Cá chép kho riềng
Cá chép, một con khoảng 600-700 gr đi kèm 30 gr củ riềng. Chọn cá chép còn tươi sống, làm sạch, bỏ mang và ruột; để nguyên con, rửa sạch, cắt làm 3 khúc, dội qua nước nóng trước khi ướp muối, đường, bột ngọt và một ít củ hành ta giã nhuyễn; ướp khoảng 5-10 phút trong xoong cùng với củ riềng non cắt lát mỏng 0,2 cm, nhiều lát, sắp xếp đều phía dưới, bên cạnh và phía trên cá.