À partir du passage fourni, extraire la limite inférieure en Celsius de la plage de température optimale d'extraction du café.
Les grains de café doivent être moulus et infusés pour créer une boisson. Les critères de choix d'une méthode sont la saveur et l'économie. Presque toutes les méthodes de préparation du café exigent que les grains soient moulus puis mélangés à de l'eau chaude suffisamment longtemps pour permettre à l'arôme d'émerger, mais pas trop longtemps pour ne pas faire ressortir les composés amers. Le liquide peut être consommé une fois que les grains usés ont été retirés. Les considérations relatives à l'infusion comprennent la finesse de la mouture, la manière dont l'eau est utilisée pour extraire l'arôme, le rapport entre le marc de café et l'eau (le rapport d'infusion), les arômes supplémentaires tels que le sucre, le lait et les épices, ainsi que la technique à utiliser pour séparer le marc usé. L'extraction optimale du café se produit entre 91 et 96 °C (196 et 205 °F). Les températures idéales de conservation vont de 85 à 88 °C (185 à 190 °F) à 93 °C (199 °F) et la température idéale de service est de 68 à 79 °C (154 à 174 °F).
La limite inférieure de la plage de température optimale d'extraction du café est de 91 °C.
From the passage provided, extract the low end in Celsius of the optimal coffee extraction temperature range.
Coffee beans must be ground and brewed to create a beverage. The criteria for choosing a method include flavor and economy. Almost all methods of preparing coffee require that the beans be ground and then mixed with hot water long enough to allow the flavor to emerge but not so long as to draw out bitter compounds. The liquid can be consumed after the spent grounds are removed. Brewing considerations include the fineness of the grind, how the water is used to extract the flavor, the ratio of coffee grounds to water (the brew ratio), additional flavorings such as sugar, milk, and spices, and the technique to be used to separate spent grounds. Optimal coffee extraction occurs between 91 and 96 °C (196 and 205 °F). Ideal holding temperatures range from 85 to 88 °C (185 to 190 °F) to as high as 93 °C (199 °F) and the ideal serving temperature is 68 to 79 °C (154 to 174 °F).
The low end of the optimal coffee extraction temperature range is 91 °C.