泰國見聞:維護全球魚類資源從廚房開始
全球大型魚類種群據估計已經喪失了90%，越來越多海產業的人開始實施可持續的捕撈和養殖方式。一位美國海洋生物學家轉行的泰國餐館老闆正在向他的廚師同行以及廣大顧客傳遞漁業可持續發展的信息。
曼谷 — 前生蠔剝殼工比利.馬里內利是一個環保傳道人,不過,他傳播福音不是為了拯救靈魂,而是拯救海洋。 這位土生土長的紐約人踏上精神征程,規勸人們不要再吃數量驟減的魚類和其他海洋生物。 科學家警告,照目前的捕魚速度,不到2050年,有商業價值的魚種就會從海洋裡消失。 馬里內利表示,就環境角度來說,這將是“絕世天劫( Armageddon),也就是我們所知的世界末日”。 “人們對此有點吃驚,可能會說'我怎麼不知道? ''我怎麼沒聽說過? '或者'這條消息怎麼沒有上《曼谷郵報》頭版,CNN怎麼沒有鋪天蓋地報導?'' 我們怎麼沒有得到更多相關消息? ' 在馬里內利在曼谷開設的生蠔酒吧(Oyster Bar)裡,他解釋了自己是如何得知這個真相的:六年前他讀了一些相關書籍,並由此決定,只要某種魚是他能捕撈到的,就絕不購買。 “我廚房裡的魚都是用魚鉤和魚線、手持網或者刺網捕撈上來的。 刺網捕魚是由漁民撒網,等候一到兩小時後回來收網,魚還是活的。” 楠•班雅薩拉南德在曼谷經營一家名叫“小野獸” (Little Beast)的餐館。 她聽說了馬里內利傳播的可持續性漁業的訊息,包括他對三文魚等很多人工養殖的魚類所受污染的擔憂。 “在泰國有很多魚類養殖業。 我和他們合作過,但是魚的質量不是很好。 我小時候吃過的三文魚和現在的截然不同。” 就如何踐行可持續漁業,她為其他有責任心的廚師提供建議。 “只要你個人覺得,這條魚你和你的家人都能吃,我認為這就是底線,對嗎?” 這場運動還只是初具雛形,支持者們明白,只有世界各地的絕大多數食客都拒吃以非可持續方式捕撈的魚類,他們的運動才能取得成功。