العامل الأساسي لتجفيف النعناع جيدًا هو تسخين الفرن لأدنى درجة حرارة ممكنة. يجب أن تكون درجة الحرارة منخفضة للغاية. ستجفف درجات الحرارة المرتفعة النعناع بسرعة، لكنها في نفس الوقت ستنزع منه كل نكهة ورائحة، لذا لا تستخدم درجة حرارة أعلى من 93 درجة مئوية. بعد أن يسخُن الفرن ويُترَك مع هذه الدرجة من الحرارة لمدة خمس دقائق تقريبًا، أطفئه. كما أوضحنا فإن الهدف من هذا هو إتاحة الظروف التي ستُمكّن النعناع أن يجف بسرعة في ظروف دافئة معتدلة دون أن يجف في حرارة زائدة ويفقد زيوته العطرية الحاملة للنكهة. رتب أوراق النعناع بحيث تشكّل طبقة واحدة على ورقة الخبز، وتجنب تغطية الأوراق على بعضها أو حتى تلامسها.  إذا كانت الأوراق مكدسة أو متلامسة، فقد لا يجف بعضها بدرجة متساوية مع البقية، وبالتالي قد تجد  بعض الأوراق أثناء عملية التجفيف قد احترقت بينما لا تزال أوراق أخرى رطبة. لنفس السبب، يجب أن تحاول كذلك أن تجفف الأوراق ذات الأحجام المتماثلة على ورقة خَبز واحدة في المرة. إذا كنت تجفف أوراق نعناع من أحجام مختلفة مع بعضها، سيجف بعضها بشكل أسرع من الباقي. لست بحاجة إلى وضع أي شيء على ورقة الخَبز قبل إضافة النعناع، ولكن يمكنك استخدام ورقة برشمان إذا أردت. لا تستخدم رذاذ الطبخ. ضع النعناع في الفرن وهو دافئ واتركه يجف خلال 5 إلى 20 دقيقة. تحقق منه كل 5 دقائق لمعرفة ما إذا كانت الأوراق قد أصبحت جافة بدرجة كافية. تعرف أن الأوراق جافة عندما تبدأ بالتموج ويصبح من الممكن أن تتكسّر، مع ذلك يجب أن تبقى خضراء. يمكن أن يساعد فحص النعناع مرات كثيرة في منعه من التحول إلى اللون البني.
سخن الفرن مسبقًا على درجة 60ْ مئوية. أطفئ الفرن. افرد أوراق النعناع على ورقة خَبز. جفف الأوراق في الفرن الدافئ.