أضيفي خل التفاح والزيت الملح والفلفل الأسود في كيس بلاستيكي كبير يمكن غلقه وفتحه.   يمكنك وضع الكيس على طبق أو في صينية فرن صغيرة بعد إضافة اللحم إذا كنت قلقة بشأن التسرب. يمكنك تجاوز هذه الخطوة تمامًا إذا لم يتوافر لديك كيسٌ بلاستيكيٌ كبيرٌ أو سميكٌ بما يكفي وخلط الخليط في طبق خبز زجاجي صغير. أغلقي الكيس وهزيه برفق لتغطية جميع جوانب اللحم.  ضعي شرائح اللحم داخل الطبق واقلبيها عدة مرات لينتقع كل جانب من جوانب الشرائح إذا كنت تستخدمين صحنًا زجاجيًا. غطه بورق القصدير أو لفافة بلاستيكية. ضعي شرائح اللحم في الثلاجة وهي منقوعة في الخليط. أديري الكيس أو قلبي الشرائح كل بضعة ساعات لضمان تعرض جميع الجوانب لمقدار متكافئ من الخليط.  كلما طال وقت النقع حصلت على شرائح لحم عصارية وطرية أكثر وهذه قاعدة عامة، لكن يمكن أن تصبح شرائح اللحم قاسية إذا نقعتها لوقت أطول من اللازم. حاولي أن تتجنبي ترك شرائح اللحم في الخليط لفترة تزيد على 8 ساعات إلى نصف يوم. ضعي الزبد أو الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وسخنيها على حرارة متوسطة الارتفاع حتى يذوب الزبد أو يصبح الزيت خفيفًا بما يكفي للانتشار على سطح المقلاة بالكامل. أضيفي الثوم واطهيه مع التحريك باستمرار لدقيقة تقريبًا. يجب أن تفوح رائحته ويصبح بنيًا قليلًا.  سيكون عليك تقليب الثوم باستمرار أثناء الطهي. يحترق الثوم بسرعة كبيرة وإذا غفلت عنه لأكثر من ثوان قليلة فقد يسود بسهولة بالغة. أبعدي المقلاة عن الحرارة إذا حدث ذلك وانتظريها لتبرد ثم امسحي الزيت والثوم المحترق قبل أن تكرري المحاولة بثوم وزيت جديدين. اطهيها ل5 إلى 8 دقائق على كل جانب.   تفقدي منتصف القطعة الأكثر سمكًا بمقياس حرارة اللحم لتحددي بدقة ما إذا كان تناول شرائح اللحم آمنًا أم لا. لابد أن تبلغ درجة الحرارة الداخلية للشرائح 63ْ س على الأقل قبل أن يصبح تناولها آمنًا. يمكنك أن تعرفي هل تمت تسوية الشرائح أم لا بشرائح القطعة الأكثر سمكًا من المنتصف إذا لم يتوافر لديك مقياسٌ لدرجة حرارة اللحم. سيكون تناول اللحم آمنًا إذا كان أبيض. لاحظي أن لون الخليط قد يتسرب للحم إذا استخدمت خليطًا مختلفًا للنقع يتسم بلون ما لذا قد لا تبدو الشرائح بيضاء عند تمام طهيها. يجب أن يكون تناول شرائح لحم الخنزير آمنًا ما دامت ليست وردية اللون و"مطاطية". اتركي شرائح اللحم ل3 دقائق تقريبًا قبل وضعها في صحون التقديم المنفصلة والاستمتاع بها.
اخلطي مكونات خليط النقع. أضيفي شرائح لحم الخنزير إلى الخليط. اتركي لحم الخنزير ينتقع لمدة 4 إلى 8 ساعات. سخني الزبد في مقلاة كبيرة. حمصي الثوم المفروم. أضيفي شرائح اللحم واطهيها حتى تمام التسوية. قدميها ساخنة.