أحضري حزمة من الجزر بحيث يكون لديكِ من ستة إلى ثمانية حبات طازجة واغسيلهم جيدًا لإزالة أي أوساخ وقلمي النهايات الخضراء. استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع الجزر إلى حلقات بسمك (3 ملل) تقريبًا.  يمكنكِ التخلص من الأطراف الورقية أو الاحتفاظ بها لاستخدامها في وصفة أخرى. أحضري وعاءً كبيرًا واملئيه بالماء المثلج وضعيه بجانب الموقد ثم أحضري وعاءً كبيرًا لغلي الماء على الموقد. أضيفي شرائح الجزر واتركيها تغلي لمدة ثلاثة دقائق ثم أطفئي الحرارة واستخدمي ملعقة مثقوبة لالتقاط الجزر ونقله إلى الماء المثلج مباشرةً في الوعاء الموجود بجانب الموقد. سوف يعمل غمس الجزر في الماء المثلج الجزر على إيقاف عملية الطهي مما يساعد على الاحتفاظ بلون الجزرالبرتقالي اللامع. سخني الفرن على أقل الإعداد (70 درجة مئوية) مسبقًا. جففي الجزر وضعي الشرائح على صينية فرن بحواف في طبقة منفردة واتركي مسافة بين كل شريحة جزر وأخرى للسماح بتدفق الهواء وتجفيف الجزر. إذا كان لديكِ مجففًا، ضعي شرائح الجزر في طبقة منفردة على صينية المجفف. ضعي شرائح الجزر في الفرن واخبزيها من 9 إلى 12 ساعة أو حتى يجف تمامًا. إذا كنتِ تستخدمين مجففًا، جففيه على درجة حرارة 50 درجة مئوية لمدة 12 إلى 24 ساعة. اتركي الجزر المجفف يبرد ثم ضعيه في خلاط عالي الكفاءة أو محضر طعام. صبي كمية كافية من الزيت في الخلاط لتغطية الجزر تمامًا؛ قد تحتاجين إلى نصف كوب (120 ملل) من الزيت تقريبًا. ضعي في اعتبارك استخدام زيت محايد، مثل: زيت الزيتون أو جوز الهند أو عباد الشمس أو السمسم. غطِ الخلاط أو محضر الطعام واضربي الخليط لمدة دقيقة إذ ينيغي أن يتحول الجزر المطحون والزيت إلى اللون البرتقالي بدرجة طفيفة. أحضري إناءً زجاجيًا نظيفًا بحجم (120 ملل) تقريبًا. انقلي خليط الجزر والزيت إلى الإناء وأغلقيه بإحكام بغطاء مناسب. ضعي إناء الجزر والزيت في مكان جاف واتركي الجزر ينكه الزيت لمدة أربعة أسابيع تقريبًا  قبل التمكن من استخدامه. افردي قطعة من الشاش القطني في مصفاة صغيرة ورقيقة وضعي المصفاة أعلى إناء زجاجي آخر صغير ثم صبي زيت الجزر المنقوع على الشاش القطني وتخلصي من قطع الجزر الصلبة.  يمكنك التخلص من قطع الجزر المتبقية أو استخدامها كسماد. غطي الجرة بغطاء محكم الغلق وخزني الزيت في الثلاجة. استخدمي زيت الجزر لمدة ستة إلى ثمانية أشهر.
اغسلي الجزر وقطعيه. اسلقي شرائح الجزر لمدة ثلاثة دقائق. وزعي شرائح الجزر على صينية وأشعلي الفرن. جففي الجزر حتى يصبح جافًا تمامًا. ضعي الجزر المجفف في الخلاط مع زيت الزيتون. اخلطي الجزر والزيت معًا. صبي الجزر والزيت في إناء نظيف. اتركي الجزر والزيت لمدة أربعة أسابيع. صفي الزيت خلال شاش قطني. خزني زيت الجزر.