¿Qué es el ácido palmítico?
El ácido palmítico (ácido hexadecanoico en la nomenclatura IUPAC) es un ácido graso con una cadena de 16 carbonos. Es el ácido graso saturado más común que se encuentra en animales, plantas y microorganismos. Su fórmula química es CH3(CH2)14COOH, y su C:D (el número total de átomos de carbono respecto al número de dobles enlaces carbono-carbono) es 16:0. Es un componente principal del aceite del fruto de la palma aceitera (aceite de palma), que constituye hasta el 44% de las grasas totales. Las carnes, los quesos, la mantequilla y otros productos lácteos también contienen ácido palmítico, que representa entre el 50 y el 60% de las grasas totales. Los palmitatos son las sales y ésteres del ácido palmítico. El anión palmitato es la forma observada del ácido palmítico a pH fisiológico (7,4).
What is Palmitic acid?
Palmitic acid (hexadecanoic acid in IUPAC nomenclature) is a fatty acid with a 16-carbon chain. It is the most common saturated fatty acid found in animals, plants and microorganisms. Its chemical formula is CH3(CH2)14COOH, and its C:D (the total number of carbon atoms to the number of carbon–carbon double bonds) is 16:0. It is a major component of the oil from the fruit of oil palms (palm oil), making up to 44% of total fats. Meats, cheeses, butter, and other dairy products also contain palmitic acid, amounting to 50–60% of total fats. Palmitates are the salts and esters of palmitic acid. The palmitate anion is the observed form of palmitic acid at physiologic pH (7.4).