ضع الحمص في مصفاة واشطفه لمدة 30 إلى 60 ثانية تحت ماء جاري بارد. بشطف الحمص الآن، تقوم بتنظيف أي أوساخ أو أتربه عالقة بالحمص المجفف. هذه فرصة جيدة أيضًا لنزع أي صخور صغيرة أو حبوب حمص بنية داكنة التي تختلط بالحمص الجيد بدون قصد. اخلط الماء، والحمص، والبيكنج صودا في طاهي بطيء بسعة 2.5 لتر، مع التقليب قليلًا للتأكد من توزيع البيكنج صودا في القدر بالتساوي ومن غمر الحمص كله بالماء.  لاحظ أن النقع مسبقًا ليس ضروريًا في حالة طهي الحمص في الطاهي البطيء. بما أن الحمص سيطهى ببطء شديد، لا تحتاج إلى تطريته قبل الطهي. ولكن استخدام البيكنج صودا ما زال ينصح به. بما أنك ستتخطى خطوة النقع المسبق هنا، لن تحصل السكريات على فرصة للتحلل كما تفعل في طريقة السلق المعتادة. استخدام البيكنج صودا، الذي يساعد على تحلل السكريات التي تنتج الغازات، يجعل هضم الحمص أسهل قليلًا عند الانتهاء منه. إذا قررت ألا تستخدم البيكنج صودا، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء،  كبديل. الملح لن يفتت السكر، لكنه سيضيف نكهة إلى الحمص، الذي سيتمص حبيبات الملح أثناء ذوبانها في الماء. وبالتالي، سيصبح الجزء الداخلي للحمص متبل كالخارج. قم بطهيه على درجة حرارة عالية لمدة 4 ساعات أو على درجة منخفضة لمدة 8 إلى 9 ساعات. إذا أردت حمص أقل طراوة، قم بطهيه لمدة 2 إلى 3 ساعة فقط. اسكب محتويات الطاهي البطيء في مصفاة لتفصل الماء عن الحمص. اشطف الحمص، وهو داخل المصفاة، تحت ماء جاري لمدة 30 إلى 60 ثانية. الماء الذي تم طهي الحمص به قد يحتوي على العديد من الأوساخ والسكريات المتحللة، لذا يجب أن تتخلص منه. يجب أيضًا شطف الحمص لأن بعض رواسب الماء قد تلتصق بسطح الحمص. يمكنك استخدام الحمص فورًا، بإضافته إلى وصفة تتطلب حمص، أو يمكنك الاحتفاظ به لاستخدامه لاحقًا. أي وصفة تتطلب حمص مسلوق يمكن استخدام الحمص المطهي في الطاهي البطيء بها. لاحظ أن الحمص المطهي في الطاهي البطيء يكون طريًا جدًا، لذا من يُفضل استخدامه في الوصفات التي تتطلب حمص طري، بدلًا من الوصفات التي تتطلب حمص قاس.
اشطف وقم بتصفية الحمص. ضع المكونات في طاهي بطيء صغير. قم بتغطيته وطهيه حتى يصبح طريًا. قم بتصفية الحمص وشطفه جيدًا. يقدم أو يستخدم حسب الرغبة.