استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع البامية إلى قطع صغيرة يمكن قليها بشكل متساوي. عادةً ما تغلف البامية المقلية بدقيق الذرة أو خليط من دقيق الذرة والدقيق. لا مانع من وضعها في دقيق الذرة غير المتبل أو دقيق الذرة المخلوط برشة من الملح والفلفل؛ مهما كان المزيج المختار، غلفي كل قطعة من البامية بطبقة رقيقة من الفتات وتخلصي من الزوائد. لا تستخدمي العجين السائل لتغليف البامية قبل تجميدها لأنها لن تتحمل التجميد في تلك الحالة. افردي قطع البامية على صينية خبز دون تكديسها ثم ضعي صينية الخبز في المجمد لمدة ساعة وأخرجيها من المجمد عندما تتماسك البامية وتحتفظ بشكلها. املئي كل كيس تجميد بقطع البامية المجمدة مع ترك مسافة 2.5 سم أعلى الكيس. أغلقي الكيس مع ترك مسافة تكفي لإدخال ماصة واشفطي الهواء من الكيس ثم أخرجي الماصة وأغلقي الكيس بإحكام. عندما تكونين مستعدة لاستخدام البامية، سخني زيت نباتي أو زيت فول سوداني في قدر كبير حتى يصدر أزيزًا عند إلقاء قطعة من دقيق الذرة بداخله وضعي قطع البامية المجمدة في الزيت الساخن لطهيها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وتبليها بالملح والفلفل وقدميها.
قطعي البامية إلى قطع صغيرة. غلفي قطع البامية بطبقة مقرمشة. جمدي البامية تجميدًا سريعًا. وزعي قطع البامية على عدة أكياس تجميد منفصلة. اقلي البامية.