قم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 350 درجة، أو اترك الشواية تسخن حتى 10 دقائق إلى 15 دقيقة. عدِّل رف الفرن حتى يكون موضوعًا في مركز الفرن. بالنسبة للشواء، اترك الشواية تسخن قليلًا، ثم استخدم فرشة الشواية لتنظيف الرف قبل الطهي. استخدم الرف المركزي أو الأدنى في الشواية لتعديل درجة حرارتك إلى المتوسطة. في وعاء صغير قم بإضافة التوابل التي تفضلها. هنا يأتي الجزء الممتع. ما هي النكهة التي ترغب فيها؟ يمكنك أن تُتبِّل السمك بأيٍ من الاقتراحات التالية، أو قم بابتكار التتبيلة الخاصة بك. لا تقلق بشأن تغطية السمك بإتقان، عليك فقط أن تضع التوابل عليه بشكل عشوائي!  القليل من حليب جوز الهند والقرنفل وفصّ من الثوم المجفف وريحان طازج أو مجفف وكزبرة وثوم معمر مقطع وعصير ليمون. ليمون أو عصير ليمون وبصل أخضر مقطع وثوم وملح وفلفل. كمية صغيرة من الكمون المطحون وفصّ من الثوم المفروم وبصل حلو مقطع وكزبرة وملح وفلفل. رشة من صوص الصويا ورشة من زيت السمسم والزنجبيل المبشور وكمية صغيرة من نبيذ الأرز وبذور السمسم. إذا كنت تستخدم الفرن فضع صينية خبز قوية مع كمية كافية من الألمونيوم فويل للفّه حول السمك بشكل فضفاض. أو قم بتغطية الشواية بألمونيوم فويل كبير بما يكفي للفِّه على السمك. يمكنك أيضًا لفّ السمك في أوراق الموز أو أوراق الكورديل. يمكنك أيضًا إضافة الليمون أو شرائح الليمون إذا كنت ترغب في ذلك. لفّ جانبي ورق الألمونيوم فويل بطريقة فضفاضة، مُشكِّلًا ربطة صغيرة محكمة الإغلاق. قم بخبزها في الفرن أو على الشواية لمدة 15 دقيقة للفيليه أو 25 دقيقة لسمكة كاملة. تحقق من السمك للتأكد من نضجه تمامًا، وأضف وقتًا إضافيًا إذا لزم الأمر.  يكون السمك ناضجًا حين يتم تقشيره بسهولة، وحتى لا يكون شفافًا. بعد انقضاء وقت الطهي، تحقق من السمك كل بضع دقائق حتى ينضج. إذا كنت تطهو السمك على البخار في الشواية، تأكد من إغلاقك لغطاء الشواية أثناء الطهي. كن حذرًا أثناء فتح ربطة السمك. البخار الساخن يخرج فجأة حالما تقوم بالفتح، ويمكنه أن يحرقك بسهولة. استخدم ملاقيط معدنية أو شوكتين لفتحها. باستخدام ملعقة فرد معدنية، قم برفع السمك برفق إلى طبق تقديم كبير وصُبّ عليه ما تبقى من التتبيلة. قدِّمهُ فورًا.
سخِّن الفرن أو الشوَّاية مُسبقًا. امزج التوابل. قم بتغطية سطح الطهي بألمونيوم فويل. ضع السمك على الشواية المغطاة بالألمونيوم فويل أو على صينية الخبز. قم بلفّ السمك. قدِّمه.