يعتبر تشبيع قطعة اللحم بمحلول الملح خيارًا عظيمًا للحوم وتحديدًا الأنواع المُدخنة. شبع لحم الأعياد بمحلول الملح، ثم ضعه في المدخن للحصول على وصفة شهية. جهز المحلول الذي سيستخدم في معالجة اللحم، ثم ضع بعد ذلك النيتريت على الملح المستخدم في معالجة اللحم وبذلك يتم معالجة اللحم بالترطيب. جرب محلول الملح الاساسي هذا أو محاليل أخرى مضافًا إليها النيتريت للحصول على طعم مختلف. ضع المكونات في إناء واحد ثم، اغلِّها واترك المحلول ليبرد تمامًا :  كوبين من السكر البني. كوب ونصف من ملح الطبخ. نصف كوب من التوابل. 8 ملاعق من الملح القرمزي (لكي لا يحدث خلط مع نيتريت الصوديوم) تناسب حقيبة المعالجة قطع اللحم الكبيرة في الأعياد. يمكن وضع قطع اللحم الصغير في أكياس الفريزر لكن تأكد من احتواء تلك الأكياس على مساحة كافية لوضع اللحم والمحلول معًا. فيما يخص قطع اللحم الكبيرة، ضع كيس التشبيع بمحلول الملح في إناء، ثم ضع محلول الملح. أضف 2 لتر إلى 4 لتر من الماء المثلج إلى محلول الملح لتخفيفه. اخلط المحلول جيدًا قبل أن تغلق بإحكام. إذا كان لديك 2250 جرام من اللحم فسوف يستغرق ذلك يومين ونصف. قلِّب اللحم في المحلول كل 24 ساعة. يكون تركيز الملح في نصف المحلول السفلي أعلى، لذا فإن تقليب قطعة اللحم في المحلول سوف يجعل المحلول يعمل بكفاءة أعلى وبالتساوي على كل أجزاء قطعة اللحم. غيِّر المحلول بعد سبعة أيام خلال عملية المعالجة لتجنب تلف قطعة اللحم.   يكون اللحم المعالج بالترطيب عظيمًا خصوصًا بعد تدخينه. قم بتدخين قطعة اللحم المعالجة في المدخن ثم قدمها في مناسبة خاصة.
اختز قطعة اللحم التي تحبها. اخلط محلول الملح. ضع قطعة اللحم في حقيبة التشبيع والمعالجة. قم بتشبيع قطعة اللحم بمحلول الملح ووضعها في المبرد لمدة يوم لكل 900 جرام. اشطف قطعة اللحم جيدًا بماء بارد للتخلص من بلورات الملح على سطح قطعة اللحم. ضع قطعة اللحم على شبكة من السلك واتركها لتجف في منطقة ذات تهوية جيدة ثم ضعها في المبرد لمدة 30 يوم. دخن اللحم.