Journal hijl. & litt. Tenter aux le&eurs, donneront une idée de fon livré. “ Comme le pain èft la provifidn du ménage la plus effencieüe , puifqu’il conftitue l’aliment journalier & indifpen- fable de la vie, il nous patoît très-important très-important qu’on fâche le préparer d’une maniéré maniéré avantageufe à la fanté, à l’économie l’économie & à l'agrément : or , voilà ce que nous nous propofons. Le pain qu’on fabrique fabrique chez foi, en province , eft prefque toujours aigre , mat & bij, malgré la bonté des grains qu’on y emploie , & revient toujours à un prix fort cher , faute dë connoître les moïens économiques de les moudre , & d’en préparer commodément cet aliment. Je crois avoir remarqué que ces défauts dépendoient d’une farine malfaite malfaite ,de l’eau trop chaude, & des levains trop anciens. J’efpere prouver qu’en em* ploïant une meilleure farine , de l’eau froide, des levains nouveaux & en plus grande quantité , on peut, fans augmenter augmenter les embarras & les fraix, obtenir du bled même le plus médiocre,un pain fa» voureux , leger & blanc 4? a SI 39 99 19 19 19 «5 19 39 99 19 99 19 55 55 95 95 55 $5 35 39 95 £5