يزيد الفيتامين سي من معدل امتصاص الجسم للحديد، لذا استهلاك الوجبات التي تحتوي على نسبة عالية من الإثنين يحقق الحد الأقصى من الاستفادة.  نحن نفكر في البرتقال عندما نفكر في فيتامين سي، والفواكه الحمضية تعد خيارًا رائعًا. كما الحال مع فواكه أخرى كالمانجو والجوافة، والخضروات كالفلفل، البروكلي، والبطاطا الحلوة. الموقع الالكتروني لمركز السيطرة على الأمراض يتيح قائمة هامة للأطعمة الغنية بفيتامين سي في مقالتها عن استهلاك الحديد.  خاصًة للنباتيين الذين يستهلكون حديد غير هيمي، دمج الحديد مع فيتامين سي مهم. جرب مزيج كالحبوب مع الفراولة أو شوربة العدس مع سلطة الطماطم. بينما تساعد الأطعمة الغنية بفيتامين سي جسمك في امتصاص الحديد، يمكن لأطعمة أخرى أن تفعل العكس.  منتجات الألبان تحتوي على الحديد، لكن الكالسيوم الموجود بها يمكن أن يقلل الكمية التي يمتصها جسمك. من يأخذ مكملات الحديد عادًة ما يُنصح بعدم تناول منتجات الألبان أثناء أخذ الحبة، قد تحتاج إلى تجنّب منتجات الألبان في وجبة غنية بالحديد لنفس السبب.  البوليفينول في القهوة والشاي، عند استهلاكه بكمية كبيرة، يمكن أن يمنع الامتصاص، لذا حاول ألا تشرب تلك المشروبات بكثرة.  بروتين البيض مانع امتصاص آخر يجب وضعه في الاعتبار، كما الحال مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المعادن كالزنك والفسفور التي، كالكالسيوم، يمكن أن “تنافس” للامتصاص مع الحديد. خاصًة عند الطهي على درجة حرارة عالية، قد تنتقل نسبة من الحديد إلى طعامك. هذا جيد خاصًة عند طهي الأطعمة الحمضية، كصلصة الطماطم. تحدث مع طبيبك عن ما إذا كانت مكملات الحديد مناسبة لك. النساء الحوامل، وبسبب المطالب الزائدة على أجسامهم واحتياج الجنين للحديد، عادًة ما يتم وضعهن على مكملات حديد. قد تتمضنه فيتامينات ما قبل الولادة أو يمكن أن يكون مكمل منفصل. بشكل عام، تحتاج إلى القلق من عدم الحصول على حديد كافي أكثر بكثير من الحصول على كمية كبيرة. مع ذلك، تكوّن كمية كبيرة من الحديد داخل جسمك مشكلة.  الحديد الزائد يسمى بالصباغ الدموي، وتتشابه الأعراض مع أعراض نقص الحديد.  بينما من الممكن أن تأخذ كمية حديد زائدة عن طريق مكملات الحديد، مرض الصباغ الدموي عادًة ما يكون مرض وراثي.  كن على علم بأن العديد من مكملات الحديد أعلى في من الجرعة التي ينصح بها يوميًا. إذا كنت تأخذ مكمل حديد بالإضافة إلى فيتامينات متعددة تحتوي على حديد، قد تكون تحت خطر الاستهلاك الزائد. من المستبعد أن تحصل على كمية زائدة من الحديد خلال الطعام فقط. لذا لا تحاول ألا تتملص من أكل الكبد والبصل التي حضرته لك حماتك بأن تقول لها أنك تتناول كمية زائدة من الحديد!
اجمع الفاكهة والخضروات الغنية بفيتامين سي مع الحديد الخاص بك. قلل موانع الامتصاص. اطبخ في قدور ومقالي مصنوعة من الحديد. استخدم مكملات الحديد إذا لزم الأمر. لا تبالغ في الأمر.