- ( 7Γ:> ) - ψεΐχ' αφ' ου μείνουσι Τα κάςαυα εις εγχυσιν (ίηΓαίίοηβ) διΊ ϊ 8 ώρας, πρέπει νά άδειασ^ τό νερόν , και νά χνδ£ ίίς τά Ίδια. ίτερον, κα) αύθις νά μείνωσιν ιίς εγχυσιν δια τρεΤίς ωρας, κα\ ■Τρίτον ας γένη τό αϋτο · αΐ τρεΐς εγχύσεις άρκουσι να α'οραι- ρεσωσι το σάκχαρον εκ των καςάνων' το νερόν τότε αφ' ού μείνΐή εις άνάπαυσιν εν ήμερονυκτον, χ.αύαρίζιτχ.1, η Χασπη ρίπτει εις το βά&ος του σκευους' ας χωρισθώ το καίαρόν νι- ρόν κα\ ας έζατμισύ^ δια του Ήυρος ε ως ότου να άτΌκτήσ# την ςερεότητα, του μέΧιτος, το οποίον όταν βαΧύίί εις τόπον ζηρονκρυςαΧίζιται' αΰτηςτης εργασίας έγινα, αυτόπτης κατά τον παρεΧθίντα μαϊον. Δια νά καύχρισΟ!^ το σάκχα,ρον των κα· ςανων πρέπει να /3αλβ« είς π'ρχξιν η έξης μέθοδος, ίιιλ. να βα\ύ% είς σάκκον χονδρού πανιού υποκάτω πιεςν,ρίου , και να σφ/χόϊ βαθμηδόν έως οτου να. έ'^χ οΧον το σίκχαρον, 'ι π εί τα ας ραντισύ^ μέ ΰαωρ π^Χοΰ, ας διπΧασιασ6£ η εργασία του πιεςηρίου, και έπειτα ας ξηρανύ% είς τον αέρα η εις τον «λίον' ν) |Μίϊ<Γα μέθοδος είναι του'Ε\€$τον Ρ»Κ3)', "Ζχκχαρον εκ μεΧιτος. Τ ο Χευκόν κα! πυκνον μέΧι προτιμάται εις την κατασκευήν του σακχαρου κα\ κατασκευάζεται μέ τρεΐς μεϋόδους · πρέπει νά βαΧ6% το μεΧι είς αγγεία πορώδη άνευ βερενίκης, ας Τεθωσι τα αγγεία είς άερώδη τόπον, ο χι όμως υγρόν , όπου δια του αέρος και πορότητος των αγγείων εξατμίζεται το νερωδες μέρος τ?ν μέΧιτος είς τρείς η Τε'σσαρας μήνας' ίι^λ. από τον 'θκτώ€ριον ε ως τον Φε€ρουάριον , έπειτα άς βα\6^είςτό πιεςήριου' &ίς ανα&εν ε'ίπομ,ΐν.ΎοΣάκχαρον όταν είίγη άποτόπιιςηριον, ας ραυ-. τισ(ΐ% με πνεύμα ο'ίνου δυνατόν, «ρπϊΐο «Μ νΐυο, άς βα.Χ()ί) είς τόν ηΧιον, όπου δια Της δυνάμεως του φωτός και ηλίου, γίνεται η έζάτμισις του πν.εΰμ.ατος, οΰτως το σάν,χαρον Χευκζίνει χ ,αι κα θαρίζεται από Το άρωμαΤικόν μέρος Του μεΧιΤος. *Η δευτέρα μέθοδος είναι η άκοΧουύος · το μέ\ι των άγ· γιίων εξατμισμένου ως ε'ίπομεν ανοΛεν , ας ττλυϋν) με ύδωρ άσ&ςου νεωςΐ κατασκευασμένου όσον, τάχιςα, δια νά μην δούξΙ καιρός είς τό ΰδωρ νά άναΧύσιι μιρος τοΰ σακχάρου, έπειτα άς γίν* «? εργασία, δις δια του πιεςηρίου ως άνωθεν ^ και άς ξηρανύν είς τόν ηΧιον μέ την αντην μεΜον' οΰτως τό σάκχαρο ν, καθαρίζεται από τά. ποΧΧά ο'ξέα. όπου περιέχονται ξΐς τό μίΧι.