クエリ: トーストしたパンに、マーガリンやバターを塗って小倉餡をのせる、愛知県の喫茶店の定番といわれる食べ物は何?
文章: 日本のコーヒー文化 全国的にはモーニングサービスはコーヒー代にいくらかプラスされたセット価格となる店がほとんどであるが、愛知県や岐阜県ではコーヒーと同料金でサービスとして提供されるのが基本である。中京圏では喫茶店のサービス競争が激しく、店によっては、朝だけでなく終日実施している店や、うどんがついてくる店、オプションでおにぎりや茶碗蒸しが頼める店やパンと卵が食べ放題の店まである。一人あたり500円弱で朝食がとれ食事の準備や後片付けも不要であることから、愛知県や岐阜県では週末には家族そろってモーニングサービスを食べに行くという文化も定着している。なお、このほかにも名古屋では特有の喫茶店文化が発展している。「名古屋めし」として知られる小倉トーストや鉄板ナポリタンといった独特の喫茶店メニューがあり、コーヒーは味噌文化の影響か深煎りを好む傾向にあるとされる。
文章: トースト・サンドイッチ トースト・サンドイッチは、バターを塗ったパンにトーストを挟み、塩とコショウで味をつけたサンドイッチである。その原型はイギリスのヴィクトリア朝時代まで遡ることができ、1861年に発行されたビートン夫人の『家政読本』にレシピが収録されている。 2011年11月、『家政読本』出版150周年を祝う目的で、イギリスの王立化学会が「イギリスで最も安上がりな料理」(UK's 'cheapest meal') としてトースト・サンドイッチを紹介し、注目を集めた。 文章: 小笠原製粉 小笠原製粉株式会社(おがさわらせいふん)は、愛知県碧南市にある製粉業及びラーメン製麺業者。愛知県西三河のご当地インスタントラーメンで知られる。 文章: フラッファーナター フラッファーナターを作るには、まずパン一切れにピーナッツバターを、もう一切れに同量のマシュマロクリームを塗り、合わせてサンドイッチにする。バリエーションには白パンではなく全粒粉パンを使う、ピーナッツバターに替えて、または追加でヌテラ(ヘーゼルナッツスプレッド)を塗る、バナナのような甘い具材またはベーコンのような塩味の具材を追加するなどがある。フラッファーナターそのものがピーナッツバターとジェリーのサンドイッチのバリエーションと見られることも多い。子供が食べるものと思われがちだが、大人の嗜好に合わせたレシピも作られている。例として、あるニューヨークのケータリング業者は、トーストしたアイスクリームコーンにピーナッツバターを入れ、マシュマロクリームをトッピングしてトーチで炙ったオードブル仕様のフラッファーナターを提供している。 文章: おにぎり 第二次世界大戦後のアメリカ合衆国による沖縄統治時代にアメリカ軍によって持ち込まれた缶入りポークランチョンミートが、「ポーク」という略称で一般家庭の食材として定着し、様々な料理の素材として用いられるようになっていったが、スライスして両面を焼いた「ポーク」を、総菜としての卵料理と組み合わせたのが、沖縄の大衆食堂の定食メニュー「ポーク玉子」であり、そこから派生して、焼いた薄切り「ポーク」と折り畳んだ薄焼き玉子の組み合わせを基本の具材とした海苔巻きおにぎり風の料理が、一般的なポーク玉子おにぎりである。沖縄のソウルフードと呼ぶ人も多いポーク玉子おにぎりは、当地では、スーパーマーケットやコンビニ、そしてほとんどの大衆食堂でも売られているが、2014年(平成26年)7月に那覇市松尾の第一牧志公設市場で開店した専門店「ポークたまごおにぎり本店」(2000年〈平成12年〉11月創業。本社所在地:那覇市。 文章: シナモントースト シナモントースト(Cinnamon Toast)は、軽食のひとつ。 スライスした食パンやフランスパン(バゲット)をトーストし、片面にバターやマーガリンを多めに塗った後、粉末のシナモンを混ぜた砂糖(シナモンシュガー)をまんべんなく振りかけ、更にオーブンで軽く焼いたもの。 そのまま食べるのが一般的だが、蜂蜜やメープルシロップをかけて食べることもある。 文章: アフタヌーン・ティー アフタヌーン・ティーでは紅茶と共に、軽食や菓子が供される。伝統的には軽食はキュウリサンドイッチやエッグサラダ、スモークサーモン、チーズ、ローストビーフを用いた小さな耳なしサンドイッチが用いられる。また軽食を省いた様式もある。菓子は当初からケーキが用いられるが、やがてスコーンを用いる習慣も広まり、クロテッドクリームとジャムを添えたスコーンを用いる様式はクリームティーとも呼ばれる。伝統的なテーブルセッティングでは3段重ねのティースタンド(トレイの一種)を用い、下段にサンドイッチ、中段にケーキ、上段にクロッシュで保温されたスコーンなどが載せられる。飲食の順序にも作法があり、始めは紅茶を口にし、ミルクはその後に入れる。サンドイッチは軽い具材から重い具材の順に食べ、菓子などはその後にティースタンドの順に従って食べる。 文章: モーニングサービス また、記録が残っている限りの日本初のモーニングサービスが行われた店は、広島市のタカノ橋商店街にあるルーエぶらじるが1955年(昭和30年)に開始したとされている。1956年に撮影された当時の店の様子を納めた写真に、「当店の三大特徴」の一番目としてモーニングサービスの文字が入った看板がある事がその理由とされている。サービス開始当初のメニューは、コーヒー1杯50円に対し、モーニングサービスはコーヒー・食パン(トースト)・目玉焼きの3点セットで60円だった。これを『週刊朝日』が記事にして全国にモーニングサービスが広まったという。 また、長谷川泰三が書いた『日本で最初の喫茶店 「ブラジル移民の父」がはじめた―カフェーパウリスタ物語』(2008年、文園社)によると「簗瀬は日本全国のパウリスタ支店に指示し、今日の喫茶店ではごく当たり前に行われている 「モーニング・サービス」を開始し、たちまち評判になった。さらに従業員の中から、珈琲事業のため海外派遣生を募り、ブラジルに派遣して勉強させたのも大正八年のことである。」と書かれており、東京の銀座にある日本発の喫茶店「カフェーパウリスタ」が1919年(大正8年)にパウリスタ支店(東京都心の京橋、堀留、神田支店、名古屋支店、神戸支店、横須賀支店、仙台支店、京都支店、大阪支店など22支店)にモーニングサービスを指示して始めたと書かれている。なお、カフェーパウリスタの名古屋支店は1913年(大正2年)12月に名古屋市南大津町(現中区)に開店し、1919年(大正8年)から1920年(大正9年)の1日の来店者数が5,000人~6,000人だったと言い、銀座本店や他の支店の来店者数を上回っていたと言う。 現在の愛知県および岐阜県では、朝食とほとんど変わらない量を提供しつつ値段は飲み物と同じ値段にする店、営業する時間帯を全てで「モーニングサービス」を提供する店も現れており、競争の激しさはいっそう増している。 文章: 菓子パン 菓子パン(かしパン)とは、表面に甘い味を付けたり甘味のある具を入れたパン。あんパン、ジャムパン、クリームパンが日本3大菓子パンと言われている。 食品表示法の食品表示基準では、パンを食パン、菓子パン、その他のパンと分類している。食品表示基準では、菓子パンは「あん、クリーム、ジャム類、食用油脂等をパン生地で包み込み、若しくは折り込み、又はパン生地の上部に乗せたものを焼いたものであって、焼かれたパン生地の水分が十パーセント以上のもの」のうちパン生地を食パン型に入れて焼いたもの以外のものと、パンに「ケーキ類、ジャム類、チョコレート、ナッツ、砂糖類、フラワーペースト類及びマーガリン類並びに食用油脂等をクリーム状に加工したものを詰め、若しくは挟み込み、又は塗布したもの」と定義されている。 文章: うどん 薬味として柚子胡椒が用意されている店も多い。この地方にはヨモギを練り込んだヨモギうどんの麺を供する店も多い。福岡県を中心とした地域で食べられている。薩摩揚げに類似する、魚のすり身を円形にして油で揚げた練り物(揚げ蒲鉾)が載っている。当地では揚げ蒲鉾一般のことも「天ぷら」と称することに由来する。九州地方では「天ぷらうどん」のことを指す場合がある。福岡県を中心にした地域で食べられている。笹がきごぼうをかき揚げにした(もしくはバラバラに揚がった)天ぷらが乗っているもので、九州北部地方の大半の店舗で扱っている。福岡県を中心とした九州北部では定番の、鶏肉の出汁に鶏肉のそぼろ(西日本では鶏肉を「かしわ」と呼ぶ)を散らしたもの。特に駅弁のかしわめしで有名なJR九州小倉駅から折尾駅、博多駅を経て鳥栖駅にかけての駅立ち食いうどん店では、かしわがトッピングされているものが標準的である。 文章: ライ麦パン 硬いので薄切りにしてバターやラードやシュマルツやサワークリームなどを塗って食べる。また、塩気のある食材と相性が良く、薄切りパンにイクラやキャビアやオイルサーディンなどをのせたり、薄切りパンでハムやチーズやスモークサーモンなどを挟んでサンドイッチにもする。薄切りにしてトーストしたライ麦パンにパストラミやコンビーフやザワークラウトやスイスチーズなどを挟んだルーベンサンドが知られている。ラクレットなどのチーズを焙って薄切りパンにのせて食べるのもよい。 昔のヨーロッパでは、パンを1週間から数ヶ月おきにまとめて焼いて貯蔵しておく習慣があったので、古くなったライ麦パンはナイフも通らないほど硬くなった。そのため予め適当な大きさに切って保存した。ライ麦パンはその酸味のため日持ちがする。 硬くなったパンは水や酒やスープに浸して柔らかくして食べる他、粥やスープにして食べる。また(硬くなった)ライ麦パン(黒パン)をお湯に溶かして麦芽や酵母によって発酵させ、1~3%のアルコールを含むビールのような清涼飲料水を作る。ロシアのクワスが有名である。 文章: トースター バイメタル式と電子タイマー式がある。バイメタル式の場合、ポップアップする仕組み(焼きあがり判定)にバイメタルを用いている関係から、細かな焼き具合調整はできない。バイメタルが一定の熱量を受けた時点で焼きあがりと判定される。構造上、薄切りパンよりも厚切りパンが熱源に近くなり焼け易い。厚切りパンを焼く場合、焼き過ぎを防ぐために場合によってはポップアップを待たずに手でレバーを引き上げる必要がある。 分解清掃できる製品が少ないことと油分が発火することに繋がるため、バターやマーガリンなどのスプレッドを塗った食パンやチーズなどを載せた食パンを焼くことは避けるべきである。同様に、シナモントーストやガーリックトーストなどの調理にも向かない。また、超厚切りのパン(2-5枚切り)を調理するようには作られていない。 歴史が古く、世界的には非常に一般的な調理家電であるが、日本においてはオーブントースターの普及に伴い1980年代には生産が中止され、一時は市場から完全に姿を消した。2000年代以降はアジア諸国で生産された製品が安価に輸入されるようになったが、地域や世代によっては、このタイプのトースターにあまり馴染みのない人もいる。 文章: シナモントースト シナモントーストは、軽食のひとつ。 スライスした食パンやフランスパン(バゲット)をトーストし、片面にバターやマーガリンを多めに塗った後、粉末のシナモンを混ぜた砂糖(シナモンシュガー)をまんべんなく振りかけ、更にオーブンで軽く焼いたもの。 そのまま食べるのが一般的だが、蜂蜜やメープルシロップをかけて食べることもある。 文章: フィリング フィリングは、製菓・製パン材料の一種で、菓子パンやサンドイッチ、ケーキなどの具材である。 もともと詰め物を意味し、菓子パンなどでは中に詰めたものを、サンドイッチなどでは間に挟んだものを指す。これに対し、トーストの表面に塗ったバター・マーガリン・ジャムなど、表面に塗るタイプのものはスプレッドと呼ぶ。また、饅頭の餡など和菓子では、通常はフィリングとは呼ばない。 文章: バター猫のパラドックス バター猫のパラドックス(バターねこのパラドックス)は、2つの言い伝えを皮肉った組み合わせに基づいた逆説である。 もしバターを塗ったトーストを(バターを塗った面を上にして)猫の背中へくくり付けて、ある高さから猫を落としたらどうなるかを考えた場合、この逆説が発生する。 もし実際に猫を落とすならば、2つの最終結果のうちのどちらか一方は決して起こらないことになる。もし猫が足を下にして着地すれば、トーストはバターが塗られた面が上になったままだし、逆にバターが塗られた面が下になって着地するならば、猫は背中から着地することになるはずだ。 文章: ナッツバター ナッツバター(Nut butter)は、ナッツを挽いてペースト状にしたスプレッドである。脂肪含量が高く、本物のバターのように広がるが、バターとは無関係である。以下のようなナッツから作れる。 ドングリ アーモンド カシュー ヘーゼルナッツ マカダミア ピーナッツ ペカン ピスタチオ クルミ アーモンド、カシューナッツ、ピーナッツ、ペカン、ピスタチオ、クルミは植物学的にはナッツではないが、料理においてはナッツとされており、これらのスプレッドはナッツバターと呼ばれる。似たようなスプレッドは、ナッツとは考えられていない種子からも作れる。 パンプキンシード ゴマ - タヒニと呼ばれる。 ダイズ - ダイズをローストしたソイナッツから作る。 サンフラワーシード ヒヨコマメ ナッツバターとシードバターは、タンパク質、食物繊維、必須脂肪酸に富み、バターやマーガリンの代わりにパンやトーストに塗って食べる。また、リンゴやバナナをディップするソースや、オートミールやスムージーのトッピングにすることもある。アジア料理のソースにも用いられる。 ナッツを挽いてペーストにすることには長い歴史がある。アーモンドペースト、即ちマルチパンは、バグダッドのカリフに称賛された。Kitab al-Tabikhは、9世紀バグダッドの宮廷のレシピを収集した本である。最も称賛されたスイーツは、マルチパンに似たアーモンドペーストであるlauziinaqだった。ヘーゼルナッツバターは、ナポレオン戦争と第二次世界大戦中の不足を克服するためにチョコレートと混ぜられ、ジャンドゥーヤスプレッド(ヌテラ等)の発明に繋がった。