* Voyez, Février page 15 y. des Princes ÇyV. Avril 1710. de St.Vincent,* dans lequel l’Auteur indique les moyens de faire du pain fans bled ; des potages potages a peu de frais pour les pauvres ; & des boitions pour fuppléer au vin. Il dit que dans les Ifles de Canatie , les ha- o . . bitans ne fe nourifl'ent qu’avec du pain qu’on ’ ain **'* fait avec des racines, & que ces racines font les avec des ra- Panais de nos jardins ; qu’il faut les couper par tranches,comme.'onfait les bettes-raves en fala- de i les enfiler en forme de Chapelet; les faire fecher à l’air ; les mettre enfuite en poudre ; les paitrit fans levain, en mêlant un peu de fel dans la pâte: Que ce pain , lors qu’il eft frais, eft: meilleur & plus délicat que celui de Froment: La bonne qualité de cepain diminue lorsqu’il y a plufîeurs jours qu’il eft cuir. L’Auteur nousaprendqu’un Medecinde Liona fait Pex- perience de ce pain de panais » qui a éré trouvé trouvé fort boa, & que plufieurs perfonnes ont femé quantité de cette graine : 11 remarque que les Panais jaunes font meilleurs que les lougesjmâis que dans une necefiîté on peut faire du Pain de toutes les racines que les hommes mangent , à la teferve des raves qui font prefque toutes d’eau. Nôtre Curé nous enfeigne auflî la metho* de de faire du pain de g!an,d’en ôter l’amertume l’amertume avec une lelfive de chaux I! recommetj- £i ans - de fort de femer du bled de Turquie, qu’on appelle Mays ou Bled d'Inde , puis qu’il eft fi fécond & fi nourillant, qu’avec une feule Avec du livre de farine, on en peut faire dix pora- Ways ott ges, qui raflafieront dix perfonnes : 00 ! c bled à Inde, feme au mois de Mars, ainfi il n’eft pas ex- pofé aux rïgeurs de l’hiver ; un (eu! arpent de terre enfemencé de ce bled, ptoduira de quoi 2S1 etnes. Tain fait avec des