تأكد من عدم ملامسة القطع بعضها البعض لأنه من الصعب للغاية تفكيك قطع المانجو عن بعضها بعد تجميدها. يُفضل أن تحتوي الورقة على حافة أو جزء مُقعَّر حتى لا تنزلق القطع من مكانها. يمكنك دائمًا استخدام طبق خزفي ضحل كبديل لورق الخَبز. جمّد الفاكهة لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس ساعات تقريبًا حيث تتوقف المدة المطلوبة بالتحديد على سُمك القطع. اكتب تصنيفًا على الكيس لتوضيح ما يحتويه مع ذكر التاريخ الحالي.
افرد قطع المانجو على ورقة خَبز. ضع ورقة الخَبز في المُجمِّد على سطح مُستوِ. ضع قطع المانجو المُجمَّدة في أكياس تخزين قابلة للغلق تصلح للاستخدام في المُجمِّد. خزّن المانجو في مُجمِّد الثلاجة لمدة تصل إلى ١٠ أشهر.