Para la capa Bronce, ¿cómo sugieres manejar las fuentes de datos que llegan como JSON/CSV/Avro, etc. (datos Onprem SQL importados como json a través de Azure Data Factory en ADLS o llamadas API que devuelven JSON) ¿Deberían almacenarse sin procesar en la capa Bronce en ADLS/Procesarlos y almacenarlos como Delta en Bronce o deberíamos tener una capa pre Bronce?
Cualquiera de los dos métodos funcionará.  Utilizar una capa delta bronze tiene algunas ventajas sobre confiar en tus archivos JSON en ADLS.  Es mucho más eficaz volver a procesar los datos que están en el formato delta de bronce que volver a procesar los archivos json en ADLS.  Esto se debe a que todos tus datos se consolidarán y el tamaño de los archivos se optimizará en tu capa de bronce.
For Bronze layer, how do you suggest handling the data sources that are coming as JSON/CSV/Avro, etc. (Onprem SQL data imported as json via Azure Data Factory into ADLS Or API Calls that return JSON) Should that be stored without processing in bronze layer in ADLS/Process them and store as Delta in bronze or should we have a pre bronze layer?
Either method will work.  There are some advantages to using a delta bronze layer over relying on your JSON files in ADLS.  It is a lot more performant to re-process data that's in the bronze delta format than re-processing the json files in ADLS.  This is because all of your data will be consolidated and filesizes will be optimized in your bronze layer.