خوردن یک دانه تخم در روز، خطر حملۀ قلبی را کاهش می دهد
افرادیکه در این پژوهش سهیم بوده اند برای نه سال تحت آزمایش قرار داشتند و در این زمان افرادیکه کم از کم یک تخم مرغ در روز خورده بودند، ۱۱ درصد کمتر به بیماری قلبی مبتلا شده اند.
پژوهشگران چینایی خوردن تخم را در میان بیش از 461 هزار نفر که اوسط عمر آنان 51 سال‌بود و هیچگاهی با مشکلات قلبی مواجه نشده‌بودند ، تجربه کرده‌اند  . آن افراد به گونه اوسط روزانه نیم دانه تخم می‌خوردند ، حدود 9 درصد آنان اصلا تخم نمی‌خوردند درحالیکه 13 درصد آنان هر روز یک دانه تخم شامل رژیم غذایی آنان‌بود  . این پژوهش تقریبا نه سال ادامه یافت که در این مدت ، 87 هزار و 977 نفر آنان یا به بیماری‌های قلبی مبتلا گردیدند یا حمله قلبی و یا سکته دماغی را تجربه کردند که 9985 نفر آن افراد بیمار ، به خاطر آن امراض درگذشتند  . پژوهشگران دریافتند که در مقایسه با افرادیکه اصلا تخم مرغ در رژیم غذایی شان شامل نبود ، آنعده افرادیکه روزانه به گونه اوسط بیش از نیم دانه تخم می‌خوردند ، حدود 11 درصد کمتر به بیماری‌های قلبی وعایی مبتلا گردیدند و 18 درصد کمتر به خاطر ابتلا به آن بیماری‌ها ، جان خود را از دست دادند  . داکتر لووک جوزی ، یک تحقیق‌کننده در پوهنتون طبی هاروارد باستن امریکا که در این پژوهش شامل نبود می‌گوید که برای مردم " به ویژه در آن بخشی از دنیا که تخم بزرگترین منبع پروتین و سایر مواد مغذی مهم برای بدن است ، این موضوع نهایت حایز اهمیت می‌باشد  . " داکتر لووک جوزی می‌گوید " اعتدال در مصرف مواد غذایی می‌تواند از بروز بیماری‌های قلبی و سکته‌های دماغی جلوگیری کند  . " اما ، به این معنا نیست که باید خوردن روزانه سه تخم پخته‌شده‌در روغن را در رژیم صبحانه خود بگنجانیم  . داکتر جوزی تاکید می‌ورزد که این پژوهش در ارتباط با خوردن بیش از یک تخم در روز و احتمال ابتلا به حملات قلبی و سکته دماغی تحقیق نکرده است  . داکتر جی دیوید سپنس از پوهنتون غربی مرکز تحقیقات وقایه سکته دماغی و اتیروسکلیروز لندن می‌گوید " خوردن تخم برای افرادیکه در خطر ابتلا به حملات قلبی و یا سکته دماغی قرار دارند ، به ویژه افراد مبتلا به شکر ، اصلا خوب نیست  . " داکتر سپنس می‌گوید " خوردن تخم خطر بیماری‌های وعایی را افزایش می‌دهد  .  زردی تختم حاوی فاسفاتیدایل کولین است ماده که می‌تواند باعث مسدود شدن شرایین گردد  . " پژوهش که در نشریه طبی قلب نشر‌شده‌اذعان می‌دارد که تخم منبع اساسی کولسترول است اما در کنار آن به مقدار بلند حاوی پروتین و ویتامین‌ها است  . اما تحقیقات گذشته در باره ارتباط میان تخم و بیماری‌های قلبی نتایج منتاقصی را بیان داشته و از احتمال ابتلا به حملات قلبی و سکته‌های دماغی بین افراد استفاده‌کننده از تخم مرغ تذکر داده است  . داکتر جوسی می‌گوید که تخم می‌تواند حدود 200 ملی گرام کولسترول داشته باشد و دانشمندان را به این تفکر واداشته که خوردن تخم می‌تواند به بلندرفتن سطح کولسترول در خون بیانجامد  . برخی تحقیقات تازه نشان داده است که خوردن تخم ممکن مانع تولید ( LDL ) یا کولسترول بد در جگر گردد و تولید ( HDL ) یا کولسترول خوب را بیشتر سازد  . نوع کولسترول بد که به آن LDL گویند می‌تواند در جدار اورده و شرایین تاسس کرده و به کلات‌ها و حملات قلبی بیانجامد  .  اما نوع کولسترول خوب که به آن ( HDL ) گویند کولسترول را از خون دور ساخته و باعث وقایه و جلوگیری از حملات قلبی و سکته‌های دماغی می‌گردد  . این پژوهش به گونه انجام‌شده‌که ثابت نساخته چگونه خوردن تخم‌ها ممکن بر تاسس بیماری‌های قلبی وعای و یا مرگ ناشی از آن تاثیر می‌گذارد  . یک محدودیت دیگر این تحقیق در اینجاست که تجربه عملی‌شده‌در چین ممکن در سایر نقاط جهان قابل تطبیق نباشد  .  شرکت‌کنندگان این تحقیق عمدتا دارای وزن سالم بوده و اکثر آنان تاریخچه فشار بلند خون و یا بیماری‌های قلبی را دارا نبوده‌اند  . در ایالات متحده که اکثر افراد کهنسال دارای وزن زیاد بوده یا چاق‌اند و رژیم حاوی گوشت و کچالو را با مقدار کمتر میوه و سبزیجات صرف می‌کنند ، ارتباط خوردن تخم مرغ و بیماری‌های قلبی در نزد آنان ممکن متفاوت باشد  . برای داشتن صحت و قلب سالم ، انجمن قلبی ایالات متحده امریکا تاکید می‌ورزد که افراد روغن نباتی مایع ، مغزیات ، میوه ، سبزیجات ، لبنیات کم چرب ، حبوبات ، ماهی و گوشت مرغ خانگی بیشتر در رژیم غذایی شامل ساخته و خوردن گوشت سرخ ( گوشت گاو و گوسفند )، مواد غذایی شور و نوشابه‌های شیرین را محدود سازند  .