يتميز دقيق القمح الكامل بنكهة أقوى كثيرًا من الدقيق العادي ويمكن أن يُكسب الأطعمة المخبوزة طعمًا مرًا، وللحد من هذا الطعم جربي استبدال ملعقتين إلى ثلاث ملاعق من السائل المستخدم في الوصفة، مثل الماء أو الحليب بسائل كعصير البرتقال. يتميز عصير البرتقال بمذاقه الطيب ويحتوي على نسبة كبيرة من السكريات الطبيعية، لذلك سيعوض عن المذاق المرّ لدقيق القمح الكامل. لا يسمح دقيق القمح الكامل بانتفاخ الخبز كما يفعل الدقيق العادي ولهذا السبب سوف تحتاجين إلى إضافة جلوتين القمح. أضيفي ملعقة كبيرة (15 ملل) من جلوتين القمح الحيوي لكل ثلاثة أكواب (500 إلى 700 جرام) من دقيق القمح الكامل. يمكنكِ العثور على جلوتين القمح في قسم الأغذية الطبيعية في متجر البقالة. يمكن أن ينتج دقيق القمح الكامل العادي منتجات أكثر صلابة وصعبة المضغ إذا استُخدِم لإعداد منتجات طبيعتها أكثر هشاشة، مثل الكعك والمافين. استخدمي دقيق القمح الكامل الأبيض للتغلب على ذلك. يُصنع دقيق القمح الكامل من نوع قمح أنعم وأخف لونًا والذي يعد طعمه ليس بنفس قوة القمح كامل الحبة العادي.
أضيفي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق (30 إلى 45 ملل) من عصير البرتقال لتقليل النكهة المرة لدقيق القمح الكامل. استخدمي جلوتين القمح لمساعدة خُبز دقيق القمح الكامل على الانتفاخ. جربي استخدام دقيق القمح الكامل الأبيض للحصول على قوام ونكهة أخف.