— ( «6 7 ) — ΒηΤίϊηί, Τιμαται μεγάλως και πίνετα ι /χόΐ/ον μεγάλων υποκειμένων , ιταρ» το υπό των κόκκων· οι' κίτρινοι τούτοι» Λο-ίΤοΐ των κόκκων είσΊν ΐν χ()ν)(Τίΐ ως ίίίτι Το πλεΐζον παρά νοΊς χ,οινοΊς, και το /κ τούτων κατασκευαζόμενον ποτόν λέγεται παρά τϋΐς "Αραψι, Κίσσερ, εΰρισκομενον εΐα ολα τά ξενοδοχεία. ώς τοσον είναι εν χρήσει ετι πα$ αϋτοΐς κα\ το *κ των κόκκων ποτόν, το όποιον κατασκευάζεται, μέρος μΐν εκ πυρικαύςων και μετέπειτα τετριμμένων κόκκων χ,αι διά ΰτατος της κόνεως Τούτων εψημένης, μέρος δέ εξ απυ- ρωτων , βρεχομενων μόνον μετάζέοντος άβατος, και καρά τω Κυρι Ικα,υην ωραν μένοντος του αγγείου· τό ι ζ άττυρώτων κόκκων ηϊοιμαζομενον ποτόν, φαίνεται κίτρινον, και θελου- σιν οτι τούτο δεν προξενεί τοσην <τύγχρσιν εις το αίμα , ζσην προξενεί τό ά'λλο. 'η Του Εαψφε' πυρίκαϋσις δεν εί ναι παλαιά, είναι εφεύρεσις των νεωτέρων' ύπό Των 'Αρά· 4ων πίνεται άνευ ζακχαρεως και γάλακτος· 'Οςις θϊ'λει νά δίοκιμάση" τους κόκκους τον καφφέ αν ΐήναι καλής ποιότητος η διεφθαρμένης, ας ρί^α επάνω των άπυρωτων ν,τοι των ωμων κόκκων ζέον υδωρ, και ας ςα- θωσιν εως πέντε λεπτά εν τω ΰδατι, και άν το υ&ωρ γε· ν η κίτρινον , είναι καλής ποιότητος, άν εξ εναντίας πράσι- νον η μελανόν, διεφθαρμένης. Ώερι .του καφφί γίνεται μνεία {μεταξύ των 'Αρα€ων συγγραφέων περ'ι τάς αρχάς του δεκάτου αιώνος. Περί τά μι σα του δεκάτου έκτου αιώνος έφέρθη τό ποτό ν του Καφ φί εις την Κοοψςαντινούπολιν ' κα» κατά τό 1644· έπωλήθη ό Καφ®έ? κατά πρώτον εις Μαρσίλλιαν, καΐ μετέπειτα κατ* ολίγον 'εζηπλώθη ή χρησις αύτοϋ εί( όλας τάς λοιπάς πό λεις της 'Ευρωπης, ε μείνε δε- δια τό άκριέόν της Τιμής αύ τοϋ, μόνον μεταξύ των'πλουσίων , ε ως ού ο! 'ίίυρωπαΐιι μετεφύτευσα'ν τό δένδρον τούτο εις τάς εν 7% 'ΐνδία και Αμερική αποικίας των, και έ πλήθυνε ν ο καρπός αύτοΰ, οτε χα! κοινός σχεδόν'εγένετο εις τους περισσοτέρους ανθρώπους. "Ερχονται Την σήμερον εις την 'βυρωπην κυρίως Τρία ΐ'Ιδη Καφφι, ό Αραβικός ητοι της Μοκκας , ο Της ανατολι κής Ινδίας ητοι του 'ΐάυα , και β της δυτικής 'ΐνδίας ητο» της Μαρτινίκας* ο πρώτος είναι ο κάλλιςος, αλλά σπά νιος και άκρι4ός' ούτος φυτΐύεται κυρίωςείς το 'ϊεμίν,