¿Qué es el arroz negro?
El arroz negro, también conocido como arroz morado o arroz prohibido, es una gama de tipos de arroz de la especie Oryza sativa, algunos de los cuales son arroz glutinoso.

Hoy en día existen diversas variedades de arroz negro. Entre ellas están el arroz negro indonesio, el arroz negro de herencia filipina balatinaw y el arroz negro glutinoso pirurutong, y el arroz negro jazmín tailandés. El arroz negro se conoce como chak-hao en Manipur, India.

En Bangladesh, se conoce como kalo dhaner chaal (arroz negro con cáscara) y se utiliza para hacer polao o postres a base de arroz. La cáscara de salvado (capa más externa) del arroz negro contiene uno de los niveles más altos de antocianinas que se encuentran en los alimentos. El grano tiene una cantidad de fibra similar a la del arroz integral y, como éste, tiene un sabor suave a nuez.

El arroz negro tiene un color negro intenso y suele volverse morado intenso al cocinarlo. Su color morado oscuro se debe principalmente a su contenido en antocianinas, que es superior en peso al de otros granos coloreados. Es adecuado para elaborar gachas, postres, pasteles tradicionales chinos de arroz negro, pan y fideos.
El arroz negro también se conoce como arroz púrpura o prohibido y es una variedad dentro de la Oryza sativa, una de las más glutinosas del arroz. Cuando se cocina, el arroz negro suele adquirir un color morado intenso. Hoy en día existen diversas variedades de arroz negro, como el arroz negro indonesio, el arroz negro filipino y el arroz negro jazmín tailandés. En la India, el arroz negro se conoce como chak-hao. En Bangladesh, el arroz negro se utiliza para hacer postres.
What is Black rice?
Black rice, also known as purple rice or forbidden rice, is a range of rice types of the species Oryza sativa, some of which are glutinous rice.

There are several varieties of black rice available today. These include Indonesian black rice, Philippine heirloom balatinaw black rice and pirurutong black glutinous rice, and Thai jasmine black rice. Black rice is known as chak-hao in Manipur, India.

In Bangladesh, it is known as kalo dhaner chaal (black paddy rice) and used to make polao or rice-based desserts. The bran hull (outermost layer) of black rice contains one of the highest levels of anthocyanins found in food. The grain has a similar amount of fiber to brown rice and like brown rice, has a mild, nutty taste.

Black rice has a deep black color and usually turns deep purple when cooked. Its dark purple color is primarily due to its anthocyanin content, which is higher by weight than that of other colored grains. It is suitable for creating porridge, dessert, traditional Chinese black rice cake, bread, and noodles.
Black rice is also known as purple or forbidden rice and is a range within the Oryza sativa, some of the most glutinous rice. When cooked, black rice usually turns deep purple. There are several varieties of black rice available today which include Indonesian black rice, Philippine heirloom black rice and Thai jasmine black rice. In India, black rice is known as chak-hao. In Bangladesh, black rice is used to make desserts.