يمكن استخدام أي مزيج من الخضروات تقريبًا في القلي السريع. حاول دمج مجموعة متنوعة من الألوان والقوام، بالإضافة إلى واحد أو أكثر من المكونات العطرية اللذيذة. وتصلح الخضروات الطازجة أو المجمدة بشكل جيد في القلي السريع ولكن تجنب استخدام الخضروات المعلبة، لأنها سوف تمنع قوام القلي السريع. حاول إعداد كوب ونصف من أي مزيج من الخضروات الطازجة لكل حصة من القلي السريع. حاول استخدام كل من المكونات التالية التي تتمتع بها، وأضف أي مكونات مفضلة لم تذكر:  الفلفل البازلاء جزر كستناء المياه الملفوف الأخضر أو الأحمر البروكلي أو قرنبيط رابي باذنجان بصل فطر شيتاكي يجب شطف الخضروات الطازجة قبل استخدامها في وصفات، في حين يجب تصفية علب الخضار من الماء. جففهم بالمناشف الورقية أو قماشة صحون نظيفة للتأكد من أنها تُطبخ بشكل صحيح. سوف تتبخر الخضروات الرطبة بدلاً من القلي، مما يؤدي إلى قوام مشبع بالماء. لا تحتاج الخضروات المجمدة لإذابتها إن كانت مقطعة قطع صغيرة بالفعل، ولكنها فكرة جيدة أن تشطف حبيبات الثلج ثم تجففها للحفاظ على القلي السريع جافًا قدر الإمكان. يعتبر مفتاح القلي السريع هو أن تكون قادرًا على طهي جميع المكونات بسرعة وبشكل متساو، حيث تنضج جميع القطع في نفس الوقت. يلعب حجم وسمك القطع النباتية دورًا كبيرًا في التأكد من أن كل قطعة تنضج تمامًا ولكن بدون نضج زائد. تنضج الخضراوات بشكل متماسك أكثر وبسرعة إذا كانت مقطعة إلى شرائح رقيقة وتلك قاعدة عامة.  كما يمكنك إعداد الخضروات، وجعل كل نوع منفصل. عليك أن تضيف الخضروات إلى المقلاة في أوقات مختلفة حيث أن بعض الخضروات تنضج بسرعة أكثر من غيرها. قطّع الخضروات التي تنضج ببطء أكثر إلى أجزاء أصغر قليلاً لكيلا تنضج بشكل أقل عندما يكون كل شيء آخر جاهزًا. تحتاج البطاطا والجزر، وغيرها من الخضروات الجامدة على سبيل المثال إلى وقت أطول من الفطر والباذنجان. يضيف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار، والبصل الأخضر عمق لنكهة أطباق القلي السريع. وتقدم أي كمية صغيرة من أي من هذه المكونات فرقًا كبيرًا. تأكد من تقشير الثوم، والزنجبيل أو البصل قبل إضافتهم إلى طبق القلي السريع.  أفرم التوابل العطرية إلى أصغر قطع ممكنة، بحيث يتم توزيع مذاقها بالتساوي في القلي السريع بالكامل أضف فص واحد من الثوم، وبصلة خضراء مفرومة أو اثنين، 1/2 بوصة (1.3 سم) من الزنجبيل المفروم الطازج، وواحدة من الفلفل الحار المفروم الصغير وذلك لطبق قلي سريع لفردين. يكون مذاق الخضروات المقلية سريعًا وحدها رائعًا، ولكن إذا كنت تريد أن تحتوي وجبتك على بعض البروتين، يمكنك إضافة التوفو، والدجاج، ولحم البقر ولحم الخنزير، أو أي نوع آخر من اللحوم. قم بما يلي، لإعداد البروتين لطبق القلي السريع:  افرم اللحوم إلى قطع رقيقة بحجم اللقمة. لن تنضج القطع الأكثر سمكًا من اللحوم بسرعة كافية. فمن المهم التأكد من طبخ كل شيء جيدًا إذا كنت تقوم بإضافة اللحوم للقلي السريع. أفرم التوفو إلى قطع بحجم اللقمة. اختر التوفو السميك الذي يتحمل القلي. يتفتت التوفو الطري بسهولة، ولن يتحمل القلي السريع.
اختر الخضروات للاستخدام. غسل وتجفيف الخضروات. قطع الخضروات إلى قطع رقيقة. إعداد التوابل العطرية. إعداد البروتين.