إذا كنت تشتري شريحة لحم الكتف لإطعام عدة أشخاص، حاول أن تشتري عدة قطع ستيك صغيرة بنفس الحجم تقريبًا. إذا لم تتمكن من العثور عليها، يمكنك شراء قطعة أو قطعتين كبيرتين من الستيك وتقطيعها إلى حصص أصغر. يضمن لك ذلك نضج شرائح اللحم بطريقة متساوية. قد تكون شرائح اللحم غير متساوية في الحجم لأن منطقة الكتف تحتوي على نسبة كبيرة من العضلات. ابحث عن شرائح اللحم التي لا تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون والتي يبدو سمكها متساويًا. حاول أن تستخدم شريحة لحم الكتف فور شرائها. إذا لم تتمكن من استخدامها فورًا يمكنك حفظها في الثلاجة لمدة 2 أو 3 أيام. لتخزينها، أخرجها من الغلاف البلاستيكي وضعها في طبق غير بلاستيكي. قم بتغطية الطبق بشكل غير محكم حتى تسمح بمرور تيار الهواء. ضع شرائح اللحم في رف اللحم في الثلاجة أو ضعها في الرف السفلي حتى لا تتسرب عصارة اللحم على باقي الطعام. يجب ألا تضع أو تلمس أو تخزّن اللحم النيء والمطبوخ معًا عند التعامل مع وتخزين اللحم النيء. ضعهما في رفوف مختلفة واستخدم ألواح تقطيع مختلفة عند لفهما والتعامل معهما. لوجبة كلاسيكية، قدّم ستيك الكتف مع البطاطس المطبوخة (مهروسة أو مشوية) وطبق سلطة جانبي. لأطباق جانبية لذيذة، قدّم ستيك الكتف مع سلطة الكرنب (كول سلو) أو الخضورات المشوية أو جراتان الخضروات أو مشروم سوتيه. يمكنك أيضًا تقديم شريحة اللحم مع أي نوع من الصلصة تقريبًا (باربكيو أو بيستو أو هولاندايز أو زبدة متبلة). يمكنك أن تقطع ستيك الكتف إلى شرائح رفيعة وتقدمها مع خضروات وأرز ستير فراي. يمكنك أيضًا أن تملأ خبز التورتيلا بلحم الكتف المقطع إلى شرائح رفيعة لصنع الفاهيتا.
اختر شريحة لحم الكتف. خزّن شريحة اللحم وتعامل معها. قدّم ستيك الكتف.