يمكنك القراءة إما مباشرة من الوصفة أو من زجاجة صوص المعكرونة. اكتشف عدد الناس الذين ستطعمهم بالصوص الخاص بك إذا كنت تُعد صوص المعكرونة من الصفر.   عادة ما تعتبر حصة المعكرونة الواحدة (60 جرام) من المعكرونة المطهية من أجل طبق رئيسي أو جانبي.  يمكن أن ترتفع الحصة من 85 إلى 120 جرام إذا كانت الطبق الوحيد. يكون الطبق أحيانًا نحو نصف كوب (120 جرام) من المعكرونة، ومع ذلك هذا يعتمد على نوع المعكرونة. حصة واحدة = 60 جرام، حصتين = 120 جرام، 4 حصص = 240 جرام، 6 حصص = 360 جرام، 8 حصص = 480 جرام. ضع حفنة من السباغيتي بين سبابتك وإبهامك. ستكون حصة واحدة من المعكرونة (أو 60 جرامًا) مساوية لحفنة من المعكرونة بين أصابعك بقُطر (25 ميليمتر).  هذا هو قُطر الربع دولار الأمريكي.  حصتين = 4.5 سم، 4 حصص = 9 سم، 6 حصص = 13.5 سم، 8 حصص = 18 سم. يمكن قياس السباغيتي واللينجويني وأنواع المعكرونة الطويلة الأخرى مستخدمًا آلة قياس المعكرونة. تتوفر آلة قياس المعكرونة في المتاجر المختصة بأدوات المطبخ ولوازم صنع المعكرونة وعبر الانترنت.  ضع المعكرونة الطويلة في حلقات مختلفة لقياس حصة من المعكرونة. ضع المعكرونة في الكوب المرفق مع المقياس وقَدّر (60 جرامًا) إذا كنت ستستخدم مقياس الطعام. وإذا كنت ستستخدم أكواب التقدير فحصة بحجم 60 جرام تكون ¾ كوب من المعكرونة الجافة. حصتين = كوب ونصف، أربع حصص = 3 أكواب، 6 حصص = أربعة أكواب ونصف، 8 حصص = 6 أكواب. الحصة الواحدة بحجم 60 جرام تكون 3\4 كوب من المعكرونة الجافة إذا كنت ستستخدم أكواب التقدير. حصتين = كوب ونصف، 4 حصص = 3 أكواب، 6 حصص = 4 أكواب ونصف، 8 حصص = 6 أكواب. الحصة الواحدة من اللازانيا (60 جرام) تكون بالتقريب قطعتين من اللازانيا الجافة. عادَةً يكون من الأفضل استخدام أربعة طبقات من اللازانيا المضلعة عند صنع اللازانيا. صحن الطهي المعتاد المستخدم لطهي اللازانيا يكون إما 20 × 20 سم أو 25 × 20 سم . بأربعة طبقات من اللازانيا المضلعة، فمقلاة بحجم 20 × 20 سم ستكون نموذجية لإطعام أربعة أشخاص، بينما مقلاة بحجم 25 × 20 سم ستكون نموذجية لستة أشخاص.
اقرأ الوصفة لتحديد عدد أطباق المعكرونة المطلوبة. قَدِر كمية السباغيتي أو الفيتوتشيني أو السباغيتيني أو الكابيليني أو الفيديليني أو الفيرميسيلي مستخدمًا يدك. قَدِر المعكرونة المعكوفة مستخدمًا أكواب التقدير أو مقياس للطعام. قَدِر معكرونة الفرن مستخدمًا أكواب التقدير أو مقياس للطعام. قَدِر اللازانيا المضلعة مستخدمًا مقياس الطعام أو باستخدام قطع منفردة.