کولسترول؛ دشمن قلب و رگ‌ها یا عنصر حیاتی
به باور شمار زیاد مردم، کولسترول مادۀ مضری است که سبب بندش رگ‌ها شده و سلامت انسان را به مخاطره می‌اندازد، اما کولسترول که در هر سلول بدن پیدا می‌شود، اشکال مفید و مضر دارد.
شکل مفید آن که به نام لیپوپروتین کثافت بلند یا HDL شناخته می‌شود برای حفظ سلامتی و انجام فعالیت‌های مهم چون تولید هورمون‌ها و هضم غذاهای چرب و روغنی در بدن بسیار مهم و ضروری پنداشته می‌شود  . لیپوپروتین کثافت پایان یا LDL شکل بد و مضر کولسترول است  .  بلند رفتن شکل LDL کولسترول در خون سبب بندش رگ‌های خون‌شده‌و مشکلات جدی صحی چون بیماری‌های قلب و بندش رگ‌ها و سکته‌های قلبی و مغزی را سبب می‌شود  . چربی‌های مشبوع که در محصولات حیوانی چون تخم مرغ ، شیر ، مسکه ، پنیر و گوشت سرخ وافر است ، منبع عمده LDL یا کولسترول بد است  .  محصولات نباتی چون روغن زیتون ، حبوبات ، غله‌جات مغزیات و نیز ماهی و روغن ماهی ، منابع خوب HDL یا کولسترول خوب‌اند  . بلند رفتن کولسترول خوب در بدن سبب می‌شود که کولسترول بد از خون به جگر رانده شود  .  جگر ، کوسترول بد را پارچه کرده و بقایای آن از بدن به بیرون دفع می‌کند  . مقدار کولسترول بد یا LDL نباید بیش از 129 میلی گرام در هر 100 سی سی خون باشد  .  همچنین موجودیت بیش از 60 میلی گرام HDL در هر 100 سی سی خون برای سلامتی بدن حتمی و ضروری پنداشته می‌شود  . آزمایش منظم خون و دانستن مقدار دقیق کولسترول خوب و بد بدن ، برای هر فرد مهم است ، زیرا کولسترول بلند خون تا زمانیکه مشکلات جدی و تهدید‌کننده را سبب‌نشده‌است ، به کلی بی‌عرض و نشانه می‌باشد  . داکتران سفارش می‌کنند که برای تضمین سلامتی بدن به ویژه قلب و رگ‌ها باید مقدار کولسترول بد در خون پایان نگه داشته شود  . داشتن رژیم سالم و متوازن غذایی ، جلوگیری از چاقی و وزن اضافی ، ورزش و فعالیت منظم بدنی و پرهیز از استعمال سگرت و الکول به عنوان موثرترین روش‌ها برای تنظیم کولسترول بدن توصیه می‌شود  .