قطع البطاطس الحمراء (أو أي بطاطس من اختيارك) إلى قطع متوسطة الحجم ثم قم بتبخيرها أو سلقها أو شويها حتى تصبح طرية. قسّم كمية البطاطس على عدة أطباق. قد لا تحتاج إلى تقطيع البطاطس ذات الحجم الصغير إلى التقطيع. انظر قسم "سلق سمك الحدوق الدخن" أعلى لمزيد من التفاصيل. بعد نضج سمك الحدوق، أخرجه من الحليب وضع فيليه الحدوق على كل طبق فوق البطاطس المطهية. احتفظ بالحليب لكن صفيه لإزالة أي قطع من التوابل أو السمك. في نفس المقلاة التي قمت بطهي السمك بداخلها، قم بإذابة القليل من الزبدة على درجة حرارة متوسطة عالية، ثم أضف القليل من الدقيق (نفس كمية الدقيق والزبدة) وقلب جيدًا لطهي الدقيق والزبدة معًا لمدة 2-4 دقائق. اسكب حليب السلق المصفى على مزيج الدقيق والزبدة مع التقليب. استمر في إضافة الحليب حتى تحصل على القوام المرغوب للصلصة. يمكنك تعديل سمك الصلصة عن طريق إضافة كمية إضافية من الحليب لجعله أخف أو الدقيق لجعله أكثر سمكًا. اعلم أن الصلصة تصبح أكثر سمكًا عندما تبرد قليلًا. قلّب حولي 1 ملعقة كبيرة من المسطردة مع الصلصة مع التقليب الجيد لمزج المكونات. يمكنك إضافة أي توابل أخرى كالطرخون الطازج في تلك المرحلة أيضًا. يجب أن تكون الصلصة ساخنة للغاية كما أنها ستعيد تسخين البطاطس والسمك. بعد سكب الصلصة فوق السمك، أصبحت الوجبة جاهزة ويجب أن تقدمها فورًا.  إذا كنت قلقًا بشأن برودة السمك والبطاطس، يمكنك إضافتهما إلى المقلاة وتقليبهما في الصلصة على النار، لكن احذر من تفتيت فيليه السمك (سيكون طعمه رائعًا لكن لن يكون مظهره النهائي جميلًا إذا قمت بتفتيته أثناء تقليبه في الصلصة). يمكنك تزيينه بالقليل من البقدونس لشكل جمالي. يمكنك إضافة خضروات أخرى لتلك الطريقة. يمكنك وضع فراشًا من السبانخ بين البطاطس والحدوق أو يمكنك تقديم الحدوق على كمية من البازلاء بدلًا من البطاطس. من طرق التقديم الشائعة أيضًا وضع بيضة مسلوقة في الماء على كل قطعة فيليه قبل سكب الصلصة على الوجبة.
حضر القليل من البطاطس. قم بسلق الحدوق المدخن. قم بتصفية حليب السلق من المقلاة. قم بإذابة قطعتين من الزبدة. اسكب الحليب في المزيج. أضف المسطردة. اسكب الصلصة على سمك الحدوق والبطاطس. جرّب بعض التعديلات.