visos ražošanas atkaulošanas un uzglabāšanas posmos līdz brīdim kad to iesaiņoja kārbās vai kastēs turpmākai uzglabāšanai tam īpaši paredzētās vietās ir turēta rūpīgi nošķirta no gaļas kas neatbilst šajā sertifikātā minētajām prasībām]