¿Cómo se cocina la pizza perfecta?
Lo primero que debes hacer es precalentar el horno al máximo. El horno tarda más de lo que crees en calentarse del todo. Debes dejar que el horno se precaliente durante al menos 30 minutos. Si tienes una piedra para pizza, asegúrate de que esté dentro del horno precalentado.
En los hornos de gama alta, esto puede llegar a 550 grados F. En los hornos normales, no pasan de 475 F. La pizza se cocina tradicionalmente en hornos de 900 o 1.000 grados. En casa no podemos tener los hornos tan calientes, pero queremos acercarnos lo más posible. Calcula lo que puede hacer tu horno y sube la temperatura.
Empieza con unas 12-16 onzas de masa. Cualquier masa de pizza, casera o comprada, servirá para esta receta.
Coloca la bola de masa en el centro de la superficie de trabajo y presiona con las manos, empezando por el centro. Sigue presionando suavemente la masa, moviéndola hacia fuera desde el centro. A mí me gusta dejar una corteza bastante sana en los bordes de la masa.
Sigue dando palmaditas y estirando la masa suavemente con las manos hasta que tenga unos 30 cm de diámetro. Por supuesto, puedes utilizar un rodillo si quieres. (Utiliza las manos para levantar los bordes de la pizza cuando hayas terminado para que la corteza tenga más forma).
En este punto, pasa la masa a un cuadrado de papel pergamino. Te recomiendo encarecidamente que utilices papel pergamino porque es MUCHO más fácil meter la pizza en el horno.
Estira y coloca la masa sobre el papel de pergamino. La masa se encoge un poco cuando la coges para transferirla, así que vuelve a estirarla con cuidado.
Rocía un poco de aceite de oliva por encima de la masa. Utiliza las manos o un pincel de repostería para frotar el aceite por toda la superficie de la masa, especialmente en los bordes de la corteza. Esta capa de aceite ayuda a que las coberturas se mantengan separadas de la masa y se cocinen más uniformemente. También tiene un sabor delicioso, sobre todo en la corteza.
Una vez que el horno esté a la temperatura adecuada, vamos a hacer un horneado previo de 1 a 2 minutos.
Algunos de mis ingredientes favoritos para pizza:
Sólo queso: Cualquiera sirve: Mozzarella, Fontina, Parmesano y Gorgonzola serían increíbles.
Pepperoni
Para los amantes de la carne: Pepperoni, salami, salchicha italiana, jamón, bacon
Hawaiano Tocino canadiense, piña
Margherita: mozzarella fresca, albahaca fresca, tomate
Barbacoa: utiliza salsa barbacoa en lugar de salsa de tomate, luego pollo asado, cebollas rojas, bacon
Pizza vegetariana: espinacas, tomate, maíz, pimientos, cebolla roja, champiñones
Búfala: Utiliza salsa Frank's en lugar de salsa de tomate, luego añade pollo asado, ajo, queso azul, cebollas rojas
Una vez que la pizza esté en el horno, debes cocinarla durante unos 8-12 minutos. Por supuesto, esto dependerá de lo caliente que esté el horno y del grosor de la pizza. La masa debe estar dorada y el queso burbujeante y empezando a dorarse. Si no tienes piedra para pizza, utiliza una espátula para levantar el borde de la pizza y asegurarte de que se dora por todo el centro de la parte inferior. Si el fondo sigue blanco, la pizza está pastosa. Déjala más tiempo.
How do you cook the perfect pizza?
The first thing you must do is preheat your oven up as high as it will go. It takes longer than you think to heat your oven up all the way! You want to give your oven at least 30 minutes to preheat. If you have a pizza stone, make sure it’s inside the preheating oven.
For highend ovens, this can be up to 550 degrees F. For regular ovens, they are not going above 475 F. Pizza is traditionally cooked in 900 or 1,000 degree ovens. We can’t get our ovens at home quite that hot, but we want to get as close as we can. Figure out what your oven can do and crank up the heat.
Start out with about 12-16 ounces of dough. Any pizza dough, homemade or store bought, will work for this recipe.
Place your ball of dough in the center of your work surface and use your hands to press it down, starting from the center. Keep gently patting out the dough, moving the dough outward from the center. I like to leave a pretty healthy crust on the edges of my dough.
Continue patting and stretching the dough gently with your hands until it is about 12 inches across. Of course you can use a rolling pin if you want! (Use your hands to lift up the edges of the pizza when you are done to get more a lip for the crust.)
At this point, transfer the dough to a square of parchment paper. I highly recommend using parchment paper because it’s SO much easier transferring your pizza into the oven.
Stretch and arrange the dough on the parchment paper. The dough shrinks a bit when you pick it up to transfer, just gently stretch it out again.
Drizzle a bit of olive oil over the top of your dough. Use your hands or a pastry brush to rub the oil all over the top of the dough, especially the edges of the crust. This layer of oil helps the toppings stay separate from the dough, helping it cook more evenly. It also tastes delicious, especially on your crust. 
Once the oven is up to temperature, we are going to do a 1 to 2 minute par bake.
Some of my favorite pizza toppings:
Just Cheese: Any will work: Mozzarella, Fontina, Parmesan, and Gorgonzola would be amazing.
Pepperoni
Meat Lovers: Pepperoni, salami, Italian sausage, ham, bacon
Hawaiian: Canadian bacon, pineapple
Margherita: fresh mozzarella, fresh basil, tomatoes
BBQ: Use barbecue sauce instead of tomato sauce, then rotisserie chicken, red onions, bacon
Veggie pizza: spinach, tomato, corn, peppers, red onion, mushrooms
Buffalo: Use Frank’s sauce instead of tomato sauce, then add rotisserie chicken, garlic, blue cheese, red onions
Once your pizza is in the oven, you need to cook it for about 8-12 minutes. This is of course going to depend on how hot your oven is, and how thick your pizza is. The crust should be golden brown, and the cheese should be bubbly and also starting to brown. If you don’t have a pizza stone, use a spatula to lift the edge of your pizza to make sure that it is browning all across the center on bottom. If the bottom is still white, you are looking at a doughy pizza. Leave it in longer.