يمكنك تجاهل ذلك الجزء بأكمله وشراء عجينة البيتزا الجاهزة من المتجر لكن إذا كنت تريد الحصول على تجربة حجر البيتزا كاملة، يمكنك استخدام تلك الوصفة لتحضيرعجينة بيتزا بأسلوبها الأصلي. تحضر تلك الوصفة صنيتين من البيتزا لذلك إذا كنت تريد واحدة فقط، ضع نصف العجينة في المُجمد وضع النصف الآخر في الثلاجة.   ملعقة خميرة نشطة جافة 1/4 كوب ماء بارد كوب من الماء البارد ملعقة صغيرة من الملح 3 كوب من دقيق الخبز 3 ملعقة صغيرة من زيت زيتون بكر اتركها لمدة 5 إلى 8 دقيقة حيث سيخلق ذلك تفاعل فقاعي أو تجربة لاختبار فاعلية الخميرة. بمجرد ترك الخليط يتفاعل، اخلط معه الملح والماء البارد واتبع ذلك بالدقيق. قلب كوب من الدقيق في مرة واحدة حتى تصبح العجينة متماسكة بشكل كافٍ لإزالتها من الوعاء. اعجن العجينة على سطح مغطى بالدقيق حتى تصبح طرية حيث سيستغرق ذلك ما بين 10 إلى 15 دقيقة وعندما تصبح طرية بالقدر المرغوب، قسم العجينة إلى قطعتين متساويتين وكور كل قطعة في كرة محكمة. غطِ كل كرة بزيت الزيتون البكر عن طريق دهنه علي العجين بالفرشاة. ضع كرات العجين في أوعية مغطاة مع توفير مساحة كافية لتختمر العجينة فينبغي ألا تأخذ أكثر من نصف الوعاء. اترك كرتين العجين في الثلاجة لمدة 16 ساعة ثم أزلهم قبل ساعة من استعدادك لاستخدامهما.
أحضر المكونات. انثر الخميرة على ماء دافئ في وعاء كبير. قلب الملح والماء البارد مع الخليط. اعجن العجينة. اترك العجينة تختمر.