ادهن قطع الدجاج بالمزيج. قلّب الدجاج برفق لتغطيته بالحليب الرائب. ضع زيت بعمق 1 سم في المقلاة وسخّنه. اطه اللحم المقدد حتى يصبح مقرمشًا. ارفع اللحم المقدد ودعه يبرد. عندما يصبح باردًا بشكل كافي للمسه، قطعه إلى قطع صغيرة. قم بتغليف الدجاج المغطى بالحليب الرائب بخليط الللحم المقدد وفتات الخبز. يجب أن يكون عمق الزيت 1 سم مجددًا. سخّنه برفق. من المهم ألا تكون درجة حرارة زيت الطهي شديدة السخونة لأن ذلك يتسبب في قرمشة الجزء الخارجي قبل طهي الجزء الداخلي. إذا لاحظت أن الدخان بدأ يتصاعد من الزيت، هذا يعني أنه شديد السخونة. أضف كمية قليلة من الزيت وقم بخفض درجة الحرارة فورًا. قلّبها مرة أثناء وقت القلي. تعتمد فترة الطهي على سمك قطع الدجاج؛ يعد اللون البني الذهبي مؤشرًا جيدًا على تمام نضج الدجاج. قم بإزالته من المقلاة وقدمه. رشّه بالملح. ابق قطع الدجاج ساخنة عن طريق وضعها في الفرن حتى تنتهي من قلي كل القطع قبل التقديم.
قم بتقطيع كل صدر وفخذ إلى أربع شرائح طولية. اخلط الخردل بالملح والفلفل والفلفل الحريف. ضع قطع الدجاج في وعاء مليء بالحليب الرائب. حضّر اللحم المقدد. اخلط قطع اللحم المقدد بفتات الخبز. أضف المزيد من الزيت لنفس المقلاة المستخدمة لقلي اللحم المقدد. أضف قطع الدجاج قم بقليها لحوالي 10 دقائق. .