A partir de l'extrait fourni, extrais la différence de caféine entre une torréfaction légère et une torréfaction foncée.
Le saccharose se perd rapidement au cours du processus de torréfaction et peut disparaître complètement dans les torréfactions les plus foncées. Pendant la torréfaction, les huiles aromatiques et les acides s'affaiblissent, ce qui modifie la saveur ; à 205 °C (401 °F), d'autres huiles commencent à se développer. L'une de ces huiles, le caféol, est créée à environ 200 °C (392 °F) et est en grande partie responsable de l'arôme et de la saveur du café. La différence de teneur en caféine entre une torréfaction claire et une torréfaction foncée n'est que d'environ 0,1 %.
La teneur en caféine des torréfactions légères et des torréfactions foncées diffère d'environ 0,1 %.
From the passage provided, extract the difference in caffeine between a light roast and a dark roast.
Sucrose is rapidly lost during the roasting process, and may disappear entirely in darker roasts. During roasting, aromatic oils and acids weaken, changing the flavor; at 205 °C (401 °F), other oils start to develop. One of these oils, caffeol, is created at about 200 °C (392 °F), which is largely responsible for coffee's aroma and flavor. The difference of caffeine content between a light roast and a dark roast is only about 0.1%.
Light roasts and dark roasts differ in caffeine content by about 0.1%.