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La cuisine languedocienne, qui réunit celle des départements du Gard, de l'Hérault, de l'Aude, et de la Lozère, est composite. Elle utilise les produits de la mer, en particulier autour des ports de pêche, dont le principal est Sète. L'étang de Thau produit les huitres de Bouzigues.

Cette cuisine du front de mer est très différente de celle de la plaine et des montagnes du Languedoc, où l'élevage est présent dans les massifs des Cévennes, du mont Lozère et de la Montagne noire, fournissant viandes (agneau, porc, bœuf) et fromages (principalement de chèvre, mais aussi de brebis : le Languedoc est pour partie dans l'aire d'appellation de roquefort).

La plaine, où l'irrigation est omniprésente, produit une grande variété de légumes (aubergines, blettes, courgettes, haricots verts, haricots secs…) et de fruits (pêches, poires, abricots, melons…). Enfin, la région possède un vignoble de qualité, avec un panel de vins riche et varié : rouges, blancs, rosés, mousseux, (blanquette de Limoux), vin doux naturel, cartagène, clairette du Languedoc, etc.

Pains

Pain de Beaucaire
Le pain de Beaucaire est un pain spécial, fabriqué par les fourniers (ancêtres des boulangers) de Beaucaire, qui fut, dès le Moyen Âge, siège d'une sénéchaussée et, jusqu'au début du , l'une des plus grandes foires d'Europe. Ce pain fendu en son milieu dans le sens de la largeur est particulièrement apprécié en Languedoc et en Provence. Fabriqué depuis le , il se caractérise par une mie très alvéolée. Il mêle deux types de farine, la Florence Aurore et le Meunier d'Apt.

Pain paillasse de Lodève
Le pain paillasse de Lodève, d'après une étude scientifique menée par Mouette Barboff, l'antériorité du pain paillasse à Lodève est indéniable :  La paillasse, dite encore paillasson, ou paillassou, était une corbeille à pain confectionnée avec de la paille de seigle liée avec des écorces de ronces. Elle servait à entreposer le pain, à le transporter et même à stocker les pétrissures successives. La façon de faire ce pain allongé dans une paillasse, alors que toutes les miches étaient rondes, arriva à Lodève, ville de foires et de marchés, pendant les guerres de religion. Ce pain fut rapidement placé sous la protection de saint Fulcran, patron de la cité, puis adopté par la corporation des tisserands qui, au cours de leur journée, étaient assurés d'avoir du pain frais.

Fougasse aux grattons d'oie
La fougasse aux grattons d'oie des Cévennes.

Charcuteries

Jambon de la Montagne Noire
Le jambon de la Montagne Noire.

Petit pâté de Nîmes
Le petit pâté de Nîmes est une spécialité culinaire de la ville de Nîmes, dont l'inventeur fut Delcasso-Vernet, un boulanger-pâtissier, à la fin des années 1800. Ce pâté est constitué d'une farce à base de veau et de porc, contenue dans une pâte brisée. Cependant, certaines recettes remplacent la farce par de la brandade de morue, une autre spécialité nîmoise. Ce pâté se consomme chaud ou tiède, accompagné d'une salade, et l'on peut le trouver aux halles de Nîmes, ainsi que dans les charcuteries et pâtisseries de la ville.

Saucisson de Vallabrègues
Le saucisson de Vallabrègues.

Soupes et potages

Bajana

La bajana est une soupe traditionnelle des Cévennes, confectionnée avec de châtaignes. Après le séchage de celles-ci, on a obtenu des châtaignons blancs : ce sont eux qui sont mis à cuire au bouillon, traditionnellement dans la cheminée. Au moment de servir, on peut ajouter un nuage de lait. On peut aussi cuire les châtaignons avec des légumes et les mixer, ou pas. Autrefois, cette soupe étant la base de la nourriture l'hiver, elle était consommée avec des légumes en début d'hiver, mais en mars, avant l'arrivée des premiers légumes du jardin, elle était nature.

Soupe de poisson à la sétoise

La soupe de poissons à la sétoise est une spécialité de la ville de Sète et du littoral languedocien. Plusieurs variétés de poissons sont cuisinées avec des légumes, du vin blanc et de l'huile d'olive. Deux sociétés, installées autour de l'étang de Thau, la commercialisent avec un Label rouge. Elle est généralement composée de grondin, rascasse, congre, merlu, chinchard et lotte. Elle se cuisine avec un vin blanc sec, de l'huile d'olive, des légumes (oignon, blanc de poireau, carottes, tomates), de l'ail, du piment fort, du persil, du thym et du safran. Elle est accompagnée de croûtons tartinés de rouille et parsemée de gruyère ou d'emmental râpé. Traditionnellement, il est conseillé sur cette soupe un vin blanc du terroir comme le picpoul de Pinet ou un languedoc.

Viandes

Freginat
Le fréginat est le plat typique des Corbières. c'est un plat similaire à la fricassée de porc. C'est un mets essentiellement rural. À la campagne, le cochon était traditionnellement la base de l'alimentation audoise. Le jour de sa tuade, la festa del porc réunissait parents et amis, et le « fréginat constituait traditionnellement un moment fort du repas servi à cette occasion ». Il était préparé avec de l'oignon et de l'ail et s'accompagnait avec des haricots blancs.

Agneau de Lacaune

L'agneau de Lacaune est issu de la première race française en effectif, avec  brebis laitières pour la fabrication du roquefort, et  brebis pour la production exclusive d'agneaux de boucherie. Elle tire son nom de Lacaune. Près de  des ovins sont concentrés sur les départements du Tarn et de l'Aveyron et  en Languedoc-Roussillon. Pour les troupeaux laitiers, l'agnelage a lieu dès la fin de l'automne. Près de  agneaux sont produits chaque année. Ils sont sevrés à cinq semaines afin de conserver le lait nécessaire à la production fromagère. Les trois quarts de ces agneaux sont commercialisés en France, où ils sont les premiers de l'année disponibles sur les marchés. Dans les troupeaux allaitants, les agneaux, élevés en bergerie, sont nourris sous la mère. Seule cette production peut postuler au Label rouge « agneau fermier ».

Agneau de Lozère
L'agneau de Lozère est protégé par une IGP. Historiquement, le pastoralisme s'est développé sur les causses depuis plus de 2 000 ans. Ce sont des « régions sèches au sol caillouteux et pauvre qui bordent le Massif Central du sud au sud-ouest ». Les agneaux doivent être abattus à un âge inférieur à 130 jours. Ce qui permet d'obtenir un poids carcasse compris entre 7 et 19 kilos. Selon des directives du cahier des charges, la couleur de la chair doit être d'un blanc rosé, avec un gras de consistance ferme, malléable et de couleur blanche.

Agriade saint-gilloise
L'agriade saint-gilloise, mets typique de la région de Saint-Gilles et du bas Rhône, n'est pas une grillade revenue à la cocotte. Elle est quelquefois déformée en aigriade ou aigrillade saint-gilloise, le plus souvent en . C'est un mets traditionnel que les bateliers du Rhône et autres paysans camarguais prenaient comme repas sur leur lieu de travail. Il est préparé à base de paleron et d'oignons, longtemps mitonné, et ce bœuf à la gardianne a l'avantage, comme toute daube, d'être encore meilleur réchauffé.

Il se compose de paleron coupé en tranche, d'oignons, huile d'olive, câpres, cornichons, anchois, ail et persil. La viande doit d'abord mariner pendant  dans du vin blanc sec et se cuire le lendemain, à feu très doux, pendant 4 à . On place sur un fond d'huile d'olive, par couches : oignons, viande recouverte d'ail, d'anchois, persil, cornichons et câpres, et ainsi de suite. Le tout est recouvert du vin de la marinade. Ce mets s'accompagne de riz de Camargue ou, à défaut, de pommes de terre.

Brageole
La brageole est une spécialité sétoise, faite de rouleaux de viande, essentiellement des escalopes de paleron de bœuf, assaisonnées à l'intérieur avec de l'ail, du persil, du sel et du poivre. Elles sont souvent tenues avec une pique en bois.

Gardianne
La gardianne est une spécialité de la Camargue. C'est un ragoût de taureau, aromatisé au thym et à la sauge, qui est longuement mijoté avec des pommes de terre, dans l'huile d'olive. L'agneau, utilisé à l'origine, est de plus en plus remplacé par de la viande de taureau.

Porc à la cévenole
Le porc à la cévenole est un mets issu de la tradition culinaire paysanne des Cévennes. Il est cuisiné soit en sauté, en ragoût ou en daube. Sa préparation utilise des produits locaux (cochon, oignons doux, châtaignes, champignons), ou facilement proposés sur les marchés cévenols (huile d'olive, herbes de Provence).

Veau fermier du Lauragais
Le Veau Fermier du Lauragais (marque de viande Label Rouge).

Taureau de Camargue

La viande de taureau de Camargue ou raço de biou est l'appellation d'origine de carcasses bouchères bovines issues de races bovines de la Camargue élevées dans ce même terroir français. Les vaches de réforme, les génisses et les taurillons non retenus pour les courses camarguaises sont vendus pour la boucherie. L'appellation de cette viande est enregistrée comme AOC depuis le décret du . L'élevage se fait en liberté, avec une charge inférieure à 1 UGB (unité gros bovin) pour . Les animaux se nourrissent seuls dans la partie humide (inondable) du delta du Rhône, entre avril et novembre. En hiver, ils sont déplacés dans une zone périphérique non inondable. Un complément composé de fourrage et de céréales issus de l'aire d'appellation peut être donné si nécessaire.

L'abattage et la découpe doivent se faire dans la zone de production. La découpe pour la vente au détail peut se faire hors aire. Les génisses de moins de trente mois doivent avoir un poids de carcasse supérieur à . Pour les animaux plus âgés, la carcasse doit peser au moins . Les carcasses sont identifiées par un tampon. La viande se caractérise par un taux faible de graisse et une couleur rouge soutenue. Elle est savoureuse et parfumée. Elle présente des caractéristiques voisines du gibier. Tous les animaux ayant participé à des jeux taurins sont exclus.

Bœuf Fermier Aubrac

Bovins aubrac

Pouteille du Gévaudan
La pouteille est une spécialité culinaire traditionnelle lozérienne, liée plus particulièrement au village de La Canourgue. Dans sa préparation entrent pieds de porc, morceaux de bœuf, pommes de terre, oignons et vin rouge.

Manouls de La Canourgue
Les manouls de La Canourgue sont des tripes et des panses de mouton, cuites avec une fraise de veau, de la poitrine salée et assaisonnées de sel et de poivre. Ce mets, typique de La Canourgue, cuit environ sept heures dans une cocotte après avoir été abondamment mouillé de vin blanc. Il est accompagné d'un oignon piqué de clous de girofle, de carottes coupées en rondelles, d'un os de jambon et relevé d'un bouquet garni.

Volailles

Chapon du Lauragais

Volaille du Languedoc
La volaille du Languedoc est protégée par une IGP.

Poissons et coquillages

Brandade de morue

La brandade de morue est un mets à base de poisson, spécialité de toute l'Occitanie orientale, du Languedoc à la Ligurie, en passant par la Provence. La brandade est une émulsion à base de cabillaud et d'huile d'olive. Durant la préparation, la morue et l'huile d'olive doivent être émulsionnés, comme une mayonnaise, dans un mortier avec un pilon. Le mot brandar en occitan et catalan signifie justement « cogner », comme le fait le cuisinier avec le pilon du mortier.

Il peut y avoir jus de citron, ail, persil ou d'autres herbes ou épices (thym, laurier. La tradition veut qu'elle soit originaire de Nîmes et on l'appelle donc parfois brandade de Nîmes. Un cuisinier de l'archevêque d'Alès, monsieur Durand, né à Alès en 1766, eut l'idée de la recette de la brandade de morue en mariant la morue salée aux ingrédients régulièrement utilisés dans la cuisine méditerranéenne.

Bourride à la sétoise
La bourride à la sétoise est un ragoût de baudroie ou de poissons blancs lié à l'aïoli. C'est une spécialité de la ville de Sète et du littoral languedocien. La tradition veut que ce mets remonte à l'installation des Phocéens à Massilia. Son nom vient du provençal boulido (« bouilli »). Il est voisin de la bouillabaisse de Marseille. La différence entre ces deux mets est que la bourride n'est composée que de poissons blancs et qu'elle est uniquement accompagnée d'aïoli, tandis que la bouillabaisse est à base de poissons de roche et se sert avec de la rouille.

Tielle de Sète

La tielle, ou tielle à la sétoise, est une spécialité culinaire de Sète. Elle a été importée de Gaète par les immigrés italiens au . C'est une tourte avec une garniture faite de calmars, de poulpes ou de seiches, coupés plus ou moins finement, mélangés à une sauce tomate pimentée. La pâte est généralement une pâte à pain. Il est possible de la consommer froide ou tiède selon les goûts et la saison. Elle se sert généralement en entrée. La taille la plus répandue est réduite (entre 11 et  de diamètre pour moins de , soit deux personnes), mais il existe aussi des tielles plus grosses (jusqu'à dix personnes).

Moules farcies à la sétoise

Coquillages de Bouzigues

Au début du , selon une méthode en suspension reprise par ailleurs, s'est développé sur l'étang de Thau la culture des coquillages (huîtres et moules), commercialisés sous l'appellation Bouzigues.

Sardinade

La sardinade est une recette de cuisine méditerranéenne et festive qui se pratique surtout dans le sud de la France. C'est un mets qui se prépare généralement sur les bords de la Méditerranée, puisque les sardines doivent être très fraîches, pêchées le jour ou la veille. Elles se cuisent entières sur un gril placé au-dessus des braises, sans être vidées et avec les têtes. Elles sont simplement arrosées d'un filet d'huile d'olive et saupoudrées de fleur de thym ou d'herbes de Provence.

Sauce

Sauce au vin muscat
La sauce au vin muscat est l'une des nombreuses déclinaisons culinaires des vins doux naturels de Frontignan, Lunel, Mireval et Saint-Jean-de-Minervois. Leurs arômes muscatés et de raisin frais les font aussi intervenir dans la préparation de cocktails, amuse-gueules, potages, entrées, poissons et crustacés, volailles et viandes, légumes et desserts.

Féculents

Riz de Camargue

Dès le , au temps de la papauté d'Avignon les rizières s'installent en Camargue. Puis Henri IV y développe la culture du riz dès la fin du , ainsi que celle de la canne à sucre et de la garance. L'endiguement du Rhône permet l'apport massif d'eau douce à la fin du  et donne un nouvel essor à cette culture. Lors de la Seconde Guerre mondiale, le riz camarguais devient un élément essentiel de la nourriture, le trafic maritime avec les colonies étant coupé.

En 1940, des milliers de travailleurs indochinois, amenés là avant l'Armistice par la , sont alors réquisitionnés par le régime de Vichy pour développer la riziculture, et c'est à partir de ce moment-là que la culture massive du riz camarguais démarre réellement. Le plan Marshall, après guerre, finance d'importantes infrastructures hydrauliques qui permettent une riziculture intensive. L'eau est pompée dans le Rhône puis envoyée dans de grands canaux, vers quelques propriétés qui partagent les frais d'entretien. Elle est ensuite distribuée par d'innombrables petits canaux , aux rizières.

Le riz rouge de Camargue est un riz complet dont le péricarde est teinté par mutation naturelle d'un rouge foncé. Cultivé de façon biologique, sa récolte se fait à pleine maturité pour que son goût subtil et sa texture particulière soient totalement préservés. Il est de plus séché naturellement sous les effets conjugués du soleil et du mistral. Le riz en Camargue, qui est essentiellement un riz long, bénéficie d'une indication géographique protégée par l'INAO.

Macaronade
La macaronade est une spécialité traditionnelle sétoise composée de macaronis et de brageoles (un mélange particulier de viande de bœuf et de sauce tomate). Chaque famille sétoise garde secrète sa propre formule de la macaronade. Il existe en effet une grande diversité de recettes, particulièrement en ce qui concerne le choix de la viande (variantes à base de chair à saucisse, de paupiette de bœuf, de lardons, etc.). Un des secrets de la macaronade réside dans la conception de la sauce tomate : en effet, ce plat tire son nom du type de pâte employé, à savoir, le macaroni.

Millas
Le millas, à base de maïs, est consommé traditionnellement dans le département de l'Aude.

Légumes

Asperge des sables
L'asperge des sables est protégée par une IGP.

Oignon doux des Cévennes

L'oignon doux des Cévennes est un oignon cultivé dans une zone limitée des Cévennes. La mise en culture de la région a débuté au Moyen Âge, par la construction de terrasses de culture par des moines. La culture de l'oignon doux de Saint-André, nom de la variété, est ancienne sur ces terres, puisque attestée au  sur les marchés de Nîmes et Montpellier. Cette production bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis 2003 et d'une appellation d'origine protégée depuis 2008.

Cassoulet de Castelnaudary et de Carcassonne

Le cassoulet (de l'occitan, caçolet) est une spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs généralement blancs, et de viande. À son origine, il était à base de fèves. C'est un plat traditionnel dont la base est un ragoût de haricots blancs longuement mijotés pour être fondants en bouche. Dans ce ragoût sont ajoutés, selon les versions, du confit d'oie ou de canard, du lard, de la couenne, du jarret de porc, de la saucisse, de l'agneau ou de la perdrix. On peut y trouver aussi de la tomate, du céleri ou de la carotte. Il peut être ou non recouvert de chapelure. Le cassoulet se sert en général avec un vin de la région (fitou, corbières ou minervois).

Il est l'objet d'une querelle ancestrale entre trois villes : Castelnaudary, Carcassonne et Toulouse. La controverse porte sur l'origine du cassoulet, sa composition et les qualités gustatives des cassoulets préparés dans chacune des villes. Le cassoulet de Castelnaudary est fait à partir de haricots blancs du Lauragais, il contient du confit d'oie, du jarret ou de l'épaule de porc, de la saucisse et de la couenne de porc, une carotte, un poireau et une branche de céleri. Il finit sa cuisson dans un four de boulanger dans lequel brûlent des ajoncs de la Montagne Noire. Le cassoulet de Carcassonne peut contenir de la perdrix rouge et un morceau de mouton.

Chichoumeille
La chichoumeille (ou chichoumée ou encore chichoumé) est une spécialité languedocienne proche de la ratatouille. Ce plat est composé d'aubergines, d'oignons, de tomates, d'ail et de thym.

Fruits

Fraise gariguette de Nîmes

La fraise gariguette de Nîmes est protégée par une IGP.

Pomme Reinette du Vigan

La pomme Reinette du Vigan.

Fromages

Bleu des Causses

Le bleu des Causses est une appellation fromagère qui a remplacé l'appellation, jugée trop globale, de bleu de l'Aveyron, pour se démarquer de l'appellation fromagère roquefort. C'est un fromage des Grands Causses du Rouergue, en Aveyron, bénéficiant d'une AOC depuis 1953. C'est un fromage de lait cru de vache à pâte persillée, d'un poids moyen de , affiné dans les caves naturelles du sous-sol calcaire des causses du Massif central, essentiellement dans celles des falaises des gorges du Tarn. Une partie de la collecte des laits crus se fait dans la partie ouest du département de la Lozère.

Fédou
Le Fédou est une marque commerciale de fromage de brebis, fabriqué en laiterie ou fromagerie sur le causse Méjean. Les éleveurs livrent leur lait à la coopérative fromagère de Hyelzas (commune de Hures-la-Parade), dépositaire de cette marque qui reprend le principe d'élaboration de l'appellation fromagère ancestrale pérail de la région des causses.

Laguiole
Le laguiole (prononcer « layole »), parfois appelé fourme de Laguiole, est un fromage français de la région de l'Aubrac, qui doit son nom au village de Laguiole. Il bénéficie d'une AOC depuis 1961 (le décret a été plusieurs fois modifié et l'actuel est en vigueur depuis l'an 2000). La fabrication et l'affinage des fromages doivent être effectués dans l'aire géographique de la région naturelle de l'Aubrac, qui s'étend sur différentes communes des départements de l'Aveyron, du Cantal et de la Lozère.

Lévéjac

Le Lévéjac et la Tome de Lévéjac sont des marques commerciales du GAEC Le Lévéjac, désignant deux fromages fermiers de lait cru de brebis. Ce GAEC exploite une ferme agricole et des terres situées à Saint-Georges-de-Lévéjac, en Lozère. Deux troupeaux, dont un désaisonnalisé, sont nécessaires pour produire le lait et les fromages toute l'année. En 1998, après s'être affranchis de la filière roquefortaise, les trois associés du GAEC Le Lévéjac ont créé cette marque commerciale fromagère, et investi dans un laboratoire de production. Les premiers fromages sont mis à la vente cette année-là.

Pélardon

Le pélardon, autrefois appelé paraldon, pélardou, ou encore péraudou, est un fromage français de la région Languedoc-Roussillon. Il bénéficie d'une AOC depuis . C'est un petit fromage à base de lait de chèvre, à pâte molle à croûte naturelle, d'un poids moyen de . Dans le département du Gard, les principales communes productrices sont : Aimargues, Anduze, Barjac, Bessèges, Euzet, Génolhac, La Grand-Combe, Lasalle, Méjannes-le-Clap, Nîmes, Quissac, Saint-Hippolyte-du-Fort, Saint-Jean-du-Gard, Sauve, Uzès, Valleraugue, Vers-Pont-du-Gard, Le Vigan, Villeneuve-lès-Avignon, Vissec, dans celui de l'Hérault : Avène, Bédarieux, Clermont-l'Hérault, Fraisse-sur-Agout, Ganges, Lodève, Minerve, Murviel-lès-Montpellier, Neffiès, Olargues, Pégairolles-de-l'Escalette, Saint-Chinian, Saint-Guilhem-le-Désert, Saint-Martin-de-Londres, Saint-Mathieu-de-Tréviers, Saint-Pons-de-Thomières, Villeveyrac, dans l'Aude : Bize-Minervois, Bugarach, Caunes-Minervois, Cucugnan, Lairière, Mouthoumet, Soulatgé, Villerouge-Termenès et dans la Lozère : La Bastide-Puylaurent, Florac, Meyrueis, Moissac-Vallée-Française, Le Pont-de-Montvert, Quézac, Saint-Étienne-du-Valdonnez, Saint-Laurent-de-Trèves, Villefort. En 2004, la production de pélardons s'élevait à  et, en 2005, à .

Rebarbe
La rebarbe, de l'occitan rebarba (rebarbo), est une sorte de fromage fermenté à base de lait de brebis, produit dans le Gévaudan, les départements de l'Ardèche, l'Aveyron, le Gard, l'Hérault et la Lozère, et réservé à l'usage familial.

Rogeret des Cévennes
Le rogeret des Cévennes est un fromage français originaire du département de l'Ardèche, dans le Vivarais et les Cévennes (Languedoc), mais il est aussi produit dans la région de Lyon. Il ressemble pour beaucoup au pélardon. C'est un fromage à base de lait de chèvre, à pâte molle à croûte naturelle. Il a la forme d'un petit palet rond de  d'épaisseur et 6 à  de diamètre. Il est affiné pendant  environ, en cave humide. La croûte de ce fromage va alors prendre une teinte rougeâtre et bleutée, couleurs dues aux ferments oïdiens utilisés. Sa saveur fruitée et noisetée, liée à une forte odeur caprine, s'accorde avec un vin rouge fruité, tel que le beaujolais. La meilleure saison pour le consommer va de l'été à l'automne. Le lait est meilleur au moment de la transhumance.

Roquefort

Le roquefort, ou ròcafòrt, en rouergat, est une appellation fromagère française, désignant un fromage au lait cru à pâte persillée, élaboré exclusivement avec des laits crus de brebis Lacaune. Ce fromage n'existe aujourd'hui que sous une forme industrielle majoritaire et de deux productions laitières. Cette appellation d'origine fut reconnue en 1925, puis protégée par une appellation d'origine contrôlée (AOC) en 1979, et par une appellation d'origine protégée (AOP), en 1996. Ce fromage est originaire de l'Aveyron et affiné exclusivement à Roquefort-sur-Soulzon, dans les caves du même nom. La zone de collecte des laits crus est limitée aux fermes situées sur un territoire d'un rayon de  environ autour de ce bourg aveyronnais. Ce terroir comprend une majeure partie du département de l'Aveyron et une petite partie de la Lozère, de l'Aude, de l'Hérault, du Tarn et du Gard.

Sa première mention écrite date au moins du  et en fait un symbole historique de la région des causses et vallées de l'Aveyron. Cette région rurale, établie sur un territoire parfois très difficile à exploiter, en a fait sa richesse financière et culturelle. Ce fromage, de réputation mondiale, est associé à l'excellence de l'agriculture et de la gastronomie française. Il est même devenu l'emblème de la résistance des producteurs de fromages au lait cru contre les demandes réitérées de la généralisation de la pasteurisation du lait.

Pâtisseries

Biscotin de Bédarieux
Le biscotin de Bédarieux est un biscuit se présentant traditionnellement  sous une forme oblongue, mesurant environ 8 cm, et légèrement bombé sur 5 cm environ. Parfumé légèrement au citron et à la fleur d'oranger, ce biscuit a connu une production très active au , par exemple avec la manufacture de Biscuits Cauvy. La production a disparu au cours de la Seconde Guerre mondiale mais a vu une réactivation de sa production à partir des années 1970.

Coque Saint-Aphrodise
La coque Saint-Aphrodise, ou coque de Béziers, est une pâtisserie originaire de Béziers, qui se présente sous la forme d'une brioche parfumée à la fleur d'oranger.

Croquant Villaret de Nîmes
Le croquant Villaret de Nîmes est une recette tenue secrète par la famille Villaret et ses successeurs. Elle n'a pas changé depuis 1775. C'est un biscuit mince et doré, fait à base de farine, de sucre, d'eau, de fleur d'oranger, d'extrait de citron et d'éclats d'amandes, et particulièrement dur.

Croquant de Mende

Les croquignoles d'Uzès
̈̽Les croquignoles d'Uzès sont une pâtisserie sous forme de biscuit contenant une amande ou une noisette, qui en Uzégeois font partie des 13 desserts de Noël. Connues à partir du milieu du XVIIIe siècle sous le nom de pralines chinoises, elles sont commercialisées à partir de 1909 en tant que croquignole.

Gimbelette de Castelnaudary

La fougasse d'Aigues-Mortes

La fougasse appartient aux premières pâtisseries à base levée. Elle peut être sucrée (dénommé parfois « tarte au sucre ») ou salée (avec ou sans gratillons). Traditionnellement, la confection de la fougasse au sucre, à Aigues-Mortes, était réservée à la période de Noël, pour les treize desserts. À base de pâte à brioche, sucre, beurre et fleur d'oranger, elle était fabriquée par le boulanger avec les ingrédients apportés par le client. À présent, la fougasse d'Aigues-Mortes se vend toute l'année.

Frescati
Le frescati est un entremets issu de la grande tradition pâtissière française, introduite à Sète vers 1890, dans les milieux aisés des négociants en vin et des commerçants qui, au début du siècle, faisaient la fortune de la ville. Il dessert depuis toutes les tables familiales en fête, notamment pour célébrer, le 25 août, la fête de la ville : la Saint Louis. Ce gâteau d'apparat se compose d'un disque de pâte sablée sucrée, supportant un biscuit aux raisins blonds, gorgé de rhum, lui-même surmonté d'une épaisse et moelleuse couche de meringue italienne. Un glaçage de fondant au café lui confère son aspect séduisant et bombé, d'une belle couleur mordorée, à la croute luisante et sucrée. Ainsi conçu, il se conserve hors froid et s'est donc adapté aux chaleurs estivales. Il peut être servi avec un vin doux naturel bien frais.

Madeleine du Pic

La madeleine du Pic est un gâteau moelleux parfumé au miel et aux amandes.
Elle est originaire et fabriquée à Saint-Mathieu-de-Tréviers dans la région du Pic Saint-Loup.

Miquette de Frontignan

D'après une tradition, en 1692, la confrérie des pénitents blancs célèbre Pâques en distribuant gratuitement du pain aux indigents de Frontignan. Un siècle plus tard, les moines capucins, responsables de l'hôpital Saint-Jacques, demandent au boulanger Pascal de confectionner une petite brioche à l'anis, plante connue pour ses vertus thérapeutiques. La petite brioche se popularise puis tombe dans l'oubli. Depuis quelques années, le Club taurin frontignanais fait revivre la tradition qui donne lieu à la fête de la miquette.

Oreillettes

Pastisson de Beaucaire

Petit pâté de Pézenas

Le petit pâté de Pézenas est une spécialité faite à base de mouton, d'épices et de sucre.

Zézette de Sète
La zézette de Sète est un biscuit sablé qui est fait à base d'huile d'olive, de vin blanc, mélangés à de la farine, avec du sucre en poudre et de l'eau de fleur d'oranger.

Confiseries et sucreries

Berlingot de Pézenas

Guimauve de Montpellier

Miel de Narbonne

Miel des Cévennes

En avril 2015, le miel des Cévennes décroche le label européen d'IGP.

Nougat de Limoux

Confiture de châtaigne

Réglisse d'Uzès

Située près d'Uzès, sur la route qui relie Nîmes à Alès, dans le lieu-dit La Réglisserie (commune de Moussac), l'entreprise Zan fusionna avec Ricqlès (1970), avant d'être rachetée par Haribo en 1987.

Grisettes de Montpellier

Les grisettes de Montpellier sont des bonbons en forme de petites billes noires, dont la consommation remonte au Moyen Âge. De la taille d'un petit pois, la grisette est faite à partir de deux produits emblématiques du Languedoc : le miel (celui de Narbonne est réputé au ), et la réglisse, spécialité de Montpellier dès le .

La grisette se situe dans la filiation des préparations des apothicaires montpelliérains : depuis le Moyen Âge, elle est faite à partir de réglisse ou de miel, éléments des médecines antiques et arabes, auxquels on reconnaissait des vertus thérapeutiques. D'après la légende, au , les commerçants du quartier de Notre-Dame-des-Tables utilisaient les grisettes comme monnaie d'échange pour faire l'appoint, lors des transactions avec les nombreux pèlerins allant à Saint-Jacques-de-Compostelle, par le Camin Roumieu. Ses arômes accompagnaient et réconfortaient la longue marche de ces voyageurs.

Olives

Picholine

La picholine est une variété d'olives françaises. Bien qu'originaire du Gard, elle est aujourd'hui cultivée partout dans le monde. La picholine est à double fin, surtout connue comme olive verte de table, ou olive de cocktail, elle est également utilisée pour élaborer une huile. Très fruitée et verte, cette huile à l'amertume et au piquant léger est caractérisée par des arômes de fruits à pépins (pomme et poire), avec des notes herbacées de foin.

Olive de Lucques
L'olive lucques a une forme caractéristique en croissant de lune, excellente pour faire des olives de table et de l'huile.

Olives de Nîmes
Les olives de Nîmes sont protégées par une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis un décret pris par l'INAO, le , et reconnues par l'Europe comme une Appellation d'origine protégée. La zone de production s'étend sur deux départements, le Gard () et l'Hérault ().

Huile d'olive de Nîmes
L'huile d'olive de Nîmes est protégée par une appellation d'origine contrôlée (AOC), depuis un décret pris par l'INAO le . Elle est produite dans les environs de Nîmes, le sud du Gard (), dans le nord du département de l'Hérault (). L'AOC huile d'olive de Nîmes est reconnue par l'Europe comme une Appellation d'origine protégée.

Boissons

Vins

Vins de la vallée du Rhône

Outre les vins AOC côtes-du-rhône et côtes-du-rhône villages (sans nom de commune) , le Languedoc possède deux crus ou appellations locales : lirac et tavel. Trois autres appellations ont été reconnues : côtes-du-vivarais, costières-de-nîmes et clairette de Bellegarde.

Vins du Languedoc

Vins doux naturels

Vins effervescents

Cartagène

La cartagène est une boisson alcoolisée, de type mistelle, consommée à l'apéritif. Typique du Languedoc, elle est issue de l'assemblage de  de moût de raisin frais et de  d'eau-de-vie de vin. Le mélange doit titrer  d'alcool, au minimum, pour éviter une fermentation du produit. Le goût dépend des variétés de raisin qui ont donné le jus, et le marc de raisin (surtout s'il est de fabrication artisanale) donne un parfum très différent de celui obtenu avec un alcool neutre.

Elle peut être dorée avec du moût de raisin blanc, ou rouge, avec le moût de raisin adéquat. Selon le cas, elle peut être embouteillée rapidement pour garder des arômes frais de jus de raisin, ou être mise en fût un certain temps (jusqu'à plus de dix ans) pour évoluer vers des arômes rancio. Elle est traditionnellement servie en apéritif, mais on peut aussi la servir sur du foie gras, ou, pour une cartagène vieille, sur du Roquefort. Une démarche de reconnaissance en AOC est entamée.

Noilly Prat

Le Noilly Prat est un vermouth élaboré à Marseillan, qui vise à reconstituer le goût du vin importé en bateau, et exposé sur le pont au soleil et aux embruns. Il assemble deux cépages blancs issus de la région, le picpoul, variété de plaine, et la clairette, variété de coteau. Lors de la dernière étape de la fabrication, celle de la macération, sont ajoutées une vingtaine de plantes et d'herbes du monde entier, selon un dosage gardé secret : camomille d'Italie, coriandre de Bulgarie, écorce d'orange amère d'Espagne, noix de muscade d'Indonésie, centaurée du Maroc.

Ce vermouth fut créé en 1813 par Joseph Noilly, à partir d'une recette originale. Son fils Louis Noilly (1801-1865) fonda une première compagnie à Marseille, en 1843. Il confia la direction de cette entreprise à Claudius Prat (1824-1859), qui l'année suivante devint son gendre. Mais ce n'est qu'en 1855 que la marque Noilly Prat fut créée à la suite de l'association de Louis Noilly avec Claudius Prat.

Dans les années 1880, Louis Prat Noilly, fils de Claudius et d'Anne-Rosine, se fit construire un somptueux château néo-Renaissance, au milieu des vignobles plantés dans le sable de Camargue, au lieu-dit Montcalm, à Vauvert. Ce vaste ensemble comprenait chais, bâtiments pour le nombreux personnel, chapelle romano-byzantine, etc. Dans la foulée, il fit l'acquisition, en 1893, du château d'Avignon sur la commune des Saintes-Maries-de-la-Mer.

Garhiofilatum

Le garhiofilatum est un vin médiéval, élaboré avec des épices et des plantes. Sa fabrication date du  et était faite dans la région de Montpellier, dont le port de Lattes recevait les épices venues d'Orient. Sa renommée fut telle que Henri III d'Angleterre s'en fournissait pour sa table. Dans du vin blanc était dilué du miel, puis on ajoutait du gingembre, de la cannelle, des gousses de cardamome, des clous de girofle et des racines de valériane. Son élaboration et sa commercialisation sont à nouveau réalisées par un domaine viticole, à Villeneuve-lès-Maguelonne.

Get 27

Le Get 27 est une marque de liqueur. La société productrice a été créée à la fin du , d'abord sous le nom de Pippermint. En 1898, la marque devient Pippermint Get. C'est en 1969 qu'a été adopté le nouveau nom Get 27. Le Get 27 désigne aussi le produit phare de la marque, une liqueur à la menthe, titrant 18°, à base de menthe verte, d'huiles de menthe, d'alcool, d'eau et de sucre. Le Get 31 titre 24° d'alcool. Ces deux liqueurs sont principalement utilisées en apéritif ou en cocktail. Elles ont été créées en 1796, par Jean et Pierre Get, à Revel (Haute-Garonne). Elles y furent produites jusqu'en 1991. À la suite du rachat de l'entreprise par Martini & Rossi, la production fut transférée à Gémenos, dans les Bouches-du-Rhône et, depuis 1995, à Beaucaire, par la société Bacardi Martini Production, filiale du groupe Bacardi.

Eaux minérales

Perrier

Perrier est une eau minérale gazeuse, issue de la source des Bouillens, nommée depuis 1903 source Perrier. Sa source se situe à Vergèze, dans le Gard, à  de Nîmes. L'eau y jaillissait en surface avec un aspect bouillonnant lié au dégagement de dioxyde de carbone. C'est une eau minérale naturelle qui contient des éléments minéraux (/l) et du gaz de sa source (/l).

Perrier faisait partie du Groupe Perrier Vittel SA (qui comprend aussi Vittel, Quézac, San Pellegrino et Contrex). Depuis le rachat de l'entreprise par Nestlé en 1992, la société est devenue Nestlé Waters France.

Depuis 2018, l'eau minérale Perrier n'est plus « renforcée au gaz de la source » mais « avec adjonction de gaz carbonique ».

Perrier est la première marque mondiale d'eaux gazeuses embouteillées avec 1,4 milliard de bouteilles tous formats confondus, en 2016, exportées dans 114 pays.

Quézac

Quézac est une marque d'eau minérale naturelle gazeuse appartenant à Nestlé Waters, division Eau du groupe suisse Nestlé, depuis 1992. Sa source se situe à Quézac, dans le département de la Lozère, à  de Mende. Cette source était déjà connue par les Celtes et les Gallo-Romains, qui l'utilisaient pour des thermes. Mentionnée à nouveau en 1718, il fallut attendre 1859 pour qu'aient lieu les premiers travaux de captage par le docteur Commandré, propriétaire de la concession de la source. En 1901, Quézac est reconnue eau minérale naturelle gazeuse et une autorisation d'exploitation pour  est délivrée par le ministère de la Santé. Au terme de l'autorisation, en 1931, la source n'est plus exploitée jusqu'en 1989, lorsque Vittel s'y intéresse et fait redémarrer l'activité. L'usine d'embouteillage, à Molines, sur la commune d'Ispagnac, qui emploie une cinquantaine de personnes, compte deux lignes de production ( et ) et produit un peu plus de  de bouteilles par an.

La Salvetat
La Salvetat est une marque d'eau minérale naturelle pétillante, appartenant au groupe agroalimentaire français Danone, division Eaux. Sa source se situe à La Salvetat-sur-Agout, au cœur du parc naturel régional du Haut-Languedoc (département de l'Hérault).

Vernière

Vernière est une marque d'eau minérale gazeuse appartenant à l'entreprise Neptune, filiale du groupe Alma. Sa source se situe sur la commune des Aires, près de Lamalou-les-Bains, au cœur du parc naturel régional du Haut-Languedoc.

Ingrédient

Sel
Les salines provençales et languedociennes sont exploitées depuis l'Antiquité que ce soit en Camargue, à Hyères, ou autour de l'étang de Berre. Au cours du Moyen Âge, l'abbaye Saint-Victor eut même des salins à Marseille, exploités jusqu'en 1518 et qui échappaient ainsi à la gabelle.

Le sel de Camargue remontait le Rhône, celui de l'étang de Berre, la Durance et la production de Hyères partait vers Gênes et Pise, ainsi que dans l'arrière-pays, par caravanes.

Si les salins de Hyères ont cessé toute activité, les deux autres sites saliniers sont toujours en production. La Camargue, avec Salin-de-Giraud, produit  par an, donc  sont traitées à Aigues-Mortes, pour usage domestique. L'étang de Berre fournit  annuellement à l'industrie. C'était du sel de mer jusqu'en 1985. Depuis, c'est le sol des mines de Manosque qui approvisionne l'usine de traitement. L'ensemble de ces salins est exploité par la Compagnie des salins du Midi.

Les salins de Frontignan ont une surface de  de production de sel sur le territoire des communes de Frontignan et de Vic-la-Gardiole. Après la fermeture des salins, en 1968, c'est le Conservatoire du Littoral qui en est devenu propriétaire.

Notes et références

Notes

Références

Bibliographie
 .
 Jacques Marseille (dir.), Dictionnaire de la Provence et de la Côte d'Azur, Éd. Larousse, coll. « Pays et Terres de France », Paris, 2002,  .
 Sète. Les Halles. Recettes des commerçants, photographies de Jean-Loup Gautreau, préface de Guy Savoy, avant-propos d'Agnès Desarthe, Éditions Dans la boîte/Librairie L'échappée belle, 2014,  .

Voir aussi

Articles connexes
 Cuisine arlésienne et camarguaise
 Cuisine catalane
 Cuisine cévenole et gardoise
 Cuisine occitane
 Cuisine roussillonnaise

Liens externes
 Gastronomie du Languedoc-Roussillon

+
Languedoc

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Connected, Integrated ERP Software Streamlines Ops
By Corey Ladd Vice President, Product Management, ECI Software Solutions
Manufacturing Engineering: What are some of the new technical developments in enterprise resource planning (ERP) software for manufacturers?
ECI Software Solutions users at Ace Metal Craft collaborate at whiteboards showing ECI's real-time shop-floor data on the big screens.
Corey Ladd: To be more efficient and to have single sources of the truth in their data, customers are seeking to leverage modern, standard application programmer interfaces (APIs) to integrate into their software. As we at ECI Software Solutions evolve our key platforms, such as KnowledgeSync and M1, we are developing Software as a Service (SaaS) and services-based architectures with APIs that connect to other systems. Connected machinery is one application of a more comprehensive set of integrated systems and data.
ME: What's new in your latest ERP software releases?
Ladd: Since the beginning of 2020, ECI's manufacturing division has made several improvements to our product roster. Starting with integrating Macola and NET1 Payment Processing, ECI worked with our preferred payment gateway for online credit card and payment processing to provide its Macola users with the ability to process credit card and ACH payments online. This integration has helped users streamline operations, improve data security and enhance customer service.
ECI also formed a strategic relationship between JobBOSS, our ERP built for job shop management, and Data Inventions to improve shop floor performance with Alora. Manufacturers often face challenges gathering machine information and making sense of that data to make accurate business decisions. Through this new collaboration, JobBOSS users can use Alora, a machine intelligence platform, to capitalize on the real-time information needed to improve shop floor performance.
Additionally, ECI collaborated with LillyWorks to deliver Protected Flow Manufacturing (PFM) to Macola users. Macola empowers manufacturers and distributors to plan, manage and analyze their businesses to reduce costs and achieve higher productivity. As a result of this new collaboration, users have access to LillyWorks' PFM software to deliver improved scheduling, visibility and control.
ECI delivered a new version of KnowledgeSync, an alerts and workflow solution that helps businesses monitor and respond to key activities across the organization. The upgraded software is now browser-based and interfaces with thousands of web application REST APIs.
ME: What are customers most looking for today from their ERP software?
Ladd: Manufacturers need access to their data in real time. One of the greatest benefits of an ERP system is that it will provide manufacturers with a secure, cloud-based solution that lets them access important business information at any time, from anywhere. This lets personnel, as well as authorized partners and vendors, see business-critical, up-to-date information in real time, so that all stakeholders can make informed decisions without requiring extensive back-and-forth or mass communications.
ME: As cloud migrations for ERP become more commonplace, are some manufacturing businesses still more suited to on-premises ERP?
Ladd: Certainly, for larger manufacturing organizations that have a global reach, cloud migration is pretty commonplace. However, small and medium-sized manufacturers have traditionally been hesitant to adopt cloud technology—or any technology, for that matter. While some SMBs are recognizing the value of moving their operations to the cloud, many are still faced with hurdles that are preventing their digital transformations.
With small to mid-sized manufacturing leaders wearing many hats (e.g., owner, operator, and bookkeeper), they not only must streamline some processes for themselves, but also have a software solution that is accessible wherever and whenever. For example, on-premise ERP would not let a manufacturer do their payroll or invoicing remotely.
ME: How can ERP and PLM work better together to become more complementary for customers? Is there some overlap between ERP and PLM?
Ladd: ERP and PLM are complementary solutions as they communicate with each other to support business needs. As its name implies, PLM is designed to manage a product from initial design stages to production. ERP takes the product data produced throughout that lifecycle to help organizations manage production resources and business activities, like financials and staffing. In essence, PLM manages the development of a product and ERP manages resource planning for production.
As PLM is a cyclical function, the ERP system captures and provides critical insight into the evolution of individual product fulfillment. For example, what were the physical tools used to manufacture an item? How appropriate were certain materials and their revisions? What internal manufacturing processes yielded the most efficient quantity, quality and costs? Which outside vendors added critical value—time, reliability, expertise and costs? And how are the skills of internal engineers and inspectors helping to perfect a product?
Such questions raised during the continuous PLM cycle are supported by the ERP system's capture of prototype design, estimated builds, actual material utilization, shop-floor-operation data capture, sub-contract analysis and quality management—especially around recording non-conformances and corrective actions. Effective ERP solutions aid the PLM function through custom alerts, reports and measurements triggered by other organizations' key events, data and tasks.
ME: Which industries are targeted most by your ERP software, and what successes can you briefly highlight?
Ladd: Manufacturers in the made-to-order, make-to-stock, configure-to-order, engineer-to-order and mixed-mode industries benefit most from ECI's ERP software solutions. ECI customers come from a variety of industries and have a strong presence in aerospace, metal fabrication, machine shops, tools and automotive.
For example, Design Ready Controls, a leading supplier of control panels and wiring harnesses for OEMs, knew they were ready to invest in a modern, customizable ERP solution in order to drive business growth and maximize operational efficiencies. [The company has] averaged annual sales gains in the 15 percent range for more than a decade due to success with their customer-centric culture, eco-friendly initiatives and investment in personnel development through on-site training. However, they needed a scalable ERP system to keep up with their success. That's when the company turned to ECI's M1—a module-based, ERP manufacturing software.
M1 gives Design Ready Controls the tools to better understand and focus on its core business, as well as improve basic processes. Manufacturing companies of all sizes struggle to operate efficiently when data is scattered across the organization, within multiple software programs, and when critical processes are disconnected. M1 ties business operations together in one centralized system.
Siemens Releases New FLOEFD Software
An insulated-gate bipolar transistor thermal simulation with Simcenter FLOEFD 2020.1, ready for a BCI-ROM extraction.
Siemens Digital Industries Software, Plano, Texas, has released Simcenter FLOEFD software, a CAD-embedded computational fluid dynamics (CFD) tool. This Simcenter FLOEFD is part of the Simcenter portfolio of simulation and test solutions that enables users to optimize designs and deliver innovations faster and with greater confidence, according to Siemens.
Simcenter FLOEFD helps engineers simulate fluid flow and thermal problems within their preferred CAD environment. Featuring intelligent technology to enable simulation, Simcenter FLOEFD helps users frontload CFD simulation into the design process to understand the behavior of their concepts and eliminate the less attractive options. The software is said to enable users to reduce overall simulation time by as much as 65-75 percent, offering up to 40 times productivity enhancement. Part of the Xcelerator portfolio, Simcenter FLOEFD helps design engineers increase productivity and contribute to the creation of an accurate digital twin.
Updater WorkExplore, WorkPlan Software
Hexagon Manufacturing Intelligence, North Kingstown, R.I., has released a pair of updates to its Production Software portfolio, with new versions of its WorkExplore CAD viewer and analyzer application plus a new version of its WorkPlan manufacturing execution software (MES) for sheet metal automation.
The WorkExplore CAD viewer and analyzer application from the Hexagon Product Software portfolio enables users to import and analyze different CAD files types.
The new WorkExplore package offers easier highlighting of individual parts in an assembly, and refurbishments to the client viewer, according to Hexagon. The CAD viewer and analyzer from the Production Software portfolio was originally created to import and analyze all file types and sizes at high speed. It often takes less than half the time to open a file compared to the original CAD application, says Hexagon.
Among the new and enhanced functionalities in WorkExplore is the ability to highlight individual parts in an assembly. Additionally, the selected component is now displayed in color, while the rest of the assembly appears transparent in the background to show the position of the part in an assembly.
The 2021 WorkPlan update enhances automation and flexibility to further integrate it into the sheet metal market. A solution originally dedicated to mold makers, WorkPlan mixes a single database with multiple business requirements, such as tools, sheet metal, prototyping, and mechanics. Initially used as a business calculator for sheet metal quotes, Radan's quoting module, Radquote, connects with WorkPlan and now updates projects using referenced components present in a bill of material.
Flow-Driven Generative Design Technology
Dassault Systèmes, Vélizy-Villacoublay, France, is showcasing a new generative design technology for engineers in a new on-demand e-webinar available on the company's web site. While generative design has capabilities that can help solve complex engineering challenges, the need to find feasible flow paths often leads to juggling multiple siloed software solutions to design, simulate, optimize and validate these complex products.
Flow-driven generative design technology is now available in the latest update of Dassault Systèmes' 3DExperience portfolio.
To address these challenges, Dassault Systèmes has introduced a new workflow consisting of a set of apps integrated within the 3DExperience Release 2021x platform that streamlines the process and speeds time to insights, according to the company. These apps allow everyone to work within a single application.
In this process, designs are created with their specific uses in mind from the outset, instead of editing a design after creating an expensive prototype.
Among the new flow-driven generative design highlights are: streamlining traditional workflows while making flow optimization capabilities more accessible to mainstream engineers; leveraging workflow assistants to guide engineers in specifying inputs and boundary conditions while automatically optimizing the output to meet the fluid flow requirements; and providing analysts with higher-quality answers earlier to allow them to focus on the crucial aspects of their jobs rather than back-and-forth discussion with designers.
Parasolid Update Improves 3D Printing, Workflows
Siemens Digital Industries Software, Plano, Texas, has released an update of its Parasolid design software that it says improves 3D printing and scanning workflows with new tools for convergent modeling and lattice structures.
The latest Siemens update to Parasolid improves 3D printing and scanning workflows with new tools for its convergent modeling and lattice structures.
Further advances in convergent modeling give engineers greater efficiency in workflows that need to mix facet and B-rep geometry, while new functional foundations have been implemented to support lattice structures. Lattices are repeating networks of nodes and beams and were difficult to manufacture until the advent of 3D printing. Lattices offer increased strength-to-weight ratio compared with solid material, so engineers can design parts with reduced material requirements and mass while maintaining structural integrity.
Additive manufacturing techniques are now bringing the performance benefits of lattice structures into production, driving new requirements for lattice modeling in the design process. The Parasolid geometric modeling kernel is used in Siemens' Solid Edge and NX software, and it is at the core of the Xcelerator portfolio's open ecosystem. Parasolid is also used by over 350 other products, including many leading CAD/CAM/CAE/AEC software applications.
ModuleWorks Updates CAD/CAM Components
CAD/CAM and simulation components developer ModuleWorks GmbH, Aachen, Germany, has released its 2020.04 CAD/CAM software components.
ModuleWorks released its first update of 2020 with several ModuleWorks 2020.4 components.
The update is the company's first major release of 2020 and is available for download from the ModuleWorks website. It contains new features for five-axis and three-axis machining as well as improved visualization for the MultiXPost post processor.
ModuleWorks' five-axis component features new automatic tilting to help create a collision-free lead for the machining process. The new tilting feature uses an intelligent algorithm to automatically tilt the tool to avoid collisions, thereby improving the safety and efficiency of the machining process, particularly when working with complex tool shapes such as barrel mill cutters. The three-axis machining module features floor finishing for wireframe-based toolpath calculations and a tool for creating a specified number of engraving toolpath slices with variable depths. In addition, the multi-axis post processor (MultiXPost) keeps the table and head in fixed positions. MultiXPost eliminates the continuous movement and keeps the table or head axis in a fixed position while ensuring the toolpath is simulated within machine limits.
Mastercam Joins NCATC as Strategic Partner
CNC Software Inc., developer of Mastercam CAD/CAM software, has become a Strategic Partner of the National Coalition of Advanced Technology Centers (NCATC). Founded in 1988, the NCATC supports a network of higher education and industry-led resources that advocates, advises, and promotes the use of advanced technology applications to enhance economic and workforce development programs and services.
"NCATC is a cutting-edge organization in workforce development. It makes perfect sense to welcome Mastercam as a new Strategic Partner," said Toni Neary, director of education, Morris Group – Haas Division, and a NCATC Board Member. "Working through our network and annual conferences, we look to bridge the skills gap and appreciate the insight Mastercam can bring to conversation."
"We are excited to be a Strategic Partner of NCATC and honored to be the first CAD/CAM company in a group that includes best-in-class industry partners like Haas Automation, Verisurf, Sandvik, AMT, and so many others," said Peter Mancini, education product manager for CNC Software. "Many of our education customers are members, and we want to increase the national awareness of these Advanced Technology Centers."
Siemens announces Simcenter 3D 2021
Enhancements include AI (Artificial Intelligence) driven user experience, new simulation types as well as refinements in accuracy and enhanced performance speed and evaluate sound quality.
By Siemens - Press Release
CAD/CAM Software and Specialized Tooling Help GK Machine Cut Time, Boost Production
In Donald, Ore., 24 miles south of Portland, GK Machine Company Inc., is manufacturing parts for heavy agricultural equipment such as harvesters, sprayers, tree diggers, and hose reels.
By GK Machine Company
Mastercam and Edge Factor Partnership Provides Free Experiences to Inspire the Future Workforce
In 2021, Mastercam is partnering with Edge Factor to equip organizations across North America
By CNC Software Inc. - Press Release

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Home Company News
Kuo Shuay New Generation High Efficiency Motor Introduction
Kuo Shuay Industrial Co., Ltd. is Taiwan supplier and manufacturer in High Efficiency Motor Industry. Kuo Shuay has been offering our customers high quality Custom Electric Motor, Induction Motor, AC Motor, IE3 Motor, UL Motor, High Efficiency Motor, IEC Motor, 3 Phase Motor, Single Phase Motor since 1988. With both advanced technology and 40 years experience, Kuo Shuay always make sure to meet each customer's demand.
Kuo Shuay welcome you to view our high quality products Induction Motor, Air Compressor Motor, Pump Motor, Treadmill Motor, Mixer Motor, Standard Motor, Electric Carrier Motor, Vending Machine Motor, Gate Operator Motor, Packing Machine Motor, Woodworking Machine Motor, Crane Motor, Cement Mixer Motor, Sputum Suction Machine Motor, Oxygen Concentrator Motor, Circular Saw Motor, Pole Changing Motor and feel free to Contact Us.
2019/03/08 Kuo Shuay
IE3-IE4
By improving the structure of cooling system and upgrading materials, Kuo Shuay provide motors with efficiency level up to IE4. Provide a green energy option for the customer.
1HP4P Foot Mounted IE3 Standard Cast Iron Motor
AEHH
Diameter of mounting holes and method of installation are in accordance with IEC international standard, which makes the motor become interchangeable. Applicable voltage and frequency can cover from 200V to 480V, frequency 50, 60Hz, and meet the IE3 efficiency at all voltage. Customers could control their inventory easier and use the motor to different countries without any changes, effectively reduce the inventory cost. 1HP4P high efficiency motors. With the increase of energy saving awareness, many countries have modified energy law for motor efficiency. The AEHH series is the high efficiency (NEMA Premium Efficiency) series for Kuo Shuay standard cast iron motors. Obtained certifications include UL (North America), BSMI (Taiwan), CE (Europe) and GB2 (China). It also obtains D.O.E. (Department of Energy) authorization to sell in U.S.
1HP2P Foot Mounted IE3 Aluminum Frame Motor
ANHH
The 1HP2P IE3 aluminum frame motor, efficiency reaches NEMA Premium (IE3) level and has been approved by the U.S. Department of Energy (DOE). Certifications include UL (North America), BSMI (Taiwan) and CE (Europe). The motor size is smaller than the traditional cast iron motor and weight is also decreased. Foot mounted structure and terminal box has three install positions and can be 4 x 90 degree rotation. Stator and rotor lamination are re-designed and built of high grade electromagnetic steel to increase the efficiency. Waterproof and dustproof with protection to IP55. The installation and tolerance and dimension are in accordance with IEC international standard. Kuo Shuay's IE3 motor is designed for wide voltage use. The applicable voltage for a single IE3 motor can cover 200, 220, 230, 240, 380, 400, 415, 440, 460, 480V, frequency 50, 60Hz. It significantly helps our customer to control their inventory.
1HP2P Flange Mounted IE3 Aluminum Frame Motor
The 1HP IE3 high efficiency motor can support voltages from 200, 220, 230, 240, 380, 400, 415, 440, 460 to 480V, frequency 50Hz and 60Hz. It is very convenient when our customers sell machines with our motors to different countries. They do not need to prepare too much inventory for different voltages. Current certifications include UL for North America, BSMI for Taiwan and CE for Europe. The motor also gets approval from the Department of Energy in U.S.(the efficiency meets the NEMA Premium level). With the aluminum frame, the weight is decreased compared to the cast iron frame motor. By upgrading the lamination steel of the motor, the size of the motor is also smaller. It increases the power density and maintains the same output and performance.


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from __future__ import absolute_import
from enable.wx.base_window import *

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PyQt5 Reference Guide
=====================

.. toctree::
    :maxdepth: 2

    introduction
    platforms
    deprecations
    incompatibilities
    installation
    pyqt4_differences
    class_reference
    signals_slots
    qt_properties
    metaobjects
    opengl
    qt_interfaces
    pyqt_qvariant
    pyqt_qsettings
    qml
    multiinheritance
    gotchas
    designer
    resources
    pickle
    python_shell
    i18n
    dbus
    deploy_commercial
    extension_api


Mix mayo, garlic, sweet pickles, mustard and horseradish; fold into ham. Add a little more mayo if it seems too dry. Sprinkle dill on top and toss gently. Refrigerate for at least two hours to allow flavors to combine. Serve on toasted wheat bread, with lettuce leaves and tomato if desired.
Love it! I'm going to try it at work this week.
Thanks, Stephanie and AntoniaJames! I usually do a ham or two through the summer, just to have it for a great cold supper when it's 95, and the unsliceable bits always get frozen (thank you, vacuum sealer!) for this. You can also leave out the mustard and add some ginger, and then serve it atop some grilled pineapple.


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'use strict';

module.exports = (function() {
  var perf = window && window.performance;
  if (perf && perf.now) {
    return perf.now.bind(perf);
  } else {
    return function() {
      return new Date().getTime();
    };
  }
}());


To be sure, these emotions are all strong motivators. However, when we take a clue from Mother Nature, copy can be filled with confidence, courage, and contentment. Such a shift from negative to positive can provide a better reason to purchase goods or services.
Take a hint from Mother Nature and choose words that shimmer.
Below are three clues to take from nature that use light while crafting ad copy – as well as other forms of business and creative writing.
First, consider the hours leading to and following daybreak. Dawn breaking, after a dark, moonless night, is an image that easily reflects a sense of confidence. Words associated with dawn include rise, illuminate, awaken, enliven, enrich, and fortify.
Next, consider the appearance of the sun breaking through thick clouds. Courage is found in such visual words as shining, streaming, casting, beaming, and pulsing. Brooding clouds that crack open and spill hope build excitement with the dramatic shift. Light overcoming darkness is a literary theme that spills over into fashion trends, interior design, and recreational events.
Finally, the sight of a rainbow after a raging storm conjures images of contentment. The colors themselves and their hues of red, orange, yellow, green, blue, indigo, and violet give way to even more words that border on spirituality. These include hope, faith, and love. Also, they inspire words of altruism: charity, togetherness, sharing, and gifting. Everyone, after all, can access these words as a pot of gold at the end of a figurative rainbow.
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Syria Media Roundup (December 2)
[This is a roundup of news articles and other materials circulating on Syria and reflects a wide variety of opinions. It does not reflect the views of the Syria Page Editors or of Jadaliyya. You may send your own recommendations for inclusion in each week`s roundup to syria@jadaliyya.com by Monday night of every week.]
Inside Syria
Saving Syria`s Lost Generation Individuals and civil society organizations are stepping in to bridge the gap and give Syrian children hope and the opportunities they deserve.
Trapped Deir e-Zor city residents living on 'a cup of rice, boiled wheat and water' Prices have become so prohibitive that Deir e-Zor residents are living on the absolute minimal.
Assad to Velayati: Syria and its Allies Bent on Fighting Terrorism "Syria's resolve to fight terrorism will continue despite recent escalations by hostile countries who support extremists, says Bashar al Assad."
Study Shows Massive Drop in Syrian Exports Syrian overseas trade witnesses $20 million slump since 2014, Damascus Chamber of Industry reports.
A Growing Jihadist Presence in Syria's Opposition Hassan Hassan gives his analysis on Syria's increasingly entrenched jihadist presence and its consequences for political transition.
Israel admits forces operating in war-hit Syria PM Benjamin Netanyahu admits that Israeli forces have been operating in Syria, "where the Iran-backed regime is battling rebels including ISIS."
Raqqa`s Rockefellers: How Islamic State oil flows to Israel "Oil produced by the Islamic State group finances its bloodlust. But how is it extracted, transported and sold? Who is buying it, and how does it reach Israel?"
Shortages Force Aleppo Medical Centres to Close "Medical care becomes especially vital when a nation is enduring protracted conflict. In Aleppo in northwest Syria, health centres have operated under dire conditions in the last four years, with little funding, the daily threat of aerial bombardment, and dangers posed by local armed groups."
Ghost of marriage from ISIS militants frightens women "ISIS tried through its restrictions to crack down women, in order to force them indirectly to marry from its members"
Are Syria's Salafi movements witnessing a split? According to Mona Alami, "The creation of Jaish al-Sham might be indicative of widening ideological fissures inside Ahrar al-Sham and other Salafi movements in Syria."
Syrians in Raqqa tell of `insane nights` of air strikes "Activists say abandoned ISIL bases hit in city suburbs with no civilians or fighters as France carries out air strikes."
The local journalist shining a light on Aleppo Zein al-Rifai, a 28-year-old freelance photographer and video-journalist from Aleppo, writes about his work in covering the daily life in the rebel-held area of the city.
PROFILE-From hairdresser to hero, Syrian woman forges a new path for women This article shares the story of Om Khaled "an inspirational leader, running five centres in northern Syria providing education and hope to thousands of women."
Islamic State Authorities Ban Syrian Banknotes "ISIS has banned the use of newly pressed 500 and 1,000 Syrian pound notes, and while some residents fear this could be the beginning of a currency switch throughout the jihadist-controlled territory, others told Syria Deeply it`s a ploy by the upper echelon of ISIS to make a quick buck."
Russian strikes blamed for 400 Syrian civilian deaths "At least 97 children among casualties of military operations which began in late September, two monitoring groups say."
ISIS Women and Enforcers in Syria Recount Collaboration, Anguish and Escape The three Syrian women interviewed for this article, all former members of the ISIS morality police who escaped to Turkey this year, met with a NYtimes reporter in a southern Turkish city for hours of interviews, together and separately, over the course of two multiday visits.
Turkey downs Russian warplane near Syria border, Putin warns of `serious consequences` "Turkey shot down a Russian warplane near the Syrian border on Tuesday, saying the jet had violated its air space, in one of the most serious publicly acknowledged clashes between a NATO member country and Russia for half a century."
Syria: Arbitrary conscription `aims to please the Russians` Rayan Mohammad writes that Syria`s rounding up of young men to fight has reminded many Syrians of the dark days of Seferberlik, under the Ottoman Empire.
Russia and Turkey refuse to back down in row over jet downing Russia sent an advanced missile system to Syria on Wednesday 25 Nov, 2015 to protect its jets operating there and pledged its air force would keep flying missions near Turkish air space, sounding a defiant note after Turkey shot down a Russian fighter jet.
Can Syrian opposition defend both Hama and Aleppo at the same time? Mohammed al-Khatieb reports that "The Syrian opposition is stretching itself thin as it strives to protect Aleppo while also securing its progress toward Hama, where regime forces pose a serious threat."
The Arabic version of this article can be found here: المعارضة توقّف تقدّمها في حماة للحفاظ على حلب
Is defeating the Islamic State impossible? According to Ali Hashem "The Islamic State`s stringing together of religion, power and modernity of sorts is a tough knot to untie".
Regional and International Perspectives
John Bolton: To Defeat ISIS, Create a Sunni State "Defeating ISIS means restoring power to Assad in Syria." John Bolton on a strategic objective for defeating ISIS.
Syria's only hope of peace is if Assad is removed If Russia abandons its support for the regime, it will find a political opposition ready to defeat ISIS and create a democratic Syria.
ISIS and Syria: What to Do -- And Not Do -- About It Joseph Bahout on the action(s), or inaction, that will pose as the most durable structural solution to the ISIS problem.
U.S. sanctions businessman helping Syrian government buy oil from Islamic State The U.S. continues to use both financial and military tools to target finances of the Islamic State.
Russia must reconsider its role in the fight against ISIL Russian's decision to "intervene on the side of Syria president Bashar Al Assad had a unifying and galvanizing effect for the anti-government forces."
Will Paris Attacks Prompt U.S. Boots on Ground? The likelihood of a switch in U.S. strategy to send soldiers to wage ground war against the Islamic State is unlikely.
After shooting down Russian jet, what`s next for Turkey? Metin Gurcan reports that "The Syrian army offensive backed by Russia in the region northeast of Latakia and the downing of a Russian Su-24 by Turkey leaves many to wonder which scenario will play out in the coming weeks ."
The U.S. Record Shows Refugees Are Not a Threat According to the Migration Policy Institute (MPI), "The reality is this: The United States has resettled 784,000 refugees since September 11, 2001. In those 14 years, exactly three resettled refugees have been arrested for planning terrorist activities—and it is worth noting two were not planning an attack in the United States and the plans of the third were barely credible."
Information minister of the Islamic State killed in U.S. strike near Ramadi The Information Minister in the radical group of Islamic State (ISIS) was reportedly killed in an airstrike by the U.S.-led coalition on the group's headquarters in Iraq's Ramadi, west of Anbar.
Islamic State is plotting deadly cyber-attacks - George Osborne ISIS militants are trying to develop the ability to launch deadly cyber-attacks on UK targets such as air traffic control or hospitals, Chancellor George Osborne has said.
It's not just the Islamic State. Other terror groups surge in West Africa. The new acts of violence in West Africa coincided with the release of a Global Terrorism Index from the Institute for Economics and Peace that dubbed Boko Haram the "most deadly terrorist group in the world." The report noted that there had been a dramatic surge in the Nigerian group`s violence in 2014, with the number of deaths caused by the group surging by 317 percent to 6,644. Meanwhile, the ISIS rose to 6,073 deaths. Together, the two group accounted for more than half of the terror-related deaths in the world.
Obama`s drone war a `recruitment tool` for Isis, say US air force whistleblowers Four former service members – including three sensor operators – issue plea to rethink current airstrike strategy that has 'fueled feelings of hatred' toward US.
House passes bill that could limit Syrian refugees The House passed bill to suspend program allowing Syrian, Iraqi refugees into U.S. The vote was 289-137, with 47 Democrats joining 242 Republicans in favor of the bill.
Hillary Clinton Goes Beyond President Obama in Plan to Defeat ISIS Hillary Clinton called for accelerating the American-led operation to defeat ISIS, going well beyond what President Obama has proposed by urging a no-fly zone with coalition forces to protect Syrians, more airstrikes and an expanded deployment of special operations troops to assist local ground forces.
7 Things I Learned Reading Every Issue Of ISIS`s Magazine Robert Evans shares the lessons he learned from reading through 700-plus pages of ISIS oddly well-put-together propaganda.
Saudi Arabia, an ISIS That Has Made It Kamel Daoud argues that "Saudi Arabia is a Daesh that has made it," and sees ISIS and Saudi Arabia as two faces for one coin.
Syria's only hope of peace is if Assad is removed Mouaz al-Khatib, Ahmad al-Assi Jarba, Hadi al-Bahra, Khaled Khoja (the current and the three former presidents of the National Coalition of Syrian Revolution and Opposition Forces) write that if Russia abandons its support for the regime, it will find a political opposition ready to defeat ISIS and create a democratic Syria.
This is no World War III – ISIS is still weak Chris Doyle argues that: "despite all the overblown rhetoric about World War III and existential threats, ISIS is weak and those arrayed against it are strong when united and determined."
Saudi Arabia to host Syrian opposition talks, says state media Saudi Arabia will host a conference in mid-December aimed at unifying the Syrian opposition, the state-owned al-Arabiya television station has announced. Saudis aim to foster 'unified position' among factions, while John Kerry says separately that conference will help set up formal peace talks.
Turkish journalists charged over claim that secret services armed Syrian rebels "A court in Istanbul has charged two journalists from the opposition Cumhuriyet newspaper with spying after they alleged Turkey's secret services had sent arms to Islamist rebels in Syria."
Is Turkey Buying Oil From ISIS? After Downed Plane, Putin Slams Islamic State`s Black Market Fuel Sales Elizabeth Whitman reports that the "fact that Turkey shot down a Russian plane is not the only reason Russian President Vladimir Putin is furious. Since the jet fighter was downed Tuesday near the Syria-Turkey border, Putin has reiterated concerns -- already raised by other countries -- that Turkey has been buying oil smuggled from the Islamic State group."
Canada`s Syrian refugee plan limited to women, children and families The CBC News reports that Canada federal government`s much-anticipated Syrian refugee plan will limit those accepted into Canada to women, children and families only.
How is this not World War III? Frida Ghitis writes, that after Turkish forces shot down Russian plane, escalating a Syria-rooted conflict increasingly going global, it is getting hard to avoid analogies to World War I -- strange bedfellows, conflicting agendas, alliances of convenience.
The Syrian Jihad: An Interview with Charles Lister In this interview with Syria in Crisis, Charles Lister gives his views on Syria's armed opposition, the threat posed by jihadi factions, the Vienna process, and the way the conflict is evolving.
How Turkey Exports ISIS Oil To The World: The Scientific Evidence Tyler Durden reports about Turkey`s role in facilitating the sale of Islamic State oil
The Crisis of the Arab Nation-State Yezid Sayigh argues that the "Arab states can no longer be reconstructed according to past blueprints, even when powerful external actors attempt to restore them."
The Arabic version of this article can be found here: أزمة الدولة القُطرية العربية
Policy and Reports
For Money or Liberty? The Political Economy of Military Desertion and Rebel Recruitment in the Syrian Civil War According to Holger Albrecht, Kevin Koehler and Dorothy Ohl, "While desertions have contributed to the emergence of an armed rebellion since early fall 2011, they have failed to critically weaken the Syrian regime's army."
The Arabic version of this article can be found here: من أجل المال أم الحرية: الاقتصاد السياسي للفرار من الجيش وتجنيد المتمرّدين في الحرب الأهلية السورية
Turkey: 400,000 Syrian Children Not in School Human Rights Watch says in a recent report that more than 400,000 Syrian refugee children living in Turkey are not attending school.
The full report can be read here: 'When I Picture My Future, I See Nothing': Barriers to Education for Syrian Refugee Children in Turkey
Amid Insecurity, Protect Refugees Human Rights Watch said that governments should not allow the recent attacks in Paris and similar mass casualty attacks elsewhere to undermine the responsibility to protect refugees around the world.
A related report can be read here: Ten Steps to Address the Global Refugee Crisis
Russian Airstrikes Kill Hundreds of Civilians by Cluster Munitions and Vacuum Bombs The Violation Documentation Center in Syria (VDC) said that: "Russian airstrikes killed at least 329 civilians in Syria within thirty days between September 30th -the very first day it started- and October 30th, said VDC in a report released today, including 88 children and 58 woman."
4 Reasons Why Syrian Refugee Resettlement Is the Right Policy for the US Geoffrey Mock shares four points that outline confusions and outright lies that are driving opposition to resettlement of Syrian refugees.
Experts weigh in: Is ISIS good at governing? A group of scholars comment on ISIS governance over the past years and speculate on what they might face in the year ahead in an effort to explain the troubles ISIS faces at home.
Security Council calls for eradicating ISIL safe havens in Syria and Iraq The United Nations Security Council on 20 November 2015 called on all countries that can do so to take the war on terrorism to territory controlled by the Islamic State of Iraq and the Levant (ISIS) in Syria and Iraq and destroy its safe haven, warning that the group intends to mount further terror attacks like those that devastated Paris and Beirut last week.
After Paris attacks, refugees should not be turned into scapegoats The UN refugee agency has expressed its shock and horror at the attacks in Paris and the killing of so many innocent people, and cautioned against the scapegoating of refugees.
Iran's Forces in Syria According to Soufan Group, "Tehran's extensive intervention in Syria gives it leverage to shape the country's future, even if Putin, who is visiting Iran this week, shifts away from Assad in multilateral negotiations"
Documentaries, Special Reports, and Other Media
Inside Isis Inc: The journey of a barrel of oil The progress of a barrel of oil from extraction to end user. This shows how the ISIS production system works, who is making money from it and why it is hard to stop.
Showdown on the Syrian Border: Vijay Prashad on Turkey's Downing of Russian Jet According to Vijay Prashad comments "There are some serious questions on the table about Turkey's role in this conflict"
Prof. Maamoun Abdulkarim on Syria`s Battle to Protect its Past - London, 15th November 2015 "WMF Britain`s inaugural talk in The Past, Today series - `Heritage & Conflict: Syria`s Battle to Protect its Past`. Here Prof. Maamoun Abdulkarim, Syria`s Director General of Antiquities and Museums – a latter-day Monuments Man - gives the human story from behind the headlines. The Royal Geographical Society, London, Thursday 12th November 2015."
Why It Takes Two Years for Syrian Refugees to Enter the U.S. "Syrians must pass many layers of security checks before being admitted to the United States, a process that can take two years or longer. In most cases, the refugees do not enter the United States until the very end. They are also subject to an additional layer of checks beyond those for refugees of other nationalities; after the Paris attacks, the House voted to further tighten screening procedures. Since 2011, the United States has admitted fewer than 2,000 Syrian refugees."
Paris Attack Impact On Refugees Anti-refugee sentiment in Europe and Islamic radicalism in the Middle East is making a difficult situation for worse for refugees. So what happens next to people fleeing ISIS in Iraq and Syria? Will these refugees ever be able to return home? Dr. Keith Watenpaugh adds his perspective.
Watenpaugh is an associate professor of Human Rights Studies and Director of the UC Davis Human Rights Studies Program. He teaches in the Religious Studies and Human Rights Minor programs. His new book "Bread from Stones" analyzes the theory and practice of modern humanitarianism.
Infographic: The Screening Process for Entry to the United States for Syrian Refugees This infographic shows visuals that address the long security screening process that Syrian refugees face before being admitted for entry to the United States.
The Young Women Standing Up to Extremism in the Middle East This article shows examples of grassroots activism of young women from the Middle East region who are fighting extremism and building democracy.
Syrian Refugee Turned Hollywood Movie Star Speaks Out to PEOPLE: `Let`s Not Target the Victims` In this interview, actor Jay Abdo shares his experience as a refugee in the United States and comments on the recent American politicians call for a halt to accepting refugees.
Violence comes home: an interview with Arun Kundnani In this interview, Arun Kundnani unveils and critiques the ramifications of the 'war on terror', from the conservative and liberal rhetoric of the intellectuals and commentators who have emerged, to the theories of 'radicalisation' which have fuelled counter-terrorism programmes in the west. Only an anti-racist, anti-imperialist and anti-capitalist politics can provide a genuine alternative to jihadism and ISIS, Kundnani argues.
John Oliver`s excellent takedown of the fearmongering about Syrian refugees John Oliver walked through the very, very rigorous vetting process that Syrian refugees go through — debunking the idea that a terrorist could easily infiltrate the US by posing as a refugee.
حملة اليونسكو #متحدون_مع_التراث "#Unite4Heritage is a global movement powered by UNESCO that aims to celebrate and safeguard cultural heritage and diversity around the world"
Arabic Links:
أكراد سوريا يقرون المساواة بين الرجل والمرأة في جميع المجالات بما فيها الإرث Kurds, who exercise their authority in the north-east part of Syria, issued an ordinance that guarantees equality between men and women in all areas, including inheritance.
بالفيديو.. حملة لفضح إيديولوجية "داعش" من داخل معقله في سوريا This article discusses the vital role of Raqqa is Being Slaughtered in documenting ISIS violations and exposing ISIS ideology to the public opinion.
رور «داعش» يعجل بنهايته Raghida Dergham argues that ISIS was never a local terrorist group, and was always a global organization that has cost Syria dearly. She adds that perhaps ISIS now has overplayed its hand and has invited its own doom, even if after a while.
An English version of this article is available here: ISIS`s Arrogance Will Accelerate Its Demise
سيناريو متخيل لسبعة أيام تهز سورية: الأسد في قبضة الروس... ومرحلة انتقالية Bassam Al-Kuwatli imagines a scenario of seven days in which a transitional periods begins in Syria.
اللجوء السوريّ ... بانتظار ترودو Nael Hariri writes about the hope of refugees after the election of Canada`s Liberal leader Justin Trudeau, the new Canadian prime minister.
هل انتصرت الهوية السورية ؟ Ahmad Barqawi tackles the question of the Syrian national identity.
ضرائب داعش تتجاوز ضرائب الأسد المفروضة قبل الثورة ISIS imposed harsh taxes on businesses and individuals in Deir ez-Zor
سياسة المكان: الحدود، حركة السكان، والخيال السياسي Yassin Al Haj Saleh writes about the Syrian state and its border
هل يمكن للنساء صنع السلام؟ An interview with Malak Kasem, a legal Syrian activist, about how Security Council resolution 1325 can help women in peace process.
كيف أثرت الحرب على التعليم في سوريا؟ Rowaida Kanaan discusses with her guests from Balad, a Syrian NGO, and the Syrian Press Center (SPC), the impact of the Syrian conflict on basic education
سوريا: حياة مدافع عن حرية التعبير في خطر- باسل خرطبيل محتجز في مكان مجهول، وقد يواجه حكم الإعدام Bassel Khartabil, a defender of freedom of expression being held in conditions amounting to enforced disappearance may be facing a death sentence, 36 local and international organizations said on 20 Nov, 2015.
The English version of this article can be found here: Syria: Fears for Life of Free Expression Advocate
تفجير العريش... "داعش" يستهدف الانتخابات والتنسيق الروسي ISIS in Sinai killed Egyptian election monitors in Hotel Attack
سورية: "داعش" يطلق دفعة جديدة من المختطفين الآشوريين بالحسكة ISIS released a new group of abducted Assyrians that included 10 people, 5 of them were women.
حملة إلغاء تركمان سورية والخطوات الاستباقية لتباشير المنطقة الآمنة Bassem Dabbagh provides an analysis of the recent tensions between Moscow and Ankara following the military operations by the Syrian regime on Turkmen Mount.
فيسماءسوريا According to Amer Mohsen, the downing of the Russian Su-24 by Turkey was the result of game-changing.
نزعةالاستعانةبالخارج: عن «الجلبيين» العرب Muhammad Sayed Rassas discusses the "Arab Chalabis," after the name of the Iraqi politician Ahmed Chalabi, who demand and cooperate with foreign p
Wednesday, December 02, 2015 - 11:06:00 AM


Combine the ingredients in a sauce pan and bring to a boil. Reduce the heat and simmer until the liquid is reduced by about 1/3. Strain the liquid through cheese cloth. Use 1-2 cups for steaming the salmon steaks, about 9-10 minutes. The rest of the court bouillon may be saved by freezing.
In a small skillet, melt 1 tablespoon butter over medium heat. Add almonds. Cook and stir over medium heat until almonds are light brown, about 4 minutes. Add 5 tablespoons of butter, the lemon juice and a dash of cayenne pepper. Stir until the butter melts and then pour over the steamed salmon steaks.
Serve with a fresh fruit salad, au gratin potatoes, broccoli spears and fresh Italian bread.


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