حضّر صينية خبز كبيرة مغطاة بورق الألومينيوم.  يجب تركيب رف الفرن في الوضع الأوسط السفلي حتى توفّر مساحة كافية للأخطبوط داخل الفرن. ستتم أغلب عملية الطهي داخل الفرن. الشوي طريقة رائعة لإضفاء مذاق إضافي على الأخطبوط، بينما في المقابل، وعلى الرغم من أن الطهي العادي وسيلة سريعة جدًا، إلا أنها لن تمنحك أخطبوطًا طريًا بالشكل الكافي عند استخدامها بمفردها. رشه بالملح وقم بتغطيته بورق ألومينيوم. أغلق صينية الخبز برفق عن طريق ثني طرف ورق الألومينيوم على حافتها. يمكن أن يستغرق ذلك ما يصل إلى ساعتين. دعه يبرد عندما ينضج.  يجب أن يكون قوام اللحم طريًا جدًا عند ثقبه باستخدام سكين تقشير صغير أو شوكة. أزل غطاء ورق الألومينيوم لكي يبرد الأخطبوط بشكل أسرع. في هذه المرحلة، يمكنك تغطية الأخطبوط ووضعه في الثلاجة ليومين أو أكثر. لكن تخلّص من أي سائل خرج من الأخطبوط أثناء طهيه. ادهن رف الشواية بـ1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون وسخّن الشواية لحوالي 10 دقائق على درجة حرارة عالية.   لشواية الغاز، أشعل كل العيون على درجة حرارة عالية ودعها تسخّن تمامًا لمدة 10 دقائق. لشواية الفحم، افرد طبقة سميكة من الفحم على الجزء السفلي للشواية ودعه يحترق حتى يتكون رمادًا أبيض على سطح أحجار الفحم. بعد تغطية القطع بزيت الزيتون، رشها بالملح والفلفل للمذاق. يمنح الزيت الطبقة الخارجية من الأخطبوط لمعة وقرمشة أفضل، كما أنه يساعد الملح والفلفل على الالتصاق باللحم. ضع قطع الأخطبوط على الشواية واطهها لمدة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن يتكوّن عليها بقع بنية. بعد وضع القطع على رف الشواية، اغلق الشواية واطه القطع المغطاه. يجب أن تقلب القطع مرة واحدة، وافعل ذلك في منتصف عملية الطهي. يمكن الاستمتاع بالأخطبوط المشوي بمفرده أو بعد تقطيعه وإضافته إلى الأطباق الأخرى. إذا نويت تقديمه كما هو، يمكنك أن تضيف الزيت الإضافي وعصير الليمون الطازج والبقدونس لتجعله طبقًا مميزًا.
سخِّن الفرن على درجة حرارة 130 درجة مئوية. ضع الأخطبوط على صينية الخبز. اطه الأخطبوط إلى أن يصبح طريًا. سَخِّن الشواية. غطِّ الأخطبوط بالزيت. اشوِّ الأخطبوط على الشواية. قدمها مع زيت الزيتون وعصير الليمون والبقدونس.