يمكنك تقطيع وشوي الكوسا الصيفية رقيقة القشرة بدون تقشيرها. إذا أردت شوي الكوسا الشتوية بحجم القضمات الصغيرة، يجب أن تقوم بتقشيرها بسكين حاد. إذا أردت شوي قطع أكبر من الكوسا الشتوية، اقطع الكوسا إلى نصفين. ثم استخدم ملعقة لنزع البذور. اثقب الكوسا بشوكة وحضّرها للشوي. افرد طبقة من قطع الكوسا الصغيرة في طبقة رفيعة على صينية خبز ورشّ ملح وفلفل عليها وبعض قطرات زيت الزيتون.   إذا كنت ستشوي كوسا كبيرة (قرع)، قم برش الجزء المقطوع بالملح والفلفل ورش القليل من زيت الزيتون عليها. ضع النصفين وجهيهما إلى أسفل، على صينية خبز ورشّها برذاذ الطبخ. ستحتاج الكوسا رقيقة القشرة المقطعة لقطع صغيرة للشوي لحوالي 20 إلى 30 دقيقة. الكوسا سميكة القشرة المقطعة إلى قطع كبيرة ستحتاج حوالي 30 إلى 45 دقيقة لتشوى. يجب أن يكون اللحم طري وسهل الثقب بالشوكة. أضف ملح وفلفل حسب الرغبة. اغرف قطع صغيرة في طبق بجانب طبقك الرئيسي. يمكنك تقديم قطع كبيرة بمفردها، أو يمكنك اخراج الحشو وهرسه أو صنع بيوريه منه.
سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. اغسل الكوسا وربّت عليها بمنديل ورقي لتجفيفها. قرّر ما إذا كنت تريد تقشير الكوسا أم لا. تبّل الكوسا. اخبز الكوسا. تأكد من نضج الكوسا. تذوق الكوسا لتتأكد من احتياجها إلى توابل. قدم الكوسا المشوية.