ابحثي عن حبات التوت التي تحتوي على عفن أو زغب أبيض (الذي عادةً ما يتكون حول منطقة الساق) وتخلصي منها. يجب أيضًا أن تتخلصي من حبات التوت الذابلة أو شديدة الطراوة حيث يشير ذلك إلى أنها ناضجة أكثر من اللازم مما سيؤدي إلى تعفنها بشكل سريع. يساعد فصل التوت الفاسد عن السليم على منع العفن من الانتشار وإصابة التوت الطازج. تقع أغلب السيقان من تلقاء نفسها لكن يفضل أن تراجعي جميع حبات التوت للتأكد من نزع أي سيقان متبقية. لن يضرك تناولها لكن طعمها مر. كقاعدة عامة، يجب ألا تغسلي التوت إلا قبل تناوله مباشرةً. يمكن أن يؤدي غسل التوت مبكرًا إلى تعفنه، لكن يساعد غسله بماء الخل على قتل بقع العفن ومنعه من التكوّن من الأساس. ضعي التوت في مصفاة ثم اغمسيها في وعاء مليء بمحلول الخل. رجّي المصفاة ثم أخرجيها من الماء واشطفي التوت باستخدام الماء البارد للتخلص من نكهة الخل كليًا. يمكن أن تتسبب أي رطوبة زائدة على التوت في تعفنه بسرعة، لذا يجب أن تتأكدي من تجفيفه جيدًا قبل تخزينه. هناك عدة طرق يمكنك أن تجففي بها التوت:  ضعي عدة ورقات من المناديل داخل وعاء تجفيف السلطة بالطرد ثم ضعي حبات التوت بداخله ولفيه لعدة ثوان حتى تجف الرطوبة تمامًا. افرديه على صينية ودعيه يجف في الهواء واستخدمي مروحة لتسريع العملية.
افصلي حبات التوت الأزرق الطازجة عن الفاسدة. انزعي كل السيقان. حاولي أن تشطفي التوت الأزرق بمحلول مكون من جزء من الخل إلى ثلاثة أجزاء من الماء. تأكدي من تجفيف جميع حبات التوت.