دقيق القمح الكامل أكثر كثافة وثقلًا من الدقيق الأبيض العادي، لذلك ستحتاجين إلى استخدام مقدار أقل منه لإنتاج أغذية مخبوزة قوامها شبيه بقوام تلك المصنوعة من الدقيق الأبيض. يصبح طعم بعض الأطعمة، مثل الكعك والمافين والسكونز وكعكة الشوكولاتة والخُبز السريع جيدًا عند إعدادها باستخدام دقيق القمح الكامل بدلًا من الدقيق الأبيض. يمتص دقيق القمح الكامل السوائل ببطء مقارنةً بالدقيق الأبيض، لذلك ستحتاجين إلى إضافة المزيد من السائل، مثل المياه إلى الخليط للحد من أن يصبح المنتج النهائي جافًا جدًا.  يمكنكِ استخدام اللبن العادي أو الحليب الرائب أيضًا لإضافة سائل أكثر. على سبيل المثال: أضيفي ملعقتين صغيرتين (10 ملل) من السائل إلى كل كوب (240 ملل) من دقيق القمح الكامل. سيكون عجين دقيق القمح الكامل أكثر لزوجة من عجين الدقيق الأبيض نظرًا لامتصاصه للسائل بشكل أبطأ. إذا كنتِ تستخدمين دقيق القمح الكامل لأول مرة، من الجيد البدء باستبدال 1/3 أو 1/4 الدقيق الأبيض المستخدم في الوصفة بدقيق القمح الكامل؛ سوف يسمح ذلك بتكيف براعم التذوق لديكِ مع النكهة والقوام الجديديْن. يمكنكِ استبدال المزيد من الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل بمجرد اعتياد طعمه، باستثناء الخبز الذي يحتاج دائمًا إلى كمية من الدقيق الأبيض. يحتاج الخُبز إلى الانتفاخ ليحصل على شكل وطعم جيدين، لذلك ينبغي ألا تستبدلي أكثر من نصف كمية الدقيق الأبيض اللازمة لضمان تخمير عجينة الخبز وخبزه كما ينبغي. على سبيل المثال: إذا كانت الوصفة تتطلب كوبين (500 ملل) من الدقيق الأبيض، استخدمي كوبًا (240 ملل) من الدقيق الأبيض وكوبًا (240 ملل) من دقيق القمح الكامل.
استخدمي 3/4 كوب (175 جرام) من دقيق القمح الكامل لاستبدال كوب كامل (230 جرام) من الدقيق الأبيض. زيدي كمية السائل قليلًا عند الخبز باستخدام دقيق القمح الكامل. جربي استبدال 1/3 إلى 1/2 كمية الدقيق الأبيض في البداية. استبدلي كمية تصل إلى 1/2 الدقيق الأبيض إذا كنتِ تقومين بإعداد الخبز.