أسهل طريقة لتسخين الحليب هي باستخدام الميكروويف، لكن يجب أن تراقبي ما يحدث داخل الميكروويف بانتباه. كوب واحد (250 ملل) من الحليب يصل إلى درجة حرارة الغرفة في غضون 45 ثانية ويغلي خلال دقيقتين ونصف. قلبيه كل 15 ثانية لمنعه من الفوران. يمكنك أيضًا محاولة ضبط إعدادات الميكروويف على 70 بالمئة لغليان أبطأ. لا تزالي في هذه الحالة أيضًا بحاجة لتقليب الحليب كل 15 ثانية. عند غلي الحليب على الموقد، استخدمي قدرًا عميقًا حتى يتاح لفقاقيع الحليب وتمدده على الجوانب مساحة كافية. إذا كنتِ تحضّرين صوص أو كوبًا من الحليب الدافئ فحسب، اضبطي الحرارة على درجة متوسطة. لمنع الحليب من الغليان، لا تُديري له ظهرك وقلبيه كل بضع دقائق. خففي الحرارة عندما يبدأ الحليب في الغليان لتجنب حرقه. يفور الحليب عندما تتكون طبقة من البروتين والدهون في الأعلى وتحبس البخار من الخروج من أسفل هذه الطبقة أثناء التسخين. في النهاية، يخترق البخار الطبقة بعنف ويفور خارجًا من جوانب الوعاء. وضع ملعقة طويلة في الحليب يمنح البخار متنفسًا قبل تراكم الضغط. يجب استخدام الملعقة باستمرار وتقليب الحليب باستخدامها كل بضع دقائق لجعل البخار يتطاير. إذا كنتِ تصنعين الجبن أو الزبادي، فيجب عليكِ تسخين الحليب بزيادة في الحرارة معدلها درجة واحدة للدقيقة. سخنيه على درجة بين منخفضة إلى متوسطة الانخفاض لمدة 30 إلى 40 دقيقة وقلبيه كل بضع دقائق. عندما ترين فقاعات صغيرة تتشكّل وبخارًا يتصاعد، فهذا يعني أن الحليب وصل لدرجة غليانه التي تساوي 82 درجة مئوية. إذا كان الموقد لديكِ قويًا وحتى أضعف إعداداته ساخنة لدرجة لا تمكّنك من غلي الحليب ببطء كافٍ عند محاولة غليانه على النار مباشرةً، جربي استخدام طريقة الغلاية المزدوجة (على البخار).
سخّنيه في الميكروويف. اغلي الحليب على الموقد في قدر كبير وعميق. حاولي ترك ملعقة طويلة في الوعاء. سخني الحليب ببطء إن كان بغرض تخميره.