عرّف عن نفسك في البداية بقول: "أهلاً، من الجيد رؤيتكم، اسمي فُلان، وهذه هي قائمة الطعام خاصتكم، هل ترغبون في البداية ببعض المشروبات المنعشة؟". حيي الزبائن بابتسامة عند وصولهم. وازن بين تواصلك البصري في مقابل التحديق المبالغ فيه. تجاوب مع كل عميل على حسب حالته، قد ترغب في جذب أطراف الحديث أثناء إرشادهم للطاولة الخاصة بهم، وغادرهم في حالة لم يكونوا مستعدين للتحدث. ابدأ بالأطفال، ثم السيدات، ثم الرجال.  اخبرهم أيضًا عن العروض الخاصة في المطعم الجاري تقديمها حاليًا. اسألهم عن استفساراتهم عن قائمة الطعام أثناء تقديم المشروبات. لا تجبرهم على الاختيار السريعة إلا في حالة تأخرهم الشديد عن فعل ذلك. سجل الطلبات بداية من اليسار نحو اليمين. "هل أحضر لكم شيئًا ما؟" ودع لهم الفرصة للتفكير. اسألهم عقب خمس دقائق عن استمتاعهم بالوجبة وعن الأطباق "كيف حال شرائح اللحم؟"، راقب لغة جسدهم، واستمع لردهم. العديد قد يتجنب الحديث عن مشكلاته مع الطعام، ويحاسبك لاحقًا عند تقديم البقشيش. أحضر الطلبات كاملة. لا تقدم طعام أحد الزبائن دون الآخر على ذات الطاولة. في المعتاد، ليس من المُفترض أن ينتهي تحضير أحد الأطباق أسرع من الآخر. في حالة حدوث مثل هذه المواقف، اسأل الزبائن عن رغابتهم في التعامل مع هذا الموقف. تأكد من إفراغ المائدة من الأطباق قبل تقديم الأطباق الجديدة. قبل إفراغ المائدة من الأطباق، اسأل بلطف عن استعدادهم لفعل ذلك، استخدم جملة مثل: "هل لي أن أحمل هذا؟" ولا تسأل في حالة انهماكهم في الطعام. لا تقاطع حوار أحدهم إذا ما كان مستمرًا في تناول الطعام. أفرغ الطاولة من أطباق الحساء والخبز قبل تقديم الطبق الرئيسي وقبل طلب الحلويات. لا تسألهم عن رغبتهم في بقية الحساب بافتراض كونه البقشيش خاصتك، بل قُم بإعادة المتبقي مع الإيصال الخاص بهم. اشكرهم بقول مثل: "من الجيد رؤيتك" أو "نتمنى زيارتك مُجددًا" أو اكتف بالشكر فقط في حالة تباطئ الزبائن.
ابتسم وحيي الطاولة. سجل طلبات المشروبات من اليسار إلى اليمين. عند تقديم الطبق الرئيسي، اسأل: قم بإزالة الأطباق من على المائدة في حالة شعرت برغبة الزبائن في إزالتهم. عند إزالة الطبق الرئيسي بعد الانتهاء منه، اسأل عن رغبتهم في تفحص قائمة الحلو، فمجرد سؤالك يدفعهم للاختيار والطلب. أخبر الزبائن بأن حسابهم جاري مراجعته ودفعه، إما مراجعة النقود أو خصم الحساب من بطاقات الائتمان.