اقطع الطرفين. تقشير الكوسا الصيفية ليس أمرًا ضروريًا.  يمكنك أيضًا طهي لحوم نكهتها قوية، كاللحم المقدد أو اللحم المقدد الإيطالي، في مقلاتك لإذابة الدهون. ثم، قم بنزع اللحم من المقلاة وقم بتحمير الكوسا في الدهن المذاب. حمّر الكوسا حتى تتحول الطبقة الخارجية إلى لون بني وتتكرمل. تذوق الكوسا وأضف ملح وفلفل حسب الرغبة.
اشطف الكوسا تحت ماء بارد وربّت عليها لتجفيفها. قطّع الكوسا إلى حلقات أو قطع صغيرة. تبّل الكوسا بالملح والفلفل. سخّن القليل من زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة متوسطة-عالية حتى  يصبح لامعًا. اخفض الحرارة إلى درجة متوسطة. قم باخراج الكوسا من المقلاة لتقديمها. قم بتقديم الكوسا المحمرة في وعاء أو في طبق مع الطبق الرئيسي.