Sve više američkih fakulteta nudi lokalnu hranu
Izbor načina prevoza – na primer automobil ili podzemna železnica – utiče na ispuštanje ugljenika, ali stručnjaci kažu da izbor hrane i
Ovo je studentski restoran na Američkom univerzitetu u Vašingtonu, omiljeno mesto . Restoran poznat pod imenom „Farm tu fork“, služi isključivo hranu sa lokalnih farmi. „“, ističe Kejsi. Njena prijateljica  dodaje da imaju i važnije razloge za dolaženje u ovaj restoran. „“ naglašava Kejsi Ro. Program „Farm to fork“ je nastao na kampusu u okviru programa promovisanja društvene svesti i odgovornosti, kaže , izvršni direktor programa na Američkom univerzitetu. Ovo je samo jedan od sve većeg broja programa ishrane na univerzitetima u celoj zemlji. Kompanija „Bon apetit“ iz Palo Alta u Kaliforniji, snabdeva hranom oko 400 fakulteta i korporacija širom zemlje, kaže , okružna menadžerka. „ Prehrambeni elementi u tipičnom američkom obroku putuju u proseku 2400 kilometara, kaže , profesor na Koledžu „Ejmori end Henri“ u Virdžiniji. je glavna kuvarica na Američkom univerzitetu. Ona najmanje 20 % prehrambenih proizvoda koje koristi, dobavlja od farmera i proizvođača udaljenih najviše 240 kilometara od kampusa. , kuvar u „Grin grouv kafeu“ na Merilendskom univerzitetu, kaže da 70 - 80 % obroka koje priprema, sadrži lokalnu hranu i da studenti prema tome mogu da biraju. “ Kejsi Ro, direktorka studentske organizacije „Eko-sens“, na Američkom univerzitetu, kaže da ta organizacija želi da škola postane neutralna u pogledu ugljenika i uspostavi ravnotežu između trošenja i ispuštanja ugljenika. I takođe, da više kupuje od lokalnih farmera