تصنع خثارة حليب جوز الهند المقلية من خثارة جوز الهند التي تنفصل عن الدهون. يمكنك استخدام حليب جوز الهند، لكن الوصفة أسرع وتعطيك كمية أكبر إذا استخدم كريمة جوز الهند اللزجة الدهنية التي يمكنك الحصول عليها من وجه العبوة. يمكنك أيضًا أن تصنع حليب جوز الهند من جوز الهند الطازج أو المبشور. لصنع كريمة جوز الهند، اتبع نفس الوصفة لكن استخدم 4 أجزاء من لب جوز الهند إلى 1 جزء ماء. اسكب كريمة جوز الهند (أو حليب جوز الهند) في مقلاة مقاومة للالتصاق. سخّنها على درجة حرارة متوسطة حتى يبدأ المزيج في الغليان ثم اخفض درجة الحرارة إلى درجة متوسطة-منخفضة. دعها تغلي مع تقليبها بشكل مستمر حتى تصبح لزجة. يستغرق ذلك حوالي ساعة. عندما يتبخر أغلب السائل، تنفصل كريمة جوز الهند إلى قسمين: زيت وخثارة. استمر في التسخين حتى يحدث ذلك مع التقليب المستمر لمنع الاحتراق. دع الخثارة والزيت في المقلاة واخفض درجة الحرارة. توقف عن التقليب عندما يبدأ الزيت في قلي الخثارة ويتحول لونها إلى لون بني-ذهبي. عندما يبدأ لونها في التغير، قلبها بشكل متكرر حتى تطهى بشكل متساوي. ستستمر خثارة حليب الجوز الهند المقلية في الطهي لعدة دقائق إضافية وسيتحول لونها إلى لون بني داكن. اسكب المزيج في مصفاة لفصل خثارة الحليب المقلية الصلبة عن زيت جوز الهند السائل. يمكنك استخدام الزيت بدلًا من الزبدة في طبق مربى البطاطا الأرجوانية أو يمكنك تفريش الوجه فقط عندما تصبح المربى جاهزة. رش القليل من خثارة جوز الهند المقلية على وجه البطاطا الأرجوانية قبل تقديمها.  احفظ خثارة جوز الهند المقلية في وعاء في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.  احفظ زيت جوز الهند في وعاء محكم الغلق بعيدًا عن الهواء والضوء. يجب أن يظل صالحًا لعدة أشهر على الأقل داخل الثلاجة أو خارجها، لكن عادةً ما يحتوي زيت جوز الهند المصنوع في المنزل على بقايا خثارة تتسبب في فساده بشكل أسرع.
ابدأ بحليب أو كريمة جوز الهند. اغل كريمة جوز الهند حتى تصبح لزجة. استمر في التسخين حتى تنفصل الخثارة عن الزيت. استمر في قلي الخثارة على درجة حرارة منخفضة. أطفئ الحرارة. قم بتصفية زيت جوز الهند. قدمه على وجه مربى البطاطا الأرجوانية.