¿Cuál es la receta para hacer biryani de pollo awadhi no picante?
2 lb de pollo sin deshuesar
2½ tazas de arroz basmati, lavado, enjuagado y remojado en agua durante 30 minutos
2 cucharadas de aceite vegetal
2 hojas de laurel
4 clavos de olor
4 vainas de cardamomo verde
2 vainas de cardamomo negro
10 granos de pimienta negra
1 rama de canela
½ taza de yogur batido
½ taza de cebolla roja, cortada en rodajas
2 cucharaditas de pasta de ajo
2 cucharaditas de pasta de jengibre
sal, al gusto
½ cucharadita de chile rojo en polvo o al gusto
½ taza de cebolla roja cortada y frita
1 cucharadita de garam masala en polvo
Naranja de buen color - una pizca
1 pastilla de caldo de pollo (opcional)

Prepara el pollo

Calienta aceite en una olla de fondo grueso. Añade 1 hoja de laurel, 2 clavos, 2 vainas de cardamomo verde, 1 cardamomo negro, granos de pimienta y 1/4" de canela. Sofríe hasta que desprenda aroma. A continuación, añade las rodajas de cebolla y sofríelas a fuego medio hasta que se doren.
Añade el ajo y la pasta de jengibre. Añade el pollo y mezcla bien. Añade guindilla en polvo, ½ cucharadita de garam masala en polvo y yogur. Mezcla bien. Tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté bien cocido. Añade un poco de agua si es necesario para cocinar. Al final, la salsa sobrante debe evaporarse.

Prepara el arroz

Añade 10 tazas de agua a una olla grande y honda de fondo grueso. Añade al agua 2 cucharaditas de sal, 1 hoja de laurel, 2 clavos, 2 vainas de cardamomo verde, 1 cardamomo negro y 1/4" de canela. En este momento, también puedes añadir el caldo. Cuando el agua esté hirviendo, añade el arroz remojado y remueve suavemente para mezclarlo. Cuece a fuego medio-alto hasta que el arroz esté cocido en un 90%, removiendo suavemente. Escurre el arroz y resérvalo

Pon en capas el pollo y el arroz

En la olla en la que has cocido el arroz, añade 1/8 de taza de agua. Coge 1/3 del arroz cocido y extiende una capa uniformemente. Luego pon una capa de 1/2 pollo. Espolvorea generosamente cebolla frita, aceite y una pizca de garam masala en polvo. Luego repite las capas de arroz y pollo alternando. La última capa debe ser de arroz por encima. Añade un poco de aceite y garam masala en polvo y cebollas fritas en la capa superior. Espolvorea colorante alimentario naranja. Cierra la tapa y ponla a fuego fuerte hasta que el agua del fondo de la olla empiece a humear. Luego pon el fuego a bajo y tapa. Deja que se haga al vapor durante 15-20 minutos. Mezcla suavemente b doblando sobre las capas de pollo y arroz. ¡El Biryani está listo!


Sírvelo con "raita" de pepino
What is the recipe to make non-spicy Awadhi chicken biryani?
2 lb bone-in chicken
2½ cups basmati rice, washed, rinsed, and soaked in water, for 30 minutes
2 tablespoons vegetable oil
2 bay leaves
4 cloves
4 green cardamom pods
2 black cardamom pods
10 black peppercorns
1" stick cinnamon
½ cup yogurt, beaten
½ cup red onion, sliced
2 teaspoon garlic paste
2 teaspoon ginger paste
salt, to taste
½ tsp red chili powder or to taste
½ cup red onion sliced and fried
1 teaspoon garam masala powder
Orange good color - a pinch
1 chicken bouillon cube (optional)

Prepare chicken

Heat oil in a heavy bottomed pot. To this, add 1 bay leaf, 2 cloves, 2 green cardamom pods, 1 black cardamom, peppercorns and 1/4" cinnamon. Sauté until fragrant. Next, add onion slices and fry on medium heat until onions turn golden brown.
Add garlic and ginger paste. Fry until the raw smell goes off.Add chicken and mix well. Add chilli powder, ½ tsp garam masala powder and yogurt. Mix well. Cover and cook on medium-low flame until chicken is cooked through. Add little water if needed to cook. However at the end, any remaining gravy should be evaporated.

Prepare rice

Add 10 cups of water to a large deep heavy bottomed pot. Add 2 tsp salt, 1 bay leaf, 2 cloves, 2 green cardamom pods, 1 black cardamom, and 1/4" cinnamon to the water. At this time,  you can also add the bouillon. Once the water is boiling, add soaked rice and gently stir to combine. Cook on medium high heat until the rice is cooked 90% through, stirring gently. Drain the rice and keep aside

Layer chicken and rice 

In the pot that you boiled the rice in, add 1/8 cup water. Take 1/3 cooked rice and spread a layer evenly. Then put a layer of 1/2 chicken. Generously sprinkle fried onions, oil, pinch of garam masala powder. Then repeat the rice and chicken layers alternating. The last layer should be rice on top. Add some oil and garam masala powder and fried onions on the top layer. Sprinkle orange food color. Close the lid and put on high heat until the water at the bottom of the pot starts steaming through. Then put the heat on low and cover the lid. Let it steam through for 15-20 min. Gently mix b folding over the chicken and rice layers. Biryani is ready!


Serve with cucumber "raita"