يمكنك الحفاظ عليه كاملًا أو تقطيعه إلى نصفين طوليًا. يجب أن تباعدي بين قطع الموز بحوالي 8 سم على الأقل. حاولي أن تضغطي على الموز بشكل متساوي لهرس الموز بقوام متساوي.  يمكنك استخدام شوبك العجين لفعل ذلك. يجب أن تهرسي الموز حتى يصبح سمكه حوالي 0.25 سم. إذا كنتِ لا ترغبين في قياس السمك يمكنك هرسه إلى السمك المرغوب. قشري الطبقة العليا من الورق قبل البدء في التجفيف. تحققي منه عند الساعة الرابعة والسادسة للتحقق من مدى جفافه.  يجب أن تكتسب الطبقة العلوية قوامًا جلديًا لكن ليس لزجًا عندما يصبح جاهزًا. إذا كانت الطبقة السفلية ما زالت رطبة، يمكنك قلبه في منتصف العملية إذا أردت. يمكنك لفها على شكل لفافات وتخزينها في وعاء محكم الغلق لعدة أشهر.
قشّري الموز. ضعي الموز كاملًا بين ورقتي خبز. استخدمي لوح تقطيع ثقيل لهرس الموز. انقلي ورق الخبز إلى رف المجفف. اضبطي المجفف على 60 درجة مئوية لمدة 7 ساعات. دعيه يبرد وقطعيه إلى شرائح.