ضعي 6 سمكات فيليه (150 – 220جم) في الشبكة. اخلطي 1/3 فنجان من عصير الليمون و3 ملاعق كبيرة من الزبد المذاب وملعقة كبيرة من تتبيلة الفلفل والليمون في وعاء صغير. استخدمي فرشاة لتغطية السمك بالخليط.  يجب أن يتفصص السمك على الجانبين عند لمسه بشوكة. واصلي سكب العصارة على السمك أثناء الطهي. قدمي القرموط المشوي مع البطاطس المهروسة أو الخضروات المشوية.
غطي شبكة الشواء برذاذ الطهي. ضعي السمك في شبكة الشواء المغطاة. اخلطي عصير الليمون والزبد وتتبيلة الليمون والفلفل الأسود. ادهني السمك بخليط الزبد بالفرشاة. ضعي الشبكة على شوايتك وأغلقي الغطاء. اشوي السمك على جمر متوسط على حرارة 148-204ْ س مدة 6-8 دقائق تقريبًا على كل جانب. قدميه.