ضع الماء في قدر كبير على نار عالية على الموقد، وأضف به قليلًا من الملح عند غليانه. استخدم 2 لتر من الماء لكل 8-10 بيروجات - تقريبًا 340-450 جم. ضع المقلاة على نار متوسطة وأضف الزبدة أو زيت الزيتون أو مزيج من الاثنين. سخن المقلاة والزيت لمدة2-3 دقائق. هذه الكمية من الزيت تكفي لمقدار 450 جم من البيروجي (حوالي 12 حبة).
اغلِ 2 لتر أو أكثر من الماء المملح. سخن 0.25 كوب (60 ملل) من الزبدة و/أو الزيت في مقلاة كبيرة.