¿Cuánto tiempo se pueden conservar los alimentos cocinados en los frigoríficos?
Un error frecuente es suponer que los alimentos "pierden nutrientes" cuando se refrigeran. Esto no es tan cierto como crees. Siempre es bueno hacer 2 preguntas de seguimiento
¿Qué nutrientes exactamente? ¿Y en qué medida?
Resulta que las vitaminas hidrosolubles son los nutrientes más inestables y fáciles de perder, pero un dato curioso: la mayor parte de la pérdida se produce al cocinar, no al refrigerar. Es el calor el que destruye las vitaminas, no el frío. De hecho, en un recipiente hermético, la mayoría de los alimentos cocinados durarán 2-3 días como mínimo y hasta una semana en muchos casos. En el congelador, los alimentos durarán hasta 6 meses (suponiendo que no haya cortes de electricidad). Toda actividad biológica se ralentiza con la temperatura.

Hay algunas excepciones: el arroz cocido al vapor a veces puede estar infectado por una bacteria a la que no le importan las bajas temperaturas, por lo que es mejor consumirlo en 1-2 días.

Punto extra: la comida india es especialmente apta para el frigorífico porque suele ser picante, salada y ácida, tres condiciones que los microbios odian absolutamente.
How long can you store cooked food in refrigerators?
A common misconception is the assumption that food "loses nutrients" when it's refrigerated. That is not as true as you think it is. It is always good to ask 2 follow up questions
What nutrients exactly? And by how much?
It turns out that water soluble vitamins are the most unstable and easily lost nutrients, but fun fact: most of the loss happens during cooking, not refrigeration. It is heat that destroys vitamins, not cold. In fact, in an airtight container, most cooked food will last 2-3 days at the minimum and up to a week in many cases. In the freezer, food will last up to 6 months (assuming no power cuts). All biological activity slows down with temperature.

There are a few exceptions - plain cooked/steamed rice can sometimes be infected by a bacteria that doesn't mind low temperatures, so it's best to consume it within 1-2 days.

Bonus point: Indian food, is uniquely fridge friendly because it tends to be spicy, salty and sour - these are three conditions microbes absolutely hate.