لأن عدم تحمل الجلوتين يتفعّل عن طريق الأطعمة  التي تحتوي على جلوتين، تخلص من المنتجات في منزلك التي تحتوي عليه. قد يساعد ذلك على تقليل أعراضك ومنعك من تناول الأطعمة بالصدفة التي يمكن أن تسبب لك اضطراب أكثر في البطن.المنتجات الجلوتينية التي عادًة ما تحتوي على الجلوتين تتضمن:  الشعير، بما في ذلك شراب الشعير وخل شراب الشعير حبوب الجاودار الشيقم، وهو هجين ما بين القمح وحبوب الجاودار القمح ودقيق القمح مثل السميد، الفارينا، الديورم، دقيق جراهام، دقيق كاموت، والحنطة. لأن القمح ودقيق القمح متواجد بكثرة في حميات العديد من الناس اليوم، ستحتاج إلى التعرف على الأطعمة التي تحتوي على دقيق القمح و/أو الجلوتين. قد يتطلب ذلك التخلص من بعض من أطعمتك المفضلة، لكنه سيساعد على معالجة عدم تحمل الجلوتين الذي تعاني منه.بعض أمثلة الاطعمة الشائعة التي تحتوي على جلوتين هي:  الجعة الخبز الكعك والفطائر حبوب الفطور ويفر الكنيسة الخبز المحمص الأطعمة المقلية الصلصات، الصوص، وتتبيلة السلطة والأطعمة التي تحتوي عليها اللحوم والمأكولات البحرية الاصطناعية المعكرونات لحوم الغداء المصنعة صوص الصويا الأطعمة والمأكولات الخفيفة المتبلة الشوربات  إذا لم تكن متأكدًُا، لا تحتفظ بالطعام. مؤسسة مرض الاضطرابات الهضمية تقدم قائمة واسعة من الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين في https://celiac.org/live-gluten-free/glutenfreediet/sources-of-gluten/. حتى إن كنت تعاني من عدم تحمل الجلوتين ويجب أن تتخلص أطعمة عديدة من حميتك، يمكنك ملأ مطبخك والاستمتاع بالأطعمة البديلة أو المنتجات الخالية من الجلوتين. عدم الاحتفاظ بأي اطعمة أو منتجات تحتوي على الجلوتين يساعد على التأكد من عدم تحضير أطعمة عن طريق الخطأ تسبب تهيج أعراضك.  إذا كنت تقطن في منزل مع أشخاص يتناولون الجلوتين، حاول أن تحفظ أطعمتك في مكان منفصل لتكون متأكدًا جدًا أنك لا تقوم بالتلوث الخلطي بين ما تأكله والأطعمة الأخرى. يمكنك تناول الأطعمة الخالية من الجلوتين طبيعيًا التالية بدون القلق: الفول، الحبوب، المكسرات، البيض الطازج، اللحوم الطازجة، السمك، الدواجن، الفواكه، الخضروات، أغلب منتجات الألبان.  أغلب متاجر البقالة ومتاجر التجزئة الكبيرة توفر مجموعة متنوعة من الأطعمة الخالية من الجلوتين التي اضطررت إلى التوقف عن استهلاكها. استفسر ما إذا كان هناك ممر مخصص للمنتجات “الخالية من الجلوتين” التي يمكن أن تملأ بها مطبخك. العديد من الأطعمة الخالية طبيعيًا من الجلوتين تحتوي على كميات من الجلوتين أو تم تصنيعها مع أطعمة جلوتينية. قراءة ملصقات الطعام يمكن أن تساعدك على تجنب هذه الأطعمة والأعراض الغير محببة.  بعض الحبوب الخالية من الجلوتين بشكل طبيعي التي يمكن أن تدخلها في حميتك الغذائية هي: حبوب القطيفة، الأروروت، الحنطة السوداء، الذرة ودقيق الذرة، الكتان، الدقيق الخالي من الدقيق، الدخن، الكينوا، الأرز، الصويا، التابيوكا، التف.  الكلمات الشائعة التي تستخدم للجلوتين تتضمن: بروتين نباتي المتحلل، البروتين النباتي، الغلوتامات، الشعير، نكهة الشعير، نشاء طعام معدل، دقيق، حبوب، صوص صويا والصمغ النباتي.  تجنّب أي أطعمة مصنعة أو منتجات لا تحدد ما إذا كانت تحتوي على الجلوتين أم لا، بما في ذلك التوابل. من المهم أن تتحقق عندما تأكل في مطعم، تناول الطعام في بيت صديق لا يشاركك العادات الغذائية، أو عندما تجرب طعام محضر جديد. تحضير الطعام لنفسك هو أحد أكثر الطرق أمانًا للتأكد أنك لن تستهلك الجلوتين. التخطيط لوجباتك يمكن أن يساعدك على تجنب الأطعمة الجلوتينية وقد يمنع اضطرابات البطن كما أنه يؤكد أنك تحصل على كم كافي من العناصر الغذائية.  اصنع خطة لكل وجبة أثناء الأسبوع. انتبه جيدًا لأي وجبات لا تأكلها في المنزل، مثل الغداء أو العشاء. في هذه الحالة، اجلب وجبة معك إذا كان ذلك ممكنًا. إذا لم يمكن ذلك ممكنًا، قد تحتاج إلى البحث عن مطاعم لخيارات خالية من الجلوتين.  كمثال، يمكنك بدء الأسبوع بالجبنة وأومليت الخضروات مع خبز توست خالي من الجلوتين مع الزبدة والفواكه. للغداء يمكنك أن تأكل سلطة مع السلمون مع تتبيلة من زيت الزيتون والخل. في وقت العشاء، يمكنك أن تتناول شريحة لحم مع بروكلي وبطاطس محشوة مخبوزة. يمكن أن يكون تناول الطعام في المطاعم صعبًا إذا كنت تتجنب الجلوتين. يستخدم العديد منتجات تحتوي على جلوتين مخفي وقد تعرضك بعض المطاعم لخطر التلوث الخلطي للأطعمة. الاستفسار عن القائمة وتجنب الأطعمة المؤكد أنها جلوتينية قد يساعد في تخفيف الإزعاج الناتج عن تناول كميات صغيرة من الجلوتين عن طريق الخطأ.  العديد من المطاعم الآن لديها قسم خاص بالأطعمة الخالية من الجلوتين على قائمتها. إذا لم تكن تلك هي الحالة، يمكنك أن تسأل المدير أو الشيف عن الجلوتين المحتمل وجوده في الطعام. المؤسسة القومية للتوعية ضد مرض الاضطرابات الهضمية لديه قائمة  من المطابخ الخالية من الجلوتين على:http://www.celiaccentral.org/dining/. بعض الأطعمة التي يجب أن تتجنبها في المطاعهم تتضمن: الخبز المحمص، الوانتون، البصل المقلي والشعرية المقرمشة على السلطات؛ الشوربات التي تحتوي على دقيق أو شعير؛ الطعام المتبّل بصوص الصويا أو الترياكي؛ الأطعمة التي توضع في الدقيق قبل القلي؛ الزيت المستخدم لقلي أنواع مختلفة من الأطعمة المغطاة بفتات الخبز؛ خليط البطاطس المهروسة؛ سلة الخبز.  بعض الخيارات الجيدة في المطاعم تتضمن الخضروات المطهوة على البخار، اللحوم المشوية، الحلويات المصنوعة بالفواكه أو المثلجات. كن مستعدًا دائمًا إذا لم يكن خيارك الأول متوافرًا في المطعم. التعرّض للجلوتين من التلوث الخلطي للطعام والمنتجات أمرًا شائعًا. تجنّب التلوث الخلطي قدر الإمكان يمكن أن يساعد في تخفيف ومعالجة أعراضك.  في المطاعم، اسأل إذا كان نفس السطح المستخدم في تحضير الأطعمة الجلوتينية يستخدم للأطعمة الخالية من الجلوتين. إذا كنت تعاني من حساسية ضد الجلوتين بالتحديد، قد تحتاج إلى تجنب المطعم كليًا.  في منزلك الخاص، التلوث الخلطي ممكن أيضًا. حاول أن تستخدم ألواح تقطيع مختلفة وأسطح تحضير مختلفة للمساعدة على منع التلوث الخلطي.  قد ترغب أيضًا في تجنب استخدام نفس الأجهزة، مثل محمص الخبز، أو الفرن المحمص، أو المقلاة .
اخرج المواد الجلوتينية من مطبخك. تعرّف على المنتجات التي تحتوي على الجلوتين. خزّن أطعمة خالية من الجلوتين. ابحث عن الجلوتين المخبأ. خطط الوجبات قدر الإمكان. اختر بحذر في المطاعم. تجنّب التلوث الخلطي.