هذا أمر اختبار ولكن نقع اللحوم وتتبيلها ثم وضعها على الشواية سيكسبها الطعم كامل ممتاز.   إضافة المحلول الملحي سيجعل العصارة أكثر في الدجاج أو الديك الرومي. المحلول الملحي الأساسي يتكون من حوالي 1/8 كوب من ملح الطعام إلى 1 لتر من الماء. تأكد من تحضيرك لما يكفي لتغطية اللحم. يمكن استخدام المرق بدلًا من الماء (اضبط الماء) ويمكن إضافة القليل من السكر (العسل أو الكسر البني أو دبس السكر) إذا رغبت، يمكن إضافة التوابل (أي شيء تقريبًا) لطعم ألذ. إذا نقعت اللحم، تأكد أن المحلول الملحي لا يحتوي على الكثير من السكر وإلا سوف يؤدي إلى احتراق اللحم على الشواية. طريقة الوضع هي مفتاح الشوي لاسيما إذا كنت تحضر الشواء لحفلة كبيرة. إذا كنت تشوي لعدد كبير من الأشخاص، حاول أن تتأن في وضع الطعام لتتمكن من شوي أكبر كمية معًا. لا تحشد الطعام جنبًا إلى جنب لاحتياجه إلى المساحة لشواء أفضل ولك أنت لتكون قادرًا على حمله أو قلبه. بعض الشوايات سيكون لها أقسام أكثر سخونة من غيرها. ضع ذلك في الاعتبار عند الشوي لاسيما إذا كان الشخص الذي تشوي له لديه تفضيلات محددة لمستوى نضج الطعام. بمجرد وضع الطعام، لا تحركه أو تقلبه (إلا إذا كنت ترغب في عكس علامات الشواء قليلًا) حتى تتأكد من أنه نضوجه للنصف تقريبًا.  إذا كان شخص ما يرغب في البرغر الخاص به أقل نضجًا، ضع ذلك البرغر على الجانب الأكثر برودة. إذا كانت الشواية ساخنة بالتساوي، ضعه بعد البقية بوقت قليل. يتسبب تقطير دهون الطعام في اللهب المنبثق. يمكنك وقف ذلك اللهب عن طريقة إزالة اللحم من الشواية بمجرد ارتفاع الدهون إلى سطح اللحم. حرك اللحم للتخلص من الشحوم وضعه مرة أخرى على حرارة أقل. حاول الحد من تقلب الطعام قدر الإمكان. التقلب المستمر يمكن أن يؤدي إلى نضج متفاوت وطعام سيء الشكل أو فقد اجزاء من الطعام. الطهاة المتمرسون لا يحتاجون إلى تفقد الطعام كثيرًا، ولكن إذا كنت غير مرتاحًا فإن غرس ميزان حرارة في وسط الطعام يُعد أفضل طريقة لتكون متأكدًا (المقياس الفوريللأشياء الصغيرة، والرقمي إذا كنت تشوي أشياء كبيرة مثل دجاجة كاملة أو لحم خصر). إذا كنت لا تملك ميزان حرارة فيمكنك تقطيع الطعام لتفقّده ولكن ضع في الاعتبار أن تقطيع وتشريح وثقب الطعام إلى نصفين سيجعلها تجف بسرعة كبيرة وتفقد العصارة.    شوي البرجر: من الأفضل طهي البرغر المصنوع من اللحم البقري بشكل متوسط إلى كامل لتجنب خطر تجمع البكتيريا على اللحم. إذا قمت بفرم اللحم الخاص بقي، فليس من الضروري الالتزام بتلك الاحتياطات. يجب طهو البرغر المصنوع من الدجاج أو الديك الرومي بشكل كامل. البرغر المصنوع من الخضروات يجب أن يطهى حتى تسخينه بشكل كامل.  شوي الهوت دوج: قم بشوي الهوت دوج على شواية ذات حرارة متوسطة إلى مرتفعة. ينبغي شوي الهوت دوج لمدة من 5 إلى 7 دقائق قبل أن يصبح جاهزًا.    شوي شريحة اللحم: عادة ما تؤكل شريحة اللحم نصف نضج عند تقديمها من مصدر موثوق. اشوي شريحة اللحم جيدًا فوق شواية ساخنة جدا. درجة حرارة اللحم الداخلية ينبغي أن تبلغ 54.4 درجة مئوية.  شوي الدواجن يجب شوي الدجاج والديك الرومي بشكل كامل قبل الأكل. إذا كانت هناك أي قطع لحم سميكة، فينبغي طهوها أكثر. في حالة شوي طائر كامل، فيجب تحديد طهو الدجاجة بالكامل من خلال غرس ميزان حرارة في أعمق جزء من الصدر. ينبغي أن تبلغ حرارة الديك الرومي الكامل أو الدجاجة (73.8-76.6 درجة مئوية). طريقة كلاسيكية أخرى لمعرفة نضج الطيور هو ثقب اللحم والتأكد من أن العصارة صافية. ضع في الاعتبار أنه عند ثقب اللحم فسيفقد عصارته.  شوي لحم الخنزيرإذا كنت متأكدا من أن لحم الخنزير آمن، فلا حاجة إلى طهيه بالكامل لكي يكون آمنا. اللحوم الوردية بشكل طفيف مطلوبة ولذيذة. اللحم المطهي بشكل متوسط تكون حرارته الداخلة (62.7 مئوية). إن لم تكن متأكدًا من اللحم، فقم بطهيه حتى يصبح سميكًا.  شوي الخضروات شوي الخضروات وسيلة رائعة لتقديم طبق جانبي ساخن دون استخدام المطبخ. يتم شوي معظم الخضروات بشكل جيد على الشواية إذا قطعت إلى شرائح مع إضافة القليل من الزيت والملح والفلفل. ضع في الاعتبار الوقت النسبي للشوي إذ يستغرق الجزء وقتًا أطول من الكوسا. إذا كانت الخضروات صغيرة وستقع بين قضبان الشوي، فيمكن شراء شبكة شواء صغيرة مثقوبة. يمكنك أيضًا لفم الخضروات في ورق ألمونيوم ووضعه على الشواية ولكن بالطبع لن تحصل على علامات الشواء بتلك الطريقة.  الشوي بالصلصات معظم الصلصات وخاصة التي تحتوي على نسبة سكر كبيرة مثل صلصلة باربكيو، ينبغي إضافتها في اللحظة الأخيرة لتجنب الاحتراق. ضع الصلصلة على جانب واقلب الطعام لتضع الصلصلة على الجانب الآخر. انتظر حوالي دقيقة حتى يتكرمل السكر، إذا كنت ترغب، ولكن لا تتركها لوقت طويل والسبب أن السكر المحروق ليس لذيذًا. ضع الطعام على طبق أو وعاء وقم بتغطيته برقائق الألومنيوم الثقيلة (إن لم يكن لديك فيمكن تناوله مباشرة) لمدة 5 دقائق على الأقل. القيام بذلك يسمح بإعادة توزيع العصارة بحيث لا يفقدها اللحم بمجرد التقطيع.  في حالة الانقطاعات الكبيرة، أزل الطعام من على الشواية وغطه عندما يسجل ميزان الحرارة 5 درجات (10 كبيرة للغاية) أقل من الموصي به أو أقل من إحسان الطهي هي فكرة جيدة، حيث أن الراحة تسمح "بالطهي على مراحل". يستمر طهو اللحم بعد إزالته عن الشواية مادام ظل ساخنًا. قطعة كبيرة من اللحم مشوية على درجة حرارة الشوي الجيد بالضبط ستكون زائدة الطهي عند وضعها على الطاولة بسبب تلك الحرارة. الوجبة الناجحة يجب أن تحتوي على أطباق جانبية ومشروبات قم بتحضيرها في وقت أكبر على جانب الطبق الرئيسي. لا تنس البهارات. لا تنس أن تغلق أنبوبة غاز البروبان وإلا ستستمر الأنبوبة في تسريب الغاز.
تبل اللحم قبل الشوي وانقعه في المحلول الملحي. ضع الطعام على الشواية. انتبه إلى المناطق الساخنة. امنع "اللهب المنبثق". اقلب الطعام عند نصف النضج. تأكد من نضج الطعام تمامًا. أزل الطعم من على الشواية. قدم الطعام فورًا بعد انتهاء فترة الراحة. أوقف تشغيل الشواية (إذا كانت شوية غاز).