قومي بإذابتها على حرارة منخفضة لكن لا تبالغي في الإذابة أو الغليان.  يصبح المزيج جاهزًا عندما يكتسب المزيج لونًا فاتحًا (حوالي 20 إلى 30 ثانية). قومي بقلب الزبدة تدريجيًا مع ترك الخلاط على أبطأ سرعة. دعيها تختلط لفترة أطول قليلًا بعد إضافة كل كمية الزبدة. يمكنك ضبط نكهات الليمون أو الملح حسب الحاجة. إذا كان المزيج سميكًا جدًا، أضيفي القليل من الماء لكن ليس الكثير. إذا أضفت أي شيء، قومي بخلطه بشكل سريع جدًا لدمج المكونات الإضافية. قدميها دافئة.
ضعي الزبدة في قدر صغير ثقيل القاعدة. اسكبي صفار البيض وعصير الليمون والملح والفلفل الحريف داخل الخلاط. اخلطي المكونات معًا على سرعة متوسطة إلى متوسطة-عالية. انتقلي إلى أبطأ إعداد على الخلاط. أطفئي الخلاط وتذوقي المزيج. انقلي المكونات إلى وعاء تقديم أو أبقيها دافئة حتى يحين وقت تقديمها.