اشطفي البطاطس بالماء البارد وافركيها بإسفنجة طرية. تحتوي أغلب أنواع  البطاطس على بقع بنية أو خضراء قليلة. استخدمي سكينًا حادًا أو مقشرة خضروات لإزالة تلك الأجزاء. أزيلي القشر باستخدام مقشرة خضروات أو سكين حاد. أزيلي كل القشور وأزيلي أي بقع خضراء أو بنية متبقية. عند الانتهاء من تقشير البطاطس تمامًا، ضعيها في الماء البارد مباشرةً حتى تصبح جاهزة للطهي أو للتقطيع إلى الحجم المرغوب.  يمنع الماء البارد السطح الخارجي للبطاطس من فقدان لونه. قشري البطاطس أو قطعيها في الاتجاه المعاكس ليديك دائمًا عند محاولة إزالة القشور. قطعي البطاطس إلى شرائح سمك 1 سم إلى 1.25 سم. اتركي البطاطس على شكل شرائح لصنع الجوانح أو قطعيها مرة أخرى على شكل قطع. ادهني البطاطس بزيت الطهي والتوابل فورًا.  يمنع دهن البطاطس فورًا لونها من التحول إلى اللون البني والالتصاق بالشواية عند وضعها عليها. في وعاء صغير، اخلطي زيت الطهي مع كمية صغيرة من الزبدة والملح والفلفل والثوم للحصول على دهان تتبيل لذيذ. ضعيها في اتجاه الجزء الأوسط من الشواية على أن يكون الجزء المقطع إلى أسفل. إذا قمت بتقطيع البطاطس إلى قطع، يمكنك وضعها على قطعة من الألومنيوم أو في أسياخ قبل وضعها على الشواية حتى لا تسقط بين أسياخ الشواية. اضبطي الشواية على حرارة متوسطة واطهي البطاطس لمدة 5 إلى 6 دقائق واقلبيها على الجزء المقطوع الآخر. اطهيها على الجانب الآخرلمدة 5 إلى 6 دقائق ثم اقلبي الجوانح حتى تكون القشور إلى أسفل. استمري في الطهي حتى تصبح البطاطس طريةً. يجب أن تكتسب جوانح البطاطس لونًا ذهبيًا جميلًا. قدميها وهي ما زالت ساخنة.
اغسلي البطاطس. أزيلي البقع. قشري البطاطس وانقعيها (اختياري). قطعي البطاطس. قومي بدهن البطاطس. ضعي قطع البطاطس على الشواية مباشرةً. قومي بطهي البطاطس.