آیا از این خواص شگفت‌انگیز پیاز با خبر استید؟ 
تمام سبزیجات ارزش و اهمیت فراوان صحی دارند، اما برخی سبزیجات مثل پیاز مزایای منحصر به فرد خود را دارند. 
پیاز محتویات قوی گیاهی را در خود دارد که برای سلامتی انسان بسیار مفید است و طبیبان و حکیمان حتا در گذشته‌های دور از این گیاه برای درمان شمار زیاد امراض استفاده می‌کردند  . پیاز حاوی مقدار زیاد ویتامین ، منرال و فایبر بوده و برعکس کالوری کمتری دارد  .  یک دانه پیاز متوسط فقط 44 کالوری انرژی دارد  . یافته‌های علمی نشان داده است که ذخایر سرشار ویتامین سی در پیاز سبب‌شده‌است که این سبزی در تنظیم و تقویت سیستم ایمنی بدن ، تولید کولاژن برای توقف خونریزی و التیام زخم‌ها و نیز جذب آهن در بدن نقش به سزایی داشته باشد  . پیاز سرشار از ویتامین‌های سلسله بی‌است که نقش اساسی را در سوخت و ساز بدن ، تولید کریوات سرخ خون و فعالیت اعصاب عهده دار‌اند  .  همچنین ، پیاز منبع خوب پتاشیم است ، منرالی که اکثر انسان‌ها با کمبود آن روبرو‌اند  . پژوهش‌های طبی نشان داده است که فعالیت عادی و منظم سلول‌ها ، توازن مایعات بدن ، انتقال تنبهات در رشته‌های عصبی ، فعالیت گرده و قبض و بسط عضلات ، همه و همه به پتاشیم نیاز دارد  . پیاز حاوی مقدار زیاد انتی اکسیدانت‌ها به شمول کورسیتین و اجزای ضد التهابی است که سبب کاهش چربی خون ، جلوگیری از بلند رفتن فشار خون و لخته شدن خون و در نهایت کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلب و رگ‌ها می‌شود  . یافته‌های نشان داده است که مصرف روزانه 40 تا 50 گرام پیاز خام برای هشت هفته پیهم سبب کاهش قابل ملاحظه کولسترول بد خون می‌شود  . انتی اکسیدانت‌های موجود در پیاز از تخریب سلول‌های بدن جلوگیری کرده و خطر ابتلا به سرطان ، بیماری شکر و آفات قلب را کاهش می‌دهد  .  یافته‌های نشان داده است که پیاز به ویژه پیاز سرخ حاوی 25 نوع مختلف انتی اکسیدانت است  . خوردن منظم سبزیجات نوع الییوم که پیاز ، سیر و گندنه شامل آن است ، با کاهش خطر ابتلا به شماری از سرطان‌های مشخص به شمول سرطان معده و روده ربط داشته است  . خواص ضد سرطانی پیاز به موجودیت مرکبات حاوی سلفر و انتی‌اکسیدانت‌های فراوان موجود در آن مربوط می‌شود  .  نشان داده است که مرکبار سلفردار در پیاز رشد تومورها را در بدن کند کرده و از انتشار سرطان شش و تخمدان جلوگیری کرده است  . خوردن پیاز برای کنترول قند خون به ویژه در نزد بیماران مبتلا به مرض شکر یا کسانیکه در خطر ابتلا به این بیماری قرار دارند ، موثر خوانده‌شده‌است  . نتایج بر بیماران مبتلا به مرض شکر نشان داده است که خوردن 100 گرام پیاز سرخ تازه در روز سبب کاهش چشمگیر قند خون آنان‌شده‌است  . کورسیتین و سلفر موجود در پیاز عامل تاثیرات شفابخش آن برای بیماران شکر خوانده‌شده‌است  .  کورسیتین به دلیل تعامل داشتن با اعضای مختلف از روده‌های کوچک گرفته تا پانقراس ، عضلات اسکلیتی ، انساج شحمی و جگر ، سبب تنظیم قند خون در سرتاسر بدن می‌شود  . هرچند سهم بیشتر در سلامت استخوان‌های بدن لبنیات دارند ، اما غذاهای دیگر مانند پیاز نیز در تقویت استخوان نقش بازی می‌کنند  . که بر زنان میان‌سال و سالمند صورت گرفت ، نشان داده است که مصرف پیاز خام یا عصاره آن سبب تقویت استحکام استخوان‌ها می‌شود  . گمان میرود که پیاز سبب کاهش فشار اکسیداتیف بر استخوان‌شده‌و از صدمات سلول‌های استخوانی جلوگیری می‌کند  .  همچنین خوردن پیاز سبب تقویت انتی‌اکسیدانت‌ها و کاهش ضیاع استخوان‌شده‌از پوک شدن استخوان جلوگیری می‌کند  . پیاز در برابر باکتریاهای خطرناک که عامل بیماری‌های جدی و کشنده‌اند توان مقابله را دارد  .  خاصیت ضد باکتریایی پیاز به کورسیتین موجود در آن ربط داده‌شده‌است  . عصاره پیاز بر اساس یک از رشد کولرا که یک مشکل بزرگ صحت عامه در کشورهای روبه انکشاف مثل افغانستان است ، جلوگیری کرده می‌تواند  . پیاز حاوی مقادیر سرشار فایبر و پریبیوتیک‌هایی است که برای سلامت روده‌ها لازمی پنداشته می‌شود  . پریببیوتیک‌ها انواع غیر قابل هضم فایبر‌اند که در اثر انشقاق آن در روده‌ها باکتریاهای سودمند تولید می‌شوند  . با توجه به این خواص پیاز ، داکتران و متخصصان امور تغذیه سفارش می‌کنند که پیاز یا به گونه خام یا هم پخته باید در غذای روزمره هر فرد شامل باشد و هیچ کسی از مزایای سلامتی‌بخش آن محروم نماند  .