بإمكانك استخدام كوب خاص لقياس الحجم، ولكنه من الأسهل تقسيم العجين بالعين. الشاباتي هو خبز أو عجين دائري مفلطح ورقيق. في هذه الحالة، على كل واحدة من قطع الشاباتي أن يصل قطرها إلى 6 سنتمترات. استخدم المرقاق أو اضغط العجين بأصابعك إذا لم تكن تملك واحدًا. استخدم السكين لتقسم كل منها إلى نصفين. ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة من العجين، ثم لف العجينة لكي تحصل على شكل مخروط. الصق الزوايا جيدًا باستخدام قليل من الماء. (بإمكانك صناعة الصمغ الغذائي بواسطة الماء والدقيق ليسهل عليك إلصاق الزوايا).  استخدم أصابعك لتقفل كل ساموسا جيدًا. للحصول على شكلٍ أفضل، استخدم الشوكة لإغلاق الساموسا. كلما انتهيت من حشو قطعةٍ منها، ضعها جانبًا على صحنٍ أو على صاجٍ للخَبز. اسكب بعض الزيت في قدر ذو جدران سميكة أو في مقلاة غويطة. اترك الزيت ليسخن حتى تصل درجة حرارته إلى 170 درجة مئوية تقريبًا. استخدم ميزان حرارة خاص للطهي أو اختبر سخونة الزيت من خلال وضع قطعة عجينٍ في الزيت لترى إذا كان يطش أم لا. ضع ثلاث أو أربع حبات من الساموسا في القدر. اقلِها جيدًا لمدة 10 دقائق، إلى أن تصبح كلا جانباها ذهبية اللون. لا تحاول أن تُزحم الكثير من الساموسا في القدر لكي لا تتفكّك بدلًا من أن تستوي بشكلٍ صحيح.   بعد أن تنتهي من تحمير كل دفعة من الساموسا، استخدم مغرفة مشقوقة لترفعها وتضعها على صحنٍ كنت قد بطّنته بالمناشف الورقية لكي تمتص الزيت الزائد منها. انتبه لكي لا تقلي الساموسا أكثر مما يجب، فيصبح العجين قاسيًا. الساموسا الساخن والمقرمش جاهزٌ الآن لتتناوله مع الصلصة الخضراء.
اقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين. دك العجين ليتحول إلى قطع من الشاباتي. اقسم كل شاباتي إلى قسمين. احشِ واطوِ الساموسا. أكمل حشو جميع قطع الشاباتي الأخرى. سخّن الزيت. حمِّر الساموسا. قدّم الساموسا ساخنًا بالصلصة الخضراء.