tieši pirms izejvielu pārstrādes gouda holland sierā tās jāpasterizē tādā veidā lai nedenaturētu sūkalu olbaltumvielu saturs neatšķirtos vai tikai nedaudz atšķirtos no tāda paša veida un kvalitātes nepasterizētu izejvielu olbaltumvielu satura