¿Por qué es importante el vapor al hacer pan?
El vapor es importante al hacer pan porque ayuda a que el exterior no se endurezca antes de que el interior termine de subir. Además, el vapor se transfiere con más eficacia que el aire seco, lo que permite una mejor expansión.
Why is steam important when making bread?
Steam is important when making bread because it helps keep the outside from setting before the inside finishes rising. In addition, steam transfers more efficiently than dry air allowing for better expansion.