در مورد رابطۀ کباب و سرطان چه می‌دانید؟ 
چندین پژوهش علمی پی برده است که خوردن زیاد کباب خطر ابتلا به سرطان را بیشتر می‌کند.
دانشمندان در پوهنتون واندربلت ایالت تنیسی امریکا در سال 2010 پژوهشی را در مورد سرطان و مصرف کباب گوشت انجام داده و به این نتیجه رسیدند که خوردن زیاد کباب به دلیل افزایش مواد کیمیایی سرطان‌زای هتروسایکلیک امین‌ها ( HCAs ) در بدن ، خطر ابتلا به سرطان را بیشتر می‌کند  . هتروسایکلیک امین‌ها ، بر اساس یافته‌های یک پژوهش علمی که در سال 2011 در ژورنال پژوهش کیمیا و سرطان‌شناسی نشر شد ، در گوشت سرخ و به مقدار اندک در گوشت مرغ و ماهی موجود می‌باشد  . مواد دیگر کیمیایی سرطان‌زای موجود در گوشت ، هایدروکاربن‌های اروماتیک پولیسایکلیک ( PAHs )‌اند  .  انستیتیوت ملی سرطان امریکا با نشر یافته‌هایی گفته است که PAHs در اثر تماس دود ذغال با گوشت و بریان شدن چربی و آب موجود در گوشت با آتش ، تولید می‌شود  . هرچند بدن قدرت تخریب و پارچه کردن این دو ماده سرطان‌زا را دارد ، اما بر اساس یافته‌های پژوهش علمی که در پوهنتون مینه‌سوتای امریکا انجام‌شده‌است ، اجزایی که از پارچه شدن این دو ماده تولید می‌شود منجر به تخریب دی‌ان ای ( DNA ) و در نهایت رشد حجرات سرطانی در بدن می‌شود  . اما نوع گوشت ، روش پختن کباب ، درجه حرارت و مدتی که گوشت بالای آتش قرار می‌گیرد ، می‌تواند مقدار این دو ماده مضر سرطان‌زا را در کباب کمتر یا زیادتر کند  .  به این مفهوم که هر قدر که گوشت برای مدت طولانی و در تماس با حرارت بلند قرار داشته باشد ، به همان اندازه مواد مضر در آن بیشتر می‌شود  . از سوی دیگر مقدار و زمان مصرف کباب نیز نکته قابل عطف دیگر در این زمینه است  .  تحقیقات انسیتیتوت ملی سرطان امریکا نشان داده است که اگر یک فرد برای چندین سال پیهم ، آنهم هفته کم از کم دو یا سه بار ، کباب بریان‌شده‌بالای ذغال را نوش جان کند ، با افزایش خطر ابتلا به سرطان روبرو خواهد‌بود  . اگر نوشابه‌های گازدار و شیرینی نیز در کنار کباب روی دسترخوان قرار داده شود ، زیان بیشتری را متوجه فرد خواهد کرد  .  زیرا بر اساس یافته‌های علمی ، نوشابه‌های گازدار و شرینی سبب چاقی‌شده‌و چاقی خود یکی از عوامل خطرناک ابتلا به سرطان می‌باشد  . به هر حال ، پژوهشگرانی که در مورد ارتباط کباب و سرطان تحقیق کرده‌اند ، مصرف زیاده و پیهم کباب را نهی کرده و به اعتدال در مصرف این غذای خوشمزه سفارش می‌کنند  .