ضع الحليب في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة. استمر بتسخينه ببطء مع الحرص ألا يصل للغليان، لكن إلى 29 درجة مئوية. استخدم ميزان حرارة الحلوى لمراقبة درجة الحرارة، وأطفئ النار عندما يصبح دافئًا كفاية. ضع قطرات المنفحة في القدر وحرك الخليط ببطء لمدة دقيقتين تقريبًا. غطِّ القدر بمنشفة صحون ودع الخليط يرتاح لنصف ساعة. صب الخليط في مصفاة مبطنة بشاش أو قماشة أطباق رقيقة. اترك مصل اللبن يصفى لمدة خمس دقائق. اجمع حواف القماشة وضعها تحت ماء بارد متدفق من الصنبور. اعصر الخثارة وحركها حتى يتم تُشطَف جيدًا وتصبح باردة. ضع الخثارة في طبق وأضف لها الملح والقشدة بالكمية المذكورة أعلاه أو بكمية مساوية للجبن. احفظها في الثلاجة أو قدمها.
سخّن الحليب. أضف الخل. قم بتصفية الخثارة من مصل اللبن. اشطف الخثارة. أعد الجبن القريش للتقديم.