يُحضّر طبق ترتار التونة من تونة الزعنفة الصفراء النيئة. وهو يعد طبقًا منعشًا وخفيفًا ولا يتطلب طهيًا ولكنه من أكثر الطرق الشائعة في إعداد السمك. من المهم أن تشتري التونة التي يُمكن تناولها نيئة إذا كنت ستعد هذا الطبق؛ لأنك لن تقوم بطهي السمك للقضاء على الطفيليات والبكتريا.  لإعداد 4 حصص من ترتار التونة، تحتاج إلى 450 جرام من التونة، إما شرائح سميكة أو فيليه. يُعد هذا الطبق رائعًا بالتونة الطازجة أكثر من التونة التي سبق تجميدها. يُحضّر طبق ترتار التونة من صلصة مكونة من نكهات منعشة مثل الفواكه الحمضية مع دفء نكهة نبات الوسابي. ولتحضير صلصة ترتار لذيذة، اخلط المكونات التالية في وعاء:  1/4 كوب زيت زيتون 1/4 كوب كزبرة مقطعة 1 ملعقة صغيرة هالبينو مفروم 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم 1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الوسابي 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ملح وفلفل استخدم سكينًا حادًا لتقطيع التونة إلى مكعبات صغيرة بِسُمك 0.3 إلى 0.6 سم. من الأسهل القيام بهذه الخطوة باستخدام السكين ولكن يمكن استخدام محضرة الطعام لتوفير الوقت. اخلطهما معًا جيدًا حتى تُغلّف مكعبات التونة بالكامل بالصلصة. ثم قدّم ترتار التونة مباشرةً مع الخبز المحمص أو رقائق البطاطس المقلية (الشيبس).   إذا لم تُقدّم التونة في الحال، سيبدأ عصير الليمون الموجود في الصلصة بالتفاعل مع التونة وتغيير قوامها. إذا كنت ترغب في تحضير طبق ترتار التونة مسبقًا، لا تضع التونة في الصلصة إلا قبل التقديم مباشرةً.
اختر التونة التي يمكن تناولها نيئة. حضّر الصلصة. اقطع التونة على شكل قِطع صغيرة. ضع مكعبات التونة في الصلصة.