ابحثي عن الثمرات المتماسكة بعض الشيء التي لا تهبط أو يسيل منها سائل عندما تضغطين عليها، كما أن ملمس الثمرة عندما يكون ناعمًا مع القليل من النتوءات الخفيفة وليست الكبيرة المتورمة فذلك يُعَد مؤشرًا جيدًا.   أما الثمرات الصلبة التي لم تنضج بعد فيمكن تناولها أيضًا لكن لن يكون مذاقها حلوًا مثل الناضجة، أما بالنسبة للثمرات المبتلة الطرية فتكون تخطت مرحلة النضج وليست طازجة وإما تكون متخمرة (يمكن أكلها ولها مذاق مختلف وقوي) أو متعفنة (أي فاسدة غير صالحة للأكل). وعندما تكون القشرةمكسورة أو يخرج منها سائل الفاكهة فعلى الأغلب تكون الثمرة قد تعفنت.  لدى كل نوع من أنواع ثمرة الليتشي لون مختلفة لكنها تصبح صفراء أو برتقالية أو حمراء عندما تصبح ناضجة. أما الثمرات البنية فغالبًا ما تكون فاسدة. أمسكي بساق الثمرة واجذبي القشرة الوردية أو الحمراء من أحد الطرفين، وسيظهر لكِ الجزء الأبيض الشفاف بعض الشيء وذلك هو الجزء الصالح للأكل في الثمرة. قد تحتاجي لتقشير الفاكهة فوق وعاء حتى يقع فيه السائل الذي يسيل من الثمرة.   إن تُرِكَت الليتشي لفترة فإن قشرتها تصبح صلبة وصعبة التقشير، فاستخدمي ظفركِ أو أسنانكِ أو سكين كي تُحدِثي شقًا في القشرة، كما أن نقع الفاكهة سيُسهِّل تقشيرها.   عندما تكون الثمرة من الداخل شفافة تمامًا أو لونها أصفر يميل إلى البني فذلك يعني أنها إما مختمرة أو فاسدة. لدى ثمرة الليتشي الناضجة قشرة ناعمة يمكن فصلها بسهولة عن قلب الثمرة، وهكذا بإمكانكِ الضغط على القشرة بعد فتحها فيخرج قلب الثمرة، أما إن لم تخرج فاقطعي القشرة إلى قطع صغيرة بأصابعكِ.  قشر فاكهة الليتشي غير صالح للأكل فألقي به في القمامة أو استخدميه كسماد. توجد نواة كبيرة في قلب الثمرة فاقسمي الثمرة من الداخل بإصبعكِ وأخرجي النواة البُنية اللامعة وتخلصي منها لأنها تُعد سامة إلى حد ما. لدى فاكهة الليتشي الطازجة طعمًا حلوًا ومقرمشًا وذي عصارة، كما أن له رائحة رائعة ومميزة يفقدها عندما يتم تعليبه، فاستمتعي بتناول الثمرة طازجة بعد تقشيرها أو استكملي قراءة المقال لتعرفي كيفية تناول فاكهة الليتشي بطرق مختلفة.  يوجد غشاء بني اللون داخل قلب الثمرة حيث كانت توجد النواة فتناولي ذلك الجزء بعد إزالة النواة مع باقي الثمرة لأن ذلك الجزء يضيف المزيد من القرمشة دون التأثير على نكهة الثمرة، أما إزالة ذلك الجزء فقد يجعلكِ تعصرين الثمرة دون قصد فتفقد الكثير من عصارتها اللذيذة. قومي بتغليف ثمرات الليتشي الزائدة عن حاجتكِ في مناشف ورقية جافة ثم ضعيها في كيس بلاستيكي أو علبة تتركي جزء من غطائها مفتوحًا ثم ضعيهم في الثلاجة. يمكنكِ الاحتفاظ بالفاكهة هكذا لمدة أسبوع بالرغم من أن القشرة قد تتحول للون البني وتصبح صلبة بعض الشيء، لكن إن تحولت بعض الثمرات للون الرمادي فألقي بها في القمامة لأنها فسدت.  إن كنتِ لن تستطيعي تناول جميع الثمرات خلال الأسبوع فضعيها دون تقشيرها في كيس محكم الغلق وقومي بتخزينها في المجمد. عندما ترغبين في تناول الليتشي المجمد فضعيه لحوالي 15 ثانية أسفل الماء الدافئ الجاري ثم قومي بتقشيرها وتناولها، فالليتشي المذابة جزئيًا لديها ملمس مثل العصير المثلج.
اختاري فاكهة الليتشي الطازجة. قومي بتقشير طرف الثمرة. اضغطي على القشرة أو قومي بإزالتها. أخرجي النواة. تناولي الفاكهة. قومي بتخزين الفاكهة الزائدة عن حاجتكِ.