تنضج العديد من أنواع القجل بسرعة حيث تحتاج إلى ثلاثة أسابيع فقط قبل أن تصبح جاهزة للحصد والأكل. اترك الفجل في الحديقة حتى ينضج، لكن احصده بسرعة بمجرد نضجه.  ينضج الفجل الربيعي بسرعة ويميل إلى الفساد بسرعة إذا تُرك في التربة لبضعة أيام أطول من اللازم. بينما يمكن إغفال الفجل الشتوي أكثر قليلًا نظرًا لاستغراقه وقت أطول للنضج ووقت أطول ليفسد في التربة. يحتفظ الفجل الشتوي بجودته في العموم خلال طقس الخريف البارد إذ توجد بعض الأنواع التي يمكن تركها في الحديقة أسفل طبقة سميكة من القش خلال الشتاء.  بينما تنضج كل نوعية وفقًا لسرعتها الخاصة، ينضج الفجل الربيعي خلال 20 إلى 30 يوم وينضج الفجل الشتوي خلال 50 إلى 60 يوم.  بمجرد فساد الفجل في التربة، يصبح بقوام إسفنجي وغير شهي وطعمه حار. يصل طول جذور الفجل الناضج إلى 2.5 سم تقريبًا إن لم يكن أقل. اكشط القليل من التربة برفق من أعلى الجذور بالقرب من الخضرة البارزة من التربة لتفقد الحجم.  يمكنك كشط التربة بأصابعك أو بمجرفة صغيرة. ينبغي حصد الفجل الذي بلغ طول جذوره 2.5 سم، لذلك إذا وجدت أن الجذور صغيرة جدًا، أعد تعطيتها بالتربة واترك الفجل لإكمال النمو حتى تمام النضج. نظرًا لسرعة نضج الفجل الربيعي، ينبغي أن تبدأ في فحص الجذور بانتظام كلما اقترب إلى النضج. إذا كنت تنوي حصد الفجل الشتوي في موسم الخريف، افعل ذلك قبل تجمد الأرض. إذا كنت تريد محاولة الاحتفاظ به خلال الشتاء، غطه بطبقة سميكة من القش واحصده قبل أن يظهر علامات على نمو جديد في آخر الشتاء أو بداية الربيع. من السهل حصد الفجل إلى حد ما ولإزالته من التربة، أمسك الفجل من أسفل الخضرة وشده لأعلى مباشرةً. قد تحتاج إلى هزه قليلًا لإرخاءه من موضعه في التربة أولًا، لكن يخرج معظم الفجل بالقليل من القوة الزائدة إلى أعلى.  من الضروري أن تحصد الفجل بمجرد نضجه حتى لو لم تكن تنوي تناوله في الحال؛ يستمر الفجل في الثلاجة لفترة أطول من أسفل التربة. إذا قل محصول الفجل بقدر كافٍ، ينبغي أن تتمكن من حصد أحدهم بدون إزعاج جذور أي فجل مجاور ويعد ذلك ضروريًا لأن يمكن أن تصبح بعض جذور الفجل جاهزة للحصد قبل غيرها. قطع الخضرة من أعلى كل جذر فجل باستخدام مقص مطبخ أو سكين حاد ويمكنك غسل الخضرة بالماء البارد المتدفق والاحتفاظ بها لأغراض الطهي حسب الرغبة.  إذا كنت تنوي الاحتفاظ بالخضرة، اغسلهل بمياه باردة دفقة وأزل أي أوساخ مرئية باستخدام أصابعك ثم جففها بمناشف ورقية عند الانتهاء. ضع الخضرة النظيفة الجافة في كيس قابل للغلق وأغلق الكيس وخزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. يمكن إضافة خضرة الفجل إلى السلطة أو الأطباق الأخرى التي تحتاج إلى الخضروات الورقية. إذا كنت لا تنوي الاحتفاظ بخضرة الفجل، تخلص منها بدون اتخاذ أي إجراءات وقائية. يمكنك تنظيف الفجل أسفل المياه باردة جارية بعد قطع الخضرة. ضع الفجل النظيف في أكياس بلاستيك قابلة للغلق واحفظه في الثلاجة حتى تصبح مستعدًا لاستخدامه لمدة تصل إلى أسبوعين.  يمكنك إزالة معظم الأتربة والحطام من الفجل باستخدام أصابعك، لكن استخدم فرشاة الخضروات لفرك جوانب الفجل أثناء شطفه بالمياه لإزالة الأوساخ الصعبة الراسخة. تأكد من تجفيف الفجل جيدًا بمناشف ورقية نظيفة قبل تخزينه في الثلاجة. ضع الفجل في درج الخضروات إذا كان يتوفر منه في ثلاجتك؛ سوف يوفر ذلك المكان الحرارة وظروف الرطوبة المثالية وبالتالي يحتفظ بالفجل لفترة أطول.
أتح للفجل الوقت الكافي للنضج. افحص الجذور. انزع كل جذر من التربة مباشرةً. اقطعه واحتفظ بالخضرة. اغسل الفجل وخزنه في الثلاجة.