تخلص من أي فلفل حار فاسد، فلن يبقى جيدًا في المُجمد (الفريزر). إذا كان لديك فلفل حار صغير الحجم وتريد تجميده كاملًا، يمكنك ببساطة وضعه في كيس تجميد. استخدم أنبوب امتصاص لشفط الهواء الزائد ثم أغلق الكيس ودونه قبل وضعه في المُجمد.  عبئ الكيس بإحكام قدر الإمكان، ليظل القليل من الهواء الزائد بداخله، لكي لا يفسد الفلفل بشكل أسرع. جمده لعدة أشهر وعندما تريد استخدامه، أخرجه من المُجمد لبعض الوقت لإذابته أو اسلقه في مياه مغلية لبضع ثوانٍ. يمكنك قطع الفلفل كبير الحجم إلى شرائح أو قطع كبيرة لتتمكن من استخدامه بسهولة في الوصفة لاحقًا. قطعه إلى شرائح بالطول أو إلى قطع كبيرة وأزل البذور.  وزع القطع على صينية خبز وجمدها لمدة ساعة؛ يُعرف ذلك بالتجميد المفاجئ. ضع القطع في كيس تخزين وأخرج الهواء الزائد. خزنه في المُجمد لمدة تصل إلى عدة أشهر.
اغسل الفلفل الحار. جمد الفلفل الحار الصغير كاملًا. جمد الفلفل الحار كبير الحجم في شرائح.