پژوهش: مصرف روغن نباتی خطر مرض قلبی را کم نمی کند
پژوهش‌های جدید علمی حاکی است که مصرف روغن‌های نباتی متضمن کاهش خطر ابتلا به امراض قلبی و افزایش طول عمر بوده نمی تواند.
شمار زیاد پژوهش‌های قبلی ، میزان پایان چربی‌های مشبوع در روغن‌های نباتی ، مغزیات و دانه‌های نباتات را با خطر کمتر حملات قلبی ربط داده است  .  براساس این مطالعات ، مردم همواره سفارش می‌شدند که روغن‌‌های نباتی چون روغن جواری ، سویبین ، کنولا و زیتون را جاگزین چربی‌های حیوانی چون مسکه ، قیماق و چربی حیوانات کنند  . اما به گفته داکتر کریستوفر رمسدن ، پژوهشگر در انستیتیوت صحت ایالات متحده امریکا و نویسنده مطالعه جدید ، هرگز یافته معیاری در مورد تاثیر رژیم خاص غذایی به ویژه چربی‌ها بر صحت و طول عمر انسان تثبیت نشد  . زمانیکه رمسدن و گروه کاری وی اطلاعات به دست آمده از بیش از 9400 شرکت‌کننده پژوهش جدید را بررسی کردند ، دریافتند که مقادیر کمتر کولسترول در روغن‌های نباتی به افزایش طول عمر آنان منجر نشد  . رمسدن در یک ایمیل به خبرگزاری رویترز نگاشته است " در حقیقت ، شرکت‌کنندگان این مطالعه که میزان کولسترول در رژیم شان به مقدار زیادتر کاهش یافته‌بود به جای اینکه درازتر عمر کنند ، بر عکس ، خطر مرگ در نزد شان بیشتر‌بود  . " پژوهشگران اطلاعات جمع‌‌آوری‌شده‌از افراد ساکن در یک پرستارخانه و شش شفاخانه صحت روانی در ایالت مینوسوتا را مطالعه کردند  .  اطلاعات بین سالهای 1968 تا 1973 از افرادی بین سنین 20 تا 97 ساله گرد‌آوری شده‌بود  . گروهی از شرکت‌کنندگان این پژوهش توصیه شدند تا از رژیم غذایی استفاده کنند که در آن چربی‌های مشبوع ، با روغن جواری تعویض‌شده‌باشد و به گروه دیگر سفارش شد که از غذا‌های سرشار از روغن مشبوع چون روغن‌های حاصل‌شده‌از شحم حیوانات یا خود چربی حیوانی استفاده کنند  . کسانیکه از رژیم حاوی روغن نباتی استفاده می‌کردند ، نزدیک به 14 درصد کاهش میزان کولسترول داشتند ، حالانکه کاهش سویه کولسترول در گروه دوم فقط یک درصد‌بود  .  اما سویه پایانتر کولسترول چندان موثر ثابت نشد  . پژوهشگران میزان مجموعی کولسترول خون سویه نارمل آن کمتر از 180 ملی گرام در هر دی سی لیتر خون - شرکت‌کنندگان را بررسی کردند  .  با کاهش هر 30 ملی گرام کولسترول در هر دی سی لیتر خون ، خطر مرگ بیماران 22 درصد افزایش یافته‌بود  . افزون بر آن ، پژوهش جدید رابطه را میان استفاده از رژیم‌های سرشار از روغن نباتی و کاهش خطر بندش رگ‌ها شناسایی نکرد  . یکی از محدودیت‌های این پژوهش این‌بود که رژیم‌ آزمایشی ، حاوی لینولیک اسید چربی عمده نامشبوع در روغن نباتی ، مغزیات و دانه‌های نباتات به میزان تقریبا دو برابر رژیم‌های معمول امریکایی‌بود  . همچنان ، به دلیل اینکه پژوهشگران از روغن‌های غلیظ نباتی استفاده کرده‌بودند ، شاید یافته‌های این پژوهش بر کسانیکه تیزاب شحمی لینولیک را با خوردن مغزیات یا دانه‌های نباتی در یافت می‌کنند ، چندان قابل تطبیق نباشد  . با اینحال به گفته داکتر لنرت ویرمن ، پژوهشگر در دانشگاه کوینزلند آسترالیا ، یافته‌های این پژوهش نشان می‌دهد که چربی مشبوع و لینولیک اسید شاید تاثیر چندانی بر سلامت رگ‌ها نداشته باشد  . این پژوهشگر امور صحی که سرمقاله را در مورد این پژوهش نوشته است ، بر ضرورت مطالعات بیشتر تاکید می‌کند تا کاملا درک شود که کدام چربی خوبترین تاثیرات را بر بدن انسان دارد  . داکتر ویرمن گفت " مردم باید به سفارشاتی تمرکز کنند که متکی بر حدس و گمان نباشد : از مصرف چربی‌های ترانس [ چربی‌های نامعمول در طبیعت که بیشتر به گونه صنعتی استحصال می‌شود ]، مقادیر اضافی شکر و سودیم [ نمک ] پرهیز کرده و غذا‌های متنوع سرشار از سبزیجات مختلف ، میوه‌جات ، غله‌جات ، غذاهای بحری ، گوشت سرخی بدون چربی ، تخم ، حبوبات ، مغزیات ، دانه‌های نباتی و محصولات سویا را صرف کنند  . "