کتاب «امپراطوری غذا» شرح مصائب کمبود مواد غذائی در آینده و سرنوشت بشر
«به روایت تاریخ، هنگامی که جوامع بشری اجازه داده اند تا سطح تولید غذا بدون درنظر گرفتن مسائل و نتایج جنبی آن پیشروی کند، ابتدا نشانه هایی از این بیماری مدنی به صورت «تورم اقتصادی» بروز کرده است وبعدها درحد نهایی آن شاهد جنگ های داخلی و حتی انقلاب بوده ایم»
وان فریزر » نویسنده کتاب « امپراطوری غذا » معتقد است بالارفتن ناگهانی قیمت مواد خوراکی در سال 2008 و شورش‌هایی که متعاقب آن به وقوع پیوست او را به یاد وقایع انقلاب خونین فرانسه می‌اندازد  .  او می‌گوید بالارفتن بی‌رویه بهای خرید مواد غذائی که نتیجه خشکسالی شدید در گندمزارهای روسیه‌بود و عواقب آن ، برای او هشداری طنین انداز و انگیزه‌ای برای نوشتن این کتاب تازه بوده است  . نویسنده کتاب « امپراطوری غذا » می‌گوید تمدن‌های بشری گوناگون در طول تاریخ نشان داده‌اند که موجودیت و بقای آنان ارتباط مستقیم با منابع غذایی موجود دارد  .  با این همه جهان امروزی و مدرن ما هم همان اشتباهاتی را تکرار می‌کند که پیش از این‌ها در طول تاریخ بشریت موجب فروپاشی حکومت‌ها‌شده‌است  . « اوان فریزر » که در دانشگاه « لیدز » Leeds University در انگلستان به تدریس مشغول است می‌گوید اگر امکان چنین مسئله‌ای وجود می‌داشت ، او آرزو داشت می‌توانست در دوران قرون وسطی به دنیا بیاید :« درواقع بدنیا آمدن در سال‌های دهه 1240 و 12٥0 میلادی در اروپای غربی درمقایسه با قرن‌های پیش و پس از آن یکی ازبهترین زمان‌ها برای زندگی روی کره زمین بوده است  . » قرون وسطی دوران برجسته شدن شرایط فرهنگی و اجتماعی بشر‌بود  .  زمانی که کلیساهای بزرگ ساخته شد و دانشگاه‌های معتبر پایه‌گذاری شدند  .  جامعه آن زمان از طریق شیوه‌های تجاری سراسری که در قاره اروپا رواج داشت به مواد خوراکی لازم دست پیدا می‌کرد  .  هرمنطقه‌ای با تخصصی که در کاشت چند محصول غذایی داشت این محصولات را به مناطق دور و نزدیکی که به آن نیاز داشتند ارسال می‌کرد و در بازارهای محلی در آن مناطق در معرض فروش قرار می‌داد  .  امتیازی که بنا برگفته « فریزر » بیش از هرچیز مدیون رهبانگاه‌ها یا صومعه‌های آن زمان بوده است که در سراسر اروپا برپا شده‌بود و راهبان پس از قطع درختان جنگلی در اطراف این صومعه‌ها ، از زمین‌های بی‌نهایت حاصلخیز آن برای کشت و زرع مواد غذایی استفاده می‌کردند :« این راهبان زحمت کش توانستند در مدتی کوتاه مقدارکلانی محصولات غذائی تولید کنند که درنتیجه به مردم اجازه داد تا برای فروش آن به شهر‌ها روی آورند و به اندازه‌ای ثروتمند شوند که بتوانند دست به ساختن این کلیساهای بزرگ و دانشگاه‌های عظیم بزنند  .  بنابراین می‌بینیم چگونه آن دوران یکی از پرثمرترین و بهترین دوران زندگی بشرمتمدن بوده است  . » البته این دوران طلائی زیاد دوام نمی‌آورد  .  زمین‌های حاصلخیز کم کم خشک و بی‌حاصل شدند  .  میزان فرآورده‌های زراعتی پائین آمد و بنا برگفته فریزر :« یک قرن بعد هوای اروپا تغییر می‌کند و کمی به سردی می‌گراید  .  برای مدتی طولانی بارندگی‌های شدید ، محصولات زراعتی را تا مرز نابودی کامل از بین می‌برد  .  بیش از پانزده درصد از جمعیت اروپا در طول چهارسال کوتاه براثر قحطی شدید و تنگسالی جان خود را از دست می‌دهند  . » در اینجاست که این سئوال پیش می‌آید که به راستی چه شد و چه اتفاقی افتاد  ؟  به اعتقاد « فریزر »:« اشتباه در این‌بود که اروپای آن زمان بیش از حد امکانات خود توسعه پیداکرد  ! » درکتاب « امپراطوری غذا » فریزر توضیح می‌دهد که چگونه در طول قرن‌ها تاریخ بشریت این روند بارها و بارها تکرار می‌شود  .  از بین النهرین تا روم ، از چین و فراتر از آن همه جا تمدن‌ها در شرایط جوی مناسب و هوای خوب رشد می‌کنند و زمین‌ها حاصلخیز می‌شوند و برزگران با تهیه چند نوع محصول مختلف بقیه نیازمندی‌هایشان را از نقاط دوردست تهیه می‌کنند  .  اما نهایتا ، کشاورزی نیروی خاک را از آن می‌گیرد ، شرایط جوی ناحیه عوض می‌شود و وقتی این اتفاق می‌افتد ، تنها راه به دست آوردن مواد غذایی همان منابع دوردست و راه دور است  . « فریزر » می‌گوید نکته جالب توجه اینجاست که ما این عمل را بارها انجام داده و بازهم تکرارمی کنیم :« دلیل نوشتن این کتاب هم این است که ما هنوز از این وقایع درسی نگرفته ایم و چیزی نیاموخته ایم  .  دنیای مدرن و امروزی هنوزهم همان اشتباهات زمان سومریان یا چینی‌های عهد عتیق ، یا رومی‌ها یا حتی راهبان قرون وسطی را تکرار می‌کند  . » فریزر هم چون بسیاری دیگراز پژوهشگران معتقد است که وابستگی به کود شیمیایی ، مواد ضد آفت و کشت تنها یک نوع ماده غذائی در زمین‌های حاصلخیز و وسیع دوامی نخواهد آورد  .  با پیش‌بینی‌هایی که در رابطه با شرایط جوی و تغییرات درجه هوا‌شده‌است به عقیده او زمان آن فرارسیده که تغییرات اساسی در این روش‌های قدیمی موجود برای تولید غذا بوجود بیاید  . فریزر می‌گوید :« به روایت تاریخ ، هنگامی که جوامع بشری به این مسائل توجهی نداشته و اجازه داده‌اند تا سطح تولید غذا بدون درنظر گرفتن مسائل و نتایج جنبی آن پیشروی کند ، ابتدا نشانه‌هایی از این بیماری مدنی به صورت « تورم اقتصادی » بروز کرده است وبعدها هم درحد نهایی آن شاهد جنگ‌های داخلی و حتی انقلاب‌هایی چون انقلاب فرانسه بوده ایم  .  البته این مسئله همیشه هم به جنگ داخلی یا انقلاب ختم نمی‌شود اما شورش‌های 2008 هشداری است که به ما عوارض و نتایج این شرایط را بخوبی نشان می‌دهد  . » فرن پیرس ، استاد علوم کشاورزی دانشگاه ایالتی واشنگتن می‌گوید :« بسیاری از مواردی که فریزر به آن‌ها اشاره دارد حقیقت دارد  .  به‌طور قطع ما هرگز دارای زمین‌های زراعتی بیشتری از حال حاضر نخواهیم شد  .  شرایط آبیاری این زمین‌ها هم بهتر از امروز نخواهد‌بود  .  مقدار کودهای مصرفی و منابع انرژی مصرفی ماهم همیشه به همین اندازه باقی نخواهد ماند وبه مراتب کمتر خواهدشد  . » اما به اعتقاد « پیرس » فریزر یک مسئله مهم وحیاتی را در اینجا از قلم انداخته است :« امکاناتی که از طریق علم و دانش برای تهیه غذا و روش‌های تغذیه برای مردم امروز بوجود آمده است نباید نادیده گرفته شود  . » او می‌گوید دانشمندان دست آوردهای چشمگیری در رابطه با تهیه مواد غذایی در یک قرن و نیم گذشته داشته‌اند  .  ما از لحاظ تکنولوژی خیلی پیشرفته تر از گذشته هستیم  .  با این وجود امیدواریم که از راه‌های علمی بتوانیم جلوی قحط و غلاهای عظیم آینده را بگیریم ونگذاریم که جوامع مدرن و امروزی ما با موارد قحطی و خشکسالی که امپراطوری‌های تاریخ تمدن با آن روبرو بوده‌اند رویارو شوند  . »