دعهم يرتاحوا لمدة 15 دقيقة حتى يتخلصوا من كل الرطوبة الكامنة بداخلهم. رتب على شرائح الباذنجان بمناديل ورقية، ثم اقلبهم على الجهة الأخرى وأعد الكرة. اخلط المكونات معـًا في زُبدية. ضاعف مقدار المكونات إذا كنت ستعد مقدارًا أكبر من الباذنجان، وأضف بهارات أكثر أو أقل على حسب رغبتك. أضف المزيد من البيض إذا كنت ستقلي كمية كبيرة من الباذنجان. استخدم حوالي 0.6 سنتيميترات من الزيت أو ما يعادله لجعل شرائح الباذنجان تطفو على سطح المقلاة.     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/de\/Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/de\/Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  استخدم زيت  الفول السوداني، أو زيت الكانولا، أو أي زيت نباتي للقلي العميق. لا تستخدم زيت الزيتون، لأنه لا يمكن تسخينه لدرجات حرارة عالية.     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8c\/Cook-Eggplant-Step-5Bullet2.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-5Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8c\/Cook-Eggplant-Step-5Bullet2.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-5Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} قم بدق شرائح الباذنجان على حافة الطبق للتخلص من الدقيق الزائد عن الحاجة.     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7f\/Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7f\/Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  تأكد من أن كل شريحة من الباذنجان قد تم تغليفها بشكل جيد في خليط الدقيق.     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8d\/Cook-Eggplant-Step-6Bullet2.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-6Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8d\/Cook-Eggplant-Step-6Bullet2.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-6Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  لصنع خليط أثقل، غلّـف كل شريحة من الباذنجان بطبقة من البيض ثم بطبقة من الدقيق، ثم كرر العملية مرة أخرى. لا تضع الكثير من الشرائح في المقلاة دفعةً واحدة. قم بقلي طبقة واحدة من شرائح الباذنجان، ثم كرر العملية مع الدفعات الأخرى.     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0d\/Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0d\/Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} قم بقلب شرائح الباذنجان ودع الجهة الأخري تـُطهى حتى يتحول لونها للون البني أيضـًا.  يصبح الباذنجان المقلي رطبـًا إذا جلس لوقت طويل. يجب أن يؤكل في الحال بينما يزال ساخنـًا.     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b3\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b3\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  جرب تقديم الباذنجان المقلي مع صوص المارينارا أو مع سلطة الزبادي.     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9b\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9b\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
قم بغسل الباذنجان وتقطيعه لشرائح بسُمك 1.3 سم. ضع شرائح الباذنجان على طبق كبير مـُغطى بمناديل ورقية وقم برش القليل من الملح عليهم. جهز خليطـًا من  كوب دقيق، و1/4 كوب دقيق الذرة، و1/2 ملعقة صغيرة ملح، و1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود. اخفق بيضة أو اثنتين معًا في زبدية صغيرة. سخـّن زيت الطهي في مقلاة كبيرة أو في قدر هولندي لدرجة 176.6 درجة مئوية. غمس شرائح الباذنجان شريحة تلو الأخرى في البيض، ثم غلفهم في خليط الدقيق. استخدم ملقط طعام لوضع شرائح الباذنجان المـُغلّـفة في زيت القلي الساخن. دع شرائح الباذنجان تـُطهى حتى يتحول لونها للون البني على جهة واحدة. اخرج الباذنجان المقلي من المقلاة باستخدام مغرفة مشقوقة وضعه في على مناديل ورقية في طبق لتصفية الزيت. قدم الباذنجان المقلي في الحال مع صوص من اختيارك.