Journal bijl . & litt. de publier les expériences qui détruifent ce qui y eft avancé ; elles offrent au public des découvertes intéreffantes , entre-autres un moïen auffi limple qu’ingénieux par le quel on peut s’affûrer fi la farine de froment froment eft bonne , médiocre ou mauvaife. Cette expérience eft également, propre à lever lever les difficultés qui pourroiént fe préfen- ter lors de la réception des grains deftinés è la confommation des troupes. Cette expérience curieufe confifte à tirer de la farine la matière glutineufe ; lorfqu’elle eft élaftique, le grain eft bon ; lorfqu’elle eft courte & n’a pas d’élafticité , il eft médiocre médiocre ; enfin , lorfqu’on ne peut pas retirer de matière glutineufe de la farine de froment froment , le graini ne vaut rien. Mr. Saye a fournis aux expériences chymiques, le bled, le froment, le feigle , l’orge , l’avoine, le riz, le maïs, le forgo ou grand millet, les marrons, les châtaignes, le. fromager, le fa- gou , le rima , la caflave , la paille. Les détails détails dans les quels il entre à ce fujet diffi- pent toute inquiétude & ne laiffent rien à defirer. Il a étendu fes recherches plus loin; il y a diverfes fubftances végétales que le foldat & le public peuvent être expofés à manger , & dont les effets font dangereux ; leur antidote n’étoit pas encore indiqué , & il le fait connoître dans cet ouvrage. Il fe- roit long & difficile d’entrer dans les détails de tout ce qu’il contient, il faut les lire dans l’ouvrage même ; nous en détacherons feulement la maniéré que l’auteur indique lo6