املئي صينية طويلة مسطحة بمزيج المثلجات الإيطالية المهروس. يساعد استخدام الصينية الطويلة المسطحة (كصينية خبز مقاس 33×23) على تجميد المزيج بشكل أسرع. كما أنه يسهّل كشط المزيج أو خلطه في ماكينة. \غطي الصينية بغلاف بلاستيكي لمنع المثلجات الإيطالية من امتصاص الروائح الموجودة في المجمد. إذا أردت تجميد المزيج بشكل أسرع من ذلك، ضعي الصينية المسطحة في المجمد قبل البدء في تحضير مزيج المثلجات الإيطالية. بتلك الطريقة، ستبرد الصينية قبل أن تضعي المزيج فيها. يجب تجميد المثلجات الإيطالية التقليدية لمدة 30 دقيقة قبل جرشها باستخدام شوكة. سيصبح قوام المزيج كقوام الثلج المجروش. جمديه مرة أخرى لمدة ساعتين حتى يصبح قوامه متماسكًا. سيعطيك ذلك مثلجات إيطالية على هيئة بلورات. إذا استخدمت أساسًا من الشراب بدلًا من الفاكهة المهروسة، ستحتاجين إلى تجميد المزيج لفترة أطول قبل جرشه في المرة الأولى. جمديه لمدة 1 ½ ساعة واجرشي المزيج بشوكة ثم جمديه لمدة 1 ½ ساعة أخرى قبل تقديمه. إذا كنت لا ترغبين في المثلجات الإيطالية متبلورة، يمكنك استخدام الخلاط اليدوي بعد تركيب المضرب، افعلي ذلك من خلال تجميد المزيج في صينية خبز مسطحة وطويلة (مثل صينية خبز مقاس 33×23). بعد تجميد المزيج، أخرجيه من الصينية وضعيه في خلاط ثم ضعي غطاء الخلاط واضربي المزيج حتى يتحول إلى رقائق ثلجية. سيعطيك ذلك مثلجات إيطالية أخف. إذا لم يكن الخلاط متاحًا لديك، انقلي المزيج المجمد إلى وعاء أكبر. استخدمي الخلاط اليدوي بعد وضع المضرب لخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا كما تريدينه. إذا كنت لا ترغبين في انتظار المثلجات الإيطالية حتى تجمد ثم جرشها بشكل دوري، يمكنك تجميد المزيج في آلة صنع الآيس كريم أو الجيلاتي. تلك الطريقة في التجميد أسهل ولا تحتاج إلى تدخل منك كما أنها ستعطيك مثلجات إيطالية ناعمة في النهاية. اسكبي المزيج البارد المهروس داخل الآلة واتبعي تعليمات المصنع. يجب أن تبقي بالقرب من الآلة عند تجميد المثلجات الإيطالية بداخله. لا يجب تشغيل أغلب آلات الآيس كريم لأكثر من 20 إلى 30 دقيقة. إذا ظلت الآلة تعمل لفترة طويلة، سيبدأ المزيج المجمد في الذوبان. اسكبي المثلجات الإيطالية في مخروط البسكويت أو أوعية صغيرة. إذا أردت شرب المثلجات الإيطالية أثناء ذوبانها، يمكنك تقديمها في كوب طويل مع ماصة. يمكنك أيضًا إضافة زينة إضافية اختيارية لإظهار نكهة المثلجات. يمكنك التزيين باستخدام:  شرائح الفراولة شريحة من الليمون الأخضر أو الأصفر شريحة رفيعة من البطيخ شريحة من المانجو
اسكبي المزيج في وعاء مسطح. جمدي المزيج ثم اجرشيه. اخلطي المزيج في الخلاط إذا أحببتِ صنع مثلجات إيطالية ناعمة. جربي أن تستخدمي آلة صنع الآيس كريم. قدمي المثلجات الإيطالية.