أضيفي الزيت النباتي أوزيت الزيتون إلى المقلاة وسخنيها على حرارة متوسطة حتى يصبح الزيت لامعًا وخفيفًا بما يكفي لتغطية المقلاة بكاملها بسهولة. رشي جانبي الشرائح بكميات متساوية من الملح والفلفل الأسود ومزيج التوابل الإيطالية. اضربي الشرائح برفق لفرك التوابل على اللحم. اطهي الشرائح لدقيقتين على كل جانب في الزيت الساخن أو حتى يصبح لونها بنيًا بشكل ملحوظ.  يمكن أن تؤدي عملية سفع اللحم وطهيه على الموقد دورًا كبيرًا في منع جفاف اللحم. يحجز السطح المسفوع مزيدًا من الرطوبة الطبيعية للحم الخنزير بينما تدفع سوائل الطهي برطوبة إضافية له أثناء الطهي. اسكبي المرق في الإناء واجعليه يغلي بشكل مطرد.  اتركي الشرائح في المرق عند الغليان التام ل30 إلى 60 ثانية قبل الانتقال للخطوة التالية. سيتاح للمرق بهذه الطريقة وقتٌ طويلٌ للوصول إلى حرارة جيدة. غطيها وقللي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة. اتركي الشرائح تنضج على نارهادئة ل20 إلى 25 دقيقة.   تفقدي منتصف القطعة الأكثر سمكًا بمقياس درجة الحرارة لتحددي بدقة ما إذا كان تناول شرائح لحم الخنزير آمنًا أم لا. لابد أن تبلغ درجة الحرارة الداخلية لشرائح لحم الخنزير 63ْ س على الأقل قبل أن تصبح آمنة للأكل. يمكنك أن تحددي ما إذا كان تناول شرائح لحم الخنزير آمنًا بشرائح القطعة الأكثر سمكًا من المنتصف إذا لم يتوافر لديك مقياسٌ للحم. يكون تناوله آمنًا إذا كان اللحم أبيض. لكن لاحظي أنك إذا استخدمت سائل طهي ملون فقد يصطبغ اللحم بهذا اللون. يجب أن يكون تناول اللحم آمنًا ما دام لا يبدو ورديًا و"مطاطيًا" من الداخل. اتركي شرائح اللحم ل3 دقائق تقريبًا قبل وضعها في صحون التقديم المنفصلة والاستمتاع بها.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة. تبلي جميع جوانب شرائح الخنزير. أضيفي شرائح اللحم واسفعيها في المقلاة الساخنة. أضيفي مرق الدجاج. اتركيها تغلي على نار هادئة حتى تمام التسوية. قدميه ساخنًا.