استخدمي ثمار المانجو شديدة النضج لتقطيع أسهل. حاولي الحصول على المانجو العويس (المانجو الصفراء أو المانجو الصغيرة) أو المانجو الفلبينية وتسمى بالمانيلا أو المانجو المكسيكية.   تتميز ثمار المانجو هذه بأنها بيضاوية الشكل، ذات لون ذهبي وقشرة رفيعة للغاية، وهي مسكرة ولا تحتوي على الألياف. تحتاجين إلى الذهاب إلى أسواق الفاكهة خلال فصول الصيف حتى تتمكني من إيجاد هذه الأنواع. ستتكبدين بعض العناء في إيجاد المانجو الصحيحة، ولكن لا يزال بإمكانك استخدام أي نوع من المانجو طالما أنها جميلة وناضجة. تأكدي من تقشير المانجو أولًا حتى لا يظهر طعم قشر المانجو اللاذع في كعكتك. ضعي قطع المانجو الصغيرة في الخلاط مع نصف كوب من الماء. اخلطي حتى تصير المانجو خليطًا ناعمًا. استخدمي مضربًا كهربائيًا لخفق الكريمة في طبق مثلج حتى تصبح ناعمة (لمدة ثلاث دقائق).   أضيفي اللبن المكثف. استمري في خلط الكريمة وأضيفي اللبن المكثف ببطء في الطب. اخفقي الخليط ليصير أكثر تماسكًا. أضيفي مستخلص الفانيليا والمانجو المهروس. أضيفي كمية صغيرة من العسل إن كانت المانجو لاذعة قليلًا، أو إن كنتي تفضلين كعكة محلاة أكثر عامة. استخدمي صينية خبز ذات قاعدة يمكن إزالتها، لتقديم أكثر راحة. بطني قاعدة الصينية وجوانبها بورق الزبدة ليسهل إزالة الكعكة من الصينية.  بطني كعكة الخبز بطبقة من البسكويت. قطعي البسكويت ليتلائم بداخل الصينية. اسكبي ثلث خليط كريمة الخفق المحلاة في الصينية المبطنة بالبسكويت. استخدمي أداة التوزيع المطاطية لتوزعي الكريمة بالتساوي على الصينية. افرديهم بالتساوي واستخدمي 1/3 من المانجو واللوز المقطع.   كرري الأمر مرتين لتكوني طبقتين أخرتين. أضيفي الكريز المحلى فوق الطبقة الثلاثة للزينة. أضيفي كل قطع المانجو وقطع اللوز المتبقية. يمكنك أن تضيفي كل الكمية المتاحة من قطع المانجو. ضعي غطاء من البلاستيك فوق الصينية وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. دعي الكعكة تبرد ليلة لأفضل نتائج. سيساعد تبريد الكعكة على السماح للكريمة بأن تلين البسكويت. سيخلق ذلك قوامًا يشبه الكعكة الإسفنجية. ستصير الكريمة المخفوقة أكثر تماسكًا، وتتحول إلى طبقة متجمدة غنية لذيذة.  يمكنك تجميد كعكة المانجو بالكريمة لقوام أكثر شبهًا بالأيس كريم. سيؤدي تجميد الكعكة إلى تليين البسكويت وكذلك سيسمح للكريمة بالتجمد. التقطي حواف ورق الزبدة برفق وارفعي كعكة المانجو بالكريمة خارج الصينية. قطعيها وقدميها.
قطعي المانجو. قومي بهرس كوب (100 جرام) من المانجو. اخلطي كريمة الخفق الثقيلة. قومي بتبطين صينية خبز مربعة الشكل بطول 22.5 سم بورق الزبدة. أضيفي الكريم إلى الصينية. رتبي قطع المانجو واللوز المقطع فوق الكريمة. غطي الصينية ودعيها تبرد. استمتعي!