eiropas parlamenta un padomes 2004 gada 29 aprīļa regula (ek) nr 852/2004 par pārtikas produktu higiēnu [2] paredz vispārīgus noteikumus kas pārtikas apritē iesaistītajiem tirgus dalībniekiem jāievēro attiecībā uz pārtikas produktu higiēnu it īpaši ņemot vērā principu par tādu procedūru vispārēju ieviešanu kas balstītas uz riska analīzi un kritisko punktu kontroli (haccp)