"МАХ" Хоолны номын танилцуулга
<div class="article-body">
          <h2>Манай энэ долоо хоногийн "Би хэрхэн ажилладаг вэ?" булангийн зочноор Sweet Kitchen-ий Б.Тэмүлүн орсныг та бүхэн санаж байгаа байх. Энэ бүтээлч, тогооч бүсгүйн тухай уншаад амралтын өдрөөр сайхан хоол хийхийг хүсэж буй уншигчдадаа, ер нь маханд дуртай монголчууддаа зориулан нэгэн шинэ номыг танилцуулъя. Энэ бол DК-гээс эрхлэн гаргасан, хүн төрөлхтөний хамгийн гол хүнс махны талаарх дэлгэрэнгүй зурагт ном юм. </h2><p><a href="https://www.internom.mn/%D0%BD%D0%BE%D0%BC/%D0%BC%D0%B0%D1%85/" target="_blank">Уг номонд</a> махны чанарыг хэрхэн танихаас эхлээд мах болгох аргууд, мах эвдэх технологи зэргийн талаар, ерөөс махтай холбоотой бүхий л мэдээллийг багтаажээ. Үхэр, хонь, ямаа, гахай, шувуу, ангийн махнуудыг бүлэг бүлгээр нь дэлгэрэнгүй танилцуулсан байх бөгөөд тус бүрээр нь хийж болох, олон үндэстний 300 гаруй жорыг оруулсан байна. <br><br>Монголчууд бид олон зуун жил таван хошуу малаа адгуулж, хүнсэндээ хэрэглэж ирсэн нүүдэлчин соёлтой ард түмэн. Бидэнд махыг хэрэглэх асар том соёл бий. Харин энэхүү номоос бусад улс үндэстний махны соёлтой танилцаж, "Алимны дарсан сүмстэй, зөөлөн жигнэсэн гахайн хаа", "Керала үхрийн мах", "Марокко маягаар шарсан хонины гуя" зэрэг олон гайхалтай, амтлаг хоолыг хийж сурах болно. Мэдээж хэрэг эдгээр жоруудад манайд төдийлөн хэрэглэгддэггүй, эсвэл олддоггүй орц найрлага цөөнгүй орсон байгаа боловч бид тэдгээрийг орлуулах буюу бүтээлч сэтгэлгээгээрээ нэмж хачирлан, өөрсдийн хэв маягт нийцүүлэн бэлтгэх боломжтойг та юу эс андах. Ингээд танай гэр бүлийн гал тогоонд байвал зохих <a href="https://www.internom.mn/%D0%BD%D0%BE%D0%BC/%D0%BC%D0%B0%D1%85/" target="_blank">энэхүү номоос</a> жишээ болгон үхрийн махан хоолны нэг жорыг толилуулъя:<br></p>
<p><img class="uk-width-1-1 lightbox" alt="" src="http://www.unreadtoday.batudigital.a2hosted.com/webroot/files/def102c30a730cfe92faecca445cf55c.jpg"></p><h3 class="text-uppercase text-blue text-bold">Цэнхэр бяслагийн сүмстэй гол махан стейк</h3><p>Энэ уламжлалт жороор сонгодог франц сүмс хийхэд Рокфор (Roquefort) бяслаг ордог бөгөөд үүний оронд хөгцөн судалтай өөр ямар ч цэнхэр бяслаг ашиглаж болно.<br><br><b>ҮХРИЙН ГОЛ МАХ</b><b><br>Порц </b>4 хүний <br><b>Бэлтгэх</b> 10 минут + амраах <b>Болгох</b> 15 минут <br>Үхрийн гол мах - 4 х 200 гр<br>Рапсын тос<b> </b>- 1 хоолны халбага<br>Далайн давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү<br><br><b>СҮМСНИЙ ОРЦ</b><br><br>Давсгүй цөцгийн тос - 50 гр<br>Зэрлэгэ сонгино - 2 ш (нарийн шоо хэрчсэн)<br>Хуурай цагаан дарс - 4 хоолны халбага<br>Коньяак - 1 хоолны халбага<br>Үхрийн өтгөн шөл - 2 хоолны халбага<br>Тослог зөөхий - 200 мл<br>Рокфор бяслаг - 100 гр<br><br>1. Стейкний махыг тосоор бүрж, сайтар амтална. Зузаан ёроолтой хайруулын тавгийг халааж, стейкний махыг тал талаас нь шүүрхий болгох бол 2-3 минут, дунд зэргийн бол 4-5 минут, гүйцэд болгох бол 5-6 минут тус тус шарна. Галаас авч, дулаан газарт 3-5 минут амраана.<br><br>2. Сүмс хийхдээ цөцгийн тосны талыг хайруулын жижиг тавагт хийж, бага галаар халаана. Зэрлэг сонгиноо хийгээд, таван минут орчим зөөлөртөл нь шарна. Дарс, коньяак нэмээд буцалгана.<br><br>3. Махны өтгөрүүлсэн шөлөө нэмээд, сүмсийг тал болтол нь ширгээж буцалгана. Үүний дараа тослог зөөхийгөө хийж сайтар хутгаад, галыг нь багасган буцалгах төдий байлгана. Таван минут болгоод үлдсэн цөцгий, бяслагийг нэмж хутгана. Галаас гаргаж, шүүрээр шүүнэ. Амтлаад, стейкний хамт гаргана.<br></p>
<h3 class="text-uppercase text-blue text-bold">Номын жишээ зургаас</h3><p><img class="uk-width-1-1 lightbox" alt="" src="http://www.unreadtoday.batudigital.a2hosted.com/webroot/files/306a493924a476f1bd1686785aaad939.jpg"></p>          </div>

Манай энэ долоо хоногийн "Би хэрхэн ажилладаг вэ?" булангийн зочноор Sweet Kitchen-ий Б.Тэмүлүн орсныг та бүхэн санаж байгаа байх. Энэ бүтээлч, тогооч бүсгүйн тухай уншаад амралтын өдрөөр сайхан хоол хийхийг хүсэж буй уншигчдадаа, ер нь маханд дуртай монголчууддаа зориулан нэгэн шинэ номыг танилцуулъя. Энэ бол DК-гээс эрхлэн гаргасан, хүн төрөлхтөний хамгийн гол хүнс махны талаарх дэлгэрэнгүй зурагт ном юм.
Уг номонд
махны чанарыг хэрхэн танихаас эхлээд мах болгох аргууд, мах эвдэх технологи зэргийн талаар, ерөөс махтай холбоотой бүхий л мэдээллийг багтаажээ. Үхэр, хонь, ямаа, гахай, шувуу, ангийн махнуудыг бүлэг бүлгээр нь дэлгэрэнгүй танилцуулсан байх бөгөөд тус бүрээр нь хийж болох, олон үндэстний 300 гаруй жорыг оруулсан байна.
Монголчууд бид олон зуун жил таван хошуу малаа адгуулж, хүнсэндээ хэрэглэж ирсэн нүүдэлчин соёлтой ард түмэн. Бидэнд махыг хэрэглэх асар том соёл бий. Харин энэхүү номоос бусад улс үндэстний махны соёлтой танилцаж, "Алимны дарсан сүмстэй, зөөлөн жигнэсэн гахайн хаа", "Керала үхрийн мах", "Марокко маягаар шарсан хонины гуя" зэрэг олон гайхалтай, амтлаг хоолыг хийж сурах болно. Мэдээж хэрэг эдгээр жоруудад манайд төдийлөн хэрэглэгддэггүй, эсвэл олддоггүй орц найрлага цөөнгүй орсон байгаа боловч бид тэдгээрийг орлуулах буюу бүтээлч сэтгэлгээгээрээ нэмж хачирлан, өөрсдийн хэв маягт нийцүүлэн бэлтгэх боломжтойг та юу эс андах. Ингээд танай гэр бүлийн гал тогоонд байвал зохих
энэхүү номоос
жишээ болгон үхрийн махан хоолны нэг жорыг толилуулъя:

Цэнхэр бяслагийн сүмстэй гол махан стейк
Энэ уламжлалт жороор сонгодог франц сүмс хийхэд Рокфор (Roquefort) бяслаг ордог бөгөөд үүний оронд хөгцөн судалтай өөр ямар ч цэнхэр бяслаг ашиглаж болно.
ҮХРИЙН ГОЛ МАХ
Порц
4 хүний
Бэлтгэх
10 минут + амраах
Болгох
15 минут
Үхрийн гол мах - 4 х 200 гр
Рапсын тос

- 1 хоолны халбага
Далайн давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
СҮМСНИЙ ОРЦ
Давсгүй цөцгийн тос - 50 гр
Зэрлэгэ сонгино - 2 ш (нарийн шоо хэрчсэн)
Хуурай цагаан дарс - 4 хоолны халбага
Коньяак - 1 хоолны халбага
Үхрийн өтгөн шөл - 2 хоолны халбага
Тослог зөөхий - 200 мл
Рокфор бяслаг - 100 гр
1. Стейкний махыг тосоор бүрж, сайтар амтална. Зузаан ёроолтой хайруулын тавгийг халааж, стейкний махыг тал талаас нь шүүрхий болгох бол 2-3 минут, дунд зэргийн бол 4-5 минут, гүйцэд болгох бол 5-6 минут тус тус шарна. Галаас авч, дулаан газарт 3-5 минут амраана.
2. Сүмс хийхдээ цөцгийн тосны талыг хайруулын жижиг тавагт хийж, бага галаар халаана. Зэрлэг сонгиноо хийгээд, таван минут орчим зөөлөртөл нь шарна. Дарс, коньяак нэмээд буцалгана.
3. Махны өтгөрүүлсэн шөлөө нэмээд, сүмсийг тал болтол нь ширгээж буцалгана. Үүний дараа тослог зөөхийгөө хийж сайтар хутгаад, галыг нь багасган буцалгах төдий байлгана. Таван минут болгоод үлдсэн цөцгий, бяслагийг нэмж хутгана. Галаас гаргаж, шүүрээр шүүнэ. Амтлаад, стейкний хамт гаргана.

Номын жишээ зургаас

Манай энэ долоо хоногийн "Би хэрхэн ажилладаг вэ?" булангийн зочноор Sweet Kitchen-ий Б.Тэмүлүн орсныг та бүхэн санаж байгаа байх. Энэ бүтээлч, тогооч бүсгүйн тухай уншаад амралтын өдрөөр сайхан хоол хийхийг хүсэж буй уншигчдадаа, ер нь маханд дуртай монголчууддаа зориулан нэгэн шинэ номыг танилцуулъя. Энэ бол DК-гээс эрхлэн гаргасан, хүн төрөлхтөний хамгийн гол хүнс махны талаарх дэлгэрэнгүй зурагт ном юм.
Уг номонд махны чанарыг хэрхэн танихаас эхлээд мах болгох аргууд, мах эвдэх технологи зэргийн талаар, ерөөс махтай холбоотой бүхий л мэдээллийг багтаажээ. Үхэр, хонь, ямаа, гахай, шувуу, ангийн махнуудыг бүлэг бүлгээр нь дэлгэрэнгүй танилцуулсан байх бөгөөд тус бүрээр нь хийж болох, олон үндэстний 300 гаруй жорыг оруулсан байна.
Монголчууд бид олон зуун жил таван хошуу малаа адгуулж, хүнсэндээ хэрэглэж ирсэн нүүдэлчин соёлтой ард түмэн. Бидэнд махыг хэрэглэх асар том соёл бий. Харин энэхүү номоос бусад улс үндэстний махны соёлтой танилцаж, "Алимны дарсан сүмстэй, зөөлөн жигнэсэн гахайн хаа", "Керала үхрийн мах", "Марокко маягаар шарсан хонины гуя" зэрэг олон гайхалтай, амтлаг хоолыг хийж сурах болно. Мэдээж хэрэг эдгээр жоруудад манайд төдийлөн хэрэглэгддэггүй, эсвэл олддоггүй орц найрлага цөөнгүй орсон байгаа боловч бид тэдгээрийг орлуулах буюу бүтээлч сэтгэлгээгээрээ нэмж хачирлан, өөрсдийн хэв маягт нийцүүлэн бэлтгэх боломжтойг та юу эс андах. Ингээд танай гэр бүлийн гал тогоонд байвал зохих энэхүү номоос жишээ болгон үхрийн махан хоолны нэг жорыг толилуулъя:
### Цэнхэр бяслагийн сүмстэй гол махан стейк
Энэ уламжлалт жороор сонгодог франц сүмс хийхэд Рокфор (Roquefort) бяслаг ордог бөгөөд үүний оронд хөгцөн судалтай өөр ямар ч цэнхэр бяслаг ашиглаж болно.
**ҮХРИЙН ГОЛ МАХ** **Порц** 4 хүний
**Бэлтгэх** 10 минут + амраах **Болгох** 15 минут
Үхрийн гол мах - 4 х 200 гр
Рапсын тос- 1 хоолны халбага
Далайн давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
**СҮМСНИЙ ОРЦ**
Давсгүй цөцгийн тос - 50 гр
Зэрлэгэ сонгино - 2 ш (нарийн шоо хэрчсэн)
Хуурай цагаан дарс - 4 хоолны халбага
Коньяак - 1 хоолны халбага
Үхрийн өтгөн шөл - 2 хоолны халбага
Тослог зөөхий - 200 мл
Рокфор бяслаг - 100 гр
1. Стейкний махыг тосоор бүрж, сайтар амтална. Зузаан ёроолтой хайруулын тавгийг халааж, стейкний махыг тал талаас нь шүүрхий болгох бол 2-3 минут, дунд зэргийн бол 4-5 минут, гүйцэд болгох бол 5-6 минут тус тус шарна. Галаас авч, дулаан газарт 3-5 минут амраана.
2. Сүмс хийхдээ цөцгийн тосны талыг хайруулын жижиг тавагт хийж, бага галаар халаана. Зэрлэг сонгиноо хийгээд, таван минут орчим зөөлөртөл нь шарна. Дарс, коньяак нэмээд буцалгана.
3. Махны өтгөрүүлсэн шөлөө нэмээд, сүмсийг тал болтол нь ширгээж буцалгана. Үүний дараа тослог зөөхийгөө хийж сайтар хутгаад, галыг нь багасган буцалгах төдий байлгана. Таван минут болгоод үлдсэн цөцгий, бяслагийг нэмж хутгана. Галаас гаргаж, шүүрээр шүүнэ. Амтлаад, стейкний хамт гаргана.
### Номын жишээ зургаас