eļļas organoleptiskās analīzes veikšanai jāizraugās un jāapmāca tādi degustētāji kuru spēja atšķirt līdzīgus paraugus ir vislielākā un jāievēro starptautiskās olīveļļas padomes metodiskie norādījumi par kvalificētu neapstrādātas olīveļļas degustētāju atlasi apmācību un viņu snieguma pārraudzību