يمكن تخزين اللحم المقدد لمدة 1-4 شهور في درجة حرارة -17 مئوية أو أقل. مع أن وزارة الزراعة في الولايات المتحدة تُخطِر بأن اللحم المقدد المجمد تقل جودته بعد 1-2 شهر، حيث أن تعفن اللحم المقدد قد يحدث في الثلاجة أيضًا.  راجع كيفية تجميد اللحم المقدد لخدع فريدة في تجميد شرائح اللحم المقدد كل شريحة على حدة. ما هي المواقع التي تحتاجها زيادة على هذا الموقع؟ إذا حضّرت اللحم المقدد، قد يستمر سليمًا لفترة أطول إذا طبخته ثم خزنته في المجمد في تغليف محكم الإغلاق، قابل لإعادة الفتح والإغلاق (اكشط الدهن عن اللحم أولًا).   الأنواع المختلفة من اللحم المقدد تُخزّن لفترات مختلفة.   اللحم المقدد المطبوخ يستمر سليمًا لمدة أسبوع بعد طبخه إذا وضع في الثلاجة. إذا جمدته فسيستمر لمدة 6 شهور.  اطبخه فقط إلى ما قبل الدرجة التي تفضل أكله بها، بحيث لا يكون مطوها أكثر مما ينبغي حينما تسخنه. شرائح اللحم المقدد تخزن لمدة 6 أسابيع في الثلاجة، و6 شهور في المجمد. إذا كان في المجمد لفترة طويلة، سيتحول الدهن إلى زنخ. بالإضافة إلى أنه قد يتحول إلى مادة صلبة بنية غير صالحة للأكل. إذا كان الأمر كذلك، فيمكنك فقط قطع الأطراف وطبخه كالمعتاد. لكن إذا كانت رائحته غريبة، أو يبدو عليه أي شيء مريب، لا ينبغي عليك أكله.  شرائح اللحم المقدد لا تتجمد جيدًا، لأن فيها الكثير من الملح، مما يجعل الدهن يتحول إلى زنخ بسرعة. جمد اللحم المقدد في جزء صغير من المجمد.
جمّد اللحم المقدد للتخزين طويل الأمد. اطبخ اللحم المقدد، "ثم بعد طبخه" خزنه. راقب اللحم المقدد المجمد.