تفرض عليك بداية إطلاق أي مشروع تجاري أن تقوم بعملية تُسمى "الهيكلة القانونية"، والتي تعني إتمام عملية الإنشاء الرسمي والقانوني لعملك التجاري على هيئة شركة. تقدر من خلال عملية الهيكلة على اختيار الشكل القانوني المفضل لعملك التجاري، وهو ما يؤثر لاحقًا على تحديد قيمة الضرائب المستحقة وحجم المسؤولية الفردية لشخصك تجاه هذا المشروع التجاري، وبالطبع وضع أُطر مُحددة لكيفية جمع الأموال من المستثمرين، ناهيك عما يفرضه كل شكل قانوني من تجهيز لأوراق ومستندات رسمية، قد تكون أكثر أو أقل وفقًا للشكل القانوني المُختار.    "الملكية الفردية" هي الشكل القانوني الأكثر انتشارًا في المشاريع التجارية، نظرًا لأنها لا تحتاج إلى خطوات ومستندات معقدة لإنشائها، كما أنها تمنحك، بوصفك مالكًا ومديرًا للمشروع، السلطة الكاملة للتحكم في مختلف جوانب العمل التجاري. في المقابل، تقبل ما تفرضه عليك من مسؤولية ذاتية كاملة تجاه كل الالتزامات المالية والقانونية الخاصة بالمشروع، وتحديدًا ضرورة تحملك لكل تكاليف المشروع التجاري. لتجنب تحمل كل المسؤولية والالتزامات القانونية والمالية بنفسك، قد يكون حلك الأفضل هو الدخول في "شراكة تجارية"، بأي شكل من أشكالها المتعددة، وهو ما يوفر لك إمكانية إنشاء مشروع تجاري مع شخص/ أشخاص آخرين، وبالتالي تقسيم كلًا من التكاليف والأرباح على المنضمين لتلك الشراكة. خلافًا لما سبق ذكره في النقطة السابقة، قد يتم إنشاء المشروع التجاري على شكل "شركة"، وهو ما يجعل المشروع التجاري كيانًا اعتباريًا منفصلًا عن الأفراد المشتركين في تأسيسه. يترتب على هذا أن يتم حساب الضرائب للشركة بشكل منفصل وإمكانية مقاضاة الشركة نفسها بصفتها الاعتبارية في المحاكم وما شابه. الميزة الأفضل على الإطلاق بالطبع لإنشاء العمل التجاري على هيئة شركة أنه يمنحك فرصة لتجنب تحمل المسؤوليات القانونية بشكل شخصي كفرد، لكنها في المقابل ستفرض عليك العديد من العقبات الأخرى، لعل أبرزها التكلفة المرتفعة لإنشاء الشركات وما يتبعه ذلك من حتمية تدوين عدد ضخم من السجلات والإيفاء بالشروط والقوانين والرقابة. ابحث عن سمسار عقاري متخصص في توفير المحلات والمقرات الصالحة للمشاريع التجارية واطلب منه مساعدتك في سبيل الوصول إلى موقع مناسب لمشروعك التجاري، وهو ما يجب أن يتوفر فيه شرطان مهمان للغاية؛ أن يكون مناسبًا لميزانية مشروعك التجاري وأن يكون في موقع مناسب لتشغيل مشروعك التجاري بما يعود عليك بأرباح جيدة، ومن خلال التزامك بإتمام عملية البحث التي سبق ذكرها في الأقسام السابقة، يفترض أن يكون لديك الآن رؤية شاملة وكافية من أجل تحديد الموقع المثالي لتنفيذ مشروعك. الآن أنت بحاجة فقط للمزيد من البحث الميداني عن الموقع نفسه. كن منفتحًا على مختلف الخيارات؛ حاول أن تحكم بموضوعية على ما يتاح لك من فرص استئجار، وتجنب قدر الإمكان التمسك غير الواقعي بصفات مثالية معينة من المستحيل توفرها أو أي حكم متحيز على المواقع التي تظهر أمامك أثناء مرحلة البحث.   استفد من الاطلاع على البيانات المتوفرة من خلال الغرفة التجارية المحلية في مدينتك أو استمع للأفراد أصحاب المصادر والآراء الخبيرة؛ تتمكن من خلال ذلك من التعرف على خطط التطوير المتوقعة في المدينة وبالتالي قد تجد أن موقعًا مهجورًا من المدينة سيُنفذ به مشروع ضخم يتسبب في انتقال حركة السير والمرور إليه خلال الشهور المقبلة. افحص كذلك سجلات وتقارير حركة المرور المحلية. تحدث مع غيرك من مُلاك المشاريع والمحلات التجارية في المدينة. تعرف منهم على آرائهم الشخصية فيما يجب أن يتوفر عليه الموقع التجاري المناسب وما هي تقديراتهم لعيوب ومميزات مختلف الأحياء في المدينة. هل يجب أن يكون محلك قريبًا من المزارات السياحية مثلًا؟ أم الأفضل أن يكون قريبًا من المدارس أو الحدائق العامة؟ لا تنسَّ بالطبع أهمية وضع القابلية للوصول إلى مكانك بسهولة، وهو ما يعني حتمية أن يكون المحل قريبًا من الطرق العامة ومن مواقف السيارات. الآن أنت لديك المتجر (المكان)، من المنطقي أن تكون خطوتك التالية هي تحويل ما بين تلك الجدران إلى متجر المثلجات الذي تحلم به منذ بدأت دراسة المشروع. ضع لنفسك موعدًا متوقعًا للافتتاح بعد فترة من ذلك، وخلالها اعمل على توفير التجهيزات والتوريدات التي تحتاجها لتشغيل المتجر. تواصل مع الموردين ومتعهدي المواد الغذائية في مدينتك أو المدن القريبة وابحث الوصول معهم لاتفاقات مُرضية للطرفين. اطلب منهم توصيلك بالجهات التي يمكنها أن توفر لك ما تحتاجه من مواد، واحصل منهم على عروض أسعار خاصة بتكلفة المثلجات والخزانات والثلاجات وغيرها من المواد التي تلزمك لإطلاق المشروع. ضع في اعتبارك كذلك ما يلزم من تجهيز للمتجر نفسه، ونقصد بذلك الديكورات والتصميمات الداخلية وتوفير الطاولات والكراسي وما شابه. اسأل من تعرفهم من أصحاب المشاريع في نفس المدينة حول اقتراحات وأفكار خاصة بعملية الإنشاء الداخلي للمتجر أو ابدأ في التجول بين المتاجر وخذ ملاحظات وأفكار بنفسك. جمّع الأفكار والتصميمات التي تثير انتباهك، وفكر في تضمينها بشكل أو آخر، أو افعل ما هو أفضل منها، في متجرك الخاص.  خصص جزءًا كبيرًا من خططك ومجهودك في سبيل توفير المواد اللازمة لتصنيع المثلجات نفسها، فمتجر مثالي بحد ذاته لكنه يُقدم مثلجات رديئة الجودة لن يستمر أسبوع واحد في المنافسة. تجول بين متعهدي المواد الغذائية ومحلات الجملة والأسواق والمراكز التجارية سعيًا للوصول لأفضل عرض أسعار وجودة توريدات ممكنة. تأكد من توفير مثلجات بجودة مميزة والعديد من النكهات والأنواع بما يضمن إرضاء شهية الأذواق المختلفة للعملاء. لا تنسَّ أنك بحاجة إلى أطعمة زينة المثلجات وإلى أطباق الآيس كريم الزجاجية وأكواب المشروبات الغازية وغيرها من السلع التي يجب أن توفرها في متجرك عن طريق التعامل مع موردين مناسبين ومتخصصين في توفير هذا النوع من الاحتياجات. لن يمكنك أبدًا أن تدير كل صغيرة وكبيرة في أي مشروع تجاري – مهما كان صغيرًا – بنفسك، لذا لا مفر من تعيين فريق عمل مناسب، لكن السؤال الآن: كيف؟ كيف تحدد من تحتاج إليهم من موظفين وكيف تنجح في تعيين الشخص المناسب في المكان المناسب؟ يستفيد الكثير من أصحاب المشاريع في التواصل مع واحدة من خدمة وسطاء التعيين التي تحمل عن عاتقهم هذه المسؤولية، والتي ترشح لك أفرادًا للعمل لديك نظير تحملك لتكلفة مالية. في المقابل، يلجأ البعض الآخر إلى الإعلان عن الوظائف المتاحة في المتجر، سواء عن طريق الإنترنت أو الإعلانات المطبوعة والجرائد وما شابه، ومن خلال التواجد في منتديات ومؤتمرات التوظيف المحلية. فكر في اختيار الطريقة التي تناسبك.   يحتاج تعيين فريق العمل إلى ما هو أبعد من مجرد الوصول إلى أفراد مميزين وأصحاب كفاءة، بل ضع في اعتبارك تحديد الوظائف المتاحة ضمن دائرة الإنتاج في المتجر وأن يتوفر شخص قادر على القيام بكل مهمة مطلوبة، سواء كانت كبيرة أو صغيرة. لا تنسَّ كذلك الالتزامات المفروضة عليك وفقًا للقوانين المنظمة للعمل التجاري، وخاصة فيما يتعلق بالتأمينات والضرائب وكشوف المرتبات والاحتفاظ بالسجلات القانونية، فالأمر بمثابة مسؤولية مهنية وقانونية وأخلاقية أن يكون مصدر رزق أحد الأفراد مرتبطًا بمشروعك التجاري. عليك مجموعة من الالتزامات القانونية الأخرى تجاه الموظفين العاملين في مشروعك التجاري، بدءًا من الالتزام بقوانين العمل، ومرورًا بتوفير الأمان والرعاية الصحية، وليس انتهاءً بالضرائب والتأمينات. تأكد من التزامك التام بالقوانين المنظمة لمسألة التعيينات والوظائف في بلدك لتجنب أي مشكلات مستقبلية، وهو ما قد يتطلب منك التواصل مع استشاري قانوني متخصص قادر على اطلاعك على المفروض عليك من واجبات وما تملكه من حقوق في المقابل جراء إتمام التعاقد مع موظف عامل في متجرك. على الأغلب ستتواجد على الأقل مؤسسة قومية للتجارة في بلدك يمكنك الانضمام إليها والاستفادة مما تقدمه لأعضائها من امتيازات ومساعدات، وقد تجد كذلك واحدة متخصصة في المشاريع التجارية الصغيرة، وربما في مشاريع المواد الغذائية، ومن يعلم! قد تجد تجمع للعاملين في مجال صناعة المثلجات بشكل مخصص. يمدك التواجد في هذا النوع من الجمعيات بالكثير من العلاقات والمعارف والتواجد وسط شبكة من الموردين وتجار الجملة والتجزئة وموردي المواد الغذائية التي تحتاجها لتشغيل متجرك، ويتضمن ذلك توريد قراطيس/ مخاريط البسكويت (الذي يُوضع بداخله المثلجات) وأطعمة التزيين والمكسرات والنكهات من جهة، ومن جهة أخرى المعدات (أجهزة التصنيع، مثل الثلاجات وثلاجات الآيس كريم) وكذلك التجهيزات الأخرى (الطاولات والكراسي وأدوات الطعام… إلى آخره). قد تلعب تلك الجمعيات كذلك دورًا بالغ الأهمية في عمليات الضغط السياسي من أجل إقرار قوانين توفر تسهيلات لصغار المستثمرين.  توقع أن توفر لك تلك الجمعيات العديد من المميزات بصفتك عضوًا لها، والتي تتضمن على سبيل المثال لا الحصر: نشرات شهرية بآخر الأخبار الهامة للمستثمرين وفرص لحضور مؤتمرات وندوات شهرية أو سنوية وخبراء لتقييم جودة المنتج التجاري الذي تقدمه (المثلجات في حالتك) وبرامج للمعاشات والتأمينات، بخلاف فرص حضور دورات تعليمية مدعومة أو الحصول على منح دراسية واشتراك موظفيك في برامج تأهيل مهني وما شابه.
أتمم إجراءات الإنشاء الرسمي للمشروع التجاري. اشترِ أو استأجر موقعًا مناسبًا لتنفيذ المشروع التجاري. جهز متجر المثلجات ووفر التوريدات اللازمة لتشغيل مشروعك التجاري. عين فريق العمل. فكر في خيارات الانضمام لجمعيات أو نقابات التجار المحليين.