إذا أردت أن يدوم الزنجبيل لأطول فترة ممكنة، عليك أن تختار جذور الزنجبيل الطازجة واستخدمها سريعًا بعد شرائها. كي تُميز الزنجبيل الطازج، ابحث عن الزنجبيل ذي الرائحة الطازجة واللاذعة وأيضًا ذي القشرة الجميلة الناعمة.  ويجب أن تكون درنات الزنجبيل صلبة. تجنب شراء الزنجبيل المجعد أو الطري لأنه قد بدأ بالفعل في فقد فوائده.  تجنب شراء الزنجبيل المبلل أو الرطب أو المتعفن. قرر ما إذا كنت ستحفظ الزنجبيل في الفريزر أم في الثلاجة. إذا كنت ستستخدم الزنجبيل مرة أخرى قريبًا، عليك حفظه في الثلاجة فحسب كي يكون سهل الاستخدام والتقشير أو الفرم لاحقًا. ويُمكن أن يُحفظ الزنجبيل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع لذلك إذا كنت لن تستخدمه قبل ذلك، يجب عليك حفظه في الفريزر. إذا كنت تنوي استخدام قطعة صغيرة من الزنجبيل في وقت قريب، اقطع هذه القطعة واحفظها في الثلاجة ثم احفظ باقي الزنجبيل في الفريزر لاستخدامه فيما بعد.
اختر الزنجبيل الطازج.