يجب تعقيم برطمانات التعليب إذا كنت تعلّب الفاكهة أو الخضروات. وللقيام بذلك عليك غلي وعاء كبير من الماء (يمكن أن يكون هو نفس الوعاء الذي ستستخدمه لاحقًا في غلق البرطمانات وتعليب الطماطم). افحص البرطمانات للتأكد من عدم وجود أي تشققات أو ثغرات ثم ضعها في الماء واتركها لتغلي لعدة دقائق. يمكنك أيضًا تعقيم البرطمانات بوضعها في غسالة الأطباق في أسخن دورة تنظيف. وإذا كان لديك خيار "التعقيم"، اختره. يجب أن تكون الأغطية خالية من أي انبعاجات. وأيضًا يجب أن تلائم الأطواق البرطمان بإحكام. اترك الأغطية جانبًا لتجف، ثم ضع البرطمانات والأغطية في الماء الساخن وليس المغلي. اترك الوعاء على نار هادئة إلى أن تكون مستعدًا لاستخدام البرطمانات. وللقيام بذلك، يجب استخدام كلّاب. كن حذرًا لأن البرطمانات ستكون ساخنة للغاية. لإزالة الغطاء يمكنك أيضًا استخدام الكّلاب أو رافع الأغطية الممغنط الذي يمكن شرائه من متجر أدوات المطبخ.
جهّز برطمانات التعليب. عقّم الأغطية. أخرِج البرطمانات من الماء الساخن برفق.