ستُتيح درجات الحرارة الأعلى من ذلك فرصة نمو البكتيريا وتكاثرها. استخدم ميزان حرارة لقياس درجة الحرارة إذا لم تحتوِ الثلاجة على ميزان حرارة مدمج. ضع ميزان الحرارة في الثلاجة تاركًا الباب مغلقًا لمدة خمس دقائق، ثم أزله بعد انتهاء المدة وتفقد القراءة. ليس هناك ضرورة لإزالة الغلاف في تلك الخطوة، لأنه يساعد السجق على الإذابة أسرع وبشكل مستوٍ أثناء حفظه في الثلاجة. إذا كنت قد أزلت الغلاف بالفعل، يمكنك لف السجق في غلاف بلاستيك قبل وضعه في الثلاجة.
تفقد الثلاجة للتأكد من أن درجة حرارتها أقل من 5 مئوية. اترك السجق في الغلاف.