ابحثي عن البرقوق السليم الخالي من البقع والتجاعيد والنقاط. يجب تجميد البرقوق وهو في أقصى درجات النضج والنكهة اللذيذة والحلاوة. لا تجمدي البرقوق الأخضر أو الناضج أكثر من اللازم حيث يؤثر ذلك بالسلب على نكهته وقوامه بعد إذابته.  تذوقي البرقوق قبل تجميده. اقضمي ثمرة برقوق من الكمية التي لديك؛ فإذا سال منها العصير الأحمر المائل إلى البنفسجي على ذقنك، فهذا يعني أن البرقوق حلو ومليء بالنكهة ومناسب للتجميد، أما إذا كان لاذعًا جدًا أو قاسيًا، تجنبي تجميد تلك الكمية من البرقوق. إذا كان البرقوق صلبًا، يمكنك تركه في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام حتى ينضج ثم تجميده بعد انتهاء عملية الإنضاج. مرري البرقوق تحت الماء الجاري البارد واستخدمي أصابعك لفرك القشر واشطفيه من أي أوساخ أو أتربة. استخدمي سكين تقطيع حاد لتقطيع كمية البرقوق بأكملها إلى أجنحة بسمك 2.5 سم. تخلصي من النوى والسيقان. افرديها في طبقة واحدة بحيث لا يكون مكدسًا بعضه فوق البعض حتى لا تلتصق الشرائح عندما تتجمد. قومي بتغطية صينية الخبز بطبقة من الغلاف البلاستيكي. ضعي صينية كاملة من البرقوق في المجمد واتركيها داخله حتى يصبح البرقوق جافًا وصلبًا وغير لزجًا؛ يستغرق الأمر حوالي ساعة حتى يصل إلى تلك المرحلة. املئي الكيس إلى ما قبل الحافة بحوالي 2.5 سم ثم فرغيه من أكبر قدر ممكن من الهواء (أو استخدمي جهاز تفريغ الهواء الذي يسحب الهواء من الأكياس) أو يمكنك استخدام ماصة لشفط الهواء الإضافي وغلق كيس التجميد جيدًا. يتسبب الهواء العالق داخل الأكياس في إصابة البرقوق بلسعات المجمد بشكل أسرع.  يساعد تجميد شرائح البرقوق الجافة في المجمد على حفظها لمدة تصل إلى 6 شهور. لحفظ البرقوق لفترة أطول من 6 شهور يجب أن تحفظيه في شراب لحمايته من حروق المجمد. تعد شرائح البرقوق المجمدة إضافة رائعة للسموذي أو للفطائر وغيرها من الحلوى، كما أنها تضفي لمسة زينة رقيقة على عصائر الكوكتيل أو مشروبات الفاكهة بدلًا من مكعبات الثلج.
اقطفي أو اشتري البرقوق الناضج. اغسلي البرقوق. قطعي البرقوق إلى شرائح. ضعي شرائح البرقوق على صينية خبز. قومي بتجميد شرائح البرقوق حتى تصبح صلبة. ضعي شرائح البرقوق في كيس تجميد وجمديه. أعيدي البرقوق إلى حالته.