على الرغم أن بعض الأشخاص يعارضون فكرة تجميد الثوم - بحسب ما يُقال أن هذه الطريقة تغير من قوام ونكهة الثوم - إلا أن التجميد يعتبر خيارًا جيدًا للأشخاص الذين نادرًا ما يستخدمون الثوم أو الذين يتبقى لديهم بعض فصوص الثوم ولا يرغبون أن تذهب هدرًا. يُمكنك تجميد الثوم بطريقة من الطريقتين التاليتين:  يمكنك تجميد فصوص الثوم كاملة وغير مقشرة عن طريق لفها بالبلاستيك الشفاف المُعد للتغليف أو ورق الفويل أو وضعها في كيس تجميد في الفريزر. ثم يمكنك استخدام الفصوص حسب احتياجك.   يُمكنك أيضًا تقشير فصوص الثوم وهرسها أو تقطيعها إلى قطع صغيرة ثم ضع الثوم في كيس بلاستيك مخصص للتجميد أو قم بلفه بالبلاستيك المُعد للتغليف. إذا التصق الثوم ببعضه بعد تجميده، يمكنك بشر البعض منه حسب الحاجة. من الطرق السهلة الأخرى لحفظ الثوم هي تجفيفه. يمكن لكمية كبيرة من الثوم المجفف أن تشغل مساحة صغيرة جدًا في مطبخك. وعند استخدامه في الطهي، يتشرب الماء ويضفي نكهة رائعة على وصفتك. يمكنك تجفيف الثوم بطريقتين حسب ما إذا كنت تستخدم مجفف الطعام أم لا.  يمكنك تجفيف الثوم في مجفف الطعام عن طريق تقشير الفصوص وتقطيعها طوليًا. استخدم الفصوص الممتلئة وغير المعطوبة فقط. ضع فصوص الثوم في صاج المجفف واتبع التعليمات لضبط إعدادات التسخين. يُصبح الثوم مجففًا بالكامل عندما يُصبح مقرمشًا أو هشًا.  إذا لم يكن لديك مجفف طعام، يمكنك اتباع نفس الخطوات ولكن استخدم الفرن بدلًا منه. ضع فصوص الثوم المقطعة على صاج الفرن وقم بوضعها في الفرن على درجة حرارة 140 فهرنهايت (60 سلزيوس) لمدة ساعتين. ثم اخفض الحرارة إلى 130 فهرنهايت واستكمل الطهي حتى يُصبح مجففًا بالكامل.
جمّد الثوم. جفف الثوم.