اسكبي الزيت في قدر كبير ثقيل وسخنيه على حرارة متوسطة إلى مرتفعة حتى تصل درجة الحرارة إلى 180ْ س.   تفقدي درجة الحرارة باستخدام مقياس لدرجة حرارة الحلوى الذي يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية. لاحظي أنه يمكن استخدام طريقة الطهي هذه مع مقلاة عميقة لكن تستطيعين قلي شرائح اللحم المغطاة بالخبز أو ما شابه على الموقد مادام لديك قدرٌ متينٌ بما يكفي. قلبي الطحين والبابريكا والملح ومسحوق الثوم والفلفل الأسود برفق حتى تبدو التوابل موزعة بدرجة متكافئة خلال الدقيق. أضيفي البيض والحليب المخفوق إلى وعاء ضحل واخفقيهما ل30 إلى 60 ثانية أو حتى يتكون لونٌ متناسق.  واصلي الخفق إذا كانت لا تزال هناك خطوط صفراء داكنة من صفار البيض في الخليط. لابد من خلط البيض والحليب المخفوق مع بعضهما البعض تمامًا قدر الإمكان. قومي بتغطية جميع جوانب القطعة في الطحين مع وضع واحدة فقط في كل مرة وهزها برفق لطرح الزيادات على الطبق.  تساعد هذه التغطية المبدئية بالطحين على التصاق البيض باللحم. يمكنك تجاوز طبقة الطحين المبدئية هذه لكن تزداد احتمالات تفكك الطبقة النهائية بعد أن تنهي القلي إذا لم تضعي هذه الطبقة الإضافية من الطحين والتي تربط البيض باللحم. اغمسي كل قطعة في خليط البيض والحليب المخفوق –واحدة فقط في كل مرة- مع نقعها جيدًا. أمسكي القطعة فوق الوعاء لبضعة ثوان بعد غمسها لتسمحي لخليط البيض الزائد بالتقاطر.  يساهم اللحم والحليب المخفوق في حجز الرطوبة خلال عملية الطهي كما يساعد الخليط في تثبيت التغطية أثناء قليها في الزيت الساخن. ضعي كل قطعة في خليط الدقيق –قطعة واحدة في كل مرة- لتغطية جميع الجوانب مرة أخرى وهزها لطرح الطحين الزائد.  هذه هي تغطيتك النهائية وستشكل طبقة مقرمشة لذيذة على لحم الخنزير بعد قليه. يمكنك تغطية لحم الخنزير بطبقة نهائية من فتات الخبز المجفف أو رقائق البسكويت المطحونة الناعمة بدلًا من الطحين إذا أردت الحصول على قرمشة أكبر. أخفضي كل قطعة في الزيت الساخن بحرص باستخدام مسكة طويلة المقبض. لا تخافي إذا صدر أزيزٌ عن الزيت فور تلامسه مع اللحم.  قد تجدين أنه من الأسهل قلي قطعة أو قطعتين من لحم الخنزير في الزيت في الوقت ذاته. قد يزدحم القدر إذا حاولت قلي الشرائح الأربعة مرة واحدة ما قد يؤثر على طريقة طهي القطع. يفترض أن تستغرق كل قطعة 6 إلى 8 دقائق لتنضج.   تفقدي منتصف القطعة الأكثر سمكًا بمقياس درجة حرارة اللحم لتحددي بدقة ما إذا كان تناولها آمنًا أم لا. لابد أن تبلغ درجة الحرارة الداخلية لشرائح اللحم 63ْ س على الأقل ليكون تناولها آمنًا. يمكنك أن تحددي ما إذا كانت تسوية شرائح اللحم قد اكتملت بشرائح القطعة الأكثر سمكًا من المنتصف إذا لم يتوافر لديك مقياسٌ لدرجة حرارة اللحم. سيكون تناول اللحم آمنًا إذا كان أبيض. انقلي شرائح اللحم لتوضع فوق عدة طبقات من المناديل النظيفة أو الأكياس الورقية البنية النظيفة. اتركي الزيت الزائد يصفى ل3 إلى 5 دقائق قبل وضع الشرائح على صحون تقديم منفصلة.
سخني الزيت في قدر كبير للطبخ. اخلطي الطحين والتوابل في وعاء ضحل. اخفقي البيض والحليب المخفوق معًا. ضعي شرائح اللحم في خليط الطحين. اغمسي الشرائح في خليط البيض. ضعيها في خليط الطحين مرة أخرى لتغطية إضافية. أضيفي شرائح لحم الخنزير إلى الزيت الساخن. اطهيها حتى تمام التسوية. قومي بتصفيتها وقدميها ساخنة. انتهينا.