تُضبط شواية الفحم أو شواية الغاز على حرارة متوسطة الارتفاع. يُخرج الجمبري من الثلاجة ويُغسل بالماء الفاتر. ثم يُهز للتخلص من الماء الزائد. ويمر السيخ داخل كلًا من الذيل والجزء الأكثر سماكة في جسم الجمبري في اتجاه الرأس.  يُمكن استخدام الأسياخ المعدنية أو الخشبية. وفي حالة استخدام الأسياخ الخشبية، يجب نقعها في الماء لمدة 10 دقائق قبل تثبيت الجمبري فيها؛ مما سيمنع احتراقها. يُمكن تثبيت شرائح من البصل والفلفل الأخضر والأحمر وبعض الخضروات الأخرى مع الجمبري في الأسياخ. يُغطى الجمبري بزيت الزيتون من الجانبين برفق. ثم يُتبل بالملح والفلفل. ويُطهى على أحد الجانبين لمدة 3-4 دقائق ثم يُقلب ليُطهى الجانب الأخر لمدة 3-4 دقائق. يُصبح الجمبري جاهزًا عندما يتحول لونه للوردي الفاتح ويُصبح لون اللحم غير شفاف.
تجهيز الشواية. تجهيز الجمبري. يُثبّت الجمبري في أسياخ. دهن الجمبري بالزيت. يُوضع الجمبري على الشواية. يُرفع الجمبري من على الشواية ثم يُنزع من الأسياخ ويُقدّم ساخنًا. انتهى.