ضعي مقلاة من حديد الزهر أو غير لاصقة على الموقد وصبي زيت الزيتون. أشغلي الموقد على حرارة عالية-متوسطة واتركي الزيت يسخن لمدة دقيقة على الأقل. استبدلي زيت الزيتون ببخاخ طهي أو سمن نباتي أو زبد إذا كنتِ تفضلين. إذا حضرتِ حشوة من الخضروات واللحم، اغرفيها في وعاء وضعيها جانبًا، ثم قللي درجة حرارة الموقد كيلا يحترق بياض البيض عند إضافته إلى المقلاة.
سخني ملعقتين صغيرتين (10 ملل) من زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة عالية-متوسطة. انقلي الخليط الاختياري إلى الوعاء وأخفضي حرارة الموقد إلى المتوسطة.