تتشابه العديد من وصفات الأطباق الهندية التي تقدم في أي مطعم هندي من حيث المكونات الأساسية المستخدمة وطرق التحضير، لكن الفرق الأساسي هو نوع عامل اللزوجة المستخدم:   كورما يُستخدم عامل لزوجة كريمي كحليب جوز الهند أو الزبادي أو القشدة في هذا النوع.  صاج تُستخدم الأوراق الخضراء كالسبانخ أو أوراق الخردل/الكرنب الأخضر الداكن في هذا النوع.  مدراس يُستخدم بيوريه وقطع الطماطم في هذا النوع.  فيندالو يُستخدم بيوريه الفلفل الحار في هذا النوع. تعطيكِ تلك التقنية المستخدمة في العديد من المطاعم معجونًا من البصل والثوم والزنجبيل والتوابل التي تطهى بشكل أسرع وتعطيكِ طبق كاري ناعم القوام. استخدمي محضر الطعام لطحن كل شيء والحصول على معجون لزج ثم أضيفيه إلى الزيت بعد طقطقة البذور كما سبق الشرح. لا يوجد وصفة "كاري" معينة بل هي كلمة تطلق على طريقة خلط واختيار المكونات باستخدام تقنية طهي الكاري الموضحة أعلى. لكن لصنع طبق كاري تقليدي؛ أضيفي المكونات التالية واطهيها بالترتيب التالي:  3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن بلدي (زبدة مصفاة) ½ ملعقة صغيرة بذور كمون مطحونة ½ ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة 1 حبة بصل مفروم ناعم 4 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة إلى شرائح قطعة زنجبيل بحجم 4 سم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ½ ملعقة صغيرة مسحوق كركم ومسحوق كاري وملح 2 فلفل أخضر بارد منزوع البذور ومقطع 5 ملاعق كبيرة بيوريه طماطم أو 1 ملعقة كبيرة (15 مل ) معجون طماطم مركز مع 4 ملاعق كبيرة ماء. يجب أن تضيفي كميات وفيرة من التوابل وتذوقها كلما أتيحت لك الفرصة. ابدئي بملعقة كبيرة من أي من التالي مع زيادة أو تقليل الكمية حسب تفضيلاتك الشخصية:  كمون (ضروري) كزبرة (ضرورية) كركم (ضروري) مسحوق فلفل حار هيل فلفل حريف قرفة مسحوق كاري بابريكا مدخنة جارام ماسالا حلتيت (رشة صغيرة)
افهمي الطرق المختلفة لصنع الصلصة. اضربي المكونات في الخلاط مسبقًا للحصول على صلصة ناعمة. تذكّري أن تحضير طبق الكاري يدور بالكامل حول طريقة عامة لا وصفة محددة. العبي بالتوابل التي ترغبين في إضافتها.