يعتبر الاختبار النهائي للنضج هو اختبار الطعم؛ ينبغي أن يكون لب الثمرة حلو أو لاذع، على حسب نوع التفاح، وناعم قليلًا ولكن ليس طريًا. لا تحبط إذا كانت جميع العلامات تشير إلى وقت الحصد على الرغم من عدم تغير الطعم كما ينبغي أن يكون، خاصة إذا كان نوعًا من التفاح اللذيذ. سوف تصبح بعض أنواع التفاح أكثر حلاوة بعد التقاطها وتخزينها لفترة قليلة. يعتبر التفاح الناضج تمامًا أطرى قليلًا من التفاح غير الناضح؛ من الطرق الجيدة لاختبار نضج الثمار هي أن تضغطها بين أصابعك وإبهامك. إذا ترك ذلك فجوة صغيرة، تكون قد انتهت الثرة من النضج وقد يحتاج بعض البستانيين المبتدئين إلى بعض الوقت ليصبحوا بارعين في ذلك الاختبار. إذا فشل كل ذلك، يمكن أن يشق البستانيون التفاحة خلال اللب ويرشوه باليود لمعرفة إذا كان قد نضج حيث سيقوم اليود بتحويل الخلايا غير ناضجة إلى اللون الغامق بسبب وجود النشا في التفاح. ينبغي أن يحتوي الثمار الذي يتم تخزينه على لب أبيض وبقع داكنة توجد في أي مكان من ثلاثة أرباع إلى نصف الثمرة بينما ينبغي تناول الثمار التي تكون خالية من البقع تمامًا على الفور أو تخزينها بطريقة ما.
أجر اختبار للطعم. اختبر ملمس التفاح. رش الجزء الداخلي من التفاح باليود.