عندمل يتحول الأرز إلى اللون الذهبي، يصبح جاهزًا. اقطع السيقان أسفل الرأس مباشرةً حيثما توجد حبوب الأرز. سوف ترى جيوب صغيرة أعلى الساق والتي من المؤكد تكون قشور الحبوب.  اترك السيقان تجف لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. بعد قطع السيقان، لفهم في أوراق جرائد وضعهم في مكان جاف ومشمس لمدة 2-3 أسابيع حيث تحتاج الرطوبة إلى الجفاف تمامًا للوصول إلى الحبوب بنظافة. ينبغي ألا تكون ساخنة جدًا وإلا ستحترق الحبوب وخلال تلك الفترة قد تتحول لونها إلى درجة داكنة من البني الذهبي. بعد مرور الوقت، اتركها تبرد ثم افركها بيدك لفصل النوى عن القشور. الآن، أنت تتعامل مع حبوب الأرز حيث ستتعرف عليها بالفعل وبذلك ستحصل على حبوب الأرز الجاهزة للطهي والاستهلاك. للعلم، تعد تلك الطريقة القديمة مملة نوعًا ما حيث سوف تكون سعيدًا بالتكنولوجيا الحديثة بعد جمع حفنة أو أثنين. كن صبورًا، فإنك تعمل بشكل صحيح لكن تحتاج إلى فترة من الوقت وبعد الانتهاء ستحصل على خزين هائل من الغذاء الذي أنتجته بنفسك.
اقطع السيقان واتركها تجف. اخبز الرؤوس في حرارة 82 درجة مئوية لمدة ساعة ثم خذ الرؤوس وفرقعهم في الفرن كي تشوى. افصل النوى عن القشور.