استخدمي الملعقة "السباتيولا" لتحدثي خطـًا في وسط الخليط كي يقسمه نصفين، ثم اقلبي نصف الخليط على النصف الآخر بلطف ثم استكملي إحداث خط في الوسط وقلب نصف الخليط على النصف الآخر. ستفعلي هذا بشكل أفضل إذا استخدمتي ملعقة معدنية كبيرة أو السكين المسطح كي تقطعي البياض داخل الخليط. والغرض من هذه الطريقة هو إبقاء الهواء الذي اكتسبه البياض من الخفق، لهذا كوني حذرة في العمل مع الخليط لدمج البيض معه ولا تستخدمي المضرب الكهربائي في هذه الخطوة أبدًا. ينبغي أن يبدو الخليط النهائي متكتلًا قليلًا ولكن لا يظهر بياض البيض فعلًا داخل الخليط.
دمج بياض البيض إلى الخليط. لا تقومي بتحريك البياض كثيرًا داخل الخليط. لقد تم إنهاء الوصفة بنجاح.