クエリ: カウンター席のあるバーで、シェイカーなどを使ってカクテルを調合する人のこと何という?
文章: シェイカー (調理器具) カクテルは必ずしもシェイクするものばかりでは無いが、バーテンダーのイメージとしてシェイカーが定着している。これは薄暗いスタンドバーで物憂げな表情でバーテンダーがシャカシャカとシェイクをしているイメージが、戦後のカクテルブームの際に広まったためだと思われる。また、007シリーズにおける主人公・ジェームズ・ボンドの台詞「ウォッカ・マティーニを。シェイクで、ステアでなく(Shaken, not stirred)」に見られるよう、カクテル愛好者のこだわりを象徴している。
文章: ポーラー・ショート・カット ポーラー・ショート・カット (Polar Short Cut) は、ショートドリンクに分類される、カクテルの一種である。なお、正式名称は、ポーラー・ショート・カット・カクテル(Polar Short Cut Cocktail)だが、通常、ポーラー・ショート・カットと省略するので、本稿でも、以降、ポーラー・ショート・カットと記述する。 文章: ピッチャー (容器) ピッチャーとは、耳型の取っ手と注ぎ口をもつ水差し、1つ、もしくは2つの取っ手を持つ陶器、ガラス、プラスチック製の液体容器。認定や選択の象徴とされている。ジャグ(jug)とも呼ばれる。 食事の際に水、茶、コーヒー、牛乳、ジュース、ビールなどの飲み物を供するため、あるいは料理用の液体調味料を入れておくために用いられる容器。前者はドリンクピッチャー、後者はクッキングピッチャーなどとも呼ばれる。フランス語ではカラフというが、日本ではカラフェと発音・表記される場合が多い。 ドリンクピッチャーは用途に応じて、それぞれ、水を入れるためのものはウォーターピッチャー、お茶を入れるためのものはティーピッチャー、コーヒーを入れるためのものはコーヒーピッチャー、牛乳を入れるためのものはミルクピッチャー、ジュースを入れるためのものはジュースピッチャー、居酒屋などでビールやカクテルなどの酒類を入れるためのものはビールピッチャーとも呼ばれる。このうちミルクピッチャーは、コーヒー茶碗および受け皿、コーヒーポット、砂糖入れとともに組物としてコーヒーセットを構成する。また、ミルクピッチャーは、紅茶碗及び受け皿、ティーポット、砂糖入れとともに組物として紅茶セットを構成する。 びん状の水差しの口の部分に蓋と兼用のコップをかぶせたものは冠水瓶という。 形状は様々なものがあるが、一般に注ぎ口がある。材質としては、陶器製、ガラス製、プラスチック製のものがある。また、ピッチャーには蓋付きのものと蓋のないものがあり、大型のものには取っ手が付いていることが多い。保温の機能をもつものや保冷の機能をもつものや、ビールピッチャーには泡止めがついているものもある。 文章: モッキンバード 上記の材料をシェーカーでシェークし、カクテル・グラス(容量75~90ml程度)に注ぐ。クレーム・ド・メントはミント(はっか)のリキュールで、グリーンとホワイトのものがある。モッキンバードにはグリーンのものを使用する。 文章: スカーレット・レディ スカーレット・レディとは、ショートドリンクに分類される、カクテルの1種である。正式名称は、スカーレット・レディ・カクテルだが、通常、スカーレット・レディと省略するので、本稿でも、以降、スカーレット・レディと記述する。このカクテルは、1976年に日本ホテルバーメンズ協会が開催した第5回カクテル・コンペティションの優勝作品。作者は、久保木康雄である。 文章: ウェイター 配膳人紹介所(有料職業紹介事業者の一形態)に登録して、仕事を斡旋して貰い、ホテルの宴会場・結婚式、パーティなどで提供される料理を配膳・中間下げ物・バッシングする作業などを行う。高級ホテルなどの派遣仕事が多い為、言葉遣い、身だしなみ、マナーなどの一般常識に関する、就業規則が厳しい分、給与は他よりも高めである。社内教育の高さからかプロ意識の高い人が多い。 客席にて小分け料理を提供時に、サーバースプーンとサーバーフォークを利き腕に持ち、取り分けて行う。この持ち方の名称を「サーバー」と言う。サーバーの持ち方には、ジャパニーズと呼ばれる方法とウェスタンと呼ばれる持ち方の2種類がある。皿料理の提供時、3枚持ち・4枚持ちなどで運ぶ。 男性は、基本的に、黒のスラックスを自前で用意する。上着は派遣先のベストを着用する。 文章: ノンアルコールカクテル ノンアルコールカクテルとは、エタノールが含まれないか、極めて少ないカクテルのこと(「法律」を参照)。アルコールを含む酒の代わりに飲まれることが多い。ノンアルコールカクテルのみを提供するバーもある。 「モクテル」とも呼ばれる(英語で「真似する」を意味するmockとcocktailを組み合わせた造語)。 今までもノンアルコールカクテルはあったが2013年12月に発売された、いしかわあさこ著書における「Standard Cocktails With a Twist」で初めてモクテルとして紹介される。作品は新井洋史が担当 文章: シェイカー (楽器) シェイカー(Shaker)は、物を振ってリズムを刻む楽器のこと。主にラテン音楽で使用されるが、現代音楽でも繁用されている。後述の種類(マラカスなど)の上位概念であるが、それらと並ぶ概念としても使われる。 文章: ハンドルキーパー ハンドルキーパーとは、飲み会などで、飲食店や居酒屋へ行ったときに、帰路で車を運転するため酒を飲まない人のことである。英語ではDesignated Driver (指定運転者)と呼ぶ。 文章: The Odd Couple (バー) 店名はニール・サイモンの戯曲、映画『The Odd Couple』(邦題『おかしな二人』)から。 作品の性格も体格も正反対な主役コンビのように、対照的な外見や出自の二人が、異なるバーテンディングのスタイルやそれぞれのカクテルメニューで楽しませるコラボレーションプロジェクト。 二人は共に1983年生まれである。彼らの出会いはニューヨークで、後閑はイーストヴィレッジの「Angel’s Share」、シュナイダーはウエストヴィレッジの「Employees Only」で活躍していた。 文章: カクテル カクテルとは、ベース(基酒)となる酒に、他の酒またはジュースなどを混ぜて作るアルコール飲料のこと。混酒。ただし、アルコール分を含まないか、1%未満程度のノンアルコールカクテルもある。 文章: ディキ・ディキ 『サヴォイ・カクテル・ブック』掲載のレシピを以下に挙げる。 文章: ロックグラス ロックグラス(rocks glass)は、陶器、磁器、ガラス、金属で出来た口が広く背の低いタンブラー。ウィスキーやラム等の酒類をオン・ザ・ロックスタイルで飲む際に用いられるほか、ゴッドファーザーなどのカクテルにも用いられる。正式には、オールド・ファッションド・グラス (old-fashioned glass) という。オールド・ファッションド・グラスとの名称は、オールド・ファッションドというカクテルに由来する。容量は通常180~300cc、ダブル用は350~440cc程度である。 文章: シー・ブリーズ シー・ブリーズ(英: Sea Breeze)はウォッカベース のカクテル。 文章: ザ・ヴァイパー・ルーム 「ヴァイパー (viper)」とは、クサリヘビ科のヘビ、ないしは、一般的に毒蛇を指す言葉であり、「ザ・ヴァイパー・ルーム」は「毒蛇の部屋」といった意味になる。現在このクラブが存在する場所には、以前は「ザ・セントラル (The Central)」という店があったが、これは閉店してしまい、長年そこで演奏を続けていたチャック・E・ワイス (Chuck E. Weiss) は、デップにこの店を「ザ・ヴァイパー・ルーム」と改称して復活させようと持ちかけた。この再開発の件には、トム・ウェイツも関わりを持っていた。リヴァー・フェニックスは死後遺灰を空中散布したため墓がなく、ファンは命日にこの場所を弔問に訪れることが多い。 文章: スレッジハンマー (カクテル) カクテル名の「スレッジハンマー」というのは、両手で持って振り下ろす大型ハンマーのこと。ライムジュースを加えただけの生(き)のウォッカの、酒を飲みなれていないとそれこそガツンとくるような効きの強さから命名された。