زعفران، بزرگترین محصول تولیدی مراکش است
زعفران را طلای سرخ هم می نامند چون این محصول زراعتی در بازار به قیمت خوب به فروش می رود.
زعفران درجنوب مراکش از دهه‌ها به این سو زرع می‌گردد ، اما قریه تالیوین بیشتر از 9٥ درصد حاصلات زعفران مراکش را تولید می‌کند  . اما اکنون یک کوپراتیف زنان در شمال مراکش نیز می‌خواهد از تجارت پر منفعت زعفران که بیشتر به حیث محصول خوشبو و داروی طبی کار می‌دهد ، نفع برد  . حفیظه عیسی ، رئیس کوپراتیف نووارا که در نزدیکی تیتوان موقعیت دارد می‌گوید که کشت زعفران عایدات زنان را به قدر کافی بلند میبرد  . " تجربه ما نشان داده است که حاصلات زعفران زیاد بوده و هر زن یا مردی که درین منطقه دست به کشت زعفران بزند نتایج خوبی را از آن بدست آورده می‌تواند  .  این نبات چند دفعه و خاصتا در وقت حاصل برداری آبیاری می‌گردد  .  حاصلات زعفران می‌تواند در بلند بردن عایدات زنان خیلی موثر باشد  . " بلند رفتن قیمت نباتاتی که از آن برای ذایقه خوردنی‌ها و نوشابه‌های استفاده می‌شود ، ارزش زعفران در بازار بلند برده است  .  علت بلند بودن نرخ زعفران تا اندازه زیادی این است که امریکا واردات زعفران ایران را ممنوع قرار داده است  . در بعضی بازارهای امریکا یک گرام زعفران بین هشت تا 12 دالر به فروش می‌رسد که تا اندازه زیادی مربوط به کیفیت این محصول می‌باشد  .  کوپراتیف زعفران که 28 عضو زن دارد عایدات خوبی دارد زیرا می‌تواند محصول زعفران خود را مستقیما در بازار به فروش برساند  . یکی از مشاورین حکومت مراکش ، عبدالوهاب مصلی گفت که زنان عضو کوپراتیف نووارا زعفران را به همان کیفیتی تولید می‌کنند که در قریه تالیوین به صورت عنعنوی کشت می‌گردد  . آقای مصلی می‌گوید " امسال آن‌ها توانستند 800 گرام زعفران تولید کنند  .  این به آن معنی است که ساحه تولید زعفران می‌تواند گسترش یابد  .  زعفران اینجا رنگ تیره داشته و خیلی معطر است  .  زعفران این جا با تالیوین بخوبی رقابت کرده می‌تواند  . " در کشت و جمع‌‌آوری زعفران از وسایل عنعنوی استفاده‌شده‌و بیشتر کار آن با دست انجام می‌یابد  . بعد از آنکه گلهای زعفران چیده شد ، زنان با دقت هر ساقه گلی را از هم جدا می‌کنند  .  ساقه‌ها بعدا روی یک غربال ریخته‌شده‌و بالای اجاق خشک می‌گردد ، که در نتیجه آن رنگ ارغوانی سرخ گونه به رنگ خون مبدل می‌شود  . زرع زعفران کاروباریست که تعداد زیادی در آن مصروف کار‌شده‌می‌تواند  .  حکومت مراکش به این امید است که موفقیتی را که کوپراتیف زنان نووارا در کشت زعفران بدست آورده است مثال خوبی برای دهاقینی شود که چرس کشت می‌کنند ، آن‌ها می‌توانند به کشت زعفران رو بیاورند  . نبیل منتصر ، نماینده وزارت زراعت مراکش در منطقه تیتووان می‌گوید " نتایج خوبی بدست آمده است ، هرگاه کشت زعفران بهتر شود ، می‌تواند جای کشت محصولات غیر مجاز را بگیرد ، وعایدات خوبی را کمایی کند  . " برای بدست آوردن یک کیلوگرام زعفران به 400 هزار ساقه گل ضرورت است  .  در مراکش از زعفران در پخت و پز عنعنوی کار گرفته می‌شود  . حسنی الحمار ، یکی از آشپزان مشهور مراکشی می‌گوید استفاده از زعفران در گوشت ، ترکاری و برنج عطر و رنگ دلپذیری می‌بخشد  . الحمار گفت " زعفران جایگاه ممتازی در میان غذا‌های مراکشی دارد  .  ما بدون زعفران غذای خوبی را تهیه کرده نمی‌توانیم  .  ما از زعفران خاصتا درغذای سلطنتی تاجین استفاده می‌کنیم  . " حکومت مراکش توقع می‌برد که کشت زعفران بیشتر ترویج یابد و عایدات زیادی را به خانواده‌ها کمایی کند  .  این طلای سرخ می‌تواند رونقی در کاروبارکسانی بیاورد که سبد‌های ازین گل ارغوانی را می‌چینند  . گزارش : خبرگزاری رویترز ترجمه : عبدالواجد عادل