La Clef du Cabinet le miel tout fait & ne lui donnent aucune façon pu la digelfion, la macération , le mélange de quel, qu’autre fuc,&c. Cela n'cll pas vraifemblable. Pour le moins le miel fe fermente & s’affine dans leqr trompe, dans leur corps, ou enfin dans les alvéoles, à force de le paîtrir & de le remanier. Et comme les abeilles font plus actives que les frelons,- voilà, peut - être, tout le myftére de l’adousiffement de leur miel. Une culture plus attentive & plus afliduë fait toute la différence du fauvage & du non.fauvage en tout genre de plantes, d’animaux , & de toutes choies. C’efl la foupleffe, ou la roideur qui adou- eiffent, ou rendent fauvages les chofes. A force tj< manier un fruit qui n'elt pas bien mûr , on l’adoucir. l’adoucir. Car du refte il cfl fort douteux fi les fleurs fauvages fauvages ne fourniffent pas le meilleur miel. Le miel de Narbonne au moins ne paroît devoir fon excellence excellence qu’au fcrpolet, au thim, au romarin, & aux autres plantes & fleurs aromatiques dont les campagnes campagnes y font fermées, Qr ces plantes & ces fleurs n» doivent leur propre excellence qu’à la fccherellc St à l’aridiré de ces campagnes. Et l’on fçait bien qqe ses plantes nourries dans des Pays gras, ou mérqe trop cultivées dans les jardins, perdent beaucoup de leur vertu aromatique. Le bon ferpolet, la bonne lavande, le bon romarin, viennent là dans des terres fort légères, fort fabloneufes, & entre les pierrçs mêmes & les cailloux. Audi la plupart des plantes dans les campagnes y ont un goût dç miel , même une odeur qui fe rend par tout fenfible. I! faut encore rendre jnftice a l’Auteur. Vers la fin de l'Sntierien il dit en propres termes que le miel des Pays les plus gras n’eji pas le meilleur , & il cire Narbonne & la Champagne comme des Pays maigres donc le miel vaut mieux. Il remarque même 9 %- que