جهزي صينية الشواء بتبطينها بطبقة من ورق الألومنيوم. يجب أن يكون ورق الألومنيوم على الأقل أكبر بثلاث مرات من قاع صينية الشواء. ستحتاجين ما يكفي من ورق الألومنيوم للف لحم الصدر بالكامل، لذا إذا دعت الحاجة جربي حجم ورق الألومنيوم بلفها حول لحم الصدر قبل استخدامها في تبطين الصينية. اخلطي الكاتشب والخل والسكر البني وصلصة الصويا وصلصة ورشستر والخردل والجنزبيل والثوم والزيت والماء في مقلاة صغيرة إلى أن يتجانسوا. يمكنكِ استخدام صلصة الشواء المعدة مسبقًا كبديل عن تلك الوصفة. استخدمي ما يقرب من ثلاث أرباع (200 مل) من خليط الصلصة المعدة واخلطيها مع كوب واحد (250 مل) من الماء. لا توجد حاجة للتسخين إذا استخدمتِ الصلصة المعدة مسبقًا. سخني الصلصة على الموقد على درجة حرارة متوسطة حتى تصل لدرجة الغليان. دعيها تطهى لمدة خمس دقائق، وقلبيها من حين لآخر حتى تمتزج النكهات. يسمح تسخين صلصة الشواء مسبقًا بشكل منفصل لنكهات الصلصة بأن تمتزج أكثر قبل إضافتها للحم الصدر البقري. يمكن أن ينتهي الأمر بأن تصبح النكهات غير متساوية على اللحم إذا لم تسخن الصلصة مسبقًا، ويكون طعم النكهات على أحد جانبي اللحم أقوي من الجانب الآخر. ضعي لحم الصدر البقري فوق شريحة الألومنيوم وافردي الصلصة عليها. غطيها بأكبر قدر ممكن يسمح به اللحم. لفي ورق الألومنيوم حول اللحم عند الانتهاء.  احفظي السوائل داخل اللحم وابقها به عن طريق لف اللحم، وهو ما يؤدي لعملية طبخ أسرع وأكثر نكهة. احرصي على لف ورق الألومنيوم حول اللحم جيدًا حتى لا تتسرب السوائل من حواف ورق الألومنيوم. يجب أن يشوى لحم الصدر البقري لساعة تقريبًا لكل 450 جرام لحم. يجب أن يطبخ اللحم من ثلاث لأربع ساعات في هذه الحالة.  لا تزيلي اللفائف حول اللحم أثناء عملية الطهي إلا إذا كنتِ متأكدة من تمام الطهي، ففك اللف من حول اللحم قد يسبب فقدان بعض السوائل مما قد يجعله أكثر جفافًا من المطلوب. يجب أن تراقبي اللحم أيضًا للتأكد من عدم تسرب السوائل من جوانب لفائف الألومنيوم. قومي بثني جوانب لفائف الألومنيوم باستخدام قفازات الفرن إذا تسربت السوائل، لمنع تسرب المزيد من السوائل. افحصي الحرارة الداخلية للحم بترمومتر اللحم. يجب أن تكون درجة الحرارة بين 90 و95 درجة مئوية تقريبًا، وهو ما يضمن أن يكون اللحم طريًا ومناسبًا للأكل ويسهل نزعه عن بعضه. أخرجي اللحم من الفرن ودعيها لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعها وتقديمها.  قطعي اللحم لشرائح عكس اتجاه أنسجة اللحم للحصول على شرائح لحم أطرى. يمكنكِ أيضًا تقديم اللحم مع سوائل الطهي لطعم أكثر نكهة. أزيلي الدهن من على سطح سوائل الطهي بملعقة قبل غرف السائل على شرائح اللحم المقطعة.
سخني الفرن مسبقًا حتى 150 درجة مئوية. اخلطي مكونات الصلصة. سخني الصلصة لخمس دقائق. انقلي اللحم والصلصة لصينية الشواء. اشويها حتى تصبح طرية. اتركيها قليلًا قبل التقديم.