tā kā sūkalu izmantošana zemā barības vielu satura dēļ (jo tajās ir ļoti liels ūdens saturs) nav ekonomiski izdevīga šo sieru ražošanā iegūtās sūkalas vienmēr izmantotas tikai vietējā mērogā tādējādi veicinot šā produkta tradicionālu izmantošanu to cūku ēdināšanā no kuru gaļas paredzēts ražot soprèssa vicentina desu