Ziehe die Namen der Ramen heraus. Trenne sie mit einem Komma.
Shio (塩, "Salz") Ramen ist die älteste der vier Arten und besteht aus einer hellen, klaren, gelblichen Brühe mit viel Salz und einer beliebigen Kombination aus Huhn, Gemüse, Fisch und Seetang. Gelegentlich werden auch Schweineknochen verwendet, die aber nicht so lange gekocht werden wie bei Tonkotsu Ramen, damit die Suppe hell und klar bleibt. Chāshū wird manchmal gegen magere Hühnerfleischbällchen ausgetauscht, und auch eingelegte Pflaumen und Kamaboko (ein Stück verarbeitetes Fischbrötchen, das manchmal als gerüschter weißer Kreis mit einer rosa oder roten Spirale namens Narutomaki serviert wird) sind beliebte Garnierungen. Die Beschaffenheit und Dicke der Nudeln variiert bei den Shio Ramen, aber in der Regel sind sie gerade und nicht gekräuselt. Hakodate Ramen ist eine bekannte Version von Shio Ramen in Japan.
Shōyu (醤油, "Sojasauce") Ramen haben eine klare, braune Brühe, die auf einer Hühner- und Gemüsebrühe (oder manchmal auch Fisch- oder Rindfleischbrühe) basiert, der viel Sojasauce zugesetzt wird, was zu einer Suppe führt, die würzig, salzig und schmackhaft ist, aber dennoch leicht im Geschmack bleibt. Shōyu Ramen hat normalerweise eher gekräuselte als gerade Nudeln, obwohl das nicht immer der Fall ist. Sie wird oft mit marinierten Bambussprossen oder Menma, Frühlingszwiebeln, Ninjin ("Möhre"), Kamaboko ("Fischfrikadellen"), Nori ("Seetang"), gekochten Eiern, Bohnensprossen oder schwarzem Pfeffer garniert; gelegentlich enthält die Suppe auch Chili-Öl oder chinesische Gewürze, und manche Läden servieren statt des üblichen chāshū geschnittenes Rindfleisch.
Miso (味噌) Ramen erlangten um 1965 nationale Bekanntheit. Diese einzigartige japanische Ramen-Sorte wurde in Sapporo auf Hokkaido entwickelt und besteht aus einer Brühe, die reichlich Miso enthält und mit öliger Hühner- oder Fischbrühe - und manchmal mit Tonkotsu oder Schmalz - zu einer dicken, nussigen, leicht süßen und sehr herzhaften Suppe vermischt wird. Die Miso-Ramen-Brühe hat einen kräftigen, würzigen Geschmack und verträgt daher eine Vielzahl von würzigen Beilagen: scharfe Bohnenpaste oder tōbanjan (豆瓣醤), Butter und Mais, Lauch, Zwiebeln, Bohnensprossen, gemahlenes Schweinefleisch, Kohl, Sesam, weißer Pfeffer, Chili und gehackter Knoblauch sind üblich. Die Nudeln sind typischerweise dick, gekräuselt und leicht zäh.
Karē (カレー, "Curry") Ramen ist eine relative Neuheit, die mit Currysuppe gekocht wird. In Japan behaupten mehrere Städte, der Ursprungsort zu sein. Die Stadt Muroran behauptet, dass es dort 1965 entstanden ist (siehe auch Muroran-Curry-Ramen), während die Stadt Sanjō behauptet, dass es karē ramen seit über 80 Jahren gibt, und auch die Stadt Katori behauptet, dass es dort entstanden ist. Die Currysuppe wird hauptsächlich aus Schweineknochen und Gemüse hergestellt und mit Curry gewürzt. Die Nudeln sind dick und gekräuselt. Zu den Beilagen gehören chāshū, Wakame und Bohnensprossen.
Shio, Shoyu, Miso, Kare
Extract the names of the ramen. separate them with comma.
Shio (塩, 'salt') ramen is the oldest of the four types.[29] It has a pale, clear, yellowish broth made with plenty of salt and any combination of chicken, vegetables, fish, and seaweed. Occasionally pork bones are also used, but they are not boiled as long as they are for tonkotsu ramen, so the soup remains light and clear. Chāshū is sometimes swapped for lean chicken meatballs, and pickled plums and kamaboko (a slice of processed fish roll sometimes served as a frilly white circle with a pink or red spiral called narutomaki) are popular toppings as well. Noodle texture and thickness varies among shio ramen, but they are usually straight rather than curly. Hakodate ramen is a well-known version of shio ramen in Japan.
Shōyu (醤油, 'soy sauce') ramen has a clear brown broth, based on a chicken and vegetable (or sometimes fish or beef) stock with plenty of soy sauce added resulting in a soup that is tangy, salty, and savory yet still fairly light on the palate. Shōyu ramen usually has curly noodles rather than straight ones, although this is not always the case. It is often adorned with marinated bamboo shoots or menma, scallions, ninjin ('carrot'), kamaboko ('fish cakes'), nori ('seaweed'), boiled eggs, bean sprouts or black pepper; occasionally the soup will also contain chili oil or Chinese spices, and some shops serve sliced beef instead of the usual chāshū.
Miso (味噌) ramen reached national prominence around 1965. This uniquely Japanese ramen, which was developed in Sapporo Hokkaido, features a broth that combines copious miso and is blended with oily chicken or fish broth – and sometimes with tonkotsu or lard – to create a thick, nutty, slightly sweet and very hearty soup. Miso ramen broth tends to have a robust, tangy flavor, so it stands up to a variety of flavorful toppings: spicy bean paste or tōbanjan (豆瓣醤), butter and corn, leeks, onions, bean sprouts, ground pork, cabbage, sesame seeds, white pepper, chilli and chopped garlic are common. The noodles are typically thick, curly, and slightly chewy.
Karē (カレー, 'curry') ramen is a relative newcomer, cooked with curry soup. In Japan, several cities claim to be its place of origin. The city of Muroran claims it originated there in 1965[31] (see also Muroran curry ramen), while the city of Sanjō claims to have had karē ramen for over 80 years,[32] and the city of Katori also claims to have been the site of its origin.[33] Curry soup is mainly made with pork bones and vegetables and is seasoned with curry. The noodles are thick and curly. Toppings include chāshū, wakame, and bean sprouts.
Shio, Shoyu, Miso, Kare