واحرص أن تكون جميع الشرائح بنفس السُمك كي تُطهى جميعًا بنفس المعدل في الفرن. بطّن صاج الفرن بورق الزبدة كي لا يلتصق السمك بالصاج أثناء الطهي. امزج 1-2 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في وعاء صغير ثم قم بنثرها على كلا جانبي شرائح السمك. ليس هناك قدر "محدد" من هذا المزيج ولكن إذا شككت أن الطبق في حاجة للمزيد، يمكنك إضافة المزيد قبل التقديم. ضع شرائح الفيليه في صاج الفرن بعد انتهائك من التتبيل. إذا كان لديك ملح خشن، استخدمه بدلًا من ملح الطعام. إذا كانت حبيبات الملح كبيرة، لن تذوب بسرعة مما يزيد من جمال مذاق السمك. في وعاء صغير، قلّب ملعقة كبيرة من الزبد وعصير الليمون ورشّة من مسحوق البصل أو الثوم.  هذا هو الوقت المناسب لإضافة أي توابل أخرى تفضلها. جرّب إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو البابريكا و/أو الشطة المطحونة (الفلفل الأحمر) - ليُصبح الطبق حارًا - أو البردقوش وإكليل الجبل والزعتر و/أو الريحان لإضافة نكهة الأعشاب الإيطالية للطبق. على الرغم أنه يمكن استبدال الزبد بزيت الزيتون إلا أن الدهون الموجودة في الزبد ضرورية لإبقاء السمك طريًا وهشًا. ضع القليل من المزيج فوق السمك واستخدم سكين بسط لتوزيعها. وعندما يبدأ السمك في الطهي، سيذوب الزبد في لحم السمك مغلفًا إياه من الداخل مما يجعل قوام السمك طريًا وناعمًا وهشًا في النهاية. عندما ينضج السمك، ينفصل لحمه الأبيض إلى رقائق بسهولة عند سحبه بشوكة. ويجب أن ينفصل السمك إلى رقائق كبيرة كاملة عند تقطيعه وليس فتات صغيرة. يمكنك إضافة نكهات جديدة مذهلة بشكل سريع على هذه الوصفة:  اطهِ سمك القد مع الخضروات المقطعة مثل ثمرة طماطم كبيرة وثمرة فلفل أخضر حلو وثمرة قرع أصفر أو كوسة ونصف كوب زيتون كالاماتا منزوع البذر وفصوص ثوم مقسومة بالنصف. اقطع جميع المكونات بشكل رفيع وأضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على الخضروات ثم ضعها حول السمك واتركها لتـُطهى جميعًا في آن واحد.  افرم نصف كوب من البقدونس الطازج ثم أضفه إلى مزيج الزبد قبل وضعه على السمك. أذِب الزبد مسبقًا ثم اغمس السمك فيه مغلفًا إياه. ثم يمكنك غمس شرائح الفيليه المغلفة بالزبد في الدقيق للحصول على طبقة مقرمشة قليلًا.
اغسل شرائح فيليه سمك القد وأذِب ثلجها ثم جففها. سخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وجهّز صاج الفرن. تبّل كلا جانبي السمك بالملح والفلفل برفق. امزج الزبد أو السمن النباتي الذائب مع عصير الليمون. افرد مزيج الزبد/السمن النباتي على الجزء العلوي من شرائح الفيليه. اطهِ السمك في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة. جرّب إضافة بعض المكونات على سمك القد المُطهى في الفرن.