أخرج الكركند من المياه باستخدام الملاقيط وضعه في مصفاة مع توجيه الجانب السفلي للأعلى على سطح نظيف. هز الكركند برفق إلى اليسار واليمين للتخلص من الماء بشكل مبدئي.  ضع منشفةً ورقيةً أسفل المصفاة لتجميع الماء. استعمل مقصًا أو سكينًا واحذر من جرح نفسك بتوجيه طرف الأداة بعيدًا عنك. يمنع قطع الأطراف الكركند من أن يصبح مغمورًا بالماء ويساعد على تفريغه من المياه.  امسك الكركند بقوة وافصل الذيل كله باستعمال السكين. يساعد ذلك أيضًا على تفريغ المياه. راقب الزبدة وانتظر حتى تبدأ في الذوبان. عندما تذوب بنسبة 75%، قلّبها باستخدام ملعقة خشبية حتى تذوب تمامًا.   يكون حجم إصبع الزبدة 120 ملليلتر تقريبًا (نصف كوب). يمكنك أيضًا تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة بطول 2.5 سم وتذويبهم في فرن الميكرويف على درجة حرارة متوسطة الانخفاض أو درجة إذابة الثلج. تفقدها كل 10 أو 15 ثانية حتى تكاد تذوب. عليك الآن أن تزيلها ثم تقلّبها حتى تتم عملية الذوبان. صب الزبدة الذائبة على الكركند واستمتع بالأطباق الجانبية التي اخترتها. من الاختيارات الشائعة للأطباق الجانبية: قطع الليمون أو الذرة مع الخبز أو حبوب الفاصولياء الخضراء الطازجة أو نبات الهليون.   استخدم كسّارة الكركند لتخترق درعه وتصل إلى اللحم. يمكنك أيضًا استخدام يديك مع شوكة الكركند لتخترقه عبر الشقوق الصغيرة. خزّن الكركند في الثلاجة لمدة تتراوح بين الثلاثة والأربعة أيام. يبقى الكركند من شهرين إلى ثلاثة شهور في المجمد دون أن يفسد. بعد إذابة الكركند المتجمد، يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تتراوح بين الثلاثة والأربعة أيام قبل أن تطهيه.  يجب التخلص من الكركند إذا ما تم حفظه في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة ساعتين. تتضمن علامات فساد الكركند ملمسًا لزجًا ورائحةً كريهةً. لا تتذوق الكركند إلا بعد تفحصه بالكامل.
انشل الكركند من الماء في مصفاة. انزع أطراف مخالب الكركند. قم بإذابة ثلثي كوب (160 ملليلتر) من الزبدة الذائبة في قِدر صغير على الموقد. قدّم الكركند مع اختيارك من الأطباق الجانبية.