Šalica delikatesne kave Kopi Luwak, po cijeni od 30 dolara, zamjenjuje kavu iz Starbucksa?
Industrija gurmanske kave zarađuje više od 11 milijardi dolara godišnje. 17 posto odraslih Amerikanaca konzumira neku vrst gurmanske ka
Iako uslijed tekućeekonomske krize američki lanac kafića Starbucks zatvara svoje lokale, neki senezavisni poduzetnici nadaju da bi rijetke i skupe vrste kave mogle biti ključposlovnog uspjeha u ovoj industriji. Steve Mort izvješćuje o kafiću na Floridi,čiji je vlasnik odabrao Kopi Luwak, zrno čiji osebujan okus proizlazi izprobavnog sustava malog sisavca sličnog mački. Jedna velikašalica kave koja se ovdje služi doći će vas gotovo 30 dolara. Adam Dudleyvlasnik je kafića Sol River u Orlandu na Floridi. On se nada da će Kopi Luwak,vrsta delikatesne kave koja se nalazi na njegovoj karti toplih pića, privućipoznavatelje kave u potrazi za rijetkom aromom: "Oni će pomisliti ‘sjajno, ovdje poslužuju najskuplju kavu na svijetu, i jednu od najrijeđih. Toje mjesto gdje mogu popiti najkvalitetniju kavu u regiji'." Kopi Luwakindonežanski je naziv za cibet kavu. Evo kako ona nastaje: zrna kave jedeživotinja iz porodice sisavaca, nalik mačkama, znana kao azijska cibetkapalmašica. Zrna prolaze kroz probavnitrakt ove mačke, a nakon što ih ona izbaci, slijedi ‘ubiranje’ zrna. Jednakanadska studija pokazuje da upravo taj neobičan proces ovim zrncima kave dajeosebujan okus. "U želucu ove maleživotinje dolazi do fermentacije, uslijed koje se luče enzimi koji pridonose‘oštrijoj’ aromi zrna kave" - objašnjava Adam Dudley. Ako je sudećipo američkom poslovnom časopisu Forbes, kava Kopi Luwak najskuplja je nasvijetu. Na Internetu se može naći po cijeni od 100 dolara naviše za neštomanje od pola kile, točnije 450 grama, pržene kave ove vrste. Adam Dudleypriznaje da je prodaja ove gurmanske kave smion poslovni potez. Američki lanac kafićaStarbucks nedavno je najavio zatvaranje 600 svojih lokacija diljem SjedinjenihDržava. Oko 60 njih je u Floridi, gdje posluje Adam Dudley. Prihodi Starbucksau drugom kvartalu ove godine pali su za 28 posto u usporedbi s proteklomgodinom. Adam Dudley je uvjeren da će se njegova strategija prodaje skupegurmanske kave isplatiti. No, njegovi klijenti podijeljenih su mišljenja. Jednaod njegovih gošća kaže: "Volim probatinove stvari i drago mi je da jesam, jer se isplatilo – ova kava je stvarno dobra" No, drugi se žale da je trideset dolara za šalicu kave, makakva ona bila, ipak previše. Industrija gurmanske kave, prema tvrdnjamaameričke trgovinske udruge, iznosi više od 11 milijardi dolara godišnje. Premaameričkoj Nacionalnoj udruzi za promidžbu kave, 17 posto odraslih Amerikanacakonzumira neku vrst gurmanske kave svakog dana. Adam Dudley se nada da su tebrojke stvarne. On vjeruje da, usprkos ekonomskoj krizi, ima dovoljnoljubitelja ove delicije koji će biti voljni platiti 30 dolara za šalicuvrhunske Kopi Luwak kave.