قومي بفرد عجين الفطيرة ولفّيها حول الشوبك. ابدئي من حافة ولفي العجين برفق حول الشوبك. انقلي العجين إلى صينية الفطيرة عن طريق حل العجين عن الشوبك ووضعه في الصينية. تجنّبي شد العجين. قصي أطراف العجين لحوالي 1.25 سم أطول من حافة طبق الفطيرة وقومي بطيّ العجين الإضافي إلى أسفل لتشكيل طبقة سميكة على الحواف. لجمع الفطيرة، قومي بسكب الحشو ببطء في طبق الفطيرة المغلفة بالعجين. قومي بوضع طبقة مناسبة ولا تبالغي في حشو طبقكِ. افردي دائرة إضافية من العجين وضعيها على طبق الفطيرة بحذر. قومي بقرص أطراف الطبقة السفلى والعليا من العجين معًا واصنعي حواف فطيرة شبيهة بعقل الإصبع. تخلصي من أي زوائد باستخدام سكين حاد. استخدمي سكينًا حادًا لإحداث شقوق في الطبقة العليا للسماح للبخار بالهروب أثناء الطهي. ادهني الطبقة العليا من العجين بالبيض أو الزبد السائلة. سيحافظ ذلك على طراوة القشرة ويمنعها من التشقق. ضعي الفطيرة في الفرن على الرف في نصف الفرن وقومي بطهيها لحوالي 45 دقيقة أو حتى تصبح الطبقة العليا من الفطيرة ذهبية ومقرمشة. عندما تخرجي فطيرتكِ من الفرن، ستصبح ساخنة! تأكدي من تركها تبرد على منضدة المطبخ قبل تقديمها.
سخّني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. اجمعي الفطيرة. قومي بقص أطراف العجين. املئي فطيرتكِ. قومي بتغطية الفطيرة. اصنعي عدة شقوق في الطبقة العليا. اخبزي فطيرتكِ الكاملة.