no svaigpiena ražotam sieram piemīt īpaši bagātīga garša jo šādā pienā ir fermenti proti piena lipāze un mikroorganismu flora kas attīstās pienā slaukšanas laikā un pēc tās tāpēc šāda siera garšu raksturo kā bagātīgāku spēcīgāku un izteiktāku