تصبح زهور عباد الشمس جاهزة للقطف حين تصبح رؤوسها بنية. يمكن أن تتعفن الزهور خاصة إذا كان الموسم رطبًا. سيكون عليك قطع رؤوسها في هذه الحالة حين تصفر الجهة الخلفية منها وتواصل عملية التجفيف في الصوبة الزجاجية أو السقيفة. عليك تجهيزها لعملية التجفيف حين تبدأ الجهة الخلفية من الرأس بالتحول إلى اللون الأصفر أو البني المصفر.  يجب أن تجف رؤوس عباد الشمس بالكامل حتى تحصد البذور وإلا فلن تتخلى عنها الزهرة. ستصل زهرة عباد الشمس لهذه الحالة بصورة طبيعية بعد أيام قليلة من بدء الذبول. من الأسهل أن تجفف عباد الشمس على الساق إذا كان الطقس جافًا ومشمسًا. يمكنك أن تفكر في تجفيفها بعيدًا عن الساق إذا كنت تعيش في مناخ رطب. يجب أن تكون نصف البتلات الصفراء على الأقل قد سقطت قبل أن تبدأ إعداد عباد الشمس للحصاد، كما يجب أن تبدأ رأسها بالتدلي. قد تبدو ميتة لكن ستجف زهرة عباد الشمس بطريقة صحية إذا كانت بذورها لا تزال موجودة. افحص البذور. يفترض أن تبدأ بالانتفاخ حتى لو كانت لا تزال عالقة في رأس الزهرة، كما يجب أن تكون البذور صلبة وقد تتسم بقشرتها المميزة المخططة بالأسود والأبيض أو الأسود فقط على حسب نوع عباد الشمس. غط رأس الزهرة بكيس ورقي واربطه قليلًا بشريط أو خيط لمنع سقوطه عن الزهرة.  يمكنك أيضًا استخدام قماش قطني أو قماش خفيف مشابه لكنك يجب ألا تستخدم كيسًا بلاستيكيًا على الإطلاق. سيمنع البلاستيك تدفق الهواء مما يسبب تراكم الرطوبة على البذور. قد تتعفن البذور أو تفسد إذا زادت الرطوبة أكثر من اللازم. يمنع ربط كيس على الرأس تسلل الطيور والسناجب ومعظم الكائنات البرية الأخرى و"حصدها" لبذور عباد الشمس قبلك، كما أنها تمنع سقوط البذور على الأرض وفقدانها. أبعد الكيس بحرص إذا ابتل أو تمزق واستبدله بكيس ورقي جديد وسليم.  قد تتمكن من منع تبلل الكيس خلال عاصفة ممطرة بوضع كيس بلاستيكي فوقه مؤقتًا. لا تربط الكيس البلاستيكي على رأس الزهرة وأبعده سريعًا بعد توقف المطر لمنع تكون العفن. غير الكيس الورقي سريعًا إذا تبلل. الكيس الورقي المبلل أكثر عرضةً للتمزق وربما يتكون العفن على البذور إذا تركت في الكيس المبلل لفترة طويلة. اجمع أي بذور ربما تكون سقطت من الكيس القديم عند تغييره. افحص البذور بحثًا عن علامات التلف المحتمل واحفظها في حاويات محكمة الغلق إذا كانت في حالة جيدة حتى تستعد لجمع البذور المتبقية. اقطع الرأس حين تتحول الجهة الخلفية منها إلى اللون البني واستعد لجمع البذور.  اترك 30,5 سم تقريبًا من الساق متصلًا برأس الزهرة. تأكد من أن الكيس الورقي لا يزال مربوطًا بإحكام على رأس الزهرة. قد تفقد الكثير من البذور إذا انزلق أثناء قيامك بقطع رأس عباد الشمس ونقلها.
انتظر حتى يبدأ عباد الشمس بالذبول. اربط كيسًا ورقيًا على الرأس. غير الكيس قدر الحاجة. اقطع الرؤوس.