لا تمشِ أسرع من خطوة عملائك، بل سِر معهم وكأنك تستضيفهم في منزلك وتمنحهم إحساس الترحيب والراحة في المكان. توجه بالعملاء إلى طاولتهم حاملًا معك قوائم الطعام وأدوات المائدة (بنفس عدد العملاء على الطاولة). قبل تركهم، تأكد من أنهم مرتاحين إلى تلك الطاولة، وساعدهم للانتقال إلى طاولة أخرى إن قضت الحاجة. يرغب كل العملاء في إيجاد طاولة في المطعم فورًا بمجرد حضورهم، ولن يتحمل الأغلبية الانتظار أكثر من عدة دقائق، طالما لم تقتضِ سياسة المكان أي حجز مُسبق. إن اضطر العميل للانتظار فترة طويلة من الوقت، يجب أن تضع ذلك في حسبانك وأن تُقدم له اعتذارًا صادقًا وأن تبقى على تواصل معه إلى أن يجلس على طاولته، وأن تضمن بنفسك توفير تلك الطاولة في أسرع وقت ممكن. يُنصح كذلك بتقديم مشروب أو طبق طعام مجاني لهذا العميل بالتحديد، كنوع من الاعتذار، لكن ارجع إلى مديرك أولًا واستأذنه في ذلك. لا تُقدم شيئًا من تلقاء نفسك. طالما توفرت مساحة كافية في المطعم ولم يكن مزدحمًا، راعِ عدم جلوس أي عميل جديد في مكان قريب من طاولة نشطة بالفعل، بل اعرض عليه من البداية أكثر من طاولة مقترحة واترك له حرية الاختيار. في المقابل إن كان المطعم مزدحمًا، ستضطر لإجلاس العملاء في أماكن قريبة من بعضهم البعض، لكن حافظ حتى في هذه الحالة على ارتياح العملاء على طاولاتهم وتأكد من توفر المساحة الكافية من حولهم التي تساعدهم على الاسترخاء والاستمتاع بوقت وجودهم في المطعم. لا تقتصر فائدة توزيع المهام على الحفاظ على النظام في المطعم وضمان عدم تحمل أحد الندلة لعدد كبير من المسؤوليات دونًا عن الآخرين لدرجة أن يعجز عن القيام بمسؤولياته بالكفاءة اللازمة، ولكن قد يكون راتب النادل ومختلف مقدمي الخدمة في المطعم معتمدًا على الإكراميات ونسبة من فواتير كل طاولة، وبالتالي يجب أن تراعي بنفسك عملية توزيع المهام وأن يُقسم عدد الطاولات النشطة في المطعم على عدد الندلة ومقدمي الخدمة. لا تُلقي بكل قوائم الطعام على طاولة واحدة، وكذلك لا تكتفِ بوضع قائمة طعام واحدة على طاولة يتواجد بها أكثر من عميل. انتظر أن يجلس العملاء على طاولتهم، ثم قدِّم إليهم قوائم الطعام بنفس عددهم، وكذلك أدوات المائدة، وتأكد من أنهم يجلسون بأريحية على الطاولة قبل أن تتركهم مدة كافية لتحديد قرارهم بالنسبة للطلب.  ضع زجاجة مياه وغيرها من الأدوات والأطعمة الخفيفة التي تُقدم في البداية على الطاولة قبل تقديم الطبق الرئيسي. انتبه كذلك في حال طلب العميل أي شيء إضافي وأحضره له على الفور في أقرب فرصة. كما كنت أول من يتحدث معه العميل بمجرد دخوله للمكان، ستكون أنت آخر من يتواصل معه في لحظة رحيله. راعِ التحدث بتأدب شديد وتوديعه بود أثناء خروجه من باب المطعم قائلًا "شرفتنا" أو ما شابه. تحدث معه عن أي تعليقات يرغب في مناقشتها عن مستوى الخدمة إن لزم، وأكد عليه استعداد المكان لاستقباله في أقرب فرصة ممكنة. تضمن خلال ذلك ترك انطباع أخير جيد لدى العملاء يشجعهم على العودة للمطعم قريبًا.
اصطحب العملاء إلى طاولاتهم. اعتذر للعملاء في حال اضطروا للانتظار فترة طويلة من الوقت. تأكد من ارتياح العملاء لمكان جلوسهم. حافظ على التناوب في توزيع المهام بين الندلة ومُقدمي الخدمة عمومًا في المطعم. ضع قائمة الطعام وأدوات المائدة على الطاولة بنفس عدد العملاء عليها. تحدث بود مع العملاء أثناء رحيلهم من المكان.