Worum geht es in diesem Text?
Es gibt viele moderne Varianten von Gazpacho mit Avocados, Gurken, Petersilie, Erdbeeren, Wassermelone, Trauben, Fleischbrühe, Meeresfrüchten und anderen Zutaten anstelle von Tomaten und Brot. Die Zutaten, die Konsistenz und die Dicke der Gazpacho variieren regional und zwischen verschiedenen Köchen. Ähnliche kalte rohe Suppen wie arjamolho in Portugal, porra antequerana und ajoblanco sind auch in Andalusien beliebt, wenn auch nicht so weit verbreitet wie Gazpacho. Gazpacho und Salmorejo sind sich besonders ähnlich, da es sich bei beiden um kalte Suppen auf Tomatenbasis handelt, die in Spanien sehr beliebt sind; der Hauptunterschied zwischen Gazpacho und Salmorejo ist die verwendete Kochtechnik, da Gazpacho eine Suppe ist, während Salmorejo eine Emulsion ist. Außerdem haben beide Gerichte zwar die Hauptzutaten Tomate, Olivenöl, Brot und Knoblauch gemeinsam, aber Gazpacho kann auch mit Gurke, Paprika und Essig zubereitet werden, Salmorejo hingegen nicht. Das Originalrezept mit Brot, Wasser, Essig, Öl und Salz hat auf der Iberischen Halbinsel Tradition und geht vielleicht bis in die Römerzeit zurück. Jede zentrale und südliche Region hat ihre eigene Variante. Der einfache Gazpacho wurde zu einem tief verwurzelten Essen für Bauern und Hirten in Spanien. Das Grundgericht Gazpacho hat viele Varianten hervorgebracht, von denen einige auch Gazpacho genannt werden, andere nicht; einige Autoren haben versucht, all diese Varianten zu klassifizieren. Gazpachos können nach ihrer Farbe eingeteilt werden: die übliche rote Variante (mit Tomaten), die weiße Variante (ohne Tomaten, aber mit Trockenfrüchten) und die grüne Variante (weiß, aber mit Gewürzen, die sie grün machen). Diese Varianten haben ihre Grundzutaten gemeinsam, darunter Knoblauchpaste, die als Emulgator dient, Brot, Olivenöl, Essig und Salz. Zusätzlich zu den traditionellen Zutaten können auch rote Früchte wie Erdbeeren, Zuckermelone usw. hinzugefügt werden, die die Gazpacho etwas süßer machen. Gazpacho kann als Vorspeise, Hauptgericht oder Tapa serviert werden.

Eine beliebte Variante stammt aus der Stadt Rota in der Provinz Cádiz. In Zeiten der Dürre gab es nicht genug Wasser, um Gazpacho zuzubereiten. Arranque hat daher die gleichen Zutaten wie Gazpacho, benötigt aber weniger Wasser und Brot, so dass es eine Art Creme ist. Manche Leute fügen noch mehr Brot hinzu, bis es die Konsistenz eines Dips annimmt.

In der Extremadura sind Gazpachos eine Art Püree oder eine dicke Gazpacho, bekannt als cojondongo oder cojondongo del gañán, die aus Semmelbröseln, Knoblauch, Öl und Essig zubereitet und mit gehackten Zwiebeln, Tomaten und Paprika belegt wird.

Gazpacho Manchego wird, wie der Name schon sagt, in der östlichen Region von La Mancha, in Albacete und den umliegenden Gebieten, hergestellt und ist auch in anderen Gebieten im Zentrum und Südwesten des Landes beliebt. Es handelt sich um einen Fleischeintopf, dessen Hauptzutaten kleine Wildtiere oder Vögel wie Kaninchen, Hasen, Wachteln oder Tauben und Fladenbrot sind und der auch Knoblauch, Tomaten und Pilze enthalten kann. Es wird in einem Kessel gekocht und heiß serviert. Eine weitere bekannte Variante in La Mancha ist gazpacho de pastor oder galiano. Einige andere warme Fleisch- oder Fischgerichte aus anderen Regionen werden Gazpacho genannt (Gazpacho jumillano, Gazpacho de Yecla, Gazpacho de Requena usw.)

Gazpacho wird in den sehr heißen und trockenen Sommern in Kastilien und León oft gegessen. Der Gazpacho aus La Moraña in der Provinz Ávila hat große Gemüsestücke, die in einer wässrigen Suppe schwimmen.

Gazpacho Manchego ist trotz seines Namens ein Fleischeintopf, der heiß serviert wird, und keine Variante der kalten Gemüsesuppe.
In diesem Text geht es um Variationen von Gazpachos. Er listet verschiedene Rezepte auf und erklärt Einflüsse von Regionen und kulturellen Wurzeln. Außerdem wird erwähnt, dass nicht alle Gerichte, die Gazpacho im Namen tragen, Abwandlungen der ursprünglichen Gazpacho sind.
What is this text about?
There are many modern variations of gazpacho with avocados, cucumbers, parsley, strawberries, watermelon, grapes, meat stock, seafood, and other ingredients instead of tomatoes and bread. The ingredients, texture, and thickness of gazpacho vary regionally and between different cooks. Similar cold raw soups such as arjamolho in Portugal, porra antequerana and ajoblanco, are also popular in Andalusia, although not as widespread as gazpacho. Gazpacho and salmorejo are especially similar since they are both tomato-based cold soups that are widely popular in Spain; the main difference between gazpacho and salmorejo is the culinary technique used since gazpacho is a soup whereas salmorejo is an emulsion. In addition, while both dishes share the main ingredients of tomato, olive oil, bread, and garlic, gazpacho can also be prepared with cucumber, peppers, and vinegar, whereas salmorejo cannot. The original recipe using bread, water, vinegar, oil, and salt is traditional in the Iberian Peninsula, perhaps going back to Roman times. Every central and southern region has its own variety. The humble gazpacho became a very deeply rooted food for peasants and shepherds in Spain. The basic gazpacho gave rise to many variants, some also called gazpacho, others not; some authors have tried to classify all these variations. Gazpachos may be classified by colour: the most usual red ones (which contain tomato), white ones (which contain no tomato, but include dried fruits), and green ones (which are white but contain some spices that make them green). These variants have their basic ingredients in common, including garlic paste which works as an emulsifier, bread, olive oil, vinegar and salt. In addition to the traditional ingredients, red fruits such as strawberries, muskmelon, etc., may be added, making the gazpacho a bit sweeter. Gazpacho may be served as a starter, main dish, or tapa.

A popular variation comes from the town of Rota in the province of Cádiz. During times of drought, there was not enough water to make gazpacho; thus, arranque has the same ingredients as gazpacho, but requires less water and bread, making it a sort of cream. Some people add more bread until it takes on the consistency of a dip.

In Extremadura, gazpachos are a kind of purée or thick gazpacho known as cojondongo, or cojondongo del gañán, made of breadcrumbs, garlic, oil, and vinegar, then topped with chopped onions, tomato and peppers.

Gazpacho manchego, as its name implies, is made in the east region of La Mancha, in Albacete and nearby areas, and is popular in other areas in the center and southwest of the country. It is a meat stew, whose main ingredients are small game animals or birds such as rabbit, hare, quail, or pigeon, and flatbread, and may include garlic, tomatoes, and mushrooms. It is cooked in a cauldron and served hot. Another well-known variant in La Mancha is gazpacho de pastor or galiano. Some other hot meat or fish dishes from other regions are called gazpacho (gazpacho jumillano, gazpacho de Yecla, gazpacho de Requena, etc.)

Gazpacho is often eaten during the very hot and dry summers in Castilla y León. The gazpacho made in La Moraña in the province of Ávila has large pieces of vegetables floating in a watery soup.

Gazpacho manchego, despite its name, is a meat stew, served hot, not a variation on the cold vegetable soup.
This text is about variations of Gazpachos. It lists different recipes and explains influences from regions and cultural roots. It also mentions that despite some dishes may contain Gazpacho in their name, not all are variations from the original Gazpacho.