"आयुर्वेदाच्या दृष्टीने गाजर चवीला रसाळ, पाचक, दीपन, स्निग्ध, तीक्ष्ण, तिक्त, उष्ण वीर्य, रक्तशोधक, स्नेहक, ग्राही, वात-कफ, पित्तनाशक, गर्भाशय रोगनाशक, मस्तिष्क तसेच शिंरांना 'बलकट करणारे आणि नेत्रज्योती वाढविणारे मानले गेले आहे."
"आयुर्वेदाच्या दृष्टीने गाजर चवीला रसाळ, पाचक, दीपन, स्निग्ध, तीक्ष्ण, तिक्त, उष्ण वीर्य, रक्तशोधक, स्नेहक, ग्राही, वात-कफ, पित्तनाशक, गर्भाशय रोगनाशक, मस्तिष्क तसेच शिरांना बलकट करणारे आणि नेत्रज्योती वाढविणारे मानले गेले आहे."