La Clef du Cabinet 240 voir lî peut-être elles ne contribueront pas à la pef- fë&ion de l’art par excellence deftiné à nous procifr- xer le pain, aliment de première nécefiité , dont la production exige les plus grands égards de la parc de toutes les perfonncs fenfées. Pour mettre quelque ordre à nos réflexions nous ferons premièrement quelques obfervations fur les bleds d’hyver & fur les femences de ces bleds. En fécond lieu nous examinerons les diverfes ef- pèces de labours , leur but &: leurs effets. Enfin nous défaillerons les régies générales & particulières que tout bon Làbouteur doit fuivre dans la culture des champs pour les bleds d’y ver, à raifon de la nature du terroir Ôc de la fituation. Indiquons premièrement quels font nos bled$ 4’byver. Des Bleds tdHy'ver purs ér mélangés. Nos bleds d’hyver font toutes les efpèees de grains que nous employons à faire du pain, & qui femé$ çn Automne réiiftent aux rigueurs de l’hyver, 8c palTent cette faifon fur la terre, ces grains font le froment & l’épaiure, efpèce de froment; le feigle p. le méteil mélange de froment & de feigle. Quel- qües curieux fement an(fl.,du bled barbu de miraclé qui fait un très bon gruau pour le potage, mais il mûrit li inégalement & fi à là longue qu’il e11:presque e11:presque entièrement dévore' par les oifeaux avant qu’il foit prêt à être recueilli. Tous ces grains fe fement après l’année de repos. Nous femons encore très fouvent dans nos bon* nés terres après la récolte du froment ou du méteil, de l’orge d’Atitomne ou. à fix quarts qui eft beaucoup beaucoup meilleur, plus fubftantiel &: mieux nourri qué celui qu’on feme au Prinrems ; cette graine eft d’ailleurs d’ailleurs commode fur-tout dans les années de cherté, en ce qu’elle mûrit de fort bonne heure & qn’oii en peut faire du pain de rooiflbn qui eft très-bon. Enfin, en quelques endroits on feme du mécle d’Automne qui eft un mélange d’orge & de vefces noires & blanches. Nous ne parlons pas du bled Mme ou de la bataille, mélange monftrueuxde ces diverfes clpèces de grains que font quelques-uns dé «os