クエリ: 福島県の特産品として知られる、果肉が乾ききらない生干し状態の干し柿の一種は何?
文章: あんぽ柿 福島県伊達市梁川町五十沢(いさざわ:旧伊達郡五十沢村)で大正年間に開発された。 渋柿を硫黄で燻蒸して乾燥させる独特の製法で作られる。単に干しただけの干し柿は、乾燥して黒く堅くなり、さらに時間が経過すると糖分の粉を白く吹く(ころ柿など)。これに対してあんぽ柿は、完全に乾燥させず、半分生のようなジューシーな感触で、羊羹のように柔らかいのが特徴。ただこの状態では普通の干し柿とは異なり長期保存ができないので、硫黄で燻蒸して保存が効くようにした。硫黄は乾燥中に揮発するため毒性はない。カリウム、ビタミンなどの栄養素を豊富に含んでいる。 原料には主に、蜂屋柿(はちやがき)や平核無(ひらたねなし)などの渋柿を使用する。蜂屋柿は大粒で柔らかく、平核無は小粒で甘みが強いのが特徴である。
文章: 市田柿 市田柿(いちだがき)は、長野県南部で栽培される柿の品種。果実から干し柿(ドライフルーツ)が作られる。14世紀頃、現在の長野県下伊那郡高森町に当たる旧市田村で盛んに栽培されていた事が由来である。 文章: ナッシュビル (インディアナ州) ナッシュビルはたくさんの特産品、アンティーク、クラフト及びそれらの取引を店頭で実演する芸術家が働いているその他の芸術品店と共に、ユニークなショッピング体験で知られている。その結果として、ナッシュビルは芸術家居住地として見られていて、多くの芸術家はここをコミュニティーの本拠地と呼んでいる。展示及び販売上の芸術作品は水彩画、彫刻品、ステンドグラス、blown glass、彫刻した家具、カスタム装身具、及び香水類の一種が含まれる。 文章: ダリア 「移り気」の花言葉は、花をポーランドの貴族に盗まれたジョセフィーヌ妃が、ダリアに興味を失ったことからつけられたとされている。 日本においては、北海道雨竜町、山形県川西町、福島県塙町、兵庫県上郡町、兵庫県宝塚市の市町花として指定されている。川西町内には4haの敷地に650種100,000本のダリアが咲く川西ダリヤ園があり、塙町にもダリアの染料を使った染物が特産品として知られている。 百貨店のそごうは、ダリアを象徴として採用していた。館内のガラス扉、エレベーター扉などにダリアが描かれていた。会員制積み立てサービスの名称も「ダリア友の会」であった。 文章: 木蝋 木蝋(もくろう)(Japan wax)とは、生蝋(きろう)とも呼ばれ、ウルシ科のハゼノキ(Japanese wax tree)やウルシの果実を蒸してから、果肉や種子に含まれる融点の高い脂肪を圧搾するなどして抽出した広義の蝋。果実全体の約20%を占める。化学的には狭義の蝋であるワックスエステルではなく、中性脂肪(パルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸)を主成分とする。また粘性の高い日本酸(Japanic acid)を含んでいる。搾ってからそのまま冷却して固めたものを「生蝋」(きろう)と呼ぶ。収穫した果実をすぐに抽出した生蝋は褐色であるが、半年程度寝かせた果実を抽出すると黄土色に近い色の生蝋になる。1年程度寝かせたものからは緑がかった色の生蝋が抽出できる。櫨の種類により生蝋の緑色の程度や風合いが異なる。 文章: 紅の夢 紅の夢(くれないのゆめ)は、果肉の赤いリンゴの品種である。1994年より弘前大学の農学生命科学部附属生物共生教育研究センター藤崎農場にて紅玉にスターキングデリシャスを交配させる育種研究を行っていたところ、偶然にも園内にあるエターズゴールドの台木に使われていた無名品種との自然交雑によって作出され、2010年に品種登録された青森県の特産品である。 2010年、本品種のDNA解析をしたところ、父品種がスターキングデリシャスでないことが判明した。そこで果樹園内のリンゴ果樹を調査したところエターズゴールドとされる木が父品種と同定された。しかし本来のエターズゴールドは果肉が黄色いことを特徴とすることから、エターズゴールドとされる果樹は枯れて台木が生長した無名の品種となっていると推定した。よって父品種の名称は不詳のままとなっている。 平川市内の加工業者の協力を得て開発した試作品を平川市立碇ヶ関中学校の給食にて試食会を行ったところ、好評を得ることができた。 2013年8月30日、平川市内の農家から協力をえて栽培実証園が開園した。 東京にあるレストランのシェフ山本秀正、原田慎次らから協力を得て、紅の夢を用いた特別料理を宣伝活動「青森りんごマルシェ」にて提供し、及活動をはじめる。 文章: 干しいも 干しいも(ほしいも)は、蒸したサツマイモを薄く切って乾燥させた食品で、乾燥いも、甘藷切干(かんしょきりぼし)などとも呼ばれる。薄切りの他に、丸干しや棒状に切ったものもある。干しいもは静岡県が発祥とされ、日本での生産量は茨城県がもっとも多い。他に三重県や長崎県、中国などで生産されている。 文章: 蓮台寺柿 生産農家の婦人部が開発した干し柿「ひなたやけ」は、皮を剥き八つ切りにして乾燥させたもので、伊勢神宮内宮前のおかげ横丁などで販売されている。 文章: 富有 栽培が広がったこの御所柿は、各地で名前が異なっていたため、1898年(明治31年)に、福嶌はこの柿の名前を「富有」に統一しブランド化した。「富有」という名は、「礼記」中「富有四海之内」の1文から2字を取ったものである。命名については福嶌には「福寿」と「富有」の二案があり、久世亀吉(当時:川崎尋常小学校校長)に相談をした(久世神吉では無く興津園芸試験場の恩田技師であるという説もある)。1899年(明治32年)には岐阜県農会主催の第1回蔬菜果実品評会にて富有が1等に入選する。同年、岐阜県知事の野村政明に認められ、県の柿における奨励品種になった。1903年(明治36年)には岐阜県農会による第2回蔬菜果実品評会が開催され、宮内大臣と農商務大臣が揃って来場した。富有については、天皇に献上するよう両大臣から県知事に対して指示があった。これに伴い1904年(明治37年)富有柿一籠が天皇家に献上された。 文章: オヤマボクチ 根は漬け物にするなどして食べられる。また、氷餅の副原料として利用するほか、長野県飯山市の富倉そばでは、茸毛をつなぎに使っている。 原料としてヨモギの代わりにオヤマボクチの葉を用いることもあり、新潟県の笹団子や山梨県のうらじろまんじゅう、東京都檜原村の草餅で利用される。 福島県では地域特産品の凍み餅の原料として利用される。しかし、2011年の東京電力福島第一原子力発電所の事故により、福島県での採取不可能になったため、他県のものを購入する状況となっている。 文章: 道の駅大和 道の駅大和は、佐賀県佐賀市にある国道263号の道の駅である。九州では珍しいオートキャンプ場が併設されている。特産の干し柿や農産物が有名。 文章: 干し柿 他の乾燥食品と同様に古くは冬の保存食であったと伝わる。 カキノキは、東アジア原産で日本や韓国、中国に多くの在来品種があり、人々は元々は木になったまま自然に完熟し渋みが抜け甘くなったものを食していたと思われ、人間が食べる以前に野生の動物や鳥に多くが食べられていた。水分の多い自然の熟した柿は食べられる時期も一瞬であり、熟し過ぎて腐敗し食中毒の危険もあった。 果実としての柿は『説文解字』にも「」(し)として記載があり、中国で古代から栽培されており、6世紀の『斉民要術』でも干し柿の作り方の他、灰汁を使った渋抜き法が示されている。 文章: にっこり梨 にっこり梨は育成地の宇都宮市を始め、芳賀町、大田原市などで栽培されている。栃木県の梨の栽培面積、約800ヘクタールのうち約70ヘクタールが、にっこり梨の栽培面積である。農林水産省による平成30年産の品種別栽培面積では、1.0パーセント(93.5ヘクタール)である。品種登録以降、産地は栃木県内に限られていたが、日本国内でのブランド化を目指して2010年(平成22年)から栃木県以外でも栽培可能となり、茨城県や千葉県にも栽培地が広がっている。宇都宮市のナシ農家では、まず8月の幸水に始まり、豊水、あきづき、新高、甘太、さらににっこり梨と11月ごろまで順次出荷している。4月上旬の開花後に受粉作業を行う時点で、収穫時期となる180-190日後にどのくらいまで育つかを予想する。その上で木につく果実を摘果して、残したものを大きな果実に育て上げる。 文章: もがみねぎ もがみねぎは、ネギの一品種。山形県で生産されている。 文章: 市田柿 10日~2週間程度、約半分ほどまでに干し上がり、渋が抜けた所で縄から外し(「柿を下ろす」と呼ばれる)、ほぞ(萼の部分)及びヘタの部分を切り落とし、一つ一つ柿を確認する。 その後、寝かせ込みと天日干しをし、柿もみ機と呼ばれる回転するドラムの中に柿を入れ、刺激を与えると、柿が白い粉(こ)を噴く。適正な干し上がりになるよう、また均一に粉が来るように寝かせ込み、天日干し、柿もみを繰り返して、精錬する。 全面に均一に粉が来た所で完成。その後選別・梱包などが行われる。現在では酸素を通さないフィルムを用いたパッケージに、脱酸素剤を用いて品質が落ちにくいパッケージが使われているが、市田柿は涼しいところに置き、またパッケージを開封したら出来るかぎり早く食べることが望ましい。温かいところに置くと過乾燥を招き硬くなったり、逆に水分を吸収し「もどり」あるいは「煮え」と呼ばれる現象を引き起こしたりして食味を損なう。なお短期であれば冷凍も可能である(解凍は自然解凍のこと)。 文章: 西条柿 渋柿のため、長らく干し柿として食べられてきた。昭和に入りドライアイスを使った脱渋が行われるようになって渋抜きをして生でも食べるようになってから一気に広まったとされる。脱渋して生で食するほか、ドライフルーツやアイスなどもあるという。他に吊るしガキにして広島銘菓・柿ようかん等に使われる。広島には同じ柿ようかんの原料として利用される祇園坊柿というやはり広島を原産とする柿の品種があり、これを加工したものを祇園坊と呼ぶ。