Quels fruits sont souvent infusés avec un édulcorant avant d'être séchés ?
Les fruits séchés sont des fruits dont la majeure partie de l'eau d'origine a été retirée, soit naturellement, soit par séchage au soleil, soit par l'utilisation de séchoirs ou de déshydrateurs spécialisés. Les fruits séchés ont une longue tradition d'utilisation qui remonte au quatrième millénaire avant J.-C. en Mésopotamie. Ils sont appréciés pour leur goût sucré, leur valeur nutritive et leur longue durée de conservation.
Aujourd'hui, la consommation de fruits secs est très répandue. Près de la moitié des fruits séchés vendus sont des raisins secs, suivis par les dattes, les pruneaux, les figues, les abricots, les pêches, les pommes et les poires. Il s'agit de fruits séchés "conventionnels" ou "traditionnels", c'est-à-dire séchés au soleil ou dans des séchoirs à soufflerie chauffés. De nombreux fruits tels que les canneberges, les myrtilles, les cerises, les fraises et les mangues sont infusés avec un édulcorant (par exemple, du sirop de saccharose) avant d'être séchés. Certains produits vendus comme fruits séchés, tels que la papaye, le kiwi et l'ananas, sont le plus souvent des fruits confits.
Les fruits séchés conservent la plupart des valeurs nutritionnelles des fruits frais. La teneur spécifique en nutriments des différents fruits séchés est fonction de leur équivalent frais et de la méthode de transformation.
De nombreux fruits tels que les canneberges, les myrtilles, les cerises, les fraises et les mangues sont infusés avec un édulcorant (par exemple, du sirop de saccharose) avant d'être séchés.
Which fruits are often infused with a sweetener prior to drying?
Dried fruit is fruit from which the majority of the original water content has been removed either naturally, through sun drying, or through the use of specialized dryers or dehydrators. Dried fruit has a long tradition of use dating back to the fourth millennium BC in Mesopotamia, and is prized because of its sweet taste, nutritive value and long shelf life.
Today, dried fruit consumption is widespread. Nearly half of the dried fruits sold are raisins, followed by dates, prunes, figs, apricots, peaches, apples, and pears. These are referred to as "conventional" or "traditional" dried fruits: fruits that have been dried in the sun or in heated wind tunnel dryers. Many fruits such as cranberries, blueberries, cherries, strawberries, and mango are infused with a sweetener (e.g. sucrose syrup) prior to drying. Some products sold as dried fruit, like papaya, kiwifruit and pineapple, are most often candied fruit.
Dried fruits retain most of the nutritional value of fresh fruits. The specific nutrient content of the different dried fruits reflects their fresh counterpart and the processing method.
Many fruits such as cranberries, blueberries, cherries, strawberries, and mango are infused with a sweetener (e.g. sucrose syrup) prior to drying.