Решение проблемы изменения климата: есть меньше мяса
Изменение рациона питания может сократить выброс парниковых газов в атмосферу
Активистыдвижения за охрану окружающей среды призывают американцев покупать большевыращенных на местных фермах продуктов, чтобы сократить выброс в атмосферупарниковых газов, влияющих на изменение климата. А влияет ли на сокращениепарниковых газов рацион питания? Оказывается, да! В журнале Environmental Scienceand Technology опубликованы результаты исследования,подтверждающие это. Получается, что красное мясо и молочные продуктыответственны за выброс в атмосферу почти половины парниковых газов, возникающихиз продуктов, потребляемых каждой среднестатистической американской семьей. Окружающей среденаносится ущерб даже при транспортировке продуктов с ферм к столу потребителя,Чем дальше нужно везти продукты, тем больше выброс парниковых газов,вырабатываемых грузовиками, судами и самолетами, перевозящими продукты. Если быудалось сократить потребление топлива и энергетических ресурсов, то это привелобы к сокращению выброса углекислого газа. «Взять к примерусвиную отбивную, – говорит руководитель группы авторов исследования КристоферВебер, ассистент профессора Карнеги-Меллон. – Дело ведь не только втранспортировке мяса от фермы к столу: надо еще доставить корма с кукурузныхполей на свиноферму, доставить удобрения от производителя на кукурузные поля, итак далее и тому подобное, вплоть до транспортировки нефти из Саудовской Аравиив США». Исследователиизучали полный цикл парниковых газов, выделяемых при производстве продуктов,потребляемых среднестатистической американской семьей. Как выяснилось,транспортировка – не самая большая беда: при ней вырабатывается только 11% всехпарниковых газов. А на последнем этапе, при доставке продуктов от производителяв магазин, вырабатывается вообще всего 4% газов. Большинство же выбросовсвязано с технологическими процессами в сельском хозяйстве и в производствепродуктов питания. По словамКристофера Вебера, метан и закись азота, выделяющиеся из навоза на фермах, гдеразводят домашних животных, намного больше загрязняют окружающую среду, чемуглекислый газ: «Навоз, производимый животными, если с ним обращатьсянеправильно (а в нашей стране именно так и происходит большей частью), выделяетметан и закись азота, которые действуют сильнее в 20 и в 200 раз, чемуглекислый газ». Так что в итогекрасное мясо способствует выделению значительно большего количества парниковыхгазов, чем другие продукты питания. «Для сохранения окружающей среды снижениепотребления красного мяса животных, вскормленных зерном, и молочных продуктовдаже эффективнее, чем переход на местные продукты», – говорит Кристофер Вебер. Он указывает, чтоесли хотя бы один день в неделю вместо говядины есть курицу, рыбу, яйца илиовощи, это даст больший эффект для сохранения окружающей среды, чем если всясемья на целый год перейдет на потребление продуктов от местных производителей. «Польза дляокружающей среды будет при этом эквивалентна уменьшению годового пробегастандартного автомобиля на 1600 километров, – говорит Кристофер Вебер. – Еслиже семья полностью откажется от красного мяса и молочных продуктов, заменив ихв меню овощами, курицей, рыбой или яйцами, тогда польза для окружающей средыбудет эквивалентна снижению годового пробега автомобиля на 13 тысячкилометров». Это примернополовина годового пробега автомобиля на среднюю американскую семью. Кристофер Веберличным подает пример бережного отношения к окружающей среде: он отказался открасного мяса и уже приготовил к Дню Благодарения вегетарианский обед,используя к тому же продукты только от местных производителей. А следующий этапв его исследованиях – выяснение воздействия различных видов землепользования иприемов агротехники на эмиссию парниковых газов.