يمكن فك تجميد الأخطبوط المجمد عن طريق تركه في الثلاجة لحوالي 24 ساعة.  يتميز الأخطبوط المجمّد عن الأخطبوط الطازج، لأن عملية التجميد تساعد على تطرية اللحم. إذا كنت تستخدم الأخطبوط الطازج، قم بتطريته أولًا عن طريق طرقه بمطرقة لحم. يجب فك تجميد الأخطبوط المجمّد تمامًا قبل طهيه. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع كل مجسة عند قاعدتها.  لكن لاحظ أن بعض الوصفات تتطلب طهي الأخطبوط كاملًا قبل تقطيعه. تأكد من قراءة تعليمات الوصفة التي تنوي استخدامها بحذر قبل تقطيع الأخطبوط. ضع الأخطبوط بشكل مسطّح على سطح التحضير. أمسك كل مجسّة واقطعها من عند القاعدة. أزِّل المجسّات الأخرى بنفس الطريقة. إذا كان لديك مقص مطبخ، يمكنك قطع المجسّات بالمقص بطريقة أسهل من السكين الحاد. افصل الرأس عن الجزء الأوسط واقطع الرأس إلى نصفين. الجزء الأوسط الذي يصل بين مجسّات الأخطبوط والرأس قاسيًا وغير مناسب للأكل، لذا يمكنك التخلص منه. لكن يجب طهي الرأس مع المجسّات. عند التعامل مع الأخطبوط المجمد، لن تحتاج إلى هذه الخطوة، بما أن الأخطبوط المجمد غالبًا ما يُباع بعد إزالة تلك الأجزاء منه.  كذلك في حالة الأخطبوط الطازج، يمكنك أن تطلب من البائع أن ينظفه لك متخلصًا من الخياشيم وكيس الحبر قبل أن تحمله معك للمنزل. عند الانتهاء من تقطيع رأس أو جسم الأخطبوط، يجب أن تكون أحشاء الأخطبوط وكيس الحبر مرئية. يمكنك قطعها والتخلص منها بسهولة.  قد يكون الخيشوم متصلًا بالجزء الأوسط القاسي الذي تخلصت منه، في هذه الحالة، لن تحتاج إلى فعل أي شيء. لكن إذا كان الخيشوم متصلًا بالجسم، يمكنك إزالته عن طريق الضغط على الأخطبوط برفق. عندما يصبح مكشوفًا، اقطعه وارميه.
دع الأخطبوط المجمد يذوب. افصل المجسات عن الجسم. اقطع الجزء الأوسط والرأس. أزِّل الخيشوم وكيس الحبر، إذا لزم الأمر.