أفضل طريقة لتسخين المعكرونة بالجبن وغيرها من وصفات المعكرونة الكريمية على الموقد هي الغلاية المزدوجة أو حمام مريم.  تتألف الغلاية المزدوجة من قدر يوضع فوق قدر آخر ملئ بالماء وتوضع القدور المتراكبة على النار حيث يغلي الماء في الأسفل ويطلق البخار الذي يسخن الطعام الموجود في الجزء العلوي من القدر برفق.   يسهل صنع غلاية مزدوجة في حال عدم توافرها. جد وعاء خلط معدني أو زجاجي (يفضل أن يكون من البايركس) يناسب قمة قدرك المفضلك. أضف الماء لقدر لكن ليس كثيرًا لدرجة أن يلامس أسفل الوعاء. أضف الطعام للوعاء وضع القدر بالوعاء فوق الموقد على حرارة متوسطة.   استخدم قدرًا عاديًا إذا لم تكن الغلاية المزدوجة خيارًا متاحًا ولكن احترس من حرق المعكرونة والجبن. فقط لأن الجودة تتأثر بالطبع بعد التسخين المتكرر. هذا يساعد في استعادة رطوبة الصوص والقوام الكريمي الأصلي. ابدأ بإضافة ملعقة كبيرة من الحليب لكل كوب من المعكرونة والجبن، ويمكنك إضافة المزيد مع تسخين المعكرونة إذا بدت جافة أو دبقة.   ستؤدي إضافة نصف ملعقة كبيرة من الزبد للمعكرونة والجبن إلى تحسين المذاق والقوام أكثر. كما قد ترغب في وضع القشدة لقوام غني أو نصف الكمية من الحليب ونصفها من القشدة. راقب القدر وقلب باستمرار حتى تصل المعكرونة بالجبن للقوام ودرجة الحرارة المرغوبين، قد يستغرق هذا 3-10 دقائق حسب الموقد.   تحل بالصبر وحاول ألا تفرط في تسخين المعكرونة بالجبن وإلا ستخاطر بانفصاله وتسرب الزيت. قلب مع المعكرونة بعض الحليب الإضافي-ملعقة كبيرة كل مرة- إذا بدت جافة أثناء تسخينها. حتى ألذ أطباق المعكرونة بالجبن المسخنة تفقد القليل من نكهتها لذا جرب إضافة 28 جم من الجبن المبشور الإضافي أو بضع ملاعق صغيرة من البارميزان المبشور أثناء التسخين، كما يمكنك إضافة بعض مسحوق الثوم أو رشة صغيرة من الفلفل الحريف لمنحها لسعة إضافية بسيطة.
أخرج الغلاية المزدوجة (أو ارتجل ما يشبهها). ضع المقدار المرغوب من المعكرونة بالجبن في الجزء العلوي من الغلاية المزدوجة أو في قدر وسخن الكمية التي تريد التهامها. أضف الحليب إلى المعكرونة بالجبن. سخن المعكرونة بالجبن على حمام الماء المغلي أو في قدر على الموقد على حرارة متوسطة. أجر التعديلات لتعويض النكهة المفقودة.