استخدمي مقصًا أو سكينًا حادًا لقطع الجزء العلوي من الفلفل الحار لإزالة الساق. افتحي جوانب الفلفل الحار لإظهار البذور واكشطي البذور والعروق بأصابعك أو بملعقة. يمكنكِ ترك بعض البذور في الفلفل إذا كنتِ تريدن زيادة النكهة الحارة، لكن لا تختلطي البذور بشكل جيد ولذلك تزيليهم. ضعي الفلفل الحار في وعاء متوسط الحجم وغطيه بالمياه المغلية وغطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركي الفلفل ينقع لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا. صفي الفلفل الحار بعد مرور 20 دقيقة واحتفظي بالمياه. ضعي مقلاة على درجة حرارة متوسطة وأضيفي بذور الكراويا والكمون والكزبرة عندما تصبح دافئة. حمصي التوابل لمدة أربعة دقائق مع التقليب باستمرار لتجنب حرقها. عندما تصبح التوابل جاهزة، انقليها هي والنعناع إلى مطحنة التوابل أو هاون واطحنيها حتى تصبح بودرة. اخلطي كل المكونات واستخدمي خلاطًا أو محضر طعام أو خلاطًا يدويًا لخلط المكونات إلى معجون ناعم. أضيفي مياه الفلفل الحار المحفوظة حسب الحاجة لتستمر شفرات الخلاط في الحركة بسهولة. تتضمن المكونات الإضافية التي يمكنكِ إضافتها، قطرات قليلة من ماء الورد أو رشة من عصير الليمون الطازج أو قطع قليلة من الليمون المحفوظ. انقلي الهريسة إلى جرة نظيفة بغطاء محكم الغلق وغطيها بطبقة من زيت الزيتون للاختفاظ بها للاستخدام المستقبلي. انقلي الخليط إلى الثلاجة؛ سوف تستمر تلك الوصفة لمدة ثلاثة أسابيع. إذا استخدمتِ الهريسة الحارة، أضيفي طبقة جديدة من الزيت إلى الجزء العلوي للمساعدة على حفظها.
أزيلي سيقان وبذور الفلفل. ليني الفلفل الحار. حمصي التوابل. اخلطي المكونات. قدمي وخزني الهريسة الحارة.