لن تضطري للانتظار فترة طويلة إلى أن يعمل الثيرمومتر طالما حرصتِ من البداية على شراء نوع يُعطي قراءة فورية. احرصي على تنظيفه بعد كل استخدام.   يجب معايرة الثرمومتر من آن لآخر لضمان الحصول منه على قراءة دقيقة، ولفعل هذا املئي الصينية بالماء واجعليه يغلي ثم قيسي حرارة الماء؛ يُفترض أن تكون 100ْ س.   لفي المصمال السداسي الموجود في أسفل الثرمومتر التناظري لمعايرة درجة الحرارة إذا كانت خاطئة. راجعي تعليمات المصنع لمعايرة الثرمومتر الرقمي. قد تكون الحواف أدفأ من المركز، لذا افحصي دائمًا درجة الحرارة في الوسط لتعرفي ما إن نضجت الكعك أم لا.  لا تدفعي الترمومتر لقاع الصينية وإنما أدخليه حتى منتصف المسافة في الكعك. تذكري: الوسط من منتصف عمق الكعك.  تذكري أن إدخال الثرمومتر في كعك الجبن قد يسبب تشققها، لذا حاولي فحص الحرارة مرة واحدة فقط وليس عدة مرات. إذا تحتم عليك قياسها أكثر من مرة، أدخلي الثرمومتر في نفس الفتحة التي سبق لكِ استخدامها في أول مرة، وذلك لتقليل التشقق في سطح الكعك. تنضج كعك الجبن حين تصل درجة الحرارة في مركزها إلى 65ْ س (150 درجة فهرنهايت). بمجرد الحصول على تلك القراءة، أخرجي الكعك من الفرن واتركيها تبرد تمامًا على حامل من السلك. في المقابل، إذا كانت لم تنضج بعد، اتركيها في الفرن 5 دقائق أخرى تقريبًا، ثم تفقديها مرة أخرى للتحقق من تسويتها. كرري هذه الخطوة إلى أن تحصلي على قراءة 65ْ س.
أحضري ثيرمومتر طبخ يعطي قراءة فورية. تفحصي درجة الحرارة في منتصف الكعك. انتظري وصول القراءة إلى 65ْ س.