lauksaimniecības produktu pārstrāde ir jebkura darbība ar lauksaimniecības produktu kuras rezultātā tiek iegūts produkts kurš arī ir lauksaimniecības produkts izņemot saimniecībā veiktas darbības kas vajadzīgas lai dzīvnieku vai augu produktu sagatavotu pirmajai pārdošanai