edam holland specifiskumu veido dažādu ar ģeogrāfisko apgabalu saistīto faktoru apvienojums piemēram piena kvalitāte (augsts tauku līmenis un olbaltumvielu saturs) aminoskābes kas rodas no βcn un γglutamiltpeptīda galvenokārt ganībās audzēti lopi no teļa kuņģa iegūta fermenta izmantošana dabiska nogatavināšana kā arī lauksaimnieku un siera ražotāju prasmes