ضعه في قدر وسخنه حتى يبدأ البخار بالتصاعد منه، لكن من غير أن يصل للغليان. ارفع الحليب من على النار. ضع عصير الليمون في الحليب الدافئ وحركه ببطء لعدة دقائق. غطّ القدر بمنشفة صحون واترك الخثارة تنفصل عن مصل اللبن خلال ساعة تقريبًا. ثبت قطعة من شاش الجبن فوق وعاء وصب الخثارة ومصل اللبن بداخلها. دع الخثارة تتصفى لمدة 5 دقائق. اجمع أطراف القماشة لتغلقها على الجبن وأمسكها تحت صنبور الماء البارد لشطف الخثارة. استمر حتى يبرد الجبن تمامًا ثم اضغط على قطعة القماش لتجفيف الخثارة قدر الإمكان. ضع الخثارة في وعاء وأضف لها الملح وكمية الكريمة المذكورة في المكونات أو استعمل كمية مساوية للجبن.
سخن الحليب. أضف عصير الليمون. دع الخليط يرتاح. صفِّ الخثارة من مصل اللبن. اشطف الخثارة. انتهِ من إعداد الجبن القريش.