القلي السريع يحتاج إلى كمية قليلة فقط من الزيت. لا تستخدم أكثر من ملعقة كبيرة واحدة.     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bc\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bc\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  سخـّن الزيت حتى يـُصبح ساخنًا جدًا. تسخين الزيت جدًا قبل أن يتبخر بقليل سيكون مثاليًا.     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/75\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg\/v4-459px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/75\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg\/v4-759px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
اغسل الباذنجان وقشره، ثم قطعه إلى مكعبات بحجم اللقيمات. سخـّن القليل من زيت الطبخ في مقلاة. أضف الباذنجان للمقلاة مع مكونات أخرى من اختيارك، كالبصل المـُقطع، والبازلاء، والجرز. تبـّل المكونات برشة من الملح والفلفل. قم بتقليب الباذنجان مع المكونات الأخري بشكل مستمر وسريع بملعقة أو مغرفة حتى تنضـُج المكونات ويتغير لونها للبني الفاتح. قدمه مع الأرز البني أو الأبيض.