اطلب من الجزار أن يفرم لك لحم هبر 15% نسبة دهون. إذا استخدمت نسبة أكبر من الدهون، سيذوب ويتساقط أثناء الطهي مما سيتسبب في إشتعال النار، كما أن البرجر سيصبح جافًا. قم بشراء اللحم يوم طبخه، إذا استطعت. اطلب من الجزار أن يفرم لك اللحم مرتين، مرة في باستخدام المفرمة الخشن ثم مرة باستخدام المفرمة الناعمة.
قم بشراء اللحم المناسب.