استخدمي سطح تقطيع بلاستيكي (بلنشة) أفضل من سطح التقطيع الخشبي. حافظي على درجة حرارة الشواية ولا تدعها تسخن أكثر من اللازم ، وإلا ستحرق شريحة اللحم عند وضعها على الشواية. اطهي شريحة اللحم لمدة 4 دقائق تقريبًا على كل جانب. استخدمي الماسك لقلب شريحة اللحم بعد أن تنضج ويتحول لونها للون البني.
قطعي شريحة اللحم لقطع صغيرة للتقديم. حضري الشواية، وادهنيها بالزيت، ودعيها حتى تُحمى لدرجة حرارة فوق المتوسطة. ضعي شريحة اللحم على سطح الشواية. أخرجي شريحة اللحم من على الشواية ودعيها تبرد لمدة 3 دقائق.