Welche Techniken werden bei der Herstellung von Trockenfrüchten angewendet?
Trockenfrüchte sind Früchte, denen der Großteil des ursprünglichen Wassergehalts entzogen wurde, entweder auf natürliche Weise, durch Trocknen in der Sonne oder durch den Einsatz spezieller Trockner oder Dehydratoren. Trockenobst hat eine lange Tradition, die bis ins vierte Jahrtausend v. Chr. in Mesopotamien zurückreicht, und wird wegen seines süßen Geschmacks, seines Nährwerts und seiner langen Haltbarkeit geschätzt.
Heute ist der Konsum von Trockenfrüchten weit verbreitet. Fast die Hälfte der verkauften Trockenfrüchte sind Rosinen, gefolgt von Datteln, Pflaumen, Feigen, Aprikosen, Pfirsichen, Äpfeln und Birnen. Diese werden als "konventionelle" oder "traditionelle" Trockenfrüchte bezeichnet: Früchte, die in der Sonne oder in beheizten Windkanaltrocknern getrocknet wurden. Viele Früchte wie Cranberries, Blaubeeren, Kirschen, Erdbeeren und Mangos werden vor dem Trocknen mit einem Süßungsmittel (z. B. Saccharosesirup) versetzt. Einige Produkte, die als Trockenfrüchte verkauft werden, wie Papaya, Kiwi und Ananas, sind meist kandierte Früchte.
Getrocknete Früchte behalten den größten Teil des Nährwerts von frischen Früchten. Der spezifische Nährstoffgehalt der verschiedenen Trockenfrüchte spiegelt ihr frisches Gegenstück und die Verarbeitungsmethode wider.
Trockenfrüchte sind Früchte, denen der Großteil des ursprünglichen Wassergehalts entzogen wurde, entweder auf natürliche Weise, durch Trocknen in der Sonne oder durch den Einsatz spezieller Trockner oder Dehydratoren.
What techniques are used to male dried fruit?
Dried fruit is fruit from which the majority of the original water content has been removed either naturally, through sun drying, or through the use of specialized dryers or dehydrators. Dried fruit has a long tradition of use dating back to the fourth millennium BC in Mesopotamia, and is prized because of its sweet taste, nutritive value and long shelf life.
Today, dried fruit consumption is widespread. Nearly half of the dried fruits sold are raisins, followed by dates, prunes, figs, apricots, peaches, apples, and pears. These are referred to as "conventional" or "traditional" dried fruits: fruits that have been dried in the sun or in heated wind tunnel dryers. Many fruits such as cranberries, blueberries, cherries, strawberries, and mango are infused with a sweetener (e.g. sucrose syrup) prior to drying. Some products sold as dried fruit, like papaya, kiwifruit and pineapple, are most often candied fruit.
Dried fruits retain most of the nutritional value of fresh fruits. The specific nutrient content of the different dried fruits reflects their fresh counterpart and the processing method.
Dried fruit is fruit from which the majority of the original water content has been removed either naturally, through sun drying, or through the use of specialized dryers or dehydrators.