Qu'est-ce que le barbecue ?
Barbecue ou barbeque (BBQ au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada, barbie en Australie et braai en Afrique du Sud) est un terme utilisé avec d'importantes variations régionales et nationales pour décrire diverses méthodes de cuisson qui utilisent le feu et la fumée pour cuire les aliments. Le terme est également généralement appliqué aux appareils associés à ces méthodes, aux cuisines plus larges que ces méthodes produisent et aux repas ou rassemblements au cours desquels ce style d'aliments est cuisiné et servi. Les méthodes de cuisson associées au barbecue varient considérablement, mais la plupart impliquent une cuisson en plein air.

Les différentes variantes régionales du barbecue peuvent être classées en deux grandes catégories : les méthodes qui utilisent la chaleur directe et celles qui utilisent la chaleur indirecte. Les barbecues indirects sont associés à la cuisine nord-américaine, dans laquelle la viande est chauffée par rôtissage ou fumage sur du bois ou du charbon. Ces méthodes de barbecue impliquent une cuisson à l'aide de fumée à basse température et des temps de cuisson longs, pendant plusieurs heures. Ailleurs, le terme barbecue désigne plus communément l'application plus directe de la chaleur, la grillade d'aliments sur des charbons ardents ou un feu de gaz. Cette technique est généralement pratiquée sur une chaleur directe et sèche ou sur un feu chaud pendant quelques minutes. À l'intérieur de ces catégories plus larges, il existe d'autres différences nationales et régionales[
Le terme barbecue désigne différentes méthodes de cuisson utilisant le feu et la fumée pour cuire les aliments, ainsi que les types d'appareils utilisés.  Il peut également désigner le repas ou la réunion au cours de laquelle ce type de nourriture est cuisiné et servi.
What is barbecue?
Barbecue or barbeque (informally BBQ in the UK, US, and Canada; barbie in Australia; and braai in South Africa) is a term used with significant regional and national variations to describe various cooking methods that use live fire and smoke to cook the food.[1] The term is also generally applied to the devices associated with those methods, the broader cuisines that these methods produce, and the meals or gatherings at which this style of food is cooked and served. The cooking methods associated with barbecuing vary significantly but most involve outdoor cooking.

The various regional variations of barbecue can be broadly categorized into those methods which use direct and those which use indirect heating.[1] Indirect barbecues are associated with North American cuisine, in which meat is heated by roasting or smoking over wood or charcoal.[2] These methods of barbecue involve cooking using smoke at low temperatures and long cooking times, for several hours. Elsewhere, barbecuing more commonly refers to the more direct application of heat, grilling of food over hot coals or a gas fire.[1] This technique is usually done over direct, dry heat or a hot fire for a few minutes. Within these broader categorizations are further national and regional differences.[
Barbecue is a term to describe different cooking methods that use live fire and smoke to cook and the types of devices used.  It  can also refer to the meal or gathering at which this type of food is cooked and served.