بطني الصينية بورق القصدير ورشي عليه ملعقتين كبيرتين (30 مل) من زيت الزيتون البكر وادهنيه بالتساوي بفرشاة المعجنات. ضعي الصينية جانبًا أثناء تجهيز السمك. تذكري أن هذا سيعطي كمية تفوق ما تحتاجينه للوصفة لكنك تستطيعين حفظها في وعاء محكم الغلق لعدة شهور. قلبي ما يلي لإعداد خليط التتبيل:   3 ملاعق كبيرة (20 جم) بابريكا ملعقة صغيرة (5،5 جم) من الملح ملعقة كبيرة (6،5 جم) بصل بودرة ملعقة صغيرة (2 جم) فلفل أسود 1/4 إلى ملعقة صغيرة (0،5 إلى 2 جم) من الشطة ملعقة صغيرة (2 جم) من الزعتر المجفف ملعقة صغيرة (2 جم) من الزعتر البري المجفف 1/2 ملعقة صغيرة (1 جم) من الثوم البودرة أخرجي 500 جم من شرائح السمك البلطي المجمد واشطفيها تحت الماء البارد. جففي السمك بالتربيت عليه بالمناديل وافرديه على صينية فرن. ادهني الشرائح بالكمية المتبقية من زيت الزيتون (ملعقتين كبيرتين أو 30 مل). خذي 3 ملاعق كبيرة (30 جم) من التوابل الداكنة ورشي جانبي الشرائح بها. دلكي البلطي بالتوابل بأصابعك. استخدمي فرشاة المعجنات لدهن الشرائح بطبقة خفيفة من زيت الزيتون البكر أو زيت الكانولا إذا لم يتوافر رذاذ الطهي، ثم ضعي السمك في الفرن مسبق التسخين وقومي بطهيه حتى يتحول للون البني الداكن. افحصيه للتحقق من تمام نضجه بتمرير شوكة في مركز الشريحة. تنضج السمكة حين تتفتت بسهولة، أما إذا لم يحدث ذلك فأعيدي السمك إلى الفرن لخمس دقائق أخرى وقدمي السمك البلطي المتبل الداكن مع صوص التارتار واللقيمات المقلية وسلطة الكلوسلو.  ضعي السمك البلطي في الثلاجة 3-4 أيام في وعاء محكم الغلق.
سخني الفرن مسبقًا إلى حرارة 230 درجة مئوية وجهزي صينية فرن. اخلطي التتبيلة الداكنة في وعاء صغير. اشطفي السمك البلطي المجمد وجففيه. تبلي السمك البلطي المجمد بخليط الزيت والتوابل الداكنة. رشي السمك البلطي برذاذ الطهي وضعيه في الفرن لمدة 20 إلى 22 دقيقة. أخرجي السمك وقدميه مع صوص التارتار.