クエリ: トラピスト修道院で作られているものも有名な、飴の中に、ある乳製品を混ぜ込んだ北海道のお菓子は何?
文章: バター飴 北海道民にとってなじみが深い銘菓であったが、特に昭和30年代以降の北海道観光のブーム・北海道を舞台・PRした作品などにより紹介されるなど全国的に認知されるようになった。また、昭和時代の土産物の定番品でもあったが、後に製造・販売される白い恋人・夕張メロンピュアゼリー・生チョコレート・生キャラメルなどの登場により、現在は人気が薄れている。しかし、近年、雪印製のバター飴が復刻版パッケージで販売されるなど、当時の味を懐かしむ年代層には、根強い人気がある製品である。現在、榊原製飴所は廃業しており、八雲では他社メーカーにより販売されている。
文章: 鈴木菊次郎 1905年(明治38年)には田原町大字田原字稗田において工場を建設し、「黄金飴」と銘打って大量生産に乗り出すこととなった。 しかし、1908年(明治41年)にはこの晒飴製造設備の権利を同町の伊藤忠四郎に譲渡し、自身は晒飴の加工品である固形飴を「翁飴」と称して製造販売することにした。翁飴は北海道産の寒天に砂糖と水飴を混ぜ煮詰め、色素・香料を加え、型に流し込んだ上に乾燥さんせて完成させたもので、型は父の幸左衛門が作った。名古屋では前野太吉商店・河合商店が特約販売を行い、東京では玉越吉松商店が「養老飴」と称して販売した。 1914年(大正3年)には、新商品として「サイダボンボン」を開発する。これはのちにゼリーと名付けられることになるが、当初の名称の通り、飴にサイダーなどの清涼飲料水を混ぜ込むものであった。この柔らかい飴の軟度を保つために、オブラートの開発も行っている。ゼリーに類似する菓子は既に当時存在したものの、これをオブラートに包むことは菊次郎の発明であった。このオブラートは、菊次郎が飯炊き釜に残った吹きこぼれの乾燥したものを見て思いついたとされる。 文章: げんこつ飴 高度経済成長期には流行に合わせ、高田屋製菓によってソフトタイプが開発され、高田屋製菓は販路を大阪まで拡大している。2008年(平成20年)には高田屋製菓のげんこつ飴が全国菓子大博覧会で外務大臣賞(最高賞)を受賞した。2014年(平成26年)時点の犬山城下町には、1840年(天保11年)創業の厳骨庵、1875年(明治8年)藤澤製菓、1904年(明治37年)創業の高田屋製菓の3軒のげんこつ飴屋がある。 文章: トラピストクッキー 近代ではトラピストクッキーの工場内でも、製造過程が機械化されたり、賞味期限切れや衛生管理上の問題によって消費者の目が厳しさを増したことで、衛生管理の徹底、異物混入センサーの導入など、時代と共に様変わりしているが、原材料や基本的な製造過程は、開発当初から変化していない。修道院の他、空港の売店や、函館駅の売店、土産物店、東京都のデパートなどでも購入が可能である。 文章: 土産菓子 海外においても日本の土産菓子に類似した土産菓子が販売されている例がある。典型的なものとして以下の例が挙げられる。このほか、地元の名勝や動物などをかたどったチョコレートを販売している例は数多い(中国のパンダ、シンガポールのマーライオンなど)。これらも土産菓子の一種と言えよう。 文章: ボンタンアメ 餅に水飴を練り込み、鹿児島県阿久根市産のボンタンを添加した求肥飴で、包み紙には馬鈴薯やかんしょのデンプンでできているシートの軟質オブラートを使用している。原材料のもち米は、佐賀県や熊本県産のヒヨクモチを工場で精米、研米、製粉して10度以下の冷水に一晩浸し寒ざらしにしたものを使用しているほか、水飴、砂糖、麦芽糖も主原料で、阿久根ボンタンの表皮から抽出したエキスのボンタンオイル、いちき串木野市周辺のサワーポメロ果汁、九州産の温州みかん果汁など他の原料も含め全て植物性の国産。それらを約2時間半じっくりと大きな蒸気釜で温めながら練り上げるが、もちもちした食感を出すには火から外すタイミングが重要で、機械にはできない職人技なため、加熱の具合を見極められる現場でも限られた熟練の従業員が、機械での水分チェックだけでなく、まだ熱いアメを少し取り手の感覚を頼りに水の中で固まり具合をみる。 文章: 白アイス 水と砂糖(上白糖)または水飴を凍らせてできたシンプルな氷菓であり、イタリアメーカーの機械でかき混ぜることで上品な口溶け、すっきりした甘さときめ細かな舌触りを生み出している。製法は簡単だが、量の配分や温度調整には長年の経験が重要であり、「基本なものほど、ごまかしは利かない。職人の腕が試される。」と語る店主もいる。店によっては、夏と冬で味付けを変えたり、持ち帰り客とその場で食べる客で硬さを変えるといった工夫をしている。かつては雪で砂糖水を冷やして作られていた。白アイスは、新潟市南区、新発田市、見附市で販売されている他、2015年には新潟市江南区でかつて白アイスを販売していた菓子店のメニューを地元のジェラート店が復活させ話題となったが、その一方で、秋葉区の店舗のように設備の老朽化と後継者の問題で閉店となった店舗もある。 文章: ハスカップ ハスカップの商業的な加工・販売も古くからおこなわれている。その始まりは1933年(昭和8年)に現在の苫小牧市沼ノ端に所在する室蘭本線沼ノ端駅前の商店「近藤待合」の近藤武雄が、周辺に自生するハスカップを利用できないか、と考案・発売した、「ハスカップ羊羹」と「ハスカップ最中」とされている。このうちハスカップを練りこんだ白餡でつくられた「ハスカップ羊羹」は1935年(昭和10年)に北海道主催の北海道工業振興博覧会で道産有功賞を受賞し、翌1936年(昭和11年)9月に陸軍特別大演習のため来道した昭和天皇に献上され、のちに宮内省から表彰されている。また、1943年(昭和18年)には、ジャムやジュースの製造も開始されたが、太平洋戦争が激しさを増し砂糖の配給が途切れたことで、同年中あるいは翌年ごろ製造が中止されている。 戦後に入ると、1953年(昭和28年)に苫小牧市の菓子会社小林三星堂(現:三星、以下「三星」と表記)がロールカステラの表面にハスカップのジャムを塗った「よいとまけ」を考案した。「よいとまけ」はその後当地を代表する銘菓となり、ハスカップの知名度向上に貢献したが、一方で前述のように販売促進にあたって架空の誤ったアイヌ伝承が作られ、それを広めてしまったという側面もある。 今日ではその他、ジャム、ジュース、ソース、ワイン、リキュール、酢などに加工されているほか、菓子メーカー各社により、ハスカップ風味のグミ、ガム、キャラメル、チョコレート、アイスクリ-ム、ケーキ等が製造・販売されている。2018年(平成30年)現在では、ハスカップの出荷量88.3トンのうち、約4割に当たる35.9トンが加工向けとなっている。 文章: 別子飴 別子飴(べっしあめ)は愛媛県新居浜市にある土産菓子である。 水飴と乳製品を主原料とし、その後上白糖を加えるなどして作り、みかん・いちご・茶・コーヒー・ココア・ピーナッツの持ち味を一粒ごとに包み、色取り鮮やかに表現し、ロール紙で包む。 比較的、新しい菓子であり、新居浜市の地元特産と観光促進の誘致のために1973年に閉山した別子銅山を記念に「別子飴」という称号が付けられた。 文章: アヘル 所在地はベルギーの南地方、リンブルグ州のアヘル村でベルギーとオランダの国境上に位置している。 1648年に礼拝堂が建てられ1688年に修道院となったが、フランス革命の際に修道院が破壊されてしまった。 1844年にウェストマーレ修道院の修道者の手で再建され、1871年にトラピスト会所属の修道院となった。 現在生産されている種類のビールは1852年から醸造が開始されたが、 第一次世界大戦中の1917年にドイツ軍が金属を求め釜などの醸造設備を徴発したため、醸造を停止していた。 1998年にビールの生産を再開。 再開にあたってはウェストマーレで42年間トラピストビールの醸造に携わり退任したトーマス神父を指導者として招いている。 1998年12月にトラピストビールと承認され修道院内のパブでの提供を始めた。 文章: オレオ アメリカ合衆国では、オレオクッキーは他の菓子の素材や飾りとして使われることが多い。オレオクッキーを入れたミルクセーキは人気が高く、またファンネルケーキのように揚げ衣を付けて油で揚げた「揚げオレオ」が、祭りで売られていることがある。高級アイスクリームの一種として、チョコサンドクッキーの砕片を混ぜ込んだバニラアイス「クッキーアンドクリーム」が作り出された。しかしながら、クッキーアンドクリームに入っているのが本物のナビスコオレオクッキーかどうかは定かでない。オレオクッキーに類似した多くのクッキーの総称として「オレオ」という名称が用いられることがあるため、代用品として機能上同一なドロクシーや数知れない「ノーブランド」のナビスコ以外のブランドのチョコレートサンドクッキーが入っているかもしれない。 文章: オルヴァル ベルギーのワロン地域、リュクサンブール州にある地名。 1の町にあるシトー派(トラピスト)修道院の名称。オルヴァル修道院。 2の醸造所で作られるトラピストビールの名称。ここで記述する。 オルヴァル (Orval) は、ベルギーのオルヴァル修道院で醸造されるトラピストビールの銘柄。 文章: 榮太樓總本鋪 商品名の印象から梅味と思われがちだが、同商品に梅は含まれておらず、梅味ではない。日本に古来からある米や芋などを材料にした「和飴」とは異なり、砂糖を原料とする飴である。 南蛮渡来の細工菓子アルフェニン(和名:有平糖)の製法で作り上げられている。歯に付かずカリカリと軽やかに噛み砕けるキレのよさに加え、砂糖の熱分解により生じるカラメルを主体とした複雑な風味は、独特のコクがあり飽きない。 また、いくつ舐めても口の中が荒れないのは砂糖純度の高い証拠。化粧品の乏しい明治・大正の頃、上方の芸妓・舞妓たちが、この「梅ぼ志飴」を唇に塗ってから口紅をつけると唇口が荒れず紅に照りが出るからと、現代でいうリップグロス代わりに使用する事が流行し東京土産に請うたと伝わっている。 梅ぼ志飴という名前の由来は、形、大きさ、色が梅干に似ていたから。 文章: のりたま なお、発売当初はシソの実も入っていたが、消費者から異物混入と間違えられることがあったことから、具材から外された。原材料としては、鶏卵・海苔・食塩・さば削り節・胡麻のほか、砂糖・小麦粉・乳糖・大豆加工品・こしあんなどを含む。鶏卵や海苔は、産地や時期などによって色や味が変化するため、さまざまな産地の原料をブレンドすることで、年間を通して一定の色や味を保っている。原材料のうちのこしあんは、豆を粉末状に加工したもので、和菓子などに使われる砂糖入りの甘いあんことは異なる。「のりたま」にこしあんが使われていることは、インターネット上で定期的に話題に上っている。丸美屋食品工業では、こしあんは「のりたま」に欠かせない原材料としているが、使用目的については「企業秘密」であり、社内でも一部の人間しか知らないという。発売当初のパッケージは、瓶詰ふりかけが主流だった中で袋入りとし、デザインは大高重治に依頼した。 文章: 雪の宿 雪の宿(ゆきのやど)とは、三幸製菓が1977年(昭和52年)より発売している米菓(煎餅)、およびかりんとう、饅頭。サラダ風味(塩味)の煎餅、およびかりんとう、饅頭の上にそれぞれ北海道生クリーム入りの白蜜をかけたもので、同社の菓子製品のロングセラーである。 2014年(平成26年)8月10日には「ホワミル」が雪の宿の公式キャラクターとしてデビューして(詳しくは#マスコットキャラクターを参照)、2017年(平成29年)に発売40周年を迎えた。2019年9月16日に「黒糖みるく味」を発売したことに伴い、「チャミル」が雪の宿黒糖みるく味の公式キャラクターとしてデビューした。 文章: 飴 飴(あめ)は、米やイモ類、コーンスターチやその他穀類などの作物由来のデンプンを糖化して作った甘い菓子(主成分は麦芽糖、次いでブドウ糖)、および、砂糖やその他糖類を加熱して熔融したあと、冷却して固形状にしたキャンディなどを指す。固形の飴を固飴(かたあめ)、粘液状の飴を水飴(みずあめ)と呼び、大別する。 近畿地方を中心に「飴ちゃん」、「飴さん」と親しみを込めた接尾語を伴って呼ばれることがある。東北地方などでは「飴っこ」ともいう。現在日本国内における固形の「飴玉」の製造法は液状の水飴に砂糖など顆粒糖類を加糖して加熱熔解後、成形しながら冷却して固める方式が一般的である。 中国語においては、砂糖で作る堅い飴や、洋風のキャンディーなどは「糖」と呼び、「飴」は、米、コウリャン、麦芽などから作る水飴や軟らかい飴を指すという区別がある。