¿Cuál es la mejor manera de limpiar una sartén de hierro fundido muy sucia?
Utiliza un cepillo o esponja de fregar, pero que no contenga ningún tipo de metal. En contra de la opinión popular, deberías poder utilizar jabón si la sartén está bien curada, porque el curado adecuado es el resultado de la polimerización de los aceites a través de la sartén y en la propia sartén, y no sólo del aceite asentado en la superficie de la sartén. Si es necesario, puedes volver a sazonar la sartén, pero esto suele ser excesivo.
What is the best way to clean a cast iron pan that is heavily soiled?
Use a scrub brush or scrub sponge, but not one with any kind of metal in it. Contrary to popular opinion, you should be able to use soap if your pan is properly seasoned, because proper seasoning results from polymerization of oils across and to the pan itself, rather than just oil sitting on the surface of the pan. If necessary, you can re-season the pan, but this is usually excessive.