Dame algunas ideas de qué cocinar para cenar, soy vegetariana y tengo hijos quisquillosos
Como madre, tengo algunas ideas de comidas rápidas para hacer entre semana que deberían gustar a toda la familia.

El arroz frito puede ser una cena fácil en una sartén que incorpora verduras, proteínas, grasas saludables y carbohidratos, lo que lo convierte en una opción equilibrada para las familias. Prueba a freír cebolla y ajo en aceite de coco. Mientras se cocina, trocea las verduras que más les gusten a los niños y échalas: yo recomendaría zanahorias, pimientos y guisantes. Deja que se hagan unos minutos y añade el arroz cocido con un poco de salsa de soja baja en sodio y sirope de jengibre confitado. Antes de servir, echa un huevo en la sartén y mézclalo con el arroz hasta que esté cocido.

Otra estupenda opción familiar que puede modificarse para los vegetarianos es el pastel de pastor. Prueba a sustituir la ternera/cordero por lentejas cocidas o carne de ternera imposible. Las patatas con queso y el sabroso relleno harán las delicias de toda la familia. Puedes prepararlo con antelación y ponerlo en el horno 45 minutos antes de servirlo para una comida fácil entre semana.
Give me some ideas of what to cook for dinner, I am vegetarian and I have picky children
As a parent, I have some ideas for quick weeknight meals that should appeal to the whole family. 

Fried rice can be an easy one pan dinner incorporating vegetables, protein, healthy fats, and carbohydrates making it a balanced option for families. Try frying some onion and garlic in some coconut oil. While that cooks, chop up the children's most loved vegetables to throw in - I would recommend carrots, peppers, and sweet peas. Give that a few minutes to cook down then add in your cooked rice with some low sodium soy sauce and candied ginger syrup. Before serving, crack and egg into the pan and mix with the rice until cooked. 

Another great family friendly option that can be modified for vegetarians is shepherds pie. Try substituting the beef/lamb with either cooked lentils or Impossible Beef. The cheesy potatoes and savory filling makes for a family favorite! This can be made ahead of time and popped in the over 45 minutes before serving for an easy weeknight meal.