La Clef du Cabinet 282 quoi courir toute l’année une nombteufe famille, famille, parce que cette farine foifonne beaucoup. beaucoup. Ceux qui n’ont point de cette femence peuveur en faire 'venir de Bourgogne, Frais- fche-Comtc ou de la Breflé, où elle eft fort commune; c’eft de cette farine dont on fefett pour engraifler les Cochons, la volaille & les autres animaux, ce qui réüllït fort promptement promptement & à beaucoup moins de frais que tous les autres grains. Enfin nôtre Auteur exorte de fcmer beau coup de Panais , ( c’eft ce que d’autres nomment nomment Efpeaute ) & du Millet, qui font des grains très utiles pour la nouriture del’hotH- me, & qui multiplient beaucoup. Mr. le Curé de St. Vincent, aptes nous pour fupléer avo j r indiqué ces differentes manières de au vin. Briffons faire du pain de racines , d£ glan^ & de differents differents grains, dont l’ufage êtoit déjà connu dans piufîeurs Provinces dê France , nous enfeigne la cosnpofition de plufieurs boiffons qui peuvent fuppléer au vin, dont Pufage n’eft plus permis qu’à ceux qui ont la bout, fe bien fournie. Il commence par la Geoe- vrette, qui, dit il, eft très faine, & les Médecins Médecins n’en difeonviennent pas. Pour la faite bonne & y donner une pointe agréable, il faut metrre dans un Tonneau d’enviton quatre quatre vingt dix pintes, qu’on aura rempli d’eau, à quelques poulccsprcs, viogt livres pefant de graine de genevre, deux livres de graine de Coriande concalfée, trois livres de pain de faigle tout chaud forraut du four; boucher le tonneau; le Sabler fermenter pendant quelques quelques jours; lors qu’i-l ne fermente p!us,oa achèvera de remplir la piece avec de l’eau: stois femaiues aptes on pouta la mettre en G«;(- vrette. perce.