クエリ: 本場鹿児島では「つけあげ」と呼ばれる揚げ物は何でしょう?
文章: がんす かまぼこ(蒲鉾)原料のすり身に野菜や一味唐辛子などを混ぜ、長方形に成形し、パン粉を付けて揚げた製品。魚ロッケ(佐賀県、大分県、山口県)や赤天(島根県)などと同じ魚カツの一つ。薩摩揚げ(鹿児島県など)やじゃこ天(愛媛県など)と異なり、形状は基本薄く表面にパン粉をつけて揚げている。きつね色に揚がったパン粉の香ばしさとサクサクとした食感、野菜の甘味などが合わさった後を引く食味が特徴。
文章: 焼売 焼売の調理法としては、蒸して仕上げるほかに油で揚げる「揚げ焼売」、餃子と同様に焼いて食べる、おでんの種や鍋料理の具など煮物に使用する事もある。餃子同様にチルド製品や冷凍製品、または調理済みのものを店で購入することもよく行われている。 総務省統計局の2015年 - 2017年「家計調査年報」では、家計における焼売への支出金額は都道府県庁所在市及び政令指定都市の中で神奈川県横浜市が首位である。 佐賀県唐津市の呼子町では、特産品のイカを使った「いかしゅうまい」が人気となっており、全国区に広がっている。栃木県足利市には肉の入っていない「足利シュウマイ」がご当地グルメとして存在する。同県鹿沼市では、崎陽軒の初代社長の出身地であることにちなんで、「シューマイのまち」を目指す動きがある。 文章: 釜揚げ 釜揚げ(かまあげ)とは、茹であがったまま何も手を加えない食材の事を指す。 文章: A&Wレストラン ただし、沖縄県の日本復帰は1972年であることから、本土では復帰前の1970年2月に本土に1号店を開店したドムドムハンバーガーが「日本初のファストフードチェーン」としているケースが多い。1980年代には一時鹿児島県への出店も試みたが、後に沖縄県内のみに専念している。 ルートビアについては、店内で飲む場合には冷えたジョッキで供され(持ち帰りの場合や国際通り牧志店など一部店舗では氷を入れた紙コップ)、S/R/L(他のファストフードチェーンのようにS/M/Lではない。Rはレギュラー(Regular)。)の3つのサイズが違う値段で販売されているにもかかわらず、どのサイズを注文しても何杯でもおかわり自由となっている。 ハンバーガーは本場のアメリカンスタイルを意識したものであり、主力は「The A&Wバーガー」と呼ばれるものでマクドナルドのビッグマックを超えるほどの食べ応えがある。また「コニードッグ」と呼ばれるチリドッグや、独特の風味を持つ「スーパーフライ(通常の冷凍ポテトではなく、いわゆるラスポテト)」、「カーリーフライ(スーパーフライをコイルばね状に巻いたもの)」も代表的なメニューである。「ALL AMERICAN FOOD」を標榜しており、他のファストフードチェーンよりもボリュームのあるメニューが多い。2010年12月からは、ライスを用いたボックス型の「ベントーミール(BENTO-MEAL)」(ロコモコなど)を発売するなど、大手他社との差別化を図る戦略も見られる。 文章: ふなんこぐい ふなんこぐいは、佐賀県鹿島市の郷土料理。生きたままの鮒を昆布で巻いて、大根やレンコンなどの野菜と一緒に、味噌や水飴などで長時間煮込んだもの。名称は「鮒の(煮)凝り」の「こごり」がなまったものといわれている。 文章: 鯨竜田揚げ 鯨竜田揚げ(くじらたつたあげ)、鯨の竜田揚げ(くじらのたつたあげ)は和歌山県や山口県の郷土料理。鯨肉を竜田揚げにした料理である。鯨料理の代表例としても挙げられる。 文章: 子宝ちんこすこう 菓子が陰茎(「ちんこ」)の形状をしているちんすこう。単に「ちんこすこう」と呼ばれることも多い。沖縄県内の神社にて商品製造時に使用する金型に子宝祈願をしており、沖縄県の高い出生率にちなんで2006年に発売された。ノーマルと「掘りたて紅いも味」「南国チョコ味」「ほっこり抹茶味」の種類が存在し、いずれの商品にもおまけとして「ちんことわざカルタ」が1枚ついている。離島を含む沖縄県内の土産品店や那覇空港を中心に販売されている。尚、2008年より秋冬限定で「セレブチョコ 子宝ちんこすこう」が発売され人気となったが、その後「子宝ちんこすこう 南国チョコ味」と名称を変更して通年販売されている。発売直後、エフエム沖縄のラジオ番組「川ちゃんのちゃーあしびーRADIO!」にて、ガレッジセールの川田広樹が取り上げ話題となった。 文章: 春巻き また、ナツメ餡などを包んだものもある。皮がパリッと揚がっていることがおいしさの要件となるので、最初は比較的低温で揚げ、再度、場合によっては再々度、高めの温度で揚げ直すという手法をとることが多い。 文章: 甲府鳥もつ煮 牛や豚の内臓肉を使用したもつ煮込み(関東の煮込みや九州のもつ鍋)とは異なる。甲府市観光課のレシピや「奥藤(おくとう)」のレシピにおいて、基本の調味料は砂糖と醤油だけであり、作り方は鍋やフライパンに調味料を入れて煮立たせタレにし、泡立ったら鳥もつを入れて絡めながら煮詰め、タレに照りが出て飴状になって汁気がなくなったら完成である。大量の砂糖醤油を使ったタレで、旨味を閉じ込めており、このタレ自体は焼き鳥で使用されるタレに類似している。山梨県内では、蕎麦屋・ほうとう屋などの定番メニューとして認知されており、「鳥もつ」といえばこれの事を指す。甲府市役所が発行する甲府市観光ガイドや甲府市公式サイトには、甲府ブランドのひとつとして、ほうとうや煮貝などと並んで紹介されている。 文章: 油そうめん 地元では油ぞうめん(あぶらぞうめん)と濁って発音されることが多い。徳之島方言ではあんばそうむぃん(油素麺)と呼ばれ、喜界島方言ではそうむぃんすーきと呼ばれる。 文章: いごねり いごねり・えごねり(またはいご、えご)は、北日本の日本海側および佐渡島でおもに食される郷土料理、海藻加工食品である。石川県能登・新潟県(本土、佐渡島)・山形県・秋田県・青森県および長野県北部などの広い地域で食べられている(佐渡地方では「いご」、その他の地域では「えご」などと呼ばれる)。九州のおきゅうとが北前船や漁船の往来によって、博多から能登半島の輪島を経由して佐渡に入り、そこから越後各地へと伝わったといわれている。なお、類似した食品は全国各地にある。カロリーも低く、食物繊維が豊富なため、ダイエットのために食べる人も増えている。 文章: 玉子焼 (明石市) 玉子焼(たまごやき)は、鶏卵、浮粉(うきこ)や沈粉(じんこ)と呼ばれる小麦でんぷん、小麦粉、タコを材料に調製される軽食で、兵庫県明石市の郷土料理である。地元の明石市、東播磨、北播磨南部(特に加古川市、高砂市、三木市、小野市、播磨町、稲美町)、神戸市西部(西区、垂水区、須磨区など)、淡路島北部(淡路市)以外の地域では、卵を調理した卵焼きと区別するため、明石焼(あかしやき)と呼ばれることが多い。 文章: 兵六餅 また、手さげ袋状タイプ付属のおまけや試供品などに使用される2粒入りの小さなものもある。姉妹品であるボンタンアメやさつまいもキャラメルと一緒に、3種類詰め合わせセットの「トリオ」や、各々8粒入りの箱での3種類詰め合わせセット「ミニトリオ」も販売されているほか、鹿児島県限定の詰め合わせセットとして2016年(平成28年)11月から販売されている「薩摩六菓撰」や2022年(令和4年)10月から販売されている「薩摩五菓撰」にも入っている。2022年(令和4年)10月からは、ボンタンアメやさつまいもキャラメルと一緒に8粒入り各5箱入りの鹿児島県限定詰め合わせセット「かごしま味めぐり」にも入っている。 文章: ぬれせんべい 煎餅の生地を焼いた直後の熱いうちに醤油に漬ける。銚子市以外でも駅やサービスエリアの売店でも売られている事がある。 文章: 手羽先唐揚げ 手羽先唐揚げ(てばさきからあげ)は、鶏の手羽先をから揚げにした料理。日本各地で食べられているが、特に中京圏(愛知県名古屋市およびその周辺地域)で多く食べられる。 文章: たらこ 辛子明太子の生産と消費が多い福岡市をはじめとした西日本の一部地方では、唐辛子を使わない、本稿で説明しているたらこを「明太子」と呼び、辛子明太子とは明確に呼び分けている。土産物としてメジャーになった辛子明太子が広まるうちに、その略称としての「明太子」が全国に定着したと考えられている。