إذا اشتريت البروكلي من متجر بقالة تجاري، سيفي شطفه جيدًا بالغرض. أما إذا كنت تزرع البروكلي في منزلك أو إذا اشتريته من سوق الخضروات، اغمر البروكلي في ماء مالح لمدة 10 دقائق ثم اشطفه جيدًا. البروكلي المزروع طازجًا معرضًا للإصابة بدود الملفوف، وهي حشرة زراعية شائعة. تكون دودة الملفوف خضراء بطول 2.5 سم تقريبًا في مرحلة اليرقة. على الرغم من أنها غير مؤذية، يمكنها أن تدمر شهية من يراها في الطعام. يموت هذا النوع من الدود في الماء المالح. ستطفو تلك اليرقات على سطح الماء ويمكنك حينها أن تزيلها وتتخلص منها. هذا هو أسمك جزء من البروكلي. يعد جذع البروكلي بالكامل قابلًا للأكل، باستثناء طرف الجذع حيث أنه عادًة ما يكون قاسيًا وطعمه غير مستساغ. يمكنك تناول الجذع أو التخلص من جزء منه. اقطع جذع كل زهرة صغيرة، أو كل مجموعة صغيرة من البروكلي، حتى تقسم كل زهرة صغيرة إلى عدة قطع أخرى صغيرة يسهل التعامل معها. إذا كنت لا تحب السيقان، اقطع البروكلي تحت الزهور مباشرًة. إذا كنت ترغب في أن تحتفظ بالقليل من طول البروكلي، يمكنك قطع الساق بالقرب من الجذع الأساسي لمجموعة البروكلي. املأ القدر الصغير بحوالي 5 سم من الماء، ضع سلة التخبير، ضع غطاءً على القدر، وضع القدر على الموقد على درجة حرارة متوسطة. اغل الماء. أزل الغطاء من فوق القدر، ضع زهيرات البروكلي في سلة الطهي بالبخار، وأعد الغطاء على القدر. اترك البروكلي يطهى بالبخار لمدة 3 - 5 دقائق، وفقًا لكمية البروكلي التي تقوم بطهيها. ارفع القدر من فوق الموقد، وقم بإزالة الغطاء فورًا. وإلا سوف يستمر البروكلي في الطهي وسيصبح مشبّعًا بالماء بسرعة. يمكنك تقديم البروكلي بمفرده أو مع صلصة أو توابل أو يمكنك إدخاله في وصفة أخرى.
نظّف البروكلي. قم بقطع طرف الجذع الرئيسي. اقطع الزهور الصغيرة. ضع سلة التبخير في قدر صغير. ضع البروكلي في سلة الطهي بالبخار. اطه البروكلي. أبعدها عن الحرارة. قدمه.