Шинээр нь уух төсөөлснөөс ч илүү чухал 
<div class="article-body no-wide-image">
          <h2>Археологийн баримтаас үзэхэд МЭӨ 5,000 жилийн тэртээ шар айраг исгэж, хэрэглэх соёл түгжээ. Харин дундад зууны үед Европ даяар шар айраг нь өдөр тутмын амьдралын нэг хэсэг болж эхэлсэн. Тэр үед хадгалалтын техник төдийлөн хөгжөөгүй байсан тул шар айргийг муудахаас сэргийлэх аргыг XIX зуунд Людвиг Пастер исэлдэлтийн процессыг нь судалж, хадгалалтын нөхцөл түүний амт, чанарт хэрхэн нөлөөлдгийг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй тайлбарласан гэдэг. Уг нийтлэлээрээ хүн төрөлхтний хамгийн эртний ундаа болох шар айргийн тухай сонирхолтой дөрвөн баримтыг хуваалцъя. </h2><p><b>Холбоотой нийтлэл: <a href="https://unread.today/c/insight-alwaysfresh" target="_blank">Шар айраг уухдаа энэ таван алдааг гаргадаг уу?</a></b></p>
<h3 class="text-uppercase text-blue text-bold"><div>Шар айраг - цаг хугацаа, соёл, амтыг илэрхийлэгч ундаа</div><div><br></div></h3><p></p><p>Шар айраг газар тариалан, цаашлаад иргэншлийн үүсэлд гол үүрэг гүйцэтгэсэн байж магадгүй гэдгийг сонсож байсан уу? Зарим судлаачдын үзэж байгаагаар хүн төрөлхтөн талхнаас өмнө, анх шар айраг исгэх зорилгоор арвай тариалж эхэлсэн байж магадгүй.</p><p>2013 онд Archaeological and Anthropological Sciences сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаагаар, өнөөгийн Ойрх Дорнодын нутаг дэвсгэрт орших Fertile Crescent хэмээх эртний суурин газруудад хүмүүс ойролцоогоор 10,000 жилийн өмнө арвай, нэг төрлийн улаан буудай тариалж эхэлсэн нь нотлогдсон байдаг. Түүнчлэн Туркийн Гөбэкли Тепе хэмээх археологийн дурсгалт газарт (МЭӨ 9600 он орчим), судлаачид том чулуун онгоц бүхий байгууламж илрүүлсэн нь ариун ёслолд зориулсан шар айраг исгэхэд ашиглагдаж байсан хэсэг гэж үздэг. Энэ нь бүр анхны суурин тариалангийн соёл үүсэхээс хэдэн зуун жилийн өмнөх түүх гэдэг нь сонирхолтой. Үүний нэг шалтгаан нь шар айраг нь тухайн үеийн шашны зан үйл, бурхдадаа өргөх тахил зэрэгтэй нягт холбоотой болзошгүй хэмээн судлаачид үздэг.</p><p>Иймд нэг талаас шар айраг зүгээр нэг ундаа биш, харин хүн төрөлхтний соёлын нэгэн чухал холбоос байсан байж болзошгүй. Хүмүүсийг нэгтгэж, газар тариалан эрхлэх, суурин амьдралд шилжих шалтгаан болж, хүн төрөлхтний иргэншлийн үндсийг тавьсан байх ч магадлалтай.</p>
<p><img class="uk-width-1-1 lightbox" alt="" src="https://unread.today/files/dca82359-3f6e-4c03-99ef-ef493c68a7aa/b1f26fb63d76b4acebab5dd5895d1f04.jpg"></p><div class="image-caption">Эх сурвалж: New Scientist</div><h3 class="text-uppercase text-blue text-bold">ШИНЭЭР УУХ НЬ</h3><p></p><p>Дээрх олон амт, үнэрийг нэг дор мэдрэхийн тулд шар айргийг шинээр нь уух хэрэгтэй. <br>Жишээлбэл, IPA (India Pale Ale) төрлийн шар айргийг шинээр нь амталж, жинхэнэ амтыг нь мэдрэхийн тулд 2-3 долоо хоногийн дотор хэрэглэх хэрэгтэй байдаг. Энэ төрлийн шар айраг нь өндөр хэмжээний зөрөг цэцгийн найрлагатай тул удах тусам хурдан исэлдэж гашуун амтагдах магадлалтай. Мөн "pilsner" болон "pale ale" зэрэг харьцангуй хөнгөн, зөөлөн амттай шар айргууд бага концентрацитай зөрөг цэцэг, арвай зэрэг гол орцуудын агууламжтай тул амт нь удах тусам бас л муудаж байдаг. </p><p>Сибиугийн Их Сургуулийн Хүнсний технологийн салбарын “Е” цуврал судалгаанд дурдсанаар:</p><p>“Шар айраг үйлдвэрлэгдсэн мөчөөс эхлэн амт, үнэр, тунгалаг байдал зэрэг шинж чанарууд нь тасралтгүй өөрчлөгдөж эхэлдэг. Энэ өөрчлөлт нь хадгалалтын нөхцөл, хугацаа, тээвэрлэлтийн явцад эрчимждэг бөгөөд хуучралт нь шар айргийн чанарт ноцтой нөлөө үзүүлдэг” гэжээ. Тэгэхээр хэдий өнөө цагт исгэх, хадгалах технологи өндөр хөгжсөн ч шар айргийн жинхэнэ амтыг бүрэн мэдэрч чаддаггүй. Энэ тохиолдолд үндэсний үйлдвэрлэл буюу бидний гарт хамгийн хурдан, шинээрээ ирэх боломжтой шар айргийг сонгох нь тохиромжтой. <br><br></p>
<p><img class="uk-width-1-1 lightbox" alt="" src="https://unread.today/files/dca82359-3f6e-4c03-99ef-ef493c68a7aa/2f15db3db965877595844e325ac953fe.jpg"></p><div class="image-caption">Эх сурвалж: Daily Dose Gurugram</div><p><img class="uk-width-1-1 lightbox" alt="" src="https://unread.today/files/dca82359-3f6e-4c03-99ef-ef493c68a7aa/973ec26b9f25366f7f46ea9f219bb39c.jpg"></p><p><br>Шар айргийн гол түүхий эд болох арвайг Монголын хөрсөнд ургасан ургамлаар, үндэсний тариаланчид болон үйлдвэрлэгчдийн хамтын хөдөлмөрөөр бүтээдэг. Жишээлбэл, Сэлэнгийн тариаланчдаас түүхий эдээ татан авч, үндэсний үйлдвэрүүдэд нарийн технологийн дагуу боловсруулж, ISO, MNS зэрэг олон улсын стандартыг мөрдөн хэрэглэгчдийн гарт АПУ ХХК хүргэдэг. Дээрээс нь үйлдвэрлэлийн бүхий л шатанд монголчууд өөрсдөө оролцож, сэтгэл шингээж, үндэснийхээ эдийн засагт хувь нэмэр оруулж байдаг. Түүнчлэн үндэсний үйлдвэрлэгчид шар айраг үйлдвэрлээд 100 гаруй жилийн арвин туршлагатай болсон ба энэ хугацаанд гадаадын шилдэг брюмастер, технологич техникч, экспертүүдтэй хамтран дэлхийн зах зээлд амт, чанараараа өрсөлдөхүйц шар айргийг бүтээж, хөгжүүлсээр байгаа юм. <br></p>
<h3 class="text-uppercase text-blue text-bold"><div>Шар айраг 100 гаруй төрлийн амт, үнэр агуулдаг </div><div><br></div></h3><p>Хүн бүр шар айргийн үндсэн амт буюу гашуун, чихэрлэг, хүчиллэг гэх мэт амтыг мэдэрч чадна. Харин түүний цаана буй олон үнэр амтыг зөв үйлдвэрийн процессыг дамжсан шар айргаас мэдрэх боломжтой. Жишээлбэл, нэг төрлийн pale ale шар айраг лимоны эсвэл жүржийн үнэртэй байж болох бол, stout шар айраг нь шоколад, кофены болон карамель амттай байх жишээтэй. Шар айргийн гол бүрдүүлэгч болох арвайны төрлөөс амт ийнхүү тодорхойлогдоог аж. </p>
<p><img class="uk-width-1-1 lightbox" alt="" src="https://unread.today/files/dca82359-3f6e-4c03-99ef-ef493c68a7aa/f331de2e37a30bd3174e4967345dbf8c.jpg"></p><div class="image-caption">Эх сурвалж: Hex&amp;Co</div><h3 class="text-uppercase text-blue text-bold">Спиртийн агууламж </h3><p>Түүхийн турш шар айргийн спиртийн агууламж маш их өөрчлөгджээ. Дундад зууны Европт, жишээ нь, шар айргийн дундаж градус 10%-иас дээш байсан тул өвлийн улиралд урт хугацаагаар хадгалахад тэсвэртэй, өндөр градустай шар айраг үйлдвэрлэх нь элбэг байв. Дундад зууны үед шар айраг үйлдвэрлэх процесс бага зэрэг “болхи” байсан тул ферментацийн процесс хэт урт хугацаанд явагдаж, шар айргийн согтууруулах чанараас гадна калорийн хэмжээ нь төдий хэмжээгээр их байж. Тийм ч учраас шар айргийг бүр өдөр тутмын шим тэжээлээ хангах зорилгоор ч хэрэглэж байсан удаатай аж. Шар айрагны спиртийн хэмжээ нь дэлхийн хоёрдугаар дайны үеэр хамгийн их өөрчлөгдсөн. Арвай болон амуу соёолж зэрэг орц хомсодсоноос болж үйлдвэрүүд шар айргийн градусыг багасгасан гэдэг.</p>
          </div>

Археологийн баримтаас үзэхэд МЭӨ 5,000 жилийн тэртээ шар айраг исгэж, хэрэглэх соёл түгжээ. Харин дундад зууны үед Европ даяар шар айраг нь өдөр тутмын амьдралын нэг хэсэг болж эхэлсэн. Тэр үед хадгалалтын техник төдийлөн хөгжөөгүй байсан тул шар айргийг муудахаас сэргийлэх аргыг XIX зуунд Людвиг Пастер исэлдэлтийн процессыг нь судалж, хадгалалтын нөхцөл түүний амт, чанарт хэрхэн нөлөөлдгийг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй тайлбарласан гэдэг. Уг нийтлэлээрээ хүн төрөлхтний хамгийн эртний ундаа болох шар айргийн тухай сонирхолтой дөрвөн баримтыг хуваалцъя.
Холбоотой нийтлэл:
Шар айраг уухдаа энэ таван алдааг гаргадаг уу?

Шар айраг - цаг хугацаа, соёл, амтыг илэрхийлэгч ундаа
Шар айраг газар тариалан, цаашлаад иргэншлийн үүсэлд гол үүрэг гүйцэтгэсэн байж магадгүй гэдгийг сонсож байсан уу? Зарим судлаачдын үзэж байгаагаар хүн төрөлхтөн талхнаас өмнө, анх шар айраг исгэх зорилгоор арвай тариалж эхэлсэн байж магадгүй.
2013 онд Archaeological and Anthropological Sciences сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаагаар, өнөөгийн Ойрх Дорнодын нутаг дэвсгэрт орших Fertile Crescent хэмээх эртний суурин газруудад хүмүүс ойролцоогоор 10,000 жилийн өмнө арвай, нэг төрлийн улаан буудай тариалж эхэлсэн нь нотлогдсон байдаг. Түүнчлэн Туркийн Гөбэкли Тепе хэмээх археологийн дурсгалт газарт (МЭӨ 9600 он орчим), судлаачид том чулуун онгоц бүхий байгууламж илрүүлсэн нь ариун ёслолд зориулсан шар айраг исгэхэд ашиглагдаж байсан хэсэг гэж үздэг. Энэ нь бүр анхны суурин тариалангийн соёл үүсэхээс хэдэн зуун жилийн өмнөх түүх гэдэг нь сонирхолтой. Үүний нэг шалтгаан нь шар айраг нь тухайн үеийн шашны зан үйл, бурхдадаа өргөх тахил зэрэгтэй нягт холбоотой болзошгүй хэмээн судлаачид үздэг.
Иймд нэг талаас шар айраг зүгээр нэг ундаа биш, харин хүн төрөлхтний соёлын нэгэн чухал холбоос байсан байж болзошгүй. Хүмүүсийг нэгтгэж, газар тариалан эрхлэх, суурин амьдралд шилжих шалтгаан болж, хүн төрөлхтний иргэншлийн үндсийг тавьсан байх ч магадлалтай.

Эх сурвалж: New Scientist
ШИНЭЭР УУХ НЬ
Дээрх олон амт, үнэрийг нэг дор мэдрэхийн тулд шар айргийг шинээр нь уух хэрэгтэй.
Жишээлбэл, IPA (India Pale Ale) төрлийн шар айргийг шинээр нь амталж, жинхэнэ амтыг нь мэдрэхийн тулд 2-3 долоо хоногийн дотор хэрэглэх хэрэгтэй байдаг. Энэ төрлийн шар айраг нь өндөр хэмжээний зөрөг цэцгийн найрлагатай тул удах тусам хурдан исэлдэж гашуун амтагдах магадлалтай. Мөн "pilsner" болон "pale ale" зэрэг харьцангуй хөнгөн, зөөлөн амттай шар айргууд бага концентрацитай зөрөг цэцэг, арвай зэрэг гол орцуудын агууламжтай тул амт нь удах тусам бас л муудаж байдаг.
Сибиугийн Их Сургуулийн Хүнсний технологийн салбарын “Е” цуврал судалгаанд дурдсанаар:
“Шар айраг үйлдвэрлэгдсэн мөчөөс эхлэн амт, үнэр, тунгалаг байдал зэрэг шинж чанарууд нь тасралтгүй өөрчлөгдөж эхэлдэг. Энэ өөрчлөлт нь хадгалалтын нөхцөл, хугацаа, тээвэрлэлтийн явцад эрчимждэг бөгөөд хуучралт нь шар айргийн чанарт ноцтой нөлөө үзүүлдэг” гэжээ. Тэгэхээр хэдий өнөө цагт исгэх, хадгалах технологи өндөр хөгжсөн ч шар айргийн жинхэнэ амтыг бүрэн мэдэрч чаддаггүй. Энэ тохиолдолд үндэсний үйлдвэрлэл буюу бидний гарт хамгийн хурдан, шинээрээ ирэх боломжтой шар айргийг сонгох нь тохиромжтой.

Эх сурвалж: Daily Dose Gurugram
Шар айргийн гол түүхий эд болох арвайг Монголын хөрсөнд ургасан ургамлаар, үндэсний тариаланчид болон үйлдвэрлэгчдийн хамтын хөдөлмөрөөр бүтээдэг. Жишээлбэл, Сэлэнгийн тариаланчдаас түүхий эдээ татан авч, үндэсний үйлдвэрүүдэд нарийн технологийн дагуу боловсруулж, ISO, MNS зэрэг олон улсын стандартыг мөрдөн хэрэглэгчдийн гарт АПУ ХХК хүргэдэг. Дээрээс нь үйлдвэрлэлийн бүхий л шатанд монголчууд өөрсдөө оролцож, сэтгэл шингээж, үндэснийхээ эдийн засагт хувь нэмэр оруулж байдаг. Түүнчлэн үндэсний үйлдвэрлэгчид шар айраг үйлдвэрлээд 100 гаруй жилийн арвин туршлагатай болсон ба энэ хугацаанд гадаадын шилдэг брюмастер, технологич техникч, экспертүүдтэй хамтран дэлхийн зах зээлд амт, чанараараа өрсөлдөхүйц шар айргийг бүтээж, хөгжүүлсээр байгаа юм.

Шар айраг 100 гаруй төрлийн амт, үнэр агуулдаг
Хүн бүр шар айргийн үндсэн амт буюу гашуун, чихэрлэг, хүчиллэг гэх мэт амтыг мэдэрч чадна. Харин түүний цаана буй олон үнэр амтыг зөв үйлдвэрийн процессыг дамжсан шар айргаас мэдрэх боломжтой. Жишээлбэл, нэг төрлийн pale ale шар айраг лимоны эсвэл жүржийн үнэртэй байж болох бол, stout шар айраг нь шоколад, кофены болон карамель амттай байх жишээтэй. Шар айргийн гол бүрдүүлэгч болох арвайны төрлөөс амт ийнхүү тодорхойлогдоог аж.

Эх сурвалж: Hex&Co
Спиртийн агууламж
Түүхийн турш шар айргийн спиртийн агууламж маш их өөрчлөгджээ. Дундад зууны Европт, жишээ нь, шар айргийн дундаж градус 10%-иас дээш байсан тул өвлийн улиралд урт хугацаагаар хадгалахад тэсвэртэй, өндөр градустай шар айраг үйлдвэрлэх нь элбэг байв. Дундад зууны үед шар айраг үйлдвэрлэх процесс бага зэрэг “болхи” байсан тул ферментацийн процесс хэт урт хугацаанд явагдаж, шар айргийн согтууруулах чанараас гадна калорийн хэмжээ нь төдий хэмжээгээр их байж. Тийм ч учраас шар айргийг бүр өдөр тутмын шим тэжээлээ хангах зорилгоор ч хэрэглэж байсан удаатай аж. Шар айрагны спиртийн хэмжээ нь дэлхийн хоёрдугаар дайны үеэр хамгийн их өөрчлөгдсөн. Арвай болон амуу соёолж зэрэг орц хомсодсоноос болж үйлдвэрүүд шар айргийн градусыг багасгасан гэдэг.

Археологийн баримтаас үзэхэд МЭӨ 5,000 жилийн тэртээ шар айраг исгэж, хэрэглэх соёл түгжээ. Харин дундад зууны үед Европ даяар шар айраг нь өдөр тутмын амьдралын нэг хэсэг болж эхэлсэн. Тэр үед хадгалалтын техник төдийлөн хөгжөөгүй байсан тул шар айргийг муудахаас сэргийлэх аргыг XIX зуунд Людвиг Пастер исэлдэлтийн процессыг нь судалж, хадгалалтын нөхцөл түүний амт, чанарт хэрхэн нөлөөлдгийг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй тайлбарласан гэдэг. Уг нийтлэлээрээ хүн төрөлхтний хамгийн эртний ундаа болох шар айргийн тухай сонирхолтой дөрвөн баримтыг хуваалцъя.
**Холбоотой нийтлэл: Шар айраг уухдаа энэ таван алдааг гаргадаг уу?**
### Шар айраг - цаг хугацаа, соёл, амтыг илэрхийлэгч ундаа
Шар айраг газар тариалан, цаашлаад иргэншлийн үүсэлд гол үүрэг гүйцэтгэсэн байж магадгүй гэдгийг сонсож байсан уу? Зарим судлаачдын үзэж байгаагаар хүн төрөлхтөн талхнаас өмнө, анх шар айраг исгэх зорилгоор арвай тариалж эхэлсэн байж магадгүй.
2013 онд Archaeological and Anthropological Sciences сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаагаар, өнөөгийн Ойрх Дорнодын нутаг дэвсгэрт орших Fertile Crescent хэмээх эртний суурин газруудад хүмүүс ойролцоогоор 10,000 жилийн өмнө арвай, нэг төрлийн улаан буудай тариалж эхэлсэн нь нотлогдсон байдаг. Түүнчлэн Туркийн Гөбэкли Тепе хэмээх археологийн дурсгалт газарт (МЭӨ 9600 он орчим), судлаачид том чулуун онгоц бүхий байгууламж илрүүлсэн нь ариун ёслолд зориулсан шар айраг исгэхэд ашиглагдаж байсан хэсэг гэж үздэг. Энэ нь бүр анхны суурин тариалангийн соёл үүсэхээс хэдэн зуун жилийн өмнөх түүх гэдэг нь сонирхолтой. Үүний нэг шалтгаан нь шар айраг нь тухайн үеийн шашны зан үйл, бурхдадаа өргөх тахил зэрэгтэй нягт холбоотой болзошгүй хэмээн судлаачид үздэг.
Иймд нэг талаас шар айраг зүгээр нэг ундаа биш, харин хүн төрөлхтний соёлын нэгэн чухал холбоос байсан байж болзошгүй. Хүмүүсийг нэгтгэж, газар тариалан эрхлэх, суурин амьдралд шилжих шалтгаан болж, хүн төрөлхтний иргэншлийн үндсийг тавьсан байх ч магадлалтай.
Эх сурвалж: New Scientist
### ШИНЭЭР УУХ НЬ
Дээрх олон амт, үнэрийг нэг дор мэдрэхийн тулд шар айргийг шинээр нь уух хэрэгтэй.
Жишээлбэл, IPA (India Pale Ale) төрлийн шар айргийг шинээр нь амталж, жинхэнэ амтыг нь мэдрэхийн тулд 2-3 долоо хоногийн дотор хэрэглэх хэрэгтэй байдаг. Энэ төрлийн шар айраг нь өндөр хэмжээний зөрөг цэцгийн найрлагатай тул удах тусам хурдан исэлдэж гашуун амтагдах магадлалтай. Мөн "pilsner" болон "pale ale" зэрэг харьцангуй хөнгөн, зөөлөн амттай шар айргууд бага концентрацитай зөрөг цэцэг, арвай зэрэг гол орцуудын агууламжтай тул амт нь удах тусам бас л муудаж байдаг.
Сибиугийн Их Сургуулийн Хүнсний технологийн салбарын “Е” цуврал судалгаанд дурдсанаар:
“Шар айраг үйлдвэрлэгдсэн мөчөөс эхлэн амт, үнэр, тунгалаг байдал зэрэг шинж чанарууд нь тасралтгүй өөрчлөгдөж эхэлдэг. Энэ өөрчлөлт нь хадгалалтын нөхцөл, хугацаа, тээвэрлэлтийн явцад эрчимждэг бөгөөд хуучралт нь шар айргийн чанарт ноцтой нөлөө үзүүлдэг” гэжээ. Тэгэхээр хэдий өнөө цагт исгэх, хадгалах технологи өндөр хөгжсөн ч шар айргийн жинхэнэ амтыг бүрэн мэдэрч чаддаггүй. Энэ тохиолдолд үндэсний үйлдвэрлэл буюу бидний гарт хамгийн хурдан, шинээрээ ирэх боломжтой шар айргийг сонгох нь тохиромжтой.
Эх сурвалж: Daily Dose Gurugram
Шар айргийн гол түүхий эд болох арвайг Монголын хөрсөнд ургасан ургамлаар, үндэсний тариаланчид болон үйлдвэрлэгчдийн хамтын хөдөлмөрөөр бүтээдэг. Жишээлбэл, Сэлэнгийн тариаланчдаас түүхий эдээ татан авч, үндэсний үйлдвэрүүдэд нарийн технологийн дагуу боловсруулж, ISO, MNS зэрэг олон улсын стандартыг мөрдөн хэрэглэгчдийн гарт АПУ ХХК хүргэдэг. Дээрээс нь үйлдвэрлэлийн бүхий л шатанд монголчууд өөрсдөө оролцож, сэтгэл шингээж, үндэснийхээ эдийн засагт хувь нэмэр оруулж байдаг. Түүнчлэн үндэсний үйлдвэрлэгчид шар айраг үйлдвэрлээд 100 гаруй жилийн арвин туршлагатай болсон ба энэ хугацаанд гадаадын шилдэг брюмастер, технологич техникч, экспертүүдтэй хамтран дэлхийн зах зээлд амт, чанараараа өрсөлдөхүйц шар айргийг бүтээж, хөгжүүлсээр байгаа юм.
### Шар айраг 100 гаруй төрлийн амт, үнэр агуулдаг
Хүн бүр шар айргийн үндсэн амт буюу гашуун, чихэрлэг, хүчиллэг гэх мэт амтыг мэдэрч чадна. Харин түүний цаана буй олон үнэр амтыг зөв үйлдвэрийн процессыг дамжсан шар айргаас мэдрэх боломжтой. Жишээлбэл, нэг төрлийн pale ale шар айраг лимоны эсвэл жүржийн үнэртэй байж болох бол, stout шар айраг нь шоколад, кофены болон карамель амттай байх жишээтэй. Шар айргийн гол бүрдүүлэгч болох арвайны төрлөөс амт ийнхүү тодорхойлогдоог аж.
Эх сурвалж: Hex&Co
### Спиртийн агууламж
Түүхийн турш шар айргийн спиртийн агууламж маш их өөрчлөгджээ. Дундад зууны Европт, жишээ нь, шар айргийн дундаж градус 10%-иас дээш байсан тул өвлийн улиралд урт хугацаагаар хадгалахад тэсвэртэй, өндөр градустай шар айраг үйлдвэрлэх нь элбэг байв. Дундад зууны үед шар айраг үйлдвэрлэх процесс бага зэрэг “болхи” байсан тул ферментацийн процесс хэт урт хугацаанд явагдаж, шар айргийн согтууруулах чанараас гадна калорийн хэмжээ нь төдий хэмжээгээр их байж. Тийм ч учраас шар айргийг бүр өдөр тутмын шим тэжээлээ хангах зорилгоор ч хэрэглэж байсан удаатай аж. Шар айрагны спиртийн хэмжээ нь дэлхийн хоёрдугаар дайны үеэр хамгийн их өөрчлөгдсөн. Арвай болон амуу соёолж зэрэг орц хомсодсоноос болж үйлдвэрүүд шар айргийн градусыг багасгасан гэдэг.