ما هو مصدر البروتينات في اللحوم ؟
الأحماض الأمينية 
البروتينات غير الكاملة يمكن أن تتكون كلها من خلال تعديلات بسيطة لضمان كمية البروتين المناسبة.البروتينات الكاملة مقابل الغير كاملةتحتوي البروتينات على العديد من الأحماض الأمينية. لا نحتاج فقط الى العديد من الأحماض الامينية، ولكننا بحاجة إلى كميات ونسب معينة منهم . تحتوي بعض البروتينات بشكل طبيعي على التركيبات والنسب المناسبة، والبعض لا يحتوى. ويطلق على الأول البروتينات الكاملة، ويشير الأخير إلى البروتينات غير الكاملة. لا تحتوي البروتينات الكاملة  فقط على جميع الأحماض الأساسية التسعة، ولكنها تحتوي عليهم بنسب مثالية لتلبية الاحتياجات الغذائية الخاصة بك كإنسان. البروتينات غير الكاملة، بالنسبة للجزء الأكبر، تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، ولكنها لا تحتوى على النسب المناسبة التي يحتاجها الجسم.إذا كان البروتين كاملا، يمكنك تناوله (لا نتناول إلا البروتين الكامل)، حتى تنمو. تعد المنتجات الحيوانية  مصادر ساحقة للبروتينات الكاملة. وتشمل مصادر البروتين الكاملة لحم البقر والخنزير والدجاج والسمك والمحار، ومنتجات الألبان والبيض والكينوا. إذا كنت من متناولى اللحم الأمريكى العادى ذو النظام الغذائى الثقيل، تزخر بقدر كبير من منتجات الألبان، فلا تخف ابدا، فأنت مزود بقدر كافٍ من البروتينات الكاملة.ومع ذلك، يجب أن تكون واعي، إذا كنت لا تتناول المنتجات الحيوانية، حيث أن هناك العديد من البروتينات النباتية  تفتقر حصص كافية من الأحماض الأمينية. وتشمل البروتينات غير الكاملة الخضروات والفواكه والمكسرات، والبذور، والحبوب. وهل يجب تجنب البروتينات غير الكاملة؟ لا.حيث يعمل الجزيئين ككتلة واحدة . تحتاج فقط إلى الجمع بينهما بشكل صحيح. على سبيل المثال، الفاصوليا لا تحتوى على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم. ولكن بإضافة  الأرز، تكون بذلك ضبطها. لا يحتاج المرء للحصول على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية في وجبة واحدة. وتبين البحوث أن تتمكن من تلبية احتياجاتك اليومية من تناول مصادر متعددة طوال فترة 24 ساعة. [1] الجمع بين البروتينات غير الكاملة ما يسمح للرياضيين النباتيين بالنمو. يجب عليهم أن يتحلوا بالذكاء تماشياً مع  نظائرهم من أكلة اللحومهضم البروتينإذا لم تتمكن من امتصاص البروتين، فلا يفيدك بشكل كبير. وهذا هو مبدأ الهضم الذي يحصل في بعض الأحيان التغاضي عنه. لا تقدر كمية البروتين التى حصلت عليها بقدر ما ابتلعته ، ولكن بقدر ما يمتصه جسمك قبل أن يمرر كنفايات. وبسبب هذا، يمكن قياس البروتين من حيث الهضم. ويتضح هذا المبدأ عن طريق هضم البروتين بتصحيح نتيجة الأحماض الأمينية (). الصيغة لحساب النسبة المئوية  هي: (ملجم من الحمض الأميني المحدد في 1 غرام من البروتين المختبر / ملجم من الحمض الأميني نفسه في 1 غرام من البروتين المشار إليه) × نسبة هضم البراز الحقيقية. تقدر  ب 1 هي الأعلى، و0 أدنى. أساسا يقوم جسمك بهضم نصف كمية القمح  البروتينى االكامل على الاكثر كما يفعل بالحليب. إذا كنت تستهلك قدرا محدودا من البروتين ، أو تحاول تحقيق أقصى قدر من البروتين، وهذا يعد اعتبارا هاما. الضمور الطعام هو وسيلة إيصال البروتين الخاص بك. السعي وراء البروتين الكامل والقابل للامتصاص ربما تؤدي الكثير من الجدال . اكثرها فى نسبة البروتين والبروتين قابل للامتصاص قد تكون عالية في الدهون المشبعة. هل اكتسبت الدهون غير المشبعة سمعة سيئة غير مستحقة؟ نعم فعلا. يجب عليك ان تتناول المكسرات مع منتجات الألبان متحررا من جميع القيود؟ على الاغلب لا. الحصول على البروتين من مصدر قليل الدسم مثير للقلق لكثير من الأفراد الذين يعانون من أمراض القلب والسمنة.على سبيل المثال البروتينات القائمة على منتجات الألبان كاملة وقابل للامتصاص – أنها مجرد جرعة كبيرة من الدهون. إذا قررت أنك تحتاج لرفع كمية  البروتين الخاصة بك، وفهم أن تناول علبة من الجبن كل يوم قد لا يكون الخيار الأفضل لك. عندما تبدو اختيار منتجات الألبان خيارات قليلة الدسم، وعندما تختار اللحوم، والبحث عن اللحوم خالية الدسم للتخفيف من كمية الدهون.. الخلاصة بوزن إيجابيات وسلبيات كل مصدر البروتين على أساس تفضيلاتك هو عملية مثمرة. في محاولة إلى تحديد “البروتين النهائي” في الحقيقة ليست. استخدام المعايير المذكورة أعلاه للعثور على مصادر البروتين التي تتناسب مع التفضيلات الخاصة بك، وجعل هذا البروتين أساسيا في النظام الغذائي الخاص بك. ولكن للحصول على أفضل النتائج، من حيث التغذية والذوق، واختار البروتين من مجموعة كبيرة ومتنوعة من المصادر.المكملات هو خيار في حالات نادرة عندما يكون الشخص غير قادرة على تلبية احتياجاتهم من خلال اتباع نظام غذائي تقليدي ويتجاوز نطاق هذا المقال. ومع ذلك، يتم تطبيق نفس المبادئ من اكتمالها، الامتصاصية والهزال. اختار وفقا لذلك.لمزيد من المعلومات قم بقراءة   تمارين بيربي المعادل: فهم الوجبات السريعة وفقا ل شروط تمارين بيربى .البروتين الكامل أو البروتين المتكامل هو مصدر غذائي للبروتين يحتوي على نسبة كافية من تسع أحماض أمينية ضرورية للنظام الغذائي للإنسان.[1]