قد تختلف درجات حرارة الفرن حسب أنواع الأفران، لذلك ينصح بتسخين الفرن على درجة حرارة 190 إذا كنت تستخدم فرن مروحة بينما ينبغي البدء بدرجة حرارة منخفضة تبلغ حوالي 170 درجة مئوية إذا كنت تستخدم فرن الغاز. قلب السجق مع الزيت لدهنه جيدًا قبل الخبز. غلف صينية الفرن بطبقة منفردة من ورق الألومنيوم لإبقائها نظيفة. تأكد من تقليب السجق بشكل جزئي على الأقل خلال فترة الطهي؛ سوف يضمن ذلك طهي مستوٍ ويضيف لمعانًا ولونًا بنيًا ذهبيًا إلى الطبقة الخارجية من السجق. قد يكون لون قشرة السجق داكنًا أو فاتحًا عند تحميره؛ فلا تصل كل أصابع السجق إلى نفس درجة التحمير. ينبغي ألا يكون هناك أي وجود للحم زهري كما ينبغي أن تكون عصارة اللحم شفافة. إذا كنت غير متأكد مما إذا كان السجق مطهو جيدًا، أعده إلى الفرن لمدة 5 دقائق إضافية ثم اختبره مرة أخرى..
سخن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى صينية الفرن وأضف السجق. اتركه في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة مع تقليبه مرتين أو ثلاث مرات بينما يطهى. استخدم مقياس حرارة اللحم للتحقق مما إذا كانت درجة حرارة الجزء الأسمك من السجق قد وصلت إلى 70 درجة مئوية.