بعد أن تبرد جسد الذبيحة بما فيه الكفاية، يمكنك أن تبدأ في تقطيعها وإعدادها للطهي سواء كنت ستقوم بسلقها أو تحميرها في الفرن. الخطوة الأولى لإتمام ذلك هي أن تنزع أي أجزاء غير مرغوب بها على اللحم سواء كانت أعصاب أو غشاء دهني.   دهون الأرنب طعمها غير جيد. الأفضل هو طهي الأرنب كلحم خال من الدهن. الجلد ينزع بسهولة أثناء السلخ بسبب الطبقة الرقيقة من الجلد الفضي المحيطة باللحم. يمكنك أن تترك تلك الطبقة إذا كنت راغبًا في ذلك. يكون ذلك أفضل خاصة في حالة رغبتك في قلي الأرنب وتحميره. لكن يكون من الأفضل عادة أن تمنح نفسك بعض الوقت لإزالته. قم بإزالة تلك الطبقة بحرص بواسطة السكين ثم تخلص منها. أرجل الأرانب، خاصة الخلفية، تحتوى على ما يقارب نصف لحمة الأرنب، وهي واحدة من أكثر الأجزاء الشهية واللذيذة في الأرنب.   لقطع الأرجل الأمامية، اقطع بالسكينة حتى ضلوع الأرنب، بدءًا من أسفل الأرجل الأمامية. لا تكون متصلة بالعظم، ما يجعل قطعها عملية أسهل. لقطع الأرجل الخلفية، ضع الذبيحة على ظهرها واثني الساقين إلى كل جانب لإظهار المفصل الذي يربط الأرجل بالجسد. قد تحتاج أن تستخدم السكينة للكشط على عظام الحوض، بين الساق والحوض، لإظهارها. استخدم سن السكين في فصل كلا الرجلين عن بقية الجسد. كون الأرانب حيوانات ضئيلة، فعادة ما يتم التغاضي عن هذه الخطوة. لكن إذا كان أرنبك المذبوح كبيرًا، فقم بفصل لحم الجذع أسفل الضلوع (اللحم المقدد بالنسبة للأرانب!) عن منطقة الخاصرة. اللحم في كلا جانبي العمود الفقري يمكن أن تكون طعام منفردًا لذيذًا ومتفردًا.   لإزالة لحم البطن، قم بقلب جسد الذبيحة على ظهرها، ثم قم بتهذيب اللحم الرقيق في الظهر، بالقرب من الحوض، وصولًا للقفص الصدري. المنطقة التي يصبح اللحم أكثر سمكًا نسبيًا وبلون أغمق على طول العمود الفقري هي الخصر. لتجهيز لحم الخاصرة، يكون من الشائع عادة تركها لحالها، وفصلها عن القفص الصدري عن طريق تقطيعها من العمود الفقري حيث تتلاقى مع القفص الصدري. يمكنك أيضًا أن تفصلها عن القفص الصدري بلفة حادة. الضلوع يمكن أن تترك للمرق، على حسب رغبتك، أو التخلص منها، بما أنها لا تضم الكثير من اللحم. لا يوجد ما يثير حماسة الصائد أكثر من أرنب كامل مشوي على السيخ فوق نار مفتوحة. لا ترغب في الدخول في تفاصيل تقطيع الأرنب إلى أجزاء؟ لا تفعل. إذا كان لديك خاصة أرنبًا صغيرًا، سيكون من الأسهل المحافظة عليه سليمًا وشويه كقطعة واحدة، بدلًا من تقطيعه إلى أجزاء صغيرة.   بشكل بديل، يكون من الشائع أيضًا أن تقوم بعملية فصل نصفية سريعة عن طريق تقطيعه إلى نصفين من عند العمود الفقري حيث تلتقى الضلوع بتجويف البطن.  هذه طريقة مثالية لشوي الأرنب، أو استخدامه في صنع الحساء. زفارة" في طعمه. إذا كنت راغبًا في أكل لحم الأرنب، لكنك لا تفضل طعمه اللاذع، فعليك أن تقوم بنقعه في ماء مالح حتى صباح اليوم التالي، ما يجعل طعمه أطري وأخف ومشابه قليلًا لطعم الدجاج.    استخدم ملعقة واحدة من الملح لكل كوب من المياه الباردة تستخدمه في صنع المحلول الملحي، ثم قم بنقع الأرنب بداخله في وعاء مغطي وقم بوضعه في الثلاجة حتى اليوم التالي. بمجرد قيامك بطهيه، ستلاحظ الفرق الإيجابي في طعمه اللذيذ. يمكنك إضافة بعض من مسحوق الفلفل الأحمر والريحان المفروم أو الزعتر والثوم المطحون إلى الماء المالح من أجل إضفاء لمسة من الإثارة على نكهة اللحم قليلًا. يعتبر الأرنب بديلًا رائعًا للحوم المعتادة والشائعة التي نتناولها أغلب الوقت، خاصة إذا تم طهيه بطريقة صحيحة. يكون رائع إذا قررت طبخه أو قليه كبديل للدجاج. بالإضافة إلى أنه هناك العديد من الطرق الممكن لطهي الأرانب:    على الطريقة الإيطالية. على الرغم من أنك لن تفكر في أن الأرانب وجبة تقليدية في المطعم الإيطالي، إلا أنه عكس ما يظن الغالبية، واحدًا من أكثر الأطعمة اللذيذة والشائعة في إيطاليا. خاصة عند حشوه بالتوابل العطرية وغمره بالطماطم والنبيذ الأحمر. يكون طعمه لذيذًا ومفاجئًا وغير قابلٍ للمقاومة. الأرنب المشوي. قم بوضع الأرنب في صوص عبارة عن خليط من المستطردة وزيت الزيتون والفلفل الأسود وقطع من الزبدة لإضافة قشرة لطيفة على اللحم. ثم قم بشويه في درجة حرارة 425 فهرنهايت لمدة عشر دقائق. سيكون طعمه لذيذًا للغاية. الطهي الهادئ. قم بطهي الأرنب في وعاء من الفخار لمدة 6 ساعات حتى تحصل على طعم فائق الرقة والنعومة للحم. أضف بعض الخضروات مثل الجزر والبصل أو مياه الكستناء الآسيوية، وكل شيء آخر ترغب به مع بعض الماء. قم بإثقال الصوص قليلًا في آخر 45 دقيقة عن طريق إضافة بعض من الخمر ونشا الذرة. يجب عليك أن تجرب ذلك. بالطبع يمكن الاستغناء عن النبيذ والخمر في حالة كان ذلك مخالفًا لمعتقداتك وعقائدك الدينية.
قم بإزالة الدهن والعصب والغشاء الفضى على الجلد بواسطة سكين صغيرة مناسبة لذلك. قطع الأرجل (الأوراك). يمكنك أن تفصل لحم البطن عن الخاصرة. حافظ على الأرنب ككل من أجل الشواء. نقع الأرنب في ماء ملحي لإزالة أي لذوعة " باللغة العامية المصرية: اطهِ الأرنب واستمتع.