يضيف التتبيل الجاف الطعم إلى اللحم بدون التأثير على ليونتها وتباع عادةً تحت مسمى "الأملاح المتبلة" أو توابل اللحم، لكن يمكنك إعدادها بنفسك. اخلط التوابل التالية مع نصف ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون، ثم دلكهم على جانبي اللحم. استخدم أجزاء متساوية من كل نوع توابل (ملعقة إلى ملعقة ونصف كبيرة) ولا تتردد في الخلط والتنسيق.  بودرة البصل والفلفل الأحمر والفلفل الحار وبودرة الثوم. إكليل الجبل المجفف والزعتر والأوريجانو وبودرة الثوم. الفلفل الحريف وبودرة الفلفل الحار والفلفل الأحمر والأوريجانو المكسيكي وبودرة الثوم.  السكر البني والفلفل الحار والفلفل الأحمر وبودرة الثوم والبن المطحون. خلطات التتبيل الرطبة فعالة فقط إذا تركت الشريحة بها طوال الليل، لذلك لا تحضر واحدة في آخر دقيقة وتتوقع الكثير من التغييرات في الطعم. يعمل الحمض الموجود في التتبيلة الرطبة (الخل أو عصير الليمون) على تفكيك بعض أنسجة اللحم مما يجعلها طرية أكثر. مع ذلك، قد يسبب إضافة الكثير من الحمض إتلاف القوام ويجعل الحصول عل طبقة خارجية مشوية مقرمشة مستحيلًا. ضع شرائح اللحم في كيس مع التتبيلة واتركه في الثلاجة طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.  1/3 كوب من صوص الصويا وزيت الزيتون وعصير الليمون وصوص ورسستر مع ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من بودرة الثوم والريحان المجفف والبقدونس وإكليل الجبل والفلفل الأسود المطحون.  1/3 كوب من خل حمض التفاح و1/2 كوب من صوص الصويا وكوب من الزيت النباتي وثلاث ملاعق كبيرة من صوص "ورسستر" وملعقتين كبيرتين من الخردل وفصين إلى ثلاثة فصوص ثوم مطحونين وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون هناك سبب وراء أن معظم قطع اللحم في المطاعم تأتي بالقليل من الزبد من أعلاها حيث تتسرب الزبد إلى قطع اللحم مما يجعلها طبقًا رئيسًا رائعًا. يمكنك محاولة إعداد خليط زبد بالتوابل والأعشاب أيضًا للحصول على المزيد من الطعم وللقيام بذلك، اخلط ست ملاعق من الزبدة مع الأعشاب في محضر الطعام ثم جمد الخليط حتى يأتي وقت وضعه على اللحم ويمكنك تسخينه على حرارة منخفضة على الموقد ودهن الزبدة الذائبة والأعشاب على الشريحة بعد الطهي.  ملعقة صغيرة من الزعنر والمريمية وإكليل الجبل المطحون. فصان إلى ثلاثة فصوص ثوم مفروم. ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار والنعناع والفلفل الحريف. يمكن أن تبقى معظم شرائح اللحم بمفردها كوجبة شهية، لكن قد يجعلها الصوص المختار أفضل. تتضمن الأشياء التي يمكنك وضعها:  بصل مكرمل وفلفل ومشروم. بصل مقلي قطع من الجبن الأزرق الكريمة الحامضة
ضع تتبيلة على اللحم بدلًا من الملح والفلفل. انقع شريحة اللحم في خلطة تتبيل رطبة لتحصل على رطوبة وطعم طيب. ادهن القليل من الزبد على شريحة اللحم للحصول على مذاق المطاعم الدسم. أضف طبقة علوية لشريحة اللحم.