šādā kautķermeņa pārbaudes metodē ietilpst bet ne tikai kautķermeņa brieduma pakāpes noteikšana pārbaudot muguras garākā muskuļa (m longissimus dorsi) krāsu un tekstūru kaulu un skrimšļu pārkaulošanās pakāpi kā arī novērtējot iespējamās garšas īpašības tostarp pārbaudot konkrētas starpmuskuļu tauku īpašības un muguras garā muskuļa ribeņa stingrību