Woraus wird Baumkuchen gemacht?
Baumkuchen (deutsche Aussprache: [ˈbaʊ̯mˌkuːxn̩] (hören)) ist eine Art Spießkuchen aus der deutschen Küche. Er ist auch in Japan eine beliebte Nachspeise. Die charakteristischen Ringe in seinen Scheiben ähneln Baumringen und geben dem Kuchen seinen deutschen Namen Baumkuchen, was wörtlich übersetzt "Baumkuchen" oder "Baumstammkuchen" bedeutet.

Geschichte
Es ist umstritten, wer den ersten Baumkuchen hergestellt hat und wo er zum ersten Mal gebacken wurde. Eine Theorie besagt, dass er in der deutschen Stadt Salzwedel erfunden wurde, was von der Stadt selbst weiter popularisiert wird. Eine andere Theorie besagt, dass er als ungarischer Hochzeitskuchen begann.[citation needed] In Ein neues Kochbuch, dem ersten Kochbuch, das Marx Rumpolt für Profiköche geschrieben hat, gibt es ein Rezept für Baumkuchen. In dieser Veröffentlichung wird der Ursprung des Baumkuchens auf das Jahr 1581 datiert, dem Jahr, in dem das Kochbuch zum ersten Mal veröffentlicht wurde. Marx Rumpolt hatte zuvor als Koch in Ungarn und Böhmen gearbeitet.[citation needed]

Merkmale

Baumkuchen am Spieß gebacken
Traditionell wird Baumkuchen am Spieß gebacken, indem gleichmäßige Teigschichten aufgetragen werden und der Spieß dann um eine Wärmequelle gedreht wird. Jede Schicht wird gebräunt, bevor eine neue Teigschicht aufgetragen wird. Wenn der Kuchen herausgenommen und in Scheiben geschnitten wird, ist jede Schicht durch eine goldene Linie von der nächsten getrennt, die an die Jahresringe eines gefällten Baumes erinnert. Ein typischer Baumkuchen besteht aus 15 bis 20 Teigschichten. Das Schichten von Baumkuchen kann jedoch so lange dauern, bis die Kuchen ziemlich groß sind. Erfahrene Konditoren und Konditorinnen haben schon Kuchen mit 25 Schichten und einem Gewicht von über 45 kg (100 Pfund) hergestellt. Wenn ein Baumkuchen am Spieß gebacken wird, ist es nicht ungewöhnlich, dass er 3 bis 4 Fuß (0,91 bis 1,22 m) hoch wird.

Die Zutaten für Baumkuchen sind normalerweise Butter, Eier, Zucker, Vanille, Salz und Mehl. Backpulver wird nicht als traditionelle Zutat angesehen. Das Verhältnis von Mehl, Butter und Eiern ist in der Regel 1:1:2 (d.h. 100 g Mehl, 100 g Butter und 200 g Eier). Das Rezept kann variiert werden, indem man dem Teig oder der Füllung andere Zutaten wie gemahlene Nüsse, Honig, Marzipan, Nougat und Rum oder Schnaps hinzufügt. Außerdem kann der Baumkuchen mit Zucker- oder Schokoladenglasur überzogen werden. Bei einigen Rezepten wird der fertig gebackene und abgekühlte Baumkuchen zuerst mit Marmelade oder Konfitüre bestrichen und dann mit Schokolade überzogen.
Die typischen Zutaten für Baumkuchen sind Butter, Eier, Zucker, Vanille, Salz und Mehl. Backpulver wird nicht als traditionelle Zutat angesehen. Das Verhältnis von Mehl, Butter und Eiern ist in der Regel 1:1:2 (d.h. 100 g Mehl, 100 g Butter und 200 g Eier).
What is Baumkuchen made of?
Baumkuchen (German pronunciation: [ˈbaʊ̯mˌkuːxn̩] (listen)) is a kind of spit cake from German cuisine. It is also a popular dessert in Japan. The characteristic rings that appear in its slices resemble tree rings, and give the cake its German name, Baumkuchen, which literally translates to "tree cake" or "log cake".[1]

History
It is disputed who made the first Baumkuchen and where it was first baked. One theory is that it was invented in the German town of Salzwedel, which is further popularized by the town itself.[2] Another theory suggests it began as a Hungarian wedding cake.[citation needed] In Ein new Kochbuch (lit. "A New Cookbook"), the first cookbook written for professional chefs by Marx Rumpolt, there is a recipe for Baumkuchen. This publication puts the origin of Baumkuchen as far back at 1581, the year the cookbook was first published.[3] Marx Rumpolt had previously worked as a chef in Hungary and Bohemia.[citation needed]

Characteristics

Baumkuchen baked on a spit
Traditionally, Baumkuchen is made on a spit by brushing on even layers of batter and then rotating the spit around a heat source. Each layer is allowed to brown before a new layer of batter is poured.[4] When the cake is removed and sliced, each layer is divided from the next by a golden line, resembling the growth rings on a crosscut tree. A typical Baumkuchen is made up of 15 to 20 layers of batter. However, the layering process for making Baumkuchen can continue until the cakes are quite large. Skilled pastry chefs have been known to create cakes with 25 layers and weighing over 100 pounds (45 kg).[4] When cooked on a spit, it is not uncommon for a finished Baumkuchen to be 3–4 feet (0.91–1.22 m) tall.[2]

Baumkuchen ingredients are typically butter, eggs, sugar, vanilla, salt, and flour. Baking powder is not considered a traditional ingredient. The ratio of flour, butter and eggs is typically 1:1:2 respectively (i.e., 100 grams of flour, 100 grams of butter and 200 grams of eggs). The recipe can be varied by adding other ingredients, such as ground nuts, honey, marzipan, nougat and rum or brandy, to the batter or filling.[1] Additionally, Baumkuchen may be covered with sugar or chocolate glaze. With some recipes, the fully baked and cooled Baumkuchen is first coated with marmalade or jam, and then covered with chocolate.
Baumkuchen ingredients are typically butter, eggs, sugar, vanilla, salt, and flour. Baking powder is not considered a traditional ingredient. The ratio of flour, butter and eggs is typically 1:1:2 respectively (i.e., 100 grams of flour, 100 grams of butter and 200 grams of eggs).