سخني السكر حتى يذوب ويتحول إلى اللون الذهبي مع الحرص على عدم حرقه. دعي السكر الذائب في الكوب لمدة 10 دقائق. اخفقي 6 بيضات و3 أكواب من الحليب و¾ كوب من السكر معًا حتى تتجانس المكونات لكن دون أن تصدر رغوة.  اسكب الماء المغلي داخل الصينية حتى يصل إلى ارتفاع 2.5 سم. اخبزيها حتى يخرج السكين أو عود الأسنان الخشبي نظيفًا عند غرسه بالقرب من منتصف الكاسترد. أخرجي أكواب الكاسترد من الصواني ودعيها تبرد على رف شبكي. استمتعي بكاسترد الكراميل وهو دافئ ولذيذ أو برديه لعدة ساعات قبل تناوله.
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية. اطهي وقلبي ¾ كوب من السكر على حرارة منخفضة في قدر متوسط الحجم. اسكبي السكر الذائب في أكواب كاسترد سعة 200 مل أميلي القدر لتغطية قاعدة الأكواب. اخفقي البيض والحليب وخلاصة الفانيليا والكمية المتبقية من السكر معًا في وعاء كبير. اسكبي المزيج على السكر المكرمل. ضعي الأكواب في صينيتي خبز مقاس 20 سم. اخبزي الأكواب لمدة 40-45 دقيقة. قدميه. انتهيت.