يحتوي الثوم الطازج على فوائد غذائية ونكهة أكثر من الثوم المجروش والبودرة والمعجون، لذلك ينبغي اختيار استخدام الثوم الطازج في الطهي إن أمكن.  ابحث عن البصلات المتينة المدورة ذات القشر المتفكك أثناء شراء الثوم الطازج، وفي المقابل تجنب شراء البصلات الطرية التي تبدو ذابلة. خزن الثوم الطازج غير مغطى في مكان بارد بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر. يساعد ذلك على تجنب تبرعمه ويضمن لك أن يستمر بحالة جيدة لمدة شهر على الأقل دون أن يفسد. يحتاج الثوم الطازج إلى الإعداد بطريقة خاصة كي تتمكن من زيادة فوائده الصحية.  افصل الفصوص وأزل القشور من كل منها ثم اطحنه أو قطعه واتركه لمدة خمسة دقائق قبل استخدامه في الطهي. تسمح تلك الفترة بقيام عملية إنزيمية ضرورية، حيث يتم تحويل المغذيات النباتية التي تعرف بالأليين إلى الأليسين وهو مركب نشط مسئول عن غالبية الفوائد الصحية للثوم. ينبغي تناول الثوم أو استخدمه بأسرع ما يمكن بعد مرور الخمس دقائق، إذ سيصبح الأليسين غير نشط بسرعة. أضف الثوم المطحون أو المقطع في نهاية فترة الطهي كي يحتفظ بأغلب نكهته وقيمته الغذائية.. الثوم عشب متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه في عدة وصفات مختلفة حيث يمكنك تجربة استخدامه في بعض الطرق التالية:  أضف الثوم الطازج إلى محلول السلطة والصلصة والزبدة لإضافة طعم حار ولاذع. أضف القليل من فصوص الثوم إلى طواجن اللحم أو الخضروات المشوية لإضافة نكهة خفيفة من الثوم. استخدم شرائح الثوم كأساس للصلصة والحساء والأوعية المقاومة للحرارة للحصول على نكهة متميزة.
استخدم الثوم الطازج فقط. حضر الثوم بطريقة صحيحة. أضف الثوم إلى الطهي.