galda olīvas ir kultivēta olīvkoka dažādu šķirņu veseli augļi kas novākti pienācīgā gatavības stadijā un tādā kvalitātē kura to dažādajās kategorijās un pēc pārstrādes saskaņā ar tirdzniecības produktiem un veidiem kas noteikti ieteicamajos kvalitātes standartos atbilst pārtikas produktam kas labi glabājas