Wie macht man Hirsch-Chili nach Cincinnati-Art?
Bringe in einem 4 bis 6-Liter-Topf 1 Liter Wasser zum Kochen

Füge hinzu:
2 Pfund gemahlenes Hirschfleisch

Ziehe es auseinander und reduziere die Hitze auf ein Köcheln

Hinzufügen:
2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, fein gehackt
5 bis 6 Knoblauchzehen, zerdrückt (oder 3 Teelöffel gehackter Knoblauch)
Eine 15-Unzen-Dose Tomatensoße
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Worcestershire-Sauce

In einem Ziplock-Beutel zerkleinern und hinzufügen:
10 schwarze Pfefferkörner
8 ganze Pimentkörner
8 ganze Nelken

Umrühren und hinzufügen:
1 großes Lorbeerblatt
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel gemahlener Zimt
1 1/2 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Unze geriebene ungesüßte Schokolade

Bringe das Ganze zum Kochen und lasse es dann 2 Stunden lang köcheln.  

Wenn du Rinderhackfleisch verwendest, kühle es ab und stelle es über Nacht in den Kühlschrank.  Löffle am nächsten Morgen das überschüssige Fett ab.  Erhitzen und servieren
How do you make Cincinnati style Venison Chili?
In a 4 to 6 quart pot, bring 1 quart of water to a boil

Add:
2 lbs ground Venison

Sit until separated and reduce heat to a simmer

Add:  
2 medium yellow onions, finely chopped
5 to 6 cloves of garlic, crushed (or 3 teaspoons minced garlic)
One 15-ounce can tomato sauce
2 Tablespoons apple cider vinegar
1 tablespoon Worcestershire sauce

In a ziplock bag, crush and add:
10 black peppercorns
8 whole allspice
8 whole cloves

Stir and Add:
1 large bay leaf
2 teaspoons salt
2 teaspoons ground cinnamon
1 1/2 teaspoons ground cayenne pepper
1 teaspoon cumin
1/2 ounce grated unsweetened chocolate

Return to a boil, then reduce heat to a simmer for 2 hours.  

If using ground beef, cool uncovered and store overnight in the refrigerator.  Spoon off excess fat the next morning.  Heat and serve