Las patatas bravas españolas son patatas servidas con una salsa roja hecha con tomates y chiles. ¿Podían existir las patatas bravas en 1490?
La historiadora de la alimentación Lois Ellen Frank llama a las patatas, los tomates, el maíz, las judías, la calabaza, el chile, el cacao y la vainilla los "ocho ingredientes mágicos" que sólo se encontraban y utilizaban en las Américas antes de 1492 y que se llevaron a través del Intercambio Colombino de vuelta al Viejo Mundo, transformando drásticamente la cocina de allí. Según Frank,
Si deconstruimos que estos alimentos eran inherentemente autóctonos, eso significa que los italianos no tenían el tomate, los irlandeses no tenían la patata, la mitad del plato nacional británico -pescado y patatas fritas- no existía. Los rusos no tenían la patata, ni el vodka de la patata. No había chiles en ninguna cocina asiática del mundo, ni en ningún plato de la cocina de las Indias Orientales, incluido el curry. Y los franceses no tenían ningún dulce que utilizara vainilla o chocolate. Así que el Viejo Mundo era un lugar completamente distinto.
No, las patatas bravas no podían existir en 1490. Esto se debe a que en 1490 las Américas aún no habían sido visitadas por los europeos, y por tanto los españoles no tenían acceso a las patatas, los tomates o los chiles presentes en el plato, porque esas plantas son todas originarias de las Américas.
Spanish patatas bravas are potatoes served with a red sauce made with tomatoes and chilis. Could patatas bravas have existed in 1490?
Food historian Lois Ellen Frank calls potatoes, tomatoes, corn, beans, squash, chili, cacao, and vanilla the "magic eight" ingredients that were found and used only in the Americas before 1492 and were taken via the Columbian Exchange back to the Old World, dramatically transforming the cuisine there.[17][18][19] According to Frank,[20]
If we deconstruct that these foods were inherently native, then that means that the Italians didn't have the tomato, the Irish didn't have the potato, half the British National Dish—Fish and Chips—didn't exist. The Russians didn't have the potato, nor did they have vodka from the potato. There were no chiles in any Asian cuisine anywhere in the world, nor were there any chiles in any East Indian cuisine dishes, including curries. And the French had no confection using either vanilla or chocolate. So the Old World was a completely different place.
No, patatas bravas could not have existed in 1490. This is because in 1490 the Americas had not yet been visited by Europeans, and so Spaniards didn't have access to the potatoes, tomatoes or chilis present in the dish, because those plants are all from the Americas originally.