pirmais posms pēc izņemšanas no mīklas mīcītāja mīklu izliek uz picērijas darba virsmas kur mīklai jāguļ divas stundas mīkla jāapsedz ar mitru drānu lai tā no ārpuses nesacietētu un lai iztvaikojot iekšējam mitrumam veidotos garoziņa