クエリ: アメリカの中華料理店などでよく食後に提供される、中を空洞にしておみくじを入れたクッキーのことを、「幸運」という意味の英語から何という?
文章: フォーチュン・クッキー フォーチュン・クッキーまたはおみくじクッキー (fortune cookie) とは、その中に運勢が表記されている紙片(おみくじ)が入っている菓子である。アメリカ合衆国・カナダの中華料理店において食後に提供されることが多い。中国本土では見られなかった習慣であることから、日本の江戸時代に誕生し、日本で流通していた菓子が日系移民によってアメリカに持ち込まれたものの、第二次大戦時の強制収容によって日系移民の店が姿を消したことから、中国人経営の店で引き継がれ、アメリカ全土に広まったとする説が有力である。今日ではアメリカ文化のひとつと言える。
文章: 富くじ 富くじ(とみくじ・富籤、英語:lottery、ロッタリー)は抽籤(ちゅうせん)によってくじ購入者が賞金を得、くじ発行者がくじ代金での収入を得るという構造を持つ籤(くじ)の一種。日本古来のものや漢字表記では、富籤(とみくじ)といい、日本で売られているものの名称を使って「宝くじ」と総称する場合もある。 文章: チャーメン・サンドイッチ チャーメン・サンドイッチとは、ブラウングレイビーで和えたチャーメン(炒麺、中華焼きそば)をハンバーガー用のバンズで挟んだサンドイッチ。マサチューセッツ州フォールリバーで1930年代か1940年代に生み出された。マサチューセッツ州南東部および隣接するロードアイランド州の一部地域で中華料理店の人気メニューとなっている。ニューイングランド内の比較的狭い地域を除けばほとんど知られていない。 ヨーロッパやカナダからの移民一世が多く経済的に貧しい地域において、客が食べ慣れた形で安価な食事を提供しようとした中国系料理店が作り出した食品である。パンで挟むという形式だけでなく、グレイビーもニューイングランド地域でよくみられるものと酷似している。 中国系アメリカ人の料理店で食べられるだけでなく、フードサービス業者によって地域の学校や高齢者センターに提供されている。フォールリバー出身の著名なシェフ、エメリル・ラガッセは自身のテレビ番組でチャーメン・サンドイッチを紹介したことがある。フードライターのスターン夫妻も近隣に在住しており、この料理について書いている。 注文には野菜の有無によって「strained(濾す)」と「not strained(濾さない)」の区別がある。「strained」が野菜抜きを意味する。パン抜きのチャーメンと同様に野菜としてはセロリ、玉ねぎ、もやしが用いられ、さらに豚肉、鶏肉、牛肉、エビなどが加えられる。パリパリした揚げ麺はグレイビーに浸され、柔らかいパンとともに多彩な食感を生み出している。一般的にはナイフとフォークで食べるが、紙で包んだものを手づかみで食べることもある。フォールリバーの老舗食品会社オリエンタル・チャーメン・ヌードル・カンパニーが「ホー・ミー」ブランドの揚げ麺で地域の需要を一手に引き受けている。 この料理は東海岸に広まっていたが、1940年代の最盛期を過ぎるとフォールリバー近辺を除いて廃れていった。現在はマサチューセッツ州南東部とロードアイランド州の一部でよく食べられている。フォールリバーに近いボストンでは知られていないが、ニューヨーク市コニーアイランドにあるネイサンズの店舗では少なくとも2013年に至るまでメニューに載っていた。 文章: 糞 沖縄県では、「イリオモテヤマネコの運幸」「ヤンバルクイナの運幸」「シーサーの運幸」という“運幸”シリーズ展開をする一連の菓子(小球形の黒糖入りチョコレート菓子)を、八重山地方発の土産物として販売している。 鳥取県倉吉市の銘菓「天女のわすれもの」は、商品名に糞のことを婉曲的に採用している一つの例である。これは、同市が「トイレからのまちづくり」を謳って推し進める地域おこしのコンセプトに適う商品として開発されたもので、天女が浮世に忘れていった物とは、すなわち「うんこ」である。ちなみに、ビデオゲームの『妖怪道中記』にも、「天女のフン」と呼ばれる謎のアイテムが登場する。 地名においては、「糞」の名を含むからといって「(生き物の)糞」に由来しているとは限らない。例えば「かなくそ(金糞)」という構成要素を持つ地名は日本に数多くあるが、これらの名は鉄鉱石や砂金に代表される鉱石を溶錬する際に生じるスラグを指す「かなくそ(金屎、鉄屎)」から来ているという説が有力である。 文章: ジンジャークッキー ジンジャークッキー は、生姜を入れたクッキーの一種で、クッキーの中でも伝統的なものである。 「ジンジャービスケット」、アメリカでは「ジンジャースナップ (gingersnap)」などとも呼ばれる。 ジンジャーブレッドとも混同され、事実、両者の違いは必ずしも明確ではない。 文章: アメリカ風中華料理 アメリカ風中華料理では通常野菜を副菜もしくは付け合わせとして用いるが、伝統的な中国料理では野菜が主役となることも多い。 炒める、揚げるはアメリカ風中華料理においては非常に多く用いられる料理技法であり、中華鍋(、wok)を用いて行われる。 アメリカ風中華料理には風味を増すために大量にグルタミン酸ナトリウム(MSG)が使用されているという噂がある。中華料理店症候群もしくは「グルタミン酸ナトリウム症候群」とはMSGに過敏に反応する症状を指すが、MSGとこの症状の関連を否定する研究結果もある。しかし、市場や消費者は多くのレストランに MSGを使用しないよう求めている。 文章: 湯円 湯圓(繁体字:湯圓、簡体字:、音: Tngyun タンユェン)は、中国の伝統的な小吃のひとつで、もち米を丸めて作る、団子で甘ければ黒ごま餡が入っている。茹で汁とともに食べる。 冬至や春節 、 元宵節(小正月)の風物詩的な食品である。 伝統的な行事食であるが、普段も食べる場合がある。 中国語の[](又は圓)はまるを意味し、縁起がよい行事食とされている。 湯円や円と表記される事もある。 様々な種類があり、現代風にアレンジされた物や元々あるものももある。 主に[甜](中国語で甘い)[咸](中国語でしょっぱい)の2種類がある。 甜は甘い黒ごま餡が入った白玉のような 団子が入っている。 咸は豚肉が入っている。 文章: 茶葉蛋 茶葉蛋とは軽食として広く食べられている中華料理の一種で、ゆで卵の殻にひびを入れてから茶葉や醤油、香辛料などとともに煮込んだもの。茶蛋(チャータン)もしくは茶鶏蛋(チャジーダン)ともいう。日本では「台湾風煮卵」と紹介されることがある。英語では tea egg 、もしくはひびから染み込んだ煮汁が大理石状の模様を描くことから marble eggと呼ばれる。世界各地の中華街において露天商や夜市で広く売られており、アジア料理店でもよく供される。中国に起源を持ち、古くから中華料理の一部とみなされてきたが、アジアのいたるところで同様のレシピやバリエーションが発展してきた。 文章: モモフク モモフク(Momofuku)はアメリカ合衆国・ニューヨークを本拠とするレストラン・チェーン。韓国系アメリカ人のシェフ兼実業家デイビッド・チャン(David Chang、)が創業したラーメン店を中心としたレストランで、いくつかの賞を受賞している 。ほとんどの店はニューヨークにあるが、オーストラリア・シドニー、カナダ・トロントにもレストランを開業。 正式には「モモフク」の意味はラッキーピーチ(桃福)であり、日清食品創業者安藤百福へのオマージュでもあると述べているが、日清食品または安藤氏とは関係がない。 文章: 銀座アスター食品 ハワイ~サンフランシスコ間航路の東洋汽船の貨物船の事務長を務めたこともある、創業者の矢谷彦七(1888-1967)が下船後、牛乳配達業を経て1918年(大正7年)に築地でオーストラリアやニュージーランドからのバターの輸入事業を始める。帝国ホテルなどにも納入され、流通量の日本国内シェア6割を占めるまでに成長するが、矢谷はバター事業を譲渡し、バター輸入事業で得た資金を元手に、当時アメリカで流行っていたチャプスイレストランと呼ばれる中華料理店を見本に、1926年(昭和元年)に銀座で「アメリカン・チャプスイ・ハウス・レストラン」と冠した中華料理店「アスター」を開く。1階はアメリカ風の内装で、2階には宴会場を設け、コックには中国人、接客係に少女を配し、フォークとナイフで食べるアメリカ風中華料理の店と言う一風変わったスタイルが受け繁盛する。その後、中国人のアドバイスを受け本格的中華料理店を目指すことになる。 戦時中に一旦被災するが、戦後1946年(昭和21年)の再建時に一時喫茶店経営を行い、1948年(昭和23年)に中華料理店が復活、その後はデパートの食品売り場で餃子やシュウマイなど販売するようになり、再び活気を取り戻すと共に、銀座アスター食品株式会社に改称する。1950年代は崎陽軒と同じように焼売弁当が人気商品の一つであった。 現在は関東・東海・関西の三地域で39店舗のレストランとデリショップ(持ち帰り用惣菜店)12店舗を経営している。中国食文化の本質を学び、新たな食文化を創造する「食生活文化企業」を標榜し、カジュアルな場からフォーマルな場まで本格的な中華料理を提供することを目指しビジネス展開を行っている。 文章: ダンキンドーナツ ダンキンドーナツ(英語: Dunkin' Donuts)は、アメリカのドーナツのファストフードチェーン。マサチューセッツ州カントン(英語版)に本社を置く。主力商品のドーナツの他、コーヒー、マフィン、ベーグルサンドイッチなども扱っている。屋号としての表記は「ダンキン」(英語: Dunkin')。会社標語は、"America Runs on Dunkin"。店名は、ドーナツをミルクやコーヒーに浸して(Dunkin')食べる欧米の習慣にちなむ。この食べ方は1934年の映画『或る夜の出来事』でクラーク・ゲーブルがドーナツの正式な食べ方として紹介していたことから来ている。 文章: モモフク モモフク(Momofuku)はアメリカ合衆国・ニューヨークを本拠とするレストラン・チェーン。韓国系アメリカ人のシェフ兼実業家デイビッド・チャンが創業したラーメン店を中心としたレストランで、いくつかの賞を受賞している 。 ほとんどの店はニューヨークにあるが、オーストラリア・シドニー、カナダ・トロントにもレストランを開業。 正式には「モモフク」の意味はラッキーピーチ(桃福)であり、日清食品創業者安藤百福へのオマージュでもあると述べているが、日清食品または安藤氏とは関係がない。 文章: クッキークリッカー 数分おきに画面上に「ゴールデンクッキー」が現れ、これをクリックすることで一時的にクリック、および施設のクッキー生産能力が強化されたり、大量のクッキーを入手できる。ある程度までクッキーを焼くと、一度リセットしたうえで永続的な効果を持つ特殊なクッキーと名声レベルを獲得したうえで周回プレイが可能になる。画面上部にはニュース欄があり、クッキーやCookie Clicker内の世界に関する情報が手に入る。2016年2月8日には、大規模バージョンアップが行われ、新システムである「ドラゴン」や、クリック音の導入、アイテム・実績の追加が行われた。これにより、イベントなどの効果により成長シミュレーションの要素が大きく強化された。また2021年9月1日には、アップデートとともにSteamから基本価格520円で販売が始まった。 文章: ユダヤ系アメリカ人と中華料理 ユダヤ人と中華料理の関係は、このようなステレオタイプ的関係よりも間違いなく奥が深い。「中華料理を食べることは、アメリカ型ユダヤ主義にとって重要なシンボルとなった...ユダヤ人は、中華料理を食べるという行為に、ユダヤの伝統的な文化価値を表現する現代的方法を見出したのだ。中華料理を食することは、今では移民、教育、家族、コミュニティ、継続性を称える儀式的行事である」中華料理はユダヤ文化の重要な構成要素と考えられており、米国ではさらにカーシェール中華料理(カーシェールの食事規定に則った中華料理)も広がりつつある。 シュン・リー・パレス(英語版)のオーナー、マイケル・トンは、2003年に『ニューヨークタイムズ』紙のインタビューで以下のように語っている: ニューヨーク・スタイルのクリスマスという難問へようこそ。ほとんどの飲食店がホリデイで休みに入るなか、わずかながら開いている店で提供されるのは豪華なコースメニュー......万といるお客(そのほとんどがユダヤ人)は、ジレンマに直面する。家で祝うつもりもなく、普通の食事を取ろうとするならば、外食できる店もない。残された選択肢は中華料理屋だけ......。 文章: アメリカ風中華料理 中華料理店の中国人移民が歓迎してくれることにユダヤ人が安心感を覚えている一方で、 彼らは食事とは直接関係のない理由からレストランへと足を運ぶこととなった。ユダヤ人移民やその子供たちがアメリカで出会ったあらゆる人々、食事の中で中国人と中華料理は最も自分たちとかけ離れた、最も「ユダヤ的でない」ものであった。しかし、これはユダヤ人にとっては異国情緒が漂う料理として映る事となり、より惹きつけることとなった。ユダヤ人の大多数は「中華料理店で食事をすることを、かつてユダヤ人の間で見られた排他的で傲慢なユダヤ文化の偏狭主義を正すための解毒剤として見ている。TuchmanとLevineが話した人々の多くが、「ユダヤ的でない」場所で食事をすることは彼らが「いくらか洗練された、都会のニューヨーカーである」ことができることを示していると感じていた。レストランと見慣れない壁紙、奇抜な装飾、箸、食事名さえもが興味深く独特であるように感じられた。東ヨーロッパ出身から移住してきたユダヤ人が彼らのアイデンティティを世界市民という理想に求めた後、ニューヨークで生まれ育った第二、第三世代のユダヤ人は洗練を有することこそが自分たちを他者よりも上に立たせるものであると感じた。 「カーシェール食から許容可能な非カーシェール食への移行が中華料理によって容易になる。」 これは「食物に関するユダヤ人のこだわりの少なくとも一部はカシュルートに根ざしたものであり、複雑な食事規定がモーセ五書に成文化されている」 ことを考えると興味深い発想である。在米第一世代のユダヤ人はカシュルートを実践したが、「第二、第三世代のユダヤ人はカシュルートを非現実的で時代錯誤なものとして拒否し、食の民族革命を起こした。」中華料理は、料理が特にカーシェールでないと思えるときも、そのような事実を見て見ぬ振りができる外見をしている。「豚肉、エビ、ロブスター、その他のタブー食物は原形を留めない細切れやミンチにされて、正体がわからなくなる。」たとえば、豚肉をワンタンに包んで見えなくしてしまえば、ユダヤ風のクレプラハによく似ている。中国の古文書には、料理は「ko p’eng」(割烹)、すなわち切って調理することと記述されており、これによって食材が判別できなくなるため、中華料理は「safe treyf」(カシュルート)となる。 中華料理は「殊の外ユダヤ人の味覚によくあった、というのも、アメリカで提供されている他のどんな料理とも異なり、伝統的な中国料理では乳製品を用いることはない。」この小さな抜け道と自分たちがカシュルートの規則を破っていないと信じこませる手法は若者世代の間で流行した。中華料理を食べることでカシュルートの規則を破ることは若者が自分たちの独立性を力強く主張することにつながり、ひいては「コスモポリタン精神」へとつながった。 文章: 和幸 和幸(わこう・かずこう)