تأكد أنك تستخدم قماشًا قطنيًا غير مبيّض لهذا الغرض، أو يمكنك استبداله بمنشفة نظيفة. تأكد أن الوعاء عميق كفاية لاحتواء المصفاة ومقدار كوب (240 مليلتر) من السوائل. يمكنك استخدام زبادي مصنوع في المنزل أو زبادي جاهز. إذا كنت تستخدم زبادي ابتعته من المتجر، تأكد أنه لا يحتوي على الجيلاتين أو البكتين. تأكد أنك تستخدم زبادي أو كفير بدون نكهة. يمكن أن تستغرق هذه العملية مدة تصل إلى 24 ساعة. إذا كنت تستخدم الزبادي، سيتبقى في المصفاة قشطة رائبة. يمكنك كذلك ترك الوعاء في الثلاجة لفترة أطول حتى ينتُج المزيد من مصل اللبن ويتحول الزبادي إلى جبنة كريمي. احفظ الجزء الصلب في القماش القطني. سوف ينتج لك إما زبادي يوناني أو كريمة حامضة أو جبن كريمي على حسب مدة تصفية الزبادي أو الكفير؛ يكون مصل اللبن جاهزًا في هذه المرحلة. يحتوي هذا المنتج على الكثير من البروتين بالفعل، لكن يجب أن تجفّفه إذا كنت ترغب في زيادة هذا البروتين. يركّز الجفاف مصل اللبن عن طريق إزالة الماء منه. املأ الصواني المرفقة مع الجهاز بمقدار كوب (240 مليلتر) من مصل اللبن السائل وجففه وفقًا للتعليمات المرفقة بجهاز التجفيف. بالنسبة لمعظم الآلات ومنتجات الألبان، يفترض تجفيف المنتج باستخدام الجهاز على 58 درجة مئوية. يستغرق هذا حوالي 12 ساعة. صب مصل اللبن الذي تجمّع بعد التجفيف في وعاء كبير. اغله على نار متوسطة الارتفاع ثم قلّل الغليان إلى درجة حرارة ثابتة. اتركه يُطهى حتى يصبح كثيفًا وبه كتل خثارة. انقله إلى صينية مبطنة بورق برشمان أو ورق شمع خاص بالطبخ ثم اتركه يبرد. قسمه إلى أجزاء أصغر واتركه يجف حوالي 24 ساعة. يمكنك خفقه في خلاط أو مطحنة قهوة أو معالج طعام. إذا وجدت أن ملمس مصل اللبن لا يزال به رطوبة في هذه المرحلة، كرر العملية: افرد مصل اللبن مرة أخرى، انتظر 24 ساعة، اطحنه من جديد. انقل مصل اللبن إلى حاوية مغطاة، مثل برطمان زجاجي. امزجه مع مخفوقات البروتين أو سموذي العصائر؛ يمكنك أيضًا إضافته إلى وصفات المخبوزات، مثل الكب كيك أو المافِن أو الكعك الإنجليزي.
ضع طبقة قماش قطني على مصفاة ثم وضعها على وعاء. اغرف الزبادي أو لبن الكفير في المصفاة المبطنة. ضع الوعاء في الثلاجة واترك السائل يُصفّى من الزبادي. صب مصل اللبن الذي تجمّع في إبريق. جفف مصل اللبن باستخدام مجفف طعام إذا كان متوفرًا لديك. عالج مصل اللبن يدويًا إذا لم يكن لديك مجفف. اخلط مصل اللبن المجفف ليصير مسحوقًا. خزن مصل اللبن المجفف واستخدمه.