يضمن هذا تسخين القدر والطعام بدرجة متكافئة ويمنع احتمالية احتراق الطهي. يستغرق وصول القدر للحرارة المتوسطة 10 دقائق تقريبًا. تلتصق الأطعمة الباردة بالقدور الساخنة ما يسبب احتراقها ويحدث الفوضى، اتركي الأطعمة تذوب من الثلج في الثلاجة لكن أخرجيها قبل الطهي بساعة إلى اثنتين حتى تسخن إلى درجة حرارة الغرفة. لا تتركي الأطعمة النيئة لفترة تتجاوز الساعتين وإلا ستجازفين بتكون البكتيريا وتسمم الطعام! تؤدي مزاحمة القدر بمكونات أكثر من طاقة استيعابه إلى عدم توازن درجة الحرارة والتصاق الطعام. إذا أردت طهي عدة مكونات في القدر نفسه فالتزمي بوضع قطعتين أو ثلاث في الوقت نفسه وباعدي بينها بحيث تتاح لكل منها مساحتها الخاصة في القدر.
سخني القدر مسبقًا على حرارة متوسطة. أذيبي الثلج عن الطعام حتى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. لا تزاحمي القدر بالمكونات.