تذبل الكزبرة الخضراء عند تجميدها، لذا يجب شراء الكزبرة الخضراء الطازجة. ابحثي عن كزبرة خضراء مقرمشة ولها أوراق خضراء ساطعة وتجنبي الأوراق الذابلة أو المهروسة أو الصفراء. أمسكي سيقان الكزبرة الخضراء وحركيها داخل وعاء من الماء البارد. استمري في فعل ذلك إلى أن يصبح الماء متسخًا. كرري العملية مع استبدال الماء المتسخ بالماء النقي حتى يظل الماء نظيفًا حتى بعد تحريك الكزبرة بداخله. قد تحتاجين إلى تغيير الماء مرتين إلى ثلاث مرات. أمسكي الكزبرة من سيقانها وهزيها عدة مرات. يفضل فعل ذلك فوق حوض المطبخ حتى لا يتناثر الماء في كل أنحاء مطبخك. ضعي عدة ورقات من المناديل على سطح مستوٍ ثم ضعي الكزبرة الخضراء عليها وغطيها بورقة مناديل أخرى واضغطي عليها. ستمتص أوراق المناديل أي رطوبة إضافية. استمري في فعل ذلك بمناديل ورقية جافة إلى أن يجف الماء تمامًا. يمكنك فعل ذلك عن طريق غمر الكزبرة في قدر من الماء المغلي لمدة 15 إلى 30 ثانية ثم وضعها في ماء مثلج لعدة ثوان إضافية. لا تتركي الكزبرة الخضراء في الماء الساخن لأكثر من 30 ثانية وتأكدي من تجفيفها جيدًا. يساعد سلق الكزبرة الخضراء سلقًا خفيفًا في الحفاظ على لونها الساطع.
اختاري كزبرة خضراء طازجة. اشطفي الكزبرة الخضراء في وعاء من الماء. انفضي الماء عن الكزبرة الخضراء. جففي الكزبرة الخضراء بعدة مناديل ورقية. جربي أن تسلقي الكزبرة الخضراء سلقًا خفيفًا.