ستفسد الحبوب المعرضة للهواء أو ضوء الشمس. تتيح المطاحن المثقبة أفضل درجة طحن لكنها باهظة أكثر بكثير من ذات الشفرات الصغيرة. قم بهز المطحنة عدة مرات أثناء الطحن لتحصل على درجة متساوية من الطحن إذا كنت تستخدم النوع ذو الشفرة العادية.  جرب القهوة المطحونة بدرجات مختلفة. كلما زادت نعومة الطحن زادت النكهة التي تحصل عليها لكنها يمكن أن تنتج مشروبًا أكثر مرارة.
اشتر حبوب القهوة الكاملة حديثة التحميص بكميات صغيرة. اطحن الحبوب يوميًا في مطحنة ذات سلاح عادي أو مثقب قبل التحضير.