يحتاج القريدس إلى الطهي بسرعة للحفاظ على رطوبته مع طهيه من الداخل، لذا تحتاج إلى درجة حرارة عالية. يعطي ذلك قشرة مقرمشة وذهبية مع لحم قريدس طري ومليء بالعصارة تحتها. بشكل عام، يفضل ترك القشر والذيل للشوي، لكنه ليس أمرًا ضروريًا. إذا كنت تحب القريدس المقرمش الذهبي، انقع القريدس في 1 ملعقة كبيرة ملح و1 ملعقة كبيرة صودا الخبز و1 كوب ماء لمدة 15 دقيقة قبل الانتقال إلى الخطوة التالية تغيّر صودا الخبز معدل الحموضة قليلًا مما يعزز عملية الكرملة. ربّت على القريدس لتجفيفه قبل إخراجه لكن لا تشطفه وتتخلص من صودا الخبز. يمكنك خلطه مع الخضروات واحدة تلو الأخرى على السيخ. مهما كان اختيارك، اكبسهم معًا بإحكام مع عدم ترك مسافة بين كل حبة قريدس والأخرى. يساعد ذلك على الحفاظ على الرطوبة الداخلية وتحمير الجزء الخارجي. انقع أسياخ الخشب في الماء جيدًا. يمنع نقع الأسياخ الخشبية مسبقًا في الماء امتصاص الأسياخ للرطوبة من القريدس أثناء طهيه. استخدم فرشاة لدهن كل جوانب القريدس بزيت الزيتون الذي يساعد على طهيه بطريقة متساوية. أضف القليل من بودرة الثوم إذا كنت تحب الثوم ورشة صغيرة من الملح. اضغط عليها قليلًا حتى يلامس القريدس الشبكة الساخنة. تذكّر أن القريدس ينضج بسرعة، وكل ما تحتاجه للانتقال إلى الخطوة التالية هو جعل الجزء الخارجي منه وردي. بشواية ساخنة جدًا يجب أن تحصل على خطوط الشوي بسرعة، حينها يصبح القريدس جاهزًا للقلب. قم بطهيه لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب قبل إبعادة عن النار. خذ القريدس مع القشر والذيل متصلًا به وقلبه مع القليل من زيت الزيتون أو الزبدة السائلة والملح والفلفل. يمكنك إضافة أي نكهات أخرى تفضلها:   القريدس المكسيكي:عصير ليمون وفلفل أحمر وفلفل حريف وفلفل تشيبوتلي ومسحوق شطة وثوم بودرة.  قريدس شرق أوسطي:عصير ليمون وفلفل أسود وزعتر وثوم بودرة وبقدونس.  قريدس كاجون:ملح وبابريكا وفلفل حريف وزعتر وفلفل أحمر وأسود ومسحوق شطة ومسحوق بصل/ثوم.
سخّن الشواية مسبقًا على درجة حرارة عالية. جرّب حمام صودا الخبز للحصول على قريدس مقرمش. قم بوضع القريدس في أسياخ. قم بتغطية القريدس بزيت الزيتون. رتّب الأسياخ على الشواية دون أن تلامس بعضها البعض. قم بطهيه لمدة 3-4 دقائق على كل جانب مع قلبه عندما يصبح أحد الجوانب ورديًا. قم بتتبيل القريدس بعد إزالته عن الشواية.