부자 (유제품)
부자(, )는 끈적끈적한 유제품의 하나이다. 중동에서 만들어졌으며 일반적인 아이스크림보다 더 높은 녹는 점을 가지고 있어서 사막이 많고 더운 중동 지방에서도 먹을 수 있다.

부자에는 살렙이라는 음료가 재료로 들어가는데 이 음료는 뜨거운 열에 아이스크림이 더 오랜 시간 녹지 않고 버틸 수 있게 해 준다. 살렙은 이 아이스크림의 터키식 버전인 돈두르마에도 들어간다.

소비와 문화 
아이스크림의 준비는 판매자가 깊은 용기에 아이스크림을 준비 할 때, 그리고 질감이 어려울 때 아이스크림이 준비 될 때까지 아이스크림을 치고 노는 동안 나무로 만든 커다란 몰타를 사용하여 준비합니다.

시리아와 레바논 
부자는 이스라엘 북부의 갈릴리 지방이나 시리아, 또는 레바논에서 매우 유명하다.

이라크 
이라크에서는 각진 나무 막대로 부자를 먹는 것이 관례이다.

같이 보기 
 돈두르마
 이라크 요리
 유제품

외부 링크 
 recipe for Arabic Ice Cream

유제품
아이스크림
시리아 요리