ضع المشواة على درجة حرارة متوسطة مع شبكة شوي فوقها. إذا كنت تستخدم مشواة فحم، قم بتحضير وتسخين الفحم. تأكد من نظافة المشواة قبل استخدامها. ضع بعض زيت الخضروات على منديل ورقي وامسح به الشبكة، واحدة تلو الأخرى. يمكنك أيضًا تقطيع الباذنجان الصغير بالطول بدلًا من العرض. ادهن الشرائح على كل الجوانب بكمية وفيرة من زيت الزيتون، أو الزبدة، أو زيت الطهي. يعطيها ذلك نكهة كما يمنعها من الإلتصاق بشبكة الشوي، أيضًا. بدلًا من ذلك، يمكنك شوي الباذنجان كاملًا أو مقطعـًا إلى أنصاف على نار متوسطة إلى ساخنة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح القشر لونه أسود. قم بثقب قشر الباذنجان عند طهيه حتى تصل الحرارة إلى المنتصف. يمكنك أيضًا دهن الباذنجان بتتبيلة تحتوي على أي نوع من الزيت بدلًا من استخدام الزيت أو الزبدة. أي تتبيلة تناسب أي نوع آخر من الخضروات ستناسب الباذنجان أيضًا. إذا كنت تستخدم شرائح صغيرة، ستحتاج إلى تغليف المشواة بورق الألومينيوم حتى تمنع الشرائح من السقوط بين المشواة. كما يساعد ذلك الزيت على البقاء فوق المشواة لذا يسهل إعادة توزيعه. اصنع عدة ثقوب في ورق الألومينيوم حتى تساعد الحرارة على التنقل بسرعة. ضع الباذنجان على المشواة فوق النار مباشرة لكل من مشواة الغاز أو الفحم. يجب تغطية مشواة الغاز؛ بينما لا يجب تغطية مشواة الفحم.  عندما تنتهي، أغلق الحرارة، دع ورق الألومينيوم، وانقل الباذنجان إلى طبق. اترك الباذنجان وورق الألومينيوم عدة دقائق قبل لمسهما حتى يبردا. يمكنك إضافة الباذنجان الآن إلى سلطة أو إلى طبق مقلي، أو يمكنك أكله مع أي صلصة غموس. يمكنك أيضًا الاحتفاظ به كجزء من شوربة أو يخنة.
إذا كنت ستستخدم مشواة بالغاز، سخّنها مسبقًا. قشّر الباذنجان حسب الرغبة، وقطّعه إلى شرائح بسمك 1.25 سم. تبّله حسب الرغبة بالأعشاب، والملح، والفلفل الأسود المطحون. غلّف المشواة بورق ألومينيوم أو ضعه مباشرة على الشبكة. قم بشويه لحوالي 8 دقائق أو حتى يصبح مقرمشًا وطريًا، مع التقليب المستمر.