ar šo regulu paredz noteikumus kas attiecas uz pārtikā lietotiem pārtikas fermentiem tostarp uz šādiem fermentiem kurus lieto kā pārstrādes palīglīdzekļus lai nodrošinātu iekšējā tirgus efektīvu darbību vienlaikus nodrošinot augstu cilvēku veselības aizsardzības līmeni un augstu patērētāju aizsardzības līmeni tostarp patērētāju interešu aizsardzību un godīgu pārtikas tirdzniecības praksi attiecīgā gadījumā ņemot vērā vides aizsardzību