اقطع الخزامي عند قاعدة الجذع حين تصبح البراعم على وشك التفتّح. هذا سيضمن احتفاظ الخزامي المجفف برائحته العطرية القوية ولونه البنفسجي الفاقع. اسع للحصول على أطول جذع للزهرة. حين تحصد الخزامي، أنت أيضاً تقوم بتشذيب النبات، مما يساعده على النمو بشكلٍ أقوى خلال الشتاء. حينما تنتهي من جمع حصيلة وفيرة من الزهور، اجمعها في حزمة مشذبَة. قم بالتربيت على أسفل الجذوع بمواجهة كفِك لتصفيفهم بعناية. قم بلف الحلقة المطاطية باتجاه قاعدة الجذوع. استمر باللف حتى تصبح الجذوع مثبتةً بإحكام، ولكن احرص على عدم سحقها. استخدام حلقة مطاطية بدلاً من الشريط أو العقدة سيضمن عدم انزلاق الجذوع من الحزمة حين تنكمش أثناء عملية التجفيف. تجفيف الخزامي ببطء هو أفضل طريقة للحفاظ على لونه، حيث أن الشمس ستقوم بجعل اللون البنفسجي باهت. ابحث عن مكان جاف ومظلم، لا يدخله الكثير من الضوء، مثل علية التخزين، أو الجراج، أو مكانٍ مظلل تحت سقف منزلك. اربط شريطاً مطاطياً حول خطاف أو مسمار. يمكنك أيضًا ربط خيط من الحلقة المطاطية لخطافٍ أو رفٍ مثبت بالحائط لتعليق زهور الخزامي. إلقِ نظرة على الخزامي من حينٍ إلى آخر لمعرفة متى سيجف. ينبغى على الزهور أن تقع بسهولة من على الجذوع بعد تمام الجفاف. يمكنك ترك الزهور على حالها أو تصفيفها لاستخدامها في الخبز أو وضعها في عبوات صغيرة.
قم بحصد الخزامي قبل اكتمال ريعانه. اقطع الخزامي الناضج، تحديداً من فوق الورق. اجمع الخزامي في حزمةٍ منظمةٍ. اربط الجذوع بحلقة مطاطية. اعثر على مكانٍ مظلمٍ لتجفيف الخزامي. قم بتعليق حزمة الخزامي رأساً على عقب. دع الخزامي ليجف مدة تتراوح بين الأسبوعين والأربع أسابيع.