يعد الموز أحد أشهر الخيارات البديلة عن البيض في الوصفات الحلوة، مثل: الكعك والخبز. استخدمي نصف موزة لصنع ربع كوب (30 جرامًا) من الهريس. سيطغى الموز على مذاق المخبوزات، لذا تأكدي من أنكِ تحبين طعمه قبل إضافته للأطعمة. ابحثي عن بديل ذي طعم أخف إذا لم تحبي طعم الموز. تعد صلصة التفاح إضافة رائعة إلى وصفات كعك الشيكولاتة لأن الشيكولاتة تطغى على مذاق صلصة التفاح. استخدمي ثلث كوب (43 جرام) من الهريس بدلًا عن بيضة واحدة. تضيف صلصة التفاح والفاكهة الأخرى كثافة إلى وصفاتك، ولكن يمكنكِ استخدام ربع كوب فقط (30 جرامًا) من الهريس مع ملعقة صغيرة من مسحوق الخَبز للحصول على منتج أخف. يضيف اليقطين طعمًا مميزًا إلى الأطعمة المخبوزة، لذا من الأفضل استخدامه مع الوصفات المناسبة. سيضيف اليقطين الرطوبة والمذاق إلى الخُبز والكعك. تأكدي من أن اليقطين مهروس وناعم حتى لا يسبب أي تكتلات في وصفاتك. استعيضي عن بيضة واحدة بملعقة صغيرة من الخل وأخرى من صودا الخَبز المخلوطين معًا. سيعطي هذا الخليط لوصفتك لونًا بنيًا مائل للذهبي. ستتفاعل صودا الخَبز مع الأحماض الموجودة في وصفتك (مثل الخل وكريمة التارتار) مما يؤدي إلى تصاعد ثاني أكسيد الكربون وبالتالي ارتفاع مخبوزاتك. استعيضي عن البيضة الواحدة بملعقتين صغيرتين من الماء وملعقة صغيرة من زيت الخضراوات وأخرى من مسحوق الخَبز. اخلطيهم معًا جيدًا للحصول على منتج نهائي أخف. اخلطي ملعقة صغيرة من مسحوق الأجار مع أخرى من الماء واخفقيهما معًا ثم اتركي الخليط ليبرد في الثلاجة. اخفقي الخليط مرة أخرى وسيصبح جاهزًا للاستهدام ومساويًا لبيضة واحدة، ويمكنكِ إضافة المزيد عند الحاجة.  يعرف مسحوق الأجار أيضًا بموس السالون (بالإنجليزية: Ceylon moss). الأجار هو مستخلص نباتي ويمكنك الاستعاضة به عن الجيلاتين. لا يعد هذا أكثر البدائل صحة بالطبع، ولكنه سيخمّر كعكتك ويضيف إليها مذاقًا مثيرًا. تساوي علبة المياة الغازية الواحدة ثلاث بيضات، ولكن احرصي على عدم استخدام الزيت في نفس الوصفة حتى لا يفسدها. يمكنكِ اختيار نوع المياه الغازية طبقًا لمذاقها ومناسبتها لكعكتك. يمكنك مثلًا استخدام مشروب غازي بطعم البرتقال مع كعكة الفانيلا الفرنسية، أو مشروبات الشعير مع كعكة الشيكولاتة. اطحني البذور قدر الإمكان باستخدام مطحنة القهوة واخلطي ملعقة صغيرة من خليط بذور الكتان مع أخرى من الشيا و3 ملاعق من الماء للاستعاضة بهم عن بيضة واحدة. اتركي الخليط لمدة 30 دقيقة ليصبح قوامه أكثف مثل الهلام.  تمتلك بذور الكتان مذاقًا خفيفًا من المكسرات، لذا استخدميها في الوصفات المناسبة. ستغمّق بذور الشيا لون مخبوزاتك. أضيفي ربع ملعقة صغيرة من صودا الخَبز إذا كانت الوصفة تتطلب خفق البيض وتركه. لن تؤثر إضافة الجيلاتين إلى الكعك والبسكويت على مذاقهما، لذا استعيضي عن بيضة واحدة بملعقة صغيرة من الجيلاتين و3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ. اعرفي أن الجيلاتين ليس نباتيًا. يمكنكِ استخدام مسحوق الأجار بدلًا عن الجيلاتين إذا كنتِ تبحثين عن منتج نباتي.
استعيضي عن البيضة الواحدة بربع كوب (30 جرامًا) من هريس الموز لإضافة الترطيب إلى وصفاتك. استخدمي صلصة التفاح لإضافة الترطيب والكثافة والحلاوة إلى الأطعمة. جربي ثلث كوب من اليقطين (43 جرامًا) للاستعاضة عن بيضة واحدة أثناء عمل الكعك والخبز. استخدمي صودا الخَبز والخل لترتفع عجينة الخَبز. جربي مسحوق الخَبز مع زيت الخضراوات لرفع مخبوزاتك. استعيضي عن بياض البيض بمسحوق الأجار. استعيضي عن 3 بيضات بعلبة من المياه الغازية في خليط الكعك. استخدمي بذور الشيا والكتان لإضافة مذاق المكسرات. أضيفي الجيلاتين إلى الوصفات الحلوة مثل البسكويت.