സസ്യ ഉറവിടങ്ങളിൽ ഇലകളിലും പയർവർഗ്ഗങ്ങളിലും ലഭ്യമാകുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾ ഏറ്റവും എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാകുമെങ്കിലും അവ പാചകം ചെയ്ത് ഉപയോഗിച്ചില്ലെങ്കിൽ നമ്മെ പോലുള്ള പ്രൈമേറ്റുകളിൽ ദഹിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്
സസ്യ ഉറവിടങ്ങളിൽ ഇലകളിലും പയർവർഗങ്ങളിലും ലഭ്യമാകുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾ ഏറ്റവും എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാകുമെങ്കിലും അവ പാചകം ചെയ്ത് ഉപയോഗിച്ചില്ലെങ്കിൽ നമ്മേപ്പോലുള്ള പ്രൈമേറ്റുകളിൽ ദഹിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്