بإمكانك التكثير أو التقليل من الملح اعتمادًا على ذوقك الخاص. امزجه بيديك، خالطًا يد واحدة من الدقيق في كل مرّة. اكمل مزج المكونات حتى يختلط كل الدقيق بالدهن وتبدأ العجينة بالظهور. في هذه المرحلة ستكون العجينة جافة وهشّة. اخلط الماء بالعجينة باستخدام أصابعك لكي تجعلها أقل جفافًا. سيصبح قوام العجينة ناعمًا وليِّنًا، ولكن ليس رطبًا. بإمكانك إضافة قليل من الماء إذا تطلب الأمر ذلك. ضع العجين على سطح نظيف واعجنه بيديك لمدة أربعة دقائق تقريبًا، حتى يصبح ناعمًا ولامعًا بعض الشيء. سوِّ العجين على شكل كروي. غَطّيه بغلاف بلاستيكي واتركه لمدة نصف ساعة، تحضر خلالها الحشوة. هذا سيُحسّن من تركيبة العجينة.
غَربل الدقيق مع الملح في طبق مُجوَّف. أضف الزيت أو السمن. أضف خمسة ملاعق من الماء إلى العجينة. أخرج العجين واعجنه. اترك العجين ليرتاح لمدة 30 دقيقة.