حضر مقلاتك أثناء تسخين الفرن. ستحتاج في هذه الطريقة إلى ورقة خَبز بها الكثير من الثقوب أو الفتحات الصغيرة وحافة مرتفعة تُبقي الحبوب كلها في المقلاة. تتوفر هذه المقلايات في أي متجر لمستلزمات المطبخ. إذا لم ترغب بشراء مقلاة جديدة لكنك لديك ورقة خبز مرتفعة الحواف، يمكنك استعمالها لعمل ورقة تحميص منها. خذ المقلاة واستعمل أداة من المطبخ لثقبها تكون بعرض حوالي 0.3 سم لتصنع بها فتحات بسيطة في الورقة. يجب أن تترك مسافة حوالي 1.3 سم بين كل فتحة والأخرى وأن تكون كل فتحة صغيرة بالدرجة التي تمنع سقوط الحبوب منها. اسكب الحبوب على ورقة الخبز بحيث تتوزع في طبقة واحدة في جميع أنحاء المقلاة. يجب أن تكون الحبوب قريبة من بعضها لكن من غير أن تغطي إحداها الأخرى. بعد أن يُسخّن الفرن ويصل لدرجة الحرارة المطلوبة، ضع ورثة الخَبز التي تحمل القهوة على الرف المتوسط في الفرن. انتظر أن تسمع صوت طقطقة أو فرقعة، وهي أصوات تبخر الماء من الحبوب. تدل هذه الأصوات على أن الحبوب تتحمص وتغمقّ. قلبها كل عدة دقائق كي تتحمص بشكل متساوٍ.
سخن الفرن قبل البدء إلى 232°م. افرد حبوب القهوة في المقلاة. حمص الحبوب لمدة 15 إلى 20 دقيقة.