¿Cuáles son las mejores maderas para fumar?
El roble es la quintaesencia para ahumar carne. Es un buen punto de partida si eres novato en el ahumado.  Aporta un sabor entre medio y fuerte, que rara vez resulta abrumador.
	- La mejor carne para ahumar: Cordero, ternera, falda y salchichas
	  
El nogal americano es la elección más versátil, ya que se puede utilizar para ahumar madera de muchas maneras. Pero ten cuidado, porque demasiado sabor a nogal hará que tu carne tenga un sabor más amargo. Tiene un sabor dulce, sabroso y sustancioso, un poco bacony.
	- La mejor carne para ahumar: Los cortes más grandes de costillas y paletillas de cerdo, así como casi todas las carnes rojas y de ave.
	  
El arce es una de las maderas para ahumar más sutiles, ya que impartirá un sabor ahumado más sutil.  Utiliza arce para obtener un ahumado dulce, ligero y suave.
	- La mejor carne para ahumar: Aves, cerdo, carne de caza
	  
El mezquite es una madera resistente de sabor intenso. Se recomienda para asar a la parrilla, o para usar en pequeñas cantidades. Es famosa por su sabor fuerte, intenso y único.
	- La mejor carne para ahumar: Carne roja y para añadir sabor adicional al asar a la parrilla

La pacana aportará un sabor rico, dulce y a nuez. De hecho, la madera es tan dulce que quizá quieras combinarla con otra madera más dura para equilibrar el sabor.
	- La mejor carne para ahumar: Pechugas, asados y costillas
	  
La madera de manzano es suave y dulce, y proporciona un sabor suave. El sabor a humo de manzana tarda un tiempo en impregnar la carne, así que prevé varias horas de ahumado.
	- La mejor carne para ahumar: Pollo, falta salvaje, cerdo
	  
El aliso tiene un perfil de sabor muy ligero y dulce. Aporta una característica delicada y dulce.
	- La mejor carne para ahumar: Pescado, como el salmón y otros tipos del noroeste del Pacífico.
	  
El cerezo es suave y afrutado, y cuando se mezcla con otras maderas duras como el nogal, los dos sabores se complementan para obtener un resultado sorprendente.
	- La mejor carne para ahumar: Pollo, pavo, jamón
What are the best woods for smoking?
Oak is the quintessential go-to for smoking meat. It is a great place to start if you are a newbie to smoking.  It will lend a medium to a strong flavor that is seldom overpowering.
	- Best Meat to Smoke: Lamb, beef, brisket, and sausages
	  
Hickory is the most versatile choice as it can be used to smoke wood in many ways. Be careful, though, because too much hickory flavor will cause your meat to have a more bitter flavor. It has a sweet, savory, and hearty, a bit bacony.
	- Best Meat to Smoke: Larger cuts of ribs and pork shoulders, as well as almost all red meat and poultry.
	  
Maple is one of the most subtle smoking wood, it will impart a more subtle smoke flavor.  Use maple for a sweet, light, mild smokiness.
	- Best Meat to Smoke: Poultry, pork, game foul
	  
Mesquite is a hardy wood packing intense flavor. It is recommended for grilling, or to be used in smaller quantities. It is famous for its strong, intense, and unique.
	- Best Meat to Smoke: Red Meat and for adding additional flavor when grilling

Pecan will lend a rich, sweet, nutty flavor. In fact, the wood is so sweet that you may want to use a combination of it with another harder wood to balance out the flavor.
	- Best Meat to Smoke: Briskets, roasts, and ribs
	  
Applewood is mild and sweet, lending a mellow flavor. Apple smoke flavors take a while to permeate the meat, so anticipate several hours of smoking.
	- Best Meat to Smoke: Chicken, wild foul, pork
	  
Alder has a very light and sweet flavor profile. It lends a delicate and sweet characteristic.
	- Best Meat to Smoke: Fish, like salmon and other Pacific Northwestern types.
	  
Cherry is mild and fruity, and when mixed with other hardwood like hickory, the two flavors compliment each other for an amazing result.
	- Best Meat to Smoke: Chicken, turkey, ham