يُعد أسهل بديل لبيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر. في حالة توافر بيكنج بودر في خزانتك، أضيفيه في الوصفة بحيث تكون كميته ثلاثة أضعاف البيكربونات الصوديوم. على سبيل المثال، إذا احتاجت وصفتك ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، أضيفي ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكنج بودر في الوصفة. يمكنك استخدام البكينج بودر بدلًا من بيكربونات الصوديوم في أي وصفة تتطلبه. في حالة نفاذ البيكنج بودر أيضًا من خزانتك، ابحثي عن دقيق ذاتي الاختمار لاستخدامه في الوصفة. يحتوي الدقيق ذاتي الاختمار على كمية قليلة من البيكنج بودر، لذلك يمكن استخدامه كبديل لبيكربونات الصوديوم أيضًا. استبدلي الدقيق العادي في الوصفة بالدقيق ذاتي الاختمار. في حالة عدم توافر البيكنج بودر كبديل في الوصفة، ابحثي في الخزانة الطبية على بيكربونات البوتاسيوم. يُستخدم هذا الدواء لعلاج بعض الحالات المرضية مثل الارتجاع الحمضي أو ارتفاع ضغط الدم. أضيفي ملعقة صغيرة من بيكربونات البوتاسيوم مع ثلاث ملاعق صغيرة من الملح عوضًا عن كل ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم في الوصفة. يُجدي هذا البديل بشكل فعال عند خبز بسكويت الكوكيز، ولكن لا يكون هذا البديل فعالًا في وصفات مثل الكيك والبان كيك والفطائر المدورة (المافن) والمخبوزات الأخرى.
استخدمي ثلاثة أضعاف الكمية من البيكنج بودر. استخدمي دقيق ذاتي الاختمار. اخلطي بيكربونات البوتاسيوم والملح معًا.