Vịt kho măng
Chọn vịt tơ, mềm và ngọt thịt. Rửa sạch thịt, ngâm mước muối pha loãng, để ráo nước rồi chặt khúc từng miếng bằng nửa hai ngón tay. Khoảng 600 - 700g thịt vịt đi kèm với 300g măng. Măng đầu mùa mưa là măng ngon. Trước khi kho với thịt, nhớ luộc cho hết chất đắng của măng. Muốn cho măng giòn và ngon hơn, măng vừa luộc xong còn nóng ngâm trong nước nguội có pha muối, rồi rửa sạch lại một lần nữa và vắt ráo nước.