ضعي ملعقة ونصف كبيرة من الخل الأبيض في كوب قياس.  الحليب الرائب نوع حامض من الحليب، لذلك ستتمكنين من تحقيق نفس التأثبر في المنزل عن طريق إضافة الحمض إلى الحليب. يعمل الحامض على تخثير الحليب قليلًا ويجعل قوامه سميكًا كما يساعد المنتجات المخبوزة على الاختمرار من خلال تفاعل كيميائي. عندما يختلط الحليب الرائب مع صودا الخبز (مادة قاعدية)، سوف ينتج عنهما ثانِ أكسيد الكربون مما يسبب تشكيل فقاعات في الطعام المخبوز وتنتج هذه العملية قوامًا هشًا.  يمكنكِ استخدام عصير الليمون كبديل للخل الأبيض وكذلك يمكنكِ استخدام أي نوع آخر من الخل، لكن قد يؤثر ذلك على طعم المنتج النهائي. يمكنكِ مضاعفة هذه الوصفة، لكن ستحتاجين لمضاعفة كمية الخل أو عصير الليمون أيضًا. صبي الحليب حتى يصل إلى علامة كوب واحد.  تشير عبارة  "مقدار قليل" في الطهي إلى أقل بدرجة طفيفة، لذلك يقصد بكوب بمقدار قليل من الحليب أن يكون أقل من كوب الحليب الكامل بدرجة طفيفة.  يمكنكِ استخدام لبن كامل الدسم بتركيز 2% أو نصف دسم أو قشدة. اخلطي الحليب مع الخل بملعقة. اتركي الخليط لمدة خمس دقائق على الأقل وقد تحتاجين لتركه لمدة تصل إلى 15 دقيقة. يمكنكِ تركه على الطاولة في أثناء تلك العملية. تأكدي من أنه أصبح سميكًا بدرجة طفيفة فينبغي أنه قد غطى خلف الملعقة بطبقة خفيفة. ينبغي أن تلاحظي بعض الكتل في الحليب وينبغي أن يكون مرًا قليلًا عند تذوقه. استخدمي هذا الخليط في الوصفات التي تتطلب الحليب الرائب بنسبة 1:1.
أضيفي الخل إلى كوب قياس. أضيفي الحليب. قلبي الخليط. ضعي الخليط جانبًا. قلبي الخليط. استخدمي الخليط وكأنه حليب رائب.