Полезная котлета - 2002-08-17
Можно ли ежедневно съедать гамбургер, не повышая содержания холестерина в крови?
Сейчас появилась полезная для здоровья пища, которую вы можете есть с аппетитом. Это - гамбургер, который снижает холестерин. Странная идея о возможности снижения холестерина с помощью любимой всеми американцами пищи появилась у ученых университета штата Айова. Ее финансировала «ConAgra Foods» - крупнейшая фирма по выпуску пищевых продуктов. «Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний на ранней стадии чрезвычайно важна, - говорит Оксана Матвиенко из университета штата Айова. - Поэтому мы сконцентрировали внимание на людях молодого возраста с повышенным риском развития таких болезней». Ученые провели эксперимент с участием тридцати четырех аспирантов-мужчин, у которых был повышен холестерин. Ежедневно в течение месяца им на обед давали гамбургеры. Одна половина участников ела гамбургеры из обезжиренной говядины, а другая - из того же мяса с добавлением так называемых растительных стеринов. Выяснилось, что у молодых людей, питавшихся гамбургерами с растительными стеринами, холестерин снижался на 10%, а холестерин с низким удельным весом - на 14,6%. Содержащиеся в соевых бобах растительные стерины используются при изготовлении особого сорта маргарина, понижающего холестерин. Американцы любят гамбургеры и едят их очень часто, поэтому замечательно, что можно сделать их полезными для здоровья. «Я не вижу никакой разницы, мне они очень нравятся», - говорит Клаудио Рибейро - один из участников исследования. Ему вторит Джон Крузич: «Если бы мог найти такой гамбургер в меню ресторана, я непременно заказывал бы его, учитывая уровень моего холестерина». Помогут ли результаты этого исследования в создании других холестеринопонижающих продуктов? Может быть, говорят ученые, и все-таки этого мало. Залогом здорового сердца являются правильное питание и активный образ жизни. Исследование ученых университета штата Айова было напечатано в журнале «American Journal of Clinical Nutrition».