La Clef du Cabinet diftillée, celle-ci ne fouffroit aucun changement. changement. 6 Cette eau eft auffi légère que l’eau ordinaire diftillée, elle n’a aucun goût quatre ou cinq heures après la diftillation : en fottant de l’alambic l’alambic elle a un petit goût de feu, qui vient de ce quelle a perdu dans la diftillation une partie de l'air qui lui eft nécefl’aire pour avoir une faveur convenable, & quelle acquiert de nouveau en quatre ou cinq heures de tems. Cette eau, à ce que nous a drt Mr. Polîbnnnier, eft beaucoup meilleure qu’aucune autre eau pour la cuillon des alimens, furtout des légumes. 11 prétend que des fèves & pois qui ne cuifent pas avec toute autre eau, cuifent avec celle-là ; que le pain en eft meilleur & plus leger, & quelle eft excellente pour le lavage du linge. Ce font des expériences que l’on fait actuellement & qui ont parfaitement réüfli à Breft, Rochefort & l’Orient. l’Orient. Cette eau fe eonfeive mieux & plus long- tems, foit dans les barriques, foit dans les bouteilles. bouteilles. Mr. Pofl’onnier nous a afliué en avoir dans fon Cabinet à Paris depuis trois ans, qui n’a fouffert aucune altération. Elle eft par fa nature très-peu propre à fè corrompre; car voici comment les eaux ordinaires ordinaires fe corrompent dans les barriques à fond de cale ; la chaleur met en aétion les différens fels qu’elle contient, lefquels deviennent propres par - là à extraire du bois des barriques les différens différens fucs qui peuvent y être reftés , & qui mêlanglés avec ces eaux en font une elpèce de tifane, aquelle chargée de’corps étrangers échauffés échauffés par le germe de putréfaction qu elle confer- ve eft bientôt corrompue ; & les oeufs des in- fcétes dont elle eft chargée, n’attendent que ces inftans