تأكد من اختيار رف التبريد وفقًا لحجم الكيك التي تخبزها. أكبر حجم قياسي  للرفوف هو غالبًا 25 سم (للكيك المفرغ من المنتصف والكيك المستدير)، لذلك فإن رف عرضه 25 سم على الأقل من المفترض أن يناسب جميع احتياجاتك تقريبًا. رفوف التبريد هي أداة أساسية لأي خباز لأنها تساعد على تبريد الكيك بالتساوي وبسرعة. إليك أمور تضعها بالاعتبار:  اختر رفًا سلكيًا يسهل وضعه في غسالة الصحون وفي المكان الذي تخطط لوضعه به عمومًا. تعمل رفوف التبريد عن طريق السماح للهواء بالدوران أسفل الكيك، مما يساعد على منع تكثّفها والذي يجعل الجزء الذي بأسفل الكيك رطبًا. بعد خبز الكيك جيدًا، استخدم قفازات الفرن لإخراجها بعناية منه وضع الصينية مباشرةً على رف التبريد. إذا كنت تبرّد كيك بالجبنة، يمكنك ببساطة إيقاف الفرن وترك الكيك بداخله لتبرد لمدة ساعة تقريبًا. هكذا تسمح للكيك رقيقة القوام أن تبرُد ببطء، مما سيساعد على منعها من التصدّع. من الأفضل في هذه المرحلة أن تراجع إرشادات الوصفة التي حضرت بها الكيك لمعرفة الوقت المناسب للتبريد، فمن الممكن أن يختلف وقت التبريد اختلافًا كبيرًا على حسب نوع الكيك التي تخبزها. كقاعدة عامة، توقع أن تحتاج لتبريد الكيك على الرف لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تستريح صينية الكيك على الرف لضمان تدفق الهواء لقاع الكيك. ارفع صينية الكيك عن رف التبريد وضعها على المنضدة. استخدم سكينًا حادًا أو سكين زبدة وأدِره على طول حواف الصينية بين حافة الصينية والكيك. احرص أن تُبقِ السكين قائمًا بصورة عمودية حتى لا تقطع جوانب الكيك عن طريق الخطأ. حرك السكين حول الحواف عدة مرات لفصل الكيك عن الصينية. قبل نقل الكيك إلى رف التبريد مباشرةً، ستحتاج إلى رشه قليلًا ببخاخ الطبخ. نظرًا لأن الكيك ستظل دافئة بعض الشيء عند هذه المرحلة، فإن استعمال بخاخ الطبخ سيمنعها من الالتصاق بالرف السلكي. ثبت رف التبريد على الجزء العلوي من الصينية واقلبها ببطء. انقر برفق على الجزء السفلي من الصينية إلى أن تنفصل عنه الكيك، ثم ارفع الصينية ببطء حتى تتبقى الكيك وحدها على رف التبريد. قبل إخراج الكيك من الصينية، ضع في اعتبارك الآتي:  إذا كنت تبرّد كيك بالجبنة، فبالطبع لن يناسبها محاولة نقل الكيك إلى رف سلكي. كيك الجبن حساسة للغاية ويمكن أن تفسد إذا حاولت تجربة هذه الطريقة معها. إذا كنت تُبرّد باوند كيك، فإن إخراجها من الصينية في وقت أسرع يساعد في منع الجزء السفلي منها أن يكون منديًا بدرجة غير محببة. إذا كنت تُبرّد كيك طعام الملائكة، فقد ترى أن الأنسب أن تتجاوز خطوة الرف السلكي وأن تقلب الكيك بدلًا من ذلك على الرخامة. لتبريد الكيك وهي مقلوبة، اقلب الصينية وثبّت الجزء الأنبوبي المفرّغ في منتصف الصينية على عنق زجاجة مستقرة. يساعد تبريدها وهي مقلوبة في منعها من الانهيار أثناء تبريدها. تذكر أن تستخدم قفازات الفرن عند التعامل مع الصينية. نظرًا لأن الصينية لم تخرج من الفرن لفترة طويلة جدًا، فقد تكون محتفظة بالحرارة حتى الآن بدرجة تحرقك إذا لمستها. بعد ترك الكيك تبرُد تمامًا لوقت بين1-2 ساعة، يمكنك نقلها إلى طبق أو صحن تقديم وتزيينها أو تغطيتها بطبقات حسب رغبتك.
اختر رف التبريد المناسب. أخرج الكيك من الفرن. دع الكيك ترتاح. افصل الكيك عن الصينية. رش رف التبريد ببخاخ. انقل الكيك مباشرةً إلى الرف (اختياري). ارفع الكيك عن رف التبريد.