عادةً ما يحتوي الكباب على اللحم و/أو الخضروات، وأحيانًا ما تستخدم المأكولات البحرية والفواكه والمكونات الأخرى أيضًا. اختر كمية من المكونات التي تناسبك، لا توجد طريقة "خاطئة" هنا. من الخيارات الشهيرة للحوم التي تستخدم في الكباب: الدجاج والستيك والسجق والضأن والجمبري والسمك؛ أما بالنسبة للخضروات، يستخدم البصل والمشروم والفلفل الأخضر أو الأحمر والكوسة والطماطم؛ وبالنسبة للفواكه، يستخدم الأناناس أو الخوخ أو التفاح. على الرغم من أن أي مزيج من المكونات المذكورة أعلى تعطي نتيجة جيدة، يمكنك تحضير أطباق كباب معينة بوصفات ثابتة. تستخدم عدة وصفات تقليدية للكباب الضأن كلحم أساسي. إليك عدة وصفات تقليدية ومكوناتها الأساسية:  أسياخ الكفتة: قطع اللحم الضأن المتبل بعدة توابل تشيلو كباب: قطع لحم ضأن منزوعة العظم مقدمة على أرز زعفران سيخ كباب: لحم ضأن مفروم ومتبل بالكزبرة الخضراء والنعناع ومحضر في تندور (الفرن الهندي التقليدي) إذا كنت تنوي شوي اللحم، قد تحتاج إلى تحضير تتبيلة، على الرغم من أن ذلك ليس "ضروريًا". يمكن أن يساعد نقع اللحم في تتبيلة قبل شويه على اكتساب اللحم لنكهة مكونات التتبيلة مما يعطي مزيجًا جديدًا من النكهات التي لن تحصل عليها إذا لم تتبل اللحم. في حالة تتبيل اللحم، عادةً ما ينقع اللحم في وعاء محكم (ككيس زيبلوك) مع زيت وحمض على أقل تقدير (زيت نباتي وعصير ليمون على سبيل المثال). عادةً ما تضاف التوابل والأعشاب الأخرى لتلك السوائل الأساسية لبناء المزيد من النكهات المركبة. على سبيل المثال، إليك مكونات تتبيلة الترياكي متعدد الاستخدامات المناسبة للدجاج واللحم وغيرها: زيت نباتي صوص صويا عصير الليمون ثوم فلفل أسود صلصة ورشسترشاير عند شوي الكباب، أمامك خيارين: الأسياخ المعدنية أو الخشبية/البامبو. الأسياخ المعدنية أقوى وصلاحيتها أطول، لكنها أغلى، بينما تعد الأسياخ الخشبية أرخص وأسهل في الاستخدام. إذا قررت أن تستخدم الأسياخ الخشبية أو البامبو، انقع الأسياخ في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي. سيساعد ذلك على الحفاظ على رطوبتها أثناء الطهي ويمنعها من الاحتراق أو الاشتعال. ضع المكونات على لوح تقطيع واستخدم سكينًا حادًا لتقطيعها على شكل مكعبات حجمها 2.5 سم. هذه الأبعاد لن تكون مناسبة لبعض أنواع الطعام كالفلفل الأخضر الذي ستحتاج إلى تقطيعه على شكل مربعات صغيرة بدلًا من المكعبات. أهم شيء هو تقطيع المكونات بأحجام صغيرة ومتساوية في الحجم حتى تنضج في نفس الوقت. إذا استخدم اللحم ولم تتبله، يمكنك تتبيله باستخدام التتبيلة الجافة في تلك المرحلة، وهو مزيج من مساحيق التوابل التي تهدف إلى منح اللحم طبقة خارجية لذيذة. لوضع التتبيلة الجافة، اخلط التوابل وغلف اللحم بكمية وفيرة من هذا المزيج. إليك مثال من مكونات تتبيلة البابريكا متعددة الاستخدامات والتي تناسب الستيك: بابريكا ملح مسحوق بصل مسحوق ثوم فلفل أسود زعتر زعتر بري عند وضع المكونات بالطريقة التي تعجبك، حان الوقت لصنع الأسياخ! استخدم أسياخ الشوي الحادة لثقب كل قطعة من اللحم أو الخضروات وأدخلها إلى الطرف لبناء "صف" من المكونات. عادةً ما يُحضر الكباب عن طريق وضع قطعة من اللحم مصحوبة بقطعة من الخضروات أو الفاكهة، حيث أن ذلك يعطي تباينًا رائعًا بين النكهات. لا تعد تلك مشكلة مع الكباب النباتي كما هو واضح. عند الانتهاء من ترتيب المكونات على الأسياخ، أصبحت جاهزًا لشويها! اترك مسافة صغيرة بين كل قطعة حتى تنضج قطع الدجاج جيدًا من كل الجوانب.
اختر وصفة كباب أو اختر مكوناتك الخاصة. إذا كنت تستخدم وصفة تحتوي على اللحم، حاول أن تتبله. انقع أسياخ الكباب الخشبية في وعاء من الماء. قطّع مكوناتك إلى قطع صغيرة. ضع المكونات من طرف إلى الآخر على الأسياخ.