Uticaj kulinarstva Džulije Čajld u SAD
Pitali smo se kako se i kada koncept kulinarstva javio kao nauka? Odgovor vrlo verovatno leži u legatu legendarne Džulije Čajld
Rekonstruisana kuhinja Džulije Čajld s pravom još od 2002. zauzima istaknuto mesto u Nacionalnom muzeju američke istorije. Kustos Reina Grin kaže da je to jedna od najprivlačnijih atrakcija muzeja, koji svake godine obidje 4 miliona posetilaca. priča Grin. Reina Grin ističe da o magnetizmu Džulije Čajld svedoči i činjenica da svake godine izlazi po jedna nova knjiga o njoj, a nedavno je snimljen i film koji je očarao publiku. Pre dve godine Holivud je osvežio sećanje na tu legendarnu zvezdu u filmu Julie and Julia, u kojem blogerka Džuli kuva po receptima Džulije Čajld i na internetu beleži svoje trijumfe i nevolje dok se hvata u koštac sa tim poduhvatom. Film je isprepletan vinjetama iz života same Džulije koja se sa suprugom, diplomatom, četrdesetih godina prošlog veka obrela u Francuskoj i iz ljubavi prema dobroj hrani počela da se bavi kulinarstvom, otkrivši čarobni svet francuske kuhinje. Upisala je i završila čuvenu školu Kordon Blu i ... ostalo je istorija. Po povratku u Sjedinjene Države Džulija je izdala kuvar Mastering the Art of French cooking i 1960-tih bila pionir instruktora kulinarstva na televiziji, u seriji The French Chef, podučavajući američke domaćice kako da pripremaju kvalitetnija jela. Kakav je konkretno uticaj Džulija Čajld imala na prosečnu američku domaćicu. Kustos Pola Džonson priča: Na neki način, dodaje ona, Džulija je podigla umetnost kuvanja na nivo nauke, ali je istovremeno u svojim emisijama imala neverovatno pristupačan i neposredan stil. kaže Pola Džonson. Tragajući za legatom Džulije Čajld naišli smo i na Suzan Holt, vlasnicu instituta „Kulinari“, ovde u Vašingtonu. Pitali smo je da li Džulija i danas inspiriše? Suzan Holt objašnjava da time, kao dobra poslovna žena, nastoji da na najbolji način plasira svoju nastavu i dodaje: Prema mišljenju mnogih savremenih dizajnera još uvek veoma praktičnu kuhinju u kojoj je Džulija radila, kreirao je fascinantni tim: Džulija Čajld i njen suprug Pol. Koliko dobro funkcionalnost ove kuhinje odoleva zubu vremena i da li su i danas relevantne kuhinjske alatke koje je Džulija koristila: smatra Suzan Holt. Kustos Pola Džonson dodaje: A šta o Džuliji Čajld misle čuveni francuski kuvari? Suzan Holt je to pitanje postavila francuskom šefu Paskalu Dionou. Džulija Čajld umrla je u rodnoj Kaliforniji 2004, u 91 godini života. Njen legat živi i danas, jer ne samo da je impresionirala i inspirisala generacije američkih domaćica već i neprikosnovene kraljeve kulinarstva - Francuze.