وأنت تسخن شوايتك، تذكر إدخال تعديل بسيط. ستحتاج إلى ترك أحد جوانب الشواية ساخنًا مع تقليل الحرارة على الجانب الآخر. هذا ليس صعبًا، انظر أسفل:  إذا كنت تستخدم شواية غاز، أخفض الشعلة إلى درجة منخفضة على أحد الجوانب. إذا كنت تستخدم شواية فحم، استخدم أداة شوي معدنية لتحريك أغلب الفحم الساخن إلى جانب واحد، مع ترك طبقة رقيقة على الجانب الآخر. ضع الشواية على الفحم الساخن بحذر. ضع السجق على الجانب الساخن من الشواية الآن واحدًا تلو الآخر. احرص على ترك مسافة صغيرة على جانبي كل حبة سجق حتى ينضج بطريقة متساوية. كما هو الحال مع طريقة الطهي في المقلاة، إذا كان غلاف السجق ملتصقًا ببعضه البعض، اقطعه قبل طهيه. اقلب السجق بعد دقيقتين. يجب أن يكون للجانب الأسفل طبقة ذهبية داكنة صحية. ضع الجانب الآخر يتحمر لحوالي دقيقة قبل الاستمرار.
خصص جانبًا "ساخنًا" وجانب "باردًا" من الشواية. قم بوضع السجق على الجانب الساخن.