엎은 케이크
엎은 케이크(-)는 과일 등의 토핑을 오븐 용기 바닥에 깔고 그 위에 케이크 반죽물을 부어 구운 케이크이다. 다 구워진 다음에는 접시 등에 위와 아래가 뒤집히도록 엎어 낸다. 뒤집은 다음 토핑을 더 얹어 장식하기도 한다. 사과, 체리, 복숭아, 파인애플 등의 과일이 흔히 사용되며, 과일 아래 버터와 설탕을 깔아 구우면 단단한 사탕 코팅이 된다.

파인애플을 쓴 미국의 "파인애플 업사이드다운 케이크()"와 포르투갈/브라질의 "볼루 드 아나나스()/볼루 지 아바카시()" 및 사과를 쓴 프랑스의 타르트 타탱이 대표적이다.

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 과일 케이크

과일 요리
케이크