La Clef du. Cabinet «nier fervice par des œufs frais Sc des îsl* sues, comme on finifloit le fécond par des fruits : Integram famttn ad avum a ifero , dit Cicéron , Ab ovo ujtjue ad mata , pour dite depuis le commencement jufqu’à la fi a. Var- roo ne (aille pas de dire que l’oa fiailfoit quelque fois par oison avoit commencé, par les œufs. L'exemple qu’il en raporte explique une antiquité qui regardelfles (eux du Cirque, & la pompe de Gérés. Athecéeeft du meme fenti-tscot. iï. Les Efdaves employés à fervir croient leftement vêtus & ceints de fetviettes blanches blanches Ils étoieot fuivis pat un Ecuyer tranchant tranchant qui dépeçait les viandes avec art & fouveut ca cadence. Il y en avoir d'autres prepofez au Buffet & qui avoient foin les uas du vin, les autres de S’eau tant chaude que froids, les aortes des Vafes & des Coupes quand il ea falloir changer; ce qui arrivoie affez Couvent lots que l’on entroït en débauche débauche , mm mttjoribus psculis pefeebatur. i}. Dans les grandes Fêtes, les Efclaves» tant ceux de la Maifon, qtse ceux que les particuliers avoient amenez & qui demeu- roieac de bout aux pieds de leurs Maîtres, étoient couronnez de fleurs & de verdure, suffi bien que les Convives ; & il c’y avoit tien peut lors qui n’infpirât la joye. Si on fervoic un poiûon ou un oifean de quelque prix ou de quelque rareté , on l’apor- tost au foa des Fiâtes & des Hautbois : l’aile» greffe redoubloir, & le Maître du Feiîia fc croyoic amplement recompcnfé pat les accla- matioBS de toute i’Aflembiée. Alors les fer- vices fe muldplioient, & quoi qu’otr retint toujours ï 6