¿Cuál es la etimología de la palabra galleta?
La palabra cookie data de al menos 1701 en el uso escocés, donde la palabra significaba "bollo normal", en lugar de producto horneado fino, por lo que no es seguro que se trate de la misma palabra. A partir de 1808, la palabra "cookie" se atestigua "...en el sentido de "pastel pequeño, plano y dulce" en inglés americano. El uso americano deriva del neerlandés koekje "pastel pequeño", que es un diminutivo de "koek" ("pastel"), que procede de la palabra "koke" del neerlandés medio. Otra afirmación es que el nombre americano deriva de la palabra neerlandesa koekje o, más exactamente, de su variante dialectal informal koekie, que significa pastel pequeño, y llegó al inglés americano con la colonización neerlandesa de Nueva Holanda, a principios del siglo XVII.
El primer uso conocido de la palabra galleta data de 1701 en Escocia, donde significaba "bollo llano".  A partir de 1808, el término se asoció a pasteles pequeños, planos y dulces como parte del inglés americano, que se cree que deriva de la palabra holandesa keokie.
What is the etymology of the word cookie?
The word cookie dates from at least 1701 in Scottish usage where the word meant "plain bun", rather than thin baked good, and so it is not certain whether it is the same word. From 1808, the word "cookie" is attested "...in the sense of "small, flat, sweet cake" in American English. The American use is derived from Dutch koekje "little cake," which is a diminutive of "koek" ("cake"), which came from the Middle Dutch word "koke".[6] Another claim is that the American name derives from the Dutch word koekje or more precisely its informal, dialect variant koekie[7] which means little cake, and arrived in American English with the Dutch settlement of New Netherland, in the early 1600s.[8]
The earliest known usage of the work cookie comes from 1701 in Scotland, where it meant "plain bun".  Starting in 1808 the term was associated with small, flat, sweet cakes as part of American English, which is believed to be derived from the Dutch word keokie.