تناسب صلصة الهولنديز السمك المسلوق والبيض والخضروات المسلوقة.
قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة باستخدام سكين حاد. اخفقي صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الماء في قدر صغير ثقيل القاعدة. ضعي القدر على قاعدة الغلاية المزدوجة التي تغلي على حرارة منخفضة. أضيفي قطع الزبدة تدريجيًا دون التوقف عن التقليب حتى يتجانس المزيج. أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق. اسكبي عصير الليمون أثناء إضافة القطع المتبقية من الزبدة. أبعدي الصلصة عن الحرارة فور وصول الصلصة إلى قوام ناعم وكريمي. قدميها.