أشعل الموقد على درجة حرارة عالية-متوسطة واترك المياه تغلي على نار هادئة؛ سوف تستغرق المياه ما بين 6 إلى 8 دقيقة لتغلي ببطء. سوف يسمح ترك المياه تغلي على درجة حرارة هادئة بطهي السجق جيدًا وإبقائه طريًا. سوف يظل السجق رماديًا من الخارج، لكنه لن يحتوي على لون زهري من الداخل وستصبح كل العصارة المتسربة منه شفافة. أشعل الموقد على درجة حرارة مرتفعة واترك الزيت يسخن قليلًا. لن يحتاج إلى البقاء في الزيت لفترة طويلة لأنه مطبوخ بالفعل.  أبعده عن الحرارة بمجرد وصوله للون الذهبي المرغوب لتجنب جفافه أو حرقه. يمكن وضع السجق في المقلاة بشكل كامل أو مقطوع بالطول أو من المنتصف أو إلى قطع كبيرة الحجم.
ضع السجق في مقلاة كبيرة ممتلئة بماء بارد كافٍ لتغطيتها. استخدم مقياس حرارة فوري لضمان وصول الجزء الداخلي من السجق إلى درجة حرارة 70 مئوية. ادهن قاع صينية فرن منفصلة بزيت كافٍ لتغطيتها بشكل كامل. ضع السجق في الزيت الساخن لتحميره.