Qu'est-ce que le vin Chianti ? De quel type de raisin s'agit-il ?
Un vin de Chianti (/kiˈænti/, également US : /-ˈɑːn-/, italien : ) est un vin produit dans la région du Chianti, au centre de la Toscane. Historiquement, il était associé à une bouteille trapue enfermée dans un panier de paille, appelée fiasco ("flasque" ; pl. fiaschi). Toutefois, le fiasco n'est plus utilisé que par quelques producteurs de ce vin, la plupart des Chianti étant désormais embouteillés dans des bouteilles de vin de forme plus standard. Au milieu et à la fin du XIXe siècle, le baron Bettino Ricasoli (plus tard Premier ministre du Royaume d'Italie) a contribué à faire du sangiovese le cépage dominant de l'assemblage, créant ainsi le modèle des vins de Chianti d'aujourd'hui.

La première définition d'une région viticole appelée Chianti date de 1716. Elle décrivait la zone située près des villages de Gaiole, Castellina et Radda, appelée Lega del Chianti et plus tard Provincia del Chianti (province du Chianti). En 1932, la région du Chianti a été entièrement redessinée et divisée en sept sous-zones : Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano et Rùfina. La plupart des villages qui, en 1932, ont été ajoutés à la région nouvellement définie du Chianti Classico ont ajouté in Chianti à leur nom, comme par exemple Greve in Chianti, qui a modifié son nom en 1972. Les vins étiquetés Chianti Classico proviennent de la plus grande sous-région du Chianti, qui comprend le cœur original du Chianti. Seuls les Chianti de cette sous-zone peuvent porter le sceau du coq noir (gallo nero) sur le col de la bouteille, qui indique que le producteur du vin est membre du Consortium Chianti Classico, l'association locale des producteurs. Les autres variantes, à l'exception de Rufina au nord-est de Florence et de Montalbano au sud de Pistoia, sont originaires des provinces nommées : Sienne pour les Colli Senesi, Florence pour les Colli Fiorentini, Arezzo pour les Colli Aretini et Pise pour les Colline Pisane. En 1996, une partie de la sous-zone des Colli Fiorentini a été rebaptisée Montespertoli.

Au cours des années 1970, les producteurs ont commencé à réduire la quantité de raisins blancs dans le Chianti. En 1995, il est devenu légal de produire un Chianti avec 100% de Sangiovese. Pour qu'un vin conserve le nom de Chianti, il doit être produit avec au moins 80 % de raisins Sangiovese. Les Chianti vieillis (38 mois au lieu de 4 à 7) peuvent être étiquetés comme Riserva. Le Chianti qui répond à des exigences plus strictes (rendement plus faible, teneur en alcool et extrait sec plus élevés) peut être étiqueté comme Chianti Superiore, bien que le Chianti de la sous-zone Classico ne soit en aucun cas autorisé à être étiqueté comme Superiore.
Le vin Chianti est tout type de vin produit dans la région du Chianti, en Toscane, en Italie. Le Sangiovese est le cépage dominant utilisé dans les vins Chianti. Pour qu'un vin soit appelé Chianti, il doit être produit avec au moins 80 % de raisins Sangiovese.
What is Chianti wine? What kind of grape it is?
A Chianti wine (/kiˈænti/, also US: /-ˈɑːn-/, Italian: [ˈkjanti]) is any wine produced in the Chianti region of central Tuscany. It was historically associated with a squat bottle enclosed in a straw basket, called a fiasco ("flask"; pl. fiaschi). However, the fiasco is only used by a few makers of the wine as most Chianti is now bottled in more standard shaped wine bottles. In the mid-late 19th century, Baron Bettino Ricasoli (later Prime Minister of the Kingdom of Italy) helped establish Sangiovese as the blend's dominant grape variety, creating the blueprint for today's Chianti wines.[1]

The first definition of a wine area called Chianti was made in 1716. It described the area near the villages of Gaiole, Castellina and Radda; the so-called Lega del Chianti and later Provincia del Chianti (Chianti province). In 1932 the Chianti area was completely redrawn and divided into seven sub-areas: Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano and Rùfina. Most of the villages that in 1932 were added to the newly defined Chianti Classico region added in Chianti to their names, for example Greve in Chianti, which amended its name in 1972. Wines labelled Chianti Classico come from the largest sub-area of Chianti, which includes the original Chianti heartland. Only Chianti from this sub-zone may display the black rooster (gallo nero) seal on the neck of the bottle, which indicates that the producer of the wine is a member of the Chianti Classico Consortium, the local association of producers.[2][3] Other variants, with the exception of Rufina north-east of Florence and Montalbano south of Pistoia, originate in the named provinces: Siena for the Colli Senesi, Florence for the Colli Fiorentini, Arezzo for the Colli Aretini and Pisa for the Colline Pisane. In 1996 part of the Colli Fiorentini sub-area was renamed Montespertoli.

During the 1970s producers started to reduce the quantity of white grapes in Chianti. In 1995 it became legal to produce a Chianti with 100% Sangiovese. For a wine to retain the name of Chianti it must be produced with at least 80% Sangiovese grapes.[4] Aged Chianti (38 months instead of 4–7) may be labelled as Riserva. Chianti that meets more stringent requirements (lower yield, higher alcohol content and dry extract) may be labelled as Chianti Superiore, although Chianti from the Classico sub-area is not allowed in any event to be labelled as Superiore.
Chianti wine is any kind of wine made in the Chianti region of Tuscany, Italy. Sangiovese is the dominant variety of the grape used in Chianti wines. To call it a Chianti wine, it must be produced with at least 80% Sangiovese grapes.