Extrae los ingredientes que intervienen en la elaboración del pan de masa madre, en una lista separada por comas
La cocción con masa madre requiere un equipo mínimo e ingredientes sencillos -harina, sal y agua-, pero invita a la práctica. El purismo forma parte del atractivo. Como describe un entusiasta: "Si tomas harina, agua, levadura (salvaje) y sal, y juegas con el tiempo y la temperatura, lo que sale del horno es algo totalmente transformado". Muchos panaderos alimentan a sus fermentos con horarios elaborados, y muchos les ponen nombre. Algunos enfocan la masa madre como una ciencia, intentando optimizar el sabor y la acidez con cuidadosas mediciones, experimentación y correspondencia con microbiólogos profesionales. Algunos linajes de fermentos se comparten libremente y otros pueden comprarse, pero muchos prefieren cultivar los suyos propios. Algunas técnicas para hacerlo son muy debatidas, como el uso de levaduras comerciales para poner en marcha un cultivo mientras se capturan levaduras silvestres, o la adición de uvas o leche.
harina, sal, agua, levadura o fermento
Extract the listed ingredients involved in the making of Sourdough bread, in a comma separated list
Sourdough baking requires minimal equipment and simple ingredients – flour, salt, and water – but invites practice.[20] Purism is a part of the appeal. As described by one enthusiast, "If you take flour, water, (wild) yeast and salt, and play around with time and temperature, what comes out of the oven is something utterly transformed." Many bakers feed their starters on elaborate schedules, and many name them. Some approach sourdough as science, attempting to optimize flavor and acidity with careful measurements, experimentation, and correspondence with professional microbiologists. Some lineages of starter are freely shared, and others can be purchased, but many prefer to cultivate their own. Some techniques for doing so are fiercely debated, such as the use of commercial yeast to jump-start a culture while capturing wild yeasts, or adding grapes or milk.[18]
flour, salt, water, yeast or starter