des Princes &c. Déceffib. 1762. 407 dés Pays étrangers , qui viennent aifément, & qui donnent une nourriture également laine & agréable. agréable. Les Voyageurs du 16. llècle nous enfèignent déjà des legumes en ulàge dans l’Orient, que noü* h’avôns point tranfplantés en Europe. Il nous en efî Venu, mais d’une elpèce à favorifer plutôt le luxd des grands, que les relfources du Peuple. A Con- ftantinople on cultive actuellement quantité de légumes légumes qu’on ne connoit point chez nous , dont la culture eft facile , & le goût plus revenant qué tant d’autres doritla graine eft l’héritage de nos Peres* Les Suédois tâchent de profiter de cette découverte* Tous nos arbres fruitiers font étrangers. Nos tri— ftes climats ne produifent iiatqrellemént que des fruits fauvages. Nous ne fommes riches que par les dépouilles de l’Afie. Les vâftes régions de l’Amérique l’Amérique nous étalent une grande variété d’excellents fruits, que nous pourrons accoutumer à notre foleil* JulqUes ici nous 11’avons fait que puilèr dans les mines 5 acceptons aulfi ce qu’elle a de plus utile de moins dangereux. La Vigne fait un objet importanr dans l’Agricul- tute générale i Malgré fon importance, elle eft bien éloignée de fa perfection. On néglige également le choix des Plantes, & le mélange du railïn. Lai grande variété des vignes , naturelle aux Pays méridionaux méridionaux , fait f ornement des Jardins de nos curieux 4 fans qu’on en tire ufage pour améliorer le vin. Notre Notre goût pour les plaiiîrs, joint ail goût dominant pour l’œconomie , devroit nous engager à forcer notre terroir à nous fournir uiie liqueur, dont là perfeCtioii nous épargneroit tant de dépenfès. Peu decantons imitent l’exemple dè la Champagne, qui par des elfais continuels , par le foin de choifir ôc de mêler le raifin, eft parvenue à donner au vin une* qualité fi fupérieure à ceux des fiècles palfés, qüd la différence en eft prefque incroyable 1 . J’ai appris dans mes voyages plufieurs fecrets , que les Marchands employcnt pour perfectionner leurs vins. On eft prévenu contre ces méthodes i On les taxe de Brafferiej mais à proprement parler y quel eft le vin qui ne fbit brafFé ? C’eft une li- quenr artificielle , dont la bonté dépend en partie de la bonté du laifin, tout autant d’une fermenta don D d