Novi trendovi u industriji slatkiša
Kreatori se okreću zdravijim sastojcima i upotrebi novih, interesantnih začina sa egzotičnim ukusom
Na brifingu u Vašingtonu,predstavnica američkog Nacionalnog udruženja proizvođača slatkiša,, kaže da je najnovije istraživanje pokazalo snažaninteres za unošenje novih ukusa u slatkiše u Americi. "Naprimer, u proizvodima iz Latinske Amerike češće će se pojavljivatiukusi kao što su mango i papaja, ali i začini kao čili i čipotl," kažeona. Potpredsednica pomenutog udruženja, , dodaje dase čokolada sada često servira zajedno sa tradicionalnim, začinjenimjelima. "Naši stručnjaci primećuju da se čokolada i kakao višene koriste samo za slatkiše, već se često koriste kao sastojci raznihpredjela ili glavnih jela," kaže Suzan Smit. Njena koleginica,Suzan Vajtsajd kaže da je na ručku za novinare serviran teleći filemariniran sojom, ruzmarinom i kakaom, ali da to nije bilo sve. "Imamoi slatu od svežeg povrća sa krckavim unutrašnjim slojem košticekakaovca, čiji ukus više podseća na orah nego na čokoladu, jer nijesladak," kaže Suzan Vajtsajd. Čokolada se, dodaje Suzan Smit, kombinuje sa jelima koja je inače teško povezati sa njom. "Teškoje poverovati, ali slanina i čokolada vrlo dobro idu jedno s drugim. Još jedna odlična kombinacija je sa mekim sirevima, kao što su bri igorgonzola," kaže ona. Suzan Smit kaže da čokolada pomešana sa aromatičnim biljkama i začinima daje neke veoma neobične ukuse. "Nedavnosam videla čokoladne bombone sa punjenjem od lavande, koje su imalesitne cvetiće te biljke posute odozgo, tako da ne samo što imaju dobarukus nego i lepo izgledaju," kaže Smit. Ovi novi proizvodi moguda se probaju i kupe u gurmanskoj vašingtonskoj prodavnici čokoladeKokou bar. Njen vlasnik, , sa ponosom pokazuje svojespecijalitete. "Ljudi stvarno vole tu kombinaciju slatkog i pikantnog. Za sada, odlično se prodaju," kaže Kingsberi. Kingsberi dodaje da su kombinacije čokolade sa voćem takođe veoma popularne. "Imamorazna voća koja kombinujemo sa čokoladom. Na primer osušeni ananas,turske kajsije, koren đumbira. Imamo i koru od pomorandže, koja jefantastična, kao i sušeni mango," kaže Kingsberi. Stanovnik tog kraja grada, koji se predstavio kao Ted, kaže da je redovna mušterija. "Imaju ovde nešto sa slaninom i čokoladom. Zvuči kao užasna kombinacija, ali je dobro. Zaista je dobro," kaže Ted. Aliako vam kombinovanje slanine ili mangoa i ljutih papričica sa čokoladomne zvuči privlačno, stručnjaci i vlasnici prodavnica slatkiša, kao štoje Rob Kingsberi, kažu da se obična čokolada i dalje odlično prodaje ida joj nije ugrožen status glavnog stuba industrije slatkiša.