العسل متاع الشحور : خوذ كيلو سكر وحط فيه كأس كبير ماء وحرك على الغاز حتى يذوب الكل وخليه يغلي وكيف قريب يتسكر صب فيه كأس تأي عطرشاء وغليه شوية وبعد محكار مغرفة ماكلة كبيرة قارص ونصف صبهم عليه ودوبما يغلي أطفي ،
ساعات تحسو يتسكر يرجع سكر ماتخافش صبلو الماء وحرك يتحل فيسع مادام ماحطيتش القارص ما يفسدش العسل
مايكونش جاري برشا وإلا يابس برشا برد وشوف وأنا الحقيقة نعرفو بالعين والتجربية وكيف تعسل حط في طنجرة أخرى وأضيفي العسل بالشوية بالشوية باش ما يفسدش الكل