يموت جراد البحر إذا تم تخزينه في الماء لفترة طويلة، لذا اتركه في الهواء. يجب حفظ جراد البحر الحي في درجة حرارة بين 2 درجة مئوية إلى 7 درجة مئوية لعدة أيام. قم بتصفيته حسب الحاجة بحيث لا تتركه مغمورًا بالماء. تأكد من إزالة الثلج وإعادة جراد البحر إلى درجة حرارة الغرفة قبل غسله وطهيه. تأكد من احتواء الوعاء على مساحة كافية لتنظيفه بشكل جيد. تأكد أنه لن يزحف إلى الخارج بشكل ما.
اترك جراد البحر في الكيس الذي اشتريته فيه إذا كنت لا تنوي طهيه مباشرةً. لتخزينه لفترة أطول، قم بفتح صنبور الماء عليه وضعه في وعاء يحتوي على ثلج. أخرج جراد البحر الحي من الكيس وضعه في حوض بلاستيكي كبير أو مبرد.