بنسبة 95% من الأطعمة، سوف تحتاج للتعامل مع السكينة، والشوكة، والملعقة. لكن للمناسبات المميزة الأخرى، فستجد أنك بحاجة للمزيد من القطع الإضافية، وستتساءل عما يجب عليك فعله. فيما يلى مجموعة من النقاط الرئيسية التي عليك الاهتمام بها:   النوع الأول، هو ضبط المائدة باستخدام أربع قطع، هي: السكين، شوكة السلطة، شوكة الطبق الرئيسي، سكين التقطيع الرئيسية، ملعقة صغيرة للشاي والقهوة. شوكة السلطة سوف تكون على الجانب الخارجي وأصغر حجمًا من الشوكة الرئيسية. النوع الثاني، وهو استخدام خمس قطع، تكون تمامًا كما سبق، بالإضافة إلى ملعقة الحساء. والتي تكون أكبر حجمًا من الملعقة الصغيرة الخاصة بالقهوة والشاي. النوع الثالث، وهو استخدام ست قطع، تتكون من: الشوكة والسكينة الخاصة بالطبق الأول (على الجانب الخارجي)، و الشوكة والسكينة الخاصة بالطبق الأساسي، والشوكة الخاصة بالحلوى/ السلطة وملعقة القهوة. وتكون شوكة الحلوى وملعقة القهوة هم أصغر مكونات هذه المائدة. النوع الرابع: وهو استخدام سبع قطع في ضبط المائدة. وتكون مماثلة للنقطة السابقة بالإضافة إلى ملعقة الحساء. والتي تكون أكبر حجمًا من ملعقة الشاي والقهوة.  لا توضع الشوك على الجانب الأيمن أبدًا، إلا إذا كانت شوكة خاصة بالمحار. إذا وجدت شوكة صغيرة على يمينك فهي خاصة بذلك. يتم وضع أدوات المائدة بترتيب استخدامها. عندما يساورك الشك، فابدأ من الخارج وواصل التحرك للداخل على التوالي. هناك طريقتان مختلفتان تظهر بهما لمقدم الطعام أنك لم تنتهِ بعد من الطعام:   الأسلوب الأوروبي: قم بتقاطع الشوكة مع السكين فوق طبقك، الشوكة فوق السكينة، وأسنان الشوكة موجهة لأسفل. يجب أن يشكل الاثنان حرف "V" مقلوب. الطريقة الأمريكية: السكين تكون بالقرب من قمة الطبق (بشكل مائل بحيث يكون النصل عند قمة الجزء العلوي للطبق، والمقبض عند منتصف الجانب الأيمن). بينما يتم وضع الشوكة بحيث تكون الأسنان إلى الأعلى، بزاوية خفيفة من جسدك.
إعداد طاولة الطعام. أثناء الاستراحة بين اللُقمات، قم بوضع أدوات الطعام بشكل الاستراحة.