أضيفي الماء واغليه برفق. أضيفي الماء و1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون فقط. اخفقي حتى تبدأ في اكتساب قوام كثيف. اخفقي جيدًا بعد كل إضافة. أثناء فعل ذلك، ستبدأ صلصة الهولنديز في اكتساب قوام سميك ثم تكتسب قوام ناعم. أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق. قدميها دافئة.
اضبطي الغلاية المزدوجة أو الحمام المائي. أضيفي صفار البيض إلى الجزء العلوي من الغلاية المزدوجة. اخفقي صفار البيض والمكونات الأخرى معًا. أضيفي حوالي ملعقة صغيرة من الزبدة في المرة الواحدة إلى مزيج البيض. اسكبي باقي عصير الليمون. انقليها إلى وعاء التقديم حسب الرغبة.