اكسر كل بيضة إلى نصفين فوق وعاء وانقل الصفار برفق من قشرة إلى قشرة مع جعل البياض يقع في الوعاء. انقل المتبقي من الصفار إلى وعاء خلط منفصل متوسط الحجم.  يُفضل أن تفصل البياض من بيضة في وعاء صغير وإذا لم تكن عملية الفصل ناجحة (لم يدخل أي صفار بيض)، اسكب بياض البيض من تلك البيضة إلى الوعاء الكبير. كرر تلك العملية لكل بيضة لتقليل فرص إضافة الصفار غير المفصول أو بقايا القشرة إلى وعاء الخلط الرئيسي. إذا اختلط الصفار بالبياض، احتفظ بالبيضة للفطور: لن يُخفق بياض البيض إذا تم تلويثه بصفار البيض. باستخدام مخفق كهربي على سرعة متوسطة، اخفق بياض البيض حتى يصبح أبيض وهشًا. أضف نصف كمية السكر واخفقها حتى تبدأ نتوءات ناعمة في التكوّن.  يمكنك استخدام مخفق يدوي بدلًا من المخفق الكهربي، لكن ستستهلك العملية وقتًا ومجهودًا. يجب أن تبدأ "النتوءات الناعمة" في الحفاظ على شكلها عندما تنزع الخلاط، لكنها ستذوب في البياض بعد ثانية أو ثانيتين. اخلط النصف المتبقي من السكر مع صفار البيض في وعاء منفصل. اخلط المزيج بمخفق حتى يختلط جيدًا. قم بتقليب صفار البيض مع بياض البيض المخفوق باستخدام ملعقة، مع الصب ببطء. الهدف هو الحفاظ على هشاشة البياض، مما يعني أنك لا يجب أن تقلب بسرعة أو أن تكبس المزيج. اسكب الروم في مزيج البيض مع التقليب بملعقة. يمكنك أن تتجاهل تلك الخطوة لشراب البيض بدون كحول. في الخطوة التالية، أضف الحليب والكريمة إلى الوعاء ببطء مع التقليب بلطف.  ابدأ بـ4 أكواب (1 لتر) من الحليب ثم أضف المزيد لاحقًا لتعديل القوام. إذا كنت ستضيف الكحول، قد لا تحتاج إلى إضافة المزيد من الحليب. ينصح بعض الطهاة بتسخين الحليب والكريمة قبل الإضافة لمزيج البيض للمساعدة على جعل البيض أسمك وطهي البيض قليلًا. إذا كنت تشعر بالقلق بشأن تناول البيض النيء، اتبع تلك الخطوة. تذوق شراب البيض وقرر ما إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الكحول. إذا كنت تريد شراب بيض أكثر سمكًا، قلل كمية الحليب إلى النصف. اخفق نصف الكمية التي حفظتها من الكريمة في وعاء آخر متوسط الحجم حتى تصبح متماسكة، ثم قلّب الكريمة المخفوقة برفق مع المزيج. انقل شراب البيض المنتهي إلى وعاء كبير للتقديم. يجب أن تكون النتوءات البارزة متماسكة ولا يجب أن تذوب في نفسها عندما تبعد المضرب الكهربي. ابشر أو رش القليل من جوزة الطيب على الوجه للمسة جميلة. يمكنك الاحتفاظ بالبواقي في وعاء مغلق في الثلاجة لعدة أيام أو لأسبوع.
افصل بياض البيض عن الصفار. اخفق بياض البيض والسكر. اخلط بياض البيض مع السكر. اخلط مزيجي البيض. أضف الروم والحليب والكريمة. اخفق شراب البيض. قدمه في أكواب شفافة وضع القليل من الكريمة المخفوقة عليه.