Teniendo en cuenta este párrafo sobre la cocina china, dime cuáles son las subcocinas y en qué se diferencian.
La cocina china engloba las numerosas cocinas originarias de China, así como las cocinas de ultramar creadas por la diáspora china. Debido a la diáspora china y al poder histórico del país, la cocina china ha influido en muchas otras cocinas de Asia y de otros continentes, con modificaciones para adaptarse a los paladares locales. Los alimentos básicos de la comida china, como el arroz, la salsa de soja, los fideos, el té, el aceite de chile y el tofu, y utensilios como los palillos y el wok, pueden encontrarse ahora en todo el mundo.

Las preferencias de condimentos y técnicas culinarias de las provincias chinas dependen de las diferencias de clase social, religión, antecedentes históricos y grupos étnicos. Las características geográficas, como montañas, ríos, bosques y desiertos, también influyen mucho en los ingredientes locales disponibles, teniendo en cuenta que el clima de China varía de tropical en el sur a subártico en el noreste. La preferencia de la realeza y la nobleza imperiales también influye en el cambio de la cocina china. Debido a la expansión imperial y al comercio, los ingredientes y las técnicas culinarias de otras culturas se han integrado en las cocinas chinas a lo largo del tiempo.

Existen numerosos estilos regionales, religiosos y étnicos de cocina china dentro y fuera de China. La cocina china es muy diversa y se clasifica con mayor frecuencia en divisiones provinciales, aunque estas clasificaciones a nivel de provincia constan de muchos más estilos dentro de sí mismas. Las Cuatro Grandes Tradiciones más elogiadas de la cocina china son Chuan, Lu, Yue y Huaiyang, que representan las cocinas de China Occidental, Septentrional, Meridional y Oriental, respectivamente. Las ocho cocinas modernas de China son Anhui (徽菜; Huīcài), Guangdong (粤菜; Yuècài), Fujian (闽菜; Mǐncài), Hunan (湘菜; Xiāngcài), Jiangsu (苏菜; Sūcài), Shandong (鲁菜; Lǔcài), Sichuan (川菜; Chuāncài) y Zhejiang (浙菜; Zhècài).


Un cocinero de Quanjude está cortando pato asado pekinés. El pato asado pekinés se come enrollando trozos de pato con cebolleta, pepino y salsa de judías dulces con tortitas al vapor.
El color, el olor y el sabor son los tres aspectos tradicionales utilizados para describir la comida china, así como el significado, el aspecto y la nutrición de los alimentos. La cocina debe valorarse teniendo en cuenta los ingredientes utilizados, el trabajo de los cuchillos, el tiempo de cocción y el condimento.
La cocina china moderna se dividió en 8 estilos diferentes de cocina local, que son las cocinas de Anhui, Guangdong, Fujian, Hunan , Jiangsu , Shandong, Sichuan y Zhejiang. Son diferentes por muchas razones, como las características geográficas y el clima, que hicieron que los lugareños se especializaran en determinados ingredientes o sabores, así como la religión y los grupos étnicos.
Given this paragraph about Chinese cuisine, tell me what are the sub-cuisines, and what made them different.
Chinese cuisine encompasses the numerous cuisines originating from China, as well as overseas cuisines created by the Chinese diaspora. Because of the Chinese diaspora and historical power of the country, Chinese cuisine has influenced many other cuisines in Asia and beyond, with modifications made to cater to local palates. Chinese food staples such as rice, soy sauce, noodles, tea, chili oil, and tofu, and utensils such as chopsticks and the wok, can now be found worldwide.

The preferences for seasoning and cooking techniques of Chinese provinces depend on differences in social class, religion, historical background, and ethnic groups. Geographic features including mountains, rivers, forests, and deserts also have a strong effect on the local available ingredients, considering that the climate of China varies from tropical in the south to subarctic in the northeast. Imperial royal and noble preference also plays a role in the change of Chinese cuisine. Because of imperial expansion and trading, ingredients and cooking techniques from other cultures have been integrated into Chinese cuisines over time.

There are numerous regional, religious, and ethnic styles of Chinese cuisine found within China and abroad. Chinese cuisine is highly diverse and most frequently categorized into provincial divisions, although these province-level classifications consist of many more styles within themselves. The most praised Four Great Traditions in Chinese cuisine are Chuan, Lu, Yue, and Huaiyang, representing cuisines of West, North, South, and East China, respectively.[1] The modern Eight Cuisines of China are Anhui (徽菜; Huīcài), Guangdong (粤菜; Yuècài), Fujian (闽菜; Mǐncài), Hunan (湘菜; Xiāngcài), Jiangsu (苏菜; Sūcài), Shandong (鲁菜; Lǔcài), Sichuan (川菜; Chuāncài), and Zhejiang (浙菜; Zhècài) cuisines.[2]


A Quanjude cook is slicing Peking roast duck. Peking duck is eaten by rolling pieces of duck with scallion, cucumber and sweet bean sauce using steamed pancakes.[3]
Color, scent and taste are the three traditional aspects used to describe Chinese food,[4] as well as the meaning, appearance, and nutrition of the food. Cooking should be appraised with respect to the ingredients used, knife work, cooking time, and seasoning.
The modern Chinese cuisine were broken down into 8 different styles of local cuisine, which are Anhui, Guangdong, Fujian, Hunan , Jiangsu , Shandong, Sichuan, and Zhejiang cuisines. They are different because of many reasons, such as geographic features and climate which shaped the locals to specialize in certain ingredients or flavors, as well as religion and ethnic groups.