iekļauj haccp protokolu un plūsmas diagrammu kurā skaidri redzams katrs procesa etaps norādīti attiecīgo patogēnu inaktivācijas kritiskie parametri proti temperatūra spiediens apstrādes laiks ph vērtības korekcija un gabalu izmērs un ko papildina procesa laikā izmantotā aprīkojuma tehnisko datu apraksti