des Primes Çÿc. Avril 17ÏO. 283 perce. Quand on en aura tiré quatre 013 cinq {eaux, on poura remplir le tonneau avec de la nouvelle eau ; fi l'on veut y donner donner la couleur de vin rouge, il faut mettre des bette-raves coupées en tranche, infufer dans une chaudronnée d’eau chaude, pendant un demi jour; on jettera cette èau dans le tonneau de genevrette,qui lui communiquera communiquera la couleur. L’Auteur propofe une autre boiffcraîc'eft de faire de l’hydromel vineux. Il faut, dit il, fut vingt livres d'eau quatre livres de Miel Hydre' blanc ou de Narbonne , qu’on fera cuire ****•' doucement dans une baffine de Cuivre éta- mée ; l’écumer, & remuer l’eau de tems en rems; fi elle s’élève trop, il faut y jettet une pinte d’eau pour empêcher qu’elle ne fe répende répende : Pour connoîte fi l’hydromel efteuir, on mettra un œuf frais dans la baffine , il furnagera fi l’hydtomel eft cuir i Alors on le laiffiera repofer,& le verfer enfuite dans le Batil : Pendant 40. jours on l’expofera au Soleil, fi c’eft en Eté; en Hyver on le laiffiera dans un endroit d’une chaleur modérée : apres quoi on le portera à la Cave, & l’on le mettra en perce trois mois après : cette boilion agréable,fera utille aux malades telle fortifie & nourit beaucoup, la peine & la dé- penfe qu’elle exige, fera moindre que celle d’achetter du vin au prix que les llfuriers ' veulent le vendre aujourd'hui. Voici une autre boiflon à peu de frais, que nôtre Auteur nous allure très faine, oou- riffante & rafraichiflante. C’eft de faire boütl- lir de l’eau avec du fon, pendant un quart /?*• d’heure eu plus : on paffiera la liqueur dans un couloir qui retienne le fon: on mettra l’eau T.auâe