ضعي ما يكفي من زيت عباد الشمس أو الكانولا أو الزيت النباتي حتى ارتفاع 5 سم على جوانب القدر وضعي القدر على الموقد، ثم ثبتي ترمومتر قلي غزير إلى القدر وسخني الزيت على حرارة متوسطة الارتفاع إلى أن تصل درجة الحرارة إلى 190ْ س.  من المهم استخدام زيوت تتحمل الحرارة العالية، ما يفسر وجوب عدم استخدام زيت الزيتون البكر. ضعي القليل من حبيبات الأرز المجففة في القدر، وحين يصل الزيت لحرارة 190ْ س، ستنتفش على الفور إذا كان الزيت جاهزًا. سخني الزيت لوقت أطول وتفقدي دقة ترمومتر القلي الغزير إذا احتاج الأرز أكثر من 10 إلى 15 ثانية لينتفش. اسكبي الأرز المجفف في مصفاة دقيقة صغيرة من السلك وأنزليها في القدر، سيبدأ بالانتفاش بعد 5 إلى 10 ثوان من إنزاله في الزيت.   سيطفو الأرز المنفوش على قمة الزيت. قد يستغرق انتفاش الأرز قرابة 20 ثانية إذا استخدمته مجففًا دون طهيه أولًا. أطفئي الموقد وضعي مناديل ورقية على صينية فرن لها حافة. ارفعي المصفاة الدقيقة بالأرز المنفوش ببطء وأخرجيه من الزيت الساخن ثم ضعيه على المناديل الورقية.   ستمتص المناديل الورقية الزيت الزائد من الأرز المنتفش. اتركي الزيت في القدر ليبرد تمامًا قبل حفظه أو التخلص منه. اتركي الأرز المنفوش يبرد لخمس دقائق على الأقل قبل تتبيله والاستمتاع به. رشي الملح أو السكر البودرة أو سكر القرفة على الرز المنفوش كما تفضلين.  ضعي ما تبقى من الأرز المنفوش في وعاء محكم واتركيه في درجة حرارة الغرفة لحفظه. استخدمي الأرز المنفوش في غضون 5 إلى 7 أيام.
اسكبي الزيت في قدر وسخنيه لحرارة 190ْس. أضيفي بضع حبيبات أرز لاختبار حرارة الزيت. ضعي الأرز في الزيت وحمريه 5 إلى 10 ثوان. ارفعي الأرز وأخرجيه من الزيت وانقليه لصينية فرن. بردي الأرز المنفوش واستخدميه.