أضيفي كوبًا من الزبدة غير المالحة المذابة في درجة حرارة الغرفة إلى وعاء الخلاط الكهربائي. اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة أو منخفضة لمدة 10 إلى 20 ثانية لجعلها كريمية. يمكنكِ خلط عجينة الكوكيز بخلاط يدوي أيضًا. أضيفي كوبًا (200 جرام) من السكر وملعقة صغيرة من الفانيليا إلى الزبدة. اخلطي المكونات على سرعة متوسطة أو منخفضة حتى تمام الامتزاج. قللي سرعة الخلاط وصبي كوبين إلا ربع من الدقيق المنخول متعدد الاستخدامات في الوعاء واخفقي المكونات حتى يمتزج وتتكون عجينة خشنة. لن تتطلب تلك العجينة إلى التبريد في البراد قبل فردها، لكن إذا كنتِ لا تنوين خبزها مباشرةً، ينبغي حفظها في البراد. أزليها من البراد قبل أن تنوي إعداد الكوكيز بخمس دقائق لتطرى قليلًا.
اخفقي الزبدة. أضيفي السكر والفانيليا. أضيفي الدقيق تدريجيًا.