أطفيء شعلتين بعد تسخين المشواة لإعداد منطقة بحرارة غير مباشرة. سوف يساعد استخدام رف لحمل السجق على طهيه بشكل مستوٍ عن طريق إبعاده عن الحرارة المباشرة. إذا كانت المشواة مزودة برف علوي ورف سفلي، يُفضل استخدام الرف العلوي. استخدم ورق ألومنيوم بعرض 30 سم إذا لم يكن لديك رف شبكي أو رف علوي لإعداده بنفسك. كوم 30 سم من ورق ألومنيوم لتشكيل حبل ولفه كي يتحول إلى شكل حرف S وضع السجق أعلاه. اقلب السجق بشكل جزئي خلال فترة الطهي.  سوف يسمح ذلك بتحميره بشكل مستوٍ من الجانبين وإبقائه بحرارة متساوية من الداخل. عرّض السجق للحرارة المباشرة لتحمير القشرة لمدة 3 دقائق بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة. اقلب السجق على الجانب الآخر واترك الجانب الآخر يتحمر لمدة دقيقة إلى 3 دقائق.  لا ينبغي تحميره لفترة أطول من 3 دقائق، فيكفي طالما كان مكتمل السواء من الداخل. إذا لم تصل درجة حرارة السجق إلى 70 درجة مئوية، أغلق غطاء المشواة واطهه لمدة 5 دقائق قبل اختباره مرة أخرى
سخن المشواة على درجة حرارة متوسطة من 10 إلى 15 دقيقة. ضع السجق على رف شبكي على منطقة غير معرضة للحرارة المباشرة. اطهِ السجق على المشواة لمدة 15 دقيقة مع غلق الغطاء. استخدم مقياس حرارة اللحم لضمان أن درجة الحرارة الداخلية قد وصلت إلى 70 درجة مئوية.