وهذا يعني أنه تحت درجة النضج قليلًا.  تأكدي من أن الموز ليس به أي بقع بنية أو أي عيوب، إذا كان يوجد أي عطب أو ثقوب في الموزة فسيعرضها ذلك للهواء مما يسرع عملية النضج. لا تختاري الموز الأصفر بالفعل لأن الموز ينضج بسرعة شديدة وصلاحيته قصيرة جدًا. ولهذا السبب تأكدي من شراء الموز الذي يميل إلى الاخضرار، هذا سوف يعطيكِ المزيد من الوقت لتخزينه بشكل صحيح قبل حدوث عملية النضج. وتجنـَّبي تعرضها للحرارة لأن ذلك يؤدي إلى إسراع عملية النضج أيضـًا. لا تضعي الموز في الثلاجة قبل تمام النضج، لأنه سوف يؤدي إلى نتائج عكسية ويحول قشرة الموز بالكامل إلى اللون البني بشكل أسرع، هذا يحدث بسبب أن البرودة تتسبب في تكسير التصبغ في القشرة قبل الأوان مما يسمح بإنتاج الميلانين وتحول الموز للون الأسود بالكامل. وعلى عكس المتوقع سيظل الموز غير ناضج من الداخل لأن البرودة توقف عملية نضج الفاكهة. وهذا سوف يمنعهم من العطب لأنه لن يصبح معرضـًا للهواء، يمكنكِ أيضًا تغليف الجذع من الموزة بالغلاف البلاستيكي. وهذا يحد من كمية الأوكسجين الذي يتلقاها الجذع فيمكن أن تظل الموزة طازجة لمدة أسبوع آخر. لأن الفواكه والخضروات يفرزوا غازات تسرع عملية النضج.  فتخزين المنتجات الغذائية مع بعضها يسرع عملية النضج، وذلك لأن النباتات تنتج طبيعيًا غاز يسمى بالإثيلين  الذي يتسبب في إسراع عملية النضج، أما الخضروات والفاكهة التي أصبحت بـُنيـّة اللون بالفعل فتفرز الإثيلين زيادة عن غيرها مما يؤدى إلى إسراع عملية النضج للخضروات والفواكه الطازجة القريبة منها. لا تخزني الموز في أكياس محكمة الغلق لأن ذلك سيتسبب في تحويل الموز للون البني بشكل أسرع وهذا بسبب أن هرمون الإثيلين أيضـًا لن يستطيع الخروج إلى الهواء المحيط بالموز.
اشتري الموز الأخضر من الأطراف وأصفر من الوسط. خزني الموز في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج. قومي بتعليق الموز على علاقة الموز. احفظي الموز الخاص بكِ منفصل عن الفواكه والخضروات الأخرى.