ينبغي أن يحتفظ الكرنب بنكهته وقوامه لمدة 12 شهر وبعد ذلك قد يتعرض للفساد في المُجمد ويفقد نكهته. إذا لاحظتِ أن الكرنب جاف أو لونه متغير عند إزالته من المُجمد، قد يكون ذلك دليلًا على فساده بسبب تعرضه لضربة تجمد.
أبقي الكرنب بروكسل في المُجمد لمدة 12 شهر.