Cá trê kho khế
Cá trê còn sống, bỏ ruột, mang, rửa sạch, cắt khúc 3-4 cm để ráo. Hai con cá trê 600 - 700g thì đi kèm với 3 - 4 quả khế. Khế cắt ngang 1cm và lược bỏ hạt. Ướp với cá và khế trong xoong với các loại gia vị: đường, muối, tiêu, bột cà ri, củ hành ta và tỏi giã nhuyễn, ướp khoảng 20 - 30 phút, rồi cho vài muỗng dầu đậu nành vào trước khi đặt lên bếp lửa. Để lửa nhỏ từ đầu đến cuối suốt thời gian kho 30 - 40 phút; cá ngấm nước khế và khế thấm chất cá hòa cùng hương thơm của gia vị. Khi xoong cá trê kho khế còn lại 1/4 nước ban đầu thì tắt lửa, món ăn đã sẵn sàng.