[試吃]鄧師傅滷味 & 悅‧樂玩遊 - huiko1012 # 天空部落 TIAN #
[試吃]鄧師傅滷味
31, Dec 2010 01:33
菜市子一聽說我有標下鄧師傅，立刻自願陪吃，
雖然很少回高雄，但還記得鄧師傅的位置所在。
鄧師傅的招牌，自開幕以來，就是以蹄膀及牛肉麵聞名，
另外現炒的菜色，有一點與上海弄堂很像，都是冷的！
其實吃過熱騰騰的人說過，鄧師傅的現炒吃熱的很棒！
這個蹄膀來鄧師傅必點！
高雄這種價位算很貴了，我除了在台北外，
還不曾見過破百元的麵飯類。
菜市子是識途老馬，除了雞腿是我點的外，
其餘均依菜市子的意見。
肥腸　$180
這樣一盤就是一條肥腸，看似很肥膩的大腸，
其實很潤口不噁心，惟一就是滷汁太淡，
似乎沒有什麼鹹淡，但很適合清淡口味的人，
尤其在這種調味下，大腸的味道不噁心。
價位不詳，這很建議點，如果能是熱的就更好了！
鄧師傅的蕃茄少蛋很明顯是滑蛋手法，
但因為是冷的，所以油份也明顯，
蕃茄炒蛋的調味適中，真的很建議鄧師傅將現炒類熱著吃會較好。
苦瓜略帶天然的甘，加上鹹蛋適量，調味一樣不會太過，
問題還是一樣，我習慣熱著吃。
滷蹄膀 $80
蹄膀是鄧師傅招牌之一，看似肥膩，但鄧師傅去油功夫很足，
加上滷得很入味，因為還會再淋上一匙滷汁，
所以肥腸不夠味的部份，就以這個滷汁來補。
這個雞腿不大但很結實，看似一般的滷雞腿，
事實上還有煙燻過，而且皮下脂肪幾乎沒有了，
很得我心，算得上是鄧師傅用心的一品。
桂花酸梅湯　$35
事實上我們本來還要點黑美人，就是黑糖冬瓜，
但是剛好賣完，不過這桂花酸梅湯口感一般般，
與坊間差不多，說不出什麼特色。
鄧師傅因為在高雄立足已久，加上流程固定，
雖然有成立分店，但口味大多如此，並不會相差太遠，
對我來說，除了有些菜色偏油外，
像是雞腿之類的菜色很得我心，
不過價位始終並不親切，雖然裝潢陳設有質感，
但在習慣節儉的高雄來說，總是無法常常消費的店家。
店名：鄧師傅滷味（中正店）