに焼き色がつくようにバターを乗せて、オーブンで焼いたもの。 文章: ナポリタン ナポリタンは、パスタ料理の一種で、茹でたスパゲッティをタマネギ、ピーマン、ベーコンなどの具材と共に炒めトマトケチャップで調味したもの。日本発祥のパスタ料理であり、類似の名を持つイタリア料理のスパゲッティ・アッラ・ナポレターナとは異なる。 ナポリタンに類似した名で呼ばれるパスタ料理は幅広く存在するが、本稿では、第二次世界大戦後に日本の喫茶店や洋食店で広く提供されていた、軟質小麦を原料としたコシのない麺をケチャップで着色したものを中心に解説する。その周辺の類似したパスタ料理についても適宜解説する。 文章: マカロニ・アンド・チーズ すりおろしたチーズをバターと一緒にし、ローシン(ラザニアのような料理)の底と表面にのせて出来上がりです。」と載っている。現代における初のレシピは料理本作家エリザベス・ラッファルドの1769年に出版された料理本である『イングランドの熟練家政婦』に記載されている。ラッファルドのレシピはベシャメルソース(フランス料理ではモルネーソース)とチェダーチーズを使ったもので、マカロニと混ぜ、パルメザンを散らした後、生地が泡立ちきつね色になるまで焼くというものだった。イギリス、ビクトリア朝時代に出版された有名な料理本である『ビートン夫人の家政本』はこの料理を扱うレシピを2つ掲載している。