هناك ألوان تنتج اللون البني عند خلطهما معًا، مثل: الأحمر والأخضر، والبرتقالي والأزرق، والأصفر والبنفسجي.  يمكنك استخدام لون الطعام السائل أو الجل. يفضل استخدام جل لون الطعام لأنك لا تحتاج إلى كمية كبيرة منه للحصول على لون زاهٍ وواضح. قد تعتقد أن لديك درجة اللون البني المثالي الذي يشبه الإسبرسو لتجده بعد يوم وقد أصبح أشبه باللون الأسود. أخلط الصبغة بدرجة أفتح مما تريدها متوقعًا دائمًا أنها ستصبح أغمق.   حضر الصبغة قبل يومين من استعمالها إذا كنت ستستخدمها لكريمة تزيين الكعك، حتى تتأكد من درجة اللون التي ستعمل بها.   أضف نقطة من اللون الأسود أو بعضًا من خليط اللون البني الذي صنعته إذا كان لون كريمة التزيين ما زال فاتحًا. إذا كان لون كريمة التزيين داكنًا جدًا، أضف القليل من كريمة التزيين البيضاء لتخفيف اللون.
اعثر على لونين طعام متقابلين على عجلة الألوان. تذكر أن الصبغة البنية ستصبح داكنة أكثر حين تجف.