¿El tequila y el mezcal son básicamente lo mismo?
El mezcal se elabora con más de 30 especies, variedades y subvariedades de agave, a diferencia del tequila, que sólo se elabora con agave azul. De las muchas especies de agave que pueden utilizarse para hacer mezcal, siete son especialmente notables. No existe una lista exhaustiva, ya que el reglamento permite cualquier agave, siempre que no se utilice como materia prima en otras Denominaciones de Origen gubernamentales. Sin embargo, la interpretación de este reglamento en el sentido de que el mezcal no puede elaborarse con agave azul puede ser una traducción errónea. A veces aparece el término silvestre, pero significa simplemente que los agaves son silvestres (recolectados, no cultivados); no es una variedad separada.
El tequila y el mezcal se parecen en algunos aspectos, pero también tienen una diferencia clara. Ambos licores se elaboran a partir del agave. El tequila, sin embargo, se limita a utilizar sólo agave azul en su proceso de producción. Técnicamente, el tequila es un tipo de mezcal, porque el mezcal engloba todos los licores elaborados con cualquier tipo de agave. Pero a menos que se utilice agave azul para producir el licor, no es tequila.
Are tequila and mezcal basically the same thing?
Mezcal is made from over 30 agave species, varieties, and subvarieties, in contrast with tequila, which is made only with blue agave. Of many agave species that can be used to make mezcal, seven are particularly notable. There is no exhaustive list, as the regulations allow any agaves, provided that they are not used as the primary material in other governmental Denominations of Origin. However, the interpretation of this regulation to mean that mezcal cannot be made from blue agave may be a mistranslation. The term silvestre "wild" is sometimes found, but simply means that the agaves are wild (foraged, not cultivated); it is not a separate variety.
Tequila and mezcal are similar in some ways, but they also have one distinct difference. Both liquors are made from agave. Tequila, however, is restricted to using only blue agave in its production process. Technically tequila is a type of mezcal because mezcal encompasses all liquors made from any type of agave. But unless blue agave is used to produce the liquor, it is not tequila.