ضعي تلك المكونات في وعاء كبير واخفقي فنجانًا من الطحين متعدد الاستخدامات وفنجانًا من دقيق الذرة وملعقة كبيرة من الباكينج بادودر وملعقة كبيرة من الملح الخشن ونصف ملعقة صغيرة من الشطة. واصلي خفق المكونات للتخلص من أي كتل حتى تمتزج البيرة تمامًا ببقيتها. حولي كل سمكة إلى شريحتين. اخلطي الملح والفلفل الأسود والثوم المحبب معًا في وعاء صغير لعمل الخليط. اخلطي ملعقة كبيرة من الملح ومثلها من الفلفل الأسود وملعقتين كبيرتين من الثوم المحبب في وعاء صغير بملعقة لتقليب المكونات. رشي خليط الملح على جانبي السمك حتى تتبليه بالتساوي. اتركيها في الخليط مدة 10-15 ثانية حتى تمتصها. يمكنك إضافة السمك إلى المقلاة حين تسخن على دفعات من قطع قليلة وتحريكها كيلا تلتصق. واصلي قليه حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا. أخرجي السمك من المقلاة وضعيه في طبق التقديم. تبلي السمك بعصير ليمونة واستمتعي به ساخنًا.
سخني المقلاة العميقة مسبقًا إلى حرارة 176ْس. اخفقي الطحين والباكينج باودر ودقيق الذرة والملح والشطة معًا حتى تمتزج المكونات. اخفقي زجاجة (350 مل) بيرة مع المكونات. اقطعي قطع الفيليه (150 جم) إلى نصفين طوليين. أعدي خليط الملح. رشي خليط الملح على الفيليه. انقعي كل الشرائح في خليط البيرة. ضعي السمك في المقلاة العميقة. اقلي السمك 3-4 دقائق. قدميه.