اخلط المكونات في قدر متوسط الحجم وسخّنها على درجة حرارة متوسطة. قلب المكونات بشكل مستمر حتى لا يحترق السكر ويتحول إلى بلورات متماسكة. يمكنك استبدال الكريمة بالحليب المبخّر. عندما يصل المزيج إلى درجة الغليان، اضبط العداد المؤقت على 2.5 دقيقة. استمر في التقليب طوال فترة غلي المزيج. أبعده عن الحرارة فور انتهاء العداد المؤقت. يساعد غلي المزيج لمدة 2.5 دقيقة على بدء تحول السكر إلى الكراميل. اضرب المزيج على سرعة عالية باستخدام مضرب كهربي لمدة 6 إلى8 دقائق حتى يصبح ناعمًا وخفيفًا وهشًا ويصبح قوامه مثاليًا لفرده على الكيك أو الحلويات الأخرى.  الهدف من استخدام صودا الخبز هو منع السكر من التماسك. يمكنك أن تضرب المزيج في خلاط يدوي أيضًا. عندما يغلي المزيج، أضف صودا الخبز والفانيليا وانقله إلى وعاء الخلاط اليدوي.
اضرب السكر مع الزبدة والكريمة. اغل المزيج. أضف البيكنج بودر والفانيليا.