يمكنك عمل بعض التغيير أثناء خلط البيض مع الريكوتا لإضافة طعم جديد إلى اللازانيا، جرب إضافة:  نصف كوب من الجبن البارميزان المطحون ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود نصف كوب من البقدونس المفروم 1/2 ملعقة كبيرة من جوزة الطيب. يمكن أن يكون ذلك بديلًا جيدًا للحم لكن يمكن أن تصبح الخضروات مكملًا رائعًا لصلصة اللحم. اطهِ الخضروات في الزيت لمدة 5 إلى 7 دقيقة حتى تصبح طرية ثم استكمل كما تطهي الصلصة في المعتاد وإذا كنت تستخدمها مع اللحم، اقطع الكميات التالية إلى النصف واطهِ الخضروات بشكل منفصل ثم أضف الصلصة مع اللحم.  حبة باذنجان كبيرة مقطعة.مكعبات حبة كوسة كبيرة مقطعة شرائح 400 جرام من المشروم الأبيض المقطع شرائح قطع الباذنجات إلى شرائح بحجم نصف سم واقليه في ملعقة أو ملعقتين من زيت الزيتون وضعه جانبًا وجففه بمنشفة ورقية ثم أضفه بعد الصلصة ثم غطها بالموتساريلا واستمر في إضافة الطبقات كالمعتاد مع وضع طبقة الباذنجان بعد كل طبقة من الصلصة. يمكنك أيضًا تجربة وضع طبقات من التالي:  جوز محمص مطحون. سبانخ مسلوفة. لا يعني مجرد أنك لا تحب المعكرونة عدم إمكانية استمتاعك باللازانيا. ضع طبقات من كعكة دقيق الذرة بدلًا من ذلك مع استكمال الوصفة كالمعتاد بالضبط. لا يتم إعداد تلك الوصفة المبتكرة قليلة الكربوهيدرات بنفس الطريقة بالمعنى الدقيق لكنه لن يجعلها أقل لذة على الإطلاق. لإعداد ذلك:  اقطع الاسكواش إلى النصف وأزل البذور. اطهِ الاسكواش في طبق خبز مقصوص الجوانب لمدة 45 إلى 60 دقيقة أو حتى تتمكن من غرزه بالشوكة بسهولة. صب 2.5 سم من المياه تقريبًا في مقلاة لتجنب جفافها. املأ كل نصف اسكواش بطبقات بداية من مقدار صغير من الريكوتا ثم الصلصة ثم الموتساريلا وكرر ذلك حتى الامتلاء. اطهِ اللازانيا الصغيرة في الفرن لمدة 20 دقيقة في حرارة 230 درجة مئوية حتى تذوب الجبن الموجودة على السطح. يمكنك استخدام الدجاج المشوي أو شرائح الدجاج بدلًا من اللحم إذا كنت تفضل بالرغم من أنه ليس ضروريًا. تكون الاساسيات شبيهة للازانيا الإيطالية لكن يمكنك إعداد طبق مختلف تمامًا ببعض التبديلات البسيطة:  صلصة التاكو بدلًا من صلصة الطماطم الجبن الميكسيكي أو الشيدر بدلًا من الريكوتا والموتساريلا. رقائق الذرة بدلًا من المعكرونة الكمون والفلفل الحريف والفلفل الأحمر المطحون وبودرة البصل بدلًا من التوابل الإيطالية. أضف علبة من الفاصوليا السوداء وعلبة من الذرة الأصفر إلى خليط الصلصة.
اخلط نكهات جديدة مع الجبن الريكوتا للحصول على طعم إضافي خفيف. اطهِ خضروات كثيرة اللحم في الصلصة لإعداد خيار نباتي. ضع طبقة من الباذنجان المقلي أعلى خليط الصلصة. استخدم كعكة دقيق الذرة بدلًا من المعكرونة لإعداد خيار خالي من الغلوتين. استخدم نبات معكرونة الاسكواش لإعداد تقديم فريد. استخدم بعد التعديلات لإعداد اللازانيا المكسيكية.