يمكنك استخدام أي شمامة لها قشرة صلبة وخشنة، وليس لها بثور ظاهرة أو ذات بثور ملساء. عادة ما يُستخدم البطيخ في تلك الأمور بسبب حجمه ولكن أي شمامة كبيرة وصلبة تفي بالغرض. استخدمي سكين حادة للتحكم بشكل جيد في عملية النحت. ابدئي باستخدام السكين لقطع جزء صغير من أحد طرفي الشمامة لذلك يجب عليك البقاء في جانب واحد. بإمكانك وضع الشمامة بوضع رأسي أو وضعها بطول جانبها لتكوين صحن أكبر. يُفضل استخدام سكين من الاستنليس ستيل أو البرونز للحفاظ على لون الفاكهة كما هو. استخدمي قلم محدد جيد لرسم شكل على الشمامة مثل مخطط لرأس البجعة وأجنحتيها. بإمكانك رسم مخطط بخط يدك ولكن يُفضل العديد من الناس قطع ورقة من الاستنلس وتعقبها بالقلم. يمكنك العثور على الاستلنسات في كتيبات محلات الحرفية أو أونلاين.  من الصعب إيجاد تصاميم مخصصة لتقطيع الشمام على الإنترنت، العديد من المواقع تخصص نماذج لتقطيع القرع والتي يسهُل تطبيقها على الشمام. طبقي الرسم التخطيطي بحيث لا تغطي معظم الجزء العلوي من الشمامة، والتي يتم إزالتها لصنع جزء على شكل الصحن تماما. أدخلي السكين في قشرة أي مكان على خطوط العلامة واقطع بكشل منهجي الرسم بالكامل. تعتمد حركة السكين للتقطيع على صلابة القشرة ومدة حدة السكين، أو ربما تحتاج إلى استخدام حركة المنشار ذهابا وإيابا للتم عملية القطع. تأكدي من قطع القشرة بالكامل حتى تصل إلى الشمامة نفسها أسفل القشرة. بمجرد تقطيع الشكل بالكامل، يمكن إزالة أجزاء القشرة الخالية من الشمام. إذا لزم الأمر اصنع دائرة اضافية أو مستطيل لتقطعه حول الجزء العلوي من الشمامة لكي تفتح الشمامة من أعلى وتبدو وكأنها صحن. أزيلي هذه الأجزاء بحرص عن طريق لويه أو قطعه إذا لزم الأمر لنزعه من الشمامة نفسها من الداخل. استخدمي بالر الشمام لإزالة لُب الشمام. تخلصي من الأسطح الداخلية وأبقي على القشرة فقط أو طبقة رفيعة من لُب الشمام إذا كنتِ تفضلي التنوع في اللون. سلطة الفواكه هي الأكثر انتشارا لملأ صحن الشمام. قدمي هذه الحلوى في الحال أو احفظه في الثلاجة. بدلا من ذلك استخدم الوعاء في الوجبات الخفيفة أو الترفيل أو أي حشو آخر. نادرا ما تستخدم صحون الشمام لحمل المواد غير الغذائية، حيث ستتحلل القشرة في نهاية المطاف.  يمكن أن تختاري أن تصفي السائل من سلطة الفواكه قبل تقديمها عن طريق صنع ثقبين في قاعدة الصحة وضعه في وعاء.  إذا كانت المحتويات تسقط من فتحة كبيرة من الجزء السفلي من الشمامة، بإمكانك وضع طبقة على الشمامة من ورقة البرشمان أو أي مادة أخرى. إذا كان الجزء العلوي من الشمامة سليم، يمكنك نحت رسم عليه. بإمكانك وضعه أعلى الصحن لصنع غطاء جذاب. إذا كان نمطك أكثر واقعية، مثل النمط الشائع للرسم التخطيطي للبجعة، من الممكن أن يقلل الغطاء من تصميمك أو يجعل تميزه صعب.
أحضري شمامة. اقطعي جزءًا صغيرًا من مقدمة الشمامة. ارسمي شكلًا على الشمامة. اقطعي وفقا للرسم. أزيلي القشرة المتبقية. اجعلي الشمامة جوفاء من الداخل. املأي الصحن. انحتي غطاءً لصحنك (اختياري).