لا تقم بإضافة الزيت، فقط سخن أداة الطبخ. استخدم مقلاة ثقيلة مع جانبين عاليين، إذا لم يكن لديك ووك. يحافظ هذا النوع من المقلاة على الخضروات الساخنة ويتيح لك تحريكها من دون سكبها.  لا تدع المقلاة أو الووك تسخن بشكل زائد أو قد تشتعل النار عند إضافة الزيت. تكون المقلاة أو الووك جاهزة عندما تتبخر قطرة الماء في ثانيتين.  افتح أي نوافذ وشغل مروحة الفرن إذا كان لديك واحدة. فقد ينتج القلي السريع الكثير من الدخان والحرارة. مثاليًا يجب استخدام زيت يمكن تسخينه إلى درجات حرارة عالية جدًا قبل أن يبدأ في التدخين. يعتبر زيت الفول السوداني والكانولا والذرة وعباد الشمس ونخالة الأرز، خيارات جيدة جميعًا. لا تستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت السمسم، أو الزبدة، لأن هذه الأنواع سوف تدخن بسرعة كبيرة جدًا في درجة الحرارة العالية.  امسك مقبض المقلاة أو الووك وحركها بحيث يغطي الزيت السطح بالكامل. يجب أن يتفتت لسلسلة من نقاط الزيت وتتحرك بسهولة عبر قاع المقلاة. إذا كان الزيت بطيء الانتشار، فقد تكون المقلاة أو الووك ليست ساخنة بما يكفي. سخنها حتى يصبح الزيت كقطرات قبل البدء في إضافة المكونات. وإلا سوف يصبح القلي السريع مشبع بالماء. يخبرك هذا القدح بالوقت المثالي لإضافة المكونات الأولى. إذا لم تلاحظ القدح، اضف المكونات عندما يبدأ الزيت في التدخين قليلا. الآن هو الوقت المناسب ليضاف الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر، والفلفل الحار، والتي سوف تنكه الزيت في اعداد الخضروات والبروتين.  استخدم ملعقة خشبية لتحريك المكونات بسرعة، أو حركهم في الزيت اذا كنت تستطيع ان تفعل ذلك دون سكب أي شيء. اطهِ العطريات لمدة 30 ثانية قبل أن تنتقل إلى الخضار والبروتين. لا تنتظر طويلًا، لأن الثوم والعطريات الأخرى تحترق بسهولة في مقلاة ساخنة. الآن هو الوقت المناسب لإضافة الخضروات الجامدة الكثيفة مثل البطاطا والبروكلي، والقرنبيط، والكوسا، والفاصوليا، بالإضافة إلى البروتينات مثل التوفو أو اللحوم. حرك المكونات بسرعة بملعقة خشبية، أو حركهم بماسك.  استخدم فقط ما يكفي من الخضراوات لتغطية قاعدة المقلاة أو الووك، لتجنب أن يكون طبق القلي السريع مشبع بالماء أو غير ناضح بشكل متساو. يمكنك طهي الخضراوات على دفعات، والسماح للمقلاة والزيت أن يسخنا في هذه الأثناء، حيث أن القلي السريع لا يحتاج إلا دقائق معدودة. إذا تم طهي المكونات أكثر من اللازم، اقليها بقوة أكبر بدلًا من خفض الحرارة. فهذا يبقي الخضروات حارة وجافة، وينتج عنه طهي قلي سريع صحيح. استمر في طهي اللحم والخضار الأكثر كثافة حتى تنضج اللحوم تقريبًا وتصبح الخضروات مشرقة وناعمة بعض الشيء. يستغرق هذا من 3 إلى 10 دقائق، حسب المكونات التي تستخدمها. حالما يتم تقريبًا الانتهاء من طبخ المكونات الأكبر، اضف الخضروات التي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت للطهي. استمر في القلي بقوة أثناء إضافة الخضار المتبقي.  تشمل الخضروات التي يمكن إضافتها في هذه المرحلة بوك تشوي والفلفل، والفطر. تشمل المكونات التي تستغرق وقتًا أقل الكوسا، والملفوف المقطع والبازلاء، والخضر الورقية. يمكن أن تضاف هذه في نفس الوقت للتبسيط أو يمكنك الانتظار حتى تصبح الخضروات وغيرها جاهزة تقريبًا. أضفها بحيث تغطي جميع المكونات الأخرى، ثم اطه لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين. يكون طبق القلي السريع الخاص بك جاهزًا بعد ما يقرب من دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.  اسكب الصلصة في خط على جانب المقلاة أو الووك وليس القاعدة، للحفاظ على الجزء السفلي من المقلاة ساخنًا. لا تستخدم الكثير من صلصة، لأنها يمكن أن تجعل الخضروات رطبة جدًا. يكون قوامه أفضل فور تقديمه ساخنًا من المقلاة. اوقف الحرارة بمجرد اضافة الصلصة على الخضروات وقدم الطعام على الأطباق. سوف يكون القلي السريع لذيذًا ولينًا أكثر على الفور، لذلك لا تتركه يبرد قبل تناول الطعام. يتماشى الأرز بالبخار من أي صنف مع القلي السريع وسوف يتشرب الصلصة بشكل جيد، ولكن يكون طبق القلي السريع لذيذًا بمفرده أيضًا.
سخن مقلاة أو ووك على نار عالية. أضف ملعقتين أو ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت. أقلي العطريات عندما يبدأ الزيت في القدح، يبدأ الزيت في القدح سريعًا قبل أن يدخن. اقلِ المكونات التي تتطلب وقت طبخ طويل. أضف الخضروات التي تتطلب وقت طبخ أقصر. عندما تصبح الخضروات لينة أضف بضع ملاعق من الصلصة. قدم طبق القلي السريع على الفور.