استخدمي البقسماط الإيطالي أو أضيفي بعض الأعشاب كخلطة الأعشاب المجففة إلى البقسماط السادة لعمل الطبقة الثانية. إذا توافر لديك جبن البارميزان المبشور فأضيفيه إلى الطبقة الثانية. ضعي كل قطعة في خليط البيض بشوكة ثم في خليط الدقيق لتغطيتها جيدًا. سيمنحك هذا تغطية مقرمشة وشهية وأكثر سمكًا وسيحبها الأطفال على نحو خاص. اطهي القطع حتى تكتسي باللون البني لقرابة 3 إلى 4 دقائق. اقلبيها على الجانب الآخر لثلاث دقائق إضافية أو حتى يصبح لونها بنيًا.
اغسلي قطع اللحم وجففيها بالتربيت. أعدي التتبيلة من الدقيق والملح والفلفل الأسود. اخفقي بيضتين. أعيدي القطعة إلى خليط البيض مرة أخرى ثم ضعيه في الطبقة الثانية. قومي بالطهي في زيت موضوع على حرارة متوسطة. ضعيها على طبقات من المناديل لتظل دافئة. قدميها مع صوص التفاح والبطاطس المعدة في المنزل.