ضع القدر على نار متوسطة واتركها لكي تسخن. تحميص البذور سيُخرج نكهتها وعبيرها بكثافة أكبر. حمصها حتى تفوح رائحتها في أنحاء المطبخ وتبدأ بالقرقعة، أي 30 ثانية تقريبًا. شوِّحها مع البذور لمدة خمسة دقائق تقريبًا، حتى يصبح البصل شفافًا. شوِّح التوابل وامزجها مع الخليط لمدة دقيقة. حرِّك الخليط بلطف حتى تجف البطاطا، أي 3 دقائق تقريبًا. امزج جيدًا واهرس الخليط بلطف. ابعده عن النار واتركه ليبرد في الوقت الذي تحضّر فيه الشاباتي للحشو.
سخّن السمن في قدر صغير. حمّص بذور الكمون. أضف البصل والزنجبيل. أضف الثوم، الفلفل، الكركم، الملح، والغارام ماسالا. أضف البطاطا والبازلاء. اترك الخليط ليبرد.